Международный Клуб TOYOTA
Общение => Мужские радости => Тема начата: timoxa от 04 06 2009, 21:11:12
-
Вот завтра собираюсь мареновать мнясу. Может есть оригинальные рецепты, удивить едоков?
Я обыкновенно беру мясо с ребрами, возле позвонка, режу вдоль ребра.
Маринад: Перекрученный мясорубкой лук, перемешанный с солью и перцем. Ну и мариную, мясо сверху маренад несколько слоев, потом это все под гнет, часа на два, после гнет снимаю, еще часа два и мона жарить. Вот как то так :-[
-
уксус не пользуй
лутче штонить (вино белое) понатуральней
-
не не уксус ацтой, там лук с солью и перцей оч так ни че получается ^-^
-
Вот завтра собираюсь мареновать мнясу. Может есть оригинальные рецепты, удивить едоков?
Я обыкновенно беру мясо с ребрами, возле позвонка, режу вдоль ребра.
Маринад: Перекрученный мясорубкой лук, перемешанный с солью и перцем. Ну и мариную, мясо сверху маренад несколько слоев, потом это все под гнет, часа на два, после гнет снимаю, еще часа два и мона жарить. Вот как то так :-[
Нормальный у тя рецепт, не парься.
Жена маринует в кефире, но у тя кажется лучше.
Иль ты опять дразнишься? :)
-
Иль ты опять дразнишься? :)
вот и я о том же подумала :-X >:D ;D
-
Ну вот накинулись на Тимоху! А может он и правда хотел узнать новый рецепт!!!
-
Иль ты опять дразнишься? :)
Не правда, хоцца изюму.
Вот старик у мну, на гранатовом соке мариновал, мля старик в Краснодаре, т.е. рецепт до отпуска утерян. :(
-
баранину нарезаем на кусочки (50–70гр.) заливаем минеральной водой (2 литра) и оставляем на 1 час. После чего сливаем воду, затем солим, посыпаем приправой (приправа без соли и добавок) и немного тертого чеснока. Оставляем на 2 часа в прохладное место. После берем 4 граната выжимаем из него сок и добавляем в мясо. снова оставляем на час-полтора.
Готово.
-
Аленк, а свинью так мона, т.к. свинья уже умерла и порезана ??? И специи, какие именно?
-
Повезло барану, что свинья раньше умерла!
-
Тим, со свининой не пробовала, но думаю,что мона... приправу использую или сушеные травки (петрушка,базилик) или готовую "Для шашлыка"-но тогда не солим,она соленая.
-
А ещё мона соевым соусом мариновать, тоже прикольно получается, практически беспроигрышный вариант.
-
В горчице слабой можно подержать.
Видел как старик армянин делал:
на шампуре пожарил совсем не много времени,снял и свалил все в кастрюлю - и поставил ее на угли,через некоторое время взял,потряс и снова поставил на угли.И так раз 5 повторил.
ШАШЛЫК был просто АБАЖРАТСЯ и не жить ^-^
-
Алёнка,а чем хрюшка тебя обидела?
я к свинине отношусь спокойно...предпочитаю баранину :P
-
Иль ты опять дразнишься? :)
вот и я о том же подумала :-X >:D ;D
И я об этом подумал >:D
Эх, а мне до конца месяца безвылазно арбайт.
-
Повезло барану, что свинья раньше умерла!
;D
-
А я вот лучок не кручу на мясорубке. А колечками кладу - молотый потом обгорает не красиво. Ну и мясо должно быть свежим, а не после заморозки. ok А вместо вина, уксуса или кефира очень даже замечательно маринует лимочкик - выжать прямо в мясо! ok
А вообще слушал одного французкого повара, так он сказал, что для хорошего мяса хватает только соли. ( но к шашлыку это не относится)
-
Мои 5 копеек: гнёт не нужен - он сок выдавливает
-
Самое главное хорошее мясо , а для него и одного лука хватит.
-
ТО:Серрёга
Так я иго перекручиваю, для скорости соковыделения,а что бы не обгорал, его же можно смахнуть рукой, когда на шампур одеваеш.
ТО:Dr.Faust
Гнет затем чтобы сок лук дал, а потом когда снимаеш, мясо этот сок и вбирает. Найн минетс маринатор. ;D
ТО: ZAR
Золотые слова!!! Главное, что бы мясо было свежим!
-
Ну сегодня знатно гостей накормишь! ok С каждого рецепта понемножку возьмёшь ;)
-
соленые помидоры (тока ради бога домашние) разомните руками и в них замаринуйте. ну ессно про соль и перез не забывайте. вам понравица.
-
Ну так как уже более 15 лет меня ставят на шашлыки , то тоже отпишусь.
Самое важное выбор мяса. Самый вкусный шашлык это конечно из ярочки (молодой барашек женского полу:)) Мясо, естественно, парное. Можно и не мариновать. Просто соль и на огонь.
Классика жанра - свинина. Я предпочитаю шейную вырезку и ребра. Кто любит попостнее - балыковая часть. Маринад готовлю так. Крошу вручную не мелко и не крупно лук, перемешиваю его с солью и тщательно давлю руками. Что бы все поплыло. Затем добавляется в это месиво специи (травки, перчик, можно аджику), немного кислого (как правило самого дешевого) майонеза и выкладываю в массу порезанные крупными кусочками мясо. Все тщательно перемешивается. Затем сверху поливаю газированной минералкой из расчета примерно стакан на 1 кг.мяса. не перемешиваю. Мариновать от 2х часов до суток.
Перед тем как насаживать на шампур можно в массу добавить стакан муки и перемешать. Таким образом мясо получается как бы в оболочке. Но жарить при таком раскладе достаточно тяжело из-за обгара. Необходимо постоянно вертеть.
Если делаю без муки, то после того как шашлык прожарился снимаю все с шампуров в 1 кастрюлю и эту кастрюлю ставлю еще минут на 5 на угли, раз в минуту встряхивая. Порубить укроп и петрушку и посыпать шашлык прямо в кастрюле перед подачей на стол. Можно еще и картошку в мундире сделать одновременно, бросив ее просто в угли.. Приятного аппетита!
-
Вовка, зчет! У меня похоже, но без маянезу и минералки, нать попробовать
-
Тимох, майонез он конечно лишний, понимаю, но я уже так привык. он придает некий специфический вкус. А минералка (газ) размягчает мясо и делает его сочным. Это меня армяне научили, те что жарят тут шашлыки уже лет 25... У них в маринаде вообще только лук, соль, минералка и самые вкусные местные шашлыки.
А еще очень вкусно рыбу на углях делать!
Даже мариновать не надо. Достаточно купить стейки нарезанные (форель, семга , маслянная рыба и тому подобная) , 1,5 - 2 см. толщиной, натереть их солью, поперчить, немного травок сухих сверху, втереть все в рыбку пальчиками и на решетку. Жарить 10-15 минут. Подавать с зеленью и овощами!
-
На рыбы сразу после жарки нужно выдавить немного лимонного сока, честное слово будет вкуснее.
-
На рыбы сразу после жарки нужно выдавить немного лимонного сока, честное слово будет вкуснее.
... да, да, конечно! Как же я забыл!!! 100%%%
-
На рыбы сразу после жарки нужно выдавить немного лимонного сока, честное слово будет вкуснее.
... да, да, конечно! Как же я забыл!!! 100%%%
И подавать с белым вином!!!
-
Тимох, майонез он конечно лишний, понимаю, но я уже так привык. он придает некий специфический вкус. А минералка (газ) размягчает мясо и делает его сочным.
Согласен с Володей рецепт у нас практически такой же.
На любителя бывает перед жаркой за пол часика лимончик давлю, и перемешать. Со свининой нормально, в баранину не надо.
Толлько вот кастрюлей не пользовался никогда. Нада тоже будет попробывать.
-
Свинину мариную так: прокручиваем лук через мясорубку, вываливаем его на вдвое сложенную марлю и выжимая таким образом - заливаем соком мясо. Ставим в холодильник минимум на 2 часа. Если замаренуем за сутки - вообще душа поэта получится. Солим непосредственно перед готовкой. Главное подобрать емкость для мяса повыше а не пошире. Проверенно минимум раз 150. Приятного аппетита.
-
один раз готовили так - берем мясо, солим, перчим,лимонного сока немнога, конечно же лук и ...засыпаем мякотью хлеба - все перемешиваем и ждем... сколько ждать - зависит от мяса. получилось здорово!
-
дилетанты......никогда не солите мясо в процессе мариновки....она забирает воду из мяса....солить уже перед жаркой за 20-30 мин....майонезы хорошо, но лучше помыть перед....а-то обгорает и горчит....лук тож не надо с мясом вместе жарить- горит и дает горечь.....
самое вкусное мясо ел такое......стейки свинятины на косточке....много лука и просто куча всякой возможной зелени.....без заливок и специй...на денек.....посолить и поперчить перед жаркой......
про гарниры - самый вкуснятина....картошки чуть больше среднего размера разрезать вдоль пополам...посолить.....между половинками положить пластик бекона....соединить...завернуть в фольгу....на угли.....когда вытащите, на горячую половинку покласть пластик сыру, который хорошо плавится.... ^-^
ща еще самый вкусный салат вспомню..... ;)
-
......... Найн минетс ......... ;D
Тимоха, скока, скока?.........и у тебя еще после такого количества этих самых.....силы на шашлыки остаются? :o :o :o ;)
-
вот еще рецепт "мокрого" салата....
помидоры, болгарский перец, баклажаны.....помыть, насадить на шампуры.....баклажаны поперек на 2 шампура.......развести огонь на дровах и на большом открытом огне обжарить эти овощи до черной паленой шкуры которая почти сама уже будет слазить пластами.......оставить остывать .....снять обгоревшую шкуру и порезать мелкими кубиками в емкость......посолить и добавить КУЧУ зелени какая есть под рукой....зеленый лук, петрушку, кинзу, базилик, укроп и т.п......привкус дымка жареных на огне овощей придает очень неповторимый вкус......а как полезен.... ok
-
Игорь....эне, ну это издевательство какое то bam (особенно картошечка с беконом и сыром :o)
И вот как теперь работать? icon_budo7
-
Игорь....эне, ну это издевательство какое то bam (особенно картошечка с беконом и сыром :o)
И вот как теперь работать? icon_budo7
а я сегодня уже часиков в 6 пойду ужинать на природе....с работы пораньше свалю " по делам" типа :P
-
и где енто находится? ;D
-
Друзья, открою секрет. Один Абхазец поведал, правда долго не хотел говорить. Как сделать так, что б говядина таяла ворту? Ааааа..вот..слушайте, точнее читайте. На сутки все это хозяйство (мясо-шмясо и пр), без уксуса добавляете мякишь серого хлеба- по типу "Дарницкого" (без корочки) соответственно в пропорциях, буханки на 3-4 кг. мяса. И аля....мягче-мягкого..)))
-
Рецепты зачетные у всех!!!
Аленку поддерживаю на 200% в любви к баранине. Сама за вкусный кусочек барашка готова пол родины продать :-[
А по свинине: Если есть время на хорошую мариновку, то лук - штук 12 средних на самой мелкой терке(почти сок получается). В него мясо с перцем и лимонный сок. Солить, как тут было замечено, уже перед готовкой. Мясо на шампур надевается без лука и соответственно ничего не обгорает.
Если времени для маринования минимум, то тот же лук и перец, а дальше миниральная вода или очень свежее пиво. К мин. воде можно немного вина добавить. СО2 великолепно в кратчайшие сроки придает мясу мягкость и обеспечивает как можно скорейшее проникновение специй в волокна мяса.
В отношении других специй, то точно не рекомендую сборные типа "к шашлыку, к грилю" и т.п., из-за известной всем отравы под названием ГЛУТАМАТ НАТРИЯ!!!! Лучше прочтите состав такой сборной пачки и купите все составляющие травки отдельно!!!
-
В отношении других специй, то точно не рекомендую сборные типа "к шашлыку, к грилю" и т.п., из-за известной всем отравы под названием ГЛУТАМАТ НАТРИЯ!!!! Лучше прочтите состав такой сборной пачки и купите все составляющие травки отдельно!!!
Эт точно!!!
-
и где енто находится? ;D
100 м от моего дома ^-^ ;D
вот вид с моего балкона
-
и где енто находится? ;D
100 м от моего дома ^-^ ;D
Ех ты sdfdsf
К тебе и так :-[, и ura, а ты pif
-
и где енто находится? ;D
100 м от моего дома ^-^ ;D
Ех ты sdfdsf
К тебе и так :-[, и ura, а ты pif
да не, все норма......я ж не спугнуть чтоб... ;)
-
Аленку поддерживаю на 200% в любви к баранине. Сама за вкусный кусочек барашка готова пол родины продать :-[
тээкс...в нашем "полку", который называется "татарский клан" прибыло pot ;D
-
100 м от моего дома ^-^ ;D
тунеядец ;D ;D ;D
вот вид с моего балкона
зачОтная фотка, сочетание грозового неба и зелени офигенное ^-^
-
.....лук - штук 12 средних на самой мелкой терке(почти сок получается). ...
Марина, ты случаем в застенках Гестапо не подрабатывала помощником специалиста по получению показаний? 8D
-
Аленку поддерживаю на 200% в любви к баранине. Сама за вкусный кусочек барашка готова пол родины продать :-[
тээкс...в нашем "полку", который называется "татарский клан" прибыло pot ;D
ага....вам - татарам лишь бы ......мяса 8D
Марина, а вторую половину Родины за Сало? ;D
-
Аленку поддерживаю на 200% в любви к баранине. Сама за вкусный кусочек барашка готова пол родины продать :-[
тээкс...в нашем "полку", который называется "татарский клан" прибыло pot ;D
ага....вам - татарам лишь бы ......мяса 8D
Марина, а вторую половину Родины за Сало? ;D
Может всё же про шашлык??? icon_beeer
Не будем от темы то уходить 8D
-
.....лук - штук 12 средних на самой мелкой терке(почти сок получается). ...
Марина, ты случаем в застенках Гестапо не подрабатывала помощником специалиста по получению показаний? 8D
Неа.... но идея хорошая.... нужно будет подкмать как применить ее в жизни!!!
У меня вообще на свежий лук аллергия. Причем совсем не децкая :-)) icon_crazy2 icon_crazy2 icon_crazy2Больше одной свежей луковицы не выношу... Когда мама что-то готовила с луком, то меня в этот момент дома не было!!!
Сейчас я готовлю сама, но лук использую только тогда, когда без него НИКАК!!! Все салаты и супы у мну без ониона, а добавляю его только к жареным грибам, к мидиям с белым вином.... в такие блюда, где без него как оркестр без дирежера - звучать не будет!!! Да и сорта беру более щадящие.
НО: у нас в компании есть девочка, которая очень любит запах свежего лука - вот на ее душу и приходятся все эти 12 штук вместе с теркой!!! А я уже потом все остальное творю :-))) xcv
-
Аленку поддерживаю на 200% в любви к баранине. Сама за вкусный кусочек барашка готова пол родины продать :-[
тээкс...в нашем "полку", который называется "татарский клан" прибыло pot ;D
ага....вам - татарам лишь бы ......мяса 8D
Марина, а вторую половину Родины за Сало? ;D
Не.... САЛО это Святое!!!! icon_angel2Сало это не предмет торговли.....А вот за гарного парубка - можно подумать..... :-[
-
Ех ты sdfdsf
К тебе и так :-[, и ura, а ты pif
;D ;D ;D да неее, я и не так :-[ и не этак icon_dan7 , если мне надо то я так hug7 не спрашивая ;D ;D ;D
да не, все норма......я ж не спугнуть чтоб... ;)
опытный icon_acute7
-
ага....вам - татарам лишь бы ......мяса 8D
;D ;D ;D ;D в разных видах ;D ;D ;D
-
если мне надо то я так hug7 не спрашивая ;D ;D ;D
опытный icon_acute7
Он 8) знает всё оказывается :-X
-
сумневаюсь ;D ;D ;D , что все ;D
-
Лаки,лучше на газ меняй пока не поздно ;D
-
Только лимон в шашлык добавлять не надо - он весь вкус убъёт!
-
А я делаю шашлык так:кефир,лук,разных перцев(да побольше),лимон дольками туды,специй там разных,все это на сутки мариноваться,потом перед жаркой смываю всю эту хренотень,соль по вкусу и вперед. Это про свинину. Что касательно по баранине-на позапрошлых выходных пожарили свинину и баранину,попробовал баранину и....БОЛЬШЕ СВИНИНУ Я НЕ ЕМ!!! Относительно рыбы добавлю свои 5 копеек,соус "нашарап",обожраться,лопнуть и умереть от счастья ;D
-
Только лимон в шашлык добавлять не надо - он весь вкус убъёт!
Лимон как размягчитель,а потом смыть
-
а еще варварство и неуважение к повару - хороший шашлык кушать с кетчупом ..... ???....происки капитализма загнивающего....
-
а я не люблю лимон в мясном шашлыке...он для рыбного шашлыка хорош и то, тогда, когда рыба уже готова 8)
-
Ага и смешать с майонезиком. Гурмэ
-
Только лимон в шашлык добавлять не надо - он весь вкус убъёт!
Лимон как размягчитель,а потом смыть
Хорошее мясо размягчать не надо, только старое... :-X
-
ага....вам - татарам лишь бы ......мяса 8D
;D ;D ;D ;D в разных видах ;D ;D ;D
и позах.... ;) ;D ;D
-
а еще варварство и неуважение к повару - хороший шашлык кушать с кетчупом ..... ???....происки капитализма загнивающего....
угу
уж лучше сацебели ^-^ мммм, вкуснятина post post post
-
и позах.... ;) ;D ;D
минуточку...не надо выдавать свои мысли за мои ;D ;D ;D
-
поехал-ка я ваши рецепты пробовать....где бы барана завалить ....на Горьковке 8D
-
поехал-ка я ваши рецепты пробовать....где бы барана завалить ....на Горьковке 8D
прктБ 33 (вот тока енто не Горьковка ;D)
-
Карочь, дел был так. Вчерась с вечеру и седни по утру, я начитался, наглотался слюны, и решил сделать смесь бульдога с носорогом, взял за основу свой ресепт, добавил туда по совету Аленки гранатового экстракта, по совету Серрёги май ОЙ незу, и по совету Dr.Faust не стал ставить гнет. А еще перекрути два кислых яблока. :(
Вообщем, завтра буду поглощать шашлык, я иго назвал "ЯмальскоМосковскоИркутским" сокрашенно ЯМОИР. В процессе приготовления была произведена фотоссесия, вот отчет:
Вот гранатовый экстракт
(http://s49.radikal.ru/i125/0906/f2/49d2225d7099.jpg) (http://www.radikal.ru)
Остальные ингридиенты для маринада
(http://s51.radikal.ru/i134/0906/f5/48f04ec5dfd3.jpg) (http://www.radikal.ru)
Основной ингридиент МЯСА
(http://s45.radikal.ru/i109/0906/f4/e6b141686be8.jpg) (http://www.radikal.ru)
Из лука, соли, перца, яблок, май ОЙ неза и экстракта получилась не лицеприятная субстанция
(http://s40.radikal.ru/i088/0906/de/382f277124b6.jpg) (http://www.radikal.ru)
Потом МЯСА я сложил в неширокую, как догадался ??? тару
(http://s45.radikal.ru/i110/0906/32/3c90a90b6634.jpg) (http://www.radikal.ru)
И перемазал все это дело, получившимся маринадом
(http://s48.radikal.ru/i119/0906/a7/2b803ddf136c.jpg) (http://www.radikal.ru)
За какчества фото прошу не пинать, камера отстойная 2 мегапиксела.
-
ну завтрева ждем уже на шампурах с мангала штоб угощал
а то сырое не очень люблю чой-то
-
Тык нИ вапрос ;)
-
Хорощо сейчас готовый не выложил, а то бы я слюной подавился! :o
-
Э х timoxa весь день народ "травил" и под вечер опять. В холод поставить не забудь. >:D >:D >:D
Дочура прелесть!!!
-
ага
до! несколько удивлена шедевром
-
Пока читал чуть слюной не захлебнулся, так вкусно все описано.
Некоторые советы возьму на вооружение, спсбки за подсказки.
-
Рецептов много...все вкусно,добавлю свой.
Самое главная пропорция!!! НА 1кг мяса-2кг лука.лук не трем,не через мясорубку-просто полукольцами+перец горошком(не молотый)никаких чесноков(при жарке чеснок дает горечь),никаких новомодных приправ+лавровый лист(много).заливаем самым простым и не дорогим шампанским(тока не сладким и полусладким)сухим!НЕ СОЛИМ!!!(соль выгонит жидкость из мяса при жарке)и наночь в холод...када жарим САМОЕ главное крутить ево почаще(будет сочное)за 3-5 мин подсолить.Наверное каждый из нас сталкивался с проблемой када под шашлычком начинают гореть угли-простое решение.На горячие угли сыпем соль(много,не жалеем) и фсе,жир капает угли не горят,шашалычок не чернеет.Приятного АППЕТИТА!!!
-
Блин хараче че зашел, с открытым огнем углей вечная проблема.
По поводу соли, Zulus спасип icon_friends
-
Насчет соли на угли не знал, попробую.
-
Вчера дядька мой расказал, что лутче качеч не березовые угли, а древесину плодовых дерев жечь, ну там яблони, груши, вишни. Сама древесина выделяет аромат и мясо типа, вообще волшебное, в смсл запах.
-
У меня как раз вишня на даче замерзла, можно проэксперементировать.
-
Пожжа отпишеш, как получилось?
-
Сегодня у нас сильный дождь, валяюсь дома к верху пузом, так что только завтра
-
А у нас солнечно-шашлычно :P, так что мну седни съвезло ;)
-
Соли не жалейте...можно пол пачки всыпать.Тада вааще никаких праблэм.Вы меня ааааа...раздразнили,поэду тож кавота зажяррю...
-
Рецепты зачетные у всех!!!
Аленку поддерживаю на 200% в любви к баранине. Сама за вкусный кусочек барашка готова пол родины продать :-[
А по свинине: Если есть время на хорошую мариновку, то лук - штук 12 средних на самой мелкой терке(почти сок получается). В него мясо с перцем и лимонный сок. Солить, как тут было замечено, уже перед готовкой. Мясо на шампур надевается без лука и соответственно ничего не обгорает.
Если времени для маринования минимум, то тот же лук и перец, а дальше миниральная вода или очень свежее пиво. К мин. воде можно немного вина добавить. СО2 великолепно в кратчайшие сроки придает мясу мягкость и обеспечивает как можно скорейшее проникновение специй в волокна мяса.
В отношении других специй, то точно не рекомендую сборные типа "к шашлыку, к грилю" и т.п., из-за известной всем отравы под названием ГЛУТАМАТ НАТРИЯ!!!! Лучше прочтите состав такой сборной пачки и купите все составляющие травки отдельно!!!
Лимон лучше не больше чем за час добавлять иначе задубит мясо
-
Зулус,
за соль на угли спасиб! не знал, попробую, Раньше это действительно была проблемка:))
Тимоха,
так оно понятно по веткам. С их помощью в коктале мы рыбку коптим:))
-
Сколько много всего ...вкуснава )
По идее много уже сказали)
подтверждаю по поводу минеральной воды)
Как то в Красной поляне инструктор грек показывал процесс.
Минералка газированная лук (МНОГО ЛУКА), специи ..и всё..2 часа. и на огонь.
-
во....еще вспомнил.....сейчас продается очень прикольная штука - готовый маринад на основе соевого соуса "ТИРИЯКИ" называется (в маленьких бутылочках продается).....очень вкусно с ним делать особенно рыбу и крылья.....рыбу типа семги или форели можно минут за 30 замариновать...
-
Вот место где можно купить парную баранину по 200р. Красногорск, Оптический проезд д.1. Продают кавказцы, а везут из Астрахани. По выходным продают еще и говядину. Там магазин, холодильник, халаты -прям все дела.
-
Соли не жалейте...можно пол пачки всыпать.Тада вааще никаких праблэм.Вы меня ааааа...раздразнили,поэду тож кавота зажяррю...
Проверено, Мин нет ;D Соль офигенное средство, Зулус зачет ^-^
-
Hunter-тему с минералкой ГАЗИРОВАННОЙ лучше заменять шампанским.Шампанское тока кислое!!!
-
Кстати, Фёдорович на рыбалку брал шашлык, и замариновал с минералкой. Получилось супер!
-
Скоро выходные - все на природу - пробуем новые рецепты!!! Я вот хочу с минералкой сделать
-
Hunter-тему с минералкой ГАЗИРОВАННОЙ лучше заменять шампанским.Шампанское тока кислое!!!
Честно...не пробовал ) будет повод потестить как нить )
-
Все рецепты хараши, главное без уксуса!
-
С минералкой то, что надо, и побольше специй!
-
Очень понравился рецептик на шампанском! Обязательно попробую!!!
-
Замариновал сейчас с "боржоми", завтра попробую шашлычки новой рецептуры
-
как то попробовал шашлыГ из гусятины ... понравился ... рецепт маринада не знаю ...
особенно понравилось когда на палочке чередуются кусочки баранины с гусятиной ...
-
Замариновал сейчас с "боржоми", завтра попробую шашлычки новой рецептуры
Попробовал - вкуснее шашлыков я не ел!!! Благодарю за рецепт
-
Вчера дядька мой расказал, что лутче качеч не березовые угли, а древесину плодовых дерев жечь, ну там яблони, груши, вишни. Сама древесина выделяет аромат и мясо типа, вообще волшебное, в смсл запах.
Сегодня делал угли из вишни, аромат очень интересный.
-
Сделал на шампанском, результат превосходный!!! ^-^
-
в последнее время в качестве шашлыка ем молодую баранину (антрекоты), никак не мариную, нанизываю мясо, солю крупной солью и на мангал, перед употреблением можно выдавить лимон.
По поводу специй к шашлыку хорошо подходят (это основные): семена кинзы(кориандр), зира, красный, черный перец, остальные не обязательно или по вкусу.
В качестве закуски (повторюсь был уже такой рецепт): нанизываем баклажаны и помидоры на шампуры (в равных количествах) и на огонь, жарим пока баклажаны не почернеют и станут мягкими, снимаем кожицу и мелко нарезаем и перемешиваем, добавляем соли, можно немного черного перца или без , мелко нарезаем зелень(кинзу или базилик), получается лучше и полезнее любого кетчупа
-
Один раз попробывал на минералке очень понравилось, теперь так постоянно делаю!
-
Здесь уже писАли, что главное для шашлыка, это выбрать хорошее мясо.
Мой способ прост до безобразия. Однажды готовил на 40 человек, морду не набили 8D
Свиная шейка, естественно не мороженная. Режем кусочками, репчатый лук кольцами. Лука должно быть много, не стесняйтесь. Закладываем в широкую кастрюлю, в ней перемешать удобнее, соль и черный перец по вкусу. Достаточно подержать пару часиков при комнатной температуре и можно на мангал.
Пока мясо жарится, отдельно мелко рубим зелень. Предпочитаю смесь: кинза, базилик, петрушка, немного укропа. Можно отдельно приготовить соус из томатной пасты, перца и лука, но я не люблю забивать вкус мяса и зелени.
Готовый шашлык перекладываем в емкость, обильно посыпаем смесью зелени, даем постоять минут 5-10, наливаем рюмочку холодной водочки, и... :)
Приятного аппетита!
-
в последнее время в качестве шашлыка ем молодую баранину (антрекоты), никак не мариную, нанизываю мясо, солю крупной солью и на мангал, перед употреблением можно выдавить лимон.
По поводу специй к шашлыку хорошо подходят (это основные): семена кинзы(кориандр), зира, красный, черный перец, остальные не обязательно или по вкусу.
В качестве закуски (повторюсь был уже такой рецепт): нанизываем баклажаны и помидоры на шампуры (в равных количествах) и на огонь, жарим пока баклажаны не почернеют и станут мягкими, снимаем кожицу и мелко нарезаем и перемешиваем, добавляем соли, можно немного черного перца или без , мелко нарезаем зелень(кинзу или базилик), получается лучше и полезнее любого кетчупа
-
Шашлык из баранины
1 кг баранины,
200 г. сала,
2 - 3 луковицы,
1 чайная ложка соли,
2 чайные ложки кориандра семян киндзы,
1 чайная ложка черного или красного перца,
4 столовые ложки виноградного уксуса.
Мякоть баранины и курдючное сало нарезать кусочками массой примерно по 15 - 16 г., посыпать солью, перцем, кориандром, пересыпать тонко нашинкованным луком, залить виноградным уксусом,. все хорошо перемешать, поместить в эмалированную посуду, придавить сверху грузом, накрыть марлей, и поставить в прохладное место 4 - 24 часа. Мясо нанизать на шпажки по шесть кусочков, на конце - сало. Жарить мясо над горящими углями, сначала с одной стороны, затем - с другой, до образования румяной корочки. Если от капель сикающего жира появляется пламя, его надо сразу же гасить, сбрызнув водой. При подаче на стол шашлык на шпажках выложить на блюдо, гарнировать большим количеством свежей зелени, кольцами белого репчатого лука, свежими помидорами, огурцами, редисом, салатом из свежих овощей.
-
Армянский рецепт, по другому уже давно не готовлю: Берем свежую свинину или баранину, черный перец, милису, базелик (покупается в любом ларьке со специями или на даче на грядке), режем мясо средними кусочками не мельчим, обильно, не стесняясь, посыпаем кусочки со всех сторон, чтобы мясо выглядело, как кусок базелика. Затем в тазик, помешать и вылить стакан водки. Все это под "пресс", через час можно на мангал, а по солить не забыть перед жаркой минут за 30. + Такимали (соус такой) + Свеже испеченный лаваш.
P.S. Братья Армяне не дураки, ведь они и придумали шашлык. :-X
-
Армянский рецепт, по другому уже давно не готовлю: Берем свежую свинину или баранину, черный перец, милису, базелик (покупается в любом ларьке со специями или на даче на грядке), режем мясо средними кусочками не мельчим, обильно, не стесняясь, посыпаем кусочки со всех сторон, чтобы мясо выглядело, как кусок базелика. Затем в тазик, помешать и вылить стакан водки. Все это под "пресс", через час можно на мангал, а по солить не забыть перед жаркой минут за 30. + Такимали (соус такой) + Свеже испеченный лаваш.
P.S. Братья Армяне не дураки, ведь они и придумали шашлык. :-X
Может армяне и не дураки, но мясо под гнёт ИМХО, это не есть гуд. Все соки ты из него выжимаешь!
-
тоже не люблю так
-
Можно и не ставить под пресс, просто я долго не мариную максимум 2 часа, да и пресс то не 30 тонный, смысл их прижать друг к другу.
-
ладно.....про мясо все понятно, но немаловажный момент способ жарки.....какие варианты?............из опыта- мясо получается нежнее, когда на несильных углях и дольше жарить......хотя на сильных углях - тоже вариант - оно покрывается корочкой и держит сок......само собой очень важно постоянно переворачивать при любой интенсивности углей
-
Тему можно развить до важности сплава металла из которого сделан мангал, оптимальной длины дров, остроты шампуров, выбора времени суток для приготовления и маринования, гороскопов и родословных жертвенных животных.
-
Я считаю, что самое главное в шашлыках, это алкагольная составляющая данного процесса! Ктото любит шашлык есть с вином, ктото с пивом, а я больше всего люблю шашлычок под коньячок! (как в песне получилось!) ^-^
-
Вкусно очень.(Трофим).
-
Я считаю, что самое главное в шашлыках, это алкагольная составляющая данного процесса! Ктото любит шашлык есть с вином, ктото с пивом, а я больше всего люблю шашлычок под коньячок! (как в песне получилось!) ^-^
согласен.....мясо - это гарнир, главное - напитки.....даже коньяк без шашлыку - мероприятие, а попробуй наоборот - просто прием пищи получится 8D
-
Я считаю, что самое главное в шашлыках, это алкагольная составляющая данного процесса! Ктото любит шашлык есть с вином, ктото с пивом, а я больше всего люблю шашлычок под коньячок! (как в песне получилось!) ^-^
согласен.....мясо - это гарнир, главное - напитки.....даже коньяк без шашлыку - мероприятие, а попробуй наоборот - просто прием пищи получится 8D
100% ;D
-
Я считаю, что самое главное в шашлыках, это алкагольная составляющая данного процесса! Ктото любит шашлык есть с вином, ктото с пивом, а я больше всего люблю шашлычок под коньячок! (как в песне получилось!) ^-^
А мне с девушкой очень шашлычок нравится ... кушать
-
Я считаю, что самое главное в шашлыках, это алкагольная составляющая данного процесса! Ктото любит шашлык есть с вином, ктото с пивом, а я больше всего люблю шашлычок под коньячок! (как в песне получилось!) ^-^
А мне с девушкой очень шашлычок нравится ... кушать
Давай подробный рецепт! ;) Где девушку взять, как подготовить, надо ли мариновать? ;D
-
Я считаю, что самое главное в шашлыках, это алкагольная составляющая данного процесса! Ктото любит шашлык есть с вином, ктото с пивом, а я больше всего люблю шашлычок под коньячок! (как в песне получилось!) ^-^
А мне с девушкой очень шашлычок нравится ... кушать
Давай подробный рецепт! ;) Где девушку взять, как подготовить, надо ли мариновать? ;D
Серег, мариновать в шампуни и коньяке....фаршировать фруктами и шоколадом ^-^ 8D
-
Я считаю, что самое главное в шашлыках, это алкагольная составляющая данного процесса! Ктото любит шашлык есть с вином, ктото с пивом, а я больше всего люблю шашлычок под коньячок! (как в песне получилось!) ^-^
А мне с девушкой очень шашлычок нравится ... кушать
Давай подробный рецепт! ;) Где девушку взять, как подготовить, надо ли мариновать? ;D
Серег, мариновать в шампуни и коньяке....фаршировать фруктами и шоколадом ^-^ 8D
Игорюха, а чистить надо от шкурки видимо после коньяка? Чтоб размякла немножко? ;)
-
Рецепты шашлыка:
Из свинины (на 1,5 кг. мяса)- покупаем охоложденную шею, режем кусками примерно 3 на 3 см., чистим и режем репчетый лук (4 - 5 шт.) - кольцами, всё это перемешиваем и слегка отжимаем, добавляем немного лаврушки, душистого перца, соли и молотого перца - перемешиваем, вливаем стакан красного вина, добавляем 2 красных острых перца, ставим на ночь в холодильник, за два - три часа до трапезы добавляем столовую ложку бальзамического уксуса и выжимаем пол-лимона, либо лайма.
Из говяжьей вырезки (на 1,2 - 1,5 кг.) - покупаем охоложденную вырезку, режем кусками примерно 3 на 3 см., чистим и режем репчетый лук (4 - 5 шт.) - кольцами, всё это перемешиваем и слегка отжимаем, солим, перчим и заливаем всё это сильногазированной минералкой, накрываем и в холодильник на сутки.
Из баранины (на 1,5 кг.) - покупаем корейку, лучше на тонкой косточки, то есть молодого барашка... режем три огурца кольцами, три-четыре морковки кубиками, всё-это перемешиваем, добавляем не много зиры и барбариса, перчим солим и заливаем стаканом гранатого сока и в холодильник на ночь.
Может кто своим поделится?
-
Ну раз начали флудить.
Получил консультацию у человека имеющий высшее поварское образование и 4 или 5 разряд(непомню):
1.Все пищевые кислоты,и продукты содержащие их, в том числе уксус, вино, гранатвый сок, лимон, аспирин,соевый соус, сыворотка и тд... добавляются в мясо для того чтобы размягчить его.В процессе взаимодействия кислоты(ионов Н+) с белком мяса, происходит его частичная денатурация.Это хорошо просматривается в том случае, когда мясо долго мариновалось и вместо розового оттенка приобрело серый цвет(денатурация белка миоглобина, который обуславливает красный цвет мяса).
2.Конкретно за мягкость мяса, отвечает белок коллаген и частично эластин. Есть специальная таблица воздействия органических кислот на коллаген, в которой самой сильной является уксусная кислота. (винная, лимонная находятся в конце таблицы).
3.Из выше сказанного следует сделать вывод, что добавление органических кислот в маринад можно и не делать, если мясо содержит небольшое содержание коллагена -это вырезка, толстый и тонкий край, шейная часть. При покупке других частей туши для шашлыка желательно использовать органические кислоты при мариновке.
Обычно, я поступаю так
-если мясо хорошее:
Специи,соль, лук кольцами(для жарки), реган и кинза
-если среднее:
специи, лук кольцами(для жарки), соевый соус
- не очень подходящее на шашлык:
специи, соль, лук(если не жарить то можно без него),и уксус с газировкой
-
Шашлык чайный.
Вообще практикую такое. Ни кто не жалуется. Мясо получается сочным.
За ранее готовлю крепкую чайную заварку. Из расчета на одни кг - 200мл чая.
Берем мясо свинина (кострец, ошеек)
Соль две трети столовой ложки на один килограмм.
Специи, последние разы, беру на рынке - там готовят смесь. (Хотя в начале 5 листочков лаврухи, десять шариков душистого перца...)
Мясо, соль, специи перемешал. И постепенно вливаю заварку и вмешиваю, опять доливаю заварку..., до тех пор пока мясо перестанит забирать заварку чая.
После этого две столовых ложки майонеза из расчета на 1кг мяса.
Постоять достаточно два часа, можно и больше.
Кому нравится лук на шампуре, то отдельно маринуем в уксусе с водой (1:1) лук около получаса. Сливаем уксус, а лук добавляю к мясу и все перемешиваю.
Потом все это на шампура и на угли...
-
Рецепт приготовления рыбы на гриле:
покупаем Терпуг и только терпуг, разрезаем по хребту, отделяем от костей и снимаем кожу с чешуей, густо посыпаем приправами купленными у таджиков, солим и выдавливаем пару гранат, через пару часов кладем на решетку и запекаем на углях, Приятного аппетита....
По мясу, как правильно отметили, успех приготовления хорошего шашлыка, зависит от правильного выбора мяса и поэтому желательно иметь проверенного мясника на рынке.
Берем вырезку, нарезаем, берем кинзу в зернах сушеную, обсыпаем мясо, добовляем лаврушку, лука много, добавляем мякоть киви( не больше 20 минут), перед жаркой солим, перчим, жарим на углях, Приятного аппетита...
-
а мне нравится в лимоне или майонезе с луком...
-
заметил одну интересную веСЧь......не так важен маринад....важно хорошее мясо и технология жарки.......перечитывая недавно одну хорошую книжку, заметил одну серьезную ошибку, которую делает 90% людей при жарке шашлыка, в т.ч. и я........ вот выдержка:
МЕЖДУ ПРОЧИМ, всякому, кто захочет научиться правильно жарить
шашлык, совсем не лишним будет вспомнить содержание школьного учебника
физики. Помните, там что-то говорилось о конвекции, о движении вверх
горячих газов?.. Совсем не помните?.. Гм...
Ну, тогда подумайте сами: чем проще всего высушить любой влажный
предмет? Ответ очевиден: горячим воздухом. Отсюда вывод: чем дальше от
углей расположено мясо, тем лучше оно сохнет от восходящего горячего
воздуха (либо от вонючего дыма, который способны дать горящие смолистые
дрова).
Аппетитная, не выпускающая мясной сок корочка таким образом ни за что не
получится. Она образуется, конечно, непосредственно под действием лучистой
энергии, испускаемой раскалёнными углями. А сила этой энергии, как известно
из того же учебника, уменьшается обратно пропорционально квадрату
расстояния от источника... Выводы делайте сами.
-
а еще хочу попробовать такой способ......
Насадить шашлык на шампуры, ориентируя мясо вдоль, и пожарить его в
течение десяти-двенадцати минут, часто поворачивая, на расстоянии примерно
5-6 сантиметров от крупных жарких углей. Снять шашлык в котелок или
небольшой казанчик, в котором уже лежит примерно полкилограмма
порезанного кольцами лука. Перемешать лук с мясом, плотно закрыть казанчик
и поставить его на угли минут на 20-25, пока мясо не дойдёт до полной
готовности.
-
так аппетитно расписал)))
-
а еще хочу попробовать такой способ......
Насадить шашлык на шампуры, ориентируя мясо вдоль, и пожарить его в
течение десяти-двенадцати минут, часто поворачивая, на расстоянии примерно
5-6 сантиметров от крупных жарких углей. Снять шашлык в котелок или
небольшой казанчик, в котором уже лежит примерно полкилограмма
порезанного кольцами лука. Перемешать лук с мясом, плотно закрыть казанчик
и поставить его на угли минут на 20-25, пока мясо не дойдёт до полной
готовности.
Интересно, надо тоже попробывать.... к вышесказаному добавлю, что ширина шампура тоже имеет значение, я использую шампур не менее 1,5 см
-
кстати, напоминание - никогда не выкидываем сало.....
Став счастливым обладателем хорошей телячьей вырезки, порежьте её
кубиками в два с половиной сантиметра, посолите, посыпьте чёрным перцем, да
и оставьте на пару часов в сторонке. Если вырезка не телячья, а уже вполне
говяжья, то можно полить мясо сильно газированной минеральной водой, но
лишь чуть-чуть.
Ну вот, пока вырезка маринуется, порежьте сало квадратиками 2,5 на 2,5 см,
а толщиной в сантиметр, больше не надо. Сало тоже посолите, но не перчите.
Нанизываем на недлинные металлические шампуры в таком порядке: два
кусочка мяса, кусочек сала поперёк, ещё кусочек мяса, опять кусочек сала и в
конце, для равновесия, ещё два кусочка мяса. Вот смотрите: если обозначить
мясо буквой «О», а сало — буквой «X», то на палочке у нас должно получиться
ООХОХОО. Если и дальше сделаем всё правильно, то именно эти звуки и будут
издавать едоки: «Оох-о-хоо!»
При нанизывании не надо напихивать мясо на палочку слишком туго и
плотно. А после того, как все куски окажутся на месте, лучше даже разровнять
мясо рукой по палочке, распределить его равномерно и полюбоваться
получившейся красотой.
Угли должны быть среднего размера, не слишком жаркие, а расстояние
между мясом и углями — сантиметра 4-5. Жарим шесть минут с одной стороны,
не переворачивая, потом ещё шесть минут с другой. Затем подогреваем
успевшую остыть первую сторону 1-2 минуты и ещё пару минут — вторую
сторону. Если огонь «правильный», то этого времени должно быть вполне
достаточно для того, чтобы шашлык прожарился, но не высох и не пригорел.
-
Рекомендую попробовать следующий шедевр. Покупаем свежую семгу или форель. Кроме того покупаем бекон и самое главное хорошую водку. Первым делом водку в морозильник, а угли в мангал. Рыбку нарезаем квадратными кусочками, длинной около 7-9 см и толщиной около 1-2 см. Порезанную рыбку кладем в емкость, посыпаем солью и немножко перчим смесью из 4-х перцев (мельница, они сейчас везде продаются), а после этого выдавливаем туда лимонный сок из натурального лимона.Вскрываем упаковку бекона, и каждый кусочек рыбы заворачиваем в плас- тинку бекона. Красиво завернуты такой голубец, на решетку-гриль и на угли, которые к тому времени уже раскалены. 5 минут прожарки на углях и все готово.
Не забудьте перед первым употреблением, обязательно выпить не менее 70 грамм хорошей и холодной водочки.
Приятного аппетита.
-
:(
-
слюной подавиться можно! ((( шашлык хачу!)))
-
я как-то замариновал семгу под шашлык, а пойти чего-то не срослось....простояла она несколько дней в маринаде.....попробовал - чуть пальцы не пооткусывал ^-^ ^-^....в сто раз вкуснее магазинной...
-
Решил вчера сделать шашлычок, было замариновано 2 вида мяса в четырех вариантах,
отдельное СПАСИБО - Korben..у за рецепт с черным хлебом ok, всем понравилось, вкус прикольный получился
(http://i027.radikal.ru/1004/1c/0a80e13eb643.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s49.radikal.ru/i123/1004/5d/73045aa84a0b.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s50.radikal.ru/i129/1004/3b/0ebc9e1be43f.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s09.radikal.ru/i182/1004/2f/b5da2020957a.jpg) (http://www.radikal.ru)
приятного аппетита! ;D ;D ;D
-
Пляяяя злой тыыыыыыыыыы.... разве можно перед обедом то...
-
Решил вчера сделать шашлычок, было замариновано 2 вида мяса в четырех вариантах,
отдельное СПАСИБО - Korben..у за рецепт с черным хлебом ok, всем понравилось, вкус прикольный получился
приятного аппетита! ;D ;D ;D
ну и?....резюме и баллы где?
-
Решил вчера сделать шашлычок, было замариновано 2 вида мяса в четырех вариантах.......
ну и?....резюме и баллы где?
Дело было так - вернувшись в субботу из командировки (из славного города Гагарин) и прикупив там мясца (говяжью и свиную вырезку) решил замутить шашалык. Мясо порезал как видно на фотках, взял 4 кастрюльки, в первую (по совету Корбена) делал слоями черный хлеб, говяжья вырезка, смесь трав и перец горошком, опять хлеб итд, влил немного минералки и в холодильник, утром всё перемешал и посолил, добавил немного оливкого масла. Во вторую говяжья вырезка, лук кольцами, смесь перцев, полусохой шампунь, всё отжал и в холодильник, с утра посолил. В третью свиная вырезка, репчатый лук, перец горошком, сухое вино всё отжал и в холодильник, перед готовкой прямо на шампуре посолил. В четвертую свиная вырезка, кефир, перец горошком и в холодильник.
По пятибальной системе оценки такие:
5 - говядина в хлебе,
4 - говядина в шампанском,
4 - свинина в вине,
4 с минусом - свинина в кефире.
-
Это же сколько было шашлыка сьедено за дегустацию:-О
-
Это же сколько было шашлыка сьедено за дегустацию:-О
дегустировали пять человек, съели 2 кило, из них мы со свояком 1 кило уговорили ;D
-
По пятибальной системе оценки такие:
5 - говядина в хлебе,
4 - говядина в шампанском,
4 - свинина в вине,
4 с минусом - свинина в кефире.
неплохо ok......тоже все хочу из говядины попробовать.....а свинятину все-таки нужно на ребрах брать....чистое мясо очень сухим получается
-
По-свинине согласен, надо б
По пятибальной системе ......
неплохо ok......тоже все хочу из говядины попробовать.....а свинятину все-таки нужно на ребрах брать....чистое мясо очень сухим получается
По свинине согласен надо будет исправиться и в выходные замуть pya
-
наоборот, из свинины шашлык сочнее...мясо ж мягче...шейку берите, она с жирком...ребрышки - беспроигрышный вариант...отлично получается, если замариновать в пиве (это типа как в хлебе, что Корбен прописал?) ...хоть Толстому и не понравилось в кефире, я готовлю - такая мняка получается...ну, на вкус и цвет канеш....
-
наоборот, из свинины шашлык сочнее...мясо ж мягче...шейку берите, она с жирком...ребрышки - беспроигрышный вариант...отлично получается, если замариновать в пиве (это типа как в хлебе, что Корбен прописал?) ...хоть Толстому и не понравилось в кефире, я готовлю - такая мняка получается...ну, на вкус и цвет канеш....
Мне всё понравилось, но я свинину не очень лублу ;D
-
))) ок) тогда баранина, курятина, рыбятина вам ещё для дегустации ;D
-
Не знаю был тут такой рецепт или нет, долго все перечитывать, я вот таким пользуюсь. Мясо любое (свинина, курятина...) разделываю на порционные куски,складываю в кастрюлю, солю, посыпаю обильно специями (специи покупаю на рынке у чурок,которые торгуют фруктами, они при мне смешивают, перетирают, намного вкуснее чем магазинные, ну по крайней мере в нашем захолустье) для куры- смесь специй для курицы, для свинины, говядины- смесь для приготовления мяса. Добавляю майонез и тщательно перемешиваю все куски мяса. Потом в холодильник часа на 3. Говядину на ночь. Мясо получается сочное и вкусное. А лук я просто мариную отдельно в банке (лук полукольцами, соль- потрясти в банке закрытой крышкой, чтоб лук дал немного сока, добавить уксус по вкусу и масло подсолнечное. Снова встряхнуть. Через час готово).
-
Шашлык из свинины делаю с луком(обильно), специи (тоже не жалею),соль и обильно все заливается лимонным соком, добавляю не много минералки 0,5 на 5 кг мясо(если делаю утром, а в обед надо шашлыки делать),а так можно и без минералки... а вкусе моно спросить у одноклубниках с кем на покатушки ездием... ;) ;) ;)
-
Не тема, а сплошное искушение :-[...ее надо читать или перед непосредственным приготовлением ok или у стоматолога со "слюноотсосом" во рту... ;D 8D :-[
-
Я обычно жарю на решётке, так вот если мясо нежирное, снизу и сверху прокладываю беконом. На шампуре можно беконом обмотать. Попробуйте - понравится!
З.ы. Ещё в маринад неплохо бы добавить немного глюкозы или, если нету, сахара. Сколько точно не скажу - делаю интуитивно (так чтобы сладко не было, примерно на слой мяса в кастрюле 1 щепотка). Это чтобы мясо нежнее было.
-
Я обычно жарю на решётке, так вот если мясо нежирное, снизу и сверху прокладываю беконом. На шампуре можно беконом обмотать. Попробуйте - понравится!
З.ы. Ещё в маринад неплохо бы добавить немного глюкозы или, если нету, сахара. Сколько точно не скажу - делаю интуитивно (так чтобы сладко не было, примерно на слой мяса в кастрюле 1 щепотка). Это чтобы мясо нежнее было.
Вот, вот, как нибудь на встрече удивил бы шашлычком вкусным! ;)
-
Принято.
-
Что-то пропустил наверное. Как отбить запах баранины? Подскажите. Сам люблю, отец не переносит.
-
Что-то пропустил наверное. Как отбить запах баранины? Подскажите. Сам люблю, отец не переносит.
лимон всё нафиг отбивает! ok
-
Читал тему до 4-й страницы. Далее не смог. Пошел на рынок за бараниной.
-
Просто хороший свинина в вине рецепт (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/recipe.php?rid=67795).Вкусно и быстро.
Мякоть свинины нарежьте на порционные куски, отбейте и смешайте с зеленым луком и петрушкой, курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпьте солью, молотым черным перцем, специями, полейте сухим красным вином и поставьте в холодильник на 2—3 часа. Жарьте на шампурах вперемежку с ломтиками курдючного сала. Отдельно обжарьте помидоры, также на шампурах. При подаче посыпьте рубленой зеленью, полейте лимонным соком. Отдельно подайте сок из свежих помидоров или салат из свежих овощей.
-
Просто хороший свинина в вине рецепт (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/recipe.php?rid=67795).Вкусно и быстро.
Мякоть свинины нарежьте на порционные куски, отбейте и смешайте с зеленым луком и петрушкой, курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпьте солью, молотым черным перцем, специями, полейте сухим красным вином и поставьте в холодильник на 2—3 часа. Жарьте на шампурах вперемежку с ломтиками курдючного сала. Отдельно обжарьте помидоры, также на шампурах. При подаче посыпьте рубленой зеленью, полейте лимонным соком. Отдельно подайте сок из свежих помидоров или салат из свежих овощей.
Весь твой зелёный лук и петрушко обгарят на мясе и будет хрень!
-
Просто хороший свинина в вине рецепт (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/recipe.php?rid=67795).Вкусно и быстро.
Мякоть свинины нарежьте на порционные куски, отбейте и смешайте с зеленым луком и петрушкой, курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпьте солью, молотым черным перцем, специями, полейте сухим красным вином и поставьте в холодильник на 2—3 часа. Жарьте на шампурах вперемежку с ломтиками курдючного сала. Отдельно обжарьте помидоры, также на шампурах. При подаче посыпьте рубленой зеленью, полейте лимонным соком. Отдельно подайте сок из свежих помидоров или салат из свежих овощей.
Весь твой зелёный лук и петрушко обгарят на мясе и будет хрень!
+1 зелень на шашлыке превращается в уголь... а вот если уже на готовый шашлык посыпать зелени вот это уже хорошо
-
Просто хороший свинина в вине рецепт (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/recipe.php?rid=67795).Вкусно и быстро.
Мякоть свинины нарежьте на порционные куски, отбейте и смешайте с зеленым луком и петрушкой, курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпьте солью, молотым черным перцем, специями, полейте сухим красным вином и поставьте в холодильник на 2—3 часа. Жарьте на шампурах вперемежку с ломтиками курдючного сала. Отдельно обжарьте помидоры, также на шампурах. При подаче посыпьте рубленой зеленью, полейте лимонным соком. Отдельно подайте сок из свежих помидоров или салат из свежих овощей.
Весь твой зелёный лук и петрушко обгарят на мясе и будет хрень!
+1 зелень на шашлыке превращается в уголь... а вот если уже на готовый шашлык посыпать зелени вот это уже хорошо
Обязательно! ^-^
-
прочитал все 17 страниц, истекая слюной...так повелось, что во всех своих компаниях шашлыг жарю я, всем нравицца, хвалят, но о таком разнообразии рецепто не подозревал даже...Спасибо эа рецепты, будем пробовать!
-
прочитал все 17 страниц, истекая слюной...
а я как только название темы увижу )))))))))
-
мои 5 к.
если хрюша то только ребра
состав:
хрюша, базилик, чеснок, соль перец по вкусу, перемешиваем это все дело и min на 5 часов в тазик/ведро/кастрюлю без гнета
если барашек то тока бараниха, т.к. самец обладает специфическим запахом
состав:
мясо барана (самки), лук, помыдор, соль перец обязон, и самое главное составляющее это плодово-ягодный уксус собственного приготовления, маринуеца это дело min. ночь, без гнета, бывало и по трое суток лежало и хоть бы хны
бон аппетито сеньоры и сеньоры
-
еще вспомнил, поймал я как то сомика на 70 кг. первое что пришло в голову так это сделать из него шашлык
ммм обалденная вещь я вам скажу
готовится оч просто
филе сома отделенное от шкуры
лук кольцами
майонез
помыдоры
соль и перец по вкусу
все это дело тщательно перемешивается и оставляется на минут 45-60
после на барбекюшницу и на угли
готовим до слегка загоревшей корочки
для такого шашлыка подойдет еще рыба из семейства осетровых.
под этот шашлык подавать не пиво, а вино белое!
-
еще один рецепт для искушеных
покупаем королевских креведок (тигровые)
все тоже самое как и с рыбой, только держать на углях не так долго
под них хорошо пойдет пиво)
-
есть советы как выбирать мясо?
-
есть советы как выбирать мясо?
-цвет должен быть приятным, естественным
-запах приятный
-если свинина то легко отходить шкурка, если поджечь кусочек сала, будет приятный запах шашлыка
-передок мягче задка
-а вообще лучше покупать у проверенных продаванов
-
При маринаде мяса лимоном никогда не пользуюсь, уж сильно он запах и вкус мяса перебивает.Делаю иногда с майонезом, но он бывает подгорает. Последнее время мариную в пиве, очень вкусно получается. Ну специи, соль , все само собой.
Практикую ещё грибы на шампурах, тоже очень вкусно! Так примерно выглядят :
(http://s50.radikal.ru/i129/1102/39/874f64c0bd7d.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
При маринаде мяса лимоном никогда не пользуюсь, уж сильно он запах и вкус мяса перебивает.Делаю иногда с майонезом, но он бывает подгорает. Последнее время мариную в пиве, очень вкусно получается. Ну специи, соль , все само собой.
Практикую ещё грибы на шампурах, тоже очень вкусно! Так примерно выглядят :
(http://s50.radikal.ru/i129/1102/39/874f64c0bd7d.jpg) (http://www.radikal.ru)
фотка прикольная))
-
Да, дело было 14 ноября 2010. погодка стоит отличная, от дома 5 минут езды, поэтому не отказываю в удовольствии по выходным на шашлык! Вот ещё фотка оттуда же:
(http://i030.radikal.ru/1103/06/1f893866d0b7.jpg) (http://www.radikal.ru)
Мясо чуток подгорело, отвлекали часто!
-
Слушай, зачем так выставил, пощади, ведь я ещё не обедал блин (http://smayli.ru/data/smiles/eda-625.gif) (http://smayli.ru/smile/eda-625.html)
Чё то как то место знакомое! А это случаем не мыс Херсонес?
-
Не, это дикая Омега, недалеко от дачи командующего!
-
все...пошел за мясом ^-^
-
кто нить пробовал шашлык из говядины сделать?
-
Простой рецепт. Берем мясо, можно шею, можно антрекот. Режем ее на средние куски, берем лук, в пропорции на 1кг мяса мин. 0,5 кг лука, лучше 1:1. Режем лук кольцами. Берем базилик, кинзу, кр. перец, соль. базилик и кинзу крошим очень мелко. смешиваем это с солью и перцем по вкусу. выкладываем дно кастрюли луком, лук не жалеть! выкладываем слой мяса высотой в один кусок, предварительно перемешанного со смесью базилик-кинза-соль-перец, затем слой лука. затем слой мяса, сверху заваливаем слоем лука.
Ждем 2-3 часа, выбрасываем лук миз кастрюли. и жарим мясо. любителям маринованного лука - берем свежий лук, и бросаем его в кастрюлю с мясом, пока жарится первая партия шашлыка. Лук из первой партии в пищу употреблять нельзя!
Базилик есть 2-сортов. фиолетовый и зеленый. По опыту - фиолетовый дает более нежный вкус.
-
Простой рецепт. Берем мясо, можно шею, можно антрекот. Режем ее на средние куски, берем лук, в пропорции на 1кг мяса мин. 0,5 кг лука, лучше 1:1. Режем лук кольцами. Берем базилик, кинзу, кр. перец, соль. базилик и кинзу крошим очень мелко. смешиваем это с солью и перцем по вкусу. выкладываем дно кастрюли луком, лук не жалеть! выкладываем слой мяса высотой в один кусок, предварительно перемешанного со смесью базилик-кинза-соль-перец, затем слой лука. затем слой мяса, сверху заваливаем слоем лука.
Ждем 2-3 часа, выбрасываем лук миз кастрюли. и жарим мясо. любителям маринованного лука - берем свежий лук, и бросаем его в кастрюлю с мясом, пока жарится первая партия шашлыка. Лук из первой партии в пищу употреблять нельзя!
Базилик есть 2-сортов. фиолетовый и зеленый. По опыту - фиолетовый дает более нежный вкус.
это для свинины? А почему лук из первой партии есть нельзя?
-
Я пробовал свинину, понравилась. Индейка и курица получилась не очень.
В луке содержатся различные кислоты. Они нейтрализуются при контакте с мясом, т.е. он получается как бы отработанным.
-
Я пробовал свинину, понравилась. Индейка и курица получилась не очень.
В луке содержатся различные кислоты. Они нейтрализуются при контакте с мясом, т.е. он получается как бы отработанным.
понял, спасибо!)
-
Свиная шея разделываем на куски 4х4х2, чистое сало срезать, посолить и в холодильник на пару часов.
Лук в пропорции 1к1 предварительно посолить и сдавить руками до появления сока, перемешать с мясом и в холодильник на сутки, минимум 16 часов. По прошествии, отделяем от лука и добавляем сметану, лучше деревенскую,
но вполне сойдёт магазинная,перемешать. Далее на сутки в холодильник.
Жарить лучше в решётке на жарких углях. Важно переворачивать каждые 15-20 секунд, так мясо не подгорает и шкворчит даже сторона не обрачённая к углям. Готовиться минут 25-30.
Получиться очень нежное с приятным сливочным вкусом, Остальные приправы на любой вкус на столе.
К этому рецепту пришёл сам перепробовав очень много разных. По времени долго но того стоит, мясо беру на рынке желательно упругое,в среду или четверг, соответственно под баньку в пятницу или в догонку в субботу. Вкус устраивает всех абсолютно, кого угощаю.
-
А этим летом шашлыка наверное переели в начале сезона, что не сабантуй, у кого-то днюха или ещё что, сразу шашлык на природе. Вообщем решили что-то другое на природе на углях. Выбор пал на люля-кебаб. и как оно здорово пошло! Первый раз сделали на днюхе у кума - понравилось. Потом приблизилась днюха жены, я купил целиком ногу барашка, вышло где-то на 5.5 кг и сделали ещё раз! Получилось нууу оченьвкусно!
Мясо (баранину)перемалываем на мясорубке, лук лучше потереть на терке и добавить в фарш (тогда фарш сочнее) ну или прокрутить вместе с мясом, добавить соль и перец по вкусу и специй. Фарш хорошо вымешать и поставить в прохладное место минимум на час.
Лучше прокрутить на мясорубке дважды - получится более нежное и сочное.
Затем берем жировую сеточку (свиную) замачиваем и раскладываем на столе, из фарша лепим небольшие котлетки и заворачиваем в сеточку.
И всё это дело потом на решётку и на угли. Готовится быстро, пальчики не то, что оближешь - отгрызешь!
-
А этим летом шашлыка наверное переели в начале сезона, что не сабантуй, у кого-то днюха или ещё что, сразу шашлык на природе. Вообщем решили что-то другое на природе на углях. Выбор пал на люля-кебаб. и как оно здорово пошло! Первый раз сделали на днюхе у кума - понравилось. Потом приблизилась днюха жены, я купил целиком ногу барашка, вышло где-то на 5.5 кг и сделали ещё раз! Получилось нууу оченьвкусно!
Мясо (баранину)перемалываем на мясорубке, лук лучше потереть на терке и добавить в фарш (тогда фарш сочнее) ну или прокрутить вместе с мясом, добавить соль и перец по вкусу и специй. Фарш хорошо вымешать и поставить в прохладное место минимум на час.
Лучше прокрутить на мясорубке дважды - получится более нежное и сочное.
Затем берем жировую сеточку (свиную) замачиваем и раскладываем на столе, из фарша лепим небольшие котлетки и заворачиваем в сеточку.
И всё это дело потом на решётку и на угли. Готовится быстро, пальчики не то, что оближешь - отгрызешь!
ВОПРОС: что такое жировая сеточка и где её взять?
-
Вот так выглядит эта сеточка
(http://s55.radikal.ru/i150/1109/91/da744ddf2e9c.jpg) (http://www.radikal.ru)
вот так мясо завернутое в неё
(http://i041.radikal.ru/1109/63/df7d9d57f0f2.jpg) (http://www.radikal.ru)
Сеточки бывают более плотные и менее.Замочить её перед использованием, чтобы легче было развернуть её и в неё заворачивать. Она не дает мясу развалиться, как бы крепит его. Купить можно на рынке, надо спрашивать у мясников, на прилавке обычно нет. Так и называется - жировая сеточка. Я использую свиную.
Кто то нанизывает на шампур эти колбаски, я предпочитаю на сетке. Очень вкусно!
-
Вот так выглядит эта сеточка
(http://s55.radikal.ru/i150/1109/91/da744ddf2e9c.jpg) (http://www.radikal.ru)
вот так мясо завернутое в неё
(http://i041.radikal.ru/1109/63/df7d9d57f0f2.jpg) (http://www.radikal.ru)
Сеточки бывают более плотные и менее.Замочить её перед использованием, чтобы легче было развернуть её и в неё заворачивать. Она не дает мясу развалиться, как бы крепит его. Купить можно на рынке, надо спрашивать у мясников, на прилавке обычно нет. Так и называется - жировая сеточка. Я использую свиную.
Кто то нанизывает на шампур эти колбаски, я предпочитаю на сетке. Очень вкусно!
спасибо! Надеюсь, что у нас она продается!!!
-
вот чуть более подробно рецепт:
ингредиенты :
Баранина мякоть – 1 кг
Сало курдючное – 250г
Лук репчатый – 4 средние луковицы
Перец черный свежесмолотый – 1 ч.л.
Соль - 1 ст.л. без горки
Базилик сушеный – 1 ч.л.
1.Баранину хорошо обмыть, обсушить, нарезать порционными кусками, провернуть через мясорубку.
2.Отдельно через мясорубку провернуть репчатый лук и 250 г курдючного сала (курдючного не было - использовал обычное свиное).
3.Добавить к фаршу смесь сала и лука и провернуть еще раз через мясорубку.
4.Приправить фарш солью, перцем и базиликом. ВНИМАНИЕ: Вымешивать фарш не менее 7-8 минут, буквально месить как тесто двумя руками.
5.Теперь фарш нужно отбить, отбить с силой. Чтобы фарш для кебабов, сделанный без связующих элементов в виде яйца или хлеба, замоченного в молоке, не развалился и не отвалился, его нужно отбивать тщательно и не менее 10 минут!!!!!!!! Комок фарша собирать руками и с силой ударять об стол или рабочую поверхность, опять собирать и ударять. Фарш расползается по столу с каждым ударом все меньше и меньше, становясь пластичным и однородным. Это довольно утомительно и нудно, но работка того стоит.
Фарш отбили и убрали в холодильник не менее, чем на 1 час.
Время вышло. Фарш берем влажными руками ( лучше руки смачивать в теплой воде, чтобы бараний жир не приставал к рукам) лепим так, чтобы получились колбаски длиной 10-12 сантиметров. Заворачиваем их в приготовленную (уже замоченную) жировую сеточку
Жарить будем на горячих, хорошо прогоревших углях ( угли должны подернуться белым пеплом) минут 10, постоянно поворачивая на сетке (можно и на шампурах)
Приятного аппетита!!!!
-
....Приятного аппетита!!!!
Спасибо! Тоже надо будет попробовать, ато шашлык за..надоел уже))))
-
....Приятного аппетита!!!!
Спасибо! Тоже надо будет попробовать, ато шашлык за..надоел уже))))
полностью присоединяюсь!)))
-
....Приятного аппетита!!!!
Спасибо! Тоже надо будет попробовать, ато шашлык за..надоел уже))))
полностью присоединяюсь!)))
Мы с компанией, когда надоел обычный шашлык в вышеупомянутой сеточке делали индюшачью печень! Очень здоровски получилось!!!
-
Приятного аппетита!!!!
Спасибо ! Люблю такие рецепты), еще говорят перед жаркой Люля замораживают, чтоб не развалился на шпажке
-
Приятного аппетита!!!!
Спасибо ! Люблю такие рецепты), еще говорят перед жаркой Люля замораживают, чтоб не развалился на шпажке
Здесь сетка не даст развалиться, так что рецепт гуд!!!!!!!!!!!! в выходные попробую, Банзай ok ok ok
-
Чтобы люля не разваливались, в фарш можно добавить не много муки. Кстати люляшки постоянно крутить над углями не следует. Люля надо переворачивать только один раз!
-
Приятного аппетита!!!!
Спасибо ! Люблю такие рецепты), еще говорят перед жаркой Люля замораживают, чтоб не развалился на шпажке
Замораживать не надо, достаточно охладить 1 час. При заморозке, если ещё и вторичная, теряются многие полезные составляющие мяса.
-
Чтобы люля не разваливались, в фарш можно добавить не много муки. Кстати люляшки постоянно крутить над углями не следует. Люля надо переворачивать только один раз!
Слышал, что добавляют муку, но настоящие фанаты ЛЮЛЯ против каких-либо добавок.
То есть ни муку (которая скрепляет воду и не дает люлям развалиться), ни хлеб, ни яйцо категорически не добавляют.Будет уже не люля, а, скажем, котлета. Если делать правильно, не торопясь, то поверьте, они не развалятся.
-
Чтобы люля не разваливались, в фарш можно добавить не много муки. Кстати люляшки постоянно крутить над углями не следует. Люля надо переворачивать только один раз!
Слышал, что добавляют муку, но настоящие фанаты ЛЮЛЯ против каких-либо добавок.
То есть ни муку (которая скрепляет воду и не дает люлям развалиться), ни хлеб, ни яйцо категорически не добавляют.Будет уже не люля, а, скажем, котлета. Если делать правильно, не торопясь, то поверьте, они не развалятся.
Так-то оно так), где брать сеточки эти? х.з
-
Так-то оно так), где брать сеточки эти? х.з
У мясников на рынке есть. Только не знаю как у вас, но у нас они есть только с самого утра... уже в 10-11 утра их нет.... разбирают :-)
-
Так-то оно так), где брать сеточки эти? х.з
У мясников на рынке есть. Только не знаю как у вас, но у нас они есть только с самого утра... уже в 10-11 утра их нет.... разбирают :-)
Ага, спасибо), надо будет у своего мясника спросить
-
Вы как хотите я есть уже захотел, пойду поем после прочтения такой темы
-
Ну раз пошла такая жара ещё один испытанный рецепт для посиделок на природе. Называется КАРТОШКА КЕБАБ! Тоже вкусно и для разнообразия можно приготовить как альтернативу печёной картохе. (фотки не мои)
(http://i018.radikal.ru/1109/98/9334419b1556.jpg) (http://www.radikal.ru)
Способ приготовления картошки-кебаб:
Картофель хорошо помыть, но не чистить. Порезать ломтиками по 4-5 мм толщиной. Потом берем сало или бекон ( с ним вкуснее) и тоже режем пластинками.Потом надо собрать пирамидку: сало(или бекон)-картошка-сало(или бекон)-картошка и нанизать на шампур. Посолить, поперчить,по желанию приправить специями.
Завернуть кебаб в фольгу, закрепить концы, чтобы ничего не вытекало и — на угли. Минут на двадцать, не меньше. Затем снять фольгу и обратно на угли, чтобы кебаб зарумянился, покрылся корочкой!
А если будут ещё и грибы на шампурах, как я писал раньше.....у-у-у-у праздник души!
Приятного всем аппетита!
-
Банзай), да ты гурман!) Респект тебе! Надо будет попробывать. А я шашлык солю только перед жаркой, так он сочней, соль влагу вытягивает из мяса. А в мясо из приправ добавляю только три приправы (привез этот рецепт с Азии) - сладкий красный перец, базилик и чабер(чабрец), всем нравится
-
А я без зеры, себе шашлык не представляю!
-
ху из зера?
-
ху из зера?
Семена индийского тмина )))
-
ху из зера?
Семена индийского тмина )))
я зеру только в плов добавляю.
-
ху из зера?
Семена индийского тмина )))
я зеру только в плов добавляю.
Я тож)
-
А я практически во все мясные блюда
-
А я картошку просто разрезал на две половины и туда клал кусок сала, заварачивал в фольгу и жарил на углях. То же получается вкусно, но с дольками наверно сочнее
-
Завтра поеду в лес....
Шашлык из мяса индейки...
-
Берется свинка 50-70 кг. патрошится внутренности все удаляем. Далаем рассол со специями. Закладываем свинку в ванную и заливаем рассолом. Через сутки достаем объект забиваем яблоками и зашиваем. Насаживаем на шампурчик и втечении 5-7 часов медленно вращая доводим до готовности. Подается на стол целиком. Особенно вкусно запивать все это дело водочкой.
-
Почти готова
-
а мне в таком виде животинку жалко....
-
Этож сколько угля надоть, чтобы семь часов жар был!? :o :o :o
-
Согласен угля надо много . Для этого привозится с собой небольшой запас дров. Рядом разводится костер и по мере прогорания угля лопатой подбрасывается. Либо готовый уголь используется. Поверь это того стоит.
-
Херассе фотки :o :o :o автор - маладца !!!
-
Берется свинка 50-70 кг. патрошится внутренности все удаляем. Далаем рассол со специями. Закладываем свинку в ванную и заливаем рассолом. Через сутки достаем объект забиваем яблоками и зашиваем. Насаживаем на шампурчик и втечении 5-7 часов медленно вращая доводим до готовности. Подается на стол целиком. Особенно вкусно запивать все это дело водочкой.
Ух ты! Респект! А как определить, что она уже готова, и что за специи надо, можно по-подробней
-
..... Поверь это того стоит.
куясе, серьёзный подход))))
-
а в помидорах было уже?
-
.............. Поверь это того стоит.
Респект! Надо как - нибудь замутить, хотя за 5-7 часов у костра, надо ещё Кострового непьющего найти))))
-
Если было, то звиняйте.
Печень в беконе.
Берем куриную печень моем. Дальше солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком.
Берем бекон в нарезке. Тот, который очень тонко нарезанный типо такого (http://www.nash-produkt.com.ua/fotos/11-25.jpg)
и заворачиваем печень (можно разделить ее пополам) и надеваем на деревянные шпажки. Потом в решетку и на угли. Получается такая порционная закусочка. Делал гостям, так они печень не едят, а тут за милую душу пошло.
Как буду на даче, постараюсь отфотать процесс.
-
Тяжело прочитать внимательно всю ветку! ;D
Кста может поэтому не заметил,но могу посоветовать попробовать вместо шампура использовать веточки черёмухи без коры. ^-^
И еще что бы люля не разваливался не надо туда добавлять ни муку ни яйцо,просто,надо правильно вымесить фарш.Ну и сделать его конечно правильно. :)
-
Тяжело прочитать внимательно всю ветку! ;D
Кста может поэтому не заметил,но могу посоветовать попробовать вместо шампура использовать веточки черёмухи без коры. ^-^
И еще что бы люля не разваливался не надо туда добавлять ни муку ни яйцо,просто,надо правильно вымесить фарш.Ну и сделать его конечно правильно. :)
Да, согласен. Лук, мясо, специи и фффсе! И хорошо отбивать фарш кидая в миску/кастрюлю. Правда я из говядины делаю, хотя из баранины нужно.
-
Рецепт шашлыка, "Аля Дальний восток"
- свинина, обычно шея
- лук репчатый, желательно не горький
- лимон, свежий
- кунжутное семя, жареное
- красный перец (паприка), молотый
- черный перец, молотый
- маринад "Кальби" для говядины, не знаю почему, но мне со свининой больше нравится маринад для говядины.
Свинина режется на куски так, что бы рот куску радовался, лук трется на терке и в мясо, лимон выдавливается тоже в мясо, красный перец (паприка) туда же с черным перцем, маринад заливается и все перемешивается "снизу вверх" грузится в машину, в процессе транспортировки маринуется, далее я думаю все в курсе.... перед подачей посыпается слегка кунжутом, подается со свежей зеленью, овощами, красным сухим вином...хотя с вином главное съесть первый кусок... далее по вкусу))...
-
Вот завтра собираюсь мареновать мнясу. Может есть оригинальные рецепты, удивить едоков?
Я обыкновенно беру мясо с ребрами, возле позвонка, режу вдоль ребра.
Маринад: Перекрученный мясорубкой лук, перемешанный с солью и перцем. Ну и мариную, мясо сверху маренад несколько слоев, потом это все под гнет, часа на два, после гнет снимаю, еще часа два и мона жарить. Вот как то так :-[
Отличный мужской вариант,
1. Не важно трезвый ли "шашлычник" так как мясо уже готово к употреблению...
2. Наливать и Закусывать можно начинать прямо не разжигая угли...
-
Вот завтра собираюсь мареновать мнясу. Может есть оригинальные рецепты, удивить едоков?
Я обыкновенно беру мясо с ребрами, возле позвонка, режу вдоль ребра.
Маринад: Перекрученный мясорубкой лук, перемешанный с солью и перцем. Ну и мариную, мясо сверху маренад несколько слоев, потом это все под гнет, часа на два, после гнет снимаю, еще часа два и мона жарить. Вот как то так :-[
Отличный мужской вариант,
1. Не важно трезвый ли "шашлычник" так как мясо уже готово к употреблению...
2. Наливать и Закусывать можно начинать прямо не разжигая угли...
обычно так всегда и происходит ok жарить шашлык "насухую" это издевательство и над шашлычником и над шашлыком)))))))
-
Рецепт шашлыка, "Аля Дальний восток"
- свинина, обычно шея
- лук репчатый, желательно не горький
- лимон, свежий
- кунжутное семя, жареное
- красный перец (паприка), молотый
- черный перец, молотый
- маринад "Кальби" для говядины, не знаю почему, но мне со свининой больше нравится маринад для говядины.
Свинина режется на куски так, что бы рот куску радовался, лук трется на терке и в мясо, лимон выдавливается тоже в мясо, красный перец (паприка) туда же с черным перцем, маринад заливается и все перемешивается "снизу вверх" грузится в машину, в процессе транспортировки маринуется, далее я думаю все в курсе.... перед подачей посыпается слегка кунжутом, подается со свежей зеленью, овощами, красным сухим вином...хотя с вином главное съесть первый кусок... далее по вкусу))...
правильный подход с тертым луком, так больше сока лукового чем когда просто нарежут
-
я мариную мясо не соля .кроме перца и лука добавляю смеси трав.мясо подается к столу с соленым сыром.без соли мясо сочнее.соль вытягивает сок.когда надо чтоб мясо замариновалось быстро час-полтора то -можно вино-водку-или кефир.а так сутки в прохладном месте.
-
Может кто не видел :-[ :-[ :-[
Но, когда "за бортом -40 по Цельсию" очень даже не плохой вариант.... нам очень нравится....
Всё просто... надо много лука
(http://s016.radikal.ru/i334/1111/73/1417add5494e.jpg)
и кусочек мЯска (в данном случае - шея моего лучшего друга - Пятачка )))
(http://s58.radikal.ru/i159/1111/31/ac3b43da755d.jpg)
стригаем лучОк и Мяско
(http://s014.radikal.ru/i326/1111/42/0b1eeeb51786.jpg)
(http://s50.radikal.ru/i130/1111/29/8748c2bb5426.jpg)
бабу жену я накий выгнал из дома, чтоб жить не мешала... посему "толкушку" в хозяйстве не обнаружил ((((
пришлось обходиться подручными средствами...
(http://s11.radikal.ru/i183/1111/f1/4f79f90587de.jpg)
(http://s54.radikal.ru/i144/1111/9b/21d8a0c3f50f.jpg)
солим
(http://s15.radikal.ru/i189/1111/15/84c44125ebc3.jpg)
пЁрчим
(http://s50.radikal.ru/i128/1111/b4/680975308e9a.jpg)
выкидываем в лучОк и давим ручками
(http://s016.radikal.ru/i337/1111/f5/cbda90be5b34.jpg)
а... блин... забыл...
в связи с полным наличием отсутствия бабы жены пришлось найтить где-то на балконе грамм 200 винца....
лучше использовать "минералку"...
(http://s013.radikal.ru/i323/1111/ae/65cc6d59eb0b.jpg)
переходим к салу... КОПЧЁНОМУ
(http://s004.radikal.ru/i208/1111/03/38f983454879.jpg)
вот так режем
(http://s005.radikal.ru/i212/1111/e1/7759eea8edd5.jpg)
шпажки замачиваем в горячей воде
(http://s04.radikal.ru/i177/1111/9c/9b9be3c0bf83.jpg)
нанизываем
(http://s54.radikal.ru/i143/1111/1e/475ec724d0f6.jpg)
как-то так
(http://s52.radikal.ru/i135/1111/e4/e6031ea23445.jpg)
далее лук выкладываем на дно банки (банок)
(http://s53.radikal.ru/i142/1111/7c/5a115e9e7603.jpg)
засовываем )))
(http://s017.radikal.ru/i414/1111/ba/c0b042a65c69.jpg)
готовые к издевательству банки
(http://i082.radikal.ru/1111/09/f4525c00d6e5.jpg)
ставим холодные банки в холодную духовку, закрываем...
(http://i065.radikal.ru/1111/9c/d64bdefe3465.jpg)
духовку включаем на 200 градусов
(http://s59.radikal.ru/i164/1111/33/8897f52a867d.jpg)
60 минут
(http://s008.radikal.ru/i303/1111/6e/4152177baeb1.jpg)
80 минут
(http://s007.radikal.ru/i300/1111/4b/d987f6e8f174.jpg)
красота !!!
(http://s013.radikal.ru/i322/1111/4d/96bb6d89dcd1.jpg)
(http://s005.radikal.ru/i209/1111/88/5d095f763fbd.jpg)
Андрей Андреич доволен !!!!!!!!!!!!!!!!
(http://s017.radikal.ru/i441/1111/56/e5f9c499eb95.jpg)
На самом деле - вкусно...
"За сим откланиваюсь..." (с)
-
Получилось красиво, думаю, что и пальцы оближешь)))
Спасибо, Андрей за полный фотоотчёт, приналичии бабы(жены) будем попробовать повторить!
-
С банками придумано просто класс!!! :o ;D
-
Век живи век учись!!! с банками действительно круто!!!! нада попробывать, обязательно прямо сегодня!!! вечером!!!
-
А я в последнее время подсел на грудинку... Вернее я всегда делаю два типа мяса каждый раз. Один это различные вариации на тему свинной шеи, единственное что никогда не меняется это то что я всегда в шею добавляю киви. Немного, так чтобы мясо не распустилось на волокна, но стало мягким, примерно одно киви на 1,5-2 кг мяса. А второе мясо которое я всегда делаю это грудинка. Покупаю грудинку и режу её на пластики толщиной примерно 7 мм. Для маринада смешиваю два корейских соуса: Бульгоги для говядины и Бульгоги для свинины, смешивается по вкусу. Я люблю поострее, потому ложу больше соуса Бульгоги для свинины(он острый). И больше ничего... Ни соли ни перца ни лука... Маринуется полчаса. Жарится одна решётка минут за пять-десять. Все в восторге, всегда, ещё не было ни одного человека который отнёсся бы к такой грудинке прохладно. Всегда одинаковый успех. Из-за того что соус островатый жирность не чувствуется совсем, мясо прям тает во рту... Блин, пока писал что-то слюна потекла на клаву...
-
А я в последнее время подсел на грудинку... Вернее я всегда делаю два типа мяса каждый раз. Один это различные вариации на тему свинной шеи, единственное что никогда не меняется это то что я всегда в шею добавляю киви. Немного, так чтобы мясо не распустилось на волокна, но стало мягким, примерно одно киви на 1,5-2 кг мяса. А второе мясо которое я всегда делаю это грудинка. Покупаю грудинку и режу её на пластики толщиной примерно 7 мм. Для маринада смешиваю два корейских соуса: Бульгоги для говядины и Бульгоги для свинины, смешивается по вкусу. Я люблю поострее, потому ложу больше соуса Бульгоги для свинины(он острый). И больше ничего... Ни соли ни перца ни лука... Маринуется полчаса. Жарится одна решётка минут за пять-десять. Все в восторге, всегда, ещё не было ни одного человека который отнёсся бы к такой грудинке прохладно. Всегда одинаковый успех. Из-за того что соус островатый жирность не чувствуется совсем, мясо прям тает во рту... Блин, пока писал что-то слюна потекла на клаву...
Самгёпсаль (삼겹살; samɡjʌp̚sal) — популярное блюдо корейской кухни. Представляет собой кусочки жирной свиной брюшины, не прошедшей маринования, не посыпанной специями, которые участники трапезы поджаривают на стоящем на столе гриле. )))
Россияне, под себя заточат любую кухню, и кавказ и азию... страна то большая!!!!
-
Андрюха Viny, да ты гурман! Респект! Позволь полюбопытствовать, а зачем в банках? Чтоб сочнее был? Первый раз вижу такой рецепт, раньше в банке курицу делали. Интересно сам придумал?
-
я мариную мясо не соля .кроме перца и лука добавляю смеси трав.мясо подается к столу с соленым сыром.без соли мясо сочнее.соль вытягивает сок.когда надо чтоб мясо замариновалось быстро час-полтора то -можно вино-водку-или кефир.а так сутки в прохладном месте.
+1000, я тоже не солю, мясо получается сочнее)
-
Андрюха Viny, да ты гурман! Респект! Позволь полюбопытствовать, а зачем в банках? Чтоб сочнее был? Первый раз вижу такой рецепт, раньше в банке курицу делали. Интересно сам придумал?
Думаю, что в банках, чтобы "дух" от копчёного сала и лука не испарился.
Честно - не сам придумал... началось как раз с "курицы в банке" )))))))))))))))))))))))))))))
-
Андрюха Viny, да ты гурман! Респект! Позволь полюбопытствовать, а зачем в банках? Чтоб сочнее был? Первый раз вижу такой рецепт, раньше в банке курицу делали. Интересно сам придумал?
Думаю, что в банках, чтобы "дух" от копчёного сала и лука не испарился.
Честно - не сам придумал... началось как раз с "курицы в банке" )))))))))))))))))))))))))))))
Млин, классный способ!)) Надо будет попробовать! icon_friends
-
Андрюха Viny, да ты гурман! Респект! Позволь полюбопытствовать, а зачем в банках? Чтоб сочнее был? Первый раз вижу такой рецепт, раньше в банке курицу делали. Интересно сам придумал?
Думаю, что в банках, чтобы "дух" от копчёного сала и лука не испарился.
Честно - не сам придумал... началось как раз с "курицы в банке" )))))))))))))))))))))))))))))
Млин, классный способ!)) Надо будет попробовать! icon_friends
Ещё тут погляди...
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=894.msg1577088#msg1577088 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=894.msg1577088#msg1577088)
там много интересного ))))))))))))))))
-
Вместе с шашлычком для разнообразия делаем и люля-кебаб рецепт (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=564) у нас такой:
Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать и пропустить через мясорубку, добавить репчатый лук, посолить, поперчить, перемешать и поставить на 2 ч в холодильник.
Затем сформовать из фарша колбаски, нанизать их на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая винным уксусом, разведенным водой в соотношении 1 : 1. Готовый люля-кебаб выложить на блюдо и посыпать зеленым луком.
Продукты:
баранина 1 кг
луковицы 3 шт.
уксус винный 2 ст. ложки
лук зелёный 1 пучок
соль по вкусу
перец красный молотый по вкусу
-
Рекомендую мариновать в киви.На 3 кг говядины,баранины или телятины порезанной соответстующим образом с добавлением специй и лука по вкусу, парочку киви.Киви очистить от шкурки,мелко,мелко порезать и тщательно перемешать с мясом.Получается очень мягкое мясо.Только,не надо долго мариновать,достаточно часа,полтора,а то будет слишком мягкое мясо.Да и солю я уже готовый шашлык.
-
Гляньте какая вкусная бастурма рецепт (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=613).
Бастурма
Посолить вырезку, поперчить, смочить стаканом красного вина или уксусом и оставить на 2 дня. После этого нарезать вырезку ломтиками. Эти ломтики следует нанизать на вертел, посолить и изжарить обычным способом над раскаленными углями, как жарят шашлык.
Продукты:
вырезка говяжья 1.5 кг
вино красное 1 стакан
или уксус 3% 1 стакан
перец красный молотый по вкусу
соль по вкусу
-
А точно бастурма, на сколько в курсе бастурма это сырое вяленое мясо в перце... если что поправите.
-
Вместе с шашлычком для разнообразия делаем и люля-кебаб рецепт (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=564) у нас такой:
Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать и пропустить через мясорубку, добавить репчатый лук, посолить, поперчить, перемешать и поставить на 2 ч в холодильник.
Затем сформовать из фарша колбаски, нанизать их на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая винным уксусом, разведенным водой в соотношении 1 : 1. Готовый люля-кебаб выложить на блюдо и посыпать зеленым луком.
Продукты:
баранина 1 кг
луковицы 3 шт.
уксус винный 2 ст. ложки
лук зелёный 1 пучок
соль по вкусу
перец красный молотый по вкусу
блин, у меня с шампуров падают, может их завязывать нужно???? даже яйцо добавили...
-
Вместе с шашлычком для разнообразия делаем и люля-кебаб рецепт (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=564) у нас такой:
Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать и пропустить через мясорубку, добавить репчатый лук, посолить, поперчить, перемешать и поставить на 2 ч в холодильник.
Затем сформовать из фарша колбаски, нанизать их на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая винным уксусом, разведенным водой в соотношении 1 : 1. Готовый люля-кебаб выложить на блюдо и посыпать зеленым луком.
Продукты:
баранина 1 кг
луковицы 3 шт.
уксус винный 2 ст. ложки
лук зелёный 1 пучок
соль по вкусу
перец красный молотый по вкусу
блин, у меня с шампуров падают, может их завязывать нужно???? даже яйцо добавили...
рекомендовали в холодильник пихать перед жаркой, чтобы застыло.
-
А точно бастурма, на сколько в курсе бастурма это сырое вяленое мясо в перце... если что поправите.
да, бастурма - это вяленая говядина в специальной обмазке, с содержанием красного перца, готовиться около месяца!
-
Вместе с шашлычком для разнообразия делаем и люля-кебаб рецепт (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=564) у нас такой:
Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать и пропустить через мясорубку, добавить репчатый лук, посолить, поперчить, перемешать и поставить на 2 ч в холодильник.
Затем сформовать из фарша колбаски, нанизать их на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая винным уксусом, разведенным водой в соотношении 1 : 1. Готовый люля-кебаб выложить на блюдо и посыпать зеленым луком.
Продукты:
баранина 1 кг
луковицы 3 шт.
уксус винный 2 ст. ложки
лук зелёный 1 пучок
соль по вкусу
перец красный молотый по вкусу
блин, у меня с шампуров падают, может их завязывать нужно???? даже яйцо добавили...
рекомендовали в холодильник пихать перед жаркой, чтобы застыло.
на какое время? люблю их, несколько раз пытались приготовить, на углях, на даче, получалось 50/50, жена невроз поймала()))), потому что падают)))
-
Вместе с шашлычком для разнообразия делаем и люля-кебаб рецепт (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=564) у нас такой:
Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
блин, у меня с шампуров падают, может их завязывать нужно???? даже яйцо добавили...
рекомендовали в холодильник пихать перед жаркой, чтобы застыло.
на какое время? люблю их, несколько раз пытались приготовить, на углях, на даче, получалось 50/50, жена невроз поймала()))), потому что падают)))
Когда-то давали совет:
I. В холодильник до застывания фарша на шампуре
II. На сильный огонь, чтобы прихватилось
Потом уже можно на медленом огне доводить доготовности.
-
Вместе с шашлычком для разнообразия делаем и люля-кебаб рецепт (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=564) у нас такой:
Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
блин, у меня с шампуров падают, может их завязывать нужно???? даже яйцо добавили...
рекомендовали в холодильник пихать перед жаркой, чтобы застыло.
на какое время? люблю их, несколько раз пытались приготовить, на углях, на даче, получалось 50/50, жена невроз поймала()))), потому что падают)))
Когда-то давали совет:
I. В холодильник до застывания фарша на шампуре
II. На сильный огонь, чтобы прихватилось
Потом уже можно на медленом огне доводить доготовности.
все равно падают)))
-
фарш в холодильнике в кастрюльке, не на шампуре, по времени, не меньше 6 часов...
-
значит жира много ,жир плывёт, люля падает icon_crazy2
-
значит жира много ,жир плывёт, люля падает icon_crazy2
может быть, хотя хрюшку постную брали...
-
брат ,БАРАНИНА ,это не хрю хрю ,фарш другой ,ты чё icon_friends
-
брат ,БАРАНИНА ,это не хрю хрю ,фарш другой ,ты чё icon_friends
да разницы нетууу)))
-
вах вах вах ,разнэца огромная ))))))))))) просто тэбэ нэвидно ,но она есть ,мясо баранины намного жёще и более клейкое (если можно так сказать )
просто попробуй и отпишись в теме 8)
-
Бес, у Stalica почитай как делать так, чтобы не падало)))) (Казан-мангал). Уважаемый человек, полезного много рассказывает...
-
вах вах вах ,разнэца огромная ))))))))))) просто тэбэ нэвидно ,но она есть ,мясо баранины намного жёще и более клейкое (если можно так сказать )
просто попробуй и отпишись в теме 8)
Не друггг))), лучше ты напиши, что делатььь, что бы фаршЭ не падал... в ОГОНЬЬЬ)))
-
БАРАНИНА icon_acute7
-
БАРАНИНА icon_acute7
хорошо, попробую)))
-
ну и как ,писали ранее огонь силиный ,сильный потома мал мал ,думаю у тебе усё получиться okахда ,про вискарик забыл ,без него любой кибаб не кибаб icon_crazy2можно писать раздельно :icon_cool3:
-
не,без вискарика))) буду без спиртного учиться)))
-
ты шо закодирован ????)))))
-
ты шо закодирован ????)))))
не, ты шооо))), до 1мая в завязке))), потом на рыбалку с пацанами)))
-
ты шо закодирован ????)))))
не, ты шооо))), до 1мая в завязке))), потом на рыбалку с пацанами)))
ааааааааа ,ну тады понятно ,и по люля и по бабам ,главное шоб жарились равномерно и с удовольствием ))))))))
-
ты шо закодирован ????)))))
не, ты шооо))), до 1мая в завязке))), потом на рыбалку с пацанами)))
ааааааааа ,ну тады понятно ,и по люля и по бабам ,главное шоб жарились равномерно и с удовольствием ))))))))
спасибо!!! Серег, я бы с радостью научился их готовить, и друзей удивил, но сколькол мы их с женой не пытались приготовить, все время падали))), и в холодильник ложили, и фарш всбивали) и яйца добавляли), и что только она не делала)))) получалось 50/50)
-
отжимать их надо хорошо на шампуре ,ну вообщем еэто большое поле для экпериментов ^-^ ^-^
-
отжимать их надо хорошо на шампуре ,ну вообщем еэто большое поле для экпериментов ^-^ ^-^
надо поэксперементировать)...
-
Не друггг))), лучше ты напиши, что делатььь, что бы фаршЭ не падал... в ОГОНЬЬЬ)))
фарш не прокручивай, а делай рубленый (мясо + доска + два топорика)
есть ещё такая хрен, называется сальник. по виду похожа на тюль из жира (сала). на рынке спрашивай. вот этим сальником можно оборачивать колбаски из фарша прямо на шампуре. в процессе готовки жир даёт доп.сочность..и не даёт мясу снаружи подгореть (подсохнуть)
-
Купил тут две недели назад книгу Сталика Ханкишиева “Казан, мангал и другие мужские удовольствия”. Еще через неделю прикупил чугунный казан, до этого был, но он был с каким то керамическим покрытием, а мне заходелось иметь настоящий чугунный. При покупке был приятно удивлен, что он может искользоваться на индукционной плите (не знал, что чугун магнитится). В итоге решил приготовить басму. Подробное описание у него в книге, если кому надо - могу напечатать рецепт, а вот фото выложу. От себя хочу сказать, что это безумно вкусно.
(http://<a target="_blank" href="http://www.radikal.ru"><img src="http://i024.radikal.ru/1204/16/202cbe0f0c5b.jpg" ></a>)
(http://<a target="_blank" href="http://www.radikal.ru"><img src="http://s019.radikal.ru/i632/1204/cb/b2dce214cdcc.jpg" ></a>)
(http://<a target="_blank" href="http://www.radikal.ru"><img src="http://s019.radikal.ru/i616/1204/3e/af2f2280b8d8.jpg" ></a>)
-
(http://s019.radikal.ru/i632/1204/cb/b2dce214cdcc.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i616/1204/3e/af2f2280b8d8.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Купил тут две недели назад книгу Сталика Ханкишиева “Казан, мангал и другие мужские удовольствия”. Еще через неделю прикупил чугунный казан, до этого был, но он был с каким то керамическим покрытием, а мне заходелось иметь настоящий чугунный. При покупке был приятно удивлен, что он может искользоваться на индукционной плите (не знал, что чугун магнитится). В итоге решил приготовить басму. Подробное описание у него в книге, если кому надо - могу напечатать рецепт, а вот фото выложу. От себя хочу сказать, что это безумно вкусно.
(http://<a target="_blank" href="http://www.radikal.ru"><img src="http://i024.radikal.ru/1204/16/202cbe0f0c5b.jpg" ></a>)
(http://<a target="_blank" href="http://www.radikal.ru"><img src="http://s019.radikal.ru/i632/1204/cb/b2dce214cdcc.jpg" ></a>)
(http://<a target="_blank" href="http://www.radikal.ru"><img src="http://s019.radikal.ru/i616/1204/3e/af2f2280b8d8.jpg" ></a>)
Красота, рецепт выкладывай)
-
Вот кто меня за язык тянул? ) Пошёл за книгой.
-
Ингредиенты обязательные:
1 кг мяса - годится и баранина и говядина (можно и с костями, и с жирком)
700 г картошки
350 г моркови
1 кг лука
Небольшой кочан капусты (700 г)
Соль, разумеется
Ингридиенты необязательные (если есть, положим, а нет - так и не надо):
3-4 помидора
1-2 баклажана
1 свекла красная
2-3 болгарских перца
1-2 острых стручковых перца
Горсть фасоли в стручках
1-2 айвы
Пара зеленых твердых яблок
2-3 огурчика
Зелень разная
Специи: зира, кориандр и сухие травы по желанию
В холодный казан укладываем слой порезанного мяса, жиром вниз. Если есть курдючное сало, то, разумеется, готовим с ним: тонко порезанным салом выкладываем дно казана. Если есть кусочки мяса с костями, то они пойдут в нижний слой, а чистую мякоть – кубиками 3 на 3 см – уложим поверх косточек. Присолим этот слой и посыплем его зирой, а если захочется добавить еще и кориандра, то его здесь надо самую малость.
Лук – весь лук! килограмм! – порежем кольцами или так, как вам больше нравится, и положим на мясо.
Если мы готовим с помидорами, то теперь самое время порезать их крупными кусками, предварительно сняв кожицу, если она грубая, и уложить поверх лука, еще раз присолив.
Здесь будьте особенно внимательны: нельзя допускать, чтобы помидоры оказались поверх картофеля: после соприкосновения с помидорами картошка станет твердой, как стекло, и не сварится, сколько ее ни вари!
После помидор уложим слой очищенной моркови, порезанной крупными ломтями или кружками. Поверх моркови положим картофель, целиком или, если он очень крупный, порезанный на две-четыре части так, чтобы потом было удобно есть. Посолим и картофель с морковью. Теперь режем некрупными кусками все, что у нас еще осталось, и кладем на картофель так, чтобы это выглядело красиво. Чеснок очищаем от верхней кожуры и корешков и закладываем его целым, острый перец ни в коем случае не разрезаем, а кладем целиком. Зелень можно положить целыми веточками. Еще раз солим и посыпаем зирой.
Венчает все капуста – ее мы нарубаем крупными кусками, удалив кочерыжку, а капустные листья с поверхности оставляем целыми, не режем. Крупные куски капусты натрем солью и зирой, уложим их горкой, а покроем все несколькими целыми листами капусты. Очень желательно, чтобы получился полный казан продуктов и даже с горкой, потому что теперь нам надо все придавить и очень плотно закрыть казан. Лучше всего сделать это эмалированной миской, которой мы и воспользуемся, подопрем ее грузом и поставим все это сооружение на огонь.
Вначале достаточно будет огня средней силы. Как только крышка нагреется и станет понятно, что внутри уже все кипит (обычно для этого хватает 15 минут), убавим огонь до слабого и оставим кипеть еще на 45 минут или даже на час.
Время приготовления зависит от качества мяса и количества заложенных продуктов, но безошибочно понять, готова басма или нет, можно по запаху – как только станет пахнуть нестерпимо вкусно – открываем казан!
Делать это надо осторожно – из-под крышки обязательно вырвутся струи очень горячего пара, можно обжечься. На большое плоское блюдо красиво выкладываем листья капусты. Чеснок и стручковый перец отложим пока в сторонку, осторожно отыскав их, чтоб случайно не повредить. Далее достаем все по очереди – не как закладывали, а в обратном порядке: мясо на блюде окажется на самом верху. На вершину образовавшейся горки положим чеснок и перец. На дне казана, возможно, к удивлению многих, обнаружим довольно много бульона – польем им все блюдо, а частью бульона можно наполнить пиалу, которую вы предложите особо почетному гостю или оставите себе, по праву главы семейства.
Кстати, одному из бухарских эмиров в свое время готовили каждый день одного целого барана – тушили его в луковом соке, до тех пор, пока на дне казана не оставалась ровно одна касса (большая пиала) бульона. Вот ее-то и подавали эмиру, а мясо он раздавал своим приближенным. Ходят предания, что у того эмира было штук сорок жен и в течение одной ночи он находил в себе силы и желание посетить их всех. Такое вот было чудодейственное средство!
Как видим уже из перечисления ингредиентов, идеология басмы предполагает достаточную свободу в выборе продуктов: практически можно готовить из того, что нашлось в холодильнике, и чем больше разных овощей вы положите, тем лучше получится. Можно, кстати, приготовить басму даже и со свининой, а еще вкуснее выйдет, если взять мясо на ребрышках или филе…
В любом случае – главный секрет «вкусности» этого почти примитивного, на первый взгляд, блюда заключается в том, что мясо готовится в соке лука, а все остальные продукты – то есть, собственно, овощи, – на пару. Обычно от басмы мало что остается на завтра, и это правильно, потому как по-настоящему хороша она только что приготовленная, а при разогреве существенно теряет во вкусе и аромате.
-
Вот кто меня за язык тянул? ) Пошёл за книгой.
)))спасибо друг icon_friends
-
Сначала начал печатать все сам, но потом нашел книгу в инете. Ссылки ниже.
_http://lib.rus.ec/b/92340/read
_http://lib.rus.ec/b/227241/read#t6
От себя хочу сказать, что лучше иметь печатную версию - очень вкусно напечатана книга. Что ни рецепт - сказка....
-
Это уже не сюда.
Для этого есть специальная тема http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=894.msg17766#msg17766 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=894.msg17766#msg17766)
-
(http://s019.radikal.ru/i632/1204/cb/b2dce214cdcc.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i616/1204/3e/af2f2280b8d8.jpg) (http://www.radikal.ru)
мля, чуть слюной не подавился)))
-
хорошие книжки, уже сохранил! Спасибо!!!
-
Я себе для шашлычков купил вот такую штуку, называется ТАНДЫР (Узбекский)
Мясо (шею свиную) мореную большими кусками в специальных специях привезённых с Кавказа
можно так же готовить овощи гриль, рыбу, баранью ногу, для этого есть специальные приспособы
Получается просто суперски
(http://s019.radikal.ru/i606/1204/0d/2f6984810455.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i604/1204/61/bff010d59ca1.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Я себе для шашлычков купил вот такую штуку, называется ТАНДЫР (Узбекский)
Мясо (шею свиную) мореную большими кусками в специальных специях привезённых с Кавказа
можно так же готовить овощи гриль, рыбу, баранью ногу, для этого есть специальные приспособы
Получается просто суперски
Как тандыр эт работает...?
-
Я себе для шашлычков купил вот такую штуку, называется ТАНДЫР (Узбекский)
Мясо (шею свиную) мореную большими кусками в специальных специях привезённых с Кавказа
можно так же готовить овощи гриль, рыбу, баранью ногу, для этого есть специальные приспособы
Получается просто суперски
Как тандыр эт работает...?
(http://s019.radikal.ru/i637/1204/82/0b9ef38bef52.jpg) (http://www.radikal.ru)
Тандыр - восточная керамическая печь для приготовления пищи.
Тандыры изготавливаются из шамотной массы при температуре обжига свыше 1000 градусов Цельсия.
Стальная окантовка- гнутьё с элементами ковки.
Конструктивные особенности: вертикальное расположение
шампуров, равномерность температуры приготовления
за счёт высокой теплоёмкости огнеупорного корпуса печи.
Подготовка к работе:
Снять большую верхнюю крышку и открыть поддувало.
Заложить сухие дрова внутрь корпуса на колосник не более
чем на 2/3 объёма печи. Разжечь печь. Набор рабочей температуры
определяется визуально, примерно около 1 часа (на внутренних
стенках должна исчезнуть копоть, т.е. они должны стать чистыми).
Поокончании горения необходимо убедиться в отсутствии
не прогоревших дров, после чего необходимо частично
освободить тандыр от углей с помощью кочерги, закрыть верхнюю
крышку и поддувало. При максимальном разогреве допускается
появление волосяных трещин,
не влияющих на работу печи.
Приготовление:
Закрыть поддувало, навесить шампуры с мясом, закрыть верхнюю
крышку и маленькую крышку. Время приготовления определяется
опытным путём (ориентировочно первая загрузка готова
через 9-13 минут).
Процесс приготовления происходит за счёт теплоотдачи и инфракрасного излучения внутренней
поверхности печи, что обеспечивает равномерность прожаривания, сочность и высокие вкусовые
качества продукта.
-
Красота!Я в Узбекистане служил!Навеяло воспоминания.. ::).По чем взял?И где? :-X
-
Красота!Я в Узбекистане служил!Навеяло воспоминания.. ::).По чем взял?И где? :-X
видел тандыры в Леруа Мерлен в Омске. ценник не помню. Гугль выдаёт цены в Питере от 7 до 30 тыр.
ПС. nikifor(точка)ru - есть доставка по России.
-
Красота!Я в Узбекистане служил!Навеяло воспоминания.. ::).По чем взял?И где? :-X
ответил в личку
мне вышел в 20-ку
-
Красота!Я в Узбекистане служил!Навеяло воспоминания.. ::).По чем взял?И где? :-X
Ты же на Западе подо Львовом служил...(с) ???
-
Красота!Я в Узбекистане служил!Навеяло воспоминания.. ::).По чем взял?И где? :-X
Ты же на Западе подо Львовом служил...(с) ???
??? 8D
-
Красота!Я в Узбекистане служил!Навеяло воспоминания.. ::).По чем взял?И где? :-X
Ты же на Западе подо Львовом служил...(с) ???
Там была учебка!Потом Фергана!!
-
Я себе для шашлычков купил вот такую штуку, называется ТАНДЫР (Узбекский)
Мясо (шею свиную) мореную большими кусками в специальных специях привезённых с Кавказа
можно так же готовить овощи гриль, рыбу, баранью ногу, для этого есть специальные приспособы
Получается просто суперски
(http://s019.radikal.ru/i606/1204/0d/2f6984810455.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i604/1204/61/bff010d59ca1.jpg) (http://www.radikal.ru)
Весчь! У нас в Новосибе видел такие тандырчики, есть копия та что на картинке, только маленькие, в багажник поместится, а есть большие, баран влезит
-
Сначала начал печатать все сам, но потом нашел книгу в инете. Ссылки ниже.
_http://lib.rus.ec/b/92340/read
_http://lib.rus.ec/b/227241/read#t6
От себя хочу сказать, что лучше иметь печатную версию - очень вкусно напечатана книга. Что ни рецепт - сказка....
Спасибо Брат! icon_friends Очень интересная и Полезная книга!
-
Посмотрите у меня шашлык рецепт (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=640) из молодой говядины.
(http://www.делайте СВОИ фото.com/dycontent/images/big_4501.jpg)
Шашлыки из говядины
Когда время пикников в разгаре, пригодится рецепт приготовления шашлыка. Что важно для вкусного шашлыка? Мясо, это понятно. И маринад. Приготовьте на свежем водухе небольшие шашлыки из молодой говяжьей вырезки, маринованной в «восточной» смеси девяти ингредиентов, среди которых — имбирь, соевый соус, сок лайма, перец чили и кетчуп.
Продукты :
Для маринада:
Лук репчатый — 1 шт.
Имбирь свежий — 1 кусочек (5 см)
Чеснок — 3 зубка
Перец чили, свежий — 2 шт.
Кетчуп — 2 ст. л.
Соус соевый — 2 ст. л.
Растительное масло (арахисовое) — 1 ст. л.
Сок 2 лаймов
Сахар (коричневый) — 3 ст. л.
*
Говяжья вырезка — 900 г
Арахисовая паста (с кусочками арахиса) — 3 ст. л.
1.Смешайте в блендере все ингредиенты для маринада (лук разрежьте на 4 части). Говяжью вырезку нарежьте кусочками по 2,5 см. Вложите мясо в закрывающийся пакет (для заморозки продуктов), добавьте приготовленный маринад, закройте пакет и перемешайте его содержимое. Оставьте в холодильнике минимум на 1 час.
2.Нанизывайте кусочки мяса на шампуры по 5 штук на каждый. Оставьте на время, пока будет готовиться соус.
3.Маринад влейте в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте арахисовую пасту и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Накройте соус, чтобы он оставался теплым.
4.Разогрейте барбекю или гриль. Жарьте шашлыки, часто переворачивая, 5 минут. Оставьте на несколько минут и подавайте с арахисовым соусом. Приятного аппетита!
-
Вот отличный рецепт шашлыка из курицы (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=642) в домашних условиях.
Шашлыки из куриного филе получаются очень нежными и вкусными. При желании можно полить жидким дымом.
Продукты :
Мед - 1 1/2 ст. л.
Порошок карри - 1 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Паприка - 1/4 ч. л.
Красный перец молотый - 1/8 ч. л.
Чесночный порошок - 1/8 ч. л.
Филе куриное - 2 половинки (около 200 г)
Для соуса:
Йогурт обезжиренный - 1/2 стакана
Мята свежая (измельченная) - 2 ст. л.
Соль и черный молотый перец
Вода - 1 ст. л.
Лук зеленый - 2-4 пера
Смешать в большой миске мед, карри, соль, паприку, красный перец и чеснок. Филе порезать на полоски толщиной 1,5 см. Положить филе в подготовленную пряную смесь, хорошо перемешать, накрыть плотной крышкой и поставить в холодильник не менее чем на 1 час, но лучше на сутки.
Тем временем смешать йогурт, мяту, воду, лук, чеснок, перец и соль. Накрыть и поставить в холодильник.
Включить духовку на 180 градусов с решеткой, установленной на расстоянии 15 см от источника тепла. Противень застелить фольгой, смазать маслом. Нанизать филе на деревянные шпажки. Выложить на противень, накрыть фольгой свободные концы деревянных шпажек. Запекать до золотистого цвета около 15 минут. Подавать шашлыки с подготовленным соусом.
-
Согласен со Сталиком, хорошее мясо, не требует настолько сложных маринадов!
-
в основном никак не мариную - только специи и лук! Иногда делаю для жены как она любит - мариную в томатном соке. Принцип такой же как и в минералке, только вместо нее сок.
Армяшки рассказали секрет как сделать тобы люля не отваливался от шампура. Оказывается все просто - фарш нужно переморозить =) Ну это так - к слову! =)
(https://lh4.googleusercontent.com/-UWDJvSpoKEU/R_3PfFpGYDI/AAAAAAAAAhk/_2h0rDVkH_Y/s720/DSCN4863.JPG)
-
Армяшки рассказали секрет как сделать тобы люля не отваливался от шампура. Оказывается все просто - фарш нужно переморозить =) Ну это так - к слову! =)
аха! и размораживать прямо на шампурах))) пока разморозится - уже люлька готова))))))
-
в основном никак не мариную - только специи и лук! Иногда делаю для жены как она любит - мариную в томатном соке. Принцип такой же как и в минералке, только вместо нее сок.
Армяшки рассказали секрет как сделать тобы люля не отваливался от шампура. Оказывается все просто - фарш нужно переморозить =) Ну это так - к слову! =)
(https://lh4.googleusercontent.com/-UWDJvSpoKEU/R_3PfFpGYDI/AAAAAAAAAhk/_2h0rDVkH_Y/s720/DSCN4863.JPG)
как переморозить?
-
в основном никак не мариную - только специи и лук! Иногда делаю для жены как она любит - мариную в томатном соке. Принцип такой же как и в минералке, только вместо нее сок.
Армяшки рассказали секрет как сделать тобы люля не отваливался от шампура. Оказывается все просто - фарш нужно переморозить =) Ну это так - к слову! =)
(https://lh4.googleusercontent.com/-UWDJvSpoKEU/R_3PfFpGYDI/AAAAAAAAAhk/_2h0rDVkH_Y/s720/DSCN4863.JPG)
как переморозить?
Ерунда какая-то. Перемороженное мясо или фарш - это уже г... После вторичной заморозки вообще теряет все полезные да и вкусовые свойства.
-
Армяшки рассказали секрет как сделать тобы люля не отваливался от шампура. Оказывается все просто - фарш нужно переморозить.....
... и добавить жидкое стекло )))) Без обид.
-
Могу предложить вкусный шашлык из семги рецепт (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=647)
Кусочки семги, репчатый лук, нарезанный кольцами, и лук-порей насаживаются на шампуры, смазываются маслом и жарятся на гриле.
Продукты
сёмга 500 г
масло растительное 2 ст. ложки
лук-порей 1 шт.
лук репчатый 10 головок
укроп 1 пучок
петрушка 1 пучок
соль по вкусу
-
Могу предложить вкусный шашлык из семги рецепт (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=647)
Кусочки семги, репчатый лук, нарезанный кольцами, и лук-порей насаживаются на шампуры, смазываются маслом и жарятся на гриле.
Продукты
сёмга 500 г
масло растительное 2 ст. ложки
лук-порей 1 шт.
лук репчатый 10 головок
укроп 1 пучок
петрушка 1 пучок
соль по вкусу
не маринуя? сразу на гриль ?
-
Армяшки рассказали секрет как сделать тобы люля не отваливался от шампура. Оказывается все просто - фарш нужно переморозить.....
... и добавить жидкое стекло )))) Без обид.
магазинный фарш сразу исключаем,только домашний.
просто фарш после домашнего приготовления должен около часа просто постоять в чашке(набраться сил),а потом в дело
-
Могу предложить вкусный шашлык из семги рецепт (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=647)
Кусочки семги, репчатый лук, нарезанный кольцами, и лук-порей насаживаются на шампуры, смазываются маслом и жарятся на гриле.
Продукты
сёмга 500 г
масло растительное 2 ст. ложки
лук-порей 1 шт.
лук репчатый 10 головок
укроп 1 пучок
петрушка 1 пучок
соль по вкусу
не маринуя? сразу на гриль ?
Ром,по идее,сёмгу не маринуют! ;)Потом ,после жарки лимончиком орасил!!!Вкуснатища!!!
-
магазинный фарш сразу исключаем,только домашний.
просто фарш после домашнего приготовления должен около часа просто постоять в чашке(набраться сил),а потом в дело
и лучше рубленый, а не перекрученый
-
Могу предложить вкусный шашлык из семги рецепт (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=647)
Кусочки семги, репчатый лук, нарезанный кольцами, и лук-порей насаживаются на шампуры, смазываются маслом и жарятся на гриле.
Продукты
сёмга 500 г
масло растительное 2 ст. ложки
лук-порей 1 шт.
лук репчатый 10 головок
укроп 1 пучок
петрушка 1 пучок
соль по вкусу
не маринуя? сразу на гриль ?
Ром,по идее,сёмгу не маринуют! ;)Потом ,после жарки лимончиком орасил!!!Вкуснатища!!!
да)) мариновать сёмгу это уже роскошь)))
-
Лук, тем более зелень на гриль нельзя, сгорит к едреням!
-
Могу предложить вкусный шашлык из семги рецепт (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=647)
Кусочки семги, репчатый лук, нарезанный кольцами, и лук-порей насаживаются на шампуры,
На шампурах проблематично будет жарить сЁмгу,на решеточке,в это ДА!!! ^-^
-
неплохо в маринад шашлычный добавлять тертый киви
-
Почитал я тут, на НЕКОТОРЫЕ рецепты облизнулся, другим - удивился, но большинство рецептов - откровенная херня, ребята!
Вы уж меня извините, но если мы говорим о шашлыке, то подходить к нему надо с шашлычными правилами, а не с советами "одного итальянского кулинара, готовящего по рецептам старинной французской кухни"! Откуда вообще пошло слово "шашлык"? Вслушайтесь в само слово. Шашлык от тюркского слова "шиш". Настоящий шашлык все народы, говорящие на тюркских языках, называют "шиш-кебаб". Вообще же кебаб или кябаб - мясо, приготовленное на открытом огне. Т.е. родина шашлыка - именно шашлыка, а не просто куска жаренного мяса - восток. А восток, как известно - дело тонкое. Любит свои правила.
Так что давайте говорить о ПРАВИЛЬНОМ шашлыке и возможных отступлениях. Итак - мясо - главная и самая вожделенная составляющая действа, называемого вечеринка с шашлыком. Поскольку, мы говорим о ПРАВИЛЬНОМ шашлыке, то речь может идти только о мясе "халал" - т.е. разрешённом к употреблению мусульманами, а тюрки - в большинстве своём - мусульмане. Т.е. Кябаб изначально - баранина или говядина, но никак не свинина. Правда, тут же оговорюсь, что поскольку мы не придерживаемся этих правил, то и свинина ничуть не хуже молодого барашка! ;)
Если мы делаем шашлык из молодого, свежезарезанного барашка или свина, то можно ничего не мариновать. Посолить, поперчить, сбрызнуть кислым белым вином (Если вы не мусульманин!) и - вперёд за орденами. Если же у вас есть время и желание, то можно и немного повозиться. Классический маринад для мяса - соль - желательно, крупная, перец - только чёрный, лук - можно белый - острый, но можно и красный - сладкий, совсем чуточку винного уксуса, лучше всего не заводского, а того, что получается из скисшего некреплёного вина - ВСЁ! В Израиле очень популярен шашлык из индюшатины. Поскольку там она в магазинах продаётся сильно замороженная. то тут маринование - обязательно, и вот индюшку можно мариновать кефиром, а лучше майонезом, с добавлением острого кетчупа. В любом случае, при любом мясе и любом огне, перед насаживанием на шомпол, маринад ОБЯЗАТЕЛЬНО тщательно стряхивают с кусочков мяса.
Отдельным блюдом идёт люля-кябаб. Это шашлык из фарша. В фарш обязательно добавляют лук, чёрный перец и соль. Все остальные пряности - на ваше усмотрение. Если не хотите испортить мясо, не добавляйте ни в коем случае хлеб. как делают некоторые бестыжие шашлычники! Чтобы люля на шампуре не рассыпался и был сочным, есть несколько достаточно несложных секретов. Во-первых, мясо рубится. РУБИТСЯ, а не выкручивается через мясорубку! Берёте два топорика и - вперёд! Ну, если не получается двумя, можно и одним. Можно даже просто тяжёлым острым ножом, долго и мучительно. ;) Лук тоже режется или рубится, но не прокручивается. Почему? Да очень просто! При прокручивании мяса и лука драгоценный сок будет выдавлен и как вы потом его не размешивайте - будет однородная мокрая каша. А при рубке будет каждый кусочек - отдельно, хотя фарш можно изрубить практически в однородную массу. Можно добавить и красный перец, и кориандр, и зиру, и всё что угодно... НО! Классический люля - мясо, лук, соль и чёрный перец. Попробуйте и поймёте, что нет надобности затенять истинный вкус и запах жаренного мяса, если мясо свежее и правильно приготовлено. Лишние специи и маринады в простые блюда кладут нечестные повара, чтобы замаскировать "вторую свежесть" продукта. ;D Один из секретов правильного люля - жир. В мясо очень желательно добавить рубленный курдючный жир. И не бойтесь поправиться! Как известно, баранина - самоё лёгкое мясо. На втором месте идёт свинина, а затем только говядина! Но мы едим её всю жизнь и - ничего. ;) И ещё один небольшой секрет: Мясо должно быть тщательгно вымешено а потом оно должно пару часиков отстояться в прохладном месте. Ну, хоть полчасика! И насаживать на шомпол нужно обязательно одним куском, тщательно, но аккуратно обминая его. Внутри мяса не должно оставаться воздуха, иначе оно лопнет и весь сок выльется. а люля - развалится. Если вы всё сделали правильно, то колбаска люля снимется с шампура одним движением, будет снаружи поджаристой, а внутри - нежной, будет благоухать свежим мясом. а не специями. Ну и вкус... Пальчики оближешь! На востоке принято подавать люля-кябаб в лаваше. Том самом, который в Москве почему-то называют армянским, хотя точно такой же вы найдёте в любом месте на Кавказе и в Закавказье. И рецепт везде одинаковый и метод приготовления. Так вот, кусочек люля кладут в тёплый лаваш, посыпают кинзой, а можно и петрушкой, и зелёным луком, заворачивают и... Приятного аппетита!
Ещё один немаловажный вопрос, что пить под шашлык, раз уж мы решили, что не придерживаемся мусульманских правил. Думаю, тут каждый выбирает для себя. Лично я предпочитаю - водовку. Можно и вино, но с вином всё сложнее... Его трудно подобрать и, если оно не соответствует, то - всё. Весь кайф будет испорчен. С водовкой всё гораздо проще. Она бывает только двух сортов - хорошая и плохая. Так что, ошибиться сложнее. ;) Ну и не рекомендую с шашлыком пить воду. Не рискуйте своим здоровьем. Достаточно жирный шашлык, смешавшись с прохладной водой станет комом у вас в желудке. Впрочем. это относится к любой еде. Не стоит её обильно запивать.
Ой, что-то многовато вышло, хотя это лишь малая толика того, что стоило сказать о таком важном и вкусном деле, как шашлычный собирун.
Я когда-то на одном очень интересном сайте написал довольно большую статью на эту тему. Если найду - скопирую сюда. А так, это дело серьёзное и на одной страничке всего не распишешь. ;)
-
Я когда-то на одном очень интересном сайте написал довольно большую статью на эту тему. Если найду - скопирую сюда. А так, это дело серьёзное и на одной страничке всего не распишешь. ;)
К сожалению, не нашёл. Точнее, сайт-то на месте, но форум глючит, пишет, что: "database has encountered a problem". Давно там не был, видимо форум упал. А жаль. Хороший очень сайт, правда, не по автомобильной тематике.
-
Почти Колумб.
-
Когда прочитал первые строки и там с таким пафосом" ХЕРНЯ",ну думаю "щас" Циолковский от шашлыка.Скопировать с нета не проблема.Вы постойте у мангала лет 30 да поэксперементируйте только не на продажу, вот тогда этим словом бросатся не будете,а будете уважать рецепты от Владивостока до Калининграда,от Мурманска до Сочи.
-
Циолковский от шашлыка.Скопировать с нета не проблема.Вы постойте у мангала лет 30 да поэксперементируйте только не на продажу, вот тогда этим словом бросатся не будете,а будете уважать рецепты от Владивостока до Калининграда,от Мурманска до Сочи.
Ну, не Циолковский я ни разу! И не Колумб - тоже. ;) Однако, НИ ОДНОГО СЛОВА ниоткуда не копировал. Всё мои собственные наблюдения от именно что многолетнего стояния за мангалом. Я шашлычок и потреблял, и готовил в самых разных странах и из самых разных продуктов. И география у моих наблюдений - самая широкая. От Грузии и Азербайджана до Малайзии и Сингапура. От Китая и до Израиля. Потому и говорю, что большая часть тут приведённых рецептов не шашлык вовсе, а "мясо маринованное на вертеле". А шашлык, пардон, это совершенно особое блюдо. И при всём разнообразии рецептов, шашлычники придерживаются всё же определённых правил. Можно шашлык и из ананаса сделать. А можно и из хорошего куска мяса - только "маринад на вертеле"
А вы, человек хороший, где меня на копировании поймали, что так уверенно говорите? Ну, хоть одну строчку укажите? Сам я о шашлыке писал. И в инете, как уже говорил, мои статьи есть. И кулинарией много лет увлекаюсь. И рецепты собираю, ничего тут постыдного нет. Человек всю жизнь учится. Если учиться перестал - всё, на покой пора... Так что мог бы и сюда копировать, если б что по моему вкусу было - не в падлу! Но не копировал. Просто взял и выложил своё мнение по этому поводу. Интересно? Могу и поделиться некоторыми интересными моментами. Нет? Так на нет - и суда нет.
-
Если обидел,извиняюсь!Задело слово "херня".Люди десятками лет предположим где-то маринуют мясо бобра в нефти и ни чего лучшего не знают.Кстати я тоже увлекаюсь "костровой"кулинарией От плова до шашлыков ,уха и фаршированная айва и много ещё чего.Хочу скинуть фото не знаю как.
-
тоже много экспериментировал с шашлыком ,с маринадами и соусами
пришёл к выводу что лук ,перец ,соль ,в принципе больше ничего не надо ,можно ещё пол лимона на маринад выжать
остальные приправы от лукакого )))ну а с соусами под шашлычёк уже дело вкуса
-
Если обидел,извиняюсь!Задело слово "херня".Люди десятками лет предположим где-то маринуют мясо бобра в нефти и ни чего лучшего не знают.Кстати я тоже увлекаюсь "костровой"кулинарией От плова до шашлыков ,уха и фаршированная айва и много ещё чего.Хочу скинуть фото не знаю как.
Да нет, не обидел. Просто удивила такая агрессия. Как там у Владимира Семёныча было? "Агрессивный, бестия, чисто фараон!" ;D Но и я никого обидеть не хотел. Просто, согласись, что "мясо бобра в нефти" - никак не шашлык! ;)
Я ж не говорю, что рецепты - херня, я говорю, что как рецепты ШАШЛЫКА это - херня. Шашлык не приемлет никаких наворотов. Это чистый запах и вкус мяса. Ну, к примеру, есть такая вот разновидность шашлыка - бастырма. В Азербайджане и Турции его называют "дана бастырмасы". Готовится он из телячьей вырезки и обязательно долго маринуется, чтобы мясо мягче стало. Маринуется в луке, с добавлением перуа, соли и уксуса или гранатового сока. Вот, когда его ешь где-нить в горах в придорожном ресторанчике или сам готовишь - пальчики оближешь! А в ресторане, чаще всего - отрава. Переперченный, пересоленный, жесткий кусок мяса. Почему? Да очень просто, взяли первый попавшийся недорогой кусок мяса, обильно поперчили, посолили, уксусом побрызгали, подержали немного в миске и на огонь. Разве ЭТО шашлык? Не-а! Это - ХЕРНЯ! Рецепт у неё херовый. А в городе народ, что угодно слопает, да ещё и под водочку... Даже не заметит.
Кстати, вот в Израиле меня как-то угощали друзья в одном известном русском ресторане. Всё, в принципе, ничего так было, но пара блюд!.. Ни в дугу и ни в тую! Я, ессно, не сказал ничего, но потом в беседе с одной подружкой, а у неё свой ресторан был, высказался, а она ТАКОГО нарассказала, что волосы дыбом встали. Так что же, это блюдо виновато? Или люди, которые его готовили? Вот это и есть - херня.
-
Leo I. M., тут рецепты... у кого как вкусно получается... попестеть - в курилку.
-
лук ,перец ,соль ,в принципе больше ничего не надо ,можно ещё пол лимона на маринад выжать
остальные приправы от лукакого )))
Лепо глаголешь, полковник! Как римляне древние говорили: "Речь не мальчика, но - мужа"! ;)
Самое оно ТО! Шашлык это - жаренное мясо, а не маринад на вертеле.
Кстати, а чего мы так на мясе-то зациклились? Шашлык из чего хошь приготовить можно. Из картошки в мундире, начинив её курдюком, из пюре картофельного, как люля, из помидоров-перцев-баклажан - это вааще обязательно! Да мало ли из чего! Но главное, что вкус должен быть натуральным, а продукт - свежим. Всё остальное - не шашлык!
-
Leo I. M., тут рецепты... у кого как вкусно получается... попестеть - в курилку.
Я не курю уже 25 лет. И другим не рекомендую.
-
в узбекестане готовят знатно ,пальчики оближешь ,незнаю из чего они делают соусы ,но с ними да в прикуску с зеленью ,можно в четверых молодого барашка уделать )))))
-
хто тута ???? icon_buba ;)
-
в узбекестане готовят знатно ,пальчики оближешь ,незнаю из чего они делают соусы ,но с ними да в прикуску с зеленью ,можно в четверых молодого барашка уделать )))))
Точно не знаю, но могу предположить, из чего соусы. Во-первых, кефир с чесноком, к мясу - ОЧЕНЬ вкусно. Во-вторых алча - слива такая кисло-сладкая. Из неё соусы готовят обалденные. Ну и наршараб - гранатовый сгущённый сок. Дкмаю, эти - основные.
-
хто тута ??? ? icon_buba ;)
Какая-то очередная чушь залётная с проблемами самоутверждения 8D
-
ну дык приземляйся на нашу плесень ,погутарим )))
-
За немало прожитых лет убедился,что самый вкусный рецепт шашлыка-хорошая,душевная компания.Всё остальное приложение.
-
За немало прожитых лет убедился,что самый вкусный рецепт шашлыка-хорошая,душевная компания.Всё остальное приложение.
+500)) а как там чё называеццо, шашлык или бобёр в нефти дело десятое, главное чтобы вкусно было и атмосфера вокруг тёплая)))))
-
За немало прожитых лет убедился,что самый вкусный рецепт шашлыка-хорошая,душевная компания.Всё остальное приложение.
Я заметил. У вас тут очень гостеприимный, а главное - душевный народ. Вот один из примеров:
Какая-то очередная чушь залётная с проблемами самоутверждения 8D
-
За немало прожитых лет убедился,что самый вкусный рецепт шашлыка-хорошая,душевная компания.Всё остальное приложение.
Я заметил. У вас тут очень гостеприимный, а главное - душевный народ. Вот один из примеров:
Какая-то очередная чушь залётная с проблемами самоутверждения 8D
ты прав, народ тут душевный и с огоньком, только не надо было тебе "в чужой монастыть со своим уставом", и не надо быть таким категоричным, типа херня и т.д. здесь люди обсуждают, верней делятся своими рецептами и надо уважать мнения других одноклубников. есть замечания, выскажи в вежливой форме и конкретно, а так , я типа дартаньян а вы.... сдесь этого не любят. терпимей будь и не поучай, здесь люди все серьёзные 8) я в принципе во многом с тобой согласен по поводу приготовления шашлыка, но в той форме в которой ты это "предлагаешь" хочеться не согласиться))) ты ж даже шрифт какой то забубённый выбрал, чтоб выделиться))))))))))) запомни друг, здесь уважают умных людей и не любят умников))))
-
ты прав, народ тут душевный и с огоньком, только не надо было тебе "в чужой монастыть со своим уставом", и не надо быть таким категоричным, типа херня и т.д. здесь люди обсуждают, верней делятся своими рецептами и надо уважать мнения других одноклубников. есть замечания, выскажи в вежливой форме и конкретно, а так , я типа дартаньян а вы.... сдесь этого не любят. терпимей будь и не поучай, здесь люди все серьёзные 8) я в принципе во многом с тобой согласен по поводу приготовления шашлыка, но в той форме в которой ты это "предлагаешь" хочеться не согласиться))) ты ж даже шрифт какой то забубённый выбрал, чтоб выделиться))))))))))) запомни друг, здесь уважают умных людей и не любят умников))))
Ну, давай по-частям. А то уж сумбурно выйдет.
"народ тут душевный и с огоньком, только не надо было тебе "в чужой монастыть со своим уставом", и не надо быть таким категоричным, типа херня и т.д. здесь люди обсуждают, верней делятся своими рецептами и надо уважать мнения других одноклубников." - Почему в "чужой"? Я тут как бы уже не совсем чужой, хоть и с недавних пор. Категоричность - может, черта характера, а мож и показалось тебе? Я ж вроде ни на кого и не наезжал. А "херня" не к людям относится, как я уже объяснил, а к моему мнению по поводу некоторых рецептов. Я считаю, что не бывает рецептов плохих. Просто, некоторые не относятся к данному продукту. Ну, ежели я предложу шашлык в маринаде из какао со сгущёнкой, сам же небось, скажешь, что херня, нет? ;)
"я типа дартаньян а вы.... сдесь этого не любят" - а ЭТОГО нигде не любят. Я и сам не люблю. Вот только нигде я такого не говорил и не показывал. И сам не якаю, и не люблю, когда другие это делают. Не моё оно!
"ты ж даже шрифт какой то забубённый выбрал, чтоб выделиться" - Шрифт самый что ни на есть обыкновенный Times! И размер чуть побольше. Тут уж я виноват, каюсь. Люблю писать грамотно, а вижу плохо после контузии. Так что делаю чуток покрупней и шрифт фигурный. Прямоугольный в глазах расплывается.
"запомни друг, здесь уважают умных людей и не любят умников" - А что, умников где-то любят? ;) Везде так, вроде! 8D
-
Leo I. M., ну по пунктам не буду, не охота много буков писАть, да и не стоит оно того))) тем более, что как выяснилось в трёх последних наши взгляды совпадают))) отвечу по первому. про устав было сказано вот на это
Я заметил. У вас тут очень гостеприимный, а главное - душевный народ. Вот один из примеров:
и если ты заметил выделено было кавычками т.к. поговорка такая, не относись так буквально, ты не чужой, раз ты в клубе, ты наш))) но ты новичёк, тебя немного поправили, не надо обижать других, раз считаешь, что гдето херня, скажи конкретно "вот это - херня" и скажи почему, так честнее и никому не обидно, для того и тема, чтоб обсуждать и делиться рецептами))) я ж так понял, ты всю тему осилил)) а так голословно это не серьёзно))) это к поговорке про "дартаньяна"))))) и на моей памяти здесь небыло рецептов шашлыка из сгущёнки, так что опять "мимо кассы") как то так.
-
Леонид, разговоров много - это в раздел "Курилка". Тут рецепты.
Где обещанные картошки с курдюком, ананасы и прочее?))))
-
Главный рецепт:-шашлык делает и жарит один! Ни кто не лезет к мангалу !Мясо надо чувствовать- это главное,а остальное -лирика !!!!!! ^-^ ^-^ ^-^ ^-^
-
ты новичёк, тебя немного поправили, не надо обижать других, раз считаешь, что гдето херня, скажи конкретно "вот это - херня" и скажи почему, так честнее и никому не обидно
Не поправили, а конкретно обидели, если говорить твоими же словами. Причём, без объяснения. Просто, мы тут старички, а ты - только пришёл. Не думаю, что это правильно.
Если я "скажу конкретно, "вот это - херня" и скажу почему, то это и будет обида и оскорбление тому, кто писал. А так я в общем высказал своё мнение, думаю. тем, кто любит извращаться с различными маринадами и так будет понятно, зачем же пальцем тыкать?
Давай-ка закончим с этими разборками? Не нравится мне это всё. Я извиняюсь перед теми, кого может быть, ненароком обидел. Не хотел я этого. Просто хотел высказать своё отношение к правилам шашлыка.
-
Главный рецепт:-шашлык делает и жарит один! Ни кто не лезет к мангалу !Мясо надо чувствовать- это главное,а остальное -лирика !!!!!! ^-^ ^-^ ^-^ ^-^
Согласен, в общем-то. НО! Не могу я мясо резать. Не могу и всё. :( Так что нарезают мне всегда другие. А всё остальное - да. И выбираю сам, и мариную, и дрова отбираю, и жарю - всё сам!
-
Leo I. M., коллега, много текста! )))) рецепты даффай! )))
-
Леонид, разговоров много - это в раздел "Курилка". Тут рецепты.
Где обещанные картошки с курдюком, ананасы и прочее?))))
Всё! С разговорами, надеюсь, закончили. Я даже извинился, хотя не считаю. что нахамил кому-то.
"Обещанные картошки"? А они на базаре или в собственном огороде, кому где интересней. ;) А вот рецепт - дам. Правда, по ананасам не ко мне. Я этот рецепт в инете видел, а сам ни разу не готовил. А вот по овощным кябабам - пожалуйста!
-
Leo I. M., коллега, много текста! )))) рецепты даффай! )))
Пожалуйста, коллега! Я как раз сейчас писал ответ. ;)
Итак, начнём с картошки. На мой взгляд, для такого шашлыка лучше подходит молодая. но уже выросшая, достаточно крупная картошка рассыпчатых сортов. Тогда её можно есть прямо со шкуркой, я так именно люблю. А вот для запекания в углях - старая, с толстой кожей, тогда она внутри лучше пропарится и станет очень мягкой и вкусной. Средние клубни моются, сушатся и разрезаются вдоль, в них кладётся небольшой кусочек курдюка и насаживаются на шампур поперёк, чтобы он проткнул и курдюк. Тогда картошка не будет приоткрываться слишком сильно и курдюк не выпадет. Жарятся до получения приятной золотистой корочки и чтобы курдюк уже хорошо потёк и поджарился с краю. С крупной солью - просто объедение само по себе. А как "добавка" к мясному шашлыку - просто незаменимо! Точно так же готовятся и молодые баклажаны. Причём, ТОЛЬКО баклажаны. Кабачки и цукини - не годятся. Баклажан жарится до обгорания кожицы и пока не поджарится курдюк внутри. Но и меру знать надо! Пережаренный будет сухим и невкусным. Помидоры берутся некрупные, плотные, спелые. Их ничем не начиняем. То же и к перцам. Можно жарить болгарские, пока чуток не поджарятся бока и горькие - эти уж как следует! Я люблю ОЧЕНЬ острые. С холодной водовкой - незабываемое впечатление! Вкус водовки уже не чувствуется. Тебе не до того, у тебя пылает язык и пищевод! ;D Но тут же хочется повторить. ;)
Ну, люблю я острое, что тут поделаешь. А ещё люблю грузинские блюда! У-у-у - это что-то незабываемое. Правда, шашлык у них не очень. Зато, КАКИЕ соусы! Ткемали ТРЁХ видов! А сыры... Ну, ладно, продолжим!
Кстати, из всех этих овощей, окромя картошки, можно сделать великолепную икру. Подобное блюдо в Азербайджане называется "мангал салаты", т.е. салат с мангала. Жарятся баклажаны, без курдюка, ессно, перец, помидоры, острый перчик немного, всё это чистится, немного рубится острым ножом, приправляется сладким красным луком, солью, чесноком и винным уксусом. Хотя. многие уксус не добавляют. Я люблю ещё добавить капельку "домашнего" нерафинированного подсолнечного масла. Если вы уже слегонца перекусили, то намажьте на горячий чурек немного масла и положите сверху этой икры... Под такую закусь можно выпить MORE водовки без особых последствий для организьмы. ;)
-
Leo I. M., коллега, много текста! )))) рецепты даффай! )))
Ну, как рецепты? Понравились, нет? Если понравились, то ГДЕ реакция? Мне, как и любому "аффтару" нравятся вопли "ура", "банзай" и т.д. ;D
-
ога! исчо бы фото! ))
для мангал салата дополнение: после запекания для облегчения очистки овощей ненадолго макнуть их в холодную подсолёную воду
-
Давай-ка закончим с этими разборками? Не нравится мне это всё. Я извиняюсь перед теми, кого может быть, ненароком обидел. Не хотел я этого. Просто хотел высказать своё отношение к правилам шашлыка.[/font][/size]
Вот и дОбре))))Слова, не мальчика, но мужа(с)! Всё, забыли ok :)
-
Запекая овощи для салата (у нас это называют "дымок") сняв с шампуров подержите в кастрюле с закрытой крышкой минут 10 шкура сама отвалится.Готовый шашлык сложить в кастрюлю влить вина любого грамм 70-100,и на слабые угли на 10 мин.Только не знаю как поведёт себя маринованый на кефире или на майонезе,
-
Готовый шашлык сложить в кастрюлю влить вина любого грамм 70-100,и на слабые угли на 10 мин.Только не знаю как поведёт себя маринованый на кефире или на майонезе,
имхо нормально поведёт, он же готовый уже)))
-
Запекая овощи для салата (у нас это называют "дымок") сняв с шампуров подержите в кастрюле с закрытой крышкой минут 10 шкура сама отвалится.Готовый шашлык сложить в кастрюлю влить вина любого грамм 70-100,и на слабые угли на 10 мин.Только не знаю как поведёт себя маринованый на кефире или на майонезе,
А зачем вино? Для запаха?
И потом, "маринованый на кефире или на майонезе" му уже кажется проходили... ;)
-
Кстати, для любителей "маринадов"!
Тут я как-то пропустил довольно большую тему кябабов из птицы. Хотя, в теме уже были рецепты. но добавлю и свою ложку мёда. ;)
Курицу можно мариновать в кефире, хотя мои израильские друзья меня не поймут. ;) По Кашруту нельзя готовить мясо с молоком. Но, как мы уже условились, мы готовим вне религиозных рамок. Тогда туда можно добавить немного острого кетчупа. Можно и в сметане. А можно и просто смазать кетчупом, посыпать луком, перцем и солью. Главное, это не забыть удалить весь маринад перед жаркой, иначе - сгорит и будет невкусно и некрасиво. Точно так же можно готовить и индюшку. Но для неё я предпочитаю более острый и пряный соус: майонез, кетчуп, немного корицы и, если есть, зиры. и, чем дольше маринуется, тем лучше. Если оставить на сутки в холодильнике - можно есть и не жаря! ;D
А вот перепелов лучше готовить безо всякого маринада. Смазать их маслом, насадить на шампур и через несколько минут - ву а ля! Главное, не забыть посолить немного прямо на вертеле за минуту-две до того, как их снимать.
-
А еще когда мангал готов к приготовлению мяса, посыпать крупной солью разогретые угли и начать жарить мяса, жир который будет капать в мангал не даст гореть углям и мясо не будет равномерно жариться и подгорать, По этой технологии жарки мясо не требуется поливать мясо всякими соусами и водой и заливать угли чтоб они не горели , Мясо будет сочное, хорошо прожарено, надеюсь кому ни буть пригодится! :)
-
А еще когда мангал готов к приготовлению мяса, посыпать крупной солью разогретые угли и начать жарить мяса, жир который будет капать в мангал не даст гореть углям и мясо не будет равномерно жариться и подгорать, По этой технологии жарки мясо не требуется поливать мясо всякими соусами и водой и заливать угли чтоб они не горели , Мясо будет сочное, хорошо прожарено, надеюсь кому ни буть пригодится! :)
Сроду не знал! :o пасиб за совет!Как гриццо,век живи,век учись! yes
-
А еще когда мангал готов к приготовлению мяса, посыпать крупной солью разогретые угли и начать жарить мяса, жир который будет капать в мангал не даст гореть углям и мясо не будет равномерно жариться и подгорать, По этой технологии жарки мясо не требуется поливать мясо всякими соусами и водой и заливать угли чтоб они не горели , Мясо будет сочное, хорошо прожарено, надеюсь кому ни буть пригодится! :)
окей, надо будет попробовать ok
-
В кастлюле под закрытой крышкой мясо попитивается вином,а запечёный майонез или кефир паром как бы отслаевается от мяса,впрочем я попробую,хотя на кефире или майонезе никогда не мариновал.Как выложить фото?
-
Ышшо один маринад, который подойдёт для любой совершенно птицы. Немного мёда, кислое вино или винный уксус, много лука, оливковое масло, впрочем подойдёт и любое другое, крупная, желательно морская, соль, перец чёрный и кайенский, но немного. Перемешать маринад, вымочить и смазать им куски птицы и уложить плотно, пересыпав луком в посуду, поставить в холодильник часа на 2-3. Вытащить, нашпиговать чесноком. Жарить желательно на противне или решётке, постоянно поливая оставшимся соком. Очень вкусная штука, но это уже НЕ шашлык. ;)
-
В кастлюле под закрытой крышкой мясо попитивается вином,а запечёный майонез или кефир паром как бы отслаевается от мяса,впрочем я попробую,хотя на кефире или майонезе никогда не мариновал.Как выложить фото?
Радикал те в помощь! yes
-
.Как выложить фото?
вот здесь почитай http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=3.0 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=3.0)
-
В кастлюле под закрытой крышкой мясо попитивается вином,а запечёный майонез или кефир паром как бы отслаевается от мяса,впрочем я попробую,хотя на кефире или майонезе никогда не мариновал.Как выложить фото?
Интересно. Надо будет попробовать с птицей. С мясом я так не поступлю. ;)
А фотку забрось на _http://www.radikal.ru/
Там всё понятно сразу. И ссылку, которую там дадут, потом уж сюда.
-
Вопрос к знающим: какой камень можно использовать для приготовления на нём мяса?? Знаю, что можно вулканический, но где взять?
-
Вопрос к знающим: какой камень можно использовать для приготовления на нём мяса?? Знаю, что можно вулканический, но где взять?
Серёга, вулканический - на вулкане, лунный - на луне icon_friends
-
Серёга, вулканический - на вулкане, лунный - на луне icon_friends
я так и знал!! ))
-
какой камень можно использовать для приготовления на нём мяса??
Думаю, что любой. Вопрос в другом, как его нагреть, чтоб мясо жарилось? Он должен на углях лежать? Тогда будет быстро остывать. На огне? Мясо сгорит, да и камень лопнуть может, наверное...
А откуда инфа о камнях? Мы как-то пробовали африканский способ: накалили обычные речные булыжники, потом свалили их в яму с углями, на них положили рыбу, завёрнутую в листья, сверху опять камни и уголь. Через часик вытащили... М-м-м - пальчики оближешь! Правда, к тому времени мы уже израдно поддали под бутерброды и здорово оголодали... Но голод - лучшая приправа, не так ли?! ;)
-
Наконец то закончились мясные разборки )
Хочу в выходные замутить что нибудь с шашлычком, эх...
-
Думаю, что любой. Вопрос в другом, как его нагреть, чтоб мясо жарилось? Он должен на углях лежать? Тогда будет быстро остывать. На огне? Мясо сгорит, да и камень лопнуть может, наверное...
нагревать каменную плиту сначала на костре, а затем ложить на угли и уже на ней готовить мясо. прикол делжен быть в том, что камень разогреется до температуры при которой мясо не горит, но жарится (запекается, в общем, приготовляется).
А откуда инфа о камнях?
в посудном магазине видел каменную плиту и под ней - две горелки. типа что-то для фондю. Но тот камень при разогреве в костре может лопнуть.
и еще в каком -то из ресторанов видел (по ящику) клиенту подают на тарелке этот разогретый камень до 400 градусов и на нём - мясо сырое. интерес в том, что клиент сам готовит себе.
щас вот инфу рою в сети по поводу шамотного кирпича. вроде как по свойствам похож на вулканический камень.
-
щас вот инфу рою в сети по поводу шамотного кирпича. вроде как по свойствам похож на вулканический камень.
Кирпич - явно не подойдёт ((( т.к. пыль от него (или на нём)...
Надо в кухонных/оконных фирмах обломки натурального полированного гранита спитырить... ИМХО
-
не помню ,где то в магазине продавался такой девайс с электро тенами под камнем ,умещается спокойно на столе ,приблуда хорошая,как то раз в китайском ресторане такую пользовали ,разное мясо ,свинина ,говядина ,баранина , нарезанная очень тонкими кусочками ,кладёшь на камень ,жарится в считанные секунды ,макаешь в соусы разнообразные ,под водовку перво дело pya
-
не помню ,где то в магазине продавался такой девайс с электро тенами под камнем ,умещается спокойно на столе ,приблуда хорошая,как то раз в китайском ресторане такую пользовали ,разное мясо ,свинина ,говядина ,баранина , нарезанная очень тонкими кусочками ,кладёшь на камень ,жарится в считанные секунды ,макаешь в соусы разнообразные ,под водовку перво дело pya
Чёт ты ффсё про водовку да про водоффку... хоть раз бы показал как это....
-
у смысле показал ????с етого места поподробнее ;)
к стати ,самые низкие цены на неплохой вискарик белс ,в триумфе )))))))
-
у смысле показал ????с етого места поподробнее ;)
к стати ,самые низкие цены на неплохой вискарик белс ,в триумфе )))))))
Самые низкие цены на Bell's в XO...
В натуре закажи как пьют ))))))))))))))
-
Вопрос к знающим: какой камень можно использовать для приготовления на нём мяса??
Попёрла инженерная мысль yes после пятой 8D
Чугуняку сантимов 5 толщиной отполировать... и градусник к ней примандячить ok
Как идея ? icon_friends
-
щас вот инфу рою в сети по поводу шамотного кирпича. вроде как по свойствам похож на вулканический камень.
По теплопроводности - могЁт быть, а по вредным веществам?
А так, штука интересная... Надо почитать. Мож и я себе что-нить похожее придумаю.
А вааще-та тема не новая. Бабушка чайник заваривать ставила на кирпич, под ним ма-а-а-ленький огонёк. Чай выходил вкуснющий!
-
не помню ,где то в магазине продавался такой девайс с электро тенами под камнем ,умещается спокойно на столе ,приблуда хорошая,как то раз в китайском ресторане такую пользовали ,разное мясо ,свинина ,говядина ,баранина , нарезанная очень тонкими кусочками ,кладёшь на камень ,жарится в считанные секунды ,макаешь в соусы разнообразные ,под водовку перво дело pya
Я похожую штуку лет пять назад в Израиловке купил. Здоровенная сковорода с подставкой, шнуром и регулятором. Правда, за пару минут ничего не сготовишь, темпа низкая. Но для подогрева - самое оно!
А можно и самому сделать. Что там сложного? Проблема только камень подобрать. И вот тут опять возвращаемся к началу: какой камень?
-
ёпть ,яж не чемпион по питию шоб рекорды показывать icon_acute7
если честно ,то желание огромное встретиться, пообщаться в живую icon_friends,тему встречи, отслеживаю постоянно ,по такому случаю даже можно тренировку пропустить icon_friends
-
(http://s44.radikal.ru/i106/1204/dc/c5eca99b674f.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i521/1204/4b/7977b6473c0b.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
ёпть ,яж не чемпион по питию шоб рекорды показывать icon_acute7
если честно ,то желание огромное встретиться, пообщаться в живую icon_friends ,тему встречи, отслеживаю постоянно ,по такому случаю даже можно тренировку пропустить icon_friends
А ты не стесняйся приезжай ;) icon_friends , мы не кусаемся ;D .
-
если честно ,то желание огромное встретиться, пообщаться в живую icon_friends,тему встречи, отслеживаю постоянно ,по такому случаю даже можно тренировку пропустить icon_friends
Тренировки пропускать не есть гут, однако по ТАКОМУ поводу - совсем не грех. ;) Есть только один момент - хорошо, кто рядом живёт, а кто на другом конце света? :(
-
ёпть ,яж не чемпион по питию шоб рекорды показывать icon_acute7
если честно ,то желание огромное встретиться, пообщаться в живую icon_friends ,тему встречи, отслеживаю постоянно ,по такому случаю даже можно тренировку пропустить icon_friends
А ты не стесняйся приезжай ;) icon_friends , мы не кусаемся ;D .
не вопрос ))))))
-
если честно ,то желание огромное встретиться, пообщаться в живую icon_friends,тему встречи, отслеживаю постоянно ,по такому случаю даже можно тренировку пропустить icon_friends
Тренировки пропускать не есть гут, однако по ТАКОМУ поводу - совсем не грех. ;) Есть только один момент - хорошо, кто рядом живёт, а кто на другом конце света? :(
"Неисповедимы пути господни..." (с)
-
"Неисповедимы пути господни..." (с)
Эт-т точно...
-
не помню ,где то в магазине продавался такой девайс с электро тенами под камнем ,умещается спокойно на столе ,приблуда хорошая,как то раз в китайском ресторане такую пользовали ,разное мясо ,свинина ,говядина ,баранина , нарезанная очень тонкими кусочками ,кладёшь на камень ,жарится в считанные секунды ,макаешь в соусы разнообразные ,под водовку перво дело pya
я такую тему дома несколько раз делал - огненное мясо (буль-гоги), рецепт по книге Сталика, корейская тема. Основная идея: тонко (очень тонко) порезанные ломтики говядины маринуются в соевом соусе с кунжутом, чесноком и чем-то ещё. маринуется полсуток. отдельно - пресный вареный рис (липкий, как на суши). сервируется стол. каждой персоне - пиалка с рисом. на общем доступе: свежий огурчик резаный не пятаками, а соломкой, пятаки чеснока, остро-сладкий соус, листья салата (обязательно!!), смесь соли и перца под оливковым маслом. В центре стола - жаровня (сковородка над горелкой), рядом - промаринованное мясо. Каждый участник сам для себя обжаривает мясо (т.к. тонко порезанное и промаринованное, то готовится за секунды). Далее: листик салата + рис + мясо сворачиваются в рулончик и.....
Автор книги говорит, что правильная корейская девушка сидит рядом со своим мужчиной и сворачивает для него эти рулончики. ))))
Блюдо на "ура" уходит...
Единственный минус - жаровни нет. Приходится у плиты самому порциями обжаривать и на стол метать...)))
-
я такую тему дома несколько раз делал - огненное мясо (буль-гоги), рецепт по книге Сталика
Автор книги говорит, что правильная корейская девушка сидит рядом со своим мужчиной и сворачивает для него эти рулончики. ))))
Сталик - молодец, у него классные рецепты. Почти по всем вопросам с ним согласен.
А вот "правильная корейская девушка" - понравилась в особенности! ;) Где бы такую завести? 8D
-
Единственный минус - жаровни нет. Приходится у плиты самому порциями обжаривать и на стол метать...)))
Надо "спиртовку" в больнице или школе стыбзить...
-
Дарова,отцы!Чё Вы все под Водку ,да под Водку?? Есть под пифко чёнить?Жду рецептаф экзотических с мясцом! icon_friends pif
-
Дарова,отцы!Чё Вы все под Водку ,да под Водку?? Есть под пифко чёнить?Жду рецептаф экзотических с мясцом! icon_friends pif
Запросто! Куриные крылышки в пивном кляре - под пиво, говорят - супер. Я их готовил, правда, не пробовал. Терпеть ненавижу крылышки. Но народу нравилось.
-
не помню ,где то в магазине продавался такой девайс с электро тенами под камнем ,умещается спокойно на столе ,приблуда хорошая,как то раз в китайском ресторане такую пользовали ,разное мясо ,свинина ,говядина ,баранина , нарезанная очень тонкими кусочками ,кладёшь на камень ,жарится в считанные секунды ,макаешь в соусы разнообразные ,под водовку перво дело pya
Сей девайс называется Raclette-электрогриль, бывает с гранитной плитой. Неделю назад получил из Америки, заказывал на амазоне, 300 убитых енотов. Роклеты придумали в Швейцарии. Прикольно сим девайсом пользоваться на природе в большой компании ;)
-
Сей девайс называется Raclette-электрогриль. Прикольно сим девайсом пользоваться на природе в большой компании ;)
не всегда там электричество есть - на природе-то...
-
Сей девайс называется Raclette-электрогриль. Прикольно сим девайсом пользоваться на природе в большой компании ;)
не всегда там электричество есть - на природе-то...
А чем Вам, Сергей, моя идея про подоконники не понравилась ?
-
Сей девайс называется Raclette-электрогриль. Прикольно сим девайсом пользоваться на природе в большой компании ;)
не всегда там электричество есть - на природе-то...
Есть бензогенератор ;)
-
А чем Вам, Сергей, моя идея про подоконники не понравилась ?
лопаются при нагреве.
Есть бензогенератор ;)
мясо золотым получится )))))
-
А чем Вам, Сергей, моя идея про подоконники не понравилась ?
лопаются при нагреве.
1 - не факт;
2 - тогда бильярдный стол надо сломать )))
-
Как-то за всеми этими мясными делами я ЧУТЬ НЕ УПУСТИЛ самый вкусный, правда и самый дорогой сорт кябаба! Ессно, это балык-кябаб, т.е. шашлык из рыбы.
Не всякая рыба пойдёт на шашлык. Мясо должно обладать такими, казалось бы, совершенно противоречивыми свойствами: быть плотным, чтобы его можно было нанизать на шампур и нежным на вкус, быть сочным. но не слишком жирным... Короче, лучше всего подходит рыба породы осетровых. Кому как, а мне больше всего нравится кябаб из белуги. Не слишком жирный, достаточно плотный и очень вкусный. При том, белуга всё же подешевле осетрины и севрюги. Кстати. осетрина, самая дорогая и самая сочная, есть её можно чуть ли не полусырой, но мне как-то не то... Севрюга очень вкусна, но с неё жир так и течёт. А вот - БЕЛУГА - это да. Мне она нравится больше всего. Маринуется она очень быстро и просто. В принципе, можно и не мариновать совсем. Мясо и без того нежное и сочное. Но хороший маринад придаст свою изюминку. Главное, не переборщить с перцем, он убьёт истинный вкус. Можно взять немного кетчупа, обмазать им рыбу и дать постоять полчасика-часик - всё. достаточно. Можно и больше, но зачем? Рыбу лучше есть - свежую. ;) Жарить на нежарких углях, не давать вспыхивать огню, на который будет капать жир, вовремя поворачивать... Ну. всё понятно!
К рыбе очень желательно что-нить кисленькое. Традиционный лимон тут неплох, но забивает собственный вкус рыбы. А вот наршараб - сгущённый гранатовый сок - самое оно ТО! Только не надо сразу им поливать всю рыбу. Налейте немного на тарелочку и уже сами, на вкус определяйте, сколько его надо к этой конкретно рыбе.
Под рыбу можно, конечно, пить и водовку, и пиво, но мне больше всего нравится вино. Белое или розовое. В принципе, к любой рыбе классическая кулинария предлагает белые вина. Но любители могут пить и красное, кто ж вам запретит-то! ;D И всё же рекомендую белое, терпкое, достаточно крепкое вино, например - рислинг. Поверьте, вам понравится. Это именно то, что сделает вашу рыбу ещё вкусней.
Ну и общее правило для всех кябабов - зелень,.. зелень! И... ЗЕЛЕНЬ! Не бойтесь, зелени много не будет. Желательны огурцы-помидоры и много разной зелени, обычно кладут кинзу, петрушку, зелёный лук, рейхан (фиолетовый базилик) или зелёный базилик, редиску, короче, любую зелень, которую вкусно свернуть небольшим пучочком, макнуть в соль и отправить в рот. ;) Это очень хорошо оттеняет и дополняет вкус жаренного мяса.
(http://s009.radikal.ru/i307/1101/47/591f16a32df1.jpg?iact=rc&dur=1&sig=106521623432568939178&ei=nzyWT9_kOKbX0QX6ibmNDg&page=7&tbnh=134&tbnw=160&start=217&ndsp=39&ved=1t:429,r:18,s:217,i:125&tx=803&ty=414) (http://www.delivery-club.ru/pcs/78/14575_b.jpg?iact=rc&dur=2524&sig=106521623432568939178&ei=wzuWT4epBamh0QX1v9yYDg&page=1&tbnh=132&tbnw=176&start=0&ndsp=32&ved=1t:429,r:25,s:0,i:118&tx=504&ty=341)
-
Кста, заработал ТОТ форум, о котором я говорил раньше. Сейчас зашёл, глянул... Интересно. а за прошедшие 6 лет мои взгляды на шашлык несколько изменились. ;) Взрослеем. что ли? ;D Раньше я был более категоричен. И спорить любил, оказывается... Мдя... Интересно будет зайти и сюда лет через 5-7, посмотреть и сравнить с тем, что буду говорить позже. Время... Оно НАС меняет, а мы думаем, что это ОНО течёт.
Так что, скопировать то моё эссе о шашлыке сюда?
-
давай.
-
А! Кстати, читая собственную там статью, вспомнил ещё один немаловажный момент. Шашлык, хотя и самодостаточен, но может выступать и в роли закуски. Например, те же овощные кябабы, ну чем не горячая закуска?! ;) И ещё один вид, именно в роли горячей закуски используемый - шашлык из субпродуктов. На него идут печень, почки, яички, курдюк... Ну. к субпродуктам лично я отношусь скептически, не нравятся мне их вкус и ОСОБЕННО - запах. Но многие любят. Вот один из таких кябабов - ханкябабы, т.е. ханский шашлык я и опишу. Печень барашка режется на небольшие кусочки по 3-5 сантиметров, не больше и нанизывается на шампур вперемежку с небольшими кусочками курдюка. Можно ничего не мариновать - всё и так очень нежное. Чем тоньше порежете, тем лучше прожарится, ессно. Достаточно тонкие кусочки получаются очень нежными, но хрустящими. Вкус - обалденный! Попробуйте, не пожалеете! По крайней мере, даже я это ем. ;)
И ещё один деликатес - "семечки"! Берутся бараньи рёбрышки, обязательно с жирком, но не чересчур жирные! Режутся вдоль ребра пополам, а потом топориком или даже кухонными ножницами на кусочки по 3-5 сантиметров, можно и меньше. Эти кусочки маринуются быстро, поскольку очень тонкие. Потом жарятся. Можно на решётке, можно на сковороде, есть умельцы, которы сперва жарят, а потом режут, но мне кажется, что это неправильно - они должны быть обжарены со всех сторон. Грызут их, как семечки. И в таком же количестве! ;D
Ну и конечно же - курдюк! Вы пробовали шкварки из сала? Вкусно? Так вот, правильно пожаренный курдюк - вкуснее! Просто нанизываете кусочки курдюка на шампур и жарите. Тут главное, чтоб не растаял. ;) Очень вкусная штука выходит.
-
Как и обещал, копирую свой старый пост по поводу шашлыка с другого сайта. Поскольку прошло уже больше 6-и лет и некоторые мои взгляды за это время изменились, то и написанное тогда и сейчас будет несколько отличаться. ;)
"- Проходите, гости дорогие, рассаживайтесь.
- Что будем заказывать? О! Шашлык. Отлично! Только сперва давайте выясним, а что же такое - ШАШЛЫК.
Название шашлык происходит от слова "шиш" - шомпол, шампур на всех почти тюрских языках. А полное название - шиш-кябаб. Кябаб - блюдо приготовленное на открытом огне. Поскольку кябабы пришли с Кавказа, то именно на кавказкие традициии и будем опираться.
Итак, кябаб. Безусловно, существует множество различных способов приготовления, но возьмём для начала класический, самый распространённый.
Наиболее частый случай - шашлык из свежезарезанного ягнёнка. Барашка режут, подвешивают за ноги и дают стечь крови. Тем временем его свежуют и разделывают (Ужас! Никогда не смотрю ).
Куски мяса маринуют в большом колличестве нарезанного кольцами лука с солью, перцем и виноградным уксусом или кислым белым вином. Можно добавить зёрна граната. (Никакие другие извращения не приветствуются!) Маринуют недолго. Мясо свежее, молодое можно жарить уже через пару-тройку часов. (С позиций сегодняшнего дня поправлюсь, что можно мясо и вовсе не мастурбировать! ;))
Если баран был не слишком молод, то мариновать нужно не меньше 12 часов.
Используют в основном ляжку, бок и антрекот. Великолепная вещь - "семечки" - разрезанные на 2-3 части и порезанные поперёк рёбрышки. Т.е. из каждого рёбрышка получается 4-6 "семечек".
Лук от маринада не выбрасывают, его, слегка отжав от жидкости и добавив гранат, подают потом на стол - отличная приправа к мясу.
Для жарки используются угли из твёрдых пород. Жар должен быть сильным, равномерным, но без пламени. Основные инструменты кябабчи - шашлычника - бутылка с солёной водой и фанерка для раздувания.
Кроме баранины кябаб можно делать из постной свинины, но лучше из кабанины - это просто объедение!
Следующий традиционная разновидность - люля-кябаб - шашлык из молотого мяса. В люля добавляют мелкорезанный или молотый лук и немного воды, (С позиции сегодняшнего дня - воду НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не добавлять!) затем формуются круглые колбаски и нанизываются на шомпол. К люля обязательно подают сумах - кислые молотые плоды и лаваш - тончайшие, как блины, пресные лепёшки. В них заворачивают люля, посыпают сумахом, добавляют зелень и свежий лук, гранат и - ням-ням!
Говоря о кябабе нельзя не упомянуть о балык-кябабе - шашлыке из рыбы. На него идут только осетровые породы: осётр, белуга, севрюга. Лично я предпочитаю белугу, она наименее жирная. К такому кябабу обязательно подаётся нар-шараб - сгущённый сок граната.
Ну и кябаб из птицы. Оч-ч-чень даже ничего, если умеючи приготовить. Птица маринуется с добавлением томата, возможно майонеза и кетчупа.
Будучи в Израиле я несколько раз делал шашлык из индюшачьего стейка - очень вкусно. Но мариновать нужно сутки, а то будет жестковато. Если сделать маринад из майонеза и кетчупа, получается очень пикантно и пряно.
К кябабам относится и бастырма из телячьей вырезки.
Великолепное кушанье, если умело приготовить.
И наконец всем известный дёняр-кябаб (От тюркского дёнмаг - крутить, вращать). Он же шаурма или шварма, как говорят в Израиле. На вкус не совсем то, но пару раз я пробовал дёняр, приготовленный турками, очень даже съедобно. Причём турки его готовят из чего угодно - мяса, курицы... Подают не в чуреке, как в СНГ, и не в пите, как в Израиле, а в тарелке, нарезав чуть покрупнее. К нему обязательно подают салат из свежих огурцов, памидоров, лука и очень жгучего перца с уксусом и маслом.
К шашлыку подаётся вино. Я предпочитаю красное, полусухое. Но тут, как говорится, на вкус, на цвет...
Кроме мясного кябаба подаётся кябаб из некоторых овощей. Например очень вкусен картоф-кябаб - как понятно из названия картофель нанизанный на шомпол и запечённый над жаром. Иногда подаётся люля из картофельного пюре. Почти обязательное блюдо - кябаб из баклажанов (Небольших демьянок). Их перед приготовлением надрезают вдоль и начиняют шкварками из курдючного сала. Вместе с баклажанами подают запечённые целиком помидоры и стручки острого перца.
Ну, и на любителя и почти всегда под водовку идёт гуйрух - курдюк. Небольшие кусочки курдючного сала нанизываются на шомпол и обжариваются над жаром до хрустящего состояния. Гораздо вкуснее свинных шкварок! А уж под хорошую водовку, да с печёным острым перчиком!..
Шашлык идёт как единственное и самодостаточное блюдо. Поэтому предварять его закусками и салатами не стоит. А вот к нему желательно подать салат из помидоров, огурцов, лука и болгарского перца. Побольше зелени: рейхан (Фиолетовый базилик), зелёный лук и чеснок, редис, кинза.
Если подразумевается водовка, то, естественно, солёные огурчики, всевозможные заедки: солёный сыр, кизил, маринованные фрукты и ягоды.
Приятного аппетита, дорогие друзья!"
Кстати, великолепный к водовке закусон, подсмотренный мною во многих кавказских горных ресторанчиках, в городах его подают реже и на вкус - не то уже, это - солёные и маринованные фрукты и ягоды. Маринуется всё - алча, различная слива, кислая вишня, тёрен, шишки... Не знаю, как это называется правильно, такие небольшие плоды, похожие на хурму, но твёрдые, величиной с грецкий орех и светло-коричневого цвета. Ну и ессно, огурцы, помидоры, капуста и т.д.
-
Хочу внести небольшое дополнение- парную баранину для шашлыка на Востоке не используют,как минимум, на следующий день.
Говядина тоже становится наиболее мягкой и нежной после одно-двух недельной выдержки в прохладном месте. icon_acute7
-
Хочу внести небольшое дополнение- парную баранину для шашлыка на Востоке не используют,как минимум, на следующий день.
Говядина тоже становится наиболее мягкой и нежной после одно-двух недельной выдержки в прохладном месте. icon_acute7
На Востоке - где? По крайней мере на Кавказе - используют именно парную. Режут, тут же разделывают и сразу - жарят. В Средней Азии - тоже. Или бастурму делают, но тоже - ненадолго.
На счёт говядины, утверждать не буду. В Грузии я сам не готовил её, а уж выдерживали её перед жаркой неделю-две, не знаю, но сомневаюсь. В Баку, Пятигорске, Минводах и Кисловодске - готовят свежую. Боюсь, за неделю-две мясо стухнет, даже в прохладном месте. Разве что, в холодильнике? Но там оно мягче не станет.
-
На счёт двух недель - незнаю! Но то, что парное мясо не есть АЙС - это точно!!! Сталик об этом кстати тоже пишет в своих книгах.
-
На счёт двух недель - незнаю! Но то, что парное мясо не есть АЙС - это точно!!! Сталик об этом кстати тоже пишет в своих книгах.
Другой бы спорил, я - не буду. Но речь-то не о ТОМ, айс оно или нет. И не о том, говорит об этом весьма мною уважаемый Сталик в своих книгах. Тут вот KPD56 говорит:
Хочу внести небольшое дополнение- парную баранину для шашлыка на Востоке не используют,как минимум, на следующий день.
Говядина тоже становится наиболее мягкой и нежной после одно-двух недельной выдержки в прохладном месте. icon_acute7
Я же всю жизнь вижу, как готовят именно свежего, только что зарезанного барашка. И так было всегда. Гость в дом - тут же и режут барашка, а через несколько часов он уже на столе в разных вариантах. Так что, я не говорю, хорошо это или плохо, я говорю о традициях. Кстати, не только восточных. На Руси тоже спокон веку так же делалось. Если резали какую-то живность, то сразу её на стол.
Я думаю, что в словах KPD56 есть смысл. Действительно, мясо становится мягче через несколько дней. Да и запах проявляется. Вот только ГДЕ и КАК его хранить? А то ведь не запах будет, а такой душок... Нет, даже ДУХАН, что с ног собьёт! Куда уж его есть-то! ;D
Мясо в общем-то имеет способность портиться. Может быть, выдерживая его в холодильнике или при каких-то особых условиях и можно получить что-то супер вкусное, но в большинстве случаев шашлык делается именно из свежатины. Максимум, что делают это бастурмируют мясо в течении нескольких часов, если барашек молодой и 12-24 часов, если не очень молодой и есть на то время.
Кстати, а может, это не относится к баранине? Ведь не зря говядина считается - тяжёлым мясом? Может, это только её касается?
-
Лео, все конечно интересно и познавательно....но конкретного рецепта...желательно с фотками, как-то не наблюдается....просто общие рассуждения как все вкусно и красиво ;)
-
На счёт двух недель - незнаю! Но то, что парное мясо не есть АЙС - это точно!!! Сталик об этом кстати тоже пишет в своих книгах.
Другой бы спорил, я - не буду. Но речь-то не о ТОМ, айс оно или нет. И не о том, говорит об этом весьма мною уважаемый Сталик в своих книгах. Тут вот KPD56 говорит:
Хочу внести небольшое дополнение- парную баранину для шашлыка на Востоке не используют,как минимум, на следующий день.
Говядина тоже становится наиболее мягкой и нежной после одно-двух недельной выдержки в прохладном месте. icon_acute7
Я же всю жизнь вижу, как готовят именно свежего, только что зарезанного барашка. И так было всегда. Гость в дом - тут же и режут барашка, а через несколько часов он уже на столе в разных вариантах. Так что, я не говорю, хорошо это или плохо, я говорю о традициях. Кстати, не только восточных. На Руси тоже спокон веку так же делалось. Если резали какую-то живность, то сразу её на стол.
Я думаю, что в словах KPD56 есть смысл. Действительно, мясо становится мягче через несколько дней. Да и запах проявляется. Вот только ГДЕ и КАК его хранить? А то ведь не запах будет, а такой душок... Нет, даже ДУХАН, что с ног собьёт! Куда уж его есть-то! ;D
Мясо в общем-то имеет способность портиться. Может быть, выдерживая его в холодильнике или при каких-то особых условиях и можно получить что-то супер вкусное, но в большинстве случаев шашлык делается именно из свежатины. Максимум, что делают это бастурмируют мясо в течении нескольких часов, если барашек молодой и 12-24 часов, если не очень молодой и есть на то время.
Кстати, а может, это не относится к баранине? Ведь не зря говядина считается - тяжёлым мясом? Может, это только её касается?
Да нет, баранины, это как раз и касается. Как только режут барашка, в первую очередь готовят различный ливер и бараньи яйца, они и пол дня не пролежат, вонять начнут. А вот мяусу, не плохо было бы дать отлежаться, созреть так сказать. Но сколько людей, столько мнений! Не зря же на руси говорят: "Ешь рыбу из пруда, а мясо из под ножа!"
-
кто прав, кто не прав судить не буду, одно скажу, когда-то у меня был колбасный цех, так по технологии производства свежезарезанная говядина созревала в холодильниках минимум трое суток, свинина двое суток, если делать из парной, то колбаса получается не вкусной, с плохой консистенцией.
-
Все очень просто.Зайдите на рынок купите допустим говяжье филе или надпочечник, по возвращению домой приготовьте себе из этого куска порцию для пробы. Остальное в целлофановом пакете положите в холодильник,не путать с морозилкой. Через неделю достаньте, мясо сверху станет темно коричневого цвета,не беспокойтесь, оно не испортилось,уверяю Вас и плохого запаха не будет.Приготовьте-почувствуйте разницу.
-
я дико извеняюсь Но когда режут любую скотину кроме барашка то парное готовят тока внутренности остольное на другой день барашка парным употребляют а дичь надо подержать на холоде хотябы 3-5 дней.как то так.это связанно с тем что в мясе процес должен пройти определенный в барашке этого нет.жил в казахстане и баку там тока из под ножа на утро он хуже будет.
-
барана когда режут сразу его никто не ест, мясо лежит несколько часов(мин 2 часиков), проветривается, адреналин и др гармгоны (коего много выделяется во время забоя)в мясе ралагается примерно както так. А вот рыбу... чем свежее тем лучше, хоть живую
-
Лео, все конечно интересно и познавательно....но конкретного рецепта...желательно с фотками, как-то не наблюдается....просто общие рассуждения как все вкусно и красиво ;)
Как это?! А всё, что я писал - не рецепты? Пошаговая и очень подробная стратегия, как готовить то или иное мясо, чем приправлять, с чем подавать. Да что ж ышшо-то надо?! ???
-
Да нет, баранины, это как раз и касается. Как только режут барашка, в первую очередь готовят различный ливер и бараньи яйца, они и пол дня не пролежат, вонять начнут. А вот мяусу, не плохо было бы дать отлежаться, созреть так сказать. Но сколько людей, столько мнений! Не зря же на руси говорят: "Ешь рыбу из пруда, а мясо из под ножа!"
К столу всегда подают закуску из печени, почек, курдюка и т.д. Тем временем мясо режут и бастурмируют. Но это не занимает пару суток, и даже 12 часов, можешь мне поверить! Если мясо куплено накануне, то бастырму делают заранее и кладут в холодильник. Но если баран вот только что разделанный, проблем нет - тут же делают бастырму и пока народ наслаждается закусками, она доходит. Ну, полчаса-час, не больше! Никто никогда не выдерживает мясо специально! Не знаю, ребята, может быть говядину и стоит выдерживать, возможно и свинину - тоже. Но я могу сказать только одно. Если и баранину надо выдерживать, то большинство кябабчи этого не знают! ;) Так что, поверим теории или опыту народному?
-
если делать из парной, то колбаса получается не вкусной, с плохой консистенцией.
в целлофановом пакете положите в холодильник. Через неделю достаньте, мясо сверху станет темно коричневого цвета,не беспокойтесь, оно не испортилось,уверяю Вас и плохого запаха не будет.
Ну, всё! Сдаюсь! Против технологии и вполне уверенного описания переть - себя не уважать. Скажу только одно: поищу в инете, поэксперементирую сам. Хотя и страшновато. Продержать мясо неделю, а потом его есть?! Но - попробую. Если выживу, ;D отпишусь.
Но всё равно - стрёмно как-то...
-
барана когда режут сразу его никто не ест
Дык, едим, однако! Может и выходит, что оно лежит часа 2, а то и больше, но никто специально не выдерживает. Так выходит по ходу. А нет, так и едят свежак.
-
отмечусь, интересная темка(и вкусная однако!).
-
если делать из парной, то колбаса получается не вкусной, с плохой консистенцией.
в целлофановом пакете положите в холодильник. Через неделю достаньте, мясо сверху станет темно коричневого цвета,не беспокойтесь, оно не испортилось,уверяю Вас и плохого запаха не будет.
Ну, всё! Сдаюсь! Против технологии и вполне уверенного описания переть - себя не уважать. Скажу только одно: поищу в инете, поэксперементирую сам. Хотя и страшновато. Продержать мясо неделю, а потом его есть?! Но - попробую. Если выживу, ;D отпишусь.
Но всё равно - стрёмно как-то...
неделю - много, два дня от забоя.
-
неделю - много, два дня от забоя.
Дык, вот же:
Зайдите на рынок купите допустим говяжье филе или надпочечник ... в целлофановом пакете положите в холодильник. Через неделю достаньте... Приготовьте-почувствуйте разницу.
-
неделю - много, два дня от забоя.
Дык, вот же:
Зайдите на рынок купите допустим говяжье филе или надпочечник ... в целлофановом пакете положите в холодильник. Через неделю достаньте... Приготовьте-почувствуйте разницу.
это не я писал!))) лично я не стал бы столько держать говядину, да еще и в целлофановом пакете.
-
это не я писал!))) лично я не стал бы столько держать говядину, да еще и в целлофановом пакете.
Никто и не спорит! Я ж написал, что цитата от KPD56
Но и ты рекомендил выдержать. Не знаю, говядину я всегда покупаю в магазине. Там всё из холодильника и сколько её там выдерживали - один Бог знает. А вот баранину не раз брал свежую. А бывало и свежезарезанного барана жарили. Но никогда не выдерживали спецом. Лично мне больше нравится мясо забастурмированное. Поэтому всегда делаю бастырму, хоть на часик, а лучше - на парочку. Частенько бывает так: Едем куда-нить, по дороге покупаем барашка, его нам тут же режут, свежуют и едем дальше. По приезду мне его разделывают, я его заправляю и оставляю полежать отдохнуть. Потом, пока заготовлю дрова, пережгу их на уголь, пока нанижу овощи и картошку, пожарю, девочки салат настругают, зелень помоют... Короче часик-два проходит. Опять же и рюмочку-другую пропустить надо. ;) И это если мы никуда не уходим. А если пошли достопримечательности смотреть, то бывает и до вечера! Так что мясо парное как-то не выходит. Но сплошь и рядом жарят парное, как я говорил.
-
барана когда режут сразу его никто не ест, мясо лежит несколько часов(мин 2 часиков), проветривается, адреналин и др гармгоны (коего много выделяется во время забоя)в мясе ралагается примерно както так. А вот рыбу... чем свежее тем лучше, хоть живую
а я где-то слышал, что баран - единственное животное, которое не испытывает никаких эмоций когда его режут, потому и не выделяет ничего такого...
-
а я где-то слышал, что баран - единственное животное, которое не испытывает никаких эмоций когда его режут, потому и не выделяет ничего такого...
не правильно слышал.
-
а я где-то слышал, что баран - единственное животное, которое не испытывает никаких эмоций когда его режут, потому и не выделяет ничего такого...
Ни в жисть не поверю! Это МЫ думаем, что баран - дурак. Совсем даже не так. И жить - всем хочется. Не раз видел, как баран пытается спрятаться в отаре, когда его выбирают. И упирается - будь здоров.
не правильно слышал.[/quote]
Согласен.
-
Leo I.M! Не совсем понял,что такое "бастырма","забастырмировать"? На сколько я знаю бастурма,именно так её называют у нас -это вяленое мясо обсыпанное специями.Ну и ещё."Водовка"-это ВОДКА?
-
Не совсем понял,что такое "бастырма","забастырмировать"? На сколько я знаю бастурма,именно так её называют у нас -это вяленое мясо обсыпанное специями.Ну и ещё."Водовка"-это ВОДКА?
И так, и не совсем. "Бас" - из тюркского давить, нажимать. Так что бастУрма - это очень пряное, острое мясо, которое сперва долго выдерживают под прессом, а потом вялят на солнышке.
(http://www.talerka.ru/images/recipes/asia/armenia/basturma.jpg?iact=hc&vpx=504&vpy=157&dur=962&hovh=225&hovw=225&tx=107&ty=109&sig=117063077970078737803&ei=nRqcT8C0AYX64QSjp_ipDg&page=1&tbnh=113&tbnw=113&start=0&ndsp=42&ved=1t:429,r:2,s:0,i:72)
А бастЫрма - это мясо замаринованное для приготовления.
(http://xoloctyak.ucoz.ru/_bl/0/74762336.jpg?iact=hc&vpx=859&vpy=428&dur=3700&hovh=225&hovw=225&tx=121&ty=151&sig=117063077970078737803&ei=xx6cT-D8JszR4QSa99ypDg&page=1&tbnh=138&tbnw=138&start=0&ndsp=40&ved=1t:429,r:20,s:0,i:113)
Букву в середине слова я ставлю чисто условно, поскольку в разных языках произношение разное.
Между прочим, несмотря на тюркское происхождение слова, говорят, ещё Чингисхановские конники давили эту самую бастурму под седлом, самой вкусной бастурмой меня всё же угощали армяне.
Ну, а водовка это - водочка, только очень ласково и нежно! ;D
-
У чеченов и ингушей обычно утром режут барана, к вечеру - шашлык, яйца(кстати они у них считаюцца самым деликатесом и их подают самым уважаемым гостям или людям) и т.д.)) на следующее утро ещё варят суп или бульён, хз как назывваеццо))
-
У чеченов и ингушей обычно утром режут барана, к вечеру - шашлык, яйца(кстати они у них считаюцца самым деликатесом и их подают самым уважаемым гостям или людям) и т.д.)) на следующее утро ещё варят суп или бульён, хз как назывваеццо))
Яйца, да - вкусно. И, говорят, ВЕСЬМА способствует! ;)
А варят из баранины много чего. Бозбаш, например. Классная штука с похмелуги. ;D Варится несложно, но оченно вкусно. Правда, жирновато. Если кто на диете - не пойдёт. Варится из костей, что остаются после шашлыка. Их обжаривают, а потом - варят из них наваристый бульон. Мясо, ессно, не соскабливают. Так, вот как вырезали косточку с мясцом, так и готовится. Туда каштаны кладут, горох крупный, который нат или нохуд называется, пяток штук алчи - обязательно и картошку можно.
(http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/821973/821973_original.jpg)
Другой вариант - кюфта-бозбаш. То же самое, почти, но готовится немного по-другому. Делается фарш только из мяса. Туда немного полуварёного риса, чтоб не распадались кюфташки. Из фарша лепится довольно большой шарик-кюфта, внутрь кладут маленькую алчу или аббухару, каштан и варят. В бульон можно лук, морковку, сельдерей, это всё целиком и в конце - вытаскивают. Потом в большую пиалу кладут кюфта, пару половинок отдельно отваренной картошки, пару ложек отдельно же отваренного гороха и заливают горячим бульоном от кюфта. Посыпают сушёной мятой и/или сумахом.
(http://priyatnogo-appetita.com/media/k2/items/cache/6fae89694a205a552b9b74e5dcc49294_XL.jpg)
-
А варят из баранины много чего. Бозбаш, например. Классная штука с похмелуги. ;D
вот-вот!
-
Ребзо!Ваши переписки на голодный желудок читать НИЗЗЯ!Сцуко слюной подависся!!!
-
писец! накуй я сюда зашел))) ....ушел за шашлыком
-
Ребзо!Ваши переписки на голодный желудок читать НИЗЗЯ!Сцуко слюной подависся!!!
Андрюха, вот ты мазахист, я сначала плотно покушаю, потом сюда захожу)))ггг
-
Ребзо!Ваши переписки на голодный желудок читать НИЗЗЯ!Сцуко слюной подависся!!!
Андрюха, вот ты мазахист, я сначала плотно покушаю, потом сюда захожу)))ггг
Не всегда под рукой находицо чёнить съедобное! :-\
-
Ребзо!Ваши переписки на голодный желудок читать НИЗЗЯ!Сцуко слюной подависся!!!
писец! накуй я сюда зашел))) ....ушел за шашлыком
Пральна! Нехрен на голодный желудок всякие вкусности читать, а тем более - смотреть. ;)
-
Не всегда под рукой находицо чёнить съедобное! :-\
А ты, как Буратино - три корочки хлеба... ;) Желательно с маслицем и кусочком селёдочки... Ну и полтинничек холодненькой под это дело! И будет тебе "щастя"! ;D
-
Позавчера... коллектив угощал в лесу.
7 кило чалагача в п/э пакете... туда 7 больших луковиц (с кулак) покрошил... 3-4 часа в холодильнике... и всё.
Даже солили уже на углях... изумительный вкус !!! Всем очень понравилось.
-
7 кило чалагача в п/э пакете... туда 7 больших луковиц (с кулак) покрошил... 3-4 часа в холодильнике... и всё.
Дык, я как почитал, этот "чалагач" уже готовый, вроде?
И потом, мясо, оно - самодостаточно. В принципе, лук, соль и перец - вот и всё, что нужно для нормального шашлыка. Ну, а дальше уже начинает работать извращённая фантазия. ;)
Кстати, об извратах. Вспомнил вот. Мы как-то попробовали мариновать хрюшку в пиве. Оченно неплохо получилось, хотя, думаю. что это уже не шашлык, а что-то другое. Тем не менее, вне зависимости от названия, удовольствие мы - получили! ;D
Просто замариновали мясо с луком, солью и перцем, а часа через 3, добавили пиво. Не помню уж, какое там было. Кажись, "Балтика Тёмное". Я ещё ругался, что добро переводят зря. Люблю я тёмное. ;) Ещё через пару часиков отряхнули и на угли. И вкус был недурственный, а уж ЗАПАХ...
-
Не всегда под рукой находицо чёнить съедобное! :-\
А ты, как Буратино - три корочки хлеба... ;) Желательно с маслицем и кусочком селёдочки... Ну и полтинничек холодненькой под это дело! И будет тебе "щастя"! ;D
Не пью я водку,лет 10 уже!Да, и за рулем почти всегда сам. :'(
-
Не пью я водку,лет 10 уже!Да, и за рулем почти всегда сам. :'(
Я тоже всегда почти за рулём. Но на природе НЕМНОГО позволяю. Потом пока то да сё - выветрится. А в городе - очень редко и немного. Редко, когда бывает переберу, если знаю, что за руль. Бывает, иногда, у товарища на даче собираемся, это довольно далеко от города. Ну, там уж хошь-не хошь... Но потом пару-тройку часиков в себя прихожу, чтоб выветрилось всё. Ну его на фиг рисковать! Да и остановить могут. Два раза уже останавливали - повезло, отбрехался.
А что, вааще - не пьёшь или только водку?
-
Leo I. M., Пивко тока пью!К водке,отношение не имею вообче!Выпил я своё ведро,харош!Даже запах не перевариваю!
-
Leo I. M., Пивко тока пью!К водке,отношение не имею вообче!Выпил я своё ведро,харош!Даже запах не перевариваю!
Я пиво почти не пью. Хорошего мало, а не хорошее - нафиг?
Да и водовку последнее время всё меньше и меньше. Вкусы меняются. Почти перестал пить вискарик уж лет пять, как. Сейчас, в основном, пью крепкие коктейли собственного изготовления. В основном на основе рома, джина, текилы... Крепость 38-45, как у водовки, но вкус... Ну, короче, вкусно это! А водовка... даже не знаю... Дорого и уже не сердито. Т.е. по цене приличная водка - дороже хорошего рома, а на вкус... Ну, короче, я предпочитаю теперь тёмные напитки. А к обеду - вино. И белое, и красное - разное, лишь бы по вкусу было.
Так-то вот жизня меняется. Никогда бы не подумал, что буду пить коктейли - и тащиться. Крепкие, да, но всё ж - коктейли.
-
согласен))) водку тоже перестал любить, чё то такая она противная на вкус мне стала, заменил конинкой, вискариком))
-
согласен))) водку тоже перестал любить, чё то такая она противная на вкус мне стала, заменил конинкой, вискариком))
А конинка - это чё? ???
Не, я скотч ышшо раньше водки забросил. Могу хлебнуть немного бурбона или канадца, да и то - сивуха шибает...
Вот, самогон - пью. У нас малокане гонят прекрасный самогон, вроде грузинской чачи или итальянской граппы - из винограда. Градусов 55-60, но пьётся очень мягко. И ни сушняка от него, ни головной боли. Но больше всё же пью свои коктейли.
Да и не часто пью последнее время, совсем нечасто.
-
А конинка - это чё? ???
Однокоренное со словом "коньяк" )))))
-
Чёт мы от темы ШАШЛЫКА отошли! icon_acute7
-
Однокоренное со словом "коньяк" )))))
Угу. Пол. Хорошая штука. Но не под шашлык, ессно! ;D К нему сыр хорош острый, лимончик, можно сыр с лимоном, а можно и кусочек шоколада... Ну и спокойная, приятная расслабуха, беседа...
-
Чёт мы от темы ШАШЛЫКА отошли! icon_acute7
Как эт-т отошли? КУДА отошли?! Всё так же вокруг и ходим. Не бывает пожрать без выпить. Стал быть - рядом! ;)
-
Чёт мы от темы ШАШЛЫКА отошли! icon_acute7
Как эт-т отошли? КУДА отошли?! Всё так же вокруг и ходим. Не бывает пожрать без выпить. Стал быть - рядом! ;)
Такой вопрос к вам Леонид!Супруга на выходных готовила крылышки в меду.Так,запах есть а соуса медового не чувствуется.В чем косяк?
-
Супруга на выходных готовила крылышки в меду.Так,запах есть а соуса медового не чувствуется.В чем косяк?
А почему обязательно косяк? Наверное, зависит от количества мёда, его сладости, консистенции и НАТУРАЛЬНОСТИ. Ну и от рецепта. ессно! ;)
Я, как уже, кажется, упоминал, крылышки не люблю и не ем. Но готовил. Правда, не в меду. а в кляре. А в меду и в сиропе готовил куру и индюшку. Вот по куре (А я так думаю, что рецепты там похожие и пропорции - тоже!) могу сказать, что на среднюю куру килограмма на полтора идёт 5-7 десертных ложек мёда. Наверное, примерно такое же количество идёт и на крылышки. Опять же, КАК готовилось блюдо? Жарилось с добавлением мёда или тушилось в медовом соусе? Если тушилось, то желательно мёда поменьше, и обязательно добавить что-то остренькое. Желательно чесночок, немного кайенского перчика, бальзамический уксус или ойстерский соус... В общем то. что будет оттягивать вкус на себя. а от мёда оставлять только приятный аромат и сладковатый привкус. Если же жарилось, то тут всё просто. Жаришь до полуготовности на сковороде, а лучше - в духовке. Если есть свой жир - отлично, а нет - добавить ЛЮБОЕ масло. Я бы взял очищенное кукурузное. Не горит и даёт приятный вкус. Ну и в конце смешиваешь мёд с этим самым жиром, натёкшим в противень, добавляешь опять же что-нить острентькое и поливаешь получившимся куру или крылышки, что там жарится. Тут надо внимательно следить, чтобы этот соус не горел тупо под курой, а карамелизировался НА ней. Вот тогда и будет сверху та самая вкусная, остро-сладкая корочка, напоминающая сразу о Китае, Малайзии и прочих Юго-Восточных "вкусных" местах. ;)
А вобще всё зависит от повара. Можно из отличных продуктов приготовить фигню, а можно и из чего попало - шедевр!
Мне почему-то кажется. что жена, не боящаяся попасть в просак и балующая любимого мужа эдакими восточными деликатесами, знает, что делает. Мож, ТАК и задумано было? Ну, чтоб вкус мёда не убил какую-то изюминку? ;) А ты просто недопонял, а?
-
Leo I. M., Может и не понял!!))Готовила она крылышки в первый(говорит что и в последний)раз...Запах был такой,что я с дальней комнаты прискакал,и кое-как дождалсо готовности.НО увы,я был раздосадован.Соответственно и Душа ухватила по ушам,за такой конфуз.
-
Запах был такой,что я с дальней комнаты прискакал,и кое-как дождалсо готовности.НО увы,я был раздосадован.Соответственно и Душа ухватила по ушам,за такой конфуз.
Ну вот. Так что это ТЫ оконфузился, а не жена. Придётся теперь у Души прощенья просить и ублажать по полной программе. ;) Сифточки там, романтический ужин в приятном месте и т.д.
А что касается рецепта, попробуй вот такую штуку, как я говорил. Острая кура под сиропом.
Готовится несложно, но долго. Зато уж вкус и запах - божественные!
Итак, берёшь куру (Чем мягче - тем лучше!), режешь на хорошие большие порции, шпигуешь чесночком, не жалея, натираешь смесью из соли, красного и чёрного перца, муската и кукурмы. Я ещё люблю запах корицы, но это уж на вкус и цвет. Моя жена не любит, к примеру. Да, так вот, натираешь, засыпаешь нарезанным кольцами луком и ставишь на 2-3 часика помариноваться в холодильник. Можно и на ночь оставить. Вот тут уже начинаются варианты. Я расскажу об одном, а остальные очень похожи, просто меняешь ингредиенты. Куру кладёшь в миску или другую посуду и поливаешь апельсиновым соком. Он как раз и придаст ту самую пряную кислинку. Кстати, её совсем не обязательно разделывать! Можно мариновать и начать готовить и целиком, а уж потом - разделать.
Когда кура замаринуется, её очищаешь от лука, укладываешь на противень и отправляешь в заранее прогретую духовку. Не забывать время от времени поливать соком, который образуется из жира и апельсинового сока, который всё время стекает с куры. Когда она дойдёт до полуготовности, вытаскиваешь, разделываешь, если жарил целиком, раскладываешь куски по противню, и каждый кусочек смазываешь апельсиновым джемом или вареньем, а сверху кладёшь половинку-четвертинку апельсинового кружка. И опять в духовку. Пока всё полностью не запечётся и не покроется красивой такой вкуснюющей корочкой. Всё! Подавать в горячем виде. Гарнир не обязателен - блюдо самодостаточно. Прекрасно идёт с хорошим красным вином, водовкой, наверное, можно и пиво, но, боюсь, что пиво убьёт вкус.
Какие возможны варианты: можно взять вместо апельсина мёд. Остальное всё то же самое, только тогда уже добавить что-нить кисленькое: соевый или ойстерский соус, бальзамический уксус и т.д. Можно какое-нить кисловатое варенье. В общем, фантазируйте! А если выйдет что-нить совсем особенное, делитесь секретами! ;)
-
Ну чё, за выходные так никто и не рЫскнул попробовать курочку под пикантным соусом?!
Жаль. Очень жаль... Я думал, сейчас толпа народу будет выкладывать свои варианты, с ежевикой или брусникой, к примеру.
-
Купил 20ти литровый казан, теперь изгаляюсь по рецептам Сталика. Вот делал Шурпу.
(http://s019.radikal.ru/i624/1205/b4/e7aa9979d024t.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i624/1205/b4/e7aa9979d024.jpg.html)
(http://s019.radikal.ru/i619/1205/97/4aa5dd014fbet.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i619/1205/97/4aa5dd014fbe.jpg.html)
(http://s013.radikal.ru/i323/1205/c2/4fbf60fdf607t.jpg) (http://radikal.ru/F/s013.radikal.ru/i323/1205/c2/4fbf60fdf607.jpg.html)
-
Snog, (на будущее) заливай фотки не "по клику", а по "картинка на странице", неудобно жеж смотреть))
-
А чтож ты очаг под Казан не купил?
-
Купил 20ти литровый казан, теперь изгаляюсь по рецептам Сталика. Вот делал Шурпу.
Ну, скажем, это не совсем казан. ;) Это скорее большая сковорода, вроде вока, но чугунная. Поздравляю с покупкой - классная штука! Но казан всё же потом ТОЖЕ купи. Пригодится! ;)
Вот классический казан:
(http://www.super-kazan.ru/d/270640/d/img_6990.jpg)
Но я бы предпочёл вот такой:
(http://kazan-vsem.ru/img/shop/237.jpg)
Ставить удобней.
Сталика очень уважаю. Мужик точно гений от плиты. И руки растут, откуда надо, и голова - светлая! А главное, есть желание поделиться с людьми. Частенько захожу к нему на страничку, читаю новости. Много интересного узнать можно. Вот только говорить с ним сложно. Колючий очень. Чуть что, сразу в атаку рвётся. А мне оно надо? Ещё обидится. Поэтому чаще всего молча читаю. Хотя, иногда и есть что сказать. Не во всём я с ним согласен. Во многом, но не во всём. Хотя, опыт у него... Короче, молодец мужик!
-
Snog, (на будущее) заливай фотки не "по клику", а по "картинка на странице", неудобно жеж смотреть))
А лучше, не "картинка на странице", а "привью с ВВ кодом". Привью можно достаточно большим сделать, а кто захочет посмотреть в "полный рост" нажмёт и перейдёт.
-
А чтож ты очаг под Казан не купил?
Гы! Не. Очаг - строить надо. И не как папа Карло, а как Сталик! Вот он себе кухню выстроил - закачаешься! Аж слюнки текут.
А купить... Ну, что там купишь-то? Не будешь же кирпичную плиту посреди кухни мастырить! Жена точно не так поймёт! ;D
-
Leo I. M. Вообще то это и есть классический казан. Может ракурс на фото не вышел, а может потому что он 20 литров.
По поводу другого казана, который ставить удобнее, я не соглашусь что он лучше. Низ у него как у сковороды, будет пригорать и жар не так распределяется, поэтому и купил именно этой формы. Кстати он был уже прокален на заводе и отшлифован - нет выбоин на нем.
А очаг я буду делать, только вот из кирпича или из стали пока не определился. Из стали - 5 мм стоит 8 рублей, у него идет труба, золовник, чугунная дверка как у печки. Из минусов - её могут у меня спереть. Если из кирпича, то надо фундамент делать, кирпич класть, мутить с закладными подо всё. Из плюсов - упарются вовровать ).
-
Вот вам картинка в тексте и другой ракурс )
(http://s58.radikal.ru/i162/1205/a4/f5e3706075f0.jpg) (http://www.radikal.ru)
А это я первый раз в нем басму делал.
(http://s005.radikal.ru/i212/1205/11/6117d4d41f7d.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Вот вам картинка в тексте и другой ракурс )
Аха, аха! Это на той фотке не видно было. Ну, да - полноценный казан! Отличнейшая штука для готовки! Ничего лучше не знаю.
Только вот - неудобно ставить. Потому и говорю, что на кухне удобней - с плоским дном. Но это - классика. По хорошему завидую. ;) Кста, а почём брал и где?
-
А очаг я буду делать, только вот из кирпича или из стали пока не определился. Из стали - 5 мм стоит 8 рублей, у него идет труба, золовник, чугунная дверка как у печки. Из минусов - её могут у меня спереть. Если из кирпича, то надо фундамент делать, кирпич класть, мутить с закладными подо всё. Из плюсов - упарются вовровать ).
Ну, 8 рублёв невелика цена за такую вот приятную штуку. Тем более, если там всё в комплекте... Я бы - взял. Хотя, в кирпичном варианте - тоже свои плюсы. Греется лучше и тепло держит. Опять же, можно сделать что-то комбинированное. Я вот всё думаю о загородном домике и КАК бы я там разошёлся! ;D
-
Вот вам картинка в тексте и другой ракурс )
Аха, аха! Это на той фотке не видно было. Ну, да - полноценный казан! Отличнейшая штука для готовки! Ничего лучше не знаю.
Только вот - неудобно ставить. Потому и говорю, что на кухне удобней - с плоским дном. Но это - классика. По хорошему завидую. ;) Кста, а почём брал и где?
6,5 рублей вроде отдал вместе с подставкой. Брал в Твери ) Могу в Московию привезти если надо.
-
_http://skovoroda.ucoz.ru/shop/361/desc/kazan-s-kryshkoj-500-mm-22-l Ситон фирма называется. Рекомендую - очень качественно сделано.
-
6,5 рублей вроде отдал вместе с подставкой. Брал в Твери ) Могу в Московию привезти если надо.
Ого! Недешёвое удовольствие! Хотя, оно того стоит. Всё же на 20 литров.
Спасибо. Мне до Московии, наверное, столько же, как и до Твери! ;-) Если/когда буду брать, может, поближе найду. Но, если домик построю - скорее всего, возьму.
У нас был казан, самый настоящий ещё довоенный, в нём мама пирожки жарила... Выкинули. Мама выкинула, кажется, много лет назад. Ну, точно больше 20. Были две посудины наподобие, одна высокая, литров 5-6, толстостенные и с толстым дном, правда из дюралевого сплава, жена истерику устроила и оставила на старой квартире, когда переезжали. А поменьше, литра на 2-2,5, до сих пор служит сковородой. От большой только крышка осталась, кажись. Я потому и говорю, что с плоским дном удобней на кухне, что и то, и другое на кухне было и я ими пользовался. Недавно на базаре смотрел, есть похожие, но тоже - из дюраля.
Нет, точно, построю домик, буду делать кухню с нормальным очагом и посудой!
-
Ситон фирма называется. Рекомендую - очень качественно сделано.
Да. Красивые игрушки. Недешёвые, но оно того стоит. Хотя, конечно, это сейчас цены стали расти - мода на чугунную посуду пошла. А лет 5 назад заводы продавали на вес, по цене чугуна. Правда, не такие красивые были. ;)
-
Могу предложить Вам замечательный шашлык из рыбы (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=646) по-корсикански
Нарежьте лук колечками, выдавите через чесночницу чеснок, добавьте масло, шафран, гвоздику, перец, соль и поставьте на медленный огонь. Мелко порежьте помидоры и перец, положите к луку и тушите 10 минут.
Отварите яйца, отделите желтки от белков и разотрите их, постепенно добавляя бульон, вино и специи. Соедините эту смесь с овощами.
Рыбу разрежьте на небольшие куски, обсушите, опустите в соус и варите до готовности. Готовые кусочки нанижите на шпажки, перемежая их луком и белком, нарезанными колечками. Красиво разложите шпажки на блюде и посыпьте рыбу зеленью петрушки, кинзы, эстрагона. Шашлык употребляйте в горячем виде.
Это блюдо вы можете приготовить и в микроволновой печи. Для этого сначала потушите овощи в фарфоровой миске. Затем поместите в нее подготовленную рыбу и залейте все бульоном, смешанным с вином и пряностями. Тушите блюдо 6—7 минут. Готовые куски рыбы также наденьте на шпажки, перемежая их луком и белком. Блюдо посыпьте зеленью.
Продукты
рыба морская 800 г
лук репчатый 2 головки
чеснок 2 зубчика
помидоры 2 шт.
перец болгарский 2 шт.
яйца 2 шт.
бульон 1 кубик
вино белое 0.5 стакана
масло оливковое 3 ст. ложки
зелень петрушки 50 г
зелень кинзы 50 г
зелень эстрагона 50 г
гвоздика по вкусу
шафран по вкусу
перец по вкусу
соль по вкусу
-
Красивый рецепт. Наверное, вкусно.
Но не шашлык ни разу. Не-а, не шашлык! ;) Что-то красиво-ресторанное.
-
Рецепт заманчивый!
-
Мне кажется, что надо давать рецепты из реальной жизни, а не тупо копировать их с рашенфуд!
-
Мне кажется, что надо давать рецепты из реальной жизни, а не тупо копировать их с рашенфуд!
Правильно... из реальной жизни:
Берём 5 кг. корейки, складываем в п/э мешок, туда же кольцами 4-5 луковиц размером с кулак, перемешать...
И ВСЁ, БОЛЬШЕ НИ ЧЕГО НЕ НАДО !!!
Через пару часов мясо выкладывается на решётку и ставится на угли.
Соль, перец по желанию... ПОСЛЕ ТОГО КАК МЯСО УЖЕ НА РЕШЁТКЕ !!!
"Скус исключительный, запах жуткий..." (с)
Вот такие кусочки мяса должны быть ))))
(http://www.shashlyk-ufa.ru/uploads/fotomenu/dsc_7794.jpg)
-
Вот, на одном форуме нашёл интересную голосовалку:
Любите ли вы шашлык? И какой предпочитаете:
Голосов Выбор Статистика
18 4) Балыг (осетровые) 24.7%
14 1) Люля-кябаб 19.2%
14 2) Тикя-кабаб 19.2%
12 3) Бастурма (телячья) 16.4%
9 5) Индюшку/курицу 12.3%
5 6) Долма кабаб 6.8%
1 7) Другое (рецепт и описание) 1.4%
0 8) Не люблю кабаб. 0%
Интересные результаты. Никогда бы не подумал, что СТОЛЬКО народу любит балыг. Правда, за него в основном голосовали женщины.
Как видно, в опросе участвовало больше 70 человек, так что инфа достаточно достоверная.
-
... из реальной жизни:
Вот такие кусочки мяса должны быть ))))
(http://www.shashlyk-ufa.ru/uploads/fotomenu/dsc_7794.jpg)
Мням-ням!
-
...Никогда бы не подумал, что СТОЛЬКО народу любит балыг. Правда, за него в основном голосовали женщины...
Понты + диета... или диета + понты 8D 8D 8D
-
Понты + диета... или диета + понты 8D 8D 8D
Не! Я многих лично знаю. Диета, ессно, но вкусно пожрать любят! ;-) Так что - всё натурально. И кябаб, и опрос, и женщины. :D Я на этом сайте много лет. И со многими встречался вживую в разных странах.
А балыг - действительно вкусная штука. Вчера вот был на свадьбе. Поели, попили, поплясали, уже, вроде, не съесть ничего, но в конце подали рыбу и все хоть по кусочку, но съели. Правда, не осетрина была, а скорее - лосось по виду, но всё равно - вкусно.
-
Отмечусь! icon_friends
-
нееее я признаю благородную рыбу тока сыроежечкой или малосольной )))))))0
ща пивко под малосольную сёмгу так душевно идёт )))))
упсссс от темы отступили )))
-
вообще-то, балыК пишется через К. ;D
-
вообще-то, балыК пишется через К. ;D
да и кябяб как-то не так-то)))
-
вообще-то, балыК пишется через К. ;D
да и кябяб как-то не так-то)))
"К" и "Е" - это маленькие, а "Г" и "Я" - это большие :-[ 8D
-
вроде кЕбаб)))
-
Ну смотря по-каковски))) Еще слышал название кабоб, но кябяб это явно тоже, что и мядуза)))
-Вовочка, придумай название этой картине!
-Грачи улятели!
-Ну почему улятели?
-А потому, что клявать нечего! ;D
-
Не спорьте,что ни кишлак,так своё призношение,и все считают себя правыми.
-
Собираюсь на днях на озера! Выбираю рецепт шашлыка,будем пробовать!
-
Романчик, давай кябяб, нра мне!!
-
нееее я признаю благородную рыбу тока сыроежечкой или малосольной ))))))
Хотелось бы посмотреть, КАК ты будешь есть сырую осетрину и ЧТО с тобой потом будет! :D
Не одна только сёмга - рыба благородная, а? ;)
-
вообще-то, балыК пишется через К. ;D
Вааще-та балык - на тюркских языках обозначает - рыба. В русский язык это слово мигрировало из азербайджанского, турецкого, может и туркменского. Все эти народы жили в районе Каспия, все называли рыбу - "balıq" - последняя буква читается ближе к "г", чем к "к". Так что можно и так и этак писать.
Именно из Астрахани, региона наиболее близкого и пришло название "балык" в русский язык. Первоначально слово, обозначавшее рыбу, стало в русском языке обозначать копчёную рыбу, а последние лет 10-15 уже появились названия типа ""мясной балык.
Всё меняется...
-
Ну смотря по-каковски))) Еще слышал название кабоб, но кябяб это явно тоже, что и мядуза)))
Да нет, всё правильно написано. Опять же, смотря на КАКОМ языке. "кабоб" - это на узбекском и, кажется, на туркменском так же. Наиболее близкое русскому кебаб или кябаб пришло из азербайджанского, дело в том, что в азербайджанском есть буквы и звуки, не существующие в русском. В частности буква "Ə". Она похожа на "Я" при произношении, но не "Я". Точно так же, как и английское "A" не "Э". Примерно с таким же придыханием произносится и "Ə". Чтоб не заморачиваться пишут кЕбаб, хотя на азербайджанском звучит ближе к кЯбаб. А вообще-то правильно - шиш-кябаб. Т.е. кябаб на вертеле - шише. Ещё точнее - тикƏ. Т.е. шашлык из бараньего мяса. Т.к. из говядины называется уже бастырма. Точнее дана бастырмасы, поскольку на шашлык идёт только телятина - дана.
Но, на вкус влияет не произношение, а свежесть мяса и верность глаза, так что не стоит обращать внимание на написание. ;)
(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/Food_Gechresh_Azerbaijan_03.jpg/800px-Food_Gechresh_Azerbaijan_03.jpg)
Вот рисунок из Википедии и текст из неё: "Тика-кебаб и люля-кебаб из баранины, приготовлено в городе Губа, северо-восточная часть Азербайджана"
-
Собираюсь на днях на озера! Выбираю рецепт шашлыка,будем пробовать!
Дык, смотря из ЧЕГО готовить бушь. ;) Говори, какое мясо, бум коллективом думать.
-
Собираюсь на днях на озера! Выбираю рецепт шашлыка,будем пробовать!
Дык, смотря из ЧЕГО готовить бушь. ;) Говори, какое мясо, бум коллективом думать.
Мясо свинины (шея)!
-
Вариант маринования шашлыка из нежирной свинины, например из карбонада. Кому то жирного нельзя, а нежирное невкусно получается из свинины. Так вот как мне кажется я нашел для себя вполне себе способ мариновки.
1. Нежирное свинное мясо нарезается небольшими кубиками, не более чем 5 см на 5 см.
2. Берется белый винный уксус, очень желательно чтобы на запах был приятный, т.е. рассматривать надо очень качественный продукт.
3. Лук полукольцами нарезается.
4. Черный и острый красный перец по вкусу.
5. Ну и желательно свежий базилик - руками порвать листья и стебли. Если свежего нет то сойдет и сушеный, но это уже несколько иное блюдо по вкусу получится.
6. На глаз оливкового масла немного добавить, пару ложек.
7. Ну и в оконцовке посолить, количество таким образом подобрать чтобы нейтрализовать кислотность во вкусе и найти тот самый баланс.
Минимум три часа должно мариноваться мясо в холодильнике. Чем дольше тем лучше.
Жарить как обычно. Желательно не пересушивать но и не сырой чтобы был.
Сочетание вкусов белого винного уксуса и базилика очень интересно получается и на мой взгляд весьма подходит к нежирной свинине.
-
Проблема белый винный уксус не где взять ??? не могу найти в магазинах!
-
Leo I. M., всё бы хорошо, но зачем писАть букварьными буквами? ))))
-
Leo I. M., всё бы хорошо, но зачем писАть букварьными буквами? ))))
он же говорил: плохо видет))))
-
Leo I. M., всё бы хорошо, но зачем писАть букварьными буквами? ))))
он же говорил: плохо видет))))
а, я не в теме )))
-
Проблема белый винный уксус не где взять ??? не могу найти в магазинах!
Думаю можно заменить сухим белым вином плюс выжать половинку лимона.
-
Я вот таким пользуюсь, в ОКее есть такой _http://www.itlv.ru/content/production/index.php?SECTION_ID=13&ELEMENT_ID=80
-
Мясо свинины (шея)!
Вот Denis_ Неплохой рецептик подкинул.
Правда он не любит постную свинину, я же предпочитаю именно её. Вообще жирное мясо не люблю.
Шея хорошая часть, правда, не самая шашлычная... Её лучше помариновать подольше. Но я бы из шейки сделал что-то вроде буженины. Получится очень сочный запечённый кусок мяса. Примерно так:
Мясо протыкаем ножом через каждые 2-3 сантиметра и в надрезы суём чесночёк, порезанный на небольшие кусочки. Потом сверху тщательно обмазываем пряной смесью. В неё можно положить практически что угодно! Ну, соль - обязательно! ;) Я предпочитаю морскую, если нет - крупную поварскую. Перец. Я кладу несколько сортов. ОБЯЗАТЕЛЬНО свежемолотый горошек душистый и горький. Его аромат очень хорошо идёт к запечённому мясу. Паприку побольше, немного чили и кайенского, но не перебощить, они оба - достаточно острые. Можно сушёное орегано, хотя многие говорят, что оно лучше для курицы и пиццы. Потом я добавляю немного сухой горчицы. Вкус она почти никакой не даст, зато за-а-а-апах! Неплохо добавить чего-нить кисленького. Можно положить клюкву, она придаст оригинальный вкус и аромат. Чтобы всё это держалось и не ссыпалось, в смесь добавить пару ложек масла. Лучше - оливкового.
Блюдо это ессно, для запекания в духовке. Как быть в походных условиях? А так же! Температура у углей - подходящая. Предварительно приготовленное мясо, завёрнутое для надёжности в 2-3 слоя фольги, пролежавшее несколько часов, а лучше ночь, в холодильнике, кладём в глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю и закапываем в угли. Если сковорода с плотно прилегающей крышкой. можно и без фольги. Но я предпочитаю всё же в фольге. Даже в духовке. Запах, а главное - сок мясной лучше сохраняются. Можно и без сковороды, но тогда с фольгой обращаться, как с грудным ребёнком. Проткнёшь - всё испортишь!
Ну и всё. В зависимости от породы дерева, а значит и температуры углей, мясо должно постоять не меньше часа-полутора. Когда пойдёт убийственный запах, снимаешь, аккуратно разворачиваешь или разрезаешь сверху фольгу, поливаешь собравшимся соком сверху и - опять в огонь, чтобы корочка образовалась. Не забыть несколько раз полить соком! Потом мясо вытаскиваешь, нарезаешь довольно толстыми кусками и можно подавать. Такое мясо отлично идёт в горячем виде, но мне больше нравится - холодное. Острее чувствуется вкус, начинают играть пряности. Пока мясо остывает и нарезается, из оставшегося сока можно приготовить отличный соус к мясу! Добавить немного поджаренной муки, чтоб загустел быстрее, чуть-чуть хорошего сухого красного вина и загустить на небольшом огне. Потом для остроты можно добавить немного острого кетчупа, многим нравится, но я так не люблю - убивает пикантность.
-
Leo I. M., всё бы хорошо, но зачем писАть букварьными буквами? ))))
он же говорил: плохо видет))))
Спасибо!
Кста, я недавно сделал операцию. Надеюсь. скоро буду видеть лучше. Правда, для компа наверное нужны будут очки, но вдаль уже довольно прилично вижу.
-
Leo I. M., всё бы хорошо, но зачем писАть букварьными буквами? ))))
он же говорил: плохо видет))))
Спасибо!
Кста, я недавно сделал операцию. Надеюсь. скоро буду видеть лучше. Правда, для компа наверное нужны будут очки, но вдаль уже довольно прилично вижу.
icon_friends
-
icon_friends
Спасибки! icon_beeer
-
и где шашлык?.................
Поискал. Нашёл. Не на природе правда, а в небольшом ресторанчике, зато такой, какой врядли где-то в России попробуешь. ;)
(http://s017.radikal.ru/i421/1207/ff/14cb623d58e4t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i421/1207/ff/14cb623d58e4.jpg.html) (http://s018.radikal.ru/i527/1207/2a/afc438ada570t.jpg) (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i527/1207/2a/afc438ada570.jpg.html)
Ну, как? ;) Это картошка переложенная гуйрухом, т.е. курдючным салом. А остальное всё, как всегда, антрекотики, помидорки и баклажаны. Разнесли, кстати, всё в пять минут! ;D Жаль, не снимал дальше. В конце принесли ещё хан-кябаб, я его не люблю, но народ тащится. Это из всякой требухи. Печень, почки, сердце...
Да, вот, кстати, о требухе. А кто ел шашлык из бараних яиц? ;)
-
такой, какой врядли где-то в России попробуешь. ;)
берешь картоху, курдюк (в смысле - сало), делаешь, пробуешь! )))
Это из всякой требухи. Печень, почки, сердце...
в сальнике??
А кто ел шашлык из бараних яиц?
из семенников. ну не шашлык, а так - тушеные в сметане...
яйца как яйца ! )))))
-
про йайса!наверное дорогое удовольствие? :o
-
яйСа ели, обычно их только солят и на шампур. Я не в восторге, может тоКа жОна ;D ;D ;D. Грят для мужчин полезно icon_crazy2
-
Я чесгря тоже не получил гастрономического экстаза)))
-
А я такую картошку печёную давненько на даче делаю... всем нравиЦЦа ))))))))))))))
ПС Майонезиком иё ишшо мона намазать :-[
-
я так и не решился яиц отведать, хотя их предлагают обычно самим дорогим гостям, но я чёт как то побрезговал)))))) говорят вкусно)))
-
я так и не решился яиц отведать, хотя их предлагают обычно самим дорогим гостям, но я чёт как то побрезговал)))))) говорят вкусно)))
аха, мнетож таж так сказали)))
-
я так и не решился яиц отведать, хотя их предлагают обычно самим дорогим гостям, но я чёт как то побрезговал)))))) говорят вкусно)))
;D ;D ;D
Даже читая, как люди это едят, становится тошновато... ::)
-
я так и не решился яиц отведать, хотя их предлагают обычно самим дорогим гостям, но я чёт как то побрезговал)))))) говорят вкусно)))
всё! ты перестал быть дорогим гостем в этом доме!))))
-
Даже читая, как люди это едят, становится тошновато... ::)
ты себе представляешь мохнатый комок на блюде и волосы, застрявшие в зубах?? ))))
-
берешь картоху, курдюк (в смысле - сало), делаешь, пробуешь! )))
Ха! Дык, УМЕЮЧИ надо. ;)
в сальнике??
О, сеньор понимает толк в извращениях! ;D
Нет, просто нарезанные небольшими кусочками, нанизанные на шомпола и пожаренные на углях.
В сальнике это долгая песня. Да и нет надобности, они и так неплохо выходят.
из семенников. ну не шашлык, а так - тушеные в сметане...
яйца как яйца ! )))))
Ну, не знаю, как там в сметане, а вот шашлык - пальчики оближешь! Первый раз как-то стрёмно было, помнится, но под водовку - пошло. А сейчас - тока дай. ;D
-
...А самым-пресамым дорогим гостям можно предложить обжаренное в сметанном соусе анальное отверстие))) И колбаски из прямой кишки)))
Харе фубли расписывать))) Название темы читали?)))
-
ты себе представляешь мохнатый комок на блюде и волосы, застрявшие в зубах?? ))))
Ужость! Откуда такие страсти-мордасти?!
На вид - кусок несильно прожаренного сала. На вкус - очень нежные и вкусные. Слыхал, что полезно, но не очень-то верю. Мясо, как мясо.
Стоит тоже не особенно дорого. Если в ресторане заказывать, тогда наверное. да. А так, барана покупаешь - парочка в комплекте. ;) Режешь их на 3-4 куска каждое - они крупные.
Жаришь, как обычно, только недолго. Есть варианты в сальнике, в сухарях и т.д.
-
Ужость! Откуда такие страсти-мордасти?!
Стебаюсь! ))))
видимо некоторым это именно комком шерсти и представляется)))
-
Стебаюсь! ))))
видимо некоторым это именно комком шерсти и представляется)))
Дык, пол, не дурак! ;D
Честно говоря, первый раз и я не без дрожи попробовал. Но уже все навеселе были, так что - пошло. А так очень вкусная штука.
-
Так к яйцам нужен комплект сами знаете из чего,у нас его зовут "челентано"
-
Так к яйцам нужен комплект сами знаете из чего,у нас его зовут "челентано"
чё за челентано, колись?)))))
-
Так к яйцам нужен комплект сами знаете из чего,у нас его зовут "челентано"
чё за челентано, колись?)))))
Так,что колотся-от слова член.
-
Так к яйцам нужен комплект сами знаете из чего,у нас его зовут "челентано"
Не. Боюсь, это уже перебор будет. По крайней мере ни разу такого КОМПЛЕКТА не встречал!
-
кароче, как обычно - всю гастрономию к х..ям свели)))
-
кароче, как обычно - всю гастрономию к х..ям свели)))
Ха! Кто бы говорил! Кто про "челентано" вспомнил?! ;)
-
Кто про "челентано" вспомнил?! ;)[/font][/size]
Arthur из Сочи вспомнил..
-
Кто про "челентано" вспомнил?! ;)
Arthur из Сочи вспомнил..
Серёга, замочи чО-нить... ффф "сальнике" icon_friends
А-то скучно уже :-[ :-[ :-[
-
Кто про "челентано" вспомнил?! ;)[/font][/size]
Arthur из Сочи вспомнил..
Не ну а чё сразу я.Кто первый про яйца сказал?
-
Когда-то, достаточно давно, пробовала шашлык, в котором уксус (лимонная кислота и т.п.) были заменены на вишню (с дерева, свежеразмятую). Вкус - неповторим. Причем, использовалась постная свинина. Остальные ингредиенты - лук, соль, перец - по вкусу. Позже пробовала и с другим мясом - вкус нежный, мягкий.
-
Уксус и лимонная кислота для шашлыка смерть(на мой взгляд)а вишня-очень интересно,хотелось бы по подробнее.
-
Уксус и лимонная кислота для шашлыка смерть(на мой взгляд)а вишня-очень интересно,хотелось бы по подробнее.
Да, в общем, все просто: мясо, в которое выдавливаем (и оставляем косточки) вишню, солим, перчим и маринуем. А дальше - как обычно. Чем кислее вишня, тем ярче вкус шашлыка.
-
Серёга, замочи чО-нить... ффф "сальнике" icon_friends
А-то скучно уже :-[ :-[ :-[
да нету у нас его тут. (((
-
Серёга, замочи чО-нить... ффф "сальнике" icon_friends
А-то скучно уже :-[ :-[ :-[
да нету у нас его тут. (((
Чё нету, сальника? Да скока хошь! Возьми, к примеру задний сальник или сальник коленвала... ;D
-
Да, в общем, все просто: мясо, в которое выдавливаем (и оставляем косточки) вишню, солим, перчим и маринуем. А дальше - как обычно. Чем кислее вишня, тем ярче вкус шашлыка.
А косточки зачем? Для горчинки?
Наверное, можно и просто сок вишнёвый добавить, только без сахара. Думаю, что необычный оттенок придаёт именно вишнёвый привкус, а не кислота вишни. Кислота нужна только для размягчения мяса. А так, можно добавлять любой кислый фрукт. Будет неплохо, наверное, вот только это уже будет не шашлык.
-
А че так к уксусу негатив? Уксус в шашлыке вобче тема отдельная. Не для замачивания. В процессе жарки поливаю угли оставшимся маринадом с добавлением ессенции, запах с ног валяет на километр))) Обязательно режем закусочку, несколько свежих луковиц полукольцами заливаем уксусом, помешиваем, уксус забирает едкость, добавляет сочность, не посыпаю готовое мясо этим луком, каждый руками берет сколько ему нужно. Если жарим летний шашлык, ну помидоры с баклажанами, горький перец, лично я в своей тарелке брызгаю это объедение уксусом....
Да чо там. Все равно без водки много не съешь)))
-
Да маринованый лучок это весчь ^-^
-
Да маринованый лучок это весчь ^-^
только надо подольше дать отстояцца в маринаде, тогда лук становицца нежным)) всегда делаю, ещё до того как начинаю резать мясо)))
-
Да маринованый лучок это весчь ^-^
только надо подольше дать отстояцца в маринаде, тогда лук становицца нежным)) всегда делаю, ещё до того как начинаю резать мясо)))
Это на любителя, конечно. Мне нравится, чтобы на зубах хрустел, ух слюнями захлебнусь пойду што ли кофе сварю)))
-
В вишне, я думаю, как и в киви содержатся энзимы, которые размягчают мясо. Поэтому вам мясо и показалось не обычайнго мягким и нежным. Но смысла особого в этом нет. Надо просто изначально покупать хорошее, мягкое мясо!
-
Да маринованый лучок это весчь ^-^
только надо подольше дать отстояцца в маринаде, тогда лук становицца нежным)) всегда делаю, ещё до того как начинаю резать мясо)))
Это на любителя, конечно. Мне нравится, чтобы на зубах хрустел, ух слюнями захлебнусь пойду што ли кофе сварю)))
согласен)) если лук не злой, можно и похрустеть)) а если злой то маринад его смягчит))
-
шашлык без лука-не шашлык(имеется в виду надо заедать луком). есть шашлык с кетчупом, маонезом, горчицей-извращение icon_crazy2
-
А че так к уксусу негатив? Уксус в шашлыке вобче тема отдельная. Не для замачивания. В процессе жарки поливаю угли оставшимся маринадом с добавлением ессенции, запах с ног валяет на километр))) Обязательно режем закусочку, несколько свежих луковиц полукольцами заливаем уксусом, помешиваем, уксус забирает едкость, добавляет сочность, не посыпаю готовое мясо этим луком, каждый руками берет сколько ему нужно. Если жарим летний шашлык, ну помидоры с баклажанами, горький перец, лично я в своей тарелке брызгаю это объедение уксусом....
Да чо там. Все равно без водки много не съешь)))
Негатива нет,я же сказал" на мой взгляд" Уксус подойдёт для мяса старого и жёсткого,и то умерено.А лук после маринада лучше выкинуть-он из мяса насыщается неполезыми микробами,лучше не рисковать.Ну а кушать с уксусом,кетчупом или с манной кашей дело вкуса.
-
шашлык без лука-не шашлык(имеется в виду надо заедать луком). есть шашлык с кетчупом, маонезом, горчицей-извращение icon_crazy2
однозначно!
-
лучёк лучше отдельно мариновать для таких целей ,а с мсяом лучше жаренный )))))))))
-
Эстеты мля, правильно кто то писал полу-голодным лучше не читать, а время то сколько, остается только холодной водицы попить, обмануть и баиньки. ::)
-
Таки ж не купить у нас барашку курдючную, уже и вкус забыл((
-
А че так к уксусу негатив? Уксус в шашлыке вобче тема отдельная. Не для замачивания. В процессе жарки поливаю угли оставшимся маринадом с добавлением ессенции, запах с ног валяет на километр))) Обязательно режем закусочку, несколько свежих луковиц полукольцами заливаем уксусом, помешиваем, уксус забирает едкость, добавляет сочность, не посыпаю готовое мясо этим луком, каждый руками берет сколько ему нужно. Если жарим летний шашлык, ну помидоры с баклажанами, горький перец, лично я в своей тарелке брызгаю это объедение уксусом....
Да чо там. Все равно без водки много не съешь)))
Всё верно! Уксус именно для салатов-закусок и т.д. А в мясо - не стоит. Ну, разве что совсем жёсткий баран был. Да и то - чуть-чуть.
Кстати, когда я был студентом мы такую закусь делали: пару белых салатных, а лучше красных луковиц режем полукольцами, заливаем уксусом, лучше конечно - винным или яблочным, а нет, так хоть и эссенцией! Тщательно пожмакать, чтоб лук сок пустил и совсем сладким стал и солить, пока соль кислоту не перебьёт. Ну, ежели совсем богатыми были, то можно было ещё и маленькую баночку зелёного горошка за 17 копеек туда же. Обязательно чёрный хлебушко и не было лучше закуси для водовки!
-
А че так к уксусу негатив? Уксус в шашлыке вобче тема отдельная. Не для замачивания. В процессе жарки поливаю угли оставшимся маринадом с добавлением ессенции, запах с ног валяет на километр))) Обязательно режем закусочку, несколько свежих луковиц полукольцами заливаем уксусом, помешиваем, уксус забирает едкость, добавляет сочность, не посыпаю готовое мясо этим луком, каждый руками берет сколько ему нужно. Если жарим летний шашлык, ну помидоры с баклажанами, горький перец, лично я в своей тарелке брызгаю это объедение уксусом....
Да чо там. Все равно без водки много не съешь)))
Всё верно! Уксус именно для салатов-закусок и т.д. А в мясо - не стоит. Ну, разве что совсем жёсткий баран был. Да и то - чуть-чуть.
Кстати, когда я был студентом мы такую закусь делали: пару белых салатных, а лучше красных луковиц режем полукольцами, заливаем уксусом, лучше конечно - винным или яблочным, а нет, так хоть и эссенцией! Тщательно пожмакать, чтоб лук сок пустил и совсем сладким стал и солить, пока соль кислоту не перебьёт. Ну, ежели совсем богатыми были, то можно было ещё и маленькую баночку зелёного горошка за 17 копеек туда же. Обязательно чёрный хлебушко и не было лучше закуси для водовки!
или ещё лук тоже полукольцами в подсолнечном масле заквасить)))) уух, обьедение, когда жрать нечего было с хлебом милое дело))) иногда делаю себе, в охотку)))
-
Ха, скажи нынешним студиозуосам, что жрать может быть нечего, не поверят ведь! Даже и не поймут. У них-то всё есть.[/font][/size]
это точно))
-
камрады уходим от темы, есть другие темы насчет кулинарных изысков, а здесь шашлык и все что с ним связано.
Придерживайтесь регламента ;D ;D ;D
-
камрады уходим от темы, есть другие темы насчет кулинарных изысков, а здесь шашлык и все что с ним связано.
Придерживайтесь регламента ;D ;D ;D
ok увлеклись)))) разделил в разные темы! http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=96173.0 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=96173.0) кто хочет понастальгировать по кулинарным изыскам и гастрономическим особенностям бурной бедной молодости/детства, студенчества, в условиях совдеповского "изобилия" и т.п., вэлкам))))))
-
Начинаем завидовать, только что приготовил дома люля-кебаб из баранины на гриле )))
(http://s017.radikal.ru/i406/1211/9d/97bb62a42265.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s51.radikal.ru/i133/1211/67/7d5606e10842.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Начинаем завидовать, только что приготовил дома люля-кебаб из баранины на гриле )))
(http://s017.radikal.ru/i406/1211/9d/97bb62a42265.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s51.radikal.ru/i133/1211/67/7d5606e10842.jpg) (http://www.radikal.ru)
рецепт рассказывай, выглядит очень вкусно....
-
Берешь баранину, желательно заднюю часть ноги около килограмма и начинаешь резать на куски 1х1 см (предварительно очистив от пленки и жилок). Потом берешь два топорика и рубишь на мелкие чести. Сначала вдоль волокон, потом поперек. В процессе рубки мясо будет расползаться по доске, его надо с краев в середину сгребать. Шинкуешь это до состояния фарша. После этого около 200 грамм курдючного сала, удаляешь все прожилки и пленку и так же шинкуешь до состояния фарша. И около 200 грамм лука, тоже шинкуешь. По вкусу добавляешь измельченную зиру (пол чайной ложки), черный перец, соль. Всё это замешиваешь и в холодильник на полчаса где то. Апосля надо взять широкие шампуры и "насаживать" (по сути надо уминать) на них. Ну а потом на угли (в моём случае гриль). Как только начинает мясо менять цвет и пытаться выделить сок - переворачиваешь, чтоб сок остался внутри этой котлетины. И так два раза. Я ещё сделал лук с кинзой. Взял тонко лук нарезал, залил горячей водой, потом слил и добавил нарезанную кинзу и немного уксуса. Вот и всё )
-
Спасибо!!! у меня тока мангал, гриля нет, может в этот раз не упадут)....
-
А ты его через мясорубку или резал?
-
А ты его через мясорубку или резал?
через мясорубку...
-
А вот очень зря. Сам не верил что эффект разный, оказалось что очень отличается. При рубке сок из мяса вообще не выделяется - попробуй ;)
-
А вот очень зря. Сам не верил что эффект разный, оказалось что очень отличается. При рубке сок из мяса вообще не выделяется - попробуй ;)
попробую, очень нравяться Люля-Кебаб, сколько раз пытался приготовить, только местные кошаны сытые были)
-
Начинаем завидовать, только что приготовил дома люля-кебаб из баранины на гриле )))
Мням-ням!
(http://test.amahrov.ru/misc/image/plus1.gif) - знацца - плюс! ;)
-
попробую, очень нравяться Люля-Кебаб, сколько раз пытался приготовить, только местные кошаны сытые были)
В этом смысле Snog прав! Оченно по-разному выходит фарш рубленный и молотый. Кстати, на эту тему у Сталика отличное видео есть. Сейчас поищу и подкину сюда.
-
О! Есть. Ссылку выкладывать не буду, дабы не получать по ушам. ;) А выложу фразу по которой сразу можно найти нужное видео: "youtube.com Сталик: Люля-кебаб"
Проверено, сразу же вылезает нужная ссылка. Там же и люля из картофеля.
-
Бес, Маленькая хитрость, о которой не писали. Фарш пофик можно на мясорубке крутить, но вот прежде чем насаживать на шампур, ему массаж нужен, берешь в руку и перекидываешь в другую со шлепком, пока сам почувствуешь, фарш "загустеет" и приобретет состояние пластилина. Не развалится. Пробуй, приятного!
-
Бес, Маленькая хитрость, о которой не писали. Фарш пофик можно на мясорубке крутить, но вот прежде чем насаживать на шампур, ему массаж нужен, берешь в руку и перекидываешь в другую со шлепком, пока сам почувствуешь, фарш "загустеет" и приобретет состояние пластилина. Не развалится. Пробуй, приятного!
Спасибо за совет!!!! я делал как у Сталика, добавлял прокрученный на мясорубке хлеб, взбивал , отбивал, реально фарш стал очень густой, и липкий, но из 8 штук на мангале выжили только 3 шт....надо было на решетке жарить)
-
Хлеб не добавлял я никогда, жарил на мангале на здоровенных шампурах, все получалось отлично... Крутить только почаще надо чтоб равномерно подгорало)))
-
Бес, Маленькая хитрость, о которой не писали. Фарш пофик можно на мясорубке крутить, но вот прежде чем насаживать на шампур, ему массаж нужен, берешь в руку и перекидываешь в другую со шлепком, пока сам почувствуешь, фарш "загустеет" и приобретет состояние пластилина. Не развалится. Пробуй, приятного!
Ой, не надо в мясорубке. Я раньше тоже не верил, что разница есть, НО она ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ощутима. Из мясорубки каша какая то получается.
-
Бес, Маленькая хитрость, о которой не писали. Фарш пофик можно на мясорубке крутить, но вот прежде чем насаживать на шампур, ему массаж нужен, берешь в руку и перекидываешь в другую со шлепком, пока сам почувствуешь, фарш "загустеет" и приобретет состояние пластилина. Не развалится. Пробуй, приятного!
Спасибо за совет!!!! я делал как у Сталика, добавлял прокрученный на мясорубке хлеб, взбивал , отбивал, реально фарш стал очень густой, и липкий, но из 8 штук на мангале выжили только 3 шт....надо было на решетке жарить)
А, где это Сталик в люля хлеб добавлял? Ссылку на видео можно?
-
Бес, Маленькая хитрость, о которой не писали. Фарш пофик можно на мясорубке крутить, но вот прежде чем насаживать на шампур, ему массаж нужен, берешь в руку и перекидываешь в другую со шлепком, пока сам почувствуешь, фарш "загустеет" и приобретет состояние пластилина. Не развалится. Пробуй, приятного!
Спасибо за совет!!!! я делал как у Сталика, добавлял прокрученный на мясорубке хлеб, взбивал , отбивал, реально фарш стал очень густой, и липкий, но из 8 штук на мангале выжили только 3 шт....надо было на решетке жарить)
А, где это Сталик в люля хлеб добавлял? Ссылку на видео можно?
я по телевизору видел, может не Сталик, но дядька был лысый)
-
Бес, Маленькая хитрость, о которой не писали. Фарш пофик можно на мясорубке крутить, но вот прежде чем насаживать на шампур, ему массаж нужен, берешь в руку и перекидываешь в другую со шлепком, пока сам почувствуешь, фарш "загустеет" и приобретет состояние пластилина. Не развалится. Пробуй, приятного!
Спасибо за совет!!!! я делал как у Сталика, добавлял прокрученный на мясорубке хлеб, взбивал , отбивал, реально фарш стал очень густой, и липкий, но из 8 штук на мангале выжили только 3 шт....надо было на решетке жарить)
А, где это Сталик в люля хлеб добавлял? Ссылку на видео можно?
я по телевизору видел, может не Сталик, но дядька был лысый)
А может и вовсе это тетька была, Юлия Высоцкая к примеру )))
-
Бес, Маленькая хитрость, о которой не писали. Фарш пофик можно на мясорубке крутить, но вот прежде чем насаживать на шампур, ему массаж нужен, берешь в руку и перекидываешь в другую со шлепком, пока сам почувствуешь, фарш "загустеет" и приобретет состояние пластилина. Не развалится. Пробуй, приятного!
Спасибо за совет!!!! я делал как у Сталика, добавлял прокрученный на мясорубке хлеб, взбивал , отбивал, реально фарш стал очень густой, и липкий, но из 8 штук на мангале выжили только 3 шт....надо было на решетке жарить)
А, где это Сталик в люля хлеб добавлял? Ссылку на видео можно?
я по телевизору видел, может не Сталик, но дядька был лысый)
А может и вовсе это тетька была, Юлия Высоцкая к примеру )))
;Dлысая...
-
8D
Бес, Маленькая хитрость, о которой не писали. Фарш пофик можно на мясорубке крутить, но вот прежде чем насаживать на шампур, ему массаж нужен, берешь в руку и перекидываешь в другую со шлепком, пока сам почувствуешь, фарш "загустеет" и приобретет состояние пластилина. Не развалится. Пробуй, приятного!
Спасибо за совет!!!! я делал как у Сталика, добавлял прокрученный на мясорубке хлеб, взбивал , отбивал, реально фарш стал очень густой, и липкий, но из 8 штук на мангале выжили только 3 шт....надо было на решетке жарить)
А, где это Сталик в люля хлеб добавлял? Ссылку на видео можно?
я по телевизору видел, может не Сталик, но дядька был лысый)
А может и вовсе это тетька была, Юлия Высоцкая к примеру )))
;Dлысая...
С бородой?
-
вам чо нада? тётьку, дядьку или люлю? ))) за вашы деньги любой капрыз)))
-
это был Серж Маркович)
-
Да вы что парни? Какой нах хлеб в лю-ля? Рубленный топориками самое оно, так-же и фарш на пельмени делают
-
я делал как у Сталика, добавлял прокрученный на мясорубке хлеб, взбивал , отбивал, реально фарш стал очень густой, и липкий, но из 8 штук на мангале выжили только 3 шт....надо было на решетке жарить)
А где это ты у Сталика хлеб в люля видел? ??? Не могЁт такого быть!
Да и не разваливается люля нифига. Нужно только не МОЛОТЬ мясо, а - РУБИТЬ! Вот и всё. Ну и массож, как тебе правильно S.Q.Lap подсказал:
прежде чем насаживать на шампур, ему массаж нужен, берешь в руку и перекидываешь в другую со шлепком, пока сам почувствуешь, фарш "загустеет" и приобретет состояние пластилина.
Не обязательно именно так, но ежели хорошо фарщ руками вымесить, охладить полчасика, а потом при нанизывании тщательно обмять, чтобы из него весь воздух вышел, то ничего никуда не падает. Нет, бывает, ессно, но - редко.
-
прежде чем насаживать на шампур, ему массаж нужен, берешь в руку и перекидываешь в другую со шлепком, пока сам почувствуешь, фарш "загустеет" и приобретет состояние пластилина.
(http://test.amahrov.ru/misc/image/plus1.gif) - знацца - плюс! ;)
Но фарш только рубленый. Мясорубка его погубит.
-
Сегодня плов делал в казане, друг приходил... На фотке съеденная тарелка уже ))) А жена подготовила стопки ледяные для нас под водку. Стопки хватает на один раз - потом её в раковину )))
(http://s019.radikal.ru/i628/1212/48/b7491405811a.jpg)
(http://s017.radikal.ru/i423/1212/65/65586419333d.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i615/1212/cf/a091a9789314.jpg)
-
плов и холодная водка несовместимы pif
-
плов и холодная водка несовместимы pif
Водка и шкварки до плова очень даже :icon_cool3:
-
плов и холодная водка несовместимы pif
Водка и шкварки до плова очень даже :icon_cool3:
ну про холодное и баранину ты надеюсь понял ok
-
плов и холодная водка несовместимы pif
Водка и шкварки до плова очень даже :icon_cool3:
ну про холодное и баранину ты надеюсь понял ok
Зелень в глазах по утру ))))
-
плов и холодная водка несовместимы pif
Ну, не горячую же её пить! ;D
Под плов очень даже неплохо идёт охлаждённая водовка. Правда вот из ледяной посуды я не пробовал. И побольше солёного, кислого, острого. В Азербайджане, где я живу, в мясо к плову обязательно кладут каштаны, я их ОЧЕНЬ люблю, а ещё аббухару, алчу и сливу, сушёные, ессно! Вкус получается кисловатый с чуть ощутимой сладкой ноткой. Но, как не странно, очень вкусно! Ну и ессно, водовка под такой плов идёт - на ура! И всякие соленья-маринады и к плову, который жирен и требует солёного, и к водовке очень уместны. Получается отлично!
-
Про ледяные рюмки поподробнее, я таких формочек в продаже не видел (или внимания не обращал). ;D
-
Кстати, о шашлыке. Недавно у наших друзей родился сын и пока счастливая мама с малышом были в больнице, мы решили собраться и поздравить родителей в лице пока что только отца. ;)
Собрались в одном новом ресторанчике:
(http://s018.radikal.ru/i519/1212/d4/9ace365d03fdt.jpg) (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i519/1212/d4/9ace365d03fd.jpg.html)
Который удивил нас не только очень вкусными шашлыками, во-о-он там в углу ПОКА ЕЩЁ видны кусочки:
(http://s018.radikal.ru/i515/1212/79/95004a0e489et.jpg) (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i515/1212/79/95004a0e489e.jpg.html)
И даже помидорка осталась!
Но и ранее не пробованным мной блюдом - ножками индюшат в каком-то кислом соусе:
(http://s40.radikal.ru/i089/1212/81/3b5a9f2ac5c4t.jpg) (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i089/1212/81/3b5a9f2ac5c4.jpg.html)
Оченно вкусная штука, я вам скажу! Очень пряное, кисловатое на вкус, нежное мясо замаринованное в чём-то мне пока неизвестном и жаренное на шампурах - супер закусон! На мой вопрос в чём мариновали, офицант лаконично ответил: "Туршу..." Что означает нечто кислое. Ага! Очень много информации! Все маринованные и солёные вкусняшки обозначаются одним словом - Туршу! Так что, бум провать, что бы это могло быть. Думаю, что не банальный уксус - уж очень пряно и насыщенно разными привкусами было. Возможно вымочили в рассоле от красной маринованной капусты. Или даже в рассоле от смешанных пикулей! Да! Это более вероятно. Там и перчик изрядно чувствовался, и чесночный, возможно, привкус... Надо пробовать.
-
Выпито под всю эту вкуснотищу было MORE, но я, к сожалению, старался пить поменьше, поскольку у меня на следующий день было много дел. И, когда весь народ попив, собрался попеть в Караоке-Клубе, я поехал домой. А жаль! Они разошлись только в пять утра, причём, скорее не разошлись, а расползлись! ;D Ессно, многим пришлось вызывать "пьяного водителя", ехать в ТАКОМ состоянии - чревато. ;)
Ну, ничего! Повод не последний был. И, надеюсь, не всегда у меня будет куча работы в выходные. ;)
-
плов и холодная водка несовместимы pif
Ну, не горячую же её пить! ;D
Под плов очень даже неплохо идёт охлаждённая водовка. Правда вот из ледяной посуды я не пробовал. И побольше солёного, кислого, острого. В Азербайджане, где я живу, в мясо к плову обязательно кладут каштаны, я их ОЧЕНЬ люблю, а ещё аббухару, алчу и сливу, сушёные, ессно! Вкус получается кисловатый с чуть ощутимой сладкой ноткой. Но, как не странно, очень вкусно! Ну и ессно, водовка под такой плов идёт - на ура! И всякие соленья-маринады и к плову, который жирен и требует солёного, и к водовке очень уместны. Получается отлично!
Азербайджан - это плюс ко всяким изыскам.
А у меня кореш-казах барбарис в плов добавляет, и меня к этому приучил... нам нравицца.
Чо про барбарис скажешь?
-
Про ледяные рюмки поподробнее, я таких формочек в продаже не видел (или внимания не обращал). ;D
Поддержу icon_friends
Тоже б ледяные рюмки изготовил...
-
Вот так форма выглядит ) (http://s019.radikal.ru/i630/1212/61/5d0f054d02af.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Хи,Leo I. M., живя то в Азербайджане, вкус граната не распознал? Ну Минин, ясень пень, барашек застыл у него на нёбё))) Ну и типа он водку пить ваще никак не умеет))) Трезвенник, ж?
-
Хи,Leo I. M., живя то в Азербайджане, вкус граната не распознал? Ну Минин, ясень пень, барашек застыл у него на нёбё))) Ну и типа он водку пить ваще никак не умеет))) Трезвенник, ж?
Для тех кто не в курсе - Баранина холодным не запивается и всё равно что это водка, сок или кола, в желудке жир замёрзнет и плохо будет перевариватся всё - будет болеть живот
-
Азербайджан - это плюс ко всяким изыскам.
А у меня кореш-казах барбарис в плов добавляет, и меня к этому приучил... нам нравицца.
Чо про барбарис скажешь?
Если речь о барбарисе, то, видимо, о той его разновидности, что на Востоке называется - сумах? Не знаю, в плове сумах не пробовал. А вообще он идёт ко многим блюдам. Его приятный кисловатый вкус очень подходит к жирным бараним супам.
-
Хи,Leo I. M., живя то в Азербайджане, вкус граната не распознал? Ну Минин, ясень пень, барашек застыл у него на нёбё))) Ну и типа он водку пить ваще никак не умеет))) Трезвенник, ж?
Не. Не гранат это был ни разу. Точно говорю! Вкус был резко-кислый и острый, с перчинкой, а у граната - кисло-сладкий. И был бы гранат, они б сказали - нар. А сказали - туршу. Так что не гранат - точно.
И потом, как в гранате мясо замариновать? Сок выдавить? Дороговатый шашлык получится! ;D Натуральный гранатовый сок стоит 12-15 евро литр!
-
Для тех кто не в курсе - Баранина холодным не запивается и всё равно что это водка, сок или кола, в желудке жир замёрзнет и плохо будет перевариватся всё - будет болеть живот
Для тех, кто в курсе, могу только сказать, что частенько под шашлык пьём водовку, да и под плов - бывает. Живот пока что - тьфу-тьфу три раза - ни у кого не болел. А вот соки, а тем более колу - да, не рекомендуется. Видимо, дело в количествах. Ты ж под шашлычок водку употребляешь не стаканами, а рюмками, вот она и не особо влияет. Вот мы только что посидели с ребятами в ресторанчике, правда - в грузинском. Выпили грамм по 150-200 чачи, поели неплохо, потом долго сидели разговаривали, пили чай, слушали музыку. Приехал домой - ни в одном глазу! Жена даже не спросила, пил ли? Да что жена! ГАИшники по дороге остановили, документы проверили - и те нифига не заметили! ;D
-
Позавчера супруга решила сделать мне сюрпрЫз! Я думал думал чё это, но так и не понял. Приезжай, говорит, на Пушкинскую там будет сюрпрыз. Приехал, мы пошли и пришли к ресторану Гудман. Я подумал в чем сюрпрыз - в ресторан что ли... в чем прикол? Долго соображал, а потом оказалось что этот ресторан устраивает двух-трех часовые курсы приготовления стейков ) Посадили всех за барную стойку в производственном цехе и давай рассказыватьоткуда что и как появляется мраморная говядина, сколько её выращивают, откуда привозят и всё такое. А потом шеф-повар, совместно с желающими, готовил эти самые стейки. Стейки они готовят в специальной печи на древесном угле (грит, что такая печь стоит 1,5-2ляма), переворачивают 4 раза и дают мясу дойти. Спрашивали как готовить стейк в домашних условиях - ответ дал такой: сначала на сковороде, желательно с ребристой поверхностью на большом огне, потом в духовку на 250-300 градусов на 10-5 минут, соответственно. В общем сюрпрыз получился удачным, наелся и напился. Всем советую!
-
Вот шеф-повар (тот что слева))) Печка стоит в самом левом углу. И жена мегадовольная какая то (та что справа)))
(http://s019.radikal.ru/i618/1212/06/995f5457ab30.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Позавчера супруга решила сделать мне сюрпрЫз! Я думал думал чё это, но так и не понял. Приезжай, говорит, на Пушкинскую там будет сюрпрыз. Приехал, мы пошли и пришли к ресторану Гудман. Я подумал в чем сюрпрыз - в ресторан что ли... в чем прикол? Долго соображал, а потом оказалось что этот ресторан устраивает двух-трех часовые курсы приготовления стейков ) Посадили всех за барную стойку в производственном цехе и давай рассказыватьоткуда что и как появляется мраморная говядина, сколько её выращивают, откуда привозят и всё такое. А потом шеф-повар, совместно с желающими, готовил эти самые стейки. Стейки они готовят в специальной печи на древесном угле (грит, что такая печь стоит 1,5-2ляма), переворачивают 4 раза и дают мясу дойти. Спрашивали как готовить стейк в домашних условиях - ответ дал такой: сначала на сковороде, желательно с ребристой поверхностью на большом огне, потом в духовку на 250-300 градусов на 10-5 минут, соответственно. В общем сюрпрыз получился удачным, наелся и напился. Всем советую!
Прикольно, а там каждый день так?
Сколько стоит всё это дело?
-
Вот шеф-повар (тот что слева))) Печка стоит в самом левом углу. И жена мегадовольная какая то (та что справа)))
(http://s019.radikal.ru/i618/1212/06/995f5457ab30.jpg) (http://www.radikal.ru)
печка действительно дорогая,я на такую плямягаситель делал.так этот (гаситель) в инете под сотку стоит,я за 30 тыш сделал.заказчиг лезгинку плясал когда забирал!
-
Стоит 3500 рублей. Группа собирается около двух недель, как я понял.
-
Там рядом ещё ресторан Филимонова и Янкель, так те делают курсы по приготовлению рыбы - тоже хочу сходить. А может замутить Прадо обучение? ))) Только влезает в это помещение около 12 человек.
-
Мужики, посоветуйте хороший рецепт маринования куриных крылышек?
-
баранину могу
-
баранину могу
Спасибо! Брат, барашка я тоже могу, но было бы интересно и твой рецепт узнать! Крылышки, я тоже умею мариновать, но может, кто новый рецептик какой подкинет?
-
прежде чем добавить специи, на 5 кг мяса добавь лук пропустив его через мясорубку грам 200, потом соль перец ,лук кольцами, выдави туда, киви одну картошину, все тщательно перемешай , если за сутки маринуеш то добавь туда 1 л молока можно полтора, один лимон тоненькими дольками и все перемешай, если время поджимает то вместо молока добавь минералку,помидоры кетчупы не добавляй, они потом с водкой скандалять , пойдем вйдем поговорим
-
Спасибо! Брат, барашка я тоже могу, но было бы интересно и твой рецепт узнать! Крылышки, я тоже умею мариновать, но может, кто новый рецептик какой подкинет?
Дык, писали про крылышки-то! Я даже два рецепта давал. Один - острый в меду.
А вообще-то крылышки в чём угодно можно мариновать. Хорошо получается в майонезе и кетчупе.
Неплохо в кисло-сладком соусе. Берёшь немного устричного соуса, туда базилик зелёный или фиолетовый, можно немного кинзы, соль, перец, лимонный или апельсиновый сок, столовую ложку мёда, выдавливаешь пару зубчиков чеснока, в этой смеси выдерживаешь в холодильнике крылышки не меньше шести часов. Лучше - сутки. Потом жаришь на решётке или на шампурах. Вкус - обалденный!
-
прежде чем добавить специи, на 5 кг мяса добавь лук пропустив его через мясорубку грам 200, потом соль перец ,лук кольцами, выдави туда, киви одну картошину, все тщательно перемешай , если за сутки маринуеш то добавь туда 1 л молока можно полтора, один лимон тоненькими дольками и все перемешай, если время поджимает то вместо молока добавь минералку
И это будет шашлык? Интересный рецепт...
-
не поленись попробуй, вот это и будет натуральный шашлык поверь мне
-
Для тех кто не в курсе - Баранина холодным не запивается и всё равно что это водка, сок или кола, в желудке жир замёрзнет и плохо будет перевариватся всё - будет болеть живот
Для тех, кто в курсе, могу только сказать, что частенько под шашлык пьём водовку, да и под плов - бывает. Живот пока что - тьфу-тьфу три раза - ни у кого не болел. А вот соки, а тем более колу - да, не рекомендуется. Видимо, дело в количествах. Ты ж под шашлычок водку употребляешь не стаканами, а рюмками, вот она и не особо влияет. Вот мы только что посидели с ребятами в ресторанчике, правда - в грузинском. Выпили грамм по 150-200 чачи, поели неплохо, потом долго сидели разговаривали, пили чай, слушали музыку. Приехал домой - ни в одном глазу! Жена даже не спросила, пил ли? Да что жена! ГАИшники по дороге остановили, документы проверили - и те нифига не заметили! ;D
чача водкой не несет, а несет тем что взято в основу при его приготовления
-
чача водкой не несет, а несет тем что взято в основу при его приготовления
Ну, водка тоже из чего-то там приготавливается... А выхлоп - мама, не горюй! ;D
От чачи тоже немалый выхлоп. Но гайцы больше на поведение смотрят сначала. Если ты их не боишься, ведешь себя нормально, особо не принюхиваются.
-
не поленись попробуй, вот это и будет натуральный шашлык поверь мне
Я всегда считал, что НАТУРАЛЬНЫЙ шашлык из натурального мяса и лука. Перец и соль - по вкусу. Всё остальное - от лукавого.
Можно в мясо добавить всё, что душа пожелает: молоко, сливки, кокосы, киви, муку, минералку, изюм... Вот только зачем же ЭТО потом шашлыком называть-то? Шашлык это кусок свежего нежного мяса чуток замаринованный и зажаренный на шампуре - ВСЁ! Все остальные добавки призваны замаскировать вкус мяса, а значит оно было того... Или смягчить его, как молоко, киви и газировка, а значит мясо было жёсткое. Не бери жёсткое мясо с душком и все добавки просто не понадобятся.
Ты бы прочёл дли-и-и-и-инную дискуссию на эту тему чуть выше.
-
если курдючный молодой барашка. то туда киви добавлять не надо , киви добавляют чтоб мясо не было черствым, на вкус мяса он не влияет никакого привкуса он не дает, минералку или молоко добавляют чтоб сухой не был, не свежее мясо я не беру, если мероприятие запланировано заранее то режу сам барашка и только курдючный,ну а если на спех то беру у брата двоюродного, обычный барашка меренос порода такая, мясо жесткое, ну и не забудь пленку снять, собачье мясо называется
-
если курдючный молодой барашка. то туда киви добавлять не надо , киви добавляют чтоб мясо не было черствым, на вкус мяса он не влияет никакого привкуса он не дает, минералку или молоко добавляют чтоб сухой не был, не свежее мясо я не беру, если мероприятие запланировано заранее то режу сам барашка и только курдючный,ну а если на спех то беру у брата двоюродного, обычный барашка меренос порода такая, мясо жесткое, ну и не забудь пленку снять, собачье мясо называется
Ну вот сам говоришь, если мясо свежее и молодое - то ничего и не надо. Что ж тогда советуешь молоко, киви...
Барашку нужно немного лука, соль и перец - всё! Если ягнёнок совсем молодой, полежит пару часиков и - готово. Если взрослый, но молодой - сутки полежит - супер!
А если не молодой уже, он на кябаб не годится.
-
как правило большинстве случаев мясо берем на рынке, оно уже остывшее,и в любом случае не такое влажное как тока что шкуру снял, поэтому и добавляют,
-
могу добавить ,к водовке конинка ол,райт ,знакомый казах ,по всем традициям делает ,водка просто не вставляет ,мясо и колбаса ,просто супер ,и выпить под такой закусон и перепить просто не возможно ))
-
перепить просто не возможно ))
Перепить можно всегда! ;) Но конка - штука вкусная, ежели умеючи готовить.
-
Хи,Leo I. M., живя то в Азербайджане, вкус граната не распознал? Ну Минин, ясень пень, барашек застыл у него на нёбё))) Ну и типа он водку пить ваще никак не умеет))) Трезвенник, ж?
Для тех кто не в курсе - Баранина холодным не запивается и всё равно что это водка, сок или кола, в желудке жир замёрзнет и плохо будет перевариватся всё - будет болеть живот
Если ты умер и твоя температура минус , жир обязательно замёрзнет
-
Если ты умер и твоя температура минус , жир обязательно замёрзнет
Гы! Тоже довод.
Пдюс!
-
Arthur, артур прав +100
-
пока водовка дойдёт до желудка она будет уже температурой как хозяин тела )))
-
от шашлыка это не бывает,одно дело если жирный бульон запить стаканом холодной воды
-
прежде чем добавить специи, на 5 кг мяса добавь лук пропустив его через мясорубку грам 200, потом соль перец ,лук кольцами, выдави туда, киви одну картошину, все тщательно перемешай , если за сутки маринуеш то добавь туда 1 л молока можно полтора, один лимон тоненькими дольками и все перемешай, если время поджимает то вместо молока добавь минералку
И это будет шашлык? Интересный рецепт...
Подтверждаю действительно хороший шашлык получается...
-
у нас есть один шашлычник которого постоянно на свадьбы большие берут, на свадьбе у своего родственника мне довелось внедрится к нему в помошники, мы с ним поехали привезли мяса, 8 барашек молодых курдючных, мы сперва с ним пленку с мяса сняли, когда я спросил за чем это делается, он мне обьяснил эта пленка толком не дает мясу пропитатся, с ней мясо получается при жарке сухим,на каждого барана по кило мож чуть больше, через мясорубку пропустили лук, каждый барашку ложили в отдельную кастрюлю т к перемешивать мясо трудно сперва он в мясо добавил лук перемешал, потом добавил лук кольцами, соль перец, тонкими тонкими дольками лимон по два киви на каждого барашку в руке выдавил, то что в кулаке осталось он выбросил, говорил что не в коем случае не перебарщивать нельзя, вылил туда 3 бутылки минералки, и минуты4, 5 мешал накрыл крышкой и оставил, уверяю вас я до этого такой вкусныйшашлык не ел, хотя люблю ездить на природу, после этого другой рецепт я не признаю
-
Саид-Магомед, я абсолютно верю. но до 1981 года жил в Казахстане, жрал шашлык из барашки, а про КИВИ даже не слышал, не в обиду будь сказано..
-
вы так "вкусненько" рассказываете!Я тоже люблю шашлык мясо+лук+специи,но рецепт о котором говорид Саид-Магомед тоже интересен,стоит попробовать.думаю киви способствует "разрыхлению" мяса.
-
Саид-Магомед, я абсолютно верю. но до 1981 года жил в Казахстане, жрал шашлык из барашки, а про КИВИ даже не слышал, не в обиду будь сказано..
не вопрос можно и без него, я тоже про сей тюнинг не слыхал. знаток которому я помогал обьяснил это тем что когда добавляеш не много киви, мясо впитывает влагу лучше, запаха киви не остается
-
вы так "вкусненько" рассказываете!Я тоже люблю шашлык мясо+лук+специи,но рецепт о котором говорид Саид-Магомед тоже интересен,стоит попробовать.думаю киви способствует "разрыхлению" мяса.
Совершенно верно, киви размягчает мясо. Я только заливаю мясо не молоком, а кефиром.
И лимон не добавляю. Мне почему-то казалось, что лимон дубит мясо. Нет?
-
Я тоже лимон не добавляю, а вот молоко я заливаю в Зайца или Дичь, так как дикое мясо жесковатое.
-
ну это по желанию, дубить он не дубит, это кому как нравится, а вот на счет кефира он тоже мне говорил, что он у себя в шашлычной так делаетяя. молоко кефир, вечером маринует чтоб утром работать
-
кифир, с бадунищща жрите, ой помру со смеху
-
ну это по желанию, дубить он не дубит, это кому как нравится, а вот на счет кефира он тоже мне говорил, что он у себя в шашлычной так делаетяя. молоко кефир, вечером маринует чтоб утром работать
от лимона легкая кислинка
-
сам себе ответил
-
С киви достаточно часа мариновать шашлык,максимум два,больше не надо,сильно размягчает мясо
-
кифир, с бадунищща жрите, ой помру со смеху
Ты зря смеёшся, попробуй как нибудь и сразу поменяешь своё мнение..
-
кифир, с бадунищща жрите, ой помру со смеху
Ты зря смеёшся, попробуй как нибудь и сразу поменяешь своё мнение..
Пробовал и не раз. Мнение не поменял. Кифирь в мясе - ХРЕНЬ полная!!!
-
Хорошее мясо не надо мариновать сутками.Лук,специи.Солю в поседнюю очередь перед жаркой!Иногда добавляю чуток пива светлого.Мясо(хорошее)мариную пока прогорают дрова.Мясо должно быть мясом все остальное-танцы с бубнами!
-
Хорошее мясо не надо мариновать сутками.Лук,специи.Солю в поседнюю очередь перед жаркой!Иногда добавляю чуток пива светлого.Мясо(хорошее)мариную пока прогорают дрова.Мясо должно быть мясом все остальное-танцы с бубнами!
Если оно Парное тогда да...
-
Хорошее мясо не надо мариновать сутками.Лук,специи.Солю в поседнюю очередь перед жаркой!Иногда добавляю чуток пива светлого.Мясо(хорошее)мариную пока прогорают дрова.Мясо должно быть мясом все остальное-танцы с бубнами!
Если оно Парное тогда да...
Парное даже мариновать не надо. :)
-
Хорошее мясо не надо мариновать сутками.Лук,специи.Солю в поседнюю очередь перед жаркой!Иногда добавляю чуток пива светлого.Мясо(хорошее)мариную пока прогорают дрова.Мясо должно быть мясом все остальное-танцы с бубнами!
Если оно Парное тогда да...
нет,мясо не должно быть замороженным!для меня-легкий шок слышать от людей живущих на кавказе,что с мясом необходимо что то такое вытворять!сутками мочить,кефир,вода и т.д и т.п!
-
кифир, с бадунищща жрите, ой помру со смеху
Ты зря смеёшся, попробуй как нибудь и сразу поменяешь своё мнение..
Пробовал и не раз. Мнение не поменял. Кифирь в мясе - ХРЕНЬ полная!!!
На вкус и цвет товарища нет, кто любит сладкое кто кислое, а комуто нравится другой вкус, да и смотря какое мясо готовить, свинина, говядина, баранина...
-
Хорошее мясо не надо мариновать сутками.Лук,специи.Солю в поседнюю очередь перед жаркой!Иногда добавляю чуток пива светлого.Мясо(хорошее)мариную пока прогорают дрова.Мясо должно быть мясом все остальное-танцы с бубнами!
Если оно Парное тогда да...
нет,мясо не должно быть замороженным!для меня-легкий шок слышать от людей живущих на кавказе,что с мясом необходимо что то такое вытворять!сутками мочить,кефир,вода и т.д и т.п!
Замороженное, незамороженное и парное - это три разные вещи.
Парное - это сразу с освежеванной туши, когда оно еще теплое.
-
в молоке пробовал и не плохо, в городе живу, барашку держать не где, замороженое мясо вот это шок,на рынке береш остывшее и в какойто мере подсохшее мясо,
-
Хорошее мясо не надо мариновать сутками.Лук,специи.Солю в поседнюю очередь перед жаркой!Иногда добавляю чуток пива светлого.Мясо(хорошее)мариную пока прогорают дрова.Мясо должно быть мясом все остальное-танцы с бубнами!
Если оно Парное тогда да...
нет,мясо не должно быть замороженным!для меня-легкий шок слышать от людей живущих на кавказе,что с мясом необходимо что то такое вытворять!сутками мочить,кефир,вода и т.д и т.п!
Замороженное, незамороженное и парное - это три разные вещи.
Парное - это сразу с освежеванной туши, когда оно еще теплое.
В курсе!Только я и говорю,что охлажденное мясо не стоит мариновать долго,а уж парное тем более!!!!
-
не я люблю жирный и сочный шашлык, утром кефир не нужен,и деревья не бегают,друзья все по 1 ому штуке
-
кифир, с бадунищща жрите, ой помру со смеху
(http://test.amahrov.ru/misc/image/plus1.gif) - безусловный плюс за верный образ мысли! ;)
-
Пробовал и не раз. Мнение не поменял. Кифирь в мясе - ХРЕНЬ полная!!!
(http://test.amahrov.ru/misc/image/plus1.gif) - безусловный плюс за правильную хрень! ;D
-
Хорошее мясо не надо мариновать сутками.Лук,специи.Солю в поседнюю очередь перед жаркой!Иногда добавляю чуток пива светлого.Мясо(хорошее)мариную пока прогорают дрова.Мясо должно быть мясом все остальное-танцы с бубнами!
(http://test.amahrov.ru/misc/image/plus1.gif) - безусловный плюс за правильный шашлык! ;)
-
смотря какое мясо готовить, свинина, говядина, баранина...
Если мы говорим о шашлыке, то либо молодой барашек, либо нежирная свинина. Какой шашлык из говядины?! Вот её точно мариновать надо. И долго! С применением чего-нить кислого.
-
Покупаю мясо шейка или карбонат(самое важное не пересушить при жарке) на ребрышке или на позвоночнике или просто мясо.Выбор зависит от компании (менее жирный) карбонат мясо естественно свежее не мороженое.Лук режу,добавляю чуток соли и мну его руками в посуде что бы сок дал.Туда же бросаю стебли связаные в пучки киндзы,укропа,петрушки.Почему стебли?нежные стебельки с листьями идут для поедания с шашлыком!Мясо режу крупно(большому куску и рот радуется) ссыпаю в лук,добавляю базилик(зеленый и фиолетовый),зиру,перец,добавляю чуток пива.разжигаю костер.мясо помешиваю пока горит костер.нанизываю мясо на шампура,беру бутылку пластиковую туда насыпаю соли,сливаю сок из маринада,добавляю чуток пива,воды.Этой смесью поливаю жарящийся шашлык.Соль "сушит" мясо при мариновании.Поэтому поливаю (или солю мясо перед самой жаркой).Шампуры можно сделать из прямых веточек черемухи предварительно очистив от коры.ну это для "гурманов".Водочка или красное вино-выбор за вами,а хорошая компания обязательный ингридиент иначе какое бы вы мясо не брали и как бы не мариновали будет не шашлык,а пардон....навоз.
К шашлыку делаю овощи на огне(соус или как каша),не помню как по армянски называется,но очень вкусно!
-
смотря какое мясо готовить, свинина, говядина, баранина...
Если мы говорим о шашлыке, то либо молодой барашек, либо нежирная свинина. Какой шашлык из говядины?! Вот её точно мариновать надо. И долго! С применением чего-нить кислого.
Да ладно! Возьми кусочек мраморной говядинки, знаешь какой шашлык получится!? ok
-
кифир, с бадунищща жрите, ой помру со смеху
Ты зря смеёшся, попробуй как нибудь и сразу поменяешь своё мнение..
Пробовал и не раз. Мнение не поменял. Кифирь в мясе - ХРЕНЬ полная!!!
На вкус и цвет товарища нет, кто любит сладкое кто кислое, а комуто нравится другой вкус, да и смотря какое мясо готовить, свинина, говядина, баранина...
+1
-
кифир, с бадунищща жрите, ой помру со смеху
Ты зря смеёшся, попробуй как нибудь и сразу поменяешь своё мнение..
Пробовал и не раз. Мнение не поменял. Кифирь в мясе - ХРЕНЬ полная!!!
Аналогично)))
-
смотря какое мясо готовить, свинина, говядина, баранина...
Если мы говорим о шашлыке, то либо молодой барашек, либо нежирная свинина. Какой шашлык из говядины?! Вот её точно мариновать надо. И долго! С применением чего-нить кислого.
Да ладно! Возьми кусочек мраморной говядинки, знаешь какой шашлык получится!? ok
не обязательно мраморной можно взять вырезку!
-
смотря какое мясо готовить, свинина, говядина, баранина...
Если мы говорим о шашлыке, то либо молодой барашек, либо нежирная свинина. Какой шашлык из говядины?! Вот её точно мариновать надо. И долго! С применением чего-нить кислого.
Раз в жизни, в Кабардинке, в кемпинге, заселились ребята из Пятигорска. Привезли здоровенный тазик говядины и давай жарить. Мля, мясо нежирное, нежное, вкусно шо пепец! На просьбу дать рецептик улыбнулись и сказали, что рецепта и нет. Сутки в минеральной воде, всё...
-
смотря какое мясо готовить, свинина, говядина, баранина...
Если мы говорим о шашлыке, то либо молодой барашек, либо нежирная свинина. Какой шашлык из говядины?! Вот её точно мариновать надо. И долго! С применением чего-нить кислого.
Раз в жизни, в Кабардинке, в кемпинге, заселились ребята из Пятигорска. Привезли здоровенный тазик говядины и давай жарить. Мля, мясо нежирное, нежное, вкусно шо пепец! На просьбу дать рецептик улыбнулись и сказали, что рецепта и нет. Сутки в минеральной воде, всё...
Лукавят!!!!
-
смотря какое мясо готовить, свинина, говядина, баранина...
Если мы говорим о шашлыке, то либо молодой барашек, либо нежирная свинина. Какой шашлык из говядины?! Вот её точно мариновать надо. И долго! С применением чего-нить кислого.
Раз в жизни, в Кабардинке, в кемпинге, заселились ребята из Пятигорска. Привезли здоровенный тазик говядины и давай жарить. Мля, мясо нежирное, нежное, вкусно шо пепец! На просьбу дать рецептик улыбнулись и сказали, что рецепта и нет. Сутки в минеральной воде, всё...
Минералка должна быть газированной, говядина должна мариноваться не менее 5 часов...
-
смотря какое мясо готовить, свинина, говядина, баранина...
Если мы говорим о шашлыке, то либо молодой барашек, либо нежирная свинина. Какой шашлык из говядины?! Вот её точно мариновать надо. И долго! С применением чего-нить кислого.
Раз в жизни, в Кабардинке, в кемпинге, заселились ребята из Пятигорска. Привезли здоровенный тазик говядины и давай жарить. Мля, мясо нежирное, нежное, вкусно шо пепец! На просьбу дать рецептик улыбнулись и сказали, что рецепта и нет. Сутки в минеральной воде, всё...
Минералка должна быть газированной, говядина должна мариноваться не менее 5 часов...
А еще лучше - СИЛЬНОгазированной, поскольку размягчающий эффект дает именно углекислый газ.
-
смотря какое мясо готовить, свинина, говядина, баранина...
Если мы говорим о шашлыке, то либо молодой барашек, либо нежирная свинина. Какой шашлык из говядины?! Вот её точно мариновать надо. И долго! С применением чего-нить кислого.
Раз в жизни, в Кабардинке, в кемпинге, заселились ребята из Пятигорска. Привезли здоровенный тазик говядины и давай жарить. Мля, мясо нежирное, нежное, вкусно шо пепец! На просьбу дать рецептик улыбнулись и сказали, что рецепта и нет. Сутки в минеральной воде, всё...
Следущий раз приедешь на Юга, Устроим конкурс на вкусный шашлык... ;D icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_friends
-
Блин,ну как так залить водой мясо и мочить его часами!?Почитайте спецов,они не рекомендуют не то что "мочить" в воде мясо так долго,а даже не всегда мыть его!!!!!Или мягкая тряпка вместо мяса есть гуд?
-
Вода воде рознь:
Если,речь идет оо минеральной воде из определеннго источника,то мариновка в ней вполне применима
-
Блин,ну как так залить водой мясо и мочить его часами!?Почитайте спецов,они не рекомендуют не то что "мочить" в воде мясо так долго,а даже не всегда мыть его!!!!!Или мягкая тряпка вместо мяса есть гуд?
Вы странный человек - пиво добавлять можно, а воду нельзя. Как будто в пиве нет аш2о. 8D
-
Блин,ну как так залить водой мясо и мочить его часами!?Почитайте спецов,они не рекомендуют не то что "мочить" в воде мясо так долго,а даже не всегда мыть его!!!!!Или мягкая тряпка вместо мяса есть гуд?
Вы странный человек - пиво добавлять можно, а воду нельзя. Как будто в пиве нет аш2о. 8D
Читайте внимательно-пиво чуток,для запаха,а не ведрами для того что бы размочить мясо!(http://s5.rimg.info/c7092b3e3a8ef2c75d1d6e2bc1a6b175.gif) (http://smayliki.ru/smilie-482229063.html)
-
Вода воде рознь:
Если,речь идет оо минеральной воде из определеннго источника,то мариновка в ней вполне применима
если не секрет,то скажите какой минеральной водой и из какого источника пользоваться?и еще какие вкусовые качества улучшает мин.вода?ну кроме того что мясо мягче ?
-
Блин,ну как так залить водой мясо и мочить его часами!?Почитайте спецов,они не рекомендуют не то что "мочить" в воде мясо так долго,а даже не всегда мыть его!!!!!Или мягкая тряпка вместо мяса есть гуд?
Вы странный человек - пиво добавлять можно, а воду нельзя. Как будто в пиве нет аш2о. 8D
Да кста не так давно был у Вас в Киеве,осуществил свои мечты-попробовал настоящее сало,как говорит знакомая "борсчь" с пампушками,посидели в ресторанчике не помню как называется я в восторге от вашей кухни!И уверен не пользуются мои предки водой для улучшения вкуса!Ресторанчик находится в пяти этажке вход стилизован под хутор и встречает Солоха с подносом наливок!Вахххх.....
-
Блин,ну как так залить водой мясо и мочить его часами!?Почитайте спецов,они не рекомендуют не то что "мочить" в воде мясо так долго,а даже не всегда мыть его!!!!!Или мягкая тряпка вместо мяса есть гуд?
Вы странный человек - пиво добавлять можно, а воду нельзя. Как будто в пиве нет аш2о. 8D
Читайте внимательно-пиво чуток,для запаха,а не ведрами для того что бы размочить мясо!(http://s5.rimg.info/c7092b3e3a8ef2c75d1d6e2bc1a6b175.gif) (http://smayliki.ru/smilie-482229063.html)
Возвращаю Вам Ваш совет - Я где-то писал про вёдра? ;D
Дополнено.
Я вообще-то тоже предпочитаю пиво - грамм 200. для улучшения проникновения специй и переноски флюидов. Ну и чуток мясо смягчить углекислым газом. ;)
-
Блин,ну как так залить водой мясо и мочить его часами!?Почитайте спецов,они не рекомендуют не то что "мочить" в воде мясо так долго,а даже не всегда мыть его!!!!!Или мягкая тряпка вместо мяса есть гуд?
Вы странный человек - пиво добавлять можно, а воду нельзя. Как будто в пиве нет аш2о. 8D
Да кста не так давно был у Вас в Киеве,осуществил свои мечты-попробовал настоящее сало,как говорит знакомая "борсчь" с пампушками,посидели в ресторанчике не помню как называется я в восторге от вашей кухни!И уверен не пользуются мои предки водой для улучшения вкуса!Ресторанчик находится в пяти этажке вход стилизован под хутор и встречает Солоха с подносом наливок!Вахххх.....
Если еще раз будете в Киеве - приглашаю Вас к себе на дачу. Опробуем наши рецепты, мясо и "к мясу" за мной. pot
-
Блин,ну как так залить водой мясо и мочить его часами!?Почитайте спецов,они не рекомендуют не то что "мочить" в воде мясо так долго,а даже не всегда мыть его!!!!!Или мягкая тряпка вместо мяса есть гуд?
Вы странный человек - пиво добавлять можно, а воду нельзя. Как будто в пиве нет аш2о. 8D
Читайте внимательно-пиво чуток,для запаха,а не ведрами для того что бы размочить мясо!(http://s5.rimg.info/c7092b3e3a8ef2c75d1d6e2bc1a6b175.gif) (http://smayliki.ru/smilie-482229063.html)
Возвращаю Вам Ваш совет - Я где-то писал про вёдра? ;D
Спасибо!Не важно кто писал,а важен смысл!Я пиво добавляю для улучшения вкусовых ощущений,а кто то замачивает мясо в воде ну типа маринует!Так понятней?
-
Блин,ну как так залить водой мясо и мочить его часами!?Почитайте спецов,они не рекомендуют не то что "мочить" в воде мясо так долго,а даже не всегда мыть его!!!!!Или мягкая тряпка вместо мяса есть гуд?
Вы странный человек - пиво добавлять можно, а воду нельзя. Как будто в пиве нет аш2о. 8D
Да кста не так давно был у Вас в Киеве,осуществил свои мечты-попробовал настоящее сало,как говорит знакомая "борсчь" с пампушками,посидели в ресторанчике не помню как называется я в восторге от вашей кухни!И уверен не пользуются мои предки водой для улучшения вкуса!Ресторанчик находится в пяти этажке вход стилизован под хутор и встречает Солоха с подносом наливок!Вахххх.....
Если еще раз будете в Киеве - приглашаю Вас к себе на дачу. Опробуем наши рецепты, мясо и "к мясу" за мной. pot
Вот Цэ дило!
-
А в Киеве будем обязательно!Моя девушка вернулась две недели назад из Киева!Мечтаем увидеть каштаны в цвету!
-
Блин,ну как так залить водой мясо и мочить его часами!?Почитайте спецов,они не рекомендуют не то что "мочить" в воде мясо так долго,а даже не всегда мыть его!!!!!Или мягкая тряпка вместо мяса есть гуд?
Вы странный человек - пиво добавлять можно, а воду нельзя. Как будто в пиве нет аш2о. 8D
Читайте внимательно-пиво чуток,для запаха,а не ведрами для того что бы размочить мясо!(http://s5.rimg.info/c7092b3e3a8ef2c75d1d6e2bc1a6b175.gif) (http://smayliki.ru/smilie-482229063.html)
Возвращаю Вам Ваш совет - Я где-то писал про вёдра? ;D
Спасибо!Не важно кто писал,а важен смысл!Я пиво добавляю для улучшения вкусовых ощущений,а кто то замачивает мясо в воде ну типа маринует!Так понятней?
Я там свой предыдущий ответ дополнил:
Дополнено.
Я вообще-то тоже предпочитаю пиво - грамм 200. для улучшения проникновения специй и переноски флюидов. Ну и чуток мясо смягчить углекислым газом. ;)
;D
icon_friends
-
тема шАшлЫков из гавядины НЕ раскрыта. каштан вам в...
-
А в Киеве будем обязательно!Моя девушка вернулась две недели назад из Киева!Мечтаем увидеть каштаны в цвету!
Мы на даче живем практически постоянно с мая по сентябрь. Так что "велкам"! ok
-
тема шАшлЫков из гавядины НЕ раскрыта. каштан вам в...
Не люблю я их! Наверное не умею готовить. ;D
-
ViPerSon,согласен рецепт с пивом улучшает еще сам процесс приготовления шашлыков!Режешь мясо-попиваешь пивко,маринуешь-потягиваешь его и ни кто не возникает!Иначе гордо подняв голову смело заявляешь:"Кто будет возникать,тот и будет возиться с мясом и костром!"Шантаж проходит!
(http://s19.rimg.info/429e243e48abe13a3f9d2180a93bd1c8.gif) (http://smayliki.ru/smilie-1248069831.html)
-
А в Киеве будем обязательно!Моя девушка вернулась две недели назад из Киева!Мечтаем увидеть каштаны в цвету!
Мы на даче живем практически постоянно с мая по сентябрь. Так что "велкам"! ok
Спасибо!Обременять конечно не буду в любом случае останавливаюсь в гостинице,а вот встретиться это мы завсегда!!!!!!
-
тема шАшлЫков из гавядины НЕ раскрыта. каштан вам в...
вопрос конечно интересный,но принципиальной разницы не вижу.что бы быть точно уверенным в успехе надо взять вырезку не старого животного.смею сказать,что вырезка это не мясо без костей.
-
А в Киеве будем обязательно!Моя девушка вернулась две недели назад из Киева!Мечтаем увидеть каштаны в цвету!
Мы на даче живем практически постоянно с мая по сентябрь. Так что "велкам"! ok
Спасибо!Обременять конечно не буду в любом случае останавливаюсь в гостинице,а вот встретиться это мы завсегда!!!!!!
Договорились. Маякните заранее. ok
Хотя после "правильных" шашлыков за руль не стоит садиться. ;D
Но на этот случай у меня второй этаж на даче есть. icon_acute7
-
Покупаю мясо шейка или карбонат(самое важное не пересушить при жарке) на ребрышке или на позвоночнике или просто мясо.Выбор зависит от компании (менее жирный) карбонат мясо естественно свежее не мороженое.Лук режу,добавляю чуток соли и мну его руками в посуде что бы сок дал.Туда же бросаю стебли связаные в пучки киндзы,укропа,петрушки.Почему стебли?нежные стебельки с листьями идут для поедания с шашлыком!Мясо режу крупно(большому куску и рот радуется) ссыпаю в лук,добавляю базилик(зеленый и фиолетовый),зиру,перец,добавляю чуток пива.разжигаю костер.мясо помешиваю пока горит костер.нанизываю мясо на шампура,беру бутылку пластиковую туда насыпаю соли,сливаю сок из маринада,добавляю чуток пива,воды.Этой смесью поливаю жарящийся шашлык.Соль "сушит" мясо при мариновании.Поэтому поливаю (или солю мясо перед самой жаркой).Шампуры можно сделать из прямых веточек черемухи предварительно очистив от коры.ну это для "гурманов".Водочка или красное вино-выбор за вами,а хорошая компания обязательный ингридиент иначе какое бы вы мясо не брали и как бы не мариновали будет не шашлык,а пардон....навоз.
К шашлыку делаю овощи на огне(соус или как каша),не помню как по армянски называется,но очень вкусно!
(http://test.amahrov.ru/misc/image/plus1.gif) - безусловный плюс за правильный шашлык! ;)
Может быть я и не со всеми приёмами согласен, но в целом - отлично!
-
Да ладно! Возьми кусочек мраморной говядинки, знаешь какой шашлык получится!? ok
Знаю! Вот только, её ещё и найти надо, эту мраморную. Да и по цене она... того... - кусается. ;)
И потом, её всё равно надо мариновать. Даже мраморную, всё равно надо чем-то кислым сбрызнуть, дать постоять немного... У нас это называется "дана бастырмасы" - телячья бастырма. От тюркского слова бас, басма - давить. Вкусная штука, но всё равно не такая сочная, как молодой барашек или кабанчик нежирный.
-
Мля, мясо нежирное, нежное, вкусно шо пепец! На просьбу дать рецептик улыбнулись и сказали, что рецепта и нет. Сутки в минеральной воде, всё...
Дык, а что ж ты хочешь? Сутки в минералке! Вот оно сочным-то и стало! И мягким... Тут другой вопрос, что сочность от воды... Ну это не совсем то. Одно дело, когда своим внутренним соком мясо налито, другое - водой. Согласись, что - разные вещи! Совсем разные.
-
Почитайте спецов,они не рекомендуют не то что "мочить" в воде мясо так долго,а даже не всегда мыть его!!!!!Или мягкая тряпка вместо мяса есть гуд?
(http://test.amahrov.ru/misc/image/plus1.gif) - безусловный плюс за правильный образ мысли! ;)
Некоторым нравится. Но это только до тех пор, пока не попробовали НАСТОЯЩИЙ сочный кусочек ПРАВИЛЬНО приготовленного шашлыка.
-
Вы странный человек - пиво добавлять можно, а воду нельзя. Как будто в пиве нет аш2о. 8D
Ничего нет странного. Чуток пива - для маринада, почему бы и нет? А держать в минералке, чтобы мясо насыщалось водой - изврат полнейший.
-
Да ладно! Возьми кусочек мраморной говядинки, знаешь какой шашлык получится!? ok
Знаю! Вот только, её ещё и найти надо, эту мраморную. Да и по цене она... того... - кусается. ;)
И потом, её всё равно надо мариновать. Даже мраморную, всё равно надо чем-то кислым сбрызнуть, дать постоять немного... У нас это называется "дана бастырмасы" - телячья бастырма. От тюркского слова бас, басма - давить. Вкусная штука, но всё равно не такая сочная, как молодой барашек или кабанчик нежирный.
Не маринуют ее вообще. Две капли масла перед запеканием, чтоб не пригорело. В конце готовки сверху соль и перец. Я как эксперт заявляю ))))
-
Да ладно! Возьми кусочек мраморной говядинки, знаешь какой шашлык получится!? ok
Знаю! Вот только, её ещё и найти надо, эту мраморную. Да и по цене она... того... - кусается. ;)
И потом, её всё равно надо мариновать. Даже мраморную, всё равно надо чем-то кислым сбрызнуть, дать постоять немного... У нас это называется "дана бастырмасы" - телячья бастырма. От тюркского слова бас, басма - давить. Вкусная штука, но всё равно не такая сочная, как молодой барашек или кабанчик нежирный.
Не маринуют ее вообще. Две капли масла перед запеканием, чтоб не пригорело. В конце готовки сверху соль и перец. Я как эксперт заявляю ))))
Про вкусности о которых вы говорите ни чего не знаю поэтому спорить советовать не стану.Но свое ИМХО скажу шашлык и подобные ему блюда должны сохранять вкус мяса,специи должны его подчёркивать,оттенять,добавляя свой шарм! >:D
В дискусси все обсуждают как мариновать(читай-мочить,замачивать,стирать и т.д),но ни кто не рассматривает вопрос как правильно порезать мясо,какую часть туши брать,какая т-ра углей, в конце концов какой мангал и т.д.Да кста вопрос какое мясо лучше совсем молодого животного или зрелого(читаем внимательно-зрелого,а не старого) тоже не обсуждается,а зря. icon_acute7
Главный вопрос обсуждения почему то какой шашлык мягкий или нет.А типа вкусный и сочный не в счет? :o
Пле дык прежди чем трескадЬ шашлычоГ фсе дружна паситим дантистафф аднака?))))) ;D ;D ;D
-
мне ребрышки молодой свиньи нра))) причом согласен с земой насчет замачивания и прочей муйни))) муита полная))
перцО, сол, луГ)) все астальное гон сивой кобылы))
-
мясо эту воду впитывает, никакое это не замачивание
-
Я предлагаю встретится на неделю, каждый делает Шашлык по своему рецепту и выносим на Суд.
Результат судейства, результат судейства предсказуем.
Победила Дружба!!! icon_friends icon_friends icon_friends icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer
-
Я предлагаю встретится на неделю, каждый делает Шашлык по своему рецепту и выносим на Суд.
Результат судейства, результат судейства предсказуем.
Победила Дружба!!! icon_friends icon_friends icon_friends icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer
Победит тот, кто дойдет до финиша! ;D
-
Я предлагаю встретится на неделю, каждый делает Шашлык по своему рецепту и выносим на Суд.
Результат судейства, результат судейства предсказуем.
Победила Дружба!!! icon_friends icon_friends icon_friends icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer
Победит тот, кто дойдет до финиша! ;D
Я сойду после первой бутылки на рыло первого шампурчика 8D
-
Вода воде рознь:
Если,речь идет оо минеральной воде из определеннго источника,то мариновка в ней вполне применима
если не секрет,то скажите какой минеральной водой и из какого источника пользоваться?и еще какие вкусовые качества улучшает мин.вода?ну кроме того что мясо мягче ?
Когда бываю на Кавказе,родственник привозит воду с источника,она у него всегда дома есть.Название источника,скажу честно не знаю,не интересовался.в ней,иногда,маринуем шашлык.Шашлык становится мягче и все,а вкусовые качества зависят от мяса.Опять таки это все на любителя.
Как то пробовали мариновать в воде из другого источника,не понравилось,мясо стало жестче и соленей.
-
Я предлагаю встретится на неделю, каждый делает Шашлык по своему рецепту и выносим на Суд.
Результат судейства, результат судейства предсказуем.
Победила Дружба!!! icon_friends icon_friends icon_friends icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer
Победит тот, кто дойдет до финиша! ;D
Доползёт тоже считается! icon_beeer icon_beeer icon_beeer
-
Я предлагаю встретится на неделю, каждый делает Шашлык по своему рецепту и выносим на Суд.
Результат судейства, результат судейства предсказуем.
Победила Дружба!!! icon_friends icon_friends icon_friends icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer
Победит тот, кто дойдет до финиша! ;D
Я сойду после первой бутылки на рыло первого шампурчика 8D
+1 я тоже
-
Я предлагаю встретится на неделю, каждый делает Шашлык по своему рецепту и выносим на Суд.
Результат судейства, результат судейства предсказуем.
Победила Дружба!!! icon_friends icon_friends icon_friends icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer
Победит тот, кто дойдет до финиша! ;D
Я сойду после первой бутылки на рыло первого шампурчика 8D
+1 я тоже
похоже дружба уже победила! и это самое замечательное при жарке шашлыков!повторюсь-без отличной компании,как бы мы не замачивали,мариновали,чего бы не сыпали не получатся хорошие шашлыки!
Может кто попробует оспорить мое утверждение? ;) icon_acute7
-
Я предлагаю встретится на неделю, каждый делает Шашлык по своему рецепту и выносим на Суд.
Результат судейства, результат судейства предсказуем.
Победила Дружба!!! icon_friends icon_friends icon_friends icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer
Победит тот, кто дойдет до финиша! ;D
Я сойду после первой бутылки на рыло первого шампурчика 8D
+1 я тоже
похоже дружба уже победила! и это самое замечательное при жарке шашлыков!повторюсь-без отличной компании,как бы мы не замачивали,мариновали,чего бы не сыпали не получатся хорошие шашлыки!
Может кто попробует оспорить мое утверждение? ;) icon_acute7
Думаю... оспаривать сложно!!!
-
похоже дружба уже победила! и это самое замечательное при жарке шашлыков!повторюсь-без отличной компании,как бы мы не замачивали,мариновали,чего бы не сыпали не получатся хорошие шашлыки!
Может кто попробует оспорить мое утверждение?
легко. выпиваешь, ив аут 8D
-
шашлык и подобные ему блюда должны сохранять вкус мяса,специи должны его подчёркивать,оттенять,добавляя свой шарм! >:D
(http://test.amahrov.ru/misc/image/plus1.gif) - совершенно согласен!
ни кто не рассматривает вопрос как правильно порезать мясо,какую часть туши брать,какая т-ра углей, в конце концов какой мангал и т.д.Да кста вопрос какое мясо лучше совсем молодого животного или зрелого(читаем внимательно-зрелого,а не старого) тоже не обсуждается,а зря. icon_acute7
Ну, почему же! И на эту тему можно поговорить. Но я, как любитель шашлычка из баранины, могу сказать, что барашка лучше брать совсем молодого, почти ягнёнка. Для свинины, такой разницы почти и нет. Если кабанчик нежирный, то 8 ему месяцев или пару лет - роли не играет почти. А вот для говядины - совсем другой коленкор! Мясо телёнка НАМНОГО нежней мяса взрослого бычка. Зато, мясо молодого взрослого бычка вкусней и полезней!
По поводу же баранины могу сказать, что в мангал идёт почти всё! ;) Ляжка, хотя её лучше запечь в печи, бок, антрекот, шея, почти все внутренности и даже яйца! ;D
Мы только что приехали с небольшой вечеринки. Ужинали с коллегами. Точнее, завтракали, обедали и ужинали одновременно! ;D Ели баранину, дана бастырмасы, индюшатину и кутабы из барана, верблюда и зелени. Лично мне больше всего понравились бараний шашлык и кутабы из верблюда. Хотя бастырма тоже была очень нежной и вкусной. Но барашек всё же - лучше. Ну и кутабы из верблюжатины - просто чудо!
Так что, на вкус, на цвет...
-
Я предлагаю встретится на неделю, каждый делает Шашлык по своему рецепту и выносим на Суд.
Результат судейства, результат судейства предсказуем.
Победила Дружба!!! icon_friends icon_friends icon_friends icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer
Победит тот, кто дойдет до финиша! ;D
Я сойду после первой бутылки на рыло первого шампурчика 8D
+1 я тоже
похоже дружба уже победила! и это самое замечательное при жарке шашлыков!повторюсь-без отличной компании,как бы мы не замачивали,мариновали,чего бы не сыпали не получатся хорошие шашлыки!
Может кто попробует оспорить мое утверждение? ;) icon_acute7
сомненья проч +1
-
Ни в коем случаи, не надо мариновать говядину правельной мраморности! Только соль и специи. И то, только после того, как мясо будет "запечатано"!
-
Ни в коем случаи, не надо мариновать говядину правельной мраморности! Только соль и специи. И то, только после того, как мясо будет "запечатано"!
Ну, не знаю... Честно говоря, "говядину правельной мраморности" я не жарил. Но Обычную говядину и с прожилками, как мраморная - неоднократно. Если её не замариновать, хоть ненадолго - будет суховато и жестко. Всегда мариную. Получается достаточно мягкое мясо. И очень важно - не передержать! Тогда оно сочное и вкусное.
-
И очень важно - не передержать! Тогда оно сочное и вкусное.
точно в яблочко!
-
Ни в коем случаи, не надо мариновать говядину правельной мраморности! Только соль и специи. И то, только после того, как мясо будет "запечатано"!
дб
Ну, не знаю... Честно говоря, "говядину правельной мраморности" я не жарил. Но Обычную говядину и с прожилками, как мраморная - неоднократно. Если её не замариновать, хоть ненадолго - будет суховато и жестко. Всегда мариную. Получается достаточно мягкое мясо. И очень важно - не передержать! Тогда оно сочное и вкусное.
мраморность получается из за того, что бычка до забоя от 120 дней и более начинают откармливать зерновыми культурами, от этого у них развивается та самая межмышечная жировая прослойка. А обычная говядина, это обычная говядина, совершенно другое дело.
-
мраморность получается из за того, что бычка до забоя от 120 дней и более начинают откармливать зерновыми культурами, от этого у них развивается та самая межмышечная жировая прослойка. А обычная говядина, это обычная говядина, совершенно другое дело.
Я не знаю, где ты эту самую мраморную покупаешь, я её в продаже ни разу не видел.
Что же касается говядины вобще, то сложное это мясо. Например, телятина, куда мягче, нежнее и вкуснее говядины, но, как говорят, не очень полезна. А с говядиной возиться долго, чтоб её нормально приготовить. Вот молочный поросёнок, это - ДА! Или ягнёнок - тоже без проблем!
Так стоит ли связываться вобще с говядиной? У неё только одно приемущество, корова - большая! ;D
-
мраморность получается из за того, что бычка до забоя от 120 дней и более начинают откармливать зерновыми культурами, от этого у них развивается та самая межмышечная жировая прослойка. А обычная говядина, это обычная говядина, совершенно другое дело.
Я не знаю, где ты эту самую мраморную покупаешь, я её в продаже ни разу не видел.
Что же касается говядины вобще, то сложное это мясо. Например, телятина, куда мягче, нежнее и вкуснее говядины, но, как говорят, не очень полезна. А с говядиной возиться долго, чтоб её нормально приготовить. Вот молочный поросёнок, это - ДА! Или ягнёнок - тоже без проблем!
Так стоит ли связываться вобще с говядиной? У неё только одно приемущество, корова - большая! ;D
Ну это ты зря! Хороший рибай, зернового откорма, правельной прожарки, даст фору любому поросёнку, как нечего делать!!! Хороший стейк, жарится максимум десять минут и безо всякого маринования!
-
Хороший стейк, жарится максимум десять минут и безо всякого маринования!
Может быть. Другой бы спорил, я - не буду! ;) Но я ж не о стейке, а о шашлыке. Шашлык из баранины не делают в общем-то... Делают из маринованной телятины. Самой обычной, не мраморной. Да и то... Нет, молодой барашек или поросёнок - нежней и вкусней.
Вообще блюдо из телятины имеет совершенно другой вкус, чем из говядины. Вот вчера ужинали с товарищем, взяли одно блюдо, не помню точно, как оно там... Да и не важно! Это запеканка из телятины с грибами под сыром сулугуни. В прошлый раз ел там же с женой, но она была явно из говядины - небо и земля! Нет, та тоже была ничего, но телятина - СУПЕР!
А вот в шашлыке - не то. Ну, на мой взгляд. Может, кому-то и нравится.
-
Хороший стейк, жарится максимум десять минут и безо всякого маринования!
Может быть. Другой бы спорил, я - не буду! ;) Но я ж не о стейке, а о шашлыке. Шашлык из баранины не делают в общем-то... Делают из маринованной телятины. Самой обычной, не мраморной. Да и то... Нет, молодой барашек или поросёнок - нежней и вкусней.
Вообще блюдо из телятины имеет совершенно другой вкус, чем из говядины. Вот вчера ужинали с товарищем, взяли одно блюдо, не помню точно, как оно там... Да и не важно! Это запеканка из телятины с грибами под сыром сулугуни. В прошлый раз ел там же с женой, но она была явно из говядины - небо и земля! Нет, та тоже была ничего, но телятина - СУПЕР!
А вот в шашлыке - не то. Ну, на мой взгляд. Может, кому-то и нравится.
тогда мы идем к вам
-
тогда мы идем к вам
Безусловный +!
Я не стираю Тайдом, НО - гостям всегда рад! ;) Так что, добро пожаловаться!
Кто приедет первым, получает приз - его встречает трезвый хозяин. Последнему достаётся утешительный приз - напиться в одиночку! ;D
-
+ 10000000000000000000
-
Товарисчи! Давно чего то мы не готовили. Вот вам фотографии приготовления долмы, дабы сподвигнуть на всяческие кулинарные изыски.
Берем 4 луковицы и на медленном огне её обжариваем до полупрозрачности
(http://s017.radikal.ru/i442/1302/11/fff625e4b9ba.jpg)
Далее рубаем зелень - кинзу, укроп и мяту
(http://s017.radikal.ru/i423/1302/c3/e36ab418dae7.jpg)
Далее зелень добавляем в порубленное мясо (1кг мяса баранины и 200 грамм жира)
(http://s004.radikal.ru/i206/1302/83/3602b1e56434.jpg)
А это, собственно говоря, листики винограда купленные и ошпарененные кипятком. Если листья старого винограда - проварите минуты 3.
(http://i070.radikal.ru/1302/0d/60e2e8d42c0f.jpg)
А это проваренный на 75% рис, который добавляется в мясо, которое, в свою очередь, добавляется в лук и немного прожаривается. Жарить и тушить много не надо, главное, чтобы мясо побелело и хорош. Я жарил минуты 4.
(http://s018.radikal.ru/i520/1302/d3/4fec46263d98.jpg)
(http://i069.radikal.ru/1302/8b/59701764a1d3.jpg)
Потом фарш мясо заворачивается в виноградные листики и укладывается в кастрюлю плотненько. Заливаем бульоном (я его сварил из остатков костей бараньих), сверху накрывается тарелкой и прижимаем грузом. Ставим на минут 50 на средний огонь и ждем. Потом снимаем груз на пять минут (пока наливаем вино) и употребляем. Вот как то так получилось:
(http://s017.radikal.ru/i429/1302/5a/db4420979929.jpg)
^-^
-
Товарисчи! Давно чего то мы не готовили. Вот вам фотографии приготовления долмы, дабы сподвигнуть на всяческие кулинарные изыски.
Маладеса! Не знаю, кто там умножает, а я - ПЛЮСУЮ!
Есть пара вопросов по готовке... Ну зачем же лук-то жарить? Да и мясо - тоже. Ну да ладно. Это не принципиально. Надо попробовать, вдруг, так даже вкуснее! ;) Хотя, всю жизнь готовим долму и без этого. Мясо лучше, конечно, баранина, но сойдёт и говядина. Обязательно немного курдюка, иначе суховато будет. Зелень, лук и рис (сырой, как есть) замешиваются в рубленный (НЕ МОЛОТЫЙ!!!) фарш и заворачиваются в предварительно ошпаренные листья. Ну и всё. Варится под тарелкой, как у тебя. Т.е. отличия самые минимальные.
А вот недавно я пробовал долму из листьев какого-то дерева, похожего на дуб. Кажись, пип-долма называется. Объедение! Просто пальчики оближешь! Эти листья гораздо нежнее даже самых молодых виноградных и придают неповторимый вкус. Готовят такую только в Габалинском районе Азербайджана. Мы ели её в Баку, но листья привезли из Габалы и ребята, которые готовили - тоже оттуда.
Да! И чуть не забыл! Ты, кстати, тоже не упомянул, хотя на фотке - видно. ОБЯЗАТЕЛЬНО к долме - гатых, мацони, кефир... Любой молочно-кислый продукт. Главное - чтоб не жидкий! Любители в него ещё и чеснок добавляют. Но я не очень люблю. Он вкус перебивает.
-
Leo I. M., да чуть чуть пожарил. Даже "жареньем" это не назвать ) Попробуй - вдруг понравится ))) А экзотические листья где в Московии найти то? Надо листья березы замариновать летом ))))
-
Leo I. M., да чуть чуть пожарил. Даже "жареньем" это не назвать ) Попробуй - вдруг понравится ))) А экзотические листья где в Московии найти то? Надо листья березы замариновать летом ))))
Попробую. Интересно, что из этого выйдет.
А вот берёзу лучше не трогай. ;) Не думаю, что из этого что-нить путное получится! ;D
Может, из молодого дубка? Кажись, пип на дуб похож...
-
На прошлой неделе, показывали по ящику, как Сталик долму готовит, так он тоже всё обжаривал.
-
Купил его книгу, рецептов ТЬМА!!
Не все эксперименты правда были удачными.
-
Товарисчи! Давно чего то мы не готовили. Вот вам фотографии приготовления долмы, дабы сподвигнуть на всяческие кулинарные изыски.
Берем 4 луковицы и на медленном огне её обжариваем до полупрозрачности
(http://s017.radikal.ru/i442/1302/11/fff625e4b9ba.jpg)
Далее рубаем зелень - кинзу, укроп и мяту
(http://s017.radikal.ru/i423/1302/c3/e36ab418dae7.jpg)
Далее зелень добавляем в порубленное мясо (1кг мяса баранины и 200 грамм жира)
(http://s004.radikal.ru/i206/1302/83/3602b1e56434.jpg)
А это, собственно говоря, листики винограда купленные и ошпарененные кипятком. Если листья старого винограда - проварите минуты 3.
(http://i070.radikal.ru/1302/0d/60e2e8d42c0f.jpg)
А это проваренный на 75% рис, который добавляется в мясо, которое, в свою очередь, добавляется в лук и немного прожаривается. Жарить и тушить много не надо, главное, чтобы мясо побелело и хорош. Я жарил минуты 4.
(http://s018.radikal.ru/i520/1302/d3/4fec46263d98.jpg)
(http://i069.radikal.ru/1302/8b/59701764a1d3.jpg)
Потом фарш мясо заворачивается в виноградные листики и укладывается в кастрюлю плотненько. Заливаем бульоном (я его сварил из остатков костей бараньих), сверху накрывается тарелкой и прижимаем грузом. Ставим на минут 50 на средний огонь и ждем. Потом снимаем груз на пять минут (пока наливаем вино) и употребляем. Вот как то так получилось:
(http://s017.radikal.ru/i429/1302/5a/db4420979929.jpg)
^-^
Молодец!!!!!!!!!!!
Прямо с фото, как положено)))))))))))))))
-
Купил его книгу, рецептов ТЬМА!!
Не все эксперименты правда были удачными.
Мне тоже подарили эту прекрасную книгу, действительно много хороших рецептов, пока всё получается, готовлю на костре...
-
По его рецепту делал шашлык "Пять пальчиков", все как на картинке получилось, но вкус другой ожидался.
Возможно мы не привыкли в больших количествах к пряностям..
-
Возможно мы не привыкли в больших количествах к пряностям..
ох как они затягивают....особенно когда поймёшь что к чему....
-
Возможно мы не привыкли в больших количествах к пряностям..
ох как они затягивают....особенно когда поймёшь что к чему....
Ага - без них уже всё пресным кажется. :)
-
Купил его книгу, рецептов ТЬМА!!
Не все эксперименты правда были удачными.
Купил его книгу, рецептов ТЬМА!!
Не все эксперименты правда были удачными.
Мне тоже подарили эту прекрасную книгу, действительно много хороших рецептов, пока всё получается, готовлю на костре...
Хватит уже читать, давайте фотографии стряпни! )
-
Наверно после выходных... :)
-
Купил его книгу, рецептов ТЬМА!!
Не все эксперименты правда были удачными.
Сталик, одно из самых больших, моих разочарований в последнее время! Готовит он Волшебно! Стиль написания книг у него - складный. Вот только, как человек он, мягко говоря - не очень! Его страничка в ЖЖ - это просто понос в сторону людей, которые с ним хоть в чём то не согласны. У Сталика, есть только два мнения - одно его, а другое не правельное. Мне с ним, конечно детей не крестить, но гадёныш он редкий!
-
Купил его книгу, рецептов ТЬМА!!
Не все эксперименты правда были удачными.
Сталик, одно из самых больших, моих разочарований в последнее время! Готовит он Волшебно! Стиль написания книг у него - складный. Вот только, как человек он, мягко говоря - не очень! Его страничка в ЖЖ - это просто понос в сторону людей, которые с ним хоть в чём то не согласны. У Сталика, есть только два мнения - одно его, а другое не правельное. Мне с ним, конечно детей не крестить, но гадёныш он редкий!
Кирьян, многие люди носят маски и в реальной жизни далеко не ТЕ...
Да и бог ему судья, главное что бы шашлык был вкусным! :)
-
Купил его книгу, рецептов ТЬМА!!
Не все эксперименты правда были удачными.
Сталик, одно из самых больших, моих разочарований в последнее время! Готовит он Волшебно! Стиль написания книг у него - складный. Вот только, как человек он, мягко говоря - не очень! Его страничка в ЖЖ - это просто понос в сторону людей, которые с ним хоть в чём то не согласны. У Сталика, есть только два мнения - одно его, а другое не правельное. Мне с ним, конечно детей не крестить, но гадёныш он редкий!
Кирьян, многие люди носят маски и в реальной жизни далеко не ТЕ...
Да и бог ему судья, главное что бы шашлык был вкусным! :)
Да, это понятно. Просто от человека, который тебе чем то симпатичен, ты ждёшь не много большнго. Подспудно, ты думаешь, что он человечище во всём. А тут бац...... Такой облом! icon_budo7
-
Купил его книгу, рецептов ТЬМА!!
Не все эксперименты правда были удачными.
Сталик, одно из самых больших, моих разочарований в последнее время! Готовит он Волшебно! Стиль написания книг у него - складный. Вот только, как человек он, мягко говоря - не очень! Его страничка в ЖЖ - это просто понос в сторону людей, которые с ним хоть в чём то не согласны. У Сталика, есть только два мнения - одно его, а другое не правельное. Мне с ним, конечно детей не крестить, но гадёныш он редкий!
Кирьян, многие люди носят маски и в реальной жизни далеко не ТЕ...
Да и бог ему судья, главное что бы шашлык был вкусным! :)
Да, это понятно. Просто от человека, который тебе чем то симпатичен, ты ждёшь не много большнго. Подспудно, ты думаешь, что он человечище во всём. А тут бац...... Такой облом! icon_budo7
Ай ничего подобного!! Не надо от таких ждать человеческого, они в другом измерении живут.
Забей!
-
Забил!
Держи ПЛЮС!
-
Забил!
Держи ПЛЮС!
И тебе:
Переживал, но справился +
-
У Сталика, есть только два мнения - одно его, а другое не правельное.
где то у кого то(не бум называть в слух,а это не Сталик) я читал такое! ;D ;D ;D ;D
-
Ну что, граждане! Где обещанные отчеты?
-
Отчета нет, но!
В выходные был у друзей в гостях - угощали жаренным барашком (каре) - никакой фото отчет не передаст как ВКУСНО!! :)
Даже супруга кушала, хотя баранину не переносит.
-
Для любителей пива.Правда фоток нет в следующий раз сделаю!
Свинина вяленная.
Игридиенты:
-пара -тройка не крупных свинных вырезки;
-крупная соль
-черный перец крупного помола;
-красный перец(любителям острого острый и по больше);
-свежий шалфей(если есть);
-т.к я люблю киндзу,то можно употребить молотый кориандр(семена);
-чеснок свежий;
-коньяк или арманьяк 2 ст.ложки
Пропорции не указываю с пивом потянет в любом случае! 8D Кста со специями мона и даже нуна эксперементировать!
Приготовление:
1.Мясо зачищаем от плёнок(зубастые могут уделить этому этапу минимум времени).перед этим ополоснуть и просушить салфеткой.
2.Режем мелко шалфей в миску.
3.Туда же добавляем горсть соли(КРУПНОЙ) и все специи,чеснок выдавливаем.
4.хорошенько все перемешиваем,добавляем коньячок(в миску,во внутрь отдельно и дозу каждый сам для себя определит) и еще раз перемешиваем.
5.на дно емкости кладем часть соли с прянностями см. п.4. и выкладываем мясо(не режем,а так колбаской и кладем).
6.сверху мясо плотно засыпаем оставшейся солью(прежде можно его обвалять в ней для пущей важности).
И вуаля...
Пиво,коньяк которые вы приготовили прежде чем делать закусон можете смело уничтожать!
7.закрываем плёнкой и в холодильник на 12 часов.
8.достаём мясо,промываем проточной водой,тщательно вытираем полотенцем(лучше бумажным,а то не очень приятно получать по мордасам полотенцем для рук которое вы зафакали.у кого жёны привычные к вашим шалостям могут использовать и простое полотенце) и сухое мясо заворачиваем в плотное бумажное полотенце или льняную тряпочку.Стоп все это пока есть нельзяяя...
9.отправляем все это дело в холодильник подсушиться...
Через 12 часов звоним другу,приглашаем его и без пива не пускаем!!!!
Можно хранить мясо достаточно долго,главное чтобы оно "дышало" в ткани или бумаге!И подсушивать можно на свой вкус.
Можно использовать говядину,но там технология чуток другая. icon_beeer
-
ZooProStoPark, а у меня чуть другие пункты 8 и 9:
я вываливаю "колбаски" в хмели-сунели и подвешиваю на крючочки в кладовке.
-
ZooProStoPark, а у меня чуть другие пункты 8 и 9:
я вываливаю "колбаски" в хмели-сунели и подвешиваю на крючочки в кладовке.
У мну кладовки нет! ;) ;D
-
ZooProStoPark, а у меня чуть другие пункты 8 и 9:
я вываливаю "колбаски" в хмели-сунели и подвешиваю на крючочки в кладовке.
У мну кладовки нет! ;) ;D
У меня когда-то тоже кладовки не было.
Но дети уже были. :)
Колбаски сохли возле плиты. Вот так зайдешь на кухню и видишь в друг на колбасках следы зубов - хищник мимо пробегал, не мог дождаться когда подсохнут. ;)
-
ZooProStoPark, а у меня чуть другие пункты 8 и 9:
я вываливаю "колбаски" в хмели-сунели и подвешиваю на крючочки в кладовке.
У мну кладовки нет! ;) ;D
У меня когда-то тоже кладовки не было.
Но дети уже были. :)
Колбаски сохли возле плиты. Вот так зайдешь на кухню и видишь в друг на колбасках следы зубов - хищник мимо пробегал, не мог дождаться когда подсохнут. ;)
;D ;D ;D вот и я за себя не могу поручиться...не успеет подсохнуть.а вообще не плохая хренотень!
-
Для любителей пива.Правда фоток нет в следующий раз сделаю!
Свинина вяленная.
Игридиенты:
-пара -тройка не крупных свинных вырезки;
-крупная соль
-черный перец крупного помола;
-красный перец(любителям острого острый и по больше);
-свежий шалфей(если есть);
-т.к я люблю киндзу,то можно употребить молотый кориандр(семена);
-чеснок свежий;
-коньяк или арманьяк 2 ст.ложки
Пропорции не указываю с пивом потянет в любом случае! 8D Кста со специями мона и даже нуна эксперементировать!
Приготовление:
1.Мясо зачищаем от плёнок(зубастые могут уделить этому этапу минимум времени).перед этим ополоснуть и просушить салфеткой.
2.Режем мелко шалфей в миску.
3.Туда же добавляем горсть соли(КРУПНОЙ) и все специи,чеснок выдавливаем.
4.хорошенько все перемешиваем,добавляем коньячок(в миску,во внутрь отдельно и дозу каждый сам для себя определит) и еще раз перемешиваем.
5.на дно емкости кладем часть соли с прянностями см. п.4. и выкладываем мясо(не режем,а так колбаской и кладем).
6.сверху мясо плотно засыпаем оставшейся солью(прежде можно его обвалять в ней для пущей важности).
И вуаля...
Пиво,коньяк которые вы приготовили прежде чем делать закусон можете смело уничтожать!
7.закрываем плёнкой и в холодильник на 12 часов.
8.достаём мясо,промываем проточной водой,тщательно вытираем полотенцем(лучше бумажным,а то не очень приятно получать по мордасам полотенцем для рук которое вы зафакали.у кого жёны привычные к вашим шалостям могут использовать и простое полотенце) и сухое мясо заворачиваем в плотное бумажное полотенце или льняную тряпочку.Стоп все это пока есть нельзяяя...
9.отправляем все это дело в холодильник подсушиться...
Через 12 часов звоним другу,приглашаем его и без пива не пускаем!!!!
Можно хранить мясо достаточно долго,главное чтобы оно "дышало" в ткани или бумаге!И подсушивать можно на свой вкус.
Можно использовать говядину,но там технология чуток другая. icon_beeer
Красиво написал. Обязательно так сделаю. +
-
Snog, спасиб!Вкусно попробуй!+)))))
-
Я делал такой рецепт,но пошёл дальше.Попросил в колбасном цеху искуственную оболочку 2 метра.Один метр сделал мелкую рубку,а один через мясорубку.Хотя и вкус почти одинаковый,но от сознания ,что сам возвышает.Единственное усомнился 12-ти часов хватит?Я сушил в холодном месте 2 недели,и то мягкая.
-
Arthur, у меня в кладовке после трёх дней самое оно! ;)
После двух недель сухарик получается, но с пивом прикольно.
-
Я делал такой рецепт,но пошёл дальше.Попросил в колбасном цеху искуственную оболочку 2 метра.Один метр сделал мелкую рубку,а один через мясорубку.Хотя и вкус почти одинаковый,но от сознания ,что сам возвышает.Единственное усомнился 12-ти часов хватит?Я сушил в холодном месте 2 недели,и то мягкая.
не скажу что твердая,но мне нормуль,для любителей погрызть,конечно мало 12 часов!
-
Для любителей пива.Правда фоток нет в следующий раз сделаю!
Свинина вяленная....
Можно использовать говядину,но там технология чуток другая. icon_beeer
+ адназначна!
Однако, дай-ка лучше рецептик говядинки, а? ;) А свинину нужно как следует жарить или варить - т.к. глисты штука зело вредная. ;D Побаиваюсь я такой вот почти живой свининки. Ну, разве что она ОЧЕНЬ долго в соли полежит, как когда сало делают или шпик.
-
Вызревает. ;)
-
Leo I. M., обязательно дружище дам!Я только с самолёта так что чуток позже,а то не спал хз сколько!)))))
-
Иль ты опять дразнишься? :)
Не правда, хоцца изюму.
Вот старик у мну, на гранатовом соке мариновал, мля старик в Краснодаре, т.е. рецепт до отпуска утерян. :(
пробовал на гранатовом соке получается очень вкусно когда натуральный сок, а его найти тяжело в магазинах продают чаще ерунду
-
пля, седня всех решил мясом удивить, но н вышло, пересалил(
-
ну и что ,к пивку сама то !!!!жалко что далеко ,так бэ с ганцом пререслал ,как раз бы ф темку попал )))
-
ну и что ,к пивку сама то !!!!жалко что далеко ,так бэ с ганцом пререслал ,как раз бы ф темку попал )))
с пивком. отлично)
-
Продукт готов к употреблению!
-
садисты ))
-
ViPerSon, это пять...ой...плюс!!!)))
-
садисты ))
хуже!!!!
-
ViPerSon, это пять...ой...плюс!!!)))
Не без твоей участи - про бастурму ты напомнил, а на следующий день в Ашане вырезка попалась. Ну и я ещё из твоего рецепта коньячок одолжил. ;)
Только у меня мясо три дня в холодильнике вылеживалось и просаливалось.
Так что плюс возвращаю! ;D
-
ViPerSon, оке!спасибо!приятно что был чем то полезен хорошим людям!
-
Рекомендую попробовать шашлык (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=640) из баранины с чесноком
Морковь, корень сельдерея, лук измельчите, подлейте к ним воды, вскипятите. Добавьте перец, нашинкованный чеснок, лавровый лист, соль, вино, уксус, варите 10 минут. Мякоть баранины порежьте на небольшие кусочки, залейте остывшим маринадом на 12 часов. Жарьте на шампурах до готовности 10 - 15 минут.
Продукты
баранина 500 г
луковицы 1 шт.
морковь 1 шт.
корень сельдерея 0.5 шт.
чеснок 1 головка
лавровый лист по вкусу
перец чёрный по вкусу
вино красное сухое 0.5 стакана
уксус 0.5 стакана
соль по вкусу
-
Рекомендую попробовать шашлык (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=640) из баранины с чесноком
Морковь, корень сельдерея, лук измельчите, подлейте к ним воды, вскипятите. Добавьте перец, нашинкованный чеснок, лавровый лист, соль, вино, уксус, варите 10 минут. Мякоть баранины порежьте на небольшие кусочки, залейте остывшим маринадом на 12 часов. Жарьте на шампурах до готовности 10 - 15 минут.
Продукты
баранина 500 г
луковицы 1 шт.
морковь 1 шт.
корень сельдерея 0.5 шт.
чеснок 1 головка
лавровый лист по вкусу
перец чёрный по вкусу
вино красное сухое 0.5 стакана
уксус 0.5 стакана
соль по вкусу
Вот это месево! Мясо не жалко?
-
Вот это месево! Мясо не жалко?
ему пох. это копипаст
-
Рекомендую попробовать шашлык (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=640) из баранины с чесноком
Морковь, корень сельдерея, лук измельчите, подлейте к ним воды, вскипятите. Добавьте перец, нашинкованный чеснок, лавровый лист, соль, вино, уксус, варите 10 минут. Мякоть баранины порежьте на небольшие кусочки, залейте остывшим маринадом на 12 часов. Жарьте на шампурах до готовности 10 - 15 минут.
Продукты
баранина 500 г
луковицы 1 шт.
морковь 1 шт.
корень сельдерея 0.5 шт.
чеснок 1 головка
лавровый лист по вкусу
перец чёрный по вкусу
вино красное сухое 0.5 стакана
уксус 0.5 стакана
соль по вкусу
Да уж.... Полстакана уксуса это для очень очень древней баранины, видимо.
-
Харош вам. Полстакана уксуса за 10 мин испаряцца нах)) Насчет копипаста даже не сомневаюсь, но пока не попробовали, нех хаять))
-
Поприсутствую.
-
Харош вам. Полстакана уксуса за 10 мин испаряцца нах)) Насчет копипаста даже не сомневаюсь, но пока не попробовали, нех хаять))
А за фиг мясо в воде замачивать?
-
Snog, ну чего утрируешь, маринад будет ароматный, попробовать стоило бы, рецепт палюбасу необычный))
-
Snog, ну чего утрируешь, маринад будет ароматный, попробовать стоило бы, рецепт палюбасу необычный))
Попробуй, потом расскажешь! Для чего нужен такой сложный маринад? Для того, чтобы замаскировать не свежесть мяса? Купи хорошее, свежее мясо и я тебя уверяю, что кроме соли и перца ничего добавлять непридётся!
-
Кирьян, меня в этом убеждать не нужно)) Я и сам убежден. А иной раз хочется отведать чего-то с иным вкусом)) Накинулись, понимаешь, попробуйте сначала!
-
Не, ну если баран умер своей смертью или из госзапасника, то есть смысл забальзамировать его. А так экскременты я ставлю на курице, но тоже без кипяченного уксуса )))
-
Не, ну если баран умер своей смертью или из госзапасника, то есть смысл забальзамировать его...
ухахаха...
-
Мля, вы дохлых курей едите?))
-
Мля, вы дохлых курей едите?))
Исключительно живых и бегающих )))))))) А если по существу, то просто куриное мясо не так сильно подвергается всевозможным эксперементам над ним. Структура мяса не меняется.
-
Мля, вы дохлых курей едите?))
Нет мы просто отказываемся бальзамировать свежайшее мяусо!
-
Нет мы просто отказываемся бальзамировать свежайшее мяусо!
+100500!
-
Вот зануды! Каждый рецепт имеет право на приготовку))
-
Вот зануды! Каждый рецепт имеет право на приготовку))
Правильно,я уже писал:бобра в нефти маринуют и хвалят-вкусы то разные.
-
Вызревает. ;)
+
Симпатично мяско выглядит, уверен, что и на вкус не хуже. ;) Именно ТО, что к пивасику! icon_beeer
-
Leo I. M., обязательно дружище дам!Я только с самолёта так что чуток позже,а то не спал хз сколько!)))))
Ну как, самолёт уже улетел? ГИДЕ рецептик?
-
Продукт готов к употреблению!
М-м-м... Супер!
Ессно - +
По виду на бастурму похоже, но та в красной обсыпке - перец. А это что, кунжут?
-
Мясо не жалко?
!!! + !!!
-
Купи хорошее, свежее мясо и я тебя уверяю, что кроме соли и перца ничего добавлять непридётся!
Именно что!
-
Leo I. M., клянусь заре дам!запамятовал,старый стал!)))
-
Мне тут на одном нескучном форуме предложили интересный рецептик. Я его правда не пробовал пока, но очень мне понравился. Думаю, заслуживает внимания.
Итак, чистейшей воды копи-пест! Фоты, ессно, тоже не мои! ;)
"Я Вам больше скажу - во избежание проблем я даже борщ борщом не называю (во избежание флуда и флейма за столом), ибо сколько семей, столько рецептов НАСТОЯЩЕГО, ЕДИНСТВЕННО ВЕРНОГО борща. То же самое относится и к любому национальному блюду - лобио, харчо а уж шашлык... Тот же борщ зимний и летний таки СИЛЬНО отличаются. Шашлык из свежеубиенной ярочки очень не похож на то же блюдо из купленного каменнозамороженного свиного полена, лапша из домашней курицы - совсем не то, что та же лапша из американского мутанта. Но это присказка. Рецепт. Пролог - нашел в шкафу электросушилку для овощей, стало обидно за ее простой в течение большей части года. Рецепт вообще-то для сушилки, но фотки от аэрогриля (принцип-то тот же), так что говорим "аэрогриль" - подразумеваем "сушилка" с той лишь разницей, что для сушилки куски будут поменьше.
Мясо по эстонски. Не знаю, готовят ли его в Эстонии, просто о-о-о-очень неспешное.
Ну, собственно, исходный продукт:
(http://s2.uploads.ru/t/B6yEv.jpg)
Маринуем. Соевый соус, НЕМНОГО табаско, кунжут, кориандр, зерна горчицы, душистый перец, ни у далее по вкусу.
(http://s2.uploads.ru/t/GfUYm.jpg)
Прошли сутки
(http://s3.uploads.ru/t/E2PDZ.jpg)
Вентилятор на среднюю, температуру на минимум, как бы вялится часов 6-8. В принципе можно где угодно сушить, хоть в духовке, главное - температура не выше 60+обдув.
Результат того стОит.
(http://s3.uploads.ru/t/DWbm5.jpg)
Если нет желания слопать все и сразу, то можно на день пРовесить в прохладном темном вентилируемом месте (провеяться). Ну а потом, конечно, в холодильник.
Суховато ( ну мокрости и сочности от подсушенного мяса ожидать дело неправое), зато хранится существенно дольше магазинных карбонадов-грудинок и т.п., великолепно для пива. Неплохо для "быстросупа", можно в макароны-картошку, скорость приготовления блюда возрастает многократно, НО!!!! Лучше не жарить. Ну то есть можно, конечно, но в "хрустики" уходит очень быстро, что вполне логично. Я обычно режу, добавляю воду-бульон и тушу пару минут, больше не надо. Как раз тот случай, когда маринад безусловно полезен. Повышает сохраняемость продукта, заставляет мясо взять в себя вкусы-запахи, которые при дальнейшей готовке переходят в блюдо."
Знаете, мне кажется, ОЧЕННО неплохое мяско должно получится.
Я бы правда несколько изменил приправы. Ну да на вкус, на цвет, как говорится...
-
Leo I. M., клянусь заре дам!запамятовал,старый стал!)))
Ну да, ну да! Старый! ;D
Рецептик в студию! Не жмись, давай!
-
Leo I. M., клянусь заре дам!запамятовал,старый стал!)))
Ну да, ну да! Старый! ;D
Рецептик в студию! Не жмись, давай!
ша стену крашу...заре точно дам!
-
ша стену крашу...заре точно дам!
Стену? В ночи... Аха, аха...
А мона поинтересоваться, пыва скока принял на грудь? ;) А то уж и действительность от сказок для жены не отличаешь! ;D
-
ша стену крашу...заре точно дам!
Стену? В ночи... Аха, аха...
А мона поинтересоваться, пыва скока принял на грудь? ;) А то уж и действительность от сказок для жены не отличаешь! ;D
ну уже две баклажки приговорил!и три стены тоже!))))))))))))))))
-
ну уже две баклажки приговорил!и три стены тоже!))))))))))))))))
Да? Ну Бог те в помощь. Лана. Как соберёшься, выставляй свой рецептик, опробуем. ;)
Кста, я не так давно на базарчике в Крепости (это у нас так Старый Город называется), купил старинную бронзовую ступку. Офигетельно в ней специи растираются! Пару раз уже попробовал. Вот в ней и сделаю обсыпку к мяске.
-
ну уже две баклажки приговорил!и три стены тоже!))))))))))))))))
Да? Ну Бог те в помощь. Лана. Как соберёшься, выставляй свой рецептик, опробуем. ;)
Кста, я не так давно на базарчике в Крепости (это у нас так Старый Город называется), купил старинную бронзовую ступку. Офигетельно в ней специи растираются! Пару раз уже попробовал. Вот в ней и сделаю обсыпку к мяске.
Спасибо!!!!! icon_friends мечта и сечку бы что бы фарш на манты делать!
-
мечта и сечку бы что бы фарш на манты делать!
Сечку - ты имеешь ввиду топорик? Типа, как у Сталика? ;) Был у нас такой дома, но судя по тому, что совсем ржавый - из простой железки. Выкинули много лет назад. Теперь - жалею. Вообще, много чего выкинули, о чём теперь остаётся только жалеть! Мама ещё выбросила оставшийся от бабушки чугунный котелок. Сейчас такого уже и не найдёшь, пожалуй. :( Когда переезжали со старой квартиры, уже жена настояла, чтобы выбросили кастрюльку с длинной деревянной ручкой из очень тяжёлого и толстого дюраля. Не чугун, конечно, тоже - оченно даже! Сковороду я такую оставил, а вот кастрюля... Жаль. Сейчас таких не делают. Кастрюлька весила, как чугунная! А сегодняшнюю алюминиевую посуду и в руки-то взять противно. Она и не весит-то нифига.
А топорики, можно заказать. Есть кузнецы, можно попробовать сделать что-нить похожее...
-
Всем доброго времени дня!
Имеется такой рецепт на мой взгляд заслуживающий внимания форума, и так:
1. Нарезаем мясо кусками на шашлык
2. Чистим и нарезаем лук полукольцами и отжимаем его не сильно
3. Отстоявшийся лук (читай давший сок) смешиваем с мясом и с черным молотым перцем и кладем
в плотный пакет который завязываем чтобы воздух не попадал.
4. Все это лежит 1 час просто в темном месте, затем кладем в холодильник на ночь (часов на 5).
5. После холодильника достаем мясо, солим по вкусу.
6. Ну и жарим на палочках или решетке.
Мясо в пакете как бы задыхается и сохраняет сочность при жарке.
Приятного аппетита!!! icon_beeer
-
Всем доброго времени дня!
Имеется такой рецепт на мой взгляд заслуживающий внимания форума...
Ну, нормальный обычный рецепт шашлыка. В чём особенность-то? В мешке? Дык, когда плотно мясо укладываешь в посудину, где оно стоит и бастурмируется, так и так оно не дышит. Плотно лежит, да ещё и соком заливается...
В общем - стандартный рецепт ПРАВИЛЬНОГО шашлыка.
Тут есть только одно НО! Это всё хорошо, когда у тебя свежее мясо молодого барашка. А вот, ежели мяско в магазине покупал... Боюсь, будешь несколько разочарован. ;) Тут уж простыми методами не обойтись.
-
Leo I. M., ну вот и рецепт говядины.
Необходимо приготовить пряную смесь важно использовать сухие ингридиенты.Leo I. M., это специально прям для испытания твоей обновы!))))
-чёрный перец крупного помола 1ст.л
-сушеный чеснок 0,5-1 ст.л
-темьян или чабер 1 ст.л
-орегано 1 ст.л
-острая паприка и розмарин по 1 ст.л
теперь берём КРУПНУЮ морскую соль 1кг в нее бухаем 6-8 ст. л чёрного перца крупного помола перемешиваем и половину этого ужаса высыпаем в посудину,организовав ложе для мяса))))После этого 1 кг говяжий вырезки(зачищенной от пленок) уладываем поверх ложа и засыпаем остатками смеси перец-соль.Закрываем плёнкой и в холодильник на 12 часов.Через этот промежуток времени достаём его моем,обсушиваем и опять в холодильник на 12 часов.Затем вынимаем мясо и натираем его той пряной смесью,все ее ингредиенты СУХИЕ и мелко помолотые.берем марлю или тонкую льняную салфетку и заворачиваем мясо и в нескольких местах перевязываем верёвочкой надо чтобы мясо "дышало"так что сильно не укутывать!И опять в холодильник,теперь смело бухам,развратничаем,хулиганим в течении недели!!!Да, если у вас в холодильнике висит мышь,то мясо желательно повесить рядом(воздух доступ его лучше и равномернее),если у вас все ок в холодильнике и у вас очень заботливая хозяйка,то все что я писал выше про пей,гуляй и т.д-отменяется и ваша задача состоит в том ,что бы хотя бы утром и вечером переворичивать мясо на протяжении недели!
Вуаля!!!)))))
-
Всем доброго времени дня!
Имеется такой рецепт на мой взгляд заслуживающий внимания форума...
Ну, нормальный обычный рецепт шашлыка. В чём особенность-то? В мешке? Дык, когда плотно мясо укладываешь в посудину, где оно стоит и бастурмируется, так и так оно не дышит. Плотно лежит, да ещё и соком заливается...
В общем - стандартный рецепт ПРАВИЛЬНОГО шашлыка.
Тут есть только одно НО! Это всё хорошо, когда у тебя свежее мясо молодого барашка. А вот, ежели мяско в магазине покупал... Боюсь, будешь несколько разочарован. ;) Тут уж простыми методами не обойтись.
Попробуй так и так и сравни. Есть еще узбекские рецепты знаю не по наслышке (я большую часть сознательной жизни жил в Узбекистане) в кислом молоке или в газированной воде но там мясо надо только свежее.
-
Leo I. M., ну вот и рецепт говядины.
Ну, во-первых, - + тебе, пока не забыл! ;)
Знаешь, вчера ночью прочёл и отправил, а инет взял и издох! :( Короче, сейчас буду сидеть и писать заново. А вчера ТАК хорошо получилось. Ну, ничего, что-то вспомню, остальное - придумаю. ;)
"важно использовать сухие ингридиенты" - а зачем? Чует моё сердце, этот рецептик явно какой-то хрянцузик или ышшо какой итальяшка придумали. Это у них там такая тяга всё в сухом виде использовать! ;D
"это специально прям для испытания твоей обновы!))))" - аха, аха!
"-чёрный перец крупного помола 1ст.л" - моя есть не возражать!
"-сушеный чеснок 0,5-1 ст.л" - а вот тут - фигушки! Я попробую свежий. И вкусней, и запашистей. Да и влаги от него совсем немного будет.
"-темьян или чабер 1 ст.л" - я ж грю - хрянцузик али итальяшка! Ну, да ладно. Тимьян, так тимьян. Только я возьму его восточную разновидность - зыря или зира, как ещё называют. И не молотую, а в зёрнах и перетру сам. Правда, этот запах на мой взгляд больше к куре подходит, как и орегано, но - попробуем.
"-острая паприка и розмарин по 1 ст.л" - братан, ПАПРИКА - острой НЕ БЫВАЕТ! Это красный сладкий перец. Его кладут только для запаха и цвета. Так что положим красный острый. Из них мне больше всего нравятся грузинский мелкий, турецкий и китайский чили. К сожалению, китайского нет, грузинский только уже в смеси, а вот турецкий имеется. Его и положим. Но и паприку - тоже положу. Возьму израильскую. В неё по марокканскому рецепту немного масла добавляют, она более пластичной становится.
"теперь берём КРУПНУЮ морскую соль 1кг" - одобрям-с! Вот только нет у меня сейчас в наличии морской. Есть горная каменная и озёрная выпаренная. И та, и другая - крупного помола. Точнее, озёрная вааще не молотая. Её просто через сито пропускают. Вот её и возьмём.
"достаём его моем,обсушиваем и опять в холодильник на 12 часов" - кто-то тут требовал все пряности в сухом виде? А мясо - моем?! Ага, ага! Нет уж мы его - отряхиваем и обтираем салфеткой.
"надо чтобы мясо "дышало"так что сильно не укутывать!И опять в холодильник... ...Да, если у вас в холодильнике висит мышь,то мясо желательно повесить рядом(воздух доступ его лучше и равномернее),если у вас все ок в холодильнике и у вас очень заботливая хозяйка,то все что я писал выше про пей,гуляй и т.д-отменяется и ваша задача состоит в том ,что бы хотя бы утром и вечером переворичивать мясо на протяжении недели!" - А вот тут-то и будет ГЛАВНОЕ отличие от оригинала. Если уж мы мяско замариновали, то нефиг ему в холодильнике делать! Под таким слоем из пряностей, перца и соли ни одна бактерия не выживет! ;D Так что, самое ТО его в тенёк, да на сквознячок повесить. Так что заворачиваем в ту самую льняную салфеточку, хотя на мой взгляд, лучше - в марлю в несколько слоёв - лучше проветрится. И на сквознячок.
"теперь смело бухам,развратничаем,хулиганим в течении недели!!!" - я б рад... Да при моей работе максимум, что я могу себе позволить - пара рюмок хорошего коньячка перед сном. Точнее, не совсем коньячка, я на основе конька, рома и коньячных ликёров крепенький такой коктейльчик делаю, градусов не меньше 40-42-х. Но это уже рассказка для соседней темы. ;)
Так что - "Вуаля!!!)))))"
-
Попробуй так и так и сравни.
Слушь, Денис, а чё ты возмущаешься-то? Я ж не сказал, что неверный рецепт. Сказал, что всё почти, как обычно. Только годится этот способ для свежего и молодого мяска. А вот для не совсем кондиции - нет.
Что же касается маринадов на основе газ. воды... Ну, говорили мы тут об этом и не раз. Фигня получается! Да, мясо становится мягче, но водянистое очень. Ну, не шашлык это уже. А в кислом молоке, кефире и т.д. можно мариновать, почему бы и нет? Но опять же, это уже не классика. И об этом тоже не раз говорили. Полистай-ка темку сначала, посмотри сколько раз предлагали маринады из пива, газ. воды, кисломолочных и т.д. Всё это есть, всё это работает, особенно на жестковатом мясе, но всё это уже не совсем шашлык.
Классический шашлык - то или иное мясо, недолго мариновавшееся в луке и минимуме специй и жаренное на открытом огне.
Всё остальное - жаренное мясо, но НЕ классика, как мы её понимаем. По крайней мере, я ТАК думаю. Может, кто-то со мной и не согласится. Ну что ж. У каждого же есть право на своё мнение, не так ли? ;)
-
Leo I. M., дык я жыж не настаиваю,полёт фантазии не возможно прервать!Я тебе рассказал класический рецепт,твое право фантазировать(потом поделишься своим),но ты не во всем прав!))))
В Венгрии, где паприка получила наибольшее употребление, по пряности, остроте и вкусу она разделяется на семь основных видов (каждый вид производится из разных сортов перца):
деликатесная паприка — от светло- до темно-красного цвета, почти не острая, средней степени помола.
благородная сладкая паприка — популярный сорт темно-красного цвета, обладает тонким ароматом, слегка острая, средней степени помола.
полусладкая паприка — светло-матового красного цвета, средней остроты, сладкая на вкус; имеет высокое содержание сахара, карамелизация которого не позволяет поджаривать её в жире.
специальная паприка — ярко-красная сладкая специя тонкого помола с мягким вкусом; имеет высокое содержание сахара.
розовая паприка — бледно-красного цвета, средней степени помола с сильным ароматом и средней остротой.
нежная паприка — от светло- до темно-красного цвета порошок помола средней тонкости, лишенная остроты но с мягким вкусом.
острая паприка — желто-коричнево-красная специя помола средней тонкости обжигающей остроты.
Соль можешь использовать хоть с солончаков,сухие приправы используют для создания "равномерного" букета запахов.;)
Мясо держу в холодильнике т.к больше не где,у меня пёс рехнётся если мясо где на виду висеть будет!Можешь вялить его где тебе нравится,тут я не спорю)))
А про шалости вот что скажу,бери недельку отпуска и ВУАЛЯ))))))) icon_friends
-
Острота паприки зависит не только от помола,но и от того что мелют,если используют семена,перегородки перца,ото появляется острота! icon_acute7
-
Leo I. M.ты не во всем прав!))))
В Венгрии, где паприка получила наибольшее употребление, по пряности, остроте и вкусу она разделяется на семь основных видов
И спорить не буду - не надейся! ;D Я не венгр, а посему для меня меня паприка - сладкая и почти не жгучая. ;) Честно говоря, думаю, что так же и большинство скажут. Хотя, венграм, как её изобретателям, могЁт быть и виднее. Но ты попробуй, объясни фирме Buldoger или как-то навродь того, что бульдозер это - ЛЮБОЙ трактор с отвалом, а не только их детище! Они с тобой не согласятся. ;D А мы называем так любой трактор с отвалом - и ничего. Так что давай и с паприкой не будем заморачиваться, а? ;)
"Мясо держу в холодильнике т.к больше не где" - мдя... это - проблемка. У меня тоже Рич и Коша слюной изойдут. Ну да ничё, чё-нить придумаю. Тут главное, решиться что-то сделать. Вот пойду, куплю хорошее мяско, а дальше уже само пойдёт.
"бери недельку отпуска и ВУАЛЯ)))))))" - а вот ЭТО - самое сложное. Не дадут, боюсь. У нас на работе это сложно. У меня постоянно отпуска пропадают. В прошлом году только 10 дней отгулял. В позапрошлом тоже меньше 2 недель...
-
Leo I. M., ты спросил рецепт,я его дал!Поэтому спорить ни о чем не собираюсь т.к я не венгр,хотя это все же не значит что её нет)))))))))))))))
Значит работа доставляет удовольствие и есть отдача,а коль так,то профуканный отпуск-мелочь!!!
На всякий случай
Паприка
Паприка — порошкообразная приправа из спелого слабожгучего красного стручкового перца. Мягкую, «нежгучую» паприку делают, удалив из плода семена, — такая приправа широко применяется в кухне Испании, Мексики, Турции и стран Балканского полуострова. В Венгрии (откуда и пришло это слово) предпочитают более острую разновидность паприки (семена из стручков не удаляют), которую называют Koenigspaprika, то есть «королевская паприка». Термины «сладкая» (edesnemes) или «полусладкая» (feledes) применительно к венгерской паприке означают лишь невысокую степень остроты, но если на упаковке написано «острая» (eris), то пользоваться ею нужно осторожно.
Паприка придает блюдам (например, венгерским гуляшу и паприкашу) яркий цвет, острый вкус и пряный аромат. Она хорошо сочетается с картофелем, капустой, огурцами, придает пикантность грибам и пасте.
В паприке содержится много сахара, поэтому при термической обработке без необходимого количества жидкости она быстро карамелизируется и подгорает: её цвет становится коричневым, а вкус – горьким. Лучше всего она отдает свой вкус и цвет в горячей жирной среде, поэтому сначала следует развести паприку в горячем масле или (еще лучше) растопленном сале, как это делают венгры. ;D ;D ;D
Хранить паприку надо в сухом темном месте — солнечный свет убивает ее вкус и аромат. Оптимальный срок хранения — полгода после помола, затем приправа выдыхается и тускнеет.
Иногда словом paprika в США и многих европейских странах (так же, как и в Венгрии) называют любой красный стручковый перец.
-
Рецепт от ZARа - главное вдохновение!
(http://s017.radikal.ru/i412/1306/ef/c755f2d007d3.jpg)
-
душевная фотка
-
Всем доброго времени дня!
Имеется такой рецепт на мой взгляд заслуживающий внимания форума, и так:
1. Нарезаем мясо кусками на шашлык
2. Чистим и нарезаем лук полукольцами и отжимаем его не сильно
3. Отстоявшийся лук (читай давший сок) смешиваем с мясом и с черным молотым перцем и кладем
в плотный пакет который завязываем чтобы воздух не попадал.
4. Все это лежит 1 час просто в темном месте, затем кладем в холодильник на ночь (часов на 5).
5. После холодильника достаем мясо, солим по вкусу.
6. Ну и жарим на палочках или решетке.
Мясо в пакете как бы задыхается и сохраняет сочность при жарке.
Приятного аппетита!!! icon_beeer
Я также делаю. Но не в пакете , а просто в холодильнике. Утром добавляют морскую крупную соль , отжимаю лимон и немного столового уксуса
-
icon_crazy2
-
Ну и как его жрать прикажете?))
-
icon_crazy2
Ну и как его жрать прикажете?))
Нормально он жрется )))
По-моему это кипрские фотки, по крайней мере один чел ну ооочень похож на капитана катера, который нам жарил шашлыки на носу кораблика, пока мы купались в Голубой лагуне на Пафосе)))
Мне вообще понравился такой способ готовки, настолько, что я даже приобрел "аналог":
(http://s019.radikal.ru/i639/1310/c3/3dd06b075d60.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i709/1310/af/44459c14c9d9.jpg)
(http://i017.radikal.ru/1310/87/30b0e8b8eb5a.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i640/1310/4a/a6d498ca7b33.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i719/1310/ed/4ac229388fcb.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i720/1310/6b/091032cc3cff.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i519/1310/aa/795e5b5de954.jpg)
(http://s14.radikal.ru/i187/1310/6d/dc9f236047f4.jpg)
-
Ну дык агрегаты зачотные, я имел ввиду, люблю с шампурика кусочки зубами тянуть, а с такого шампура это ж какое
еб лицо иметь нужно? ???
-
Ну дык агрегаты зачотные, я имел ввиду, люблю с шампурика кусочки зубами тянуть, а с такого шампура это ж какое еб лицо иметь нужно? ???
Упитанное. ;D
-
Классный механизм! На все случаи мясопродуктов ^-^ Да и исполнение гуд. Интересна цена...
-
Интересна цена...
6500!!! Без сумки! С сумкой 8 тырофф! :-X
-
Думаю он стоит этих денег, причем сумка ставит последнюю точку в поиске! Мое - беру... ok А если свой дом то вообще - тема закрыта...
-
S 555, Вов, как оно называетца? Чота найти не могу... Даже в гуглях..
-
наверняка под заказ
-
S 555, Вов, как оно называетца? Чота найти не могу... Даже в гуглях..
Видел подобную приблуду в МЕТРО!
-
S 555, Вов, как оно называетца? Чота найти не могу... Даже в гуглях..
Электрический мангал, Анатолий ;D
-
S 555, Вов, как оно называетца? Чота найти не могу... Даже в гуглях..
Видел подобную приблуду в МЕТРО!
...мимо, такого там не было )))
S 555, Вов, как оно называетца? Чота найти не могу... Даже в гуглях..
...хз ))) привод - мейд ин чайна, мангал - притащен с кипра, сумка - хендмейд.
что-то похожее видел в питерском инетмагазине по-моему "Пикник" называется ( магазин). Там ценник под 19 т.р. выставленнаверняка под заказ
...если интерес есть, то могу по кипрскому своему контакту узнать.
-
Интересна цена...
6500!!! Без сумки! С сумкой 8 тырофф! :-X
Андрей... цена примерная... возможно сейчас чуток дороже будет, но не принципиально.
-
Рецепт от ZARа - главное вдохновение!
душевная фотка
Это точно! Без вдохновения - нифига не выйдет!
-
По-моему это кипрские фотки, по крайней мере один чел ну ооочень похож на капитана катера, который нам жарил шашлыки на носу кораблика, пока мы купались в Голубой лагуне на Пафосе)))
Мне вообще понравился такой способ готовки, настолько, что я даже приобрел "аналог":
ЗачОтный девайс! Только краска как, не обгорает? А так, штука удобная и вместительная. Посикока брал, ежели не секрет?
-
привод - мейд ин чайна, мангал - притащен с кипра, сумка - хендмейд.
...если интерес есть, то могу по кипрскому своему контакту узнать.
Блин, так оно - самоделка?! Дык, тем более - SUPER-пупер! +
Мдя... Такую штуку за 200 гринов всего - недорого, по моему.
Я вот тока не понял - "привод - мейд ин чайна" - она чё, на елестричестве работает?
-
ЗачОтный девайс! Только краска как, не обгорает? А так, штука удобная и вместительная. Посикока брал, ежели не секрет?
...на моих фото он после начала эксплуатации. Внутри мангала конечно же обгорит, снаружи думаю нет. Он термокраской покрашен. Стенки - 2х мм сталь. Если костры в нем не жечь, а пользоваться углями то долго прослужит. Во что обошелся не секрет... я же чуть выше и отписался по ценообразованию )
Самый смак в том, что разжигаешь угли, заряжаешь на шампура или вертела продукт (мясо, курицу, рыбу, овощи), устанавливаешь их на мангал, включаешь привод и 1-1,5 часа занимаешься своими делами (банька, пивко, машинку помыть и т.д.), а в это время там все шикарно прожаривается и не подгорает...ниче не капает, ниче не вспыхивает и не обугливается...красота )))
-
Я вот тока не понял - "привод - мейд ин чайна" - она чё, на елестричестве работает?
...йес... на фото смотри, черная приблуда сбоку. Это мотор-редуктор на 1,5 вольта... работает от 373 элемента... хорошей батарейки на 8-10 часов вращения хватает.
-
...йес... на фото смотри, черная приблуда сбоку. Это мотор-редуктор на 1,5 вольта... работает от 373 элемента... хорошей батарейки на 8-10 часов вращения хватает.
Ладно! Вот эта хреновина, навродь фонарика, крутит ТРИ шампура несколько часов?!
-
Во что обошелся не секрет... я же чуть выше и отписался по ценообразованию )
Да. Я уже понял. Просто читал сначала, там не видно было.
включаешь привод и 1-1,5 часа занимаешься своими делами... все шикарно прожаривается и не подгорает...ниче не капает, ниче не вспыхивает и не обугливается...красота )))
А зачем шашлык жарить 1-1,5 часа?! Сухарики ж выйдут, нет?
Ну, минут 20-30, если угли низко, на мой взгляд - достаточно. На жару доходит минут за 10.
Но штука прикольная. Я бы взял.
-
...йес... на фото смотри, черная приблуда сбоку. Это мотор-редуктор на 1,5 вольта... работает от 373 элемента... хорошей батарейки на 8-10 часов вращения хватает.
Ладно! Вот эта хреновина, навродь фонарика, крутит ТРИ шампура несколько часов?!
...именно, только не 3 шампура, а 3 вертела или 11 шампуров ...... или все одновременно (3 + 11) но тогда "фонариков" надо 2 иметь ( приобретается дополнительно, порядка 1 т.р.) ...... Там же редуктор стоит, поэтому проворачивает отлично все....
А зачем шашлык жарить 1-1,5 часа?! Сухарики ж выйдут, нет?
Ну, минут 20-30, если угли низко, на мой взгляд - достаточно. На жару доходит минут за 10.
Но штука прикольная. Я бы взял.
Не... до "сухарей" надо еще покрутить часа полтора )))
высота вертелов над углями регулируется... высота шампуров - фиксирована...
у меня тоже на простом мангале 20-25 минут максимум готовится, не более ( люблю крупными кусками или стейками жарить), но тут постоянное вращение и поэтому времени надо пололее, оно и понятно. Но зато отличное сочное не обугленное мясо ))) Ну и потом - любишь "с кровью" всегда можно раньше снять...
Мой опыт таков:
курица целиком на верхнем вертеле - 1,5 часа
"фрагменты" курицы на нижних боковых - 40-50 минут
мясо на вертелах ( куски по 250-300 гр. плотно насажены) - 1,5 часа
мясо на шампурах ( куски 50-70 гр.) - 50 - 60 минут
Leo I. M.,
Если интересно приобретение давай уже тогда в личку, а то за "коммерцию", которой тут и нет в бан улечу...
Ничего предварительно не обещаю, но помочь в приобретении попробую...
-
И мне интересно pif
Пиши тут, какая нафиг коммерция
-
И мне интересно pif
Пиши тут, какая нафиг коммерция
подталкиваете человека на преступление! :)
-
И мне интересно pif
Пиши тут, какая нафиг коммерция
подталкиваете человека на преступление! :)
Вовсе нет. Это помощь клубням, заинтересованным
-
И мне интересно pif
Пиши тут, какая нафиг коммерция
подталкиваете человека на преступление! :)
...проступок ;)
-
ВэВосимь,
знаю несколько случаев, когда подобная помощь заинтересованным клубням выходила боком помогающему ))))
Как бы все выше озвучено, если по "механизму" есть вопросы отвечу в онлайне, что касается помощи в приобретении, то пишите уже в лс ...
Я сам когда загорелся этой приблудой, то месяца 2 ее искал...
-
Просто фото..) с лета...))
(http://s020.radikal.ru/i719/1310/c0/a75bae1e768f.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i600/1310/10/6edde54e2dc0.jpg)
(http://i023.radikal.ru/1310/fa/d2b570e93b4f.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i720/1310/cc/b20b201acf0f.jpg)
(http://s43.radikal.ru/i101/1310/b7/2c58fe909cfc.jpg)
-
На втором фото самые правильные угли ^-^ Чтоб достичь подобного без сильного напряга нашел след. приспособу (http://s019.radikal.ru/i641/1310/2e/50a1b9b82857.jpg)
(http://s006.radikal.ru/i215/1310/ec/3615c37819d0.jpg)
-
Называется стартер для углей - в ютюбе забиваем и смотрим как "кочегарит" (видео наз. "стартер "Угледар М") Увидев ценник 47евро за Ал. (та что на фото) решил из ПРИНЦИПА сделать сам...
-
Ничего предварительно не обещаю, но помочь в приобретении попробую...
+
Пасиб! Можно узнать, сколько это чудо стоит в полном комплекте? Не знаю, возьму ли, но очень интересно!
Да и тут народ очень даже заинтересуется! Что касается "комерции", то тогда в любом посте можно её найти. Все что-то хвалят, ругают, рекламируют. Такая уж у нас тут тема. ну, ежели кто-то уж точно заказывать будет, тогда можно и в личку.
-
Ничего предварительно не обещаю, но помочь в приобретении попробую...
+
Пасиб! Можно узнать, сколько это чудо стоит в полном комплекте? Не знаю, возьму ли, но очень интересно!
Да и тут народ очень даже заинтересуется! Что касается "комерции", то тогда в любом посте можно её найти. Все что-то хвалят, ругают, рекламируют. Такая уж у нас тут тема. ну, ежели кто-то уж точно заказывать будет, тогда можно и в личку.
да,не! тут не совсем коммерция! а больше реклама ДРУГОГО РЕСУРСА!
-
Просто фото..) с лета...))
Ах, кака-а-а-а-акая пе! знатная! Всем мангалам мангал!
Сам строил? + - тебе.
-
Называется стартер для углей - в ютюбе забиваем и смотрим как "кочегарит" (видео наз. "стартер "Угледар М") Увидев ценник 47евро за Ал. (та что на фото) решил из ПРИНЦИПА сделать сам...
...сделал? ........ я тоже подрывался самоделку такую сделать, но все руки никак не доходят.
А на фото не угли, а брикеты... горят то они хорошо, да хз че в них......... я по старинке... или дрова нажгу или древесный уголек
Leo I. M.,
ответил в лс
-
решил из ПРИНЦИПА сделать сам...
Ну и правильно. Чё там делать-то, если руки под правильным углом к тулову пришиты. ;)
Вот только, НАФИГ оно нужно? Опять же, если с руками всё в порядке, то никакой "стартер" не нужен. Можно разжечь на клочке бумажки, да можно и вовсе без ничего, достаточно пары-тройки тонких щепок. И возни будет меньше, и никто не обожжётся, и не измажется в саже.
Ну, это на МОЙ взгляд.
-
Кокосовый уголь, кстати, рулит. Долго разгорается правда, но потом тлеет тоже очень долго, жарко и равномерно
-
ответил в лс
О.К. Уже тоже ответил.
-
Кокосовый уголь, кстати, рулит. Долго разгорается правда, но потом тлеет тоже очень долго, жарко и равномерно
Ну, не знаю... Может оно и так. Только зачем же жарить мясо на кокосе? Да и где его брать? У нас, к примеру, я его и не видел ни разу.
Самый лучший шашлык получается на углях из дерева фруктовых пород. Вишня, груша, яблоня - не важно, всё пойдёт. Даже на виноградной лозе! Но с ней осторожно надо - горит, как порох, можно и мясо спалить.
-
Он продается так же, как и обычный березовый. В мешках
Я купил случайно, не посмотрел что кокосовый, торопился. Был приятно удивлен
-
Первая "труба" на удивление не прошла испытание :-\ Снял видео на мобильный...но увы уголь в трубе разгорелся до половины, а сверху лежали холодные угли...дым шел, а тяги "взрослой" небыло pif Так вот...дно этой буржуйки я поначалу сделал плоским и видать мелкие угольки легли на дно сплошным слоем ведь при загрузке чудо-трубы просто ввывалил из мешка уголь под самую горловину. Вторая редакция "партии" сейчас ждет вылазки в Вс на "пробы" - в ней уже дно из конусной сетки жесткой - осталась от решетки радиатора. Тут еще по мимо физики имеет значение размеры углей, а в идеале действительно брикеты - они не забьют трубу и тяга должна быть....
Кому интересно о результатах доложу...
-
Он продается так же, как и обычный березовый. В мешках
Я купил случайно, не посмотрел что кокосовый, торопился. Был приятно удивлен
Хм. МогЁт быть, не встречал. У нас продаётся в основном самодельный. В лесистых районах пережигают дрова и привозят в город в больших мешках. Тут его фасуют и продают. Не думаю, что кто-то будет возить кокос... Хотя, сейчас всё возможно! Наверняка, если зайти в крутой маркет, ориентированный на такие дела, можно встретить и импортный, а почему и не кокос? Всё может быть. Но я редко этим заморачиваюсь.
Разжигаешь дрова, пока прогорают, нанизываешь шампура. Потом разбил крупные, разложил аккуратненько, положил шампура - жарь.
-
Первая "труба" на удивление не прошла испытание :-\
Думаю, что самая фишка в тяге. Если сделать внутри по центру сетчатую трубку - будет тянуть на Ура! Ну и ли хотя бы такой конус, как там на разрезе. И вниз класть крупные угли, а мелочь - сверху. А то мелочь перекрывает тягу и ничего не горит.
-
Я на дровах тоже больше люблю. Но тк ездим постоянно с палатками, машина и так доверху забита, в основном уголь пользую
-
Я на дровах тоже больше люблю. Но тк ездим постоянно с палатками, машина и так доверху забита, в основном уголь пользую
Дык, его ненамного меньше выходит. Ну, раза в полтора-два. ты ж не тонну везёшь-то! ;D А там мешок чуть побольше или поменьше - в багажник влезет.
-
...ошибочно прочел "коксовый уголь" ... если кто не в курсе, то "кокс" это угольная продукция для металургии... выдает такую температуру при сгорании, что железо "горит" ))) Шашлычок на "коксе" в золу вмиг превратится)))
-
...ошибочно прочел "коксовый уголь" ... если кто не в курсе, то "кокс" это угольная продукция для металургии... выдает такую температуру при сгорании, что железо "горит" ))) Шашлычок на "коксе" в золу вмиг превратится)))
вместе с шампурами и мангалом :))))))))))
-
...ошибочно прочел "коксовый уголь" ... если кто не в курсе, то "кокс" это угольная продукция для металургии... выдает такую температуру при сгорании, что железо "горит" ))) Шашлычок на "коксе" в золу вмиг превратится)))
+
вместе с шампурами и мангалом :))))))))))
+
Ну, вы жжоте, чуваки! ;D
-
Шашлычок на "коксе" в золу вмиг превратится)))
Упс!
Извините, но нельзя изменить карму в течении 3 часов.
Так что один за мной. ;)
-
...ошибочно прочел "коксовый уголь" ... если кто не в курсе, то "кокс" это угольная продукция для металургии... выдает такую температуру при сгорании, что железо "горит" ))) Шашлычок на "коксе" в золу вмиг превратится)))
вместе с шампурами и мангалом :))))))))))
Вот ты же худеешь, чо бродишь по темам про еду? ;D ;D ;D
-
Вот ты же худеешь, чо бродишь по темам про еду? ;D ;D ;D
Дык, интересно же! НУ и волю закаляет, наверное, по ходу... ;)
-
Вот ты же худеешь, чо бродишь по темам про еду? ;D ;D ;D
Дык, интересно же! НУ и волю закаляет, наверное, по ходу... ;)
;D
Блин шашлыков захотелось безумно. А у нас снег выпал
-
Он продается так же, как и обычный березовый. В мешках
Я купил случайно, не посмотрел что кокосовый, торопился. Был приятно удивлен
Хм. МогЁт быть, не встречал. У нас продаётся в основном самодельный. В лесистых районах пережигают дрова и привозят в город в больших мешках. Тут его фасуют и продают. Не думаю, что кто-то будет возить кокос... Хотя, сейчас всё возможно! Наверняка, если зайти в крутой маркет, ориентированный на такие дела, можно встретить и импортный, а почему и не кокос? Всё может быть. Но я редко этим заморачиваюсь.
Разжигаешь дрова, пока прогорают, нанизываешь шампура. Потом разбил крупные, разложил аккуратненько, положил шампура - жарь.
У родственника это бизнес. На пакетах написано: "Настоящий березовый уголь" ok 8D а палят сосну..)) :o причем не самую лучшую...) а то что поставщики привезут..) Подкину пожалуй ему идею... ok )) про кокос...)) ;D может покупать уголек лучше будут...)) ;D
-
Просто фото..) с лета...))
Ах, кака-а-а-а-акая пе! знатная! Всем мангалам мангал!
Сам строил? + - тебе.
(http://s020.radikal.ru/i717/1310/c4/9f2ac51b0b48.jpg) (http://radikal.ru/fp/8d4f16f7b5954ca482b6d024d8edb3cc)
Нет не сам..) мастер-печник сложил 3 года назад...))
-
Вот люди мастеровые - по настоящему... ^-^
-
Блин шашлыков захотелось безумно. А у нас снег выпал
И как снег может помешать НАСТОЯЩЕМУ прадоводу? ;) ;D
-
;D может покупать уголек лучше будут...)) ;D
Вот так и дурят нашего брата! ;) Хотя, я-то заранее вижу, ЧТО на дрова колю. Там и сосина, и берёза, и всякая прочая растительность бывает. ;D Но ничего - шашлычок от этого сильно хуже не становится. А вот на даче товарищ пообрубал в саду ветки... Бли-и-и-ин! Вот ЭТО был аромат!
-
Нет не сам..) мастер-печник сложил 3 года назад...))
Нормально так сложил. Аккуратно и красиво. А что тяга хорошая - по углям видно.
Шашлык там наверное, божественный выходит, а? ;)
-
Блин шашлыков захотелось безумно. А у нас снег выпал
И как снег может помешать НАСТОЯЩЕМУ прадоводу? ;) ;D
Я не совсем прадовод, но ты прав. А вот компанию найти сложнее ;D
-
;D может покупать уголек лучше будут...)) ;D
Вот так и дурят нашего брата! ;) Хотя, я-то заранее вижу, ЧТО на дрова колю. Там и сосина, и берёза, и всякая прочая растительность бывает. ;D Но ничего - шашлычок от этого сильно хуже не становится. А вот на даче товарищ пообрубал в саду ветки... Бли-и-и-ин! Вот ЭТО был аромат!
Меня "по родственному" снабжают угольком...) горит нормально.. ok была бы тяга..) 8D
Ветки плодовых для коптильни пользую..)
-
Кстати, возвращаясь к рецептам.
Обратил внимание, что на Кипре мясо никто не маринует. Просто покупается хороший кусок, режется порционными кусками в 150-200 и более грамм, насаживается плотно на шампур (как на фото, где мангал на носу катера) и в путь. Ни соли, ни лука, ни перца... ничего!!! Главное - купить качественное мясо (там с этим нет проблемм). За 5 минут до снятия с огня прямо на проворачивающиеся еще на вертелах над углями мясом из "мельницы" солится и посыпается приправами.... Все !!! Потом уже, снятые с вертела куски мяса посыпаются зеленью, подаются соусы и разогретые над углями хлебные лепешки.
-
Нет не сам..) мастер-печник сложил 3 года назад...))
Нормально так сложил. Аккуратно и красиво. А что тяга хорошая - по углям видно.
Шашлык там наверное, божественный выходит, а? ;)
Шашлык, мясо, рыба отлично выходят.. ok Хочу еще в топку решетку с поддоном, стойками и направляющими с переменной высотой заказать..) все до кузнеца доехать не могу...)
-
Кстати, возвращаясь к рецептам.
Обратил внимание, что на Кипре мясо никто не маринует. Просто покупается хороший кусок, режется порционными кусками в 150-200 и более грамм, насаживается плотно на шампур (как на фото, где мангал на носу катера) и в путь. Ни соли, ни лука, ни перца... ничего!!! Главное - купить качественное мясо (там с этим нет проблемм). За 5 минут до снятия с огня прямо на проворачивающиеся еще на вертелах над углями мясом из "мельницы" солится и посыпается приправами.... Все !!! Потом уже, снятые с вертела куски мяса посыпаются зеленью, подаются соусы и разогретые над углями хлебные лепешки.
И так мона. Но, видишь ли, так выходит совсем натуральный мясной вкус. Все ли это любят? Я вот сейчас сталкнулся с тем, что и турки в общепите тоже совсем не солят и не перчат. Они просто боятся, что не всем это по нраву. А досолить и доперчить - каждый может. Вот только мясо при этом совсем пресное выходит.
Кстати, мариновать, в смысле замачивать в маринаде, совсем и необязательно! Если мясо свежее, молодое и правильно разделанное, его можно сразу на вертел! Вот только лично я предпочитаю, чтоб немного полежало в специях. Честное слово - вкуснее выходит.
-
Шашлык, мясо, рыба отлично выходят.. ok Хочу еще в топку решетку с поддоном, стойками и направляющими с переменной высотой заказать..) все до кузнеца доехать не могу...)
А коптильню сделать там не пробовал?
Всего лишь прикрыть поддувало, вьюшку, сделать решётки, закрыть крышкой и положить влажные опилки. Они ме-е-е-е-едленно гореть будут и прокоптят отлично!
-
Шашлык, мясо, рыба отлично выходят.. ok Хочу еще в топку решетку с поддоном, стойками и направляющими с переменной высотой заказать..) все до кузнеца доехать не могу...)
А коптильню сделать там не пробовал?
Всего лишь прикрыть поддувало, вьюшку, сделать решётки, закрыть крышкой и положить влажные опилки. Они ме-е-е-е-едленно гореть будут и прокоптят отлично!
Коптильня есть...досталась от старого хозяина дачи..)) ok отдельностоящая..)) там свинью за раз коптить можно..)) редко пользую..)
-
Короче, подбили вы меня на шашлыки. Поехал в лес, даже компанию нашел. А рецепт простой, свежее мяско, лук перец соль чеснок куркума и зира. И ложечка аджики
-
я так понимаю, продолжение следует?...
-
Продолжение. Глок потеряли, пля. Завтра поеду искать
-
Так тот, кто не бухал, тот и должен следить, чтобы ничего не пропало!
-
Короче, подбили вы меня на шашлыки. Поехал в лес, даже компанию нашел. А рецепт простой, свежее мяско, лук перец соль чеснок куркума и зира. И ложечка аджики
Сердца у тебя нет, картинку хоть убери изверг
-
Короче, подбили вы меня на шашлыки. Поехал в лес, даже компанию нашел. А рецепт простой, свежее мяско, лук перец соль чеснок куркума и зира. И ложечка аджики
Изверг, картинку хоть убери >:D ;D ;D ;D
-
Короче, подбили вы меня на шашлыки. Поехал в лес, даже компанию нашел. А рецепт простой, свежее мяско, лук перец соль чеснок куркума и зира. И ложечка аджики
Изверг, картинку хоть убери >:D ;D ;D ;D
Дык оно ж сырое...))
-
Короче, подбили вы меня на шашлыки. Поехал в лес, даже компанию нашел. А рецепт простой, свежее мяско, лук перец соль чеснок куркума и зира. И ложечка аджики
Изверг, картинку хоть убери >:D ;D ;D ;D
Дык оно ж сырое...))
А слюни не понимают сырое оно али какое ;D ;D ;D
-
Короче, подбили вы меня на шашлыки. Поехал в лес, даже компанию нашел. А рецепт простой, свежее мяско, лук перец соль чеснок куркума и зира. И ложечка аджики
Изверг, картинку хоть убери >:D ;D ;D ;D
Дык оно ж сырое...))
А слюни не понимают сырое оно али какое ;D ;D ;D
(http://s019.radikal.ru/i624/1310/90/ed4f12c632b2.jpg)
Гурман...)) ;D
Предположу что получилось как то так... pif 8D
-
Короче, подбили вы меня на шашлыки. Поехал в лес, даже компанию нашел. А рецепт простой, свежее мяско, лук перец соль чеснок куркума и зира. И ложечка аджики
Изверг, картинку хоть убери >:D ;D ;D ;D
Дык оно ж сырое...))
А слюни не понимают сырое оно али какое ;D ;D ;D
(http://s019.radikal.ru/i624/1310/90/ed4f12c632b2.jpg)
Гурман...)) ;D
Предположу что получилось как то так... pif 8D
ОООО, ну все решил убить, хорошо хоть рядом еще рюмашку не поставил, ЗАЧЕТ +
-
Короче, подбили вы меня на шашлыки. Поехал в лес, даже компанию нашел. А рецепт простой, свежее мяско, лук перец соль чеснок куркума и зира. И ложечка аджики
Изверг, картинку хоть убери >:D ;D ;D ;D
Дык оно ж сырое...))
А слюни не понимают сырое оно али какое ;D ;D ;D
(http://s019.radikal.ru/i624/1310/90/ed4f12c632b2.jpg)
Гурман...)) ;D
Предположу что получилось как то так... pif 8D
ОООО, ну все решил убить, хорошо хоть рядом еще рюмашку не поставил, ЗАЧЕТ +
(http://s019.radikal.ru/i615/1310/8d/5f160ff99b9b.jpg)
Обижаешь...)) ok ^-^ ;D
Как без рюмахи то..?)) да не одной...))
-
Короче, подбили вы меня на шашлыки. Поехал в лес, даже компанию нашел. А рецепт простой, свежее мяско, лук перец соль чеснок куркума и зира. И ложечка аджики
Изверг, картинку хоть убери >:D ;D ;D ;D
Дык оно ж сырое...))
А слюни не понимают сырое оно али какое ;D ;D ;D
(http://s019.radikal.ru/i624/1310/90/ed4f12c632b2.jpg)
Гурман...)) ;D
Предположу что получилось как то так... pif 8D
ОООО, ну все решил убить, хорошо хоть рядом еще рюмашку не поставил, ЗАЧЕТ +
(http://s019.radikal.ru/i615/1310/8d/5f160ff99b9b.jpg)
Обижаешь...)) ok ^-^ ;D
Как без рюмахи то..?)) да не одной...))
Нуу за шащлик дзыньь
-
Короче, подбили вы меня на шашлыки. Поехал в лес, даже компанию нашел. А рецепт простой, свежее мяско, лук перец соль чеснок куркума и зира. И ложечка аджики
Изверг, картинку хоть убери >:D ;D ;D ;D
Дык оно ж сырое...))
А слюни не понимают сырое оно али какое ;D ;D ;D
(http://s019.radikal.ru/i624/1310/90/ed4f12c632b2.jpg)
Гурман...)) ;D
Предположу что получилось как то так... pif 8D
ОООО, ну все решил убить, хорошо хоть рядом еще рюмашку не поставил, ЗАЧЕТ +
(http://s019.radikal.ru/i615/1310/8d/5f160ff99b9b.jpg)
Обижаешь...)) ok ^-^ ;D
Как без рюмахи то..?)) да не одной...))
Нуу за шащлик дзыньь
(http://s020.radikal.ru/i714/1310/9b/0bc2247cbd47.jpg)
Дзинь...)) ;D ^-^
-
Во мля успел налить однако icon_friends ;D
-
Можете закидать меня помидорами,но шашлык из свинины это не шашлык,ешь как будто вату..исключение домашняя свинина,но её мало где взять можно..Чем кормят сейчас свиней думаю люди близкие к этому бизнесу знают,мой дружеский совет кушать на шашлык баранину,ну не придумали местные кулибины чем заменить траву для баранов..)))Так же форель с сёмгой избигайте,ну очень быстро выращивают рыбку,как на дрожжах..)))
-
Можете закидать меня помидорами,но шашлык из свинины это не шашлык,ешь как будто вату..исключение домашняя свинина,но её мало где взять можно..Чем кормят сейчас свиней думаю люди близкие к этому бизнесу знают,мой дружеский совет кушать на шашлык баранину,ну не придумали местные кулибины чем заменить траву для баранов..)))Так же форель с сёмгой избигайте,ну очень быстро выращивают рыбку,как на дрожжах..)))
Крупно рогатый сейчас умудряются на уколах массу гонять, коров перед забоем колят они страшно воду пьют, а обмен веществ тормозится и на забой
-
Во мля успел налить однако icon_friends ;D
(http://s019.radikal.ru/i616/1310/76/b58bcf5b42bc.jpg)
Повторим..?)) ;D ;D ;D
Мы тут и попили и поели... 8D а хозяина шашлыка так и не было... pif ;D
-
Во мля успел налить однако icon_friends ;D
(http://s019.radikal.ru/i616/1310/76/b58bcf5b42bc.jpg)
Повторим..?)) ;D ;D ;D
Мы тут и попили и поели... 8D а хозяина шашлыка так и не было... pif ;D
Наливай а то уйду
-
Можете закидать меня помидорами,но шашлык из свинины это не шашлык,ешь как будто вату..исключение домашняя свинина,но её мало где взять можно..Чем кормят сейчас свиней думаю люди близкие к этому бизнесу знают,мой дружеский совет кушать на шашлык баранину,ну не придумали местные кулибины чем заменить траву для баранов..)))Так же форель с сёмгой избигайте,ну очень быстро выращивают рыбку,как на дрожжах..)))
Крупно рогатый сейчас умудряются на уколах массу гонять, коров перед забоем колят они страшно воду пьют, а обмен веществ тормозится и на забой
про баранов больше интересно,ну очень уважаю шашлычок с данного животного)))у нас почти вся баранина с Дагестана едет...
-
Можете закидать меня помидорами,но шашлык из свинины это не шашлык,ешь как будто вату..исключение домашняя свинина,но её мало где взять можно..Чем кормят сейчас свиней думаю люди близкие к этому бизнесу знают,мой дружеский совет кушать на шашлык баранину,ну не придумали местные кулибины чем заменить траву для баранов..)))Так же форель с сёмгой избигайте,ну очень быстро выращивают рыбку,как на дрожжах..)))
Крупно рогатый сейчас умудряются на уколах массу гонять, коров перед забоем колят они страшно воду пьют, а обмен веществ тормозится и на забой
про баранов больше интересно,ну очень уважаю шашлычок с данного животного)))у нас почти вся баранина с Дагестана едет...
Барашка не поддается ему трава нужна и комбикорм, по крайней мере у нас тока на коровах и курах всякие добавки, так и они тоже не дешовые, баран в стойле не набирает ему пастись надо, а крпп рог в стойле выращивают, если их выгуливать то вся химия коту под хвост
-
Можете закидать меня помидорами,но шашлык из свинины это не шашлык,ешь как будто вату..исключение домашняя свинина,но её мало где взять можно..Чем кормят сейчас свиней думаю люди близкие к этому бизнесу знают,мой дружеский совет кушать на шашлык баранину,ну не придумали местные кулибины чем заменить траву для баранов..)))Так же форель с сёмгой избигайте,ну очень быстро выращивают рыбку,как на дрожжах..)))
Крупно рогатый сейчас умудряются на уколах массу гонять, коров перед забоем колят они страшно воду пьют, а обмен веществ тормозится и на забой
про баранов больше интересно,ну очень уважаю шашлычок с данного животного)))у нас почти вся баранина с Дагестана едет...
Барашка не поддается ему трава нужна и комбикорм, по крайней мере у нас тока на коровах и курах всякие добавки, так и они тоже не дешовые, баран в стойле не набирает ему пастись надо, а крпп рог в стойле выращивают, если их выгуливать то вся химия коту под хвост
что и требовалось доказать,спасибо друже просвятил icon_friends а то на измену сел немного)) лучший шашлычок из барашка по любому ))) ok
-
Во мля успел налить однако icon_friends ;D
(http://s019.radikal.ru/i616/1310/76/b58bcf5b42bc.jpg)
Повторим..?)) ;D ;D ;D
Мы тут и попили и поели... 8D а хозяина шашлыка так и не было... pif ;D
Наливай а то уйду
(http://s14.radikal.ru/i187/1310/9c/d5a3cef1a605.jpg)
Налил с запасом...) ok ;D
-
Можете закидать меня помидорами,но шашлык из свинины это не шашлык,ешь как будто вату..исключение домашняя свинина,но её мало где взять можно.. Так же форель с сёмгой избигайте,ну очень быстро выращивают рыбку,как на дрожжах..)))
А что есть-то можно?! Баранину и говядину растят на уколах, свинину - на мусоре всяком, куру - на гормонах, что остаётся-то? ;D
А вааще-то ты прав. И я уже не раз говорил об этом - настоящий шашлык - баранина! Рыба осетровых - тоже ничего. Но классика - баран. У нас сейчас в ресторанах вместо осетрины подают сэлмона канадского и многие ведутся, думают, что осетрина! icon_crazy2 Совершенно вкус другой, да и на вид несложно отличить.
Честно говоря, мне нравится шашлык из свинины, хотя и не классика. ;) Но из хорошей свинины. Желательно дикая кабанина. Из домашней - тоже ничего, но заметно хуже. О том, что подают в ресторане и говорить не хочется. Ты прав - вата. И вкус, и запах соответствующие. Мясо по консистенции, как микропористая резина. Такое ощущение, что его воздухом надули. Ужас!
Вообще, мясо у нас совершенно не фонтан! На днях приехал из Грузии, вот там - во много раз вкуснее! Молодцы грызуны, устроили у себя коммунизм и никому об этом не рассказывают! ;) Всё очень недорого, вкусно, рынки и магазины забиты качественной и недорогой продукцией. Одна беда у них - безработица. Трудно сейчас. Наверное, поэтому и цены невысокие.
-
Наливай а то уйду
+
Угу! А я и вовсе - НЕ ПРИДУ! ;D
-
у нас почти вся баранина с Дагестана едет...
Да разницы большой нет, с гор она или с равнины. Просто в некоторых местностях трава для барашка совсем неподходящая. Не знаю, в чём причина, может соль, вода или ещё что-то, но в Грузинии и в некоторых горных районах Азербайджана баранина совершенно несъедобная. В Грузии можно есть только кахетинскую. В Кахетии всё вкусно - там и вино отличное, и сыры - БОЖЕСТВЕННЫЕ, и баранина прекрасная. А в остальных районах - вонючая и невкусная.
в Гахе был, это высокогорный район Азербайджана. Та же история - воняет мясо, а на вкус - как тряпка половая.
-
крпп рог в стойле выращивают, если их выгуливать то вся химия коту под хвост
Совершенно верно! Бычков и тёлок специально привязывают, чтоб не двигались особо. Жрут и срут прямо у ясель. Вот так стоя и проводят всю свою короткую жизнь до забоя. Ужас какой-то!
-
Налил с запасом...) ok ;D
Налил-то, как надо! А чё ж с закусоном ТАК пожадничал? ;) Всё ж шашлычная тема, а ты по ОДНОМУ огурчику НА ДВЕ рюмки выделил! ;D
-
Лана! Я сегдня добрый... Ну, почти! ;)
(http://i.pics.livejournal.com/alex_sincov/39059828/172677/original.jpg)
Приятного аппетита!
-
Пиффка до кучи добавлю)))
-
И ватной свининки)))
-
И ватной свининки)))
да ещё и горелой))))))))
-
И ватной свининки)))
да ещё и горелой))))))))
Жирок спецом жгу,чтобы осталась только вата)))))
-
Из косули шашлыки мне нра
-
И ватной свининки)))
...а вот на моем автомангале как раз и не горит ниче )))
По мясу да... проблема государственного масштаба, как я смотрю.
У нас на весь мясной рынок только 2-3 точки, которые именно домашней деревенской свининой торгуют. У них как правило разбирают с самого утра все "шашлычники" и мясо подороже... Но я приноровился и уже под заказ по звонку оставляют... Так в телефоне и записано "Сергей Мясо", "Лена Мясо" ))))
-
Так в телефоне и записано "Сергей Мясо", "Лена Мясо" ))))
"Спартак Мясо" ;D ;D ;D(шутка)
-
Пиффка до кучи добавлю)))
Хм-м-м... От тёмного я б не отказался! ;)
(http://thejetpacker.com/wp-content/uploads/2009/07/U-Fleku-Beers.jpg)
-
И ватной свининки)))
Валер, а чё ж вы её спали-то, а? Нобось пивОм увлеклись и забыли?! ;D
-
да ещё и горелой))))))))
Во-во! ЗабЫли и забИли! ;D
-
Из косули шашлыки мне нра
Дык, кому ж не ндра! ;) Однако, мясцо это редкое.
(http://i071.radikal.ru/1001/7f/f7938aec7574.jpg)
Лось - тоже оченно даже ничего. Да жаль дичь-то. Их, косуль, лосей и т.п. не так уж и много осталось. А вот оленинка - самое оно ТО!
-
И ватной свининки)))
Валер, а чё ж вы её спали-то, а? Нобось пивОм увлеклись и забыли?! ;D
разоблачили всё таки)))
-
разоблачили всё таки)))
+
Дык! Сами такие, не переживайся! ;) ;D
-
Пиффка до кучи добавлю)))
Хм-м-м... От тёмного я б не отказался! ;)
(http://thejetpacker.com/wp-content/uploads/2009/07/U-Fleku-Beers.jpg)
Пивас - ЗАЧЁТ! Был в этом кабаке?
-
Пивас - ЗАЧЁТ! Был в этом кабаке?
В этом - не был. Но тёмное люблю. В Праге пил в разных кабаках и ресторанах. Не переставал удивляться, что оно везде РАЗНОЕ, а не как у нас - с одной бочки.
Первое время не мог понять, почему у дверей баров и пивных ресторанов на чёрных досках мелом написано 5-7 сортов пива и рядос с ними такие вот надписи:
... - 7%
... - 9%
... - 14%
... - 11%
... - 12%
Ну, не может же быть, чтобы пиво было крепостью 14 градусов! Потом понял - они не крепость, а ПЛОТНОСТЬ пива пишут. Это пиво действительно - как хлеб Выпил пару - обедать не надо! ;)
Поищу фотки, если найду - выставлю.
-
О! Вот оно самое:
(http://i024.radikal.ru/1310/d7/2cd097432037t.jpg) (http://radikal.ru/f/i024.radikal.ru/1310/d7/2cd097432037.jpg.html)
Это мы в Праге. Я заказал "пЕчено вЕпрево колено", но девки сказали, что боятся и попросили чё-нить по-обычней. Заказал им копчёные поджаренные рёбрышки. Правда, потом распробовали и ели за милую душу! ;)
(http://s017.radikal.ru/i417/1310/35/1a12b635d669t.jpg) (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i417/1310/35/1a12b635d669.jpg.html)
Я под это дело выпил то ли три, то ли четыре кружки. Вроде литровые... И как оно в меня влезло-то?! ;D
(http://i017.radikal.ru/1310/50/04e10b0adc83t.jpg) (http://radikal.ru/f/i017.radikal.ru/1310/50/04e10b0adc83.jpg.html)
Там какие-то прикольные надписи и рисунки были. Что оно означает, убей уже не помню.
(http://s020.radikal.ru/i710/1310/92/29a89c8c7ad6t.jpg) (http://radikal.ru/f/s020.radikal.ru/i710/1310/92/29a89c8c7ad6.jpg.html)
Всё практически слопали. Подчистую! Вышли, как тот волк: "Чичяс спою"! ;D
-
А мне больше бельгийское пиво понравилось чем чешское,особенно ватерло и брюгге)))А ещё есть у них пивас 12 алк.,только забыл как называется,треснул бакальчик словно 100ку опрокинул))) icon_crazy2 А вот рульки в Чехии лучше,в Бельгие они копчёные что ли,то же вкусно конечно,но не то)))
-
И ватной свининки)))
да ещё и горелой))))))))
Жирок спецом жгу,чтобы осталась только вата)))))
Ааа)) ты опять на диете?))))))))))
-
Чешское и бельгийское пиво, это конечно совсем разные напитки! Я просто обожаю и то и другое! Чешское пивоварение, долгое время шло по классическому пути пив низового брожения. А вот бельгийцы ставку сделали на эли, тоесть на верховое брожение. Сейчас в чехии тоже начался бум крафтового пивоварения.! Открываются много малых пивоваров, которые варят всевозможные ИПА, АПА и т.д. Яркий тому пример - сладек пан МтУшка. Эли, которые он варит - просто бесподобны! Особенно "Калифорния", просто отвал бошки!
Бельгийцы же - пивные эстеты! Если Чехи это - Прет-а-порте от пивоварения, то Бельгийцы, это однозначно - От-кутюр!!! Одни их пивные бокалы, чего стоят!
Ну да ладно, пиво - моя слабость я о нём могу говорить безконечно, а к шашлыку это не относится! :-[
-
Как же не относицца?! шашлык без пива-деньги наветер!)))))))))
-
Кстати шотландцы сварили самый крепкий эль, с использованием солода, окуренного торфом, двух видов дрожжей – пивных и шампанских. Эль содержит 67% алкоголя и имеет название «Snake Venom» (Змеиный яд).
-
Чешское и бельгийское пиво, это конечно совсем разные напитки! Я просто обожаю и то и другое! ... Открываются много малых пивоваров, которые варят всевозможные ИПА, АПА и т.д. Яркий тому пример - сладек пан МтУшка. Эли, которые он варит - просто бесподобны! Особенно "Калифорния", просто отвал бошки!
Я тоже люблю эль, но это уже СОВСЕМ другая тема. ;) Эль нельзя назвать пивом и наоборот. Есть что-то общее, но разницы - больше. Жаль, у нас эль последнее время почти не продают. А если и привозят, то что-то запредельное по цене. Его и пить-то не захочешь! :(
З.Ы. А что такое АПА, ИПА?
-
Как же не относицца?! шашлык без пива-деньги наветер!)))))))))
Я рад твоем оптимизЬму, потому и +
Однако ж позволю себе не согласиться! ;) На мой взгляд, шашлык в плане выпивки наиболее демократичен. Под него идёт ВСЁ - и вино, и пиво, и водка... Ну, рази чё коньяк под шашлык - не совсем. Да и то, если, скажем, пожевать кусочек шашлычка, потом выпить глоток коньячку, зажевать его сыром, лимончиком и ещё чем, а через пару минут выпить ещё - почему бы и нет?
В пятницу был на свадьбе. Водку пить ну совершенно не тянуло. Давненько я её не пил уже. А был оченно неплохой коньячок. Ну мы его так вот и потребляли. Пару глотков коньяку, лимончик, копчёный сыр, потом что-нить жаренное - рыбку, шашлык, люля, перепелочка... Потом глоток сока или минералки и опять - коньяк. Вдвоём выпили больше полутора бутылок. Грамм по 350-400 на морду лица. И - ничего. Утречком - как огурец! Почему, не как огурчик, а как огурец, все знают, нет? ;D
-
Кстати шотландцы сварили самый крепкий эль, с использованием солода, окуренного торфом, двух видов дрожжей – пивных и шампанских. Эль содержит 67% алкоголя и имеет название «Snake Venom» (Змеиный яд).
А можно поинтересоваться, ЗАЧЕМ нужОн такой во "Яд"? Рази чё для рекорда? Пить его... Ну, не знаю. Мне кажется, что эль под 70 градусов... Не. Это сплошное - НЕ ТО! Да и голову утром не поднимешь! ;D
-
Чешское и бельгийское пиво, это конечно совсем разные напитки! Я просто обожаю и то и другое! ... Открываются много малых пивоваров, которые варят всевозможные ИПА, АПА и т.д. Яркий тому пример - сладек пан МтУшка. Эли, которые он варит - просто бесподобны! Особенно "Калифорния", просто отвал бошки!
Я тоже люблю эль, но это уже СОВСЕМ другая тема. ;) Эль нельзя назвать пивом и наоборот. Есть что-то общее, но разницы - больше. Жаль, у нас эль последнее время почти не продают. А если и привозят, то что-то запредельное по цене. Его и пить-то не захочешь! :(
З.Ы. А что такое АПА, ИПА?
Совсем не согласен! Эль есть ни что иное, как ПИВО! Эль - это пиво верхового брожения, сбраживаемое при довольно высоких температурах. А то, что мы подразумеваем под пивом - есть лагеры, или пилсы, то есть пиво низового брожения, сбраживаемое при низких температурах. Ну это так, вкратце.
Самый распространённый эль - это и есть IPA (India Pale Ale) IPA -характерна хмелевая горечь и содержание алкоголя более высокая относительно обычного эля или пилса. В классическом чешском пилсе битерность примерно ровна 40 единиц по шкале IBU. Спецификой пива типа IPA является биттерность более 40 единиц. К примеру битерность североевропейских пивоварв производящих IPA, ровна 70 единиц и выше!
Ну а APA - это американ пейль эль. Американский вид традиционного эля, приготовляемый с добавлением хмеля из Северной Америки. А вообще, эли делятся на девять категорий:
1)Mild
2)Bitter
3) Light Bitters
4)Pale Ale or IPA
5)Porter & Stout
6) Golden Ales
7) Old Ale
8 ) Barley Wine
9) Scottish Beers
Кстати вышеупомянутый "яд", относится к девятой группе!
А вообще существует несколько видов процесса ферментации пива: Низовое брожение, верхнее брожение, спонтанное брожение и комбинированное брожение.
Так что эли и пилсы, несомненно являются ПИВОМ! icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer ^-^
-
И ватной свининки)))
да ещё и горелой))))))))
Жирок спецом жгу,чтобы осталась только вата)))))
Ааа)) ты опять на диете?))))))))))
Олег зачем мне это?)))и вообще не хочу бледно выглядеть)))к тому же у нас штормовое предупреждение,сдует ещё)))
-
эли делятся на девять категорий:
1)Mild
2)Bitter
3) Light Bitters
4)Pale Ale or IPA
5)Porter & Stout
6) Golden Ales
7) Old Ale
8 ) Barley Wine
9) Scottish Beers
Кстати вышеупомянутый "яд", относится к девятой группе!
А вообще существует несколько видов процесса ферментации пива: Низовое брожение, верхнее брожение, спонтанное брожение и комбинированное брожение.
Так что эли и пилсы, несомненно являются ПИВОМ! icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer icon_beeer ^-^
Ну, ты - СПЕЦ! +
ПО мне, так хороший Porter - и больше ничего не надо. ;) Может, я и не прав, но на мой вкус, между элем и лагером, ну ничего общего! И, ессно, эль и портер мне нравятся куда больше. Хотя, и от кружечки хорошего светлого я тоже не откажусь. icon_beeer icon_beeer
-
Чешское и бельгийское пиво, это конечно совсем разные напитки! Я просто обожаю и то и другое! ... Открываются много малых пивоваров, которые варят всевозможные ИПА, АПА и т.д. Яркий тому пример - сладек пан МтУшка. Эли, которые он варит - просто бесподобны! Особенно "Калифорния", просто отвал бошки!
Я тоже люблю эль, но это уже СОВСЕМ другая тема. ;) Эль нельзя назвать пивом и наоборот. Есть что-то общее, но разницы - больше. Жаль, у нас эль последнее время почти не продают. А если и привозят, то что-то запредельное по цене. Его и пить-то не захочешь! :(
З.Ы. А что такое АПА, ИПА?
у нас продают эль, отечественного производства вместе с пивом, из кег, брал пару раз ирландский, крепкий он, ничо вроде, но пиво больше нравиццо))
-
И ватной свининки)))
да ещё и горелой))))))))
Жирок спецом жгу,чтобы осталась только вата)))))
Ааа)) ты опять на диете?))))))))))
Олег зачем мне это?)))и вообще не хочу бледно выглядеть)))к тому же у нас штормовое предупреждение,сдует ещё)))
да шутю ж я Валер 8D
-
Чешское и бельгийское пиво, это конечно совсем разные напитки! Я просто обожаю и то и другое! ... Открываются много малых пивоваров, которые варят всевозможные ИПА, АПА и т.д. Яркий тому пример - сладек пан МтУшка. Эли, которые он варит - просто бесподобны! Особенно "Калифорния", просто отвал бошки!
Я тоже люблю эль, но это уже СОВСЕМ другая тема. ;) Эль нельзя назвать пивом и наоборот. Есть что-то общее, но разницы - больше. Жаль, у нас эль последнее время почти не продают. А если и привозят, то что-то запредельное по цене. Его и пить-то не захочешь! :(
З.Ы. А что такое АПА, ИПА?
у нас продают эль, отечественного производства вместе с пивом, из кег, брал пару раз ирландский, крепкий он, ничо вроде, но пиво больше нравиццо))
А Гинес тебе нравится? Он ведь тоже Эль, относится к категории Портер и Стаут.
-
Чешское и бельгийское пиво, это конечно совсем разные напитки! Я просто обожаю и то и другое! ... Открываются много малых пивоваров, которые варят всевозможные ИПА, АПА и т.д. Яркий тому пример - сладек пан МтУшка. Эли, которые он варит - просто бесподобны! Особенно "Калифорния", просто отвал бошки!
Я тоже люблю эль, но это уже СОВСЕМ другая тема. ;) Эль нельзя назвать пивом и наоборот. Есть что-то общее, но разницы - больше. Жаль, у нас эль последнее время почти не продают. А если и привозят, то что-то запредельное по цене. Его и пить-то не захочешь! :(
З.Ы. А что такое АПА, ИПА?
у нас продают эль, отечественного производства вместе с пивом, из кег, брал пару раз ирландский, крепкий он, ничо вроде, но пиво больше нравиццо))
А Гинес тебе нравится? Он ведь тоже Эль, относится к категории Портер и Стаут.
Пивовар? Или любитель?
-
Скажем так: Любитель, но пиво варю! ;)
-
Скажем так: Любитель, но пиво варю! ;)
Я работал на пивоварне. Правда к самому процессу отношения не имел - занимался продажами
-
ВэВосимь,
Кирьян спец по алкоголю ))) По его постам прослеживается... и в пиве спец и в самогоне и т.д. )))
-
ВэВосимь,
Кирьян спец по алкоголю ))) По его постам прослеживается... и в пиве спец и в самогоне и т.д. )))
Я про то, что продается, тоже много чего знаю, всю молодость работал на алкоголе, а вот самостоятельно - увы
-
Чешское и бельгийское пиво, это конечно совсем разные напитки! Я просто обожаю и то и другое! ... Открываются много малых пивоваров, которые варят всевозможные ИПА, АПА и т.д. Яркий тому пример - сладек пан МтУшка. Эли, которые он варит - просто бесподобны! Особенно "Калифорния", просто отвал бошки!
Я тоже люблю эль, но это уже СОВСЕМ другая тема. ;) Эль нельзя назвать пивом и наоборот. Есть что-то общее, но разницы - больше. Жаль, у нас эль последнее время почти не продают. А если и привозят, то что-то запредельное по цене. Его и пить-то не захочешь! :(
З.Ы. А что такое АПА, ИПА?
у нас продают эль, отечественного производства вместе с пивом, из кег, брал пару раз ирландский, крепкий он, ничо вроде, но пиво больше нравиццо))
А Гинес тебе нравится? Он ведь тоже Эль, относится к категории Портер и Стаут.
да, гинесс нравиццо!кстати думал, что это пиво, похожее на эль))))))))
-
Чистый стаут!
-
Стаут (англ. stout) — тёмное пиво, приготовленное с использованием жжёного солода с добавлением карамельного солода и жареного ячменя. Первоначально варился в Ирландии как разновидность портера. Очень популярен в Великобритании и Ирландии.
Первоначально прилагательное стаут (англ. stout) обозначало гордый, отважный. Позднее, начиная с XIV века — крепкий (англ. strong). Впервые слово стаут для обозначения пива было использовано в 1820 году компанией Гиннесс для своего стаут-портера. Следует заметить, что Гиннесс варил пиво начиная с 1759 года. Стаут в то время обозначал крепкий и относился к любому виду пива. Позднее стаут стал ассоциироваться только с портером и стал синонимом тёмного пива. В конце XIX века стаут приобрёл репутацию целительного, укрепляющего напитка, и доктора часто рекомендовали его как средство для восстановления здоровья.
Стаут отличается от портера более тёмным цветом, которым обязан более сильно прожаренному солоду, а также более ярко выраженным жженым вкусом и привкусом холодного кофе. По крепости английские и ирландские стауты легче портеров.
В настоящее время граница между коммерческими сортами стаутов и портеров является в сильной степени размытой.
Эль, портер, стаут, лагер - это все, на самом деле, различные виды пива, отличающиеся друг от друга технологией производства, цветом, крепостью, привкусом и т.п. Некоторые виды получили свои наименования от местностей, где они производятся - например, кёльш или альтбир.
Досконально разобраться во всех отличиях могут, пожалуй, только сами пивовары и наиболее ярые любители пива. Но в общих чертах дело обстоит так:
•эль - изготавливается при температуре брожения 15-25 градусов способом верхового брожения (более быстрый, такое пиво хранится меньше). Имеет похожий на фруктовый вкус;
•лагер - температура брожения 6-9 градусов, используемый способ нижнего брожения более долгий, зато пиво потом дольше хранится;
•портер - темное пиво с привкусом, похожим на винный. Одновременно и сладковатый, и с горечью;
•стаут - раньше считался разновидностью портера, однако со временем компания Guinness вывела его в отдельный вид, перестав производить портеры вообще. Для стаута используют более прожаренный солод и, соответственно, он приобретает более "жженный" вкус. Сортов стаутов - огромное количество, включая даже кофейный и шоколадный.
То есть, чтобы найти пиво по вкусу, нужно дегустировать и еще раз дегустировать!
-
Весь смысл, я так понял был в последнем предложении сего опуса! icon_friends
-
Весь смысл, я так понял был в последнем предложении сего опуса! icon_friends
ну да)))))))) ну и так шоб расставить всё точки над Ё)))))))я напр. многого не знал, терь знаю! icon_friends
-
прочитал за пиво с большим удовольствием ))) ну вот беда ,один раз ,много много лет назад имел неосторожность перепить гинеса ))) физиологические подробности спазмов организьма приводить не буду ,но с тех пор тёмное пиво даже по на запах переносить не могу )))
-
сергей,Ф, у меня аналогичный случай был в студенчестве с портвейном 777. ;)
Лет 20 я на портвейны смотреть не мог. Пока однажды не попал на презентацию нового вина к директору Крымского института вина в Магараче. И какое было мое изумление, когда я узнал, что этот божественный напиток называется портвейном! ;)
Я к тому, что может стоит попробовать? И смыть память новыми ощущениями. ;)
-
пробовал ,не получаетьцо ))для меня только светлое пиво айс ))
-
сергей,Ф, ну тогда критическое время для смывки очучений еще не прошло. ;)
-
ну да ,20 с лишним лет не срок по с равнению с вечностью )))чесна говоря я как бэ не испытываю по этому поводу каких либо комплексов ))
-
А Гинес тебе нравится?
Если говорить об Ирландии, мне больше всего нравится Kilkenny! Хотя и Guinness - тоже оченно даже!
Это именно то, что я особенно люблю. Тёмное, средней крепости, плотное пиво. Ну, пущей себе эль, не столь важно наверное, а? ;) Я ж не профи. Я - любитель...
-
интересно
-
Кста, а чё это мы всё тут о пиве, да о пиве? Темка как-бы уже несколько разрослась и посУрьёзнела. Мож, пора того...
Олежа, ты не хочешь создать темку с гордым и красивым названием "пЫво"? ;) ну и все последние посты туда перебросить. Думаю, Кирьян меня поддержит. Всё же тут пиво как бы сопровождающий и дополняющий продукт. Тем же станет - основным.
З.Ы. Кста, Кирьян не поделишься опытом, как из чего и каким образом? Раз уж ты профессиональный любитель! ;)
-
Кста, а чё это мы всё тут о пиве, да о пиве? Темка как-бы уже несколько разрослась и посУрьёзнела. Мож, пора того...
Олежа, ты не хочешь создать темку с гордым и красивым названием "пЫво"? ;) ну и все последние посты туда перебросить. Думаю, Кирьян меня поддержит. Всё же тут пиво как бы сопровождающий и дополняющий продукт. Тем же станет - основным.
З.Ы. Кста, Кирьян не поделишься опытом, как из чего и каким образом? Раз уж ты профессиональный любитель! ;)
давно есть уже темка ))) http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=1451.0 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=1451.0)
-
давно есть уже темка ))) http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=1451.0 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=1451.0)
Мдя-я... Не знал. Ну, чтож, тады - продолжим.
-
Да, чота мы отошли от темы, надоб модерам перенести в профилтьную тему! но они походу все ток на тотализаторе и тусят 8D
-
Конечно правильнее было бы в профильной теме выложить, но я думаю и здесь можно! Вот хороший фильм для новичков, как в домашних условиях сварить вкусный пивас. Если, что не понятно спрашивайте, но там в принципе и ребёнку понятно, что к чему!
http://www.youtube.com/v/tSW_PXwnJzs?version=3&hl=ru_RU
-
Так, алкаши, хорош тут совещаться))) Тут обжорская тема)))
-
Конечно правильнее было бы в профильной теме выложить, но я думаю и здесь можно! Вот хороший фильм для новичков, как в домашних условиях сварить вкусный пивас. Если, что не понятно спрашивайте, но там в принципе и ребёнку понятно, что к чему!
в квартире пивас лучше не варить.
зАпах - это песец!!
ПС. что-то о мясе давно не было..
-
ПС. что-то о мясе давно не было..
А вот кстати, о мясе!
Ну и пиве тоже... ;)
Есть замечательнейший рецептик мяса в пивном маринаде. Причём, мяса ЛЮБОГО! Т.е. туда пойдёт то, что обычно отодвигают в сторону. Можно говядину, можно баранину, но лучше всего получается свиная шейка, можно и рульку, да - ВСЁ можно.
Итак, берём мясо без костей, режем на кубики с два пальца. На килограмм мяса нарезаем 3-5 луковиц. Маринуем, как обычно, лук, перец, соль, можно НЕМНОГО зиры, немного аджики - в общем, всё, как всегда. НО! Вот тут-то это самое НО и появляется. Когда мясо немного промаринуется, причём, чем оно жёстче и грубее, тем - дольше, мы его заливаем примерно поллитром пива и убираем в холодильник или просо в прохладное место. Если мясо маринуется накануне, то лучше в холодильник на всю ночь.
Утром достаём мясо, сливаем маринад, лук отцеживаем, из него получится нехилый соус к тому же мясу. В казан, вок или глубокую тяжёлую сковороду кладём НЕМНОГО порезанного курдюка, можно сливочного масла, можно сала, можно и растительно - дело вкуса. Точнее - запаха. Когда масло прокалится, выкладываем предварительно обсушенное на полотенце, чтобы не брызгало, мясо и быстро обжариваем на большом огне, чтобы получить румяную корочку. Повторяю, жира должно быть совсем чуть-чуть. На хороший чугун можно и вовсе без него! Как только мясо прихватится, убавляем огонь и начинаем понемногу подливать пиво. Так чтобы мясо и жарилось, и тушилось в этом соку.
Ну, вот и всё.
Осталось только поджарить оставшийся лук, можно добавить в него чеснок - тоже даст неплохой среднеземноморский аромат. Туда немного томата или кетчупа, можно чуток того же пива, но мне кажется, что лучше - красного вина. Отдельно поджарить немного муки или лучше - манки до золотисто-коричневого цвета и загустить соус.
Мясо подаётся с пулу с жару, к нему отдельно соус. Думаю, в качестве гарнира подойдут любые овощи. Но, когда я готовил это блюдо, а оно получилось экспромтом, готовил придумывая на ходу из того, что было, я сварил рассыпчатую картошечку, перемешал немного с маслицем, посыпал её укропчиком, чесночком, перчиком чёрным. И подал вот так вот отдельно мясо, картошку и соус. Совершенно разные вкусы и ароматы! В мясе красный перец - аджика. В картошке - чёрный. В соусе вино и чеснок, в мясе - пиво...
Короче, мы его слопали мгновенно! И долго потом подбирали корочкой хлеба остатки! ;)
Приятного аппетита!
-
Конечно правильнее было бы в профильной теме выложить, но я думаю и здесь можно! Вот хороший фильм для новичков, как в домашних условиях сварить вкусный пивас. Если, что не понятно спрашивайте, но там в принципе и ребёнку понятно, что к чему!
в квартире пивас лучше не варить.
зАпах - это песец!!
ПС. что-то о мясе давно не было..
А моим нравится, правда я на даче варю!
-
Leo I. M., красавец! (тут правда, вместо этого "лови плюс" пишут, но я еще раз повторю : уважам! ) прочитал, как поел! срочно попробовать в ближайшее время!
-
Leo I. M., красавец! (тут правда, вместо этого "лови плюс" пишут, но я еще раз повторю : уважам! ) прочитал, как поел! срочно попробовать в ближайшее время!
Пасиб!
В принципе, красавЕц и плюс друг-другу не мешают. ;) Но я не о том.
Мяско это готовилось, как я уже говорил, экспромтом, Причём, вокруг ходили и щёлкали зубами похмельные голодные хари! ;D Мы с вечера хряпнули, кто чего любил и в немалом количестве! Хорошо, что я пока шашлык жарился, остатки мяска замариновал на завтра. Вот и пригодилось! ;) Так что, поскольку и сам голоднющий был, плохо выйти и не могло. Мы под это дело похмельнулись, остаканились и... По новой поехали! ;D icon_beeer icon_friends icon_beeer
Приятного аппетита!
-
Конечно правильнее было бы в профильной теме выложить, но я думаю и здесь можно! Вот хороший фильм для новичков, как в домашних условиях сварить вкусный пивас. Если, что не понятно спрашивайте, но там в принципе и ребёнку понятно, что к чему!
в квартире пивас лучше не варить.
зАпах - это песец!!
ПС. что-то о мясе давно не было..
А моим нравится, правда я на даче варю!
хорошее кино! ипосмотрел в захлёб, интересно сук! но, самому делать канеш трудно и долго(( а так пиво то наверно зачётное получаецца, не то что магазинное!
-
ПС. что-то о мясе давно не было..
А вот кстати, о мясе!
Ну и пиве тоже... ;)
Есть замечательнейший рецептик мяса в пивном маринаде. Причём, мяса ЛЮБОГО! Т.е. туда пойдёт то, что обычно отодвигают в сторону. Можно говядину, можно баранину, но лучше всего получается свиная шейка, можно и рульку, да - ВСЁ можно.
Итак, берём мясо без костей, режем на кубики с два пальца. На килограмм мяса нарезаем 3-5 луковиц. Маринуем, как обычно, лук, перец, соль, можно НЕМНОГО зиры, немного аджики - в общем, всё, как всегда. НО! Вот тут-то это самое НО и появляется. Когда мясо немного промаринуется, причём, чем оно жёстче и грубее, тем - дольше, мы его заливаем примерно поллитром пива и убираем в холодильник или просо в прохладное место. Если мясо маринуется накануне, то лучше в холодильник на всю ночь.
Утром достаём мясо, сливаем маринад, лук отцеживаем, из него получится нехилый соус к тому же мясу. В казан, вок или глубокую тяжёлую сковороду кладём НЕМНОГО порезанного курдюка, можно сливочного масла, можно сала, можно и растительно - дело вкуса. Точнее - запаха. Когда масло прокалится, выкладываем предварительно обсушенное на полотенце, чтобы не брызгало, мясо и быстро обжариваем на большом огне, чтобы получить румяную корочку. Повторяю, жира должно быть совсем чуть-чуть. На хороший чугун можно и вовсе без него! Как только мясо прихватится, убавляем огонь и начинаем понемногу подливать пиво. Так чтобы мясо и жарилось, и тушилось в этом соку.
Ну, вот и всё.
Осталось только поджарить оставшийся лук, можно добавить в него чеснок - тоже даст неплохой среднеземноморский аромат. Туда немного томата или кетчупа, можно чуток того же пива, но мне кажется, что лучше - красного вина. Отдельно поджарить немного муки или лучше - манки до золотисто-коричневого цвета и загустить соус.
Мясо подаётся с пулу с жару, к нему отдельно соус. Думаю, в качестве гарнира подойдут любые овощи. Но, когда я готовил это блюдо, а оно получилось экспромтом, готовил придумывая на ходу из того, что было, я сварил рассыпчатую картошечку, перемешал немного с маслицем, посыпал её укропчиком, чесночком, перчиком чёрным. И подал вот так вот отдельно мясо, картошку и соус. Совершенно разные вкусы и ароматы! В мясе красный перец - аджика. В картошке - чёрный. В соусе вино и чеснок, в мясе - пиво...
Короче, мы его слопали мгновенно! И долго потом подбирали корочкой хлеба остатки! ;)
Приятного аппетита!
Мляя! пойдука я чонить сожру на ночь глядя))))))) верней уже на утро icon_crazy2
-
Мляя! пойдука я чонить сожру на ночь глядя))))))) верней уже на утро icon_crazy2
Аха! Зацепило! ;)
Ты ышшо рюмашку пропусти. Лучше спаться будет. ;D
-
Что-то решил я сегодня спонтанно шашлычка на своем автомангале забабашить, ну и заодно в баньке помыться.
Мариновать мясо времени не было, поэтому просто килограмм вырезки порезан кусками грамм по 150-200 + два 300 гр. стейка на кости просто перемешаны с порезанным лучком, припущенным солью, чуть-чуть перца и на вертел. В серединку шейная вырезка, по краям поджата стейками на кости ...
Пять минут на сборку мангала, еще 5 минут на розжиг углей и в путь... вертел на мангал, а сам в баню )))
(http://s019.radikal.ru/i642/1311/f5/48ed7d3e7781.jpg)
(http://s003.radikal.ru/i201/1311/dd/301cc6ad1917.jpg)
Прошло 35-40 минут:
(http://s019.radikal.ru/i640/1311/df/d2957edb3061.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i718/1311/7f/cf462e736089.jpg)
(http://i016.radikal.ru/1311/c7/da407929f27b.jpg)
Примерно через 1 час 10 минут:
(http://s018.radikal.ru/i513/1311/e2/371c6f3a3153.jpg)
(http://i024.radikal.ru/1311/15/1c4313139a9b.jpg)
Ну и результат :
(http://s019.radikal.ru/i604/1311/48/5a4d33297453.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i715/1311/94/bfcd1e59afd9.jpg)
Очень удобно... все прожарено, никаких угольков и одновременно в баньке отлично попарился )))
-
мангал сам делал или приобрел
-
мангал сам делал или приобрел
Приобрел... мейд ин Кипр ... сумка "хендмейд":
(http://s019.radikal.ru/i615/1311/a4/f80ffc1f3e65.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i640/1311/e7/d368a6c212a4.jpg)
(http://s005.radikal.ru/i212/1311/01/36500cc3ff00.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i512/1311/17/b486b71cfc89.jpg)
(http://i023.radikal.ru/1311/56/1d6602f4ea25.jpg)
(http://s45.radikal.ru/i109/1311/41/eac3edf91885.jpg)
-
Очень удобно... все прожарено, никаких угольков и одновременно в баньке отлично попарился )))
Да, мангал у тя зачОтный. ;) Оченно приятная штука, что на даче, что в небольшой вылазке за город.
-
Очень удобно... все прожарено, никаких угольков и одновременно в баньке отлично попарился )))
Да, мангал у тя зачОтный. ;) Оченно приятная штука, что на даче, что в небольшой вылазке за город.
Скоро протестирую icon_crazy2
-
Красота, подпишусь
-
Лео я жду
-
че за кипиш? ыыы
-
че за кипиш? ыыы
Чё, чё... Свиха у нас тут, ат ы мешаешь! ;D
Адам попросил приличный рецептик для говядины. Ну, типа шашлыка.
Я ему подкинул, но в привате, не знал, что он ещё тут.
Ну, если надо, могу продублировать.
-
Вот я не понял, потцы, вы чо там шепчетесь?
-
Вот я не понял, потцы, вы чо там шепчетесь?
Дохтур, ты б не выражался, а? Хоть ты с Воронежа, а не с Одессы, но должен знать за потца.
И вааще, мы не шепчемся. Я обещал Адаму рецептик для говяжьих рёбрышек, но чуть не опоздал. Кинул в личку. Ну а Олега заинтересовался. Олега он такой. Ему ВСЁ интересно. ;)
-
Дохтур Пацаны хотел сказать...
-
Дохтур Пацаны хотел сказать...
+
Ну, рази чё! ;D
Ну что, приготовил? Как прошло-то? Расказывай!
-
Дохтур Пацаны хотел сказать...
+
Ну, рази чё! ;D
Ну что, приготовил? Как прошло-то? Расказывай!
Завтра собираемся, все как сказал приготовил, завтра собираемся, а там как отдышимся я отпишусь, еще раз спасибо
-
Завтра собираемся, все как сказал приготовил, завтра собираемся, а там как отдышимся я отпишусь, еще раз спасибо
А-а-а! А я думал, что УЖЕ собирались. Ну, лана. Удачи! Потом отпишешься, как понравился мой рецепт или нет. ;)
-
Конечно напишу, но с условием пока я не попробую, ни слова ни кому
-
Конечно напишу, но с условием пока я не попробую, ни слова ни кому
Лана. Как знаешь. ;) Ждём-с.
-
Вот я не понял, потцы, вы чо там шепчетесь?
Дохтур, ты б не выражался, а? Хоть ты с Воронежа, а не с Одессы, но должен знать за потца.
И вааще, мы не шепчемся. Я обещал Адаму рецептик для говяжьих рёбрышек, но чуть не опоздал. Кинул в личку. Ну а Олега заинтересовался. Олега он такой. Ему ВСЁ интересно. ;)
Чо ты кипиш на ровном месте устроил?)) Адам прально расшифровал)) То, что ты имел себе в виду, пишется "ПОЦ", хоть я на иврите ни в зуб ногою)))
-
Чобы не было недоразумений, в следующий раз говори не потцы, а потцоны ))))))))))
-
посоны не ругайтесь!))))))))))
-
ВаМ ХОРОШО , А мне завтра предстоит 15 кг шашлыка нажарить , мороз и снег обещают , вот ПОПРЫГАЮ. ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
-
пару стаканчиков водовки и похер мороз)))))
-
пару стаканчиков водовки и похер мороз)))))
Два по 250 и шашлык тоже...)))))
-
Да я помог бы, нуна заране предупреждать))
-
S.Q.Lap, + , спс , Я справлюсь. ;D ;D ;D
-
Чо ты кипиш на ровном месте устроил?)) Адам прально расшифровал)) То, что ты имел себе в виду, пишется "ПОЦ", хоть я на иврите ни в зуб ногою)))
Я тоже в иврите не в зуб ногой, но это не на иврите, а на идиш. ;D
Кстати, слово "пацан" тоже произошло от него же! Слово появилось в лагерном жаргоне 30-х, когда в лагеря шли колоннами. Шла, в основном, интеллигенция, которой чтобы выжить в среде уголовников, считавшихся "классово близкими", а потому привилегированными, по сравнению с политическими, нужен был свой язык общения. Его и создали взяв за основу словечки из множества языков, в первую очередь - идиш, поскольку евреев было в этой среде много. Отсюда и пацан, и шмон - от шмонэ, т.е. 8 - в это время устраивали обыск, и множество других блатных словечек, которые благополучно были забыты и остались только в блатном жаргоне. А в 90-е годы вместе с блатняком всплыли и стали общеупотребительными.
Не журись, я это, конечно, в шутку. ;) Расшифровать, как Адам - не смог и ОЧЕНЬ удивился такому наезду! ;)
-
Чобы не было недоразумений, в следующий раз говори не потцы, а потцоны ))))))))))
+
-
посоны не ругайтесь!))))))))))
+
Сами вы такие!
Ты где видел, чтоб мы ругались? Зачем и почему?! Прикол есть прикол. ;)
-
ВаМ ХОРОШО , А мне завтра предстоит 15 кг шашлыка нажарить , мороз и снег обещают , вот ПОПРЫГАЮ. ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
Небось, 15 кг МЯСА! Из него выйдет около 10-12 шашлыка. Но тоже оченно даже не мало! Ты что, сотню кормить собрался?
Ну, как Олега сказал, соточку для сугреву, и + - чтоб душу грело! ;D
И ФОТЫ В СТУДИЮ!
-
пару стаканчиков водовки и похер мороз)))))
Два по 250 и шашлык тоже...)))))
+
Гы! ;D
-
S.Q.Lap, + , спс , Я справлюсь. ;D ;D ;D
+ Да пребудет с тобой Сила!!! newrus ;D
-
У супруги днюха , вот подруг собирает , они от моего шашлыка тащятся ,вот и подарок супруге , я трезвый у мангала готовлю для них. ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
-
У супруги днюха , вот подруг собирает , они от моего шашлыка тащятся ,вот и подарок супруге , я трезвый у мангала готовлю для них. ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
+
Это, блин, уже не подарок! Это - ПОДВИГ! ;D
-
Действительно.
-
пару стаканчиков водовки и похер мороз)))))
Два по 250 и шашлык тоже...)))))
ну эт само сабой, за вредность)))))))))
-
Чо ты кипиш на ровном месте устроил?)) Адам прально расшифровал)) То, что ты имел себе в виду, пишется "ПОЦ", хоть я на иврите ни в зуб ногою)))
Я тоже в иврите не в зуб ногой, но это не на иврите, а на идиш. ;D
Кстати, слово "пацан" тоже произошло от него же! Слово появилось в лагерном жаргоне 30-х, когда в лагеря шли колоннами. Шла, в основном, интеллигенция, которой чтобы выжить в среде уголовников, считавшихся "классово близкими", а потому привилегированными, по сравнению с политическими, нужен был свой язык общения. Его и создали взяв за основу словечки из множества языков, в первую очередь - идиш, поскольку евреев было в этой среде много. Отсюда и пацан, и шмон - от шмонэ, т.е. 8 - в это время устраивали обыск, и множество других блатных словечек, которые благополучно были забыты и остались только в блатном жаргоне. А в 90-е годы вместе с блатняком всплыли и стали общеупотребительными.
Не журись, я это, конечно, в шутку. ;) Расшифровать, как Адам - не смог и ОЧЕНЬ удивился такому наезду! ;)
харош по фене ботать ггг
-
Лео привет, спешу поделиться впечатлениями, в общем взял 5 кг говяжих ребер, посолил поперчил, перец красный, на сутки оставил, ну добавил еще приправу для мяса, утром мясо немного поджарил на подсолнечном масле, жарил пока слегка коркой не покроется, потом туда добавил 4 банки аджики не сильно острой, и не много воды, и все это поставил на 3 часа на медленный огонь, использовал чугунный казан, соус получился пальчикики оближеш, шашлык не столько поели, а соус весь ушол, хочу сказать огромное спасибо за рецепт Лео, если я не ошибаюсь это Азербайджанская кухня, меня спрашивали как называется, я друзьям сказал что это Кавказский соус, но было очень вкусно, еще раз спасибо
-
Вот и всё. Друзья называется... Они там без нас корову сожрали.. Под соусом.. :'(
-
Лео привет, спешу поделиться впечатлениями, в общем взял 5 кг говяжих ребер, посолил поперчил, перец красный, на сутки оставил, ну добавил еще приправу для мяса, утром мясо немного поджарил на подсолнечном масле, жарил пока слегка коркой не покроется, потом туда добавил 4 банки аджики не сильно острой, и не много воды, и все это поставил на 3 часа на медленный огонь, использовал чугунный казан, соус получился пальчикики оближеш, шашлык не столько поели, а соус весь ушол, хочу сказать огромное спасибо за рецепт Лео, если я не ошибаюсь это Азербайджанская кухня, меня спрашивали как называется, я друзьям сказал что это Кавказский соус, но было очень вкусно, еще раз спасибо
+
Маладца! Жаль, фоток нет. Рецепт правильно воспроизвёл, да ещё и отсебятины добавил - ОТЛИЧНО! Я рад, что тебе и друзьям понравилось.
Нет, рецепт не азербайджанский. Рецепт - мой, но я тоже не всё сам придумал, кое-что из грузинской кухни взял. Томить в аджике - это их дела. ;) Ещё любят под сыром расплавленным подавать. Но тут это было бы не в тему.
Воду мог бы и не добавлять, лучше б туда помидоров немного нарезал. Они свой сок дают. Но ничего, главное, что всем понравилось!
Народ, родился Новый Международный Рецепт приготовления телячьих рёбрышек под острым соусом! Не забываем плюсовать Адаму за изобретательность и грамотный подход! Ну и пробуем, изменяем, ВЫКЛАДЫВАЕМ новые варианты, желательно С ФОТАМИ и комментами едоков!
-
Вот и всё. Друзья называется... Они там без нас корову сожрали.. Под соусом.. :'(
+
Дык, БЕЗ соуса оно ж не ТАК вкусно было б. ;) И вааще, не завидуй, а разложи хороший костерок, нарежь мясца, пригласи друзей... Ну, продолжать или уже все всё поняли? ;D
-
Да чота я недопонял.
5 кг говяжих ребер, посолил поперчил, перец красный, на сутки оставил
Где? В холодильнике? Под гнётом?
утром мясо немного поджарил на подсолнечном масле, жарил пока слегка коркой не покроется, потом туда добавил 4 банки аджики не сильно острой, и не много воды, и все это поставил на 3 часа на медленный огонь
То есть ты в мясо прямо аджику бабахнул? 4 банки какой емкости? То есть соус вместе с мясом тушился?
шашлык не столько поели,
Шашлык еще жарил? Или ты эти же ребра жарил?
Ничо не понимаю)))
-
Да чота я недопонял.
5 кг говяжих ребер, посолил поперчил, перец красный, на сутки оставил
Где? В холодильнике? Под гнётом?
утром мясо немного поджарил на подсолнечном масле, жарил пока слегка коркой не покроется, потом туда добавил 4 банки аджики не сильно острой, и не много воды, и все это поставил на 3 часа на медленный огонь
То есть ты в мясо прямо аджику бабахнул? 4 банки какой емкости? То есть соус вместе с мясом тушился?
шашлык не столько поели,
Шашлык еще жарил? Или ты эти же ребра жарил?
Ничо не понимаю)))
Та-а-ак, по ходу возникла КУЧА вопросов. Давай-ка я выложу тот рецептик, что был изначально, а потом то, что Адам сотворил. Думаю, всё понятно будет. ;)
Рёбрышки с небольшим кусочком мяса замариновать в вине или уксусе, луке, перце и соли. Чем дольше, тем лучше. Потом обжарить на сковороде, а лучше в казане с большим количеством не очень острой аджики. Если слишком острая, можно добавить помидор, томат или кетчуп. Сперва обжариваешь на большом огне, чтоб корка образовалась, а потом тушишь в аджике, пока мягким мясо не станет.
А, если есть ещё и вырезка, то её уже на шашлык. У нас такой называют бастырма. Куски вырезки маринуют,притом, в маринад можно добавить чабрец, у нас его называют кеклик оту, потом жарят на шампуре, как обычно. Мясо будет не таким нежным, как баранина, но очень вкусным.
так мясо жарить до образования корки на масле?
Ты про рёбрышки? Лучше на гуйрухе - курдючном сале. Он аромат даст. Но можно и на масле. Обжариваешь на большом огне, чтоб прихватилось, а потом заливаешь аджикой и долго на небольшом огне томишь, пока не станет мясо мягким, оно прямо отстаёт от костей. И прямо в этом соусе и подаёшь. Лучше, если есть глиняный казанчик. В нём и томить можно, в нём и подать красиво. Перед подачей посыпь кинзой, петрушкой - аромат классный даст.
Лео, только что вернулся с вечеринки, Блюдо по твоему рецепту вызвало просто фурор, действительно нет слов, просто вкуснатищща, я то на масле зделал мясо, я представляю если его на курдюке зделать
Ну, вот, примерно весь ход нашей перепиСЬки. ;) Ессно, личное общение вырезал, оставил только по делу.
Всё ясненько по делу? ;) Вперёд за шомполами! ;D
-
Не все. Уксус или вино лил? В холодильник ставил?
-
Анатолиий уксус не добавлял, вино тоже, посолил поперчил и оставил ребрышки в холодном месте с вечера, Утром поджарил на масле, и туда 4 банки аджики по о.7, чтоб мясо закрывало, но этого было мало я туда воду долил, Уксус не добавил из своих личных убеждений думал мясо почерствеет
-
Анатолиий уксус не добавлял, вино тоже, посолил поперчил и оставил ребрышки в холодном месте с вечера, Утром поджарил на масле, и туда 4 банки аджики по о.7, чтоб мясо закрывало, но этого было мало я туда воду долил, Уксус не добавил из своих личных убеждений думал мясо почерствеет
Ну, в принципе всё правильно сделал.
Только, от уксуса мясо мягче становится, а не "черствеет", как ты сказал. Чем кислее соус, тем мягче становится мясо. Подержи в кислом соусе недельку в холодильнике - жарить не надо будет. ;)
-
Понятно теперь. Говядину уважаю, надо пробовать))
-
Понятно теперь. Говядину уважаю, надо пробовать))
Попробуй, должно вкусно получиться, только вот СТОЛЬКО аджики - не рекомендую! Либо это совсем уже не аджика должна быть, либо - сгоришь!
Хорошей острой аджики, такую, что на язык не попробуешь - дырка будет! ;) Я кладу такой на 5-6 рёбрышек 3-4 ложки, остальное томатный соус. Но и его немного. Не нужно, чтобы рёбрышки варились, они должны быть - запечённые. Очень здорово получается именно в глиняной посуде. Есть такие грузинские сковороды - хеци.
(http://planetguide.ru/eimage/2012/12/24/241350d87d576f6f4.jpg)
Так вот это то самое, в чём получается лучше всего!
В ней и обжарить можно совсем без масла, но я предпочитаю на гуйрухе - курдючном жире, он свой неповторимый аромат даёт. В ней и протомить можно под такой же глиняной крышкой. Немного аджики, немного томатного соуса и - на небольшой огонь. В ней и на стол подать очень красиво.
-
Кто знает САМОЕ МЯГКОЕ МЯСО у говядины. ;)
-
В смысле, какая часть говядины самая мягкая?
-
Уксус я частенько добавляю в шашлык, только не эссенцию, конечно же, а виноградный, слабенький
-
В смысле, какая часть говядины самая мягкая?
А ну да.
-
В смысле, какая часть говядины самая мягкая?
А ну да.
Тендерлойн называется, это часть вырезки
-
Кто знает САМОЕ МЯГКОЕ МЯСО у говядины. ;)
У говядины, как и всех прочих, самый нежный, самый вкусный, ну и самый дорогой кусок - вырезка! Она берётся из внутренней части поясницы, там, где почки. Её обычно жарят. Именно из неё делаются самые вкусные и дорогие мясные блюда в приличных ресторанах.
(http://zhenskoe-mnenie.ru/upload/information_system_14/1/2/8/item_12844/information_items_12844.jpg)
Ессно, тут главное, не переборщить со специями и не пережарить. Мяско должно иметь собственный вкус и таять на языке. Поэтому его жарят на большом огне, недолго и режут обязательно поперёк волокон.
-
Уксус я частенько добавляю в шашлык, только не эссенцию, конечно же, а виноградный, слабенький
Можно, конечно, эссенцию тоже... Вот тока КТО Ж его потом есть-то будет?! icon_crazy2
Не, самое лучшее, кислое вино. А ещё лучше самодельный винный уксус, который получают из перебродившего вина, сделанного из недозревшего винограда. У него особо терпкий, но не слишком кислый вкус.
По-любому, уксуса должно быть достаточно много, чтобы смягчить мясо, но при этом кислый вкус НЕ должен превалировать над вкусом мяса. Это допустимо только, когда быстро жарят говядину, тогда можно чуть больше добавить уксуса и прочих специй, чтобы мясо всё же стало помягче.
Если же есть время, то специи, а тем более, уксус, добавляются совсем чуть-чуть, чтобы не портить вкус мяса.
-
Кто знает САМОЕ МЯГКОЕ МЯСО у говядины. ;)
У говядины, как и всех прочих, самый нежный, самый вкусный, ну и самый дорогой кусок - вырезка! Она берётся из внутренней части поясницы, там, где почки. Её обычно жарят. Именно из неё делаются самые вкусные и дорогие мясные блюда в приличных ресторанах.
(http://zhenskoe-mnenie.ru/upload/information_system_14/1/2/8/item_12844/information_items_12844.jpg)
Ессно, тут главное, не переборщить со специями и не пережарить. Мяско должно иметь собственный вкус и таять на языке. Поэтому его жарят на большом огне, недолго и режут обязательно поперёк волокон.
Попробуйте мякоть с затылка. Сам ОХ,,,ЕЛ.
-
Попробуйте мякоть с затылка. Сам ОХ,,,ЕЛ.
Другой бы спорил. Я - не буду. ;)
Свинная шейка - м-м-м... Супер! Но всё же самый вкусный и мягкий кусок - вырезка. Притом, она достаточно толстая, в отличии от шейной части.
Тут дело в том, что у животных эта поясничная часть практически не работатет, поэтому мышцы не могут огрубеть и остаются мягкими и нежными.
-
Попробуйте мякоть с затылка. Сам ОХ,,,ЕЛ.
Другой бы спорил. Я - не буду. ;)
Свинная шейка - м-м-м... Супер! Но всё же самый вкусный и мягкий кусок - вырезка. Притом, она достаточно толстая, в отличии от шейной части.
Тут дело в том, что у животных эта поясничная часть практически не работатет, поэтому мышцы не могут огрубеть и остаются мягкими и нежными.
Я извиняюсь, Я про говядину.
-
Я извиняюсь, Я про говядину.
Я тоже. Про хрюшу так, к слову пришлось.
Из говяжьей шейки такой рулет делал! М-м-м!
Но всё же вырезка - лучше.
-
Я извиняюсь, Я про говядину.
Я тоже. Про хрюшу так, к слову пришлось.
Из говяжьей шейки такой рулет делал! М-м-м!
Но всё же вырезка - лучше.
Да, а тендерлойн это лучшее, что есть в вырезке. Всего 1,5-2 кг с теленка. Я из него готовлю стейки, в том числе и на огне, уж не знаю, имеет эта тема отношение к шашлыку али нет
-
Меня угощали шашлыком, маринованным в киви. 1 штучка киви натирается на терке на 2 кг свинины, ну и там перец, соль лук. Оказывается сок киви очень размягчает мясо и его потом хоть губами ешь. Главное тут с киви не переборщить, если положить 2 штуки, то мяса можно не найти, все расквасится
-
Какой смысл свинину мариновать в киви? Ладно корову там, козла какого старого....
-
Какой смысл свинину мариновать в киви? Ладно корову там, козла какого старого....
Козла в киви не пробовала. ;D
-
Какой смысл свинину мариновать в киви? Ладно корову там, козла какого старого....
Козла в киви не пробовала. ;D
Оль, действительно в путнюю свинину киви или горчицу добавлять не стоит. Дефрагментирует мясо...теряется вкус и очучения от свежачка ))) А вот в говядину или если мясо было в заморозке можно добавить, для "мягкости".
-
Какой смысл свинину мариновать в киви? Ладно корову там, козла какого старого....
Козла в киви не пробовала. ;D
Оль, действительно в путнюю свинину киви или горчицу добавлять не стоит. Дефрагментирует мясо...теряется вкус и очучения от свежачка ))) А вот в говядину или если мясо было в заморозке можно добавить, для "мягкости".
Надо будет летом попробовать с говядиной, а то Серега свинину не сильно жалует.
-
Меня угощали шашлыком, маринованным в киви. 1 штучка киви натирается на терке на 2 кг свинины, ну и там перец, соль лук. Оказывается сок киви очень размягчает мясо и его потом хоть губами ешь. Главное тут с киви не переборщить, если положить 2 штуки, то мяса можно не найти, все расквасится
А зачем, Оль?
В киви много кислоты и есть какие-то энзимы. Это переваривает мясо. Т.е. после такого маринования ты получаешь полупереваренное мясо. Зачем это? Маринование ради маринования? Нравится мягкое мясо? Так возьми соответствующий кусок! А зачем над мясом так издеваться?
Жёсткую говядину маринуют сильно. Да и то, не киви, а вином, в крайнем случае - винным уксусом или гранатом. Да и то - в ресторане. Заказал клиент бастырму из говядины, чтоб долго не возиться, её быстренько в чём-то остром и маринуют. А иначе какой смысл мясо портить?
Возьми вырезку и делай из неё что хошь почти без всякого маринования! Вот и будет тебе мягкое мясо.
-
Какой смысл свинину мариновать в киви? Ладно корову там, козла какого старого....
Ну, старого козла, в чём хошь, вымачивай - толку не будет!
Точнее, как от козла молока! ;D
-
Да я как посмотрю, тут любого в кивях мариновать можно)))
-
А чё это мы давненько никого тут не мариновали! ;)
Что, зимой никто шашлыки не жарит?
-
...Я пару раз на своем крутил мясо )))
-
А чё это мы давненько никого тут не мариновали! ;)
Что, зимой никто шашлыки не жарит?
Я жарил на прошлых выходных. Мариновал в луке, наборе специй и винном уксусе - нужно было побыстрее
-
зимой не то пальто))
а по поводу мариновки перепробовав всякую херомантию кроме перчика и соли ничего недобавляю) весь фокус в мясе и нефиг его ффкус перебивать))
-
Попробуйте старый рецепт от Корбена - говядина в черном хлебе - вкус необычный...........
-
зимой не то пальто))
а по поводу мариновки перепробовав всякую херомантию кроме перчика и соли ничего недобавляю) весь фокус в мясе и нефиг его ффкус перебивать))
Если мясо свежее то да. А если заморозка разморозка (а такого 99%), то можно и нужно экспериментировать
-
И зимой мне даже больше нра
-
Попробуйте старый рецепт от Корбена - говядина в черном хлебе - вкус необычный...........
А че за рецепт?
-
И зимой мне даже больше нра
Мне тоже зимой нравится, но сейчас погода не айс. Не хочется грязь у мангала месить.
-
И зимой мне даже больше нра
Мне тоже нравится, но сейчас погода не айс. Не хочется грязь месить.
У нас к -30 подкатывает ;D
-
И зимой мне даже больше нра
Мне тоже нравится, но сейчас погода не айс. Не хочется грязь месить.
У нас к -30 подкатывает ;D
Везет вам. icon_friends А у нас +2+4. Хрень собачья а не погода. Я уже три недели на дачу не ездил.
-
Я люблю зимой когда снег под ногами хрустит и мороз. Тогда жарится мясо с удовольствием.
-
Я люблю зимой когда снег под ногами хрустит и мороз. Тогда жарится мясо с удовольствием.
И коньячку с мороза. С дымком))
-
А у нас тоже не пойми что... Утром выхожу - 4-6, в середине дня уже поднимается до 12-14, а к вечеру начинается ветер и опять 3-5!
Уныло, неприятно, де ещё и дожди...
-
Попробуйте старый рецепт от Корбена - говядина в черном хлебе - вкус необычный...........
А че за рецепт?
"..............Один Абхазец поведал, правда долго не хотел говорить. Как сделать так, что б говядина таяла ворту? Ааааа..вот..слушайте, точнее читайте. На сутки все это хозяйство (мясо-шмясо и пр), без уксуса добавляете мякишь серого хлеба- по типу "Дарницкого" (без корочки) соответственно в пропорциях, буханки на 3-4 кг. мяса. И аля....мягче-мягкого..)))..............."
-
Я люблю зимой когда снег под ногами хрустит и мороз. Тогда жарится мясо с удовольствием.
И коньячку с мороза. С дымком))
icon_friends Тоже люблю.
-
Попробуйте старый рецепт от Корбена - говядина в черном хлебе - вкус необычный...........
А че за рецепт?
"..............Один Абхазец поведал, правда долго не хотел говорить. Как сделать так, что б говядина таяла ворту? Ааааа..вот..слушайте, точнее читайте. На сутки все это хозяйство (мясо-шмясо и пр), без уксуса добавляете мякишь серого хлеба- по типу "Дарницкого" (без корочки) соответственно в пропорциях, буханки на 3-4 кг. мяса. И аля....мягче-мягкого..)))..............."
Спасибо попробую. Интересно.
-
Попробуйте старый рецепт от Корбена - говядина в черном хлебе - вкус необычный...........
А че за рецепт?
"..............Один Абхазец поведал, правда долго не хотел говорить. Как сделать так, что б говядина таяла ворту? Ааааа..вот..слушайте, точнее читайте. На сутки все это хозяйство (мясо-шмясо и пр), без уксуса добавляете мякишь серого хлеба- по типу "Дарницкого" (без корочки) соответственно в пропорциях, буханки на 3-4 кг. мяса. И аля....мягче-мягкого..)))..............."
Спасибо попробую. Интересно.
Да, надо всё это дело размять хорошенько.....
-
Попробуйте старый рецепт от Корбена - говядина в черном хлебе - вкус необычный...........
А че за рецепт?
"..............Один Абхазец поведал, правда долго не хотел говорить. Как сделать так, что б говядина таяла ворту? Ааааа..вот..слушайте, точнее читайте. На сутки все это хозяйство (мясо-шмясо и пр), без уксуса добавляете мякишь серого хлеба- по типу "Дарницкого" (без корочки) соответственно в пропорциях, буханки на 3-4 кг. мяса. И аля....мягче-мягкого..)))..............."
Спасибо попробую. Интересно.
Да, надо всё это дело размять хорошенько.....
Мякиш хлебный или все вместе с мясом?
-
Как сделать так, что б говядина таяла ворту? Ааааа..вот..слушайте, точнее читайте. На сутки все это хозяйство (мясо-шмясо и пр), без уксуса добавляете мякишь серого хлеба- по типу "Дарницкого" (без корочки) соответственно в пропорциях, буханки на 3-4 кг. мяса. И аля....мягче-мягкого..
Да уж точно, будет во рту таять. Ессно! Оно ж полупереваренное будет! ;D
В хлебе - дрожжи, они и переварят мясо за сутки. Не знаю, может, мясо и будет очень мягким, но будет ли оно вкусным? Фиг его знает. Можно попробовать, но мне что-то не хочется...
-
зимой не то пальто))
а по поводу мариновки перепробовав всякую херомантию кроме перчика и соли ничего недобавляю) весь фокус в мясе и нефиг его ффкус перебивать))
Если мясо свежее то да. А если заморозка разморозка (а такого 99%), то можно и нужно экспериментировать
так я грю) весь фокус в мясе) на рынке беру токо свежачок)
-
Как сделать так, что б говядина таяла ворту? Ааааа..вот..слушайте, точнее читайте. На сутки все это хозяйство (мясо-шмясо и пр), без уксуса добавляете мякишь серого хлеба- по типу "Дарницкого" (без корочки) соответственно в пропорциях, буханки на 3-4 кг. мяса. И аля....мягче-мягкого..
Да уж точно, будет во рту таять. Ессно! Оно ж полупереваренное будет! ;D
В хлебе - дрожжи, они и переварят мясо за сутки. Не знаю, может, мясо и будет очень мягким, но будет ли оно вкусным? Фиг его знает. Можно попробовать, но мне что-то не хочется...
пробовал) по мне дык - куетень)
-
так я грю) весь фокус в мясе) на рынке беру токо свежачок)
+
Пральна! Всё остальное руки и опыт сделают! ;)
-
так я грю) весь фокус в мясе) на рынке беру токо свежачок)
+
Пральна! Всё остальное руки и опыт сделают! ;)
угу) а вот если промажешь с мясом - никакие примочки непомогут))
-
так я грю) весь фокус в мясе) на рынке беру токо свежачок)
+
Пральна! Всё остальное руки и опыт сделают! ;)
угу) а вот если промажешь с мясом - никакие примочки непомогут))
... и "гореть" мясо будет на мангале, если "заводское", как шампур не крути!
-
фагт))
-
Бразы. У меня жена мясом занимается. Там столько наебалова, ты можешь думать что берешь свежак, а там говядина сорокалетняя. И базары это не панацея.
-
Бразы. У меня жена мясом занимается. Там столько наебалова, ты можешь думать что берешь свежак, а там говядина сорокалетняя. И базары это не панацея.
бувает такая дрочь) нуно своего продована иметь)
-
Бразы. У меня жена мясом занимается. Там столько наебалова, ты можешь думать что берешь свежак, а там говядина сорокалетняя. И базары это не панацея.
Сорокалетняя, в смысле с хранения? Не думаю, что это плохо. Раньше коров кормили травой и комбикормами, а не гормонами и антибиотиками. Коров выгуливали. Да, у них мясо поплотнее, за счёт лучших мышц, зато вкуснее и здоровее!
Я ел снятую с хранения говядину 50-х годов. Хорошее мясо. Никакой особой разницы с сегодняшним - не заметил. Разве что жира меньше. Так это ж от того, что корова ходила, а не простояла всю свою жизнь в стойле!
-
Бразы. У меня жена мясом занимается. Там столько наебалова, ты можешь думать что берешь свежак, а там говядина сорокалетняя. И базары это не панацея.
Сорокалетняя, в смысле с хранения? Не думаю, что это плохо. Раньше коров кормили травой и комбикормами, а не гормонами и антибиотиками. Коров выгуливали. Да, у них мясо поплотнее, за счёт лучших мышц, зато вкуснее и здоровее!
Я ел снятую с хранения говядину 50-х годов. Хорошее мясо. Никакой особой разницы с сегодняшним - не заметил. Разве что жира меньше. Так это ж от того, что корова ходила, а не простояла всю свою жизнь в стойле!
Речь о разнице свежака и глубокой заморозки. Кстати не думаю что в южной америке пичкают прям коровок всякой дрянью, они там и так неплохо растут.
-
Кстати не думаю что в южной америке пичкают прям коровок всякой дрянью, они там и так неплохо растут.
А что мы свою заморозку уже всю сожрали, что с Америки возим?
Хотя, как Союз развалили, наверняка и хранилища забросили. Не делают закладки. Так что наверняка старое подъели, а новое - не заложили.
-
Говядина у нас почти вся импорт, Аргентина или Бразилия. В России себестоимость производства ее дороже.
-
Подтвержу слова ВэВосимь. Часто езжу по стране и на севере особенно остро стоит этот вопрос. Свинина, говядина - Аргентина, Уругвай, Бразилия. Единственно курятина пока российская. Да и что говорить если были прецеденты использования буйволятины СОЧИНСКИМ мясокомбинатом и т.д.
-
В предверии шашлычного сезона приобрел еще одну приблуду для готовки шашлыка. Получил только что.
Электровертел универсальный, 220в, устанавливается на любой мангал как опция, даже на коробку из под бумаги )):
(http://s019.radikal.ru/i617/1403/a7/ca13edc484c2.jpg)
(http://s004.radikal.ru/i205/1403/99/d57946f94a14.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i613/1403/4e/ddbcc8b11389.jpg)
(http://i056.radikal.ru/1403/77/da0dba002a62.jpg)
(http://i019.radikal.ru/1403/97/a99a163b2e5c.jpg)
-
В предверии шашлычного сезона приобрел еще одну приблуду для готовки шашлыка. Получил только что.
Электровертел универсальный, 220в, устанавливается на любой мангал как опция, даже на коробку из под бумаги )):
До чего дошел прогресс!!!
а как же сам процесс подключения к космосу и шаманства, когда стоишь и накручиваешь мясо? ;D
-
Ola-la,
Оль.. так одно другого не подменяет!
Знаешь... когда "стоишь на шампурах", а народ в это время в баньке или пивком балуется, а у тебя то горит то непрожар, вот о такой приблуде всегда мечтал ))) Сделано ко кустарному, но вполне достойно. Универсально, порося небольшого запросто можно крутануть... большую баранью ногу....... и не париться, что сгорит!
-
Неплохая приблуда... Жаль, что не на 12. Можно было бы с собой на выезд брать.
Кстати, её очень даже можно на рогульках над костерком - ничуть не хуже, чем на мангале пойдёт!
Сколько стоила?
-
Подпишсь... Вкусно... И интнресно... ^-^
-
я уже в коробку с редуктором залез, думал там типа понижайки + мотор на 12 В. Хрен )) Там цельнометаллическая конструкция с надписью сделано в китае... все завальцовано... провода 220 прямо в нее )) Ниче, обманем если че через инвектор дешевый какой-нить. Стоила 1,5 т.р.
-
В предверии шашлычного сезона приобрел еще одну приблуду для готовки шашлыка. Получил только что.
А интересно потянет от розетки в багажнике, которая родная, есть инфа по потреблению и напряжению?
-
я уже в коробку с редуктором залез, думал там типа понижайки + мотор на 12 В. Хрен )) Там цельнометаллическая конструкция с надписью сделано в китае... все завальцовано... провода 220 прямо в нее )) Ниче, обманем если че через инвектор дешевый какой-нить. Стоила 1,5 т.р.
привет,дай ссылку в личку где брал сие чудо техники....
-
В предверии шашлычного сезона приобрел еще одну приблуду для готовки шашлыка. Получил только что.
А интересно потянет от розетки в багажнике, которая родная, есть инфа по потреблению и напряжению?
потянет! Завтра гляну... на работе все оставил.
-
я уже в коробку с редуктором залез, думал там типа понижайки + мотор на 12 В. Хрен )) Там цельнометаллическая конструкция с надписью сделано в китае... все завальцовано... провода 220 прямо в нее )) Ниче, обманем если че через инвектор дешевый какой-нить. Стоила 1,5 т.р.
привет,дай ссылку в личку где брал сие чудо техники....
ссори... за ссыль хоть здесь хоть в лс банят сразу.
за распостранение в комерсы опять запишут ))) уже попал под раздачу президентскую )))
-
S 555, может на почту личную? ссыль
-
Был на выставке. Там этого добра в павильоне садового хозяйства навалом. Много вариантов уже с мангалом. Думаю, что не возникнет проблем с поиском в яндексе. Все они уже сделаны на 12 вольт. Конструкции как для шампуров, так и для вертелов. Причем они съемные и могут монтироваться в любом месте и продаются отдельно от мангала.
(http://s003.radikal.ru/i202/1403/5d/521123a9c519.jpg)
-
(http://s43.radikal.ru/i099/1403/d6/d714c12fcc6b.jpg)
-
(http://s005.radikal.ru/i212/1403/54/efecb29a735f.jpg)
-
Norris777,
у меня такой тоже есть ) см. выше тут отчитывался )) они даже не на 12В , а на 1,5 В.
-
T-150, алексей 54, см. лс
Тех. характеристики
Длина рабочей части шампура (мм) 400
Скорость вращения (об\мин) 2
Номинальное напряжение (В) 220
Потребляемая мощность (кВт) 0,55
Длина упаковки (мм) 480
Ширина (мм) 100
Высота (мм) 100
Масса (кг) 1
-
Norris777,
у меня такой тоже есть ) см. выше тут отчитывался )) они даже не на 12В , а на 1,5 В.
Ухты был не внимателен. Простите за дэзу.
-
Norris777, прощен ) icon_friends
-
Norris777, прощен ) icon_friends
Спасибо. icon_friends ok
-
Рекомендую приготовить шашлык из свинины (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=641) в горчичном соусе
Сухой порошок горчицы просейте и насыпьте в посуду, залейте небольшим количеством кипятка. Залитую горчицу оставьте на 5-7 часов, затем осторожно слейте воду, введите соль, сахар, перец, растительное масло и уксус и хорошо перемешайте. Затем добавьте специи и вино, охладите.
Порционные куски свинины замочите в части соуса на 2-3 часа в прохладном месте. Нанизывайте вперемежку с кольцами репчатого лука, болгарского перца и жарьте над раскаленными углями, сбрызгивая лимонным соком. Готовый шашлык посыпьте зеленью и отдельно подайте горчичный соус.
Продукты
свинина 500 г
лук репчатый 1 шт.
перец болгарский 1 шт.
лук зелёный по вкусу
зелень петрушки по вкусу
лимон 0.5 шт.
горчица сухая 100 г
вода 0.5 л
уксус 1 стакан
вино белое 1 стакан
соль по вкусу
сахар по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
масло растительное 3 ст. ложки
гвоздика по вкусу
корица по вкусу
-
2drogbank
Интересно прочесть рецепты, которые делал ты лично, а не репост с других сайтов! Да и рецепт - хрень полная!
-
Я бы не стал пользоваться таким рецептом. А автор сам то делал по нему шашлык? Мне кажется, что результат получится на редкого любителя, мягко говоря.
-
Рекомендую приготовить шашлык из свинины (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=641) в горчичном соусе
Сухой порошок горчицы просейте и насыпьте в посуду, залейте небольшим количеством кипятка. Залитую горчицу оставьте на 5-7 часов, затем осторожно слейте воду, введите соль, сахар, перец, растительное масло и уксус и хорошо перемешайте. Затем добавьте специи и вино, охладите.
Порционные куски свинины замочите в части соуса на 2-3 часа в прохладном месте. Нанизывайте вперемежку с кольцами репчатого лука, болгарского перца и жарьте над раскаленными углями, сбрызгивая лимонным соком. Готовый шашлык посыпьте зеленью и отдельно подайте горчичный соус.
Продукты
свинина 500 г
...
уксус 1 стакан
вино белое 1 стакан
...
масло растительное 3 ст. ложки
гвоздика по вкусу
корица по вкусу
Я советов не даю, ни положительных, ни отрицательных. Но у нас тут принято своими достижениями козырять, как тебе Кирьян сказал. В инете бреда всякого собрано немало. Можно его сюда перетаскать, а зачем? Ну вот попробую я мясо нанизать, как ты пишешь: "вперемежку с кольцами репчатого лука, болгарского перца" Овощи обгорят, мясо - сырое останется. Как думаешь, я тебе спасибо скажу? А ведь нам может быть тут жить вместе. Кто знает, мож и встретимся, рюмочку поднимем за шашлычком... Ты как мне в глаза смотреть будешь? Ведь, мясо, специи, овощи, время, а главное - выходной на природе - коту под хвост пошли!
Так что, если хочешь, делай шашлык, где гвоздика и корица - по вкусу, а СТАКАН вина и СТАКАН уксуса на полкило мяса - сверх него, но нам не советуй, ладно? Тем более, что результат действительно ожидается "на редкого любителя" по словам Norris777
-
Leo I. M., Леонид,время будет посмотри сообщения этого типа! Там одни копипасты!!! Для кого,зачем он это делает не понятно! Чую.далек он от кухни! :-X 8D
-
Шашлык, замаринованный в горчице, кстати, неплох. Я приготовлю при первом выезде на природу, отчитаюсь.
Но стакан уксуса и жарить вперемешку с овощами это конечно да
-
А если хороший кусок говядины, да еще и рибая, то к нему кроме перца и соли вообще ничего не надо.
Эх.... скорее бы лето ???
-
А если хороший кусок говядины, да еще и рибая, то к нему кроме перца и соли вообще ничего не надо.
Эх.... скорее бы лето ???
Маслицем еще смазать. И можно маленько присыпать мельницей "белые грибы" чуть-чуть, для оттенка
-
Leo I. M., Леонид,время будет посмотри сообщения этого типа! Там одни копипасты!!! Для кого,зачем он это делает не понятно! Чую.далек он от кухни! :-X 8D
И смотреть не буду. Зачем? Уже всё ясно, тем более, ты - сам сказал.
А зачем? И тут никаких тайн. Как ты думаешь, зачем многие ставят дурацкие смайлы, словечки типа "круто", "даёшь", "поприсутствую"... и т.д.? Каждый такой "пост" приближает тебя к следующему званию. А кто-то в надежде, что и его потом не забудут, ещё и плюсанёт. "Растёт" товарищ, однако! ;) Вот сейчас он УЖЕ лейтенант, глядишь, вскорости будет ВСЕГО ЛИШЬ полковником. ;D И я так и останусь полковником! Всё же копипестить КУДА как легче, чем писать вразумительные посты.
Честно говоря, во многих темах ТАК насрано, что и заходить-то не хочется! На каждый информативный пост 2-3 страницы смайлов и срача! Тьфу, блин!
-
Шашлык, замаринованный в горчице, кстати, неплох. Я приготовлю при первом выезде на природу, отчитаюсь.
Но стакан уксуса и жарить вперемешку с овощами это конечно да
А ты пробовал уху из свинины? Вот это - КАЙФ! ;) Что, не бывает ухи из свинины? Да ладно?! А ШАШЛЫК в горчице бывает? ;D
Ребята, давайте всё же будем называть вещи СВОИМИ именами! Мясо на шомполе или рашпере - НЕ ВСЕГДА шашлык! Всё зависит от способа подготовки и метода приготовления! Скажем, есть уха, а есть рыбный суп. В чём разница? В методе и способе. То же самое и с шашлыком.
Шашлык делается из баранины, козлятины, последние лет 20-30 и из свинины. Отличается быстрым маринованием и МИНИМУМОМ ингредиентов. Говядина специального маринования - дана бастурмасы, тоже может быть отнесена к шашлыкам. Ещё и рыба, в первую очередь осетровые, но и рыба тоже готовится, практически, на живую.
Все же сложные маринады, соусы и т.д. давайте называть... Ну, скажем, барбекю! Тем более, что почти все эти способы и пришли оттуда же, откуда пришло это словечко. ;)
Что происходит? Можно разобрать на примере моего любимого супчика Том-Ям. Я его ел там, где его готовят ПРАВИЛЬНО, но ел и там, где готовят для туристов. Разница - небо и земля! Но когда читаешь в инете, что для Том-Яма нужна банка консервированного кокосового молока, курица и МОЖНО ЧУТЬ-ЧУТЬ чили, если любите острое... Ну, не знаю, с чем и сравнить! Ага! Есть! Для шашлыка нужны куриные лапки, сковорода с антипригарным покрытием, оливковое масло первого отжима... Нормально? ;)
Просто-напросто, ЛЮБОЕ популярное блюдо начинают подгонять под то, чего требуют люди. А люди требуют каждый своего. Вот и вырождается горский кусок баранины зажаренный над углями во французское мясное суфле! Изначально шашлык был простым грубым блюдом. Хорош он был только быстротой приготовления и... романтикой путешествий! Ведь настоящий шашлык не подавали в ресторанах! Ещё в 60-70-х его можно было попробовать только поехав в горы, в тот же Кисловодск, не важно, но обязательно - на природе! Жарили его в редких харчевнях сами горцы. Потом он начал сползать вниз, адаптироваться, изменяться... Потом дополз и до ресторанов и кафешек и стал просто куском жаренного, даже не всегда и на углях, мяса. Вот тогда-то и стали его мариновать всякими сложными способами, чтобы сделать более или менее съедобным.
Так что, давай-ка шашлыком считать только шашлык, а всё остальное назовём как-нить по-другому.
-
Leo I. M., У тебя где собаки с зайцами бегают нужна подпись, За шашлык кадык перекушу!!! :-X ;)
-
А если хороший кусок говядины, да еще и рибая, то к нему кроме перца и соли вообще ничего не надо.
Эх.... скорее бы лето ???
Мдя... Согласная я. На ФФСЙО согласная! ;) И на лето - ТОЖЕ! ;D
Маслицем еще смазать. И можно маленько присыпать мельницей "белые грибы" чуть-чуть, для оттенка
В данном конкретном случАе не возражу! ;) Даже поддержу. Вот рибай, этот ТОТ самый кусочек, который вполне может претендовать на звание шашлыка. ;) С минимальным маринованием и нежной прожаркой. Он и так сам по себе неплох.
-
Барбекю так барбекю, лингвистические тонкости. У нас на далеком от Кавказа Урале любое замаринованное мясо на углях называют шашлыком icon_friends
-
Leo I. M., У тебя где собаки с зайцами бегают нужна подпись, За шашлык кадык перекушу!!! :-X ;)
Тогда уж и за шашлык ТОЖЕ кадык перекушу! ;D Я за то, чтобы каждое блюдо готовилось ТАК, как оно было задумано первоначально. Чтобы люля не делались из хлеба и лука с добавлением яйца, а Том-Ям не варился из куры на кокосовом молоке, чтобы шашлык был шашлыком, а не маринадом на палочке, чтобы кислые щи не подавали СВЕЖИМИ, только сваренными! И т.д.
Я за то, чтобы каждое блюдо, кроме названия, сохраняло и первозданную, по возможности, технологию и изначальные продукты.
-
Барбекю так барбекю, лингвистические тонкости. У нас на далеком от Кавказа Урале любое замаринованное мясо на углях называют шашлыком icon_friends
Дык, ты-то чел грамотный! Объясни народонаселению разницу! ;)
-
Leo I. M., У тебя где собаки с зайцами бегают нужна подпись, За шашлык кадык перекушу!!! :-X ;)
ТАК пойдёт? ;) Или поедет?! ;D icon_friends
-
Барбекю так барбекю, лингвистические тонкости. У нас на далеком от Кавказа Урале любое замаринованное мясо на углях называют шашлыком icon_friends
Дык, ты-то чел грамотный! Объясни народонаселению разницу! ;)
Ты меня не понял)))))
У нас ВСЕ что замариновано и зажарено на углях принято называть шашлыком. Согласен, неправильно, но - так называют. Поэтому и оговорился
-
теперь я тебя не понял)) извиняй, туплю после бессонной ночи))))))))
-
Шашлык, замаринованный в горчице, кстати, неплох. Я приготовлю при первом выезде на природу, отчитаюсь.
Но стакан уксуса и жарить вперемешку с овощами это конечно да
А ты пробовал уху из свинины? Вот это - КАЙФ! ;) Что, не бывает ухи из свинины? Да ладно?! А ШАШЛЫК в горчице бывает? ;D
Ребята, давайте всё же будем называть вещи СВОИМИ именами! Мясо на шомполе или рашпере - НЕ ВСЕГДА шашлык! Всё зависит от способа подготовки и метода приготовления! Скажем, есть уха, а есть рыбный суп. В чём разница? В методе и способе. То же самое и с шашлыком.
Шашлык делается из баранины, козлятины, последние лет 20-30 и из свинины. Отличается быстрым маринованием и МИНИМУМОМ ингредиентов. Говядина специального маринования - дана бастурмасы, тоже может быть отнесена к шашлыкам. Ещё и рыба, в первую очередь осетровые, но и рыба тоже готовится, практически, на живую.
Все же сложные маринады, соусы и т.д. давайте называть... Ну, скажем, барбекю! Тем более, что почти все эти способы и пришли оттуда же, откуда пришло это словечко. ;)
Что происходит? Можно разобрать на примере моего любимого супчика Том-Ям. Я его ел там, где его готовят ПРАВИЛЬНО, но ел и там, где готовят для туристов. Разница - небо и земля! Но когда читаешь в инете, что для Том-Яма нужна банка консервированного кокосового молока, курица и МОЖНО ЧУТЬ-ЧУТЬ чили, если любите острое... Ну, не знаю, с чем и сравнить! Ага! Есть! Для шашлыка нужны куриные лапки, сковорода с антипригарным покрытием, оливковое масло первого отжима... Нормально? ;)
Просто-напросто, ЛЮБОЕ популярное блюдо начинают подгонять под то, чего требуют люди. А люди требуют каждый своего. Вот и вырождается горский кусок баранины зажаренный над углями во французское мясное суфле! Изначально шашлык был простым грубым блюдом. Хорош он был только быстротой приготовления и... романтикой путешествий! Ведь настоящий шашлык не подавали в ресторанах! Ещё в 60-70-х его можно было попробовать только поехав в горы, в тот же Кисловодск, не важно, но обязательно - на природе! Жарили его в редких харчевнях сами горцы. Потом он начал сползать вниз, адаптироваться, изменяться... Потом дополз и до ресторанов и кафешек и стал просто куском жаренного, даже не всегда и на углях, мяса. Вот тогда-то и стали его мариновать всякими сложными способами, чтобы сделать более или менее съедобным.
Так что, давай-ка шашлыком считать только шашлык, а всё остальное назовём как-нить по-другому.
. Лео!!! Это КЛАССИКА. Распечатать всем и повесить на кухнях.
-
теперь я тебя не понял)) извиняй, туплю после бессонной ночи))))))))
Отсыпайся!
Я имел ввиду, что ты-то грамотный. Объясни другим, что не всё водка, что плещется и горит! ;) Можно и на ацетон нарваться. ;D
Будешь жарить БАРБЕКЮ, не забудь фотки выслать.
"Шутник. Когда будешь жарить шашлык из эта невеста"... ;)
-
Лео!!! Это КЛАССИКА. Распечатать всем и повесить на кухнях.
Ну я как бы не совсем пока ышшо классик! ;) Но это моё мнение.
-
теперь я тебя не понял)) извиняй, туплю после бессонной ночи))))))))
Отсыпайся!
Я имел ввиду, что ты-то грамотный. Объясни другим, что не всё водка, что плещется и горит! ;) Можно и на ацетон нарваться. ;D
Будешь жарить БАРБЕКЮ, не забудь фотки выслать.
"Шутник. Когда будешь жарить шашлык из эта невеста"... ;)
А ничего удивительного в ацетоне. Когда во времена СССР у нас были проблемы с мясом, шашлыком назывались вымоченные в невероятном количестве уксуса невнятные кусочки мяса с луком))) естественно абсолютно непотребные на вкус)
-
Leo I. M.,
ты не только кулинар, ты еще и поэт )))
-
А ничего удивительного в ацетоне. Когда во времена СССР у нас были проблемы с мясом, шашлыком назывались вымоченные в невероятном количестве уксуса невнятные кусочки мяса с луком))) естественно абсолютно непотребные на вкус)
УЖОС!
У нас в то время как раз был очень приличный шашлык, даже на улице, но по БАСНОСЛОВНОЙ цене!
-
Лео!!! Это КЛАССИКА. Распечатать всем и повесить на кухнях.
Ну я как бы не совсем пока ышшо классик! ;) Но это моё мнение.
А это мое. icon_friends
-
Leo I. M.,
ты не только кулинар, ты еще и поэт )))
Не. Я просто ещё и гурман! ;) Люблю, понимаешь ли, ВКУСНО пожрать. А для этого надо обязательно знать, что, да как.
Вот если я спрошу, что такое многослойный пирог, мне наверняка будут приводить в пример испнские и турецкие пироги, а ведь русский свадебный курник мог содержать больше 20 слоёв! Причём, даже и с кашей в том числе!
Просто знать надо.
-
А ничего удивительного в ацетоне. Когда во времена СССР у нас были проблемы с мясом, шашлыком назывались вымоченные в невероятном количестве уксуса невнятные кусочки мяса с луком))) естественно абсолютно непотребные на вкус)
УЖОС!
У нас в то время как раз был очень приличный шашлык, даже на улице, но по БАСНОСЛОВНОЙ цене!
Кстати, всю тему не читал. Как ты в принципе относишься к уксусу, как к маринаду? Естественно, речь не об эссеннции, а о натуральном? Яблочном к примеру, или виноградном?
-
Кстати, всю тему не читал. Как ты в принципе относишься к уксусу, как к маринаду? Естественно, речь не об эссеннции, а о натуральном? Яблочном к примеру, или виноградном?
Нормально отношусь. Барашка в нём и мариновать, если не особо переусердствовать только. Мясо должно немного в кислой среде побыть, мягче и сочнее станет. Самое то - сухое терпкое вино или уксус. А из уксусов - "сиркя". Он делается из специально собранного зелёного винограда. Как вино, только из недозрелого винограда. Тогда при брожении градусов почти что и нет, а вот кислотность - высокая. Натур-продукт, однако! ;) Можно и дома самому сделать.
-
Выбираем мясо на шашлыки
Время поездок на природу с друзьями, чтобы приготовить шашлыки - уже совсем не за горами. Именно поэтому я подготовил для вас интересный пост, который поможет вам правильно выбрать мясо на шашлык и приготовить его сочным и вкусным. Читаем.
(http://i6.pixs.ru/storage/8/5/4/shashilkre_6763292_11642854.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashilkre_6763292_11642854.jpg)
(http://i6.pixs.ru/storage/8/5/9/shashillre_5623697_11642859.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashillre_5623697_11642859.jpg)
(http://i7.pixs.ru/storage/8/6/8/shashilmre_5244549_11642868.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashilmre_5244549_11642868.jpg)
(http://i6.pixs.ru/storage/8/7/2/shashilnre_6850885_11642872.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashilnre_6850885_11642872.jpg)
(http://i.pixs.ru/storage/8/7/8/shashilore_1742566_11642878.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashilore_1742566_11642878.jpg)
(http://i6.pixs.ru/storage/8/8/2/shashilpre_3742717_11642882.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashilpre_3742717_11642882.jpg)
(http://i7.pixs.ru/storage/8/8/7/shashilqre_8539960_11642887.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashilqre_8539960_11642887.jpg)
(http://i6.pixs.ru/storage/8/9/7/shashilrre_3021140_11642897.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashilrre_3021140_11642897.jpg)
(http://i6.pixs.ru/storage/9/0/3/shashilsre_2047094_11642903.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashilsre_2047094_11642903.jpg)
(http://i7.pixs.ru/storage/9/0/6/shashiltre_3536466_11642906.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashiltre_3536466_11642906.jpg)
(http://i7.pixs.ru/storage/9/1/1/shashilure_3276461_11642911.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashilure_3276461_11642911.jpg)
(http://i7.pixs.ru/storage/9/1/6/shashilvre_3770532_11642916.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashilvre_3770532_11642916.jpg)
(http://i6.pixs.ru/storage/9/2/2/shashilxre_8177269_11642922.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashilxre_8177269_11642922.jpg)
(http://i7.pixs.ru/storage/9/2/7/shashilyre_5700993_11642927.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashilyre_5700993_11642927.jpg)
(http://i7.pixs.ru/storage/9/3/0/shashilzre_2709575_11642930.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashilzre_2709575_11642930.jpg)
(http://i6.pixs.ru/storage/9/3/6/shashim0re_7648166_11642936.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashim0re_7648166_11642936.jpg)
(http://i7.pixs.ru/storage/9/4/1/shashim1re_6375827_11642941.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashim1re_6375827_11642941.jpg)
(http://i6.pixs.ru/storage/9/4/5/shashim2re_3965252_11642945.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashim2re_3965252_11642945.jpg)
(http://i6.pixs.ru/storage/9/8/4/shashim3re_9088121_11642984.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashim3re_9088121_11642984.jpg)
(http://i6.pixs.ru/storage/9/8/7/shashim4re_8690865_11642987.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashim4re_8690865_11642987.jpg)
(http://i6.pixs.ru/storage/9/9/1/shashim5re_7377748_11642991.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashim5re_7377748_11642991.jpg)
(http://i7.pixs.ru/storage/9/9/3/shashim6re_4354386_11642993.jpg) (http://pixs.ru/showimage/shashim6re_4354386_11642993.jpg)
-
Вот это настоящий рецепт. Спасибо за наглядность. Жирный плюс
-
С пятницей! :-)
-
С пятницей! :-)
Спасибо. И тебя. icon_friends А что там в фольге запекалось?
-
люля-кебаб может... это не мое.))
-
И теория и практика.
-
В фольге, это картошк кебаб печётся! Я тоже всегда так делаю!
-
В фольге, это картошк кебаб печётся! Я тоже всегда так делаю!
Будучи еще юным по стажу и не опытным дачником, я такую картошку не делал ни разу. Можно рецептик озвучить? Плиз. :-[
-
В фольге, это картошк кебаб печётся! Я тоже всегда так делаю!
Будучи еще юным по стажу и не опытным дачником, я такую картошку не делал ни разу. Можно рецептик озвучить? Плиз. :-[
Всё в принципе видно на фото. Надо взять молодую картошечку порезать её кружочками и нанизывать на шампур поочерёдно с ломтиками сала, или шпика. Потом всё это посолить приправить специями, положить по веточке розмарина и как следует обернуть фольгой чтобы при жарки не вытекал сок. Потом, когда картошка будет практически готова, надо фольгу снять и подрумянить кебаб, как на фото. Получается... очень вкусно! pot
-
В фольге, это картошк кебаб печётся! Я тоже всегда так делаю!
Будучи еще юным по стажу и не опытным дачником, я такую картошку не делал ни разу. Можно рецептик озвучить? Плиз. :-[
Всё в принципе видно на фото. Надо взять молодую картошечку порезать её кружочками и нанизывать на шампур поочерёдно с ломтиками сала, или шпика. Потом всё это посолить приправить специями, положить по веточке розмарина и как следует обернуть фольгой чтобы при жарки не вытекал сок. Потом, когда картошка будет практически готова, надо фольгу снять и подрумянить кебаб, как на фото. Получается... очень вкусно! pot
Спасибо. icon_friends Попробую в ближайшие выходные.
-
Сделай обязательно! Только возьми молодой картофан, он уже появился на рынках.
-
Подписываюсь на темку, скоро открытие дачного сезона))
-
Всё в принципе видно на фото. Надо взять молодую картошечку порезать её кружочками и нанизывать на шампур поочерёдно с ломтиками сала, или шпика. Потом всё это посолить приправить специями, положить по веточке розмарина и как следует обернуть фольгой чтобы при жарки не вытекал сок. Потом, когда картошка будет практически готова, надо фольгу снять и подрумянить кебаб, как на фото. Получается... очень вкусно! pot
Ну, в принципе, мы почти так же делаем.
Берёшь картофель, молодой, но уже со шкуркой, моешь, нарезаешь кружками, нанизываешь на шомпол через один: кружок картошки, маленький кусочек гуйруха, опять картошку и снова гуйрух... Жаришь, как и шашлык, безо всяких фольговых и прочих обёрток. Картошка получается очень вкусная, гуйрух ей часть жира отдаёт, а сам становится полупрозрачным и хрустящим - самая вкусная шкварка! Мнмям! ;)
К тому же - диетическая штука! Картошка не жаренная, а печёная. Можно при любой диете! Да и баранина куда лучше усваивается, чем свинина, а тем более - говядина!
(http://s017.radikal.ru/i421/1207/ff/14cb623d58e4t.jpg) (http://radikal.ru/fp/f44e4c4850a1454c9d1ce9e3639a895c)
Вот, снимал пару лет назад.
(http://s018.radikal.ru/i527/1207/2a/afc438ada570t.jpg) (http://radikal.ru/fp/a172367d2cfb4ef0b1bf168fa346d924)
-
Всё в принципе видно на фото. Надо взять молодую картошечку порезать её кружочками и нанизывать на шампур поочерёдно с ломтиками сала, или шпика. Потом всё это посолить приправить специями, положить по веточке розмарина и как следует обернуть фольгой чтобы при жарки не вытекал сок. Потом, когда картошка будет практически готова, надо фольгу снять и подрумянить кебаб, как на фото. Получается... очень вкусно! pot
Ну, в принципе, мы почти так же делаем.
(http://s018.radikal.ru/i527/1207/2a/afc438ada570t.jpg) (http://radikal.ru/fp/a172367d2cfb4ef0b1bf168fa346d924)
ООООО, как вкусно! Скорее бы лето, шашлычки. Леня, это +
-
А что такое гуйрух?
-
Я заворачивание в фольгу, подсмотрел у Сталика и мне понравилось. А раньше делал также, как и ты.
-
А что такое гуйрух?
Я так понял, что это курдюк.
-
Инересная тема ^-^ Скоро открытие сезона ;)
-
Я заворачивание в фольгу, подсмотрел у Сталика и мне понравилось. А раньше делал также, как и ты.
Мне идея с фольгой нравится. Буду именно с ней делать.
-
Я заворачивание в фольгу, подсмотрел у Сталика и мне понравилось. А раньше делал также, как и ты.
Мне идея с фольгой нравится. Буду именно с ней делать.
Аналогично. Тоже попробую. Кирюха, спасибо!
-
А что такое гуйрух?
По-азербайджански так произносится курдюк.
"Курдю́к (от тюрк. kuyruk — хвост) — жировое отложение округлой формы в районе хвоста у барана особой «курдючной» породы.
Курдючный жир или курдючное сало не застывает при комнатной температуре и используется в кулинарии для приготовления блюд восточной кухни."
(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/af/Erector_fat_tail_sheep.jpg)
Это курдючные бараны, их выводят в основном на шашлык. Ну, не только, для еды, в общем.
-
Я заворачивание в фольгу, подсмотрел у Сталика и мне понравилось. А раньше делал также, как и ты.
Я не видел у Сталика этого, но думаю, что и так не хуже. Честно говоря, не очень представляю, как там картошка будет в соку тушиться. Она же не жаренная будет, а тушёная? Не. Так вкуснее, мне кажется.
Хотя, разок попробую, как оно в фольге.
-
Я так понял, что это курдюк.
Пральна понял! ;)
Сложно не понять-то! ;D Словечко на слуху, вроде.
-
Я заворачивание в фольгу, подсмотрел у Сталика и мне понравилось. А раньше делал также, как и ты.
Я не видел у Сталика этого, но думаю, что и так не хуже. Честно говоря, не очень представляю, как там картошка будет в соку тушиться. Она же не жаренная будет, а тушёная? Не. Так вкуснее, мне кажется.
Хотя, разок попробую, как оно в фольге.
Так вот же! _http://stalic.livejournal.com/438852.html?thread=24933956&
-
А что такое гуйрух?
По-азербайджански так произносится курдюк.
"Курдю́к (от тюрк. kuyruk — хвост) — жировое отложение округлой формы в районе хвоста у барана особой «курдючной» породы.
Курдючный жир или курдючное сало не застывает при комнатной температуре и используется в кулинарии для приготовления блюд восточной кухни."
(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/af/Erector_fat_tail_sheep.jpg)
Это курдючные бараны, их выводят в основном на шашлык. Ну, не только, для еды, в общем.
Ой какие жопочки эротичные ;D ;D ;D
-
А вам не кажется, что тот, в верхнем левом углу, уже пристраивается?! icon_acute7 ;D
-
тот что по центру тоже какие-то неоднозначные манипуляции проводит )))
-
У кого что болит, тот о том и говорит.... Ну как то так, не правда ли. ;D
-
У кого что болит, тот о том и говорит.... Ну как то так, не правда ли. ;D
Ну, не без этого! 8D
-
Так вот же!...
Ну, не знаю, не знаю... При всём моём уважении к Сталику и его талантам, мне кажется, ТУТ он не совсем прав. Я б даже сказал, что СОВСЕМ не прав! ;) Погляди фотку, которую я выложил. Похоже, что картошка обугленная? Нет? Во! А видно, что в середине она как следует пропеклась? Видно? Так что ж ещё-то надо? Розмарин? Ну, может быть, не спорю. И зиру - тоже можно. Но не потому, что исходный вариант плох, а потому, что хочется чего-нить новенького.
Я попробую как-нить сделать в фольге и отпишусь.
-
Ой какие жопочки эротичные ;D ;D ;D
Ну, мне их эротизма не понять. Я ж не баран! ;D Но вкусные - это точно!
Я много лет не прикасался к гуйруху. Я вообще жирное не люблю с детства. А потом мы поехали как-то с ребятами в Пиркули. Это высоко в горах. Там находится самая крутая в Советские времена астрономическая станция. Ну, после Союза там всё пришло в упадок, сейчас восстанавливают. Да. Так вот там я и попробовал впервые гуйрух жаренный. Ощущения - неописуемые! Такая вкуснятина! Самые вкусные шкварки!
-
А вам не кажется, что тот, в верхнем левом углу, уже пристраивается?! icon_acute7 ;D
Всё могЁт быть... ;) На сколько я знаю, это у пастухов национальный вид спорта! ;D
-
Так вот же!...
Ну, не знаю, не знаю... При всём моём уважении к Сталику и его талантам, мне кажется, ТУТ он не совсем прав. Я б даже сказал, что СОВСЕМ не прав! ;) Погляди фотку, которую я выложил. Похоже, что картошка обугленная? Нет? Во! А видно, что в середине она как следует пропеклась? Видно? Так что ж ещё-то надо? Розмарин? Ну, может быть, не спорю. И зиру - тоже можно. Но не потому, что исходный вариант плох, а потому, что хочется чего-нить новенького.
Я попробую как-нить сделать в фольге и отпишусь.
Ты попробуй! Я вот раньше один в один, как ты делал, только с салом. Но после того, как увидел рецепт у Сталика, перешёл на "фольгу", всем моим, так нравится больше. Картофан, как-то нежнее получается. Хотя и по прежнему способу запекания, он прекрасен!
-
Ты попробуй! Я вот раньше один в один, как ты делал, только с салом. Но после того, как увидел рецепт у Сталика, перешёл на "фольгу", всем моим, так нравится больше. Картофан, как-то нежнее получается. Хотя и по прежнему способу запекания, он прекрасен!
Обязательно попробую!
Вот сезон начнётся! ;) В принципе, погода УЖЕ благоприятствует. Ветра, ВРОДЕ БЫ закончились, темпа 16-18, а в середине дня до 21 поднимается. Надо бы куда-нить выехать.
-
А вам не кажется, что тот, в верхнем левом углу, уже пристраивается?! icon_acute7 ;D
Всё могЁт быть... ;) На сколько я знаю, это у пастухов национальный вид спорта! ;D
Так вот почему мой знакомый из Грузии отказывался покупать заднюю ногу барана. :o
-
Так вот почему мой знакомый из Грузии отказывался покупать заднюю ногу барана. :o
Ну, не знаю, почему он отказался... Мало ли ЧТО он готовить собрался. А грызуны не очень-то и разбираются в баранине. У них только в Кахетии приличная баранина. А в других местах - невкусная и вонючая. Видимо, дело в воде, солях, траве...
Что же касается горцев вообще, я тебе по секрету скажу, тока никому не рассказывай! ;) Пастухи бывает и с ишаками грешат! ;D Честно-честно! Ни разу не шутка. ;)
-
Так вот почему мой знакомый из Грузии отказывался покупать заднюю ногу барана. :o
Ну, не знаю, почему он отказался... Мало ли ЧТО он готовить собрался. А грызуны не очень-то и разбираются в баранине. У них только в Кахетии приличная баранина. А в других местах - невкусная и вонючая. Видимо, дело в воде, солях, траве...
Что же касается горцев вообще, я тебе по секрету скажу, тока никому не рассказывай! ;) Пастухи бывает и с ишаками грешат! ;D Честно-честно! Ни разу не шутка. ;)
Побойтесь бога, тема про еду
-
Побойтесь бога, тема про еду
Дык, и мы за еду! ;) icon_friends
В смысле, что баранов есть надо, а не трахать! ;D
-
Так вот почему мой знакомый из Грузии отказывался покупать заднюю ногу барана. :o
Ну, не знаю, почему он отказался... Мало ли ЧТО он готовить собрался. А грызуны не очень-то и разбираются в баранине. У них только в Кахетии приличная баранина. А в других местах - невкусная и вонючая. Видимо, дело в воде, солях, траве...
Что же касается горцев вообще, я тебе по секрету скажу, тока никому не рассказывай! ;) Пастухи бывает и с ишаками грешат! ;D Честно-честно! Ни разу не шутка. ;)
Побойтесь бога, тема про еду
Ну так а мы о чем? ;D
-
Побойтесь бога, тема про еду
Дык, и мы за еду! ;) icon_friends
В смысле, что баранов есть надо, а не трахать! ;D
ВО! Лень, ну мы прям рядом идем :)
-
Так вот почему мой знакомый из Грузии отказывался покупать заднюю ногу барана. :o
Ну, не знаю, почему он отказался... Мало ли ЧТО он готовить собрался. А грызуны не очень-то и разбираются в баранине. У них только в Кахетии приличная баранина. А в других местах - невкусная и вонючая. Видимо, дело в воде, солях, траве...
Что же касается горцев вообще, я тебе по секрету скажу, тока никому не рассказывай! ;) Пастухи бывает и с ишаками грешат! ;D Честно-честно! Ни разу не шутка. ;)
Побойтесь бога, тема про еду
Ну так а мы о чем? ;D
Клубничка, не туда смотрим ;D
-
Побойтесь бога, тема про еду
Дык, и мы за еду! ;) icon_friends
В смысле, что баранов есть надо, а не трахать! ;D
Опять за свое
-
- сжечь ведьму!
- но она такая красивая...
- хорошо. Но потом - сжечь
;D
-
Побойтесь бога, тема про еду
Дык, и мы за еду! ;) icon_friends
В смысле, что баранов есть надо, а не трахать! ;D
Опять за свое
Весна pif
-
Ярик, все понял, не мог понять что это с ними
-
Ярик, все понял, не мог понять что это с ними
Там даже в теме про Украину уже виртуально целуются, что ты хотел..
-
- сжечь ведьму!
- но она такая красивая...
- хорошо. Но потом - сжечь
;D
+
З.Ы. А знаешь, за что брат брата убил? ;)
-
всем привет, лень читать всю тему, ткните в хороший рецепт маринада для баранины
-
- сжечь ведьму!
- но она такая красивая...
- хорошо. Но потом - сжечь
;D
+
З.Ы. А знаешь, за что брат брата убил? ;)
который из них? icon_crazy2
-
всем привет, лень читать всю тему, ткните в хороший рецепт маринада для баранины
Много лука, немного перца, соли, можно зиру чуток - всё. Полежит часа 2-3 будет то, что надо. Если барашек не первой молодости, оставь на ночь.
-
который из них? icon_crazy2
Тот самый! ;D
Фраза из "Кортика". ;)
Ответ: За то, что он старые анекдоты травил! ;D icon_friends
-
Спасибо друзья icon_friends
-
который из них? icon_crazy2
Тот самый! ;D
Фраза из "Кортика". ;)
Ответ: За то, что он старые анекдоты травил! ;D icon_friends
Анекдот, рассказанный в тему, старым не считается icon_crazy2 icon_friends
-
Свежайшее мясо основа любого шашлыка, а специи на любителя - на время пока мангал разжигаешь (только без всякой хим. гадости) всё должно быть натурально.
-
Блин, старый становлюсь что ли? На прошлой неделе заквасили из ягненка шашлык, так мне влом было насаживать и жарить, доверили детям (институт заканчивают)... То ли дети не те пошли... Да ладно, все равно все сожрали)))
-
Блин, старый становлюсь что ли?
... То ли дети не те пошли...
Да ладно, все равно все сожрали)))
Детей не сожрали, надеюсь?! ;D icon_friends
Шютка смеху! ;) icon_crazy2
А чё ж не сожрать-то, на свежем воздухе, да под рюмочку... Всё пойдёт!
Не ворчи, мы тоже когда-то детьми были. И каждый когда-то свой шашлык сжёг нафиг! ;D
-
Блин, старый становлюсь что ли? На прошлой неделе заквасили из ягненка шашлык, так мне влом было насаживать и жарить, доверили детям (институт заканчивают)... То ли дети не те пошли... Да ладно, все равно все сожрали)))
Куда, стареть он надумал, рано еще, от дров тоже многое зависит,
-
НЕ туда вставил(в готовке на открытом огне- но думаю и там можно), так что дублирую. Во Владивостоке шашлык с тандыра пробовал. Спрашивал-говорят соль, перец и все. Нанизывают на шампур и с краю картофелину, подвешивают в тандыр на паперечину и закрывают крышку. Время готовки не помню(но думаю разберусь). Очень понравился. Хочу попробовать. У меня за огородиком в карьере стоит тандыр-рабочие таджики себе для лепешек смастрячили, а мы там понтон себе поставили и купаемся. Вода родниковая(в карьере до родника дошли и все затопило-до сих пор уровень поднимается) и даже раки есть. Правда маленькие стали, всех повылавливали видать отдыхающие приезжающие дикарями посидеть icon_beeer icon_beeer icon_beeer попить. Дочь их очень любит.(раков -не отдыхающих ;D )
-
НЕ туда вставил(в готовке на открытом огне- но думаю и там можно), так что дублирую. Во Владивостоке шашлык с тандыра пробовал. Спрашивал-говорят соль, перец и все. Нанизывают на шампур и с краю картофелину, подвешивают в тандыр на паперечину и закрывают крышку. Время готовки не помню(но думаю разберусь). Очень понравился. Хочу попробовать. У меня за огородиком в карьере стоит тандыр-рабочие таджики себе для лепешек смастрячили, а мы там понтон себе поставили и купаемся. Вода родниковая(в карьере до родника дошли и все затопило-до сих пор уровень поднимается) и даже раки есть. Правда маленькие стали, всех повылавливали видать отдыхающие приезжающие дикарями посидеть icon_beeer icon_beeer icon_beeer попить. Дочь их очень любит.(раков -не отдыхающих ;D )
Ну вот, такой большой, а вставлять так и не научился! ;D icon_friends
Для шашлыка окромя свежего мяса, соли и перца и впрямь ничего больше не надо! Всё остальное, если мясо не совсем то, если делать нефиг, если хочется попробовать, а что будет, если... И т.д.
А вот картофелина зачем там? Да и что с ней станет-то? Ведь время и температура для картошки и мяса - совершенно разные! Странно так...
А мясо в тандыре получается совсем неплохое, но не совсем - шашлык. Способы обработки - разные. В тандыре в основном - инфраред, а в мангале открытый огонь плюс инфраред. И хотя, огня там немного, но мясо жарится. А в тандыре - запекается.
Кста, если отдыхающих вымочить пару суток в холодной воде, а потом замастурб... забастурмировать с лучком и перчиком, тоже ничегосебе так получится! ;) С пивом - пойдёт! ;D icon_crazy2
-
Ну вот, такой большой, а вставлять так и не научился!
Да вроде немного умею раз такая креветка-кокетка получилась. :P Для нее и стараюсь.
-
А вот картофелина зачем там? Да и что с ней станет-то? Ведь время и температура для картошки и мяса - совершенно разные! Странно так...
А мясо в тандыре получается совсем неплохое, но не совсем - шашлык. Способы обработки - разные. В тандыре в основном - инфраред, а в мангале открытый огонь плюс инфраред. И хотя, огня там немного, но мясо жарится. А в тандыре - запекается.
Кста, если отдыхающих вымочить пару суток в холодной воде, а потом замастурб... забастурмировать с лучком и перчиком, тоже ничегосебе так получится! С пивом - пойдёт!
Не знаю зачем но она была, запеклась и пропитана соком-жиром стекающим с мяса. Мясо больше похоже на запеченное а не жареное- но вкусно, а шашлыком мож называли т. к. на шампуре?
Да там где наше место у нас шлагбаум стоит к пантону, а вокруг всего карьера на каждом спуске часового не поставишь. Да и людям тоже отдыхать надо. Лишь бы не шакалили. И за собой не каждый убирается.
-
Да вроде немного умею раз такая креветка-кокетка получилась. :P Для нее и стараюсь.
Ну, это у тя случайно, наверное! ;) :-[
А до! - красавица! Здоровья ей!
-
Не знаю зачем но она была, запеклась и пропитана соком-жиром стекающим с мяса. Мясо больше похоже на запеченное а не жареное- но вкусно, а шашлыком мож называли т. к. на шампуре?
Да там где наше место у нас шлагбаум стоит к пантону, а вокруг всего карьера на каждом спуске часового не поставишь. Да и людям тоже отдыхать надо. Лишь бы не шакалили. И за собой не каждый убирается.
Ну, в принципе шиш - шампур, шомпол. Шиш-кябаб - шашлык. Так что, всё верно.
А вот картошка... Мож, для сбора жира привесили? Иначе она б совсем высохла. Она ж готовится при меньшей температуре и быстрее.
"Лишь бы не шакалили. И за собой не каждый убирается." - вот ты сам всё и сказал! Не бывает такого.
-
Не бывает такого.
Потому и отгородились себе и понтон поставили. Всех не исправишь. А если им нравиться сидеть где с прошлого раза нагадили, то это их выбор.
Мож еще какой репепт подскажешь для моей "гуси-лебеди". Жена ее "определила" и у меня как то прилипло название. И друзья так же называют. А может их без рецептика нового на порог не пускать? ;D Так и кулинарную книгу соберу.
Кстати - вертело на подставке можно же и в камине дома делать я думаю. Это когда в морозы на улицу в лом выходить. Каково твое мнение по данному поводу. И если да-то что бы можно было в камине заварганить???
-
А вот картошка... Мож, для сбора жира привесили? Иначе она б совсем высохла. Она ж готовится при меньшей температуре и быстрее
Я тоже так понял. Но сгоревшей она не была. Сочная и пропитанная жиром на сколько я помню. Под водочку все съели с сотоварищами и потом еще туда заходили. Не разонравилось. Потому и хочу попробовать сделать дома. Все разнообразие.
-
Кстати - вертело на подставке можно же и в камине дома делать я думаю. Это когда в морозы на улицу в лом выходить. Каково твое мнение по данному поводу. И если да-то что бы можно было в камине заварганить???
В камине? А ничего! ;)
Ну, сам подумай, камин печь, основанная на тяге. Хорошей тяге. Она именно поэтому неэкономичная. Т.е. там жар сразу в трубу улетает. А мясо должно не столько жариться, сколько - печься. И как ты себе это представляешь?
Камин же греет не за счёт нагретой печи, а за счёт циркуляции воздуха. Т.е. в правильном камине есть специальный проход, где воздух нагревается от кирпичей и крутится по комнате.
-
В камине? А ничего!
Ну, сам подумай, камин печь, основанная на тяге. Хорошей тяге. Она именно поэтому неэкономичная. Т.е. там жар сразу в трубу улетает. А мясо должно не столько жариться, сколько - печься. И как ты себе это представляешь?
Камин же греет не за счёт нагретой печи, а за счёт циркуляции воздуха. Т.е. в правильном камине есть специальный проход, где воздух нагревается от кирпичей и крутится по комнате.
Ну чтож, придется и в лютую стужу нос морозить. Одно радует-к зиме то уже беседку закрою от снега и ветра. А может, коли гости зажелают горяченького с костерка, с пылу с жару- то сами пусть и жарят? ;D
А я их буду ждать в заветной комнате.
-
А там
-
А в нем
-
коли гости зажелают горяченького с костерка, с пылу с жару- то сами пусть и жарят? ;D
А я их буду ждать в заветной комнате.
Коли возжелают, то есть - садж!
Если небольшой, его можно и в камин. Можно и на углях в подставке, но долго и дымно. А можно отдельно приготовить, а потом в садж выложить и тащиться целый вечер! Для того садж и придумали. ;)
-
Ладно отвлеклись. Я почему спросил. У меня трохи не так.
Изначально первый сруб предполагался как банька с предбанником(камином) чтоб (icon_beeer icon_beeer icon_beeer) делом заняться а на верху мансарда чтоб переночевать отапливаемая трубой посреди комнаты (это если icon_beeerмного было и никуда не ехать). Там за камином баня и задняя стенка камина является обогревм моечной, а слева от камина(присмотрись) топка печи парилки которая воду греет и камни. Это все с колодцами и воздуховодами выведено в одну трубу. Так что это "чудо" не совсем камин а скорее печь. Потому и спросил.
-
А в нем
Ха! Напугал! ;D icon_crazy2
У меня на подручном столике, где я обычно коктейли придумываю, примерно столько же!
А так... Не считал, но, думаю, раза в два побольше будет, если все бутылки учитывать. Некоторые уже - раритеты. ;)
-
Коли возжелают, то есть - садж!
Так в том и вопрос, что его нет. Зря я что ль про крышку казана спрашивал.
-
Ладно отвлеклись. Я почему спросил. У меня трохи не так.
Изначально первый сруб предполагался как банька с предбанником(камином) чтоб (icon_beeer icon_beeer icon_beeer) делом заняться а на верху мансарда чтоб переночевать отапливаемая трубой посреди комнаты (это если icon_beeerмного было и никуда не ехать). Там за камином баня и задняя стенка камина является обогревм моечной, а слева от камина(присмотрись) топка печи парилки которая воду греет и камни. Это все с колодцами и воздуховодами выведено в одну трубу. Так что это "чудо" не совсем камин а скорее печь. Потому и спросил.
Нифига не понял...
НО если это печь, то можно в ней тогда... Правда, зёв маловат.
-
Коли возжелают, то есть - садж!
Так в том и вопрос, что его нет. Зря я что ль про крышку казана спрашивал.
Есть! Что такое садж? Железка немного вогнутая.
Сделай треногу и всандаль в неё мисочку для углей - вот тебе и садж!
Если только крышка не слишком уж глубокая. Садж всё же не вок.
-
Ха! Напугал!
Да я и не пугал. Просто показал что скучать не буду пока они там мерзнут. Это так чтоб гости в расплох не застали, да и фото старое. Уже пополнил трохи. Я что то "очкую" большие коллекции собирать-пару раз за жизнь опустошал собранное насухо. Так что сейчас без фанатизма(это я про употребление). Как говорят свою цистерну уже выпил. Но под "ВКУСНЯТИНУ" никогда не прочь(в меру). Может стареем а может умнеем? ;D
-
Есть! Что такое садж? Железка немного вогнутая.
Сделай треногу и всандаль в неё мисочку для углей - вот тебе и садж!
Если только крышка не слишком уж глубокая. Садж всё же не вок.
Вот я тоже уже так думал. Подставочку замастырить и вперед. Крышка глубиной сантиметра 1,5 и чугун толстый, примерно 0,7 мм. Пойдет?
А Вы гурман батенька. Я про коктейли. По жрачке я давно все понял. Мы с тобой одной крови. 8D
-
Слегка не в тему
-
Нифига не понял...
НО если это печь, то можно в ней тогда... Правда, зёв маловат.
Это скорее печь чем камин, и задвижки есть. Просто выполнен в виде камина. И зев размером не меньше чем на гуси-лебеди, а решеточка съемная. Потому и пришла щас в башку идея-А ВДРУГ. Предполагалось изначально что это сначала будет банька и место для отдыха. А потом меня понесло и я на сеновал размахнулся.
Вот и мастрячили типа печи камина чтобы и баню топить, и мойку осенью подогревать, и на мансарде было тепло ночевать по осени. Под дом и отопление ничего не предусматривалось. Говорю ж- проект в башке пять раз менял. Аппетит приходит во время ЕДЫ- сам же знаешь.
-
Если интересно что за сеновал. Можно тут глянуть с 60 стр. Тему "Консультации по строительству коттеджа" читал и отметился.http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=89370.590 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=89370.590)
-
раза в два побольше будет, если все бутылки учитывать. Некоторые уже - раритеты.
Такие большие запасы раритетов были или тоже по немного, что так долго стоят??? ???
-
Слегка не в тему
Привет земеля. Это ты уже мысленно под пальмами?
Миксером делал? Охлаждающий коктейль после вело прогулки? 8D
-
Делал ли кто, из наших южных клубней, шашлык из нутрии? Уж больно много в последнее время положительных отзывов читать приходиться! Да и где в МСК купить сиё мясо?
-
Делал ли кто, из наших южных клубней, шашлык из нутрии? Уж больно много в последнее время положительных отзывов читать приходиться! Да и где в МСК купить сиё мясо?
Слыхал, но не пробовал. А что там особенного? Крыса, она крыса и есть.
Поскольку, хищная, значит мяско будет с душком и жестковато. Хотя и более волокнистое, чем у травоядных.
-
Делал ли кто, из наших южных клубней, шашлык из нутрии? Уж больно много в последнее время положительных отзывов читать приходиться! Да и где в МСК купить сиё мясо?
Слыхал, но не пробовал. А что там особенного? Крыса, она крыса и есть.
Поскольку, хищная, значит мяско будет с душком и жестковато. Хотя и более волокнистое, чем у травоядных.
Да в том то и дело, что нутрия, крыса не хищная и мясо у неё очень мягкое и диетическое. Их раньше, очень много разводили в южных районах СССР.
-
Да в том то и дело, что нутрия, крыса не хищная и мясо у неё очень мягкое и диетическое. Их раньше, очень много разводили в южных районах СССР.
Как же не хищная? А чё она жрёт-то?
Хм-м... Ты прав. Всеядная, как мы, но предпочитает травку.
"Питается нутрия корневищами, стеблями и листьями тростника и рогоза. Дополнительный корм составляют камыш, водяной орех, кувшинки, рдесты. Животные корма (пиявок, моллюсков) поедает редко, при недостатке растительных."
Что диетическая, да, слышал. Интересно... Если травоядная, то и впрямь должно быть ничего мяско.
-
Попробую купить в этом году и шашлык забацать.
-
Попробую купить в этом году и шашлык забацать.
Удачи!
Обязательно отпишись, что да как. Ну и фоты б не помешали. ;)
-
Фоты - обязательно!
-
Делал ли кто, из наших южных клубней, шашлык из нутрии? Уж больно много в последнее время положительных отзывов читать приходиться! Да и где в МСК купить сиё мясо?
Не доводилось даже пробовать. Слышал да. И фермы по ним есть вроде, но как то не сталкивался. Сурка здесь знакомые били, ближе к Казахстану,но что с ним делали и готовили ли, не знаю. Как то не задавался такой целью пока.
-
Делал ли кто, из наших южных клубней, шашлык из нутрии? Уж больно много в последнее время положительных отзывов читать приходиться! Да и где в МСК купить сиё мясо?
Не доводилось даже пробовать. Слышал да. И фермы по ним есть вроде, но как то не сталкивался. Сурка здесь знакомые били, ближе к Казахстану,но что с ним делали и готовили ли, не знаю. Как то не задавался такой целью пока.
Сурком меня тут приятель угощал! ;) Или сусликом? Не помню точно. Короче, крыска, только жирная очень. сНичего так. Вкусно. Мы с ним выпивали по чутку, а жена его притащила что-то жаренное и лыбится хитро так. Я понюхал, вроде незнакомое что-то. Ну, попробовал - ничего так. Что это спрашиваю? Говорят - крыска! ;D Ну, мы её слопали.
-
Сурком меня тут приятель угощал! Или сусликом? Не помню точно. Короче, крыска, только жирная очень. сНичего так. Вкусно. Мы с ним выпивали по чутку, а жена его притащила что-то жаренное и лыбится хитро так. Я понюхал, вроде незнакомое что-то. Ну, попробовал - ничего так. Что это спрашиваю? Говорят - крыска! Ну, мы её слопали.
Сурка и барсука пробовал. Нутрию нет. Но почему то мне кажется что про энто мне северяне рассказывали. Лось и кабан оч понравились.
-
Сурка и барсука пробовал. Нутрию нет. Но почему то мне кажется что про энто мне северяне рассказывали. Лось и кабан оч понравились.
Ну-у, кабан - самый лучший шашлык! Просто объедение!
А лося пробовал копчёного, помню, что вкусно и необычно, но так давно было, что забыл уже, на что оно похоже! ;)
-
Нутрию ели, лет так 15 назад.... Тесть выращивал (Царствие ЕМУ Небесного), тушили вкус - нормальный, а как ещё передать....
-
Ну-у, кабан - самый лучший шашлык! Просто объедение!
+ 1000 И я того же мнения. Копченого на ДВ мишку пробовал. Необычно и вкусно.
-
Лося надо долго и грамотно мариновать. Косуля вот быстро делается
-
+ 1000 И я того же мнения. Копченого на ДВ мишку пробовал. Необычно и вкусно.
И мишку, и сохатого пробовал в копчёном виде. Медвежье мясо крупноволокнистое, тёмное, но какое же, блин, вкусное! Но - суховатое.
-
Лося надо долго и грамотно мариновать. Косуля вот быстро делается
Лосем угощали, при готовке не присутствовал. А косулю прямо в лесу в казане готовили.
-
Медвежье мясо крупноволокнистое, тёмное, но какое же, блин, вкусное! Но - суховатое.
Вот и я спросил-не свежее что ли. С виду как заветренное(темное) и суховасто.
-
чет я видимо не гурман, но мне из дичи ниче особо не нонравилось... У жены отец активный охотник периодически снабжают медвежатиной, лосятиной, кабанятиной ... привозил уток, зайцев, бобров, косуль, сурка и т.д. ...много у нас в тайге разной живности... пробовали в разных ипостасях... на мангал никого бы из них (ну кроме кабанчика или косули) не отправил ))) Как то чушка или баранчик более соответствует )))
-
чет я видимо не гурман, но мне из дичи ниче особо не нонравилось... У жены отец активный охотник периодически снабжают медвежатиной, лосятиной, кабанятиной ... привозил уток, зайцев, бобров, косуль, сурка и т.д. ...много у нас в тайге разной живности... пробовали в разных ипостасях... на мангал никого бы из них (ну кроме кабанчика или косули) не отправил ))) Как то чушка или баранчик более соответствует )))
Ну в общем-то, всё верно! На мангал только косулю и кабана. Не зайца же! ;) Хотя и его, как птицу замариновать и на решётку. Но лучше из него суп или жаркое.
Медведь, лось - коптятся, вялятся, на сколько я слышал.
А вот сурок, бобёр можно на шашлык, мясо нежное, жирное. А можно и на жаркое, на пельмени, да мало ли!
Утку мариновать в уксусе, а потом на решётку или на шампур - СУПЕР!
-
чет я видимо не гурман, но мне из дичи ниче особо не нонравилось... У жены отец активный охотник периодически снабжают медвежатиной, лосятиной, кабанятиной ... привозил уток, зайцев, бобров, косуль, сурка и т.д. ...много у нас в тайге разной живности... пробовали в разных ипостасях... на мангал никого бы из них (ну кроме кабанчика или косули) не отправил ))) Как то чушка или баранчик более соответствует )))
Вы не- не любите кошек, Вы просто не умеете их готовить. ;D ;D ;D Просто мы немного вильнули в сторону от темы ШАШЛЫКА и речь то шла (как Вы правильно отметили) о дичи и о "качестве" мяска. 8D Не обессудьте.
-
Лося надо долго и грамотно мариновать. Косуля вот быстро делается
Мы с охоты приходим, сестра берет косулятину, картошку, лук, сверху все заливает деревенской сметанкой, перец, соль, лаврушку соответсвенно и все это на противешок и в духовку - замечательная вешь получается.........
-
Лося надо долго и грамотно мариновать. Косуля вот быстро делается
Мы с охоты приходим, сестра берет косулятину, картошку, лук, сверху все заливает деревенской сметанкой, перец, соль, лаврушку соответсвенно и все это на противешок и в духовку - замечательная вешь получается.........
Косуля да! Лось ОЧЕНЬ постный, из него даже жаркое на плите готовится сутки. Из них 20 часов маринуется, 4 тушится. Иначе подошва
-
Дичь всегда такая, я когда в армии служил, в 80-х, заезжали иногда к одному дедку - охотнику пузырек раздавить, так вот он один раз нас кабаньим салом угощал, запах бесподобный, вкус тоже, а прожевать чуть зубы не сломали post, как леденец получается ;D
-
Кабаньим салом))) Ипануца))) Дедушка ГУРМАН))))
-
Кабаньим салом))) Ипануца))) Дедушка ГУРМАН))))
Скорее всего приколист ;D
-
Купил свиных ребрышек с тоненькой прослоечкой сала(Просто зашел к товарищу и понравились-решил взять закоптить). А потом решил замочить (соль, перец, лук) часа на 3 и на решетку. Посмотрим что получится. А то как то ребра ни разу не пробовал делать на решетке.
-
А мы взяли свинину на косточке. Сегодня на даче пожарим. У меня маринад: соль, перец, приправы для мяса (у узбеков на рынке купила) и лук на терке потерла. Добавила чуть оливкового масла, чтоб корочка на мясе была румяная и натерла кусочки. должно быть вкусно :-[
Вечером расскажу и мож даже покажу :)
-
Я лук кольцами режу.
-
Я лук кольцами режу.
Я раньше тоже кольцами резала, но он сок не весь ведь отдает, так, чуток аромата, а если с ним жарить то горит, приходится просто выбрасывать продукт. Вот и решила на терке. Получается классный луковый маринад, мясо пропитывается луковым соком, сочное, и лук полностью использован и не горит
-
;D ;) 8D
(http://s003.radikal.ru/i204/1405/88/1114ed8d7ba4.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Я лук кольцами режу.
Я раньше тоже кольцами резала, но он сок не весь ведь отдает, так, чуток аромата, а если с ним жарить то горит, приходится просто выбрасывать продукт. Вот и решила на терке. Получается классный луковый маринад, мясо пропитывается луковым соком, сочное, и лук полностью использован и не горит
Я хочу попробовать лук на соковыжималке прогнать, а то после мясорубки (я лук на мясорубке прокручиваю) он подгорать начинает при жарке.
-
В фольге, это картошк кебаб печётся! Я тоже всегда так делаю!
Будучи еще юным по стажу и не опытным дачником, я такую картошку не делал ни разу. Можно рецептик озвучить? Плиз. :-[
Всё в принципе видно на фото. Надо взять молодую картошечку порезать её кружочками и нанизывать на шампур поочерёдно с ломтиками сала, или шпика. Потом всё это посолить приправить специями, положить по веточке розмарина и как следует обернуть фольгой чтобы при жарки не вытекал сок. Потом, когда картошка будет практически готова, надо фольгу снять и подрумянить кебаб, как на фото. Получается... очень вкусно! pot
Вот! вчера на даче такой готовили. Спасибо за идею. вкуснооооо
(http://i074.radikal.ru/1405/fe/2f2f30d20da7.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
А мы взяли свинину на косточке. Сегодня на даче пожарим. У меня маринад: соль, перец, приправы для мяса (у узбеков на рынке купила) и лук на терке потерла. Добавила чуть оливкового масла, чтоб корочка на мясе была румяная и натерла кусочки. должно быть вкусно :-[
Вечером расскажу и мож даже покажу :)
Маладца!
Оль, ты этому училась? Ты просто нюхом как будто чуешь, как правильно готовить. Обычно такое достигается годами практики.
Кстати, совсем неплохо было б добавить и чесночку немного. ;)
-
;D ;) 8D
(http://s003.radikal.ru/i204/1405/88/1114ed8d7ba4.jpg) (http://www.radikal.ru)
Гы! Эта + адназначна! ;D
-
Я лук кольцами режу.
И правильно делаешь, в принципе! Это - классика.
А лучок потом очень вкусно с готовым шашлыком. Он становится очень пряным, вкусным. Его ещё принято с гранатовыми зёрнами смешивать. К шашлыку - отличная приправа.
-
Друзья, поскольку приближается один из самых, я считаю, значительных праздников, приглашаю всех вот сюда:
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=136693.new#new (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=136693.new#new)
-
А мы взяли свинину на косточке. Сегодня на даче пожарим. У меня маринад: соль, перец, приправы для мяса (у узбеков на рынке купила) и лук на терке потерла. Добавила чуть оливкового масла, чтоб корочка на мясе была румяная и натерла кусочки. должно быть вкусно :-[
Вечером расскажу и мож даже покажу :)
Маладца!
Оль, ты этому училась? Ты просто нюхом как будто чуешь, как правильно готовить. Обычно такое достигается годами практики.
Кстати, совсем неплохо было б добавить и чесночку немного. ;)
Лень, спасибо за высокую оценку моих скромных навыков. Училась я этому только у жизни. А вот с чесночком.... подумала, что если он на огне пригорит, то будет некомильфо :-[
-
В фольге, это картошк кебаб печётся! Я тоже всегда так делаю!
Будучи еще юным по стажу и не опытным дачником, я такую картошку не делал ни разу. Можно рецептик озвучить? Плиз. :-[
Всё в принципе видно на фото. Надо взять молодую картошечку порезать её кружочками и нанизывать на шампур поочерёдно с ломтиками сала, или шпика. Потом всё это посолить приправить специями, положить по веточке розмарина и как следует обернуть фольгой чтобы при жарки не вытекал сок. Потом, когда картошка будет практически готова, надо фольгу снять и подрумянить кебаб, как на фото. Получается... очень вкусно! pot
Вот! вчера на даче такой готовили. Спасибо за идею. вкуснооооо
(http://i074.radikal.ru/1405/fe/2f2f30d20da7.jpg) (http://www.radikal.ru)
Да, всегда пожалуйста! Классно у тебя получилось!!! ^-^ ^-^
-
У кого есть опыт приготовления шашлыка из говяжьей филейки, это то, что самое мягкое возле хребта, по цене 700-800 руб. за кг. С "коровы" всего 3-4 кг получается. Говорят очень вкусно. Кто делал? ;)
-
Лень, спасибо за высокую оценку моих скромных навыков. Училась я этому только у жизни. А вот с чесночком.... подумала, что если он на огне пригорит, то будет некомильфо :-[
У тебя лук не пригорел? А чё это чеснок должен был гореть?
Ты ж стряхиваешь всё, прежде чем на огонь отправлять.
-
У кого есть опыт приготовления шашлыка из говяжьей филейки, это то, что самое мягкое возле хребта, по цене 700-800 руб. за кг. С "коровы" всего 3-4 кг получается. Говорят очень вкусно. Кто делал? ;)
Самое мягкое и нежное мяско в коровьей туше.
Это не шашлык, если уж быть точным, а - дана бастырмасы. Готовится примерно так же, как и шашлык. Маринуется с обычными пряностями: соль, чёрный перец, можно зиру, лук, очень желательно чего-нить кислого: гранатовые давленные зёрна, лимонный сок, уксус винный, а лучше всего - кислое вино. В общем, пряности по вкусу. Главное - не переборщить! Ты же не хочешь есть что-то, имеющее запах и вкус пряностей, а не мяса! ;D Куски режутся поперёк волокон. Там же сам кусок, если это вырезка, бывает квадратный или трапециевидный, так вот прямо с краю и режешь. Сантиметр-полтора толщиной, не больше. Маринуешь и жаришь, как обычный кябаб. Подавать с овощами, отлично подходит мангал-салат, я тут где-то описывал, свежая зелень: редиска, кинза, шпинат, тархун, кто любит. Очень хорошо свежие огурчики-помидорчики. Ну и солёное, как к любому шашлыку.
Подавать с ножом и вилкой. Кусок слишком большой, чтобы в рот сразу засунуть! ;) А руками есть - не все умеют и любят.
Приятного аппетита!
-
У кого есть опыт приготовления шашлыка из говяжьей филейки, это то, что самое мягкое возле хребта, по цене 700-800 руб. за кг. С "коровы" всего 3-4 кг получается. Говорят очень вкусно. Кто делал? ;)
Если это про рибай, то мы частенько делаем. Большими стейками, толщиной 1.5-2 см. И только соль и черный перец, больше ничего, не маринуем. Так вкус мяса лучше чувствуется. рибай нежный, его и мариновать не надо.
И обжаривать буквально по 2 минутки с каждой стороны, чтоб прожарка медиум рэд получилась. Ну чуток с кровью. Будет очень вкусно, сочно. Я на сковороде гриль обычно дома такой жарю, если не сезон шашлыков, ну а по лету на решетке. С дымком ммммммммммм. Можно конечно и совсем прожарить, но тогда незачем такую дорогую говядину покупать, получится обычный кусок мяса.
(http://s43.radikal.ru/i101/1405/34/a4b32526568d.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Я так понял, что это не про "рибай", а про вырезку. Вырезка, ещё мягче!
-
Очень классный рецепт шашлыка (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=640).
(http://img1.делайте СВОИ фото.com/dycontent/images/sm_7808.jpg)
Шашлык из свинины, жаренный на углях.
Продукты
Свинина
Маринад:
лук,
майонез,
немного уксуса,
сок лимона,
соль,
перец,
зелень.
Для тех, кто не любит мясо портить уксусом, т.к. он сушит, предлагаю компромисс: сбрызнуть шашлык из свинины винным уксусом.
-
Уважаемая Mina, перестань копировать из интернета всякую мерзость! В одном маринаде смешивать уксус, майонез и лимонный сок, может только садист! >:D
-
Очень классный рецепт шашлыка (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=640).
Для тех, кто не любит мясо портить уксусом, т.к. он сушит, предлагаю компромисс: сбрызнуть шашлык из свинины винным уксусом.
У нас тут не принято рецепты из сети таскать. И звание себе на этом - не заработаешь. А вот ребята злиться будут.
Так что, есть есть что интересное из опыта - Welcome, а нет, так постой в сторонке и других послушай.
-
Уважаемая Mina, перестань копировать из интернета всякую мерзость! В одном маринаде смешивать уксус, майонез и лимонный сок, может только садист! >:D
В смысле, со всем остальным ты ещё примириться могЁшь? ;) icon_beeer
А как тебе готовый шашлычок винным уксусом сбрызнуть? ;D
-
Уважаемая Mina, перестань копировать из интернета всякую мерзость! В одном маринаде смешивать уксус, майонез и лимонный сок, может только садист! >:D
В смысле, со всем остальным ты ещё примириться могЁшь? ;) icon_beeer
А как тебе готовый шашлычок винным уксусом сбрызнуть? ;D
Я настолько растерялся от этого, что всё остальное забыл упомянуть! >:D
-
Я настолько растерялся от этого, что всё остальное забыл упомянуть! >:D
Ты знаешь, а ведь зря наехали-то?..
Майонез, лимонный сок, уксус... В мясе... Таки МИНА и выйдет! В полном соответствии с ником! ;D Ой, ктой-та потом с горшка до-о-о-олго не слезет! icon_crazy2
-
Лёня, давай подумаем, как мне на завтра замариновать пару кг. давольно постной говядины? Мои просят шашлык именно из говядинки! У меня в наличии краешек на косточке с небольшими жировыми прослоечками. Я думаю попробывать замариновать в корейском маринаде Булькоги, или сделать с киви и лемоном. Что посоветуешь? Мнения клубней, приветствуются! icon_friends
-
Лёня, давай подумаем, как мне на завтра замариновать пару кг. давольно постной говядины? Мои просят шашлык именно из говядинки! У меня в наличии краешек на косточке с небольшими жировыми прослоечками. Я думаю попробывать замариновать в корейском маринаде Булькоги, или сделать с киви и лемоном. Что посоветуешь? Мнение клубней, приветствуются!
Добавь любые специи, и залей сливками.
-
Лёня, давай подумаем, как мне на завтра замариновать пару кг. давольно постной говядины? Мои просят шашлык именно из говядинки! У меня в наличии краешек на косточке с небольшими жировыми прослоечками. Я думаю попробывать замариновать в корейском маринаде Булькоги, или сделать с киви и лемоном. Что посоветуешь? Мнение клубней, приветствуются!
Добавь любые специи, и залей сливками.
Эххх... :-[ И, что дадут сливки? Я понимаю, в кислую среду - катык, айран...
-
а я сегодня баранинку в красном вине замариновала. Завтра будем праздновать на даче 9 мая :-[
-
Ммясо порезал, жду !
-
В фольге, это картошк кебаб печётся! Я тоже всегда так делаю!
Будучи еще юным по стажу и не опытным дачником, я такую картошку не делал ни разу. Можно рецептик озвучить? Плиз. :-[
Всё в принципе видно на фото. Надо взять молодую картошечку порезать её кружочками и нанизывать на шампур поочерёдно с ломтиками сала, или шпика. Потом всё это посолить приправить специями, положить по веточке розмарина и как следует обернуть фольгой чтобы при жарки не вытекал сок. Потом, когда картошка будет практически готова, надо фольгу снять и подрумянить кебаб, как на фото. Получается... очень вкусно! pot
Вот! вчера на даче такой готовили. Спасибо за идею. вкуснооооо
(http://i074.radikal.ru/1405/fe/2f2f30d20da7.jpg) (http://www.radikal.ru)
Да, всегда пожалуйста! Классно у тебя получилось!!! ^-^ ^-^
будем завтра делать
-
Беспроигрышный вариант!
-
Кирьян, это добавка к шашлыку и купатам
и курочке)
-
Эта добавочка, Вас не разочарует!
-
Кирьян, надеюсь
не забудь о своей говядине))))
-
Кирьян, надеюсь
не забудь о своей говядине))))
Жду, советов!!!!!
-
Турки рассказали рецепт шашлыка. Смесь их специй, смешать с молоком (!!), мариновать 5 часов и все. Думаю вот купить или нет. Останавливает цена в 5 баксов за 100 грамм
-
Разве это дорого? Сто грамм сухих специй - это реально много!
-
А мясо ждёт, блин! >:D
-
Лёня, давай подумаем, как мне на завтра замариновать пару кг. давольно постной говядины? Мои просят шашлык именно из говядинки! У меня в наличии краешек на косточке с небольшими жировыми прослоечками. Я думаю попробывать замариновать в корейском маринаде Булькоги, или сделать с киви и лемоном. Что посоветуешь? Мнения клубней, приветствуются! icon_friends
Блин! И как это я пропустил-то?! Вроде ж бродил тут сегодня...
Шашлык из постной говядины? Если совсем постная, да ещё и не телятина - жестковато получится. В корейском - я не пробовал. А киви... Ну, переварит оно мясо, что потом?
Давай-ка по классике! Нарежь поперёк волокон кусками сантиметра по полтора и с пол ладони величиной.
Маринад... Лук, ессно, времени немного, поэтому лучше его в блендере или на тёрке. Он хорошо промаринует мяско. Перчик чёрный, это всенеприменно, можно чуток зиры. В принципе, с пряностями - всё. Для смягчения я бы взял, как ты хотел лимон или можно хороший винный уксус. Ну и часов на 6 забыть про это дело. Только не на столе - не холодно уже, а на нижней полке холодильника.
Ну а завтра на шомпол, только не поперёк, а как бы по длине, ну чтобы плоскостью над углями висели куски.
Завтра расскажешь, что получилось!
Извини, что проморгал. Надеюсь, до завтрева всё успеешь!
-
Время, для мариновки ещё много. Сейчас замариную, а жарить буду примерно завтра часиков в пять вечера! Мяско, уже порезал, лучок - тоже! И всё-таки я думаю, что примерно за час до жарки, киви - добавлю.
-
Время, для мариновки ещё много. Сейчас замариную, а жарить буду примерно завтра часиков в пять вечера! Мяско, уже порезал, лучок - тоже! И всё-таки я думаю, что примерно за час до жарки, киви - добавлю.
а что дает киви?
-
Время, для мариновки ещё много. Сейчас замариную, а жарить буду примерно завтра часиков в пять вечера! Мяско, уже порезал, лучок - тоже! И всё-таки я думаю, что примерно за час до жарки, киви - добавлю.
а что дает киви?
В киви, находится вещество под названием "папаин". Так вот благодаря этому веществу, киви очень сильно размягчает мясо. И если с ним перебощить, то можно вместо мяса получить паштет! У меня такой опыт, уже был. Однажды мы с киви замариновали козлятинку и забыли про неё благополучно на сутки! В результате, киви сожрал эту козлятину вместо нас!
-
Время, для мариновки ещё много. Сейчас замариную, а жарить буду примерно завтра часиков в пять вечера! Мяско, уже порезал, лучок - тоже! И всё-таки я думаю, что примерно за час до жарки, киви - добавлю.
а что дает киви?
В киви, находится вещество под названием "папаин". Так вот благодаря этому веществу, киви очень сильно размягчает мясо. И если с ним перебощить, то можно вместо мяса получить паштет! У меня такой опыт, уже был. Однажды мы с киви замариновали козлятинку и забыли про неё благополучно на сутки! В результате, киви сожрал эту козлятину вместо нас!
а что он в желудке делает??? я за раз по 3-4 киви ем со сливками????????????
-
Так киви, просто - людоед!
-
Кирьян, что будет ??)))
что реально хавает мясо так?
-
Если ты уверен, что у тебя старое, жёсткое мясо, то киви имеет место быть. Но надо быть очень аккуратным с дозировкой и временем маринования. И обязательно должен быть сдерживающий фактор в виде кислой среды. На пару кг. мяса, вполне достаточно одного плода и мариновать не более часа.
-
Кирьян, я не о мЯсе а о себе))))))
-
Кирьян, я не о мЯсе а о себе))))))
.....Аааа! А тебе - КЕРДЫК! icon_budo7 ;D
-
Кирьян, пока кирдыка нет
но реально что много его нельзя хавать или что?
-
Кирьян, пока кирдыка нет
но реально что много его нельзя хавать или что?
Ты про кислую среду слышал? Не ссы, у тебя в пузе - соляная кислота, ей тот киви - пофиг!!! ;D icon_friends
-
Кирьян, я не о мЯсе а о себе))))))
.....Аааа! А тебе - КЕРДЫК! icon_budo7 ;D
Отлично!!! Вот и лишний повод выпить организовался. Нежданчик ввиде поминок. ;D pya pya
-
Norris777, Кирьян, сплюнте и постучите по дереву
-
Norris777, Кирьян, сплюнте и постучите по дереву
Мы за тебя, Братишка! icon_friends
-
Norris777, Кирьян, сплюнте и постучите по дереву
Мы за тебя, Братишка! icon_friends
лучше я за вас))
-
Norris777, Кирьян, сплюнте и постучите по дереву
Всю голову за тебя отбил. ;D
-
Norris777, Кирьян, сплюнте и постучите по дереву
Всю голову за тебя отбил. ;D
можно было рукой
-
Norris777, Кирьян, сплюнте и постучите по дереву
Всю голову за тебя отбил. ;D
можно было рукой
Так я рукой и стучал... >:( ;D
-
ВСЕХ С 9 МАЯ. СПАСИБО ДЕДАМ.
-
а я сегодня баранинку в красном вине замариновала. Завтра будем праздновать на даче 9 мая :-[
а как именно замариновала?
-
а я сегодня баранинку в красном вине замариновала. Завтра будем праздновать на даче 9 мая :-[
а как именно замариновала?
Лук по традиции на терке потерла, чтоб соку много дал, посолила, поперчила, специй кинула: зира, кинза, мята. Залила красным сухим вином. Ночь мариновалось. Сегодня на даче зажарили. ВКУСНООООООООООООООООООО
-
а я сегодня баранинку в красном вине замариновала. Завтра будем праздновать на даче 9 мая :-[
а как именно замариновала?
Лук по традиции на терке потерла, чтоб соку много дал, посолила, поперчила, специй кинула: зира, кинза, мята. Залила красным сухим вином. Ночь мариновалось. Сегодня на даче зажарили. ВКУСНООООООООООООООООООО
А документ где??? Давай фотки!!! ;) ok
-
а я сегодня баранинку в красном вине замариновала. Завтра будем праздновать на даче 9 мая :-[
а как именно замариновала?
Лук по традиции на терке потерла, чтоб соку много дал, посолила, поперчила, специй кинула: зира, кинза, мята. Залила красным сухим вином. Ночь мариновалось. Сегодня на даче зажарили. ВКУСНООООООООООООООООООО
А документ где??? Давай фотки!!! ;) ok
Фотоулики прилагаю :)
(http://s018.radikal.ru/i515/1405/d2/0e2697bd27d8.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Неплохой натюрморт!
-
Фотоулики прилагаю :)
Маладца! Хорошо получилось! +
Только кусочки больно мелкие, подсушили, небось, когда жарили? ;) Надо было чуток покрупнее.
-
Фотоулики прилагаю :)
Маладца! Хорошо получилось! +
Только кусочки больно мелкие, подсушили, небось, когда жарили? ;) Надо было чуток покрупнее.
может мясо с соей было?
оно уменьшается
-
может мясо с соей было?
оно уменьшается
Баранина? Первый раз такое слышу! Это ж не тушёнка! ;D
Да и непохоже. Нормальное такое мясо.
-
может мясо с соей было?
оно уменьшается
Баранина? Первый раз такое слышу! Это ж не тушёнка! ;D
Да и непохоже. Нормальное такое мясо.
значит мелко нарезано)
-
ном-ном-ном...
-
На прошлые выходные убедился, что шашлык очень трудно испортить. Экстренно позвали в сад, купил окорок (что уже не правильно, но дамы не любят сало) Приехали. Маринад делать не из чего. Нашел две луковки, соль перец и аджику. Замариновал. Чего то не хватает. Подумал и экспроприировал из запасов для салата три большие помидорки. Очень мелко порезал и в маринад.
Получилось весьма достойно, сам не ожидал
-
...(что уже не правильно, но дамы не любят сало)....
спорное утверждение. Моя жена и обе дочери сало любят.
А вот я его терпеть не могу.
-
...(что уже не правильно, но дамы не любят сало)....
спорное утверждение. Моя жена и обе дочери сало любят.
А вот я его терпеть не могу.
Я имел ввиду дам из компании icon_friends
-
...(что уже не правильно, но дамы не любят сало)....
спорное утверждение. Моя жена и обе дочери сало любят.
А вот я его терпеть не могу.
Я имел ввиду дам из компании icon_friends
аааа... )))
-
[quсамоеuthor=Ola-la link=topic=4381.msg4101215#msg4101215 date=1399733336]Фотоулики прилагаю :)
Маладца! Хорошо получилось! +
Только кусочки больно мелкие, подсушили, небось, когда жарили? ;) Надо было чуток покрупнее.
[/quote]
кусочки действительно мелкие, но зато прожарились быстро. Не, не пересушили. Прям классно получилось. А кусочки мелкие, это мы брали уже порезанную баранинку. Но в следующий раз решили сами резать. Мы карбонатик бараний жарили. Вкусно было. Правда костей много.
-
значит мелко нарезано)
Дык! А я о чём? ;)
Только кусочки больно мелкие, подсушили, небось, когда жарили? ;) Надо было чуток покрупнее.
-
кусочки действительно мелкие, но зато прожарились быстро. Не, не пересушили. Прям классно получилось. А кусочки мелкие, это мы брали уже порезанную баранинку. Но в следующий раз решили сами резать. Мы карбонатик бараний жарили. Вкусно было. Правда костей много.
Ну, главное, что получилось! ;)
Слушь, Оль, а ты довгу готовить умеешь? ;) Нет? Ну, тогда мы идём к вам! ;D На страничку, в смысле.
-
кусочки действительно мелкие, но зато прожарились быстро. Не, не пересушили. Прям классно получилось. А кусочки мелкие, это мы брали уже порезанную баранинку. Но в следующий раз решили сами резать. Мы карбонатик бараний жарили. Вкусно было. Правда костей много.
Ну, главное, что получилось! ;)
Слушь, Оль, а ты довгу готовить умеешь? ;) Нет? Ну, тогда мы идём к вам! ;D На страничку, в смысле.
это что за зверь такой?
-
это что за зверь такой?
Оченно вкусный зверёк! ;)
И, в холодном варианте, вполне сейчас по погоде. ;)
Я уже давно у тебя там опубликовал. Если хошь, могу и в соседнюю продублировать. В принципе, её и на открытом огне легко приготовить.
-
это что за зверь такой?
Оченно вкусный зверёк! ;)
И, в холодном варианте, вполне сейчас по погоде. ;)
Я уже давно у тебя там опубликовал. Если хошь, могу и в соседнюю продублировать. В принципе, её и на открытом огне легко приготовить.
Обязательно попробую на даче изобразить. как только погода восстановится. У нас дожди уже неделю льют и в прогнозе пока ничего утешительного.
-
Мне нравится готовить шашлык из говядины (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=649) в водке
Луковицы мелко нарежьте. Сало нарежьте набольшими ломтями, натрите солью и перцем. Специи смешайте и разведите в водке. Мясо порежьте на небольшие кусочки одинакового размера, посолите. Уложите слоями мясо и мелко нарезанный лук и сало. Все залейте водкой со специями. Закройте крышкой и поставьте в прохладное место на 7 часов. Нанижите мясо вперемежку с ломтями сала. Обжаривайте шашлык над раскаленными углями, время от времени смачивайте маринадом.
Продукты
говядина 1 кг
сало 100 г
луковицы 5 шт.
перец чёрный молотый по вкусу
имбирь по вкусу
базилик по вкусу
мята по вкусу
водка 1.5 стакана
соль по вкусу
-
Жестко. Водку лучше во внутрь ;D
Спасибо за рецепт прочитал жене есть желание попробовать.
-
Как-то непонятно.
-
Жестко. Водку лучше во внутрь ;D
Спасибо за рецепт прочитал жене есть желание попробовать.
Полтора стакана водки? Я бы не рисковал
-
Жестко. Водку лучше во внутрь ;D
Спасибо за рецепт прочитал жене есть желание попробовать.
Полтора стакана водки? Я бы не рисковал
Да чо там 200 гр со звездами пили и ничо живой ;D. Стаканы то разные бывают может и сто педьдесет человек льет.
-
Жестко. Водку лучше во внутрь ;D
Спасибо за рецепт прочитал жене есть желание попробовать.
Полтора стакана водки? Я бы не рисковал
Да чо там 200 гр со звездами пили и ничо живой ;D. Стаканы то разные бывают может и сто педьдесет человек льет.
Что то не думаю, что мясу это на пользу. Спирт сжигает волокна, и сушит
-
Жестко. Водку лучше во внутрь ;D
Спасибо за рецепт прочитал жене есть желание попробовать.
Полтора стакана водки? Я бы не рисковал
Да чо там 200 гр со звездами пили и ничо живой ;D. Стаканы то разные бывают может и сто педьдесет человек льет.
Что то не думаю, что мясу это на пользу. Спирт сжигает волокна, и сушит
Поддержу сомнения по поводу водки. Не айс она для мяса.
-
Мне нравится готовить шашлык из говядины (http://www.делайте СВОИ фото.com/recipes/bytype/?fid=649) в водке
Слушай, тебе ж уже говорили, что у нас тут СВОИМИ рецептами делятся, а не с делайте СВОИ фото.com! Может, хватит, а? >:D -
-
Как-то непонятно.
А чё тут непонятного-то? Очков маловато, вот и решил подзаработать на чужом рецепте.
-
Полтора стакана водки? Я бы не рисковал
Лучше в себя? ;)
А говядину на садж и в закусь! ;D
-
Полтора стакана водки? Я бы не рисковал
Лучше в себя? ;)
А говядину на садж и в закусь! ;D
Однозначно. Только не за раз ;D
-
Жестко. Водку лучше во внутрь ;D
Спасибо за рецепт прочитал жене есть желание попробовать.
Если ты про рецепт с водкой - то даже не вздумай пробовать! >:D
-
Полтора стакана водки? Я бы не рисковал
Лучше в себя? ;)
А говядину на садж и в закусь! ;D
А вот это по нашему!!!! icon_friends
-
Полтора стакана водки? Я бы не рисковал
Лучше в себя? ;)
А говядину на садж и в закусь! ;D
Вот это правильно.
Я вот как то привык по старинке соль, перец, лук ну и иногда лимончика. Стандартно, но шашлык получается изумительный.
-
А еще очень нравиться печень с курдюком нанизанная по очереди посыпанная в перемешку солью, перцем и паприкой.
-
Если ты про рецепт с водкой - то даже не вздумай пробовать! >:D
Да ладно! Несерьёзно это. Какой-то придурок выложил рецепт на делайте СВОИ фото, а этот спёр его и тут нам выставил! Неужто ты думаешь, что кто-нить будет по ТАКОМУ рецепту готовить? ;D icon_friends
-
А вот это по нашему!!!! icon_friends
Дык! ;) icon_friends
-
Вот это правильно.
Я вот как то привык по старинке соль, перец, лук ну и иногда лимончика. Стандартно, но шашлык получается изумительный.
От того, что рецепт выдержан годами, он, как коньяк становится только лучше!
-
С помидорками и аджикой, прости меня господи, из баночки, мне понравилось. Попробую повторить, если опять получится, порекомендую. Кстати, специи из Турции я все же привез. Ждут своего часа)))))))))
-
А еще очень нравиться печень с курдюком нанизанная по очереди посыпанная в перемешку солью, перцем и паприкой.
Знаешь, я внутренности не очень люблю. Но вот курдюк с картошкой! М-м-м! Не помню, выкладывал я тут фотку? Ели нет, могу положить.
-
С помидорками и аджикой, прости меня господи, из баночки, мне понравилось. Попробую повторить, если опять получится, порекомендую. Кстати, специи из Турции я все же привез. Ждут своего часа)))))))))
Это ты о чём, не помню?
А какие специи привёз?
-
Вот это правильно.
Я вот как то привык по старинке соль, перец, лук ну и иногда лимончика. Стандартно, но шашлык получается изумительный.
От того, что рецепт выдержан годами, он, как коньяк становится только лучше!
+
-
С помидорками и аджикой, прости меня господи, из баночки, мне понравилось. Попробую повторить, если опять получится, порекомендую. Кстати, специи из Турции я все же привез. Ждут своего часа)))))))))
Вот и у меня паприка с Турции острая и не очень. А еще жена стала в курицу добавлять куркурму привезенную с Турции, очень ей нравиться.
-
С помидорками и аджикой, прости меня господи, из баночки, мне понравилось. Попробую повторить, если опять получится, порекомендую. Кстати, специи из Турции я все же привез. Ждут своего часа)))))))))
Это ты о чём, не помню?
А какие специи привёз?
Про помидорки - двумя страницами выше - экспресс шашлык из ничего)))
Я путаюсь в темах про шашлык и готовим на огне. Возможно там писал. Был на базаре, купил смесь перцев. Свежих, не сушеных. Пробовал на вкус - весьма...
-
А еще очень нравиться печень с курдюком нанизанная по очереди посыпанная в перемешку солью, перцем и паприкой.
Знаешь, я внутренности не очень люблю. Но вот курдюк с картошкой! М-м-м! Не помню, выкладывал я тут фотку? Ели нет, могу положить.
Конечно выкладывай.
-
Конечно выкладывай.
Запросто!
С тех пор ещё прибавились. Сейчас гляну...
-
Если ты про рецепт с водкой - то даже не вздумай пробовать! >:D
Да ладно! Несерьёзно это. Какой-то придурок выложил рецепт на делайте СВОИ фото, а этот спёр его и тут нам выставил! Неужто ты думаешь, что кто-нить будет по ТАКОМУ рецепту готовить? ;D icon_friends
Как говорится, в семье не без уродов!!!
-
(http://s017.radikal.ru/i421/1207/ff/14cb623d58e4t.jpg) (http://radikal.ru/fp/f44e4c4850a1454c9d1ce9e3639a895c)
(http://s018.radikal.ru/i527/1207/2a/afc438ada570t.jpg) (http://radikal.ru/fp/a172367d2cfb4ef0b1bf168fa346d924)
Ну как, пойдёт? ;)
-
Если ты про рецепт с водкой - то даже не вздумай пробовать! >:D
Да ладно! Несерьёзно это. Какой-то придурок выложил рецепт на делайте СВОИ фото, а этот спёр его и тут нам выставил! Неужто ты думаешь, что кто-нить будет по ТАКОМУ рецепту готовить? ;D icon_friends
Как говорится, в семье не без уродов!!!
Кстати. Кто нибудь почитает - и будет. К сожалению
-
Как говорится, в семье не без уродов!!!
Да обидно, блин, что кто-нить в серьёз такого вот "умника" примет, а потом скажет, что у нас в теме ему рецепт дали! >:D
-
Кстати. Кто нибудь почитает - и будет. К сожалению
Смотри, одновременно!
Значит - правильно!
-
Как говорится, в семье не без уродов!!!
Да обидно, блин, что кто-нить в серьёз такого вот "умника" примет, а потом скажет, что у нас в теме ему рецепт дали! >:D
Хех.. Нельзя изменять карму в течение трех часов icon_friends
-
Хех.. Нельзя изменять карму в течение трех часов icon_friends
Да лана! Сочтёмся! ;) icon_friends
-
(http://s017.radikal.ru/i421/1207/ff/14cb623d58e4t.jpg) (http://radikal.ru/fp/f44e4c4850a1454c9d1ce9e3639a895c)
(http://s018.radikal.ru/i527/1207/2a/afc438ada570t.jpg) (http://radikal.ru/fp/a172367d2cfb4ef0b1bf168fa346d924)
Ну как, пойдёт? ;)
Еееееесстественно. Аж слюнки потекли пойду 50 на сон грядущей вмажу. Тем более повод есть у жены днюха настала.
-
(http://s017.radikal.ru/i421/1207/ff/14cb623d58e4t.jpg) (http://radikal.ru/fp/f44e4c4850a1454c9d1ce9e3639a895c)
(http://s018.radikal.ru/i527/1207/2a/afc438ada570t.jpg) (http://radikal.ru/fp/a172367d2cfb4ef0b1bf168fa346d924)
Ну как, пойдёт? ;)
Ну как же вкусно выглядит!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Охренеть!!!!!!!!
-
Еееееесстественно. Аж слюнки потекли пойду 50 на сон грядущей вмажу. Тем более повод есть у жены днюха настала.
О! Жену от нас от всех поздравь!
(http://pozdrav.moy.su/_ph/6/2/632632649.jpg)
-
Ну как же вкусно выглядит!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Охренеть!!!!!!!!
А всё очень просто, между прочим. ;) Просто режешь картошечку, перемежаешь её кусочками курдюка и - на шампур. Жаришь нежненько и сразу - на тарелку. Уже во время жарки посыпаешь солью, перчиком, травками, если хочешь.
И никаких полутора стаканов водки! ;D icon_friends
-
Ну как же вкусно выглядит!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Охренеть!!!!!!!!
А всё очень просто, между прочим. ;) Просто режешь картошечку, перемежаешь её кусочками курдюка и - на шампур. Жаришь нежненько и сразу - на тарелку. Уже во время жарки посыпаешь солью, перчиком, травками, если хочешь.
И никаких полутора стаканов водки! ;D icon_friends
Я вот так и люблю... С пылу жару, с курдюком или на нем..... под рюмочку..... Вот точно такой прожарки!!!! ^-^ ^-^ ^-^
-
Парни... Оля... а кто сейчас почем мясо берет?
Я тут неприятно в последний раз был удивлен, когда брал мясо... шейная вырезка свинная (как положено, домашняя, не мороженная, у проверенного продавца) по 450 р. за кг ... телятина (такого же "класса") под 400 ...... мотивация продавца - "поставщики" (это деревенские, у которых они скупают) подняли отпускные цены на тушу "в сборе" на 100р. ...
Для Мск то наверное нормально, но когда последний раз брал по 300-320 как то не радует такая перспектива...
-
Володя, привет! У нас пока цены держатся. 280-300 руб\кг свиной шеи. Это на рынке, в магазине не знаю.
-
Pavel, icon_friends привет Паш ) По-ходу надо менять продавца мне (
-
У нас в магазине охлаждённое (Не мороженное!) стоит 14-16 манат. Это 310-350 рублей. На рынке не знаю, давно не брал, а цены меняются часто и обычно не вниз...
-
Я вот так и люблю... С пылу жару, с курдюком или на нем..... под рюмочку..... Вот точно такой прожарки!!!! ^-^ ^-^ ^-^
Ну и на здоровье! icon_friends icon_drug7
А в водке замачивать не бушь? ;D
-
На рынке не знаю, давно не брал, а цены меняются часто и обычно не вниз...
Я сейчас наоборот мясо беру только на рынке. В магазинах промзабойное-не вкусное, да и сразу видно, что искусственно выращенная.
-
На рынке не знаю, давно не брал, а цены меняются часто и обычно не вниз...
Я сейчас наоборот мясо беру только на рынке. В магазинах промзабойное-не вкусное, да и сразу видно, что искусственно выращенная.
Паш , я рыночники думаешь где таряцца ?
-
На рынке не знаю, давно не брал, а цены меняются часто и обычно не вниз...
Я сейчас наоборот мясо беру только на рынке. В магазинах промзабойное-не вкусное, да и сразу видно, что искусственно выращенная.
Паш , я рыночники думаешь где таряцца ?
Вот именно. Подавляющее большинство причем. Если только в деревню ездить
-
Парни... Оля... а кто сейчас почем мясо берет?
Я тут неприятно в последний раз был удивлен, когда брал мясо... шейная вырезка свинная (как положено, домашняя, не мороженная, у проверенного продавца) по 450 р. за кг ... телятина (такого же "класса") под 400 ...... мотивация продавца - "поставщики" (это деревенские, у которых они скупают) подняли отпускные цены на тушу "в сборе" на 100р. ...
Для Мск то наверное нормально, но когда последний раз брал по 300-320 как то не радует такая перспектива...
Да и в Москве с ценами такая же история. Один в один. Причиной повышения цены явилось отсутствие поставок дешевой свинины из Евросоюза из-за запрета Роспотребнадзором. В ряде областей Европы наблюдался падеж свинины от чумы. Вот и закрыли границу, а тут еще и Украинский кризис, где Европа против нас.
-
На рынке не знаю, давно не брал, а цены меняются часто и обычно не вниз...
Я сейчас наоборот мясо беру только на рынке. В магазинах промзабойное-не вкусное, да и сразу видно, что искусственно выращенная.
Паш , я рыночники думаешь где таряцца ?
Вот именно. Подавляющее большинство причем. Если только в деревню ездить
Подтверждаю!
На одном рынке из 60 прилавков торгующим свининой только 3 стола с домашней...
На втором рынке (сельском) из 40 столов 5 ...
остальное "заводское" (по вкусу от "пойдет на безрыбье" до "так себе") или импорт ("бумага")
В магазине "импорт" и "заводское" примерно по одинаковой цене 280-350 р.
По говядине и баранине расклад совсем иной....
-
Паш , я рыночники думаешь где таряцца ?
Ромыч, у меня проверенный поставщик))) Любое мясо возит-и свинину и баранину....хоть что привезёт. Я сейчас частенько заказываю ягнятину, на карэ ягнёнка сам подсел, и всю семью подсадил)))
-
Паш , я рыночники думаешь где таряцца ?
Ромыч, у меня проверенный поставщик))) Любое мясо возит-и свинину и баранину....хоть что привезёт. Я сейчас частенько заказываю ягнятину, на карэ ягнёнка сам подсел, и всю семью подсадил)))
А вот это очень даже здорово!!!
-
Паш , я рыночники думаешь где таряцца ?
Ромыч, у меня проверенный поставщик))) Любое мясо возит-и свинину и баранину....хоть что привезёт. Я сейчас частенько заказываю ягнятину, на карэ ягнёнка сам подсел, и всю семью подсадил)))
Ай малаца Паша ! Мнеб такого мясного дилера ^-^
-
сейчас наоборот мясо беру только на рынке. В магазинах промзабойное-не вкусное, да и сразу видно, что искусственно выращенная.
Ну, Рассея-матушка, она большая... А Азербайджан - маленький. ;) Так что, пром-забоя у нас и нет, как такового. Вот кура, та да - сплошь с птицефермы, причём не самого правильного выращивания. Баранина - 100% с лугов. Свинина - частная и с небольших ферм, а говядина почти вся частная и с ферм. Что касается правильного питания и выгула - даже и не спрашивай!
Есть, наверное, привозное. От вас или мороженное из Бразилии, Аргентины, не знаю.
Так что, у нас всё равно, где покупать.
-
Да и в Москве с ценами такая же история. Один в один. Причиной повышения цены явилось отсутствие поставок дешевой свинины из Евросоюза из-за запрета Роспотребнадзором. В ряде областей Европы наблюдался падеж свинины от чумы. Вот и закрыли границу, а тут еще и Украинский кризис, где Европа против нас.
+ Скорее всего, так и есть!
Ха! А я кажись, в одном шаге от генеральских лампас, нет? ;)
-
Да и в Москве с ценами такая же история. Один в один. Причиной повышения цены явилось отсутствие поставок дешевой свинины из Евросоюза из-за запрета Роспотребнадзором. В ряде областей Европы наблюдался падеж свинины от чумы. Вот и закрыли границу, а тут еще и Украинский кризис, где Европа против нас.
+ Скорее всего, так и есть!
Ха! А я кажись, в одном шаге от генеральских лампас, нет? ;)
А то. Лампасы и папаха из каракуля.....
-
Паш , я рыночники думаешь где таряцца ?
Ромыч, у меня проверенный поставщик))) Любое мясо возит-и свинину и баранину....хоть что привезёт. Я сейчас частенько заказываю ягнятину, на карэ ягнёнка сам подсел, и всю семью подсадил)))
Ай малаца Паша ! Мнеб такого мясного дилера ^-^
,секрет :главное прикормить дилера ,купюрами )))
-
Еееееесстественно. Аж слюнки потекли пойду 50 на сон грядущей вмажу. Тем более повод есть у жены днюха настала.
О! Жену от нас от всех поздравь!
(http://pozdrav.moy.su/_ph/6/2/632632649.jpg)
Спасибо за поздравления! Сегодня ее поздравил от вас от всех. Отметили днюху сушами захотелось ну и естественно с водочкой по русски. Куда же без нее. ;D icon_beeer
-
сейчас наоборот мясо беру только на рынке. В магазинах промзабойное-не вкусное, да и сразу видно, что искусственно выращенная.
Ну, Рассея-матушка, она большая... А Азербайджан - маленький. ;) Так что, пром-забоя у нас и нет
Так что, у нас всё равно, где покупать.
Вам хорошо!!!!
-
Ха! А я кажись, в одном шаге от генеральских лампас, нет?
Приветствую. Повышения ожидаешь? Папаху то каракулевую с воротником припас уже? ;D ;D ;D
-
Отметили днюху сушами захотелось ну и естественно с водочкой по русски. Куда же без нее.
Приветствую. Тогда уж САКЕ надо было. ;D
Кстати ВСЕМ. Я домашнюю свинку когда беру-отличаю так. Домашняя хорошая свинина продается всегда со шкурой и шкурка рукой должна легко отрываться от сала. У нас многие - Ариантовское и прочее выдают за домашнее-но оно без шкуры. Как в других регионах не в курсе.
-
Отметили днюху сушами захотелось ну и естественно с водочкой по русски. Куда же без нее.
Приветствую. Тогда уж САКЕ надо было. ;D
Кстати ВСЕМ. Я домашнюю свинку когда беру-отличаю так. Домашняя хорошая свинина продается всегда со шкурой и шкурка рукой должна легко отрываться от сала. У нас многие - Ариантовское и прочее выдают за домашнее-но оно без шкуры. Как в других регионах не в курсе.
Я тебе больше скажу. Ариант сам мясо на стороне покупает ;D
-
Я в курсе. Но энти "продавцы" у них берут и за домашку выдают. Надо за курдюк у своего поспрошать. Если есть-маякну.
-
Балконный мангальчик...))
-
Балконный мангальчик...))
привет пожарникам называецо! ;D ;D ;D icon_acute7
-
Вам хорошо!!!!
Со стороны всегда кажется хорошо там. где нас нет. ;)
А по делу - так не очень.
Гулять - отлично даже. а вот жить...
-
Приветствую. Повышения ожидаешь? Папаху то каракулевую с воротником припас уже? ;D ;D ;D
И штаны с лампасами! В соседней теме и поляну накрыл. ;) Зайди сюда: http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=126805.new#new (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=126805.new#new)
-
И штаны с лампасами! В соседней теме и поляну накрыл. Зайди сюда:
Так в 12,20 я уже Вас поздравил и на поляне поковырялся ;D! А ты в 13 с копейками приглашаешь. Ваши кони тихо ходят ;D. Еще раз поздравляю. И стол не плохой. pif Не совсем понял -чья форменка(имеется в виду-у кого такая форма. Воротник специфический, или это из новых образцов? Да нет вроде-пуговицы Советские-МИЛИСЫЯ?).
-
Приветствую. Повышения ожидаешь? Папаху то каракулевую с воротником припас уже? ;D ;D ;D
И штаны с лампасами! В соседней теме и поляну накрыл. ;) Зайди сюда: http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=126805.new#new (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=126805.new#new)
Зачетненько проставился!!!! По генеральски!!!!Еще раз с генеральством.
-
Так в 12,20 я уже Вас поздравил и на поляне поковырялся ;D! А ты в 13 с копейками приглашаешь. Ваши кони тихо ходят ;D. Еще раз поздравляю. И стол не плохой. pif Не совсем понял -чья форменка(имеется в виду-у кого такая форма. Воротник специфический, или это из новых образцов? Да нет вроде-пуговицы Советские-МИЛИСЫЯ?).
Да? Извини, туда-сюда мотаюсь... Не уследил, кто и где...
"МИЛИСЫЯ?" - чур меня, чур! ;D
-
Зачетненько проставился!!!! По генеральски!!!!Еще раз с генеральством.
Пасиб, Лёх.
Ничё, скоро и у тя на генеральстве погуляем. ;)
-
Да? Извини, туда-сюда мотаюсь... Не уследил, кто и где...
УГУ. Повторюсь.
Re: Готовим на открытом огне.
« Ответ #743 : Сегодня в 12:20:12 »
Цитировать
Цитировать
Leo I. M.
Зоркий Сокол
Генерал-Майор
ПОЗДРАВЛЯЮ.
-
вот тема для поздравлялок если что...http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=3062.7980 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=3062.7980)
-
УГУ. Повторюсь.
Re: Готовим на открытом огне.
« Ответ #743 : Сегодня в 12:20:12 »
Цитировать
Цитировать
Leo I. M.
Зоркий Сокол
Генерал-Майор
ПОЗДРАВЛЯЮ.
Дим, да ты чё! Понял я!
Я просто говорю, что летал туда-сюда, на радостях не обратил внимания ТОГДА, кто и что. А потом посмотрел, конечно. Спасибо ещё раз!
Просто у нас со сранья дождь собирается, да никак не разразится... Я уже и встал с головной болью. И таблетки принимал, и рома с полстакана принял... Нифига не проходит. Волнами отходит и опять накатывает. Соображаю с трудом.
Хоть бы уже дождь пошёл, блин! А он, сука, похоже, опять в ночи трахнет, опять со сранья голова, как тыква будет.
Дома куча дел, а делать ничего не могу. Сижу, тупо уставившись в книгу. И читать-то тоже не могу.
-
вот тема для поздравлялок если что...http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=3062.7980 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=3062.7980)
Пасиб, Кот!
Но ты понимаешь, тут как бы свои все. В этих 2-х ветках одни и теже люди пасутся, в общей сложности человек 15, не больше. И мы все уже друзья, понимаешь.
Так что, так оно проще. Для своих и среди своих.
-
Давление походу. Я цитрамоном спасаюсь
-
Давление походу. Я цитрамоном спасаюсь
С утряньки не хотелось. Выпил кружку горячего чая, туда кусок лимона, штук 10-15 гвоздичек и грамм 20-30 рому. Вродь, полегчало. Как раз тут и вышивал. Потом опять гроза надвинулась, но не бьёт, сука! Я пару цитрамонов-П заглотал и ещё кружку чаю с тем же наполнением.
О! Вроде в окно моросить начало! Если пробьёт - полегчает!
-
Всем доброго дня!
Попробовал вот такой рецептик:
3 кг. свинной шейки режим большими кусками:
(http://s006.radikal.ru/i214/1405/60/1efb42ebad22.jpg) (http://www.radikal.ru)
6 средних луковиц перекручиваем на мясорубке:
(http://s019.radikal.ru/i630/1405/79/d48aecf7da42.jpg) (http://www.radikal.ru)
На дно кастрюли тонким слоем раскладываем перекрученный лук, посыпаем солью, черным перцем,
плотно выкладываем слой мяса, опять посыпаем солью, перцем:
(http://s016.radikal.ru/i334/1405/c8/84a2a7ff168b.jpg) (http://www.radikal.ru)
Затем опять выкладываем слой лука и ложим два лавровых листика:
(http://s018.radikal.ru/i518/1405/12/1302470e8ce6.jpg) (http://www.radikal.ru)
Так слой за слоем выкладываем все мясо и сверху накрываем оставшимся луком:
(http://s005.radikal.ru/i211/1405/db/2f4283acc2b3.jpg) (http://www.radikal.ru)
Мариновалось часов 5-6 (пока ехали отдыхать на природу)
Получились вот такие шашлычки на решетке:
(http://i024.radikal.ru/1405/cd/5f98c9bba264.jpg) (http://www.radikal.ru)
Всей компании очень понравилось, мясо было сочное.
-
Это что то вроде шашлыка по карски. Одна проблема, лук этот горит на мясе. По крайней мере у меня
-
Это что то вроде шашлыка по карски. Одна проблема, лук этот горит на мясе. По крайней мере у меня
Перед тем как выкладывать мясо на решетке, я тщательно убираю лук.
-
УГУ. Повторюсь.
Re: Готовим на открытом огне.
« Ответ #743 : Сегодня в 12:20:12 »
Цитировать
Цитировать
Leo I. M.
Зоркий Сокол
Генерал-Майор
ПОЗДРАВЛЯЮ.
Дим, да ты чё! Понял я!
Я просто говорю, что летал туда-сюда, на радостях не обратил внимания ТОГДА, кто и что. А потом посмотрел, конечно. Спасибо ещё раз!
Просто у нас со сранья дождь собирается, да никак не разразится... Я уже и встал с головной болью. И таблетки принимал, и рома с полстакана принял... Нифига не проходит. Волнами отходит и опять накатывает. Соображаю с трудом.
Хоть бы уже дождь пошёл, блин! А он, сука, похоже, опять в ночи трахнет, опять со сранья голова, как тыква будет.
Дома куча дел, а делать ничего не могу. Сижу, тупо уставившись в книгу. И читать-то тоже не могу.
Давление свое померь!!!!
-
Это что то вроде шашлыка по карски. Одна проблема, лук этот горит на мясе. По крайней мере у меня
Перед тем как выкладывать мясо на решетке, я тщательно убираю лук.
Угу, только если так..
-
Это что то вроде шашлыка по карски. Одна проблема, лук этот горит на мясе. По крайней мере у меня
Перед тем как выкладывать мясо на решетке, я тщательно убираю лук.
А какой смысл? Самое главное, ответить для себя на вопрос: "Зачем"? Зачем, убирать лук? А не проще ли будет, твой протёртый лук, отжать через сито и луковым соком залить мясо? Будет ровным счётом, тот же результат. Вот только лук перед жаркой чистить не придётся! 8D
-
Это что то вроде шашлыка по карски. Одна проблема, лук этот горит на мясе. По крайней мере у меня
Перед тем как выкладывать мясо на решетке, я тщательно убираю лук.
А какой смысл? Самое главное, ответить для себя на вопрос: "Зачем"? Зачем, убирать лук? А не проще ли будет, твой протёртый лук, отжать через сито и луковым соком залить мясо? Будет ровным счётом, тот же результат. Вот только лук перед жаркой чистить не придётся! 8D
Весьма интересная мысль
-
Всем доброго дня!
Попробовал вот такой рецептик:
3 кг. свинной шейки режим большими кусками:
...
Всей компании очень понравилось, мясо было сочное.
Отличный рецептик!
Только чем он отличается от классики? Тем, что слоями перекладываешь? Или тем, что лук через мясокрутку? ;)
Отожми сок из этого лука, тогда и подгорать не будет, и возни меньше.
А лучше всего, как в классике: лук кольцами, пожмакать с крупной солью и перцем, чтоб сок пустил и перемешать с мясом. Полить немного винным уксусом или терпким вином.
Когда нанизываешь, просто лук убираешь. А лук этот маринованный потом, как закусь к шашлыку и подаёшь.
Практически всё то же самое.
-
Это что то вроде шашлыка по карски. Одна проблема, лук этот горит на мясе. По крайней мере у меня
Не. По-карски, это наподобие дёнара. Т.е. большой кусок мяса вертяят над огнём и срезают, по мере готовности, пласты с него.
А лук стряхивать надо. Гореть нечему будет! ;)
-
Перед тем как выкладывать мясо на решетке, я тщательно убираю лук.
Именно так!
-
Давление свое померь!!!!
Да в том-то и дело, что - пионерское! Потому, когда чуток падает верхнее, а нижнее остаётся на месте, у меня и происходят такие вот дурацкие головные боли.
В тот раз померил: вместо 120 на 80, было 90 на 75. Сблизилось! И тут уж ничего не поделаешь...
-
Это что то вроде шашлыка по карски. Одна проблема, лук этот горит на мясе. По крайней мере у меня
Не. По-карски, это наподобие дёнара. Т.е. большой кусок мяса вертяят над огнём и срезают, по мере готовности, пласты с него.
А лук стряхивать надо. Гореть нечему будет! ;)
Лень, не буду спорить. Как то читал рецепт шашлыка по карски. Вот там тоже был лук в мясорубке. Что и запомнилось. Как и горелый лук. Но, учитывая, что нам предлагают мариновать мясо в водке, вполне допускаю что и тот рецепт был не по карски.
-
А какой смысл? Самое главное, ответить для себя на вопрос: "Зачем"? Зачем, убирать лук? А не проще ли будет, твой протёртый лук, отжать через сито и луковым соком залить мясо? Будет ровным счётом, тот же результат. Вот только лук перед жаркой чистить не придётся! 8D
Ну, верно в целом.
А что, классический способ хуже? Зачем лук через мясорубку, через сито... Просто перемешать, а потом снять его, когда будешь нанизывать. Ещё и закусь дополнительная будет. ;)
-
Давление свое померь!!!!
Да в том-то и дело, что - пионерское! Потому, когда чуток падает верхнее, а нижнее остаётся на месте, у меня и происходят такие вот дурацкие головные боли.
В тот раз померил: вместо 120 на 80, было 90 на 75. Сблизилось! И тут уж ничего не поделаешь...
Лирическое отступление. У меня точно такая же метеозависимость, только перед потеплением. После ранения. Дело не в том давлении, которое ты измеряешь, а в снабжении головного мозга кровью, тобишь кислородом. Попробуй пропить курс 30 таблеток фенотропила. Вреда не будет точно, и на полгода забудешь о головных болях. Про фенотропил в интернете.
-
Лень, не буду спорить. Как то читал рецепт шашлыка по карски. Вот там тоже был лук в мясорубке. Что и запомнилось. Как и горелый лук. Но, учитывая, что нам предлагают мариновать мясо в водке, вполне допускаю что и тот рецепт был не по карски.
Да уж! ;D Водочный "шедевр" я не скоро забуду!
А лук через мясорубку? Всё может быть... Давай только в любом случае задумываться, зачем, почему и откуда?
Что значит "по-карски"? Это такая народность на Кавказе была. Где-то в районе Кисловодска, помнится, именно семья карцев и держала очень живописный ресторанчик над на веранде рекой. Так вот, ОТКУДА, скажи на милость, у этих горцев может появится идиотская мысль крутить лук через мясорубку?! Наверняка, это уже какой-нить современный "кулинар" придумал, чтобы хоть как-то выделить свой рецепт среди прочих.
А так все эти рецепты простые. Я бы даже сказал - тупые! Кусок мяса, небольшая мариновка в ПРОСТЕЙШЕМ маринаде из того, что под рукой. И жарка. Всё.
Спорить и я не буду, поскольку для этого надо провести целое исследование в инете, а я в карском шашлыке не спец. Да и не любитель я спорить.
Так что, давай останемся при своих. ;)
-
Лёнь, через сито, только потому, что уже протёртый! А так да, порезал, пожамкал с солью и всех делов то!
-
Лирическое отступление. У меня точно такая же метеозависимость, только перед потеплением. После ранения. Дело не в том давлении, которое ты измеряешь, а в снабжении головного мозга кровью, тобишь кислородом. Попробуй пропить курс 30 таблеток фенотропила. Вреда не будет точно, и на полгода забудешь о головных болях. Про фенотропил в интернете.
Да лана! Интересная история.
Будешь ржать, но у меня зависимость появилась после контузии! ;) Р-123-ю башкой разнёс так, что её списали! ;D
Ну, получил компрессию трёх позвонков, диски выдавило. Повалялся немного и - вперёд, за орденами! ;) А потом уже на гражданке, стало накатывать... Потом прошло, но вот перед улучшением погоды каждый раз дикие боли. Но давление раньше не падало. Это вот последние годы началось. Уставать стал очень. Да и возраст уже.
За фенотропил пасиб. Гляну. Помогло, гришь? Главное, чтоб седаттивного эффекта не было.
-
Лёнь, через сито, только потому, что уже протёртый! А так да, порезал, пожамкал с солью и всех делов то!
Дык, а я о чём? ;)
-
Наоборот. Бодрячки. Похудеешь. И ээээ жену порадуешь ;) главное пить курсом, по таблетке в день.
Помогло очень.
-
Наоборот. Бодрячки. Похудеешь. И ээээ жену порадуешь ;) главное пить курсом, по таблетке в день.
Помогло очень.
Да-а?! Ну, порадовать я и так, было б кого! ;)
А вот то, что они от всего и для всего, как-то настораживает... Горючку не экономят? ;D
Просто ноотропы я уже пробовал. В сон бьёт со страшной силой!
-
Наоборот. Бодрячки. Похудеешь. И ээээ жену порадуешь ;) главное пить курсом, по таблетке в день.
Помогло очень.
Да-а?! Ну, порадовать я и так, было б кого! ;)
А вот то, что они от всего и для всего, как-то настораживает... Горючку не экономят? ;D
Просто ноотропы я уже пробовал. В сон бьёт со страшной силой!
Нет, наоборот. Их даже после обеда нельзя пить, дабы не было проблем со сном. А по факту они просто улучшают снабжение мозга кислородом. Все остальное побочные эффекты.
-
Нет, наоборот. Их даже после обеда нельзя пить, дабы не было проблем со сном. А по факту они просто улучшают снабжение мозга кислородом. Все остальное побочные эффекты.
Ну попробую. Пасиб!
-
Это что то вроде шашлыка по карски. Одна проблема, лук этот горит на мясе. По крайней мере у меня
Перед тем как выкладывать мясо на решетке, я тщательно убираю лук.
А какой смысл? Самое главное, ответить для себя на вопрос: "Зачем"? Зачем, убирать лук? А не проще ли будет, твой протёртый лук, отжать через сито и луковым соком залить мясо? Будет ровным счётом, тот же результат. Вот только лук перед жаркой чистить не придётся! 8D
Вот в следующий раз лук на соковыжималке сделаю.
А так если кольцами, то мне кажется меньше мясо промариновывается.
-
Вот в следующий раз лук на соковыжималке сделаю.
А так если кольцами, то мне кажется меньше мясо промариновывается.
Дело хозяйское, конечно! ;) Если тебе интересен сам процесс, почему бы и нет...
Ты вот только задумайся, ДЛЯ ЧЕГО мясо маринуется? Можно ведь вместо лука киви накидать, часов через 3-5 вааще можно будет не жарить! ;D А можно фарш через мясорубку накрутить и котлеты сварганить. Но, ЗАЧЕМ?!
Мясо же должно дойти до ОПРЕДЕЛЁННОЙ степени мягкости, а не чем мягче, тем и лучше. Если оно будет слишком мягким, есть будет неприятно.
На килограмм мяса - пара-тройка крупных луковиц - это как раз та самая норма, которая и нужна. Ну и немного кислоты для вкуса и опять же обработки. Для этого и льют вино или уксус. Но совсем НЕМНОГО, вкус мяса должен быть, а не вина! ;)
А так-то хозяин-барин, крути через соковыжималку. Потом расскажешь.
-
Вот в следующий раз лук на соковыжималке сделаю.
А так если кольцами, то мне кажется меньше мясо промариновывается.
Дело хозяйское, конечно! ;) Если тебе интересен сам процесс, почему бы и нет...
Ты вот только задумайся, ДЛЯ ЧЕГО мясо маринуется? Можно ведь вместо лука киви накидать, часов через 3-5 вааще можно будет не жарить! ;D А можно фарш через мясорубку накрутить и котлеты сварганить. Но, ЗАЧЕМ?!
Мясо же должно дойти до ОПРЕДЕЛЁННОЙ степени мягкости, а не чем мягче, тем и лучше. Если оно будет слишком мягким, есть будет неприятно.
На килограмм мяса - пара-тройка крупных луковиц - это как раз та самая норма, которая и нужна. Ну и немного кислоты для вкуса и опять же обработки. Для этого и льют вино или уксус. Но совсем НЕМНОГО, вкус мяса должен быть, а не вина! ;)
А так-то хозяин-барин, крути через соковыжималку. Потом расскажешь.
Рень не маршала, но уже генерала!!! ;) Одобрям!!! icon_friends
-
Дим, да ты чё! Понял я!
Я просто говорю, что летал туда-сюда, на радостях не обратил внимания ТОГДА, кто и что. А потом посмотрел, конечно. Спасибо ещё раз!
Просто у нас со сранья дождь собирается, да никак не разразится... Я уже и встал с головной болью. И таблетки принимал, и рома с полстакана принял... Нифига не проходит. Волнами отходит и опять накатывает. Соображаю с трудом.
Хоть бы уже дождь пошёл, блин! А он, сука, похоже, опять в ночи трахнет, опять со сранья голова, как тыква будет.
Дома куча дел, а делать ничего не могу. Сижу, тупо уставившись в книгу. И читать-то тоже не могу.
Ну извини. Я ж без стеба и не знал, что ты недомогаешь. Ни огорчить ни раздражать не собирался. Оклемывайся. icon_friends icon_beeer за Ваше здоровье.
-
Рень не маршала, но уже генерала!!! ;) Одобрям!!! icon_friends
Ты ещё вскочи заглуши эту речь аплодисментами "плавно переходящими в овации"! ;) Я хоть и Леонид, но не Ильич и не Брежнев! ;D Так что ты заканчивай с этими делами.
-
Ну извини. Я ж без стеба и не знал, что ты недомогаешь. Ни огорчить ни раздражать не собирался. Оклемывайся. icon_friends icon_beeer за Ваше здоровье.
Да лана, Дим, проехали! Сам знаешь, когда башка целый день трещит, бываешь не по делу раздражителен. Я и на жену вчера наехал...
-
Нет, наоборот. Их даже после обеда нельзя пить, дабы не было проблем со сном. А по факту они просто улучшают снабжение мозга кислородом. Все остальное побочные эффекты.
Будешь смеяться, но у нас в аптеке никто о таких таблетка и слыхом не слыхал!
Странно... Я из нета переписал и его название и синонимы - ни одного не знают.
-
Сам знаешь, когда башка целый день трещит, бываешь не по делу раздражителен.
Ну и ладно. Да и за незнанку-не предъявляют. icon_friends
Будешь смеяться, но у нас в аптеке никто о таких таблетка и слыхом не слыхал!
Странно... Я из нета переписал и его название и синонимы - ни одного не знают.
Так у Вас и заморозки мяса, импортного- тоже нет. Одним свежаком давитесь ;D
-
Рень не маршала, но уже генерала!!! ;) Одобрям!!! icon_friends
Ты ещё вскочи заглуши эту речь аплодисментами "плавно переходящими в овации"! ;)
Отметь, не я так скромно намекнул. ;D
-
Нет, наоборот. Их даже после обеда нельзя пить, дабы не было проблем со сном. А по факту они просто улучшают снабжение мозга кислородом. Все остальное побочные эффекты.
Будешь смеяться, но у нас в аптеке никто о таких таблетка и слыхом не слыхал!
Странно... Я из нета переписал и его название и синонимы - ни одного не знают.
Весьма странно. Но, в любом случае, имей их ввиду
-
Весьма странно. Но, в любом случае, имей их ввиду
Ну, всё, друзья. Прощайте.
Если чё, мой домкрат-пятитонник - ВэВосимь, любимы шампура - Norris777`у.
Простите все, кого ненароком мог обидеть.
Не поминайте лихом!
-
Весьма странно. Но, в любом случае, имей их ввиду
Ну, всё, друзья. Прощайте.
Если чё, мой домкрат-пятитонник - ВэВосимь, любимы шампура - Norris777`у.
Простите все, кого ненароком мог обидеть.
Не поминайте лихом!
Купил штоля ;D
-
Леня, или случилось что?(((
-
Весьма странно. Но, в любом случае, имей их ввиду
Ну, всё, друзья. Прощайте.
Если чё, мой домкрат-пятитонник - ВэВосимь, любимы шампура - Norris777`у.
Простите все, кого ненароком мог обидеть.
Не поминайте лихом!
Эй .... Вас не слышно........ Повторите......Ты это о чем????????????
-
Купил штоля ;D
Ну! Сейчас пробовать буду.
Если чё, считайте меню коммунистом! ;)
-
Эй .... Вас не слышно........ Повторите......Ты это о чем????????????
Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала...
-
Эй .... Вас не слышно........ Повторите......Ты это о чем????????????
Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала... Ждите сигнала...
Вот ШО с людями делается в пятницу ;D
-
Вот ШО с людями делается в пятницу ;D
Это у вас тяпница! А я тока пару рюмок принял для пищеварения. У меню завтра - рабочий день!
-
Вот ШО с людями делается в пятницу ;D
Это у вас тяпница! А я тока пару рюмок принял для пищеварения. У меню завтра - рабочий день!
Этой ПАРУ рюмок... можно троих под стол уложить ;D
-
Вчера купил кусок телятины, дабы по экспериментировать с маринадами, которые здесь выкладавали Уважаемые Клубни ok
(http://s020.radikal.ru/i707/1405/29/2ce6d5db0225.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i510/1405/62/ecdff4c25cc6.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i062.radikal.ru/1405/39/1738a08324e1.jpg) (http://www.radikal.ru)
Первый рецепт от ВэВосимь - молоко, приправа из "Халяля"
(http://s003.radikal.ru/i201/1405/03/a7ec3cc4af07.jpg) (http://www.radikal.ru)
Второй от Leo I. M. - тёртый лук, перец, не много винного уксуса, да и куски нарезал примерно 1,5 см на 7 см
(http://s43.radikal.ru/i099/1405/4b/68e7d70861a9.jpg) (http://www.radikal.ru)
Третий от Корбена - мякишь черного хлеба, перец и не много газировки
(http://s005.radikal.ru/i210/1405/ea/4b3221be3a5e.jpg) (http://www.radikal.ru)
всё это в холодильничек где-то на 5 часиков........... один раз, правда, перемешал маринад и перед самой готовкой всё посолил.
ну и сам процесс (там ещё картошечка с курдюком от Лео нарисовалась)
(http://s019.radikal.ru/i610/1405/3c/142f0834bf8d.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i515/1405/61/fe61545b62f8.jpg) (http://www.radikal.ru)
ну и под шашлычок, как говориться, коньячок (но мы это.... водочку больше любим) ;D
(http://s020.radikal.ru/i712/1405/9f/30dc178f7c3d.jpg) (http://www.radikal.ru)
Что сказать - все три рецепта на пять icon_hallo (единственное в хлебе мариновать конечно надо не больше трёх часов)
-
Этой ПАРУ рюмок... можно троих под стол уложить ;D
Да какой там! Я ж чачу пил. Отличной чачей друзья в Тбилиси угостили. ;)
-
О! Толстый морду лица поменял! ;)
Та-а-ак, я свою тоже - сменю. И вааще, буду менять морду почаще. ;)
Вчера купил кусок телятины, дабы по экспериментировать с маринадами, которые здесь выкладавали Уважаемые Клубни ok
Первый рецепт от ВэВосимь - молоко, приправа из "Халяля"
Второй от Leo I. M. - тёртый лук, перец, не много винного уксуса, да и куски нарезал примерно 1,5 см на 7 см
Третий от Корбена - мякишь черного хлеба, перец и не много газировки
всё это в холодильничек где-то на 5 часиков........... один раз, правда, перемешал маринад и перед самой готовкой всё посолил.
ну и сам процесс (там ещё картошечка с курдюком от Лео нарисовалась)
ну и под шашлычок, как говориться, коньячок (но мы это.... водочку больше любим) ;D
Что сказать - все три рецепта на пять icon_hallo (единственное в хлебе мариновать конечно надо не больше трёх часов)
Маладца!
ЗачОтный отчётик. +
З.Ы. А ещё не хуже было б, если бы ты без стеснения сказал, какой рецептик лучше. Уверен, никто в обиде не будет!
А можно и оценки в баллах выставить. За вкус, аромат, мягкость.
-
Я сделал только что с турецкой смертью перцев, луком и винным уксусом. Продегустирую через несколько часов
-
Вкус все 5. Аромат - мне в молоке и луке понравилось, в хлебе тоже хорошо (запах печеного хлеба+мясо). Мягкость всё мягкое и прекрасно жуётся, но в хлебе слишком мягкое. 8D 8D 8D
ПИСИ Картошка с курдюком это 5+ ok
-
И мое СПАСИБО Лене за картофельный кебаб. Правда курдюка у нас нема, пришлось делать с копчено-вареной грудинкой.
(http://i024.radikal.ru/1405/42/b9eef3771a2b.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
У меня сегодня продолжение вчерашнего эксперимента........
(http://i022.radikal.ru/1405/a5/c9f9466ffab1.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i710/1405/fa/24ad00f8bbea.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
А про картофельный кебаб если не тяжело поваторите плиз не нашел (((или там все просо?
-
Сегодня ел шашлык замаринованый в клюквенном соке ... Оч душевно !
-
Ромыч, просто в клюкве и всё? Надо попробовать .... что за мясо-то?
-
Ромыч, просто в клюкве и всё? Надо попробовать .... что за мясо-то?
Свин , со стандартными травками-перчиком. Без лука
-
Вкус все 5. Аромат - мне в молоке и луке понравилось, в хлебе тоже хорошо (запах печеного хлеба+мясо). Мягкость всё мягкое и прекрасно жуётся, но в хлебе слишком мягкое. 8D 8D 8D
ПИСИ Картошка с курдюком это 5+ ok
Ну ты даёшь! "запах печеного хлеба+мясо" - ты кябаб оценивал или гамбургер?! ;D
Кябаб ДОЛЖЕН пахнуть МЯСОМ! Если он пахнет специями - это уже НЕ кябаб! А у тебя он "запах печеного хлеба".
-
И мое СПАСИБО Лене за картофельный кебаб. Правда курдюка у нас нема, пришлось делать с копчено-вареной грудинкой.
Оль, пасиб за пасиб! ;)
Через 3 часа отдамся. ;D
В данном случАе копчёные запах только придал картошке пикантности. Но, скажем, в баклажанах этот вариант бы не прошёл. Там этот запах был бы неуместен.
Вааще говоря, если нет гуйруха, прекрасно можно заменить его обычным свинским салом. Только желательно, чтобы оно было не слишком твёрдым. Плотное сало хуже выжаривается.
-
У меня сегодня продолжение вчерашнего эксперимента........
Маладца! У меня аж аппетит проснулся! ;) Обычно он спит часов до 13-15...
Есть тока адын вапрос: зачем такими кусками нарезал? Обычно говядину жарят немного по-другому. Нарезается размером с пол подмётки. Т.е. толщиной сантиметр-полтора и размером сантиметров пять на семь примерно. Говядина ж пожёстче, ей промариноваться сложнее до достаточно мягкого состояния. Правда, в молоке и хлебе её тут у нас никто мариновать не додумался! ;D
-
А про картофельный кебаб если не тяжело поваторите плиз не нашел (((или там все просо?
Да уж куда прощее-то?
Просто нарезаешь вымытую молодую, а можно и не очень молодую картошку кольцами и через один нанизываешь с кусочками гуйруха. Нет его? Можно с обычным салом. А можно и с копчёным, как Оля с Серёгой сделали! Должно очень пикантно получиться.
-
Сегодня ел шашлык замаринованый в клюквенном соке ... Оч душевно !
Интересно... Горчинка от клюквы осталась?
-
Сегодня ел шашлык замаринованый в клюквенном соке ... Оч душевно !
Интересно... Горчинка от клюквы осталась?
Вот Leo I. M., Сегодня остатки доедаю )) друг настоящего пива с Баварии привез
Не горчит !
(http://s018.radikal.ru/i508/1406/f6/dd9b582f03b1.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Вот Leo I. M., Сегодня остатки доедаю )) друг настоящего пива с Баварии привез
Не горчит !
Не дразнись!
Да, по разрезу сразу видно, что хрюн. Хорошо получилось. +
Я почему спросил про горчинку, клюква чуток горчит на вкус, приятно так.
-
Сегодня ел шашлык замаринованый в клюквенном соке ... Оч душевно !
Интересно... Горчинка от клюквы осталась?
Вот Leo I. M., Сегодня остатки доедаю )) друг настоящего пива с Баварии привез
Не горчит !
(http://s018.radikal.ru/i508/1406/f6/dd9b582f03b1.jpg) (http://www.radikal.ru)
Апрель красавчик, с утра по раньше пивком балуется баварским вместо чая))
-
Тоже захомячили шашлычок. Фото нет, сорри. Не до них было
-
Эх, в Крыму мяско купили, заквасили. Свинина на кости, причем явно не молодая порося, позвонки сантиметра по 3 толщиной. Цена сладкая, 200 руб на наши... Мясо, вот оно мясо, вкус давно забытый... Что у нас за мясо продают? Его хоть какой приправой заправь, а вкус не тот... И говядину купили, наварили борща, вот жрали так жрали!
-
Эх, в Крыму мяско купили, заквасили. Свинина на кости, причем явно не молодая порося, позвонки сантиметра по 3 толщиной. Цена сладкая, 200 руб на наши... Мясо, вот оно мясо, вкус давно забытый... Что у нас за мясо продают? Его хоть какой приправой заправь, а вкус не тот... И говядину купили, наварили борща, вот жрали так жрали!
Ну, правильно. Там сельское хозяйство на высоте! Было... Теперь - обосрут.
-
Эх, в Крыму мяско купили, заквасили. Свинина на кости, причем явно не молодая порося, позвонки сантиметра по 3 толщиной. Цена сладкая, 200 руб на наши... Мясо, вот оно мясо, вкус давно забытый... Что у нас за мясо продают? Его хоть какой приправой заправь, а вкус не тот... И говядину купили, наварили борща, вот жрали так жрали!
Ну, правильно. Там сельское хозяйство на высоте! Было... Теперь - обосрут.
Я мяско у знакомого фермера беру, всегда классное, как в старые совдеповские времена.
-
Борщеца захотелось. Если в мясе я подмастерье, то в супах, без лишней скромности, бог ;D
-
А я вот сегодня решил сделать суп по деревенски с пережаренным салом и колбасой, как делала моя прабабушка. Правда колбаса это уже наша доработка. Суп стоит сейчас томиться. Единственное плохо, что не на печке русской. В Мск печку в квартиру не поставишь ;D
-
А я вот сегодня решил сделать суп по деревенски с пережаренным салом и колбасой, как делала моя прабабушка. Правда колбаса это уже наша доработка. Суп стоит сейчас томиться. Единственное плохо, что не на печке русской. В Мск печку в квартиру не поставишь ;D
Хороший суп это шикарно
-
А я вот сегодня решил сделать суп по деревенски с пережаренным салом и колбасой, как делала моя прабабушка. Правда колбаса это уже наша доработка. Суп стоит сейчас томиться. Единственное плохо, что не на печке русской. В Мск печку в квартиру не поставишь ;D
Хороший суп это шикарно
Рецепт перешел от отца. И самое главное ничего особо не надо кроме картофана, лавровова листа перца горошком ну и моркови.
-
А я вот сегодня решил сделать суп по деревенски с пережаренным салом и колбасой, как делала моя прабабушка. Правда колбаса это уже наша доработка. Суп стоит сейчас томиться. Единственное плохо, что не на печке русской. В Мск печку в квартиру не поставишь ;D
Хороший суп это шикарно
Рецепт перешел от отца. И самое главное ничего особо не надо кроме картофана, лавровова листа перца горошком ну и моркови.
и мяса наверное ;)
-
Я мяско у знакомого фермера беру, всегда классное, как в старые совдеповские времена.
Ну, разве что так...
Да и то, он что выгуливает скот, как положено? Кормит, чем положено? Режет когда и как положено? Наврядли...
По-любому это мясо куда лучше того, что производится на фабриках смерти! Но и оно... Короче, хочешь качества? Сделай сам!
-
Борщеца захотелось. Если в мясе я подмастерье, то в супах, без лишней скромности, бог ;D
так-так!
А ну-ка "бог", гони рецептик! ;)
З.Ы. Кста, второй день твои таблетки глотаю - в сон уже тянет! Вчера ели до дому доехал! Думал засну нафиг. Жена меня всю дорогу тормошила.
Правда, надо честно признаться, накануне спал всего пару часиков. Да и выпил чуток... Ну, в нормально так выпил. Но сегодня - не в одном глазу, а спать всё равно - тянет!
-
А я вот сегодня решил сделать суп по деревенски с пережаренным салом и колбасой, как делала моя прабабушка. Правда колбаса это уже наша доработка. Суп стоит сейчас томиться. Единственное плохо, что не на печке русской. В Мск печку в квартиру не поставишь ;D
Рецептик - в студию! ;)
-
и мяса наверное ;)
Чё это? Хошь, я тебе нарисую борщ, ты пальчики до локтей оближешь! И без мяса! ;)
-
и мяса наверное ;)
Чё это? Хошь, я тебе нарисую борщ, ты пальчики до локтей оближешь! И без мяса! ;)
ты сможешь. ok Не рисуй. ;) Пожалей экраны гаджетов. ;D
-
ты сможешь. ok Не рисуй. ;) Пожалей экраны гаджетов. ;D
Ты прав. Тут не та тема. ;)
Нарисую в соседней! ;D
-
А я вот сегодня решил сделать суп по деревенски с пережаренным салом и колбасой, как делала моя прабабушка. Правда колбаса это уже наша доработка. Суп стоит сейчас томиться. Единственное плохо, что не на печке русской. В Мск печку в квартиру не поставишь ;D
Хороший суп это шикарно
Рецепт перешел от отца. И самое главное ничего особо не надо кроме картофана, лавровова листа перца горошком ну и моркови.
и мяса наверное ;)
Вообще без мяса.
-
А я вот сегодня решил сделать суп по деревенски с пережаренным салом и колбасой, как делала моя прабабушка. Правда колбаса это уже наша доработка. Суп стоит сейчас томиться. Единственное плохо, что не на печке русской. В Мск печку в квартиру не поставишь ;D
Рецептик - в студию! ;)
Нарезаем сало квадратиками по 1 см, колбасу сырокопченую обжариваем на сковородке до корочки, если мало растопливанного сало можно чуть-чуть добавить масла. Отваривается картошка до полу готовности солим, перец, лавровый лист, нарезаем морковь и в воду, следом прямо из сковородки выливаем сало с колбасой. И варим примерно минут 10, потом выключаем и даем настояться под крышкой. Ну а потом по желанию я еще в тарелку уже добавляю зеленого лучку. Ну и естественно рюмочку под супчик. В деревенской печке получается вообще пальчики оближешь.
-
А я вот сегодня решил сделать суп по деревенски с пережаренным салом и колбасой, как делала моя прабабушка. Правда колбаса это уже наша доработка. Суп стоит сейчас томиться. Единственное плохо, что не на печке русской. В Мск печку в квартиру не поставишь ;D
Рецептик - в студию! ;)
Нарезаем сало квадратиками по 1 см, колбасу сырокопченую обжариваем на сковородке до корочки, если мало растопливанного сало можно чуть-чуть добавить масла. Отваривается картошка до полу готовности солим, перец, лавровый лист, нарезаем морковь и в воду, следом прямо из сковородки выливаем сало с колбасой. И варим примерно минут 10, потом выключаем и даем настояться под крышкой. Ну а потом по желанию я еще в тарелку уже добавляю зеленого лучку. Ну и естественно рюмочку под супчик. В деревенской печке получается вообще пальчики оближешь.
Женя, прекращай, слюна до пола ;D
-
А я вот сегодня решил сделать суп по деревенски с пережаренным салом и колбасой, как делала моя прабабушка. Правда колбаса это уже наша доработка. Суп стоит сейчас томиться. Единственное плохо, что не на печке русской. В Мск печку в квартиру не поставишь ;D
Рецептик - в студию! ;)
Нарезаем сало квадратиками по 1 см, колбасу сырокопченую обжариваем на сковородке до корочки, если мало растопливанного сало можно чуть-чуть добавить масла. Отваривается картошка до полу готовности солим, перец, лавровый лист, нарезаем морковь и в воду, следом прямо из сковородки выливаем сало с колбасой. И варим примерно минут 10, потом выключаем и даем настояться под крышкой. Ну а потом по желанию я еще в тарелку уже добавляю зеленого лучку. Ну и естественно рюмочку под супчик. В деревенской печке получается вообще пальчики оближешь.
Женя, прекращай, слюна до пола ;D
Главное её потом с пола не втягивай. Вкусно не будет. ;D
-
однако, какая хорошая тема. и почему так поздно обнаружил?
по традиции, сегодня утром в вск поехали на дачу.
особо каждую фотку комментировать не буду, по фоткам и так все понятно, скажу лишь, что окороки в маринаде из майонеза, домашней острой аджики, немного соли и перца и "набора итальянских трав", а также невероятно сочная и вкусная (данные слова относятся ко всему мясу) говяжья печень, свинина, замаринованная двумя вариантами (один - за сутки в собственном соку с луком, солью, перцем и лавровым листом и второй этим утром просто с солью и перцем), говядина, замаринованная за сутки с луком, солью, перцем в минералке, овощи просто с солью (шикарно получаются), ну и картошка на углях с розмарином
(http://s020.radikal.ru/i720/1406/6d/98e546d4eef3.jpg)
(http://s43.radikal.ru/i101/1406/ad/201bb73fb598.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i515/1406/56/c655804ac7ad.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i711/1406/01/5546d71b636e.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i524/1406/4b/8a552e96755d.jpg)
(http://i019.radikal.ru/1406/ec/e5260ab9b8bd.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i717/1406/f4/ae5104df1a5c.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i510/1406/94/e3a4b898f693.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i720/1406/aa/df92177b98bc.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i716/1406/ee/ef4539fe226a.jpg)
(http://i022.radikal.ru/1406/ae/233594b30124.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i631/1406/ae/afa969c27327.jpg)
(http://s006.radikal.ru/i214/1406/09/1b62d16e2786.jpg)
(http://i062.radikal.ru/1406/1e/08411e8931a0.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i713/1406/99/ebd2dc55663a.jpg)
(http://i031.radikal.ru/1406/56/37c2281ea9b0.jpg)
(http://s005.radikal.ru/i212/1406/cb/5e53c51e91cc.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i721/1406/b3/eac2077c204e.jpg)
(http://s003.radikal.ru/i204/1406/75/3a622dd5e3a2.jpg)
(http://s43.radikal.ru/i101/1406/10/5ea73779045f.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i619/1406/37/3a514f327976.jpg)
(http://s43.radikal.ru/i099/1406/8b/95ccc671f499.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i525/1406/d2/5988f119dc55.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i629/1406/93/17cfff2a834b.jpg)
(http://i056.radikal.ru/1406/32/61f82fd82c7e.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i619/1406/9a/e09737e2830e.jpg)
(http://i017.radikal.ru/1406/f5/4fb9ea7e0562.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i604/1406/f4/474dbfd14371.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i635/1406/b0/5fc5469c079c.jpg)
(http://s45.radikal.ru/i109/1406/fd/85377bd27801.jpg)
-
Нарезаем сало квадратиками по 1 см, колбасу сырокопченую обжариваем на сковородке до корочки, если мало растопливанного сало можно чуть-чуть добавить масла. Отваривается картошка до полу готовности солим, перец, лавровый лист, нарезаем морковь и в воду, следом прямо из сковородки выливаем сало с колбасой. И варим примерно минут 10, потом выключаем и даем настояться под крышкой. Ну а потом по желанию я еще в тарелку уже добавляю зеленого лучку. Ну и естественно рюмочку под супчик. В деревенской печке получается вообще пальчики оближешь.
Ну я чтой-та подобное и представлял. ;) Тоже в детстве не раз экспериментировал в этой области.
Да и сейчас иногда. Причём, не только с супами!
Вот только, давай-ка в соседнюю ветку! Всё же тут - только шашлык и всё, что с ним связано!
О! Я придумал! Есть тут ещё одна ветка, вот там будет - в самый раз. Сейчас, погоди, найду...
Во! Нашёл:
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=96173.msg3506088#msg3506088 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=96173.msg3506088#msg3506088)
Так, изобретатели, а ну все в сад! Давайте все туда. И я сейчас тоже подойду и покажу, что с салом и колбасой и я управляться умею. ;)
-
однако, какая хорошая тема. и почему так поздно обнаружил?
по традиции, сегодня утром в вск поехали на дачу.
особо каждую фотку комментировать не буду, по фоткам и так все понятно, скажу лишь, что окороки в маринаде из майонеза, домашней острой аджики, немного соли и перца и "набора итальянских трав", а также невероятно сочная и вкусная (данные слова относятся ко всему мясу) говяжья печень, свинина, замаринованная двумя вариантами (один - за сутки в собственном соку с луком, солью, перцем и лавровым листом и второй этим утром просто с солью и перцем), говядина, замаринованная за сутки в минералке, овощи просто с солью (шикарно получаются), ну и картошка на углях с розмарином
ЗачОт! Однозначный зачёт! +
Хотя и есть некоторые ошибочки, но в целом вкусно, а значит - правильно! ;)
-
Leo I. M., спасибо, вкусно да, по-любому) у нас мясо хорошее во Владикавказе, тоже играет свою роль) а что за ошибки? не прочь сделать шашлык еще вкуснее, так что рассказывай icon_friends icon_hallo
-
Leo I. M., спасибо, вкусно да, по-любому) у нас мясо хорошее во Владикавказе, тоже играет свою роль) а что за ошибки? не прочь сделать шашлык еще вкуснее, так что рассказывай icon_friends icon_hallo
Чичяс. Я сейчас как раз в жрачной теме покажу, какую ещё вкусняшку можно сделать из колбасы и сала, а потом и шашлык разберём на косточки. ;)
-
в жрачной теме покажу, какую ещё вкусняшку можно сделать из колбасы и сала
ок. а что за тема? ??? хоть и стараюсь не кушать колбасу и сало, но тему гляну :)
-
однако, какая хорошая тема. и почему так поздно обнаружил?
по традиции, сегодня утром в вск поехали на дачу.
особо каждую фотку комментировать не буду, по фоткам и так все понятно, скажу лишь, что окороки в маринаде из майонеза, домашней острой аджики, немного соли и перца и "набора итальянских трав", а также невероятно сочная и вкусная (данные слова относятся ко всему мясу) говяжья печень, свинина, замаринованная двумя вариантами (один - за сутки в собственном соку с луком, солью, перцем и лавровым листом и второй этим утром просто с солью и перцем), говядина, замаринованная за сутки с луком, солью, перцем в минералке, овощи просто с солью (шикарно получаются), ну и картошка на углях с розмарином
(http://s020.radikal.ru/i720/1406/6d/98e546d4eef3.jpg)
(http://s43.radikal.ru/i101/1406/ad/201bb73fb598.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i515/1406/56/c655804ac7ad.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i711/1406/01/5546d71b636e.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i524/1406/4b/8a552e96755d.jpg)
(http://i019.radikal.ru/1406/ec/e5260ab9b8bd.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i717/1406/f4/ae5104df1a5c.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i510/1406/94/e3a4b898f693.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i720/1406/aa/df92177b98bc.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i716/1406/ee/ef4539fe226a.jpg)
(http://i022.radikal.ru/1406/ae/233594b30124.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i631/1406/ae/afa969c27327.jpg)
(http://s006.radikal.ru/i214/1406/09/1b62d16e2786.jpg)
(http://i062.radikal.ru/1406/1e/08411e8931a0.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i713/1406/99/ebd2dc55663a.jpg)
(http://i031.radikal.ru/1406/56/37c2281ea9b0.jpg)
(http://s005.radikal.ru/i212/1406/cb/5e53c51e91cc.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i721/1406/b3/eac2077c204e.jpg)
(http://s003.radikal.ru/i204/1406/75/3a622dd5e3a2.jpg)
(http://s43.radikal.ru/i101/1406/10/5ea73779045f.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i619/1406/37/3a514f327976.jpg)
(http://s43.radikal.ru/i099/1406/8b/95ccc671f499.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i525/1406/d2/5988f119dc55.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i629/1406/93/17cfff2a834b.jpg)
(http://i056.radikal.ru/1406/32/61f82fd82c7e.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i619/1406/9a/e09737e2830e.jpg)
(http://i017.radikal.ru/1406/f5/4fb9ea7e0562.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i604/1406/f4/474dbfd14371.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i635/1406/b0/5fc5469c079c.jpg)
(http://s45.radikal.ru/i109/1406/fd/85377bd27801.jpg)
Вот от этого точно слюна на полу.
-
Нарезаем сало квадратиками по 1 см, колбасу сырокопченую обжариваем на сковородке до корочки, если мало растопливанного сало можно чуть-чуть добавить масла. Отваривается картошка до полу готовности солим, перец, лавровый лист, нарезаем морковь и в воду, следом прямо из сковородки выливаем сало с колбасой. И варим примерно минут 10, потом выключаем и даем настояться под крышкой. Ну а потом по желанию я еще в тарелку уже добавляю зеленого лучку. Ну и естественно рюмочку под супчик. В деревенской печке получается вообще пальчики оближешь.
Ну я чтой-та подобное и представлял. ;) Тоже в детстве не раз экспериментировал в этой области.
Да и сейчас иногда. Причём, не только с супами!
Вот только, давай-ка в соседнюю ветку! Всё же тут - только шашлык и всё, что с ним связано!
О! Я придумал! Есть тут ещё одна ветка, вот там будет - в самый раз. Сейчас, погоди, найду...
Во! Нашёл:
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=96173.msg3506088#msg3506088 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=96173.msg3506088#msg3506088)
Так, изобретатели, а ну все в сад! Давайте все туда. И я сейчас тоже подойду и покажу, что с салом и колбасой и я управляться умею. ;)
Звиняйте просто здесь просто попросили рецепт вот и написал.
-
Нарезаем сало квадратиками по 1 см, колбасу сырокопченую обжариваем на сковородке до корочки, если мало растопливанного сало можно чуть-чуть добавить масла. Отваривается картошка до полу готовности солим, перец, лавровый лист, нарезаем морковь и в воду, следом прямо из сковородки выливаем сало с колбасой. И варим примерно минут 10, потом выключаем и даем настояться под крышкой. Ну а потом по желанию я еще в тарелку уже добавляю зеленого лучку. Ну и естественно рюмочку под супчик. В деревенской печке получается вообще пальчики оближешь.
Ну я чтой-та подобное и представлял. ;) Тоже в детстве не раз экспериментировал в этой области.
Да и сейчас иногда. Причём, не только с супами!
Вот только, давай-ка в соседнюю ветку! Всё же тут - только шашлык и всё, что с ним связано!
О! Я придумал! Есть тут ещё одна ветка, вот там будет - в самый раз. Сейчас, погоди, найду...
Во! Нашёл:
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=96173.msg3506088#msg3506088 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=96173.msg3506088#msg3506088)
Так, изобретатели, а ну все в сад! Давайте все туда. И я сейчас тоже подойду и покажу, что с салом и колбасой и я управляться умею. ;)
Я уже там и ничего нет.
-
Звиняйте просто здесь просто попросили рецепт вот и написал.
За что звинять-то? Всё правильно сделал! И рецепт - что надо!
Только вот тут мы о шашлыках разговариваем. А ты пройди по ссылке, я там как раз рецептик очень похожий на твой кинул. ;) Но - НЕ суп.
-
однако, какая хорошая тема. и почему так поздно обнаружил?
по традиции, сегодня утром в вск поехали на дачу.
особо каждую фотку комментировать не буду, по фоткам и так все понятно, скажу лишь, что окороки в маринаде из майонеза, домашней острой аджики, немного соли и перца и "набора итальянских трав", а также невероятно сочная и вкусная (данные слова относятся ко всему мясу) говяжья печень, свинина, замаринованная двумя вариантами (один - за сутки в собственном соку с луком, солью, перцем и лавровым листом и второй этим утром просто с солью и перцем), говядина, замаринованная за сутки с луком, солью, перцем в минералке, овощи просто с солью (шикарно получаются), ну и картошка на углях с розмарином
(http://s020.radikal.ru/i720/1406/6d/98e546d4eef3.jpg)
(http://s43.radikal.ru/i101/1406/ad/201bb73fb598.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i515/1406/56/c655804ac7ad.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i711/1406/01/5546d71b636e.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i524/1406/4b/8a552e96755d.jpg)
(http://i019.radikal.ru/1406/ec/e5260ab9b8bd.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i717/1406/f4/ae5104df1a5c.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i510/1406/94/e3a4b898f693.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i720/1406/aa/df92177b98bc.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i716/1406/ee/ef4539fe226a.jpg)
(http://i022.radikal.ru/1406/ae/233594b30124.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i631/1406/ae/afa969c27327.jpg)
(http://s006.radikal.ru/i214/1406/09/1b62d16e2786.jpg)
(http://i062.radikal.ru/1406/1e/08411e8931a0.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i713/1406/99/ebd2dc55663a.jpg)
(http://i031.radikal.ru/1406/56/37c2281ea9b0.jpg)
(http://s005.radikal.ru/i212/1406/cb/5e53c51e91cc.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i721/1406/b3/eac2077c204e.jpg)
(http://s003.radikal.ru/i204/1406/75/3a622dd5e3a2.jpg)
(http://s43.radikal.ru/i101/1406/10/5ea73779045f.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i619/1406/37/3a514f327976.jpg)
(http://s43.radikal.ru/i099/1406/8b/95ccc671f499.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i525/1406/d2/5988f119dc55.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i629/1406/93/17cfff2a834b.jpg)
(http://i056.radikal.ru/1406/32/61f82fd82c7e.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i619/1406/9a/e09737e2830e.jpg)
(http://i017.radikal.ru/1406/f5/4fb9ea7e0562.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i604/1406/f4/474dbfd14371.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i635/1406/b0/5fc5469c079c.jpg)
(http://s45.radikal.ru/i109/1406/fd/85377bd27801.jpg)
Ай яй яй, сразу видно кавказский след)))
Вот это разнообразие
-
Вова, баракс, харэ издеваться на ночь глядя ;D
-
Leo I. M., спасибо, вкусно да, по-любому) у нас мясо хорошее во Владикавказе, тоже играет свою роль) а что за ошибки? не прочь сделать шашлык еще вкуснее, так что рассказывай icon_friends icon_hallo
Ну, ежели не прочь, то давай-ка пройдёмся по всему списку, О.К.? ;)
"окороки в маринаде из майонеза, домашней острой аджики, немного соли и перца и "набора итальянских трав", а также невероятно сочная и вкусная (данные слова относятся ко всему мясу) говяжья печень, свинина, замаринованная двумя вариантами (один - за сутки в собственном соку с луком, солью, перцем и лавровым листом и второй этим утром просто с солью и перцем), говядина, замаринованная за сутки с луком, солью, перцем в минералке, овощи просто с солью (шикарно получаются), ну и картошка на углях с розмарином"
Твоё?
Ну, поехали.
"окороки в маринаде из майонеза, домашней острой аджики, немного соли и перца и "набора итальянских трав"" - без возражений! Хотя, я бы не стал майонезом мариновать, а взял бы то, из чего этот майонез ДОЛЖЕН состоять, но не состоит, поскольку производители экономят и кладут всякую херню.
Основа любого майонеза - хорошее масло, но в маонез кладут масло "третьей выжимки", а точнее - выпарки. Т.е. остатки от выжимки разводят "белым" особо чистым керосином, сливают его, сепарируют из него "масло", которое потом деодорируют и придают ему более или менее приличный запах всякими отдушками.
Но мы лучше возьмём масло. ;)
Дальше идёт яичный желток. Вообще майонез - эмульсия масла в яичном желтке. Вместо желтка в майонез кладут яичный порошок, но нам он не нужен, поскольку для маринования - бесполезен.
Ещё там должно быть немного горчицы. Вот её мы и возьмём! Чуток злой, ядрёной горчицы нам не помешает! Правда, в майонезе горчичный порошок, но мы возьмём горчицу.
Что там есть ещё? А! Уксус или лимонная кислота. Думаю, немного лимонного сока сделают маринад вкуснее и ароматней.
Итак, хорошее масло, лимонный сок, горчица, травки, соль, красный перец или, как ты положил - аджика. Всё вместе - неплохой маринад для курицы, индейки и прочей птицы.
"говяжья печень" - она ни в чём кроме соли не нуждается. Но нарезал бы я её всё же помельче. Небольшими кусочками, как кябаб. И жарить её лучше на сильном жару очень быстро. Тогда кусочки снаружи хорошо обжарятся, а внутри останутся нежными и сочными.
"свинина, замаринованная двумя вариантами (один - за сутки в собственном соку с луком, солью, перцем и лавровым листом и второй этим утром просто с солью и перцем)" - А в чём разница? Без лука, мне кажется, это не маринад. Мясо не маринуется. Оно просто отдыхает.
А первый вариант - очень даже. Я бы ещё сбрызнул терпким вином. Или уксусом.
"говядина, замаринованная за сутки с луком, солью, перцем в минералке" - а вот ЭТО уже на мой взгляд просто издевательство над мясом, извини меня! Зачем заливать хорошее мясо минералкой? В чём смысл?
Я могу сказать, что происходит. От воздействия пузырьков газа вода сильно насыщает мясо. Оно становится очень водянистым. А когда ты его отправляешь на огонь, оно пропаривается, пар рвёт внутренние связи мяса и оно становится мягким. Но какой ценой? Зачем же ТАК?
Мне кажется, куда лучше засыпать мясо большим количеством лука, сбрызнуть вином или уксусом и хорошо приправить солью и перцем. Можно добавить и немного горчичного порошка. Перед жаркой всё тщательно стряхнуть.
"овощи просто с солью (шикарно получаются), ну и картошка на углях с розмарином" - тут вопросов нет. Всё верно!
Я надеюсь, ты не обиделся? Я искренне хотел бы, чтобы все ели вкусные и полезные блюда. И, если в этом будет толика и моей заслуги, буду несказанно рад!
-
Дим, в след раз утром размещу icon_friends ;D
-
Дим, в след раз утром размещу icon_friends ;D
Ничего. Можно и днем, только не на ночь. А фотки отличные!!!
-
Дим, в след раз утром размещу icon_friends ;D
Я уже залез в холодильник ;D
-
Leo I. M., какие обиды, ты что icon_friends
по майонезу согласен. с ним делаю из-за корочки, которую он дает. иногда майонез заменяю сметаной, тоже неплохо получается.
насчет печени без перца пробовал пару раз - не понравилось. мельче резать тоже пробовал - вообще не то получается. короче, путем проб пришел к своему варианту, напоминающему стейк - тонко, но широко. ведь печень вообще это быстрая закуска, так сказать. как сам правильно сказал, немного на сильном огне и готов)) закинул в кастрюлю с луком, накрыл крышкой (да и для любого мяса с мангала так надо делать), хорошо с луком встряхнул, брызнул уксусом и вуаля.
насчет говядины согласен. перестраховался из-за того, что не телятина была. маленький косяк)) а вообще хотел кефиром залить
в след раз обязательно попробую твои замечания к маринаду для окорока курицы!
спасибо icon_friends
-
Дим, в след раз утром размещу icon_friends ;D
Ничего. Можно и днем, только не на ночь. А фотки отличные!!!
спасибо)) да я только в 8 вернулся))
-
barax, злодей , нельзяжетак... слюной захлебнулся !!! ))))
лови + ^-^ icon_beeer icon_beeer icon_beeer
-
barax, злодей , нельзяжетак... слюной захлебнулся !!! ))))
лови + ^-^ icon_beeer icon_beeer icon_beeer
спасибо, угощайся)) icon_hallo icon_beeer
и кстати!! совсем забыл) для шашлыка существует совершенно особое сопровождение, без которого даже начать готовить шашлык - преступление! да даже подумать о покупке мяса! 8D
если у вас нет настоящего тандырного лаваша - даже не надо думать о том, чтобы делать шашлык!!!)) тандырный лаваш - это то, что делает хороший шашлык по-настоящему полноценным! icon_hallo icon_friends
-
Leo I. M., какие обиды, ты что icon_friends
по майонезу согласен. с ним делаю из-за корочки, которую он дает. иногда майонез заменяю сметаной, тоже неплохо получается.
насчет печени без перца пробовал пару раз - не понравилось. мельче резать тоже пробовал - вообще не то получается. короче, путем проб пришел к своему варианту, напоминающему стейк - тонко, но широко. ведь печень вообще это быстрая закуска, так сказать. как сам правильно сказал, немного на сильном огне и готов)) закинул в кастрюлю с луком, накрыл крышкой (да и для любого мяса с мангала так надо делать), хорошо с луком встряхнул, брызнул уксусом и вуаля.
насчет говядины согласен. перестраховался из-за того, что не телятина была. маленький косяк)) а вообще хотел кефиром залить
в след раз обязательно попробую твои замечания к маринаду для окорока курицы!
спасибо icon_friends
Рад, что мы друг друга поняли! icon_friends
+
З.Ы. "Извините, но нельзя изменить карму в течении 3 часов." - в другой раз, значит. ;)
-
Женя, прекращай, слюна до пола
;D В подобные темы нужно либо сытым заходить, либо перед собой тарелку ставить. ;D ;D ;D
-
Leo I. M.,
Лень... сегодня коллега мой с командировки с Кавказа вернулся... болтали о том, о сем, в т.ч. и о шашлыках... он нахваливал шашлык из шампиньонов !!! Говорит, что очень вкусно было, но не во всех кафешках... где то хрень на палочке, а в некоторых чуть ли не вкуснее баранины ))) У тебя есть секреты какие по маринаду шампиньонов?
-
Leo I. M.,
Лень... сегодня коллега мой с командировки с Кавказа вернулся... болтали о том, о сем, в т.ч. и о шашлыках... он нахваливал шашлык из шампиньонов !!! Говорит, что очень вкусно было, но не во всех кафешках... где то хрень на палочке, а в некоторых чуть ли не вкуснее баранины ))) У тебя есть секреты какие по маринаду шампиньонов?
Здоров!
Ты знаешь, грибы жареные ел неоднократно. Но вот шашлык... Ну, какой там шашлык из шампиньонов?! Вот, если б белый!
А шампиньоны самое оно то - на сковороде в масле. И пока ещё горячий и с соком, с маслом.
И чё их мариновать-то? Они ж в себя почти ничего не возьмут.
Нет. Думаю, что вкус грибов зависит только от сорта грибов.
-
Я с тобой согласен... в принципе шампиньон гриб безвкусный.. На сковородке вкупе с картошкой или просто тушеные в сливках или сметанке со специями он прекрасен! Но вот на шампуре... Тут, видимо, секреты в маринаде хитром ....... Ладно, пошукаю по сети, попробую на гриле...отпишусь )
С твоей подачи, в том числе, уже несколько сеттов подряд угощаю своих овощным шашлыком + кебабом картошка\сало ))) Народ в восторге !!! Ну я еще и сам понапридумывал миксов: на решетку фольгу, в нее все овощи что есть понемногу (картофель молодой, баклажан, цукини, перчик и т.д.) + соль + специй немного + грудинка. Заворачиваем со второй стороны фольгой и на угли ....... 20-30 минут ( переворачивать через 4-5 минут) и отличное "рагу" )))
-
Я с тобой согласен... в принципе шампиньон гриб безвкусный.. На сковородке вкупе с картошкой или просто тушеные в сливках или сметанке со специями он прекрасен! Но вот на шампуре... Тут, видимо, секреты в маринаде хитром ....... Ладно, пошукаю по сети, попробую на гриле...отпишусь )
С твоей подачи, в том числе, уже несколько сеттов подряд угощаю своих овощным шашлыком + кебабом картошка\сало ))) Народ в восторге !!! Ну я еще и сам понапридумывал миксов: на решетку фольгу, в нее все овощи что есть понемногу (картофель молодой, баклажан, цукини, перчик и т.д.) + соль + специй немного + грудинка. Заворачиваем со второй стороны фольгой и на угли ....... 20-30 минут ( переворачивать через 4-5 минут) и отличное "рагу" )))
И так можно, но мне кажется, что шашлык это штука такая, что всевозможные рагу уже с ним не тему.
А вот овощи на шампуре, особенно с гуйрухом внутри - самое оно то. И ведь жарится почти всё! Помидорки некрупные целиком, картошка целиком, и жаренная, и люля из пюре, перцы болгарские и чили, а баклажаны с гуйрухом! Это же сказка!
-
Я с тобой согласен... в принципе шампиньон гриб безвкусный.. На сковородке вкупе с картошкой или просто тушеные в сливках или сметанке со специями он прекрасен! Но вот на шампуре... Тут, видимо, секреты в маринаде хитром ....... Ладно, пошукаю по сети, попробую на гриле...отпишусь )
С твоей подачи, в том числе, уже несколько сеттов подряд угощаю своих овощным шашлыком + кебабом картошка\сало ))) Народ в восторге !!! Ну я еще и сам понапридумывал миксов: на решетку фольгу, в нее все овощи что есть понемногу (картофель молодой, баклажан, цукини, перчик и т.д.) + соль + специй немного + грудинка. Заворачиваем со второй стороны фольгой и на угли ....... 20-30 минут ( переворачивать через 4-5 минут) и отличное "рагу" )))
Если не против, то я могу своим шашлыком из шампиньонов похвастаться. Нам было вкусно
-
Я с тобой согласен... в принципе шампиньон гриб безвкусный.. На сковородке вкупе с картошкой или просто тушеные в сливках или сметанке со специями он прекрасен! Но вот на шампуре... Тут, видимо, секреты в маринаде хитром ....... Ладно, пошукаю по сети, попробую на гриле...отпишусь )
С твоей подачи, в том числе, уже несколько сеттов подряд угощаю своих овощным шашлыком + кебабом картошка\сало ))) Народ в восторге !!! Ну я еще и сам понапридумывал миксов: на решетку фольгу, в нее все овощи что есть понемногу (картофель молодой, баклажан, цукини, перчик и т.д.) + соль + специй немного + грудинка. Заворачиваем со второй стороны фольгой и на угли ....... 20-30 минут ( переворачивать через 4-5 минут) и отличное "рагу" )))
Если не против, то я могу своим шашлыком из шампиньонов похвастаться. Нам было вкусно
Ми не протиф Олечка! icon_friends говорритте помедленнее я записываю! ;)
-
Ну вот мой вариант.
кстати, я за этот рецепт выиграла в Инете хороший мангал от Форестер
Шампиньоны (среднего размера) — 300 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Укроп (по вкусу)
Сок лимонный — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
Чеснок (по желанию) — 1 зуб.
Шампиньоны протереть и сложить в пакет.
Сделать маринад:
Отмерить паприку, мелко нарезанный укроп и измельченный чеснок , добавить растительное масло и соевый соус, сок лимона.
(http://i031.radikal.ru/1406/44/536455836da0.jpg) (http://www.radikal.ru)
и добавить к грибам.
(http://s020.radikal.ru/i710/1406/63/a4d8c70b5784.jpg) (http://www.radikal.ru)
Завязать пакет и хорошенько его потрясти, оставить грибы мариноваться 10-15 минут.
Я приготовила все дома, и до дачи ехали минут 30, ну пока огонь развели, пока мясо пожарили, часок точно прошел.
Жарили после мяска
Можно поставить в разогретую до 200-230° духовку и запекать 12-15 минут.
Кушать лучше горячими.
Очень вкусно.
(http://i031.radikal.ru/1406/a4/836a86c9a078.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Ola-la,
Оля... прекрасно!!!))) попробую намедни...
-
Ну вот мой вариант.
кстати, я за этот рецепт выиграла в Инете хороший мангал от Форестер
Шампиньоны (среднего размера) — 300 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Укроп (по вкусу)
Сок лимонный — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
Чеснок (по желанию) — 1 зуб.
Шампиньоны протереть и сложить в пакет.
Сделать маринад:
Отмерить паприку, мелко нарезанный укроп и измельченный чеснок , добавить растительное масло и соевый соус, сок лимона.
и добавить к грибам.
Завязать пакет и хорошенько его потрясти, оставить грибы мариноваться 10-15 минут.
Я приготовила все дома, и до дачи ехали минут 30, ну пока огонь развели, пока мясо пожарили, часок точно прошел.
Жарили после мяска
Можно поставить в разогретую до 200-230° духовку и запекать 12-15 минут.
Кушать лучше горячими.
Очень вкусно.
Да, наверное, неплохо получилось! +
Ну вот и шашлык из шампиньонов! А то всё чего-то не хватало. Таперича - всё есть! ;D
Маладца!
-
без обид, но шашлык может быть только из мяса. все остальное - это так, закуска из овощей, приготовленных на шампурах)))
-
без обид, но шашлык может быть только из мяса. все остальное - это так, закуска из овощей, приготовленных на шампурах)))
Я с тобой совершенно согласен!
Более того, на мой взгляд, шашлык это мясо приготовленное совершенно определённым образом.
Но мы с тобой, боюсь, останемся в меньшинстве. ;) Видишь, Вова потребовал шашлык из грибов! И, что интересно, Оля сразу же ему рецептик и выдала.
Наверное, это закономерность развития общества. Сейчас уже почти никто из молодых и не вспомнит, ОТКУДА пришёл шашлык, что он из себя представлял изначально и как был придуман. Но вот "новые способы" маринования в газировке, Coca-Cola, кефире и прочем знает почитай, каждый. И что, будем всем доказывать, что это неверно?
Я тоже сперва психовал. А потом плюнул. Если кому-то интересно послушать, что такое настоящий кябаб - милости прошу! Нет? Ну и не надо!
Кто я такой, в конце-то концов, чтобы что-то доказывать?
-
barax, Leo I. M.,
Володя, Леня...
Вы конечно же правы на 100% и все, что отличное от "мясо на шампуре" некорректно называть шашлык. Правильнее "нечто на гриле" ))) Но мы же прекрасно понимаем, что в обиходе слово "шашлык" уже стало нарицательным )))
-
Всех приветствую. Мне кажется просто у очень многих-ВСЕ, что приготовлено на палке(шампуре) над огнем ассоциируется с ШАШЛЫКОМ. И пофиг им что, когда и для чего придумывали и какие для этого были причины. ИМХО.
-
Так и я согласна, что из настоящего шашлыка сделали просто мясо на шампуре, и я не претендую на авторское название. Наверное надо было написать"шампиньоны на мангале".,ну не хотела я оскорбить знатоков в лучших чувствах. Сейчас на самом деле шашлыком называют все, что на шампур натыкано ;D
-
Так и я согласна, что из настоящего шашлыка сделали просто мясо на шампуре, и я не претендую на авторское название. Наверное надо было написать"шампиньоны на мангале".,ну не хотела я оскорбить знатоков в лучших чувствах. Сейчас на самом деле шашлыком называют все, что на шампур натыкано
Ola-la дак это и не в Ваш огород камень. Так рассуждения.
-
а если готовим не шашлык, то где выкладывать? и не открытом огне, а просто дома ???
а то у меня от позавчерашнего выезда остались овощи и намутил че то, куда выложить?
-
у Оли... в "Моих рецептах" )))
-
а если готовим не шашлык, то где выкладывать? и не открытом огне, а просто дома ???
а то у меня от позавчерашнего выезда остались овощи и намутил че то, куда выложить?
Ну, ежели не шашлык и дома, то к Оле...
Правда, там жен-отдел...
Ну или в третью тему - "когда нечего жрать" - туда тоже можно. А вааще-то по делу, надо сделать отдельно "Рецепты", отдельно "Мангал, казан, садж" и отдельно трепаловку за всё остальное. А то уж и не знаешь, где да что!
-
у Оли... в "Моих рецептах" )))
Во-во. Кроме, как у Оли и в "жрачной" - больше и негде.
Надо новые темы организовывать.
-
у Оли... в "Моих рецептах" )))
Во-во. Кроме, как у Оли и в "жрачной" - больше и негде.
Надо новые темы организовывать.
тогда открою новую тему. как назвать? "готовим дома" сойдет?
если что, переименуем))
-
тогда открою новую тему. как назвать? "готовим дома" сойдет?
если что, переименуем))
А что, можно переименовывать?
Думаю, что лучше что-то вроде "Наши рецепты"... Или "Готовим сами". Давай-ка прикинем, чтоб потом не переделывать.
-
тогда открою новую тему. как назвать? "готовим дома" сойдет?
если что, переименуем))
А что, можно переименовывать?
Думаю, что лучше что-то вроде "Наши рецепты"... Или "Готовим сами". Давай-ка прикинем, чтоб потом не переделывать.
ок. давай готовим сами
или готовим сами нашими рецептами ;D шутка))
-
тогда открою новую тему. как назвать? "готовим дома" сойдет?
если что, переименуем))
А что, можно переименовывать?
Думаю, что лучше что-то вроде "Наши рецепты"... Или "Готовим сами". Давай-ка прикинем, чтоб потом не переделывать.
Есть уже такая
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=894.msg17766#msg17766 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=894.msg17766#msg17766)
-
Есть уже такая
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=894.msg17766#msg17766 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=894.msg17766#msg17766)
Ты уверен? Прочти-ка повнимательней: "Общение > Женский форум > Наши хобби и увлечения > Кулинария (Модератор: PANDORA) "
Я уже писал об этом:
Ну, ежели не шашлык и дома, то к Оле...
Правда, там жен-отдел...
Своё надо иметь.
-
тогда открою новую тему. как назвать? "готовим дома" сойдет?
если что, переименуем))
А что, можно переименовывать?
Думаю, что лучше что-то вроде "Наши рецепты"... Или "Готовим сами". Давай-ка прикинем, чтоб потом не переделывать.
Есть уже такая
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=894.msg17766#msg17766 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=894.msg17766#msg17766)
так. тут мужская тусовка >:D
-
Своё надо иметь.
уже делаю
-
Своё надо иметь.
уже делаю
Маладца! ;)
+
-
Так и я согласна, что из настоящего шашлыка сделали просто мясо на шампуре, и я не претендую на авторское название. Наверное надо было написать"шампиньоны на мангале".,ну не хотела я оскорбить знатоков в лучших чувствах. Сейчас на самом деле шашлыком называют все, что на шампур натыкано ;D
Оль, не о ТОМ речь-то!
Просто всё течёт, всё изменяется... И меняются многие понятия. К сожалению - не в лучшую сторону.
-
Своё надо иметь.
уже делаю
Сделал (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=138345.msg4164279#msg4164279)
-
тогда открою новую тему. как назвать? "готовим дома" сойдет?
если что, переименуем))
А что, можно переименовывать?
Думаю, что лучше что-то вроде "Наши рецепты"... Или "Готовим сами". Давай-ка прикинем, чтоб потом не переделывать.
Есть уже такая
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=894.msg17766#msg17766 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=894.msg17766#msg17766)
так. тут мужская тусовка >:D
Лана, лана. Налетели, коршуны )))
Там тоже много интересного и мальчики делали...
Копировать придёцца )))
-
Лана, лана. Налетели, коршуны )))
Там тоже много интересного и мальчики делали...
Копировать придёцца )))
девочки не обидятся)) пусть они у нас интересное делают))) icon_hallo
-
На свалившиеся бонусом 4 выходные дня сделали очередной выезд в Золотую тайгу к друзьям на дачу. Это даже дачей в традиционном понятии назвать нельзя. Просто домик одноэтажный на краю тайги, перед которым большая поляна. Вокруг тоже гористая местность, покрытая лесом. Банька на дровах, горная речка, в 500 метрах родник серебрянный, вокруг ни души ))) Ближайшая деревня - 15 км ))) Тишина бывает - аж уши ломит))) От воздуха голова кружится... алкоголь не берет, а если и перебрал с вечера, то утром все равно как огурец !!!
Ну и как без шашлыка то. Лишний раз убедился, что залог хорошего шашлыка на 99% это правильный выбор мяса. У нас на этот раз была свинная филейка и балык на кости. Маринад - много лука мелко порубленного и пережатого в ручную с небольшим количеством соли + аджика + минералка чуть-чуть. Час постояло мясо и на огонь:
(http://i024.radikal.ru/1406/15/9a7e45f63da6.jpg)
пара чагалачей + 3 шашлыка нам на четверых хватило за глаза.
Куски "мощные", получились очень сочными.
(http://s006.radikal.ru/i214/1406/0a/ff73417de9e1.jpg)
Накрыто все по скромному ... В тайге не до этикета )))
(http://i069.radikal.ru/1406/0d/1f803fd3290b.jpg)
На следующий вечер замутил с оффощами (перец, баклажан, кабачок, цукини) на гриле и шампиньонами почти "По Олинному" рецепту
(http://s020.radikal.ru/i714/1406/2f/da77b980bc4b.jpg)
от шампиньонного маринада осталось много зелени, которая не пропала и была использована для готовки "зеленого соуса".
Все что не окуналось в него (хлеб, мясо, овощ, шампиньон) становилось еще вкуснее
(http://s019.radikal.ru/i613/1406/b1/c3ec9ee5d262.jpg)
Овощи с мясом вдвойне вкусней ))) А в прикуску с грибали да черных хлебом .......
(http://i055.radikal.ru/1406/a8/de207af4cfdc.jpg)
Выходные зря не прошли !!!
-
В тайге не до этикета )))
А вилки то зачем? ;D ;D ;D
-
В тайге не до этикета )))
А вилки то зачем? ;D ;D ;D
ну как зачем, Дмитрий, что бы отгонять "конкурентов" от лучших кусков и кусочков )))
-
ну как зачем, Дмитрий, что бы отгонять "конкурентов" от лучших кусков и кусочков )))
Из серии - бойся не ножа, а бойся вилки-один удар четыре дырки ;D ;D ;D
-
Хорошо сказано !!! )))
Ну а по серьезке как то привыкли, что хоть и в полупоходных условиях, но вилкой и со сковороды или тарелки большой общей. Остывает медленнее, да и руки не в жиру )))
-
Да я ж шутя спросил. 8D Я точно так же. Походный набор посуды в корзинке всегда на готове. (Ну и остальные прибамбасы)Щас пойду в машину закидывать и завтра на трассу. В Нижний Новгород с семьей сгоняю-проветримся и с друзьями встречусь icon_friends icon_drug7 icon_186_17 pot pya ser. Главное чтоб супруга не nunu. ;D
-
S 555, Володь, очень аппетитно! Решено, в будущие выходные тоже буду жарить шашлык!!!
Володь, а чо не на чудо мангале?))
-
Хорошо и аппетитно выглядит шашлык и стол. ^-^
-
Володь, а чо не на чудо мангале?))
...Сереж... да нас четверо всего было. Не стал свой заряжать, обошлись местным )))
-
ну раз такое дело)) в вск, традиционно при хорошей погоде шашлык. все, как обычно - свинина, филейная часть и корейка, говядина, курица, печень и на этот раз попался деликатес - легкие на углях. но это на любителя)) особо каждую фотку не буду комментировать - и так все понятно. маринады - стандартные, лук, перец, соль, и где-то еще лимон
к сожалению, очень много чего прикольного (например, овощи на гриле, осетинское вино, араку, пироги, арбуз из Тбилиси и т.п. и т.д.) уже не сфоткал, - было не до этого, по понятным причинам)))))))))))))
(http://s006.radikal.ru/i213/1406/3d/9c583c1e11a2.jpg)
днем решили перекусить))
(http://i065.radikal.ru/1406/bd/15eccb0c5929.jpg)
печень
(http://s019.radikal.ru/i619/1406/28/a59d3f83066b.jpg)
(http://s004.radikal.ru/i206/1406/82/309659768b81.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i610/1406/b6/4815d9ad718f.jpg)
легкие на углях
(http://i058.radikal.ru/1406/f2/46ab60639f50.jpg)
легкие - прикольная еда, но не все жалуют
(http://s020.radikal.ru/i715/1406/d4/46cc0732522d.jpg)
ну а вечером уже все как положено, даже одного мангала не хватило, и приспособили тачку ))))))))))
(http://s018.radikal.ru/i508/1406/a5/fbaddda5e52f.jpg)
(http://i058.radikal.ru/1406/53/c97111df0dd7.jpg)
(http://i055.radikal.ru/1406/f8/3e143d0ad272.jpg)
ну а как без этого)))
(http://s020.radikal.ru/i720/1406/5c/d024dcafa6e2.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i611/1406/69/4a4b3f4b9917.jpg)
(http://i062.radikal.ru/1406/c3/0fbdb79ea2d3.jpg)
-
barax, садист!)) +!!!
На последней фотке проблемы с фокусом у фотоаппарата или у фотографа?))
-
barax, садист!)) +!!!
На последней фотке проблемы с фокусом у фотоаппарата или у фотографа?))
уже второе))))
-
ну а как без этого))
Красавы. А при таком боекоплекте-ключи от машины не подальше нужно прятать? ;D Или без фанатизма и не мешая-по возрастающей? ;D
-
ну а как без этого))
Красавы. А при таком боекоплекте-ключи от машины не подальше нужно прятать? ;D Или без фанатизма и не мешая-по возрастающей? ;D
все свои были))) все равно никто никуда уже не ехал))) просто не успели домой ключи донести ;D
-
просто не успели домой ключи донести
Или уже не терпелось и побросали? ;D Эт главное -чтоб обойма не кончалась,и не ехать за добавкой ;D ;D ;D
-
ну раз такое дело)) в вск, традиционно при хорошей погоде шашлык. все, как обычно - свинина, филейная часть и корейка, говядина, курица, печень и на этот раз попался деликатес - легкие на углях. но это на любителя)) особо каждую фотку не буду комментировать - и так все понятно. маринады - стандартные, лук, перец, соль, и где-то еще лимон
к сожалению, очень много чего прикольного (например, овощи на гриле, осетинское вино, араку, пироги, арбуз из Тбилиси и т.п. и т.д.) уже не сфоткал, - было не до этого, по понятным причинам)))))))))))))
Хорошо! Но я как раз из тех, кто внутренности не понимает. ;)
А шашлычок - неплохой. Только темноват. Не передержал?
-
На свалившиеся бонусом 4 выходные дня сделали очередной выезд в Золотую тайгу к друзьям на дачу. Это даже дачей в традиционном понятии назвать нельзя. Просто домик одноэтажный на краю тайги, перед которым большая поляна. Вокруг тоже гористая местность, покрытая лесом. Банька на дровах, горная речка, в 500 метрах родник серебрянный, вокруг ни души ))) Ближайшая деревня - 15 км ))) Тишина бывает - аж уши ломит))) От воздуха голова кружится... алкоголь не берет, а если и перебрал с вечера, то утром все равно как огурец !!!
Ну и как без шашлыка то. Лишний раз убедился, что залог хорошего шашлыка на 99% это правильный выбор мяса. У нас на этот раз была свинная филейка и балык на кости. Маринад - много лука мелко порубленного и пережатого в ручную с небольшим количеством соли + аджика + минералка чуть-чуть. Час постояло мясо и на огонь:
(http://i024.radikal.ru/1406/15/9a7e45f63da6.jpg)
пара чагалачей + 3 шашлыка нам на четверых хватило за глаза.
Куски "мощные", получились очень сочными.
(http://s006.radikal.ru/i214/1406/0a/ff73417de9e1.jpg)
Накрыто все по скромному ... В тайге не до этикета )))
(http://i069.radikal.ru/1406/0d/1f803fd3290b.jpg)
На следующий вечер замутил с оффощами (перец, баклажан, кабачок, цукини) на гриле и шампиньонами почти "По Олинному" рецепту
(http://s020.radikal.ru/i714/1406/2f/da77b980bc4b.jpg)
от шампиньонного маринада осталось много зелени, которая не пропала и была использована для готовки "зеленого соуса".
Все что не окуналось в него (хлеб, мясо, овощ, шампиньон) становилось еще вкуснее
(http://s019.radikal.ru/i613/1406/b1/c3ec9ee5d262.jpg)
Овощи с мясом вдвойне вкусней ))) А в прикуску с грибали да черных хлебом .......
(http://i055.radikal.ru/1406/a8/de207af4cfdc.jpg)
Выходные зря не прошли !!!
Обалдеть! Володь так живописно тайгу расписал, аж самому захотелось, ну а шашлык вообще - без комментариев, лови плюс!)
-
А шашлычок - неплохой. Только темноват. Не передержал?
неее, ты что) может, на фото так
-
неее, ты что) может, на фото так
Там крупные тёмные куски - говядина?
-
неее, ты что) может, на фото так
Там крупные тёмные куски - говядина?
которые именно?
-
Скоро будет вкусный шашлычок pif
-
которые именно?
Вот эти:
(http://s019.radikal.ru/i610/1406/b6/4815d9ad718f.jpg)
-
Скоро будет вкусный шашлычок pif
Ляжку у бедного отгрыз? ;)
-
которые именно?
Вот эти:
это печень ;D icon_friends
-
Скоро будет вкусный шашлычок pif
Ляжку у бедного отгрыз? ;)
Практически)) немножко пошалил в лесу)
-
это печень ;D icon_friends
Да лана! Ну, тады - ОЙ! ;)
-
Практически)) немножко пошалил в лесу)
Ах, шалунишка! ;)
(http://risovach.ru/upload/2013/04/mem/chernyj-vlastelin_15709044_orig_.jpg)
Гы! icon_crazy2
-
Практически)) немножко пошалил в лесу)
Ах, шалунишка! ;)
(http://risovach.ru/upload/2013/04/mem/chernyj-vlastelin_15709044_orig_.jpg)
Гы! icon_crazy2
Зачетно!!! ;D ;D ;D
-
Зачетно!!! ;D ;D ;D
Дык! ;) ;D
-
Зачетно!!! ;D ;D ;D
Дык! ;) ;D
Соседа заснял? 8D
-
Соседа заснял? 8D
Да не!
Я те по секрету скажу, тока - НИ-КО-МУ, лана?
Это моя фота. ;)
-
Соседа заснял? 8D
Да не!
Я те по секрету скажу, тока - НИ-КО-МУ, лана?
Это моя фота. ;)
Это же ШО с тобой та травка делает? ;D
-
Это же ШО с тобой та травка делает? ;D
Ты б видел, ШО Я с ней делаю! ;)
-
;D 8D ;D
-
Соседа заснял? 8D
Да не!
Я те по секрету скажу, тока - НИ-КО-МУ, лана?
Это моя фота. ;)
А я всё загореть не могу (((((
Пигментация сибирская... наверна (((((((
-
А я всё загореть не могу (((((
Пигментация сибирская... наверна (((((((
Не, ну у нас-то солнышка всё же побольше. ;)
-
Народ, а подскажите ка мне вкусненький маринад для крылышек. Только я вас прошу без манаэза! Традиционный соево - медовый надоел, хочется чего нибудь новенького.
-
Народ, а подскажите ка мне вкусненький маринад для крылышек. Только я вас прошу без манаэза! Традиционный соево - медовый надоел, хочется чего нибудь новенького.
Вот ты, брат, и попал! ;D
Во-первых, буквально дня два назад я как раз и постил маринад. ;) А во-вторых, я его как раз постил В ТЕМЕ, а ты - НЕ в теме!
Тут же ШАШЛЫКИ!
-
Пошёл искать! Расплодили тем понимаешь....
-
Пошёл искать! Расплодили тем понимаешь...
Сам такой! ;D
-
А у нас сегодня был шашлык из свинины на косточке
(http://s52.radikal.ru/i137/1406/4a/76c2a7458592.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
А у нас сегодня был шашлык из свинины на косточке
Мням-ням!
+
А вот винцо - так себе. ;) АСТ жульничает. Хоть и пишут на грузинском, но оно... В общем, не то.
Даже в Грузии приличное Киндзмараули непросто найти. Я привёз в этот раз немного сладко Киндзмараули и сухого Саперави. Жалею, что мало взял. На границе проверять стали на нашей стороне, неизвестно в следующий раз получится-нет...
-
"Извините, но нельзя изменить карму в течении 3 часов."
Иди? минусни Минину в карму! ;D
З.Ы. Кста, ты свой минус чем выводила? ;) Оплатила или по блату? ;D
-
А вот винцо - так себе. ;) АСТ жульничает. Хоть и пишут на грузинском, но оно... В общем, не то.
Лео, по-моему бутылка на фотке на подделку смахивает. не встречал я такого оттенка этикетку, даже среди экспортных в РФ. имхо, конечно. а за шикарный шашлык - жирный +! ням ням))
-
Лео, по-моему бутылка на фотке на подделку смахивает. не встречал я такого оттенка этикетку, даже среди экспортных в РФ. имхо, конечно. а за шикарный шашлык - жирный +! ням ням))
Дык, у АСТ - всё подделки! ;D
А шашлык-то не мой. Это Оля выставляла. Серёгино производство, видать. ;)
-
А шашлык-то не мой. Это Оля выставляла. Серёгино производство, видать. ;)
а я ей и плюсанул)) icon_friends +
-
"Извините, но нельзя изменить карму в течении 3 часов."
Иди? минусни Минину в карму! ;D
З.Ы. Кста, ты свой минус чем выводила? ;) Оплатила или по блату? ;D
По акции на день рождения клуба.
-
Лео, по-моему бутылка на фотке на подделку смахивает. не встречал я такого оттенка этикетку, даже среди экспортных в РФ. имхо, конечно. а за шикарный шашлык - жирный +! ням ням))
Дык, у АСТ - всё подделки! ;D
А шашлык-то не мой. Это Оля выставляла. Серёгино производство, видать. ;)
че это Серенино? На этот раз все сама. newrus
-
Лео, по-моему бутылка на фотке на подделку смахивает. не встречал я такого оттенка этикетку, даже среди экспортных в РФ. имхо, конечно. а за шикарный шашлык - жирный +! ням ням))
Дык, у АСТ - всё подделки! ;D
А шашлык-то не мой. Это Оля выставляла. Серёгино производство, видать. ;)
че это Серенино? На этот раз все сама. newrus
Подтверждаю, все сама))
-
че это Серенино? На этот раз все сама. newrus
Маладца!
-
Маринад, нашёл!
https://www.youtube.com/v/fGwFtrJQSzA
И фото, ФОТО - обязательно!
-
Leo I. M., Мосфильм шашлык просит за просмотр ;D
-
Leo I. M., Мосфильм шашлык просит за просмотр ;D
Здоров! icon_beeer
+
Просит - угостим!
Вот, Кирьян собрался крылышки маринованные жарить, ими и поделимся. ;)
-
Leo I. M., Мосфильм шашлык просит за просмотр ;D
Здоров! icon_beeer
+
Просит - угостим!
Вот, Кирьян собрался крылышки маринованные жарить, ими и поделимся. ;)
Здарово! Наверно пожарил уже ...и пивко приготовил icon_beeer футбол скоро начинается ^-^,он там . icon_friends
-
Здарово! Наверно пожарил уже ...и пивко приготовил icon_beeer футбол скоро начинается ^-^,он там . icon_friends
А мне пофиг! Есть в мире только 2 спортивных зрелища, которые я с удовольствием посмотрел бы. Но их уже много лет не показывают.
Это или ОЧЕНЬ старые мастер-классы восточных единоборств - не то, когда долго и упорно бьют ногами по морде лица, а когда сухонький старичок плавным движением руки отправляет двухметрового верзилу в полёт! ;) Или тоже старые парусные регаты. Нынешние уже не интересно смотреть. Сегодняшняя яхта - напичканая от киля до топа мачты электроникой пластиковая посудина с рекламой на парусах. Это уже не спорт.
-
Здарово! Наверно пожарил уже ...и пивко приготовил icon_beeer футбол скоро начинается ^-^,он там . icon_friends
А мне пофиг! Есть в мире только 2 спортивных зрелища, которые я с удовольствием посмотрел бы. Но их уже много лет не показывают.
Это или ОЧЕНЬ старые мастер-классы восточных единоборств - не то, когда долго и упорно бьют ногами по морде лица, а когда сухонький старичок плавным движением руки отправляет двухметрового верзилу в полёт! ;) Или тоже старые парусные регаты. Нынешние уже не интересно смотреть. Сегодняшняя яхта - напичканая от киля до топа мачты электроникой пластиковая посудина с рекламой на парусах. Это уже не спорт.
А что это за соревнования сухожилистых старичков с двухметровыми верзилами? Чавойто не припомню таковых?
А вот про парусные регаты соглашусь. Сейчас уже не то!!!
-
Ваши парусные регаты, ещё большая скукота, чем игра Нашей сборной на ЧМ!
Крылья кстати, получились - суперецкие! Мариновал в соевом соусе с аджикой.
-
Рецепт огласи.
-
Крылья кстати, получились - суперецкие! Мариновал в соевом соусе с аджикой.
Не верю!!! ??? Приснились они тебе в полуденном сне или во время игры нашей сборной. 8D
Нужно фото подтверждение.
-
А что это за соревнования сухожилистых старичков с двухметровыми верзилами? Чавойто не припомню таковых?
А вот про парусные регаты соглашусь. Сейчас уже не то!!!
Когда я ещё совсем пацаном был, а видеомагнитофоны были только лифтовыми... Ты хоть видел такой?! icon_crazy2 привозили из страны восходящего Prado контрабандой видеокассеты с мастер-классами. Вот некоторые просто в память запали.
Один там был сенсей айки-до, чуть не папа-мама этой борьбы. Он и ростом-то метр в кепке. И худющий совсем. А вокруг человек шесть его учеников. И среди них такие вот качки очень даже не слабые. Ну они по одному и с голыми руками, и с оружием на него кидались и... просто пролетали мимо. А он не прыгал, не бил, только - уворачивался. Причём, почти не отрывая ног от татами. Повернулся чуток, рукой за локоть этого верзилу подправил и тот покатился кубарем. Потом они стали на него вдвоём-втроём прыгать. Как-то смотришь и думаешь, что всё это - цирк, показуха. Но в конце они на него кинулись вшестеро! И надо было только ВИДЕТЬ, как они все летали по воздуху! А он просто крутился на месте. Там ногу подвинул - подсечка. Тут рукой толкнул - противник улетел.
Вот это - МАСТЕР! А то, что показывают сейчас... Там искусства и не осталось совсем. В чём искусство-то? Выдержать, когда тебя бьют ногой в челюсть? Так это выдержит любой, у кого в башке мозгов нет. Чему там болеть, ежели - сплошная кость?! icon_crazy2
Ты такой видел? ;)
(http://lpost.ru/wp-content/uploads/2013/06/El_BM12.jpg)
-
Ваши парусные регаты, ещё большая скукота, чем игра Нашей сборной на ЧМ!
Крылья кстати, получились - суперецкие! Мариновал в соевом соусе с аджикой.
СЕЙЧАС - скукота, согласен.
А РАНЬШЕ - было действительно интересно. И - красиво!
А с крыльями... Знаешь, я вчера сделал 16 маринадов для крыльев. Накормил-напоил человек 200. Ка-а-а-а-а-кие только маринады и извращения не делал!
Не веришь? И ПРАВИЛЬНО ДЕЛАЕШЬ! ;D Фото - в студию!
З.Ы. А чё не сделал кисло-сладкие с чесночком? Очень вкусно выходит!
-
Не верю!!! ??? Приснились они тебе в полуденном сне или во время игры нашей сборной. 8D
Нужно фото подтверждение.
Во-во! Это он пивка перебрал с чипсами во время просмотра! ;D icon_crazy2
-
Ну, традиционно всем присутствующим по плюшке + и с добрым утром! ;)
(http://img0.joyreactor.cc/pics/post/%D0%B4%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80-%D1%83%D1%82%D1%80%D0%BE-%D0%BD%D1%8F%D1%88%D0%B0-%D0%BF%D0%B5%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0-209706.jpeg)
-
Ваши парусные регаты, ещё большая скукота, чем игра Нашей сборной на ЧМ!
Крылья кстати, получились - суперецкие! Мариновал в соевом соусе с аджикой.
СЕЙЧАС - скукота, согласен.
А РАНЬШЕ - было действительно интересно. И - красиво!
А с крыльями... Знаешь, я вчера сделал 16 маринадов для крыльев. Накормил-напоил человек 200. Ка-а-а-а-а-кие только маринады и извращения не делал!
Не веришь? И ПРАВИЛЬНО ДЕЛАЕШЬ! ;D Фото - в студию!
З.Ы. А чё не сделал кисло-сладкие с чесночком? Очень вкусно выходит!
Фото нет. Фотографировать хорошо, когда готовишь у себя на даче. А тут 15 голодных рыл! Мы мужиками, вообще в баню пошли, а бабы нам готовили. 8D
-
Ну, традиционно всем присутствующим по плюшке + и с добрым утром! ;)
(http://img0.joyreactor.cc/pics/post/%D0%B4%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80-%D1%83%D1%82%D1%80%D0%BE-%D0%BD%D1%8F%D1%88%D0%B0-%D0%BF%D0%B5%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0-209706.jpeg)
Здарово! Давай рецепт! Как жарил,на чём! ;D
-
Ну, традиционно всем присутствующим по плюшке + и с добрым утром! ;)
(http://img0.joyreactor.cc/pics/post/%D0%B4%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80-%D1%83%D1%82%D1%80%D0%BE-%D0%BD%D1%8F%D1%88%D0%B0-%D0%BF%D0%B5%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0-209706.jpeg)
Здарово! Давай рецепт! Как жарил,на чём! ;D
Яйца большие или ягодицы маленькие......?
-
Leo I. M.,
"Электроника ВМ 12" ))) Не только видел, но был такой лентогрыз и лентожов ))))
-
Leo I. M.,
"Электроника ВМ 12" ))) Не только видел, но был такой лентогрыз и лентожов ))))
Это верно. Стоял у нас на корабле в кают-компании. Говорили тогда, что это какая-то модель Панасоника.
-
Это верно. Стоял у нас на корабле в кают-компании. Говорили тогда, что это какая-то модель Панасоника.
Маладца! Память хорошая! ;)
(http://forumimage.ru/uploads/20140408/139698863052099032.jpg)
-
Leo I. M.,
"Электроника ВМ 12" ))) Не только видел, но был такой лентогрыз и лентожов ))))
Ну, не знаю. У меня - ничего не грыз.
Один раз принесли ленту уже погрызанную снизу, он её доел. ;) Но у меня все кассеты нормальные были. До сих пор стоят! ;)
-
Leo I. M.,
"Электроника ВМ 12" ))) Не только видел, но был такой лентогрыз и лентожов ))))
Ну, не знаю. У меня - ничего не грыз.
Один раз принесли ленту уже погрызанную снизу, он её доел. ;) Но у меня все кассеты нормальные были. До сих пор стоят! ;)
А мафон? Он то жив? ;D
-
Здарово! Давай рецепт! Как жарил,на чём! ;D
Ты ышшо спроси КОГО! ;D Чё тут тебе, ЧТО, ГДЕ, КОГДА, что-ли?! ;)
-
Здарово! Давай рецепт! Как жарил,на чём! ;D
Ты ышшо спроси КОГО! ;D Чё тут тебе, ЧТО, ГДЕ, КОГДА, что-ли?! ;)
Жена читает, да? ;D
-
А мафон? Он то жив? ;D
А куда он на хер денется? ;) Стоит. Правда, не включал лет 10, наверное.
-
А мафон? Он то жив? ;D
А куда он на хер денется? ;) Стоит. Правда, не включал лет 10, наверное.
Раритет. Теперь наверно стоит дороже, чем при рождении.
-
Жена читает, да? ;D
Ох, Ярик, нескромные ты вопросы задаёшь! ;)
Ну, жена, чья-то... ;)
-
Раритет. Теперь наверно стоит дороже, чем при рождении.
Может быть.
Я не приценивался. У сеня и покруче раритеты есть. ;) Но не сейчас! До дому доберусь - расскажу.
-
А пока что всем присутствующим +!
-
Раритет. Теперь наверно стоит дороже, чем при рождении.
Может быть.
Я не приценивался. У сеня и покруче раритеты есть. ;) Но не сейчас! До дому доберусь - расскажу.
И фото не забудь.
-
И фото не забудь.
Постараюсь! ;)
-
И фото не забудь.
Постараюсь! ;)
Ждем! ;)
-
Leo I. M., Леонид , привет! Расскажи поподробней, как надо отжимать лук чтобы он дал сок? Буквально вчера опять мариновал мясо другану на днюху. Ну не могу я добиться хорошего результата :-\ вроде все по феншую, добавил мягких помидоров, но все не то... :'(
-
Leo I. M., Леонид , привет! Расскажи поподробней, как надо отжимать лук чтобы он дал сок? Буквально вчера опять мариновал мясо другану на днюху. Ну не могу я добиться хорошего результата :-\ вроде все по феншую, добавил мягких помидоров, но все не то... :'(
Так ты его присоли чутка, а потом пожамкай. Соку будееет...!
-
Leo I. M., Леонид , привет! Расскажи поподробней, как надо отжимать лук чтобы он дал сок? Буквально вчера опять мариновал мясо другану на днюху. Ну не могу я добиться хорошего результата :-\ вроде все по феншую, добавил мягких помидоров, но все не то... :'(
Так ты его присоли чутка, а потом пожамкай. Соку будееет...!
Солить лук post точно! Вот я олень! 8D
-
Leo I. M., Леонид , привет! Расскажи поподробней, как надо отжимать лук чтобы он дал сок? Буквально вчера опять мариновал мясо другану на днюху. Ну не могу я добиться хорошего результата :-\ вроде все по феншую, добавил мягких помидоров, но все не то... :'(
Вот ты вращенец, а?!
Нафига те лук отжимать?
Засыпь мяско луком, нарезанным кольцами, посоли ЧУТОК, поперчи от души, как следует всё перемешай, пожмакай немножко и оставь отстояться. Всё. Больше ничего придумывать и не надо. Всё, что нужно, мяско само возьмёт.
А помидоры там зачем?
Вот вы всё хотите, чтобы мясо полупереваренное на шампур попало. Ребята, это всё ухищрения для ПЛОХОГО мяса. Хорошее в них - не нуждается.
Если ты выбрал хороший, не залежалый кусок мяска от молодого животного, то его нужно только ПРИПРАВИТЬ, а не делать так, чтоб потом и не разобрать было, кого ты там жарил. ;)
-
Leo I. M., Леонид , привет! Расскажи поподробней, как надо отжимать лук чтобы он дал сок? Буквально вчера опять мариновал мясо другану на днюху. Ну не могу я добиться хорошего результата :-\ вроде все по феншую, добавил мягких помидоров, но все не то... :'(
Вот ты вращенец, а?!
Нафига те лук отжимать?
Засыпь мяско луком, нарезанным кольцами, посоли ЧУТОК, поперчи от души, как следует всё перемешай, пожмакай немножко и оставь отстояться. Всё. Больше ничего придумывать и не надо. Всё, что нужно, мяско само возьмёт.
А помидоры там зачем?
Вот вы всё хотите, чтобы мясо полупереваренное на шампур попало. Ребята, это всё ухищрения для ПЛОХОГО мяса. Хорошее в них - не нуждается.
Если ты выбрал хороший, не залежалый кусок мяска от молодого животного, то его нужно только ПРИПРАВИТЬ, а не делать так, чтоб потом и не разобрать было, кого ты там жарил. ;)
Помидор первый раз ложил :-[ я лук режу очень мелко так сока по идее должно больше получится. pif но все равно суховато получается :-\
-
Помидор первый раз ложил :-[ я лук режу очень мелко так сока по идее должно больше получится. pif но все равно суховато получается :-\
Что, шашлык суховат? Значит, мясо либо старое, либо вымороженное, а потом промытое и высушенное.
Хорошее свежее мясо само по себе достаточно сочное.
А лука сколько не клади, он сочность мяса не повысит. Будет сок в посуде, но мясо его почти не впитывает.
-
Leo I. M., Леонид , привет! Расскажи поподробней, как надо отжимать лук чтобы он дал сок? Буквально вчера опять мариновал мясо другану на днюху. Ну не могу я добиться хорошего результата :-\ вроде все по феншую, добавил мягких помидоров, но все не то... :'(
Вот ты вращенец, а?!
Нафига те лук отжимать?
Засыпь мяско луком, нарезанным кольцами, посоли ЧУТОК, поперчи от души, как следует всё перемешай, пожмакай немножко и оставь отстояться. Всё. Больше ничего придумывать и не надо. Всё, что нужно, мяско само возьмёт.
А помидоры там зачем?
Вот вы всё хотите, чтобы мясо полупереваренное на шампур попало. Ребята, это всё ухищрения для ПЛОХОГО мяса. Хорошее в них - не нуждается.
Если ты выбрал хороший, не залежалый кусок мяска от молодого животного, то его нужно только ПРИПРАВИТЬ, а не делать так, чтоб потом и не разобрать было, кого ты там жарил. ;)
Помидор первый раз ложил :-[ я лук режу очень мелко так сока по идее должно больше получится. pif но все равно суховато получается :-\
Можно и помидор для только чутка на кило одну хорошую дольку я лимон немного что бы чуть кислинка была, на любителя ну заливаешь майонез,кефир или мениральную воду что б мясо особено если замороженное было мягкое и сочное,лук,соль специи по вкусу, всегда маринад пробую на вкус,всегда можно поправить опять же на любителя.А вообще несколько состовляющих это выбрать мясо,правильно замариновать,хорошие угли,нормальные руки и хорошая компания залог успеха. Удачи всем друзья! ^-^ icon_friends icon_beeer
-
Можно и помидор для только чутка на кило одну хорошую дольку я лимон немного что бы чуть кислинка была, на любителя ну заливаешь майонез,кефир или мениральную воду что б мясо особено если замороженное было мягкое и сочное,лук,соль специи по вкусу, всегда маринад пробую на вкус,всегда можно поправить опять же на любителя.А вообще несколько состовляющих это выбрать мясо,правильно замариновать,хорошие угли,нормальные руки и хорошая компания залог успеха. Удачи всем друзья! ^-^ icon_friends icon_beeer
Ты сам вообще понял, что сказал? Или просто надо постов набрать и неважно где и какую херню писать?
"лук,соль специи по вкусу" - а ещё что по-вкусу? "майонез,кефир или мениральную воду"?
Давай-ка лей свою "мениральную воду" где нибудь в другом месте.
-
Я тоже пользую минералку для маринада.Жалоб не было до селе 8D
-
Можно и помидор для только чутка на кило одну хорошую дольку я лимон немного что бы чуть кислинка была, на любителя ну заливаешь майонез,кефир или мениральную воду что б мясо особено если замороженное было мягкое и сочное,лук,соль специи по вкусу, всегда маринад пробую на вкус,всегда можно поправить опять же на любителя.А вообще несколько состовляющих это выбрать мясо,правильно замариновать,хорошие угли,нормальные руки и хорошая компания залог успеха. Удачи всем друзья! ^-^ icon_friends icon_beeer
Ты сам вообще понял, что сказал? Или просто надо постов набрать и неважно где и какую херню писать?
"лук,соль специи по вкусу" - а ещё что по-вкусу? "майонез,кефир или мениральную воду"?
Давай-ка лей свою "мениральную воду" где нибудь в другом месте.
Леня, ты конечно вор повар авторитетный ( помнишь цитату), ... все верно сказал. icon_friends но минералку не трож. icon_acute7 Я тоже в ней иногда мясо мою замачиваю по вкусу. ;D 8D
-
Leo I. M., Леонид , привет! Расскажи поподробней, как надо отжимать лук чтобы он дал сок? Буквально вчера опять мариновал мясо другану на днюху. Ну не могу я добиться хорошего результата :-\ вроде все по феншую, добавил мягких помидоров, но все не то... :'(
Вот ты вращенец, а?!
Нафига те лук отжимать?
Засыпь мяско луком, нарезанным кольцами, посоли ЧУТОК, поперчи от души, как следует всё перемешай, пожмакай немножко и оставь отстояться. Всё. Больше ничего придумывать и не надо. Всё, что нужно, мяско само возьмёт.
А помидоры там зачем?
Вот вы всё хотите, чтобы мясо полупереваренное на шампур попало. Ребята, это всё ухищрения для ПЛОХОГО мяса. Хорошее в них - не нуждается.
Если ты выбрал хороший, не залежалый кусок мяска от молодого животного, то его нужно только ПРИПРАВИТЬ, а не делать так, чтоб потом и не разобрать было, кого ты там жарил. ;)
Помидор первый раз ложил :-[ я лук режу очень мелко так сока по идее должно больше получится. pif но все равно суховато получается :-\
Можно и помидор для только чутка на кило одну хорошую дольку я лимон немного что бы чуть кислинка была, на любителя ну заливаешь майонез,кефир или мениральную воду что б мясо особено если замороженное было мягкое и сочное,лук,соль специи по вкусу, всегда маринад пробую на вкус,всегда можно поправить опять же на любителя.А вообще несколько состовляющих это выбрать мясо,правильно замариновать,хорошие угли,нормальные руки и хорошая компания залог успеха. Удачи всем друзья! ^-^ icon_friends icon_beeer
Олег. Вы бы почитали тему повнимательнее, прежде чем писать рецепты, тем более Вы новичок на форуме и в этой теме. Ради лишнего сообщения так писАть не стОит. icon_friends
-
Я тоже пользую минералку для маринада.Жалоб не было до селе 8D
А село то большое? ;) icon_friends
-
Юмористы ;D
-
Я тоже пользую минералку для маринада.Жалоб не было до селе 8D
А село то большое? ;) icon_friends
Не то чтобы сильно большое-но на мелкий кипиш хватит)))
-
Я тоже пользую минералку для маринада.Жалоб не было до селе 8D
А село то большое? ;) icon_friends
Не то чтобы сильно большое-но на мелкий кипиш хватит)))
На мелкий кипиш по КРУПНОМУ.... ;) team
-
Я тоже пользую минералку для маринада.Жалоб не было до селе 8D
А село то большое? ;) icon_friends
Не то чтобы сильно большое-но на мелкий кипиш хватит)))
На мелкий кипиш по КРУПНОМУ.... ;) team
Эт как пойдет)
-
Я тоже пользую минералку для маринада.Жалоб не было до селе 8D
А село то большое? ;) icon_friends
Не то чтобы сильно большое-но на мелкий кипиш хватит)))
На мелкий кипиш по КРУПНОМУ.... ;) team
Эт как пойдет)
^-^ ;D icon_friends лови плюс в карму, чтоб хорошо пошло! ;D
-
а чё в шомпанском не попробовать и пузырики и вино ??)))
-
а чё в шомпанском не попробовать и пузырики и вино ??)))
В шомпанском? не. Не выйдет! ;)
А вот в Шампанском - запросто! ;D
-
а чё в шомпанском не попробовать и пузырики и вино ??)))
В шомпанском? не. Не выйдет! ;)
А вот в Шампанском - запросто! ;D
Вызов принят
-
Шампанское кислое. Это минус. Алкоголь и пузырьки это плюс. Кислоту скомпенсирую соевым соусом и базиликом, возможно добавлю масло. Мариновать недолго и на хороший жар.
-
Вызов принят
Мдя?
А был вызов? ;)
Ну, лана... Попробуем. :-[
-
Вызов принят
Мдя?
А был вызов? ;)
Ну, лана... Попробуем. :-[
Лень, это шутка. Но ради шутки я замариную мясо в шампанском. Как-написал выше. Будет вкусно.
-
Шампанское кислое. Это минус. Алкоголь и пузырьки это плюс. Кислоту скомпенсирую соевым соусом и базиликом, возможно добавлю масло. Мариновать недолго и на хороший жар.
"Шампанское кислое. Это" - ПЛЮС! ;)
Ведь нам что надо? Нам надо, чтобы мясо ПРОМАРИНОВАЛОСЬ, стало быть нужен маринад, а основа любого почти маринада - кислота.
"Алкоголь и пузырьки это плюс." - С чего бы это? Ну, алкоголь, а точнее, кисловатое белое вино, дадут приятный вкус, согласен. А вот "пузырики" при чём? Будут мясо размягчать? А зачем? ;) Мы, брат, берём молоденькую, свеженькую косулю. Навродь той, что ты в тот раз показывал. НГ всё же, а? icon_friends
"Кислоту скомпенсирую соевым соусом" - А зачем её компенсировать? Небольшая кислота - совсем не помеха. Да и сое, на МОЙ взгляд, нечего делать в шашлыке. Если мы делаем барбекю - запросто! Я ещё и пару рецептов подкину. А вот для шашлыка - ненужное излишество, нарушающее традиционный вкус.
"базиликом, возможно добавлю масло" - Согласен. Лук, совсем чуток хорошего масла без запаха, чёрный и душистый перец, молотый сухой базилик или мята, Можно совсем чутка горчицы, порошком или готовой, но тоже - отклонение от классики. ;)
Как следует перемешать, можно немного даже помесить и отложить на пару часиков, а пока заняться салатиками, мангалом, выпить стопарик-другой. ;)
-
Лень, это шутка. Но ради шутки я замариную мясо в шампанском. Как-написал выше. Будет вкусно.
Ярик, я понял.
В тот день, когда я перестану адекватно реагирить на шутки, усыпите меня, чтоб не мучился. И вас - не мучил! ;)
И всё же, вызов был брошен. И был принят. Попробуй и так, и эдак, а потом скажешь, что получилось лучше.
Я уверен, ты скажешь честно. icon_friends
-
Интересно.Тоже буду ждать результатов. sdfdsf
-
Интересно.Тоже буду ждать результатов. sdfdsf
делал на сухом вине, не понравилось.
тож понаблюдаю.
-
делал на сухом вине, не понравилось.
тож понаблюдаю.
Что держал? Сколько? С чем?
Это всё ничуть не проще, чем самогон! ;)
Прикинь, реплика: "Ставил на дрожжах - не понравилось." Исчерпывающая инфа, а? ;D
-
Леня, ты конечно вор повар авторитетный ( помнишь цитату), ... все верно сказал. но минералку не трож. Я тоже в ней иногда мясо мою замачиваю по вкусу.
Узбеки - баранину в минералке на пару часов замачивать говорили, чтоб не сухая была. Они типа, так всегда делают.
-
Узбеки - баранину в минералке на пару часов замачивать говорили, чтоб не сухая была. Они типа, так всегда делают.
Узбеки так делают, когда баранину в магазине московском покупают! Она там старая, сухая и умерла своей смертью - от старости! ;D
А когда они дома кАбОб делают, они именно через А и О произносят, то беруут нормального молодого барашка (Правда, не ягнёнка, как у нас.), курдючной породы. Он ни в какой дополнительной сочности не нуждается.
Видишь ли... А! Ладно! Давай-ка я небольшой такой ликбез по мясу проведу, если не возражаешь. ;)
Если ты взял кусок мяса любого рода: баран, хрюша, корова, телок, заяц, газель, олень, да хоть бы и кенгуру! Но это мясо было от животного, которое нормально питалось, нормально двигалось, было убито достаточно молодым, а главное ТЫ ЗНАЕШЬ, какой кусок ДЛЯ ЧЕГО предназначен, то никакие "улучшения" вкуса ему не нужны. Они только будут мешать. Максимум, что нужно, это присолить, поперчить, может быть в некоторых случаях - помариновать немного, но для "сочности", "мягкости" и т.д. а просто, чтобы сообщить мясу особый вкус.
Но, если тебе попался кусок мяса неподходящий, для того, что ты задумал, то, имея определённые навыки и знания, ты начинаешь его "доводить" до того, какким он примерно должен быть. Когда это случается? Обычно в недорогом общепите. Там, где могут привезти сухую корову, сдохшую от голода или старости и пустить её на дёняр. Вот тогда туда пойдёт особый "фирменный" соус, много майонеза, а при жарке наверх поместят кусок жира, чтобы стекая, он хоть чуток смачивал мясо.
А в приличной дёнарной ты ничего подобного не увидишь. В Израиле, в Турции, в Германии, да везде, где подают такое вот резанное, жаренное на открытом огне мясо, оно ароматное, сочное, свежее и подаётся тебе в хлебе или на тарелке БЕЗО ВСЕГО, просто на прилавке лежать различные соусы, приправы, солёности и ты сам можешь выбрать то, что тебе нравится, или не выбирать ничего и есть натуральное. Кто был за границей - подтвердит мои слова.
Например, в Тель-Авиве многие специально ездят на старый Автовокзал поесть шаурму. Там её готовит один парень, он араб, вроде, вообще-то это блюдо или арабское, или турецкое. К нам точно пришло из Турции. Ведь Турция несколько веков оккупировала и держала весь Ближний Восток, как свою колонию. Так вот дёняр от слова "дёнмаг" - вращать по-турецки. А шаурма примерно то же самое, но по-арабски. Так что, блюдо - оттуда. Либо турки арабам его подкинули, либо сами у них слямзили. ;) Ведь русское "шварма" это искажённое "щаурма" и в Россию пришло, скорее всего из Израиля. Потому, что в арабские страны русские стали ездить относительно недавно, лет 15-20 назад, а в Израиль на 10 лет раньше. И что та, да как - рассказывали.
Теперь вот смотри: охотник и кулинар Ярик. У него всегда хорошее мяско под рукой и вкус у него - отменный! Так вот, ты хоть раз видел, чтобы он замачивал мясо в минералке, в киви, во всяких других извратах, а? Уверен, что - НЕТ! Потому, что Ярик ЗНАЕТ, какой кусочек на что брать, а мясо у него свежее и соответствующее блюду. Нельзя из кролика сделать стэйк. Нельзя из коровы сделать шашлык-антрекот. Нет, ты волен делать, что хочешь и убеждать потом, что твоё политое минералкой и смягчённое киви мясо было обалденным, но ни один человек, ЗНАЮЩИЙ, что такое нормальный шашлык и попробовавший твою стряпню, не согласится, что это - шашлык.
Так зачем же уподобляться жадным армянам, грузинам, азербайджанцам, таджикам и т.д. в уличных дешёвых забегаловках, пытающихся всучить тебе кусок залежавшегося мяса, уверяя, что именно ТАК его и надо готовить?
Почему не сделать его так, как его готовят на родине этого блюда? Ведь ты не будешь спрашивать у армянина, как готовить Гурьевскую кашу. Не спросишь у азербайджанца, как приготовить расстегай. У грузина о рецепте мяса по-купечески...
Культура приготовления пищи, куда лучше, чем культура кино, передаёт аромат и специфику народа, которому эта кухня принадлежит. А в выставках и конкурсах кулинарии, не зря даже назначают разные кухни на разные дни или проводят в разных местах - чтобы даже запахи не мешали друг другу.
Не знаю, смог ли я объяснить всё. Смог ли переубедить, это очень сложно, ведь вы ежедневно видите, как в люля кладут яйцо и хлеб и объяснения, что это неправильно, как об стенку горох. Просто постарайся поверить мне на слово. Попробуй сделать, как я рекомендую, а ГЛАВНОЕ, поверь в свои силы! Поверь, что ты СМОЖЕШЬ приготовить отличный кусок мяса, овощной салат, великолепный суп без этих "костылей", которые необходимы только уличной забегаловке!
Ну и Приятного Аппетита!
-
Леня с косулей аккуратней. Мясо ОЧЕНЬ постное, мариновать нужно долго. Ну или жарить сразу, парное.
С шампанским обязательно попробую.
А в соевом соусе мариновал уже, очень вкусно
Только там 50:50 соевый соус и масло. Плюс мелко нарезанный имбирь и чеснок. Ну и травка
-
Про мясо я с тобой и согласен и несогласен. Действительно хорошему мясу ничего не надо. Соль перец и огонь. Но!!! И вкус будет всегда один и тот же. А хочется - разного. Поэтому и экспериментирую с маринадами icon_friends
-
Про мясо я с тобой и согласен и несогласен. Действительно хорошему мясу ничего не надо. Соль перец и огонь. Но!!! И вкус будет всегда один и тот же. А хочется - разного. Поэтому и экспериментирую с маринадами icon_friends
Ярик, а ничего другого и не говорю!
Я что против маринования? Не-а! Ни разу не против!
Я говорю, что если мясо действительно нуждается, чтобы его размачивали в минералке, в киви и прочем для того, чтобы оно просто стало отличаться от подмётки, то НАФИГ такое мясо! Оно не для шашлыка. Просто берите мясо, СООТВЕТСТУЕЩЕЕ тому, что вы будете готовить. И не нужно будет извращаться, пытаясь довести его до более или менее приемлемого вида. Тем более, что всё равно не получится! ;D
-
Ну Леня ты и разошелся...... newrus Хотя по сути всё обсолютно верно!!! Вот хочется огорчить тебя возражением, ан нет.... не могу. icon_friends Впереди долгие новогодние праздники, буду на даче, вот где и развернуть по полной icon_crazy2
-
Узбеки - баранину в минералке на пару часов замачивать говорили, чтоб не сухая была. Они типа, так всегда делают.
Узбеки так делают, когда баранину в магазине московском покупают! Она там старая, сухая и умерла своей смертью - от старости!
Лень- ты че брат, не в духе? Я когда готовил-разве минералку лил? Всегда стараюсь брать свежак и помоложе.(сам же говорил-правильные кусочки на фото). Косулю тоже готовил. А кетчупы и соусы пользую не часто и по минимуму-чтоб вкус мяса не перебивать. В основном с чесночком-в охотку. Мож просто не правильно выразился. Подразумевалось, что вообще впервые слышал от них о таком замачивании и ОНИ так делают и мне рассказали. (работали они у меня на стройке). Киви-ЗЛО. Пробовал-раза три брат так замачивал из интереса. Тоже завязал с этим. А за мясо в курсе немного. С детства с мясокомбинатом рядом рос и поработал там немного. Не ругайся.
-
Ну Леня ты и разошелся...... newrus Хотя по сути всё обсолютно верно!!! Вот хочется огорчить тебя возражением, ан нет.... не могу. icon_friends Впереди долгие новогодние праздники, буду на даче, вот где и развернуть по полной icon_crazy2
И ты б разошёлся...
Я вчера работал, сейчас на работе, в ночь придётся остаться, у нас тут сеть будут переделывать и завтра с утра - гостей встречать.
Как оно тебе? Трое суток на ногах!
-
В вине очень даже вкусное мясо получается. В давние годы в Фетяске замачивали, на ведро мяса,- бутылка. Только вот тогда вино вином было, а нынче только лишь дрянь порошковая. Пробовал к мясу добавлять и белое и красное, приобретает какой-то посторонний вкус и запах.
-
И ты б разошёлся...
Я вчера работал, сейчас на работе, в ночь придётся остаться, у нас тут сеть будут переделывать и завтра с утра - гостей встречать.
Как оно тебе? Трое суток на ногах!
Я почему то так и подумал-устал брат. Отдохнуть бы Вам.
-
Лень- ты че брат, не в духе? Я когда готовил-разве минералку лил? Всегда стараюсь брать свежак и помоложе.(сам же говорил-правильные кусочки на фото). Косулю тоже готовил. А кетчупы и соусы пользую не часто и по минимуму-чтоб вкус мяса не перебивать. В основном с чесночком-в охотку. Мож просто не правильно выразился. Подразумевалось, что вообще впервые слышал от них о таком замачивании и ОНИ так делают и мне рассказали. (работали они у меня на стройке). Киви-ЗЛО. Пробовал-раза три брат так замачивал из интереса. Тоже завязал с этим. А за мясо в курсе немного. С детства с мясокомбинатом рядом рос и поработал там немного. Не ругайся.
Да не ругаюсь я! Чего вы все на меня сегодня бочку-то катите? Я как всегда... Вроде...
Лана. Звиняйте, сволочи, ежели здря на кого наехал! Честно говоря, не хотел. Потому как, ежли хотел, так МАЛО б никому не показалось! ;)
И вааще, ребята, давайте жить дружно! icon_friends
А то - ХУЖЕ будет! nunu
-
Я почему то так и подумал-устал брат. Отдохнуть бы Вам.
Откель ТАКОЕ счастье! :(
-
Да не ругаюсь я! Чего вы все на меня сегодня бочку-то катите? Я как всегда... Вроде...
Лана. Звиняйте, сволочи, ежели здря на кого наехал! Честно говоря, не хотел. Потому как, ежли хотел, так МАЛО б никому не показалось!
И вааще, ребята, давайте жить дружно!
А то - ХУЖЕ будет!
icon_friends icon_friends
-
Кто знает НАСТОЯЩИЙ рецепт теста для хинкалей? Как в домашних условиях его приготовить? Почему в зинкалях много бульонного сока? Его наливают? Или фарш пропитан бульоном?
-
Кто знает НАСТОЯЩИЙ рецепт теста для хинкалей? Как в домашних условиях его приготовить? Почему в зинкалях много бульонного сока? Его наливают? Или фарш пропитан бульоном?
При вымешивании фарша добавляют ледяную воду. А вот тесто настоящее не знаю. Я просто крутое замешиваю на яйцах практически без воды
-
Кто знает НАСТОЯЩИЙ рецепт теста для хинкалей? Как в домашних условиях его приготовить? Почему в зинкалях много бульонного сока? Его наливают? Или фарш пропитан бульоном?
При вымешивании фарша добавляют ледяную воду. А вот тесто настоящее не знаю. Я просто крутое замешиваю на яйцах практически без воды
Зелень, нужно ещё в фарш, кинза, петрушка, лук, чуть чеснок, а так же перец молотый.
Фарш должен быть, жидковатым, я молоко добавлял. Фарш нужно делать из баранины, но я её не люблю, делал говядина/свинина, 50/50, тож очень вкусно.
Тесто обычное для пельменей, чуть масла рафинированного можно добавить.
-
Кто знает НАСТОЯЩИЙ рецепт теста для хинкалей? Как в домашних условиях его приготовить? Почему в зинкалях много бульонного сока? Его наливают? Или фарш пропитан бульоном?
При вымешивании фарша добавляют ледяную воду. А вот тесто настоящее не знаю. Я просто крутое замешиваю на яйцах практически без воды
Оля, с фаршем понял. :-*
-
Кто знает НАСТОЯЩИЙ рецепт теста для хинкалей? Как в домашних условиях его приготовить? Почему в зинкалях много бульонного сока? Его наливают? Или фарш пропитан бульоном?
При вымешивании фарша добавляют ледяную воду. А вот тесто настоящее не знаю. Я просто крутое замешиваю на яйцах практически без воды
Зелень, нужно ещё в фарш, кинза, петрушка, лук, чуть чеснок, а так же перец молотый.
Фарш должен быть, жидковатым, я молоко добавлял. Фарш нужно делать из баранины, но я её не люблю, делал говядина/свинина, 50/50, тож очень вкусно.
Тесто обычное для пельменей, чуть масла рафинированного можно добавить.
Согласен по фаршу, но с тестом нет. Сегодня были в двух хинкальных. Тесто явно не пельменное.
-
Кто знает НАСТОЯЩИЙ рецепт теста для хинкалей? Как в домашних условиях его приготовить? Почему в зинкалях много бульонного сока? Его наливают? Или фарш пропитан бульоном?
При вымешивании фарша добавляют ледяную воду. А вот тесто настоящее не знаю. Я просто крутое замешиваю на яйцах практически без воды
Зелень, нужно ещё в фарш, кинза, петрушка, лук, чуть чеснок, а так же перец молотый.
Фарш должен быть, жидковатым, я молоко добавлял. Фарш нужно делать из баранины, но я её не люблю, делал говядина/свинина, 50/50, тож очень вкусно.
Тесто обычное для пельменей, чуть масла рафинированного можно добавить.
Согласен по фаршу, но с тестом нет. Сегодня были в двух хинкальных. Тесто явно не пельменное.
Возможно, на истину не претендую.
Интерпретаций множество.
-
Кто знает НАСТОЯЩИЙ рецепт теста для хинкалей? Как в домашних условиях его приготовить? Почему в зинкалях много бульонного сока? Его наливают? Или фарш пропитан бульоном?
При вымешивании фарша добавляют ледяную воду. А вот тесто настоящее не знаю. Я просто крутое замешиваю на яйцах практически без воды
Зелень, нужно ещё в фарш, кинза, петрушка, лук, чуть чеснок, а так же перец молотый.
Фарш должен быть, жидковатым, я молоко добавлял. Фарш нужно делать из баранины, но я её не люблю, делал говядина/свинина, 50/50, тож очень вкусно.
Тесто обычное для пельменей, чуть масла рафинированного можно добавить.
Согласен по фаршу, но с тестом нет. Сегодня были в двух хинкальных. Тесто явно не пельменное.
Возможно, на истину не претендую.
Интерпретаций множество.
Спасибо Макс! icon_friends Мы манты освоили, чебуреки готовим, про пельмени и вареники даже и не говорю. Пянсе корейское научились делать и китайские паровые или для жарки.
Сегодня в двух отменных хинкальных мы осознали, что тесто близко к лапшишному. Вот и возник вопрос, который требует разрешения. Повара отказались рассказать рецепт даже за 5000р единовременного вознаграждения. Как же делается тесто для нас пока остается загадкой!
-
Вопрос остается открытым!!!!
Рецепт теста для Хинкали?
-
Вопрос остается открытым!!!!
Рецепт теста для Хинкали?
Признаюсь честно, я погуглил. Правда на поиски истины ушло полчаса почти. Мука вода и соль. Никаких яиц и молока
-
Подпишусь :)
-
Вопрос остается открытым!!!!
Рецепт теста для Хинкали?
Признаюсь честно, я погуглил. Правда на поиски истины ушло полчаса почти. Мука вода и соль. Никаких яиц и молока
Гуглили. Пробовали И тд. . Не получалось!!! Поэтому и прошу помощи!!!Есть хитрости, о которых нет в инете данных. К примеру в книге Сталика о тесте к чебурекам нет правильного рецепта, хотя само описание приготовления теста есть. Направление вроде верное, Но по нему того самого хрустящего с пузыриками чебурека не выйдет. Сталик утаил ряд тонкостей, о которых мы узнали у других азербайджанских Гуру.
-
Вопрос остается открытым!!!!
Рецепт теста для Хинкали?
Признаюсь честно, я погуглил. Правда на поиски истины ушло полчаса почти. Мука вода и соль. Никаких яиц и молока
Что сделает его таким эластичным (резиновым), что позволяет не лопнуть при столь большом количестве бульона внутри? И что позволяет герметично держаться верхушке? Вопросов море!!!
-
Вопрос остается открытым!!!!
Рецепт теста для Хинкали?
Признаюсь честно, я погуглил. Правда на поиски истины ушло полчаса почти. Мука вода и соль. Никаких яиц и молока
Что сделает его таким эластичным (резиновым), что позволяет не лопнуть при столь большом количестве бульона внутри? И что позволяет герметично держаться верхушке? Вопросов море!!!
Очевидно опыт профессиональных лепщиков))) блин надо попробовать
-
Вопрос остается открытым!!!!
Рецепт теста для Хинкали?
Признаюсь честно, я погуглил. Правда на поиски истины ушло полчаса почти. Мука вода и соль. Никаких яиц и молока
Что сделает его таким эластичным (резиновым), что позволяет не лопнуть при столь большом количестве бульона внутри? И что позволяет герметично держаться верхушке? Вопросов море!!!
Очевидно опыт профессиональных лепщиков))) блин надо попробовать
Тесто - эластичное, резиновое, плотное, тугое, не жесткое.
-
Ой, робяты, КАК много букв и все - лишние! ;D
Никакую баранину в хинкали не кладут, обычно. Ведь хинкали, еда грузинская. Я уже не раз рассказывал, что грузины баранину едят мало. Хинкали делаются из свинины, говядины или их смеси. Бывает, что и баранину добавляют.
Ничего в хинкали не кладут. Фарш самый простой: мясо, соль, немного чёрного перца - ВСЁ! Тесто тоже простое: мука, соль, вода. Тесто вымешивается ОЧЕНЬ плотное.
Завтра с утра еду в ресторан грузинский, нужно кое-какую посуду взять. Спрошу, как они готовят.
Что касается особой сочности, могу привести аналогию с китайскими пельменями. Как ни странно, именно они больше всего похожи на хинкали.
Для китайских пельменей специально готовят наваристый бульон, как для холодца. Для этого берут шкурку, хвост и уши молодого поросёнка и очень долго варят, пока не получится навар, как на холодец. Потом его заливают в невысокий противень и охлаждают. Нарезают на мелкие кубики и хранят в холодильнике. В мясо для пельменей добавляют эти кубики и всё вместе рубят ножами. Потом заворачивают пельмени. Кстати, на НАСТОЯЩИХ китайских пельменях должно быть определённое количество защипов. Если не ошибаюсь - 24. Вот этот бывший холодец, разогреваясь и даёт этот вкусный и насыщенный сок.
-
Кстати, Лёх, а чего ты решил в "Шашлыке" про хинкали спрашивать, а не в "Готовим сами"?
-
Ola-la, Leo I. M.,
Оля, Лень, доброго дня...тема такая...
Прикупил гриль с камнем .Тен греет плиту из натурального полированного камня, на котором, собственно, и происходит приготовление блюда... без сковородок, противней, масла, воды и т.д. Особенности и нюансы готовки мяса на нем знаете? Просветите...
-
Кстати, Лёх, а чего ты решил в "Шашлыке" про хинкали спрашивать, а не в "Готовим сами"?
Да все уже перемешали ....и самогон и тд и тп. Я вообще отдельную тему ..... Но передумал. Ну тут тоже про мясо вроде, да и поближе эта тема :-[
-
Ola-la, Leo I. M.,
Оля, Лень, доброго дня...тема такая...
Прикупил гриль с камнем .Тен греет плиту из натурального полированного камня, на котором, собственно, и происходит приготовление блюда... без сковородок, противней, масла, воды и т.д. Особенности и нюансы готовки мяса на нем знаете? Просветите...
Если тот камень талькохлорит, то могу скинуть инструкцию. У меня тоже есть гриль-камень, но я его еще ни разу не использовал.
-
Ой, робяты, КАК много букв и все - лишние! ;D
Никакую баранину в хинкали не кладут, обычно. Ведь хинкали, еда грузинская. Я уже не раз рассказывал, что грузины баранину едят мало. Хинкали делаются из свинины, говядины или их смеси. Бывает, что и баранину добавляют.
Ничего в хинкали не кладут. Фарш самый простой: мясо, соль, немного чёрного перца - ВСЁ! Тесто тоже простое: мука, соль, вода. Тесто вымешивается ОЧЕНЬ плотное.
Завтра с утра еду в ресторан грузинский, нужно кое-какую посуду взять. Спрошу, как они готовят.
Что касается особой сочности, могу привести аналогию с китайскими пельменями. Как ни странно, именно они больше всего похожи на хинкали.
Для китайских пельменей специально готовят наваристый бульон, как для холодца. Для этого берут шкурку, хвост и уши молодого поросёнка и очень долго варят, пока не получится навар, как на холодец. Потом его заливают в невысокий противень и охлаждают. Нарезают на мелкие кубики и хранят в холодильнике. В мясо для пельменей добавляют эти кубики и всё вместе рубят ножами. Потом заворачивают пельмени. Кстати, на НАСТОЯЩИХ китайских пельменях должно быть определённое количество защипов. Если не ошибаюсь - 24. Вот этот бывший холодец, разогреваясь и даёт этот вкусный и насыщенный сок.
Спасибо ЛЕНЯ за рецепт фарша. Сделать бульон холодцом и нарезать кубиками!!!! Вещь.
-
ЖДУ РЕЦЕПТ ТЕСТА!!!! ???
-
Norris777,
хз его наименование... выглядит как шлифованная гранитная плита..
-
Но не гранит - точно. Гранит не жаропрочный и треснет от перепада температур
-
Товарищ,грузин, готовил хинкали: фарш- говядина +свиное сало, много кинзы, соль, красный перец и холодная вода. Консистенция ...ммм, сложно описать,но говорил, чем жиже,тем больше бульона будет в хинкали. В тесто кроме воды ,муки и соли ингридиентов небыло. Вымешивалось долго и очень тщательно. Снаружи готовые посыпались черным перцем.
-
Какие хинкали в "ШАШЛЫКЕ"?
-
Согласен полностью, но прочитав тему,отметил, что процент" шашлычного" содержания тут не превышает 50 :)
-
Какие хинкали в "ШАШЛЫКЕ"?
А мы хинкали, на шампуриках жарим!
-
Оля, Лень, доброго дня...тема такая...
Прикупил гриль с камнем .Тен греет плиту из натурального полированного камня, на котором, собственно, и происходит приготовление блюда... без сковородок, противней, масла, воды и т.д. Особенности и нюансы готовки мяса на нем знаете? Просветите...
Здоров!
Поздравляю!
Есть такая штука. Одно время СИЛЬНО в моду пошла, сейчас как-то поутихло, нормально уже. Оно и лучше, больше стало приличных девайсов по адекватным ценам.
(http://cs419816.vk.me/v419816245/466c/f-IF0zGElAY.jpg)
Что-то наподобие этого, наверное?
Готовить на ней можно всё, что угодно, но, обычно, готовят то, что - зрелищно! ;) К примеру, выливаешь на раскалённую сухую или чуть смазанную маслом поверхность яйцо, сразу переворачиваешь и через минуту-другую подаёшь яичницу. А если предварительно поджарить пару полосок сала или копчушки, то и с беконом.
Вообще же раклетница, это развитие фондю. Т.е. весь смак в том, что всё готовится при гостях прямо на столе. Значит, выбираешь такие продукты, которые готовятся быстро. Сырое мясо - отпадает. Фрукты, овощи, сыры, грибы, копчёности, шоколад... Список можно продолжать. Границы задаёт только твоя фантазия! ;)
Особо рецептурой не заморачивайся, просто глянь на фото и всё станет ясно:
(http://www.comfort-maximum.ru/media/catalog/product/cache/1/image/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/k/o/kombinirovannaja-rakletnica-gril-steba-rc-3-2.jpg)
Удачи!
-
Спасибо ЛЕНЯ за рецепт фарша. Сделать бульон холодцом и нарезать кубиками!!!! Вещь.
Тока учти, что там не просто бульон! Там уваривается до состояния агар-агара! Т.е. он уже при комнатной температуре застывает в холодец. А когда кипит в бульоне, то смешивается с соками мяса и расходится. Получается, как концентрат.
К сожалению, не успел сегодня съездить в ресторан, они посуду на такси прислали. Но спрошу вечерком.
На сколько я знаю, в тесте там мука, вода, соль и ОЧЕНЬ долгое вымешивание.
-
Товарищ,грузин, готовил хинкали: фарш- говядина +свиное сало, много кинзы, соль, красный перец и холодная вода. Консистенция ...ммм, сложно описать,но говорил, чем жиже,тем больше бульона будет в хинкали. В тесто кроме воды ,муки и соли ингридиентов небыло. Вымешивалось долго и очень тщательно. Снаружи готовые посыпались черным перцем.
На сколько я знаю, перец НЕМНОГО кладётся в мясо. А снаружи каждый уже в тарелке посыпает, сколько хочет. Ещё подаётся соус красный средней остроты - сацибели. Это аджика сильно разведённая томатом и с добавкой зелени.
-
А мы хинкали, на шампуриках жарим!
Это, брат, поутру! ;)
Жаренные хинкали - объедение! А уж утром, на опохмелку... ;)
-
Leo I. M.,
Спасиб, Лень... что-то подобное как на 1 фото и взял я из любопытства !
Говоришь мясо "в минус"... а на фото как раз такой приличный стейк на камне )))
-
Спасиб, Лень... что-то подобное как на 1 фото и взял я из любопытства !
Говоришь мясо "в минус"... а на фото как раз такой приличный стейк на камне )))
Знаешь, анекдот про "демо-версию"? ;)
На нём можно испечь всё, что в голову придёт, температура - позволяет.
Но ты, если себя не любишь, так хоть гостей-то пожалей! ;D Прикинь, ЧТО с ними будет, пока они минут 20-30 будут нюхать, как ты им по паре кусочков мясца поджариваешь! icon_crazy2
-
Спасиб, Лень... что-то подобное как на 1 фото и взял я из любопытства !
Говоришь мясо "в минус"... а на фото как раз такой приличный стейк на камне )))
Знаешь, анекдот про "демо-версию"? ;)
На нём можно испечь всё, что в голову придёт, температура - позволяет.
Но ты, если себя не любишь, так хоть гостей-то пожалей! ;D Прикинь, ЧТО с ними будет, пока они минут 20-30 будут нюхать, как ты им по паре кусочков мясца поджариваешь! icon_crazy2
А вдруг это корова?
-
А вдруг это корова?
Типа, ышшо дольше жарить? ;)
-
А вдруг это корова?
Типа, ышшо дольше жарить? ;)
Ну почему же. Стейк 3-5 минут с каждой стороны
-
Ну почему же. Стейк 3-5 минут с каждой стороны
КОРОВУ? На электрике? ;) Шютник! Хочешь, чтоб она мычала? ;D
Телятину, с кровью... Ну, ещё может быть. Да и то, не уверен.
Да и не важно это. Прикинь, что ты жаришь пару небольших стейков, а остальные сидят и нюхают! ;D
Не. Эта приблуда для другого. Поджарить немного морепродуктов, сделать горячие бутерброды, разогреть сыр, шоколад...
Хотя... А почему бы и нет? Рыбу мы жарили. Буквально чуток прихватил с каждой стороны - минуты по три и - в соус. Наверное, мясо тоже можно.
-
Стейк так и жарят. Только вот не всякое мясо годится на стейк, а только так называемый тендерлойн - это особо нежная часть вырезки. 5 минут на сторону более чем достаточно, только сковородка должна быть раскаленной и ТОЛСТОЙ чтобы при контакте с прохладным мясом не теряла температуру. Иначе фокус не удастся и сок, который должен быть внутри, выбежит
-
Стейк так и жарят. Только вот не всякое мясо годится на стейк, а только так называемый тендерлойн - это особо нежная часть вырезки. 5 минут на сторону более чем достаточно, только сковородка должна быть раскаленной и ТОЛСТОЙ чтобы при контакте с прохладным мясом не теряла температуру. Иначе фокус не удастся и сок, который должен быть внутри, выбежит
Да знаю я! Вот тока, учти, что и мяску ты такую не везде найдёшь, и, что важнее, камень ТАК не раскалишь! Правда, он тяжёлый и остывает - медленно.
Не. Всё же я б не стал на ЭТОМ мясо жарить. Ну его. Креветки жарили, рыбу жарили, даже копчёное мясо поджаривали. А вот с говядиной не стал бы связываться.
-
про камень наверное правда.. В стейке температура самое главное. Не встречал я у нас такое, а может внимания не обращал
-
Norris777,
хз его наименование... выглядит как шлифованная гранитная плита..
Скорее всего это полированный талькомагнезит-талькохлорит. Вот инструкция по этому камню.
(http://s020.radikal.ru/i703/1412/94/27c6e1673f30.jpg) (http://www.radikal.ru)
Доска-гриль «Теплый камень»
Перед началом летнего сезона вам следует подумать, как существенно улучшить барбекю или мангал, чтобы пища, приготовленная таким образом была не только вкусной и полезной, но еще и имела привлекательный внешний вид для сервировки. Решение такой проблемы у вас под рукой. Это – усовершенствованная доска-гриль от компании «Теплый камень».
Основные характеристики доски-гриль от компании «Теплый камень»
Эта уникальная доска-гриль, изготовленная из талькомагнезита, обладает специальными характеристиками, позволяющими ей успешно справляться с приготовлением пищи без масла как на открытом огне, так и в домашних условиях. К таким характеристикам относятся:
удобный размер изделия при ширине 191 мм, длине 325 мм и высоте 20 мм;
возможность приготовления пищи при помощи инфракрасных лучей;
предотвращение прилипания и пригорания пищи;
запатентованный дизайн, предполагающий изготовление основного изделия из талькомагнезита, медную окантовку, а также наличие специального желоба для стекания лишнего жира и медных ручек;
возможность использования изделия для сервировки стола, поскольку пища в нем сохраняется горячей до 2 часов;
разумная цена, полностью соответствующая высокому качеству;
наличие дополнительных услуг по демонстрации товара и установке от рекомендуемых партнеров, а также гарантийного срока в 5 лет.
Преимущества доски-гриль «Теплый камень»
Предлагаемая вашему вниманию доска-гриль прекрасно подойдет для всех почитателей натурального приготовления пищи без использования масла на открытом огне или на мангале, поскольку она имеет подставку под ручки. Изготовлена такая доска-гриль из талькомагнезита (мыльного камня), что позволяет длительное время сохранять приготовленный продукт теплым.
Кроме того, доска-гриль от компании «Теплый камень» имеет еще целый ряд существенных преимуществ:
при изготовлении этого изделия не используется тефлон и другие вредные компоненты;
при готовке на этой доске существенно снижается уровень канцерогенов и холестерина, получаемых с пищей;
высокая температура приготовления (изделие выдерживает температуры до 1200 градусов Цельсия) позволяет готовить мясо и овощи в короткие сроки;
доска-гриль не требует специального ухода, не ржавеет и не дает трещин;
предлагается более 500 вариантов использования доски-гриль из талькомагнезита на гриле, на плите и в духовке, что позволяет приготовить мясо, рыбу, яйца, овощи, блины и даже выпечку;
изделие можно использовать для приготовления пиццы, а также в качестве противня для выпечки и подогрева хлеба;
талькомагнезит – износостойкий и долговечный материал, а поэтому изделие прослужит вам долго и надежно.
Подготовка к использованию.
Для того чтобы ваша доска-гриль прослужила долго и эффективно, перед ее использованием следует придерживаться определенных правил, начиная с подготовки изделия к первой эксплуатации.
1. Перед первым использованием следует со всех сторон смазать доску-гриль растительным маслом и поместить изделие в духовку на 2 часа при температуре 150 градусов.
2. После этого духовку следует выключить и оставить там доску до полного охлаждения духовки.
3. После этого изделие следует смазать повторно растительным маслом и повторить процедуру с самого начала.
4. После повторного охлаждения изделия его следует помыть, используя кухонный скребок для удаления сублимированного масла.
5. После всех этих процедур доска-гриль готова к использованию.
В целом, доска-гриль от компании «Теплый камень» - удобное и полезное приобретение для всех, кто предпочитает здоровую пищу, общение с природой и заботится о комфорте своих близких.
Отличный подарок для всех любителей натурального приготовления на открытом огне без масла. Подойдет для пикника и приготовления мяса и овощей на мангале или открытом огне с подставкой под ручки..
Вы получаете отлично приготовленные без канцерогенов еду на открытом огне на доске-гриль "Теплый-камень". Отличный подарок любителям природы и дачникам, для приготовлении экологически чистой не подгорелой пищи..
-
Доска-гриль «Теплый камень»
Лёх, я не понял, она у тебя БЕЗ подогрева?
Интересная конструкция... Вот такую вижу впервые.
Видел электрические, инфракрасные (Что, в сущности, одно и то же! ;)) в инете даже газовую видел. Но пассивную - впервые.
Те. это просто каменная сковородка?
-
про камень наверное правда.. В стейке температура самое главное. Не встречал я у нас такое, а может внимания не обращал
Наверняка, есть.
Ты просто не смотрел. Их года полтора два назад - полно было во всех магазинах. И по телику постоянно рекламу крутили.
-
Доска-гриль «Теплый камень»
Лёх, я не понял, она у тебя БЕЗ подогрева?
Интересная конструкция... Вот такую вижу впервые.
Видел электрические, инфракрасные (Что, в сущности, одно и то же! ;)) в инете даже газовую видел. Но пассивную - впервые.
Те. это просто каменная сковородка?
Именно так. Каменная сковородка. Ставиш на газовую плиту или на угли и ..... понеслось. Суть в уникальных термонакопительных свойствах камня талькомагнезита. Между прочим, к его полированной поверхности ничего не прилепает.
-
Именно так. Каменная сковородка. Ставиш на газовую плиту или на угли и ..... понеслось. Суть в уникальных термонакопительных свойствах камня талькомагнезита. Между прочим, к его полированной поверхности ничего не прилепает.
Угу. Пока она полированная! ;D
Лана. Я понял.
Да. На такой чё хошь пожарить мона.
Ярик, слышь? Я был не прав! Тут не тока корову, тут и старого коня пожарить мона! Он на газовом подогреве! ;)
-
Norris777,
Алексей... благодарю !!!
Leo I. M.,
Леонид... аналогично!!!
Понедельник разгрузочный закончился... сегодня-завтра можно опробовать)
-
Понедельник разгрузочный закончился... сегодня-завтра можно опробовать)
Чё разгружал? Вагоны?! ;)
Приятного аппетита!
Попробуй грибы. Я шампиньоны режу на нетолстые пластинки и запекаю без масла с двух сторон. А потом ОБИЛЬНО перчиком чёрным или смесью перечной и капелькой майонеза на треть разбавленного горчицей.
М-м-м... Сказка! И к пиву, и к крепким, и просто так, как чипсы. Супер закусь!
-
Мне летом армяне передали шашлык из шампиньонов. вкусный гад! я решил тоже замутить! замариновал, и жарю значит 8D а они с каждой минутой все мельче и мельче... :-\ уже через решетку проваливаться стали :'( кароч половина в костер,половина сгорели >:(
-
андрютто72,
Андрей... ты резанные с консервной банки что ли жарил ? ))))
Какая решетка... я их свежие целиком на шампур и на мангал.... 5 минут и готово... и ниче не падает )))
В Олиной рецептной темке есть фото...
Понедельник разгрузочный закончился... сегодня-завтра можно опробовать)
Чё разгружал? Вагоны?! ;)
Приятного аппетита!
Попробуй грибы. ......
... ага ))) с углем ))))
Организьм, Лень, по понедельникам у меня отдыхает от приема пищи ... только питье ...
Грибы - тема! И не только питерские ))))))
-
андрютто72,
Андрей... ты резанные с консервной банки что ли жарил ? ))))
Какая решетка... я их свежие целиком на шампур и на мангал.... 5 минут и готово... и ниче не падает )))
В Олиной рецептной темке есть фото...
Понедельник разгрузочный закончился... сегодня-завтра можно опробовать)
Чё разгружал? Вагоны?! ;)
Приятного аппетита!
Попробуй грибы. ......
... ага ))) с углем ))))
Организьм, Лень, по понедельникам у меня отдыхает от приема пищи ... только питье ...
Грибы - тема! И не только питерские ))))))
Ага ага. Скорее бы лето обожаю шампиньоны на шампурах. )))
Плюсанють чтоли всех кто попался?)))))))
-
андрютто72,
Андрей... ты резанные с консервной банки что ли жарил ? ))))
Какая решетка... я их свежие целиком на шампур и на мангал.... 5 минут и готово... и ниче не падает )))
В Олиной рецептной темке есть фото...
Понедельник разгрузочный закончился... сегодня-завтра можно опробовать)
Чё разгружал? Вагоны?! ;)
Приятного аппетита!
Попробуй грибы. ......
... ага ))) с углем ))))
Организьм, Лень, по понедельникам у меня отдыхает от приема пищи ... только питье ...
Грибы - тема! И не только питерские ))))))
Ага ага. Скорее бы лето обожаю шампиньоны на шампурах. )))
Плюсанють чтоли всех кто попался?)))))))
А чего ждать до лета. Зимой жарить на огне тоже очень приятно. Впереди длинные новогодние праздники. Я меню уже составляю. pif
-
Эт да. Все таки не зря, я навес мострячил -над "гуси-лебеди" :)
-
андрютто72,
Андрей... ты резанные с консервной банки что ли жарил ? ))))
Какая решетка... я их свежие целиком на шампур и на мангал.... 5 минут и готово... и ниче не падает )))
В Олиной рецептной темке есть фото...
Понедельник разгрузочный закончился... сегодня-завтра можно опробовать)
Чё разгружал? Вагоны?! ;)
Приятного аппетита!
Попробуй грибы. ......
... ага ))) с углем ))))
Организьм, Лень, по понедельникам у меня отдыхает от приема пищи ... только питье ...
Грибы - тема! И не только питерские ))))))
Ага ага. Скорее бы лето обожаю шампиньоны на шампурах. )))
Плюсанють чтоли всех кто попался?)))))))
А чего ждать до лета. Зимой жарить на огне тоже очень приятно. Впереди длинные новогодние праздники. Я меню уже составляю. pif
+1
-
Мне летом армяне передали шашлык из шампиньонов. вкусный гад! я решил тоже замутить! замариновал, и жарю значит 8D а они с каждой минутой все мельче и мельче... :-\ уже через решетку проваливаться стали :'( кароч половина в костер,половина сгорели >:(
Вы не любите кошек? Да вы просто не умеете их готовить! (ц) ;D
Зачем же ты маринованные грибы на решётке жарил? ;) Их на тонких шампурах или вообще на прутиках нужно. Они жарятся-то буквально 5-7 минут на небольшом жару. А на приличном, как для мяса, то и вовсе 2-5 минут.
-
... ага ))) с углем ))))
Организьм, Лень, по понедельникам у меня отдыхает от приема пищи ... только питье ...
Грибы - тема! И не только питерские ))))))
Маладца!
+
Это хорошая идея. В воскресенье нажраться, а в понедельник - отходняк. ;)
Да и в целом неплохо. Правда для чистки лучше не меньше двух дней подряд. Точнее, почти трое суток получается, если счить день входа и день выхода.
Но это сложная система и при активной жизни каждую неделю так не выйдет. Но изредка - запросто.
Я раньше делал иногда. Сейчас уже не до того стало. А надо бы как-нить организьму потренировать! Недельку что ли сделать? ;)
-
Плюсанють чтоли всех кто попался?)))))))
Оль, ты в армии не служила? ;) Совсем у тя армейский подход! ;D
-
Я меню уже составляю. pif
Типа, предусмотрительный? ;)
-
Эт да. Все таки не зря, я навес мострячил -над "гуси-лебеди" :)
Аха. И ты предусмотрительный? ;) Но ты ещё покруче Лёхи! Ты вааще загодя всё сделал!
-
Leo I. M., Леонсио,привет! В чем лучше мариновать шампиньоны? И на какое время? icon_beeer
хочу народ порадовать на новогоднем сабантуе! newrus 8D
-
Я меню уже составляю. pif
Типа, предусмотрительный? ;)
Когда живешь на даче и празднуешь, то совсем не хочется садится за руль и ездить по магазинам. Именно поэтому я люблю подсуетиться заранее, что бы потом не отрываться от всеобщего веселья и похмелья. А то у нас постоянно с женой споры о том, кому не пить и ехать за чем нибудь. В спорах этих она обычна более убедительна icon_crazy2 8D
-
Leo I. M., Леонсио,привет! В чем лучше мариновать шампиньоны? И на какое время? icon_beeer
хочу народ порадовать на новогоднем сабантуе! newrus 8D
Здоров, здоров!
Честно говоря, самая вкуснятина не для костра. Вкуснее грибов, запечённых в кляре - ничего не пробовал. Это если мы говорим о самостоятельной грибной закуске. Но, ещё раз повторюсь, это надо делать у плиты или фритюрницы. Короче, чтоб было куда налить масло и раскалить его. На мангале или костре ты только пожар устроишь. ;D
А так, маринуй в чём угодно! Они не требуют каких-то особых подходов. Достаточно посыпать солью и перцем и на прутик. Можно сделать хороший маринад из уксуса или вина, соли, перца, но грибы не очень-то хорошо маринуются, т.е. полежать должны будут достаточно долго.
Если всё же решишь мариновать, то лучше всего взять уксус, масло, соль-перец само собой, можно добавить травки, горчицу, чесночок... Только не переборщить! Не нужно забивать вкус и запах грибов горчицей или чесноком. Всего по чуть-чуть, кроме перца. Острые грибы вкуснее. Чтобы не возиться с маслом и уксусом, можно взять готовый, а лучше - домашний майонез.
Мариновать лучше положить накануне. Чем жиже маринад, тем быстрее промаринуется, но не меньше, чем за 5-7 часов!
Лучше сделать 3-4 разных маринада. Например:
1. грамм 100-150 майонеза или грамм 100 масла и грамм 30 уксуса, чайная ложка горчицы, соль, перец красный острый, паприка, совсем чуток сахара, травки.
2. грамм 100-150 майонеза или грамм 100 масла и грамм 30 уксуса, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец чёрный, травки.
3. грамм 100 воды и грамм 70 бальзамического уксуса, пол чайной ложки горчицы, соль, перец чёрный, сахар, укроп, чеснок.
Ну и т.д.
-
Когда живешь на даче и празднуешь, то совсем не хочется садится за руль и ездить по магазинам. Именно поэтому я люблю подсуетиться заранее, что бы потом не отрываться от всеобщего веселья и похмелья. А то у нас постоянно с женой споры о том, кому не пить и ехать за чем нибудь. В спорах этих она обычна более убедительна icon_crazy2 8D
Завязывай тогда с питьём! ;D
-
Leo I. M., Леонсио,привет! В чем лучше мариновать шампиньоны? И на какое время? icon_beeer
хочу народ порадовать на новогоднем сабантуе! newrus 8D
Здоров, здоров!
Честно говоря, самая вкуснятина не для костра. Вкуснее грибов, запечённых в кляре - ничего не пробовал. Это если мы говорим о самостоятельной грибной закуске. Но, ещё раз повторюсь, это надо делать у плиты или фритюрницы. Короче, чтоб было куда налить масло и раскалить его. На мангале или костре ты только пожар устроишь. ;D
А так, маринуй в чём угодно! Они не требуют каких-то особых подходов. Достаточно посыпать солью и перцем и на прутик. Можно сделать хороший маринад из уксуса или вина, соли, перца, но грибы не очень-то хорошо маринуются, т.е. полежать должны будут достаточно долго.
Если всё же решишь мариновать, то лучше всего взять уксус, масло, соль-перец само собой, можно добавить травки, горчицу, чесночок... Только не переборщить! Не нужно забивать вкус и запах грибов горчицей или чесноком. Всего по чуть-чуть, кроме перца. Острые грибы вкуснее. Чтобы не возиться с маслом и уксусом, можно взять готовый, а лучше - домашний майонез.
Мариновать лучше положить накануне. Чем жиже маринад, тем быстрее промаринуется, но не меньше, чем за 5-7 часов!
Лучше сделать 3-4 разных маринада. Например:
1. грамм 100-150 майонеза или грамм 100 масла и грамм 30 уксуса, чайная ложка горчицы, соль, перец красный острый, паприка, совсем чуток сахара, травки.
2. грамм 100-150 майонеза или грамм 100 масла и грамм 30 уксуса, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец чёрный, травки.
3. грамм 100 воды и грамм 70 бальзамического уксуса, пол чайной ложки горчицы, соль, перец чёрный, сахар, укроп, чеснок.
Ну и т.д.
благодарствую! ;)
-
благодарствую! ;)
Приятного аппетита! ;) Не забудь фоты потом выложить! Ну и свой рецепт.
-
.... я мариновал свежие шампиньоны по Олиному рецепту...много укропа рубленного+ соевый соус+подсолнечное масло+грибы. Все в полиэтиленовый мешок, перемешать... через час на шампур и на мангал.
Маринад потом использовали для макания в него хлебных лепешек... к грибам шли овощи на гриле и мясо
-
.... я мариновал свежие шампиньоны по Олиному рецепту...много укропа рубленного+ соевый соус+подсолнечное масло+грибы. Все в полиэтиленовый мешок, перемешать... через час на шампур и на мангал.
Маринад потом использовали для макания в него хлебных лепешек... к грибам шли овощи на гриле и мясо
Ничего не имею против!
Соевый - тоже пойдёт. Всё остальное уже описал.
Но мне лично с соевым не очень нравится. Он перебивает вкус и запах жареных грибов. Вообще соевый соус СЛИШКОМ сильно пахнет.
Я его нечасто использую. Только для специфических блюд.
-
ЛЕНЯ, ну и где уточненный рецепт теста для хинкали от знакомого грузинского повара? Я то, наивный, жду, а ты всё грибочками отнекиваешься.... ;D icon_friends
-
.... я мариновал свежие шампиньоны по Олиному рецепту...много укропа рубленного+ соевый соус+подсолнечное масло+грибы. Все в полиэтиленовый мешок, перемешать... через час на шампур и на мангал.
Маринад потом использовали для макания в него хлебных лепешек... к грибам шли овощи на гриле и мясо
Ничего не имею против!
Соевый - тоже пойдёт. Всё остальное уже описал.
Но мне лично с соевым не очень нравится. Он перебивает вкус и запах жареных грибов. Вообще соевый соус СЛИШКОМ сильно пахнет.
Я его нечасто использую. Только для специфических блюд.
Какой соевый используешь (изготовитель)?
-
.... я мариновал свежие шампиньоны по Олиному рецепту...много укропа рубленного+ соевый соус+подсолнечное масло+грибы. Все в полиэтиленовый мешок, перемешать... через час на шампур и на мангал.
Маринад потом использовали для макания в него хлебных лепешек... к грибам шли овощи на гриле и мясо
Ничего не имею против!
Соевый - тоже пойдёт. Всё остальное уже описал.
Но мне лично с соевым не очень нравится. Он перебивает вкус и запах жареных грибов. Вообще соевый соус СЛИШКОМ сильно пахнет.
Я его нечасто использую. Только для специфических блюд.
Какой соевый используешь (изготовитель)?
Я киккоман всегда беру. Мне он кажется самый вкусный и качественный. Но по идее наверное не важно кто производитель, главное, что в составе должно быть всего 3 ингредиента: пшеницу, сою и соль. Если в составе имеется уксус, дрожи, сахар, анис, арахис или еще что-нибудь в этом роде, то не стоит покупать такой продукт, так как он ненатуральный. И не надо соблазняться на дешевую цену. Натуральное брожение длится не один день, и значит такой продукт не может стоить дешево
-
.... я мариновал свежие шампиньоны по Олиному рецепту...много укропа рубленного+ соевый соус+подсолнечное масло+грибы. Все в полиэтиленовый мешок, перемешать... через час на шампур и на мангал.
Маринад потом использовали для макания в него хлебных лепешек... к грибам шли овощи на гриле и мясо
Ничего не имею против!
Соевый - тоже пойдёт. Всё остальное уже описал.
Но мне лично с соевым не очень нравится. Он перебивает вкус и запах жареных грибов. Вообще соевый соус СЛИШКОМ сильно пахнет.
Я его нечасто использую. Только для специфических блюд.
Какой соевый используешь (изготовитель)?
Я киккоман всегда беру. Мне он кажется самый вкусный и качественный. Но по идее наверное не важно кто производитель, главное, что в составе должно быть всего 3 ингредиента: пшеницу, сою и соль. Если в составе имеется уксус, дрожи, сахар, анис, арахис или еще что-нибудь в этом роде, то не стоит покупать такой продукт, так как он ненатуральный. И не надо соблазняться на дешевую цену. Натуральное брожение длится не один день, и значит такой продукт не может стоить дешево
Киккоманан уже давно на прилавках - искусственная подделка за большущий деньги, но вкусная. Я от него отказался и беру вот такой. По вкусовым качествам достоин похвалы.
(http://s020.radikal.ru/i723/1412/e1/e883a3b9a32f.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Ага, сэнсой тоже вкусный
-
ЛЕНЯ, ну и где уточненный рецепт теста для хинкали от знакомого грузинского повара? Я то, наивный, жду, а ты всё грибочками отнекиваешься.... ;D icon_friends
Жопа ты, причём со сручкой! ;D
Сейчас позвоню. Если скажет - напишу, нет - всё - ищи в инете! icon_crazy2
-
Какой соевый используешь (изготовитель)?
А никакой! ;) Точнее, любой! Смотрю, только ОТКУДА прибыл.
Я киккоман всегда беру. Мне он кажется самый вкусный и качественный. Но по идее наверное не важно кто производитель, главное, что в составе должно быть всего 3 ингредиента: пшеницу, сою и соль. Если в составе имеется уксус, дрожи, сахар, анис, арахис или еще что-нибудь в этом роде, то не стоит покупать такой продукт, так как он ненатуральный. И не надо соблазняться на дешевую цену. Натуральное брожение длится не один день, и значит такой продукт не может стоить дешево
В этом плане, Оль, нам проще. Должно у нас ХОТЬ ЧТО-ТО быть лучше? а? ;) У вас много делают местные производители и, чтобы они там не писали, почти всегда - голимая подделка! И вкус - совсем не тот.
У нас почти товары этого плана - привозные. Откуда я знаю, что вкус у вас гадкий? ;) Напробовался продуктов российского производства! От масла и майонеза и до всяких соусов! Какашка редкостная!
А вот соевые, рыбные и т.д. соусы везут из других стран. И я, когда беру, смотрю не производителя, всё равно я его скорее всего не знаю, слишком много товаров везут со всей Ю-В Азии, а на страну-производитель. Рыбный соус лучший в мире - Вьетнам. Острые соевые - Корея. Кисло-сладкие соевые - Китай. Соевые для морепродуктов (Ойстер и т.д.) Малайзия, Индонезия, Корея.
Так что голову не морочу. И беру обычно большую бутылку. Великолепный малайский, кажись, ойстерский взял "Мама-какая-то (Кажись Сита...)", жаль уже заканчивается литровая бутылка простояла больше года. Рыбный тоже 700 гр. или литр... Но она пару лет ТОЧНО простоит! Этот вкус и запах не каждый поймёт! ;) Кто знает ИЗ ЧЕГО его делают? ;) Ну и т.д.
Для салатов классический соевый берётся обычно небольшими бутылочками грамм по 100-200 и, обычно, не мной.
-
ЛЕНЯ, ну и где уточненный рецепт теста для хинкали от знакомого грузинского повара? Я то, наивный, жду, а ты всё грибочками отнекиваешься.... ;D icon_friends
Жопа ты, причём со сручкой! ;D
Сейчас позвоню. Если скажет - напишу, нет - всё - ищи в инете! icon_crazy2
Ну ШО? Батарейка в телефоне села? ...... ;) Или грузин молчаливый попался? 8D Где репет?!!!! rtfm icon_friends ;D
-
ЛЕНЯ, ну и где уточненный рецепт теста для хинкали от знакомого грузинского повара? Я то, наивный, жду, а ты всё грибочками отнекиваешься.... ;D icon_friends
Жопа ты, причём со сручкой! ;D
Сейчас позвоню. Если скажет - напишу, нет - всё - ищи в инете! icon_crazy2
Ну ШО? Батарейка в телефоне села? ...... ;) Или грузин молчаливый попался? 8D Где репет?!!!! rtfm icon_friends ;D
Грузин начнет говорить после второго литру вина-до этого он лишь будет Тосты выдавать)))))
-
ЛЕНЯ, ну и где уточненный рецепт теста для хинкали от знакомого грузинского повара? Я то, наивный, жду, а ты всё грибочками отнекиваешься.... ;D icon_friends
Жопа ты, причём со сручкой! ;D
Сейчас позвоню. Если скажет - напишу, нет - всё - ищи в инете! icon_crazy2
Ну ШО? Батарейка в телефоне села? ...... ;) Или грузин молчаливый попался? 8D Где репет?!!!! rtfm icon_friends ;D
Грузин начнет говорить после второго литру вина-до этого он лишь будет Тосты выдавать)))))
Так уже пошел четвертый день тостов от грузина, когда же он рецепт теста скажет? ??? Пора уже Лене не слушать тосты pot , а спросить? ;)
-
ЛЕНЯ, ну и где уточненный рецепт теста для хинкали от знакомого грузинского повара? Я то, наивный, жду, а ты всё грибочками отнекиваешься.... ;D icon_friends
Жопа ты, причём со сручкой! ;D
Сейчас позвоню. Если скажет - напишу, нет - всё - ищи в инете! icon_crazy2
Ну ШО? Батарейка в телефоне села? ...... ;) Или грузин молчаливый попался? 8D Где репет?!!!! rtfm icon_friends ;D
Грузин начнет говорить после второго литру вина-до этого он лишь будет Тосты выдавать)))))
Так уже пошел четвертый день тостов от грузина, когда же он рецепт теста скажет? ???
Я просто не в курсе "весовой" категории Лео-может не выходит у человека дослушать до конца)))
-
ЛЕНЯ, ну и где уточненный рецепт теста для хинкали от знакомого грузинского повара? Я то, наивный, жду, а ты всё грибочками отнекиваешься.... ;D icon_friends
Жопа ты, причём со сручкой! ;D
Сейчас позвоню. Если скажет - напишу, нет - всё - ищи в инете! icon_crazy2
Ну ШО? Батарейка в телефоне села? ...... ;) Или грузин молчаливый попался? 8D Где репет?!!!! rtfm icon_friends ;D
Грузин начнет говорить после второго литру вина-до этого он лишь будет Тосты выдавать)))))
Так уже пошел четвертый день тостов от грузина, когда же он рецепт теста скажет? ???
Я просто не в курсе "весовой" категории Лео-может не выходит у человека дослушать до конца)))
Возможно!!! ^-^ ;D
-
ART SSS. Как вчера юбилей отпраздновал? icon_hallo icon_hallo icon_hallo 35 ягодка опять..... 8D
-
ART SSS. Как вчера юбилей отпраздновал? icon_hallo icon_hallo icon_hallo 35 ягодка опять..... 8D
Что значит опять-снова)))Мужик как коньяк-с годами ток крепчает :)
Не успел яшо отпразновать-думаю как и где и в каком виде отмутить)
-
Эт да. Все таки не зря, я навес мострячил -над "гуси-лебеди"
Аха. И ты предусмотрительный? Но ты ещё покруче Лёхи! Ты вааще загодя всё сделал!
Всех приветствую. Лень-опыт прошлых лет. Захочешь в "гуси-лебечи" че сварганить, или с гостями(в не сильный мороз) на улице пока шашл жарится по стопочке пропустить-сначала лопату возьми и попотей малехо. Вот и озадачился навесом. Да и ковка оставалась с забора, думал куда пристроить. Зато сейчас-кругом снег, открыл двери(пока временные поставил-путевые не успел доделать) и пожалуйста, наливай и жарь ;) Да и материал прикупил-туда складировал. Там и построгать можно, места достаточно. Буду веранду(сенки) отделывать и раздевалку мастрячить в стиле как и бар-состаренное дерево. А то чет ценник за каждый элемент-как за сбитый боинг ;D. Брошированную лиственницу взял-у нее рисунок лучше проявляется. А то чет "старить" самому уже не охота. Обленился видать :). Во вторник новые двери ставим и поехали.
-
Всех приветствую. Лень-опыт прошлых лет. Захочешь в "гуси-лебечи" че сварганить, или с гостями(в не сильный мороз) на улице пока шашл жарится по стопочке пропустить-сначала лопату возьми и попотей малехо. Вот и озадачился навесом. Да и ковка оставалась с забора, думал куда пристроить. Зато сейчас-кругом снег, открыл двери(пока временные поставил-путевые не успел доделать) и пожалуйста, наливай и жарь ;) Да и материал прикупил-туда складировал. Там и построгать можно, места достаточно. Буду веранду(сенки) отделывать и раздевалку мастрячить в стиле как и бар-состаренное дерево. А то чет ценник за каждый элемент-как за сбитый боинг ;D. Брошированную лиственницу взял-у нее рисунок лучше проявляется. А то чет "старить" самому уже не охота. Обленился видать :). Во вторник новые двери ставим и поехали.
Ленивый ты стал. Старый! ;D
Ты наши цены б увидел - удавился от тоски! За каждую щепку - на вес золота!
Лиственницу он захотел... А у нас на всё про всё - сосина сырая! ;D
-
Ну ШО? Батарейка в телефоне села? ...... ;) Или грузин молчаливый попался? 8D Где репет?!!!! rtfm icon_friends ;D
Села, села! Я ж на работе всё же или кто? ;)
Короче, Склифосовский, тесто ОЧЕНЬ сложно делается: берётся мука, дважды высеивается, чтоб кислородом напиталась, берётся соль немного и... Пишешь, нет? А то повторять не буду! Самый секретный ингредиент - ВОДА! Обычная. Не знаю, кипячёная или нет, думаю - без разницы. И месится ОЧЕНЬ тугое тесто. Потом дают ему полежать, отдохнуть и - снова месят до посинения. ВСЁ! ;D Говорит, что кто-то, вроде, на дрожжах делал, но это неправильно. Тесто получается не тугое.
Никакую воду в мясо тоже не добавляют, просто берут мясо сочное, желательно говядину пополам со свининой, а если и баранину добавить, вааще - супер! Когда мясо рубят, его подсаливают, оно даёт сок, но его не выливают, а замешивают всё вместе. Вот и весь секрет.
Я тебе просто по опыту скажу, самый главный секрет - качественные и подходящие к месту продукты и работа от души! Почему тесто, которое руками месили, всегда вкуснее, чем то, что из машины? Почему то, что мама или бабушка делали, всегда лучше чем в самом лучшем ресторане? Да потому, что ЭНЕРГИЮ свою вливаешь, когда от души делаешь.
Вот и весь секрет.
-
Грузин начнет говорить после второго литру вина-до этого он лишь будет Тосты выдавать)))))
Так уже пошел четвертый день тостов от грузина, когда же он рецепт теста скажет? ??? Пора уже Лене не слушать тосты pot , а спросить? ;)
Я просто не в курсе "весовой" категории Лео-может не выходит у человека дослушать до конца)))
Возможно!!! ^-^ ;D
Морды вы и наглые, притом!
Похихикиваете, в кулачок. Нет, чтоб посочувствовать...
Вот я вам выдам в следующий раз "рецептик"! С унитаза не слезете! icon_crazy2 :P
-
Ленивый ты стал. Старый!
Ты наши цены б увидел - удавился от тоски! За каждую щепку - на вес золота!
Лиственницу он захотел... А у нас на всё про всё - сосина сырая!
Та всегда я не трудолюбивый был. 8D Но иногда в охотку-ковыряюсь. Листвянка тоже у нас не дешевая-но все равно взял. Красивая цука и у нее мягкие волокна легко выбираются. Конечно и повозится можно было с сосной-но так не получится. А эт вроде главный вход и раздевалка. Хоть и под избу-но поприличней хоцца. С осины не получится. А в продаже-небольшая состаренная вешалка 6-7тысяч, на 4-5 крючков. Стол 25, стулья не помню. И то-это ценник, пару недель назад. Сейчас не знаю-мож и подпрыгнул, как и все остальное. А мне нужно-большую вешалку, чтоб и для взрослых и для детей пониже, под шапки полку, под зеркало абажурное-полку, скамейку ребенку-мож и взрослым, пару полок под обувь. Ценник конский выйдет. Место на стене под все 4 на 2. А так материал взял+руки. Глядишь че и выйдет. Чет навяло и приготовился к работе. И недострой- надоел. Вот и ковыряюсь. Потом фотки покажу-что получилось. Если доделаю ;D Вот девченкам своим доделал уголок в спальне(губы красить). И телик с полочкой наконец то повешал на стену. Кстати как и ты без проводов сделал. Извините, что в жрачной теме. Потом в строительной где нибудь поговорим об этом. Как что приготовлю в праздники(или раньше)-здесь буду исправляться ;)
-
Вот я вам выдам в следующий раз "рецептик"! С унитаза не слезете!
Уйду я от тебя, Василий-злой ты. ;D
-
Грузин начнет говорить после второго литру вина-до этого он лишь будет Тосты выдавать)))))
Так уже пошел четвертый день тостов от грузина, когда же он рецепт теста скажет? ??? Пора уже Лене не слушать тосты pot , а спросить? ;)
Я просто не в курсе "весовой" категории Лео-может не выходит у человека дослушать до конца)))
Возможно!!! ^-^ ;D
Морды вы и наглые, притом!
Похихикиваете, в кулачок. Нет, чтоб посочувствовать...
Вот я вам выдам в следующий раз "рецептик"! С унитаза не слезете! icon_crazy2 :P
;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
-
Та всегда я не трудолюбивый был. 8D Но иногда в охотку-ковыряюсь.
Маладца!
А я вот приползаю, ужинаю, если силы есть, читаю часик и в койку. Всё. Так вот день и закончился. :(
Правда, у меня тоже хорошая новость есть! Наконец-то залили цоколь. Чуть позжа фотку выложу.
-
Уйду я от тебя, Василий-злой ты. ;D
Так его, энтого Ваську, так! ;D
-
Маладца!
А я вот приползаю, ужинаю, если силы есть, читаю часик и в койку. Всё. Так вот день и закончился.
;D Да я так же. Просто я не каждый день работаю и иногда есть время. Помнишь, я говорил что в свободном поиске работы. Так прирабатываю-для поддержки штанов. Все по прежнему. С миру по нитке-нищему рубаха 8D. А с работы-ужин, семья, топить на ночь(газ еще не привели), иногда стопарик и в люлю. Как то так.
-
с работы-ужин, семья, топить на ночь(газ еще не привели), иногда стопарик и в люлю. Как то так.
Семья... Стопарик...
Круто живёшь! ;)
Моя семья: Рич, который стучит хвостом, а иногда даже выскакивает в коридор, когда я прихожу, Коша, который встречает в дверях, жалуется на свою тяжёлую жизнь и требует, чтоб я ему башку почесал, дочка, поднимающая ОДИН глаз от планшета и машущая мне ручкой: "Привет, папашка!" и жена, не отрываясь от телика говорящая: "Здравствуй, дорогой". Всё. А потом родной брат - комп! ;D
Да и стопарик мне сейчас уже не поднять - сразу закосею. Разве что грамм 30 в чай. Но по-любому потом в койку и байки.
-
Давеча сыновьям прикупил перчаток боксерских-вечера теперь проходят на славу ??? ??? ???)))Хорошо мелкие ящо-пропускаю регулярно ;D ;D ;D
-
с работы-ужин, семья, топить на ночь(газ еще не привели), иногда стопарик и в люлю. Как то так.
Семья... Стопарик...
Круто живёшь! ;)
Моя семья: Рич, который стучит хвостом, а иногда даже выскакивает в коридор, когда я прихожу, Коша, который встречает в дверях, жалуется на свою тяжёлую жизнь и требует, чтоб я ему башку почесал, дочка, поднимающая ОДИН глаз от планшета и машущая мне ручкой: "Привет, папашка!" и жена, не отрываясь от телика говорящая: "Здравствуй, дорогой". Всё. А потом родной брат - комп! ;D
Да и стопарик мне сейчас уже не поднять - сразу закосею. Разве что грамм 30 в чай. Но по-любому потом в койку и байки.
Мда. Надо, что то менять.
Взять отпуск и гульнуть,как следует.
-
поднимающая ОДИН глаз от планшета и машущая мне ручкой: "Привет, папашка!" и жена, не отрываясь от телика говорящая: "Здравствуй, дорогой".
Доче 14 января 4 будет так что пока вниманием не обделяет. Что, где, почему? Да и супруга пока на стол накрывает и вниманием не обделяет. У Мне еще все впереди :)
-
Мда. Надо, что то менять.
Взять отпуск и гульнуть,как следует.
Да я собираюсь под НГ.
Если всё будет хорошо, Бог даст, в Воскресенье улетаю до 3-го.
-
Доче 14 января 4 будет так что пока вниманием не обделяет. Что, где, почему? Да и супруга пока на стол накрывает и вниманием не обделяет. У Мне еще все впереди :)
Да не. Не поэтому. Просто, я после работы - никакой. Чё меня кормить-то? В глотку ничего не полезет. Я к компу, посижу немного на форуме тут, пообщаюсь, чуть в себя приду, потом пойду полазию в холодильнике, САМ чё-нить выберу, а мож и не выберу. Это уж как по настроению.
Я сам её отучил меня кормить кидаться. Всё равно, пока в себя не приду - бестолку!
-
Да не. Не поэтому. Просто, я после работы - никакой. Чё меня кормить-то? В глотку ничего не полезет. Я к компу, посижу немного на форуме тут, пообщаюсь, чуть в себя приду, потом пойду полазию в холодильнике, САМ чё-нить выберу, а мож и не выберу. Это уж как по настроению.
Я сам её отучил меня кормить кидаться. Всё равно, пока в себя не приду - бестолку!
Да понимаю все. Сам иногда так.
-
Ну ШО? Батарейка в телефоне села? ...... ;) Или грузин молчаливый попался? 8D Где репет?!!!! rtfm icon_friends ;D
Села, села! Я ж на работе всё же или кто? ;)
Короче, Склифосовский, тесто ОЧЕНЬ сложно делается: берётся мука, дважды высеивается, чтоб кислородом напиталась, берётся соль немного и... Пишешь, нет? А то повторять не буду! Самый секретный ингредиент - ВОДА! Обычная. Не знаю, кипячёная или нет, думаю - без разницы. И месится ОЧЕНЬ тугое тесто. Потом дают ему полежать, отдохнуть и - снова месят до посинения. ВСЁ! ;D Говорит, что кто-то, вроде, на дрожжах делал, но это неправильно. Тесто получается не тугое.
Никакую воду в мясо тоже не добавляют, просто берут мясо сочное, желательно говядину пополам со свининой, а если и баранину добавить, вааще - супер! Когда мясо рубят, его подсаливают, оно даёт сок, но его не выливают, а замешивают всё вместе. Вот и весь секрет.
Я тебе просто по опыту скажу, самый главный секрет - качественные и подходящие к месту продукты и работа от души! Почему тесто, которое руками месили, всегда вкуснее, чем то, что из машины? Почему то, что мама или бабушка делали, всегда лучше чем в самом лучшем ресторане? Да потому, что ЭНЕРГИЮ свою вливаешь, когда от души делаешь.
Вот и весь секрет.
СПАСИБО! icon_hallo icon_hallo icon_hallo icon_hallo на новогодних праздниках сам лично попробую. Отпишусь.
-
Усё, трусся.
Это, наверное, последний мой пост в Баку в ЭТОМ году. По крайней мере с работы - последний.
Сейчас отгоню машину к мастеру, пока меня не будет, чтоб сцепление поменял и еду домой собираться. В 8 часов утра - самолёт.
На связи буду, но не регулярно.
Всех с Новым Годом!
Пусть он будет лучше, чем прошедший. Не знаю, как кому, а мне прошедший седых волос добавил. Хотя, надо быть благодарным всему.
Желаю вам всем, чтобы все проблемы, болезни и недоразумения остались в проходящем году, а в новый перешли только радости, достижения и удачи!
Всего вам доброго и хорошего!
С Новым Годом!
(http://deswal.ru/newyear/1024-768/00000045.jpg)
Удачи вам всем!
-
Leo I. M., как то неправильно написал ??? , что последний твой пост ... в ЭТОМ году)))! Не шути так! >:D А то и нам седых волос добавишь! ;D ;D ;D
-
Во во, как это так последний?
Нужно говорить крайний.
-
Всех с наступающим. Желаю здоровья и удачи, остальное купим или стырим ;D.
ПиСи Просто сейчас крайний раз на форуме, в этом годЕ. Всем, всего.
-
Вроде взрослые все, а суеверные жуть.
-
НЕЕ. Привычка, с командировок. ;)
-
Блин.Все что угодно,кроме шашлыка в этой теме 8D МузчЫны,всех с Наступающим! И тут же вопрос! Сколько времени можно хранить в холодильнике замаринованное мясо для шашлыка? ::) Замариновал вчера,думал не будет времени. Сабантуй завтра! Доживет? или замарозить?
-
Блин.Все что угодно,кроме шашлыка в этой теме 8D МузчЫны,всех с Наступающим! И тут же вопрос! Сколько времени можно хранить в холодильнике замаринованное мясо для шашлыка? ::) Замариновал вчера,думал не будет времени. Сабантуй завтра! Доживет? или замарозить?
Уксус добавлял?
-
Блин.Все что угодно,кроме шашлыка в этой теме 8D МузчЫны,всех с Наступающим! И тут же вопрос! Сколько времени можно хранить в холодильнике замаринованное мясо для шашлыка? ::) Замариновал вчера,думал не будет времени. Сабантуй завтра! Доживет? или замарозить?
Уксус добавлял?
не. лук перец соль. все!
-
Блин.Все что угодно,кроме шашлыка в этой теме 8D МузчЫны,всех с Наступающим! И тут же вопрос! Сколько времени можно хранить в холодильнике замаринованное мясо для шашлыка? ::) Замариновал вчера,думал не будет времени. Сабантуй завтра! Доживет? или замарозить?
Уксус добавлял?
не. лук перец соль. все!
Если до завтра, то в холодильнике достоит, только вкуснее будет.
Замораживать не надо.
-
Можно и помидор для только чутка на кило одну хорошую дольку я лимон немного что бы чуть кислинка была, на любителя ну заливаешь майонез,кефир или мениральную воду что б мясо особено если замороженное было мягкое и сочное,лук,соль специи по вкусу, всегда маринад пробую на вкус,всегда можно поправить опять же на любителя.А вообще несколько состовляющих это выбрать мясо,правильно замариновать,хорошие угли,нормальные руки и хорошая компания залог успеха. Удачи всем друзья! ^-^ icon_friends icon_beeer
Ты сам вообще понял, что сказал? Или просто надо постов набрать и неважно где и какую херню писать?
"лук,соль специи по вкусу" - а ещё что по-вкусу? "майонез,кефир или мениральную воду"?
Давай-ка лей свою "мениральную воду" где нибудь в другом месте.
Ну во первых нехрень каждому своё, во вторых и не за постами которых не так много у меня, хотел бы пару сотень за неделю набрал это не сложно, а за общением и советами с грамотными людьми а не с занощевыми корефееми клуба,с мясом можно и нужно эксперементировать уникальный и простой продукт, с тобой полностью согласен в свежое мясо можно соль и перец, если такого просто нет только заморозка и то экспорт,поверь на слово был от азии на кавказе и до севера и везде не только соль и перец много соусов и маринадов когда как вкусно и не очень о вкусах не спорят, и ел барашка верблюда и оленя,приедь ко мне попробуешь оленя в томатно-брусничном маринаде и ты поймешь что надо пробовать,и наче до сихь пор ели бы обгорелое мясо с костра. я вообщем может не вовремя перечислил некоторые состовляющие маринада и не более не обесуть.
PS Извени если что но у каждого своё мнение. icon_friends
-
Можно и помидор для только чутка на кило одну хорошую дольку я лимон немного что бы чуть кислинка была, на любителя ну заливаешь майонез,кефир или мениральную воду что б мясо особено если замороженное было мягкое и сочное,лук,соль специи по вкусу, всегда маринад пробую на вкус,всегда можно поправить опять же на любителя.А вообще несколько состовляющих это выбрать мясо,правильно замариновать,хорошие угли,нормальные руки и хорошая компания залог успеха. Удачи всем друзья! ^-^ icon_friends icon_beeer
Ты сам вообще понял, что сказал? Или просто надо постов набрать и неважно где и какую херню писать?
"лук,соль специи по вкусу" - а ещё что по-вкусу? "майонез,кефир или мениральную воду"?
Давай-ка лей свою "мениральную воду" где нибудь в другом месте.
Ну во первых нехрень каждому своё, во вторых и не за постами которых не так много у меня, хотел бы пару соте за неделю набрал это не сложно, а за общением и советами с грамотными людьми а не с занощевыми корефееми клуба,с мясом можно и нужно эксперементировать уникальный и простой продукт, с тобой полностью согласен в свежое мясо можно соль и перец, если такого просто нет только заморозка и то экспорт,поверь на слово был от азии на кавказе и до севера и везде не только соль и перец много соусов и маринадов когда как вкусно и не очень о вкусах не спорят, и ел барашка верблюда и оленя,приедь ко мне попробуешь оленя в томатно-брусничном маринаде и ты поймешь что надо пробовать,и наче до сихь пор ели бы обгорелое мясо с костра. я вообщем может не вовремя перечислил некоторые состовляющие маринада и не более не обесуть.
PS Извени если что но у каждого своё мнение. icon_friends
Олегг. Леня уехал отдыхать, вернется через неделю -полторы.
-
Блин.Все что угодно,кроме шашлыка в этой теме 8D МузчЫны,всех с Наступающим! И тут же вопрос! Сколько времени можно хранить в холодильнике замаринованное мясо для шашлыка? ::) Замариновал вчера,думал не будет времени. Сабантуй завтра! Доживет? или замарозить?
Если мясо свежее было до мариновки, то достоит.
-
Блин.Все что угодно,кроме шашлыка в этой теме 8D МузчЫны,всех с Наступающим! И тут же вопрос! Сколько времени можно хранить в холодильнике замаринованное мясо для шашлыка? ::) Замариновал вчера,думал не будет времени. Сабантуй завтра! Доживет? или замарозить?
Если мясо свежее было до мариновки, то достоит.
Свежайшее было! У знакомых хозяйство свое. Как разделывать стали чушку, сразу мне позвонили.щас перемешал, понюхал, вроде не протухло ;)
-
Norris777 Приедет сам ответит. Кстати у нас -32* шашлык делаем круглый год, мороз не помеха и мы сегодня в гараже с мужиками последний шашлык в этом году делаем,провожаем старый год по своему кто в бани кто в гараже.
-
Блин.Все что угодно,кроме шашлыка в этой теме 8D МузчЫны,всех с Наступающим! И тут же вопрос! Сколько времени можно хранить в холодильнике замаринованное мясо для шашлыка? ::) Замариновал вчера,думал не будет времени. Сабантуй завтра! Доживет? или замарозить?
Если мясо свежее было до мариновки, то достоит.
Свежайшее было! У знакомых хозяйство свое. Как разделывать стали чушку, сразу мне позвонили.щас перемешал, понюхал, вроде не протухло ;)
Андрей, все ок будет. Если в холодильнике, то пару-тройку дней нормально. Ещё вкуснее будет.
-
Блин.Все что угодно,кроме шашлыка в этой теме 8D МузчЫны,всех с Наступающим! И тут же вопрос! Сколько времени можно хранить в холодильнике замаринованное мясо для шашлыка? ::) Замариновал вчера,думал не будет времени. Сабантуй завтра! Доживет? или замарозить?
Если мясо свежее было до мариновки, то достоит.
Канеш достоит. Пару дней точно
-
седне взял шею сининячью и ляжку заднею ,свежачёк ,с утра забили , думаю шо делать с этим добром ,задок на фарш ,шею наверное ща под 100 грамм отбиную али так кусочек пожарю ,остальное на шашлы пущус ,блин ,замораживать жалко ,половина вкуса потеряет ,,,,,
-
седне взял шею сининячью и ляжку заднею ,свежачёк ,с утра забили , думаю шо делать с этим добром ,задок на фарш ,шею наверное ща под 100 грамм отбиную али так кусочек пожарю ,остальное на шашлы пущус ,блин ,замораживать жалко ,половина вкуса потеряет ,,,,,
Что под шеей понимается? Кусок с ноги срезай по кости и на буженину. Остальное на фарш или на шашлык. Хотя я шашлык из свиноты в последнее время не очень
-
Парни, всех с Новым годом!!! icon_friends -20 на улице. Хотели жарить, отложим пока... :-\
-
С Новым Годом!!!))))
-
С Новым Годом!!!))))
ААА спасибо, всех с новым годом
-
С новым годом братва)))
-
Всех с наступившим.
-
Всех с новым годом! друзья, здоровья вам и всех благ
-
Седня думал свинью на палке пожарить, а за окном ближе к 27-28. Чет передумал 8D.
ПиСи Машинка запустилась лучше чем летом. На удивление-думал ей тяжелей будет.
-
Седня думал свинью на палке пожарить, а за окном ближе к 27-28. Чет передумал 8D.
ПиСи Машинка запустилась лучше чем летом. На удивление-думал ей тяжелей будет.
Ого, похоже к нам морозец дня через 3-4 придет :o
-
Не знаю. На завтра уже вроде -4 обещают
-
(http://s017.radikal.ru/i403/1501/2a/960d039e0ef3.jpg) (http://www.radikal.ru)
Предлагаю Вашему вниманию, "козявки". Жирная свиная шейка нарезается кубиками 2см-3см. Нанизывается на заточенные велосипедные спицы Посыпается в процессе жарки смесью соли и специй по вкусу. Жарится очень быстро! Затем кусочек прямо со спицы, горячий, сочный под ледяную водочку...Все остальные варианты шашлыков утратили для меня свою притягательность, за исключением "пистолетов"из баранины в исполнении знакомого мангальщика- азербайджанца.
-
Поехал в шашлычку ;D слюна бежит 8D
-
(http://s017.radikal.ru/i403/1501/2a/960d039e0ef3.jpg) (http://www.radikal.ru)
Предлагаю Вашему вниманию, "козявки". Жирная свиная шейка нарезается кубиками 2см-3см. Нанизывается на заточенные велосипедные спицы Посыпается в процессе жарки смесью соли и специй по вкусу. Жарится очень быстро! Затем кусочек прямо со спицы, горячий, сочный под ледяную водочку...Все остальные варианты шашлыков утратили для меня свою притягательность, за исключением "пистолетов"из баранины в исполнении знакомого мангальщика- азербайджанца.
Кто, как извращается!
-
Кто, как извращается!
Ну думаю, в специях можно и за часок обвалять. Даже меньше, а пока угли готовишь и т.д. icon_drug7 kos7 все пропитается(дойдет при температуре). Про спицы-согласен, можно и решетку, и шпажки и т.п.. За счет небольшого кол-ва продукта в кусочке и быстрое приготовление. Думаю-очень вкусно.
-
Имхо,спицы велика,то пришло из торговли.У нас к примеру на палочках деревянных делают шашлык похожий.Одна человекопорция как бэээ)))
-
И я за то же :-[
-
Давеча на работе делали из баранины.Мясо без маринада вообще,соль перец немного с минералкой.Первую партию шампуров я пожарил нормально,а вот вторую вымазали специями по какому то рецепту(парень) насоветовал.Не вышло нормально пожарить,как я не пытался-снаружи обгорает мясо,внутри сырое)Одно и тоже мясо,с одного животного-но вкус вышел разный :)
-
Может повыше от углей нужно было, и потомилось бы подольше-без подгорания.
-
у меня теперь родня мангал со спицами в аренду берут. ))
-
Может повыше от углей нужно было, и потомилось бы подольше-без подгорания.
Я пробовал и так-специи давали корочку некую,куски даже надрезал.Все одно не дожарились)))благо парни были под шафе-горячий сырой не бывает ;D ;D ;D ;D ;D
Свежее мясо имхо лучше "чистым"-специй минимум.Тем паче барашка.С него шашлык актуален горячим ^-^ ^-^ ^-^
-
Баранина в любом виде-актуальна только горячей ;)
-
Баранина в любом виде-актуальна только горячей ;)
Разговора нет)))
-
у меня теперь родня мангал со спицами в аренду берут. ))
За дорого?? ;D 8D
-
Может повыше от углей нужно было, и потомилось бы подольше-без подгорания.
Я пробовал и так-специи давали корочку некую,куски даже надрезал.Все одно не дожарились)))благо парни были под шафе-горячий сырой не бывает ;D ;D ;D ;D ;D
Свежее мясо имхо лучше "чистым"-специй минимум.Тем паче барашка.С него шашлык актуален горячим ^-^ ^-^ ^-^
На морозе крышкой прикрываю сделан( ручку прикрутил в днище для удобства) со старого алюминевого столовского протвеня и по чаще вертеть,маринадом смачиваю и нормально и не с горит и не замерзнет гланое не за коптить,на днях с друзьями собераемся пожарит шашлык за бортом увы за сорок дома надоело сидеть скину фото как на морозе делаем.
-
На морозе пользую чугунную латку,барашек и горячий и "доходит" дополнительно ,т.к. снимаю слегка недожаренным))
-
Фотки давайте-спецприспособ своих)))
-
;D
-
;D
Постой)))Я верно понял-жаришь отдельно,а после в "приспособу" томится???
-
;D
Постой)))Я верно понял-жаришь отдельно,а после в "приспособу" томится???
Да,всё верно,только чугун сохраняет тепло)))
-
;D
Постой)))Я верно понял-жаришь отдельно,а после в "приспособу" томится???
Да,всё верно,только чугун сохраняет тепло)))
Ну эт зимний вариант больше(северные широты) :) :) :)-но приму к сведению)СПС за идею)
-
:)
;D
Постой)))Я верно понял-жаришь отдельно,а после в "приспособу" томится???
Да,всё верно,только чугун сохраняет тепло)))
Ну эт зимний вариант больше(северные широты) :) :) :)-но приму к сведению)СПС за идею)
Пож-та)))кстати она мне и летом помогает :)
-
:) ;D
Постой)))Я верно понял-жаришь отдельно,а после в "приспособу" томится???
Да,всё верно,только чугун сохраняет тепло)))
Ну эт зимний вариант больше(северные широты) :) :) :)-но приму к сведению)СПС за идею)
Пож-та)))кстати она мне и летом помогает :)
Зыы.В авто с собой всегда семь шампуров-это примерно два кг маринада за раз-остыть не успевает)))))
-
;D
Постой)))Я верно понял-жаришь отдельно,а после в "приспособу" томится???
Да,всё верно,только чугун сохраняет тепло)))
Ну эт зимний вариант больше(северные широты) :) :) :)-но приму к сведению)СПС за идею)
Меня айзербажанцы так научили они даже лето жарят а потом в казан добовляют всякой травы типа кинза и.т.д. и на угли минут на 10 парят прикольно
-
Фотки давайте-спецприспособ своих)))
Да какие приспособы крышка по форме мангала.
-
с
-
с
-
мясо оленина,курица и свинина.
-
;D
Постой)))Я верно понял-жаришь отдельно,а после в "приспособу" томится???
Да,всё верно,только чугун сохраняет тепло)))
Ну эт зимний вариант больше(северные широты) :) :) :)-но приму к сведению)СПС за идею)
Меня айзербажанцы так научили они даже лето жарят а потом в казан добовляют всякой травы типа кинза и.т.д. и на угли минут на 10 парят прикольно
Эт от мяса зависит имхо(регион).Азейрбайджан мусульмане(коренные) по умолчанию,по сему мясо говядина и баранина.Отсель и навыки свои.
Я к примеру с хрюню сгружаю обратно в ту же емкость в которой мясо мариновалось)Минут десять и ляпота)))Лук ток свежий нарезал и понеслась)))
-
мясо оленина,курица и свинина.
Класс ^-^ ^-^ ^-^ ^-^ ^-^ ^-^
-
;D
Постой)))Я верно понял-жаришь отдельно,а после в "приспособу" томится???
Да,всё верно,только чугун сохраняет тепло)))
Ну эт зимний вариант больше(северные широты) :) :) :)-но приму к сведению)СПС за идею)
Меня айзербажанцы так научили они даже лето жарят а потом в казан добовляют всякой травы типа кинза и.т.д. и на угли минут на 10 парят прикольно
Эт от мяса зависит имхо(регион).Азейрбайджан мусульмане(коренные) по умолчанию,по сему мясо говядина и баранина.Отсель и навыки свои.
Я к примеру с хрюню сгружаю обратно в ту же емкость в которой мясо мариновалось)Минут десять и ляпота)))Лук ток свежий нарезал и понеслась)))
У нас свинку хряпают аж за ушами хрустит это на родине они каран соблюдают.
-
а это за бортом у нас сегодня
-
а это за бортом у нас сегодня
:o :o :o :o :o юууу)))
-
Потри Олег-не стоит всех под одну гребню)))Не правильно сие)
И кстати они говорят барашка надо тока молодого и парного а унас это замороженные трупы.
-
Потри Олег-не стоит всех под одну гребню)))Не правильно сие)
И кстати они говорят барашка надо тока молодого и парного а унас это замороженные трупы.
Наших очень много в Норильске-осетин.Работают там-об оленине отзывы хорошие)))))
-
Местный корешь четырех лапый на запах зашел.
-
с
-
Потри Олег-не стоит всех под одну гребню)))Не правильно сие)
И кстати они говорят барашка надо тока молодого и парного а унас это замороженные трупы.
Наших очень много в Норильске-осетин.Работают там-об оленине отзывы хорошие)))))
У меня друзья есть осетины и армяне,дагестанцы,татары, нас на этот северный полуостров кого родители привезли кто сам приехал весь бывший Советский Союз.
-
Потри Олег-не стоит всех под одну гребню)))Не правильно сие)
И кстати они говорят барашка надо тока молодого и парного а унас это замороженные трупы.
Наших очень много в Норильске-осетин.Работают там-об оленине отзывы хорошие)))))
У меня друзья есть осетины и армяне,дагестанцы,татары нас на этом северный полуостров родители привезли кто сам приехал весь Советский Союз.
У нас горных инженеров готовят,институт СКГМИ -многие в Норильск по контракту уезжают.
-
ART SSS
Не хрен тут делать ни зарплат ни романтики не стало тока морозы остались и цены ломовые (оптимизация производства цука) дочь в Питер отправил учиться и сказал что бы тут больше не видел, смотрю ваши материковские фото и сердце кровью обливается,живем от отпуска до отпуска вот и вся романтика.
-
Эт от мяса зависит имхо(регион).Азейрбайджан мусульмане(коренные) по умолчанию,по сему мясо говядина и баранина.Отсель и навыки свои.
Я к примеру с хрюню сгружаю обратно в ту же емкость в которой мясо мариновалось)Минут десять и ляпота)))Лук ток свежий нарезал и понеслась)))
У нас свинку хряпают аж за ушами хрустит это на родине они каран соблюдают.
Со словами: ночью или под крышей, пока Аллах не видит-можно
-
Постой)))Я верно понял-жаришь отдельно,а после в "приспособу" томится???
Да,всё верно,только чугун сохраняет тепло)))
Ну эт зимний вариант больше(северные широты) -но приму к сведению)СПС за идею)
Так и летом делают. Можно и в алюминиевую кастрюлю-и на угли на 5-10 минут, протомится и дойти. А чугун-чтоб не остывали. Тут вроде обсуждалось-про кастрюлю.
-
мясо оленина,курица и свинина.
Так вроде-время готовности у мяса разное. Не лучше- раздельно жарить? А то прожарка разная будет. Или снимаете по мере готовности и пока одно доели, второе дойдет? Тогда ДА-непрерывный поток ;)
-
Постой)))Я верно понял-жаришь отдельно,а после в "приспособу" томится???
Да,всё верно,только чугун сохраняет тепло)))
Ну эт зимний вариант больше(северные широты) -но приму к сведению)СПС за идею)
Так и летом делают. Можно и в алюминиевую кастрюлю-и на угли на 5-10 минут, протомится и дойти. А чугун-чтоб не остывали. Тут вроде обсуждалось-про кастрюлю.
Полностью согласен icon_friends
-
мясо оленина,курица и свинина.
Так вроде-время готовности у мяса разное. Не лучше- раздельно жарить? А то прожарка разная будет. Или снимаете по мере готовности и пока одно доели, второе дойдет? Тогда ДА-непрерывный поток ;)
Ты не поверишь одинаковая прожарка,я маринадом по чаще поливаю наверно по этому и не сгорает.
-
Не спорю-но птица все равно быстрей готовится. Всем приятного аппетита.
-
Не спорю-но птица все равно быстрей готовится. Всем приятного аппетита.
Согласен птица,рыба и девица быстрей готовятся icon_friends шутка. Всем приятного хорошего аппетита.
-
Коллеги,рад видеть icon_friends)
-
Leo I. M., как то неправильно написал ??? , что последний твой пост ... в ЭТОМ году)))! Не шути так! >:D А то и нам седых волос добавишь! ;D ;D ;D
А чё? Ничего такого... Ну, последний, так уезжал же! ;D
А уже вернулся, кстати! ;) И кое-что интересное привёз... :-[
-
Во во, как это так последний?
Нужно говорить крайний.
Это с чего бы? Русский язык богатый и красивый. И урезать его, идя на поводу у перестраховщиков не буду.
Всю жизнь говорил так, так говорить и буду.
Это те, кто боятся, придумали, что слово "последний" говорить - плохая примета. Если так, то чем же "крайний" лучше?! ;D После него всё - КРАЙ! А дальше - ОБРЫВ! icon_crazy2
Не, ребята, я в эту чушь не верю. И вам - не рекомендю.
-
Вроде взрослые все, а суеверные жуть.
Во-во!
Маладца, получи + и распишись! ;)
-
Leo I. M., как то неправильно написал ??? , что последний твой пост ... в ЭТОМ году)))! Не шути так! >:D А то и нам седых волос добавишь! ;D ;D ;D
А чё? Ничего такого... Ну, последний, так уезжал же! ;D
А уже вернулся, кстати! ;) И кое-что интересное привёз... :-[
Leo I. M., с возвращением! icon_friends Давай выкладывай чаго там привёз... ;) Вроде все уже почти протрезвели после праздников... 8D
-
Блин.Все что угодно,кроме шашлыка в этой теме 8D МузчЫны,всех с Наступающим! И тут же вопрос! Сколько времени можно хранить в холодильнике замаринованное мясо для шашлыка? ::) Замариновал вчера,думал не будет времени. Сабантуй завтра! Доживет? или замарозить?
Не пол? А при чём тут шашлык-то? ;D
Даже и не глядя, думаю, тебе уже ответили и не раз. Но всё же и свои пять копеек вброшу.
Мясо для шашлыка, если оно замариновано грамотно, т.е.: перец, какаие-нить травки, немного соли и всё, то стоять может хоть три дня, хоть и пять! А через неделю можно будет есть и не жаря! icon_crazy2
Если уксус или вино лил - не больше двух, максимум трёх - в холодильнике. Если киви или ещё какую гадость клал... Ну, я говорил уже - это не шашлык. Да и лежать ему не больше нескольких часов, потом - сам выкинешь, когда увидишь, во ЧТО он превратился.
-
Leo I. M., с возвращением! icon_friends Давай выкладывай чаго там привёз... ;) Вроде все уже почти протрезвели после праздников... 8D
Здоров!
Я выложу, но по соседству. Сюда оно вааще никакого касательства.
А я тут пока смотрю, много чего понаписали, пробегусь, погляжу.
-
Ну во первых нехрень каждому своё, во вторых и не за постами которых не так много у меня, хотел бы пару сотень за неделю набрал это не сложно, а за общением и советами с грамотными людьми а не с занощевыми корефееми клуба,с мясом можно и нужно эксперементировать уникальный и простой продукт, с тобой полностью согласен в свежое мясо можно соль и перец, если такого просто нет только заморозка и то экспорт,поверь на слово был от азии на кавказе и до севера и везде не только соль и перец много соусов и маринадов когда как вкусно и не очень о вкусах не спорят, и ел барашка верблюда и оленя,приедь ко мне попробуешь оленя в томатно-брусничном маринаде и ты поймешь что надо пробовать,и наче до сихь пор ели бы обгорелое мясо с костра. я вообщем может не вовремя перечислил некоторые состовляющие маринада и не более не обесуть.
PS Извени если что но у каждого своё мнение. icon_friends
"Ну во первых нехрень каждому своё" - И во-первых, и во-вторых, и в-двадцать пятых тоже, каждому своё, но это уже НЕ ШАШЛЫК будет. Мы тут об этом НЕ РАЗ уже говорили и решили, что ТУТ обсуждаем ТОЛЬКО шашлыки. Если тебе нравится мясо с минералкой, кефиром, кетчупом или с чем угодно другим, да Бога ради! Рядом есть темка "Готовим на открытом огне". Там - всё, что угодно. Но не говори, что это - шашлык!
"за общением и советами с грамотными людьми а не с занощевыми корефееми" - И ещё раз повторю:
Ты сам вообще понял, что сказал?
;D ;D
Мы тут люди простые, как пять копеек. ;) Обмениваемся мнениями, рецептами, подъё Пардон! Подъезжаем друг друга. С "занощевыми корефееми" это ты СОВСЕМ не по адресу! ;D
Кста, а ты сам понял, что сказал? ;) "занощевыми корефееми" - это на КАКОМ языке? По-русски звучит вроде бы так: "заносчивые корифеи". :-[ ;D
"с мясом можно и нужно эксперементировать" - согласен. Но не стоит каждый продукт такого эксперимента называть шашлыком.
"приедь ко мне попробуешь оленя в томатно-брусничном маринаде" - с удовольствием приеду, если пригласишь. Почему б и нет? Никогда не был на Северах.
"ты поймешь что надо пробовать,и наче до сихь пор ели бы обгорелое мясо с костра" - Это ты В МОЙ огород?!
Не. Вот ТУТ ты не прав. СОВСЕМ не прав! Я как раз из тех, кто всегда за то, что нет устоявшихся догм и стандартных рецептов.
Но есть всё же кое-какие ограничения и правила. Скажем, если в шоколад добавить немного морской соли, капельку перца-чили, чуток корицы... будет пикантно и необычно, но это останется шоколадом. А вот если туда положить побольше кетчупа, посыпать сыром и запечь с макаронами - это уже не будет шоколадом. Так что, правила и границы есть. И придерживаться их - НАДО!
А вот обижаться не стоит. Просто задумайся, может, ты всё же неправ? Может, зря тут пургу гонишь? А у вас там и без того - колотун ;)
-
Олегг. Леня уехал отдыхать, вернется через неделю -полторы.
УЖЕ! ;)
-
;D
Нормальный вариант.
Так обычно и делают, когда надо сразу много подать. На угол мангала ставят любую кастрюлю, под неё горсть углей, и всё, что с шомрола снимают - туда. А когда на стол подаёшь, откроешь, а там ТА-А-А-А-АКОЙ дух стоит! ;)
-
Эт от мяса зависит имхо(регион).Азейрбайджан мусульмане(коренные) по умолчанию,по сему мясо говядина и баранина.Отсель и навыки свои.
Я к примеру с хрюню сгружаю обратно в ту же емкость в которой мясо мариновалось)Минут десять и ляпота)))Лук ток свежий нарезал и понеслась)))
Почему же? Баранина точно так же. Никакой зелени в кастрюлю не добавляют. Это уж извратыы какие-то.
А вот перед тем, как на стол поставить - да, совсем неплохо. Уже, когда на стол ставишь, сверху крупно нарезанной кинзой присыпать и сразу же подавать. Ух! ;)
-
у меня теперь родня мангал со спицами в аренду берут. ))
За дорого?? ;D 8D
за еду и выпивку )))
-
У нас свинку хряпают аж за ушами хрустит это на родине они каран соблюдают.
Не думаю. Коран, как и любую другую религию нельзя соблюдать "местами". Если у вас там свинину едят, то и дома - тоже. Нет ничего странного. Каждый относится так, как ему душа велит.
У меня товарищ есть, он соблюдает. Сидим за одним столом, едим почти что одно и то же, но мы пьём спиртное, а он - компот. ;) Свинину, ессно, тоже не ест.
Недавно звоню ему, слышу шумно. Спрашиваю, чё делает? Грит, с друзьями в пивной сидит. Они пиво, он - чай.
Всё нормально. Каждый, что душа позволяет.
-
Со словами: ночью или под крышей, пока Аллах не видит-можно
Димыч, херню-то не гони! ;D А то кто-нить и поверит! ;)
-
Со словами: ночью или под крышей, пока Аллах не видит-можно
Димыч, херню-то не гони! ;D А то кто-нить и поверит! ;)
да есть такое ,сам сталкивался )) ещё прикол был при мне ,когда батюшка в пост, перекрестил говяжью копченую нарезку, обозвал рыбой и с удовольствием постился ,запивая кагором )))
-
да есть такое ,сам сталкивался )) ещё прикол был при мне ,когда батюшка в пост, перекрестил говяжью копченую нарезку, обозвал рыбой и с удовольствием постился ,запивая кагором )))
Ну, это не он первый придумал! ;)
Это ещё у Дюма-старшего Шико крестил каплуна в карпа! ;D
-
Это те, кто боятся, придумали, что слово "последний" говорить - плохая примета. Если так, то чем же "крайний" лучше?! После него всё - КРАЙ! А дальше - ОБРЫВ!
Лень. Приветствую. С приездом! Как отдохнул? Восстановился?
Просто в ЧР все так у нас говорили и сам так же начал. Вот привычка и осталась. И еще каждый вечер говорили-день прошел, и х...й с ним. :)
Со словами: ночью или под крышей, пока Аллах не видит-можно
Димыч, херню-то не гони! А то кто-нить и поверит!
За что купил, за то продал. Не раз такое слышал от мусульман. Мож не блюли а мож шутили. Хотя и такие встречались, которые даже заваленного кабана, не хотели грузить в машину-чтоб не прикасаться.
-
За что купил, за то продал. Не раз такое слышал от мусульман. Мож не блюли а мож шутили. Хотя и такие встречались, которые даже заваленного кабана, не хотели грузить в машину-чтоб не прикасаться.
А вот кабана у нас многие едят. Считается, что это не харам, т.е. не грех.
Хотя, люди всякие есть.
-
У меня рецепт простой; мясо, чаще свиная шея - девочки любят, лук, помидоры, соль, перец,оливковое масло. Сам я мясо не очень, пробую только)))
-
Тема с зимой подохла. Ну ничего, скоро лето icon_friends
-
У меня рецепт простой; мясо, чаще свиная шея - девочки любят, лук, помидоры, соль, перец,оливковое масло. Сам я мясо не очень, пробую только)))
Зыыы,ну если каждый кусочек пробовать,что на шампуре-то и я не люблю мясо :) :) :)
-
У меня рецепт простой; мясо, чаще свиная шея - девочки любят, лук, помидоры, соль, перец,оливковое масло. Сам я мясо не очень, пробую только)))
Зыыы,ну если каждый кусочек пробовать,что на шампуре-то и я не люблю мясо :) :) :)
Причем много раз не люблю с лучком и памидорчиком, особенно после рюмочки или бакала. 8D ;)
-
У меня рецепт простой; мясо, чаще свиная шея - девочки любят, лук, помидоры, соль, перец,оливковое масло. Сам я мясо не очень, пробую только)))
Зыыы,ну если каждый кусочек пробовать,что на шампуре-то и я не люблю мясо :) :) :)
Причем много раз не люблю с лучком и памидорчиком, особенно после рюмочки или бакала. 8D ;)
;D ;D ;D ;D ;D эта пять)))
-
Тема с зимой подохла. Ну ничего, скоро лето icon_friends
До лета ышшо и дожить-то надо! ;) А что, ты на охоту больше не ездишь? Или шашлыки делать перестал? То-то, косули уже по проспектам разгуливают! ;D
-
Причем много раз не люблю с лучком и памидорчиком, особенно после рюмочки или бакала. 8D ;)
Ну, всё! Понеслась по кочкам... ;D
Я, кстати, мясо тоже не люблю. В обеде - точно! Но вот от кусочка копчушки или от шашлычка хорошего - ни разу не откажусь! ;)
-
Тема с зимой подохла. Ну ничего, скоро лето icon_friends
До лета ышшо и дожить-то надо! ;) А что, ты на охоту больше не ездишь? Или шашлыки делать перестал? То-то, косули уже по проспектам разгуливают! ;D
Последний раз ездил неудачно. замерз только ;D ;D ;D ;D
Ну дело наживное
-
Последний раз ездил неудачно. замерз только ;D ;D ;D ;D
Ну дело наживное
Ярик, по братски признайся, ты просто олешку пожалел, а? ;)
-
Ждем весны... Но завтра шашлыком из грудинки отмечусь на улице, ностальжи
-
НалЭтаЭм....пАкупаЭм.....
Шейка свинины (парная), очень много лука, немного майонеза, приправа "Кавказская", грамм 200 красного вина, травы, на 12 часов мариноваться....
(http://s015.radikal.ru/i333/1501/2f/0a81f5095fe9.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i703/1501/75/d0debae18190.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s017.radikal.ru/i431/1501/b2/afa909ea4476.jpg) (http://www.radikal.ru)
Готовлю ужин...
(http://s010.radikal.ru/i313/1501/83/172b9730c24b.jpg) (http://www.radikal.ru)
Под рюмочку коньяка армянского "Ной" 7 лет..... всегда произношу один и тот же тост: "Дай Бог не последний раз..."
(http://i055.radikal.ru/1501/5d/37a7c131dc52.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Последний раз ездил неудачно. замерз только ;D ;D ;D ;D
Ну дело наживное
Ярик, по братски признайся, ты просто олешку пожалел, а? ;)
Да нафиг если бы. Простоял на номере 4 часа хоть бы чо вышло
-
Ждем весны... Но завтра шашлыком из грудинки отмечусь на улице, ностальжи
Вах! Дай сам себе в лоб от моего имени, а? ;) Рази ж можно ТАК людей напрягать? Тем более в рабочее время! Тем паче до обеда! :(
-
НалЭтаЭм....пАкупаЭм.....
Шейка свинины (парная), очень много лука, немного майонеза, приправа "Кавказская", грамм 200 красного вина, травы, на 12 часов мариноваться....
(http://s015.radikal.ru/i333/1501/2f/0a81f5095fe9.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i703/1501/75/d0debae18190.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s017.radikal.ru/i431/1501/b2/afa909ea4476.jpg) (http://www.radikal.ru)
Готовлю ужин...
(http://s010.radikal.ru/i313/1501/83/172b9730c24b.jpg) (http://www.radikal.ru)
Под рюмочку коньяка армянского "Ной" 7 лет.....
(http://i055.radikal.ru/1501/5d/37a7c131dc52.jpg) (http://www.radikal.ru)
Класс, но вот майонез.... хотя,дело привычки, шейка и так мягкое мясо,нафиг мариновать его в нем, немножко подсолнечного маслица, лук и соль с перцем
-
Ждем весны... Но завтра шашлыком из грудинки отмечусь на улице, ностальжи
Вах! Дай сам себе в лоб от моего имени, а? ;) Рази ж можно ТАК людей напрягать? Тем более в рабочее время! Тем паче до обеда! :(
:)) Сам сижу фотки пересматриваю и слюну сглатываю
-
Садист ты Валера вот чо
-
Класс, но вот майонез.... хотя,дело привычки, шейка и так мягкое мясо,нафиг мариновать его в нем, немножко подсолнечного маслица, лук и соль с перцем
Семья уже привыкла шашлык с майонезом кушать, пробовал без майонеза, сказали "Не вкусно..."
А вот один раз решил попробовать добавить в мясо сок лимона, очень нам не понравилось, мясо получилось очень сухим...
-
НалЭтаЭм....пАкупаЭм...
Шейка свинины (парная), очень много лука, немного майонеза, приправа "Кавказская", грамм 200 красного вина, травы, на 12 часов мариноваться....
Готовлю ужин...
Под рюмочку коньяка армянского "Ной" 7 лет...
Ну, ПОЧТИ всё верно сделал! ;)
Зачем вот только майонез добавлял? Для перемешивания вкусов масла б немного накапал и всё.
А так - зачОт!
-
Класс, но вот майонез.... хотя,дело привычки, шейка и так мягкое мясо,нафиг мариновать его в нем, немножко подсолнечного маслица, лук и соль с перцем
Семья уже привыкла шашлык с майонезом кушать, пробовал без майонеза, сказали "Не вкусно..."
А вот один раз решил попробовать добавить в мясо сок лимона, очень нам не понравилось, мясо получилось очень сухим...
Главное, что бы вам нравилось! тут каждому своё! На вкус и цвет, товарищей нет.... И тд. За фотки спасибо. icon_friends ^-^
-
Для перемешивания вкусов масла б немного накапал и всё.
Надо попробовать... масло любое можно, я имею ввиду подсолнечное или оливковое?
-
Класс, но вот майонез.... хотя,дело привычки, шейка и так мягкое мясо,нафиг мариновать его в нем, немножко подсолнечного маслица, лук и соль с перцем
Семья уже привыкла шашлык с майонезом кушать, пробовал без майонеза, сказали "Не вкусно..."
А вот один раз решил попробовать добавить в мясо сок лимона, очень нам не понравилось, мясо получилось очень сухим...
Семья, смотрю,немаленькая, на первой фотке в 2 яруса мангалы стоят об двадцати шампурах:)))
-
Садист ты Валера вот чо
Эт-т точно!
-
Семья, смотрю,немаленькая, на первой фотке в 2 яруса мангалы стоят об двадцати шампурах:)))
Да, небольшие посиделки были....
-
Надо попробовать... масло любое можно, я имею ввиду подсолнечное или оливковое?
Да конечно! Масло не для жира, оно отлично вкусы переносит. Они же все жирорастворимые. Берёшь любое масло без сильного запаха, смешиваешь со специями, а потом уже в этой смеси как следует замешиваешь бастурму. И все запахи, все вкусы через масло переходят в мясо.
-
Да, небольшие посиделки были....
Аж страшно спросить, ЧТО бывает, когда посиделки - большие! icon_crazy2 Небось, в округе никакой живности не остаётся?! ;)
-
Семья уже привыкла шашлык с майонезом кушать, пробовал без майонеза, сказали "Не вкусно..."
А вот один раз решил попробовать добавить в мясо сок лимона, очень нам не понравилось, мясо получилось очень сухим...
И всё же, в майонезе стоит только жёсткое не очень сочное мясо мариновать. Мы так индюшачьи стейки мариновали - очень нежно получалось. А рыбка белая - белуга, осетрина - в кетчупе с добавлением майонеза. Сейчас-то осетрину почти и не видно. Дорого слишком. Везде Сэламон - канадский лосось. Но это совсем не то!
-
Садист ты Валера вот чо
Еще вот наше семейное любимое мясное блюдо - барашек...шурпа...
(http://s009.radikal.ru/i310/1501/51/5bcd84f08da4.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Да конечно! Масло не для жира, оно отлично вкусы переносит. Они же все жирорастворимые. Берёшь любое масло без сильного запаха, смешиваешь со специями, а потом уже в этой смеси как следует замешиваешь бастурму. И все запахи, все вкусы через масло переходят в мясо.
Спасибо...буду пробовать....
-
Да, небольшие посиделки были....
Аж страшно спросить, ЧТО бывает, когда посиделки - большие! Небось, в округе никакой живности не остаётся?! ;)
Еще больше шашлыка готовлю.... мой семейный бизнес связан со свежим мясом...
-
Еще вот наше семейное любимое мясное блюдо - барашек...шурпа...
О! Ежели умеючи, то оченно даже! ;)
Вот интересно, у вас там в Кургане КАКУЮ шурпу готовят? ;) Вижу, что жаренная, стал быть не болгарская-румынская и не татарская. Узбекская? С кучей лука и зирой?
-
... мой семейный бизнес связан со свежим мясом...
Разводишь или народ кормишь?
-
А я антрекоты вчера жарил
-
Захлебнулся слюной. Пошел в пельменную.....
-
Вот интересно, у вас там в Кургане КАКУЮ шурпу готовят? ;) Вижу, что жаренная, стал быть не болгарская-румынская и не татарская. Узбекская? С кучей лука и зирой?
Этот "барашек" у меня варенный, а не жареный.... Шурпу я готовлю так: отвариваю мясо баранины, затем добавляю картошку и морковь кольцами, специи трав (из Узбекистана для шурпы), которые покупаю на рынке у узбеков, немного лаврушки... Лук добавляю уже в тарелку перед самым приемом шурпы...
-
... мой семейный бизнес связан со свежим мясом...
Разводишь или народ кормишь?
Кормлю..... я занимаюсь производством мясных копченых деликатесов из свинины - грудинка, карбонаты, буженинка, окорок и т.д......
-
Шурпу я готовлю так: отвариваю мясо баранины, затем добавляю картошку и морковь кольцами, специи трав (из Узбекистана для шурпы), которые покупаю на рынке у узбеков, немного лаврушки... Лук добавляю уже в тарелку перед самым приемом шурпы...
Аха. Стал быть всё же - татарская. ;)
-
Кормлю..... я занимаюсь производством мясных копченых деликатесов из свинины - грудинка, карбонаты, буженинка, окорок и т.д......
Ой, не дразни! ;) Я хоть и поел, но копчёности - люблю.
-
Готовлю ужин...
Тара то правильная, но уже пустая. Справа по борту(если на фото смотреть) ;) ПРОЦЕСС готовки 8D
-
Тара то правильная, но уже пустая. Справа по борту(если на фото смотреть) ;) ПРОЦЕСС готовки 8D
О, Димыч появился! ;)
Где ты был, Робин Крузо? Где ты был, куда ты попал? (ц)
Расскажи, Снегурочка, где была...
https://www.youtube.com/v/-numB_3oGas
-
О, Димыч появился!
Где ты был, Робин Крузо? Где ты был, куда ты попал? (ц)
Расскажи, Снегурочка, где была...
Приветствую. Да просто решил 4 дня выходных устроить, по дому поковыряться и доделать веранду. Не вышло 8D, чет лень напала. Решил папины праздники сделать. Дрых до обеда :-[ а потом с дочей-на природе парки, детские аттракционы и комнаты, ежедневное катание на тюбинге(недавно ей купил) у нас в карьере за домом. На лыжной базе прогулялись-теперь и лыжи просит :). В общем прогулки на свежем воздухе. А с готовкой пока как то не сподобился, так что отчитываться -не чем пока. :-[
-
ежедневное катание на тюбинге(недавно ей купил) у нас в карьере за домом
Што ест "тьюбинг"? Это ест садистский инструмент? Ви садист, майне хере?
Это такое колесо надувное, с плёнкой под попу? Ты чокнутый? Ребёнок же в воду упасть может! Псих! Жена тебя ещё самого в карьере не утопила?!
-
Это такое колесо надувное, с плёнкой под попу? Ты чокнутый? Ребёнок же в воду упасть может! Псих! Жена тебя ещё самого в карьере не утопила?!
Я аж ошалел сначала. icon_crazy2 Лень-ты че? Какая вода? Мы с дочей позавчера по водохранилищу на Прадике по льду и сугробам катались. А потом догнал-про разницу климата. У Вас не замерзает? Жена сама с визгом на нем с горы катается! И думаем им второй прикупить-паровозиком гонять ;) Нынче снега мало, а то мы в горе прорубили(тракторами с грейдером) проход и спуск к воде с площадкой внизу. Летом будет пляж а зимой "тюбинг" с еще большей горкой.
ВО.
-
Это такое колесо надувное, с плёнкой под попу? Ты чокнутый? Ребёнок же в воду упасть может! Псих! Жена тебя ещё самого в карьере не утопила?!
Я аж ошалел сначала. icon_crazy2 Лень-ты че? Какая вода? Мы с дочей позавчера по водохранилищу на Прадике по льду и сугробам катались. А потом догнал-про разницу климата. У Вас не замерзает? Жена сама с визгом на нем с горы катается! И думаем им второй прикупить-паровозиком гонять ;) Нынче снега мало, а то мы в горе прорубили(тракторами с грейдером) проход и спуск к воде с площадкой внизу. Летом будет пляж а зимой "тюбинг" с еще большей горкой.
ВО.
Тьфу, блин! ;D Забыл совсем!
У нас 5-8 тепла, трудно включиться, что у вас там - минус! ;)
Ну да, климат-то совсем другой.
-
Тож на карьеры ездили
-
Я не ездил-у меня у дома. Приезжай.
-
Народ, кто -нибудь в курсе пишут что Лёню с форума удалили??? Это правда? В теме где он дом строит ....
-
Народ, кто -нибудь в курсе пишут что Лёню с форума удалили??? Это правда? В теме где он дом строит .
Вроде-пока не понятно ничего.
-
уф скока
-
Народ, кто -нибудь в курсе пишут что Лёню с форума удалили??? Это правда? В теме где он дом строит ....
Не дыми! ;)
Было дело, с Мининым друг друга недопоняли... Бывает.
Уже давно тута.
Но времени совсем немного свободного. Так что, не пасусь уже на просторах.
Вот надо в соседнюю тему заглянуть. Обещал Вите-chimik`у цыплёнка табака. Всё никак не соберусь...
-
Вроде-пока не понятно ничего.
Да уже всё давно понятно! ;)
-
Народ, кто -нибудь в курсе пишут что Лёню с форума удалили??? Это правда? В теме где он дом строит ....
Не дыми! ;)
Было дело, с Мининым друг друга недопоняли... Бывает.
Уже давно тута.
Но времени совсем немного свободного. Так что, не пасусь уже на просторах.
Вот надо в соседнюю тему заглянуть. Обещал Вите-chimik`у цыплёнка табака. Всё никак не соберусь...
А где он просит? У меня есть
-
Воть
-
Народ, кто -нибудь в курсе пишут что Лёню с форума удалили??? Это правда? В теме где он дом строит ....
Не дыми! ;)
Было дело, с Мининым друг друга недопоняли... Бывает.
Уже давно тута.
Но времени совсем немного свободного. Так что, не пасусь уже на просторах.
Вот надо в соседнюю тему заглянуть. Обещал Вите-chimik`у цыплёнка табака. Всё никак не соберусь...
Как правильно: таБака или таПака? Ну и само сабой подробный рецепт...жду. А ты уж будь ласка, соберись. icon_crazy2
-
Воть
Зашибись. Слюной уже удавился...как сделал?
-
Воть
Зашибись. Слюной уже удавился...как сделал?
Правильно тапака. Делать ничо сложного. Берешь цыпленка, отбиваешь как следует, чтобы он стал плоским. Солишь, перчишь и хмели сунели
-
Жарится под гнетом на сливочном масле. Я брал трехлитровку с водой. Перед окончанием жарки намазываешь чесноком. И все
-
Главное как следует отбить, сливочное масло и чеснок под конец, а не сразу. Иначе он пригорит и будет горьким
-
Главное как следует отбить, сливочное масло и чеснок под конец, а не сразу. Иначе он пригорит и будет горьким
Красиво вышло. Процесс заснял здОровски. ^-^ icon_friends Одно уточнение: жарим на СЛИВОЧНОМ масле? С самого начала? Оно не сгорает? И на каком жарУ?
-
Я вижу на керамике жарил. Какое положение регулятора температуры?
-
Я вижу на керамике жарил. Какое положение регулятора температуры?
Сначала на семерке, под конец на максимум (9), чтобы корочка была
На сливочном с самого начала. Не сгорает
Я еще подсолнечного добавлял
-
СПАСИБО
-
Удачи))) есть еще рецепт, я так тоже готовил, когда после обжарки цыпленок тушится в сметане с большим количеством чеснока и специями
-
Народ, кто -нибудь в курсе пишут что Лёню с форума удалили??? Это правда? В теме где он дом строит ....
Не дыми! ;)
Решил подымить чуток ;) Весна скоро... тема оживает ^-^ icon_friends
(http://s008.radikal.ru/i303/1502/31/560f9fe3974f.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s017.radikal.ru/i437/1502/10/04eb7fffdb6a.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s010.radikal.ru/i311/1502/22/067624794adb.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s010.radikal.ru/i313/1502/37/93aff3249087.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
А слева что?
-
Воть
Маладца!
+
А то, пока я соберусь... ;)
-
Как правильно: таБака или таПака? Ну и само сабой подробный рецепт...жду. А ты уж будь ласка, соберись. icon_crazy2
Правильно - таПака, это сковорода такая грузинская.
И у Ярика классно получается, я уже и отсюда вижу. ;) Аж слюнки текут! ;D
-
А слева что?
Картофель по русски запеченый с чесноком) Берем готовый в магазе)
-
...И все...
Ну, не СОВСЕМ-таки всё! ;) Я имею кое-чего добавить. :-[
-
...И все...
Ну, не СОВСЕМ-таки всё! ;) Я имею кое-чего добавить. :-[
Давай))) с удовольствием перенимем опыт
-
Удачи))) есть еще рецепт, я так тоже готовил, когда после обжарки цыпленок тушится в сметане с большим количеством чеснока и специями
Откровенно говоря, рецептов много разных. Но в Грузии чаще всего готовят хрустящего.
Я готовлю немного иначе.
-
Удачи))) есть еще рецепт, я так тоже готовил, когда после обжарки цыпленок тушится в сметане с большим количеством чеснока и специями
Откровенно говоря, рецептов много разных. Но в Грузии чаще всего готовят хрустящего.
Я готовлю немного иначе.
Он в сметане тоже будет хрустящим. Делись уже своим рецептом, не томи. У меня как раз два свежих корнишона на завтра
-
Решил подымить чуток ;) Весна скоро... тема оживает ^-^ icon_friends
Эх, жаль, меня рядом не было! ;) Я б тебя голодным оставил! ;D
Ну, полуголодным. Всё же ножки, это СОВСЕМ не моё.
А вот картофан и прочие вкусняшки смёл бы за милую душу! icon_friends
-
Кстати, маленько не в тему, но есть отличный рецепт для курицы. Вчера готовил. Подходит как для духовки, так и для сковороды. Ннада?
-
Решил подымить чуток ;) Весна скоро... тема оживает ^-^ icon_friends
Эх, жаль, меня рядом не было! ;) Я б тебя голодным оставил! ;D
Ну, полуголодным. Всё же ножки, это СОВСЕМ не моё.
А вот картофан и прочие вкусняшки смёл бы за милую душу! icon_friends
Да лана Лень не ругайся) Я понимаю ножки не то.. , но мои довольны и я еще только учусь)))
-
Удачи))) есть еще рецепт, я так тоже готовил, когда после обжарки цыпленок тушится в сметане с большим количеством чеснока и специями
Откровенно говоря, рецептов много разных. Но в Грузии чаще всего готовят хрустящего.
Я готовлю немного иначе.
Давай рецептик с фотоотчетом. sdfdsf
-
Он в сметане тоже будет хрустящим. Делись уже своим рецептом, не томи. У меня как раз два свежих корнишона на завтра
Да не проблема!
Только ЧТО ты имеешь ввиду под "корнишонами"? ;) На сколько я знаю, это мелкие огурцы, идущие на засолку...
В принципе, цыплёнок табака или, как ты правильно сказал, таПака, совсем несложная штука, требующая всего навсего одного - внимания! ;) Нужно внимательно следить, чтоб не сгорел.
Честно говоря, я люблю экспериментировать в еде. Что-то читаю, что-то подсматриваю у стариков и старух, если удаётся попасть ку-нить в глухой район, где ещё, бывает, сохранились старинные рецепты и методы готовки. Потом всё это переосмысливаю и переиначиваю по-своему.
Единственное, что я всегда не любил, так это применение к нашим старинным рецептам дурацких западных методов!
Когда мне обещают замечательный шашлык приготовленный великим итальянским поваром с помощью прекрасных французских трав, мне хочется тут же поубивать нахер всех этих "кулинаров"!
Ладно, поехали про цыплёнка. ;)
Во-первых, я вам скажу, что большую часть жаренных и тушёных блюд, в Грузии готовят на глиняных сковородках кеци. Они бывают маленькие и большие, тяжёлые и не очень, с крышками и без... Разными бывают, вот такими, примерно:
(http://georoute.ge/sites/default/files/SiteDesignAdd/Pic/Georgian_kitchen/Ketsi.JPG)
Так вот цыплят почему-то готовят не на тапака, а это такая чугунная сковорода с очень тяжёлой крышкой, а именно на такой вот глиняной сковороде. А тапака это - для ресторанной кухни. ;)
Прежде чем кинуть цыплёнка на сковороду, я его мариную. Почему? А всё очень просто. Я рассуждаю так: ведь цыплёнок - не бройлер, это деревенский курёнок, жестковатый и не очень-то жирный, а значит - суховатый, зато ВКУСНЫЙ! Намного вкуснее рыхлого и жирного бройлера.
Так что именно - мариновать! В чём? Да специи лучше всего брать именно грузинские. Можно хмели-сунели, как Ярик, но я люблю пряное и острое, так что я положу аджику или сванскую соль из которой собственно аджику и готовят. Добавлю кориандра, если есть, немного красного, немного чёрного, немного душистого перца, обязательно чеснок! Все специи потолку крупно в ступке, добавлю горстку чеснока, не много, но изрядно и ещё несколько раз пройдусь пестиком, чтоб и чеснок раздавить. Потом масло. Какое? А какое угодно! Наверное, лучше всего топлёное. Нет его, можно положить пару ложек сливочного, можно и любое растительное. Всё тщательно перемешиваем с маслом и обмазываем нашего курёнка. Ну и отложим его в холодильник на нижнюю полку. Можно подержать буквально пару часиков, за это время масло, успевшее впитать в себя все вкусы и ароматы перейдёт вместе с ними в курёнка, но я предпочитаю оставить отдохнуть птичку до утра.
Да! Чуть не забыл! Цыплёнка надо побить. Разрезаем его по грудине, распластываем и немного отбиваем кухонным молотком. Всё. До утра. ;)
Ну, вот, утречком берём эту несчастную избитую нами с вечера птичку и плотно так укладываем её на спинку в кеци. спинка должна прилегать плотненько к сковородке, для того и бьём. В принципе, можно и не бить, а просто поломать суставы ног и крыльев руками, но мне лично такая процедура очень неприятна.
Поливаем курёнка небольшим количеством воды. Простой холодной воды! Немного. Накрываем глиняным кружком, который играет роль крышки и ставим сверху банку или кастрюлю с водой. Можно и железяку, типа утюга. На небольшом огне курёнок томится у нас минут 30-40, а то и больше, за это время надо его пару раз перевернуть. Вода постепенно испаряется, ведь крышка очень неплотно прилегает, но часть её проникает в цыплёнка, распаривая его потихоньку. Когда вода вода вся испарилась и курёнок начинает шкворчать, подкладываем масло. Лучше всего топлёное или сливочное, можно и смесь сливочного пополам с растительным.
И вот, когда цыплёнок уже почти готов, Мы вытаскиваем его и смазываем всеми теми специями, которые у нас остались от маринада! Это в том случае, если маринад весь не остался на нём! Если остался, то тем лучше. Но у меня выходило так, что в чашке оставалось пара-тройка столовых ложек маринада, а то и полстакана. Ну, люблю я МНОГО маринада! ;) Вот я его и поливал прямо на цыпу и размазывал ложкой. Вместе с тем маслом и остатками бульона получается очень ароматная масса, запекающаяся отличной красной корочкой!
Вот и всё. Теперь можно и на стол прямо с пылу, с жару. И, уверяю, курёнок получится куда вкуснее, чем ресторанный на тапа.
Ну, а к нему неплохо подать соусы. Можно, конечно грузинские: ткемали, сацибели... Но мне кажется, сюда неплохо подойдут и самодельные: например: растереть чеснок с семенами кинзы и заправить густой сметаной или домашним майонезом. Можно добавить чуток кетчупа и аджики, короче - свободное творчество! ;)
(http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/852483/852483_original.jpg)
З.Ы. Я делал и в сметанном соусе, но мне так понравилось меньше. Дело в том, что в сметане не получится его долго томить. И получается... Ну, не знаю. Нет, он готовый, но не так... В таком виде, как я описал выше он... СОВСЕМ готовый что ли! ;)
-
Кстати, маленько не в тему, но есть отличный рецепт для курицы. Вчера готовил. Подходит как для духовки, так и для сковороды. Ннада?
Х-хА! Мог бы и не спрашивать! ;) ННАДА!
icon_friends icon_beeer icon_beeer icon_beeer
-
Да лана Лень не ругайся) Я понимаю ножки не то.. , но мои довольны и я еще только учусь)))
Да что ты! Где ж я ругаюсь-то? ;) Это я слюнки глотаю! ;D
Но ножки и крылья - в самом деле не люблю. Из куры ем только белое мясо. Да из любой почти птицы. Вот перепелов жареных лопаю, как и все, вместе со шкуркой и косточками. Но это - исключение.
-
Леня! Це дило. ^-^
-
Давай рецептик с фотоотчетом. sdfdsf
Вон тебе рецептик!
А отчёт скоро будет по новогодним похождениям в Германии. Тоже кое-что пришлось готовить. Снимал друган, к которому мы поехали, ну и были мы уже изрядно подшофе... Так что сильно не пинать! ;D icon_friends
-
Леня, ну ты слегка усложнил мой рецепт. А суть, согласись, одна.
-
Давай рецептик с фотоотчетом. sdfdsf
Вон тебе рецептик!
А отчёт скоро будет по новогодним похождениям в Германии. Тоже кое-что пришлось готовить. Снимал друган, к которому мы поехали, ну и были мы уже изрядно подшофе... Так что сильно не пинать! ;D icon_friends
Дафай
-
То есть мой интуитивно приготовленный цыпа может обзываться цыпленком тапака
-
То есть мой интуитивно приготовленный цыпа может обзываться цыпленком тапака
могет. ;)
-
Леня, ну ты слегка усложнил мой рецепт. А суть, согласись, одна.
А я ж сразу сказал, что там делать-то особо и нечего! ;) Все рецепты сводятся к тому что курёнка распластать, прижать и отжарить! ;D
Но если попробуешь, как я сказал, сперва его потушить немного, причём, учти, что на небольшом огне он будет очень медленно нагреваться и к тому же груз через крышку на себя будет ещё тепло оттягивать, он внутри, прямо такой нежный становится! М-м-м... Да ещё и специи за ночь проникают вместе с маслом внутрь, так что получается совсем не ресторанная цыпа!
-
То есть мой интуитивно приготовленный цыпа может обзываться цыпленком тапака
icon_friends
-
Леня, ну ты слегка усложнил мой рецепт. А суть, согласись, одна.
А я ж сразу сказал, что там делать-то особо и нечего! ;) Все рецепты сводятся к тому что курёнка распластать, прижать и отжарить! ;D
Но если попробуешь, как я сказал, сперва его потушить немного, причём, учти, что на небольшом огне он будет очень медленно нагреваться и к тому же груз через крышку на себя будет ещё тепло оттягивать, он внутри, прямо такой нежный становится! М-м-м... Да ещё и специи за ночь проникают вместе с маслом внутрь, так что получается совсем не ресторанная цыпа!
icon_friends ^-^
-
Сегодня с соседями во дворе :-[
-
Не совсем понятно. Черное на мясе-в уголь уронили или специи какие?
-
Не совсем понятно. Черное на мясе-в уголь уронили или специи какие?
Это специи, по мере обжарки из соскабливают ножом.
-
отмечусь в темке.
-
Ну во первых нехрень каждому своё, во вторых и не за постами которых не так много у меня, хотел бы пару сотень за неделю набрал это не сложно, а за общением и советами с грамотными людьми а не с занощевыми корефееми клуба,с мясом можно и нужно эксперементировать уникальный и простой продукт, с тобой полностью согласен в свежое мясо можно соль и перец, если такого просто нет только заморозка и то экспорт,поверь на слово был от азии на кавказе и до севера и везде не только соль и перец много соусов и маринадов когда как вкусно и не очень о вкусах не спорят, и ел барашка верблюда и оленя,приедь ко мне попробуешь оленя в томатно-брусничном маринаде и ты поймешь что надо пробовать,и наче до сихь пор ели бы обгорелое мясо с костра. я вообщем может не вовремя перечислил некоторые состовляющие маринада и не более не обесуть.
PS Извени если что но у каждого своё мнение. icon_friends
"Ну во первых нехрень каждому своё" - И во-первых, и во-вторых, и в-двадцать пятых тоже, каждому своё, но это уже НЕ ШАШЛЫК будет. Мы тут об этом НЕ РАЗ уже говорили и решили, что ТУТ обсуждаем ТОЛЬКО шашлыки. Если тебе нравится мясо с минералкой, кефиром, кетчупом или с чем угодно другим, да Бога ради! Рядом есть темка "Готовим на открытом огне". Там - всё, что угодно. Но не говори, что это - шашлык!
"за общением и советами с грамотными людьми а не с занощевыми корефееми" - И ещё раз повторю:
Ты сам вообще понял, что сказал?
;D ;D
Мы тут люди простые, как пять копеек. ;) Обмениваемся мнениями, рецептами, подъё Пардон! Подъезжаем друг друга. С "занощевыми корефееми" это ты СОВСЕМ не по адресу! ;D
Кста, а ты сам понял, что сказал? ;) "занощевыми корефееми" - это на КАКОМ языке? По-русски звучит вроде бы так: "заносчивые корифеи". :-[ ;D
"с мясом можно и нужно эксперементировать" - согласен. Но не стоит каждый продукт такого эксперимента называть шашлыком.
"приедь ко мне попробуешь оленя в томатно-брусничном маринаде" - с удовольствием приеду, если пригласишь. Почему б и нет? Никогда не был на Северах.
"ты поймешь что надо пробовать,и наче до сихь пор ели бы обгорелое мясо с костра" - Это ты В МОЙ огород?!
Не. Вот ТУТ ты не прав. СОВСЕМ не прав! Я как раз из тех, кто всегда за то, что нет устоявшихся догм и стандартных рецептов.
Но есть всё же кое-какие ограничения и правила. Скажем, если в шоколад добавить немного морской соли, капельку перца-чили, чуток корицы... будет пикантно и необычно, но это останется шоколадом. А вот если туда положить побольше кетчупа, посыпать сыром и запечь с макаронами - это уже не будет шоколадом. Так что, правила и границы есть. И придерживаться их - НАДО!
А вот обижаться не стоит. Просто задумайся, может, ты всё же неправ? Может, зря тут пургу гонишь? А у вас там и без того - колотун ;)
Привет Leo I. M. ! Может и я не совсем конкретно отписал, насчет ошибок, у меня по русскому 3и было, здесь и по хлеще пишут, про шоколад хорошо написал, я так понимаю с твоих слов, если в чай добавить лимон это чай а если молоком это совершено другой напиток, про калмыцкий с молоком и солью или европейский цветочный это вообще отрава, тут 186 страниц, про какие рецепты шашлыка ты говоришь только, соль, перец и свежие мясо, или у кого в холодильнике через какое время оно с дохнет, и это все рецепты? Ты маленькую вещь упустил и не ответил, мясо у нас замороженное приходит кроме оленя и тот мерзлый, жарим в среднем зимой мороз -30гр.
Да хочется человеку попробовать шашлык с киви, да ради бога пусть хоть с бананом, это его выбор вкуса и желания. А посылать просто так нах.., и ставить минус, потому что я здесь главный повар и все знаю, и у меня совет все спрашивают, а тут ты залез, я думаю не по человече , может просто пообщаться и понять друг друга и дать развернутый полноценный совет как на Кавказе жарят мясо.
А вот обижается только дурак, умный, примет к сведенью и сделает свои выводы, а пурги у нас только весной, и колотун тоже нормальный -33гр., вот жене мясо пожарил на 23 февраля, осталась довольной.
С уважением с севера России! icon_friends
-
Привет Leo I. M. ! Может и я не совсем конкретно отписал, насчет ошибок, у меня по русскому 3и было, здесь и по хлеще пишут, про шоколад хорошо написал, я так понимаю с твоих слов, если в чай добавить лимон это чай а если молоком это совершено другой напиток, про калмыцкий с молоком и солью или европейский цветочный это вообще отрава, тут 186 страниц, про какие рецепты шашлыка ты говоришь только, соль, перец и свежие мясо, или у кого в холодильнике через какое время оно с дохнет, и это все рецепты? Ты маленькую вещь упустил и не ответил, мясо у нас замороженное приходит кроме оленя и тот мерзлый, жарим в среднем зимой мороз -30гр.
Да хочется человеку попробовать шашлык с киви, да ради бога пусть хоть с бананом, это его выбор вкуса и желания. А посылать просто так нах.., и ставить минус, потому что я здесь главный повар и все знаю, и у меня совет все спрашивают, а тут ты залез, я думаю не по человече , может просто пообщаться и понять друг друга и дать развернутый полноценный совет как на Кавказе жарят мясо.
А вот обижается только дурак, умный, примет к сведенью а пурги у нас только весной, и колотун нормальный -33гр., вот жене мясо пожарил на 23 февраля.
С уважением с севера России! icon_friends
И вновь ты не в тему. ;)
Я что, особо выпендриваюсь или запрещаю кому-то мариновать мясо в в калмыцком чае? ;D
"Если тебе нравится мясо с минералкой, кефиром, кетчупом или с чем угодно другим, да Бога ради! Рядом есть темка "Готовим на открытом огне". Там - всё, что угодно. Но не говори, что это - шашлык!" - Это ж ты сам привёл мои слова, нет?
"может просто пообщаться и понять друг друга и дать развернутый полноценный совет как на Кавказе жарят мясо" - По-разному жарят. Бывает, на сковороде, бывает и на вертеле, но если ты про "шиш кебабы", т.е. про шашлык, то это без вариантов обычно свежее мясо, хотя можно и размороженное приготовить, но не так вкусно будет, и минимум специй.
Если хочешь, я сейчас попробую спец для тебя что-нить придумать. Мороженное? Свинина, наверняка? Можно и так...
Лучше всего антрекоты нежирные. Разморозил, обсушил салфеткой, нарезал побольше лука полукольцами и слоями в не слишком большую кастрюлю: слой лука, слой мяса, посыпал крупной, лучше морской солью, нахрустел смесью перцев, или можно в ступке растереть немного жгучего, немного душистого, соль, семена кинзы и этой смесью посыпать, ну и опять: слой лука, слой мяса...
С учётом того, что мясо мороженное и не очень-то впитывает, можно чуток полить любым растительным маслом. Дать постоять часик под крышкой в прохладном месте, несколько раз встряхнуть, чтобы перемешалось, если всё масло впиталось - добавить. Масло не для жира, оно очень хорошо впитывает запахи и вкусы и вместе с ними переходит в мясо.
Опять перемешать встряхиванием, оставить ещё на пару часиков, а лучше - на ночь.
Всё. Жарить, как и всегда. Перед жаркой весь лук тщательно стряхнуть с мяса, иначе - пригорит. Лучше обжечь на сильном жару, а потом подержать подольше в сторонке, чтобы пропеклось внутри. Гарантирую хороший кусок шашлыка!
Лук вместе с пряностями неплохо полить гранатовым соком или посыпать зёрнами граната, можно посыпать сумахом, это тёртые плоды сорта барбариса. К мясу идёт просто чудо как!
К шашлыку побольше зелени, если есть, можно нарезать зелёный салат: огурцы, помидоры, лук, редис...
Ну как, устраивает? Или нормальный ответ тебя никак не может устроить? Я ж не сказал, что все идиоты, а то, что вы делаете - отрава? Ты этого ожидал, да? Так вот НЕ БУДЕТ! Не будет ругани, не будет обид.
Хочешь жарить мясо в кетчупе с минералкой? Да на здоровье!
Говорил и повторю. Только не говори, что это шашлык и размещай в соседней ветке.
З.Ы. Фота хорошая, а мясо - мокрое, что ли? Ты его разморозил и на шампур сразу?
-
Привет Leo I. M. ! Может и я не совсем конкретно отписал, насчет ошибок, у меня по русскому 3и было, здесь и по хлеще пишут, про шоколад хорошо написал, я так понимаю с твоих слов, если в чай добавить лимон это чай а если молоком это совершено другой напиток, про калмыцкий с молоком и солью или европейский цветочный это вообще отрава, тут 186 страниц, про какие рецепты шашлыка ты говоришь только, соль, перец и свежие мясо, или у кого в холодильнике через какое время оно с дохнет, и это все рецепты? Ты маленькую вещь упустил и не ответил, мясо у нас замороженное приходит кроме оленя и тот мерзлый, жарим в среднем зимой мороз -30гр.
Да хочется человеку попробовать шашлык с киви, да ради бога пусть хоть с бананом, это его выбор вкуса и желания. А посылать просто так нах.., и ставить минус, потому что я здесь главный повар и все знаю, и у меня совет все спрашивают, а тут ты залез, я думаю не по человече , может просто пообщаться и понять друг друга и дать развернутый полноценный совет как на Кавказе жарят мясо.
А вот обижается только дурак, умный, примет к сведенью а пурги у нас только весной, и колотун нормальный -33гр., вот жене мясо пожарил на 23 февраля.
С уважением с севера России! icon_friends
И вновь ты не в тему. ;)
Я что, особо выпендриваюсь или запрещаю кому-то мариновать мясо в в калмыцком чае? ;D
"Если тебе нравится мясо с минералкой, кефиром, кетчупом или с чем угодно другим, да Бога ради! Рядом есть темка "Готовим на открытом огне". Там - всё, что угодно. Но не говори, что это - шашлык!" - Это ж ты сам привёл мои слова, нет?
"может просто пообщаться и понять друг друга и дать развернутый полноценный совет как на Кавказе жарят мясо" - По-разному жарят. Бывает, на сковороде, бывает и на вертеле, но если ты про "шиш кебабы", т.е. про шашлык, то это без вариантов обычно свежее мясо, хотя можно и размороженное приготовить, но не так вкусно будет, и минимум специй.
Если хочешь, я сейчас попробую спец для тебя что-нить придумать. Мороженное? Свинина, наверняка? Можно и так...
Лучше всего антрекоты нежирные. Разморозил, обсушил салфеткой, нарезал побольше лука полукольцами и слоями в не слишком большую кастрюлю: слой лука, слой мяса, посыпал крупной, лучше морской солью, нахрустел смесью перцев, или можно в ступке растереть немного жгучего, немного душистого, соль, семена кинзы и этой смесью посыпать, ну и опять: слой лука, слой мяса...
С учётом того, что мясо мороженное и не очень-то впитывает, можно чуток полить любым растительным маслом. Дать постоять часик под крышкой в прохладном месте, несколько раз встряхнуть, чтобы перемешалось, если всё масло впиталось - добавить. Масло не для жира, оно очень хорошо впитывает запахи и вкусы и вместе с ними переходит в мясо.
Опять перемешать встряхиванием, оставить ещё на пару часиков, а лучше - на ночь.
Всё. Жарить, как и всегда. Перед жаркой весь лук тщательно стряхнуть с мяса, иначе - пригорит. Лучше обжечь на сильном жару, а потом подержать подольше в сторонке, чтобы пропеклось внутри. Гарантирую хороший кусок шашлыка!
Лук вместе с пряностями неплохо полить гранатовым соком или посыпать зёрнами граната, можно посыпать сумахом, это тёртые плоды сорта барбариса. К мясу идёт просто чудо как!
К шашлыку побольше зелени, если есть, можно нарезать зелёный салат: огурцы, помидоры, лук, редис...
Ну как, устраивает? Или нормальный ответ тебя никак не может устроить? Я ж не сказал, что все идиоты, а то, что вы делаете - отрава? Ты этого ожидал, да? Так вот НЕ БУДЕТ! Не будет ругани, не будет обид.
Хочешь жарить мясо в кетчупе с минералкой? Да на здоровье!
Говорил и повторю. Только не говори, что это шашлык и размещай в соседней ветке.
З.Ы. Фота хорошая, а мясо - мокрое, что ли? Ты его разморозил и на шампур сразу?
Жаль Leo I. M. что ты так и не понял меня, я изначально ожидал человеческого общения? за рецепт спасибо.
PS Мясо размораживаю а потом нарезаю на не большие куски, мариную лук перец, крупные куски зимой не прожаришь или обгорит или сырое будет, а кефир, вино, лимон или минералка и т.д., размягчает мясо которое было ранее заморожено, иначе будет как резина не угрызешь, у нас еще многие применяют разрыхлитель мяса дураки, химия мать ее.
Пока удачи!
-
Это почему, размороженное мясо будет как резина? Купи шейку, она резиновой не будет точно! Мы тоже иногда из мороженного мяса шашлык готовим и ни какою минералку в него не льём. Зачем?
-
Это почему, размороженное мясо будет как резина? Купи шейку, она резиновой не будет точно! Мы тоже иногда из мороженного мяса шашлык готовим и ни какою минералку в него не льём. Зачем?
Добрый день. Да я просто перечислил кто на чем делает что бы мягче было, поверь на слово наше после длительной заморозки, из какой ни будь Бразилии отличается от вашего, материковское мясо по вкусу даже другое, когда у наших Кавказцев спросил почему делаете свинину на майонезе а не барашка, в ответ, ягненка свежего надо жарить, тут не мясо а практически (трупы животных).
Как-то так, ни кого не в коем случае не хотел обидеть. Желаю, что бы у всех получался хороший вкусный шашлык.
-
Жаль Leo I. M. что ты так и не понял меня, я изначально ожидал человеческого общения? за рецепт спасибо.
PS Мясо размораживаю а потом нарезаю на не большие куски, мариную лук перец, крупные куски зимой не прожаришь или обгорит или сырое будет, а кефир, вино, лимон или минералка и т.д., размягчает мясо которое было ранее заморожено, иначе будет как резина не угрызешь, у нас еще многие применяют разрыхлитель мяса дураки, химия мать ее.
Пока удачи!
Действительно, кто-то из нас другого не понял...
Впервые мне сказали, что ждут от меня "человеческого общения" и не могут получить.
Эй, НАРОД, я на кого-нить наезжал? Обзывал? Ругал? Отказывал в помощи?
Или это olegg`у померещилось? Только честно! Мож, я и впрямь такой вот подлый и бездушный? Так не бойтесь, бить не буду... Сильно... ;D
"кефир, вино, лимон или минералка и т.д., размягчает мясо которое было ранее заморожено, иначе будет как резина" - Как говорила моя покойная бабушка, давай не будем путать кислое с пресным! ;)
Вино, в крайнем случае немного уксуса или лимонного сока - вполне допустимо, почему бы и нет? Но только тогда, когда времени на маринование мало. Или жарится заведомо жёсткое мясо, говядина, например. А для барашка или свинины - нет такой надобности! Оно и так в луке и специях дойдёт, ну немного вина можно или лимонного сока. И всё это будет НОРМАЛЬНЫЙ шашлык.
Всё остальное - "разрыхлитель мяса дураки, химия мать ее" - сам сказал! И мясо после этого будет полупереваренное уже, не сочное, а водянистое. И на ШАШЛЫК оно по определению уже не годится! Именно ПОЭТОМУ, а не потому, что мне нравится или не нравится, это уже не шашлык будет.
-
Это почему, размороженное мясо будет как резина? Купи шейку, она резиновой не будет точно! Мы тоже иногда из мороженного мяса шашлык готовим и ни какою минералку в него не льём. Зачем?
Эт-т точно! ;) Зачем?
И так неплохой шашлык выйдет. Нет, можно и минералку, и кетчуп, и даже киви! icon_crazy2 Вот только не называйте это потом шашлыком, ребята.
-
Добрый день. Да я просто перечислил кто на чем делает что бы мягче было, поверь на слово наше после длительной заморозки, из какой ни будь Бразилии отличается от вашего, материковское мясо по вкусу даже другое, когда у наших Кавказцев спросил почему делаете свинину на майонезе а не барашка, в ответ, ягненка свежего надо жарить, тут не мясо а практически (трупы животных).
Как-то так, ни кого не в коем случае не хотел обидеть. Желаю, что бы у всех получался хороший вкусный шашлык.
"почему делаете свинину на майонезе а не барашка, в ответ, ягненка свежего надо жарить, тут не мясо а практически (трупы животных)" - Правильно говорят! Видишь? То же самое, что я тебе говорю! Шашлык это не просто ЛЮБОЙ кусок мяса, зажаренный на вертеле. Это совершенно особое блюдо, у которого есть свои законы.
Если мясо не от молодого барашка и мороженное, из него хороший шашлык не получится. Можно довести, т.е. помариновать как следует. Но всё равно для человека знающего будет разница.
Но мариновать в том, что ты перечислял - не стоит - всё равно это уже не шашлык будет. Вкус совершенно другой!
-
Кстати про майонез. Неожиданно вкусно в нем косуля получается. Не сторонник такого маринада, но - что есть по факту.
-
Это почему, размороженное мясо будет как резина? Купи шейку, она резиновой не будет точно! Мы тоже иногда из мороженного мяса шашлык готовим и ни какою минералку в него не льём. Зачем?
Эт-т точно! ;) Зачем?
И так неплохой шашлык выйдет. Нет, можно и минералку, и кетчуп, и даже киви! icon_crazy2 Вот только не называйте это потом шашлыком, ребята.
А я и размороженное, шашлыком не называю.
Просто говорю: пожарим мясо icon_acute7
-
А я и размороженное, шашлыком не называю.
Просто говорю: пожарим мясо icon_acute7
Ну, в целом ты прав! ;) Настоящий шашлык, только из молодого барашка или ягнёнка и совершенно свежий. Обычно мясо покупают или режут буквально за пару часов до жарки. Меньше - тоже нельзя - вредно.
А вот - часов - самое оно. С утра берёшь на рынке, режешь, пересыпаешь луком и специями, а к вечеру уже кайфуешь за столом! Мням-ням!
-
Кстати про майонез. Неожиданно вкусно в нем косуля получается. Не сторонник такого маринада, но - что есть по факту.
Ну, в принципе... :-[ Если так уж нравится... Возьми то же масло, оно вкусы и запахи перенесёт, немного уксуса или лимонного сока, специи - чем не майонез? Зато, без химии и всё же не будет сверху этой обгоревшей плёнки, которую он оставляет, если не счистить потом дочиста.
-
Кстати про майонез. Неожиданно вкусно в нем косуля получается. Не сторонник такого маринада, но - что есть по факту.
Ну, в принципе... :-[ Если так уж нравится... Возьми то же масло, оно вкусы и запахи перенесёт, немного уксуса или лимонного сока, специи - чем не майонез? Зато, без химии и всё же не будет сверху этой обгоревшей плёнки, которую он оставляет, если не счистить потом дочиста.
ненене, никакой абсолютно пленки. структура мяса очень волокнистая, может, кстати, поэтому и вкус такой - проникает между волокнами.
а мариновать косулю надо, и долго. это даже не говядина, гораздо суше
-
Видел сегодня в Метро мраморное говяжье мясо в упаковке. На ней было написано - глазной мускул. Вес около 2-х кг. Кто ел и как готовить?
-
Я брала глазной мускул.... Не понравилось. Жестковато, суховато, постновато, и не стоит тех денег. Обычная вырезка . вот если рибай увидишь,тогда бери. У нас его как то давненько не было, как санкции ввели, так и кирдык, все, наелись.
-
Я брала глазной мускул.... Не понравилось. Жестковато, суховато, постновато, и не стоит тех денег. Обычная вырезка . вот если рибай увидишь,тогда бери. У нас его как то давненько не было, как санкции ввели, так и кирдык, все, наелись.
спасибо. . Плюс тебе и стало 999 newrus
-
Я брала глазной мускул.... Не понравилось. Жестковато, суховато, постновато, и не стоит тех денег. Обычная вырезка . вот если рибай увидишь,тогда бери. У нас его как то давненько не было, как санкции ввели, так и кирдык, все, наелись.
спасибо. . Плюс тебе и стало 999 newrus
Оппа, спасибо!!! Лови ответный icon_friends
-
ненене, никакой абсолютно пленки. структура мяса очень волокнистая, может, кстати, поэтому и вкус такой - проникает между волокнами.
а мариновать косулю надо, и долго. это даже не говядина, гораздо суше
Может быть, не знаю...
Я из косули никогда кябаб не жарил. ;) У нас это деликатесное мясо.
А, что сухо, так и не страшно. Я ж грю, попробуй растительное масло и немного кислого вина, уксуса, в крайнем случае - лимонный сок.
Масло проникает внутрь и переносит с собой все запахи и вкусы пряностей.
-
Я брала глазной мускул.... Не понравилось. Жестковато, суховато, постновато, и не стоит тех денег. Обычная вырезка . вот если рибай увидишь,тогда бери. У нас его как то давненько не было, как санкции ввели, так и кирдык, все, наелись.
спасибо. . Плюс тебе и стало 999 newrus
+ Люблю Начало серий
-
спасибо. . Плюс тебе и стало 999 newrus
БЫЛО 999, но я подправил на красивую и круглую цифру! ;)
-
+ Люблю Начало серий
Ну вот, испортил такое круглое число! ;)
-
Оль, там ышшо ктой-та вредит! ;D Уже 102!
-
+ Люблю Начало серий
Ну вот, испортил такое круглое число! ;)
Писал-думал что 1000, хотя тоже ничего...
-
Оль, там ышшо ктой-та вредит! ;D Уже 102!
У нашей Оли "вредителей" много :-* ..... тсссс...Пока Серега не видит.
-
Спасибо друзья, за мной ответ не заржавеет :)
-
Кстати про майонез. Неожиданно вкусно в нем косуля получается. Не сторонник такого маринада, но - что есть по факту.
Ну, в принципе... :-[ Если так уж нравится... Возьми то же масло, оно вкусы и запахи перенесёт, немного уксуса или лимонного сока, специи - чем не майонез? Зато, без химии и всё же не будет сверху этой обгоревшей плёнки, которую он оставляет, если не счистить потом дочиста.
ненене, никакой абсолютно пленки. структура мяса очень волокнистая, может, кстати, поэтому и вкус такой - проникает между волокнами.
а мариновать косулю надо, и долго. это даже не говядина, гораздо суше
Не в тему, но я за косулю -очень уж она вкусная получается при горячем копчении (это мой бизнес - копченые мясные деликатесы :-[) и на сковородочке с луком....
Кстати, у нас в Зауралье самые редкие косули в мире водятся, многие иностранцы приезжают поохотиться на них за валюту...
-
А я и размороженное, шашлыком не называю.
Просто говорю: пожарим мясо icon_acute7
Ну, в целом ты прав! ;) Настоящий шашлык, только из молодого барашка или ягнёнка и совершенно свежий. Обычно мясо покупают или режут буквально за пару часов до жарки. Меньше - тоже нельзя - вредно.
А вот - часов - самое оно. С утра берёшь на рынке, режешь, пересыпаешь луком и специями, а к вечеру уже кайфуешь за столом! Мням-ням!
Лень, прокомментируй пожалуйста!
Пришел ко мне вчера приятель и мы зацепили тему шашлыков... Так вот, он утверждает следующее,... Якобы он слышал это неоднократно от настоящих шашлычников с ваших краев... Что НАСТОЯЩИЙ шашлык жарится только на кости и что для него берется только определенная часть туши, причем мяса в туше, пригодного для НАСТОЯЩЕГО шашлыка, очень мало, буквально на несколько порций. Я с ним в дебаты вступать не стал, дай думаю спрошу у знающего человека!
-
А сколько свежая баранина должна стоить- у нас её практически нет. Есть китайская мороженая 390 руб кг на кости.
На рынке пару раз спрашивал, продавцы говорят, что свежину сразу же рестораторы раскупают рано утром.
-
А сколько свежая баранина должна стоить- у нас её практически нет. Есть китайская мороженая 390 руб кг на кости.
На рынке пару раз спрашивал, продавцы говорят, что свежину сразу же рестораторы раскупают рано утром.
У нас от 400 до 700 в зависимости от места барана и места покупки. Мне на шашлык больше всего нравится спинка на Т-косточке. Выходит 500-600 р за кг у знакомой узбечки на рынке. Продают только ярочек, пока не подводили.
Коли разговор про рецепты то внесу свои пять копеек:
1. 1 кг баранины
2. 2 луковицы мелко режем
3. 2 зуба чеснока мелко режем или давим
4. Чифирь из черного чая: 1 столовая ложка обычного черного чаю на 200 г стакан кипятка.
5. Черный, красный перец, соль по вкусу
6. Один цветочек гвоздики растолочь.
В кастрюлю или тазик все это кладем, перемешиваем, и оставляем на пару часов. Чифирь должен быть остужен и отфильтрован пред вливанием в мясо. Пьем коньяк и разжигаем мангал. В идеале это все нужно жарить на углях саксаула. Казахи и Туркмены поймут)) Эти угли имеют особенность очень жарко и долго тлеть и придавать мясу особенный, очень пикантный привкус. В РФ его не купить, если только кореша из Казахстана не пришлют коробку ДХЛом, в Алматы он на рубли получается по 300 р если не ошибаюсь. Коли саксаула нет, так вполне душевно выходит на дровах из фруктовых деревьев.
-
А я и размороженное, шашлыком не называю.
Просто говорю: пожарим мясо icon_acute7
Ну, в целом ты прав! ;) Настоящий шашлык, только из молодого барашка или ягнёнка и совершенно свежий. Обычно мясо покупают или режут буквально за пару часов до жарки. Меньше - тоже нельзя - вредно.
А вот - часов - самое оно. С утра берёшь на рынке, режешь, пересыпаешь луком и специями, а к вечеру уже кайфуешь за столом! Мням-ням!
Лень, прокомментируй пожалуйста!
Пришел ко мне вчера приятель и мы зацепили тему шашлыков... Так вот, он утверждает следующее,... Якобы он слышал это неоднократно от настоящих шашлычников с ваших краев... Что НАСТОЯЩИЙ шашлык жарится только на кости и что для него берется только определенная часть туши, причем мяса в туше, пригодного для НАСТОЯЩЕГО шашлыка, очень мало, буквально на несколько порций. Я с ним в дебаты вступать не стал, дай думаю спрошу у знающего человека!
Твой приятель, мягко говоря заблуждается! Начнём с того, что НАСТОЯЩИЙ шашлык, готовится, как из мяса, так и из рыбы, курицы и даже картошки! Что он имеет ввиду под словом НАСТОЯЩИЙ? А, что бывает ещё и ИГРУШЕЧНЫЙ?
-
А я и размороженное, шашлыком не называю.
Просто говорю: пожарим мясо icon_acute7
Ну, в целом ты прав! ;) Настоящий шашлык, только из молодого барашка или ягнёнка и совершенно свежий. Обычно мясо покупают или режут буквально за пару часов до жарки. Меньше - тоже нельзя - вредно.
А вот - часов - самое оно. С утра берёшь на рынке, режешь, пересыпаешь луком и специями, а к вечеру уже кайфуешь за столом! Мням-ням!
Лень, прокомментируй пожалуйста!
Пришел ко мне вчера приятель и мы зацепили тему шашлыков... Так вот, он утверждает следующее,... Якобы он слышал это неоднократно от настоящих шашлычников с ваших краев... Что НАСТОЯЩИЙ шашлык жарится только на кости и что для него берется только определенная часть туши, причем мяса в туше, пригодного для НАСТОЯЩЕГО шашлыка, очень мало, буквально на несколько порций. Я с ним в дебаты вступать не стал, дай думаю спрошу у знающего человека!
Твой приятель, мягко говоря заблуждается! Начнём с того, что НАСТОЯЩИЙ шашлык, готовится, как из мяса, так и из рыбы, курицы и даже картошки! Что он имеет ввиду под словом НАСТОЯЩИЙ? А, что бывает ещё и ИГРУШЕЧНЫЙ?
А я с Кирьяном заодно. icon_friends
-
Лень, прокомментируй пожалуйста!
Пришел ко мне вчера приятель и мы зацепили тему шашлыков... Так вот, он утверждает следующее,... Якобы он слышал это неоднократно от настоящих шашлычников с ваших краев... Что НАСТОЯЩИЙ шашлык жарится только на кости и что для него берется только определенная часть туши, причем мяса в туше, пригодного для НАСТОЯЩЕГО шашлыка, очень мало, буквально на несколько порций. Я с ним в дебаты вступать не стал, дай думаю спрошу у знающего человека!
Я не знаю, что готовят НАСТОЯЩИЕ шашлычники, но у нормального в дело идёт ВСЁ! ;) Я не знаю, такую часть, из которой нельзя было бы сделать шашлык. Ну, разве что брюшина и верхняя часть шеи. Нога - прекрасно! Лопатка - супер! Антрекоты - сам Бог велел! А что ещё у барашка осталось? ;)
Конечно, можно порассуждать, что лучше пустить на кябаб, а что приготовить по-другому. Но, если ты берёшь тушку или чать на шашлык, то из всего можно приготовить.
Разумеется, лучшие части - антрекот и почечная мякоть. Лопатку лучше на жаркое, хотя она и на кости. ;) А ногу самое ТО - запечь в печи с чесноком и специями. Но это не значит, что шашлык из них - не получится. Получится, да ещё КАКОЙ!
-
Мне на шашлык больше всего нравится спинка на Т-косточке. Выходит 500-600 р за кг у знакомой узбечки на рынке. Продают только ярочек, пока не подводили.
Коли разговор про рецепты то внесу свои пять копеек:
1. 1 кг баранины
2. 2 луковицы мелко режем
3. 2 зуба чеснока мелко режем или давим
4. Чифирь из черного чая: 1 столовая ложка обычного черного чаю на 200 г стакан кипятка.
5. Черный, красный перец, соль по вкусу
6. Один цветочек гвоздики растолочь.
В кастрюлю или тазик все это кладем, перемешиваем, и оставляем на пару часов. Чифирь должен быть остужен и отфильтрован пред вливанием в мясо. Пьем коньяк и разжигаем мангал. В идеале это все нужно жарить на углях саксаула. Казахи и Туркмены поймут)) Эти угли имеют особенность очень жарко и долго тлеть и придавать мясу особенный, очень пикантный привкус. В РФ его не купить, если только кореша из Казахстана не пришлют коробку ДХЛом, в Алматы он на рубли получается по 300 р если не ошибаюсь. Коли саксаула нет, так вполне душевно выходит на дровах из фруктовых деревьев.
И что это будет? Шашлык? Зачем тогда в него чай и чеснок? Зачем вообще портить мясо таким количеством совершенно посторонних резких запахов?
Зачем в шашлык красный перец?
Извини, но это может быть и вкусно, но - ни разу не шашлык, на мой взгляд.
-
Твой приятель, мягко говоря заблуждается! Начнём с того, что НАСТОЯЩИЙ шашлык, готовится, как из мяса, так и из рыбы, курицы и даже картошки! Что он имеет ввиду под словом НАСТОЯЩИЙ? А, что бывает ещё и ИГРУШЕЧНЫЙ?
Совершенно с тобой согласен!
Шашлык, это всё, что готовится на "шише", т.е. на шампуре, шомполе.
Просто у каждого вида - свои правила. Говядина и телятина требуют хорошего маринада, свежий молодой барашек может быть приготовлен вообще без ничего, достаточно немного соли и лука. Рыба, если это осетрина, белуга или севрюга даже и без соли, хотя очень неплохо, если немного полежит в кетчупе. Курица, индейка - опять же кетчуп, майонез, а лучше масло, специи и уксус. А вот маленькие перепёлки жарятся без ничего, но до состояния сухарика. Овощи режутся и заправляются кусочком гуйруха - ОЧЕНЬ вкусно!.. Короче, каждый ид требует своего подхода.
-
Мне на шашлык больше всего нравится спинка на Т-косточке. Выходит 500-600 р за кг у знакомой узбечки на рынке. Продают только ярочек, пока не подводили.
Коли разговор про рецепты то внесу свои пять копеек:
1. 1 кг баранины
2. 2 луковицы мелко режем
3. 2 зуба чеснока мелко режем или давим
4. Чифирь из черного чая: 1 столовая ложка обычного черного чаю на 200 г стакан кипятка.
5. Черный, красный перец, соль по вкусу
6. Один цветочек гвоздики растолочь.
В кастрюлю или тазик все это кладем, перемешиваем, и оставляем на пару часов. Чифирь должен быть остужен и отфильтрован пред вливанием в мясо. Пьем коньяк и разжигаем мангал. В идеале это все нужно жарить на углях саксаула. Казахи и Туркмены поймут)) Эти угли имеют особенность очень жарко и долго тлеть и придавать мясу особенный, очень пикантный привкус. В РФ его не купить, если только кореша из Казахстана не пришлют коробку ДХЛом, в Алматы он на рубли получается по 300 р если не ошибаюсь. Коли саксаула нет, так вполне душевно выходит на дровах из фруктовых деревьев.
И что это будет? Шашлык? Зачем тогда в него чай и чеснок? Зачем вообще портить мясо таким количеством совершенно посторонних резких запахов?
Зачем в шашлык красный перец?
Извини, но это может быть и вкусно, но - ни разу не шашлык, на мой взгляд.
Так готовит мой друг в Ташкенте, в Ашхабаде ел почти тоже, но вместо чеснока томат. Эти, как вы изволили выразиться, посторонние резкие запахи вкус мяса не отбивают, а оттеняют. А вообще все на любителя. Чтобы не потерять аутентичности бараньего вкуса, мясо лучше всего употребить в сыром виде без соли.
-
А сколько свежая баранина должна стоить- у нас её практически нет. Есть китайская мороженая 390 руб кг на кости.
На рынке пару раз спрашивал, продавцы говорят, что свежину сразу же рестораторы раскупают рано утром.
Так встань пораньше или договорись, чтоб отложили. У нас до 400т рябчиков за кг стоит-у Вас явно дороже. Обычно лопатку с шеей беру и частью ребер(на все хватит и в суп(шурпу) или запечь и ребрышек) иногда "седло". Конечно лучше искать курдючную-но эт врятли.
-
В идеале это все нужно жарить на углях саксаула. Казахи и Туркмены поймут)) Эти угли имеют особенность очень жарко и долго тлеть и придавать мясу особенный, очень пикантный привкус. В РФ его не купить, если только кореша из Казахстана не пришлют коробку ДХЛом, в Алматы он на рубли получается по 300 р если не ошибаюсь.
Да и Русские догадываются. Чет я никогда не рассматривал это вариант. Надо Казахам заказать ;)
-
Я не знаю, что готовят НАСТОЯЩИЕ шашлычники, но у нормального в дело идёт ВСЁ! Я не знаю, такую часть, из которой нельзя было бы сделать шашлык. Ну, разве что брюшина и верхняя часть шеи. Нога - прекрасно! Лопатка - супер! Антрекоты - сам Бог велел! А что ещё у барашка осталось?
Ну вот и опять у нас мысли совпадают. 8D
-
Чтобы не потерять аутентичности бараньего вкуса, мясо лучше всего употребить в сыром виде без соли.
Мы говорим об аутентичности не баранины, а шашлыка из неё.
Но, если вам нравится именно вкус баранины, что ж, употребляйте её "в сыром виде без соли", а мы будем есть прекрасные шашлыки.
И не только шашлыки, из баранины можно приготовить множество прекрасных блюд. В некоторые, может быть и стоит добавить чеснок, томат и прочее... В НЕКОТОРЫЕ, но не в ШАШЛЫК. Ведь, если добавить томат в торт, это уже не будет торт, не правда ли? Хотя, КОМУ-ТО, может быть, это покажется очень привлекательным. Я уже приводил пример с шоколадом. В него добавляют орехи и он остаётся шоколадом, добавляют морскую соль, но он продолжает называться шоколадом, добавляют перец чили, но это всё ещё шоколад, но, добавьте в него томат и уже никто не назовёт его шоколадом. Боюсь, это будет просто бурда!
То же самое и с шашлыком. Вам нравится жаренное мясо с чесноком и томатом? Да Бога ради! Только, не нужно навязывать нам своё мнение о том, что это - шашлык!
-
Так готовит мой друг в Ташкенте, в Ашхабаде ел почти тоже, но вместо чеснока томат.
Я ни в коем случае не хочу преуменьшить умения ваших друзей из Ташкента и Ашхабада, но, мы тут говорим о шашлыке. Как я уже упоминал, название "шашлык" произошло от турецкого слова "шиш" - шомпол, шампур. Поэтому, думаю, правильней будет ссылаться на авторитет шашлычников из мест близких к появлению этого блюда, а никак не Средней Азии.
Даже Сталик, непререкаемый авторитет в мире восточной кухни, НИКОГДА не говорил, что будет показывать шашлык по-среднеазиатски, а всегда показывает варианты азербайджанского шашлыка. Хотя он сам и прожил почти всю свою жизнь в Средней Азии и только относительно недавно перебрался в Москву.
Хотите поспорить? Пожалуйста, задайте ему вопрос, почему он никогда не жарит шашлык, маринованный в томате и чесноке?
-
Ну вот и опять у нас мысли совпадают. 8D
Было бы странно, если иначе, Димыч. icon_friends
-
Так готовит мой друг в Ташкенте, в Ашхабаде ел почти тоже, но вместо чеснока томат.
Я ни в коем случае не хочу преуменьшить умения ваших друзей из Ташкента и Ашхабада, но, мы тут говорим о шашлыке. Как я уже упоминал, название "шашлык" произошло от турецкого слова "шиш" - шомпол, шампур. Поэтому, думаю, правильней будет ссылаться на авторитет шашлычников из мест близких к появлению этого блюда, а никак не Средней Азии.
Даже Сталик, непререкаемый авторитет в мире восточной кухни, НИКОГДА не говорил, что будет показывать шашлык по-среднеазиатски, а всегда показывает варианты азербайджанского шашлыка. Хотя он сам и прожил почти всю свою жизнь в Средней Азии и только относительно недавно перебрался в Москву.
Хотите поспорить? Пожалуйста, задайте ему вопрос, почему он никогда не жарит шашлык, маринованный в томате и чесноке?
Шашлык - способ приготовления блюда из чего угодно путем нанизывания на шампур. За сим, я высказался.
-
а мы будем есть прекрасные шашлыки.
И не только шашлыки, из баранины можно приготовить множество прекрасных блюд
Почитал. Сходил заказал курдючную ярочку. Вот думаю лопатку или седло брать? Думаю наверное все же, ляжку и немного ребрышек на шурпу. pif
-
Шашлык - способ приготовления блюда из чего угодно путем нанизывания на шампур. За сим, я высказался.
А шоколад способ приготовления чего угодно путём добавления какао! Даже и не смешно!
Каждое блюдо имеет собственную историю и собственные рецепты. И, если какой-нить француз захочет показать нам свой метод приготовления "шашлыка", вымоченного в молоке с яйцами и приправленного итальянскими травками, мы что же, должны это принимать? Бред!
На шампуре, например, готовят быка, свинью, кролика, да много чего, но это всё шашлыком не называют! Да и шаурму или дёняр не называют шашлыком, хотя они тоже - на шампуре.
Так что давайте-ка придерживаться общепринятых правил, а не придумывать новые, подходящие под наши вкусы.
Кстати, вот выдержка из Вики:
"Специалисты в области теории приготовления пищи считают шашлык блюдом кухни тюркских народов, в силу того, что название «шашлык» произошло от тюркской языковой группы — крымскотатарского слова «şışlıq»[4]. Слово «шиш» по-тюркски — пика, штык, то есть шашлык — (мясо) нанизанное на штык. Таким образом, «шашлык» в буквальном смысле — это кушанье, жаренное на вертеле.
По М. Фасмеру происхождение слова «шашлык»[5] от тюркской языковой группы «шишлик», «шиш» — вертел, «лик» — для, то есть для вертела (мясо). Также есть мнение, что шашлык происходит от скифского: «Ша» — плоть, «Лыг» — резанная (резанная плоть).
В Турции шашлык именуется «шиш-кебабом», так же называют шашлык и в Болгарии, чей язык и кухня испытали сильное влияние Турции.
В Иране шашлык именуется «шишликом» или «кебабом», слово кебаб (жареное мясо) — персидского происхождения, и в свою очередь, вероятно, было заимствовано из семитских языков (ср. аккад. kababu «обугливать, сжигать»).
В Закавказье для каждого народа шашлык является национальным блюдом и потому имеет не только своё название (в Азербайджане — «кебаб», в Грузии — «мцвади», в Армении — «хоровац», в Осетии — «физонæг»), но и свои особенности его приготовления."
Обратите внимание, что везде подчёркивается именно турецкое, тюркское происхождение шашлыка, а никак не среднеазиатское!
Безусловно, метод жаренья кусков мяса на палочке был и у древних среднеазиатских народов, так же точно, как и у турков и кавказцев, но назывался он - иначе. Да и сомневаюсь, что помидоры и томат попали в среднеазиатскую кухню раньше, чем при советской власти, скорее где-то уже перед войной, если не позже. Всё же это совершенно не среднеазиатский овощ.
-
Почитал. Сходил заказал курдючную ярочку. Вот думаю лопатку или седло брать? Думаю наверное все же, ляжку и немного ребрышек на шурпу. pif
Маладца!
Похвастаешь потом, что вышло в "Готовим сами".
Седло... Седло лучше, наверное, в печи с чесночком и специями на малом огне, да и ляжку - тоже. А рёбрышки, да, лучше всего - на шурпу. Кстати, а ты пити делал? Я тут гдей-та рецепт выкладывал. Поищи. У тебя ж и курдюк есть, и ляжка, что ж ещё? Каштаны и сушёную алычу найдёшь? Супер вещь! Особенно, когда холодно. ;) А уж выпить под это дело - самое ТО! Вчера после работы с товарищем пошли посидели в хорошем месте, где пити отличный подают, просто - супер!
-
Кстати, а ты пити делал? Я тут гдей-та рецепт выкладывал. Поищи. У тебя ж и курдюк есть, и ляжка, что ж ещё? Каштаны и сушёную алычу найдёшь? Супер вещь! Особенно, когда холодно
Пити? Даже рецепта такого не видел. Может ты в Олиной теме кидал? Или я моргнул и пре....л вспышку. :-[ Спецом сейчас пометки свои проверил. Попробую поищу. Про каштаны не скажу, а алычу попробую поискать.
-
Хотите поспорить? Пожалуйста, задайте ему вопрос, почему он никогда не жарит шашлык, маринованный в томате и чесноке?
В его рецептах для маринада в котором замачивается мясо на шашлык зачастую используется красный молотый перец и растительное масло настоянное на чесноке!А в Иранском шашлыке с курицей использует раздавленный чеснок.
-
В его рецептах для маринада в котором замачивается мясо на шашлык зачастую используется красный молотый перец и растительное масло настоянное на чесноке!А в Иранском шашлыке с курицей использует раздавленный чеснок.
Ты знаешь, я спорить именно о ЕГО рецептах не буду, они - на его совести. Я очень уважаю его мнение, как кулинара, но мне кажется, есть вопросы, где надо быть всё же ближе к исторически сложившимся мотивам, а не нововведениям.
Кроме того, я что-то не припомню, где это он использовал в обычном шашлыке красный перец. Ну, а уж томата там - ТОЧНО нет!
А куру, что куру? Я и сам её мариную в томате, в масле со специями, в чесноке... Это же не тот шашлык. В куре вполне допустимо, если нравится. Мы говорим о классическом мясном шашлыке. Там кусок баранины или нежирной свинины, выдержанный недолго в луке, вине или уксусе и с минимумом специй. Так открывается именно свой srec просто жаренного мяса. Все остальные добавки были придуманы ушлыми продавцами, чтобы впарить не очень разбирающимся покупателям лежалое или просто старое мясо, к которому ни один кябабчи и близко не подойдёт! В ту же статью идут и хлеб, и яйцо, и картошка, которую они кладут в люля-кебаб. Это всё для впаривания, так зачем же нам идти у них на поводу? Мы ж для себя-любимых делаем!
Есть блюда, где дополнительные специи не возбраняются и даже - желательны. Но там, где должен чувствоваться чистый вкус жаренного мяса они не показаны.
А в рыбу, куру, индюшку - клади свой томат! Можно и майонез, но лучше масло+уксус+пряности - так куда полезней, чем неизвестно что, намешанное в этот "майонез"!
-
На самом деле спор ни о чем. Сейчас поясню почему. В лингвистике есть такая норма, что, если что-то приобретает устойчивое название, хоть и изначально неправильное, то это название ему присваивают. Допустим, кофе. Правильно он, но сейчас допустимо оно, и ошибкой это не является
-
Собственно я это к чему... Маринадов великое множество, поэтому предлагаю в данной теме называть шашлыком еду приготовленную на шампурах и на углях, а иначе мы рискуем скатиться в вечные споры о том, что является шашлыком, а что нет.
И да, я за рецепты, хорошие и разные, в том числе и маринадов. Надеюсь никого не обидел icon_friends
-
В его рецептах для маринада в котором замачивается мясо на шашлык зачастую используется красный молотый перец и растительное масло настоянное на чесноке!А в Иранском шашлыке с курицей использует раздавленный чеснок.
Ты знаешь, я спорить именно о ЕГО рецептах не буду, они - на его совести. Я очень уважаю его мнение, как кулинара, но мне кажется, есть вопросы, где надо быть всё же ближе к исторически сложившимся мотивам, а не нововведениям.
Кроме того, я что-то не припомню, где это он использовал в обычном шашлыке красный перец. Ну, а уж томата там - ТОЧНО нет!
А куру, что куру? Я и сам её мариную в томате, в масле со специями, в чесноке... Это же не тот шашлык. В куре вполне допустимо, если нравится. Мы говорим о классическом мясном шашлыке. Там кусок баранины или нежирной свинины, выдержанный недолго в луке, вине или уксусе и с минимумом специй. Так открывается именно свой srec просто жаренного мяса. Все остальные добавки были придуманы ушлыми продавцами, чтобы впарить не очень разбирающимся покупателям лежалое или просто старое мясо, к которому ни один кябабчи и близко не подойдёт! В ту же статью идут и хлеб, и яйцо, и картошка, которую они кладут в люля-кебаб. Это всё для впаривания, так зачем же нам идти у них на поводу? Мы ж для себя-любимых делаем!
Есть блюда, где дополнительные специи не возбраняются и даже - желательны. Но там, где должен чувствоваться чистый вкус жаренного мяса они не показаны.
А в рыбу, куру, индюшку - клади свой томат! Можно и майонез, но лучше масло+уксус+пряности - так куда полезней, чем неизвестно что, намешанное в этот "майонез"!
Просто,зашел разговор что делает,а чего не делает Сталик вот я и напомнил.Были у меня книги его в электронном виде найду выложу цитаты,а сейчас привожу пример из книги "Казан, мангал" стр. по моему 271.И еще на сколько я помню он очень любит зиру и практически всегда использует.А в остальном согласен с тобой, мясо+лучок+соль+перчик, что ни на есть самый вкусный вариант шашлыка!Я правда очень люблю зёрна кориандра,которые перед употреблением сам в ступке толку и практически всегда добавляю к выше указанному маринаду...ни кто нос не воротил пока еще))))По мне самая вкусная "зеленка" к мясу -киндза!
Пи.Си.Люблю базилик,использую тархун,розмарин и еще некоторые травки.
-
Собственно я это к чему... Маринадов великое множество, поэтому предлагаю в данной теме называть шашлыком еду приготовленную на шампурах и на углях, а иначе мы рискуем скатиться в вечные споры о том, что является шашлыком, а что нет.
И да, я за рецепты, хорошие и разные, в том числе и маринадов. Надеюсь никого не обидел icon_friends
Ярик,да все правильно ты говоришь!Кому как нравится,а по поводу термина "шашлык" по моему уже даже и не спорим;)
-
Как раз спорим на последних двух страницах pif
-
Расскажу как я дома делаю мясо, не рецепт, а сам способ приготовления, честно подсмотрел в Абхазии:
В большую, каменную коптилку (там используют обычную 200 л. бочку), на крючочки подвешиваю мяско и начинаю полукоптить-полу.., короче - жарить, если так можно это назвать, т.к. тепература ну совсем получается не как на жарке, на углях. Раз в 30 минут, не забываю подкинуть несколько веточек вишни, сливы (что под руку попадется). И так 5-6 часов. Мясо получается наивкуснейшее, и вроде не копченое и не жареное, что то очень среднее - ВКУСНО :P
-
Расскажу как я дома делаю мясо, не рецепт, а сам способ приготовления, честно подсмотрел в Абхазии:
В большую, каменную коптилку (там используют обычную 200 л. бочку), на крючочки подвешиваю мяско и начинаю полукоптить-полу.., короче - жарить, если так можно это назвать, т.к. тепература ну совсем получается не как на жарке, на углях. Раз в 30 минут, не забываю подкинуть несколько веточек вишни, сливы (что под руку попадется). И так 5-6 часов. Мясо получается наивкуснейшее, и вроде не копченое и не жареное, что то очень среднее - ВКУСНО :P
Ну, это, не шашлык получается....
-
На самом деле спор ни о чем. Сейчас поясню почему. В лингвистике есть такая норма, что, если что-то приобретает устойчивое название, хоть и изначально неправильное, то это название ему присваивают. Допустим, кофе. Правильно он, но сейчас допустимо оно, и ошибкой это не является
Это только в русском языке, да при том только в России! ;)
У приличных людей это никак недопустимо. А у вас просто не знают, как бы ещё облегчить правописание, чтоб не всех, а только половину депутатов выгнать за элементарную безграмотность! ;D
А так, многие с этим борются и весьма успешно. Google обратился в суд против какого-то современного словаря, который внёс слово "погуглить", как новообразование. И выиграли! Слово из словаря издали, миллионы уже выпущенных словарей - отозвали. ;) Так-то вот.
Но мы тут копья-то ломаем ни за принцип и ни за название. Сам понимаешь, если в харчо положить капусту, борщом она не станет!
Просто в России так привыкли заменять всё что угодно, что уже считают, что так и должно быть. А это неправильно. Вы вот едите "майонез", совсем не обращая внимание, что в нём уже не осталось НИ ОДНОГО продукта, из которых об был сделан изначально. В колбасе нет мяса, но она продолжает называться колбасой. И.т.д.
Даже всеми (Кроме меня! ;)) любимая водка - водкой никак не является! Это один из величайших по стоимости и последствиям подлогов мира!
Так что, давай уж хоть шашлык пускай шашлыком останется. ;)
-
Расскажу как я дома делаю мясо, не рецепт, а сам способ приготовления, честно подсмотрел в Абхазии:
В большую, каменную коптилку (там используют обычную 200 л. бочку), на крючочки подвешиваю мяско и начинаю полукоптить-полу.., короче - жарить, если так можно это назвать, т.к. тепература ну совсем получается не как на жарке, на углях. Раз в 30 минут, не забываю подкинуть несколько веточек вишни, сливы (что под руку попадется). И так 5-6 часов. Мясо получается наивкуснейшее, и вроде не копченое и не жареное, что то очень среднее - ВКУСНО :P
Ну ты и сам понимаешь, что оно, хоть и вкусно, но ни разу - не шашлык, а? ;)
-
Ну, это, не шашлык получается....
Эт-т точно! ;) +
-
Пити? Даже рецепта такого не видел. Может ты в Олиной теме кидал? Или я моргнул и пре....л вспышку. :-[ Спецом сейчас пометки свои проверил. Попробую поищу. Про каштаны не скажу, а алычу попробую поискать.
Да, братан, про@бал ты вспышку, это точно! ;)
На, лови подробное описание пити:
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=138345.23 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=138345.23)
И ты, кстати, там был и облизывался, но - забыл! >:D
-
На самом деле спор ни о чем. Сейчас поясню почему. В лингвистике есть такая норма, что, если что-то приобретает устойчивое название, хоть и изначально неправильное, то это название ему присваивают. Допустим, кофе. Правильно он, но сейчас допустимо оно, и ошибкой это не является
Это только в русском языке, да при том только в России! ;)
У приличных людей это никак недопустимо. А у вас просто не знают, как бы ещё облегчить правописание, чтоб не всех, а только половину депутатов выгнать за элементарную безграмотность! ;D
А так, многие с этим борются и весьма успешно. Google обратился в суд против какого-то современного словаря, который внёс слово "погуглить", как новообразование. И выиграли! Слово из словаря издали, миллионы уже выпущенных словарей - отозвали. ;) Так-то вот.
Но мы тут копья-то ломаем ни за принцип и ни за название. Сам понимаешь, если в харчо положить капусту, борщом она не станет!
Просто в России так привыкли заменять всё что угодно, что уже считают, что так и должно быть. А это неправильно. Вы вот едите "майонез", совсем не обращая внимание, что в нём уже не осталось НИ ОДНОГО продукта, из которых об был сделан изначально. В колбасе нет мяса, но она продолжает называться колбасой. И.т.д.
Даже всеми (Кроме меня! ;)) любимая водка - водкой никак не является! Это один из величайших по стоимости и последствиям подлогов мира!
Так что, давай уж хоть шашлык пускай шашлыком останется. ;)
ты хоть иногда читай что пишешь!;)
-
ты хоть иногда читай что пишешь!;)
Э-э-э... Виноват, исправлюсь! ;D
А о ЧЁМ речь-то? Вроде бы читаю, раз уж пишу. ;)
-
Это только в русском языке, да при том только в России! ;)
У приличных людей это никак недопустимо. А у вас просто не знают, как бы ещё облегчить правописание, чтоб не всех, а только половину депутатов выгнать за элементарную безграмотность! ;D
Т.е в России только не приличные люди?И что в Азербайджане более грамотные депутаты?Очень сильно сомневаюсь!
-
Просто в России так привыкли заменять всё что угодно, что уже считают, что так и должно быть. А это неправильно. Вы вот едите "майонез", совсем не обращая внимание, что в нём уже не осталось НИ ОДНОГО продукта, из которых об был сделан изначально. В колбасе нет мяса, но она продолжает называться колбасой. И.т.д.
Даже всеми (Кроме меня! ;)) любимая водка - водкой никак не является! Это один из величайших по стоимости и последствиям подлогов мира!
Так что, давай уж хоть шашлык пускай шашлыком останется. ;)
Опять же выходит по твоему,живем как попало,жрем черт знает что!Что в нашем майонезе не так?И с чего это в колбасе нет мяса,ты с чего это взял?Надо же гурман все водку пьют,а он фендиперстовый опять не употребляет это гавно!С водкой что не так?Не крутые выводы сделаны тобой?
-
Т.е в России только не приличные люди?И что в Азербайджане более грамотные депутаты?Очень сильно сомневаюсь!
Вот тока обижаться не надо!
Ты вдумайся сперва, потом уж и обижайся. Русский язык не только ваш родной, он и мой родной, так что критиковать имею полное право. Да и знаю я его получше многих Россиян. А кроме того, наша система образования всё обезьянничает с вашей, как ваша с пиндовской! >:D
Наши депутаты, в большинстве своём такое же чмо, как и ваши. Короче, всё, примерно, одинаково. ;)
Но я не о том. Я читал и поражался, КАК можно ТАК относиться к своему языку! У вас там СТОЛЬКО нововведений сделали, что диву даёшься! И все только с одной целью: чтобы упростить жизнь неграмотным. А ведь это НЕ ВАШ язык, это НАШ язык, язык на котором общаются очень и очень многие люди. Язык, который сложился не в России, а в Российской Империи и на котором и поныне говорит чуть не четверть земного шара.
Так что, давай не будем обижаться, а вместе попробуем сохранить НАШ язык.
-
Боже упаси обижаться!Что с колбасой и водкой не так?
-
Опять же выходит по твоему,живем как попало,жрем черт знает что!Что в нашем майонезе не так?И с чего это в колбасе нет мяса,ты с чего это взял?Надо же гурман все водку пьют,а он фендиперстовый опять не употребляет это гавно!С водкой что не так?Не крутые выводы сделаны тобой?
Да и жрём всякую фигню! Причём и вы, и мы, поскольку телевидение смотрим ваше, вместе его рекламой, а стало быть и жрём то же самое, что и вы.
В майонезе - ВСЁ не так! Нет НИ ОДНОГО продукта, который там должен быть. Все - заменители.
Если хочешь, могу рассказать, что там есть и что должно быть. Но, давай уж не тут, а в Готовим сами. Всё же тут - о шашлыке.
В колбасе мяса нет или почти нет. А взял я это из российского же фильма, прошедшего по российскому телевидению года 4 тому назад. Рейд сделали по Москве и Области, проверили более 50 заводов и комбинатов мясных изделий и опубликовали данные. Ну и ужастики всякие показывали. В большинстве колбас и сосисок не оказалось и половины мяса, а то, что было - некачественное.
Ну, а водка... Тут и вовсе всё просто. Нет той водки. Нет. Не существует она! Водкой на Руси называли всевозможные настойки на полугаре, т.е. на 70 градусном самогоне. А ту гадость, что продают сейчас, большевики придумали и впервые она появилась в 1936-м году. Кстати, задумайся, почему во всём мире водный раствор этилового спирта пьют только бывшие советские люди и поляки? Почему все остальные считают, что просто органический растворитель? Ведь и виски, и коньяк, и арманьяк, и ттекила, да все, практически, крепкие напитки - дистиляты, т.е. самогоны. И только водка делается из спирта, который - ректификат. Причём, врачи утверждают, что чем чище продукт, тем он вредней для организма. А специалисты говорят, что по статистике из всех, умерших от водки, только 7 процентов умерло от суррогата, а 93 - от вполне качественного продукта.
Так что дело совсем не в мой "фильдеперсовости". ;) Просто ты принял в штыки мои слова потому, что я не Россиянин. Иначе и не почесал б, наверное.
А ты по-другому смотри на это. Мы ж в одной Стране родились и выросли. И мне лично за Державу обидно!
А Россия мне не враг. Я не грязью обливаю, мне очень хотелось бы, чтобы мы жили, как и раньше, одной большой и дружной семьёй. icon_friends
-
Боже упаси обижаться!Что с колбасой и водкой не так?
Маладца! +
Вот уже и разговор наладился.
Я пока писал, ты прочесть успел. Я ж на работе, у меня тут дел куча.
-
Да и жрём всякую фигню! Причём и вы, и мы, Просто ты принял в штыки мои слова потому, что я не Россиянин. Иначе и не почесал б, наверное.
А ты по-другому смотри на это. Мы ж в одной Стране родились и выросли. И мне лично за Державу обидно!
А Россия мне не враг. Я не грязью обливаю, мне очень хотелось бы, чтобы мы жили, как и раньше, одной большой и дружной семьёй. icon_friends
Вот так и говори что МЫ все жрем фигню!Слова твои приняты не в штыки,по твоей просьбе объяснил где ты перегибаешь,а то как то(по честноку) надоело слушать что русские свиньи и оккупанты,но это не от того Россиянин ты или нет!Я сам не совсем русский,но за Державу обидно.Что касается продуктов,то колбасу из одного мяса ни кто кушать не захочет(в технологию вдаваться не бум),скажу,что брат имеет колбасный цех,про водку слушать не хочу т.к любимая женщина работает на ликеро-водочном заводе,бывал,видел,знаю!Полезного алкоголя нет вообще!Что до качества продукции-на высшем уровне,кое кто из форумчан из европейской части России получал мои презенты и не только водку и др продукты тоже)))
-
Вот так и говори что МЫ все жрем фигню!Слова твои приняты не в штыки,по твоей просьбе объяснил где ты перегибаешь,а то как то(по честноку) надоело слушать что русские свиньи и оккупанты,но это не от того Россиянин ты или нет!Я сам не совсем русский,но за Державу обидно.Что касается продуктов,то колбасу из одного мяса ни кто кушать не захочет(в технологию вдаваться не бум),скажу,что брат имеет колбасный цех,про водку слушать не хочу т.к любимая женщина работает на ликеро-водочном заводе,бывал,видел,знаю!Полезного алкоголя нет вообще!Что до качества продукции-на высшем уровне,кое кто из форумчан из европейской части России получал мои презенты и не только водку и др продукты тоже)))
А вот тут не совсем так. ;) У нас из-за того, что технологий никаких нет, то местные производители ВЫНУЖДЕНЫ из мяса готовить! ;) Я иногда беру продукцию местной фирмы, колбасу редко, а вот копчёности: свинину, говядину, индюшку... Беру. Очень даже ничего. Только портится достаточно быстро, даже и в холодильнике, это говорит о том, что и консервантов там - мало. ;D Короче, наша отсталость нам только на руку! А вот масло и молоко... УЖАСТЬ сплошная! Молоко всё почти из сушки, а масло... Даже и не знаю, из чего делают, наверное, из ворвани. Стандартное "масло мягкое", которое на самом деле китовая ворвань, обработанное и "улучшенное". Т.е. жир из ворвани и всякие отдушки и вкусовые добавки. Более или менее приличное только немецкое какое-то, которое пакуют не у нас.
Очень неплохое было масло вологодское, литовское, украинское два-три сорта. Они развесные. Сейчас все резко испортились, видимо и их стали у нас делать.
Так что, с местными продуктами у нас более или менее.
Что касается водки, то она вся одинаковая. Нет водки плохой или хорошей. Спирт, из чего бы он не был выгнан - тоже одинаковый. И чем он чище, тем - вреднее. Те, кто "очищают" водку серебром, золотом и платиной - шарлатаны! Только органика способна чуток улучшить вкус и уменьшить вред - молоко, уголь и т.д. Но они не "очищают", как пишут, а просто добавляют свои частички в водку улучшая вкус и уменьшая вред. Чем чище, тем - хуже. Это закон.
-
Плохо у вас с продуктами!Ладно спорить не будем.Только смею напомнить,что проводятся дегустации водки,а это значит ,что не все так плохо с водкой!;)
-
Плохо у вас с продуктами!Ладно спорить не будем.Только смею напомнить,что проводятся дегустации водки,а это значит ,что не все так плохо с водкой!;)
Давай-ка перейдём в другую тему и я тебе МНО-О-О-ОГО чего интересного расскажу, в том числе и о водке! ;)
Я в жратве и выпивке неплохо так разбираюсь.
Только мы уж всю тему тут загадили! Давай в "Готовим сами", там это по чину. Или в "Самогон", там про водку - в самый раз.
-
Плохо у вас с продуктами!Ладно спорить не будем.Только смею напомнить,что проводятся дегустации водки,а это значит ,что не все так плохо с водкой!;)
Давай-ка перейдём в другую тему и я тебе МНО-О-О-ОГО чего интересного расскажу, в том числе и о водке! ;)
Я в жратве и выпивке неплохо так разбираюсь.
Только мы уж всю тему тут загадили! Давай в "Готовим сами", там это по чину. Или в "Самогон", там про водку - в самый раз.
Я упрям и поэтому про водку разговаривать не стану,останусь при своём мнении!)))Но с удовольствием соглашусь с тем, что тему чуток подзакакали,так что вернёмся к шашлыкам,стейкам и прочим вкусняшкам!))
-
Плохо у вас с продуктами!Ладно спорить не будем.Только смею напомнить,что проводятся дегустации водки,а это значит ,что не все так плохо с водкой!;)
Думаешь у нас с продуктами хорошо?? Сдали на экспертизу пельмени фабричные. Дорогие. Не дешевку. В фарше два!!! Два процента мяса. Нормально нет?
-
Про спирт поспорю. Причем с аргументами. И да, если бухать медицинский спирт, который спирт донельзя, больная голова и похмелье обеспечены
-
Думаешь у нас с продуктами хорошо?? Сдали на экспертизу пельмени фабричные. Дорогие. Не дешевку. В фарше два!!! Два процента мяса. Нормально нет?
Целых ДВА?! ;)
Многовато для вегетарианских... ;D
-
Про спирт поспорю. Причем с аргументами. И да, если бухать медицинский спирт, который спирт донельзя, больная голова и похмелье обеспечены
Ярик, спирт не бывает медицинский или ещё какой...
Есть такая химическая аксиома: если выходные вещества имеют одну и ту же формулу, то не важно, из каких исходных они были получены, они - РАВНЫ!
Т.е., спирт из зерна высшего сорта, из дерьма и синтетика из нефти неотличимы друг от друга, поскольку имеют одну и ту же формулу: C₂H₅OH.
Причём, когда говорят о его чистоте, остаётся только посмеяться! ;) Ведь он - ОДНОАТОМНЫЙ!!!
-
Спирт - он для жоп! Пить его, ни как низя! Как же людям засрали мозг этой водярой. Доходит до того, что начинают спорить о том, какя водка лучше, а какая не очень.
-
Спирт - он для жоп! Пить его, ни как низя! Как же людям засрали мозг этой водярой. Доходит до того, что начинают спорить о том, какя водка лучше, а какая не очень.
Маладца! +
Кирь, скажи честно, ты всегда ТАК к водке относился? ;) Думаю, когда-то пил и нахваливал, а? Вот и другим тоже СОЗРЕТЬ надо.
Без этого - никак.
-
Спирт - он для жоп! Пить его, ни как низя! Как же людям засрали мозг этой водярой. Доходит до того, что начинают спорить о том, какя водка лучше, а какая не очень.
Маладца! +
Кирь, скажи честно, ты всегда ТАК к водке относился? ;) Думаю, когда-то пил и нахваливал, а? Вот и другим тоже СОЗРЕТЬ надо.
Без этого - никак.
Хоть это к шашлыкеру и не относится, но скажу: Я конечно раньше, как и все пил ректификат, за милую душу! Всегда думал, что водка, чистый продукт и как не что другое, подходит для русской, многострадальной души.... Но потом, когда я увлёкся приготовлением собственных напитков понял, что ректификат я пить больше не буду! Водка это один из самых больших обманов Русского народа. Ни чего общего у России с водкой нет. Раньше на Руси, всегда пили хлебное вино, которое было конечно же дистиллятом! Кстати слово "полугар", это не название продукта а определение его крепости. Раньше спиртометров не было и хлебное вино выжигали в специальных горелках до тех пор пока оно не переставало гореть. А гореть оно переставало при спиртуозности 38%, от этого и пошло название - Полугар.
-
Да, братан, про@бал ты вспышку, это точно!
На, лови подробное описание пити:
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=138345.23 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=138345.23)
И ты, кстати, там был и облизывался, но - забыл!
Всех приветствую. И женщин Ваших-с ПРАЗДНИКОМ! ДАА-моргнул я и запамятовал :-[. Пойду в готовим сами-отчитаюсь малехо.
-
Про спирт поспорю. Причем с аргументами. И да, если бухать медицинский спирт, который спирт донельзя, больная голова и похмелье обеспечены
Ярик, спирт не бывает медицинский или ещё какой...
Есть такая химическая аксиома: если выходные вещества имеют одну и ту же формулу, то не важно, из каких исходных они были получены, они - РАВНЫ!
Т.е., спирт из зерна высшего сорта, из дерьма и синтетика из нефти неотличимы друг от друга, поскольку имеют одну и ту же формулу: C₂H₅OH.
Причём, когда говорят о его чистоте, остаётся только посмеяться! ;) Ведь он - ОДНОАТОМНЫЙ!!!
Так то верно, но вот цэдваашпять будет наверное только в медицинском спирте. Питьевые в любом случае с примесями. Недаром же классификация питьевых спиртов есть - экстра, люкс, альфа и тд
-
Каждый кулик хвалит свое болото!Есть и дистиллянты хуже ректификатов!Спор ни о чем,я ведь спросил почему проводят дегустации водок и спиртов?Что люди дебильнее чем вы?А уж утверждать что вреднее или полезнее...извините это по определению бред! ;D ;D ;D
Так зачем проводят дегустации???
Кста шашлык не менее вреден чем водка! 8D
-
Для ясности своей позиции добавлю,я пью и водку и коньяк и вискарик,все зависит от настроения и кол-ва денег на момент приобретения напитка! :)
-
Каждый кулик хвалит свое болото!Есть и дистиллянты хуже ректификатов!Спор ни о чем,я ведь спросил почему проводят дегустации водок и спиртов?Что люди дебильнее чем вы?А уж утверждать что вреднее или полезнее...извините это по определению бред!
Так зачем проводят дегустации???
Кста шашлык не менее вреден чем водка!
Так то-жить вообще ВРЕДНО. ;)
-
Так. Внесу ясность в вопрос водок и спиртов. Во первых, водка это смесь воды со спиртом, и никак иначе. Современная водка в смысле. Во вторых - сама вода это очень важно. Ее подвергают разным процедурам подготовки, из за этого вкус водок и степень их ээ похмельности различаются. В третьих - всевозможные добавки. И в четвертых - сам спирт. Пищевой спирт отличается от промышленных именно технологией изготовления. Классифицируются спирты по двум параметрам - степени очистки и по исходному сырью. Чем круче спирт, тем больше доля зерновых в исходном сырье. Теперь про классы - СЭРВ, экстра, люкс, альфа. Первый и последний я в жизни не встречал. Если есть еще вопросы спрашивайте icon_friends
-
Так. Внесу ясность в вопрос водок и спиртов. Во первых, водка это смесь воды со спиртом, и никак иначе. Современная водка в смысле. Во вторых - сама вода это очень важно. Ее подвергают разным процедурам подготовки, из за этого вкус водок и степень их ээ похмельности различаются. В третьих - всевозможные добавки. И в четвертых - сам спирт. Пищевой спирт отличается от промышленных именно технологией изготовления. Классифицируются спирты по двум параметрам - степени очистки и по исходному сырью. Чем круче спирт, тем больше доля зерновых в исходном сырье. Теперь про классы - СЭРВ, экстра, люкс, альфа. Первый и последний я в жизни не встречал. Если есть еще вопросы спрашивайте icon_friends
Т.е я в твоём лице нашёл поддержку в водочном вопросе?
Формула спирта одинакова,а органо-лептика разная потому что...читай пост от ВэВосимь,в водку добавляют ароматные спирты и получают водку особую,а простая водка содержит спирт+вода+кое какие компоненты.
-
Формула спирта РАЗНАЯ. Концентрация спирта не может быть больше 95,5%, остальное примеси
-
Пищевой спирт делают методом ректификации из спирта-сырца, который, в свою очередь, получают из пищевого сырья - картошки, свеклы, зерна. Технический спирт реально делают из опилок или нефти, методом гидролиза
-
Как практик пил много разных напитков. :) Пришел к выводу, водка для моего организму самый правильный напиток. pif
-
То есть цэдваашпятьоаш это идеальный спирт. В природе не встречается. Но Кирьян однозначно прав в том, что современная водка это совсем не то, что издревле называли водкой.
-
Как практик пил много разных напитков. :) Пришел к выводу, водка для моего организму самый правильный напиток. pif
Это пять!!!!))))
-
Водка это один из самых больших обманов Русского народа. Ни чего общего у России с водкой нет. Раньше на Руси, всегда пили хлебное вино, которое было конечно же дистиллятом!
Во-о-о-отЪ!!!
Маладца! + Больше плюс просто не получается! ;)
Всё верно. Ну, почти... :-[ Всё же водка самый русский напиток. Только вот не та отрава, что нам впаривают, а настойка из крепкого самогона на травах и ягодах.
А то, что нас сейчас впаривают было, как ты и сказал - полугаром, пока не загадили всё.
-
Так то верно, но вот цэдваашпять будет наверное только в медицинском спирте. Питьевые в любом случае с примесями. Недаром же классификация питьевых спиртов есть - экстра, люкс, альфа и тд
Извини, брат, но в питьевых всё тот же "цэдваашпять", а "экстра, люкс, альфа и тд" - обычное разводилово! ;D
Поищи в инете производственный процесс изготовления и будешь очень удивлён.
В том-то и дело, что везде одна и та же гадость! Одинаково смертельная, кстати. Почему продолжают спаивать? А просто потому, что прибыль, как государству, так и тем, кто сейчас им управляет, а среди них немало спиртовых баронов, в десятки раз больше, чем от торговли наркотой и оружием! Торговля массовым алкоголем даже прибыльней, чем вооружённый грабёж. На литр спирта тратится примерно 50 центов. А уж потом начинаются многочисленные налоги, выплаты и т.д.
Спроси у наших гонщиков, во что им литр самогона обходится? Так они ж его гонят из качественного сырья. Да и выход дистиллята в 2-3 раза меньше, чем ректификата. Дистиллят хороший выходит в среднем 65-75 градусов, а спирт - 96,5! Т.е. и ещё в полтора раза! Итого спирт дешевле самогона в 4-5 раз! Это единственная причина, по которой народ продолжают травить.
Ещё Карлуша Марксов сказал, что нет такого преступления, на который не пойдёт капитал для получения 300% прибыли, а тут целых 500%!!!
А все твои "экстра, люкс, альфа и тд" получаются, когда водку начинают "чистить". Что там чистить-то? ;) Там же ОДНОАТОМНЫЙ спирт! В нём нет и быть не может никаких примесей! Но, вот когда водку прогоняют через уголь, сухое молоко и т.д., тогда-то примеси как раз и появляются. Именно они и отвечают за то, что на выходе совсем мерзляк какой или более или менее приличный продукт.
-
Извини, Лень, но ты в корне не прав насчет спиртов. Насчет цены все верно. Дорогая водка это маркетинг, себестоимость даже зернового спирта копейки. А потом его тупо мешают с водой и все
-
Есть и дистиллянты хуже ректификатов!
Врачи и специалисты по спиртному утверждают, что даже самый поганый самогон от бабки на базаре, менее вреден, чем водка. Так что, звиняййте дяденька! ;)
Спор ни о чем,я ведь спросил почему проводят дегустации водок и спиртов?Что люди дебильнее чем вы?
Я только что написал, что водки на выходе имеют всё же немного разный вкус. Это зависит от примесей, которые они получили. Давай так сделаем: я найду и выложу один фильм, он полтора часа, правда, но в нём о производстве спирта и связанном с ним вреде высказываются специалисты, причём не подпольные, а ныне работающие на высоких гос. должностях. Там высказался главный научный сотрудник какого-то института, занимающегося изучением спиртного. И директор центра определения качества спиртного. Им ты поверишь, надеюсь? ;) Ведь именно они определяют "качество" того яда, который продаётся в магаззине. Или опять скажешь, что и они гонят "по определению бред! ;D ;D ;D"
Кста шашлык не менее вреден чем водка! 8D
А вот тут ты СОВСЕМ не прав! ;) Менее он вреден, менее. Ещё один развод. На этот раз диетный. Жаренное мясо не вредит организму ТАК, как вредят ему, например, диетические "мюсли". Но на жаренном мясе столько не заработаешь, как на коробочке с воздухом, практически! Вот и убеждают народ, что это полезно, а то - вредно!
-
Так. Внесу ясность в вопрос водок и спиртов. Во первых, водка это смесь воды со спиртом, и никак иначе. Современная водка в смысле. Во вторых - сама вода это очень важно. Ее подвергают разным процедурам подготовки, из за этого вкус водок и степень их ээ похмельности различаются. В третьих - всевозможные добавки. И в четвертых - сам спирт. Пищевой спирт отличается от промышленных именно технологией изготовления. Классифицируются спирты по двум параметрам - степени очистки и по исходному сырью. Чем круче спирт, тем больше доля зерновых в исходном сырье. Теперь про классы - СЭРВ, экстра, люкс, альфа. Первый и последний я в жизни не встречал. Если есть еще вопросы спрашивайте icon_friends
Я не буду с тобой спорить, это не спор, бессмысленное махание руками. Где основания? Где доказательства?
Я просто приведу ещё раз аксиому о том, что если на выходе получены одинаковые продукты, то не важно из какого сырья и каким методом они получены. На выходе получается один и тот же спирт, что из хлеба, что из картошки, что из опилок, что из дерьма, что из нефти! Поэтому говорить об их отличии - бред.
С водой ты прав. Разная вода, разная её мягкость, разная подготовка, разные добавки.
Вот только они и отличают Экстру от мерзляка!
-
Формула спирта РАЗНАЯ. Концентрация спирта не может быть больше 95,5%, остальное примеси
Материал из Википедии:
"Этано́л (эти́ловый спирт, метилкарбино́л, ви́нный спирт или алкого́ль, часто в просторечии просто «спирт») — одноатомный спирт с формулой C2H5OH (эмпирическая формула C2H6O), другой вариант: CH3-CH2-OH, второй представитель гомологического ряда одноатомных спиртов, при стандартных условиях летучая, горючая, бесцветная прозрачная жидкость.
Действующий компонент алкогольных напитков, являющийся депрессантом — психоактивным веществом, угнетающим центральную нервную систему человека[1].
Этиловый спирт также используется как топливо, в качестве растворителя, как наполнитель в спиртовых термометрах и как дезинфицирующее средство (или как компонент его).
Известный с давних времён способ получения этанола — спиртовое брожение органических продуктов, содержащих углеводы (виноград, плоды и т. п.) под действием ферментов дрожжей и бактерий. Аналогично выглядит переработка крахмала, картофеля, риса, кукурузы, источником получения топливного спирта является вырабатываемый из тростника сахар-сырец и проч. Реакция эта довольно сложна, её схему можно выразить уравнением:
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2.
Раствор, получаемый в результате брожения, содержит не более 15 % этанола, так как в более концентрированных растворах дрожжи нежизнеспособны. Полученный таким образом этанол нуждается в очистке и концентрировании, обычно путем дистилляции.
Для получения этанола этим способом наиболее часто используют различные штаммы дрожжей вида Saccharomyces cerevisiae, в качестве питательной среды предварительно обработанные древесные опилки и/или раствор, полученный из них.
Спирт, поступающий из брагоректификационной установки (БРУ) не является безводным, содержание этанола в нём до 95,6 %. В зависимости от содержания в нём посторонних примесей, его разделяют на следующие категории:
Альфа
Люкс
Экстра
базис
высшей очистки
1 сорт"
Итак, мы видим, что формула его АБСОЛЮТНО одинаковая, из чего бы он не вырабатывался!
А вся разница в тех самых 4,5%, в которых может быть метанол, эфиры, кетанолы и прочие ядовитые вещества в тех или иных пропорциях. Вот эта небольшая, подчёркиваю, разница позволяет называть спирт тем или иным гордым именем.
И тут же, пока вы особо радоваться не начали, скажу, что на сегодняшний день техника анализа НЕ ПОЗВОЛЯЕТ определить, сделан спирт из дерьма или из зерна!
-
На сём, полагаю хватит засирать шашлычную тему! ;)
Поехали в другую. Думаю, в "СамАгон" - в самый раз. Там можно и о качестве поговорить и о том, что лучше и хуже для наших тушек.
Сейчас найду фильм и выложу туда.
З.Ы. Кстати, Кирь, а кто так безграмотно тему-то назвал? ;)
-
чёёёй-то темку замазали не тем....
я, лично пью всё что горит, т.е не менее 38 градусов, водку беру канистрами с завода разницы между спиртом альфа и экстра не ощущаю, наверное не гурман.
Вчера, замариновал мясцо... как обычно - шейку в большом количестве лука, добавил лимончика, соль/перец, ну ииии ложку подсолнечного масло, хз зачем... сегодня будем дегустировать.
фото позже....
-
Лень, вот тут с тобой согласен т.к вам бесполезно что то доказывать,то лучше прекратить разговор на тему водок!Каждый останется со своим мнением и выбором!А вики не догма и кивать в ее сторону как бэ не корректно и уважающие себя люди не делают этого!а с бабкиным самогоном ты меня разочаровал окончательно!За сим все!
-
Вчера, замариновал мясцо... как обычно - шейку в большом количестве лука, добавил лимончика, соль/перец, ну ииии ложку подсолнечного масло, хз зачем... сегодня будем дегустировать.
фото позже....
Что значит "зачем"? Чтоб вкусы и запахи лучше в мяско уходили. Но, если мяско молодое и свежее - не нужно масла. Оно для сухого, не очень молодого мяса. А в молодом и свежем - свои соки есть, они пряности в себя возьмут, а потом постепенно в мясо утащат. Главное, перемешать как следует пару раз, прежде, чем на холод поставишь. Ну и потом, когда вытащишь - тоже.
-
Я там в "Самогоне" выложил фильм о водке, идите туда смотреть.
Уверен, кому-то понравится, кому-то - нет, но равнодушных - НЕ БУДЕТ! ;) Там ТАКОЕ рассказывают и показывают... Короче, это НАДО видеть и слышать. Желательно - неоднократно!
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=39645.2399 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=39645.2399)
Добро пожаловаться, господа спорщики. ;)
-
Кста,Лень,в очередной раз прошу читай что пишешь!!!Несет тебя сильно!!!
-
Лень, вот тут с тобой согласен т.к вам бесполезно что то доказывать,то лучше прекратить разговор на тему водок!Каждый останется со своим мнением и выбором!А вики не догма и кивать в ее сторону как бэ не корректно и уважающие себя люди не делают этого!а с бабкиным самогоном ты меня разочаровал окончательно!За сим все!
Бабки разные бывают! ;) Я в той самой Малиновке, что под Чугуевом ТАКОЙ дряни хлебнул, на карбиде что ли настоянной, что потом еле-еле глаза продрал. Отравление было ТО ещё.
Что касается споров, то я и не спорю. В споре надо что-то доказывать, а у нас получается, что каждый ЗНАЕТ, а что он может, что-то не то знает, никто признаваться не хочет. ;) Поэтому-то я и предлагаю перейти в соседнюю ветку, там уже готовый для просмотра фильм, который, уверен, никого не оставит равнодушным.
-
Кста,Лень,в очередной раз прошу читай что пишешь!!!Несет тебя сильно!!!
По моему, ты придираешься от безысходности! Лично для меня, всё что говорит Леонид, имеет максимально корректную форму!
-
По моему, ты придираешься от безысходности! Лично для меня, всё что говорит Леонид, имеет максимально корректную форму!
Пасиб, Кирюх!
Чтой-та я не заметил, чтоб несло...
Хотя, ежели несёт, то - извинюсь, не западло. Но пока не вижу, чтоб обидел кого.
-
....
фото позже....
..... Ну и потом, когда вытащишь - тоже.
всё перемешал несколько раз))))
-
По моему, ты придираешься от безысходности! Лично для меня, всё что говорит Леонид, имеет максимально корректную форму!
Пасиб, Кирюх!
Чтой-та я не заметил, чтоб несло...
Хотя, ежели несёт, то - извинюсь, не западло. Но пока не вижу, чтоб обидел кого.
Leo I. M., Лёнь, тебе всегда здесь уважуха icon_friends
-
Leo I. M., Лёнь, тебе всегда здесь уважуха icon_friends
Пасиб!
Но, если человек считает, что я в чём-то не совсем прав надо понять В ЧЁМ, мож, виноват - извинюсь, мне не в падлу.
-
Ладно, верить или нет дело ваше. Я поделился тем, что знаю. Крепкому алкоголю отдал 5 лет жизни. И, кстати, сомелье с дипломом
-
Ладно, верить или нет дело ваше. Я поделился тем, что знаю. Крепкому алкоголю отдал 5 лет жизни. И, кстати, сомелье с дипломом
Ярик! Я ж не говорю, что ты СМЕШИВАТЬ не умеешь или в винах не разбираешься.
Но ты ж не варишь, не гонишь! Ты фильм-то глянь. Я там в "Самогоне" его выставил. Посмотри, там много чего интересного. ;)
-
Ладно, верить или нет дело ваше. Я поделился тем, что знаю. Крепкому алкоголю отдал 5 лет жизни. И, кстати, сомелье с дипломом
Ярик! Я ж не говорю, что ты СМЕШИВАТЬ не умеешь или в винах не разбираешься.
Но ты ж не варишь, не гонишь! Ты фильм-то глянь. Я там в "Самогоне" его выставил. Посмотри, там много чего интересного. ;)
Не варю и не гоню. Но физику и технологию процесса понимаю. А также знаю откуда какой спирт
-
С праздником весны и красоты поздравляю девушек нашего форума!
С далекого севера с любовью!
-
Любимой женщине на праздник пожарил.
-
Любимой женщине на праздник пожарил.
Я из оленины никогда не пробовал. Как они? Мишка жестковат/суховат немного по моему-может не так замачивали. Эт же как картошку жарить-в разных руках по разному получается.
-
Любимой женщине на праздник пожарил.
Я из оленины никогда не пробовал. Как они? Мишка жестковат/суховат немного по моему-может не так замачивали. Эт же как картошку жарить-в разных руках по разному получается.
Любая дичь постная. Если жарить без маринада - только парное. А так надо мариновать, причем долго
-
Ярик-здоров. Я имел в виду-на что похоже? Примерно как наши козлы? Ну типа, как лягушачьи лапки -похожи на куру.
-
Ярик-здоров. Я имел в виду-на что похоже? Примерно как наши козлы? Ну типа, как лягушачьи лапки -похожи на куру.
Дык это, косуля и олень двоюродные братья ;D
-
Дык и я про то же-должны быть похожи. ;) Кабан мне нра. Ну в смысле-свинья дикая.
-
Любая дичь постная. Если жарить без маринада - только парное. А так надо мариновать, причем долго
Да и парное тоже, лучше помариновать немного. Да и не айс это сразу из-под ножа на костёр. Должно мяско отлежаться немного. По крайней мере говядина - обязательно. В этом плане сильно дичь от бурёнки отличается? Не приходилось никогда свежую дичь готовить, не знаю.
-
Кабан мне нра. Ну в смысле-свинья дикая.
Кабан - вааще самое, что ни на есть, мясо для костра! Вмеру жирное, сочное, вкусное.
Люблю из кабанины готовить.
-
(http://s020.radikal.ru/i700/1503/e1/2204f51ba1c5.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i638/1503/c2/fa6636e1dd51.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i633/1503/ca/10673717e120.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
О! Молодца!
+
А что за мясо? На первой, вроде бы, на баранину по цвету похоже, а на второй третьей - явная свинина! Ты Мичурин что ли?! ;D
-
Всё из свинячий шейки, барашек до этого был))))
-
А у нас барашек ;)
Специями присыпан, лимонным соком сбрызнут. Чуть лукового сока.
-
Любимой женщине на праздник пожарил.
Я из оленины никогда не пробовал. Как они? Мишка жестковат/суховат немного по моему-может не так замачивали. Эт же как картошку жарить-в разных руках по разному получается.
Привет Всем! Мясо северного дикого оленя деликатес, чем то не много похоже на говядину, а сухое? Думаю наверно нет, с него хорошую шурпу варят как с барашка, у него жир напоминает бараний, интересный продукт в умелых руках вещь, оленина в брусничном соусом, попробуешь с тарелкой скушаешь, вяленая оленина (юкола) визитная карточка Норильска, кто пробовал ни когда не забудет, в отпуск когда едем, друзья на материке говорят без оленя не пустим (шутка) всегда везем, дочке каждый месяц в Питер высылаем, её друзья раз попробовали теперь постоянно просят, дочь уже кричит достали.
Фото как получилось в упаковке, юкола и оленьи колбаски.
-
А у нас барашек ;)
Специями присыпан, лимонным соком сбрызнут. Чуть лукового сока.
Окорок, как я погляжу? ;)
У вас хороший мясник, чётко разрубил вместе с косточкой с одного удара, похоже!
-
Привет Всем! Мясо северного дикого оленя деликатес, чем то не много похоже на говядину, а сухое? Думаю наверно нет, с него хорошую шурпу варят как с барашка, у него жир напоминает бараний, интересный продукт в умелых руках вещь, оленина в брусничном соусом, попробуешь с тарелкой скушаешь, вяленая оленина (юкола) визитная карточка Норильска, кто пробовал ни когда не забудет, в отпуск когда едем, друзья на материке говорят без оленя не пустим (шутка) всегда везем, дочке каждый месяц в Питер высылаем, её друзья раз попробовали теперь постоянно просят, дочь уже кричит достали.
Фото как получилось в упаковке, юкола и оленьи колбаски.
Юколу пробовал рыбную. Очень вкусно. А вот олешка ел вяленого. Неплохо, очень неплохо.
Вообще оленину ел всякую, мясо совсем не похоже ни на что, даже на лосятину, хотя они и родственники.
Но почему тут-то? Давай, в "Готовим сами", наверное.
-
Любимой женщине на праздник пожарил.
Я из оленины никогда не пробовал. Как они? Мишка жестковат/суховат немного по моему-может не так замачивали. Эт же как картошку жарить-в разных руках по разному получается.
Привет Всем! Мясо северного дикого оленя деликатес, чем то не много похоже на говядину, а сухое? Думаю наверно нет, с него хорошую шурпу варят как с барашка, у него жир напоминает бараний, интересный продукт в умелых руках вещь, оленина в брусничном соусом, попробуешь с тарелкой скушаешь, вяленая оленина (юкола) визитная карточка Норильска, кто пробовал ни когда не забудет, в отпуск когда едем, друзья на материке говорят без оленя не пустим (шутка) всегда везем, дочке каждый месяц в Питер высылаем, её друзья раз попробовали теперь постоянно просят, дочь уже кричит достали.
Фото как получилось в упаковке, юкола и оленьи колбаски.
Вяленую и брусничную ел не раз. В шашлыке интересовало.
-
А у нас барашек ;)
Специями присыпан, лимонным соком сбрызнут. Чуть лукового сока.
Окорок, как я погляжу? ;)
У вас хороший мясник, чётко разрубил вместе с косточкой с одного удара, похоже!
Удар один, но мне кажется хребет/шея-кости не позвонковые?
-
Неее, не окорок. Шея была. :)
А вот на огне пожарить мужа не уболтала.
-
Любимой женщине на праздник пожарил.
Я из оленины никогда не пробовал. Как они? Мишка жестковат/суховат немного по моему-может не так замачивали. Эт же как картошку жарить-в разных руках по разному получается.
Привет Всем! Мясо северного дикого оленя деликатес, чем то не много похоже на говядину, а сухое? Думаю наверно нет, с него хорошую шурпу варят как с барашка, у него жир напоминает бараний, интересный продукт в умелых руках вещь, оленина в брусничном соусом, попробуешь с тарелкой скушаешь, вяленая оленина (юкола) визитная карточка Норильска, кто пробовал ни когда не забудет, в отпуск когда едем, друзья на материке говорят без оленя не пустим (шутка) всегда везем, дочке каждый месяц в Питер высылаем, её друзья раз попробовали теперь постоянно просят, дочь уже кричит достали.
Фото как получилось в упаковке, юкола и оленьи колбаски.
Вяленую и брусничную ел не раз. В шашлыке интересовало.
Поверь на шампуре в брусничном маринаде прикольный вкус нежный и мягкий, во всяком случае не хуже кавказского ягненка. Свой не повторимый вкус.
-
Неее, не окорок. Шея была
Я ж сказал :-[
-
Любимой женщине на праздник пожарил.
Я из оленины никогда не пробовал. Как они? Мишка жестковат/суховат немного по моему-может не так замачивали. Эт же как картошку жарить-в разных руках по разному получается.
Привет Всем! Мясо северного дикого оленя деликатес, чем то не много похоже на говядину, а сухое? Думаю наверно нет, с него хорошую шурпу варят как с барашка, у него жир напоминает бараний, интересный продукт в умелых руках вещь, оленина в брусничном соусом, попробуешь с тарелкой скушаешь, вяленая оленина (юкола) визитная карточка Норильска, кто пробовал ни когда не забудет, в отпуск когда едем, друзья на материке говорят без оленя не пустим (шутка) всегда везем, дочке каждый месяц в Питер высылаем, её друзья раз попробовали теперь постоянно просят, дочь уже кричит достали.
Фото как получилось в упаковке, юкола и оленьи колбаски.
Вяленую и брусничную ел не раз. В шашлыке интересовало.
Поверь на шампуре в брусничном маринаде прикольный вкус нежный и мягкий, во всяком случае не хуже кавказского ягненка. Свой не повторимый вкус.
Верю-потому и спросил, што в шашлыке не пробовал.
-
Неее, не окорок. Шея была
Я ж сказал :-[
Ага. Получилось ФкуснА
-
Красота!
-
Неее, не окорок. Шея была. :)
Ну да. Теперь уже вижу. ;)
-
Для хорошей компании
-
Чота темка затухла совсем... Подниму однако!!! icon_hallo
Музчины, зачем к шашлык кладут лавровый лист? :-[ и второй вопрос, Темьян, нужен ли?
Шипко не пинайте )))) хочу народ чем-нибудь удивить, например печень пожарить! Сколько она маринуется?
-
С печенками аккуратно ннадо! Мариновать ее ИМХО смыслу нет, размешал с солью и перцем ну и дай чуть впитаться. А вот жарить.. Чуть передержишь,- подошва. Я на сильных углях буквально минуту непрерывно поворачивая, тогда снаружи корочка, а внутри сочная. Ну и жарить по паре шампуров за раз, чтоб горячей съедалась.
-
Насчет лаврушки,- приправа да и все. НО! Попробуй сварить курицу без лука и лаврушки,- она воняет! Потому к мясу желательно. Тимьян я не кладу. Да и другие приправы тоже. Все это стоит чуть переборщить,- вкус испортишь бесповоротно.
-
С печенками аккуратно ннадо! Мариновать ее ИМХО смыслу нет, размешал с солью и перцем ну и дай чуть впитаться. А вот жарить.. Чуть передержишь,- подошва. Я на сильных углях буквально минуту непрерывно поворачивая, тогда снаружи корочка, а внутри сочная. Ну и жарить по паре шампуров за раз, чтоб горячей съедалась.
Чувствуется рука мастера. ^-^ Согласен со всем сказазанным.
-
Чота темка затухла совсем... Подниму однако!!! icon_hallo
Музчины, зачем к шашлык кладут лавровый лист? :-[ и второй вопрос, Темьян, нужен ли?
Шипко не пинайте )))) хочу народ чем-нибудь удивить, например печень пожарить! Сколько она маринуется?
Про лаврушку. При маринаде лаврушка слабо дает о себе знать. А вот при варке мяса она отдает свой аромат полностью. Листьям лаврушки нужно набрать сначала влаги, чтобы затем отдать аромат. Если вы замачиваете в кефире, минералке, луке и тд, то присутствие или отсутствие лаврушки заметить определенно сложно и на сочности маринуемого мяса не сказывается ни как. При сроке маринада до 6-8 часов лаврушка себя ни как не проявит, разве что её заранее замочить в воде и после добавить.
Народ надо удивлять, на мой дачный взгляд, не присутствием или отсутствием лаврушки в маринаде, а необычными блюдами на природе, приготовленными в котелках, казанах, сковородках и тд. Мясо любого формата на шампурах и решетках, термически обработанное на углях знакомо уже многим и не вызовет искреннее удивление, а вот различные и нестандартные блюда, приготовленные в определенной посуде на углях, будут удивлять и вызывать восторг постоянно. ИМХО.
-
Norris777, ))) я не собирался удивлять народ присутствием лаврушки в шашлыке )))) я про печень,ибо ни разу сам еЁ не готовил )))
-
В воскресенье думаем с барашком на углях че нибудь сделать. Сегодня человек в деревню поедет за мяском. :) Че придумается сфоткаю.
-
Norris777, ))) я не собирался удивлять народ присутствием лаврушки в шашлыке )))) я про печень,ибо ни разу сам еЁ не готовил )))
Не боись. Всё получится. icon_friends Печень жарить проще простого. Жар для печени большой не делай. Главное помни, что готовится она быстро. Степень прожарки контролируй по одному Толстому куску, надрезая ножом.
-
В воскресенье думаем с барашком на углях че нибудь сделать. Сегодня человек в деревню поедет за мяском. :) Че придумается сфоткаю.б
Обязательно сфоткай. icon_friends Готовить то дома будешь или на природе? Как там у тебя с погодой? Снег то более не пойдет? ;)
-
Наверное, некоторые замечали, что дети высказывают гораздо больший интерес к шашлыку из курицы, нежили из свинины. Поэтому, когда пару недель назад я увидел этот рецепт на тв в дачном ответе, то сразу взял его себе на заметку и в прошлые выходные опробовал.
Итак, берем куриное филе, режем на куски, раздавливаем лезвием ножа зубчики чеснока(я потратил головку), режем корень имбиря тонкими кружочками, выдавливаем сок лимона и солим по вкусу. Все это, естественно перемешиваем с мясом и даем постоять.
Теперь самое интересное, перед тем, как насаживать шашлык на шампура, берем содержимое двух куриных яиц, хорошенько перемешиваем их, затем вливаем в емкость с замаринованным шашлыком.
Еще раз перемешиваем и насаживаем на шампура, после посыпаем зернами кунжута и на угли. Главное не пережарить!
Как сказал ведущий, а это так в итоге и оказалось - фокус с яйцами позволяет получить очень сочный куриный шашлык. Сами яйца в уже готовом шашлыке никак не заметны, мясо - как мясо.
-
В воскресенье думаем с барашком на углях че нибудь сделать. Сегодня человек в деревню поедет за мяском. :) Че придумается сфоткаю.
Обязательно сфоткай. icon_friends Готовить то дома будешь или на природе? Как там умтебя с погодой? Снег то более не пойдет? ;)
Лех-приветствую. За снег никогда уверенности нет-и среди лета может припорошить. Так и идут дожди >:D. Со следующей недели вроде 25 обещают-мож и наладится. Гости обещались приехать в Вс. А как говорит Розембаум в песне-гостей из города обязанны мы встретить ;). Так у меня дома и есть природа-так что дома под навесом что нибудь сварганим. А то вдруг опять польет. Справа на фото с окна-последние дома а левее уже лес и горы начались, за огородом у меня карьер с рыбой и раками. Пару дней назад Лещей с карьера коптил. Хотел показать-да флешку забыл прихватить. Завтра покажу.
-
Дмитрий. Искренне рад за удачное место расположение твоего дома. Ну а карьер с рыбой и раками УВАЩЕ ПРЕЛЕСТЬ. ^-^
Раков с пивом я люблю. icon_beeer ok icon_friends
-
Раков с пивом я люблю.
Ты знаешь Леха-я тоже, НО не получается ;D
У нас у пантона постоянно раколовка стоит. Из тазика пойманных работягами(камень долбят и там в вагончике живут) и сваренных-я три, жена пять, остальное доча забирает-аж изо рта вырывает ;D Так что приходится тоько вкус вспоминать 8D. Креветок ей частенько берем-фанатка морепродуктов ;). Хорошо хоть на пиво доча не зарится ;D ;D
-
Раков с пивом я люблю.
Ты знаешь Леха-я тоже, НО не получается ;D
У нас у пантона постоянно раколовка стоит. Из тазика пойманных работягами(камень долбят и там в вагончике живут) и сваренных-я три, жена пять, остальное доча забирает-аж изо рта вырывает ;D Так что приходится тоько вкус вспоминать 8D. Креветок ей частенько берем-фанатка морепродуктов ;). Хорошо хоть на пиво доча не зарится ;D ;D
;D ;D ;D уморил. ^-^
-
уморил.
В эротических анекдотах-на 11 вроде странице, жизненную историю мою прочитай тоже весело ;D Там нас Всех уморили.
-
уморил.
В эротических анекдотах-на 11 вроде странице, жизненную историю мою прочитай тоже весело ;D Там нас Всех уморили.
Убежал в эротику
-
Можно на сдачу "сама"- угага ;D ;D ;D
-
Велик и могуч русский язык-ошибка в звуке/букве и ;D. Он еще с таким видом посмотрел на нее(симпотная деваха была 8D) и жену ;D Уж лет 5 вспоминаю ;D
-
Norris777, ))) я не собирался удивлять народ присутствием лаврушки в шашлыке )))) я про печень,ибо ни разу сам еЁ не готовил )))
Я молчу про лаврушку и прочие кетчупы в шашлыке. Вы все уже моё мнение знаете на эту тему. ;)
Что же касается печени, то чем меньше ты её мучаешь, тем и лучше! Достаточно просто порезать, нанизать и пожарить. Рекомендую ничего не перчить и не солить - чтобы сок не давала. Обжариваешь на большом жару, чтобы сразу схватилась. И, если глистов не боишься, ;) чем меньше жаришь, тем лучше. Очень неплохо получается, если перемежать кусочки печени с кусочками гуйруха.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/9836/58727867.50/0_c8215_c88369df_XL.jpg)
Ну и потом уже соль-перец по вкусу. Зелени побольше и разной и рюмочку не забудь! ;)
-
В эротических анекдотах-на 11 вроде странице, жизненную историю мою прочитай тоже весело ;D Там нас Всех уморили.
У нас тут и ТАКИЕ тоже есть? ;D Ну ка-ну ка, таффай ссылку.
-
Леня привет http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=157340.100#lastPost (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=157340.100#lastPost)
только появились
-
Вернемся к теме шашлыка. Вчера ели мясо в горчице. Горчица хаинц, с зернышками. Четыре часа маринования, больше ничего не добавляли. Рекомендую
-
Вернемся к теме шашлыка. Вчера ели мясо в горчице. Горчица хаинц, с зернышками. Четыре часа маринования, больше ничего не добавляли. Рекомендую
вашпе ничо? ни соль ни лаврушку))) 8D
-
Вернемся к теме шашлыка. Вчера ели мясо в горчице. Горчица хаинц, с зернышками. Четыре часа маринования, больше ничего не добавляли. Рекомендую
Ярик приветствую. Како мясо? Свинина? Теперь ясно почему с утра рано встают 8D и в курилке обсуждают, я почти угадал ;D.
-
Вернемся к теме шашлыка. Вчера ели мясо в горчице. Горчица хаинц, с зернышками. Четыре часа маринования, больше ничего не добавляли. Рекомендую
вашпе ничо? ни соль ни лаврушку))) 8D
Вообще ничо. Только горчица
-
Вернемся к теме шашлыка. Вчера ели мясо в горчице. Горчица хаинц, с зернышками. Четыре часа маринования, больше ничего не добавляли. Рекомендую
Ярик приветствую. Како мясо? Свинина? Теперь ясно почему с утра рано встают 8D и в курилке обсуждают, я почти угадал ;D.
Да канеш свинина, замариновали к моему приезду. Нету Дим мяса, все кончилось, а в лес пока нельзя. К августу только
-
Да канеш свинина, замариновали к моему приезду. Нету Дим мяса, все кончилось, а в лес пока нельзя. К августу только
Ну пока домашним мясом давиться будешь 8D благо работа появилась-на кусок заработаешь ;). Терпения на рабочем поприще icon_friends Ну и сегодня-здоровья 8D
-
Да канеш свинина, замариновали к моему приезду. Нету Дим мяса, все кончилось, а в лес пока нельзя. К августу только
Ну пока домашним мясом давиться будешь 8D благо работа появилась-на кусок заработаешь ;). Терпения на рабочем поприще icon_friends Ну и сегодня-здоровья 8D
Да я без фанатизма. Завтра обратно в Екб
-
С печенками аккуратно ннадо! Мариновать ее ИМХО смыслу нет, размешал с солью и перцем ну и дай чуть впитаться. А вот жарить.. Чуть передержишь,- подошва. Я на сильных углях буквально минуту непрерывно поворачивая, тогда снаружи корочка, а внутри сочная. Ну и жарить по паре шампуров за раз, чтоб горячей съедалась.
А какого размера кусочки печени должны быть? Мясо режу всегда крупными кусками - сочнее получается. А вот печень на мангале никогда не готовил, интересно попробовать, вот и спрашиваю.
-
Не, крупными я наоборот, не умею. Мясо режу кусками со спичечный коробок, потолще только. Печень резал в виде ленточек и на шампур в длину. Я вообще пробовал всяко с мясом, но вот пришел к тому, что на шампуре должны быть ровные кусочки, надетые плотно, без зазоров. Ща найду фоту.
(https://lh5.googleusercontent.com/eFeuN1idFyHl_uJTgc3z2WoZuDBZzqeL-xcecv4gsWdwgXqGKcI0a43EgO7xxbBUXWr31fVoUchZclc=w1247-h712-rw)
-
Не, крупными я наоборот, не умею. Мясо режу кусками со спичечный коробок, потолще только. Печень резал в виде ленточек и на шампур в длину. Я вообще пробовал всяко с мясом, но вот пришел к тому, что на шампуре должны быть ровные кусочки, надетые плотно, без зазоров. Ща найду фоту.
(https://lh5.googleusercontent.com/eFeuN1idFyHl_uJTgc3z2WoZuDBZzqeL-xcecv4gsWdwgXqGKcI0a43EgO7xxbBUXWr31fVoUchZclc=w1247-h712-rw)
+1 за мясо.так и жарить имхо быстрее и легче)
-
Вчера не много посидели
(http://i068.radikal.ru/1506/c7/b781d6a3b976.jpg) (http://www.radikal.ru)
В последнее время начал делать такие грибочки:
Маринуем шляпки шампиньонов в соевом соусе,
Фаршируем их сырной начинкой и на мангал.
(http://s020.radikal.ru/i705/1506/b3/f84f25cfc154.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Люблю грибы в любом виде.
haldey, напиши плс рецепт, сырной начинки, сколько жарить, сколько мариновать и т.д.
-
Люблю грибы в любом виде.
haldey, напиши плс рецепт, сырной начинки, сколько жарить, сколько мариновать и т.д.
Начинка сыр+чеснок+майонез, мариновать достаточно в течении часа, я жарю 5 мин после закипания сыра.
-
Люблю грибы в любом виде.
haldey, напиши плс рецепт, сырной начинки, сколько жарить, сколько мариновать и т.д.
Начинка сыр+чеснок+майонез, мариновать достаточно в течении часа, я жарю 5 мин после закипания сыра.
а сыр какой?
-
Не знаю, "обычный", жена покупает.
-
Про грибы можно поподробнее ни разу не готовил , мясо каждые выходные , живу загородом , хочется что то необычное .Грибы как мариновать.
-
Вроде уже все написал, какие подробности нужны? Мариновать в соевом соусе в течении часа.
-
А я делал по рецепту от Ильи Лазерсона - мне понравилось. Главная фишка - лук не резаный класть в мясо, а измельчить на блендере до состояния пасты. Основных ингридиентов два - лук и горчица, остальные травки по желанию, мариновать лучше часов 10. Не солить (вот этот момент супруге не очень понравился), тем кто любит соль ставлю на стол соевый соус. Соль вытягивает из мяса влагу, и оно становится более сухим.
-
А я делал по рецепту от Ильи Лазерсона - мне понравилось. Главная фишка - лук не резаный класть в мясо, а измельчить на блендере до состояния пасты. Основных ингридиентов два - лук и горчица, остальные травки по желанию, мариновать лучше часов 10. Не солить (вот этот момент супруге не очень понравился), тем кто любит соль ставлю на стол соевый соус. Соль вытягивает из мяса влагу, и оно становится более сухим.
Шашлык делаю почти, так же.
Лук шинкую мелко, вместо горчицы, добавляю чуть соевого соуса.
Солю перед насадкой на шампуры.
Из специй, свежемолотый черный перец, иногда могу нашинковать пучок петрушки.
-
А я делал по рецепту от Ильи Лазерсона - мне понравилось. Главная фишка - лук не резаный класть в мясо, а измельчить на блендере до состояния пасты. Основных ингридиентов два - лук и горчица, остальные травки по желанию, мариновать лучше часов 10. Не солить (вот этот момент супруге не очень понравился), тем кто любит соль ставлю на стол соевый соус. Соль вытягивает из мяса влагу, и оно становится более сухим.
Шашлык делаю почти, так же.
Лук шинкую мелко, вместо горчицы, добавляю чуть соевого соуса.
Солю перед насадкой на шампуры.
Из специй, свежемолотый черный перец, иногда могу нашинковать пучок петрушки.
Если соевый соус добавлять, то солить уже лишнее на мой взгляд - он и так соленый.
-
А я делал по рецепту от Ильи Лазерсона - мне понравилось. Главная фишка - лук не резаный класть в мясо, а измельчить на блендере до состояния пасты. Основных ингридиентов два - лук и горчица, остальные травки по желанию, мариновать лучше часов 10. Не солить (вот этот момент супруге не очень понравился), тем кто любит соль ставлю на стол соевый соус. Соль вытягивает из мяса влагу, и оно становится более сухим.
не знаю чо она там вытягивает,я мариную,солю и лук и мясо,переворачиваю и опять солю. пожареное мясо выкладываю на лаваш! с него аж капает!!! если не на лаваш,то в тарелке нормальное количество сока через какое-то время образуется1 вот в него и макаем мяско! icon_buba
-
Сочность "шашлычного" мясо зависит от его вырезки из туши, берем, например, свинину, самое сочное мясо идет от шеи, т.к. там слоеное мясо с жирком, самое "сухое" - карбонад, т.к. сплошная мышца... Чтобы мясо было пропитано соком надо обязательно добавлять в маринад лук, чем мельче покрошенный , тем лучше идет сокоотдача, вот как раз соль и способствует выделению сока из лука...
-
Сочность "шашлычного" мясо зависит от его вырезки из туши, берем, например, свинину, самое сочное мясо идет от шеи, т.к. там слоеное мясо с жирком, самое "сухое" - карбонад, т.к. сплошная мышца... Чтобы мясо было пропитано соком надо обязательно добавлять в маринад лук, чем мельче покрошенный , тем лучше идет сокоотдача, вот как раз соль и способствует выделению сока из лука...
я лук еще мну скалкой которой пюре делают!
-
Сочность "шашлычного" мясо зависит от его вырезки из туши, берем, например, свинину, самое сочное мясо идет от шеи, т.к. там слоеное мясо с жирком, самое "сухое" - карбонад, т.к. сплошная мышца... Чтобы мясо было пропитано соком надо обязательно добавлять в маринад лук, чем мельче покрошенный , тем лучше идет сокоотдача, вот как раз соль и способствует выделению сока из лука...
я лук еще мну скалкой которой пюре делают!
Ф соковыжималку никто штоль не додумался? ???
-
Сочность "шашлычного" мясо зависит от его вырезки из туши, берем, например, свинину, самое сочное мясо идет от шеи, т.к. там слоеное мясо с жирком, самое "сухое" - карбонад, т.к. сплошная мышца... Чтобы мясо было пропитано соком надо обязательно добавлять в маринад лук, чем мельче покрошенный , тем лучше идет сокоотдача, вот как раз соль и способствует выделению сока из лука...
я лук еще мну скалкой которой пюре делают!
Ф соковыжималку никто штоль не додумался? ???
блендером в кашу перемалывается легко
-
Сочность "шашлычного" мясо зависит от его вырезки из туши, берем, например, свинину, самое сочное мясо идет от шеи, т.к. там слоеное мясо с жирком, самое "сухое" - карбонад, т.к. сплошная мышца... Чтобы мясо было пропитано соком надо обязательно добавлять в маринад лук, чем мельче покрошенный , тем лучше идет сокоотдача, вот как раз соль и способствует выделению сока из лука...
я лук еще мну скалкой которой пюре делают!
Ф соковыжималку никто штоль не додумался? ???
блендером в кашу перемалывается легко
Каша на мясе гореть будет, не отчистишь))
-
Сочность "шашлычного" мясо зависит от его вырезки из туши, берем, например, свинину, самое сочное мясо идет от шеи, т.к. там слоеное мясо с жирком, самое "сухое" - карбонад, т.к. сплошная мышца... Чтобы мясо было пропитано соком надо обязательно добавлять в маринад лук, чем мельче покрошенный , тем лучше идет сокоотдача, вот как раз соль и способствует выделению сока из лука...
я лук еще мну скалкой которой пюре делают!
Ф соковыжималку никто штоль не додумался? ???
блендером в кашу перемалывается легко
Каша на мясе гореть будет, не отчистишь))
Я Найсер дайсер купил, луковицу пополам и туда, режет кубиками по сантиму! Вполне хватает соку!
-
А вот еще вопросец! Кто какому перцу отдает предпочтение ? Красный или черный? И в чем разница? Я иногда использую смесь перцев! А вот с красным ни разу не делал.
-
Ох, извращенцы вы, извращенцы! ;)
Всё напутали, кто во что горазд. Ребята, шашлык это минималистическое блюдо. Никаких извратов не требует. Можно даже без лука, если свежее и сочное!
Всё, что требуется, это нарезать правильно мясо, сложить его в любую посудину, засыпать КРУПНО НАРЕЗАННЫМ, а не стёртым в кашу луком, перцем, можно чуток присолить и перемешать. Ну и пусть полежит немного. Потом лук собрать, на огонь его нельзя, да и - не нужно. Его потом съедим, как гарнир.
Это касается нежной баранины и свинины. Они сочны и мягки, им больше ничего не нужно.
Если работаем с говядиной - совсем другое дело. Тут уж побольше нужно специй, чтобы смягчить довольно жесткое при жарке мясо. Тут можно и лук намять с солью, масла немного добавить. Масло отнюдь не для жирности, как некоторые думают! ;) Масло - отличный переносчик вкусов и запахов. Так вот, немного растительно масла, перец, лук с солью, вполне допустимы красное сухое вино или натуральный уксус: виноградный или яблочный, а лучше всего - сирькя - уксус изготовленный из перебродившего зелёного винограда. Это даже не совсем уксус, на вкус, как очень терпкое, чуть кисловатое вино. И градус в нём есть какой-то, как в вине.
Можно туда и ещё какие-то специи добавить. Только не зиру, и не лаврушку! Это вам не узбекский плов и не жаркое! ;D
И полежать должна эта бастырма. Ну, хотя бы несколько часиков, а лучше - ночь или больше. И мясо будет очень вкусным и сочным.
Точно так же можно приготовить и хорошо пожившего барана, будет неплохо, но знатоки сразу скажут, что это - не то.
Ведь, чем отличается шашлык от всякой фигни, которой нас потчуют недобросовестные шашлычники на улицах и в плохоньких кафешках? Настоящий шашлык долже ПОДЧЕРКНУТЬ вкус мяса, а не СКРЫТЬ его, как они стараются это сделать. Вот и вся разница. Согласитесь, что это очень важная разница, а?
А вот барбекю и прочие мясные поделки на открытом огне готовятся иначе. Ведь у каждого народа свой подход, не так ли? Скажем, большие стейки на рашпере жарятся вообще безо всяких специй и так, чтоб только чуть прижарить сверху, а внутри, чтоб ещё живые остались! ;) Они пришли к нам из прерий Северной Америки и готовятся только из говядины. А барбекю из морепродуктов, кусочков свинины и прочего, они пришли через Америку, но изначально были из Азии. Так вот тут уместен красный, а не чёрный перец, соевый соус и т.д.
Сколько культур, столько и способов приготовления кусочка мяса на открытом огне. Все эти способы разные, как и породившие их культуры. Когда мы говорим о шашлыке, то речь идёт тюркских методах приготовления, ведь "шашлык" производное от "шиш" - шомпол. И готовят его тюрки именно так. Правда, в Турции и других странах, куда так часто ездят "русские" туристы, уже стали готовить шашлык из свинины и с большим количеством специй. ;D Но это именно для того, чтобы наших русских туристов привлечь вкусом, которой им нравится. ;) Так они и борщ стали на обед в гостиницах подавать! :o
-
К бараньему шашлыку красный перец хорош очень, можно густо сыпануть и на готовое мясо уксусом побрызгать, и вприкуску тот самый крупно резанный лук от маринада и свежий черный хлебушек.. Все, надо чота сожрать срочнонах))
-
Leo I. M., Лень, что значит ""правильно" нарезать мясо?
-
Продолжу рассказ о шашлыках, если не возражаете.
У русских, точнее, у тех, кто живёт в Центре и Черноземье, тоже были свои исторически сложившиеся методы и способы приготовления шашлыка. Наверняка вы все в кино и в книгах встречали название "верченое"? Так вот это и есть мясо на спице, которую вертя, т.е. на ВЕРТЕЛЕ! На больших княжеских пирах были огромные вертела, с насаженной на них целой тушей быка или кабана. А были и небольшие тушки - зайцы, тетерева и другая мелочь. Кур - не было. Не в моде были куры на Руси. Зато были гуси, утки и лебеди, последние только на царском и боярском столе.
Небольшие тушки обычно шпиговались всякой всячиной. Например, в крупного гуся могли засунуть тушку зайца без костей. Да так и нарезали их потом вместе. Интересно смешиваются при этом вкусы.
Но, что характерно, русский шашлык ТОЖЕ не требовал никаких специй! Да и мудрено было бы замариновать целого быка! ;D Но к столу ОБЯЗАТЕЛЬНО подавали уксус, соль, реже горчицу, совсем редко - перец. Пряность заморская, бывала только на столе у бояр и богатых купцов. Луком тоже не баловались. Лук, резанный на четвертинки подавался, как овощ. Его макали в соль и хрумкали. Обязательно был чеснок! А ещё была репа, редька, да и всё, пожалуй... Не было особых разносолов.
А откуда же вообще пришло такое повальное увлечение пряностями сегодня? Частью с Запада, это всякие травы: розмарин, майоран, эстрагон, тимьян и т.д. А частью - с Востока, это, в основном, соусы: соевый, рыбный и т.д. И пряности: самые различные красные перцы, зира, барбарис и т.д., и т.п.
Уже видно, что и в классической русской кухне тоже не используются пряности в шашлыке.
Так откуда же они берутся в наших привычках?
Всё очень прпосто: чем моложе и меньше барашек, тем он моложе. И вот отборное мясо в люля заменяется чуть ли не отходами, по крайней мере тем, что уже не зажаришь и не положишь в суп. А для склейки вместо свежего гуйруха кладут хлеб или яйцо. И побольше пряностей, чтобы вы не почувствовали запах! То же и с кябабом. Если приготовить из старого жесткого мяса кябаб, то вы его на голову оденете кябабчи! ;) Чтобы этого не произошло, он "улучшает" вкус с помощью большого количества лука, перца, соли, уксуса, всяких пряностей... Ну, это мы уже всё проходили, не так ли? ;) Свежему мясу молодого барашка всё это не нужно. У него есть свой спецефический и очень приятный запах. И сок, котроый течёт по пальцам и капает с подбородка...
Прониклись? ;) Приятного аппетита! icon_friends
-
К бараньему шашлыку красный перец хорош очень, можно густо сыпануть и на готовое мясо уксусом побрызгать, и вприкуску тот самый крупно резанный лук от маринада и свежий черный хлебушек.. Все, надо чота сожрать срочнонах))
Ага! Проняло! ;)
Можно и красный, но лучше - чёрный, поверь. Душистый и свежесмолотый.
-
Не лю я черный, в детстве горошину разжевал))
-
Не лю я черный, в детстве горошину разжевал))
Ты наверное, горошину душистого разжевал! ;D
-
Эх Леня, а мы с тобой пару лет назад уже спорили о растертом в кашу луке, а ты так и не проверил. Работает это, и неплохо. Но вот мясо перед жаркой надо очищать иначе подгорит. И никаких больше специй, кроме перца и соли. Попробуй при случае. Один нюанс, мариновать надо довольно долго. И солить перед жаркой уже
-
Не лю я черный, в детстве горошину разжевал))
Ты наверное, горошину душистого разжевал! ;D
А какую было ннада? ???
-
Кста, я тут чуть не упустил ещё одну страну, славную своими шашлыками! Это конечно же Грузия!
Но вот в Грузии шашлык ни разу не из баранины. Очень она в Грузии невкусная. Как, кстати, и в прилегающих горных районах Азербайджана и в Армении. Зелень другая, вода другая... В общем - не то! А вот в небольшом, но славном районе Грузии - Кахетии, баранина просто бесподобная! Но её так мало, что по цене она сравнима с привозной азербайджанской. ;D Короче, в Грузии баранину едят мало и не в виде шашлыка. А шашлык жарят из телятины и свинятины. Сами грузины предпочитают телятину, они в ней толк знают. Но, поскольку она слишком уж, на мой взгляд, жирная, я лично предпочитаю поросятину. Она более нежная и совсем постная. Не успел свинёнок ещё жирка нагулять. ;)
И, что интересно, шашлык в Грузии жарят ВООБЩЕ без всяких специй! Да-да! И подают его с соусами: ткемали, это такой соус из зелёной сливы ткемали - родственницы алычи, зелени и чеснока. Или сацибели. Это что-то вроде аджики, но с помидорами. Ну, а вот острый стручковый перец и соль - на столе. А ещё они готовят так называемые "кябаби", это слово произошло, видимо, от люля-кебаб, так как готовится из прожаренного фарша с луком и гранатом. Но фарш этот говяжий, поэтому суховатый и не такой приятный на запах, как бараний. Зато специй в нём - полно!
У нас остался ещё один шашлык, который тоже родом с Кавказа. Это шашлык по-карски. Блюдо это надо готовить умеючи, но не сказать, что оно особо уж такое вкусное. А впрочем - на любителя. А, впрочем, блюдо это всем вам хорошо известно! Это дёняр, дёняр-кебаб или иначе - шаурма, шаверма. Блюдо это пришло на Кавказ, скорее всего от турков, отсюда и его название, а вот турки переняли его от арабов. Раньше это был большой кусок мяса, который поджаривали, естественно, ничем не мриную над огнём, постоянно вращая вертел. Отсюда и название, ведь, по турецки дёнмаг - вращать. Т.е. Дёнар это то же русское "верченное"! ;)
Поджаренные бока понемногу срезаются, пока шомпол не опустеет. От привычной нам всем шаурмы отличается только тем, что карцы, от которых пошло название, срезают довольно толстые куски и не мельчат их. А на Ближнем Востоке, где я не раз пробовал это блюдо, его делают почти так же, как у нас, т.е. из неболльших пластов предварительно замаринованного мяса, нанизанных на длиннющий вертикальный вертел. Но это уже извраты цивилизации.
-
Эх Леня, а мы с тобой пару лет назад уже спорили о растертом в кашу луке, а ты так и не проверил. Работает это, и неплохо. Но вот мясо перед жаркой надо очищать иначе подгорит. И никаких больше специй, кроме перца и соли. Попробуй при случае. Один нюанс, мариновать надо довольно долго. И солить перед жаркой уже
А лук солить тоже не надо? А говорят он сок лучше выдает посоленный ::)
-
Leo I. M., Лень, что значит ""правильно" нарезать мясо?
Зависит от куска. Но в целом правило одно: куски должны быть одинаковыми и не свисать. Т.е. Если ты режешь мякоть на тикя, то это примерно одинаковые кубики. Если антрекоты, то должно оставаться немного мякоти у головки и жирок вдоль рёбрышка. Если это рёбрышки, то их не для еды, а для кайфа! ;) Там почти не должно быть мяса, тонюсенькая прослойка жира и тоненький край мякоти. Ну и т.д.
-
Эх Леня, а мы с тобой пару лет назад уже спорили о растертом в кашу луке, а ты так и не проверил. Работает это, и неплохо. Но вот мясо перед жаркой надо очищать иначе подгорит. И никаких больше специй, кроме перца и соли. Попробуй при случае. Один нюанс, мариновать надо довольно долго. И солить перед жаркой уже
А лук солить тоже не надо? А говорят он сок лучше выдает посоленный ::)
Там и так один сок
-
Не лю я черный, в детстве горошину разжевал))
Ну, я так понимаю, что ты уже взрослый мальчик. ;) Пора позабыть детские причуды.
А, впрочем, это я о классике рассказываю, а ты можешь хоть соей поливать! Это не будет уже шашлыком, но не помешает тебе кайфануть. ;)
-
Сам лично видел, когда один мой сослуживец, грузин, готовил шашлык из свинины:
- порезал заднюю ляшку на кусочки, предварительно отделив сало от мяса;
- кусочки мяса на шампур и пожарил;
- уже пожаренное мясо с шампуров стал слоями укладывать в кастрюлю следующим способом: слой жареного мяса, сверху порезанный кольцами лук, немного соли и так слой за слоем;
- когда кастрюлька наполнилась слоеным мясом и луком с солью, добавил грузинского вина, привезенного специально из Грузии (от родственников), название не помню, но точно помню, что было красное... еще, мой знакомый грузин, кстати, его зовут Бадури, сказал, что вино можно заменить свеже-выжатым соком граната...
- затем, он накрыл кастрюлю крышкой и все перетряс и оставил мясо томиться в кастрюле около 8...10 минут, предварительно накрыв кастрюлю полотенцем, после чего достал кусочки мяса и мы чуть язык свой не съели...
-
Leo I. M., Лень, что значит ""правильно" нарезать мясо?
Зависит от куска. Но в целом правило одно: куски должны быть одинаковыми и не свисать. Т.е. Если ты режешь мякоть на тикя, то это примерно одинаковые кубики. Если антрекоты, то должно оставаться немного мякоти у головки и жирок вдоль рёбрышка. Если это рёбрышки, то их не для еды, а для кайфа! ;) Там почти не должно быть мяса, тонюсенькая прослойка жира и тоненький край мякоти. Ну и т.д.
Я в большинстве случаев беру шею! А это как вам известно не балык :) и жарю в основном на решетке! Меньше хлопот!
-
Leo I. M., Лень, что значит ""правильно" нарезать мясо?
Зависит от куска. Но в целом правило одно: куски должны быть одинаковыми и не свисать. Т.е. Если ты режешь мякоть на тикя, то это примерно одинаковые кубики. Если антрекоты, то должно оставаться немного мякоти у головки и жирок вдоль рёбрышка. Если это рёбрышки, то их не для еды, а для кайфа! ;) Там почти не должно быть мяса, тонюсенькая прослойка жира и тоненький край мякоти. Ну и т.д.
Я в большинстве случаев беру шею! А это как вам известно не балык :) и жарю в основном на решетке! Меньше хлопот!
Но это уже не шашлык, а барбекю
-
Эх Леня, а мы с тобой пару лет назад уже спорили о растертом в кашу луке, а ты так и не проверил. Работает это, и неплохо. Но вот мясо перед жаркой надо очищать иначе подгорит. И никаких больше специй, кроме перца и соли. Попробуй при случае. Один нюанс, мариновать надо довольно долго. И солить перед жаркой уже
Во-первых, не спорили, а обменивались мнениями! ;) Во-вторых, что значит "так и не проверил"? Я прекрасно знаю, как это работает! Но не вижу надобности искажать вкус свежего мяса.
Согласись, что у свежего нежного мяса вполне себе достойный вкус и аромат, которые не нуждаются ни в каких "улучшайдзерах"!
-
А лук солить тоже не надо? А говорят он сок лучше выдает посоленный ::)
Да НА ФИГА тебе этот сок-то сдался?! Что, в мясе сока мало? Что вы всё стараетесь вкус и запах мяса забить всякой гадостью?
Да и хватает в луке сока. Вполне достаточно его перемешать пару раз с этим луком, он же мнётся и выдаёт немного сока, для маринования - достаточно.
-
Эх Леня, а мы с тобой пару лет назад уже спорили о растертом в кашу луке, а ты так и не проверил. Работает это, и неплохо. Но вот мясо перед жаркой надо очищать иначе подгорит. И никаких больше специй, кроме перца и соли. Попробуй при случае. Один нюанс, мариновать надо довольно долго. И солить перед жаркой уже
Во-первых, не спорили, а обменивались мнениями! ;) Во-вторых, что значит "так и не проверил"? Я прекрасно знаю, как это работает! Но не вижу надобности искажать вкус свежего мяса.
Согласись, что у свежего нежного мяса вполне себе достойный вкус и аромат, которые не нуждаются ни в каких "улучшайдзерах"!
Абсолютно согласен, но хочется ж чего то новенького. И маринад из лукового сока и черного перца дает новые вкусы и не портит вкус мяса. В отличие от всяких приправ и травок он очень бережно относится к мясу. Размягчает и подчеркивает, я бы сказал. Но салфеткой вытирать обязательно иначе лук сгорит icon_friends
-
А лук солить тоже не надо? А говорят он сок лучше выдает посоленный ::)
Да НА ФИГА тебе этот сок-то сдался?! Что, в мясе сока мало? Что вы всё стараетесь вкус и запах мяса забить всякой гадостью?
Да и хватает в луке сока. Вполне достаточно его перемешать пару раз с этим луком, он же мнётся и выдаёт немного сока, для маринования - достаточно.
Я вот подумал, может у вас мясо другое? У нас без маринада на огне получатся сухарики...
-
Сам лично видел, когда один мой сослуживец, грузин, готовил шашлык из свинины:
- порезал заднюю ляшку на кусочки, предварительно отделив сало от мяса;
- кусочки мяса на шампур и пожарил;
- уже пожаренное мясо с шампуров стал слоями укладывать в кастрюлю следующим способом: слой жареного мяса, сверху порезанный кольцами лук, немного соли и так слой за слоем;
- когда кастрюлька наполнилась слоеным мясом и луком с солью, добавил грузинского вина, привезенного специально из Грузии (от родственников), название не помню, но точно помню, что было красное... еще, мой знакомый грузин, кстати, его зовут Бадури, сказал, что вино можно заменить свеже-выжатым соком граната...
- затем, он накрыл кастрюлю крышкой и все перетряс и оставил мясо томиться в кастрюле около 8...10 минут, предварительно накрыв кастрюлю полотенцем, после чего достал кусочки мяса и мы чуть язык свой не съели...
Есть и такой способ приготовления, не помню, как они называют его... ОЧЕНЬ вкусная штука, но это ж не шашлык, о котором мы тут говорим. Это типа жаркого получается.
А грузина наверное, Бадри звали, а не БадУри? ;) Это менгрельское имя. Есть у меня приятель Бадри.
-
Я в большинстве случаев беру шею! А это как вам известно не балык :) и жарю в основном на решетке! Меньше хлопот!
Дык, это ж не шашлык вообще! Так и называется: мясо на рашпере. Пиндосы его барбекю кличут. ;)
Шея - классный, сочный кусочек. Вот его б я замариновал с чесночком, сухой горчицей, маслицем... Блин! Надо пойти сожрать чтой-та! А то тоже утону, как Гиппократ наш! ;D
-
Но это уже не шашлык, а барбекю
Угу! Именно так!
-
Я в большинстве случаев беру шею! А это как вам известно не балык :) и жарю в основном на решетке! Меньше хлопот!
Дык, это ж не шашлык вообще! Так и называется: мясо на рашпере. Пиндосы его барбекю кличут. ;)
Шея - классный, сочный кусочек. Вот его б я замариновал с чесночком, сухой горчицей, маслицем... Блин! Надо пойти сожрать чтой-та! А то тоже утону, как Гиппократ наш! ;D
Давай поподробней плиз :-[ icon_beeer что за маслицо то? Чеснока скока? Резать давить?))) горчицы скока на кило мяса?))
-
А грузина наверное, Бадри звали, а не БадУри? ;) Это менгрельское имя. Есть у меня приятель Бадри.
Возможно.... но его все кликали как БадУри.....
Это как у русских,например, есть Василий, а кличут Василкой.....
-
Я в большинстве случаев беру шею! А это как вам известно не балык :) и жарю в основном на решетке! Меньше хлопот!
Дык, это ж не шашлык вообще! Так и называется: мясо на рашпере. Пиндосы его барбекю кличут. ;)
Шея - классный, сочный кусочек. Вот его б я замариновал с чесночком, сухой горчицей, маслицем... Блин! Надо пойти сожрать чтой-та! А то тоже утону, как Гиппократ наш! ;D
Давай поподробней плиз :-[ icon_beeer что за маслицо то? Чеснока скока? Резать давить?))) горчицы скока на кило мяса?))
Я отвечу. Чеснок лучше резать чем давить, больше даст. Масла минимум, просто чтобы обмазать. Масло любое растительное. Да и горчицы много не надо
-
Я бы еще жгучего перчика свежего порезал мелко мелко
-
Абсолютно согласен, но хочется ж чего то новенького. И маринад из лукового сока и черного перца дает новые вкусы и не портит вкус мяса. В отличие от всяких приправ и травок он очень бережно относится к мясу. Размягчает и подчеркивает, я бы сказал. Но салфеткой вытирать обязательно иначе лук сгорит icon_friends
Родной мой, да КТО Ж спорит-то? Делай ты, в чём угодно! Мы ж о КЛАССИКЕ, которую и можно называть шашлыком! Вот грузины, например, если ты им шашлык закажешь, НИКОГДА тебе свои "кябаби" не подадут. Это НЕ шашлык. Сами говорят, хочешь шашлык? Какой? Свинина, баранина, телятина, овощи? А хочешь кябаби?
Что касается "Размягчает", вот честное слово не вижу надобности там что-то размягчать! Разве что ты шашлык делаешь из новозеландской или австралийской тушки. Там мясо суховатое, совсем без жира, оно не сочное. А, главное, они режут уже полностью созревших, набегавшихся баранов, а не молодых барашков. Разница в весе - раза в два-два с половиной. Да и пока он бегает, с него успевают пару шкур состричь. Они ж там - мериносы! ;)
"подчеркивает", так я и не говорю, что лук не нужен - ОСНОВНОЙ ингредиент! Можно без перца, но не без лука!
Просто лишний сок там ни к чему. Там и так мясо сочное и мягкое.
-
Масло то какое? ;D сливочное,растительное, хлопковое, ванильное icon_crazy2 мариновать скока?
-
Я вот подумал, может у вас мясо другое? У нас без маринада на огне получатся сухарики...
Хм-м... А вот не знаю. Если говорить о баранине, а классический кябаб - баранина, то должен быть молодой, не слишком жирный, обязательно КУРДЮЧНЫЙ барашек. Причём, лучше именно баран, а не овца. Мясо вкуснее, да и яйца, тоже штука вкусная. ;)
А что, из хрюшки тоже сухой шашлык выходит?
-
А что, из хрюшки тоже сухой шашлык выходит?
Мне пару раз привозили, НеТо ... Вырезку или балык. Совсем по другому надо жарить, и пересушить можно налегке.
-
Я вот подумал, может у вас мясо другое? У нас без маринада на огне получатся сухарики...
Хм-м... А вот не знаю. Если говорить о баранине, а классический кябаб - баранина, то должен быть молодой, не слишком жирный, обязательно КУРДЮЧНЫЙ барашек. Причём, лучше именно баран, а не овца. Мясо вкуснее, да и яйца, тоже штука вкусная. ;)
А что, из хрюшки тоже сухой шашлык выходит?
Барашка у нас только в деревне купишь. А хрюшки хоть и свои, то есть растят на свинокомплексах в области, но их мясо сока не дает, сало горит только. Сто раз пробовал. Может от кормов зависит или еще от чего. Не дает мясо сока, хоть тресни. Берем вроде только охлажденку, маринуешь с луком а сока нет..
-
Барашек еще и стоит как сбитый боинг, поэтому его только на плов. А на шашлык свинью берем
-
Я вот подумал, может у вас мясо другое? У нас без маринада на огне получатся сухарики...
Хм-м... А вот не знаю. Если говорить о баранине, а классический кябаб - баранина, то должен быть молодой, не слишком жирный, обязательно КУРДЮЧНЫЙ барашек. Причём, лучше именно баран, а не овца. Мясо вкуснее, да и яйца, тоже штука вкусная. ;)
А что, из хрюшки тоже сухой шашлык выходит?
Барашка у нас только в деревне купишь. А хрюшки хоть и свои, то есть растят на свинокомплексах в области, но их мясо сока не дает, сало горит только. Сто раз пробовал. Может от кормов зависит или еще от чего. Не дает мясо сока, хоть тресни. Берем вроде только охлажденку, маринуешь с луком а сока нет..
У нас есть хозяйство Волкова. Вот там продают мясо... Вроде свинья ::) начинаешь жарить херня какая то... Мы уж думали что это кенгурятина или бизонина какая то 8D а это дело в кормах :o
-
Я отвечу. Чеснок лучше резать чем давить, больше даст. Масла минимум, просто чтобы обмазать. Масло любое растительное. Да и горчицы много не надо
Почти со всем согласен! Но всё же не со всем! ;)
Масло не для жира, а для переноса вкуса и запаха. Поэтому, его всё же вволю надо дать. Лишним не будет, что не впитается - стечёт.
Чеснок конечно же - резать! Можно и не слишком мелко. А потом нашпиговать им мясо, как на буженину. Горчичный порошок я кладу много. Он у меня покрывает всю поверхность. Делаю такую смесь: порошок горчицы, перец чёрный и душистый, перец красный, есть у нас такой крупно резанный турецкий жгучий перец - "пул бибяр". У него крупинки здоровые. Ну, как если б горошину не молоть, а просто раздавить. И он ОЧЕНЬ острый. Ну и паприку туда. Всё это смешиваю и растираю.
Шпигую мясо чесноком, обильно поливаю маслом, посыпаю этой смесью и заворачиваю в рулет. Всё. Рулет перехвачиваю бечёвкой и в миске на сутки в холодильник. Или можно прямо с маслом перемешать и намазать этой кашей. и тоже - в холодильник, ессно. Можно его в фольгу или в пакет для жарки. Потом всё это жарится любым доступным способом.
Ещё раз хочу заметить, что это ни разу НЕ ШАШЛЫК! ;)
-
Мне пару раз привозили, НеТо ... Вырезку или балык. Совсем по другому надо жарить, и пересушить можно налегке.
Из вырезки шашлык? Извращенец! :D
Самое то - антрекот, корейка, бок. А вырезка - на медальоны, на жаркое...
А балык, это чё? ;) Вааще-та "балык" по тюркски - рыба. Оттуда перешло в русский язык сперва, как копчёная рыба, а потом уже, как любая копчёность. Но в свежатине балык - не знаю.
-
Я вообще для такого мяса делаю смесь. Мешаю крупную соль, тмин, кориандр, черный перец, жгучий перец (он у меня растет свой), горчичный порошок, все это толку в ступке и заливаю маслом. Размешиваю до однородности и замешиваю мясо. Потом уже туда резаный чеснок. Много. И постоять ночь...
-
Барашка у нас только в деревне купишь. А хрюшки хоть и свои, то есть растят на свинокомплексах в области, но их мясо сока не дает, сало горит только. Сто раз пробовал. Может от кормов зависит или еще от чего. Не дает мясо сока, хоть тресни. Берем вроде только охлажденку, маринуешь с луком а сока нет..
Странно... Мож, действительно, суховатое мясо? Я так один раз с кенгурятиной трахался! Ну, как доска, блин! А вкусное мясо - обалдеть!
Да, тут ты прав, наверное, побольше мариновать его в луке надо. Он свой сок даст. Можно попробовать при жарке то-о-о-оненькими пластиками сала переложить. Оно не сгорит, а поплавится, тоже сок даст.
-
Мне пару раз привозили, НеТо ... Вырезку или балык. Совсем по другому надо жарить, и пересушить можно налегке.
Из вырезки шашлык? Извращенец! :D
Самое то - антрекот, корейка, бок. А вырезка - на медальоны, на жаркое...
А балык, это чё? ;) Вааще-та "балык" по тюркски - рыба. Оттуда перешло в русский язык сперва, как копчёная рыба, а потом уже, как любая копчёность. Но в свежатине балык - не знаю.
Шея красное мясо, балык-белое)))
-
Я вообще для такого мяса делаю смесь. Мешаю крупную соль, тмин, кориандр, черный перец, жгучий перец (он у меня растет свой), горчичный порошок, все это толку в ступке и заливаю маслом. Размешиваю до однородности и замешиваю мясо. Потом уже туда резаный чеснок. Много. И постоять ночь...
О! Соль-то я и забыл! ;D А вот кориандр не кладу, лишним мне кажется. Тмин - изредка. Не люблю его запах в мясе. В куру чаще кладу.
А так всё верно. Я так же почти делаю.
-
Шея красное мясо, балык-белое)))
Юморист, блин! ;)
-
Барашка у нас только в деревне купишь. А хрюшки хоть и свои, то есть растят на свинокомплексах в области, но их мясо сока не дает, сало горит только. Сто раз пробовал. Может от кормов зависит или еще от чего. Не дает мясо сока, хоть тресни. Берем вроде только охлажденку, маринуешь с луком а сока нет..
Странно... Мож, действительно, суховатое мясо? Я так один раз с кенгурятиной трахался! Ну, как доска, блин! А вкусное мясо - обалдеть!
Да, тут ты прав, наверное, побольше мариновать его в луке надо. Он свой сок даст. Можно попробовать при жарке то-о-о-оненькими пластиками сала переложить. Оно не сгорит, а поплавится, тоже сок даст.
Угу.. Вот поэтому я всегда мариную как следует. Тогда сочно получается и не сухо. А если просто на огонь - можно выкидывать. Хоть шея, хоть окорок. Внутри будет сырое а снаружи жесткое. А если дожаривать чтобы внутри готовое было - то подошва вообще.
-
Усё. Пошёл я жрать!
А то башка лопается. Целый день сегодня давление скачет.
-
Угу.. Вот поэтому я всегда мариную как следует. Тогда сочно получается и не сухо. А если просто на огонь - можно выкидывать. Хоть шея, хоть окорок. Внутри будет сырое а снаружи жесткое. А если дожаривать чтобы внутри готовое было - то подошва вообще.
Да что ж за хрюшек у вас выращивают? Нафиг они нужны? На сало только? Если такое мясо, что его не пожаришь, так нафига эти породы нужны? С хавроньи шерсти ж не стрижёшь! Она съедобная должна быть.
-
(http://s011.radikal.ru/i318/1506/f7/812599ba1497.jpg) (http://www.radikal.ru)
Вот! То что обозначено Карбонат мы называем балык )))
-
Вот! То что обозначено Карбонат мы называем балык )))
Ну, понятно. Спинка, короче. ;)
Карбонат - хороший кусочек. Из него, как из шеи классный рулет можно закатать.
А можно и на барбекю.
Вообще-то там много блюд "забыли". ;)
-
Почитаю ;)
-
Ишь ты, скока успели награфоманить))) Про мясу расскажу простые две истории.
1. Товарищ занимается мясом. Оптом. Откуда берет и куда девает не важно. Важно, что под Липецком открыли птицехверму по производству индюков. Мясо же? И поехал он туда за индюшатиной)) История такова: местные жители поустроились на эту ферму,и диву дались,- индюки в сжатые сроки вырастают чуть поменее страуса, ага! Сделали выводы, мол, порода окуительная, и дружно натырили индюшат в своё подворье.. И чо? Нету страусов! Кормили-поили, а потом ветеринаршу раскрутили на собеседование)) Укольчики им делают! И растут они как билбордерынах.. А на вкус,- трава.. А скокаж новых свиноферм в Белгородской области! И петухов выращивают, размером с овцу.. Да только вот врачи в больничках сразу говорят,- везите бульон из деревенской курочки!
2. О прошлом годе дважды посетили Крым. На Алупкинском рынке покупали мясо, вида неприглядного. Говядину на борщ, явно старая корова, с жилами и заветреную, и свинину на шашлык, такую ж точно. Я в Воронеже и брать не стал бы, а кушать ннада! Местные на меня, брезгливого, странно посмотрели, сказали, тут лучше не купишь. Как мы ЖРАЛИ это мясо! Это давно забытый вкус! Да хер с ним, что старая свинья, с таким аппетитом мы давно уже не ели! И говядина, со всеми жилами, за милую душу.. А вы говорите, мяска суховатая из супермаркета?
-
Ишь ты, скока успели награфоманить))) Про мясу расскажу простые две истории.
1. Товарищ занимается мясом. Оптом. Откуда берет и куда девает не важно. Важно, что под Липецком открыли птицехверму по производству индюков. Мясо же? И поехал он туда за индюшатиной)) История такова: местные жители поустроились на эту ферму,и диву дались,- индюки в сжатые сроки вырастают чуть поменее страуса, ага! Сделали выводы, мол, порода окуительная, и дружно натырили индюшат в своё подворье.. И чо? Нету страусов! Кормили-поили, а потом ветеринаршу раскрутили на собеседование)) Укольчики им делают! И растут они как билбордерынах.. А на вкус,- трава.. А скокаж новых свиноферм в Белгородской области! И петухов выращивают, размером с овцу.. Да только вот врачи в больничках сразу говорят,- везите бульон из деревенской курочки!
2. О прошлом годе дважды посетили Крым. На Алупкинском рынке покупали мясо, вида неприглядного. Говядину на борщ, явно старая корова, с жилами и заветреную, и свинину на шашлык, такую ж точно. Я в Воронеже и брать не стал бы, а кушать ннада! Местные на меня, брезгливого, странно посмотрели, сказали, тут лучше не купишь. Как мы ЖРАЛИ это мясо! Это давно забытый вкус! Да хер с ним, что старая свинья, с таким аппетитом мы давно уже не ели! И говядина, со всеми жилами, за милую душу.. А вы говорите, мяска суховатая из супермаркета?
И ничего тут удивительного нет. Всё верно.
Для бройлеров есть два стандарта: обычные или медленные, это 60 дней и ускоренные, это 42 дня. Но наши "спецы" ухитряются вырастить "страуса" за 25-30 дней! Секрет прост: им дают гормоны и антибиотики. Они и растут, как на дрожжах. Мало того, тушки ещё и "надувают" перед заморозкой. Т.е. накачивают их влажным воздухом, как туманом, тушка становится гладкой, круглой, да и вес немного подрастает.
А в деревне курочка, в зависимости от климата и корма, растёт 5-6 месяцев.
Думаю, то же самое и с мясом. Так что выводы делайте сами.
-
Точно так же можно приготовить и хорошо пожившего барана, будет неплохо, но знатоки сразу скажут, что это - не то.
Ведь, чем отличается шашлык от всякой фигни, которой нас потчуют недобросовестные шашлычники на улицах и в плохоньких кафешках? Настоящий шашлык долже ПОДЧЕРКНУТЬ вкус мяса, а не СКРЫТЬ его, как они стараются это сделать. Вот и вся разница. Согласитесь, что это очень важная разница, а?
Всех приветствую. А еще кетчуп подают поболе-чтоб вкус мяса убить.
-
Ишь ты, скока успели награфоманить))) Про мясу расскажу простые две истории.
1. Товарищ занимается мясом. Оптом. Откуда берет и куда девает не важно. Важно, что под Липецком открыли птицехверму по производству индюков. Мясо же? И поехал он туда за индюшатиной)) История такова: местные жители поустроились на эту ферму,и диву дались,- индюки в сжатые сроки вырастают чуть поменее страуса, ага! Сделали выводы, мол, порода окуительная, и дружно натырили индюшат в своё подворье.. И чо? Нету страусов! Кормили-поили, а потом ветеринаршу раскрутили на собеседование)) Укольчики им делают! И растут они как билбордерынах.. А на вкус,- трава.. А скокаж новых свиноферм в Белгородской области! И петухов выращивают, размером с овцу.. Да только вот врачи в больничках сразу говорят,- везите бульон из деревенской курочки!
2. О прошлом годе дважды посетили Крым. На Алупкинском рынке покупали мясо, вида неприглядного. Говядину на борщ, явно старая корова, с жилами и заветреную, и свинину на шашлык, такую ж точно. Я в Воронеже и брать не стал бы, а кушать ннада! Местные на меня, брезгливого, странно посмотрели, сказали, тут лучше не купишь. Как мы ЖРАЛИ это мясо! Это давно забытый вкус! Да хер с ним, что старая свинья, с таким аппетитом мы давно уже не ели! И говядина, со всеми жилами, за милую душу.. А вы говорите, мяска суховатая из супермаркета?
Вот, вот, у меня знакомый решил циплят выращивать для себя, растут если не колоть ничем 3 месяца, а вкус окуенный, все эти бройлеры попадают...
-
Вот, вот, у меня знакомый решил циплят выращивать для себя, растут если не колоть ничем 3 месяца, а вкус окуенный, все эти бройлеры попадают...
8D Вот и у меня супруга на курятник все намекает.
-
А еще кетчуп подают поболе-чтоб вкус мяса убить.
Вкус того мяса, что они подают, лучше убить! ;) Желательно, вместе с подавальщиком. icon_crazy2
А кетчуп к шашлыку... Не, можно, конечно. Но я не употребляю. Он как-то сглаживает весь вкус. Что ни ешь, всё кислый одинаковый привкус. А, главное, привыкаешь к нему и без него уже невкусно кажется всё.
А ведь к шашлыку есть прекрасные дополнения, подчёркивающие и улучшающие, а не маскирующие вкус мяса. У нас на столе к шашлыку обязательно ставят лук, причём, кто понимает, ставят не свеженарезанный, а именно тот, в котором мясо мариновалось. Для тех, кто в танке, можно поставить и свежий, политый гранатовым соком или сбрызнутый уксусом. Ставят свежие огурцы и помидоры, нарезанные крупными кусками. Много самой разной зелени: рейхан (фиолетовый базилик), кинзу, зелёный лук, иногда кявяр, это один из видов лука-порея, но растущий в полудиком состоянии, тархун и т.д. Редиску кладут, она вообще очень хороша с мясом.
А к рыбному шашлыку - наршараб - специально сгущённый особым способом гранатовый сок с пряностями.
Солёное разное. Думаю, при таком наборе никому и в голову не придёт мазать шашлык кетчупом!
Ну и всевозможные сопровождающие мясо овощи, которые не очень любят в других местах, но обязательно кладут у нас: баклажаны, помидоры и картошка, запечённые на вертеле, острые и сладкие перцы на рашпере, отдельно зажаренный гуйрух и овощи начинённые этим самым гуйрухом, в общем довольно много всего.
А перед всем подаются различные стартеры: сюзьма - это типа откинутого жирного кефира, по консистенции похожа на хорошую сметану, на самом же деле нечто среднее между сметаной, маслом и сливками. В неё добавляют совсем чуток чеснока, соли, перца, немного зиры или мяты, получается просто объедение! Мажешь её на горячий чурек и под первую-вторую-третью рюмку! ;) Ну и сыры: острый с сильным запахом мотал, брынза и т.д. Все сыры, как у нас говорят: белые, т.е. не голландские и не плавленные, а типа брынзы. Подают, как ни странно, свежие фрукты и ягоды и параллельно - маринованные. Вот подо всё это и начинается застолье. Потом медленно подходит мясо и вслед за ним уже жаренные овощи, а иногда и куры, и рыба.
(http://www.m.kavkaz-uzel.ru/system/attachments/0003/3441/DSC09122_view.JPG)
Вот на этом столе, по набору блюд, я точно могу сказать, что накрывали в Азербайджане, хот я фотку нашёл в инете.
-
ведь к шашлыку есть прекрасные дополнения, подчёркивающие и улучшающие, а не маскирующие вкус мяса. У нас на столе к шашлыку обязательно ставят лук, причём, кто понимает, ставят не свеженарезанный, а именно тот, в котором мясо мариновалось. Для тех, кто в танке, можно поставить и свежий, политый гранатовым соком или сбрызнутый уксусом. Ставят свежие огурцы и помидоры, нарезанные крупными кусками. Много самой разной зелени: рейхан (фиолетовый базилик), кинзу, зелёный лук, иногда кявяр, это один из видов лука-порея, но растущий в полудиком состоянии, тархун и т.д. Редиску кладут, она вообще очень хороша с мясом
Не только у Вас. 8D Только что в "готовим на огне" отчитался ;D
-
Вот, вот, у меня знакомый решил циплят выращивать для себя, растут если не колоть ничем 3 месяца, а вкус окуенный, все эти бройлеры попадают...
Да, через три уже можно резать. Нестись начнут через 4-5 месяцев, а в полное тело выйдут в 5-6.
Они немного жестковаты, по сравнению с бройлерами, зато вкус! М-м-м...
-
8D Вот и у меня супруга на курятник все намекает.
Пральна намекает, а лучше сарайчик для уток и гусей.
-
Пральна намекает, а лучше сарайчик для уток и гусей.
Я сарай и думал сколотить-если соберусь 8D. Пока пока несушек говорили, и на уток намекали ;D. 2 водоемчика рядом
-
Очень хорошо раскрывается вкус мяса (шашлыка), когда ты им закусываешь только что выпитую стопочку водочки..... я всегда стараюсь закусить водочку мясом без кетчупа, т.е. "голым" мясом.... мммммм.....
-
Я сарай и думал сколотить-если соберусь 8D. Пока пока несушек говорили, и на уток намекали ;D. 2 водоемчика рядом
Поверь на слово, серое мясо куда полезней и вкусней белого! А утиные яйца крупнее и не уступают по вкусу куриным.
-
Очень хорошо раскрывается вкус мяса (шашлыка), когда ты им закусываешь только что выпитую стопочку водочки..... я всегда стараюсь закусить водочку мясом без кетчупа, т.е. "голым" мясом.... мммммм.....
А лучше не водочку, а самогончика... "мммммм....." :)
-
Очень хорошо раскрывается вкус мяса (шашлыка), когда ты им закусываешь только что выпитую стопочку водочки..... я всегда стараюсь закусить водочку мясом без кетчупа, т.е. "голым" мясом.... мммммм.....
И я за то же. Зачем кетчупом маскировать вкус мяса?? Хотя иногда и +еще соусы. По немногу для разнообразия вкусов.
-
Я сарай и думал сколотить-если соберусь 8D. Пока пока несушек говорили, и на уток намекали ;D. 2 водоемчика рядом
Поверь на слово, серое мясо куда полезней и вкусней белого! А утиные яйца крупнее и не уступают по вкусу куриным.
Да согласен я-только пока не готов к таким подвигам :) Ни курей ни уток-так пока, в стадии планов.
-
А лучше не водочку, а самогончика... "мммммм....."
Эт ДАА. Где набраться только :-[
-
А лучше не водочку, а самогончика... "мммммм....."
Эт ДАА. Где набраться только :-[
Самогона или здоровья?
-
Для шашлыка, делаю соус, взамен кетчупа.
Беру пиалу, в неё сметанки, чуть соевого соуса, черный перец и красный, выдавливаю пару зубчиков чеснока и мелко шинкую петрушку.
Всё это мешаю до однородной массы - ум отъешь.
Можно ложку томатной пасты (натуральной), добавить.
-
Самогона или здоровья?
Пока СЭМА ;)
-
Для шашлыка, делаю соус, взамен кетчупа.
Беру пиалу, в неё сметанки, чуть соевого соуса, черный перец и красный, выдавливаю пару зубчиков чеснока и мелко шинкую петрушку.
Всё это мешаю до однородной массы - ум отъешь.
Можно ложку томатной пасты (натуральной), добавить.
Я ж и писал про соусы-тоже делаем. ;)
-
Для шашлыка, делаю соус, взамен кетчупа.
Беру пиалу, в неё сметанки, чуть соевого соуса, черный перец и красный, выдавливаю пару зубчиков чеснока и мелко шинкую петрушку.
Всё это мешаю до однородной массы - ум отъешь.
Можно ложку томатной пасты (натуральной), добавить.
Неплохо.
Но шашлыку - не нужно. Нормальный шашлык - самодостаточен.
-
Неплохо.
Но шашлыку - не нужно. Нормальный шашлык - самодостаточен.
Я режу лучок полукольцами и опрыскиваю яблочным уксусом! Потом немножко мну и на стол :icon_cool3:
-
Для шашлыка, делаю соус, взамен кетчупа.
Беру пиалу, в неё сметанки, чуть соевого соуса, черный перец и красный, выдавливаю пару зубчиков чеснока и мелко шинкую петрушку.
Всё это мешаю до однородной массы - ум отъешь.
Можно ложку томатной пасты (натуральной), добавить.
maks 2, привет.
Немного уйду от темы.
У Вас в зоопарке у снежных барсов появилось потомство?
-
maks 2, привет.
Немного уйду от темы.
У Вас в зоопарке у снежных барсов появилось потомство?
Хороший вопрос :o
Дети выросли, по новостям - тишина icon_crazy2
В зоопарке, сто лет, не был icon_friends
К сожалению, не знаю :-[
-
maks 2, привет.
Немного уйду от темы.
У Вас в зоопарке у снежных барсов появилось потомство?
Хочешь усыновить одного? ;D ;D ;D
-
О , Leo I. M., ты насяльняка ма стал, поздравляю!) icon_friends
-
Хочешь усыновить одного? ;D ;D ;D
Шутник.
Эти животные занесены в красную книгу.
Вряд ли тебе удастся их усыновить, учитывая что одного тигренка нашли в монголии( браконьры убили мать) и передали в Казанский зоопарк, а немцы узнав что в Казанском зоопарке есть тигренок снежного барса из неволи подарили девочку.
И вот они живут в вальере. В апреле были в Казани и заходили в зоопрарк. Там ожидали потомство.
Их спонсором яляется ХК Барс.
Это те Кирьян для информации, чтоб много не умничал icon_friends
;)
-
Шутник.
Эти животные занесены в красную книгу.
Вряд ли тебе удастся их усыновить, учитывая что одного тигренка нашли в монголии( браконьры убили мать) и передали в Казанский зоопарк, а немцы узнав что в Казанском зоопарке есть тигренок снежного барса из неволи подарили девочку.
И вот они живут в вальере. В апреле были в Казани и заходили в зоопрарк. Там ожидали потомство.
Их спонсором яляется ХК Барс.
Это те Кирьян для информации, чтоб много не умничал icon_friends
;)
Хорошо, хоть не написал: - "Садись, два!" pioneer
-
Шутник.
Эти животные занесены в красную книгу.
Вряд ли тебе удастся их усыновить, учитывая что одного тигренка нашли в монголии( браконьры убили мать) и передали в Казанский зоопарк, а немцы узнав что в Казанском зоопарке есть тигренок снежного барса из неволи подарили девочку.
И вот они живут в вальере. В апреле были в Казани и заходили в зоопрарк. Там ожидали потомство.
Их спонсором яляется ХК Барс.
Это те Кирьян для информации, чтоб много не умничал icon_friends
;)
Раз Ак барс, спонсор, тогда уточню.
-
А чо барсиков на шашлыки растят? ???
-
Я режу лучок полукольцами и опрыскиваю яблочным уксусом! Потом немножко мну и на стол :icon_cool3:
И так можно. А лучше ещё и присолить чутка.
Если хошь, чтоб ели лук горстями все, даже бабы, помни его немного с солью и уксусом, промой один раз водой, а потом опять заправь.
Лук теряет остроту и запах, едят ВСЕ! ;)
-
О , Leo I. M., ты насяльняка ма стал, поздравляю!) icon_friends
Пасиб! +
Только увидел? ;) Давно уже.
-
И так можно. А лучше ещё и присолить чутка.
Если хошь, чтоб ели лук горстями все, даже бабы, помни его немного с солью и уксусом, промой один раз водой, а потом опять заправь.
Лук теряет остроту и запах, едят ВСЕ! ;)
вот что значит профи! где ж потом стока лука то брать! icon_acute7
-
вот что значит профи! где ж потом стока лука то брать! icon_acute7
;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
-
А чо барсиков на шашлыки растят? ???
Не на поедателей плохих шашлычников! ;)
Не умеешь шашлык жарить, не беда - научим. Не хочешь правильный шашлык делать? Ну, тогда - не обижайся! ;D
-
вот что значит профи! где ж потом стока лука то брать! icon_acute7
Что значит, СТОКА?
Столько же, сколько и обычно. Он же в размере не уменьшается.
Я просто шинкую половинки поперёк, кидаю пару столовых ложек крупной соли, лью немного уксуса, чуток совсем жмакаю, промываю и заправляю по вкусу. Ни запаха лукового, ни остроты. Так - чуть-чуть.
-
Робяты, а вы заметили, что почистил чуток последние пару страниц? Убрал бесконечные цитирования, в результате чего все тексты сократились в 3-4 раза!
У меня УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА, впредь делать это самим, иначе, буду применять непопулярные меры. Андестенд? ;)
-
:) Здравствуйте! Я также мариную мясо на шашлык: мясо+лук+соль+перец и по сезону добавляю на четыре части сладкий перец. Лук реже на четыре части и отделяю по лепесткам, всё перемешиваю и стоять часиков 5-6. Нанизываю мясо+лук+перец+мясо. Лук не сваливается с шампура и пропитывается ароматом мяса и перца. Съедается быстро: мясо и овощи типа гриль, мне нравится.
-
Что значит, СТОКА?
Столько же, сколько и обычно. Он же в размере не уменьшается.
Я просто шинкую половинки поперёк, кидаю пару столовых ложек крупной соли, лью немного уксуса, чуток совсем жмакаю, промываю и заправляю по вкусу. Ни запаха лукового, ни остроты. Так - чуть-чуть.
не,если его охапками жрать начнут!!! 8D где потом лука то брать стока чтобы всех накормить! post
-
:) Здравствуйте! Я также мариную мясо на шашлык: мясо+лук+соль+перец и по сезону добавляю на четыре части сладкий перец. Лук реже на четыре части и отделяю по лепесткам, всё перемешиваю и стоять часиков 5-6. Нанизываю мясо+лук+перец+мясо. Лук не сваливается с шампура и пропитывается ароматом мяса и перца. Съедается быстро: мясо и овощи типа гриль, мне нравится.
он горит в первую очередь! icon_acute7 недаром же очищают мясо от лука,патамушта он ГОРИТ!!! icon_hallo
-
:) лук не большой в диаметре, как раз по размеру куска мяса и перец тоже + не отвлекаться и всё пучком!
-
Что значит, СТОКА?
Столько же, сколько и обычно. Он же в размере не уменьшается.
Я просто шинкую половинки поперёк, кидаю пару столовых ложек крупной соли, лью немного уксуса, чуток совсем жмакаю, промываю и заправляю по вкусу. Ни запаха лукового, ни остроты. Так - чуть-чуть.
;D Знакомых поставщиков с Азии ищи.
Лень-он в смысле того, что увеличится количество ртов. 8D И лука надо будет-СТОКА ;D ;)
-
Убрал бесконечные цитирования, в результате чего все тексты сократились в 3-4 раза!
У меня УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА, впредь делать это самим, иначе, буду применять непопулярные меры. Андестенд?
ЭТо-БОСС! По цитатам понятно давно-а потрекать? Курилка и знак перехода будут?? ;)
-
Не верю (с) Станиславский icon_acute7 давай фоткэ прожаренного мяса и не сгоревшего лука rtfm ну, не жарят овощи, луки и помидоры вместе с мясом bam убейте меня :'(
-
ЭТо-БОСС! По цитатам понятно давно-а потрекать? Курилка и знак перехода будут?? ;)
Кино вспомнил со Сталлоне (с) Оке Босс!! Не называй меня Босс ... Хорошо Босс 8D
-
:) лук не большой в диаметре, как раз по размеру куска мяса и перец тоже + не отвлекаться и всё пучком!
Не верю (с) Станиславский icon_acute7 давай фоткэ прожаренного мяса и не сгоревшего лука rtfm ну, не жарят овощи, луки и помидоры вместе с мясом bam убейте меня :'(
На кой хрен жарить лук? Лёня написал, как сделать из лука достойную прикуску, хоть я делаю чуть по-другому.. Да ещё между кусками мяса? Я ж грю, мясо плотно сажать надо, в виде колбаски, чтоб лохмуты не торчали и без зазоров меж кусочков, так только сок сохранишь.
Овощи,- отдельно, ДО мяса, баклажаны, помидоры, перец горький и сладкий, но не лук! И каждый овощ на своих шампурах, чтоб не спалить и прожарить. Да хоть и грибы, и картошку.. Лук кому надо жарить? Он снаружи сгорит, внутри варёный будет, кто будет жрать варёный лук?))
-
На кой хрен жарить лук? Лёня написал, как сделать из лука достойную прикуску, хоть я делаю чуть по-другому.. Да ещё между кусками мяса? Я ж грю, мясо плотно сажать надо, в виде колбаски, чтоб лохмуты не торчали и без зазоров меж кусочков, так только сок сохранишь.
Овощи,- отдельно, ДО мяса, баклажаны, помидоры, перец горький и сладкий, но не лук! И каждый овощ на своих шампурах, чтоб не спалить и прожарить. Да хоть и грибы, и картошку.. Лук кому надо жарить? Он снаружи сгорит, внутри варёный будет, кто будет жрать варёный лук?))
Ну, значит мы с тобой ничего не понимаем в кухне 8D
-
:) Здравствуйте! Я также мариную мясо на шашлык: мясо+лук+соль+перец и по сезону добавляю на четыре части сладкий перец. Лук реже на четыре части и отделяю по лепесткам, всё перемешиваю и стоять часиков 5-6. Нанизываю мясо+лук+перец+мясо. Лук не сваливается с шампура и пропитывается ароматом мяса и перца. Съедается быстро: мясо и овощи типа гриль, мне нравится.
Ну, во-первых, сам сказал: "типа гриль", а во-вторых, не горит разве лук? Да и перчик твой обуглиться на концах должен.
Хотя, если сочная хрюшка, то она быстро готовится... Но лук сгорит по-любому!
-
ЭТо-БОСС! По цитатам понятно давно-а потрекать? Курилка и знак перехода будут?? ;)
Сделим. Не беги впереди паровоза. Сядь в купе, расслабься и приготовься получать удовольствие. ;)
К тебе придут трое в кожанках и объяснят, что такое революция! ;D icon_friends
-
Не верю (с) Станиславский icon_acute7 давай фоткэ прожаренного мяса и не сгоревшего лука rtfm ну, не жарят овощи, луки и помидоры вместе с мясом bam убейте меня :'(
Убить тя, что ли... ;)
Но мне тоже кажется, что лук сгорит нафиг.
-
На кой хрен жарить лук? Лёня написал, как сделать из лука достойную прикуску, хоть я делаю чуть по-другому.. Да ещё между кусками мяса? Я ж грю, мясо плотно сажать надо, в виде колбаски, чтоб лохмуты не торчали и без зазоров меж кусочков, так только сок сохранишь.
Овощи,- отдельно, ДО мяса, баклажаны, помидоры, перец горький и сладкий, но не лук! И каждый овощ на своих шампурах, чтоб не спалить и прожарить. Да хоть и грибы, и картошку.. Лук кому надо жарить? Он снаружи сгорит, внутри варёный будет, кто будет жрать варёный лук?))
Ну-ка, ну-ка, расскажи, ты как делаешь закусь из лука?
А так он же говорит, что типа барбекю делает... Ну, не очень ясно, как это у него там прожаривается мясо, но вощи будут мокрые, а не жаренные. Мяско, думаю, полусырое.
Барбекю, короче. Всё вместе и всё не по-нашему. ;)
-
И так можно. А лучше ещё и присолить чутка.
Если хошь, чтоб ели лук горстями все, даже бабы, помни его немного с солью и уксусом, промой один раз водой, а потом опять заправь.
Лук теряет остроту и запах, едят ВСЕ! ;)
А если порезать лук, не заправляя помять помыть и тогда уже заправить, результат буит другой?
-
А если порезать лук, не заправляя помять помыть и тогда уже заправить, результат буит другой?
Да, будет более острый и с запахом.
Соль и уксус убирают их.
Кста, мы когда ещё студентами были, скидывались впятером на бутылку с закусью: 4,12 - поллитра "Столичной", на остальные буханка серого, чернушки не было тогда и пара луковиц. Соль и уксус всегда были в запасе. ;) Лук резался крупно, мялся с уксусом и круто засыпался солью. Уксус убивал остроту и запах лука, а соль забивала кислоту. Получалась очень пикантная закусь. Туда макали хлеб и заедали водку. Ну, а если к этому делу добавить маленькую баночку зелёного горошка, она копеек 50 стоила, кажись, то получалась вааще - пища богов! icon_crazy2
-
Кста, мы когда ещё студентами были, скидывались впятером на бутылку с закусью: 4,12 - поллитра "Столичной", на остальные буханка серого, чернушки не было тогда и пара луковиц. Соль и уксус всегда были в запасе. ;) Лук резался крупно, мялся с уксусом и круто засыпался солью. Уксус убивал остроту и запах лука, а соль забивала кислоту. Получалась очень пикантная закусь. Туда макали хлеб и заедали водку. Ну, а если к этому делу добавить маленькую баночку зелёного горошка, она копеек 50 стоила, кажись, то получалась вааще - пища богов! icon_crazy2
А у нас в студенческие годы (конец 80-ых, начало 90-ых) самой популярной закусью было - жареная картошка.... сало соленое (оно всегда было)....
-
А у нас в студенческие годы (конец 80-ых, начало 90-ых) самой популярной закусью было - жареная картошка.... сало соленое (оно всегда было)....
Неплохо жили студенты в тяжёлые 90-е. ;)
Не, ребята, в наше время всё не так уж и просто было.
Бабки вроде бы и были, но их вроде бы и не было! ;D Я говорю о конце 70-х и начале 80-х.
Степуху 30 рублей можно было прогулять в один день! А дальше как? Месяц впереди. Вот и крутились. Но интересно было, не то, что сейчас!
И, давайте, закругляться! Это уже не про шашлык! ;)
-
Ну-ка, ну-ка, расскажи, ты как делаешь закусь из лука?
Режу полукольцами, заливаю водой минут на пять. Не мну, только разделяю полоски. Далее воду слил,- уксус залил, всё. Не солю, соль на столе, кому надо.
-
Режу полукольцами, заливаю водой минут на пять. Не мну, только разделяю полоски. Далее воду слил,- уксус залил, всё. Не солю, соль на столе, кому надо.
Ну, то же самое, почти. Когда жмакаешь, как раз он на полоски и рассыпается.
Без соли - совсем не то. Соль нужна, как мне кажется.
-
Захлебнитесь! ;D icon_friends
(https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xft1/v/t1.0-9/11205041_1054710241224034_2494010041359226820_n.jpg?oh=9ba74766eb0cd6f8f631d6991095bc44&oe=55EEAAC3&__gda__=1441552802_10ad558a8e255ccf8297baad8520deee)
Кто не захлебнулся, тот до утра пьянствовал, наверное. ;)
-
Чой то ты горелые да нечищенные томаты и синенькие выложил? От них слюнями захлебнуца предлагаешь? 8D Или от мослов, что торчат во все стороны? icon_crazy2
Вы что, правда не чистите овощи? Так и подаете? :o :o :o
-
Чой то ты горелые да нечищенные томаты и синенькие выложил? От них слюнями захлебнуца предлагаешь? 8D Или от мослов, что торчат во все стороны? icon_crazy2
Вы что, правда не чистите овощи? Так и подаете? :o :o :o
Где ты там что горелое нашёл? ;)
Да ещё и МОСЛЫ! ;D
Да, так и подаём, а что? Захочешь почистить, нож и вилка к твоим услугам. Помидоры я и вовсе не чищу.
А Баклажаны начнёшь чистить, они остынут. Да и икры из них получится. А это разрезанные баклажаны, внутри которых кусочек гуйруха. ОЧЕНЬ вкусно!
-
Не, Лёнь, мы чистим овощи. Это армянский "летний" шашлык. Только очищенный жгучий перец на отдельном блюдце подается, кто сколько хочет, по вкусу добавит, и базилик либо отдельно, либо с овощами. Как-то вот так:
(http://smirupomiske.ru/wp-content/uploads/2015/03/%D0%A5%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%86.jpg)
-
Не, Лёнь, мы чистим овощи. Это армянский "летний" шашлык. Только очищенный жгучий перец на отдельном блюдце подается, кто сколько хочет, по вкусу добавит, и базилик либо отдельно, либо с овощами.
То, что ты показал, это та самая "ленивая" икра, о которой я и говорил. Только, почему ты этот "шашлык" армянским обозвал? Его все и везде делают. Вот интересно, КТО такие провокации всё время придумывает, а? У меня полно армян знакомых и дружим с некоторыми уже много лет, больше с теми, кто раньше у нас тут жил. И НИ РАЗУ я не слышал от них, чтоб они что-то вот такое себе присваивали. А так в сети всё время натыкаешься на то, что кто-то общие или чьи-то конкретные изобретения "армянскими" называет. Значит, это специально так вот продвигают их, а? Но ведь это провокация, направленная на разжигание розни!
Лана. Проехали.
Да, так вот по поводу этого "шашлыка". У нас он называется "мангал-салат". Я его уже не раз показывал. Да, в него кладут жаренные на шампурах баклажаны, помидоры, перец, добавляют много зелени, особенно рейхан (фиолетовый базилик) хорошо идёт. Очень неплохо добавить туда немножко чесночку, луку, каплю уксуса. Но это всё уже по вкусу.
Получается очень вкусная острая закусь.
То, же, что на фото, это просто овощи, жаренные на шампурах. В картошку и баклажаны вкладывают кусочек гуйруха, он поджаривается и тает от жара. Овощи не чистят и подают прямо с огня. Каждый сам берёт и чистит или ест так. Понятно, что баклажан со шкуркой не очень-то съешь, но вот помидоры и картошку я не чищу. Солю и ем, как есть.
(http://s018.radikal.ru/i519/1212/d4/9ace365d03fdt.jpg) (http://radikal.ru/fp/f52336da41784a24bd147e72df444f30)
Это стол, накрытый для кябаба, как видишь, зелень, огурцы, помидоры, соленья...
(http://s017.radikal.ru/i421/1207/ff/14cb623d58e4t.jpg) (http://radikal.ru/fp/f44e4c4850a1454c9d1ce9e3639a895c)
А вот и сам кябаб! Видишь, овощи в каком виде? А если присмотришься в левом верхнем углу на тарелке лежит тот самый мангал-салат. Обязательная закуска в таком застолье! Но это СОВСЕМ разные вещи.
(http://www.edimsovkusom.com/sites/edimsovkusom/files/field/image/salat_mangal.jpg)
А вот и он крупным планом.
-
Овощи не чистят и подают прямо с огня. Каждый сам берёт и чистит или ест так. Понятно, что баклажан со шкуркой не очень-то съешь, но вот помидоры и картошку я не чищу. Солю и ем, как есть.
Дикие люди, чё 8D
В нашем регионе так называют шашлык с овощами, правда не весь подряд, а на косточке. Я что-то слышал о некрепкой дружбе армян и азербайджанцев, но сюда применять не ннада! Все равно шашлык изобрели Великие Укры и хрен ты тут поспоришь icon_crazy2 :P ;D
-
Чота мангалсалад бледноват в сравнении)))
(http://smirupomiske.ru/wp-content/uploads/2015/03/%D0%A5%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%86.jpg)(http://www.edimsovkusom.com/sites/edimsovkusom/files/field/image/salat_mangal.jpg)
-
Дикие люди, чё 8D
У-у-у - СТРАШНО дикие! Хвосты даж у некоторых! ;)
В нашем регионе так называют шашлык с овощами, правда не весь подряд, а на косточке. Я что-то слышал о некрепкой дружбе армян и азербайджанцев, но сюда применять не ннада!
Да при чём тут это? Я лично дружу с армянами. Не с нацией, а с людьми. И с азербайджанцами дружу. Я и с тобой могу подружиться, если чё! ;D :P Я вообще дружу с людьми, а не с нациями.
А между Азербайджаном и Арменией сейчас война, как ты знаешь, наверное. Армения оккупировала 20% азербайджанской земли, так что особой дружбы между странами ждать не приходится.
Тем не менее, и с той и с другой стороны много разумных людей, которые общаются, дружат. Кстати, в Баку сейчас по официальным данным переписи живёт 37 000 армян. Думаю, если считать тех, кто поменял фамилию и национальность, то тысяч 100-120 будет. Соседи знают, кто и что они. Никто их не трогает. Отношения - нормальные.
Вот поэтому я говорю, что когда кто-то спецом начинает пропихивать "армянские" названия, то это - ПРОВОКАЦИЯ!
Все равно шашлык изобрели Великие Укры и хрен ты тут поспоришь icon_crazy2 :P ;D
А ну да. Снимаю шляпу. Ессно, там где они, чё нам-то там ловить? ;) ;D
-
Чота мангалсалад бледноват в сравнении)))
Да фотка такая попалась. Извини, своей не нашлось, так с инета вытянул. ;) На других фотах и цвет, и вкус - соответствуют? ;)
Как тебе картошечка с гуйрухом? Мням-ням!
-
Картошку можно жрать и без курдюка, а вот курдюк без картошки неее...))
-
Картошку можно жрать и без курдюка, а вот курдюк без картошки неее...))
Я тоже раньше был молодой и глупый. И думал, точно, как ты! ;D
А сейчас я прекрасно понимаю, что гуйрух и без картошки - мням-ням! А картошка с гуйрухом - вааще проглотишь и не заметишь!
-
53/50-1=0,06. Это следуя твоей теории возрастной, на столько ты умнее)) За три года я не так уж и состарюсь, но голый курдюк жрать не стану)))
-
53/50-1=0,06. Это следуя твоей теории возрастной, на столько ты умнее)) За три года я не так уж и состарюсь, но голый курдюк жрать не стану)))
Не совсем понятно, почему "-1" и почему 53, а не 54, которые мне, Бог даст, стукнет через полтора месяца, ну да ладно. Суть не в том.
Суть в том, что дожив до 50 лет, ты всё ещё не избавился от детской привычки судить о том, чего не знаешь! ;D :P
Я тоже говорил, что "эту гадость" жрать не стану! А вот попробовал однажды по пьяни, и понял, что ЭТО Ж ОЧЕНЬ ВКУСНО! ;)
Так что, взрослей. :)
Ты шкварки из сала ешь? Так вот, из гуйруха - намного вкуснее!
-
Потомушта в прохвиле 53, а не 53 и 10,5 месяцев)) Даже если усложнить, и поделить 53 и 12\10,5 на 50 и 12\4 разница будет пренебрежимо мала. -1, потому, что большее делил на меньшее, можно наоборот, результат не зависит.))
Выжарки я кушал, когда был
молодой и глупый
ну еще и бедный :)
И всё равно с хлебом, хотя бы.. Картошку можно просто с солью.
Курдючное сало, когда его можно у нас достать, на выжарки никто не пустит, для него есть манты, самса и прочие некошерные блюда, богатые холестерином и канцерогенами :) Не, не буду, в ближайшие 3 года и 12\6,5 месяцев 8D
-
И всё равно с хлебом, хотя бы.. Картошку можно просто с солью.
Курдючное сало, когда его можно у нас достать, на выжарки никто не пустит, для него есть манты, самса и прочие некошерные блюда, богатые холестерином и канцерогенами :) Не, не буду, в ближайшие 3 года и 12\6,5 месяцев 8D
Интересно, а на ЧТО у вас курдюк пускают?
-
Видишь ли, в центральных регионах России и так не очень-то практикуется разведение овец, а курдючных пород просто НЕТУ! Поэтому курдюки не ннадо никуда девать, поскольку наблюдается отсутствие оных.. В юности, живя в Казахстане, у Русских обязательно в морозилке лежал курдючный жир, но только для национальных блюд (а национальностей в то время там пересчитать было непосильной задачей), вот оттуда и знаю свойства барашки, шашлыка, курдюка.. Теперь изредка из Башкирии привозят, тоже и с южных регионов.. Уже знают, что для меня это лучший подарок, да и осетрину по жаре не довезёшь))
-
Не беги впереди паровоза. Сядь в купе, расслабься и приготовься получать удовольствие.
К тебе придут трое в кожанках и объяснят, что такое революция
8D Сижу, расслабляюсь ;)
Кто не захлебнулся, тот до утра пьянствовал, наверное.
Угадал-3 дня в гостях
-
а курдючных пород просто НЕТУ!
Нам везет ;) -иногда попадаются на подворьях. У курдючных даже мясо другого вкуса(супруга подметила).
-
К тебе придут трое в кожанках и объяснят
А зачем мне ТРИ кожанки?? ;D Размер пусть одевают побольше, чтоб мне не жало 8D
-
(http://i003.radikal.ru/1506/af/89a97e84db4b.jpg)
а у нас вот так было! :)
-
да и осетрину по жаре не довезёшь))
Только в холодильнике автомобильном с охладителем
-
Нам везет ;) -иногда попадаются на подворьях. У курдючных даже мясо другого вкуса(супруга подметила).
Правильно супруга подметила.
Обычно у курдючных пород мясо более нежное, сочное и чуть-чуть другого вкуса. Жаренное напоминает хорошую постную свинину. А мериносы и прочие шкурные, они более суховаты и на вкус ближе к кенгурятине. Трудно описать вкус словами. Но, если пробовал и то, и другое, меня сразу поймёшь.
-
а у нас вот так было! :)
Во! Правильные угли!
-
Правильно супруга подметила.
Обычно у курдючных пород мясо более нежное, сочное и чуть-чуть другого вкуса. Жаренное напоминает хорошую постную свинину. А мериносы и прочие шкурные, они более суховаты и на вкус ближе к кенгурятине. Трудно описать вкус словами. Но, если пробовал и то, и другое, меня сразу поймёшь.
Согласен 100%. Теперь только курдючных заказываю. Подворье на 80 голов нашли-пока хватит 8D
-
Сегодня у любимой жены день рождения! ) Немного посидели ^-^ icon_beeer)
(http://s017.radikal.ru/i423/1506/0c/74d705df0c32.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s017.radikal.ru/i416/1506/b7/77bd3cac85ce.jpg) (http://www.radikal.ru)
парни , а шашлык при жарке можно водой поливать,чтоб не пригорел или хуже ему от этого) ???
-
Сегодня у любимой жены день рождения! ) Немного посидели ^-^ icon_beeer)
парни , а шашлык при жарке можно водой поливать,чтоб не пригорел или хуже ему от этого) ???
ПА-ЗДРАВ-ЛЯМ-С!!!
От всех нас привет и наилучшие пожелания!
Можно, а зачем? Просто не давай огню сильно разгораться. Если пыхнуло, то просто прибей кочергой, повороши. Если жир накапал - ничего страшного - запах лучше будет.
В крайнем случае можно и водой брызнуть, но тогда - солёной - ты ж с мяса всё смоешь.
-
Я брызгаю соком от маринада.)) Но почти нет возгораний, набил руку по углям. Я чаще картонкой машу, чтоб добавить жару, бедная смесь, так сказать))
-
Сегодня у любимой жены день рождения! ) Немного посидели ^-^ icon_beeer)
парни , а шашлык при жарке можно водой поливать,чтоб не пригорел или хуже ему от этого) ???
ПА-ЗДРАВ-ЛЯМ-С!!!
От всех нас привет и наилучшие пожелания!
Можно, а зачем? Просто не давай огню сильно разгораться. Если пыхнуло, то просто прибей кочергой, повороши. Если жир накапал - ничего страшного - запах лучше будет.
В крайнем случае можно и водой брызнуть, но тогда - солёной - ты ж с мяса всё смоешь.
Спасиб,Leo I. M., сегодня без воды, дождались белых углей ) обычно минералкой из полторашки брызгаем..
-
Я брызгаю соком от маринада.)) Но почти нет возгораний, набил руку по углям. Я чаще картонкой машу, чтоб добавить жару, бедная смесь, так сказать))
А мне жена лук из маринада все время предлагает на мясо бросить,не пропадать же добру) Повернешь и нет лука)
-
Я брызгаю соком от маринада.)) Но почти нет возгораний, набил руку по углям. Я чаще картонкой машу, чтоб добавить жару, бедная смесь, так сказать))
Всё верно. Так и должно быть.
-
Спасиб,Leo I. M., сегодня без воды, дождались белых углей ) обычно минералкой из полторашки брызгаем..
Лучше всё же подсоленной водой.
А мне жена лук из маринада все время предлагает на мясо бросить,не пропадать же добру) Повернешь и нет лука)
А нафиг его переводить-то? "Повернешь и нет лука" - а не лучше его слопать? ;)
-
Спасиб,Leo I. M., сегодня без воды, дождались белых углей ) обычно минералкой из полторашки брызгаем..
Лучше всё же подсоленной водой.
А мне жена лук из маринада все время предлагает на мясо бросить,не пропадать же добру) Повернешь и нет лука)
А нафиг его переводить-то? "Повернешь и нет лука" - а не лучше его слопать? ;)
Дак в нем сок из сырого мяса , сэс запрещает употреблять..не ??? ;)
-
Спасиб,Leo I. M., сегодня без воды, дождались белых углей ) обычно минералкой из полторашки брызгаем..
Лучше всё же подсоленной водой.
А мне жена лук из маринада все время предлагает на мясо бросить,не пропадать же добру) Повернешь и нет лука)
А нафиг его переводить-то? "Повернешь и нет лука" - а не лучше его слопать? ;)
Дак в нем сок из сырого мяса , сэс запрещает употреблять..не ??? ;)
Сырым,- жри на здоровье! Будет гореть,- канцероген. Я по весне очень люблю первую стопочку маринованным не жареным мясом закусить, сырком, так сказать. Вкуснооо! Лучком, зеленью, и мясом!
-
Спасиб,Leo I. M., сегодня без воды, дождались белых углей ) обычно минералкой из полторашки брызгаем..
Лучше всё же подсоленной водой.
А мне жена лук из маринада все время предлагает на мясо бросить,не пропадать же добру) Повернешь и нет лука)
А нафиг его переводить-то? "Повернешь и нет лука" - а не лучше его слопать? ;)
Дак в нем сок из сырого мяса , сэс запрещает употреблять..не ??? ;)
Сырым,- жри на здоровье! Будет гореть,- канцероген. Я по весне очень люблю первую стопочку маринованным не жареным мясом закусить, сырком, так сказать. Вкуснооо! Лучком, зеленью, и мясом!
ох ты! не знал.. :o ;D icon_friends
-
..... Я чаще картонкой машу, чтоб добавить жару, бедная смесь, так сказать))
вот этой штукой намного удобнее... цена 15-30 руб )))
(http://s001.radikal.ru/i195/1506/66/93f04ffe9ac6.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Спасиб,Leo I. M., сегодня без воды, дождались белых углей ) обычно минералкой из полторашки брызгаем..
Лучше всё же подсоленной водой.
А мне жена лук из маринада все время предлагает на мясо бросить,не пропадать же добру) Повернешь и нет лука)
А нафиг его переводить-то? "Повернешь и нет лука" - а не лучше его слопать? ;)
Дак в нем сок из сырого мяса , сэс запрещает употреблять..не ??? ;)
Сырым,- жри на здоровье! Будет гореть,- канцероген. Я по весне очень люблю первую стопочку маринованным не жареным мясом закусить, сырком, так сказать. Вкуснооо! Лучком, зеленью, и мясом!
говядину, баранину то можно, а свинину лучше пожарить ИМХО
-
Дак в нем сок из сырого мяса , сэс запрещает употреблять..не
8D Вроде жив пока. Вопреки желанию СЭС ;D Постоянно лук с маринада употребляем.
-
Дак в нем сок из сырого мяса , сэс запрещает употреблять..не ??? ;)
И что? Всю жизнь люди употребляют - и ничего. Хотя... Хрен его знает. В принципе, в сыром мясе могут быть глисты. Особенно в свинине.
-
Сырым,- жри на здоровье! Будет гореть,- канцероген. Я по весне очень люблю первую стопочку маринованным не жареным мясом закусить, сырком, так сказать. Вкуснооо! Лучком, зеленью, и мясом!
Ну вот ышшо один блюститель здорового образа жизни! ;D Ой, сколько мы канцерогенов жрём, пьём, дышим ими...
Так неужто ышшо один нас остановит? ;) Тем более - в кайф!
А вот к сырому мясу я отношусь брезгливо. Не то что б никогда не ел, ел, но не люблю. И рыбу - тем более. Именно из-за глистов. По крайней мере, надо с этими сырыми делами есть много острого: чеснок, васаби, чили - они убивают глистов. А вообще-то можно допрыгаться и до проблем. ;)
"В 2001 году американские врачи заявили об уникальном случае - пациентке удалили паразитического червя из мозга. Как предполагает сама пострадавшая, червь попал в ее организм при употреблении тако - блюда мексиканской кухни с начинкой из свинины. После того случая женщина три недели болела, а затем у нее начались эпилептические припадки, превратившие ее жизнь в мучения.
Спустя три года она была тщательно обследована. Врачи из всемирно известной клиники Mayo заявили, что единственный способ избавиться от припадков - удалить червя из мозга. Они обнаружили и удалили паразита, который оказался мертвым и уже начал разлагаться, повреждая при этом окружающие клетки мозга."
"Шота Фудживара очень любил сашими и суши, приготовленные из свежей рыбы.
Причины своей тяжелой головной боли он принимал за мигрень, которая возникла из-за стрессов на работе. И лишь после того, как у него возникли нарушения двигательных способностей, он обратился к врачу.
УЗИ и рентген мозга не обнаружили больших отклонений. Следующее исследование показало, что под кожей головы наблюдаются слабые движения.
После этого доктор под местным наркозом провел вскрытие черепа и обнаружил, что причиной головной боли были крошечные черви, ползающие внутри. Это потребовало немедленного хирургического вмешательства. Количество червей внутри было очень велико."
А вот и фото с операции этого японца:
(http://fedpost.ru/images/lyubov-k-sushi-dovela-yaponca-do-chervej-v-mozgu-foto_18842_0.jpg)
Так что, я предпочитаю хорошо прожаренное мясо, особенно - свинину.
-
вот этой штукой намного удобнее... цена 15-30 руб )))
Да, наверное, но как-то уж так складывается, что картонка всегда оказывается под рукой, а эту фигню, то купить забываешь, то с собой взять... ;)
-
говядину, баранину то можно, а свинину лучше пожарить ИМХО
ВСЁ можно, но - рискованно. Самый большой риск - рыба и свинина.
Суши все едят? А кто задумывался, СКОЛЬКО японцы и прочие океанские жители едят сырого чеснока, васаби и прочих острых пряностей и приправ, которые мы не едим? Так стоит ли так рисковать?
-
океанские жители едят сырого чеснока, васаби и прочих острых пряностей и приправ, которые мы не едим?
Сырое мясо не ем-рыбные блюда редко(типа пяти минутки и прочее). А острое и чеснок-очень уважаю.
-
Сырое мясо не ем-рыбные блюда редко(типа пяти минутки и прочее). А острое и чеснок-очень уважаю.
Их не уважать надо, а заедать любое "живое" блюдо, причём, в большом количестве.
А я частенько наблюдаю, лопают наши деффки суши с соевым соусом. Спрашиваю, а чё вы васаби не едите? А не любят они! Говорю, а глисты? В ответ слышу. что японцы ж едят и не умирают! Всё. Круг замкнулся.
Знаменитое русское качество: выдрать из чужой жизни понравившийся кусок и наплевать на всё, что его окружает.
Нет, ребята, если что-то понравилось, то берите в комплексе, иначе могут быть очень неприятные последствия.
-
Согласен-но я их и без живых блюд употребляю.
-
Leo I. M., зачем голову японца с червями в жрачной теме выложил??? >:D С утра после застолья к чему такие подробности.. ;D ;D ;D
-
Спасиб,Leo I. M., сегодня без воды, дождались белых углей ) обычно минералкой из полторашки брызгаем..
Лучше всё же подсоленной водой
Я иногда брызгаю пивом, запах в воздухе и немного на мясе хлебушка....
-
Спасиб,Leo I. M., сегодня без воды, дождались белых углей ) обычно минералкой из полторашки брызгаем..
Лучше всё же подсоленной водой
Я иногда брызгаю пивом, запах в воздухе и немного на мясе хлебушка....
пиго лучше вовнутрь icon_acute7 а шашлык завернуть в лаваш! ;) и никакой воды icon_acute7
-
Leo I. M., зачем голову японца с червями в жрачной теме выложил??? >:D С утра после застолья к чему такие подробности.. ;D ;D ;D
Ну, во-первых, к слову пришлось. ;) А во-вторых, о вас же беспокоюсь! Чтоб не забывали, что к чему и отчего. :-[
-
Я иногда брызгаю пивом, запах в воздухе и немного на мясе хлебушка....
Видел. Мне не понравилось. От мяса потом чёткий пивной дух. Он не неприятен, нет. Но мясо, мне кажется - МЯСОМ пахнуть должно!
-
пиго лучше вовнутрь icon_acute7 а шашлык завернуть в лаваш! ;) и никакой воды icon_acute7
Опять ты всё перепутнил, Андрушко! :P
Мясо лучше РУКАМИ и в рот, сверху зелень, огурчик, помидорчик... Ну и стопарик не забыть! ;) А вот в лаваш - ЛЮЛЯ завернуть, с рейханом, кинзочкой, лучком... М-м-м... Язык проглотишь!
(http://proxy10.media.online.ua/retsepty/r2-c4625c4b59/527a63a631947.jpg)
Ну, вот так, примерно. ;)
Фота из инета, ессно, не нашлось там такой, чтоб НАСТОЯЩИЙ смак показать! ;)
Ничё. Постараюсь не забыть сделать вам такую фоту, чтоб знал, чё в рот тянуть можно, а чё - нет. ;D
-
пиго лучше вовнутрь icon_acute7 а шашлык завернуть в лаваш! ;) и никакой воды icon_acute7
Опять ты всё перепутнил, Андрушко! :P
Мясо лучше РУКАМИ и в рот, сверху зелень, огурчик, помидорчик... Ну и стопарик не забыть! ;) А вот в лаваш - ЛЮЛЯ завернуть, с рейханом, кинзочкой, лучком... М-м-м... Язык проглотишь!
Ну, вот так, примерно. ;)
Фота из инета, ессно, не нашлось там такой, чтоб НАСТОЯЩИЙ смак показать! ;)
Ничё. Постараюсь не забыть сделать вам такую фоту, чтоб знал, чё в рот тянуть можно, а чё - нет. ;D
не,эт ты попутал! icon_acute7 я имел ввиду мясо после жарки мы кладем на лаваш,и лавашом накрываем. Лаваш пропитывпется соком мясным! потом мяско то и руками,и закусываешь пропитаным лавашом! icon_hallo Ну,про стопарь и разговора нет! ;)
-
не,эт ты попутал! icon_acute7 я имел ввиду мясо после жарки мы кладем на лаваш,и лавашом накрываем. Лаваш пропитывпется соком мясным! потом мяско то и руками,и закусываешь пропитаным лавашом! icon_hallo Ну,про стопарь и разговора нет! ;)
А-а-а! Ну, тады - ОЙ! ;)
Это как бы и не обсуждается. Всегда на блюдо лаваш, а поверх - мяско.
-
Не ем руками. Не лю. Но и не осуждаю тех, кто нож и вилку не освоил)) Тока жрите поаккуратнее, не надо бутылки, стаканы и соусы жирными руками хватать)) А так же брататься, целоваться, здороваться и вообще идите руки мыть))
-
Не ем руками. Не лю. Но и не осуждаю тех, кто нож и вилку не освоил)) Тока жрите поаккуратнее, не надо бутылки, стаканы и соусы жирными руками хватать)) А так же брататься, целоваться, здороваться и вообще идите руки мыть))
На шампурах если жаришь, тоже вилкой с ножом ешь? Чистоплюй icon_acute7 ;D а для ручек есть салфетки! icon_friends :)
-
Не ем руками. Не лю. Но и не осуждаю тех, кто нож и вилку не освоил)) Тока жрите поаккуратнее, не надо бутылки, стаканы и соусы жирными руками хватать)) А так же брататься, целоваться, здороваться и вообще идите руки мыть))
А вот ТУТ с тобой ни разу не соглашусь.
Слава богу, в какой руке ложки-вилки держать знаю. ;) И каким ножом в зубах ковырять - тоже! ;D
Тем не менее, кябаб обычно ем руками. Так вкуснее, да и правильно так. Каждое блюдо требует своего подхода. Есть такое блюдо в Средней Азии - бешбармак, ты его чем будешь есть? Половником? ;) Дык оно и называется так - БЕШ БАРМАК - пять пальцев, что его только руками едят.
А про "бутылки, стаканы и соусы жирными руками хватать)) А так же брататься, целоваться, здороваться и" т.д. - СОВЕРШЕННО согласен! Сам не люблю. Но есть салфетки, есть вода в кране, в крайнем случае - скатерть на столе... ;D
-
Не ем руками. Не лю. Но и не осуждаю тех, кто нож и вилку не освоил)) Тока жрите поаккуратнее, не надо бутылки, стаканы и соусы жирными руками хватать)) А так же брататься, целоваться, здороваться и вообще идите руки мыть))
А вот ТУТ с тобой ни разу не соглашусь.
Слава богу, в какой руке ложки-вилки держать знаю. ;) И каким ножом в зубах ковырять - тоже! ;D
Тем не менее, кябаб обычно ем руками. Так вкуснее, да и правильно так. Каждое блюдо требует своего подхода. Есть такое блюдо в Средней Азии - бешбармак, ты его чем будешь есть? Половником? ;) Дык оно и называется так - БЕШ БАРМАК - пять пальцев, что его только руками едят.
А про "бутылки, стаканы и соусы жирными руками хватать)) А так же брататься, целоваться, здороваться и" т.д. - СОВЕРШЕННО согласен! Сам не люблю. Но есть салфетки, есть вода в кране, в крайнем случае - скатерть на столе... ;D
Вашпе, если на столе присутствуют блюда которые рекомендуется есть руками, ставят пиалы с теплой водой и лимончиком!
-
Я ж написал,- ИМХО. Бешбармак ем вилкой, плов тоже, и птицу, насколько возможно. Ну а так, хоть об семейные трусы оботри, рука жирной будет)) Так что вы мойте руки не до, а после еды! (а лучше вместо еды) 8D
-
Я ж написал,- ИМХО. Бешбармак ем вилкой, плов тоже, и птицу, насколько возможно. Ну а так, хоть об семейные трусы оботри, рука жирной будет)) Так что вы мойте руки не до, а после еды! (а лучше вместо еды) 8D
Шютник. icon_acute7
Плов едят ЛОЖКОЙ, ! ты... Э-э-э... Короче, не чуркестанская! ;D icon_friends
А ВМЕСТО еды сам руки мой. А мы кое-как и об семейники вытрем. :P
-
У мну спецфутболка есть))люблю руками, прямо с шампура(решетки) чтобы жир капал)))потом об футболку..))) ;D
-
У мну спецфутболка есть))люблю руками, прямо с шампура(решетки) чтобы жир капал)))потом об футболку..))) ;D
Финиш! :o
А тебя собаки потом не облизывают? ;D
-
Видимо, облизывают)) Но не сабаки..
-
Видимо, облизывают)) Но не сабаки..
Гы! +
-
Видимо, облизывают)) Но не сабаки..
;D ;D ;D ;D ;D
-
Всех приветствую. А как быть с утверждением, что птицу-даже в ресторанах , едят руками??
-
Всех приветствую. А как быть с утверждением, что птицу-даже в ресторанах , едят руками??
Согласно классическим правилам этикета курицу тоже едят вилкой и ножом и ни в коем случае не обгладывают. Во времена НЭПа эти правила были упрощены по понятным причинам, ведь уровень посетителей ресторанов стал не столь светским из-за революции, да и как простолюдин смог бы отказаться от обгладывание и обсасывания курицы до кости. Тогда и появилось то самое утверждение. На светских приемах курицу едят и ели ножом и вилкой, где объедание до костей считалось дурным тоном.
-
Всех приветствую. А как быть с утверждением, что птицу-даже в ресторанах , едят руками??
Не совсем верное утверждение. ;)
И рыбу, и некоторые мясные блюда, и дичь ДОПУСТИМО иногда есть руками, но по правилам на всё есть свои ложки и вилки.
Тот же шашлык принято за столом есть ножом и вилкой. Хотя, с моей точки зрения, это полный изврат! icon_crazy2 Я антрекот всегда беру руками, даже если сижу в ресторане. Потом протираю влажной салфеткой или мою. Если правила мешают получить удовольствие от блюда я не соблюдаю эти правила. ;) И тем не менее, они - ЕСТЬ!
-
Согласно классическим правилам этикета курицу тоже едят вилкой и ножом и ни в коем случае не обгладывают. Во времена НЭПа эти правила были упрощены по понятным причинам, ведь уровень посетителей ресторанов стал не столь светским из-за революции, да и как простолюдин смог бы отказаться от обгладывание и обсасывания курицы до кости. Тогда и появилось то самое утверждение. На светских приемах курицу едят и ели ножом и вилкой, где объедание до костей считалось дурным тоном.
Совершенно согласен!
Кроме НЭПа. Во многих странах, где НЭПА не было, точно такие же допущения. Всё зависит от правил культур-мультур и твоего личного к этим правилам отношения. ;)
-
ИМХО, сосед по столу, который жрет руками, чавкает, обсасывает пальцы, пердит и вытирает руки об трусы, аппетита не добавляет))
-
ИМХО, сосед по столу, который жрет руками, чавкает, обсасывает пальцы, пердит и вытирает руки об трусы, аппетита не добавляет))
А это уже зависит от общества и его законов. ;)
У немцев пердеть в обществе - норма. ;)
У многих народов, у итальянцев, в том числе, рыгнуть - уважить хозяина - значит, накормил хорошо! ;D
Чавкать, тоже у некоторых народов - проявлять уважение к хозяину.
Про трусы и майки ты сам, помнится, ты сам и начал, нет? ;)
Я ж тут о том, что у каждого блюда есть свои законы. И не всегда навязываемые нам Западом законы хороши. То, что придумали бритты для королевского стола не самый лучший вариант, возможно, для наших посиделок.
Я всегда стараюсь держаться так, чтобы не нанести неисправимого вреда психике сотрапезников. icon_crazy2 Т.е. если общество ест вилками и ножами, то я знаю, в какой руке их держать и какой нож для рыбы, а какой для стейка. И всё же, мне лично приятней косточку обгрызать руками. Иначе - не получится просто.
-
Я с немцем шашлык за одним столом не хотел бы кушать... :o ;D ,а ты Leo I. M., недавно вроде оттуда.. ;) Эмигранты из СССР надеюсь этих норм не придерживаются?? 8D ;D ;D
-
Я с немцем шашлык за одним столом не хотел бы кушать... :o ;D ,а ты Leo I. M., недавно вроде оттуда.. ;) Эмигранты из СССР надеюсь этих норм не придерживаются?? 8D ;D ;D
Нет, конечно! Наши ведут себя, как наши. ;) Дебоширят, буянят, напиваются, но при дамах - не пердят! ;D Только морды бьют по пьяне... дамам бабам - в том числе! icon_crazy2
Да и немцы не все, это ж я просто привожу правила, присущие тому или иному народу. У русских тоже есть свои, непонятные или неприятные окружающим. Например, раньше все ели из одной посуды. Черпали по-старшинству, мясо в самом конце. Нам кажется, что ничего такого, а многие народы не поймут!
-
Всех приветствую. Интересно, а у "чистых" немчур-шашлык готовится? и как они его называют и готовят?? Или только "барби" на решетке и грили разные, да колбаски?
-
Всех приветствую. Интересно, а у "чистых" немчур-шашлык готовится? и как они его называют и готовят?? Или только "барби" на решетке и грили разные, да колбаски?
А вот, знаешь, даже боюсь что-то и сказать.
Странные вещи наблюдал. Мы ж были на Новый Год, даже последние дни Рождественских праздников застали. Так вот, на каждом углу там праздничные базары, в каждом ОБЯЗАТЕЛЬНО глинвайн - горячее вино с пряностями и жаренные колбаски. НО! Это не колбаски, а - сардельки! Совершенно не то, что я ел в Чехии. Обычные мелкомолотые сардельки, некопчёные, обжариваются и подаются с кетчупом или горчицей.
Еле нашёл приличное место, где всё же что-то вроде краковской давали, с интересным соусом острым и горчицей. Я попросил нарезать, у них там машинка такая, за секунду на кругляши распускает и подают на булочке, как для хотдога.
Везде у них айсбайн, который и заменяет им шашлык и жаркое в одном лице. ;) Те, которые не придерживаются народной кухни, делают барбекю. Шашлык тоже жарят, те, у кого в соседях "русские". ;) Но больше, как барбекю. Просто мясо на вертеле. Подают с соусом на булках.
Такого шашлыка, как мы делаем, почти не встретишь. Только там, где турки живут. Их ОЧЕНЬ много! Такое ощущение, что вся Турция в Германию перебралась. Вот они жарят шашлыки, но для себя. В кафе подают "евро-шашлык", т.е. на палочках маленькие кусочки, обжаренные на гриле, зачастую - электрическом. Зато дёняр там - зачётный! Его подают в любой турецкой закусочной, кафе и ресторане. Это мясо номер один в немецкой кухне! На каждом шагу, очень вкусно и запашисто.
А вот кофе там... Ну, никакой. Совсем не то, что в Австрии или Чехии, тем более - в Венгрии! Казалось бы - рядом, бывшая одна империя, ан нет. Совсем утратили культуру кофепития. Подают непонятную бурду. Везде одно и то же название - кофе. Какой? Что это Эспрессо, американо, классик... Кофе.
-
Ну я так и думал. А это
Это не колбаски, а - сардельки! Совершенно не то, что я ел в Чехии. Обычные мелкомолотые сардельки, некопчёные, обжариваются и подаются с кетчупом или горчицей.
обычные сардельки или шпикачки(с жирком) обжариваемые на углях(хоть на решетке хоть на шампуре)-и мы едим. Короче ущербные/ущемленные они- в плане вкусностей 8D. Пошел в "готовим сами"-отчитаюсь. Любимая приготовила "легкий ужин" и сама нафоткала ;)
-
Ну я так и думал. А это Это не колбаски, а - сардельки! Совершенно не то, что я ел в Чехии. Обычные мелкомолотые сардельки, некопчёные, обжариваются и подаются с кетчупом или горчицей.
обычные сардельки или шпикачки(с жирком) обжариваемые на углях(хоть на решетке хоть на шампуре)-и мы едим. Короче ущербные/ущемленные они- в плане вкусностей 8D. Пошел в "готовим сами"-отчитаюсь. Любимая приготовила "легкий ужин" и сама нафоткала ;)
Не, ты знаешь, кухня у них, как и вообще в Центральной Европе, довольно разнообразная и вкусная. Просто не едят они шашлыков, как мы. Видать, мало ещё "русских" перебралось туда! ;D А турки предпочитают не учить, а свои блюда под европейский вкус переделывать.
-
Я про мясо на огне говорил-а не о кухне в целом ;)
-
Я про мясо на огне говорил-а не о кухне в целом ;)
Ничего интересного.
Либо турецкий дёняр, либо американский гриль.
-
В выхи был на природе (Республика Марий-Эл), делал шашлык.
Парная свинина, лук, соль, перец, чуть соевого соуса.
Досаливал перед самой жаркой.
Мясо получилось, очень сочным и вкусным.
-
В выхи был на природе (Республика Марий-Эл), делал шашлык.
Парная свинина, лук, соль, перец, чуть соевого соуса.
Досаливал перед самой жаркой.
Мясо получилось, очень сочным и вкусным.
Выглядит слюноотделительно. ^-^ на фото слева вверху казан или котелок виден. Там ШО?
-
а я на выхи жарил шампиньоны 8D все бы ничо,как сделать чтобы они не вываливались когда переворачиваешь? pif :'( не вываливалась начинка всмысле! ::)
-
В выхи был на природе (Республика Марий-Эл), делал шашлык.
Парная свинина, лук, соль, перец, чуть соевого соуса.
Досаливал перед самой жаркой.
Мясо получилось, очень сочным и вкусным.
Маладца!
А соус зачем? С кислинкой любишь? ;) Он чернеет во время жарки. Лучше его в тарелку, если уж так любишь.
-
на фото слева вверху казан или котелок виден. Там ШО?
Думаю котелок. Что там может быть-уха или шурпа какая ;)
-
а я на выхи жарил шампиньоны 8D все бы ничо,как сделать чтобы они не вываливались когда переворачиваешь? pif :'( не вываливалась начинка всмысле! ::)
Для этого давным давно придумали уже всё. ;) Ты чем начиняешь? Жульен знаешь, что такое? Вот такой же, примерно, массой и начиняют: жаренный лук, сливки, твёрдый сыр, можно яйца. Яйца с тёртым сыром запекаются и закупоривают гриб, ничего уже никуда не денется.
-
В выхи был на природе (Республика Марий-Эл), делал шашлык.
Парная свинина, лук, соль, перец, чуть соевого соуса.
Досаливал перед самой жаркой.
Мясо получилось, очень сочным и вкусным.
Маладца!
А соус зачем? С кислинкой любишь? ;) Он чернеет во время жарки. Лучше его в тарелку, если уж так любишь.
Лёнь, соевый - солёный, не кислый.
На 4кг свинины, добавил 50мл.
Использую "Киккоман".
-
а я на выхи жарил шампиньоны все бы ничо,как сделать чтобы они не вываливались когда переворачиваешь? не вываливалась начинка всмысле!
Начинка какая? На шампуре или на решетке? Мы в грудинку копченую оборачивали или между грибами накалывали грудинку, в край сало соленое.
На эти не хватило грудины
-
на фото слева вверху казан или котелок виден. Там ШО?
Думаю котелок. Что там может быть-уха или шурпа какая ;)
Котелок!
Там, варёная картошка, с маслом, чесночком и укропчиком.
-
Лёнь, соевый - солёный, не кислый.
На 4кг свинины, добавил 50мл.
Использую "Киккоман".
Ну, ты мне расскажи! ;D
Киккоман - натуральный соевый соус сладковато-солёный, с небольшой кислинкой. При жарке кислая составляющая значительно усиливается. Вкус очень приятный и идёт как с овощами, так и с мясом и лапшой. Я, кстати, последнее время, предпочитаю ему рыбный соус. Он солонее. Но к мясу - совершенно не идёт!
А вот запах Киккомана к жаренному мясу не очень. Для жаренного мяса лучше идёт густой осйстерский. Хотя, тоже - на любителя. Я считаю, что к кябабу вообще ничего не нужно. Не стоит перебивать естественный вкус и запах мяса.
-
Котелок!
Там, варёная картошка, с маслом, чесночком и укропчиком.
Мням-ням! Аж жрать захотелось! ;)
Люблю я картошку. Особенно такую вот. А ещё неплохо туда шкварок добавить. Нажарить грудинку или ещё чего, чтоб сало с мясом было и туда! У-м-м-м...
-
а я на выхи жарил шампиньоны все бы ничо,как сделать чтобы они не вываливались когда переворачиваешь? не вываливалась начинка всмысле!
Начинка какая? На шампуре или на решетке? Мы в грудинку копченую оборачивали или между грибами накалывали грудинку, в край сало соленое.
На эти не хватило грудины
Давайте по порядку!! Лень,начинка чеснок,сыр,майонез! На решетке! Чуть позже фотки покажу! Про жульен знаю! Все понравилось ,но с пары грибов начинка выпала... :-\
-
Дмитрий-73, Димон,у меня тоже такой же мангал липездрический!!! Зимой ошынь удобно!
-
Давайте по порядку!! Лень,начинка чеснок,сыр,майонез! На решетке! Чуть позже фотки покажу! Про жульен знаю! Все понравилось ,но с пары грибов начинка выпала... :-\
Вот замени майонез на густые сливки или сметану, можно добавить и яйцо, оно будет не вытекать, а спекаться.
Сливки упариваются и становятся гуще. Яйцо вообще - запекается. А майонез магазинный, при нагревании, распадается на масло, уксус и какую-то непонятную каку. И как ты хочешь, чтобы это держалось? ;)
-
(http://s017.radikal.ru/i439/1506/03/dd19ef93c271.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i634/1506/fd/ff2d36654fb1.jpg)
-
Давайте по порядку!! Лень,начинка чеснок,сыр,майонез! На решетке! Чуть позже фотки покажу! Про жульен знаю! Все понравилось ,но с пары грибов начинка выпала... :-\
Вот замени майонез на густые сливки или сметану, можно добавить и яйцо, оно будет не вытекать, а спекаться.
Сливки упариваются и становятся гуще. Яйцо вообще - запекается. А майонез магазинный, при нагревании, распадается на масло, уксус и какую-то непонятную каку. И как ты хочешь, чтобы это держалось? ;)
Спасибо друже!! icon_friends услышал! ok
-
Дмитрий-73, Димон,у меня тоже такой же мангал липездрический!!! Зимой ошынь удобно!
Это Ярика-на клубной встрече. Тоже присмотрел-где продается. Он стоит в очереди запланированных покупок-на благоустройство дома и двора много уходит >:D И вертел-надеюсь все же доделают, заготовки все в наличии но там не до меня пока.
-
Дмитрий-73, Димон,у меня тоже такой же мангал липездрический!!! Зимой ошынь удобно!
Это Ярика-на клубной встрече. Тоже присмотрел-где продается. Он стоит в очереди запланированных покупок-на благоустройство дома и двора много уходит >:D И вертел-надеюсь все же доделают, заготовки все в наличии но там не до меня пока.
Ну,если купишь,свисни в личку,покажу как я переоборудовал шампура,чтобы не прокручивалось мясо! :-X
-
Лады
-
Ну,если купишь,свисни в личку,покажу как я переоборудовал шампура,чтобы не прокручивалось мясо! :-X
И тут тоже всё давно придумано. ;) На плоском ничего не крутится.
Если есть возможность, расплющить эти шампура. Если нет - сделать новые.
-
Ну,если купишь,свисни в личку,покажу как я переоборудовал шампура,чтобы не прокручивалось мясо! :-X
И тут тоже всё давно придумано. ;) На плоском ничего не крутится.
Если есть возможность, расплющить эти шампура. Если нет - сделать новые.
ну на фотке то не придумано ишо! icon_acute7 расплющить не вариант вашпе! :-X
-
Ну,если купишь,свисни в личку,покажу как я переоборудовал шампура,чтобы не прокручивалось мясо!
И тут тоже всё давно придумано. На плоском ничего не крутится.
Если есть возможность, расплющить эти шампура. Если нет - сделать новые.
Лёнь- там шампур квадратный чтоб в паз вставлять и крутить. А Андрютто интригу вводит-если приобрету, поинтересуюсь ;). Сейчас пока это наверное Ярику интересней 8D
-
(http://i004.radikal.ru/1506/6f/819190c97173.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i707/1506/5b/d2597b552386.jpg)
Да,какая интрига! ;D ну,вот смотрите,нечего мне скрывать от вас icon_friends
-
Лёнь, соевый - солёный, не кислый.
На 4кг свинины, добавил 50мл.
Использую "Киккоман".
Максим. icon_friends вкусы у самогонщиков сходятся. Мы тоже иногда добавляем, причем в такой же пропорции. Только я люблю соевые соусы восточных производителей(корейские, китайские), Киккоманан мне не нравится. Соевый соус по любому придает мясу интересный вкус. Не зря корейцы обязательно его применяют при замачивании мясных блюд и особенно знаменитого на весь мир Пульгоги.
-
Да,какая интрига! ну,вот смотрите,нечего мне скрывать от вас
Примерно, что то подобное и предполагал. Сварка или покупные насадки??
-
Да,какая интрига! ;D ну,вот смотрите,нечего мне скрывать от вас icon_friends
А! Понял я, как ты трезуб сделал. Я думал, ты прям на шампуре нарезал. Ну, что ж, неплохая идея. Особенно неудобные куски хорошо нанизывать. Ну и овощи тоже.
Хлипкие там совсем шампура. Лучше б поприличней сделать.
-
Да,какая интрига! ну,вот смотрите,нечего мне скрывать от вас
Примерно, что то подобное и предполагал. Сварка или покупные насадки??
из нержавеющего прутка 4 мм сделан трезубец! шампур какой был,из квадрата 4 мм.
-
А! Понял я, как ты трезуб сделал. Я думал, ты прям на шампуре нарезал. Ну, что ж, неплохая идея. Особенно неудобные куски хорошо нанизывать. Ну и овощи тоже.
Хлипкие там совсем шампура. Лучше б поприличней сделать.
меня устраивает! pif зимой я его вытаскиваю. когда нет возможности над мангалом стоять. или холодно на улице. а так,разжег,воткнул в привод,батарейку поставил,и пошел бухать! пришел через 15-20 минут снял и кушай! :icon_cool3: icon_buba
-
а я на выхи жарил шампиньоны 8D все бы ничо,как сделать чтобы они не вываливались когда переворачиваешь? pif :'( не вываливалась начинка всмысле! ::)
Я грибы не переворачиваю, "покипят" минут пять-десять и снимаю.
Я заметил, что у Вас грибы крупные, мое ИМХО чем меньше тем вкуснее, я беру в МЕТРО королевские.
-
а я на выхи жарил шампиньоны 8D все бы ничо,как сделать чтобы они не вываливались когда переворачиваешь? pif :'( не вываливалась начинка всмысле! ::)
Я грибы не переворачиваю, "покипят" минут пять-десять и снимаю.
Я заметил, что у Вас грибы крупные, мое ИМХО чем меньше тем вкуснее, я беру в МЕТРО королевские.
Пле, у Нас 8D другие не продавали в тот день :)
-
Я грибы не переворачиваю, "покипят" минут пять-десять и снимаю.
Я заметил, что у Вас грибы крупные, мое ИМХО чем меньше тем вкуснее, я беру в МЕТРО королевские.
Вообще-то мне тоже небольшие нравятся. Но у нас народ предпочитает ОГРОМНОЕ всё. ;)
-
Я грибы не переворачиваю, "покипят" минут пять-десять и снимаю.
Я заметил, что у Вас грибы крупные, мое ИМХО чем меньше тем вкуснее, я беру в МЕТРО королевские.
Вообще-то мне тоже небольшие нравятся. Но у нас народ предпочитает ОГРОМНОЕ всё. ;)
Чо было то и купил ::) харош подкалывать icon_crazy2
-
Чо было то и купил ::) харош подкалывать icon_crazy2
Пле, как говорит один мой знакомый. ;) Если не своих, то кого ж подкалывать-то? :P icon_crazy2
-
Чо было то и купил ::) харош подкалывать icon_crazy2
Пле, как говорит один мой знакомый. ;) Если не своих, то кого ж подкалывать-то? :P icon_crazy2
Ну придешь ты ко мне в конкурсы pif
-
Ну придешь ты ко мне в конкурсы pif
Кстати, о конкурсах! Ты вроде бы обещал, второй круг по котам замутить. И где оно?
-
Ну придешь ты ко мне в конкурсы pif
Кстати, о конкурсах! Ты вроде бы обещал, второй круг по котам замутить. И где оно?
Какой второй круг :o я обещал замутить новый Конкурс с домашними питомцами,все кроме Котов и Собак! icon_acute7
-
Какой второй круг :o я обещал замутить новый Конкурс с домашними питомцами,все кроме Котов и Собак! icon_acute7
Вот сейчас точно не помню, но вроде б ты собирался второй круг, как с собакенами замутить, нет?
-
Какой второй круг :o я обещал замутить новый Конкурс с домашними питомцами,все кроме Котов и Собак! icon_acute7
Вот сейчас точно не помню, но вроде б ты собирался второй круг, как с собакенами замутить, нет?
небыло Лень такого ::) с собакенами два тура было что много народу собралось,потом маленькие большие собаки были в одной куче,потом растусовали!
-
Leo I. M., Лень,прокомментируй пож! Где-то прочитал,если шашлык начать жарить на сильном огне первую минутку,потом дожаривать обычным способом.То на мясе образуется корочка,а внутри оно будет сочное и нежное !!! Чо пишу... icon_crazy2
-
Leo I. M., Лень,прокомментируй пож! Где-то прочитал,если шашлык начать жарить на сильном огне первую минутку,потом дожаривать обычным способом.То на мясе образуется корочка,а внутри оно будет сочное и нежное !!! Чо пишу... icon_crazy2
Ты знаешь, теоретически, да, так должно быть, но на практике ты как собираешься это делать? Там регулятора нет! ;D
Я обычно делаю так: кладу шампура все на одинаковый жар, огонь сказать не могу, огня быть не должно! ;) Когда вижу, что начинает поджариваться уже, переворачиваю и так несколько раз. Если какой-то шампур чуть быстрее других прожарился, просто отодвигаю его в сторону, на край. Там всегда жар меньше. Как вижу, что доходит, сразу на край. Когда собирается таких вот готовых 3-4, отдаю на стол или, если время есть, то сразу в кастрюлю складываю под крышку и тоже на угол ставлю, чтобы не остывало. Потом, когда соберу уже достаточно, отправляю на стол. Когда кастрюлю открываешь... Духман ТАКОЙ, что есть уже не надо. Уже сыт одним запахом! ;) А на дне мясной сок. Туда макаешь горячий чурек, на него лучок из-под бастырмы и под холодную рюмочку. М-м-м...
Ну, ты понял! ;)
-
А я в этом сезоне с покупкой шеи на рынке не замарачиваюсь, стал покупать уже маринованное в одном из армянских кафе, по цене почти как сырое на рынке, все устраивает, всегда вкусно, но главное - мясо не горит, какие бы сильные угли не были. Обычно переворачивать начинаю по звуку, сильно шкворчать когда начинает, потом другую сторону, затем торцы обжариваю. Надрезаю самый толстый кусок, если не прожарилось, еще раз с большого бочка довожу и к столу. Вот в выхи снова жарил
(http://s40.radikal.ru/i089/1506/bb/ee563c2d2821.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
А я в этом сезоне с покупкой шеи на рынке не замарачиваюсь, стал покупать уже маринованное в одном из армянских кафе, по цене почти как сырое на рынке, все устраивает, всегда вкусно, но главное - мясо не горит, какие бы сильные угли не были. Обычно переворачивать начинаю по звуку, сильно шкворчать когда начинает, потом другую сторону, затем торцы обжариваю. Надрезаю самый толстый кусок, если не прожарилось, еще раз с большого бочка довожу и к столу. Вот в выхи снова жарил
Классно мяско выглядит, как рыба, почти.
В чём они маринуют, интересно, что "не горит, какие бы сильные угли не были"? Мож, асбестом пропитывают? icon_crazy2
Так не бывает, чтоб мясо не горело на огне. И никакое маринование от этого не спасёт. Передержишь на жару - сгорит всё нахер.
А так, чёж не брать-то? Главное - вкусно.
И они неплохо выигрывают. Берут у оптовиков, а продают в розницу, всего делов-то - замариновать. Молодцы, ребята, классно приспособились. ;)
-
Так не бывает, чтоб мясо не горело на огне. И никакое маринование от этого не спасёт.
Ежели 15 минут держать, не переворачивая, конечно сгорит. А если час держать, то угли уже и на шампурах появятся ;D и не надо забывать важное правило "огонь - враг шашлыка". Я имел ввиду, что прожариваю шашлык весьма капитально на достаточно сильных углях и при этом оно остается сочным (в той кафешке куски вполне себе крупно нарезают, мелкие кусочки все же высушиваются) и, покрываясь корочкой, не горит. Раньше, когда сам мариновал, порой, как ни крути шампур, все равно подгорает. Но... затем и я нашел способ, чтоб не пригорало: мариновал в луке, либо мелко порезанном, либо пропущенном через мясорубку, перчил, смеси немного для шашлыка и обязательно добавлял немного нерафинированного растительного масла. Солил непосредственно перед укладкой на мангал, чтобы соль сок не вытягивала в процессе маринования. Масло как бы обволакивало куски мяса, создавая пленку, и на начальном этапе прожарки, эта невидимая пленка превращалась в золотистую корочку. Далее оставалось только не проморгать момент и вовремя крутить шампуры. Сейчас с "армянской" свиной шеей :) тоже самое происходит
-
Когда был молодой и ленивый, тож брали мясо, готовое и маринованное.
Жарили, кушали, вкусно было, но меня всегда смущал один и тот же нюанс, мясо когда готовилось, всегда сначала белело, а потом румянилось, да и то, как то по другому, по сравнению с тем, когда я не ленился и покупал и мариновал сам.
Потом выяснялось, что оптом покупалось, импортное мясо и мариновалось, а я покупал на рынке у частников, вот оно как нормальное мясо, румянилось и жарилось.
Я к тому, что в данном случае, возможна та же ситуация.
-
...Потом выяснялось, что оптом покупалось, импортное мясо и мариновалось, а я покупал на рынке у частников, вот оно как нормальное мясо, румянилось и жарилось.
Я у тому, что в данном случае, возможна та же ситуация.
Не исключено
-
я нашел способ, чтоб не пригорало: мариновал в луке, либо мелко порезанном, либо пропущенном через мясорубку, перчил, смеси немного для шашлыка и обязательно добавлял немного нерафинированного растительного масла. Солил непосредственно перед укладкой на мангал, чтобы соль сок не вытягивала в процессе маринования. Масло как бы обволакивало куски мяса, создавая пленку, и на начальном этапе прожарки, эта невидимая пленка превращалась в золотистую корочку. Далее оставалось только не проморгать момент и вовремя крутить шампуры. Сейчас с "армянской" свиной шеей :) тоже самое происходит
Ну, всё правильно, только вот нафиг лук мельчить - не совсем ясно... Ты вот солишь в конце, так? Почему? Да потому, что соль сок весь выкачивает из мяса! Так и лук ТО ЖЕ САМОЕ делает! И, чем мельче ты его нарежешь, чем больше он сока пустит, тем больше из мяса выкачает. А вот масло - верный ход. Масло впитывает вкус и запах пряностей, а потом эти вкусы и запахи с собой вместе в мясо тянет. А плёнка на поверхности это уже - побочный эффект, кстати, достаточно вредный. Растительное масло, особенно рафинированное, а больше всего - оливковое, оно низкотемпературное и, на жару, становится сплошным канцерогеном. Так что его совсем чуток надо лить и, желательно, высокотемпературное - простое подсолнечное - то, что надо!
Лук - полукольцами, немного перца, можно другие пряности, если хочешь, немного масла, всё перемешать с мясом, помять его, сверху пошлёпать, чтобы плотно лежало и в холодильник под крышкой. Я раньше ставил в таких эмалированных ванночках от старого холодильника "ЗиС Москва"! Во, раритет был! ;) Жена выкинула, когда на новую квартиру переезжали, кажись, давно не вижу их. Ну, теперь все в пластике готовят, а это не совсем то. Когда постоит часик, лук пустит сок, ещё раз перемешать, если суховато - добавить масла. Всё. Оставляешь, на сколько можно. Чем дольше, тем - лучше. Я с вечера ставлю, если с утра на шашлыки едем. Перед тем, как насаживать на шампур - солю крупной солью, перемешиваю и - вперёд.
Но это касается говядины, баранины не самой молодой и т.д. А если барашек молодой и свежезарезанный, то ничего этого не надо! Куски нарезал, засыпал луком, перцем, солью, чуток пожмакал, оставил минут на 15-30 отдохнуть и сразу на шампур и на огонь. То же самое и со свиными рёбрышками, антрекотами и т.д. А вот шея, да, она суховата, требует полежать немного. И окорок то же самое. Короче, все сухие куски маринуем, а сочные, жирные - прямо на огонь.
Не нужно перебивать вкус и запах мяса без надобности. Это в шашлычных, где покупают недорогое мясо, а бывает, что и не совсем свежее, там да, там они побольше специй сыплют, чтоб мы не учуяли, что мясо не того. ;)
-
мясо когда готовилось, всегда сначала белело, а потом румянилось, да и то, как то по другому, по сравнению с тем, когда я не ленился и покупал и мариновал сам.
Если мясо белеет, а потом темнеет, то его в уксусе выдерживали, чтобы мягче было. Ну, не обязательно в уксусе, но в чём-то кислом. А потом, чтобы кислоту забить, много соли сыплют, она лишнюю кислоту убирает.
Если мясо нежное, мягкое, то ничего этого не нужно.
-
Здравствуйте Вам коллеги .... )
(http://s017.radikal.ru/i431/1507/b4/ad67c8d4b57a.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Хороший, такой натюрморт!
-
Здравствуйте Вам коллеги .... )
И вам не болеть! ;)
Неплохо. +
Рассказывай: чё, с чем, как...
-
Здравствуйте Вам коллеги .... )
И вам не болеть! ;)
Неплохо. +
Рассказывай: чё, с чем, как...
здоров Лео ! А чо рассказывать ...? Все как учили выше бывалые мясоеды ) незамысловато ...
Некошерная шейка была куплена утром на колхозном рынке , замаринована на минеральной воде со специями и луком , и оставлена томиться до вечера в холодильнике . Готовилось на гриле в печи .
(http://s017.radikal.ru/i427/1507/48/a5535a7b14e7.jpg) (http://www.radikal.ru)
Подавалось на стол с зеленью и бренди .... любезно предоставленным Мюнхенским дюти-фри )
-
здоров Лео ! А чо рассказывать ...? Все как учили выше бывалые мясоеды ) незамысловато ...
Некошерная шейка была куплена утром на колхозном рынке , замаринована на минеральной воде со специями и луком , и оставлена томиться до вечера в холодильнике . Готовилось на гриле в печи .
Подавалось на стол с зеленью и бренди .... любезно предоставленным Мюнхенским дюти-фри )
Хоть пару фот бы подкинул...
А зачем там минеральная вода? Лук - ясно, специи - тоже. Вода? Для сочности? Дык, шейка и так не сухая. Да и в луке полежит полдня, совсем даже ничего станет. А вода напитала твоё мясо, а на углях начала всё выпариваться. И мясо у тебя станет не сочное, а паренное! Сочное мясо снаружи запечётся, а внутри - мягкое, нежное останется. а паренное долго будет жариться, выпускать сок, а когда прожарится, то и снаружи, и внутри будет одинаково жёстким.
-
Здравствуйте Вам коллеги .... )
Ромыч, чо в пузыре то? Уж больно брутален)
-
здоров Лео ! А чо рассказывать ...? Все как учили выше бывалые мясоеды ) незамысловато ...
Некошерная шейка была куплена утром на колхозном рынке , замаринована на минеральной воде со специями и луком , и оставлена томиться до вечера в холодильнике . Готовилось на гриле в печи .
Подавалось на стол с зеленью и бренди .... любезно предоставленным Мюнхенским дюти-фри )
Хоть пару фот бы подкинул...
А зачем там минеральная вода? Лук - ясно, специи - тоже. Вода? Для сочности? Дык, шейка и так не сухая. Да и в луке полежит полдня, совсем даже ничего станет. А вода напитала твоё мясо, а на углях начала всё выпариваться. И мясо у тебя станет не сочное, а паренное! Сочное мясо снаружи запечётся, а внутри - мягкое, нежное останется. а паренное долго будет жариться, выпускать сок, а когда прожарится, то и снаружи, и внутри будет одинаково жёстким.
Хмм... может ты и прав . Попробую в другой раз без воды обойтись , посто намять с луком и специями . Тут кто-то предлагал томаты для маринада - может рискнуть ?
впринципе у меня получается вполне съедобно , но спорить с корифеями от мангала - чревато )) постараюсь тупо довериться.
П.с. не понял , о какой еще паре фото ты просишь старина ?
-
Здравствуйте Вам коллеги .... )
(http://s017.radikal.ru/i431/1507/b4/ad67c8d4b57a.jpg) (http://www.radikal.ru)
Ромыч, чо в пузыре то? Уж больно брутален)
привет Влад ! яж написал - бренди , приволок из Германии. Самогон - самогоном, но под мясо зер гут )
(http://s011.radikal.ru/i315/1507/44/14a97bfe8921.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Оу! Чот я не внимателен) Понял!
-
Хмм... может ты и прав . Попробую в другой раз без воды обойтись , посто намять с луком и специями . Тут кто-то предлагал томаты для маринада - может рискнуть ?
в принципе у меня получается вполне съедобно , но спорить с корифеями от мангала - чревато )) постараюсь тупо довериться.
П.с. не понял , о какой еще паре фото ты просишь старина ?
Томат - кислота. Т.е. хорошо смягчает жёсткое мясо. Хрюшу надо смягчать? Она и так мягкая.
Прежде, чем что-то делать или не делать, попробуй задуматься, для чего это делается. Сам увидишь, что ничего сложного нет. Кулинария совсем несложная наука. Просто надо не заучивать, а размышлять.
Спорить не надо, а вот дискутировать, почему б и нет? У меня своё мнение, у тебя - своё. ;)
Пара фот О ГОТОВКЕ! Как мариновал, как жарил. Тут мы об этом, в основном.
-
привет Влад ! яж написал - бренди , приволок из Германии. Самогон - самогоном, но под мясо зер гут )
(http://s011.radikal.ru/i315/1507/44/14a97bfe8921.jpg) (http://www.radikal.ru)
Ха! Самый, ЧТО НИ НАЕСТЬ, СА-МО-ГОН!!! ;D
Там же на попе написано "бренди" выгнано из яблок и груш - т.е. плодово-выгодный самогон! :P
Правда - баварский. icon_crazy2
-
Здравствуйте Вам коллеги .... )
Ромэс,фотки как всегда высокохудожественные! Талант не пропьешь! ^-^ Про воду в мясе,Лео прав!Лук,перец и соль!!! Все очень просто,и главное ничего лишнего! icon_friends icon_beeer Не видно,овощи пожарил или нет? icon_hallo :)
-
Сегодня делал "на сухую " , тоесть не вымачивал а , к обычным специям , вместо лука добавил зелени кинзы и чеснока . Правда брал уже не шею а ребра . Получилось сочно .
-
(http://s020.radikal.ru/i712/1507/4d/d374dd06b684.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s017.radikal.ru/i441/1507/f2/a6f7f712c988.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s008.radikal.ru/i305/1507/39/e55f995ed24c.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Ха! Самый, ЧТО НИ НАЕСТЬ, СА-МО-ГОН!!! ;D
Там же на попе написано "бренди" выгнано из яблок и груш - т.е. плодово-выгодный самогон! :P
Правда - баварский. icon_crazy2
Даже 40 градусов нет, зато за еврики)) У меня сосед армян чачу гонит, от то чача)) Голова светлая, а ноги не идут))
-
Даже 40 градусов нет, зато за еврики)) У меня сосед армян чачу гонит, от то чача)) Голова светлая, а ноги не идут))
Дык, то ЧАЧА, а то баварский самогон! ;)
Кста, у армян она не чача называется, а как-то по-другому, не помню... На "Н", кажется называется. А чача - грузинская.
-
Афффффигеть-не встать!
Пошёл искать "армянский самогон". Обнаружил, что национальный армянский напиток - ЧАЧА! Правда, грузины её тоже делают, но - НЕПРАВИЛЬНО! ;D Они её делают из винограда! А арянская чача - из шелковицы. Но это не единственный "пЁрл"! Ещё пишут, что самые лучшие напитки - армянские. И перечисляют всё подряд, и грузинские, и азербайджанские, и турецкие, и французские... Блин! Вот никогда не знал, что коньяк - армяне придумали, а не французы! ;D
-
Атто! А чё там в азербайджане из напитков, кроме кумыса? ???
-
Атто! А чё там в азербайджане из напитков, кроме кумыса? ???
Ты ничего не перепутнил, друг? ;) Кумыс это, в основном в Средней Азии, там, где лошадей много. Его ж и кобыльего молока квасят.
А у нас вместо него - айран. В оригинале это напиток из обрата, в который добавляют зелень и подсаливают. Он совсем безалкогольный и здорово жажду утоляет. Но, чаще просто разводят гатых по вкусу водой, добавляют зелень и подсаливают. Возни меньше, а вкус почти такой же.
Но в Азербайджане много самогонов! Я не буду говорить, кто их первым придумал и где их родина. ;) Не хочу тут межнациональных споров заводить. Но перечислю наиболее часто встречающиеся и те, которые именно у нас только и делают. Во-первых, тутовка. Её делают везде, где растёт тут. Я с детства терпеть не могу запах белого тута, а её чаще именно из белого и делают, поэтому редко тутовый пью. Во-вторых, кизиловка. Вот это, почти исключительно, наш самогон! Мало где ещё растёт такой кизил и где из него самогон гонят. Очень приятный горьковато-сладкий вкус. Ну, ещё из сливы гонят, но не стоит оно того, слива - кислая. Естественно, виноград! Чача - наше ВСЁ! ;) Правда, у нас её чачей не называют, но от этого она хуже не становится! ;D Ну и из всего остального тоже гонят. Я недавно пробовал из малины, из персика. Хлебную неплохую гонят, яблочную, грушевую...
Короче, много из чего гонят, но я считаю, что стоит перечислять именно те, которые характерны для данной области. У нас это кизил и тут, из них гонят больше всего. Причём, и то, и другое характерно именно для Азербайджана.
-
Афффффигеть-не встать!
Пошёл искать "армянский самогон". Обнаружил, что национальный армянский напиток - ЧАЧА! Правда, грузины её тоже делают, но - НЕПРАВИЛЬНО! ;D Они её делают из винограда! А арянская чача - из шелковицы. Но это не единственный "пЁрл"! Ещё пишут, что самые лучшие напитки - армянские. И перечисляют всё подряд, и грузинские, и азербайджанские, и турецкие, и французские... Блин! Вот никогда не знал, что коньяк - армяне придумали, а не французы! ;D
Леня привет. icon_friends Тут бы вспомнить еще и про "армянское радио" из советских времен. :o ;D тогда инета не было, но суть таже.
-
В выходные по совету Leo I. M. замариновал свиную шейку и филейку в маринаде, приготовленным с использованием растительного масла, специй из трав и лука...получилось очень вкусно, все довольны, особенно я, теперь только так буду готовить маринад для шашлыка... icon_hallo
-
Леня привет. icon_friends Тут бы вспомнить еще и про "армянское радио" из советских времен. :o ;D тогда инета не было, но суть таже.
Здоров!
Тогда проще было. Можно было спокойно рассказывать анекдоты про армян, а они "в отместку" рассказывали мне про Сару и Абхама, а потом все вместе смеялись! ;)
Сейчас, могут и обидеться. Не хотелось бы никого обижать, но есть у них такой мОмент. Я с армянами и раньше дружил, и сейчас ещё приятели остались, хотя, из Баку все уехали давно. Но общая черта у всех одна - всё, что есть хорошего - армянское. Всё что плохого - они не виноваты! ;D У азеров другая крайность, чуть чё, сразу - бизим миллят беляды... Т.е. наш народ такой. Спрашиваешь у него, если ты сам такой ишак, твой народ при чём? Обижается! ;)
Ну да ладно. Не о том.
Но в последние годы всё чаще вылезают вопросы с тем, что общенародное ВДРУГ становится чисто армянским. И ведь не просто так! Они это дело в законном порядке присваивают. Пишут в комиссию при ООН, что так и так, это является нашим национальным наследием, просим учесть... И всё. Шустовский коньяк каким боком армянский? А он УЖЕ армянский! Лаваш который по всему миру пекут, чей? А ты прочти на этикетке. Ну и т.д.
Так что, суть та же, а вот результаты - другие.
Так что, я на эту тему шутить не буду.
-
В выходные по совету Leo I. M. замариновал свиную шейку и филейку в маринаде, приготовленным с использованием растительного масла, специй из трав и лука...получилось очень вкусно, все довольны, особенно я, теперь только так буду готовить маринад для шашлыка... icon_hallo
Маладца!
Рад, что понравилось. Но где ж фотки-то? ЗАЖАЛ?! ;)
Опять же, смотря ИЗ ЧЕГО шашлык. Если из рёбрышек, то туда вообще ничего не надо. Только лук и перчик по вкусу. Ну и перед тем, как на огонь положить - посолить.
-
Но где ж фотки-то? ЗАЖАЛ?!
Готовил закуски ко Дню рождения супруги, был в запарке, поэтому фоткать уже было некогда...
-
Готовил закуски ко Дню рождения супруги, был в запарке, поэтому фоткать уже было некогда...
О! Половинке от нас ото всех - привет и поздравления!
(http://megaogorod.com/files/styles/galleryformatter_slide/public/field/image/u68/tulpany.jpg?itok=pNnzSX4h)
-
Ха! Самый, ЧТО НИ НАЕСТЬ, СА-МО-ГОН!!! ;D
Там же на попе написано "бренди" выгнано из яблок и груш - т.е. плодово-выгодный самогон! :P
Правда - баварский. icon_crazy2
Даже 40 градусов нет, зато за еврики)) У меня сосед армян чачу гонит, от то чача)) Голова светлая, а ноги не идут))
Само собой ... КАК могут какие-то там баварцы гнать самогон лучше армян ?!? абсурд )) и пиво их в рот не возьмешь и сосиски с капустой - тьфу .... Толи дело шаурмены ! От то поварааа !!!! )))))))
-
В выходные по совету Leo I. M. замариновал свиную шейку и филейку в маринаде, приготовленным с использованием растительного масла, специй из трав и лука...получилось очень вкусно, все довольны, особенно я, теперь только так буду готовить маринад для шашлыка... icon_hallo
Маладца!
Рад, что понравилось. Но где ж фотки-то? ЗАЖАЛ?! ;)
Опять же, смотря ИЗ ЧЕГО шашлык. Если из рёбрышек, то туда вообще ничего не надо. Только лук и перчик по вкусу. Ну и перед тем, как на огонь положить - посолить.
музчыны! тыкните меня носом,неразумного в этот рецепт post :-[ icon_beeer icon_beeer icon_beeer
-
Leo I. M.,
Лень, привет... я тут намедни тоже шашлычничал. Когда мясо брал, продавщица "сагитировала" вместо чисто ребрышек поросячих взять грудинку на ребрах. Маринад мой классический : лук, соль, аджика ... 2 часа и на шампур. Жарить их, конечно, жесть еще та ... сало топится... даже самовертка моя не спасала... но какая вкуснотища ))) Как ты понимаешь, тоже было не до фото )))
Ну и как то у меня за правило вошло, что к любому шашлыку сейчас просят загрилить свежих овощей...
-
музчыны! тыкните меня носом,неразумного в этот рецепт post :-[ icon_beeer icon_beeer icon_beeer
Слышь, музчЫнка, а ты мне нравишься. ;) Да лана, лана, нефиг в обморок-то падать! Не сегодня. Дам тебе срок до завтра: в себя прийти, побриться там, эта... эпиляцию сделать. ;D
Нет никакого рецепта. Это я так, к слову просто. Скажи, кого что жарить собрался, я тебе подскажу.
Есть просто общее правило: если мясо сухое, его не мочат, как в России принято, а делают обычный маринад, только без соли - травы, перец, лука побольше. И смешивают с небольшим количеством растительного масла. Ну и мешают, как следует. Ставят в холодильник часов на 12, можно и на сутки. Пару раз вынимают, мешают и опять в холодильник. Масло отбирает у пряностей вкус и запах и вместе с ними впитывается в мясо. Оно, как проводник работает. Мясо становится ароматным и мягким. Если очень сухое, можно добавить сухого вина, в крайнем случае винного или яблочного, а лучше - бальзамического уксуса или лимон.
Ну и перед жаркой уже - солишь. Получается сочный и вкусный шашлык.
-
Лень, привет... я тут намедни тоже шашлычничал. Когда мясо брал, продавщица "сагитировала" вместо чисто ребрышек поросячих взять грудинку на ребрах. Маринад мой классический : лук, соль, аджика ... 2 часа и на шампур. Жарить их, конечно, жесть еще та ... сало топится... даже самовертка моя не спасала... но какая вкуснотища ))) Как ты понимаешь, тоже было не до фото )))
Ну и как то у меня за правило вошло, что к любому шашлыку сейчас просят загрилить свежих овощей...
Здоров!
Ну, как ты сам понимаешь, аджика - не совсем классика! ;) Но вкусно должно быть. Да, когда на пару часиков ставишь, соль вполне уместна. Лучку побольше. А вот аджику бы я не клал. Лучше перчик. А вот аджику, а лучше острый кетчуп или аджику с томатом в тарелку бы добавил. Аджика на мясе же сразу обгорать начинает, а? ;) Вот поэтому и не стоит ничего мазать на мясо. Только то, что впитается или потом стряхнуть можно будет, как лук, к примеру.
Грудинка жирновата, да. Поэтому её на жаркое лучше. ;) Там, что вытопится, всё в соусе останется. А на шашлык, что посуше.
-
Я уже давно из свинины предпочитаю грудинку использовать, выбираешь которая помяснее, с прожилками потолще мясными, кусочки небольшие, готовятся быстро, люблю подсушить жирок, сверху хрустит, внутри сочный, как подтопится. А из аджики соус: томатная паста, кинза, лук репчатый, чеснок немного, ну и ложка аджики соответственно
-
Я уже давно из свинины предпочитаю грудинку использовать, выбираешь которая помяснее, с прожилками потолще мясными, кусочки небольшие, готовятся быстро, люблю подсушить жирок, сверху хрустит, внутри сочный, как подтопится. А из аджики соус: томатная паста, кинза, лук репчатый, чеснок немного, ну и ложка аджики соответственно
Аха, аха! ;)
Соус - то, что доктор прописал! icon_friends
Но грудинка на шашлык всё же жирновата немного.
-
... Но грудинка на шашлык всё же жирновата немного.
Да не немного, а прилично так жирновата )))
У меня знакомые бульбаши местные вообще только сало жарят на углях... вот там бомба ! )))
Лень... а ты белый или красный лук предпочитаешь в маринад?
-
Есть просто общее правило: если мясо сухое, его не мочат, как в России принято, а делают обычный маринад, только без соли - травы, перец, лука побольше. И смешивают с небольшим количеством растительного масла. Ну и мешают, как следует. Ставят в холодильник часов на 12, можно и на сутки. Пару раз вынимают, мешают и опять в холодильник. Масло отбирает у пряностей вкус и запах и вместе с ними впитывается в мясо. Оно, как проводник работает. Мясо становится ароматным и мягким. Если очень сухое, можно добавить сухого вина, в крайнем случае винного или яблочного, а лучше - бальзамического уксуса или лимон.Ну и перед жаркой уже - солишь. Получается сочный и вкусный шашлык.
icon_hallo icon_friends
-
Отчитаюсь за свое др, первый раз мариновал по классике
(http://s50.radikal.ru/i130/1507/64/74c153044700.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s61.radikal.ru/i174/1507/49/cf1c5812cced.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i708/1507/96/a13a086be766.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i624/1507/9d/021d9b5b8bb7.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s017.radikal.ru/i416/1507/39/af7910b2d5a1.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Класс! а что в фольге?
-
Класс! а что в фольге?
Картофан с салом
-
.... Пустил слюну перед сном
-
Аккуратней, не захлебнись. ;D
-
Атто! А чё там в азербайджане из напитков, кроме кумыса? ???
Ты ничего не перепутнил, друг? ;) Кумыс это, в основном в Средней Азии, там, где лошадей много. Его ж и кобыльего молока квасят.
А у нас вместо него - айран. В оригинале это напиток из обрата, в который добавляют зелень и подсаливают. Он совсем безалкогольный и здорово жажду утоляет. Но, чаще просто разводят гатых по вкусу водой, добавляют зелень и подсаливают. Возни меньше, а вкус почти такой же.
Но в Азербайджане много самогонов! Я не буду говорить, кто их первым придумал и где их родина. ;) Не хочу тут межнациональных споров заводить. Но перечислю наиболее часто встречающиеся и те, которые именно у нас только и делают. Во-первых, тутовка. Её делают везде, где растёт тут. Я с детства терпеть не могу запах белого тута, а её чаще именно из белого и делают, поэтому редко тутовый пью. Во-вторых, кизиловка. Вот это, почти исключительно, наш самогон! Мало где ещё растёт такой кизил и где из него самогон гонят. Очень приятный горьковато-сладкий вкус. Ну, ещё из сливы гонят, но не стоит оно того, слива - кислая. Естественно, виноград! Чача - наше ВСЁ! ;) Правда, у нас её чачей не называют, но от этого она хуже не становится! ;D Ну и из всего остального тоже гонят. Я недавно пробовал из малины, из персика. Хлебную неплохую гонят, яблочную, грушевую...
Короче, много из чего гонят, но я считаю, что стоит перечислять именно те, которые характерны для данной области. У нас это кизил и тут, из них гонят больше всего. Причём, и то, и другое характерно именно для Азербайджана.
А разве не ислам, в основном, исповедает население? И разве не грех потребление спиртного в исламе?
-
Да не немного, а прилично так жирновата )))
У меня знакомые бульбаши местные вообще только сало жарят на углях... вот там бомба ! )))
Лень... а ты белый или красный лук предпочитаешь в маринад?
Сало на углях? Бя-я... Если только совсем тоненькие листочки или кусочки небольшие, чтоб сразу - в шкварки! Тогда - боНба! А так... Не жаренное сало - не моё. А вот шкварки - люблю.
Я ВЕЗДЕ предпочитаю белый острый лук! А вот в салаты - красный сладкий.
-
Отчитаюсь за свое др, первый раз мариновал по классике
Маладца! +
-
А разве не ислам, в основном, исповедает население? И разве не грех потребление спиртного в исламе?
А вот такое у нас интересное население. ;)
Я тебе больше того скажу: вот сейчас у них великий пост - Орудж. А завтра - праздник. Так вот, после праздника все рестораны опять битком будут и все будут воттку жрать! ;D Сам видел, как раз в прошлом году, приятель один орудж держал, как положено: жрать, пить, курить можно только после захода и до восхода. Т.е. часов в 10 вечера завтрак, в 5 утра ужин и до следующего вечера - ничего! И так больше месяца! А на следующий день после окончания праздника со мной вместе чачу жрал в три горла! ;D
-
Leo I. M., я в классику сегодня еще лимон выдавил для аромата pif. Ругаться будешь rtfm или простишь на первый раз? ;D
-
Leo I. M., я в классику сегодня еще лимон выдавил для аромата pif. Ругаться будешь rtfm или простишь на первый раз? ;D
Здоров! icon_friends Давно не видно тебя. Где запропал?
А чего сразу - ругаться? Из чего мариновал-то? В зависимости от мяса и маринад.
-
Здорово! icon_friends Шейку свиную, вроде свежая. Лук ,перец, масла чуток растительного.
-
Здорово! icon_friends Шейку свиную, вроде свежая. Лук ,перец, масла чуток растительного.
В шейку - можно. Но она и так не жёсткая. Я бы вместо лимона плеснул полстакана хорошего белого вина.
Но тогда время маринования - не больше нескольких часов. Часов через 12 уже можно не жарить! ;D
-
icon_hallo icon_hallo icon_hallo icon_hallo icon_hallo Вот это я понимаю) ok ok ok
-
А разве не ислам, в основном, исповедает население? И разве не грех потребление спиртного в исламе?
А вот такое у нас интересное население. ;)
Я тебе больше того скажу: вот сейчас у них великий пост - Орудж. А завтра - праздник. Так вот, после праздника все рестораны опять битком будут и все будут воттку жрать! ;D Сам видел, как раз в прошлом году, приятель один орудж держал, как положено: жрать, пить, курить можно только после захода и до восхода. Т.е. часов в 10 вечера завтрак, в 5 утра ужин и до следующего вечера - ничего! И так больше месяца! А на следующий день после окончания праздника со мной вместе чачу жрал в три горла! ;D
А тогда чего-ж ты рассказываешь про истоки чачеварения в Азербайджане? Любой правоверный тебе за это морду набьёт скажет, что это неправда. И, кстати, праздник СЕГОДНЯ!!! Поздравляю вас с ПРАЗДНИКОМ, БРАТЬЯ!!!
-
А тогда чего-ж ты рассказываешь про истоки чачеварения в Азербайджане? Любой правоверный тебе за это морду набьёт скажет, что это неправда. И, кстати, праздник СЕГОДНЯ!!! Поздравляю вас с ПРАЗДНИКОМ, БРАТЬЯ!!!
Ну, во-первых, не про истоки! ;D Хрен его знает, кто и когда первым додумался брагу перегонять.
Во-вторых, за ЧТО набьёт-то? Пьют же, как лошади пьют! ;) Мне вот завтра на свадьбу, как раз и погляжу, ДО КАКОЙ степени там загул будет. ;)
В-третьих, я хоть и не мусульманин, но ПАСИБ! Всех с праздником!
-
Особо уважаемые мной ягнёночьи штучки. ^-^
Всю тарелку смолол, и как в меня влезло?!! 8D
-
Особо уважаемые мной ягнёночьи штучки. ^-^
Всю тарелку смолол, и как в меня влезло?!! 8D
Рецепт??? :'(
На вид, оч аппетитно! icon_crazy2 ^-^
-
А что значит "штучки"? На тарелке, всего то четыре "штучки" и ботва, ими и ребёнка не накормишь!)
А в графине что? Я надеюсь не вода?! :o
-
Это ребрышки, повары котлетами кличут, ну а в кабаках - карэ ягненка.
Кирьян, картинка кривая, под ботвой ещё пара притаилась. И да, совсем не вода. ;)
Как готовить, несколько страниц назад Лео писал.
-
Особо уважаемые мной ягнёночьи штучки. ^-^
Всю тарелку смолол, и как в меня влезло?!! 8D
Нормальный аппетит.
-
Особо уважаемые мной ягнёночьи штучки. ^-^
Всю тарелку смолол, и как в меня влезло?!! 8D
Рецепт??? :'(
На вид, оч аппетитно! icon_crazy2 ^-^
+1,тоже хотел бы рецепт для развития)
-
А в графине что? Я надеюсь не вода?!
Всех приветствую. Наверное вода колодезная или со скважины-аж графинчик отпотел 8D
-
Я помню долго рецепт идеального шашлыка искал, на чем только не мариновал, как только не выдерживал....И как то лет несколько назад друзья армяне научили таки) В чем грю правда Варо? А он мне: Влад-джян, всё очень просто! Самое главное-это свежее и молодое мясо. Всё, больше ничего! Вместе купили мясо, вместе нарезали, лук туда кольцами, перец-соль на вкус, крышкой накрыли и на часок в тенек. Шашлык получился просто обалденный!
По ленинградке когда в Москву идешь, есть деревня Ложки. Вот там шумовой забор по правой стороне начинается, и там справо вторая или третья дырка) там самый вкусный в мире шашлык, если готовить лень)
-
Вот и мои 5 копеек в эту тему.
Мариную шашлык очень просто. Лук кольцами много, хорошую свиную шею режу кубиками
примерно 5/3 солю, перчу по вкусу и под гнет в холодное место.
Обязательно добавляю кинзы нарубленной и можно базилика немного.
получается отменный шашлык. ^-^
-
Вот и мои 5 копеек в эту тему.
Мариную шашлык очень просто. Лук кольцами много, хорошую свиную шею режу кубиками
примерно 5/3 солю, перчу по вкусу и под гнет в холодное место.
Обязательно добавляю кинзы нарубленной и можно базилика немного.
получается отменный шашлык. ^-^
а под гнет то зачем? ??? ??? ??? я после того как порежу лук, беру скалку,солю его и мну как следует,чтобы дал сок. ВСЕ!!
-
Вот и мои 5 копеек в эту тему.
Мариную шашлык очень просто. Лук кольцами много, хорошую свиную шею режу кубиками
примерно 5/3 солю, перчу по вкусу и под гнет в холодное место.
Обязательно добавляю кинзы нарубленной и можно базилика немного.
получается отменный шашлык. ^-^
а под гнет то зачем? ??? ??? ??? я после того как порежу лук, беру скалку,солю его и мну как следует,чтобы дал сок. ВСЕ!!
Сок быстрее даст и промаринуется.
-
Вот и мои 5 копеек в эту тему.
Мариную шашлык очень просто. Лук кольцами много, хорошую свиную шею режу кубиками
примерно 5/3 солю, перчу по вкусу и под гнет в холодное место.
Обязательно добавляю кинзы нарубленной и можно базилика немного.
получается отменный шашлык. ^-^
а под гнет то зачем? ??? ??? ??? я после того как порежу лук, беру скалку,солю его и мну как следует,чтобы дал сок. ВСЕ!!
Сок быстрее даст и промаринуется.
под гнетом? бред!! он быстрее промаринуется,если лук прокрутить в мясорубке,а мясо отбить слегка молоточком кухонным! :-X
-
а если совсем быстро надо,в магазе продается Маринад 30 минут. тоже не плохо получается,но это уже не то... :-\
-
Я лук всегда на терке тру и заливаю мясо для шашлыка. Маринуется быстро и мяско нежное получается
-
Я лук всегда на терке тру и заливаю мясо для шашлыка. Маринуется быстро и мяско нежное получается
Привет Олька! :-* я вот прям щас делаю мясо на шашлык, 5 килограмм :o :o :o прикинь,я если тереть буду,я руки до ушей сотру на терке icon_acute7 режу мелко,на Найседайсере! :icon_cool3: плАчууууу :'( :'( :'(
-
Привет, Андрюш! Ну на 5 кило конечно дофига лука надо. icon_crazy2 А я заметила, что когда линзы в глазах, от лука не плачу совсем. Домашние свлезами уливаются, а мне хоть бы что. А очки не спасают :'(
-
Привет, Андрюш! Ну на 5 кило конечно дофига лука надо. icon_crazy2 А я заметила, что когда линзы в глазах, от лука не плачу совсем. Домашние свлезами уливаются, а мне хоть бы что. А очки не спасают :'(
я для таких целей держу очки плавательные yes ;D ;D
-
Привет, Андрюш! Ну на 5 кило конечно дофига лука надо. icon_crazy2 А я заметила, что когда линзы в глазах, от лука не плачу совсем. Домашние свлезами уливаются, а мне хоть бы что. А очки не спасают :'(
я для таких целей держу очки плавательные yes ;D ;D
Ага и ласты.. ;D
-
блин,вам смешно.. :'( мама режет лук на кухне я в сааамой дальней комнате реву сижу :-\
-
А зачем в шашлык лук тереть? Лук выполняет функцию отсоса) Забирает в себя всякие нехорошести) А пригорит, горчит ацки. Я просто режу кольцами, потом давлю руками до сока и все. При жарке, лук в утиль
-
Чтобы лук слезу не вышибал, максимально дышать ртом. Многим помогает....мне нет)
-
Никому не помогает ;D. А тереть, чтоб сок размягчил мясо. Ничо он не отсасывает. Чего там отсасывать? ;D. И не пригорел ни разу. Уже сколько лет так мариную. Все ок. Не горит, если жарить правильно
-
Никому не помогает ;D. А тереть, чтоб сок размягчил мясо. Ничо он не отсасывает. Чего там отсасывать? ;D. И не пригорел ни разу. Уже сколько лет так мариную. Все ок. Не горит, если жарить правильно
Парное и молодое мясо размягчать не нужно! У каждого при приготовлении шашлыка своя философия, и в отношении лука в маринаде тоже) А уж шашлык готовить, мне кажется, чисто мужская тема) Уж извините, если обидел icon_friends
-
Когда готовит мужчина, он - творит
Когда готовит женщина, то просто делает по жрать! ;D
-
Ой ну простите, что в ваш монастырь заглянула 8)
-
Чтобы лук слезу не вышибал, максимально дышать ртом. Многим помогает....мне нет)
Холодной водой смачиваю и лук и нож-немного помогает. Не помню откуда-кто то из поваров подсказывал.
-
Чтобы лук слезу не вышибал, максимально дышать ртом. Многим помогает....мне нет)
Холодной водой смачиваю и лук и нож-немного помогает. Не помню откуда-кто то из поваров подсказывал.
Лук в холодильнике держи, не будет слёзоньки вышибать))
-
Когда готовит мужчина, он - творит
Когда готовит женщина, то просто делает по жрать! ;D
;D плюс. Особенно если накатить перед процессом
-
(http://s019.radikal.ru/i643/1508/33/ce6c2c33b181.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s017.radikal.ru/i438/1508/b2/47f574253798.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
сегодня эксперементировал с пловом! взял мясо-барана,замариновал его в сухом маринаде на час. в это время пожарил лук,пожарил кости от ноги барана. положил морковь.к этому времени мясо уже поджарилось на решетке.положил мясо в казан. перемешал,жар ил минут 10-15. добавил воды и когда закипело специи и соль! зирвак потомил до готовности мяса.добавил рис Девзира! сверху накидал специи для плова. ну,дальше по плану! народу очень понравилось! yes
-
Сёнь нарвался на "Смак" нечаянно.. Заинтересовало. Надо пробовать обязательно. Говяжьи рёбра готовили.
-
Когда готовит мужчина, он - творит
Когда готовит женщина, то просто делает по жрать! ;D
Кир, добрый вечер!
Чуть в другой интерпретации, обычно проговариваю, эту мысль.
Мужчина, готовит, что б вкусно - поесть, женщина, что б - накормить.
-
Особо уважаемые мной ягнёночьи штучки. ^-^
Всю тарелку смолол, и как в меня влезло?!! 8D
Маладца! +
Как готовил? Маринад шашлычный, как я говорил? Или опять с водой? ;)
-
Ой, ребята, вы тут оторвались, пока меня не было! ;)
Во-первых, что за наезды на дам? Что за фигня? Что, Оля меньше творит, чем любой из нас? Где-то вы правы, где-то - НЕТ! Да, в целом, женщины меньше придумывают, изобретают, творят, зато они отличные исполнительницы! Куда уж там мужикам - вечно терпежу не хватает! ;) А мужики больше люди с фантазией. Но тоже - не без исключений! И в ту, и в другую сторону. ;)
Во-вторых, про лук тереть-резать-выкидывать и т.д. уж миллион раз говорили! Самый лучший шашлык из свежего молодого курдючного барашка. Он вообще ни в чём не нуждается. Если мясо не такое уж обалденное, то - лук, немного специй, можно чего-нить кислого - вино, уксус, в крайнем случае - лимон. То же самое и к хорошей свинине относится.
И размягчать тут ничего не нужно.
Если же делаете более жесткое и не сочное мясо, тогда помариновать подольше. По-любому тереть лук надобности не вижу. Он и так отдаст весь свой сок мясу.
-
Зачёт! +
-
Да не наезжал на Ольгу ни кто! Мыж по доброму, смайлик тому подтверждение! ;D ;D ;D
-
Да не наезжал на Ольгу ни кто! Мыж по доброму, смайлик тому подтверждение! ;D ;D ;D
Хм-м... Никто не наезжал, гришь? ;) А чё это на тебе шапка сразу вспыхнула? :-[
Лана, поглядим... Вскрытие покажет! icon_crazy2
-
Вот и мои 5 копеек в эту тему.
Мариную шашлык очень просто. Лук кольцами много, хорошую свиную шею режу кубиками
примерно 5/3 солю, перчу по вкусу и под гнет в холодное место.
Обязательно добавляю кинзы нарубленной и можно базилика немного.
получается отменный шашлык. ^-^
а под гнет то зачем? ??? ??? ??? я после того как порежу лук, беру скалку,солю его и мну как следует,чтобы дал сок. ВСЕ!!
Сок быстрее даст и промаринуется.
Володя,устроим на выезде шашлычный батл?)))))
-
Всем привет! Парни, как вам такой мангал? У нас в городе один парняга заморочился, на строительную выставку привозил. Говорит все крутится, вертится и если моторчик приделать поедет, хоть рельсы по дачному участку прокладывай ;D ;D ;D
Крутяк канеш, говорит по затратам примерно под лям вышло
(http://s013.radikal.ru/i325/1508/fe/9ed9de490e4b.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Кость. В МАЯКЕ посмотри в виде авиабомбы, кованный-и ценник более гуманный. На заказ -хоть что сделают сказали.
-
Кость. В МАЯКЕ посмотри в виде авиабомбы, кованный-и ценник более гуманный. На заказ -хоть что сделают сказали.
Дим, да нахрена мне бомба или паровоз, меня мой, простой устраивает)))))
-
Импотозамещение 8D хотя у тебя и твой -наш ;)
-
Импотозамещение 8D хотя у тебя и твой -наш ;)
Не совсем, мне узбеки делали 8D хотя материалы отечественные ;D
-
Корейка свиная ... Мариновал с аджикой , добавил мелко нарезанного чеснока и имбиря .
(http://s013.radikal.ru/i324/1509/f5/03c892663f48.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s017.radikal.ru/i401/1509/8b/cc439d00d710.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Корейка свиная ... Мариновал с аджикой , добавил мелко нарезанного чеснока и имбиря .
Неплохо, неплохо. +
-
Жарил сёмушку на выезде... По-моему такое блюдо испортить невозможно впринципе. Маринуется за полчаса до запекания ,
Собственно весь секрет чтобы не пересушить блюдо на углях
(http://s012.radikal.ru/i319/1509/37/f85144271cd8.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Отлично. В следующий раз попробуй в фольге. Каждый стейк заворачиваешь и сверху на решетке. И три вида перца - черный, белый душистый и лимонный
-
ВэВосимь, ok. Воспользуюсь советом !
Тока вопрос ...а как же правильный дымок ? Онаж получится всё равно как рыбка из домашней духовки ???
-
ВэВосимь, ok. Воспользуюсь советом !
Тока вопрос ...а как же правильный дымок ? Онаж получится всё равно как рыбка из домашней духовки ???
Дымок будет обязательно. много лет так делаю, и не только рыбу. видимо фольга не совсем герметична все таки
-
ВэВосимь, ok. Воспользуюсь советом !
Тока вопрос ...а как же правильный дымок ? Онаж получится всё равно как рыбка из домашней духовки ???
Дымок будет обязательно. много лет так делаю, и не только рыбу. видимо фольга не совсем герметична все таки
Добро .
Впитал бесценный опыт . На ближайшие выхи осуществляю .
-
как пел М.Боярский в одной мушкетерской песенке : " Уж если решать , тогда решай , а если решил - ЗА ДЕЛО !"))
(http://s020.radikal.ru/i701/1509/36/7a56a5f84d37.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s017.radikal.ru/i429/1509/b8/c0e90624e68b.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s010.radikal.ru/i311/1509/a1/342efc56d333.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s005.radikal.ru/i212/1509/4d/c143497d0177.jpg) (http://www.radikal.ru)
Благодарю за внимание уважаемые мясоеды , гриль-мэны, шашлычники ... ))
П.с.
(http://i057.radikal.ru/1509/95/f9d3fa6d4837.jpg) (http://www.radikal.ru) ))))))))
-
Хорошо получилось.
Особенно послание ^-^
-
Ну и как в фольге? Твое мнение??
-
Ну и как в фольге? Твое мнение??
Неплохо. Сочно.
как я уже писал сёмушку сложно испортить.
Мне как начинающему было неудобно следить за готовностью закрытого блюда. Было опасение передержать.
В духовке готовил мильен раз , но там не паришься с временем , точно выставляешь температуру и ставишь таймер. Другое дело открытый огонь .Прокалывать фольгу не хотелось.
И самое главное ! Как и было предсказано - я остался без запаха дымка от березовых полешек . Ну только если совсем чуть чуть...
В любом случае тебе респект - ибо опыт положительный , рыба получилась вкусной , а под Ягермастер можно трескать и доширак ! icon_friends.
-
(http://s018.radikal.ru/i519/1510/4c/0a2c6c49bc09.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i509/1510/b6/5621f710d10e.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Депутат законодательного собрания Ленинградской области Владимир Петров предложил ввести поправки в Налоговый кодекс, устанавливающие сбор средств за возможность пожарить в лесу шашлык или сосиски. Предполагается, что стоимость соответствующего разрешения составит 500 рублей и будет действовать в течение 3-х месяцев, пишут «Известия».
-
Маладца!
Я гляжу, любишь ты отбивные. ;)
-
Добавлю и я рецептик.
Как было сказано в начале темы :
Я считаю, что самое главное в шашлыках, это алкагольная составляющая данного процесса!
Короче лёгкая закуска к любой бутылочке ;)
Берём куриные сердечки. Самое лучшее свежие. Майонез. Соль, перец по вкусу.
Самый главный индигриент это кубики куриного бульона. На 1 кг сердечек 2-3 кубика.
Я экспериментировал с разными, самое вкусное получается с кубиками фирмы Галина Бланка.
Раскрошить пальцами и перемешать со всем остальным.
Дать настояться не менее 2-ух часов, но самое оптимальное 12 часов в холодильнике.
Жарить внимательно. Не забываем что это курица. Часто переворачивать и не пересушить.
-
Сначала написал, потом подумал и удалил! Но делать такое - точно не буду!
-
Сначала написал, потом подумал и удалил! Но делать такое - точно не буду!
На вкус и цвет товарищей нет ;)
А может такие категоричные высказывания рано говорить, попробовать бы с начала. ;)
-
Зачем это пробовать? Сердечки - да вкусно, но то в чём ты их маринуешь, хрень полная! Зачем ты используешь майонез? Ведь при нагреве, он не минуемо отсечётся на составляющие ингридиенты. А ни чего вкусного и натурального в майонезе, точно нет. А про бульонные кубики, я вообще молчу! Как тебя угараздило, даже додуматься до такого?! Разве мало натуральных специй на рынке продаётся?
-
Сначала написал, потом подумал и удалил! Но делать такое - точно не буду!
Кажется, я догадываюсь, ЧТО ты написал! ;D
Маринад? ;)
-
На вкус и цвет товарищей нет ;)
А может такие категоричные высказывания рано говорить, попробовать бы с начала. ;)
А чего там пробовать? Я гвозди пожарю в очень вкусном соусе, пробовать бушь? ;) Ясно ж, твой маринад это самое последнее, что стоит пробовать. Сердечки тут ни при чём, хотя я внутренности ем, говорил уже.
-
Зачем это пробовать? Сердечки - да вкусно, но то в чём ты их маринуешь, хрень полная! Зачем ты используешь майонез? Ведь при нагреве, он не минуемо отсечётся на составляющие ингридиенты. А ни чего вкусного и натурального в майонезе, точно нет. А про бульонные кубики, я вообще молчу! Как тебя угараздило, даже додуматься до такого?! Разве мало натуральных специй на рынке продаётся?
Ну вотЪ! Я всё же прав был. icon_friends
Масло из под керосина, уксус непонятного происхождения, сухая горчица и яичный порошок, которые тупо сгорят... Марин однако. icon_crazy2
Я бы взял немного хорошего масла, лучше подсолнечного или кунжутного - запах каййфовый. Туда немного травок по вкусу, соль-перец, можно и горчички чуток, а лучше - чесночёк И да, подержать ночь в холодильнике.
-
Зачем это пробовать? Сердечки - да вкусно, но то в чём ты их маринуешь, хрень полная! Зачем ты используешь майонез? Ведь при нагреве, он не минуемо отсечётся на составляющие ингридиенты. А ни чего вкусного и натурального в майонезе, точно нет. А про бульонные кубики, я вообще молчу! Как тебя угараздило, даже додуматься до такого?! Разве мало натуральных специй на рынке продаётся?
Распадается, кубики ...
Разве в жарке на огне подразумевает исследование химических реакций ?
Зачем я именно это использую ?
Я пробовал много чего, именно это лучше всего.
Пи. Си.
По большому счёту ...
Моё дело предложить, ваше дело отказаться.
-
Привет мясоеды !)
-
Ага, от такой хрени ТУТ точно откажутся.
-
Распадается, кубики ...
Разве в жарке на огне подразумевает исследование химических реакций ?
В готовке подразумевается знание ОЧЕНЬ МНОГИХ вещей.
И тебя ж не ругали. Кирьян тебе рекомендовал совершенно нормальные вещи. И в данном вопросе я его полностью поддерживаю.
-
Индейку готовил надысь ...)
Мариновал с петрушкой , перцем , соевым соусом , чесноком оливковым маслом и медом.....
А да.... и посолил еще ^-^ icon_beeer
(http://s017.radikal.ru/i409/1510/5a/061216d39238.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s017.radikal.ru/i434/1510/ef/b47e9b62cc08.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s017.radikal.ru/i432/1510/84/9262ddb761f8.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i718/1510/03/d6eddbe4c5fd.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Распадается, кубики ...
Разве в жарке на огне подразумевает исследование химических реакций ?
В готовке подразумевается знание ОЧЕНЬ МНОГИХ вещей.
Ну, ну ...
Удачи в исследованиях процессов жарки.
Каюсь, у меня другой подход и требования. Мне хватает всего то чтоб люди съевшие шашлык приготовленный мной сказали что было вкусно и в следующий раз опять же захотели есть моё приготовление.
-
Распадается, кубики ...
Разве в жарке на огне подразумевает исследование химических реакций ?
В готовке подразумевается знание ОЧЕНЬ МНОГИХ вещей.
Ну, ну ...
Удачи в исследованиях процессов жарки.
Каюсь, у меня другой подход и требования. Мне хватает всего то чтоб люди съевшие шашлык приготовленный мной сказали что было вкусно и в следующий раз опять же захотели есть моё приготовление.
Тут это... Ортодоксы и шашлычные задроты в основном. Каюсь, и я в их числе. Так что не обижайся, а просто попробуй в следующий раз приготовить так, как советуют. Уверяю, будешь приятно удивлен
-
Рома офигенно. Я вот вчера лосика замариновал, сегодня пожарю. Сварил лук, морковку, три вида перца, лаврушка, соль сахар и чуть чуть уксуса. Ночь простоял
-
Сварил лук, морковку, три вида перца, лаврушка, соль сахар и чуть чуть уксуса.
А я подумал, что уже супец из мяска готов... ;D
-
Сварил лук, морковку, три вида перца, лаврушка, соль сахар и чуть чуть уксуса.
А я подумал, что уже супец из мяска готов... ;D
;D
Лось сухой же, без маринаду никак
-
Распадается, кубики ...
Разве в жарке на огне подразумевает исследование химических реакций ?
В готовке подразумевается знание ОЧЕНЬ МНОГИХ вещей.
Ну, ну ...
Удачи в исследованиях процессов жарки.
Каюсь, у меня другой подход и требования. Мне хватает всего то чтоб люди съевшие шашлык приготовленный мной сказали что было вкусно и в следующий раз опять же захотели есть моё приготовление.
Тут это... Ортодоксы и шашлычные задроты в основном. Каюсь, и я в их числе. Так что не обижайся, а просто попробуй в следующий раз приготовить так, как советуют. Уверяю, будешь приятно удивлен
ВэВосимь, я внимательно просмотрел советы, сделал кучу скринов.
100 пудов где то буду удивлён, а где то в адрес советчика подумаю много не лестного, но это будет после того как я попробую сделать по рецептам.
Мысль улавливаешь ? В этом то и вся разница.
А обижаться ... Нет, я не обижаюсь. Я научился воспринимать людей такими как они есть и не пытаюсь переделать никого, вне зависимости от того как наши отношения сложатся в будущем.
-
Индейку готовил надысь ...)
Мариновал с петрушкой , перцем , соевым соусом , чесноком оливковым маслом и медом.....
А да.... и посолил еще ^-^ icon_beeer
И по описанию, да и по виду - оченно даже! Надеюсь, по вкусу не хуже? ;)
Классика Китая: соя, мёд, чеснок. Кисло-сладко-острый соус. Уверен, индейская девушка в нём была бесподобна! icon_crazy2
-
Мне хватает всего то чтоб люди съевшие шашлык приготовленный мной сказали что было вкусно и в следующий раз опять же захотели есть моё приготовление.
Во-первых, попробуешь, сам скажешь, что вкуснее. Во-вторых, кроме вкусно, должно быть и не слишком вредно!
А в третьих, тебе никто ничего и не навязывает, не нравится - не ешь! А возмущаться - не надо.
-
Рома офигенно. Я вот вчера лосика замариновал, сегодня пожарю. Сварил лук, морковку, три вида перца, лаврушка, соль сахар и чуть чуть уксуса. Ночь простоял
Интересные у тебя маринады... Суп-не суп... ;) Не часто маринады варят. Ведь вкус варёных продуктов сильно отличается.
-
где то в адрес советчика подумаю много не лестного, но это будет после того как я попробую сделать по рецептам.
Ты что же, думаешь никто до тебя не додумался мариновать мясо в майонезе? Все тупые такие? Именно ПОЭТОМУ и говорим, что происходит в процессе.
Мысль улавливаешь ? В этом то и вся разница.
А вот хамить не стоит! За это можно и вылететь.
А обижаться ... Нет, я не обижаюсь. Я научился воспринимать людей такими как они есть и не пытаюсь переделать никого, вне зависимости от того как наши отношения сложатся в будущем.
Вот и постарайся понять, что люди тебе говорят на основании своего опыта и знаний процессов.
Не хочешь - дело твоё. Но не нужно думать, что тут все снобы тупоумные.
-
Рома офигенно. Я вот вчера лосика замариновал, сегодня пожарю. Сварил лук, морковку, три вида перца, лаврушка, соль сахар и чуть чуть уксуса. Ночь простоял
Интересные у тебя маринады... Суп-не суп... ;) Не часто маринады варят. Ведь вкус варёных продуктов сильно отличается.
Для дичи как раз таки почти любой маринад варят - чтобы приправки вкус отдали. Недолго, минут 10. Потом остужают, добавляют уксус или вино - и маринуют
-
Для дичи как раз таки почти любой маринад варят - чтобы приправки вкус отдали. Недолго, минут 10. Потом остужают, добавляют уксус или вино - и маринуют
Знаю. Но не часто же дичь бывает! А у тебя, что ни блюдо - дичина!
Даже борщ, кажись! ;D
-
Для дичи как раз таки почти любой маринад варят - чтобы приправки вкус отдали. Недолго, минут 10. Потом остужают, добавляют уксус или вино - и маринуют
Знаю. Но не часто же дичь бывает! А у тебя, что ни блюдо - дичина!
Даже борщ, кажись! ;D
Так я мясо почти не покупаю, все своё ))
-
Ой ...
А я сразу и не заметил.
Leo I. M., в этой теме крутой. Не стесняйся, показывай свою силу, блокируй и удаляй сообщения.
А пока ты мне не заткнул рот ...
1. я не хамил !
Ни кого не называл тупым и не намекал на это !
2. Рецепт не мой, но мне, как и многим другим, очень понравился.
3. Самое главное. Будь добр, не указывай что мне делать !
-
Ой ...
А я сразу и не заметил.
Leo I. M., в этой теме крутой. Не стесняйся, показывай свою силу, блокируй и удаляй сообщения.
А пока ты мне не заткнул рот ...
1. я не хамил !
Ни кого не называл тупым и не намекал на это !
2. Рецепт не мой, но мне, как и многим другим, очень понравился.
3. Самое главное. Будь добр, не указывай что мне делать !
Эта тема, одна из самых позитивных на форуме.
Люди общаются, делятся своими знаниями, к чужим прислушиваются.
Ты начал, с мягко говоря, не самого удачного рецепта, тебе подсказали, что это не так полезно.
Ты вместо того, что б прислушаться, начал нагнетать напряженность.
Будь добр, общайся как положено, ты ж не на базаре.
-
ты ж не на базаре
а в шашлычной, тут настоящщие мущщины ведут мущщинские разговоры и даже выпивают иной раз newrus :P ;D
-
Индейку готовил надысь ...)
Мариновал с петрушкой , перцем , соевым соусом , чесноком оливковым маслом и медом.....
А да.... и посолил еще ^-^ icon_beeer
И по описанию, да и по виду - оченно даже! Надеюсь, по вкусу не хуже? ;)
Классика Китая: соя, мёд, чеснок. Кисло-сладко-острый соус. Уверен, индейская девушка в нём была бесподобна! icon_crazy2
не то слово ... во рту таяла ! Обязательно повторю ok
-
maks 2, S.Q.Lap, извиняюсь и не мешаю.
-
Рома офигенно. Я вот вчера лосика замариновал, сегодня пожарю. Сварил лук, морковку, три вида перца, лаврушка, соль сахар и чуть чуть уксуса. Ночь простоял
Интересные у тебя маринады... Суп-не суп... ;) Не часто маринады варят. Ведь вкус варёных продуктов сильно отличается.
Для дичи как раз таки почти любой маринад варят - чтобы приправки вкус отдали. Недолго, минут 10. Потом остужают, добавляют уксус или вино - и маринуют
А можно уточнить маринад варишь отдельно, а потом им заливаешь мясо? Или все вместе с мясом 10 мин варить, а потом жарить?
-
Рома офигенно. Я вот вчера лосика замариновал, сегодня пожарю. Сварил лук, морковку, три вида перца, лаврушка, соль сахар и чуть чуть уксуса. Ночь простоял
Интересные у тебя маринады... Суп-не суп... ;) Не часто маринады варят. Ведь вкус варёных продуктов сильно отличается.
Для дичи как раз таки почти любой маринад варят - чтобы приправки вкус отдали. Недолго, минут 10. Потом остужают, добавляют уксус или вино - и маринуют
А можно уточнить маринад варишь отдельно, а потом им заливаешь мясо? Или все вместе с мясом 10 мин варить, а потом жарить?
Отдельно конечно. И потом обязательно дать остыть
-
maks 2, S.Q.Lap, извиняюсь и не мешаю.
Да не стоит извинений, здесь же не кулинарный конкурс с призовым фондом, отнесись проще к разговору, никто никого не хочет обидеть, а лёгкое подтрунивание придает разговору шик! ^-^
-
maks 2, S.Q.Lap, извиняюсь и не мешаю.
Да не стоит извинений, здесь же не кулинарный конкурс с призовым фондом, отнесись проще к разговору, никто никого не хочет обидеть, а лёгкое подтрунивание придает разговору шик! ^-^
icon_beeer icon_beeer и шашлычёк :)
-
maks 2, S.Q.Lap, извиняюсь и не мешаю.
Да не стоит извинений, здесь же не кулинарный конкурс с призовым фондом, отнесись проще к разговору, никто никого не хочет обидеть, а лёгкое подтрунивание придает разговору шик! ^-^
icon_beeer icon_beeer и шашлычёк :)
Молорик, Саня! Наш человек!!! icon_friends
-
sdfdsf
-
sdfdsf
Не те продукты жрёшь)) Тут мясо!
(http://fishki.net/upload/users/2015/10/29/503423/892a6f0bd0dd0469db31b55f92493c13.jpg)
-
Пацаны , а здесь про сало офтопить не надо да ?
Засолил по-новому ... Могу поделиться.
-
Ну вотЪ! Я всё же прав был.
Масло из под керосина, уксус непонятного происхождения, сухая горчица и яичный порошок, которые тупо сгорят... Марин однако.
Я бы взял немного хорошего масла, лучше подсолнечного или кунжутного - запах каййфовый. Туда немного травок по вкусу, соль-перец, можно и горчички чуток, а лучше - чесночёк И да, подержать ночь в холодильнике.
Всех приветствую. Я сердечки с луком обжаривал, соль, специи и потом- в сметане или сливках тушил. На закусь-ММММ ;)
-
Индейку готовил надысь ...)
Мариновал с петрушкой , перцем , соевым соусом , чесноком оливковым маслом и медом.....
А да.... и посолил еще ^-^ icon_beeer
Вчера приготовил по этому рецепту. Супер. Спасибо, не знал про такую вкуснятину. icon_crazy2 Вообще индейку люблю, шашлык классический - лук, зелень, можно с лимоном, но а тут ещё разнообразие.
-
Ой ...
А я сразу и не заметил.
Leo I. M., в этой теме крутой. Не стесняйся, показывай свою силу, блокируй и удаляй сообщения.
А пока ты мне не заткнул рот ...
1. я не хамил !
Ни кого не называл тупым и не намекал на это !
2. Рецепт не мой, но мне, как и многим другим, очень понравился.
3. Самое главное. Будь добр, не указывай что мне делать !
Я не крутой, а более или менее грамотный.
Показывать силу, затыкать рот и т.д. не буду. Кстати, если ты не заметил, это именно я тебе один из первых плюсов поставил, когда ты прав был. А сейчас от меня же и первый минус получишь. Думаю, сам догадаешься, не потому, что я - крутой.
"1. я не хамил !
Ни кого не называл тупым и не намекал на это !" - прочти внимательно свой пост обращённый к Ярику и поймёшь, о чём я.
Мысль улавливаешь ? В этом то и вся разница.
Т.е. ты улавливаешь, а он - нет? И где тут на тебя бедного наезд? Лучше извинился бы перед человеком.
"2..." - О рецептах можно говорить всё, что угодно, а вот на личности переходить не стоит, за ЭТО как раз и получишь, если не уймёшься.
"3. Самое главное. Будь добр, не указывай что мне делать !" - А вот ЭТО уже именно МОЁ дело, если ты не заметил, то могу сообщить, что тут я - модератор и за порядком слежу именно я. Так что я БУДУ тебе указывать, что тебе делать, если твои действия будут расходиться с уставом сайта и элементарными правилами приличия.
-
Эта тема, одна из самых позитивных на форуме.
Люди общаются, делятся своими знаниями, к чужим прислушиваются.
Ты начал, с мягко говоря, не самого удачного рецепта, тебе подсказали, что это не так полезно.
Ты вместо того, что б прислушаться, начал нагнетать напряженность.
Будь добр, общайся как положено, ты ж не на базаре.
Ничего, Макс, чел или поймёт, в чём и где не прав, или уйдёт куда-нить, где можно людям хамить.
Я прослежу, чтобы тема так и оставалась позитивной. ;)
-
лёгкое подтрунивание придает разговору шик! ^-^
Особливо, если не путать его с элементарным хамством! ;)
-
Так их, Лёнь! В хвост и в гриву! Мы только тут два
интилли интелле воспитанных человека! ^-^ icon_friends
-
Так их, Лёнь! В хвост и в гриву! Мы только тут два интилли интелле воспитанных человека! ^-^ icon_friends
Гы! icon_friends
-
Эта тема, одна из самых позитивных на форуме.
Люди общаются, делятся своими знаниями, к чужим прислушиваются.
Ты начал, с мягко говоря, не самого удачного рецепта, тебе подсказали, что это не так полезно.
Ты вместо того, что б прислушаться, начал нагнетать напряженность.
Будь добр, общайся как положено, ты ж не на базаре.
Ничего, Макс, чел или поймёт, в чём и где не прав, или уйдёт куда-нить, где можно людям хамить.
Я прослежу, чтобы тема так и оставалась позитивной. ;)
Да ладно тебе, дядя Лёня! Я с Саней пообщался в личке, вполне адекватный чел. Ну перегнул малёхо, с кем не бывает!? icon_friends
-
Да ладно тебе, дядя Лёня! Я с Саней пообщался в личке, вполне адекватный чел. Ну перегнул малёхо, с кем не бывает!? icon_friends
Кир, я и сам могу чуток перегнуть. ;) Так разумный чел от скандалиста чем отличается? На мой взгляд: умением ВОВРЕМЯ понять, что перегнул, извиниться, если есть за что и не усугублять.
А он на Ярика понёс, я ему просто замечание сделал, так и на меня погнал. Извини, ты правила знаешь. Какой бы не был адекватный чел, а будет хамить, получит на общих основаниях.
-
Вы, вообще, какую именно палку перегибаете?)) Мысли разные попёрли))
-
Вы, вообще, какую именно палку перегибаете?)) Мысли разные попёрли))
Дохтур, не фулюгань! ;D Мысли у него попёрли! Лучше б поделился фотой шашлычной.
-
Вы, вообще, какую именно палку перегибаете?)) Мысли разные попёрли))
Дохтур, не фулюгань! ;D Мысли у него попёрли! Лучше б поделился фотой шашлычной.
Не могу.. Все мысли про Палку.. Супруге озвучил, она чота тоже ничего не понимает.. Зачем вам Палку гнуть? Вы хоть в какую сторону Палку изгибаете? И какой рукой? ???
-
Не могу.. Все мысли про Палку.. Супруге озвучил, она чота тоже ничего не понимает.. Зачем вам Палку гнуть? Вы хоть в какую сторону Палку изгибаете? И какой рукой? ???
СВОЛОШЬ! ;D ;D ;D ;D ;D
-
Не могу.. Все мысли про Палку.. Супруге озвучил, она чота тоже ничего не понимает.. Зачем вам Палку гнуть? Вы хоть в какую сторону Палку изгибаете? И какой рукой? ???
СВОЛОШЬ! ;D ;D ;D ;D ;D
Ты давай, про палку.. Мну мая палка ща из двух руяк вырываеца!
-
Ты давай, про палку.. Мну мая палка ща из двух руяк вырываеца!
Лана, усё. Заканчивай тут про палки.
Ну, разве только про шампура можно. ;)
-
Ну не знаю, не знаю ...
Думаю надо развить тему про палку.
Тем более что палками можно разжигать мангал, а это на прямую связанно с темой.
;) :)
-
Палки кидать удобно, я так слышал))) Ой, всё.. Молчу..
-
Хорошая была тема.
Заср@ли ((
-
Пацану моему сегодня 17 лет! С ним готовили шашлычок... ну и празднуем тихонько, он не пьет еще (не сглазить) pif
(http://s019.radikal.ru/i627/1511/43/dee5a61a1f07.jpg) (http://radikal.ru/big/e2076c7a25e148caa589e0f2720f9f46)
-
Пацану моему сегодня 17 лет! С ним готовили шашлычок... ну и празднуем тихонько, он не пьет еще (не сглазить) pif
Ты учи его ровнее куски резать, и плотнее на шампуры сажать)) Ну, не мне тебя учить))
-
Пацану моему сегодня 17 лет! С ним готовили шашлычок... ну и празднуем тихонько, он не пьет еще (не сглазить) pif
ПА-ЗДРАВ-ЛЯМ-С!!!
Растите большие! ;)
-
Пацану моему сегодня 17 лет! С ним готовили шашлычок... ну и празднуем тихонько, он не пьет еще (не сглазить) pif
Ты учи его ровнее куски резать, и плотнее на шампуры сажать)) Ну, не мне тебя учить))
да я сам тут учусь еще)) передам обязательно)))
-
Пацану моему сегодня 17 лет! С ним готовили шашлычок... ну и празднуем тихонько, он не пьет еще (не сглазить) pif
ПА-ЗДРАВ-ЛЯМ-С!!!
Растите большие! ;)
Спасибо,Лёня! icon_friends
-
Пацану моему сегодня 17 лет! С ним готовили шашлычок... ну и празднуем тихонько, он не пьет еще (не сглазить) pif
Поздравляю))))
-
Пацану моему сегодня 17 лет! С ним готовили шашлычок... ну и празднуем тихонько, он не пьет еще (не сглазить) pif
Поздравляю))))
спасибо,друг! icon_friends
-
Пацану моему сегодня 17 лет! С ним готовили шашлычок... ну и празднуем тихонько, он не пьет еще (не сглазить)
;) Может ты просто -не знаешь(пьет он или нет)?? 8D
Шучу. ПОЗДРАВЛЯЮ!
-
Пацану моему сегодня 17 лет! С ним готовили шашлычок... ну и празднуем тихонько, он не пьет еще (не сглазить)
;) Может ты просто -не знаешь(пьет он или нет)?? 8D
Шучу. ПОЗДРАВЛЯЮ!
Спасиб! Не, не пьет точно знаю. Я в его возрасте уже Агдам дегустировал ;D,а его от компа не оторвать... icon_acute7
-
(http://s020.radikal.ru/i700/1511/30/f46fabad2e79.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Свининка? А между кусочками, что там, плохо видно.
-
Свининка? А между кусочками, что там, плохо видно.
Сальце этого же поросенка.молоденький, давно я такого шашлычка не ел
-
Сальце этого же поросенка.молоденький, давно я такого шашлычка не ел
Неплохо, а куда делась фотка? У меня уже не показывает. Что, опять на Radikal`е сервак умер?
-
Сальце этого же поросенка.молоденький, давно я такого шашлычка не ел
Неплохо, а куда делась фотка? У меня уже не показывает. Что, опять на Radikal`е сервак умер?
У меня кажет
-
Сальце этого же поросенка.молоденький, давно я такого шашлычка не ел
Что, опять на Radikal`е сервак умер?
Похоже слюной подавился...
-
У меня кажет
Да, потом пошло.
-
Leo I. M.,
Лень.. привет. Вроде такой аспект еще не затрагивали.
Я вот обращаю внимание, что в некоторых местных шашлычках кусочки мяса на шампуре (будь то шейка или карбонат) всегда ровненькие, одинаковые и прямоугольной формы. Я сколько не пробовал нарезать так мясо, ну никак не получается... у меня как на всех ранее приведенных фото. Есть какой-то секрет ? Есть подозрение, что перед нарезкой они немного подмораживают мясо, что бы все получилось так ровненько...
-
Leo I. M.,
Лень.. привет. Вроде такой аспект еще не затрагивали.
Я вот обращаю внимание, что в некоторых местных шашлычках кусочки мяса на шампуре (будь то шейка или карбонат) всегда ровненькие, одинаковые и прямоугольной формы. Я сколько не пробовал нарезать так мясо, ну никак не получается... у меня как на всех ранее приведенных фото. Есть какой-то секрет ? Есть подозрение, что перед нарезкой они немного подмораживают мясо, что бы все получилось так ровненько...
быстрее всего это балык! в Панфилово покупал шашлык? так у них все одинаковые,но это балычок.с шеей так не получится,или будет много отходов.
-
Любое мясо режьте примерно равными кусками, стараясь не делать лохмотьев. Вот когда насаживаете, тут протыкайте с толстой стороны, стараясь пройти к узкой. Следующий кусок плотно прижимается к предыдущему и никаких корявых лохмотьев не будет.
(https://lh4.googleusercontent.com/-mGtqkcSGREo/VDEXR8fin4I/AAAAAAAAJko/oHIc_3BV2-0/w1034-h688-no/DSC04288.JPG)
-
быстрее всего это балык! в Панфилово покупал шашлык? так у них все одинаковые,но это балычок.с шеей так не получится,или будет много отходов.
ага, Андрей, ..."Ташир", "Цезарь" и т.д.
-
Лень.. привет. Вроде такой аспект еще не затрагивали.
Я вот обращаю внимание, что в некоторых местных шашлычках кусочки мяса на шампуре (будь то шейка или карбонат) всегда ровненькие, одинаковые и прямоугольной формы. Я сколько не пробовал нарезать так мясо, ну никак не получается... у меня как на всех ранее приведенных фото. Есть какой-то секрет ? Есть подозрение, что перед нарезкой они немного подмораживают мясо, что бы все получилось так ровненько...
Здоров!
От куска зависит. Если говорить о баранине или свинине, то с достаточно толстого куска можно нарезать бруски, как нарисованные. Главное, чтоб нож острый был. С говядиной так не получится.
А тонкие куски у кого хошь выйдут сикось накось. А в желудке вааще нет разницы, какой кусок был, ровный или кривой. Главное, на что надо обращать внимание, чтобы куски на одном шампуре были примерно одинаковые и по размеру, и по жирности. Иначе, один сгорит, а второй - недожарится. Никак не уследишь. Я, когда уже последняя партия идёт, мудохаюсь в три раза больше. Там уже и косточки рёберные, и шматки разнокалиберные. Хошь-не хошь, а приходится куски раздвигать, шампур на угол и т.д.
-
быстрее всего это балык! в Панфилово покупал шашлык? так у них все одинаковые,но это балычок.с шеей так не получится,или будет много отходов.
Если говоря "балык", ты имеешь ввиду филей, то - да, так оно и есть.
-
Любое мясо режьте примерно равными кусками, стараясь не делать лохмотьев.
Стараться можно, да не всегда выходит. ;)
-
быстрее всего это балык! в Панфилово покупал шашлык? так у них все одинаковые,но это балычок.с шеей так не получится,или будет много отходов.
Если говоря "балык", ты имеешь ввиду филей, то - да, так оно и есть.
Лень,ну я ж тебе уже объяснял :) у нас корейку называют балыком.
-
Лень,ну я ж тебе уже объяснял :) у нас корейку называют балыком.
Блин! Вот вы нерусские, а! ;D
-
Лень,ну я ж тебе уже объяснял :) у нас корейку называют балыком.
Блин! Вот вы нерусские, а! ;D
пле,чуркэ 8D 8D 8D
-
пле,чуркэ 8D 8D 8D
Угу. Вот и я о том! ;D
-
Попробовал на выходных замочить мясо в подсолнечном масле(друзья армяне нашептали). Получилось офигенно. Прожарка быстрая, мясо румяное и сочное! Рекомендую
-
Попробовал на выходных замочить мясо в подсолнечном масле(друзья армяне нашептали). Получилось офигенно. Прожарка быстрая, мясо румяное и сочное! Рекомендую
Правильно. Но масло - не самоцель.
Его используют, когда мясо суховатое или старое. Масло немного смягчает мясо, но главное, оно переносит в мясо те запахи и вкусы, которые отбирает у трав и специй.
Почитай, я тут писал недавно.
-
Попробовал на выходных замочить мясо в подсолнечном масле(друзья армяне нашептали). Получилось офигенно. Прожарка быстрая, мясо румяное и сочное! Рекомендую
Правильно. Но масло - не самоцель.
Его используют, когда мясо суховатое или старое. Масло немного смягчает мясо, но главное, оно переносит в мясо те запахи и вкусы, которые отбирает у трав и специй.
Почитай, я тут писал недавно.
Я как то читал, помню. Но мясо было молодое. В общем хуже не стало, а наоборот! Теперь буду только с ним. Очень понравилось, что жарится быстрее, и аппетитная румяная корочка...омномном) Да, только поливать приходится чаще, огонь любит масло)
-
Я как то читал, помню. Но мясо было молодое. В общем хуже не стало, а наоборот! Теперь буду только с ним. Очень понравилось, что жарится быстрее, и аппетитная румяная корочка...омномном) Да, только поливать приходится чаще, огонь любит масло)
Корочка, это отлично. Но ведь внутри недожаривается.
В общем, дело хозяйское. Каждый овощ на своём месте хорош.
-
Я как то читал, помню. Но мясо было молодое. В общем хуже не стало, а наоборот! Теперь буду только с ним. Очень понравилось, что жарится быстрее, и аппетитная румяная корочка...омномном) Да, только поливать приходится чаще, огонь любит масло)
Корочка, это отлично. Но ведь внутри недожаривается.
В общем, дело хозяйское. Каждый овощ на своём месте хорош.
icon_friends
-
Масло немного смягчает мясо, но главное, оно переносит в мясо те запахи и вкусы, которые отбирает у трав и специй.
По совету Лени я теперь шашлык только с маслом делаю, предварительно все специи с маслом смешиваю, даю им настоятся, а сам в это время мясо нарезаю... Спасибо Лене за совет, нужная тема...
-
А ещё можно немного чабера размешать в оливковом масле. Этим намазать хлеб, но не сильно и поджарить немного на углях после шашлыка.
Получаются ароматные гренки.
Пи. Си.
Хлеб, не совсем хлеб. Ищем лепёшки под названием - пита.
Чабер, надеюсь переводчик не подвёл.
Можно уточнить у rishon-а то это или не то.
Лео тоже может помочь ...
Я имел в виду затр (זעתר).
-
я теперь шашлык только с маслом делаю, предварительно все специи с маслом смешиваю, даю им настоятся
И как вкусней и ароматней стало, а? ;)
Очень неплохо, кстати, в птичий шашлык добавлять чуток горчицы. В куру, утку, особенно в индейку, она суховата очень. Прямо с маслом смешиваешь и вымачиваешь кусочки в нём.
-
А ещё можно немного чабера размешать в оливковом масле. Этим намазать хлеб, но не сильно и поджарить немного на углях после шашлыка.
Получаются ароматные гренки.
Пи. Си.
Хлеб, не совсем хлеб. Ищем лепёшки под названием - пита.
Чабер, надеюсь переводчик не подвёл.
Можно уточнить у rishon-а то это или не то.
Лео тоже может помочь ...
Я имел в виду затр (זעתר).
Пита это - ТЕМА. Отличная штука. И на ходу поесть, и с собой захватить. Жаль, что не везде они продаются. У нас, так днём с огнём не достать. А в Москве, ребята говорили, есть.
(http://vkus-vostoka.com/wp-content/uploads/2013/07/product19.jpg)
Вот типичная пита с начинкой. В Израиле в ней подают шаурму, фалафель и много чего ещё в фаст-фудах.
(http://vkus-vostoka.com/wp-content/uploads/2013/07/proizvodstvo17.jpg)
А вот так их продают. Очень удобно бывает захватить пару пакетов и кинуть в холодильник. Тесто бездрожжевое, т.е. в морозилке может храниться до скончанья веков. А в выходной берёшь такой вот замороженный пакет с собой. На природе оттаиваешь, поджариваешь чуток, начиняешь, чем хошь и та-а-а-а-а-а-а-кой вкусный бутерброд выходит! ;)
Что касается пряностей, то тут я немного недопонял...
Мне переводчик выдал, что это иссоп:
(http://www.planetrav.com.ua/%D0%BC%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BD/%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D1%8B/%D0%B8%D1%81%D1%81%D0%BE%D0%BF_logo.jpg)
Ты его имел ввиду?
Он в кулинарии мало используется. В основном в настойках.
Правда, есть ещё и семена. Но фиг его знает, где их найти?
А "чабер"... Может, чабрец? Чабер это тоже медицинская травка в кулинарии почти не используется. Немцы её активно пользуют, а больше и нигде, считай.
Но, если ты говоришь о "затре", то это скорее все смесь заатар или заатр, которую в Израиловке продают во всех Суперах?
Сейчас поищу...
(http://www.kuharka.ru/images/users/gallery/2011/07/09/b_124890.gif)
Оно? ;)
Да, классная штука, но новичку может показаться и невкусной. К ней привыкнуть надо.
Особенно неплохо вымочить в масле, потом этим маслом смазать питу, потом туда хумус... У-у-у... Всё. Уже слюнки потекли! icon_crazy2
-
Leo I. M., да, оно. Затр, заатр. :)
Я просто не знаю, возможно там смесь.
У меня запас с килограмчик :)
(Запас не покупной, а той что арабы для себя делают. Это вообще вещь :) )
По поводу вкуса, да, он специфический. Поэтому надо совсем не много, тогда получается лёгкий привкус. И в сочетании с поджаренной питой просто класс.
Кстати последние несколько раз я добавлял чуток заатра в шашлык. Кто не знал этого тут же интерисовались что за интересный привкус. Так что советую всем попробовать, а там решите нравится или нет.
А питы в Москве продаются. Качество не очень. Ломаются. Но для мангала подходит ;)
-
Leo I. M., да, оно. Затр, заатр. :)
Я просто не знаю, возможно там смесь.
У меня запас с килограмчик :)
(Запас не покупной, а той что арабы для себя делают. Это вообще вещь :) )
По поводу вкуса, да, он специфический. Поэтому надо совсем не много, тогда получается лёгкий привкус. И в сочетании с поджаренной питой просто класс.
Кстати последние несколько раз я добавлял чуток заатра в шашлык. Кто не знал этого тут же интерисовались что за интересный привкус. Так что советую всем попробовать, а там решите нравится или нет.
А питы в Москве продаются. Качество не очень. Ломаются. Но для мангала подходит ;)
Аха, стал быть, я правильно сообразил. ;)
Вкус немного странный, но потом привыкаешь. Арабы суют его куда хошь, марокканцы - тоже.
Но в шашлык... Не, мне кажется, не стоит. Вкус будет оригинальный, но зачем это шашлыку?
А питу и самому выпечь - несложно. Там же нет ничего - мука и вода. ;)
-
Аха, стал быть, я правильно сообразил. ;)
Вкус немного странный, но потом привыкаешь. Арабы суют его куда хошь, марокканцы - тоже.
Но в шашлык... Не, мне кажется, не стоит. Вкус будет оригинальный, но зачем это шашлыку?
А питу и самому выпечь - несложно. Там же нет ничего - мука и вода. ;)
Leo I. M., чуть, чуть. Буквально посыпать щепотку. Добавляет аромат, неуловимый вкус.
Не вкладывай цитаты одну в другую!
-
А у меня без кинзы не шашлык) Девченки не любят, мол клопами воняет. А я нарик по ней)
-
А у меня без кинзы не шашлык) Девченки не любят, мол клопами воняет. А я нарик по ней)
У нас зелень и шашлык - неразделимы! ;) Если ставят шашлык, то тарелка с зеленью уже его ждёт: зелёный лучок, немного укропчика, КИНЗА - обязательно, редиска, дальше - по вкусу.
Я тоже кинзу люблю больше другой зелени.
-
А у меня без кинзы не шашлык) Девченки не любят, мол клопами воняет. А я нарик по ней)
А вот интересно, откуда они знают, как клопы воняют?
-
А вот интересно, откуда они знают, как клопы воняют?
Наверное, коньяк нюхали. icon_crazy2
А вааще-та, знаешь, действительно, нынешнее-то поколение, клопа домашнего в жизни не встречало! Откуда им.
-
А вот интересно, откуда они знают, как клопы воняют?
А вааще-та, знаешь, действительно, нынешнее-то поколение, клопа домашнего в жизни не встречало! Откуда им.
А меня в студенческие годы в общаге они, 7уки кусали ночью...
-
А у меня без кинзы не шашлык) Девченки не любят, мол клопами воняет. А я нарик по ней)
А вот интересно, откуда они знают, как клопы воняют?
Упс) А я думал все хоть раз сталкивались с лесным клопом) Как вспомню...буэээ. Такие зеленые, плоские, вечно на плечо прилетают, тронеш и пууук))
-
Тема про вкусную еду.
А тут клопы.
Брррр.
-
Тема про вкусную еду.
А тут клопы.
Брррр.
Вернее про шашлык и его рецепты приготовления. Ну да, отклонились малость) Правда жизни, чо уж)
-
А меня в студенческие годы в общаге они, 7уки кусали ночью...
Дык, КОГДА это было. ;)
А у нас в общаге не было этой пакости. Относительно неплохо было.
Я недолго в общаге обретался, правда. Я тогда с кубинцами работал. Клёвые ребята!
Вот с кем и в огонь, и в воду!
-
А меня в студенческие годы в общаге они, 7уки кусали ночью...
Дык, КОГДА это было. ;)
А у нас в общаге не было этой пакости. Относительно неплохо было.
Я недолго в общаге обретался, правда. Я тогда с кубинцами работал. Клёвые ребята!
Вот с кем и в огонь, и в воду!
И в сауну? :o
-
И в сауну? :o
Вот, что я скажу тебе, птичка. (ц)
С кубиночками и сауна нафиг не нужна! ;D Они ТАК напарят, что будешь пятый угол в комнате искать. ;)
Не. В самом деле - отличные ребята! А уж деффки у них... Ну, не знаю, как объяснить... И время другое было, и нравы другие, да и люди они совсем другие...
Вот, ежели друг, то - друг, а ежели враг, то - не взыщи... Мало не будет. То, что мы с Кубой чуток разбежались, это одна из главных побед пиндосского империализьму.
Да, так вот, девочки у них... Не знаю, как и сказать. Вот ты можешь слюнной весь изойти, а она с тобой и потанцует, и поцелует жарко на прощание, и... И всё! ;D А потом, р-р-р-р-аз и просыпаешься ты счастливый до самой задницы! И выползаешь из-за занавески, дело-то - в общаге - а вокруг все остальные тебе подмигивают, подъё подначивают, и желают доброго утра. И все - друзья!
Правда, бывает и иначе. Выпросили они как-то у меня усилок. По тем временам - SUPRA! Утром вернули, но в нерабочем состоянии.
- Ребята, вы чё? Охуе сдурели?! Я ж за него отвечаю!
- Извини, брат, шампанское разлили...
- Так надо было сразу же отключить, высушить, промыть ИПСом...
- Аха. И праздник прервать? Не! Он-таки до утра проиграл! ;D
Вот такой вот безбашенный народ. ;)
-
Всем привет . Скажите, а кто в уксусе маринует? Каюсь , никогда не пробовал, но хочу сделать. Мне бы рецептик, кто может поделиться. Или же отговорите меня и скажите, что это ну совсем не вкусно
-
Всем привет . Скажите, а кто в уксусе маринует? Каюсь , никогда не пробовал, но хочу сделать. Мне бы рецептик, кто может поделиться. Или же отговорите меня и скажите, что это ну совсем не вкусно
А в чем проблема? Только бери не эссенцию, а натуральный. Виноградный там или яблочный. Ну и не переборщи. Я частенько добавляю виноградный, если мясо мне кажется не очень
-
Одна, максимум две столовые ложки уксуса на 3-4 кг мяса.
Дает более пикантный вкус мясу.
-
Лёнь, я предлагаю (это в твоих силах) вынести на первую страницу список специй, с подробным разбором, чо да как. Ловлю себя на мысли, многие специи знаю по-наслышке, Мне думается, будет полезно.
-
Лёнь, я предлагаю (это в твоих силах) вынести на первую страницу список специй, с подробным разбором, чо да как. Ловлю себя на мысли, многие специи знаю по-наслышке, Мне думается, будет полезно.
Очень хорошее предложение!!!
-
Всех приветствую.
Я частенько добавляю виноградный, если мясо мне кажется не очень
Ярик-здорОв. Чет я сумневаюсь-чтоб у тебя, и мясо не очень 8D. Не возьмешь ты такого ;)
-
Лёнь, я предлагаю (это в твоих силах) вынести на первую страницу список специй, с подробным разбором, чо да как. Ловлю себя на мысли, многие специи знаю по-наслышке, Мне думается, будет полезно.
Очень хорошее предложение!!!
и я присоединяюсь! сам готовлю не плохо (народ так говорит) :-[ но,друган делает совсем по другому,хоть и ингредиенты все одинаковые :-\ сколько лет дружим,никак расколоть его не могу pif
-
Всем привет . Скажите, а кто в уксусе маринует? Каюсь , никогда не пробовал, но хочу сделать. Мне бы рецептик, кто может поделиться. Или же отговорите меня и скажите, что это ну совсем не вкусно
А в чем проблема? Только бери не эссенцию, а натуральный. Виноградный там или яблочный. Ну и не переборщи. Я частенько добавляю виноградный, если мясо мне кажется не очень
ну-ка с этого места поподробней icon_friends icon_beeer icon_beeer icon_beeer
-
Всем привет . Скажите, а кто в уксусе маринует? Каюсь , никогда не пробовал, но хочу сделать. Мне бы рецептик, кто может поделиться. Или же отговорите меня и скажите, что это ну совсем не вкусно
А в чем проблема? Только бери не эссенцию, а натуральный. Виноградный там или яблочный. Ну и не переборщи. Я частенько добавляю виноградный, если мясо мне кажется не очень
ну-ка с этого места поподробней icon_friends icon_beeer icon_beeer icon_beeer
Дык куда уж подробней. Порезал мяско и лук, положил любимые специи и слегка сбрызнул уксусом и пусть маринуется несколько часов
-
Всем привет . Скажите, а кто в уксусе маринует? Каюсь , никогда не пробовал, но хочу сделать. Мне бы рецептик, кто может поделиться. Или же отговорите меня и скажите, что это ну совсем не вкусно
А в чем проблема? Только бери не эссенцию, а натуральный. Виноградный там или яблочный. Ну и не переборщи. Я частенько добавляю виноградный, если мясо мне кажется не очень
ну-ка с этого места поподробней icon_friends icon_beeer icon_beeer icon_beeer
Дык куда уж подробней. Порезал мяско и лук, положил любимые специи и слегка сбрызнул уксусом и пусть маринуется несколько часов
без воды?
-
Всем привет . Скажите, а кто в уксусе маринует? Каюсь , никогда не пробовал, но хочу сделать. Мне бы рецептик, кто может поделиться. Или же отговорите меня и скажите, что это ну совсем не вкусно
А в чем проблема? Только бери не эссенцию, а натуральный. Виноградный там или яблочный. Ну и не переборщи. Я частенько добавляю виноградный, если мясо мне кажется не очень
ну-ка с этого места поподробней icon_friends icon_beeer icon_beeer icon_beeer
Дык куда уж подробней. Порезал мяско и лук, положил любимые специи и слегка сбрызнул уксусом и пусть маринуется несколько часов
без воды?
На фига тебе в ШАШЛЫКЕ вода?
-
без воды?
На фига тебе в ШАШЛЫКЕ вода?
сам не знаю 8D
-
без воды?
На фига тебе в ШАШЛЫКЕ вода?
сам не знаю 8D
ИМЕННО! ;D
-
ИМЕННО! ;D
ненуачо,народ в минералке делает и щасливы по уши pif 8D
-
Всем привет . Скажите, а кто в уксусе маринует? Каюсь , никогда не пробовал, но хочу сделать. Мне бы рецептик, кто может поделиться. Или же отговорите меня и скажите, что это ну совсем не вкусно
А в чем проблема? Только бери не эссенцию, а натуральный. Виноградный там или яблочный. Ну и не переборщи. Я частенько добавляю виноградный, если мясо мне кажется не очень
ну-ка с этого места поподробней icon_friends icon_beeer icon_beeer icon_beeer
У меня обычно остается свое вино, которое со временем осветляется и превращается в уксус. Яблочное хорошо. Вот его и добавляю.
А еще брат где то прочитал, что мясо хорошо усваивается с витамином С. И теперь режет мелко лимон и киви, перемешивает с мясом и специями.
Если мясо большими кусками, можно порезать киви и лимон тонкими кружками и уложить слоями с мясом.
Хорошо еще залить натуральным томатным соком. Если кефиром, то мясо сверху немного обгорает.
И желательно натуральными продуктами мариновать подольше, на ночь...
Все это чисто из личного опыта)
-
Эффект при добавлении киви-как у обработки желудочным соком, мясо получается полупереваренным, блин пишу, аж самого тошнит
-
Раньше много извращался,доходило даже до отвратных вариантов,типа майонеза, сейчас- только специи-95% черный молотый перц,5% сухой аджики, чуть натурального уксуса, лук и немного подсолнечного(оливкового) маслица
-
Эффект при добавлении киви-как у обработки желудочным соком, мясо получается полупереваренным, блин пишу, аж самого тошнит
Такого не замечал)
Но привкус своеобразный, надо пробовать.
Еще я мясо соком лимона заливал. Лук всегда добавляю.
-
У меня обычно остается свое вино, которое со временем осветляется и превращается в уксус. Яблочное хорошо. Вот его и добавляю.
А еще брат где то прочитал, что мясо хорошо усваивается с витамином С. И теперь режет мелко лимон и киви, перемешивает с мясом и специями.
Если мясо большими кусками, можно порезать киви и лимон тонкими кружками и уложить слоями с мясом.
Хорошо еще залить натуральным томатным соком. Если кефиром, то мясо сверху немного обгорает.
И желательно натуральными продуктами мариновать подольше, на ночь...
Все это чисто из личного опыта)
ща погоди Леня придет,он тебя научит правильно мариновать ;D я кроме лука и специй больше ничего не добавляю. прошел я через всЁ это.кефиры,кетчупы,майнезы pif
-
Раньше много извращался,доходило даже до отвратных вариантов,типа майонеза, сейчас- только специи-95% черный молотый перц,5% сухой аджики, чуть натурального уксуса, лук и немного подсолнечного(оливкового) маслица
Я когда как, но обычно винный уксус, специи и лук, если по быстрому....
-
ща погоди Леня придет,он тебя научит правильно мариновать ;D я кроме лука и специй больше ничего не добавляю. прошел я через всЁ это.кефиры,кетчупы,майнезы pif
Леню не боюсь, все время Самогон курю)))
Кетчупы и майонезы не проходил, ни к чему это...
-
Уксус начал добавлять совсем недавно,ностальгия по счастливому советскому прибалтийскому детству, когда шашлык обязательно мариновался уксусом,несли его в лес в большом эмалированном ведре, родители на подстилочке с друзьями давят шило из фляжечек,термосы,костерок... эх...
-
ненуачо,народ в минералке делает и щасливы по уши pif 8D
Делают ЧТО? ЭТО уже не шашлык. Так что пущай делают. Их дело.
-
Так, заканчиваем многократно вложенные цитаты постить! Вся страничка цитируется, чтоб одно слово добавить.
Или убирайте лишнее, или отвечайте без цитаты.
-
Так, заканчиваем многократно вложенные цитаты постить! Вся страничка цитируется, чтоб одно слово добавить.
Или убирайте лишнее, или отвечайте без цитаты.
а я то и забыл что у тебя на это аллергия 8D ;D ;D ;D icon_friends
-
Леню не боюсь, все время Самогон курю)))
А чё меня бояться? ;) Я белый и пушистый. Почти, как белый мишка! ;D
Кетчупы и майонезы не проходил, ни к чему это...
С мясом - ни к чему, согласен.
Но с птицей, особенно с суховатой, типа индюшки - желательно чем-нить пропитать. Делают майонезом, но это - глупо. Куда лучше взять чуток масла и добавить в него специи.
А рыбу, типа осетрины или белуги, очень вкусно делать в томате или кетчупе. Жарится такая рыба мгновенно, сгореть томат не успевает, а получается очень пикантно.
-
а я то и забыл что у тебя на это аллергия 8D ;D ;D ;D icon_friends
Если чё, так это - в Правилах прописано.
Ты ж сам модер. И в своей теме очень всё ведёшь строго и серьёзно. Чего ж тут флудишь?
-
а я то и забыл что у тебя на это аллергия 8D ;D ;D ;D icon_friends
Если чё, так это - в Правилах прописано.
Ты ж сам модер. И в своей теме очень всё ведёшь строго и серьёзно. Чего ж тут флудишь?
ну-ка покажи где это написано icon_acute7
-
Я когда как, но обычно винный уксус, специи и лук, если по быстрому...
Если мясо свежее и барашек или поросёнок молодой был, то достаточно лука, перца, можно немного зелени. Солить уже перед жаркой.
Если мясо не высший сорт, то можно добавить чуток уксуса или лимона.
-
ну-ка покажи где это написано icon_acute7
Иди правила читай.
Я с Женей говорил на эту тему, рассказал, что НЕКОТОРЫЕ утверждают, что никому мол не мешает... Он сказал, удалять безжалостно!
Так что... Думайте сами, решайте сами...
-
ну-ка покажи где это написано icon_acute7
Иди правила читай.
Я с Женей говорил на эту тему, рассказал, что НЕКОТОРЫЕ утверждают, что никому мол не мешает... Он сказал, удалять безжалостно!
Так что... Думайте сами, решайте сами...
не,одно дело ты с Женей говорил,другое в правилах написано ;)
-
брат где то прочитал, что мясо хорошо усваивается с витамином С. И теперь режет мелко лимон и киви, перемешивает с мясом и специями.
Если мясо большими кусками, можно порезать киви и лимон тонкими кружками и уложить слоями с мясом.
Хорошо еще залить натуральным томатным соком. Если кефиром, то мясо сверху немного обгорает.
И желательно натуральными продуктами мариновать подольше, на ночь...
Все это чисто из личного опыта)
Киви действительно переваривает мясо. Получатся... В общем - фигня получается! Хотя, кислота действительно размягчает жёсткое мясо.
Но за чем же брать на шашлык мясо, которое надо химией размягчать?
Томатный сок и кефир дают то же самое - кислоту. Но зачем столько жидкости? Добавь немного уксуса и всё будет О.К. А кефир и сок пропитывают мясо, потом при жарке поверхностный слой подгорает, пузырится, а внутри всё полусырое остаётся.
-
не,одно дело ты с Женей говорил,другое в правилах написано ;)
Тебе не нравится? Ну, поставь вопрос в модераторской. Посмотрим ответ.
-
не,одно дело ты с Женей говорил,другое в правилах написано ;)
Тебе не нравится? Ну, поставь вопрос в модераторской. Посмотрим ответ.
да все уже! придешь ты ко мне в конкурсы icon_acute7 ;D icon_beeer
-
О-како! У вам мандраторская имееца?
-
О-како! У вам мандраторская имееца?
а то! 8) newrus
-
И об чем вы там шушукаетесь?))
-
да все уже! придешь ты ко мне в конкурсы icon_acute7 ;D icon_beeer
Умный, да? ;)
Приду! Да ещё и выиграю. Жаль, редко я их замечаю.
А ещё и флуд разведу, наплюсую всем в теме и буду с тобой правила обсуждать! icon_crazy2 :P
-
да все уже! придешь ты ко мне в конкурсы icon_acute7 ;D icon_beeer
Умный, да? ;)
Приду! Да ещё и выиграю. Жаль, редко я их замечаю.
Пле,сам же провоцируешь на флудняк icon_acute7 icon_acute7 icon_acute7
-
Томатный сок и кефир дают то же самое - кислоту. Но зачем столько жидкости? Добавь немного уксуса и всё будет О.К. А кефир и сок пропитывают мясо, потом при жарке поверхностный слой подгорает, пузырится, а внутри всё полусырое остаётся.
Леня, ты как всегда схватываешь все на лету)
Имелось ввиду или, или, или...
Я вот с магазинным уксусом не люблю, мясо становится жесткое и невкусное...
-
Уксус он что в магазе, что в африке, одинаков. Я люблю уксусом лишний огонь гасить, запах просто отвал башки получается!
-
Уксус он что в магазе, что в африке, одинаков. Я люблю уксусом лишний огонь гасить, запах просто отвал башки получается!
Пользуюсь водой с уксусом...
-
Ну не эссенцией, это конечно))
-
Имелось ввиду или, или, или...
Я вот с магазинным уксусом не люблю, мясо становится жесткое и невкусное...
Да понятно, что или-или, но результат примерно одинаков.
Нет, я к мясу ничего, кроме лука и специй, в крайнем случае масла и уксуса - не применяю. Если мясо нужно чем-то обрабатывать, то это уже не мясо для шашлыка!
Да, ты прав, домашний уксус приятней и не так резок, как магазинный. Впрочем, яблочный магазинный - тоже ничего.
Но самый лучший, это уксус приготовленный из специально собранного зелёного мелкого винограда. Он имеет очень интересный вкус. Похож на скисшее сухое вино.
-
Уксус он что в магазе, что в африке, одинаков. Я люблю уксусом лишний огонь гасить, запах просто отвал башки получается!
Ни разу не одинаков!
Ты, может, об эссенции говоришь? Тогда - да. Кислота, она кислота и есть.
А фруктовый или ягодный уксус очень отличается, даже у разных производителей разные запах и вкус.
-
Ни разу не одинаков!Ты, может, об эссенции говоришь? Тогда - да. Кислота, она кислота и есть.А фруктовый или ягодный уксус очень отличается, даже у разных производителей разные запах и вкус.
Точно, есть такое...
-
Да, ты прав, домашний уксус приятней и не так резок, как магазинный. Впрочем, яблочный магазинный - тоже ничего.
Но самый лучший, это уксус приготовленный из специально собранного зелёного мелкого винограда. Он имеет очень интересный вкус. Похож на скисшее сухое вино.
У меня обычно из яблок или черноплодки. Даже выпить можно при желании)
-
У меня обычно из яблок или черноплодки. Даже выпить можно при желании)
Яблочный домашний пробовал. Для салата - самое оно ТО! Даже, получше, чем итальянский Бальзамико.
А вот из рябины не пробовал. Черноплодка - рябина, я правильно понял?
-
У меня обычно из яблок или черноплодки. Даже выпить можно при желании)
Яблочный домашний пробовал. Для салата - самое оно ТО! Даже, получше, чем итальянский Бальзамико.
А вот из рябины не пробовал. Черноплодка - рябина, я правильно понял?
Да. Несколько раз делал из нее вино. Терпкое, своеобразное...
-
Несколько раз делал из нее вино. Терпкое, своеобразное...
А главное, что его надо пить дозировано, т.к. имеется лечебный эффект... У меня батя чуть не помер, когда 3-и литра за раз пригубил...
-
Несколько раз делал из нее вино. Терпкое, своеобразное...
А главное, что его надо пить дозировано, т.к. имеется лечебный эффект... У меня батя чуть не помер, когда 3-и литра за раз пригубил...
Да батя дал)
Я столько не употреблял)
-
3-и литра за раз пригубил...
Три литра? ПРИГУБИЛ?! :o
Силён мужик. ;) Здоровья ему!
-
Я столько не употреблял)
А простого вина 3 литра употребишь? ;) У меня приятели-грузины. Они только белое сухое пьют. Почему? Я вот тоже озадачился. Грят, что красное если выпить "в норму", а норма у них от обеда и до утра, то и коньки отбросишь! Давление подскакивает под потолок.
Ребята за ночь ухитряются литров по 5-7 вина выпить, да ещё и коньячком усугубить. ;)
-
Честно, не помню про 3 литра.
Но понял уже, что белое сухое самое безвредное.
Да всегда белое предпочитал.
-
Что то у вас уважаемые,всё к алкоголю,сводится...
-
Что то у вас уважаемые,всё к алкоголю,сводится...
Дык, шашлык насухую в глотку не лезет. ;)
-
Серёга, ты явно зажат. Раскрепоститься тебе бы ннада!
-
А вот для меня, просто винца попить - это только красенькое! Вот сейчас налил себе бокальчик Фанагорийского Каберне.
-
Кирюх, да и Беленькой гваздануть не грех ни разу!
-
Рекомендую шашлык из бараний печени ( достать молоденькую трудно) , зато ух. .. просто печень и курдюк в перемежку и на шампур и главное не пережарить. ВСЁ))))
-
Рекомендую шашлык из бараний печени ( достать молоденькую трудно) , зато ух. .. просто печень и курдюк в перемежку и на шампур и главное не пережарить. ВСЁ))))
Я делаю печень в жировой сетке!. Согласен, шашлык - улёт!
-
Кир, согласен в сетки очень сочный получается, но внутрянку у нас не найти. Раньше на Дорогомиловки брал, честно говоря сейчас в лом ехать.
-
но внутрянку у нас не найти
Странно... У нас в Зелеке вообще нет проблем!
-
Везёт. У нас не заморачиваются. Спрашиваю - сетка внутренний есть ? Курдюк? Жир?.... понятно... Она, кстати и на другие мясные зажарки очень не плохо идёт.
-
Хан-кябаб называется. Даже я кусочек пробую. Но я внутренности не люблю.
-
Сегодня за монастырю пока погода позволяет.
-
Тоже делаю с лимоном, еще и киви добавляю...)
Приятного аппетита Олег!
-
Я противник долгого замачивания мяса,но вот тут попробовал следующее:
Мясо режем и кладем в полиэтиленовый мешок,лука столько же,добавляем специи(зира,кориандр,черный перец,базилик),льем 50-100 гр.подсолнечного масла и бутылочку соуса"Ткемали" и на ночь в холодильник.мне понравилось.
-
Я противник долгого замачивания мяса,но вот тут попробовал следующее:
Мясо режем и кладем в полиэтиленовый мешок,лука столько же,добавляем специи(зира,кориандр,черный перец,базилик),льем 50-100 гр.подсолнечного масла и бутылочку соуса"Ткемали" и на ночь в холодильник.мне понравилось.
Ну, неплохо, наверное, но шашлык-то тут при чём? ;D Это и не барбекю, даже! ;)
-
Я противник долгого замачивания мяса,но вот тут попробовал следующее:
Мясо режем и кладем в полиэтиленовый мешок,лука столько же,добавляем специи(зира,кориандр,черный перец,базилик),льем 50-100 гр.подсолнечного масла и бутылочку соуса"Ткемали" и на ночь в холодильник.мне понравилось.
Ну, неплохо, наверное, но шашлык-то тут при чём? ;D Это и не барбекю, даже! ;)
я хз,но было вкусно!А если вкусно,то это шашлык!;)
-
Тоже делаю с лимоном, еще и киви добавляю...)
В жёсткое мясо можно. Но смысл делать из жёсткого мяса шашлык?
-
я хз,но было вкусно!А если вкусно,то это шашлык!;)
Надо будет мне девиз сменить: "Всё, что вкусно - ШАШЛЫК" вместо "За шашлык кадык перекушу!!!" ;D
-
Лёня,ну они тут все во всякой шняге мясо маринуют(я противник этого),тут сам решил замариновать и уже не шашлык,так не честно!;)Я жыж потом на углях жарил,да под красное сухонькое слегка терпкое винцо!Вах!))))
-
А я сегодня сделал майонез. Сам. Дело двух минут. Но это наверное в другую тему ;D
-
А я сегодня сделал майонез....
;D ;D ;D ok
-
А я сегодня сделал майонез. Сам. Дело двух минут. Но это наверное в другую тему ;D
Ну пипец, тебе Ленька горло перегрызет. ;D
-
А я сегодня сделал майонез. Сам. Дело двух минут. Но это наверное в другую тему ;D
Я его постоянно делаю!
-
А я сегодня сделал майонез. Сам. Дело двух минут. Но это наверное в другую тему ;D
Я его постоянно делаю!
Да я не так как вы. Извращенцы. Я из яйца делал
-
А из меня только винегрет получается.. Ферментированный! ^-^
Да и то редко стало получаться, зато быстрей, чем за 2 минуты! yes
-
Что то у вас уважаемые,всё к алкоголю,сводится...
Дык, шашлык насухую в глотку не лезет.
Серёг-ты ж знаешь, как я говорю-мясо без водки(СЭМа), жрут только собаки 8D ;)
-
Тоже делаю с лимоном, еще и киви добавляю...)
Приятного аппетита Олег!
Киви-мясо разъедает. Обсуждали ужо. Мне не понравилось.
Олега-молодца ;) icon_friends
-
Тоже делаю с лимоном, еще и киви добавляю...)
Приятного аппетита Олег!
Киви-мясо разъедает. Обсуждали ужо. Мне не понравилось.
Олега-молодца ;) icon_friends
Да ну, чем оно отличается от лимона...
Мне тоже много чего не нравится...
-
Да ну, чем оно отличается от лимона...
Класть только максимум за час до жарки. Если дольше-мясо рыхлое становится. Сутки-и мяса вряд ли найдешь ;)
-
Тоже делаю с лимоном, еще и киви добавляю...)
Приятного аппетита Олег!
Спасибо Мишка. icon_friends
-
Тоже делаю с лимоном, еще и киви добавляю...)
Приятного аппетита Олег!
Киви-мясо разъедает. Обсуждали ужо. Мне не понравилось.
Олега-молодца ;) icon_friends
Привет Димка !!!!! icon_friends Спасибо.
Сто лет, как дела?
-
Да ну, чем оно отличается от лимона...
Класть только максимум за час до жарки. Если дольше-мясо рыхлое становится. Сутки-и мяса вряд ли найдешь ;)
У тебя какое то киви реактивное)
Я и через сутки жарю, все норм...
-
Тьфу на вас. Киви мясо переваривает
-
Тьфу на вас. Киви мясо переваривает
Правильно)
И лимон, благодаря витамину С, усваивать легче...
-
Привет Димка !!!!! Спасибо.
Сто лет, как дела?
Все ровно-нече бога гневить ;)
-
Тьфу на вас. Киви мясо переваривает
И я за то же ;)
-
Пассаны, что спорим, на вкус и цвет товарища нет, мне Ленька icon_friends первый минус влипил за майонез в шашлыке, теперь друзья, хорошие вещи подсказал, за что спасибо ему огромное.
Хотя многим друзьям мой шашлык с майонезом нравиться, который я делаю, сюда не выкладываю, а то он приедет, и горло точно перегрызет мне ;D
Экспериментируйте , может это будет и не шашлык, а просто вкусное блюдо из мяса.
Всем удачи, и хорошего аппетита. icon_friends
-
Горелый нах. Насажен неправильно.
-
Горелый нах. Насажен неправильно.
НЮ-НЮ, на морозе с ветром, покажи мастер класс. ;D
-
S.Q.Lap
Такой сойдет?
-
S.Q.Lap
Такой сойдет?
вот это класссссс)))))
-
Блин, вы офигели на ночь...)
Захлебнусь)
-
Блин, вы офигели на ночь...)
Захлебнусь)
Миш, попей кефирчику и бай ;D. icon_friends
-
А я сегодня сделал майонез. Сам. Дело двух минут. Но это наверное в другую тему ;D
Здоров, Ярик!
Майонез, действительно, в другую.
Впервые сделал? Скажу тебе по секрету, только ты никому, лана? Я в первый раз сделал его лет 12-13. Я ж августовский, а в ТО время майонеза летом в магазине не достать было. Портится он быстро без консервантов на полке. Максимум - 3-4 дня и того... А какой же деньвареник, да без оливье?! ;D Ну вот, побегав по магазинем и не найдя его, я достал толстенную "Кулинарию" ещё 50-х годов выпуска и по ней сделал прекрасный майонез. Было куда вкусней, чем магазинный. Правда, думаю, что это больше оттого, что своими руками сделал. ;)
-
Ну пипец, тебе Ленька горло перегрызет. ;D
Не. Я - белый и пушистый! ;)
А шашлычок у тебя суховат чтой-та... Опять на морозе жарил?
Вот в ТВОЁМ случае точно не помешает как следует помариновать. С маслом, специями, травками и луком. Только - без соли! Соль уже при жарке. Лучше - крупную. А ещё лучше - морскую.
-
Да я не так как вы. Извращенцы. Я из яйца делал
А из ЧЕГО Ж ышшо-то?
Майонез - эмульсия масла в яичном желтке. Всё остальное - добавки. Могут быть, а могут и не быть.
Но что это вы в шашлыке разошлись, а?!
-
Серёг-ты ж знаешь, как я говорю-мясо без водки(СЭМа), жрут только собаки 8D ;)
Ышшо КАК лезет! С вином тоже очень неплохо. ;)
-
Да ну, чем оно отличается от лимона...
Мне тоже много чего не нравится...
Много чем отличается. Там окромя лимонной кислоты ещё ферменты есть. Мясо фактически полупереваренное становится.
Нет уж, по мне, так лучше взять нормальный кусок! Свежий кусок баранины, особенно от молоденького барашка, вообще ни в каких подготовках не нуждается! Прямо на шампур его и в процессе жарки чуть присолить - всё.
А такие извраты с киви и т.д. только для жёсткого мяса. Зачем же ты такое берёшь на шашлык? Олег вон вынужден, у них там морозы за 40. Дык и то, старается по-человечески сделать. Для себя-любимого ж делаешь, так что не поискать нормальное мясо, которое не надо переваривать прежде, чем на шампур надеть?
-
Тьфу на вас. Киви мясо переваривает
Да бесполезно!
Ему, по ходу, нравится такое. Каждый по-своему с ума сходит. Вот только не шашлык это ни разу!
-
Пассаны, что спорим, на вкус и цвет товарища нет, мне Ленька icon_friends первый минус влипил за майонез в шашлыке, теперь друзья, хорошие вещи подсказал, за что спасибо ему огромное.
Врёшь ты ффсйо! Не было минуса. Но пожурил, помнится. icon_friends ;)
Хотя многим друзьям мой шашлык с майонезом нравиться, который я делаю, сюда не выкладываю, а то он приедет, и горло точно перегрызет мне ;D
Аха. Вот такой я злобный, да? ;D
Экспериментируйте , может это будет и не шашлык, а просто вкусное блюдо из мяса.
Всем удачи, и хорошего аппетита. icon_friends
Кста, на этой фоте у тебя классный шашлычок. В меру прожаренный и видно, что не сухой. Видать, на той просто снято неудачно.
Как делал?
-
НЮ-НЮ, на морозе с ветром, покажи мастер класс. ;D
Я считаю, что это вааще - подвиг! Вот, честно, я б не смог, наверное. В сорок градусов с ветром за шампурами следить... Не. Ну его. ;)
-
S.Q.Lap
Такой сойдет?
Отлично получилось! +
-
Блин, вы офигели на ночь...)
Захлебнусь)
Пральна, Мих, иди-ка ты байки. ;) В берлоге тепло и сухо. А если ышшо и Маша в гости заглянет... ;D
-
Блин, вы офигели на ночь...)
Захлебнусь)
Пральна, Мих, иди-ка ты байки. ;) В берлоге тепло и сухо. А если ышшо и Маша в гости заглянет... ;D
Завидуй молча
Ох и приставучий ты
Ты ТАК хотел? ;)
-
Привет Лень!!! icon_friends
Делал как ты учил, ok слегка масла лук, специи и лимон.
Просто первый вечером в пятницу жарили с друзьями в гараже, цука ветер поднялся угли раздувал и после 16-00 у нас уже темно (полярная ночь) подсвечивал фонариком плюс выпивали в процессе, что-бы не так холодно было, может что-то и не досмотрел, а второй в субботу днем на турбазе погода хорошая была, все видать, вот и весь секрет.
-
Блин, вы офигели на ночь...)
Захлебнусь)
Пральна, Мих, иди-ка ты байки. ;) В берлоге тепло и сухо. А если ышшо и Маша в гости заглянет... ;D
Завидуй молча
Ох и приставучий ты
Ты ТАК хотел? ;)
Ага)
Пристал ко мне с этим киви. Я что мясо что ли жесткое люблю, выбираю по нежнее...
А вот баранину не люблю)
-
Просто первый вечером в пятницу жарили с друзьями в гараже, цука ветер поднялся угли раздувал и после 16-00 у нас уже темно (полярная ночь) подсвечивал фонариком плюс выпивали в процессе, что-бы не так холодно было, может что-то и не досмотрел, а второй в субботу днем на турбазе погода хорошая была, все видать, вот и весь секрет.
Ну и отлично!
Главное, что хорошо посидели. ;) А меня вчера изнасиловали, заставили водовку жрать... КА-КА-Я же это гадость! Я уж и забыл, какая она бывает. Деньвареник у приятеля был, а они не понимают, что такое самогон...
-
Я что мясо что ли жесткое люблю, выбираю по нежнее...
А вот баранину не люблю)
Ну, не любишь - не ешь.
Но и свинину можно ОЧЕНЬ даже неплохо приготовить безо всякого киви. Молодая свининка нежней и сочней барашка. И в киви - на мой взгляд - не нуждается. Ну, тебе видней, для себя-любимого делаешь.
Только, не говори, что это шашлык! ;D
-
Я что мясо что ли жесткое люблю, выбираю по нежнее...
А вот баранину не люблю)
Ну, не любишь - не ешь.
Но и свинину можно ОЧЕНЬ даже неплохо приготовить безо всякого киви. Молодая свининка нежней и сочней барашка. И в киви - на мой взгляд - не нуждается. Ну, тебе видней, для себя-любимого делаешь.
Только, не говори, что это шашлык! ;D
Хорошо)
Да и не добавляю я его уже.
Лук, специи и уксус из вина...
-
Лук, специи и уксус из вина...
Маладца! Самое ОНО!
-
Да уж на морозе жарить-жесть!Я уже писал по моему,раз в -42-45 по цельсию жарил!!!!Сверху замерзают,а снизу горят,рядом стоял англичанин который впервые у нас и на все это круглыми глазами смотрел,он был в шоке!)))
-
Да уж на морозе жарить-жесть!Я уже писал по моему,раз в -42-45 по цельсию жарил!!!!Сверху замерзают,а снизу горят,рядом стоял англичанин который впервые у нас и на все это круглыми глазами смотрел,он был в шоке!)))
А спирт не предложил англичану, чтоб у него вообще болты с глазниц повываливались ;D ;D ;D
-
Да уж на морозе жарить-жесть!Я уже писал по моему,раз в -42-45 по цельсию жарил!!!!Сверху замерзают,а снизу горят,рядом стоял англичанин который впервые у нас и на все это круглыми глазами смотрел,он был в шоке!)))
А спирт не предложил англичану, чтоб у него вообще болты с глазниц повываливались ;D ;D ;D
когда я стал собираться на мороз,оделся как следует,взял с собой бутылочку "Медовой с перчиком" пару стаканов,басурманина тоже одел в шубу,напялил валенки(которым он сильно удивился),вышли,разложили шампура на мангал,я налил...а он отказался,типа не пью!!! :o Да и хрен с тобой,мне больше достанется подумал я!))))стою жарю,слышу он меня в плечо пальцем тычет,я его спрашиваю,чего брателло надобно? icon_acute7 А он мне на пузырь показывает!!! ;D ;D ;D
А вот спирт не предложили-не было!!!!Была предложена русская забава прыжки в снег после парилки!!!!Война и немцы!!!! ;D ;D ;D pif
-
Лук, специи и уксус из вина...
Маладца! Самое ОНО!
Лень, привет! Про Уксус винный можно поподробней? Ни разу не использовал ::)
-
:o Да и хрен с тобой,мне больше достанется подумал я!))))стою жарю,слышу он меня в плечо пальцем тычет,я его спрашиваю,чего брателло надобно? icon_acute7 А он мне на пузырь показывает!!! ;D ;D ;D
Дык, КУДЫ он денется! ;D
-
Лень, привет! Про Уксус винный можно поподробней? Ни разу не использовал ::)
Вообще-то я его использую нечасто. В основном, для дана бастурмы. Дана - тёлка, бастурма - ясно, надеюсь. ;)
Всё же говядина, даже телятина, не слишком приспособлены для быстрой обжарки на углях. Не слишком нежно выходит. Поэтому, их как раз и надо мариновать.
Мясо перчится, солится совсем чуть-чуть, потому что будет досаливаться уже на огне, кладутся травки. Я обычно кладу местную травку, типа чабреца. Тут её в чай кладут, а мне она в мясе больш нравится. ;) Ну и чуток туда чего-нить кисленького. Самое лучшее сухое вино или уксус винный. А, если сможешь сделать, то самодельный уксус. Делается он так: отжимается НЕДОЗРЕВШИЙ виноград и вместе с выжимками ставится в прохладное место, пока не сбродится в страшно кислое вино. Каплю попробуешь - перекосит! ;D Вот тогда он фильтруется, заливается в бутылки и хранится на холоде, чтоб совсем не скис. Вот эта штука - самое оно ТО для говядины. Ещё так же очень неплохо готовить птицу. Особенно - индюшатину, она - плотная и не слишком жирная.
А в свинину и нежную баранину никакие уксусы - не нужны.
-
Лук, специи и уксус из вина...
Маладца! Самое ОНО!
Лень, привет! Про Уксус винный можно поподробней? Ни разу не использовал ::)
Да писали уже об этом, старое свое вино стоит и превращается в уксус. У меня черноплодка и яблочное. Заливаешь им мясо, либо с водой можно на пополам...
Опередил)
-
Да уж на морозе жарить-жесть!Я уже писал по моему,раз в -42-45 по цельсию жарил!!!!Сверху замерзают,а снизу горят,рядом стоял англичанин который впервые у нас и на все это круглыми глазами смотрел,он был в шоке!)))
Да хоть в -50 можно готовить шашлык, главное, 1 хорошая компания, 2 одеться по теплее, 3 хорошие угли сделать, 4 мангал с шашлыком и накрывать что бы не мерз, и будет хорошая вечеринка под шашлычок. ok
-
Привет всем! icon_friends
За бортом -32, но жарили в помещении, новый сотрудник с Осетии решил удивить шашлыком.
Лень, посмотри на чем он делал. :)
-
Правда майонез, брал только местный 200гр., на 7кг. мяса.
-
За бортом -32, но жарили в помещении, новый сотрудник с Осетии решил удивить шашлыком.
Лень, посмотри на чем он делал. :)
Похоже на размороженное на огне мясо?
-
Результат на фото.
-
Все оценили на ура.
-
Все оценили на ура.
Ну что ж, нормальный такой шашлычок получился. Почти полуживой, я бы сказал. ;)
-
За бортом -32, но жарили в помещении, новый сотрудник с Осетии решил удивить шашлыком.
Лень, посмотри на чем он делал. :)
Похоже на размороженное на огне мясо?
Здоров дружище! icon_friends
Что увидел то и снял на сотик.
Когда я ему сказал,что мой кореш с клуба ему бы руки за такой шашлык оторвал, в ответ, пусть покажет как с мороженого мяса шашлык делать сочный.
В конце месяца у нас на работе днюхи будут, попробую твой рецепт с постным маслом показать, результат и как оценят, Лень покажу на фото.
-
пусть покажет как с мороженого мяса шашлык делать сочный.
Элементарно, Ватсон! ;)
МЕДЛЕННО разморозить мясо, хотя на это и уйдёт пара-тройка часиков, а потом замариновать, как я тебе говорил. Ты уже пробовал, сам знаешь - результат отличный.
В конце месяца у нас на работе днюхи будут, попробую твой рецепт с постным маслом показать, результат и как оценят, Лень покажу на фото.
Дай Бог!
-
пусть покажет как с мороженого мяса шашлык делать сочный.
Элементарно, Ватсон! ;)
МЕДЛЕННО разморозить мясо, хотя на это и уйдёт пара-тройка часиков, а потом замариновать, как я тебе говорил. Ты уже пробовал, сам знаешь - результат отличный.
В конце месяца у нас на работе днюхи будут, попробую твой рецепт с постным маслом показать, результат и как оценят, Лень покажу на фото.
Дай Бог!
Лень, поверь на слово, мы тут мясо всегда размораживаем при комнатной температуре а потом режем на куски, перед тем как готовить. ;D
Удачи!
-
Лень, поверь на слово, мы тут мясо всегда размораживаем при комнатной температуре а потом режем на куски, перед тем как готовить. ;D
Удачи!
Да хрен его знает...
А что же тогда на первой фотке?
-
Вчера в пейнтбол играли и шашлычок жарили. Мариновал все мой друг: свинина, телятина, индейка, куриные крылья и скумбрия.
Сфоткал только часть этого изыска.
-
Лень, поверь на слово, мы тут мясо всегда размораживаем при комнатной температуре а потом режем на куски, перед тем как готовить. ;D
Удачи!
Да хрен его знает...
А что же тогда на первой фотке?
Мясо замаринованное в майонезе. ;D
-
Результат на фото.
Вот отличный пример,- мясо правильно посажено и правильно уложено, ровно и без зазоров!
-
Результат на фото.
Вот отличный пример,- мясо правильно посажено и правильно уложено, ровно и без зазоров!
Ну я так думаю, человек с Кавказа должен это просто уметь делать. ok
Все правильно, что-бы сок и смак не уходил.
-
Это я к тому, что тут множество фоток, где мясо посажено на расстоянии, шампуры лежат с интервалом, а то и вовсе народ делает мангалы с пропилами под шампур, которые только мешают)) В результате неравномерная прожарка и подгорелость, уж не говорю про то, что подкопчености нет, дым просто улетает в щели))
Другой разговор, когда делается мясо большими кусками. Товарищ с Адыгеи жарит просто огромные куски мяса, получается великолепно, но, даже не раз увидев этот процесс, я не рискую жарить так, как он))
-
Мясо замаринованное в майонезе. ;D
УжОс! ;D Он точно не чукча какой-нить? ;)
-
Товарищ с Адыгеи жарит просто огромные куски мяса, получается великолепно, но, даже не раз увидев этот процесс, я не рискую жарить так, как он))
Наверное, это шашлык по-карски? Там огромные куски жарят, обрезают и снова жарят.
-
Не, Лёнь, ничего не обреза... На шампур три куска только помеща.. Вкусно, аж пестец!
-
Не, Лёнь, ничего не обреза... На шампур три куска только помеща.. Вкусно, аж пестец!
Тоже ел такое, не знаю как они его прожаривают)
-
Не, Лёнь, ничего не обреза... На шампур три куска только помеща.. Вкусно, аж пестец!
Ну... Может, У ВАС так его жарят. ;) А я его ел в середине 80-х, именно ТАМ, где и нужно - в ресторане над пропастью, в Кавказских Минводах, где горцы жарили огромные куски и обрезали их, как дёнар.
-
Да, Лёня, тоже интересно как такие куски прожарить? ??? :o ;)
-
В Лоо отдыхал, тоже так жарили. При себе острый нож, протыкал повар мясо, смотрел прожарку. На ужин заказывали по весу. Куски грамм по 200, уже жареные.
-
В Лоо отдыхал, тоже так жарили. При себе острый нож, протыкал повар мясо, смотрел прожарку. На ужин заказывали по весу. Куски грамм по 200, уже жареные.
Блин я тоже там ел!!!
Два раза приезжал, шашлычных полно, а к этому горцу очередь стоит)))
-
Да, Лёня, тоже интересно как такие куски прожарить? ??? :o ;)
Да вот так и жарят: нанизывают на шампур и крутят над углями, пока не пропечётся верхний слой, потом обрезают и снова крутят.
Правда, сейчас так уже не готовят. Делают проще: над очень слабым жаром долго запекают мясо, пока оно и внутри немного не прожарится, но снаружи оно становится слишком прожаренным и суховатым. Там каждый кусок грамм 150-200.
-
шашлычных полно, а к этому горцу очередь стоит)))
Ну, умеет чел мясо готовить. Это ведь не каждому дано.
-
Вот Леня глумишься)
А человек тебя не поймет...
-
Вот Леня глумишься)
А человек тебя не поймет...
А чё делать?
Жизнь такая! ;D
-
А как же:
человек сам творец своей жизни...
-
А вы надеялись на лампе на паяльной???
-
Таак! Завтра к друзьям на дачу собрались, масленицу отмечать будем! Кто, что делаеть будет, с меня мяусо! Буду мариновать, по совету Лёхи Нориса, хрюшкины рёбры в соусе булькоги. А ещё хотелось бы баранинки пожарить. Обычно, беспроигрышный вариант - карешки барашка. Вкусно, просто и всем-всем нравится! Но может ещё что из барашка придумать? Сразу скажу: Казана, сковороды и т.д., у друзей нет. Только мангал и тот кривой!
-
А что это за соус булькоги?
-
Да, Лёня, тоже интересно как такие куски прожарить? ??? :o ;)
Не че если я подскажу , на шампур 500 мм у меня обычно помещается 1300 гр , сначала на СИЛЬНЫХ углях обжариваю чтоб корочка была , после часть углей убираю чтоб жар не сильный был , 18 минут и готова , протыкать нельзя сок вытечет .
-
А что это за соус булькоги?
Корейский соус для маринада.
-
А что это за соус булькоги?
Корейский соус для маринада.
И как его разводить или на нем рецепт есть?
-
Он продаётся уже готовый. Просто, заливаешь им мясо и маринуешь часика три-четыре.
-
Таак! Завтра к друзьям на дачу собрались, масленицу отмечать будем! Кто, что делаеть будет, с меня мяусо! Буду мариновать, по совету Лёхи Нориса, хрюшкины рёбры в соусе булькоги. А ещё хотелось бы баранинки пожарить. Обычно, беспроигрышный вариант - карешки барашка. Вкусно, просто и всем-всем нравится! Но может ещё что из барашка придумать? Сразу скажу: Казана, сковороды и т.д., у друзей нет. Только мангал и тот кривой!
Почему обязательно жарить.... можно к примеру супчик. Купи котелок рублей за 400 и сделай на огне из баранинки харчо. Котелок в хозяйстве потом пригодится. Вкусно, аппетитно, и полезно.
-
Почему обязательно жарить.... можно к примеру супчик.
НЕ, ваще не вариант, Лёха!
-
Это я бы мог много чего сделать! Но нет желания!
-
Блин вроде 3 дня назад только выходные прошли , смотреть ни на что не хочется , но про баранину прочитал , понял вечером на рынок , чтоб ее окаянную купить .
-
Я сам, только 8 марта жарил барашка, а сейчас вот опять на него планы строю!
-
Я сам, только 8 марта жарил барашка, а сейчас вот опять на него планы строю!
Баранина хорошее, лёгкое мясо, особенно, ежели умеючи приготовить. ;)
-
Я сам, только 8 марта жарил барашка, а сейчас вот опять на него планы строю!
Баранина хорошее, лёгкое мясо, особенно, ежели умеючи приготовить. ;)
... и выбрать !
Нам как то раз по незнанию (давно уже) такого барашка продали )))
И мариновали и че только не делали... жесткое мясо с усиленным специфическим привкусом! Короче тому барану лет 10 по-ходу было ))))
-
Почему обязательно жарить.... можно к примеру супчик.
НЕ, ваще не вариант, Лёха!
Тогда возьми бараньи ребрышки и тоже пожарь на мангале, но на другом маринаде.
-
Нам как то раз по незнанию (давно уже) такого барашка продали )))
И мариновали и че только не делали... жесткое мясо с усиленным специфическим привкусом! Короче тому барану лет 10 по-ходу было ))))
Не. Скорее всего барашек был австралийский, размороженный. Старого барана никто никогда не повезёт продавать - себе дороже. А австралийские бараны, они мериносы. От них основной навар - шерсть. Режут их уже, когда барану несколько лет, шерсть становится жёсткой, но и для шашлыка он уже - старый.
-
Тогда возьми бараньи ребрышки и тоже пожарь на мангале, но на другом маринаде.
Кстати, я твои маринады ещё и не открыл, прикинь? Только вот соус в супчик частенько капаю. Уже меньше половины осталось. ;) Я даже ТОЧНО вынюхал один из его основных ингредиентов. Спасибо тебе ещё раз за отличный презент! icon_friends
А остальные для чего, не напомнишь?
-
Leo I. M.,
Лень...не австралиец, стопудов!
Местный переросток...живым выбирали... может про десять лет я и приврал, но он был самым крупным, на что мы и купились и ткнули на него пальцем)))
Зато потом уже старались брать только молодых ярочек и уже никогда не промахивались!
Мясо идеальное, не вонючее, и даже мариновать не нужно...
-
Тогда возьми бараньи ребрышки и тоже пожарь на мангале, но на другом маринаде.
Кстати, я твои маринады ещё и не открыл, прикинь? Только вот соус в супчик частенько капаю. Уже меньше половины осталось. ;) Я даже ТОЧНО вынюхал один из его основных ингредиентов. Спасибо тебе ещё раз за отличный презент! icon_friends
А остальные для чего, не напомнишь?
Пожалуйста. icon_friends Рад, что тебе понравился. А что ты там вынюхал? Для твоего любимого тайского супа, а также для остроты и в другие супы для придания дальневосточного корейского привкуса.
-
Leo I. M.,
Лень...не австралиец, стопудов!
Местный переросток...живым выбирали... может про десять лет я и приврал, но он был самым крупным, на что мы и купились и ткнули на него пальцем)))
Зато потом уже старались брать только молодых ярочек и уже никогда не промахивались!
Мясо идеальное, не вонючее, и даже мариновать не нужно...
Ну, значит, старикан вам попался. ;)
-
Пожалуйста. icon_friends Рад, что тебе понравился. А что ты там вынюхал? Для твоего любимого тайского супа, а также для остроты и в другие супы для придания дальневосточного корейского привкуса.
Я там вынюхал один интересный ингредиент, которого, по идее, не должно быть. ;) Это рыбный соус!
-
Вот нюхач)))
-
Вот нюхач)))
Аха. Он такой! ;)
По секрету тебе скажу, только никому не рассказывай! ;) Рыбный соус вычислить довольно просто. Делается он из тухлой рыбы и пахнет соответственно. icon_crazy2 Но в небольших количествах настолько уместен в восточной кулинарии, что и китайцы, и корейцы, и вьетнамцы и т.д. используют его вместо соли. Но, положив его в горячий суп чуть больше нормы, тут же почувствуешь та-а-акое амбре, что сомневаться не приходится! ;) Он самый. Качественный и вонючий. :o
У меня его целая бутылка бутылка стоит. Кажись, вьетнамский, а он - самый лучший, считается.
-
Leo I. M., Это соус сделан в японии. У них там четко, это не китай: что на этикетке, то и внутри. Если в твоих кругах есть знатоки японского, то попроси перевести. Тогда узнаешь содержимое. Возможно ты и прав. Возможно нет.
-
Leo I. M., Это соус сделан в японии. У них там четко, это не китай: что на этикетке, то и внутри. Если в твоих кругах есть знатоки японского, то попроси перевести. Тогда узнаешь содержимое. Возможно ты и прав. Возможно нет.
Что значит, не Китай? Лёх, всё, что китаёзы делают для себя ли для отправки в "белые" страны, всё очень даже соответствует и самого высшего качества.
Такой мОмент... Ты уверен, что корейский соус сделан в Японии? Уж больно джапы корейцев недолюбливают.
Что же касается соуса, то почти наверняка. Вкус рыбного соуса спутать трудно. Кроме того, я читал, что он входит, как основная вкусовая составляющая в большинство соусов кимчи. Так что, скорее всего, он там есть.
-
Leo I. M., Это чисто японский соус. Сделан в Японии. Я с ним впервые познакомился в Японии в 1996 году. С тех пор он именно такой. Производитель и вкус не менялись с тех пор. Есть Китайские подделки.
Про рыбный соус и его там наличие слышу впервые.
-
Leo I. M., Это чисто японский соус. Сделан в Японии. Я с ним впервые познакомился в Японии в 1996 году. С тех пор он именно такой. Производитель и вкус не менялись с тех пор. Есть Китайские подделки.
Про рыбный соус и его там наличие слышу впервые.
Лёшь, ты чё напрягаешься? Прекрасный соус, очень вкусный! Может быть и сделан в Японии и что? Я ж не говорю, что не вкусный или не оригинальный!
Просто кимчи - корейская капуста, так? Значит, соус - тоже корейский, так? А япы с корейцами - не дружат. Поэтому я и подумал, может, он - корейский? Нет так нет. Не спорю. При чём тут китайцы вообще?
А рыбный соус на вкус и запах чувствуется, хотя, возможно, я и ошибаюсь.
-
Привет всем любителям шашлыка!!!
С пятницей, зарядил мясо на завтра.
Леонид,дай оценку. 8D
-
А из оленины что нибудь вкусное на углях можно сообразить? Оленину предлагают свежую молоденькую (но я то знаю что врут... старую, чукча тоже хитрый молодого бить не будет), так вот думаю кроме супчиков и пр. кастрюльных блюд может на углях чего замутить?
-
А из оленины что нибудь вкусное на углях можно сообразить? Оленину предлагают свежую молоденькую (но я то знаю что врут... старую, чукча тоже хитрый молодого бить не будет), так вот думаю кроме супчиков и пр. кастрюльных блюд может на углях чего замутить?
Привет, извени но мясо, северного оленя на углях, без маринада, нормального не получиться. :-[
-
olegg,
Олег, привет! icon_friends
Я конечно не Лёня, но на мой взгляд лимон в мясе - лишнее. pif
А так, аппетитненько! ok
-
Я конечно не Лёня, но на мой взгляд лимон в мясе - лишнее. pif
Я конечно не Лёня, но с Максом согласен! icon_friends
-
Лимон не нужен, это факт, тем паче в дольках. Можно б сбрызнуть соком. Но, однозначно и мясо и закваска гут!
PS про оленей. На Севере много раз бывал, шашлык никогда не делали, даже мыслей не было. Но вот рулет из оленины, это просто шедевр! Рецепта не знаю, помню, что яйца там присутствие имели, вкус просто не передать!
-
maks 2, Кирьян, S.Q.Lap Доброго вечера!!! icon_friends
А почему лимон не добавлять, я всегда немного сбрызгивал, просто дома две дольки осталось, :'( а в маг идти лень было.
-
Лимон не нужен, это факт, тем паче в дольках. Можно б сбрызнуть соком. Но, однозначно и мясо и закваска гут!
PS про оленей. На Севере много раз бывал, шашлык никогда не делали, даже мыслей не было. Но вот рулет из оленины, это просто шедевр! Рецепта не знаю, помню, что яйца там присутствие имели, вкус просто не передать!
Шашлык из оленя в томатно-брусничном соусе супер, но все равно мясо не такое сочное.
-
Привет всем любителям шашлыка!!!
С пятницей, зарядил мясо на завтра.
Леонид,дай оценку. 8D
Маладца!
Мяско хорошее. И замариновано неплохо. Судя по всему свининка? ;) Зачем лимон кинул? Не очень мягкое было? Вроде бы нормальное мяско.
-
А из оленины что нибудь вкусное на углях можно сообразить? Оленину предлагают свежую молоденькую (но я то знаю что врут... старую, чукча тоже хитрый молодого бить не будет), так вот думаю кроме супчиков и пр. кастрюльных блюд может на углях чего замутить?
По-любому дичь сразу на угли - подошва будет.
Долго мариновать надо. В пряном, желательно кислом маринаде. По дичи у нас Ярик спец. Спроси у него. Хотя, он тут где-то в жрачных темах уже писал об этом, можно поискать.
-
Привет, извени но мясо, северного оленя на углях, без маринада, нормального не получиться. :-[
Я тоже так думаю.
Хотя, если именно так, как ты свинину делал, с лимончиком и специями, чтоб полежало на холоде минут 600 ;), а потом не торопясь на среднем жару обжарить, должно, как мне кажется неплохо получится.
-
Олег, привет! icon_friends
Я конечно не Лёня, но на мой взгляд лимон в мясе - лишнее. pif
А так, аппетитненько! ok
Я, конечно, Лёня, но почему-то с тобой почти согласен! ;) Хотя, если мяско не самое нежное, немного лимончика в маринаде допустимо. Можно и вино сухое, и, даже, уксус винный или яблочный, но немного и ненадолго.
-
Я конечно не Лёня, но с Максом согласен! icon_friends
Блин! Ышшо адын "неЛёня"! Вы чё, почкованием тут делитесь? ;D
-
Шашлык из оленя в томатно-брусничном соусе супер, но все равно мясо не такое сочное.
Знаешь, из оленины прекрасный паштет получается и с соусом из кислых ягод пойдёт за милую душу! Вот только томат тут лишний будет, как мне кажется...
-
Привет, извени но мясо, северного оленя на углях, без маринада, нормального не получиться. :-[
Я тоже так думаю.
Хотя, если именно так, как ты свинину делал, с лимончиком и специями, чтоб полежало на холоде минут 600 ;), а потом не торопясь на среднем жару обжарить, должно, как мне кажется неплохо получится.
Попробую помариновать подольше... а то вареные и тушеные попробовали, а хочется ребрышек забабахать на углях....
-
Привет всем любителям шашлыка!!!
С пятницей, зарядил мясо на завтра.
Леонид,дай оценку. 8D
Маладца!
Мяско хорошее. И замариновано неплохо. Судя по всему свининка? ;) Зачем лимон кинул? Не очень мягкое было? Вроде бы нормальное мяско.
Спс, привед Лень icon_friends,результат как говориться на лицо, не стану показывать шашлык на майонезе, а то то опять напишешь из чего он состоит ;D
Погода нас порадовала -2 сегодня! ok
Ну примерно так, и в мороз жарим, тока еще свет лично я с верху ставлю. :'(
-
Ну примерно так.
-
Обалдеть у вас снега!)
А у нас всю зиму одна грязь
-
Я конечно не Лёня, но с Максом согласен! icon_friends
Блин! Ышшо адын "неЛёня"! Вы чё, почкованием тут делитесь? ;D
Ну, за шашлык, горло перегрызу. ;D хто-то писал.
-
Обалдеть у вас снега!)
А у нас всю зиму одна грязь
Привет Тула! icon_friends Миш, чай на Севере живу, если тут его не будет, тогда где ему быть.
По секрету скажу 8D, в этом году его мало,найду фото этого места покажу, до семи метров, напротив гаража.
-
Попробую помариновать подольше... а то вареные и тушеные попробовали, а хочется ребрышек забабахать на углях....
Суховата дичь...
Ну, если уж ОЧЕНЬ хотца, попробуй так:
Сделай маринад из лука, готовой горчицы, специй, уксуса или лимонного сока и любого растительного масла. Вё перемешай, намажь на рёбра или что ты там собираешься готовить и дай отдохнуть в холодильнике ночь, а лучше - сутки. Потом весь маринад тщательно сними, чтоб не пригорал и можно готовить.
Есть ещё жидкие маринады, но это к Ярику.
-
Ну примерно так.
Охренеть, блин! :o
-
Ну, за шашлык, горло перегрызу. ;D хто-то писал.
Хто-хто... Ходют тут разные! ;D
-
Попробую помариновать подольше... а то вареные и тушеные попробовали, а хочется ребрышек забабахать на углях....
Суховата дичь...
Ну, если уж ОЧЕНЬ хотца, попробуй так:
Сделай маринад из лука, готовой горчицы, специй, уксуса или лимонного сока и любого растительного масла. Вё перемешай, намажь на рёбра или что ты там собираешься готовить и дай отдохнуть в холодильнике ночь, а лучше - сутки. Потом весь маринад тщательно сними, чтоб не пригорал и можно готовить.
Есть ещё жидкие маринады, но это к Ярику.
Возьму на заметку! Спасибо!
-
Привет Олег!
У меня нет слов насчет 7 метров снега...
-
Привет Олег!
У меня нет слов насчет 7 метров снега...
Не переживай. Это СЕЙЧАС хвастает. ;) А когда семь метров было, у него тоже слов не было, одни эмоции и выражения! icon_crazy2
-
Спасибо други за советы и наставления! icon_friends Всем хороших выходных ну и хороших шашлыков. ok
Леньки, отдельное спасибо! Нююю ты знаешь ;D icon_friends
Пока, всех благ и удовольствий, и не только от шашлыка. :-[
-
Спасибо други за советы и наставления! icon_friends Всем хороших выходных ну и хороших шашлыков. ok
Леньки, отдельное спасибо! Нююю ты знаешь ;D icon_friends
Пока, всех благ и удовольствий, и не только от шашлыка. :-[
Будь здоров!
-
Привет Олег!
У меня нет слов насчет 7 метров снега...
Не переживай. Это СЕЙЧАС хвастает. ;) А когда семь метров было, у него тоже слов не было, одни эмоции и выражения! icon_crazy2
Ты прав Лень, слов не было, был фронтальный погрузчик. ;D
-
Возьму на заметку! Спасибо!
На здоровье!
Вообще масло очень интересно едёт себя в маринадах. Практически не даёт ни вкуса, ни запаха, если рафинированное, но отнимает вкус и запах у специй и впитываясь в мясо, переносит их с собой. Кроме того, у мяса немного повышается сочность.
-
Ты прав Лень, слов не было, был фронтальный погрузчик. ;D
Был, в смысле И ОН ТОЖЕ утоп? ;D
-
Начитался опять.... насмотрелся... а пойду ка я вечером шашлычок забахаю на ужин... благо гараж и все необходимое для
танцев с бубном этого рядом))) 8D
-
НаБуьнился? ??? Я то да, уже.. Пятницо...
-
НаБуьнился? ??? Я то да, уже.. Пятницо...
Сегодня домашним вдруг! захотелось рыбки жаренной свежевыловленной))) Мясо закупил, танцы переношу на завтра)))
-
Сегодня домашним вдруг! захотелось рыбки жаренной свежевыловленной))) Мясо закупил, танцы переношу на завтра)))
Пошёл рыбку ловить? ;)
Удачи!
-
Сегодня домашним вдруг! захотелось рыбки жаренной свежевыловленной))) Мясо закупил, танцы переношу на завтра)))
Пошёл рыбку ловить? ;)
Удачи!
И это тоже))) ;) Спс. С той поры неоднократно "танцевал с бубном", вот и сегодня на скору руку смастрячил из того что нашел в морозилке.... ???
Свининки немного... кроме лука и перца сыпанул в маринад смесь "прованских трав"... мне понравилось))
(http://s008.radikal.ru/i305/1605/4e/8970352b9f43.jpg) (http://radikal.ru/big/dc9e78eb1f034f929594c1cfa3d5244c)
Ну и конечно же приготовил настоящий! поморский! шашлык - копченый собственноручновыловленный сиг!))) (мне он больше нравиться еси честно, ну я же северянин... трескоед...)))) yes
(http://s020.radikal.ru/i708/1605/02/a11f6808d393.jpg) (http://radikal.ru/big/fb7baf7241734002b182c2b4cb2344bb)
-
Свининки немного... кроме лука и перца сыпанул в маринад смесь "прованских трав"... мне понравилось))
Почему бы и нет, если нравится.
Ну и конечно же приготовил настоящий! поморский! шашлык - копченый собственноручно выловленный сиг!))) (мне он больше нравиться еси честно, ну я же северянин... трескоед...)))) yes
Мясо коптят, потом жарят. Это знаю. А вот копчёную рыбу... Сиг же жирный, как и все лососи, он вытечет, нет?
-
Ну и конечно же приготовил настоящий! поморский! шашлык - копченый собственноручновыловленный сиг!))) (мне он больше нравиться еси честно, ну я же северянин... трескоед...)))) yes
Рыба--аж экран хочется лизнуть ;D
Рыбка классная, а вот вложенное копирование - лишнее.
Leo I. M.
-
.... А вот копчёную рыбу... Сиг же жирный, как и все лососи, он вытечет, нет?
В том то и дело что сиг не такой жирный как семга или форель... да и на этот случай в коптильне есть поддон над тлеющей щепой куда жир капает и не пригорает, а следовательно не дает горечи и посторонних запахов кроме дыма... Плюсом после предварительной засолки рыбу я обтираю насухо салфетками, а затем слегка подвяливаю на часик на открытом воздухе, после копчения рыбу остужаю и каждую заворачиваю в бумажные полотенца для отбора влаги и жира... Семгу и форель я предпочитаю так же готовить на углях стейками, копченые мне не нравятся, да и семье тоже, а вот хариус копченый - ВЕЩЬ!)
-
В том то и дело что сиг не такой жирный как семга или форель... да и на этот случай в коптильне есть поддон над тлеющей щепой куда жир капает и не пригорает, а следовательно не дает горечи и посторонних запахов кроме дыма... Плюсом после предварительной засолки рыбу я обтираю насухо салфетками, а затем слегка подвяливаю на часик на открытом воздухе, после копчения рыбу остужаю и каждую заворачиваю в бумажные полотенца для отбора влаги и жира... Семгу и форель я предпочитаю так же готовить на углях стейками, копченые мне не нравятся, да и семье тоже, а вот хариус копченый - ВЕЩЬ!)
А-а-а! Пол. Я думал, что ты его сперва коптишь, а потом на мангал. ;D Потому и удивился, что потечёт. Да, если просто подкоптить и подвялить потом, будет отличный закусон к чему угодно.
-
Ну и конечно же приготовил настоящий! поморский! шашлык - копченый собственноручновыловленный сиг!))) (мне он больше нравиться еси честно, ну я же северянин... трескоед...)))) yes
Рыба--аж экран хочется лизнуть ;D
Рыбка классная, а вот вложенное копирование - лишнее.
Leo I. M.
Лёня! Я даже компьютерных курсов не заканчивал.Так,что если ,что не так удаляй icon_friends
-
Лёня! Я даже компьютерных курсов не заканчивал.Так,что если ,что не так удаляй icon_friends
Нет ничего сложного. Когда нажимаешь "Цитировать", просто погляди, там цитата начинается словом "quote" в кавычках, а заканчивается им же, но со слешем "/quote".
Так что, просто убираешь всё, что лишнее и всё. А я за всеми просто не успею подбирать. ;)
-
Лёня! Я даже компьютерных курсов не заканчивал.Так,что если ,что не так удаляй icon_friends
Нет ничего сложного. Когда нажимаешь "Цитировать", просто погляди, там цитата начинается словом "quote" в кавычках, а заканчивается им же, но со слешем "/quote".
Так что, просто убираешь всё, что лишнее и всё. А я за всеми просто не успею подбирать. ;)
Один хрен ничЁ не понял,это надо показывать.......................Так-так за спиной тупым не называть ;D
-
Один хрен ничЁ не понял,это надо показывать.......................Так-так за спиной тупым не называть ;D
Вот, гляди: там вначале 3 раза "quote" и в конце столько же, так?
Я убираю две внутренних, остаётся только одна цитата, последняя. Ничего сложного.
Посмотри внимательно, всё, что жёлтым выделено - удаляешь.
-
....
А-а-а! Пол. Я думал, что ты его сперва коптишь, а потом на мангал. ;D ....
Не Леня это извращение какое то))) ;D
-
Не Леня это извращение какое то))) ;D
С мясом отлично выходит! А по поводу рыбы я вот и удивился.
-
Привет.
Лень, сиг,чир, нельма к лососевым отношения прямого не имею.
Как-то так , друг! icon_friends
-
Всем привет, icon_friends читаю или не вижу или нету. Я за 20-30 минут в шашлык Яйца добавляю, он тогда очень сочный ! ::)
-
Привет.
Лень, сиг,чир, нельма к лососевым отношения прямого не имею.
....
Олег, они все из семейства лососевых...
-
Привет.
Лень, сиг,чир, нельма к лососевым отношения прямого не имею.
Как-то так , друг! icon_friends
Мне помнится, что он всё же горбушкин брат.
Но Вики утверждает вот что:
"Сиги (лат. Coregonus) — род промысловых лучепёрых рыб семейства лососёвых. Распространены в реках и озёрах Европы, северной Азии и Америки."
(https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a1/Sik%2C_Iduns_kokbok.jpg)
И? Что таперича скажешь? ;)
-
Всем привет, icon_friends читаю или не вижу или нету. Я за 20-30 минут в шашлык Яйца добавляю, он тогда очень сочный ! ::)
Бля-я-я-я-я-я... Чё тока в шашлык не добавляют. :o
Яйца-то ЗАЧЕМ?
-
Олег, они все из семейства лососевых...
Вот и я о том же...
-
Сиг белорыбица, как мне популярно объяснили на Чукотке,где красную рыбу жрут хуже, чем красную икру.. Потому Сиг ценен им. Попросили лещей вяленых им привезти, что я и сделал. Назад подарки еле увёз, в Анадыре вояки с Аэрофлотом договорились, чтоб бесплатно почти 60 кг багажа провезти, а с Масквы пришлось поездом..
-
PS Рецепт из-оттуда)) Филе соленой Нерки режем кубиками 1-1,5см. В 3-х литровую банку до половины. Две-три крупных луковицы стружкой, перец, соль не надо, малую щёпоть гвоздики, выжать целый лимон. Банка на 2 трети будет заполнена.100 грамм масла подсолнечного и трясти это дело минут 5. Сутки в холодильнике и жрите)) Это ОНО!!!
-
Всем привет, icon_friends читаю или не вижу или нету. Я за 20-30 минут в шашлык Яйца добавляю, он тогда очень сочный ! ::)
Бля-я-я-я-я-я... Чё тока в шашлык не добавляют. :o
Яйца-то ЗАЧЕМ?
Леня ты что?
Ругаешься?
-
Всем привет, icon_friends читаю или не вижу или нету. Я за 20-30 минут в шашлык Яйца добавляю, он тогда очень сочный ! ::)
Бля-я-я-я-я-я... Чё тока в шашлык не добавляют. :o
Яйца-то ЗАЧЕМ?
Леня ты что?
Ругаешься?
Не. Мы б посмотрели на мудака, который яйца на сковородку положит))
-
PS Рецепт из-оттуда)) Филе соленой Нерки режем кубиками 1-1,5см. В 3-х литровую банку до половины. Две-три крупных луковицы стружкой, перец, соль не надо, малую щёпоть гвоздики, выжать целый лимон. Банка на 2 трети будет заполнена.100 грамм масла подсолнечного и трясти это дело минут 5. Сутки в холодильнике и жрите)) Это ОНО!!!
Ням-ням!
Представил и сразу чуть слюной не захлебнулся. Это вам не селедочка.
А зачем кубиками? Пластинками лучше. И трясти не надо. Масло всё само сделает.
-
Леня ты что?
Ругаешься?
Поражаюсь!
-
Значит так, господа гусары, начинаю карательную операцию.
Вижу больше цитат, чем требуется, удаляю нафиг весь пост.
Всем, кто не хочет по-доброму, буду прививать правила хорошего тона через удаление и БАНю.
Если кто хочет жаловаться - пожалуйста! Я действую на основании пункта 7,2 Правил форума.
-
PS Рецепт из-оттуда)) Филе соленой Нерки режем кубиками 1-1,5см. В 3-х литровую банку до половины. Две-три крупных луковицы стружкой, перец, соль не надо, малую щёпоть гвоздики, выжать целый лимон. Банка на 2 трети будет заполнена.100 грамм масла подсолнечного и трясти это дело минут 5. Сутки в холодильнике и жрите)) Это ОНО!!!
Ням-ням!
Представил и сразу чуть слюной не захлебнулся. Это вам не селедочка.
А зачем кубиками? Пластинками лучше. И трясти не надо. Масло всё само сделает.
Мне в диковину было! Как сказали, таг и сделал! Вообще, удивлялись, как это можно кушать?
-
Лень я не могу в деревне с телефона вставлять с говенным инетом)
-
подпишусь
-
Бля-я-я-я-я-я... Чё тока в шашлык не добавляют. :o
Яйца-то ЗАЧЕМ?
белок обволакивает мясо и при жарки сок остаётся внутри! На вкус и запах не влияет!
Воть rtfm icon_friends
-
белок обволакивает мясо и при жарки сок остаётся внутри! На вкус и запах не влияет!
Воть rtfm icon_friends
Кость, так яйцо сгорит раньше, чем мясо начнёт подрумяниваться. Ты что СЫРОЕ мясо ешь? ;)
-
Да это рецепт яичницы такой, с мясом))
-
Да это рецепт яичницы такой, с мясом))
Ну, разве что...
-
Все ржете.. icon_crazy2 Лучше попробуй ok
-
Все ржете.. icon_crazy2 Лучше попробуй ok
Кость, да ты хоть объясни, ЧТО и КАК ты готовишь-то?
Что вот просто вымачиваешь в яйце, а потом на угли? Так ведь мясо сырое останется, а яйцо - сгорит.
-
Мне тоже интересно, как надо в белке мясо жарить?
-
Мне тоже интересно, как надо в белке мясо жарить?
Как отбивные! Обваляешь в взбитых яйцах с молоком ( как на омлет), а мясо нарезать тонкими кусочками и можно отбить спец.молотком, посолить , поперчить и на решотке на мангал ! Я так понял! Потом на стол, где уже стоит салат со свежими овощами, там всякие маленькие или большие куски помидор, огурцов, и прочей зелени политой лимонным соком и ростительным маслом, а самое главное - рюмки наполнены холодной водкой и стекло от теплой погоды и холодного напитка отпотело! И когда поднимаешь стопку со стола , то остается такой мокрый кружок на скатерти! И ты в кругу семьи и хороших друзей!
Ну вот и помечтал! А мне на работу в праздники!))))
Поздравляю с праздниками!
-
Как отбивные! Обваляешь в взбитых яйцах с молоком ( как на омлет), а мясо нарезать тонкими кусочками и можно отбить спец.молотком, посолить , поперчить и на решотке на мангал !
Ну, так-то можно, наверное... Если кусок достаточно тонкий и на совсем малый жар. Постепенно он дойдёт.
Но не думаю, что Костя этот вариант имел ввиду. Тут всё же шашлык.
-
Всем привет, icon_friends читаю или не вижу или нету. Я за 20-30 минут в шашлык Яйца добавляю, он тогда очень сочный ! ::)
Ну ты. Костя попал, icon_crazy2 меня тут чуть на костре не сожгли за майонез, >:D а ты с яйцами. ;D
-
Ну ты. Костя попал, icon_crazy2 меня тут чуть на костре не сожгли за майонез, >:D а ты с яйцами. ;D
А Костя, кстати, или совсем не кстати, молчит, как рыба об лёд. ;) Сидит сейчас и хихикает в кулачёк, потешаясь над нами.
-
Ленька, будь благосклонен, мы люди с Северов, и мясо, лично я вижу только в замороженном виде, но заметь, ты советуешь подсолнечным маслом взбрызнуть, у нас многие (южане с Кавказа) делают только с майонезом, Костя с яйцом, кто-то еще с уксусом, киви, и т.д., кстати это все составляющие майонеза.
Парное мясо базара нет, только соль и специи. icon_hallo
Ребят, просто у каждого свой шашлык, кому с чем нравиться, зачем ссориться, а вот к совету можно прислушаться. ok
Всем удачи и хорошего застолья с вкусным шашлыком!!! icon_friends
-
С осетра.
Всем приятного,здорового аппетита друзья! icon_friends
-
Мясо на огне всегда вкусно! Я проще делаю: шею режу кусками , соль, перец, и заливаю сильноогазированной водой типа акваминераль, пока мангал разогревается пузырьки от газировки расщипляют мясо. Жарю до готовности, потом на блюдо и соком лимона поливаю. Когда жарю мясо, брызгаю из брызгалки (у жены прибрал она ей цветы опрыскивала) красным виноградным вином разведенное водой. Семье и друзьям нравится! Главное, настроение что бы было хорошее!
-
Leo I. M., да не молчу я работы много. Мясо нарезаешь большими кусками, маринуеш как душе угодно, и за 20-30 минут до жарки на 1кг 1 яйцо ( желток можно убрать) перемешиваешь ,жаришь!
Давным давно, отмечали Новый год, был у нас один Армян... Он и подсказал! Только он мариновал куски примерно по 1,5 кг мы как дураки смеялись, но когда резами и ели ..... !
Да и жарил он не на углях а на дубовых досках! newrus
-
С осетра.
Всем приятного,здорового аппетита друзья! icon_friends
Спасибо! Вкуснятина!
-
Ленька, будь благосклонен, мы люди с Северов, и мясо, лично я вижу только в замороженном виде, но заметь, ты советуешь подсолнечным маслом взбрызнуть, у нас многие (южане с Кавказа) делают только с майонезом, Костя с яйцом, кто-то еще с уксусом, киви, и т.д., кстати это все составляющие майонеза.
Парное мясо базара нет, только соль и специи. icon_hallo
Ребят, просто у каждого свой шашлык, кому с чем нравиться, зачем ссориться, а вот к совету можно прислушаться. ok
Всем удачи и хорошего застолья с вкусным шашлыком!!! icon_friends
Да кто ж спорит-то? Жарь хоть подмётку в майонезе, только шашлыком ЭТО не называй! ;D
К твоему сведенью, майонезе всего того, что ты перечислил - НЕТ! И быть не может.
Майонез, настоящий майонез, это эмульсия масла в яичном желтке. Всё! Больше ничего. Всё остальное: горчица, соль, перец, лимонный сок или уксус и т.д. - вкусовые добавки.
Но в готовом "майонезе" из магазина всего этого нет. Давай я лучше не буду говорить, что там есть, дабы совершенно не испортить тебе аппетит. ;)
В Костином же случае там вообще всё по-другому. Я так понял, что он маринует мясо, а потом добавляет в него яйца. Так не будет же мясо жариться! Яйца сгорят, а мясо - сырым останется.
Дело ж не в том, как это называть. Дело в том, что в том виде, как он сказал, это - невозможно. Вот мы и думаем, ЧТО же он там крутит-то? :-[
-
С осетра.
Всем приятного,здорового аппетита друзья! icon_friends
Класс!
У нас уже осетрина раритетом стала. Повыловили всё турки. Ну и в Астрахани каждый нерест тоннами вылавливают. Скоро в море рыбы и не останется. :(
-
Мясо на огне всегда вкусно! Я проще делаю: шею режу кусками , соль, перец, и заливаю сильноогазированной водой типа акваминераль, пока мангал разогревается пузырьки от газировки расщипляют мясо. Жарю до готовности, потом на блюдо и соком лимона поливаю. Когда жарю мясо, брызгаю из брызгалки (у жены прибрал она ей цветы опрыскивала) красным виноградным вином разведенное водой. Семье и друзьям нравится! Главное, настроение что бы было хорошее!
Вода-то там зачем?
Попробуй то же самое, только не воду, а немного масла. Будет вкусно и мягко.
-
Leo I. M., да не молчу я работы много. Мясо нарезаешь большими кусками, маринуеш как душе угодно, и за 20-30 минут до жарки на 1кг 1 яйцо ( желток можно убрать) перемешиваешь ,жаришь!
Давным давно, отмечали Новый год, был у нас один Армян... Он и подсказал! Только он мариновал куски примерно по 1,5 кг мы как дураки смеялись, но когда резами и ели ..... !
Да и жарил он не на углях а на дубовых досках! newrus
Вот честно тебе скажу, даже не представляю...
Надо попробовать. Хотя, не очень как-то верится. Что там даёт белок? Тем более, 1 белок на килограмм! Поры закупорит? Ну, поглядим...
Что касается, на чём жарить, так угли тоже ж бывшие доски. Самый лучший шашлык получается на фруктовых дровах, потом на крепких породах - дуб, бук, ясень, хуже всего - хвойные. Мясо будет смолой пахнуть.
В воскресенье жарили у друзей на даче, нащепали досок, сверху чурбачки, через минут 15-20 уже были хорошие крупные угли. На них и пожарили.
-
С осетра.
Всем приятного,здорового аппетита друзья! icon_friends
Класс!
У нас уже осетрина раритетом стала. Повыловили всё турки. Ну и в Астрахани каждый нерест тоннами вылавливают. Скоро в море рыбы и не останется. :(
В Енисее еще плавают, и есть достойные экземпляры. Ловят варварски, без ограничения, что есть то есть, кстати у нас штраф за голову осетра если не ошибаюсь лям деревянных.
-
Leo I. M., там смысл в том, что яйцо корочку даёт, мясо при жарки не вываривается и сочное,
-
Leo I. M., да не молчу я работы много. Мясо нарезаешь большими кусками, маринуеш как душе угодно, и за 20-30 минут до жарки на 1кг 1 яйцо ( желток можно убрать) перемешиваешь ,жаришь!
Давным давно, отмечали Новый год, был у нас один Армян... Он и подсказал! Только он мариновал куски примерно по 1,5 кг мы как дураки смеялись, но когда резами и ели ..... !
Да и жарил он не на углях а на дубовых досках! newrus
Привет Костя! icon_friends Как самочувствие? А как это на дубовых досках? Получается на огне что ли?
-
Привет Костя! icon_friends Как самочувствие? А как это на дубовых досках? Получается на огне что ли?
привет! Нормально, утихло немного. Дуб больше жара даёт, ждём угли и жарим. Но у меня нет дуба я на углях. Мариную лук, помидоры, специи.
-
В Енисее еще плавают, и есть достойные экземпляры. Ловят варварски, без ограничения, что есть то есть, кстати у нас штраф за голову осетра если не ошибаюсь лям деревянных.
Видать, не всех штрафуют... Жаль, после нас ничего на этой земле не останется.
-
Leo I. M., там смысл в том, что яйцо корочку даёт, мясо при жарки не вываривается и сочное,
Очень удивительно, что яйцо не сгорает, а мясо сквозь него прожаривается.
Надо самому попробовать.
-
Дуб больше жара даёт, ждём угли и жарим. Но у меня нет дуба я на углях. Мариную лук, помидоры, специи.
Да с этим-то всё как раз ясно.
Дуб, а лучше яблоня, груша, слива... На вишне раз делал, так вааще!
-
У нас в Зауралье (юг Уральского федерального круга) традиционным источником тепловой энергии для приготовления шашлыка являются березовые дрова или готовые березовые угли....
-
У нас в Зауралье (юг Уральского федерального круга) традиционным источником тепловой энергии для приготовления шашлыка являются березовые дрова или готовые березовые угли....
Берёза отличный жар даёт. Но у нас редко бывают берёзовые.
-
Leo I. M., там смысл в том, что яйцо корочку даёт, мясо при жарки не вываривается и сочное,
Очень удивительно, что яйцо не сгорает, а мясо сквозь него прожаривается.
Надо самому попробовать.
Согласен с удивлением... Буду тоже пробовать.
-
В Енисее еще плавают, и есть достойные экземпляры. Ловят варварски, без ограничения, что есть то есть, кстати у нас штраф за голову осетра если не ошибаюсь лям деревянных.
Видать, не всех штрафуют... Жаль, после нас ничего на этой земле не останется.
Это после вас не останется. У нас давно ничего нет(
-
Это после вас не останется. У нас давно ничего нет(
Не так уж чтоб и совсем... Что-то ещё осталось, к счастью. А вот детям-внукам, боюсь, уже смотреть не на что будет.
-
Они вон шашлык в кляре придумали из ГМО))
-
Последний год мясо мариную только с луком, за несколько часов до жарки.
Жарю насаживая чередуя мясо, помидор, свежий лук солю прям перед жаркой. Моим очень нравится, мясо получается сочное и мягкое. Перепробовал много способов, пока этот доя меня идеальный.
-
Доброго майского дня всем!
Открывали дачный сезон 30го апреля. За зиму какие-то "нехорошие чудаки" сперли с сарая мой вечный мангал. Не тот что "автоверт", а стационар, сваренный из трешки и обваренный уголком. Ну да ладно. Выход был найден и он оказался еще более правильным (имхо), чем использование классического мангала.
У нас на лобном месте под костровище вырыта и уложена кирпичами и бетонной стяжкой яма, примерно 40 см. в глубину и 70 на 70 по периметру. Делалось все на глаз, без каких-либо расчетов, но получилось так, что горит в этом "тандыре" все шикарно и до тла...+ яма держит тепло по многу часов.
В общем нажгли дров, разместили жар равномерно с одной стороны, а не сгоревшие дрова сместили догорать в противоположную сторону. Посередине перекладину, на которую лег шампул с продуктом. От углей до мяса получилось порядка 30-35 см. (как бы многовато), но .... какой шикарный был жар !!! и при этом жирное мясо (были ребра и вырезка шейная) абсолютно не горело !!! Даже если что и капало на угли, вспыхивало небольшими языками пламени, не достающими до мяса и практически сразу же гасло.
В остатке. Быстро и прекрасно поджаренное мясо, никакого напряга с верчением шампуров, никаких нагаров !!!
В следующую поездку буду использовать яму-костровище в качестве тандыра !!!
(http://s014.radikal.ru/i326/1605/04/07cc75f3a4a6.jpg)
(http://s013.radikal.ru/i325/1605/00/39b4d03b063c.jpg)
-
Они вон шашлык в кляре придумали из ГМО))
Это что! Я вот слышал придумали безалкогольную водку со вкусом ослиной мочи. Утром стакан засосал и как и не пил вааще! icon_crazy2 :o
-
Последний год мясо мариную только с луком, за несколько часов до жарки.
Жарю насаживая чередуя мясо, помидор, свежий лук солю прям перед жаркой. Моим очень нравится, мясо получается сочное и мягкое. Перепробовал много способов, пока этот доя меня идеальный.
Хорошее нежное мясо больше ничего и не требует. Всё остальное - лишнее. Мясо имеет вкус и запах жаренного мяса! ;D
Мы пару раз сходили с ребятами в один ресторанчик, ставший последнее время популярным. Там подают так называемую "корзинку". Т.е. баранью грудинку запечённую целиком в тандыре. ВО внутрь вкладывают пару шампуров с нечищеной картошкой. Первый раз пошли, нам принесли мясо, маринованное в кислом сливовом или алчовом соусе. На вкус ничего так. Я погрыз, распробовал, говорю - баран этот сдох от старости! ;) Приятель покосился на меня, говорит, что промолчал только из вежливости. Третий, который нас туда и потащил, говорит, нет мол, нормально, вроде. Второй раз пошли туда же через несколько дней. Я предупредил, чтобы не сильно мариновали и барашка, если принесут опять такого же старого, я их повара зажарю. icon_buba Принесли молодое мясо, совсем без соуса, просто таяло во рту!
Так что, все эти сложные маринады имеют только одну цель: замаскировать некачественное мясо.
-
Мясо на огне всегда вкусно! Я проще делаю: шею режу кусками , соль, перец, и заливаю сильноогазированной водой типа акваминераль, пока мангал разогревается пузырьки от газировки расщипляют мясо. Жарю до готовности, потом на блюдо и соком лимона поливаю. Когда жарю мясо, брызгаю из брызгалки (у жены прибрал она ей цветы опрыскивала) красным виноградным вином разведенное водой. Семье и друзьям нравится! Главное, настроение что бы было хорошее!
Вода-то там зачем?
Попробуй то же самое, только не воду, а немного масла. Будет вкусно и мягко.
В воде главное пузырьки, они делают свое дело. А с маслом попробую обязательно, как только до земли доберусь!
Читал про дрова для мангала, я последнее время виноградных веточек добовляю в огонь.
-
У нас на лобном месте под костровище вырыта и уложена кирпичами и бетонной стяжкой яма, примерно 40 см. в глубину и 70 на 70 по периметру. Делалось все на глаз, без каких-либо расчетов, но получилось так, что горит в этом "тандыре" все шикарно и до тла...+ яма держит тепло по многу часов.
У тебя и получился почти классический тандыр! Кирпичи вбирают тепло, пока прогорают дрова, а потом его отдают.
Тут главное - убрать потом дрова, чтобы мясо не спалить.
Но учти, что классический шашлык так у тебя не выйдет. Надо отпустить шампуры пониже к углям.
В общем нажгли дров, разместили жар равномерно с одной стороны, а не сгоревшие дрова сместили догорать в противоположную сторону. Посередине перекладину, на которую лег шампул с продуктом. От углей до мяса получилось порядка 30-35 см. (как бы многовато), но .... какой шикарный был жар !!! и при этом жирное мясо (были ребра и вырезка шейная) абсолютно не горело !!! Даже если что и капало на угли, вспыхивало небольшими языками пламени, не достающими до мяса и практически сразу же гасло.
Тоже решение, но всё же это мясо не жарится, а печётся. Т.е. классический тандыр. Ну, почти... ;)
В остатке. Быстро и прекрасно поджаренное мясо, никакого напряга с верчением шампуров, никаких нагаров !!!
В следующую поездку буду использовать яму-костровище в качестве тандыра !!!
Молодца! Удачи!
Ждём фоток.
-
В воде главное пузырьки, они делают свое дело. А с маслом попробую обязательно, как только до земли доберусь!
Читал про дрова для мангала, я последнее время виноградных веточек добовляю в огонь.
Прочти всё же предыдущий пост. Все ухищрения нужны только для некачественного мяса. В горах чобаны просто выбирают молодого и не слишком жирного барашка, режут его и парное мясо жарят. Солят в процессе, перчат, если перчат вообще, прямо в тарелке. Всё!
Когда мясо хорошее, твои пузырьки нафиг не нужны.
В них есть смысл, когда мясо сухое и старое. Тогда они проникают в мясо и насыщают его влагой. Когда ты такое мясо кладёшь на тарелку, то вода имитирует мясной сок. Типа мясо сочное было. Дома-то зачем это? Таким способом в дешёвых кафешках народ дурят.
Ты же свинину делаешь, как я понял? Шейка свинская? Ну и вот. Она вообще не нуждается ни в какой воде, ибо вполне себе сочная и жирная. Немного жестковата для шашлыка, поэтому нужно мариновать. Берёшь любые специи, какие тебе по вкусу, много лука, немного растительного масла. Я брал сухую горчицу, красный и чёрный перец, соль, чабрец и немного подсолнечного нерафинированного масла с запахом. Всё смешал, намазал, оставил на ночь. Утром вытащил из холодильника, перемешал, прикрыл плёнкой и оставил на столе. Пока принесли дрова, пока разожгли, всё приготовили, помыли и подготовили овощи, прошло несколько часов. Мясо уже было почти готово. ;) Т.е. буквально чуть-чуть обжариваешь и - на стол! Очень вкусно. Но это не классический шашлык, ибо тот не требует стольких специй. Вместе с мясом подаются жаренные баклажаны, помидоры, острые перцы, а самый смак - картошка, надрезанная посредине и с вложенными внутрь кусочками гуйруха.
(http://s017.radikal.ru/i421/1207/ff/14cb623d58e4t.jpg) (http://radikal.ru/fp/f44e4c4850a1454c9d1ce9e3639a895c)
Вот как-то так, например. ;)
Приятного аппетита!
-
Вот эта самая "корзинка".
(http://s14.radikal.ru/i187/1605/fe/63f2b781304ft.jpg) (http://radikal.ru/f/s14.radikal.ru/i187/1605/fe/63f2b781304f.jpg.html)
На мясе видны более тёмные места, это соус.
(http://s014.radikal.ru/i326/1605/01/ea329714ff2dt.jpg) (http://radikal.ru/f/s014.radikal.ru/i326/1605/01/ea329714ff2d.jpg.html)
Уже по рёбрам видно, какие они крупные. Барашек явно не блистал юностью. ;)
(http://i042.radikal.ru/1605/02/3f6ba152661at.jpg) (http://radikal.ru/f/i042.radikal.ru/1605/02/3f6ba152661a.jpg.html)
Но, в целом, неплохо так было. Всё, что поместилось, съели! ;)
(http://s50.radikal.ru/i128/1605/77/f6d42fea0154t.jpg) (http://radikal.ru/f/s50.radikal.ru/i128/1605/77/f6d42fea0154.jpg.html)
По большому счёту, большинство людей просто и не замечают, что мясо не очень. Надо быть гурманом и уметь всё это готовить, чтобы понять, что избыток соуса призван смягчить мясо и замаскировать его жёсткость и сухость.
-
Все ухищрения нужны только для некачественного мяса. В горах чобаны просто выбирают молодого и не слишком жирного барашка, режут его и парное мясо жарят. Солят в процессе, перчат, если перчат вообще, прямо в тарелке. Всё!
Сеаершенно с тобой согласен! Все зависит от мяса! Обязательно попробую такой способ приготовления!
-
Обязательно попробую такой способ приготовления!
Маладца! +
Только цитаты удаляй, а! ;)
-
(http://fishki.net/upload/users/2016/05/04/800883/a9ac67d11628759ced6c126f6425578c.gif)
-
здорово придумал ^-^
-
Прикольно! На природе может пригодиться!
-
Прикольно! На природе может пригодиться!
Ты ещё попробуй, сделай это. Не так всё просто.
Должны быть дырки, на выходе захватывающие воздух, но отдающие на входе. Обычный велосипедный насос, ну.
-
А не проще простым опахалом?
-
А не проще простым опахалом?
Проще, но не значит, что эффективней.
Я видел турбинку, от батарей работающую, вообще суперский девайс! Типа трубы размером с половину литровой Cola и в ней мощный карлсон. Дует только так!
-
Я не знаю, как на счёт турбины, но опахалом и проще и эффективнее чем этим девайсом
-
Насос от надувного матраса эффективно работает :)
-
И пылесос на выдох)))
-
Это уже перебор) Можно и мясо спалить))
-
Мясо тут уже не нужно, железо Куй)))
-
Я не знаю, как на счёт турбины, но опахалом и проще и эффективнее чем этим девайсом
Не, проще - согласен. Эффективней - навряд ли. У него струя бьёт сильная. Кроме того - направленная. Не всё раздуваешь, а только тот угол, где надо.
По-любому, что спорить? Посмотрели и забыли. Лично я этим заморачиваться не буду.
-
Я видел в одной шашлычной обыкновенным феном раздували угли!
Мне как то помог для розжига углей спрей от камаров и зажигалка.
-
Мясо замариновано в 15.00 идём жарить позже поделюсь процессом.
-
Мясо замариновано в 15.00 идём жарить позже поделюсь процессом.
Не надо)
Слюной захлебнемся)))
-
Вот эта самая "корзинка".
На мясе видны более тёмные места, это соус.
Уже по рёбрам видно, какие они крупные. Барашек явно не блистал юностью. ;)
Но, в целом, неплохо так было. Всё, что поместилось, съели! ;)
По большому счёту, большинство людей просто и не замечают, что мясо не очень. Надо быть гурманом и уметь всё это готовить, чтобы понять, что избыток соуса призван смягчить мясо и замаскировать его жёсткость и сухость.
хорошие фото
-
хорошие фото
На обычный телефон? Да ладно! ;)
Спасибо.
Хороший способ сдирания бабок, это точно! ;D
-
Leo I. M., Привет, Лень icon_friends, а ты все смотришь что бы в шашлык ни чё лишнего не положили! icon_acute7
-
Leo I. M., Привет, Лень icon_friends, а ты все смотришь что бы в шашлык ни чё лишнего не положили! icon_acute7
Я смотрю, чтоб ВКУСНО было!
-
Leo I. M., Жаль через НЭТ не попробуешь, а написать и сфотать что угодно можно.
-
Я видел в одной шашлычной обыкновенным феном раздували угли!
- А я сразу говорил, я мангал разжигать не умею!
(http://s017.radikal.ru/i411/1605/4c/6913fdec607d.jpg) (http://radikal.ru/big/991032e09d584f4ca02710c3541f4a94)
-
Ну Михалыч, ну ты жжешь)))
-
- А я сразу говорил, я мангал разжигать не умею!
Блин, в инструкции ж сказано было, что спирт В СЕБЯ, а не в огонь! icon_crazy2
-
Ну Михалыч, ну ты жжешь)))
Причём, что интересно self жжёт! ;D
-
Ну что пожарили вчера шашлычок на маленькой дачке у родителей, обмыли пяточки дочки с родственниками.
Мясо парировалось всего 4 часа. Получилось очень мягкое и сочное. Моим всем понравилось.
Мангал разжигал спилиной в том году яблонькой.
-
Первым делом в ход пошли купаты, а потом уже и шашлычок насаженный на шампура вместе с помидорчиками и свежим лучком.
У нас вчера был очень сильный ветер угли прогорали за милую душу, думал пересушу мясо но нет все вышло хорошо.
-
Первым делом в ход пошли купаты, а потом уже и шашлычок насаженный на шампура вместе с помидорчиками и свежим лучком.
У нас вчера был очень сильный ветер угли прогорали за милую душу, думал пересушу мясо но нет все вышло хорошо.
Поздравляю с дочкой!
Такой вопрос: нафиг нужно с мясом жарить помидоры и лук? Ну, лук ещё туда-сюда, а помидор резаный просто вытечет и обгорит. Есть его будет уже неприятно. А тот же помидор, нанизанный на шампур и обжаренный, будет очень вкусен и как раз в тему с мясом.
-
Эх ...
Кто то собирался все рецепты вынести в отдельную тему, так чтоб без флуда ...
Может кто ткнёт носом в простой рецепт маринада для свинюшки ?
Какая именно часть пока не знаю, завтра буду выбирать из того что будет на рынке.
Хотелось бы утром купить мясо, а в обед уже есть вкусный, мягкий шашлык :)
-
Купи шею и не трать нервы)) Будет тебе всё)) Даже без маринаду)) Ну а таг лучка покроши, соли и перцу добавь, всё! Тока правильно насади и првильно пожарь, О!
-
Первым делом в ход пошли купаты, а потом уже и шашлычок насаженный на шампура вместе с помидорчиками и свежим лучком.
У нас вчера был очень сильный ветер угли прогорали за милую душу, думал пересушу мясо но нет все вышло хорошо.
Поздравляю с дочкой!
Такой вопрос: нафиг нужно с мясом жарить помидоры и лук? Ну, лук ещё туда-сюда, а помидор резаный просто вытечет и обгорит. Есть его будет уже неприятно. А тот же помидор, нанизанный на шампур и обжаренный, будет очень вкусен и как раз в тему с мясом.
Леня, как раз очень хорошо получается, насаживаю поплотнее и помидор не вытекает, сок отдаёт мясу вместе с луком. В этот раз даже не солил. Все ели без соли и не думали о ней. Мне нравится и родным тоже. Мама вчера сказала вы что ни уксус, ни лимон добавлять не будите? В шоке была, что этого не делаем. Хотя сама повар по образованию и готовит от Бога!
-
Эх ...
Кто то собирался все рецепты вынести в отдельную тему, так чтоб без флуда ...
Может кто ткнёт носом в простой рецепт маринада для свинюшки ?
Какая именно часть пока не знаю, завтра буду выбирать из того что будет на рынке.
Хотелось бы утром купить мясо, а в обед уже есть вкусный, мягкий шашлык :)
Вот тебе очень правильный рецепт подсказали...
Купи шею.... лучка покроши, соли и перцу добавь, всё! ...
Я серьезно! Если мясо свежее, то не надо никаких майонезов, уксусов, кефиров и пивов... "Сто раз так делал!" (С)
-
Леня, как раз очень хорошо получается, насаживаю поплотнее и помидор не вытекает, сок отдаёт мясу вместе с луком. В этот раз даже не солил. Все ели без соли и не думали о ней. Мне нравится и родным тоже. Мама вчера сказала вы что ни уксус, ни лимон добавлять не будите? В шоке была, что этого не делаем. Хотя сама повар по образованию и готовит от Бога!
А зачем там уксус или лимон? Кислота призвана смягчить мясо и замаскировать "вторую свежесть". Если мясо свежее, мягкое и сочное, то нафиг они там?
Кстати говоря, помидор, он на вкус, хоть и сладкий, но кислотность имеет ого-го какую. Так что, когда он у тебя жарится, то его сок всё равно меняет вкус мяса.
Но это всё лирика. А вот мне скажи, ЗАЧЕМ ты это делаешь? Кто-то подсказал, что так лучше? Или сам додумался? Вот просто интересно, зачем?
Я могу объяснить, зачем и почему тот или иной ингредиент или специя в мясе. А ты можешь? ;)
Просто попробуй мариновать мясо не огне, а заранее и сравни. И овощи пожарь - не пожалеешь!
(http://foto.mail.ru/inbox/minid/1/i-13.jpg)
Вот овощная классика. Картошку я уже показывал выше. Картошку, кстати, не обязательно кружками. Чаще её пекут целиком или надрезают вдоль и кладут внутрь кусочек гуйруха. Но так - вкуснее. Она получается не печёная, а почти жареная.
Съедается на ура!
(http://s018.radikal.ru/i527/1207/2a/afc438ada570t.jpg) (http://radikal.ru/fp/a172367d2cfb4ef0b1bf168fa346d924)
Сносят всё тут же, не успеешь и на стол поставить! А потом уже идёт мясо.
Всё же грамотно запечённые овощи это что-то фантастическое. Просто попробуй. И сравни. Потом расскажешь, О.К.?
-
Купи шею и не трать нервы)) Будет тебе всё)) Даже без маринаду)) Ну а таг лучка покроши, соли и перцу добавь, всё! Тока правильно насади и првильно пожарь, О!
Да я в небольшой деревушке на Азовском море.
Тут как то с выбором не очень ;)
А интернет Е, искать проблемно.
Ладно, пошёл искать шею :)
-
Leo I. M., Лень привет, а как Ты очищаешь овощи, а то для меня это всегда проблема. Хочется побыстрее помять их для соуса, но гочячоо. Советовали завернуть в фольгу, чтоб кожура легче отделялась.
А как поступаешь Ты?
-
Leo I. M., Лень привет, а как Ты очищаешь овощи, а то для меня это всегда проблема. Хочется побыстрее помять их для соуса, но гочячоо. Советовали завернуть в фольгу, чтоб кожура легче отделялась.
А как поступаешь Ты?
Привет, Сань!
А всё зависит от того, ДЛЯ чего овощи. Если, чтобы сразу тут же и есть, то не чищу вообще. Это и не нужно, каждый у себя в тарелке почистит. А баклажан, возьмёшься чистить, он весь соком истечёт. Так что и помидоры, и баклажаны, и перцы все чистят сами. А вот картошка не чистится совсем. Зачем? С кожурой она вкуснее, особенно молодая.
А вот для салата, там да, там нужно тщательно чистить. Но и это не сложно, если завернуть в фольгу, как тебе правильно подсказали, а потом дать немного остыть, то шкурка отпарится и будет легче отходить, а если, как положено, жарить прямо на огне, обычно используют решётку или даже толстую металлическую пластину, тогда можно жарить и на газовой плите. После того, как снимешь с огня, тут же под холодную воду и сразу чистить. Шкурка сама отставать будет. Разрезаю ножом вдоль пополам, кладу на доску, придерживаю за толстую часть, где была ветка, рукой или вилкой и просто провожу ножом вдоль шкурки, примерно, как рыбу или мясо чистишь. Главное - шкурку не порвать! Тогда пара движений и он - чистый.
Почему я говорю только о баклажанах, помидоры можно не чистить, а если и чистить, то это очень легко. Перцы - тоже.
-
Кто нить готовил шашлык в духовке в трехлитровых банках?)))
пс. сразу говорю, за темой не слежу))
-
Кто нить готовил шашлык в духовке в трехлитровых банках?)))
пс. сразу говорю, за темой не слежу))
Шашлык - вряд ли, а куру - делали.
В принципе и мясо можно, но какой же это шашлык? Тушняк получается.
-
Вот рецепт увидел, интересно стало.. думаю, спрошу, мож кто делал))
Оригинальный рецепт шашлыка в банке, без мангала и углей
Итак, нам понадобится 3-х литровая стеклянная банка и маринованное мясо.
Ингредиенты для шашлыка в банке:
свинина (антрекот) — 1 кг
бекон — 250 г
лук репчатый — 2-3 шт.
сок ½ лимона
вода — 100 мл
соль
перец
кориандр
приправы для шашлыка
Способ приготовления шашлыка в банке:
Мясо промыть и порезать на небольшие кусочки.
Добавить соль, перец, специи и сок лимона.
Лук порезать кольцами и добавить к мясу, добавить воду. Оставить мариноваться на 30 минут.
Бекон порезать тонкими полосами.
Нанизываем на шашлычные палочки мясо, чередуя с беконом и луком.
На дно банки кладем оставшийся лук, в каждую банку кладем 4-5 «шампуров».
Закрываем банку фольгой.
Важно! Банка должна быть сухая снаружи.
Отправляем в холодную духовку (чтоб банка не лопнула), и ставим на 180-200 С на 60-80 минут. Выключаем духовку, ждем 5 минут.
Аккуратно ( не резко) открываем духовку, чтобы при разнице температур не лопнула банка.
Достаем потрясающе аппетитный шашлык!.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
(http://cs543109.vk.me/v543109340/2d624/AC551j_K6Vs.jpg)
-
Оригинальный рецепт шашлыка в банке, без мангала и углей
Хм-м... Ну, может и прокатит. Теоретически, если банка закрытая, мясо должно сок пустить и получится тушняк. По крайней мере с курой именно так и происходит. А на практике фиг его знает. Пробовать надо.
Думаю, в данном случае как раз вода противопоказана, чтобы мясо в соку там не плавало.
Надо пробовать. В принципе, может получится.
Бекон, скорее всего, для запаха?
-
Оригинальный рецепт шашлыка в банке, без мангала и углей
Хм-м... Ну, может и прокатит. Теоретически, если банка закрытая, мясо должно сок пустить и получится тушняк. По крайней мере с курой именно так и происходит. А на практике фиг его знает. Пробовать надо.
Думаю, в данном случае как раз вода противопоказана, чтобы мясо в соку там не плавало.
Надо пробовать. В принципе, может получится.
Бекон, скорее всего, для запаха?
вода это для замариновки, я как понял) да вот думаю попробовать, если че отпишусь)
-
вода это для замариновки, я как понял) да вот думаю попробовать, если че отпишусь)
Понятно, что для маринования, но она ж никуда не денется. Пойдёт в мясо. А потом?
-
вода это для замариновки, я как понял) да вот думаю попробовать, если че отпишусь)
Понятно, что для маринования, но она ж никуда не денется. Пойдёт в мясо. А потом?
тогда может без воды замариновать?
-
тогда может без воды замариновать?
Я вообще воду никогда не применяю. Если мясо слишком уж дубовое, то чуток вина кислого или уксуса, можно лимон... А с нормальным мясом всё это лишнее.
Лук, перец, можно чуток чабреца, это для баранины. Лук, перец, можно чуток французских травок, можно каплю красного перчика, горчицы, немного масла, это - для свинины. Лук, перец, травы, уксус, масло, горчица - для говядины.
Солить лучше всего уже на огне, когда мясо чуток прихватилось. Соль вытягивает весь сок и он остаётся в миске, а не в мясе.
-
тогда может без воды замариновать?
Я вообще воду никогда не применяю. Если мясо слишком уж дубовое, то чуток вина кислого или уксуса, можно лимон... А с нормальным мясом всё это лишнее.
Лук, перец, можно чуток чабреца, это для баранины. Лук, перец, можно чуток французских травок, можно каплю красного перчика, горчицы, немного масла, это - для свинины. Лук, перец, травы, уксус, масло, горчица - для говядины.
Солить лучше всего уже на огне, когда мясо чуток прихватилось. Соль вытягивает весь сок и он остаётся в миске, а не в мясе.
понял Лёнь, спасб!
-
Чо там с мясобанкой? ???
-
Чо там с мясобанкой? ???
Открой уже банку тушонки...)))
-
понял Лёнь, спасб!
icon_friends
Не забудь фоты потом выставить!
-
понял Лёнь, спасб!
icon_friends
Не забудь фоты потом выставить!
постараюсь)
-
К 9 мая! Подготовился.
-
Че то маловато приготовил ;)
-
Че то маловато приготовил ;)
Это только 1/16 тазика ;D
-
К 9 мая! Подготовился.
Небось, малую часть показал, чтоб гости не набежали? ;)
-
Пару тройку кило, другие клубни тоже маринуют, а много зачем, что бы опять потом им, местных собак кормить, ;D Его будет с очень большим избытком,всем хватит. Еще и солдатцкую кашу варить собрались, овощи запикать и т.д.
Попробуем, кто как сделал. ok
-
А зачем там уксус или лимон? Кислота призвана смягчить мясо и замаскировать "вторую свежесть". Если мясо свежее, мягкое и сочное, то нафиг они там?
Лео, ну а если нравится вкус уксуса с мясом? вот как быть? я, например всегда добавляю в мясо уксус! и мои друзья так делают и во время жарки поливаем угли чтоб не горело мясо водой с уксусом. ну нравится такой вкус!!!!
шашлык с уксусом это как вкус из детства а не просто жаренное мясо!
как говорится, о вкусах не спорят))
-
Сань, да кто ж тебе не дает угли уксусом поливать? Да на здоровье! И лучок политый уксусом тебе по-кайфу, как и мне! Да и готовое мясо можно сбрызнуть, но вот маринад, не!
-
Лео, ну а если нравится вкус уксуса с мясом? вот как быть? я, например всегда добавляю в мясо уксус! и мои друзья так делают и во время жарки поливаем угли чтоб не горело мясо водой с уксусом. ну нравится такой вкус!!!!
шашлык с уксусом это как вкус из детства а не просто жаренное мясо!
как говорится, о вкусах не спорят))
Да мне-то что? Нравится, хоть и сам в уксусе купайся, если для тебя "это как вкус из детства а не просто жаренное мясо".
О вкусах не спорят, ты прав. Я просто пытаюсь объяснить, что правильно, а что нет.
У меня знакомый есть, привык всю жизнь водку пить. Сейчас стал хорошо зарабатывать, пьёт не водку, а виски, текилу, коньяк иногда, но так же, как и водку держит их в морозилке, и, если открыл, но не допил, считает, что это уже гадость. Допивать не стоит, лучше взять новую.
Я вот пытаюсь ему что-то объяснить, но не получается, дня него тоже "это как вкус из детства".
-
Сань, да кто ж тебе не дает угли уксусом поливать? Да на здоровье! И лучок политый уксусом тебе по-кайфу, как и мне! Да и готовое мясо можно сбрызнуть, но вот маринад, не!
Кстати, угли и рекомендуется поливать водой подсоленной и с уксусом. Уксус, испаряясь, придаст мясу приятную кислинку и запах, а соль пойдёт взамен той, что вода смоет.
Да и в маринад можно, если мясо того требует. Почему ж нет? Я говядину без него не делаю. А в молодого свежего барашка - никогда.
-
Вчера первый раз попробовал замариновать свинину без всяких излишеств. Соль, перец, лук. Сегодня пожарили. Получилось изумительно - сочно и мягко. Теперь только сами маринуем и без всяких майонезов и уксусов ;D
-
Вчера первый раз попробовал замариновать свинину без всяких излишеств. Соль, перец, лук. Сегодня пожарили. Получилось изумительно - сочно и мягко. Теперь только сами маринуем и без всяких майонезов и уксусов ;D
Соль это лишнее.
-
Вот овощная классика. Картошку я уже показывал выше. Картошку, кстати, не обязательно кружками. Чаще её пекут целиком или надрезают вдоль и кладут внутрь кусочек гуйруха. Но так - вкуснее. Она получается не печёная, а почти жареная.
Съедается на ура!
Сносят всё тут же, не успеешь и на стол поставить! А потом уже идёт мясо.
Всё же грамотно запечённые овощи это что-то фантастическое. Просто попробуй. И сравни. Потом расскажешь, О.К.?
Лёня мне так понравилось.
Жареные овощи ел очень тоже нравятся особенно баклажаны и сам их тоже делаю.
Но вот хотелось бы понять, что в этом плохого если помидор жарится вместе с мясом?
-
Евгений 040, сгорит твой помидор пока мясо пожарится )))
-
Вчера первый раз попробовал замариновать свинину без всяких излишеств. Соль, перец, лук. Сегодня пожарили. Получилось изумительно - сочно и мягко. Теперь только сами маринуем и без всяких майонезов и уксусов ;D
Соль это лишнее.
Прочитал уже, что лучше солить когда мясо чуть поджарится. Попробую так в следующий раз. Хорошая тема, полезная.
-
Евгений 040, сгорит твой помидор пока мясо пожарится )))
Андрей ничего не горит, проверено уже.
-
Евгений 040, сгорит твой помидор пока мясо пожарится )))
Андрей ничего не горит, проверено уже.
Евген, ну тогда ждем фотки мяса и помидора на одном шампуре! icon_acute7
-
Воду надо лить на ОГОНЬ ,а не мясо , на мясо плохо если вода попадает, Попробуйте так . Берем картошку разрезаем внутри делаем не большую пустоту и туда кусок курдюка , половинки вместе и на шампур . Когда шампур полный обворачиваем Фольгой и на мангал , через 30-40 минут фольгу долой и держим еще минут 10.
-
А на кой ляд вообще лить воду на огонь? И от куда он у вас в мангале берётся? Если использовать хороший уголь и самое главное пральный мангал, без идиотских дырычек понизу, то ей Богу не одной вспышки в мангале не будет!
-
Евгений 040, сгорит твой помидор пока мясо пожарится )))
Андрей ничего не горит, проверено уже.
Евген, ну тогда ждем фотки мяса и помидора на одном шампуре! icon_acute7
Ну так крайний правый кадр внизу это прям перед снятием с мангала. Посмотри повнимательней, где там сгоревший помидор?
-
Евгений 040, сгорит твой помидор пока мясо пожарится )))
Андрей ничего не горит, проверено уже.
Евген, ну тогда ждем фотки мяса и помидора на одном шампуре! icon_acute7
Ну так крайний правый кадр внизу это прям перед снятием с мангала. Посмотри повнимательней, где там сгоревший помидор?
А чернота в конце шампура, это что по твоему? ))) ну,да ладно! На вкус и цвет как говорится... icon_friends
-
Воду надо лить на ОГОНЬ ,а не мясо , на мясо плохо если вода попадает, Попробуйте так .
Можно угли-солью посыпать, чтоб не горело ;)
-
В Майские-попробовали Садж настольный. Чтоб шашл не остывал. Почему то на моем-угли тухли. При следующей попытке, если будут тухнуть-наверно в тарелке для углей, дырок насверлю. На тарелке поменьше-все было отлично а на этой(24я в диаметре вроде) беда-может сильно прикрывает угли и не продуваются. Присмотрюсь.
ПиСи. Лёх-фото нет 8D :-[ :-[
-
А на кой ляд вообще лить воду на огонь? И от куда он у вас в мангале берётся? Если использовать хороший уголь и самое главное пральный мангал, без идиотских дырычек понизу, то ей Богу не одной вспышки в мангале не будет!
а разве жир не возгорается когда капает на угли?
-
а разве жир не возгорается когда капает на угли?
Силь попробуйте ;)
-
Может, песка сыпануть?))
-
а разве жир не возгорается когда капает на угли?
Силь попробуйте ;)
про силь не знал)) ок, попробую!
-
а разве жир не возгорается когда капает на угли?
Силь попробуйте ;)
[/quote
Как в анекдоте : Нэ силь, а сол, ! не русская))) ;D ;D ;D
-
а разве жир не возгорается когда капает на угли?
Если у тебя не будет поддувала в виде дырок в мангале, то ни чего практически не воспламеняется. Я уже давно забыл, что такое поливать уголь водой!
-
а разве жир не возгорается когда капает на угли?
Если у тебя не будет поддувала в виде дырок в мангале, то ни чего практически не воспламеняется. Я уже давно забыл, что такое поливать уголь водой!
ну да, дырки есть в мангале..
-
а разве жир не возгорается когда капает на угли?
Если у тебя не будет поддувала в виде дырок в мангале, то ни чего практически не воспламеняется. Я уже давно забыл, что такое поливать уголь водой!
ну да, дырки есть в мангале..
Дырки не при чем :) надо подобрать нужную высоту от углей, тогда и гореть ничего не будет :-X 10-12см самое то!!! Имхо
-
а разве жир не возгорается когда капает на угли?
Если у тебя не будет поддувала в виде дырок в мангале, то ни чего практически не воспламеняется. Я уже давно забыл, что такое поливать уголь водой!
ну да, дырки есть в мангале..
Дырки не при чем :) надо подобрать нужную высоту от углей, тогда и гореть ничего не будет :-X 10-12см самое то!!! Имхо
ну епть)) дырки уже заварил, щас че, мангал обрезать?)))
-
а разве жир не возгорается когда капает на угли?
Если у тебя не будет поддувала в виде дырок в мангале, то ни чего практически не воспламеняется. Я уже давно забыл, что такое поливать уголь водой!
ну да, дырки есть в мангале..
Дырки не при чем :) надо подобрать нужную высоту от углей, тогда и гореть ничего не будет :-X 10-12см самое то!!! Имхо
ну епть)) дырки уже заварил, щас че, мангал обрезать?)))
;D завтра кину фотки, как я решил эту проблему ;)
-
а разве жир не возгорается когда капает на угли?
Если у тебя не будет поддувала в виде дырок в мангале, то ни чего практически не воспламеняется. Я уже давно забыл, что такое поливать уголь водой!
ну да, дырки есть в мангале..
Дырки не при чем :) надо подобрать нужную высоту от углей, тогда и гореть ничего не будет :-X 10-12см самое то!!! Имхо
ну епть)) дырки уже заварил, щас че, мангал обрезать?)))
;D завтра кину фотки, как я решил эту проблему ;)
ок) болгарку пока отключил)))
-
Сделай пополам! ;D
-
андрютто72, ты мясо не жаришь, а печешь, таким способом)) Первые минуты я жарю почти на углях, в сантиметре буквально, чтобы корочка схватилась и золотистый цвет появился, жар при этом нужен сильный! Потом чуток разгребаю и дожариваю, внутри мясо не должно запечься, будет сухим и жестковатым иначе. А жир гореть будет, конечно, и тушить его нужно, я гашу соком от маринада с добавленным уксусом, тут тебе и запах, и вкус, и подкопченность от дымка будет! Таки мангал у меня в гараже валяеца)) В машине 2 кирпича силикатных, на них и жарю)) 4 шампура длинных в аккурат, а на вторую порцию, когда угли подгорят,кирпичи на ложок кладешь и жаришь)) Уксус вообще тема! Лук в уксусе лучшая прикуска к мясу,- у нас сначала его съедают, уж потом помидоры да огурцы))
-
Дырок быть НЕ ДОЛЖНО, это факт! Мангал с дырками работает как кружка "стартер", для розжига углей. Если нужно поддать жару, то надо не лениться и работать опахалом. Ну и расстояние от мяса до угля, тоже архи важно. в правильном мангале это расстояние равно +- 15 см.
-
Жарить уметь надо, а не дырки считать)) Ты не бухай, во время процедуры, и дыровки тебе танцевать не помешают)) А в нормальном мангале либо дырки, либо колосники быть должны в обязательном порядке, иначе угли тлеть только будут, жара не дождетесь!
-
PS 15 см от углей это убой и курам на смех)) Жарить нужно, а не запекать, и не тушить))
-
Для тех, кто жаждал плова:
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=138345.msg5786482#msg5786482 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=138345.msg5786482#msg5786482)
-
Ну, вы тут развели базар однако!
Давайте, не будем спорить и ругаться, О.К.? Ребята, каждый жарит так, как ему удобно. А тут можно выложить фото своих мангалов и микроотчёты в форме: мангал такой-то высоты, дырки есть/нет, поливаю/не поливаю, шашлык сочный/сухой.
А потом мы сделаем выводы.
Если хотите, могу добавить голосовалку.
-
Лёнь, это бессмысленно) Каждый жарит таг, каг увидел от кого либо, и ему понра.. Но, они не пробовали и не знают, как готовить по- другому. Я родился в Средней Азии и помотался по бывшему СССР, было что и с чем сравнить. Старался увидеть лучшее. На мой вкус, лучший шашлык делают-таки Армяне, на косточке и с салатом из овощей, жаренных на гриле. И я это кушал, видел, как готовят, и сам так делал, и могу повторить. Вот нигде и никогда не видал, чтобы готовили на малом жару и высоко от углей. Видел только в кино, как готовят бычка либо кабана на вертеле, на горящем костре, который еле горит))
-
Лёнь, это бессмысленно) Каждый жарит таг, каг увидел от кого либо, и ему понра..
Верно.
А, если так, зачем же ты споришь? ;) Хочешь помочь друзьям? Покажи им свой мангал, шашлык, который на нём получается, расскажи о нём с фото. Так ты им поможешь.
А просто крича, что они не правы, обзывая и говоря, что все ничего не понимают, кроме раздражения ничего не вызовешь.
Зачем ссориться? Хочешь помочь - покажи. Не хочешь? Промолчи и отойди. Ведь в споре ничего хорошего не рождается, поскольку "истина", она у каждого - своя.
-
Лёнь, это бессмысленно) Каждый жарит таг, каг увидел от кого либо, и ему понра.. Но, они не пробовали и не знают, как готовить по- другому. Я родился в Средней Азии и помотался по бывшему СССР, было что и с чем сравнить. Старался увидеть лучшее. На мой вкус, лучший шашлык делают-таки Армяне, на косточке и с салатом из овощей, жаренных на гриле. И я это кушал, видел, как готовят, и сам так делал, и могу повторить. Вот нигде и никогда не видал, чтобы готовили на малом жару и высоко от углей. Видел только в кино, как готовят бычка либо кабана на вертеле, на горящем костре, который еле горит))
Ай молодец огромный + от Армяней.
-
О, чё это ты сегодня такой мудрый? И кого я обзывал? Тут без фоток и аргументов объявили, что шашлык надо жарить не на жару, а на верхушке секвойи, под которой костерок)) Я мое скромное мнение добавил лишь к неаргументированным высказываниям, считая, что имею на это право.. Фотки уже выкладывал, вкус передать не могу, словами, только лишь советую форумчанам не вестись на неправильные советы, а пробовать новое для них. Основное, что могу сказать,- поставил мясо на угли,- не отходи от него ни на минуту, пока не пожаришь.
-
PS 15 см от углей это убой и курам на смех)) Жарить нужно, а не запекать, и не тушить))
15 см, тем более я написал "+-" это не много совсем! По крайней мере, именно такой мангал и без дырок, использует Сталик. А то, что у нас, каждый шашлычник, я и так вижу! Кто манаез, кто киви, а кто уксуса захерачить норовит!
-
Кто такой Сталик? Я погуглил, подписчиков у него не очень много. Блогер? Или есть у него рекомендации? ИМХО, Лёня наш не хуже вещает, забесплатно))
-
Я не знаю, как ты гуглил... Но подписчиков у него пол страны! Шесть кулинарных книг и своя передача по НТВ
-
Кто такой Сталик-Шмалик? Сказали Армяне рулят. ;D
-
Сказали Армяне рулят.
А они везде рулят! Ведь это они шашлык изобрели! Ага! ;D
-
Сказали Армяне рулят.
А они везде рулят! Ведь это они шашлык изобрели! Ага! ;D
Тебе тоже + и Орден Дружбы Народов!
-
Вот вы и насмотрелись передачев по НТВ)) Жрёте со Сталиком)) Там еще дева, помню, Кончаловского то-ли жёнка, тоже блины печёт))
-
PS Лысая была))
-
На самом деле,какая разница сколько сантиметров,на майонезе или на битуме.Ну едят чады и домочадцы и хвалят своего повара.
-
PS Лысая была))
Юлия Высоцкая
-
Ты бабу то не приплетай! А Сталик в теме казан - мангал, чувак авторитетный! А так я всякого насмотрелся... Видел тут одного, так он свиную шею в замазке из плавленного сырка Дружба и манаеза с чесноком мариновал! И тоже говорил: Эксклюзивный рецепт от кауказских аксакалоф!
-
Кто такой Сталик-Шмалик? Сказали Армяне рулят. ;D
кстати да! вспомнил, у нас, давно, в совецкое время был шашлычник армян, дядя Толя его почему то звали 8D (Толя, это просто совпадение ;)).. возле нашего дома была пивнушка, а рядом он жарил и торговал. он и правда жарил прям на самых углях, точно! и при этом всегда приговаривал разные прибаутки, типа..."щащлик олимпиада 80, бальдёщны-маладёщный! адин день ещь, три дня балдеещь!" и тп...))) так воту него самый вкусный в городе шашлык был, его весь город знал
-
(http://f3.s.qip.ru/eLukldPN.png)
Хренассе, пол-страны подписчиков)) У на что, полторы тыщи людей? Сто писят в смысле)) Там трех нулей не хватат)) Чота там не тогось)) icon_acute7
-
Ты лучше тираж егонных книжек посмотри!
Кстати первые места на всех книжных фестах, среди кулинарных книг. newrus
-
Ты бабу то не приплетай! А Сталик в теме казан - мангал, чувак авторитетный! А так я всякого насмотрелся... Видел тут одного, так он свиную шею в замазке из плавленного сырка Дружба и манаеза с чесноком мариновал! И тоже говорил: Эксклюзивный рецепт от кауказских аксакалоф!
Сталик действительно внёс новую волну восточного колорита в приготовлении пищи,особенно в казане.
-
А их купил кто?
-
Да и хрен с ним)) Я жарил и так и по- разному, мой вкус со Сталиком (а я Толик) не совпал нихуа)) Жарьте, как Сталик, жарьте, как Толик, жарьте Сталика, но не Толика! ;D
-
а Сталик армян, не?)) чет имя вроде армянское))
-
Марсианское)) Засланный казачок)) Засланец))
-
а Сталик армян, не?)) чет имя вроде армянское))
Ну во первых: не "армян" а армянин,а во вторых Сталик бухарский еврей,выдающий себя за азербайджанца
-
а Сталик армян, не?)) чет имя вроде армянское))
Ну во первых: не "армян" а армянин,а во вторых Сталик бухарский еврей.
ну, унас так просто называют) если че, сорри если задел..! ;)
пс. буду знать теперь
-
Не задел,просто в качестве ознакомления
-
блин, нафлудили .. Лёне разребать icon_crazy2
-
Ну во первых: не "армян" а армянин,а во вторых Сталик бухарский еврей,выдающий себя за азербайджанца
Вообще-то я ему в плане его биографии верю больше, чем тебе. ;) А он говорит, да и отчество и фамилия вполне версии соответствуют, что мать у него немка, а отец - азербайджанец.
И зачем ему себя за кого-то выдавать?
-
блин, нафлудили .. Лёне разребать icon_crazy2
Да лана, тема не строгая, пущай развлекаются. ;)
Хотя, Толян интересный вопрос затронул. А никто так и не высказался. Ведь очень важный мОмент: на какой высоте, на каком жару, должны быть дырки или нет...
-
мать у него немка, а отец - азербайджанец.
И зачем ему себя за кого-то выдавать?
Вот совершенно верно! И от куда люди берут все эти истории?! ???
-
А никто так и не высказался. Ведь очень важный мОмент: на какой высоте, на каком жару, должны быть дырки или нет...
Ну почему ни кто?... Я и высказался! Кстати и про дырки и про высоту стенок мангала, это я написал. У меня мангал без отверстий и высота стенок равна 15 см. Мангал сделан примерно также, как у Ханкишиева, стенки двойные, между ними засыпан не горючий утеплитель. Единственное, он у меня маленький. Помещается всего 6-7 шампуров.
-
Да и ещё. Я смотрю многи люди подают к шашлыку кэтчуп! А занафига? Или это тоже "не забываемый вкус детства"? Нет ничего лучше к шашлыку, чем печёные овощи и тонко порезанный лук присыпанный сумахом!
-
...Нет ничего лучше к шашлыку, чем печёные овощи и тонко порезанный лук присыпанный сумахом!
...соус из рубленной "зеленки" (лук зеленый,петрушка,укроп и т.д.) и растительного масла + чуток соли или соевого соуса, обмакнуть в это дело (или положить во внутрь и завернуть) лаваш ... отлично оттеняет вкус шашлыка ))
-
у меня 2 мангала: один как Кирьян описывал (только без двойных стен и утеплителя, но метал толстый), второй "классика" (снизу поддувало, угли на подложке со сверловкой). Высота у обоих 15 плюсминус. По большому счету не замечал, что в одном угли горят интенсивнее, а в другом менее. Более зависит от того что используется для подготовки жара, какие угли или дрова... Раньше тоже брызгалку из рук не выпускал... сейчас практически ее не использую... только как "аварийный огнетушитель"
-
Ну во первых: не "армян" а армянин,а во вторых Сталик бухарский еврей,выдающий себя за азербайджанца
Вообще-то я ему в плане его биографии верю больше, чем тебе. ;) А он говорит, да и отчество и фамилия вполне версии соответствуют, что мать у него немка, а отец - азербайджанец.
И зачем ему себя за кого-то выдавать?
Так я и не настаиваю .Вот Владимир Вольфович мама русская ,отец- адвокат.
-
Мангал сделан примерно также, как у Ханкишиева, стенки двойные, между ними засыпан не горючий утеплитель.
Ох, любишь ты его. ;) Брат родной? :-[
-
Да и ещё. Я смотрю многи люди подают к шашлыку кэтчуп! А занафига? Или это тоже "не забываемый вкус детства"? Нет ничего лучше к шашлыку, чем печёные овощи и тонко порезанный лук присыпанный сумахом!
Да пусть каждый макает в то, что ему больше нравится. Хоть и в серную кислоту! ;D Просто, есть классика. Тут я с тобой соглашусь. Кстати, лук не только сумахом. Не важно чем, лишь бы - кислым. И с гранатовым соком на ура идёт. А, если в маринаде использовали что-то кислое, то вот этот лук из-под маринада - самая вкусная закусь!
-
...соус из рубленной "зеленки" (лук зеленый,петрушка,укроп и т.д.) и растительного масла + чуток соли или соевого соуса, обмакнуть в это дело (или положить во внутрь и завернуть) лаваш ... отлично оттеняет вкус шашлыка ))
А попробуй чуть иначе: зелень вместе с хорошей брынзой или другим острым сыром завернуть в лаваш и слопать ДО ТОГО, как шашлык подадут. А к шашлыку сделать совсем простенький салатик: крупно нарезанные дольками помидорки, можно и огурцы, много зелени, лук крупно полукольцами и соль. Кто любит - острый перец. Всё. Вот просто попробуй!
-
Так я и не настаиваю .Вот Владимир Вольфович мама русская ,отец- адвокат.
Приколов в жизни много есть. Но в данном случае его отец Ханкишиев Гусейн Аскерович по имени, фамилии и отчеству ну НИКАК на еврея не тянет. ;) А то, что это его отец - точно. Разве что, он в 30-50 годах поменял имя, фамилию и отчество... Но знать заранее, что сын захочет перекраситься, думаю он не мог, а? ;)
Впрочем, на разных сайтах его называют по-разному, где-то даже и Циперовичем. Доказательств никаких не приводят. Но, разве сегодня это нужно? Достаточно просто сказать, что человек врёт, а вот ты всё знаешь точно и обязательно у тебя появится целый лагерь, утверждающих, что это истинная правда.
-
Может, песка сыпануть?))
Обсуждалось уже про соль. Ёрничать не к чему ;) icon_friends
-
Дырки... стенки.... 15 см..... вот как надо, когда хочется шашлыка, а мангала нет... ;D
(http://s015.radikal.ru/i330/1605/f5/9a238bb09d00.jpg) (http://radikal.ru/big/f8a160233f43485aaf1bdc94b262ffd8)
-
Дырки... стенки.... 15 см..... вот как надо, когда хочется шашлыка, а мангала нет... ;D
Да и на двух кирпичах прекрасно пожарить можно, если уж приспичит.
Но ты ж ездишь не на самодельной телеге, а на 200-е! ;)
-
Но ты ж ездишь не на самодельной телеге, а на 200-е! ;)
Лень, так и то умудряются спорить, что лучше, 150-ый или 200-ый, как у нас тут про мангалы... :)
-
...А попробуй чуть иначе: зелень вместе с хорошей брынзой или другим острым сыром завернуть в лаваш и слопать ДО ТОГО, как шашлык подадут....
Лень, это и без шашлыка отличная закуска, самодостаточная ...периодически делаю )))
... А к шашлыку сделать совсем простенький салатик: крупно нарезанные дольками помидорки, можно и огурцы, много зелени, лук крупно полукольцами и соль. Кто любит - острый перец. Всё. Вот просто попробуй!
...многолетний опыт использования ))) Особенно если помидор алтайский крупный...чем бесформенней, тем вкуснее ..а огурец и зеленка местные неплохие у нас. Режу кусками, не смешивая, в прикус к шашлыку!
-
...соус из рубленной "зеленки" (лук зеленый,петрушка,укроп и т.д.) и растительного масла + чуток соли или соевого соуса, обмакнуть в это дело (или положить во внутрь и завернуть) лаваш ... отлично оттеняет вкус шашлыка ))
А попробуй чуть иначе: зелень вместе с хорошей брынзой или другим острым сыром завернуть в лаваш и слопать ДО ТОГО, как шашлык подадут. А к шашлыку сделать совсем простенький салатик: крупно нарезанные дольками помидорки, можно и огурцы, много зелени, лук крупно полукольцами и соль. Кто любит - острый перец. Всё. Вот просто попробуй!
вот так обычно и ем шашлык ok только лук кольцами заранее мариную, чтоб мягкий совсем стал, и вместо острого перца, красный болгарский, тоже кольцами.
-
Дырки... стенки.... 15 см..... вот как надо, когда хочется шашлыка, а мангала нет... ;D
(http://s015.radikal.ru/i330/1605/f5/9a238bb09d00.jpg) (http://radikal.ru/big/f8a160233f43485aaf1bdc94b262ffd8)
и песка главное многа)))
-
Лень, так и то умудряются спорить, что лучше, 150-ый или 200-ый, как у нас тут про мангалы... :)
Я так понимаю, что ты решил эту дилемму? ;) У тебя И двухсотый, И стопсятый! ;D
-
Лень, это и без шашлыка отличная закуска, самодостаточная ...периодически делаю )))
Пральна делаешь. ;) У меня и сейчас в холодильнике стоит такой салат. Ну, ещё и острый сыр, типа брынзы, добавлен.
...многолетний опыт использования ))) Особенно если помидор алтайский крупный...чем бесформенней, тем вкуснее ..а огурец и зеленка местные неплохие у нас. Режу кусками, не смешивая, в прикус к шашлыку!
И так можно. По-разному подают. По-любому, свежие овощи к шашлыку - самое оно ТО и без всякой заправки.
-
вот так обычно и ем шашлык ok только лук кольцами заранее мариную, чтоб мягкий совсем стал, и вместо острого перца, красный болгарский, тоже кольцами.
А мне острый больше нравится. Вообще люблю всё острое.
-
вот так обычно и ем шашлык ok только лук кольцами заранее мариную, чтоб мягкий совсем стал, и вместо острого перца, красный болгарский, тоже кольцами.
А мне острый больше нравится. Вообще люблю всё острое.
ну острое я тоже, без фанатизма, но люблю)) но сладкий перец с шашлыком ништяк!
-
ну острое я тоже, без фанатизма, но люблю)) но сладкий перец с шашлыком ништяк!
Кому-то нравится поп, кому-то попадья, а кому и свинячий хвостик! (ц) ;)
-
ну острое я тоже, без фанатизма, но люблю)) но сладкий перец с шашлыком ништяк!
Кому-то нравится поп, кому-то попадья, а кому и свинячий хвостик! (ц) ;)
Палучай!)) +5400!
(http://s020.radikal.ru/i707/1605/2e/d341431e6005.png) (http://radikal.ru/big/a854ecd051bb40c8a47a635c38e7990a)
-
Палучай!)) +5400!
Пасиб! :-[
-
а кому и свинячий хвостик! (ц) ;)
А какой наваристый борщ получается от этого хвостика парасенка... А хвостик потом погрызть... Да, во мне есть хохляцкая кровь...
-
Leo I. M., Лень, к тебе за советом icon_friends свинью обычно мариную в большом количестве лука. Завтра хочу попробовать замариновать только с перцем и солью. ::) расскажи, есть может нюансы? Не хочется запартачить мяско :-X
-
Завтра хочу попробовать замариновать только с перцем и солью. ::) расскажи, есть может нюансы? Не хочется запартачить мяско :-X
У тебя будет просто подсоленое мясо и все...
-
Завтра хочу попробовать замариновать только с перцем и солью. ::) расскажи, есть может нюансы? Не хочется запартачить мяско :-X
У тебя будет просто подсоленое мясо и все...
Ездил на праздники к теще на днюху.остановились на трассе купить шашлыка, который берем уже лет 20 наверное. У одного и того же шашлычника! Шашлык сказочный просто!!! Спрашиваю у шашлычника, приправу продаете? Тот говорит, какую такую приправу ::) я говорю, ту в чем шашлык маринуете icon_acute7 он орет, нэту никакой приправи брат,эээ icon_buba 8D только соль и перец icon_hallo врет?
-
У тебя будет просто подсоленое мясо и все...
...Нет не всё. Оно ещё будет перчёное, чего чаще всего вполне достаточно, но не для свинины. На мой вкус, так лучше всего делать барашка. В поросёнка, лучку лучше добавить. Хотя, сделай так как надумал, потом сравнишь. Хорошее мясо, полюбэ не испортишь! ^-^ icon_beeer icon_beeer icon_beeer
-
У тебя будет просто подсоленое мясо и все...
...Нет не всё. Оно ещё будет перчёное, чего чаще всего вполне достаточно, но не для свинины. На мой вкус, так лучше всего делать барашка. В поросёнка, лучку лучше добавить. Хотя, сделай так как надумал, потом сравнишь. Хорошее мясо, полюбэ не испортишь! ^-^ icon_beeer icon_beeer icon_beeer
Да, сделать не проблема ;) я ж не один там буду. Парни приедут помочь на участке, надо угостить по человечи ::) с луком каждую субботу почти делаю, хотел удивить :-\
-
нэту никакой приправи брат,эээ icon_buba 8D только соль и перец icon_hallo врет?
Врет. Я лично видел как нам готовил шашлык из свинины грузин: нарезал мясо кусочками, насадил на шампуры и поджарил, потом все мясо положил в большую кастрюлю слоями, на каждый слой ложил лук кольцами, сыпал черный перец и соль, и так слой за слоем. Потом хорошо спрыснул эту массу настящим грузински красным вином и кастрюльку спрятал под полотеца томиться на 20 минут, когда мы. Тали кушать шашлык, то чуть язык свой не проглотили...
-
нэту никакой приправи брат,эээ icon_buba 8D только соль и перец icon_hallo врет?
Врет. Я лично видел как нам готовил шашлык из свинины грузин: нарезал мясо кусочками, насадил на шампуры и поджарил, потом все мясо положил в большую кастрюлю слоями, на каждый слой ложил лук кольцами, сыпал черный перец и соль, и так слой за слоем. Потом хорошо спрыснул эту массу настящим грузински красным вином и кастрюльку спрятал под полотеца томиться на 20 минут, когда мы. Тали кушать шашлык, то чуть язык свой не проглотили...
А теперь сам посуди, какой толк от лука кольцами? ;) лук, лично я, мну скалкой и солю, чтобы дал сок!!! А здесь, только для запаха получается ???
-
Да, сделать не проблема я ж не один там буду. Парни приедут помочь на участке, надо угостить по человечи с луком каждую субботу почти делаю, хотел удивить
Мне кажеться, не тот рецепт чтобы удивлять. :-[
-
Да, сделать не проблема я ж не один там буду. Парни приедут помочь на участке, надо угостить по человечи с луком каждую субботу почти делаю, хотел удивить
Мне кажеться, не тот рецепт чтобы удивлять. :-[
Кир, ну подкинь чего-нибудь из личного опыта icon_friends icon_beeer
-
Именно с хрюшкой хочешь?
-
Именно с хрюшкой хочешь?
Ну,да заказал на завтра.
-
Есть один беспроигрышный рецепт с карбонатом. Да-да именно с карбонатом! Казалось бы, сухое мясо, что с ним можно сделать? Но, можно! Правда повозиться придётся, но оно того стоит!
-
Есть один беспроигрышный рецепт с карбонатом. Да-да именно с карбонатом! Казалось бы, сухое мясо, что с ним можно сделать? Но, можно! Правда повозиться придётся, но оно того стоит!
Посоны предпочитают шею :) ну, давай карбонат icon_friends у нас его называют балык :)
-
Есть один беспроигрышный рецепт с карбонатом.
Заинтриговал, оченна нравится карбонад, но вкусен он только сильно свежий, прям сразу на огонь, без мариновки.
А вот сколько не покупал на базаре, никогда не попадал на сочный балык.
Ждем. icon_friends
-
А какой получается от этого хвостика парасенка... А хвостик потом погрызть... Да, во мне есть хохляцкая кровь...
Вот что я так и не смог принять, так это хохляцкий "наваристый борщ". Бр-р-р... Сало в супя, пусть даже и борще для меня - нонсенс.
Хотя там же на Хохляндии пробовал летний "борщок" без мяса, с картошечкой, морковкой, свёклой и зеленью, прохладный, "прямо с погреба" - м-м-м! Это просто сказка!
-
Leo I. M., Лень, к тебе за советом icon_friends свинью обычно мариную в большом количестве лука. Завтра хочу попробовать замариновать только с перцем и солью. ::) расскажи, есть может нюансы? Не хочется запартачить мяско :-X
Молодое, свежее мясо пойдёт и так. Но лук по-любому не помеха. Почему хочешь без него?
Соль лучше сыпать в конце, перед выкладыванием на огонь. Иначе, весь сок выйдет наружу и останется в миске.
-
Хорошее мясо, полюбэ не испортишь! ^-^ icon_beeer icon_beeer icon_beeer
Это уж точно!
-
А теперь сам посуди, какой толк от лука кольцами? ;) лук, лично я, мну скалкой и солю, чтобы дал сок!!! А здесь, только для запаха получается ???
Как ты лично делаешь, мы уже МНОГО раз слышали. ;) Но посуди сам, если большинство делают именно кольцами, если ты у кого-то видел вообще без лука, так может, стоит прислушаться и попробовать сделать, как тебе рекомендуют? А то крайности какие-то: "мну скалкой и солю, чтобы дал сок!!!" и "вообще без лука!"
-
А теперь сам посуди, какой толк от лука кольцами? ;) лук, лично я, мну скалкой и солю, чтобы дал сок!!! А здесь, только для запаха получается ???
Как ты лично делаешь, мы уже МНОГО раз слышали. ;) Но посуди сам, если большинство делают именно кольцами, если ты у кого-то видел вообще без лука, так может, стоит прислушаться и попробовать сделать, как тебе рекомендуют? А то крайности какие-то: "мну скалкой и солю, чтобы дал сок!!!" и "вообще без лука!"
К чему прислушаться то ??? ??? ???
-
К чему прислушаться то ??? ??? ???
К тому, что тебе все говорят: попробуй положить лук полукольцами. Лука побольше. Жалеть его не надо. Потом можно полить винным уксусом, и слопать.
Лук полезная штука при мариновании.
-
Ну вот и мясо к плову:
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=138345.msg5788158#msg5788158 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=138345.msg5788158#msg5788158)
Это пока только первый вариант говурмы. Называется Туршу говурма. Туршу - кислый. Т.е. мясо тушёное с кислыми сухофруктами.
-
К чему прислушаться то ??? ??? ???
К тому, что тебе все говорят: попробуй положить лук полукольцами. Лука побольше. Жалеть его не надо. Потом можно полить винным уксусом, и слопать.
Лук полезная штука при мариновании.
То есть лук не мять? Полить уксусом и на мясо слоями?
-
В принцыпе всё просто!
Берём балык. Режем на стейки толщиной 1-1,5 см. Каждый стейк отбиваем мясным молотком.
Берём сливочное масло, грамм 200. Размягчаем его и вмешиваем мелко резанный чеснок, укроп и перчик чили.
Дальше формируем рулетики. Берём один отбитый стейк, промазываем его нашим маслом и заворачиваем в рулетики. Во внутрь можно ещё добавить кусочек варёно копчёного бекончика. Когда рулеты будут готовы, положи их на пол часика в морозилку. 30 минут прошло? Доставай наши рулеты и реж их на роные части, с одного рулетика, как правило получается 3 куска. Пока рулеты не растаяли, насаживай их на шампура. Только не вдоль, по маслу, а поперёк!)) Солить и перчить, надо во время готовки. Шампура переворачиваем достаточно часто, но жарится он очень быстро! Шашлык получается, мега вкуснючий и сочный!
Подобный рецепт есть у Сталика, только он у него из говядины и с сальником.
-
То есть лук не мять? Полить уксусом и на мясо слоями?
В нежном мясе и уксус не нужен. Потом добавишь в лук, чтоб было вкуснее.
Посыпаешь мясо перцем и перекладываешь луком. Какое-то время маринуешь, чем дольше, тем и лучше. Потом нанизываешь, солишь и жаришь.
Лук отжимаешь от сока, поливаешь уксусом и подсаливаешь. Получается отличная закусь к шашлычку.
-
В принцыпе всё просто!
Берём балык. Режем на стейки толщиной 1-1,5 см. Каждый стейк отбиваем мясным молотком.
Берём сливочное масло, грамм 200. Размягчаем его и вмешиваем мелко резанный чеснок, укроп и перчик чили.
Дальше формируем рулетики. Берём один отбитый стейк, промазываем его нашим маслом и заворачиваем в рулетики. Во внутрь можно ещё добавить кусочек варёно копчёного бекончика. Когда рулеты будут готовы, положи их на пол часика в морозилку. 30 минут прошло? Доставай наши рулеты и реж их на роные части, с одного рулетика, как правило получается 3 куска. Пока рулеты не растаяли, насаживай их на шампура. Только не вдоль, по маслу, а поперёк!)) Солить и перчить, надо во время готовки. Шампура переворачиваем достаточно часто, но жарится он очень быстро! Шашлык получается, мега вкуснючий и сочный!
Подобный рецепт есть у Сталика, только он у него из говядины и с сальником.
Неплохой рецепт. У Сталика не видел ничего похожего, но ты по его творчеству большой спец, тебе виднее. ;)
Впрочем, я бы вместо масла использовал всё же гуйрух или сало. Или можно заменить на растительное масло. Боюсь, сливочное масло просто растает во время жарки и уйдёт в угли. Тогда и морозить не надо. Просто дать полежать немного.
Как думаешь, а?
-
Не Лёня, тут вся фишка в сливочном масле! Я делал с сальником и с курдюком, вкусно... Но с маслом - ваще бомба!
Хотя, как упрощение процесса, конечно да! icon_friends
-
Не Лёня, тут вся фишка в сливочном масле! Я делал с сальником и с курдюком, вкусно... Но с маслом - ваще бомба!
Хотя, как упрощение процесса, конечно да! icon_friends
Надо будет попробовать. Никак не представляю, что станет с маслом над углями. По идее, всё должно вытечь.
-
К чему прислушаться то ??? ??? ???
К тому, что тебе все говорят: попробуй положить лук полукольцами. Лука побольше. Жалеть его не надо. Потом можно полить винным уксусом, и слопать.
Лук полезная штука при мариновании.
а ниче не подхватишь от сырого мяса ???
-
а ниче не подхватишь от сырого мяса ???
Ну, во-первых, на то и уксус, чтоб не подхватить. Лук сам по себе достаточно хорошо обеззараживает, а тут ещё и уксус.
Во-вторых, во всём мире подают так называемый тартар. На самом деле это искажённое слово "татар". Имеется ввиду блюдо из молотого, а точнее, мелко нарезанного СЫРОГО мяса, приправленного зеленью, перцем и солью. И пользуется спросом, представь себе. ;)
-
Подвытичет, но вкус и сочность придаст превосходную!
-
Подвытичет, но вкус и сочность придаст превосходную!
Попробую, отчитаюсь. Хоть я тебе и привык доверять, всё же есть толика недоверия к методу. Масло на небольшом жару, а шашлык подразумевает небольшой жар и достаточное время, должно вытечь, а слои рулета просто опасть...
Поглядим.
-
а ниче не подхватишь от сырого мяса ???
Ну, во-первых, на то и уксус, чтоб не подхватить. Лук сам по себе достаточно хорошо обеззараживает, а тут ещё и уксус.
Во-вторых, во всём мире подают так называемый тартар. На самом деле это искажённое слово "татар". Имеется ввиду блюдо из молотого, а точнее, мелко нарезанного СЫРОГО мяса, приправленного зеленью, перцем и солью. И пользуется спросом, представь себе. ;)
усё, понял! ok
-
усё, понял! ok
Приятного аппетита! icon_friends
На самом деле давным давно используется такая закусь. Лук и специи достаточно хорошо обеззараживают мясо. А глиста можно поймать и в шашлыке, и в стейке, да и в любом блюде, которое не варилось или не жарилось минут 30-40 при высокой температуре. Это всё лотерея.
Люди вон лопают суши, чуть не живые. Там та же картина: васаби, имбирь и другие приправы прекрасно обеззараживают рыбу. На самом деле у европейца, не привыкшего, в отличии от азиатов потреблять большое количество пряностей, перца, чеснока и т.д. гораздо больше шансов схватить гельминтоз, чем у тех, кто ест постоянно острую и пряную пищу.
-
Лёня если твы туда ещё бекончику завернёшь, то будет ещё вкуснее! Балычок то отбитый, жарится мега быстро!
-
Лёня если твы туда ещё бекончику завернёшь, то будет ещё вкуснее! Балычок то отбитый, жарится мега быстро!
Уболтал! icon_friends
Попробую.
-
усё, понял! ok
Приятного аппетита! icon_friends
На самом деле давным давно используется такая закусь. Лук и специи достаточно хорошо обеззараживают мясо. А глиста можно поймать и в шашлыке, и в стейке, да и в любом блюде, которое не варилось или не жарилось минут 30-40 при высокой температуре. Это всё лотерея.
Люди вон лопают суши, чуть не живые. Там та же картина: васаби, имбирь и другие приправы прекрасно обеззараживают рыбу. На самом деле у европейца, не привыкшего, в отличии от азиатов потреблять большое количество пряностей, перца, чеснока и т.д. гораздо больше шансов схватить гельминтоз, чем у тех, кто ест постоянно острую и пряную пищу.
Спасибо, Лёнь icon_friends
ну, я отдельно всегда от мяса еще и лук мариновал, люблю его ok и мясо тоже с луком мариновал, но тот лук выбрасывал.. щас ты меня успокоил, буду "мясной" использовать ok
-
Если по чесноку, то я мясной лук, тоже всегда выкидываю! Для шашлыка, готовлю лук отдельно.
-
Если по чесноку, то я мясной лук, тоже всегда выкидываю! Для шашлыка, готовлю лук отдельно.
аналогично.
большую головку выбираю, режу крупными кольцами.
-
Если по чесноку, то я мясной лук, тоже всегда выкидываю! Для шашлыка, готовлю лук отдельно.
аналогично.
большую головку выбираю, режу крупными кольцами.
с чем у вас это связано?
-
с чем у вас это связано?
Как правило, большая луковица имеет более "мясистые" кольца...
-
с чем у вас это связано?
Как правило, большая луковица имеет более "мясистые" кольца...
я не про большую луковицу, я про то что выбрасывают лук тот, что мариновался с мясом
-
с чем у вас это связано?
Как правило, большая луковица имеет более "мясистые" кольца...
я не про большую луковицу, я про то что выбрасывают лук тот, что мариновался с мясом
Лично я не использую лук после маринада из-за того, что он уже весь свой сок отдал в маринад и впитал в себя все добавки. Поэтому я режу свежий лук к готовому шашлыку...
-
То есть лук не мять? Полить уксусом и на мясо слоями?
В нежном мясе и уксус не нужен. Потом добавишь в лук, чтоб было вкуснее.
Посыпаешь мясо перцем и перекладываешь луком. Какое-то время маринуешь, чем дольше, тем и лучше. Потом нанизываешь, солишь и жаришь.
Лук отжимаешь от сока, поливаешь уксусом и подсаливаешь. Получается отличная закусь к шашлычку.
А лук в этом случае просто кольцами нарезать и не давя проложить с мясом? Или как?
-
Дырки... стенки.... 15 см..... вот как надо, когда хочется шашлыка, а мангала нет... ;D
(http://s015.radikal.ru/i330/1605/f5/9a238bb09d00.jpg) (http://radikal.ru/big/f8a160233f43485aaf1bdc94b262ffd8)
Михалыч, у вас там деревьев нету чтоль?
Я в лесу обычно просто пару коряг кидаю.
-
Михалыч, у вас там деревьев нету чтоль?
Это я для "юмора" в инете нашел картинку... Да и пиво "Невское" не мое, я воопще пиво не пью... 8D
А у меня есть переносной, небольшой, с дырками по бокам... ;)
-
Да понял я. ;D
-
Если по чесноку, то я мясной лук, тоже всегда выкидываю! Для шашлыка, готовлю лук отдельно.
Я не люблю "мясной" лук. Но есть его можно.
Нечасто делаю лук шашлыку. И без того хватает, чем загрызть. На столе всегда свежие и жаренные овощи, зелень, соленья. Про лук уже и не вспоминаешь.
Тем более, что лук в довольно большом количестве кладётся в салат.
-
А лук в этом случае просто кольцами нарезать и не давя проложить с мясом? Или как?
Естественно. Он и сам отдаст, всё что надо, а что-то впитает в себя. А в давленом виде от него сок весь уйдёт на дно. И толку никакого не будет.
Обычно просто перекладывают мясо луком и оставляют отлежаться. Если мясо жёсткое и должно стоять долго, то можно его время от времени перемешивать.
-
я не про большую луковицу, я про то что выбрасывают лук тот, что мариновался с мясом
Его не обязательно выбрасывать, можно в какую-нибудь готовку добавить...
А так то по-моему вкуснее твердое, упругое луковое кольцо откусывать, чуть погашенное уксусом, чем остатки лука после мясной мариновки...оно и эстетичнее))) на истину не претендую, чисто субъективно.
-
я не про большую луковицу, я про то что выбрасывают лук тот, что мариновался с мясом
Его не обязательно выбрасывать, можно в какую-нибудь готовку добавить...
А так то по-моему вкуснее твердое, упругое луковое кольцо откусывать, чуть погашенное уксусом, чем остатки лука после мясной мариновки...оно и эстетичнее))) на истину не претендую, чисто субъективно.
А маринованый лучок, немного уксуса,слабокислого,капля пахучего подсолнечного и чуть соевого? Супер, как к шашлыку, так и просто как закуска
-
Закупил свининки... К вечеру готоФФ!)
(http://s020.radikal.ru/i701/1605/51/80063695affa.jpg) (http://radikal.ru/big/5c44313200d140f4a3a26eff1e6b7cf6)
Дополнительно пару луковиц фигачу в труху этой машинешкой....))
(http://s002.radikal.ru/i198/1605/87/7efacc1443a7.jpg) (http://radikal.ru/big/957d798db894420989e384180b0f3142)
(http://s017.radikal.ru/i404/1605/f8/08fe30aa2d5f.jpg) (http://radikal.ru/big/128a285a95ec4d3db639d4f8688151c4)
(http://s017.radikal.ru/i438/1605/16/c08e255ac575.jpg) (http://radikal.ru/big/fc5b481880634763b020cf4f7ef7f3b8)
(http://s019.radikal.ru/i627/1605/00/cdb3020c7dcd.jpg) (http://radikal.ru/big/960564bc7f4c4dfe8712505ab4793f10)
Накупил кабачкоф.ю молодой картошки, помидоров-шмамидоров... Хачу пИчОных аващей!)
-
Вот решил перед хоккеем сделать шашлычок. Исходник - баранья печень+сердце+ курдючное сало. Не какого маринада. Печёнка порезана на кусочки 1,5 см на 3, сердце кружками по 1 см., сало 0,3 см.))) Перед жаркой сих требухов, сделал смесь соли_перец_измельченная зира. Угли подогрелись, поставил шампурики. Печенку и сердце солим (смесью соль, перец и зира) не посредственно на углях с каждой стороны. Я, ставлю и где-то 3 мин. не переворачиваю, затем переворот и опять 3 мин.. ножиком разрезаю ... в принципе готово. Снимаю и в кастрюлю сверху порезанный кольцами лук и...... можно кушать, сердце чуток подольше на углях держу.
Фото...
(http://s010.radikal.ru/i314/1605/c9/ad5ca9b4f5e9.jpg) (http://radikal.ru/big/72bd85c77e424d6db8e286121ceab79d)
кстати мангал варил из заготовок сам, толщина железа 9 мм., высота стенок 155 мм., отверстия и прорези для шампуров есть, водой угли не поливаю...
(http://s018.radikal.ru/i505/1605/4e/da3faa409c73.jpg) (http://radikal.ru/big/fdcc236d9703448d83a555fb1ffc4100)
(http://s16.radikal.ru/i190/1605/24/56e39cbcf0ac.jpg) (http://radikal.ru/big/1f0166840fcb49d18b087587d50044b8)
(http://s017.radikal.ru/i442/1605/d5/8d6d47bfd14d.jpg) (http://radikal.ru/big/5f122b7f135040c9b0315ee00d63a97b)
(http://s019.radikal.ru/i637/1605/22/9659d7ced5ec.jpg) (http://radikal.ru/big/94b87357011e42c0b5301ae1c5dd6510)
-
Требухо пчему не засадил? Яйцы?))
-
я не про большую луковицу, я про то что выбрасывают лук тот, что мариновался с мясом
Его не обязательно выбрасывать, можно в какую-нибудь готовку добавить...
А так то по-моему вкуснее твердое, упругое луковое кольцо откусывать, чуть погашенное уксусом, чем остатки лука после мясной мариновки...оно и эстетичнее))) на истину не претендую, чисто субъективно.
А маринованый лучок, немного уксуса,слабокислого,капля пахучего подсолнечного и чуть соевого? Супер, как к шашлыку, так и просто как закуска
Туда еще пару кружков свеклы добавить можно для цвета и за уши не оттащить )
-
Его не обязательно выбрасывать, можно в какую-нибудь готовку добавить...
А так то по-моему вкуснее твердое, упругое луковое кольцо откусывать, чуть погашенное уксусом, чем остатки лука после мясной мариновки...оно и эстетичнее))) на истину не претендую, чисто субъективно.
Блин, вот вы из простого лука дискуссию устроили! ;D
Было б о чём...
-
У меня тоже собсна тоже вкусное продолжение подготовки....)))
Завернул мытую картоплю в фольгу, овощи замариновал в соевом соусе с оливковым маслом и чутарика даванул чесночка...
(http://s008.radikal.ru/i306/1605/47/9e1992b06884.jpg) (http://radikal.ru/big/6148d80de3414f7d9686f09117db14e5)
Запалил походный мангал...
(http://s017.radikal.ru/i426/1605/9b/04854f086c8b.jpg) (http://radikal.ru/big/392c34475ddd43d080e10d20a909df08)
В угли поместил картошку...
(http://s018.radikal.ru/i513/1605/77/d3608312eb7d.jpg) (http://radikal.ru/big/b378342890af42ef83420182e44f53d4)
И пока готовил мясо...
(http://s016.radikal.ru/i337/1605/00/e67a1be32a57.jpg) (http://radikal.ru/big/6c5f6713610e4014b46c2c9928b2267c)
затем овощи...
(http://s017.radikal.ru/i407/1605/e0/4d3223b37b2e.jpg) (http://radikal.ru/big/f0f9d4530dba4d1197a8eaeb40d2fa2c)
картоха находилась там... и получилась очень рассыпчатая и вкусная, запекшаяся кожура чистилась легко..
(http://s013.radikal.ru/i322/1605/75/df05aba4841f.jpg) (http://radikal.ru/big/a94612b9d83745deb22b89117b413462)
Еще в качестве закуски замариновал отдельно лука с укропом...
(http://s020.radikal.ru/i719/1605/67/37a7020ce250.jpg) (http://radikal.ru/big/b58718dccd5e4fa0a9568c23ddfdef75)
Семье такой ужин понравился и это главное! yes
-
У меня тоже собсна тоже вкусное продолжение подготовки....)))
Завернул мытую картоплю в фольгу, овощи замариновал в соевом соусе с оливковым маслом и чутарика даванул чесночка...
Всё класс, Маладца!
Есть только один вопрос: нафиг картошку в фольгу заворачивать? Ну, окромя эстетики ессно! ;)
На сколько я понимаю, это ничего не улучшает и не ухудшает. Так нафиг?
-
У меня тоже собсна тоже вкусное продолжение подготовки....)))
Завернул мытую картоплю в фольгу, овощи замариновал в соевом соусе с оливковым маслом и чутарика даванул чесночка...
Всё класс, Маладца!
Есть только один вопрос: нафиг картошку в фольгу заворачивать? Ну, окромя эстетики ессно! ;)
На сколько я понимаю, это ничего не улучшает и не ухудшает. Так нафиг?
В фольге не так сильно влага из нее испаряется ,эффект скороварки .
И большой + в том что она чистая без пригоревшей кожуры и углей чистица легко .
-
В фольге не так сильно влага из нее испаряется ,эффект скороварки .
И большой + в том что она чистая без пригоревшей кожуры и углей чистица легко .
Про эффект скороварки всё ясно. Не ясно, кто и куда торопится? ;) А что влага не испаряется, не думаю, что в данном случае это плюс.
Лично я ем вместе с кожурой. Просто мы картошку что целую, что разрезанную, с гуйрухм внутри, жарим не в углях, а над ними, на шампурах. Угли не пристоют. Но и в походных условиях, прямо в углях, получается ничуть не хуже. Чуть прижжённая кожура придаёт пикантности.
Разницы в степени прожарки в фольге и без неё нет ни разу. Металл - отличный проводник тепла. Разница только в том, что зола не пристаёт. Так ли это важно, чтобы возиться?
-
получаются одинаково вкусно, в фольге и без.
Лень, тут был эффект все и сразу.
запекали форельку в фольге, и жарили на решетке. Однозначно решетка проиграла
но судак в глине, вещь
-
получаются одинаково вкусно, в фольге и без.
Лень, тут был эффект все и сразу.
запекали форельку в фольге, и жарили на решетке. Однозначно решетка проиграла
но судак в глине, вещь
Здоров, Сань!
Ты только не путай рыбу и картошку, лана? ;) Я вот тоже мариновал мясо в луке и специях. А потом попробовал тортик так замариновать... Однозначно, тортик проиграл! icon_crazy2
Рыба СОВСЕМ другой коленкор. Из-за того, что в рыбе много соков, она в фольге получается хорошо пропаренной. Мясо просто отстаёт от костей. А если с самого начала добавить специй - м-м-м...
В глине примерно тот же эффект, но - лучше. Глина "дышит". Т.е. избыток влаги уйдёт и рыба будет лучше запечена. Так что, у каждого метода свои плюсы и минусы.
В случае же с картошкой, они все почти одинаковы.
-
В фольге не так сильно влага из нее испаряется ,эффект скороварки .
И большой + в том что она чистая без пригоревшей кожуры и углей чистица легко .
Все правильно! За столом чтобы не пачкать руки об угли, и еще в фольге у нее меньше шансов сгореть или неравномерно пропечься т. к. углей все таки мало! А в походных условиях на костре с большим количеством углей делаю без фольги просто закапываю ее в угли и процесс запекания постоянно контролирую. Тут же просто сунул в/на угли и забыл пока делал шашлык и овощи. Ничего не пригорело пропеклась равномерно.
З,Ы, В детстве с пацанами рыбачили очень часто, уходили на целый день, а то и с ночевкой. Рядом были колхозные поля засаженные картошкой... Брали с собой только соль... Голодными никогда не были)))) ;) Сколько печеной картохи было съедено в те времена....))) Кстати у нас картошку из костра называли "опалиха".
-
По поводу картошки вспомнил. Были студентами на сборе картошки,так один парень из Карелии набрал полное ведро отобранной картошки верх заткнул на сколько возможно соломой и перевернул. Потом это всё обложил соломой и поджёг,и так несколько раз.Ну ребята-вкуснее ни чего не ел
-
По поводу картошки вспомнил. Были студентами на сборе картошки,так один парень из Карелии набрал полное ведро отобранной картошки верх заткнул на сколько возможно соломой и перевернул. Потом это всё обложил соломой и поджёг,и так несколько раз.Ну ребята-вкуснее ни чего не ел
Надо попробывать )
-
По поводу картошки вспомнил. Были студентами на сборе картошки,так один парень из Карелии набрал полное ведро отобранной картошки верх заткнул на сколько возможно соломой и перевернул. Потом это всё обложил соломой и поджёг,и так несколько раз.Ну ребята-вкуснее ни чего не ел
Я не очень понял с переворотом ведра и особенно с повтором несколько раз... Технология какова? Ведро горячее поднимаешь, картошка рассыпается, ее собираешь, укладываешь сверху солому и переворачиваешь вниз дном, опять обкладываешь вокруг соломой и поджигаешь... Так делается?
Без теплоизолирующих перчаток с таким методом не справиться.
-
Ну я делал так: жгли дрова, набирали в ведро мытую картошку средненьких размеров, разгребали углы и туда, перевернув ведро "вверх ногами", ставили ведро с картошкой, ведро обкладывали (обгребали) углями и ждали... Через определенное время угли убирали, поднимали ведро и вот она печеная картошечка...
-
Norris777, Сеном обкладывать надо несколько раз 8D
-
Сеном обкладывать надо несколько раз 8D
Это надо копежку соломы тогда сжечь...
Вот это копежка...
(http://s019.radikal.ru/i619/1605/78/0f4f18b39072.jpg) (http://radikal.ru/big/7a879fff60064554a11898bf9d3ee5f5)
-
Это надо копежку соломы тогда сжечь...
Можно найти копне и другое применение...)))
-
Можно найти копне и другое применение...)))
Копежка маленькая для "этих" дел - либо ноги с причиндалами торчать будут, либо головы видно будет... ;D
Так, что, ее точно можно сжечь... :)
-
По поводу картошки вспомнил. Были студентами на сборе картошки,так один парень из Карелии набрал полное ведро отобранной картошки верх заткнул на сколько возможно соломой и перевернул. Потом это всё обложил соломой и поджёг,и так несколько раз.Ну ребята-вкуснее ни чего не ел
Я не очень понял с переворотом ведра и особенно с повтором несколько раз... Технология какова? Ведро горячее поднимаешь, картошка рассыпается, ее собираешь, укладываешь сверху солому и переворачиваешь вниз дном, опять обкладываешь вокруг соломой и поджигаешь... Так делается?
Без теплоизолирующих перчаток с таким методом не справиться.
Полковник собирается на бал: Зовёт денщика- Ивашка иду на бал,какую нибудь занимательную историю,что бы дамы мною восхищались.
-Был я как то в Африке,так туземцы страусов так ловили.Они брили головы и закапывались в песок,страус думал,что это его яйцо садился ,а туземец его хватал.
На балу. Полковник:-Господа! Был я как то в Африке ,так местные туземцы как страусов ловили.Они брили яйца,страус садился ему на голову и туземец его хватал!
Кто то из присутствующих:-Господин полковник! А зачем яйца брили?
Так дикариС! icon_friends
-
Можно найти копне и другое применение...)))
Копежка маленькая для "этих" дел - либо ноги с причиндалами торчать будут, либо головы видно будет... ;D
Так, что, ее точно можно сжечь... :)
Валера, где такие? Мне надо на дачу одну.
-
Валера, где такие? Мне надо на дачу одну.
Фото из паутины... :)
А дача где находится?
-
в фольге у нее меньше шансов сгореть или неравномерно пропечься т. к. углей все таки мало! А в походных условиях на костре с большим количеством углей делаю без фольги просто закапываю ее в угли и процесс запекания постоянно контролирую.
Поверь на слово или проверь сам - разницы никакой. Металл передаёт 99% тепла на картошку.
З,Ы, В детстве с пацанами рыбачили очень часто, уходили на целый день, а то и с ночевкой. Рядом были колхозные поля засаженные картошкой... Брали с собой только соль... Голодными никогда не были)))) ;) Сколько печеной картохи было съедено в те времена....)))
Не ты один. ;)
-
Я не очень понял с переворотом ведра и особенно с повтором несколько раз...
Лёх, тандыр у тебя стоит? Вот та же самая технологие. ;) Один в один!
Только не в предварительно прогретую духовку кладёшь, а греешь по мере готовки. Считай, что в духовке готовишь.
-
Можно найти копне и другое применение...)))
А потом пришёл Топтыгин и всё опошлил!
Кто разрешал пошлить, Мих? БЕЗ МЕНЯ, кто разрешал?! Это ж моя прерогатива.
-
Так, что, ее точно можно сжечь... :)
Ну да. А ПОТОМ - сжечь. icon_crazy2
-
Извращенцы)) Голодные дикари)) На сале с луком картошка лудше)) А за испорченное ведро мы отгребали так, что жрать потом долго не хотелось)) Ну ел я пару раз печёную в золе, вся харя в копоти, руки помыть нечем, да и полусырая, того и гляди сальмонелла заест))
-
Ну да. А ПОТОМ - сжечь. icon_crazy2
И ведьму тоже)))
Еще пробовал тонкие кусочки соленого сала чередовать на шампуре с кружочками картошки)
Весчь)
-
Ну ел я пару раз печёную в золе, вся харя в копоти, руки помыть нечем, да и полусырая, того и гляди сальмонелла заест))
- Вы любите кошек?
- Нет!
- Вы просто не умеете их готовить!
icon_crazy2 icon_crazy2 icon_crazy2 icon_crazy2 icon_crazy2
-
И ведьму тоже)))
Дык! ;D
Еще пробовал тонкие кусочки соленого сала чередовать на шампуре с кружочками картошки)
Весчь)
А теперь попробуй с гуйрухом. И солить уже в тарелке крупной солью. Мням-ням!
(http://s017.radikal.ru/i421/1207/ff/14cb623d58e4t.jpg) (http://radikal.ru/fp/f44e4c4850a1454c9d1ce9e3639a895c)
(http://s018.radikal.ru/i527/1207/2a/afc438ada570t.jpg) (http://radikal.ru/fp/a172367d2cfb4ef0b1bf168fa346d924)
-
Ну ел я пару раз печёную в золе, вся харя в копоти, руки помыть нечем, да и полусырая, того и гляди сальмонелла заест))
- Вы любите кошек?
- Нет!
- Вы просто не умеете их готовить!
icon_crazy2 icon_crazy2 icon_crazy2 icon_crazy2 icon_crazy2
Ка кие кошки? Это про чингачука был анек, типо Петька Чапаю,- не нра мне этот чингачук)) Не нра, не ешь!
-
Ну да. А ПОТОМ - сжечь. icon_crazy2
И ведьму тоже)))
Еще пробовал тонкие кусочки соленого сала чередовать на шампуре с кружочками картошки)
Весчь)
а еще, в детстве... у бабушки была в доме печка, русская, так мы картошку чистили, резали тонкими пластиками и клали на плиту и подпекали с двух сторон, весчь! щас бы с удовольствием поел бы, душу отвел, где бы печку такую найти...)))
-
Какая красота!!!
-
Картошечку на углях надо будет сделать, а то че то аж слюни потекли, тему читая.
А посоветуйте как правильно филе куриное приготовить на углях. Со свининой я для себя все по полочкам уже разложил, за что всем спасибо большое.
-
посоветуйте как правильно филе куриное приготовить на углях. Со свининой я для себя все по полочкам уже разложил, за что всем спасибо большое.
Курятина мясо вкусное, но суховатое. В особенности - филе.
Так что, мариновать, мариновать и ещё раз - мариновать!
В чём угодно, главное, чтоб было сочным и, желательно, кислым. Можно побольше лука, специи, травки, масло недрогнувшей рукой. Всё это тщательно перемешать и втереть в куру. Ну и дать полежать. Если несколько часиков, то можно просто прикрыть плёнкой. Если на ночь, а ещё лучше - на сутки, то в холодильнике. Можно в этот же маринад добавить чуток горчицы.
Можно мариновать и в майонезе, только надо учесть, что майонез это совсем не то, что написано на банке! Гадость там страшная. Если нравится майонез, то имеет смысл взбить его самому или даже и не взбивать, а просто смешать вилкой или венчиком в тарелке масло, уксус или лимонный сок, щепотку сахара, соли, перца. Можно добавить те же травки, специи, обязательно - горчицу. Короче, почти, как в первом варианте.
Можно в томате. Он достаточно кислый. сделать из него подобие кетчупа, т.е. добавить специи, сахар, соль, немного уксуса.
Главное, не забывать: что впиталось, то и хорошо, а что осталось на поверхности - тщательно стряхнуть и обтереть руками, иначе - обгорит всё на фиг!
-
посоветуйте как правильно филе куриное приготовить на углях. Со свининой я для себя все по полочкам уже разложил, за что всем спасибо большое.
Курятина мясо вкусное, но суховатое. В особенности - филе.
Так что, мариновать, мариновать и ещё раз - мариновать!
В чём угодно, главное, чтоб было сочным и, желательно, кислым. Можно побольше лука, специи, травки, масло недрогнувшей рукой. Всё это тщательно перемешать и втереть в куру. Ну и дать полежать. Если несколько часиков, то можно просто прикрыть плёнкой. Если на ночь, а ещё лучше - на сутки, то в холодильнике. Можно в этот же маринад добавить чуток горчицы.
Можно мариновать и в майонезе, только надо учесть, что майонез это совсем не то, что написано на банке! Гадость там страшная. Если нравится майонез, то имеет смысл взбить его самому или даже и не взбивать, а просто смешать вилкой или венчиком в тарелке масло, уксус или лимонный сок, щепотку сахара, соли, перца. Можно добавить те же травки, специи, обязательно - горчицу. Короче, почти, как в первом варианте.
Можно в томате. Он достаточно кислый. сделать из него подобие кетчупа, т.е. добавить специи, сахар, соль, немного уксуса.
Главное, не забывать: что впиталось, то и хорошо, а что осталось на поверхности - тщательно стряхнуть и обтереть руками, иначе - обгорит всё на фиг!
благодарю! icon_friends
-
благодарю! icon_friends
Приятного аппетита!
-
посоветуйте как правильно филе куриное приготовить на углях. Со свининой я для себя все по полочкам уже разложил, за что всем спасибо большое.
Курятина мясо вкусное, но суховатое. В особенности - филе.
Так что, мариновать, мариновать и ещё раз - мариновать!
В чём угодно, главное, чтоб было сочным и, желательно, кислым. Можно побольше лука, специи, травки, масло недрогнувшей рукой. Всё это тщательно перемешать и втереть в куру. Ну и дать полежать. Если несколько часиков, то можно просто прикрыть плёнкой. Если на ночь, а ещё лучше - на сутки, то в холодильнике. Можно в этот же маринад добавить чуток горчицы.
Можно мариновать и в майонезе, только надо учесть, что майонез это совсем не то, что написано на банке! Гадость там страшная. Если нравится майонез, то имеет смысл взбить его самому или даже и не взбивать, а просто смешать вилкой или венчиком в тарелке масло, уксус или лимонный сок, щепотку сахара, соли, перца. Можно добавить те же травки, специи, обязательно - горчицу. Короче, почти, как в первом варианте.
Можно в томате. Он достаточно кислый. сделать из него подобие кетчупа, т.е. добавить специи, сахар, соль, немного уксуса.
Главное, не забывать: что впиталось, то и хорошо, а что осталось на поверхности - тщательно стряхнуть и обтереть руками, иначе - обгорит всё на фиг!
благодарю! icon_friends
для филе и не только, использую тендерайзер...чем меньше волокна мяса, тем оно жуется лучше... ;)
-
для филе и не только, использую тендерайзер...чем меньше волокна мяса, тем оно жуется лучше... ;)
Да ну! Как фарш выходит. Никакого кайфа. В куре тот кайф, что волокнистое мясо. А сделать его сочным внутри и поджаристым снаружи - наша задача.
З.Ы. Убирай лишнее цитирование, плиз.
-
Валера, где такие? Мне надо на дачу одну.
Фото из паутины... :)
А дача где находится?
Район Гренады. Заезжай в гости.Твоего породистого быка вижу дважды в день.
-
Район Гренады
Я в санатории "Лесники"...
-
А я налево)
-
Заинтересовало самостоятельное изготовление майонеза)
-
Заинтересовало самостоятельное изготовление майонеза)
Я где-то описывал. Кажется, в "Готовим сами". В принципе, очень простая и быстрая процедура. Классический майонез делается буквально за 5-7 минут.
Я впервые сделал его себе на деньвареник в пацанском совсем возрасте. У меня 6-го Августа, в советское время в магазинах найти его летом было нелегко. Ну и сделал сам. По книге "О вкусной и здоровой пище". А потом уже не раз делал, по-всякому экспериментировал...
По-любому это куда здоровее, да и недорого совсем. Единственное, что позволяет наживаться на нашем здоровье - лень!
-
Заинтересовало самостоятельное изготовление майонеза)
Я где-то описывал. Кажется, в "Готовим сами". В принципе, очень простая и быстрая процедура. Классический майонез делается буквально за 5-7 минут.
Я впервые сделал его себе на деньвареник в пацанском совсем возрасте. У меня 6-го Августа, в советское время в магазинах найти его летом было нелегко. Ну и сделал сам. По книге "О вкусной и здоровой пище". А потом уже не раз делал, по-всякому экспериментировал...
По-любому это куда здоровее, да и недорого совсем. Единственное, что позволяет наживаться на нашем здоровье - лень!
Поддерживаю, готовится очень быстро! Года три-четыре назад показал матушке как делать и с тех пор она его больше в магазине не покупает)
Если быстро и без изысков, то:
200гр. подсолнечного масла, 1 яйцо, 1 ч.ложка горчицы, сок дольки лимона, щепотка соли и любые травы для аромата... базилик, укроп, розмарин, прованские травы... в общем что душе угодно или к чему делаешь майонез.
Все это в стакан для ПОГРУЖНОГО блендера, желательно чтоб желток был целым, опускаешь сам блендер, накрывая яйцо, включаешь, минута делов и соус готов. В процессе надо немного двигать блендером вверх-вниз для лучшего смешивания.
-
Заинтересовало самостоятельное изготовление майонеза)
Я где-то описывал. Кажется, в "Готовим сами". В принципе, очень простая и быстрая процедура. Классический майонез делается буквально за 5-7 минут.
Я впервые сделал его себе на деньвареник в пацанском совсем возрасте. У меня 6-го Августа, в советское время в магазинах найти его летом было нелегко. Ну и сделал сам. По книге "О вкусной и здоровой пище". А потом уже не раз делал, по-всякому экспериментировал...
По-любому это куда здоровее, да и недорого совсем. Единственное, что позволяет наживаться на нашем здоровье - лень!
Поддерживаю, готовится очень быстро! Года три-четыре назад показал матушке как делать и с тех пор она его больше в магазине не покупает)
Если быстро и без изысков, то:
200гр. подсолнечного масла, 1 яйцо, 1 ч.ложка горчицы, сок дольки лимона, щепотка соли и любые травы для аромата... базилик, укроп, розмарин, прованские травы... в общем что душе угодно или к чему делаешь майонез.
Все это в стакан для ПОГРУЖНОГО блендера, желательно чтоб желток был целым, опускаешь сам блендер, накрывая яйцо, включаешь, минута делов и соус готов. В процессе надо немного двигать блендером вверх-вниз для лучшего смешивания.
200 грамм подсолнечного масла? Это интересный майонез получится...
-
Решил сделать крылья на выходные, но у нас дожди как в Лондоне >:D
В общем сделал дома в духовке, мариновал - мед 4ст.л, соевый соус 6ст.л, красный молотый перец 10 гр (1\2 пакетика), горчица (обычная из тюбика 9-10 сантиметров) это все на 2 кг. крыльев.
Смешал, перемешал, оставил на столе минут на 40.
Далее на поднос (застелил фольгой, чтоб легче потом мыть) и в духовку 180-190гр на 40 минут, во время готовки открывал духовку и поливал сверху оставшимся маринадом.
Ну очень вкусно получилось, не хуже чем на углях (погода, мать её так) 8D !
-
200 грамм подсолнечного масла? Это интересный майонез получится...
А какого ж еще?) Можно на оливковом, но может не получиться(
-
Алексей 38RUS, в общем и целом так. Только вот, не любит кухня спешки. ;)
-
200 грамм подсолнечного масла? Это интересный майонез получится...
А ты как хотел? ;)
Майонез эмульсия масла в яичном желтке. Всё! Остальное - вкусовые добавки. ;)
З.Ы. Только, давайте-ка заканчивать В ЭТОМ РАЗДЕЛЕ с майонезом. Расскажу обо всём в "Готовим сами". Туда же прошу всех, кто хочет поделиться своими рецептами и интересными решениями.
Тут - ШАШЛЫК!
-
Алексей 38RUS, в общем и целом так. Только вот, не любит кухня спешки. ;)
Согласен) Но пришел ты с работы шибко голодный и хочется тебе салатик с майонезом... и хочется быстро)) иль маринад какой надо сделать... Самый тот случай!))
-
Согласен) Но пришел ты с работы шибко голодный и хочется тебе салатик с майонезом... и хочется быстро)) иль маринад какой надо сделать... Самый тот случай!))
В сад, сэр! В САД! Т.е. в "Готовим сами". ;)
З.Ы. Я о том, что всё смешать и взбить - майонез так не любит. Но всё - ТАМ и попозжа.
-
Всем привет!Сегодня замутил шашлык из куриных сердечек.Вечером сделал маринад: томатная паста+мед+дижонская горчица+ложка соевого соуса+ложка оливкового масла с молотым черным перцем. Все перемешал с сердцами,и в холодильник на ночь.Днем на шампура и на мангал. Все схомячилось очень быстро.....
-
Всем привет!Сегодня замутил шашлык из куриных сердечек.Вечером сделал маринад: томатная паста+мед+дижонская горчица+ложка соевого соуса+ложка оливкового масла с молотым черным перцем. Все перемешал с сердцами,и в холодильник на ночь.Днем на шампура и на мангал. Все схомячилось очень быстро.....
Вкусно наверное, НО как вы эти сердца куриные на шампур одевали? Или это деревянные палочки были?
-
Всем привет!Сегодня замутил шашлык из куриных сердечек.Вечером сделал маринад: томатная паста+мед+дижонская горчица+ложка соевого соуса+ложка оливкового масла с молотым черным перцем. Все перемешал с сердцами,и в холодильник на ночь.Днем на шампура и на мангал. Все схомячилось очень быстро.....
Вкусно наверное, НО как вы эти сердца куриные на шампур одевали? Или это деревянные палочки были?
Я думаю шампуры были швейные ;D
-
Всем привет!Сегодня замутил шашлык из куриных сердечек.Вечером сделал маринад: томатная паста+мед+дижонская горчица+ложка соевого соуса+ложка оливкового масла с молотым черным перцем. Все перемешал с сердцами,и в холодильник на ночь.Днем на шампура и на мангал. Все схомячилось очень быстро.....
Вкусно наверное, НО как вы эти сердца куриные на шампур одевали? Или это деревянные палочки были?
Я думаю шампуры были швейные ;D
Курицы-мутанты )))
-
Шампур не большой и V образной формы....
-
Вчера хороший день украсили вкусным шашлычком :)
-
El_dor, ПРивет. А не маловат ли мангал в глубину?
-
Очень хороший мангал! Покупной, или сами делали?
-
Кирьян, покупной.
Но поиск и выбор заняли около 2-ух месяцев.
В сети куча разных, хотелось что то чтоб вписалось в наш уголок и был практичным.
Norris777, норм. Мне хватает.
Есть несколько недочётов исправить которые пока руки не доходят.
Я мог бы по подробней его сфоткать и показать все плюсы и минусы, но тема вроде не о мангалах.
А подходящей темы не видел.
-
Я мог бы по подробней его сфоткать и показать все плюсы и минусы, но тема вроде не о мангалах.
А подходящей темы не видел.
Раз тема про еду, которую готовят на мангале, значит и о самом мангале поговорить не грех! Так что жду с не терпением. icon_friends
-
Да! Мы говорим мангал- подразумеваем- шашлык,говорим шашлык -подразумеваем -самогон,говорим самогон-подразумеваем -девушки.................уф!
-
Я вас понял :)
Ща сделаю фотки и соображу отчёт.
-
Внешний вид.
А поворачивать кто будет? Пушкин?
-
На телефоне не вижу опции перевернуть фото.
Прошу извинить ...
Сбоку.
Есть там функция, поищи.
-
Сама жаровня.
-
Сбоку. И крепление для крышки.
-
Полная глубина 20 см.
-
Но есть вставка, второе дно.
С дырочками чтоб пепел не мешался среди углей.
-
Рабочая глубина получается 13 см
-
Ширина 40 см
-
Длинна 77 см.
На мой взгляд хороший размер жаровни.
-
Теперь минусы этого мангала.
Если открывать так как задумал производитель, то получается открыт на 3/4.
Дым не поднимается ровно верх, мешает :(
-
Можно сзади приподнять верхнюю часть и открыть на 90 градусов.
Тогда ручка держится за верх.
-
Ну или жарить вот в таком состоянии.
-
Вот что касается мангала.
Как вы понимаете можно и гриль, и коптить, в общем очень хороший.
Когда решаем делать картошку, убираю внутренне дно.
Помещается и картошка, и угли, и жарить мясо.
Из минусов добавлю.
Высота, низкий для меня.
Ну и вот это что не открывается на 90 градусов.
В планах приподнять его где то на 20 см.
Верхнюю часть приподнять на 10 см и просверлить ещё дырочку чтоб держался под углом 90 градусов.
Таким образом минусов не будет.
-
Вчера хороший день украсили вкусным шашлычком :)
Симпатичный у тебя станок.
Я так понимаю, что это не мангал, а барбекюшница? Сверху крышка, кажется? Дно, наверное, полукруглое?
Высота сантиметров - 10-12 - не мало?
-
Ну или жарить вот в таком состоянии.
Ну, как я и предполагал. Неплохая штука. Чтобы коптить, надо щели тщательно зарывать. Короче, самый лучший вариант, как и предусмотрел производитель - барбекю.
На решётку мясо или что там и прикрыть крышкой.
Мне нравится этот девайс. Не самый лучший в мире, но - удобный.
-
Leo I. M., согласен полностью.
Это не самый лучший, но довольно продуманный и удобный.
Ну а если сравнить его цену и аналогов на то время, то считаю это хорошим приобретением.
Года полтора назад 18 т. р.
Пи. Си.
Щели и т. п. не заморачивался и пока не задумывался.
Я коптить не умею, а учиться ... пока не до этого.
Хотя при покупке была мысль что надо восполнить этот пробел в знаниях ;)
Пи. Си. 2
Да, забыл. Решётка тоже есть. Обычная, стальная.
Была возможность взять чугунную, но почему то тогда я решил что и так норм.
-
Leo I. M., согласен полностью.
Это не самый лучший, но довольно продуманный и удобный.
Ну а если сравнить его цену и аналогов на то время, то считаю это хорошим приобретением.
Года полтора назад 18 т. р.
Пи. Си.
Щели и т. п. не заморачивался и пока не задумывался.
Я коптить не умею, а учиться ... пока не до этого.
Хотя при покупке была мысль что надо восполнить этот пробел в знаниях ;)
Горячее копчение это не сложно, быстро и вкусно)
Очень нравилось рыбку свежепойманную коптить, окуня очень вкусно)
-
El_dor, за мангал + забацаю себе такой!
-
El_dor, за мангал + забацаю себе такой!
Если есть сварка, то сделай из б.у. газового баллона.
У него толстые стенки, он хорошо держит форму, не перекашивается от нагрева. И на нём можно крепить, что угодно. И решётку, и шампура, и ноги безо всякой основы. Металл хороший, всё держит.
Вот такого типа:
(http://dachadizain.ru/wp-content/uploads/2015/12/mangal-iz-gazovogo-ballona-foto-22.jpg)
Или вот, посложней, зато - универсал:
https://www.youtube.com/watch-Daz8mAuv1o
-
Leo I. M., у меня 3 или 2,5 мм нержавейка жаростойкая осталась, вот её и использую :)
-
Leo I. M., у меня 3 или 2,5 мм нержавейка жаростойкая осталась, вот её и использую :)
Не жалко? ;) На что хорошее пусти. А тут любая железяка не слишком тонкая, работает отлично.
-
✮ КОСТЯ ✮, спасибо !
Тот что из газового баллона ...
Такой принцип думаю будет не совсем удобно.
Я имею в виду не распиленные верхнюю и нижнюю часть баллона.
Чистить и/или ровнять угли, будет мешаться.
-
Тот что из газового баллона ...
Такой принцип думаю будет не совсем удобно.
Я на таком работал - нормально.
Был удивлён, даже в Греции видел похожий. Найду фотку - покажу.
-
... только до начала работ нужно убедиться в отсутствии пропана )))
-
... только до начала работ нужно убедиться в отсутствии пропана )))
Эт-т точно! ;D
-
Эти приспособления я видел в Августе позапрошлого года в Греции. В одной немецкой кафешке. Кстати, немцев там немало, особенно по островам.
(http://s019.radikal.ru/i637/1606/b6/48ef61df3de3t.jpg) (http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i637/1606/b6/48ef61df3de3.jpg.html)
На таком вертеле можно здоровую хрюшку или целого барана зажарить. Можно, наверное, телёнка, но задняя стенка близко.
(http://s019.radikal.ru/i610/1606/ee/60ee6f5907c3t.jpg) (http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i610/1606/ee/60ee6f5907c3.jpg.html)
А вот и барбекюшница из пивной кеги. Кстати, по объёму покрупней газового баллона.
-
... если мясо надоело ))) :
(http://s017.radikal.ru/i439/1606/f6/0d948087f26b.jpg) (http://radikal.ru/big/8bfb05e606bc4b48acb955c8e5b52d46)
-
у нас ,всвязи с лесными пожарами, запретили разводить костры.. штрафовать будут((
-
... если мясо надоело ))) :
Даже, если и не надоело, всё равно, отличный закусон.
Маладца.
-
у нас ,всвязи с лесными пожарами, запретили разводить костры.. штрафовать будут((
Что, мангал тоже не поставить?
-
у нас ,всвязи с лесными пожарами, запретили разводить костры.. штрафовать будут((
у нас стационарное и безопасное "костровище\тандыр\мангал"... правда в заповедной зоне )
Придут контролирующие органы - угостим и нальем )
-
... если мясо надоело ))) :
Даже, если и не надоело, всё равно, отличный закусон.
Маладца.
..Лень, там еще стейки из маслянной рыбы были ... немного не эстетично, но офигенно вкусно )))) :
(http://s018.radikal.ru/i505/1606/52/04d2e170aced.jpg) (http://radikal.ru/big/948cf981fe824600b747a2ff1229009c)
-
..Лень, там еще стейки из маслянной рыбы были ... немного не эстетично, но офигенно вкусно )))) :
Мням-ням! Даже и выглядит вкусно.
-
Всем привет!!! Шашлычок из Волжского сомика поинтереснее...S 555, посмотрел-вспомнил....
-
Мням-ням! Даже и выглядит вкусно.
...моментально готовится, сочное не жирное мясо, очень вкусно, Лень !!!
... Шашлычок из Волжского сомика поинтереснее...
спорить не буду, из сомика (у нас он разводится под титулом "американский сомик") тоже шашлычок знатный выходит...особенно если его подавать с гранатовым соусом "Наршараб"
-
спорить не буду, из сомика (у нас он разводится под титулом "американский сомик")
Это два разных сомика, один вырастает очень большой, второй с шипами и 3 кг считается огромным...)
-
Большие речные сомы и у нас тоже есть... но как то они своими вкусовыми качествами не впечатлили.
-
Большие речные сомы и у нас тоже есть... но как то они своими вкусовыми качествами не впечатлили.
Горячего копчения - закачаешься!
-
Mihail71, привет!!! Самый большой,пойман на моих глазах на спининг в Болгарах(Татарстан) весил 76 кг. А так у рыбаков(в сетях) в сезон есть и поболе...Поймают живого,веревку через жабры и на якорь с поплавком с надписью веса.Приезжаешь на стан-предлагают какие есть,причём живые-это большие,а мелочь до 15 кг быстро разбирают дачники.У нас в основном все станы рядом с садоводами-от них свет,вода,магаз с продуктами и т.п
-
Mihail71, привет!!! Самый большой,пойман на моих глазах на спининг в Болгарах(Татарстан) весил 76 кг. А так у рыбаков(в сетях) в сезон есть и поболе...Поймают живого,веревку через жабры и на якорь с поплавком с надписью веса.Приезжаешь на стан-предлагают какие есть,причём живые-это большие,а мелочь до 15 кг быстро разбирают дачники.У нас в основном все станы рядом с садоводами-от них свет,вода,магаз с продуктами и т.п
Привет
Я не против, речь про американского канального сомика:
Крупные рыбы, максимальная длина тела 132 см, но обычно не превышающие в длину 57 см и массы 4,5—9 кг. Самый крупный экземпляр весом в 26 кг выловлен в 1964 году из водохранилища компании Santee Cooper (англ.)русск. в Южной Каролине[3]. В Европе размеры акклиматизированных сомов много меньше: в Дону и Кубани ловятся особи не более 5 кг при средней массе 350—600 г возрастом 2—8 лет[1][4]. Спина и бока рыб окрашены в тёмные тона — голубовато-оливковые, серые или чёрные; брюхо белое. На боках часто имеются тёмные пятна; старые самцы темнее молодых особей. В аквариумистике распространены альбиносные формы. На голове расположено четыре пары усиков: вблизи ноздрей и углов рта и две пары на подбородке[5].
-
Большие речные сомы и у нас тоже есть... но как то они своими вкусовыми качествами не впечатлили.
Да, американский сомик намного вкусней)
-
Ни раз ни слышал и не видел американского сомика...Где найду -загурманю обязательно...
-
Ни раз ни слышал и не видел американского сомика...Где найду -загурманю обязательно...
На рыбалку берут с собой кусачки) и перед посадкой в садок или в лодке откусывают очень острые шипы на голове по бокам...
Ловится на то же что и обычный сомик)
-
Mihail71, у нас в Волге такого точно нет....
-
Mihail71, у нас в Волге такого точно нет....
Он как и амур любит теплую воду, которая не замерзает зимой
У нас в основном это искусственные водоемы ГРЭС
-
Месяц назад поехали с ребятами на дачу к моему товарищу, решили сделать хороший шашлык и посидеть, оттянуться.
Я и хотел снять только сам шашлык, но так уж вышло, что снимал и природу по дороге, и разделку, и приготовление... Короче, всё, кроме самого шашлыка! ;D
Но, давайте, обо всём по порядку.
Итак, 9-го Мая этого года мы с приятелями выехали за город, отпраздновать, отдохнуть и подышать.
Дача, а точнее, загородный дом у приятеля в г. Сиязань, туда что-то километров 150-180. По дороге проезжали мимо святого места, которое называется Беш Бармак, т.е. Пять Пальцев. Как известно, ладонь, Хамса или Бешбармак священный знак и у иудеев, и у мусульман. Но тут, говорят, было святилище ещё у зороастрийцев. Так что место знаковое, намоленное.
(http://s018.radikal.ru/i527/1606/9d/a9f1e70fc560t.jpg) (http://radikal.ru/f/s018.radikal.ru/i527/1606/9d/a9f1e70fc560.jpg.html)
Дорога к Бешбармаку.
(http://s020.radikal.ru/i703/1606/af/2ffd49ee3142t.jpg) (http://radikal.ru/f/s020.radikal.ru/i703/1606/af/2ffd49ee3142.jpg.html)
Уже поближе.
(http://s020.radikal.ru/i700/1606/25/5c6caa4785c9t.jpg) (http://radikal.ru/f/s020.radikal.ru/i700/1606/25/5c6caa4785c9.jpg.html)
Облака, как в кино! Чесслово снимал безо всяких фильтров и преобразований.
-
(http://s018.radikal.ru/i516/1606/4a/432b69506527t.jpg) (http://radikal.ru/f/s018.radikal.ru/i516/1606/4a/432b69506527.jpg.html)
Тут же в предгорье выбрали из стада молодого барашка, точнее - ягнёнка.
(http://s017.radikal.ru/i400/1606/01/5ba80d1a9ee1t.jpg) (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i400/1606/01/5ba80d1a9ee1.jpg.html)
Тут же они его погрузили в свою машину и договорились с человеком, который будет свежевать. А это особое искусство.
-
(http://s018.radikal.ru/i528/1606/ac/64f54c860187t.jpg) (http://radikal.ru/f/s018.radikal.ru/i528/1606/ac/64f54c860187.jpg.html)
Специально хочу показать поближе, как он без ножа и без капли крови снимает шкуру.
(http://s019.radikal.ru/i622/1606/0a/f5c688eec368t.jpg) (http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i622/1606/0a/f5c688eec368.jpg.html)
Просто кулаком, который смачивает в обычной холодной воде, отодвигает шкуру от мышц, идя по кругу и продвигаясь всё глубже.
(http://s017.radikal.ru/i417/1606/5a/ae1ae5e7ebbbt.jpg) (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i417/1606/5a/ae1ae5e7ebbb.jpg.html)
Просто красиво работает!
(http://s015.radikal.ru/i333/1606/d3/693226dbb1bdt.jpg) (http://radikal.ru/f/s015.radikal.ru/i333/1606/d3/693226dbb1bd.jpg.html)
Молодец!
(http://s019.radikal.ru/i610/1606/f3/d64eb1e35206t.jpg) (http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i610/1606/f3/d64eb1e35206.jpg.html)
А вот и готовая тушка. В мешке внутренности, которые мы забираем, внизу то, что нам не нужно, но что тоже имеет немалую ценность, ежели умеючи.
(http://s017.radikal.ru/i401/1606/6c/64665e0bcd1bt.jpg) (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i401/1606/6c/64665e0bcd1b.jpg.html)
Шкуру тоже оставили. Нам она ни к чему.
-
(http://s014.radikal.ru/i329/1606/dd/fe510f813e97t.jpg) (http://radikal.ru/f/s014.radikal.ru/i329/1606/dd/fe510f813e97.jpg.html)
А у них там неплохое подворье, правда, очень грязно, нет ни дорожек, ничего, только глина, размокшая после дождей. Тут же бродят и коровы, и птица, и осёл на заднем плане! ;D
(http://s020.radikal.ru/i718/1606/f3/5dace1188959t.jpg) (http://radikal.ru/f/s020.radikal.ru/i718/1606/f3/5dace1188959.jpg.html)
А этот молоденький красавчик типа за сторожа. ;) Слишком близко я подходить не стал - его плохо воспитывали и у него явно расшатанная нервная система. ;)
(http://s06.radikal.ru/i179/1606/b5/be37c634254bt.jpg) (http://radikal.ru/f/s06.radikal.ru/i179/1606/b5/be37c634254b.jpg.html)
Это его отпрыски. Кстати, вязали его явно раньше времени и прервали рост. А так мог бы ещё расти, пожалуй.
(http://s018.radikal.ru/i518/1606/c9/de4d2e046b4ct.jpg) (http://radikal.ru/f/s018.radikal.ru/i518/1606/c9/de4d2e046b4c.jpg.html)
Красавец!
(http://s03.radikal.ru/i176/1606/83/965cf5bb7055t.jpg) (http://radikal.ru/f/s03.radikal.ru/i176/1606/83/965cf5bb7055.jpg.html)
А это любимая жена. ;) У неё с нервами всё в порядке, только косо поглядела, когда я общался с малышами, но даже не рыкнула, увидев, что с ними всё в порядке.
(http://s015.radikal.ru/i333/1606/2f/88f3d6daedc7t.jpg) (http://radikal.ru/f/s015.radikal.ru/i333/1606/2f/88f3d6daedc7.jpg.html)
А вот и осёл, который на заднем плане!
(http://s12.radikal.ru/i185/1606/ac/a8bd82961b83t.jpg) (http://radikal.ru/f/s12.radikal.ru/i185/1606/ac/a8bd82961b83.jpg.html)
Отличные малыши!
-
И, наконец, переходим к главному блюду!
Скажу сразу, что я сам почти ничего не готовил. Меня просто отодвинули от стола и сказали, что с меня хватит, если я буду всеми руководить и снимать. ;) Наверное, побоялись, отравиться! ;D
(http://s019.radikal.ru/i602/1606/74/d85fde1ebcf4t.jpg) (http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i602/1606/74/d85fde1ebcf4.jpg.html)
Перво-наперво, я отложил одну ляжку, которую при разделке специально попросил не рубить.
(http://s12.radikal.ru/i185/1606/bb/ecbd631c8ba2t.jpg) (http://radikal.ru/f/s12.radikal.ru/i185/1606/bb/ecbd631c8ba2.jpg.html)
Её мы нашпиговали чесноком, хорошенько посыпали перцем, крупной солью и луком и, завернув, отложили немного помариноваться.
(http://s020.radikal.ru/i708/1606/83/3eb58f7ca836t.jpg) (http://radikal.ru/f/s020.radikal.ru/i708/1606/83/3eb58f7ca836.jpg.html)
Тем временем, рубился салат.
(http://s019.radikal.ru/i621/1606/06/792a10c18bf6t.jpg) (http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i621/1606/06/792a10c18bf6.jpg.html)
Вроде, ничего особенного: огурцы, помидоры, лук, много зелени, но к мясу штука незаменимая, как и сыр перед главным блюдом.
(http://s017.radikal.ru/i429/1606/ca/b6d136d89ac7t.jpg) (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i429/1606/ca/b6d136d89ac7.jpg.html)
Наконец-то я опробовал свой новый самовар, который купил то ли прошлым летом, то ли осенью...
(http://s014.radikal.ru/i329/1606/6d/1527ae053fb7t.jpg) (http://radikal.ru/f/s014.radikal.ru/i329/1606/6d/1527ae053fb7.jpg.html)
Чай из него получается вкусным, ароматным, насыщенным. Не обманул спец, которому я его показывал после покупки. Труба правильной формы и даёт хорошую температуру.
(http://s017.radikal.ru/i417/1606/bb/4f6abe463531t.jpg) (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i417/1606/bb/4f6abe463531.jpg.html)
Как всегда, нашёлся торопыга, который решил, что если бросить побольше угля, то есть будем раньше. И нафиг нужно было помидоры кидать? Их место в самом конце!
(http://s04.radikal.ru/i177/1606/09/189303039484t.jpg) (http://radikal.ru/f/s04.radikal.ru/i177/1606/09/189303039484.jpg.html)
Жрать он хотел! А тем временем шкурка на помидорах обуглилась. Но ничего. Было вкусно. Только с антрекотами пришлось повозиться. Слишком близко к углям и слишком большой жар.
(http://s017.radikal.ru/i416/1606/38/93b6e8889868t.jpg) (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i416/1606/38/93b6e8889868.jpg.html)
А этот мангал не рассчитан на такое количество углей.
(http://s017.radikal.ru/i438/1606/38/e437c7823c6ct.jpg) (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i438/1606/38/e437c7823c6c.jpg.html)
Тем не менее, вышло неплохо.
(http://i062.radikal.ru/1606/1b/5a016a24a96ct.jpg) (http://radikal.ru/f/i062.radikal.ru/1606/1b/5a016a24a96c.jpg.html)
Ну вот и последняя закладка. Самые нежные кусочки мяса, овощи и гуйрух! Это такая прелесть!
(http://s61.radikal.ru/i174/1606/7e/bce7e7f9b445t.jpg) (http://radikal.ru/f/s61.radikal.ru/i174/1606/7e/bce7e7f9b445.jpg.html)
Стол уже сервирован и ждёт нас.
(http://s019.radikal.ru/i634/1606/b7/9492db3c4982t.jpg) (http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i634/1606/b7/9492db3c4982.jpg.html)
Мы садимся за стол, а немного промаринованная ножка отправляется на решётку на малый огонь до вечера.
-
Блин, я только поел, теперь снова хочу..)))
-
Будэшь рэзать этого барашка меня позови)))
-
Будэшь рэзать этого барашка меня позови)))
не забудь пиригласить)))
-
Блин, я только поел, теперь снова хочу..)))
Сам хочу! ;D
-
Будэшь рэзать этого барашка меня позови)))
Запросто!
А ты приезжай. ;) Мы ышшо одного уговорим.
-
Кстати, обратили внимание, какой классный маринад получился из майонеза, кетчупа, газировки и перемолотого лука? ;)
-
Кстати, обратили внимание, какой классный маринад получился из майонеза, кетчупа, газировки и перемолотого лука? ;)
Не заметил нигде маринада ???
-
310 страниц!!! Леонид- может вытащим хорошие рецепты в отдельную тему. :-[
-
Не заметил нигде маринада ???
Да вот и я не заметил. ;D
-
310 страниц!!! Леонид- может вытащим хорошие рецепты в отдельную тему. :-[
Если народ голоснёт, то - можно. Поможешь, ежели чё? ;)
-
310 страниц!!! Леонид- может вытащим хорошие рецепты в отдельную тему. :-[
Если народ голоснёт, то - можно. Поможешь, ежели чё? ;)
Так это же самое главное))) Конечно надо. Я тут случайно,после застолья,забацал соус с кинзы и кедровых орехов,потом замариновал в нем шейку свиную. На праздновании дня рождения клуба Архангельская ячейка заценила и вроде были довольны :-[
-
Так это же самое главное))) Конечно надо. Я тут случайно,после застолья,забацал соус с кинзы и кедровых орехов,потом замариновал в нем шейку свиную. На праздновании дня рождения клуба Архангельская ячейка заценила и вроде были довольны :-[
Голоси - учтём.
Я добавил голосование, можешь выразить своё мнение. Даже ТРИ раза.
З.Ы. А потом и поменять, если передумаешь. ;)
-
Я просто не люблю ни каких изменений!
-
310 страниц!!! Леонид- может вытащим хорошие рецепты в отдельную тему. :-[
Если народ голоснёт, то - можно. Поможешь, ежели чё? ;)
Да без проблем - помогу! Я за пункт №2!
-
второй пункт ok
-
Я за пункт №2!
Я тоже, но есть опасение, что после выноса рецептов, в новую тему тут же придёт куча народу и напишет: Отмечусь. Интересно и т.д. Мы это уже проходили.
-
Я за пункт №2!
Я тоже, но есть опасение, что после выноса рецептов, в новую тему тут же придёт куча народу и напишет: Отмечусь. Интересно и т.д. Мы это уже проходили.
ты закрой изначально тему, чтоб не писали там, сам туда перекинь лучшие рецепты, а тему закрепи в ветке наверху. и будешь потом добавлять , если еще появится что то интерессное
-
ты закрой изначально тему, чтоб не писали там, сам туда перекинь лучшие рецепты, а тему закрепи в ветке наверху. и будешь потом добавлять , если еще появится что то интерессное
Поглядим в конце, как оно и что.
-
П. 1.
Объяснюсь. На вкус и цвет товарища нет.
Пусть каждый сам решит что ему вкуснее и лучше.
По поводу " отмечусь, интересно и т. д. ", предлогаю сделать тему закрытой и прикрепить в верху страницы.
Добавлять рецепты смогут модераторы и тема не будет заср***.
-
П. 1.
Объяснюсь. На вкус и цвет товарища нет.
Пусть каждый сам решит что ему вкуснее и лучше.
По поводу " отмечусь, интересно и т. д. ", предлогаю сделать тему закрытой и прикрепить в верху страницы.
Добавлять рецепты смогут модераторы и тема не будет заср***.
Вот это правильно. п1.
-
Я считаю тема для общения. А рецепты и к ним фото и видео должны идти параллельно.Если кому то нравится ,сделает заметку. А отдельно чисто рецепты -есть интернет,поваренные книги.Я так в рецепты и не хожу -скучно.
-
Я считаю тема для общения. А рецепты и к ним фото и видео должны идти параллельно.Если кому то нравится ,сделает заметку. А отдельно чисто рецепты -есть интернет,поваренные книги.Я так в рецепты и не хожу -скучно.
Ну, так выбери не делить.
Но больше выходит бла-бла-бла, а народ потом пишет: "Подскажите, где рецепты".
-
Как будем определять ЛУЧШИЕ рецепты? icon_crazy2
Всем привет! icon_friends
-
так рецепты сюда и будут так же выкладываться, а лучшие с точки зрения "гуру", сохраняться в "факе") для тех кому влом лопатить тему. а так общайся на здоровье. туда не ходи, сюда ходи...)) (с)
-
Как будем определять ЛУЧШИЕ рецепты? icon_crazy2
Всем привет! icon_friends
Здоров!
Как-как... Драчку на кулачках устроим. ;) Кто первый пришёл, того рецепт и лучший! icon_crazy2
Наверное, голосить будем.
-
Проголосовал за п.1 каждый сам для себя решит какой для него рецепт лучший.
да и тему сделать закрытую, чтобы только модератор туда скидывал рецепты.
-
Отдельная тема, конечно здорово!
Но, в ней опять же найдутся желающие что то обсудить, кому понра, кому нет...
И кто нибудь, представляет себе, перелопатить 300 с лишним страниц, и сделать оттуда выборку?
Модератор упадёт. Леонид, держись! icon_friends
-
Можно не создавать отдельную тему, а в этой на первой странице ссылки на сообщения именно с рецептами размещать...
-
так рецепты сюда и будут так же выкладываться, а лучшие с точки зрения "гуру", сохраняться в "факе") для тех кому влом лопатить тему. а так общайся на здоровье. туда не ходи, сюда ходи...)) (с)
И тут же начнутся потасовки между "гуру", кто из них круче! icon_crazy2
-
И кто нибудь, представляет себе, перелопатить 300 с лишним страниц, и сделать оттуда выборку?
Модератор упадёт. Леонид, держись! icon_friends
Думаю, что после обсуждения, какие лучше, останется не так уж и много. ;)
Ничё, выдержу как-нибудь.
-
Можно не создавать отдельную тему, а в этой на первой странице ссылки на сообщения именно с рецептами размещать...
Так и будет, скорее всего, но, мне кажется, что надо для рецептов отдельную закрытую тему, а ссылки из оглавления уже там или тут ставить.
-
Отдельная тема, конечно здорово!
Но, в ней опять же найдутся желающие что то обсудить, кому понра, кому нет...
Может создать закрытую тему в которой рецепты будут ДУБЛИРОВАТЬСЯ из этой темы? Т.е. они будут в первую очередь здесь, для их обсуждения, а там для тех кому в лом все это лопатить...
-
Может создать закрытую тему в которой рецепты будут ДУБЛИРОВАТЬСЯ из этой темы? Т.е. они будут в первую очередь здесь, для их обсуждения, а там для тех кому в лом все это лопатить...
Я именно ОБ ЭТОМ чуть выше и написал.
ИМХО, самый удобный вариант.
-
Может создать закрытую тему в которой рецепты будут ДУБЛИРОВАТЬСЯ из этой темы? Т.е. они будут в первую очередь здесь, для их обсуждения, а там для тех кому в лом все это лопатить...
Я именно ОБ ЭТОМ чуть выше и написал.
ИМХО, самый удобный вариант.
Ну да, пока я печатал, ты уже опубликовал))
-
Мы поддерживаем тебя, Леня)
Как всегда)
-
Отдельная тема, конечно здорово!
Но, в ней опять же найдутся желающие что то обсудить, кому понра, кому нет...
Может создать закрытую тему в которой рецепты будут ДУБЛИРОВАТЬСЯ из этой темы? Т.е. они будут в первую очередь здесь, для их обсуждения, а там для тех кому в лом все это лопатить...
дык, так и задуывалось
-
Можно не создавать отдельную тему, а в этой на первой странице ссылки на сообщения именно с рецептами размещать...
Так и будет, скорее всего, но, мне кажется, что надо для рецептов отдельную закрытую тему, а ссылки из оглавления уже там или тут ставить.
лучше в новой теме ссылки на страницы с рецептами в этой теме, и подписать шашлык такой то, от клубня такого то))
-
Мы поддерживаем тебя, Леня)
Как всегда)
Паасиб!
Поддержка и помощь нужны всегда. icon_friends
-
Мы поддерживаем тебя, Леня)
Как всегда)
да! мысленно, мы с тобой!)))
-
лучше в новой теме ссылки на страницы с рецептами в этой теме, и подписать шашлык такой то, от клубня такого то))
И так тоже можно. Но, мне кажется, лучше поваренную книгу отдельно, а бла-бла-бла отдельно.
Задумывал я уже когда-то такую книгу, говорили где-то тут об этом, но всё руки никак не доходят.
-
да! мысленно, мы с тобой!)))
Что значит мысленно? А на счёт перевести слабо? ;D
-
голоснул №2. !)
-
Граждане-товарищи-господа, голосование закончится, потом не говорите, что вы его не видели.
-
Сейчас все заняты приготовлением, а не голосованием ;)
-
Вчера дочкин деньвареник отмечали, поехали за город, аж на кудыкину гору! Но ни разу не пожалели. Молодцы ребята, вкусно очень накормили. Всё в меру было. Только шор пересолили, видать, чтоб хоть что-то не слишком хорошо было. ;)
Шашлык был просто бесподобный - во рту таял. Мясо роскошное. Ну и свежий воздух, журчащая речка... Правда, речка - сплошная глина. Вчера первый раз за две недели дождя не было, с гор всю глину в эту речушку смыло. Жёлто-коричневая вся.
Но всё равно - кайф!
-
Братцы, собираемся отдохнуть за городом... Шашлык, само собой, ну и "водка пить, земля валяться" - короче как обычно :) Но вот хочу еще приготовить рыбку на мангале - поделитесь хорошим рецептом. Какую рыбу взять и как ее вкусно приготовить? Спасибо!
-
Братцы, собираемся отдохнуть за городом... Шашлык, само собой, ну и "водка пить, земля валяться" - короче как обычно :) Но вот хочу еще приготовить рыбку на мангале - поделитесь хорошим рецептом. Какую рыбу взять и как ее вкусно приготовить? Спасибо!
А чего там мудрить. Любая морская жирная рыба,лучше охлажденка (лучше ваще свежак конечно). Мариновать рыбу особо не надо. Лимонный сок,немного лука и перчик за 10 мин до приготовления. Решётка и стейк из лосося... самолучший вариант ИМХО
-
Любая морская жирная рыба,лучше охлажденка (лучше ваще свежак конечно). Мариновать рыбу особо не надо. Лимонный сок,немного лука и перчик за 10 мин до приготовления.
Согласен.
Но для жирной рыбы можно и маринад сделать. Белуга, осетрина очень неплохо выходят под острым томатным соусом. Они же жарятся буквально пару минут, он и пригореть не успевает.
-
Белуга, осетрина очень неплохо выходят под острым томатным соусом.
Таких деликатесов у нас нет. Всё чаще сёмга,горбуша,форель.
Форелину можно в фольге целиком запечь
Стерлядку только в ухе ел,хотя можно и на угли наверняка. Но соусом бы не стал её поливать. Вприкуску к вину сухому и без соуса отлично залетит ok
-
Таких деликатесов у нас нет. Всё чаще сёмга,горбуша,форель.
Форелину можно в фольге целиком запечь
Стерлядку только в ухе ел,хотя можно и на угли наверняка. Но соусом бы не стал её поливать. Вприкуску к вину сухому и без соуса отлично залетит ok
Форель, ежели не выращенная, а из горной речки - объедение!
Особенно, ежели правильно приготовить. ;)
Но все эти рыбы прекрасно идут и без всяких маринадов. И всё же, попробуй, если попадётся крупный экземплярчик и пожирнее, просто обмажь кетчупом, поперчи, подержи буквально полчасика и на решётку, на средний жар. Посмотришь, насколько пикантней.
-
Но все эти рыбы прекрасно идут и без всяких маринадов. И всё же, попробуй, если попадётся крупный экземплярчик и пожирнее, просто обмажь кетчупом, поперчи, подержи буквально полчасика и на решётку, на средний жар. Посмотришь, насколько пикантней.
покрупнее это какой?)))
форели горной у нас нет,если я сёмгу кетчупом обмажу,то меня из города выгонят,а может и ваще в соседнюю область депардьируют icon_crazy2
остается вариант со стерлядкой...
-
Гы, шышлык)) Форшмак)) Рыбачка Соня)) Мейерхольд, ты чо, савсем спишь?))
-
покрупнее это какой?)))
Да ту же горбушу, к примеру... Не? ;) Сёмгу? Тоже нет?! :-[ А с майонезом? - Тоже депардьируют? icon_crazy2
А чё ж вы меня, сволочи, учите шашлык в минералке с майонезом и кетчупом готовить? И спорите, с пеной у рта, что это САМЫЙ ЛУЧШИЙ способ и именно так вам шашлычник Аванес рассказывал? ;D
форели горной у нас нет,если я сёмгу кетчупом обмажу,то меня из города выгонят,а может и ваще в соседнюю область депардьируют icon_crazy2
остается вариант со стерлядкой...
Между нами девочками говоря, я немного того... Ну, совсем чуть-чуть... ;) Пошутил. Но на счёт белуги, севрюги и осетрины в томатном соусе - на полном серьёзе. Вкусно получается. Пробовал лично. Хотя, дело это чисто индивидуальное. Вот только что приехали с моря. Возили финских гостей рыбку кушать. Лично я её даже не солил. Вот, как принесли, так и наслаждался. Ели берш. Не знаю, как он по-международному, но, на аглицком тоже бёрш, вроде. Его можно на масле, но я предпочитаю на решётке. Его разрезают по брюшку и, как бабочку, в развёрнутом виде на решётку и с двух сторон. СУПЕР! Принял под это дело грамм 200 арманьяка. Блин, когда вставали, ремнём от фотоаппарата зацепил бутылку и ещё столько же - разбил. ТАК обидно...
Ну во общем, всё это попутно. Не совсем в тему, хотя бёрш и на решётке. ;)
Я это к тому, что пробовать надо. Каждый вид рыбы и мяса просит совсем другие условия и другие специи.
-
Гы, шышлык)) Форшмак)) Рыбачка Соня)) Мейерхольд, ты чо, савсем спишь?))
Ты о чём, Толь?
Соня спит. Может быть и не одна. ;) Может и с Мейерхольдом. Но что с того?
А форшмак вааще - в соседней теме! ;D
-
Кста, народы, вы заметили, что голосование закончилось?
Закончилось, как и следовало ожидать именно с тем результатом, который я предсказывал.
Так что - бум делить.
-
Гы, шышлык)) Форшмак)) Рыбачка Соня)) Мейерхольд, ты чо, савсем спишь?))
Ты о чём, Толь?
Соня спит. Может быть и не одна. ;) Может и с Мейерхольдом. Но что с того?
А форшмак вааще - в соседней теме! ;D
Толя походу наелся)) и похоже не шашлыка)))
пс. Депардьируют говорите..ххы))
-
пс. Депардьируют говорите..ххы))
Хороший термин. Мне понравился. icon_crazy2
-
Гы, шышлык)) Форшмак)) Рыбачка Соня)) Мейерхольд, ты чо, савсем спишь?))
Ты о чём, Толь?
Соня спит. Может быть и не одна. ;) Может и с Мейерхольдом. Но что с того?
А форшмак вааще - в соседней теме! ;D
Я про тему, её название, её содержание и мандратора)) из 315 страниц про шашлык 15..
-
Я про тему, её название, её содержание и мандратора)) из 315 страниц про шашлык 15..
Тема - в "Общении" - вот и общается народ.
А ты что предлагаешь, яйцерезку включить?
-
пс. Депардьируют говорите..ххы))
Хороший термин. Мне понравился. icon_crazy2
Дарю icon_buba
-
в минувшую субботу побаловались молоденьким барашком)))
но ктоб что не говорил-свинка всеж вкуснее на мой вкус!!!
-
но ктоб что не говорил-свинка всеж вкуснее на мой вкус!!!
Каждому, своё! icon_friends
-
в минувшую субботу побаловались молоденьким барашком)))
но ктоб что не говорил-свинка всеж вкуснее на мой вкус!!!
Я бы возразил, но Кирьян уже ффсйо сказал. ;)
-
в минувшую субботу побаловались молоденьким барашком)))
но ктоб что не говорил-свинка всеж вкуснее на мой вкус!!!
Такой шикарный вид)
-
Шашлык с барашка в горах Севера!
-
Так заезжали на гору, 20.06.2016.
-
Шашлык с барашка в горах Севера!
Маладца!
Только постноват чтой-та твой барашек. ;)
-
Так заезжали на гору, 20.06.2016.
Бля-я-я-я, у вас зима там? :-\
-
Так заезжали на гору, 20.06.2016.
Бля-я-я-я, у вас зима там? :-\
+23 и есть девчонки с лыжами, а загар и снег, Альпы отдыхают. ;D
-
Шашлык с барашка в горах Севера!
Маладца!
Только постноват чтой-та твой барашек. ;)
Цука, Ленька, ты на по фото видишь какой он?
Ну привозное у нас мсяо! :-[
-
Так заезжали на гору, 20.06.2016.
Бля-я-я-я, у вас зима там? :-\
Не в тему, ну такую красоту покажу тебе! icon_friends
-
Еще!
-
Можешь удалить не в тему выложил, извени.
Но шашлык, хороший получился! ok
-
Оффигеть!
-
Оффигеть!
Приезжай, такого не где больше не увидишь! :) icon_friends ok
-
Приезжай, такого не где больше не увидишь! :) icon_friends ok
Аха. Сейчас всё брошу и к вам поеду! ;D
-
Приезжай, такого не где больше не увидишь! :) icon_friends ok
Аха. Сейчас всё брошу и к вам поеду! ;D
Бросить можно курить, а у нас посмотришь то что ни когда не увидишь в средней полосе, ну и мастер класс нам замороженным покажешь, как с трупа замороженной свиньи шашлык сделать, ну а мы свежим олешкой накормим тебя (шурпой), увидишь настоящю рыбу. :)
-
А русалки есть?
-
чет как то модераторы выборочно призывают соблюдать правила форума....двойные стандарты)))
-
Бросить можно курить, а у нас посмотришь то что ни когда не увидишь в средней полосе, ну и мастер класс нам замороженным покажешь, как с трупа замороженной свиньи шашлык сделать, ну а мы свежим олешкой накормим тебя (шурпой), увидишь настоящю рыбу. :)
Эх-х, не дразни...
-
чет как то модераторы выборочно призывают соблюдать правила форума....двойные стандарты)))
Правила? Правила есть разные. Например, одно из важных правил - запрет обсуждения действий Администрации. Не нравится что-то, пожалуйся выше. Там рассморят и накажут, если есть за что.
Что касается разговоров, то Президент сам говорит, что в темах, вроде этой, немного пофлудить можно.
Тем более, как видишь, речь о еде идёт, о шашлыках - в том числе.
-
чет как то модераторы выборочно призывают соблюдать правила форума....двойные стандарты)))
Дико извиняюсь, теперь тока по теме, icon_acute7 ну друзья по говорили, думаю ни чего плохого.
У тебя будут друзья, поймешь, когда не в тему общаються.
Всем удачи и хорошего сочного шашлыка!!!!!!!!!!!!!! ok
-
А русалки есть?
Есть, цукой буду сам видел. ;D
-
чет как то модераторы выборочно призывают соблюдать правила форума....двойные стандарты)))
Правила? Правила есть разные. Например, одно из важных правил - запрет обсуждения действий Администрации. Не нравится что-то, пожалуйся выше. Там рассморят и накажут, если есть за что.
я никого и не в чем не осуждаю. и действий админ-ции не обсуждаю. просто сказал что есть бездействие
хотелось бы читать про шашлык и рецепты, фото приготовлений, советы!
чет как то модераторы выборочно призывают соблюдать правила форума....двойные стандарты)))
Дико извиняюсь, теперь тока по теме, icon_acute7 ну друзья по говорили, думаю ни чего плохого.
У тебя будут друзья, поймешь, когда не в тему общаються.
все супер! и это-у меня огромная куча друзей! и сними я стараюсь общаться в личке, дабы не нарушать правила форума ^-^
-
Ох и скучно это, правила не нарушать...)
-
aolise, Тут написааали 317стр. А у шашлыка рецепт один, свежее мясо, лук,соль,перец, хорошие угли с умеренным жаром, руки чуть выше пояса, и вот хороший шашлык! ok
-
Всех приветствую.
я никого и не в чем не осуждаю. и действий админ-ции не обсуждаю. просто сказал что есть бездействие
хотелось бы читать про шашлык и рецепты, фото приготовлений, советы
Так это-закон для того и пишется, чтоб его нарушали. Меня уже немного журили-говорят и нынче под надзором 8D.
Про потрындеть во всех жрачных темах(иначе никак)-давно обсуждалось, что без того НИКАК и решено вроде при возникновении вопроса(конкретного по теме) задается вопрос-а сведущие тут же отвечают. Где более необходимо-созданы отдельные темы с рецептами.
Вроде как то так-и лишние возмущения без прояснения ситуации излишни. ИМХО. Просьба не серчать на высказывания ;)
-
Ох и скучно это, правила не нарушать...)
на то они и правила,чтоб их нарушать))) pif
-
А русалки есть?
Есть, цукой буду сам видел. ;D
Пять баллов!!!
-
Оффигеть!
Приезжай, такого не где больше не увидишь! :) icon_friends ok
Куда ехать? ;D
-
все супер! и это-у меня огромная куча друзей! и сними я стараюсь общаться в личке, дабы не нарушать правила форума ^-^
какой правильный, маладец!
-
А русалки есть?
Есть, цукой буду сам видел. ;D
Вау! не плохие у вас руссалки северные!)) это ты ее с дерева ,из фоторужья?..))
-
Куда ехать? ;D
У меня под аватаркой адрес написан. :)
-
А русалки есть?
Есть, цукой буду сам видел. ;D
Вау! не плохие у вас руссалки северные!)) это ты ее с дерева ,из фоторужья?..))
Не, с без пилотника. ;D
-
;D ;D
-
А русалки есть?
Есть, цукой буду сам видел. ;D
... кому и сом русалка...с вечера...когда под градусом ))))
-
Люля-кябаб.
По составу блюдо очень простое, но в приготовлении есть свои секреты.
Хорошее, свежее мясо, лучше баранина, она нежнее, много гуйруха - на килограмм мяса грамм 200-300 - не меньше и лука столько же.
Порубить, лучше топориком, но можно и через мясорубку, только нож должен быть хорошо наточен, иначе весь сок вытечет. Лук на мелкие кубики ТОЛЬКО ножом, никакой мясорубки. Смешать, положить соль, перец... В принципе, люля много специй не любит, можно обойтись только чёрным перцем. Но, если любишь со специями, то можно кориандр, зиру. Как следует вымесить фарш. Если лень, можно машинкой для теста, но лучше - руками. Тоже, как тесто - разровнял, свернул вчетверо, опять разровнял и т.д. Ну и в холодильник, полежать часа два-три. Лучше на всю ночь. Утром опять как следует вымесить и - на шампура.
Очень важно правильно лепить. Надо изначально слепить, как котлету фарш, обмять его и потом проткнуть шампуром. И на шампуре тоже как следует обмять. Нельзя, чтобы воздух остался внутри - лопнет. Чтобы к рукам не липло, руки мочить в холодной воде и люляшку как бы гладить, чтобы снаружи она гладенькая была. И обязательно чтобы мясо прилипло к шампуру, чтобы ни щёлочки не осталось.
Вот и всё. Теперь на угли. Жар должен быть большим, чтобы сразу схватилось, иначе лук даст сок и всё упадёт. А если сверху сразу схватится корочкой, она уже будет держать всё и весь сок останется внутри.
Кстати, почти так же, но попроще готовятся и грузинские люля. Там они называются - кабаби. Баранины в Грузии почти не едят. Она там не очень хорошая. Точнее, есть отличная баранина - в Кахетии, но слишком дорогая. Поэтому кабаби готовятся из говядины, иногда пополам со свининой, так что вкус попроще, да и суховато на мой взгляд. Лука там меньше, жир, если кладут, то - немного. Специи совсем другие: уцхо-сунели, сванская соль, красный перец, чеснок, молотый барбарис или сумах.
Подаётся люля традиционно на тонких лавашах, с большим количеством зелени, обязательно сумахом, свежим тонко порезанным луком.
Приятного аппетита!
-
Красота! Захлебнулся....
-
Лень забыл) что такое гуйрух?)
-
Лень забыл) что такое гуйрух?)
Курдюк по нашему
-
Лень забыл) что такое гуйрух?)
Курдюк по нашему
По нашему))) пришлось в инет лезть)
-
Красота! Захлебнулся....
Не захлёбываться надо, а брать и делать. ;) Всё получится.
-
Лень забыл) что такое гуйрух?)
Вот всё тебе покажи, расскажи и дай попробовать! ;D А тайна ж должна какая-то остаться или как? ;)
Вон, тебе уже Ярик подсказал.
-
...а брать и делать...
Где ж его этот гуйрух взять...(((( не дают у нас...((((
-
...а брать и делать...
Где ж его этот гуйрух взять...(((( не дают у нас...((((
Курдюм проси)))
-
...а брать и делать...
Где ж его этот гуйрух взять...(((( не дают у нас...((((
Курдюм проси)))
курдюк...))
-
...а брать и делать...
Где ж его этот гуйрух взять...(((( не дают у нас...((((
Это где ж такой край... А! Ты из Омска. И что, у вас казахов на базаре нет? И они баранину не продают? Чёй-та не очень верится. И в магазинах не бывает?
Ну, что ж, а сало можно свинское купить? Да, оно потяжелее будет и на вкус отличается, но в люля, тем более с в смеси с мясом, луком и специями - будет, что надо, мне кажется.
З.Ы. Кста, я недавно с вашими ребятами познакомился из Омска. У нас только закончился фест, они приезжали. Великолепно спетая пара! Получил истинное удовольствие от их выступления. Ната и Сергей. Сейчас погляжу, у меня их фотки должны быть, я снимал там...
О! Нашёл одну, где нас всех вместе щёлкнули в Крепости.
Слева направо:
Александр - Одинцово, Олег - Тель Авив, ваш покорный слуга и Наталья с Сергеем - Омск.
-
Зира баранину делает еще вкусней , но я только года 3 назад с ней познакомился , длинные котлеты дети очень любят . Да и взрослые почему - то сначала их сьедают , а шашлык бывает остается .
-
Зира баранину делает еще вкусней , но я только года 3 назад с ней познакомился , длинные котлеты дети очень любят . Да и взрослые почему - то сначала их сьедают , а шашлык бывает остается.
Длинные котлеты, гришь? ;) Ничего название. Их и едят ПЕРЕД шашлыком. Сначала подают закуски, салат, зелень, потом люля, овощи на шампурах, потом уже основной кябаб, который просто по 1-2 кусочка для кайфа, а в самом конце картошку, печень, почки, прочие внутренности, это уже для тех, кто не столько есть пришёл, как - пить. Под выпивку горячие закуски идут без остановки.
-
Детишки так люля называют , маленькие еще , но название и к нам пристало , лаваш армянский свернутый с ветчиной - трубочки . Детям 5 лет , что только не придумают
-
Детишки так люля называют , маленькие еще , но название и к нам пристало , лаваш армянский свернутый с ветчиной - трубочки . Детям 5 лет , что только не придумают
Почему лаваш - армянский? Его к вам из Еревана возят? ;) Такой лаваш по всему Востоку пекут. Но только в Москве он - армянский.
-
Не знаю почему , наверное так привыкли , спрашиваешь армянский в Москве и области сразу понимают , раньше трудно было найти , теперь проблем нет . Мы режем ножницами , ну а потом дети сами заварачивают , практически все , что на столе им попадается .
-
Почему лаваш - армянский?
У нас тоже "армянский", т.к. его у нас армяне пекут... ;)
-
Вот за что уважаю армян, так за их сверхтекучесть! ;) Это народ, который пролезет в любую щёлочку, закрепится и будет процветать. ;D А ещё они любят друг друга хвалить.
Ну да ладно. Не о том речь.
-
тонкий лаваш у нам армянский... толстый грузинский.. азерботного нету..
-
тонкий лаваш у нам армянский... толстый грузинский.. азерботного нету..
Для особо устойчивых могу объяснить, что от того, как ты называешь вещи, суть их не меняется.
Лаваш, как и другие виды хлеба пекут тысячелетия все народы. И можно их называть, как угодно, суть от этого не меняется.
И в Азербайджане, и в Армении лавашом называют одну и ту же тонкую лепёшку. В Грузии лавашом называют хлеб особой формы:
(http://moskovskaya.sindom.ru/upload/1/m/y/q/e/3_goryachiy-gruzinskiy-lavash-i-svezhaya-vypechka-na-zakaz.jpg)
-
тонкий лаваш у нам армянский... толстый грузинский.. азерботного нету..
Для особо устойчивых могу объяснить, что от того, как ты называешь вещи, суть их не меняется.
Лаваш, как и другие виды хлеба пекут тысячелетия все народы. И можно их называть, как угодно, суть от этого не меняется.
И в Азербайджане, и в Армении лавашом называют одну и ту же тонкую лепёшку. В Грузии лавашом называют хлеб особой формы:
(http://moskovskaya.sindom.ru/upload/1/m/y/q/e/3_goryachiy-gruzinskiy-lavash-i-svezhaya-vypechka-na-zakaz.jpg)
Поддержу Леню. icon_friends Верно он написал. ok
-
нуачо, я таг и сказал))
Ты сказал совершенно иначе и прекрасно это понимаешь.
Нафиг троллить?
-
А матнакаш не у армян?
-
А матнакаш не у армян?
Как же! Помню с детства, огроменный такой чурек длиной в метр, наверное, на развес продавали.
Это именно армянский. Больше нигде такой не встречал и не слышал.
(http://fb.ru/misc/i/gallery/7454/712924.jpg)
-
ХО-ХО-ХО! Справедливый ты наш!!
-
я теперь сумлеваюсь насчет долмы.. вдруг ее тоже у азеров подтибрили? ???
-
я теперь сумлеваюсь насчет долмы.. вдруг ее тоже у азеров подтибрили? ???
Больше ее ни ни...)
-
я теперь сумлеваюсь насчет долмы.. вдруг ее тоже у азеров подтибрили? ???
Больше ее ни ни...)
;D ;D ;D ;D ;D
-
я теперь сумлеваюсь насчет долмы.. вдруг ее тоже у азеров подтибрили? ???
Бу-га-га! ;D
-
Такая штука есть у нас , но как - то не прилась по вкусу
-
Такая штука есть у нас , но как - то не прилась по вкусу
долма? не по вкусу? к врачу!
-
Не долма круто , но из свежих листиков , хорошо приготовленная
-
Люля-кябаб.
По составу блюдо очень простое, но в приготовлении есть свои секреты.
Хорошее, свежее мясо, лучше баранина, она нежнее, много гуйруха - на килограмм мяса грамм 200-300 - не меньше и лука столько же.
Порубить, лучше топориком, но можно и через мясорубку, только нож должен быть хорошо наточен, иначе весь сок вытечет. Лук на мелкие кубики ТОЛЬКО ножом, никакой мясорубки. Смешать, положить соль, перец... В принципе, люля много специй не любит, можно обойтись только чёрным перцем. Но, если любишь со специями, то можно кориандр, зиру. Как следует вымесить фарш. Если лень, можно машинкой для теста, но лучше - руками. Тоже, как тесто - разровнял, свернул вчетверо, опять разровнял и т.д. Ну и в холодильник, полежать часа два-три. Лучше на всю ночь. Утром опять как следует вымесить и - на шампура.
Очень важно правильно лепить. Надо изначально слепить, как котлету фарш, обмять его и потом проткнуть шампуром. И на шампуре тоже как следует обмять. Нельзя, чтобы воздух остался внутри - лопнет. Чтобы к рукам не липло, руки мочить в холодной воде и люляшку как бы гладить, чтобы снаружи она гладенькая была. И обязательно чтобы мясо прилипло к шампуру, чтобы ни щёлочки не осталось.
Вот и всё. Теперь на угли. Жар должен быть большим, чтобы сразу схватилось, иначе лук даст сок и всё упадёт. А если сверху сразу схватится корочкой, она уже будет держать всё и весь сок останется внутри.
Кстати, почти так же, но попроще готовятся и грузинские люля. Там они называются - кабаби. Баранины в Грузии почти не едят. Она там не очень хорошая. Точнее, есть отличная баранина - в Кахетии, но слишком дорогая. Поэтому кабаби готовятся из говядины, иногда пополам со свининой, так что вкус попроще, да и суховато на мой взгляд. Лука там меньше, жир, если кладут, то - немного. Специи совсем другие: уцхо-сунели, сванская соль, красный перец, чеснок, молотый барбарис или сумах.
Подаётся люля традиционно на тонких лавашах, с большим количеством зелени, обязательно сумахом, свежим тонко порезанным луком.
Приятного аппетита!
В субботу решил попробовать люля заделать ;D первый раз в жизни... Как обычно - экспромтом 8D
Баранины нет, говядины нет. Есть только свинина, но делал все по инструкции rtfm , здесь где то видео еще было.
Всем ООООЧЕНЬ понра icon_hallo, особенно детям, и говорят - давай, теперь каждый раз будешь делать :o
(http://s010.radikal.ru/i313/1608/37/ac0b737a8499.jpg) (http://radikal.ru/big/959491db94004843be7d93bfd5d099d3)
это все что успел сфотать 8D
-
В субботу решил попробовать люля заделать ;D первый раз в жизни... Как обычно - экспромтом 8D
Баранины нет, говядины нет. Есть только свинина, но делал все по инструкции rtfm , здесь где то видео еще было.
Всем ООООЧЕНЬ понра icon_hallo, особенно детям, и говорят - давай, теперь каждый раз будешь делать :o
Маладца! +
Неужто из свинины так хорошо держится? Даже и не ожидал. Свинину трудней удержать на шампуре.
Жир какой клал, сколько, лука сколько?
-
В субботу решил попробовать люля заделать ;D первый раз в жизни... Как обычно - экспромтом 8D
Баранины нет, говядины нет. Есть только свинина, но делал все по инструкции rtfm , здесь где то видео еще было.
Всем ООООЧЕНЬ понра icon_hallo, особенно детям, и говорят - давай, теперь каждый раз будешь делать :o
это все что успел сфотать 8D
Молодец! Аж слюной зашёлся! Надо срочно на обед бежать ;D
-
Маладца! +
Неужто из свинины так хорошо держится? Даже и не ожидал. Свинину трудней удержать на шампуре.
Жир какой клал, сколько, лука сколько?
Яж говорю - экспромт... 8D Все из свинины: и мясо и жир свиной. Жира - ну примерно грамм 250 на кило получилось. Лука то же так же :)
Если честно - сам боялся, что свалиться с шампура, но все классно удержалось.
Как на видео рассказывали, надо главное хорошо месить для образования белка - вот я и месил - вечером, а потом утром rtfm ну и чтоб не прилипало к рукам когда на шампуре разминаешь руки в водичке, и чтоб все без дырочек и полостей всяких, ну и жар хороший, чтоб схватилось все быстренько.
Вобщем на свой страх и риск пробовал и победил icon_5097
-
Яж говорю - экспромт... 8D Все из свинины: и мясо и жир свиной. Жира - ну примерно грамм 250 на кило получилось. Лука то же так же :)
Если честно - сам боялся, что свалиться с шампура, но все классно удержалось.
Как на видео рассказывали, надо главное хорошо месить для образования белка - вот я и месил - вечером, а потом утром rtfm ну и чтоб не прилипало к рукам когда на шампуре разминаешь руки в водичке, и чтоб все без дырочек и полостей всяких, ну и жар хороший, чтоб схватилось все быстренько.
Вобщем на свой страх и риск пробовал и победил icon_5097
Молодец!
Глаза боятся, руки - делают.
-
Leo I. M. с юбилеем :) ЗДОРОВЬЯ СЧАСТЬЯ :)
-
В субботу хочу попробовать люля из курицы.
-
В субботу решил попробовать люля заделать ;D первый раз в жизни... Как обычно - экспромтом 8D
Баранины нет, говядины нет. Есть только свинина, но делал все по инструкции rtfm , здесь где то видео еще было.
Всем ООООЧЕНЬ понра icon_hallo, особенно детям, и говорят - давай, теперь каждый раз будешь делать :o
Маладца! +
Неужто из свинины так хорошо держится? Даже и не ожидал. Свинину трудней удержать на шампуре.
Жир какой клал, сколько, лука сколько?
Перед посадкой фарш нужно покидать со шлепком из руки в руку, он как глина становится, не упадет.
-
В субботу хочу попробовать люля из курицы.
Лука поменьше, чем в мясо. Можно добавить яйцо.
-
В субботу хочу попробовать люля из курицы.
Лука поменьше, чем в мясо. Можно добавить яйцо.
Если чирканете рецепт, буду благодарен. Времени нет искать в 323 страницах))
-
Перед посадкой фарш нужно покидать со шлепком из руки в руку, он как глина становится, не упадет.
Именно так и делал ok он спрессовывается и удаляются пузырьки воздуха...
-
Если чирканете рецепт, буду благодарен. Времени нет искать в 323 страницах))
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=4381.msg5899785#msg5899785 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=4381.msg5899785#msg5899785)
Ещё раз повторяю, что лука меньше, жира тоже. Можно добавить яйцо.
Честно говоря, курица не то мясо, из которого делают люля. Настоящей сочности не получишь, как ни старайся.
Из неё обычный шашлык очень неплохо выходит.
-
Если чирканете рецепт, буду благодарен. Времени нет искать в 323 страницах))
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=4381.msg5899785#msg5899785 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=4381.msg5899785#msg5899785)
Ещё раз повторяю, что лука меньше, жира тоже. Можно добавить яйцо.
Честно говоря, курица не то мясо, из которого делают люля. Настоящей сочности не получишь, как ни старайся.
Из неё обычный шашлык очень неплохо выходит.
Спасибо за советы! Обязательно приму к сведению. Из курицы, потому что дети едят только из курицы.
-
Спасибо за советы! Обязательно приму к сведению. Из курицы, потому что дети едят только из курицы.
Дети - наше фсйо! ;)
-
долма? не по вкусу? к врачу!
Как ни странно-согласен на 100%
-
Кирилл-молодца. У меня все руки до люля не доходят :-[
-
Всем привет!
В субботу дебютировал в приготовлении люля из курицы. В пятницу пол ночи молол мясо))))
2,5 кг куриного филе, 2 луковицы, соль, немного зиры.
В итоге: пересолил, переборщил зиры (дети не стали кушать из за зиры). Мясо сползало с шампуров. Добавил немного муки и с большими усилиями насадил на шампуры. Вот как то так :)
-
Лузер, чо?)) ???
-
Всем привет!
В субботу дебютировал в приготовлении люля из курицы. В пятницу пол ночи молол мясо))))
2,5 кг куриного филе, 2 луковицы, соль, немного зиры.
В итоге: пересолил, переборщил зиры (дети не стали кушать из за зиры). Мясо сползало с шампуров. Добавил немного муки и с большими усилиями насадил на шампуры. Вот как то так :)
Отсюда вывод: если читаешь, но не используешь то, что тебе подсказывают, так и будет.
Как-то так.
Ведь сказано было, что без жира держаться не будет? Сказано. Сказано, что кура сухая? Сказано. Про зиру тоже был разговор? Был! Ну и вот. Как-то так.
Хорошее, свежее мясо, лучше баранина, она нежнее, много гуйруха - на килограмм мяса грамм 200-300 - не меньше и лука столько же.
Ещё раз повторяю, что лука меньше, жира тоже. Можно добавить яйцо.
Честно говоря, курица не то мясо, из которого делают люля. Настоящей сочности не получишь, как ни старайся.
На 2.5 килограмма баранины надо было взять грамм 700 жира и столько же лука. Значит, на курицу - ну, никак не меньше 350-500! Ты не положил жир вообще и положил грамм 100-150 лука, яйца вообще не добавлял.
Получилась совершенно сухая масса, которую вымешать правильно невозможно.
В принципе, люля много специй не любит, можно обойтись только чёрным перцем.
Ты переборщил с зирой - дети не стали есть.
Каждый из нас сам себе злобный буратина. Сами строим замки, сами халтурим, а потом обижаемся, что они рушатся...
-
Всем привет!
В субботу дебютировал в приготовлении люля из курицы. В пятницу пол ночи молол мясо))))
2,5 кг куриного филе, 2 луковицы, соль, немного зиры.
В итоге: пересолил, переборщил зиры (дети не стали кушать из за зиры). Мясо сползало с шампуров. Добавил немного муки и с большими усилиями насадил на шампуры. Вот как то так :)
Отсюда вывод: если читаешь, но не используешь то, что тебе подсказывают, так и будет.
Как-то так.
Ведь сказано было, что без жира держаться не будет? Сказано. Сказано, что кура сухая? Сказано. Про зиру тоже был разговор? Был! Ну и вот. Как-то так.
Хорошее, свежее мясо, лучше баранина, она нежнее, много гуйруха - на килограмм мяса грамм 200-300 - не меньше и лука столько же.
Ещё раз повторяю, что лука меньше, жира тоже. Можно добавить яйцо.
Честно говоря, курица не то мясо, из которого делают люля. Настоящей сочности не получишь, как ни старайся.
На 2.5 килограмма баранины надо было взять грамм 700 жира и столько же лука. Значит, на курицу - ну, никак не меньше 350-500! Ты не положил жир вообще и положил грамм 100-150 лука, яйца вообще не добавлял.
Получилась совершенно сухая масса, которую вымешать правильно невозможно.
В принципе, люля много специй не любит, можно обойтись только чёрным перцем.
Ты переборщил с зирой - дети не стали есть.
Каждый из нас сам себе злобный буратина. Сами строим замки, сами халтурим, а потом обижаемся, что они рушатся...
Согласен! Про жир вылетело из головы, все остальное по рецепту.
-
Есть над чем поработать. В следующий раз все учту все моменты.
-
Есть над чем поработать. В следующий раз все учту все моменты.
Сделай шашлык и не парся! icon_crazy2 icon_friends
Так то, удачи! ;)
-
Мне тоже люля не даётся, что ж теперь. Буду бороться дальше
-
Я так понял, что основой в люля - это жир. Когда его мешаешь с фаршем, долго, он образует белок, который в свою очередь при высокой температуре (а по рецепту - жар должен быть сильный) связывает фарш и не дает свалиться ему с шампура :)
Ну яйцо, в принципе, ту же роль и будет играть...
Лук дает сочность, и две луковицы на 2,5 кило, ИМХО, маловато.
А вот зиру, да еще для детей, вообще бы не добавлял. У меня в семье только я ее нормально воспринимаю 8D
-
Я так понял, что основой в люля - это жир. Когда его мешаешь с фаршем, долго, он образует белок, который в свою очередь при высокой температуре (а по рецепту - жар должен быть сильный) связывает фарш и не дает свалиться ему с шампура :)
Ну яйцо, в принципе, ту же роль и будет играть...
как жир может образовать белок? :o
может надо правильно "выбить" фарш? как котлеты когда делаем, фарш выбиваем чтоб не расползался :-X
-
Жир, как и лук, дают сочность и приятный, мягкий вкус. Для люля это - главное.
Вчера сидели в очень приличном ресторанчике, всё было очень неплохо, но настроение испортили два момента: первое, я принёс с собой бутылочку приличного коньяка, зная, что у них его нет. На входе нас встретил официант, его предупредили, что мы придём. Я его прошу сразу принести КОНЬЯЧНЫЕ БОКАЛЫ, он нас провожает к столику, уходит и через пару минут приносит не снифтеры, а ТУМБЛЕРЫ! Я спрашиваю, а разве я просил для виски? Он ВГЛЯДЫВАЕТСЯ В БУТЫЛКУ, извиняется и говорит, что ДУМАЛ, что у меня с собой виски. Т.е. то, что я попросил, ему не важно, ему важней, что он там себе ДУМАЕТ!
Ну и второе. Кябаб был просто замечательный, очень нежная ягнятина. Мы взяли по порции всего: 1 антрекот, 1 люля, 1 порцию овощей и только картошку я попросил 2 порции. На порцию они дают 2-3 небольших картошечки, там делить нечего. ;)
Так вот, всё было просто восхитительно, а вот люля были суховаты и плохо выбиты. Видно было, что повар именно рубил мясо, а не молол, но не доложил жира и лука, испортил хорошее блюдо. В результате, получили чаевые всего 10-12 процентов, хотя обычно я даю больше.
Так-то вот. Частенько маленькая ошибочка портит впечатление от большого и хорошего дела. Ведь, уменьшают порции лука и жира в угоду дамочкам, которые считают, что от лука будет пахнуть, а от жира они немедленно растолстеют! Аха. Вот сейчас будет пахнуть жаренный лук в люля. И растолстеет она немедленно, чушка толстожопая. Лучше пусть шашлык научится без хлеба есть, а то по две порции на рыло жрут!
Ну, а мясо это и есть белок - протеин. Оно само его даст немало, особенно, если хорошо вымесить.
-
...как жир может образовать белок? :o
может надо правильно "выбить" фарш? как котлеты когда делаем, фарш выбиваем чтоб не расползался :-X
;)
Ну да... чет неправильно выразился :-[.. Но главное, для себя подчерпнул, что мешать тщательно ;)
-
Лук дает сочность, и две луковицы на 2,5 кило, ИМХО, маловато.
А вот зиру, да еще для детей, вообще бы не добавлял. У меня в семье только я ее нормально воспринимаю 8D
Лука специально мало положил, по совету Leo I. M., а вот зиру конечно зря кинул. Хотел как лучше.
Я так понимаю, что именно жир является связующим звеном в люля, что бы фарш не сваливался с шампуров.
Ну а главное сам процесс, муж дома при деле, дети помогают и все это на свежем воздухе . :)
Тем более в эти выходные был день строителя.
-
Привет шашлычникам! Начитался тут и решил на выходных попробовать приготовить люля. Крутил фарш из свинины, тазобедренной части с салом через крупную решетку мясорубки. Нарезал мелко лук, добавил соль, перец. Замесил и поставил в холодильник. Через час-полтора попробовал надеть на шампур (выбрал из самых широких), вроде держится. Поставил шампур на мангал и фарш начал плавно провисать, перевернул - не помогло. Скинул фарш обратно в миску. Так как я готовил не одно блюдо, были и шампура и решетки. В итоге, слепил 4 широких котлеты и на решетку. Получилось очень вкусно, жена сказала теперь котлеты готовишь ТЫ icon_crazy2 ;D ;D На этом останавливаться не собираюсь 8D С удовольствием приму советы и замечания профессионалов icon_friends И еще! Шампиньоны на шампуре - это бомба! Закуска супер! Всем советую попробовать!
-
8D Шампики уже давно в ходу ;)
-
Дмитрий-73, а я недавно здесь узнал, раньше как-то и мысль не приходила...
-
Отменно получается-верно же ;)
-
Привет шашлычникам! Начитался тут и решил на выходных попробовать приготовить люля. Крутил фарш из свинины, тазобедренной части с салом через крупную решетку мясорубки. Нарезал мелко лук, добавил соль, перец. Замесил и поставил в холодильник. Через час-полтора попробовал надеть на шампур (выбрал из самых широких), вроде держится. Поставил шампур на мангал и фарш начал плавно провисать, перевернул - не помогло. Скинул фарш обратно в миску. Так как я готовил не одно блюдо, были и шампура и решетки. В итоге, слепил 4 широких котлеты и на решетку. Получилось очень вкусно, жена сказала теперь котлеты готовишь ТЫ icon_crazy2 ;D ;D На этом останавливаться не собираюсь 8D С удовольствием приму советы и замечания профессионалов icon_friends И еще! Шампиньоны на шампуре - это бомба! Закуска супер! Всем советую попробовать!
1.Месить надо долго..
2. После холодильника еще раз перемешать.
3. Перед насадкой на шампур - покидать из руки в руку, что бы воздух выбить.
4. На шампуре когда одел, надо обжать по шампуру, чтоб внутри так же воздуха не оказалось.
5. Жар на мангале должен быть сильный.
Я так состряпал )))
Ну и самое главное, ты не сказал пропорции - мясо, сало, лук...
-
Поставил шампур на мангал и фарш начал плавно провисать, перевернул - не помогло.
Думаю, ты не очень внимательно прочёл. ;) Основная фишка не в том, чтоб перемолоть и слепить, а в том, чтобы как следует выдержать, как следует перемешать, тем самым выдавив белок и насадить на шампур так, чтобы не осталось внутри воздуха. Тогда он не может потечь. Там просто течь нечему будет.
Ну и мясо, желательно, баранину. Но и из свинины можно.
-
1.Месить надо долго..
2. После холодильника еще раз перемешать.
3. Перед насадкой на шампур - покидать из руки в руку, что бы воздух выбить.
4. На шампуре когда одел, надо обжать по шампуру, чтоб внутри так же воздуха не оказалось.
5. Жар на мангале должен быть сильный.
Я так состряпал )))
Ну и самое главное, ты не сказал пропорции - мясо, сало, лук...
ВотЪ! Маладца! +
-
Премногоблагодарен icon_friends
Учимся тут же rtfm ok
-
Премногоблагодарен icon_friends
Учимся тут же rtfm ok
Раскрою тебе самый страшный секрет. 8D Берешь именно тот же фарш, но люля не лепишь на шампур, а делаешь котлетки небольшого размера и кладешь на решетку гриль, которую перед готовкой натираешь разрезанной пополам луковицей, что бы не пригорело. Время на жарку тоже, вкус тот же, ну а надо ли гемороить с шампурами решишь уже потом сам. От себя добавлю, что мы после нескольких опытов пришили к выводу, что люля и котлетки небольшого размера из этого же фарша при одинаковых условиях приготовления не имеют вкусовых отличий. Разница лишь в способе поедания, когда не снимаешь с шампура. Ну вот как бы так. Люля мы теперь делать перестали. А зачем. ???
-
Жир, как и лук, дают сочность и приятный, мягкий вкус. Для люля это - главное.
Вчера сидели в очень приличном ресторанчике, всё было очень неплохо, но настроение испортили два момента: первое, я принёс с собой бутылочку приличного коньяка, зная, что у них его нет. На входе нас встретил официант, его предупредили, что мы придём. Я его прошу сразу принести КОНЬЯЧНЫЕ БОКАЛЫ, он нас провожает к столику, уходит и через пару минут приносит не снифтеры, а ТУМБЛЕРЫ! Я спрашиваю, а разве я просил для виски? Он ВГЛЯДЫВАЕТСЯ В БУТЫЛКУ, извиняется и говорит, что ДУМАЛ, что у меня с собой виски. Т.е. то, что я попросил, ему не важно, ему важней, что он там себе ДУМАЕТ!
Ну и второе. Кябаб был просто замечательный, очень нежная ягнятина. Мы взяли по порции всего: 1 антрекот, 1 люля, 1 порцию овощей и только картошку я попросил 2 порции. На порцию они дают 2-3 небольших картошечки, там делить нечего. ;)
Так вот, всё было просто восхитительно, а вот люля были суховаты и плохо выбиты. Видно было, что повар именно рубил мясо, а не молол, но не доложил жира и лука, испортил хорошее блюдо. В результате, получили чаевые всего 10-12 процентов, хотя обычно я даю больше.
Так-то вот. Частенько маленькая ошибочка портит впечатление от большого и хорошего дела. Ведь, уменьшают порции лука и жира в угоду дамочкам, которые считают, что от лука будет пахнуть, а от жира они немедленно растолстеют! Аха. Вот сейчас будет пахнуть жаренный лук в люля. И растолстеет она немедленно, чушка толстожопая. Лучше пусть шашлык научится без хлеба есть, а то по две порции на рыло жрут!
Ну, а мясо это и есть белок - протеин. Оно само его даст немало, особенно, если хорошо вымесить.
Прости Леня icon_friends , что процитировал весь фрагмент :-[ , но это шедеврально. ^-^ Молодца!!!
-
Прости Леня icon_friends , что процитировал весь фрагмент :-[ , но это шедеврально. ^-^ Молодца!!!
Э-э-э... Честно говоря, неправ я был. И не стоит это цитировать вааще.
Раздражён был и сорвался. И официанта-пацана казнил, и очень неплохого повара. :(
Они меня слушают, на ус мотают, очень уважительное отношение. А я... Стыдно сейчас.
-
Шампиньоны как, помыть, солить?)
-
Шампиньоны как, помыть, солить?)
Мыть, сушить, но не солить.
Грибы, тем более такие, лучше солить крупной солью во время жарки.
-
Раскрою тебе самый страшный секрет. 8D Берешь именно тот же фарш, но люля не лепишь на шампур, а делаешь котлетки небольшого размера и кладешь на решетку гриль... А зачем. ???
Эээмм... Как бы тебе сказать icon_friends тут, понимаешь, дело принцыпа. Важен не сам факт: "Я приготовил люля на шампурах!!!".
Мне был важен сам процесс. Даже фарш я делал не на мясорубке, а сидел и под красное винишко рубил топориками 8D. И на приготовление того же фарша, с рубкой, с замесами, с луком, ушло часа два. А можно все свалить в мясорубку, потом в тестомес и не париться - А ЗАЧЕМ? icon_friends
И в следующий раз я опять буду сидеть и рубить топориками, и месить, и шлепать... А почему бы и нет, если под дружеские беседы ok icon_beeer icon_beeer icon_beeer
-
Раскрою тебе самый страшный секрет. 8D Берешь именно тот же фарш, но люля не лепишь на шампур, а делаешь котлетки небольшого размера и кладешь на решетку гриль... А зачем. ???
Эээмм... Как бы тебе сказать icon_friends тут, понимаешь, дело принцыпа. Важен не сам факт: "Я приготовил люля на шампурах!!!".
Мне был важен сам процесс. Даже фарш я делал не на мясорубке, а сидел и под красное винишко рубил топориками 8D . И на приготовление того же фарша, с рубкой, с замесами, с луком, ушло часа два. А можно все свалить в мясорубку, потом в тестомес и не париться - А ЗАЧЕМ? icon_friends
И в следующий раз я опять буду сидеть и рубить топориками, и месить, и шлепать... А почему бы и нет, если под дружеские беседы ok icon_beeer icon_beeer icon_beeer
Я же написал об идентичности исходного сырья, что подразумевает сохранение технологии изготовления фарша. Фарш топориками- это святое, и тут это ни чем не заменить.. Тут без базара. На даче я фарш всегда делаю только топорами, даже на пельмени. Фарш рубленый на много вкуснее, чем крученый из мясорубки. Месить и шлепать тоже необходимо. Дело вовсе не в этом. Я имел ввиду именно сам процесс нанизывания на шампур или укладывания на решетку. Только в этом. Тут, что нравится, есть результат личного вкуса и опыта, им я и поделился. Думаю, что со временем, если данное блюдо(люля) станет частым на вашей кухне,и количество едаков будет большим, вы меня вспомните и поймете.
Согласен вот в чем... Хотя бы раз, но самому люля действительно необходимо сделать, что бы осознать таинство сего приготовления.
-
Прости Леня icon_friends , что процитировал весь фрагмент :-[ , но это шедеврально. ^-^ Молодца!!!
Э-э-э... Честно говоря, неправ я был. И не стоит это цитировать вааще.
Раздражён был и сорвался. И официанта-пацана казнил, и очень неплохого повара. :(
Они меня слушают, на ус мотают, очень уважительное отношение. А я... Стыдно сейчас.
Прав ты или нет, можешь оценить только ты сам, нас там не былО. Сам пост мне очень понравился, так как подобное в Москве частенько встречается. Описал ты красиво и верно по сути. Про дамочек особенно!!!
-
Шампиньоны как, помыть, солить?)
Мыть, сушить, но не солить.
Грибы, тем более такие, лучше солить крупной солью во время жарки.
Не надо мыть!!! Каша будет. Отламываешь ножку, солишь, перчишь, в дырочку в шляпке тёртый сыр. Если ещё обернуть беконом будет вообще вау. Но мыть точно нельзя
-
Не надо мыть!!! Каша будет. Отламываешь ножку, солишь, перчишь, в дырочку в шляпке тёртый сыр. Если ещё обернуть беконом будет вообще вау. Но мыть точно нельзя
Какая каша, Ярик? Это ж - шампиньоны!
Спокойно можно их помыть. Тем более, что частенько они в компосте, на котором их выращивают.
-
Эээмм... Как бы тебе сказать icon_friends тут, понимаешь, дело принцыпа.
Согласен вот в чем... Хотя бы раз, но самому люля действительно необходимо
сделать, что бы осознать таинство сего приготовления.
Оба вы по-своему правы.
Шашлык это... Эх... Это не объяснить.
Как-то раз поехали мы к приятелю на дачу. Тогда у меня ещё Тинка жива была. Значит, лет 10 назад, наверное. Он с женой и и я с женой и собакой. Не помню, кажется его дети тоже были.
В общем, мясо он ещё дома заготовил, я посмотрел и офигел - куски здоровенные, мясо жёстковато, явно не молоденький ягнёнок. Надо было его промариновать как следует. Ну, ладно, чё-нить придумаем, по ходу ;) Но по ходу, пока сидели, выпили чуток, потом трепались... Короче, упустил я мясо. Часть с одной стороны подгорела. Но ели и не замечали. ;) Особенно Тинка рада была, все "неедяки" - её были! ;D
И, только, когда уже домой ехали, жена мне говорит: "А что шашлык чуть пережаренный был?" ЧУТЬ?
Видишь ли, Главное, не мясо, а компания, процесс, немного выпивки и много трёпа. Вот, что главное. Главное - удовольствие, которое ты получаешь от общения, приготовления не для дяди, а для себя и своих друзей, кайф, когда ты видишь, что им нравится, что ты приготовил.
Вот всё это вместе.
-
Ту вряд ли поспоришь!
-
Ту вряд ли поспоришь!
Да мы тут обычно и не спорим. Идёт планомерный и дружеский обмен мнениями и опытом. icon_friends
-
Весь кайф от люля это кушать его с шампура.
-
Весь кайф от люля это кушать его с шампура.
Эт-т точно...
Иначе - котлета, хотя и вкусная. ;)
-
Весь кайф от люля это кушать его с шампура.
Эт-т точно...
Иначе - котлета, хотя и вкусная. ;)
+1.Согласен полностью)
-
Весь кайф от люля это кушать его с шампура.
Эт-т точно...
Иначе - котлета, хотя и вкусная. ;)
Я понял 8D Вкус тот же, только это не люля, а котлета ;D Надо тренироваться дальше icon_friends
-
Сок киви маринует мясо за 20 минут
-
Я понял;) Вкус тот же, только это не люля, а котлета)) Надо тренироваться...
Хочешь, я скажу, на чём мы все прокалываемся? ;) Говоря "МЫ", я и себя-любимого имею ввиду.
Когда мы слушаем что-то новое, даже, если сами задавали вопрос и слушаем на него ответ, то слышим только то, что нам нравится. Остальное - пропускаем мимо ушей.
Так что, сделай СЕБЕ доброе дело, прочти внимательно, что я писал о люля, не нравится, что писал я - в сети миллион грамотных кулинаров, которые с видео и фотографиями подробненько расскажут, что где и как. А потом попробуй, не как тебе нравится, а как написано сделать люля. Вот, после того, как всё получится, потом уже можешь экскременты ставить: лук и сало уменьшать, мясо менять, и т.д. Но, сперва, попробуй, как написано.
-
Сок киви маринует мясо за 20 минут
Да ладно! Чё, правда, что ли? Не может быть!
-
Сок киви маринует мясо за 20 минут
Да ладно! Чё, правда, что ли? Не может быть!
Недавно на даче делали
-
Эх молодежь ;D
-
Недавно на даче делали
А ты юморист, однако...
-
Недавно на даче делали
А ты юморист, однако...
Не понятен сарказм, свежее мясо, несколько киви выжать сок как с лимона, соль, перец, лук 20-30 минут и на угли, быстро и вкусно. В чем проблема? Передержишь шашлык испортишь.
-
Чо, опять?!! post
-
Не понятен сарказм, свежее мясо, несколько киви выжать сок как с лимона, соль, перец, лук 20-30 минут и на угли, быстро и вкусно. В чем проблема? Передержишь шашлык испортишь.
О.К. Чтоб было понятней... Какой бы пример придумать? Аха, есть! icon_crazy2 Приходишь на свидание к любимой и любящей женщине, бьёшь её сапогом в живот, связываешь руки-ноги, кидаешь в мешок и тащишь куда подальше, чтоб никто не мешал и долго с удовольствием насилуешь. :o Ясна аналогия? ;)
Если у тебя "свежее мясо", вообще-то надо, чтобы оно ещё и подходящим было, то зачем все эти киви-шмиви? Вкус испортить? Мягкому, свежему куску мяса ничего не нужно, только чуть перчика и соль во время жарки. Если не совсем молодой барашек был, то лук, в крайнем случае лук, немного сухого вина или винного уксуса. А киви он хорош только тогда, когда у тебя мясо, как подошва. Вот, чтоб из такого сделать отдалённое подобие шашлыка, нужен киви. Там набор кислот - мама, не горюй! В том числе и лимонки полно. Т.е. мясо у тебя не маринуется, как под луком и вином, а переваривается, как будто его уже в желудке энзимами обрабатывают. И зачем это нужно НОРМАЛЬНОМУ куску мяса? В советское время, когда не всегда можно было найти приличное мясо, шли на такое, когда очень уж шашлыка хотелось. А сейчас-то зачем? Зачем искажать вкус мяса и переваривать его ДО еды?
-
Sanya113, вообще-то есть такая традиция: если ты приходишь в компанию, где собираются люди чем-то увлечённые, например - музыкой, то не стоит сразу же с порога заявлять, что если на тянуть на консервную банку резинку, то получатся классные звуки. Посиди, послушай, может они что-то подобное уже проходили? ;) А может, ты им что-то новое расскажешь, с удовольствием послушают. Но не стоит начинать с резинки и консервной банки, ладно?
-
Чо, опять?!! post
Не. Не опять, а СНОВА! :o
-
Я понял;) Вкус тот же, только это не люля, а котлета)) Надо тренироваться...
Хочешь, я скажу, на чём мы все прокалываемся? ;) Говоря "МЫ", я и себя-любимого имею ввиду.
Когда мы слушаем что-то новое, даже, если сами задавали вопрос и слушаем на него ответ, то слышим только то, что нам нравится. Остальное - пропускаем мимо ушей.
Так что, сделай СЕБЕ доброе дело, прочти внимательно, что я писал о люля, не нравится, что писал я - в сети миллион грамотных кулинаров, которые с видео и фотографиями подробненько расскажут, что где и как. А потом попробуй, не как тебе нравится, а как написано сделать люля. Вот, после того, как всё получится, потом уже можешь экскременты ставить: лук и сало уменьшать, мясо менять, и т.д. Но, сперва, попробуй, как написано.
Леня, я все делал по твоему рецепту! Единственное, что по моему мнению не сделал, это мало выдержал и плохо вымесил фарш! Плюс рука не набита...
P.s. Про котлеты больше ни слова :-X
-
Не понятен сарказм, свежее мясо, несколько киви выжать сок как с лимона, соль, перец, лук 20-30 минут и на угли, быстро и вкусно. В чем проблема? Передержишь шашлык испортишь.
О.К. Чтоб было понятней... Какой бы пример придумать? Аха, есть! icon_crazy2 Приходишь на свидание к любимой и любящей женщине, бьёшь её сапогом в живот, связываешь руки-ноги, кидаешь в мешок и тащишь куда подальше, чтоб никто не мешал и долго с удовольствием насилуешь. :o Ясна аналогия? ;)
Если у тебя "свежее мясо", вообще-то надо, чтобы оно ещё и подходящим было, то зачем все эти киви-шмиви? Вкус испортить? Мягкому, свежему куску мяса ничего не нужно, только чуть перчика и соль во время жарки. Если не совсем молодой барашек был, то лук, в крайнем случае лук, немного сухого вина или винного уксуса. А киви он хорош только тогда, когда у тебя мясо, как подошва. Вот, чтоб из такого сделать отдалённое подобие шашлыка, нужен киви. Там набор кислот - мама, не горюй! В том числе и лимонки полно. Т.е. мясо у тебя не маринуется, как под луком и вином, а переваривается, как будто его уже в желудке энзимами обрабатывают. И зачем это нужно НОРМАЛЬНОМУ куску мяса? В советское время, когда не всегда можно было найти приличное мясо, шли на такое, когда очень уж шашлыка хотелось. А сейчас-то зачем? Зачем искажать вкус мяса и переваривать его ДО еды?
130 страниц не читал, признаю.
-
Сок киви маринует мясо за 20 минут
130 страниц не читал, признаю.
Просто не раз обсуждалось уже ;)
Попробуй часа 3 помариновать в киви и всё поймешь 8D
-
130 страниц не читал, признаю.
Да и не надо. Не о том речь-то.
-
Попробуй часа 3 помариновать в киви и всё поймешь 8D
Ты что ему враг? ;D
Sanya113, попробуй, но - небольшой кусочек. Всё равно потом - выбросишь.
-
Если найдет-что выкидывать ;)
-
Аксакалы, 8D напали на парня. Он же говорил "..20-30 мин, дальше испорченное мясо.."
р.с. кстати тоже по юности чего только не творили с бедным мясом, и пересушивали, и в лимоне и уксусе, а помидор мясо лук как горел, оо хорошо не было интернетов и фотиков по рукой, щас бы тоже стыдно было наверно.
А философия приготовления, это с опытом и хорошими учителями приходит.
Вот. pif
-
Аксакалы, 8D напали на парня. Он же говорил "..20-30 мин, дальше испорченное мясо.."
р.с. кстати тоже по юности чего только не творили с бедным мясом, и пересушивали, и в лимоне и уксусе, а помидор мясо лук как горел, оо хорошо не было интернетов и фотиков по рукой, щас бы тоже стыдно было наверно.
А философия приготовления, это с опытом и хорошими учителями приходит.
Вот. pif
Лучший учитель - опыт. Худший - инет. В инете только то, чем уже не стыдно похвалиться. ;) К тому же, не факт, что своё! ;D
-
напали на парня
Да вроде не наседали ;) Дружески намекнули, что уже это обсуждалось
-
Ту вряд ли поспоришь!
Да мы тут обычно и не спорим. Идёт планомерный и дружеский обмен мнениями и опытом. icon_friends
Да я в общем то и смысл другой имел ввиду
-
Обычно, по дороге на дачу покупаю свиную шею, три-четыре больших головки лука и специи.
Прибыв на место, мою мясо, режу его на прямоугольнички и складываю в специально купленный для этих жбан с герметичной крышкой.
Мясо засыпаю специями, сверху нарубленный кольцам лук. Всё это мну, что бы лук потёк, закрываю и оставляю на сутки.
На следующий вечер, неспешно потягивая пиво, жарю шашлык.
Угли, жарка, это отдельный разговор. )))
Лук от маринада, сваливаю на чугунную сковородку и ставлю на угли. Потом, когда шашлык будет готов, эти подрумяненные до розовой корочки луковые кольца засыпаю сверху на блюдо с нашампуреным мясом и подаю на стол.
Зелёный стручковый лук, помидоры, петрушка, огурцы, всё крупно нарезанное подаёца отдельно гарниром.
И обязательно солонка.
Сейчас дома, примерно так же сделал.
Взял свиные рёбра. Засыпал шашлычными специями и замял в красном луке.
Затем, только одни рёбра, уложил на стеклянную жаровню и в духовку на полчаса на 180 градусов.
Затем сверху лук от маринада, болгарский перец, помидоры и снова в духовку.
(http://s020.radikal.ru/i717/1608/56/c77fa3051736.jpg)
Теперь можно и по сто грамм. )))
(http://s50.radikal.ru/i129/1608/8f/2225434105ac.jpg)
-
вкуснотища!
-
Ну если по 100 или лучше по 150,то сутки в маринаде можно и не заметить icon_friends
-
Ну если по 100 или лучше по 150,то сутки в маринаде можно и не заметить icon_friends
Лук, крупно нарубленный позволяет. Пробовал часа на два ставить, по-мне так недомаринад получался. Либо лук надо мельчить, но мне мелкий в прожарке не нравица. Потому ставлю с вечера на крупные луковые кольца. Мясо становица более нежное. Хотя Лёня скажет, что как "переваренное" )))
-
Обычно, по дороге на дачу покупаю свиную шею, три-четыре больших головки лука и специи.
Прибыв на место, мою мясо, режу его на прямоугольнички и складываю в специально купленный для этих жбан с герметичной крышкой.
Мясо засыпаю специями, сверху нарубленный кольцам лук. Всё это мну, что бы лук потёк, закрываю и оставляю на сутки.
На следующий вечер, неспешно потягивая пиво, жарю шашлык.
Лук от маринада, сваливаю на чугунную сковородку и ставлю на угли. Потом, когда шашлык будет готов, эти подрумяненные до розовой корочки луковые кольца засыпаю сверху на блюдо с нашампуреным мясом и подаю на стол.
Зелёный стручковый лук, помидоры, петрушка, огурцы, всё крупно нарезанное подаёца отдельно гарниром.
И обязательно солонка.
Зачем лук мнёшь? Сок его в мясо не очень проникает. Мне кажется, лучше просто засыпать и перемешать. Тогда лук с мясом будут соками как бы обмениваться. Ну и жаренный лук не все любят. Я - очень люблю, но многие не едят.
Всё остальное горячо одбрям-с и поддерживам-с. ;) Окромя непонятного растения "стручковый лук". Стручки у бобовых бывают - фасоль, горох и т.д. А лук, наверное, всё же репчатый? ;) И у него есть зелёные стрелки.
Сейчас дома, примерно так же сделал.
Взял свиные рёбра. Засыпал шашлычными специями и замял в красном луке.
Затем, только одни рёбра, уложил на стеклянную жаровню и в духовку на полчаса на 180 градусов.
Затем сверху лук от маринада, болгарский перец, помидоры и снова в духовку.
Теперь можно и по сто грамм. )))
Под такую вкусняшку можно и по 150. ;) Лучше самогона, конечно, но хозяин - барин.
-
Мясо становица более нежное. Хотя Лёня скажет, что как "переваренное" )))
Лёня не скажет, поскольку лук не переваривает мясо, а лишь нежно маринует. Можно и на сутки оставить, будет очень нежное на вкус и пряное. Особенно, если травки добавить, специи и масла немного. Масло все специи в себя впитает и потом впитается в мясо вместе со всеми вкусами и запахами.
Кстати, есть очень интересный способ маринования. В средиземноморье так делают. Берут травки, можно свежие, можно и сушёные, заливают маслом и оставляют в закрытых банках. Кстати, очень неплохо смотрится на кухне. Потом, когда нужен тот или иной ингредиент, просто добавляют немного этого пряного масла. Оно уже несёт в себе и вкус, и запах. А масло очень быстро впитывается в мясо. Можно и салат таким маслом заправить.
-
Масло подсолнечное, оливковое?
-
Масло подсолнечное, оливковое?
Да хоть машинное! ;D Мне подсолнечное больше нравится.
-
Не мог и я не попробоват сделать люлю, ну и конечно же из баранины!
Тем более в эти выходные и повод был достойный...День шахтера, один из самых почитаемых в регионе праздников!
(http://s018.radikal.ru/i514/1608/a1/904fbf468b28.jpg) (http://radikal.ru/fp/f067a1cb7fe441c08d08257fe039bed8)
Жарилось быстро...ничего не слетало
(http://s017.radikal.ru/i444/1608/04/3ed95d24a40d.jpg) (http://radikal.ru/fp/186ed1ae3adf47b5a115f101e8635694)
Немного перестарался с солью...но все равно очень вкусно получилось !!!
(http://s45.radikal.ru/i107/1608/a1/a9a21223257d.jpg) (http://radikal.ru/fp/97f81565cb32402f84bd45facf782bb2)
Под сухое вино пошло отлично !!!
(http://s017.radikal.ru/i431/1608/e7/3f9f60b2a2d4.jpg) (http://radikal.ru/fp/cf74c6aed1d74a33b8325c19614ba208)
-
Не мог и я не попробовать сделать люля, ну и конечно же из баранины!
Жарилось быстро...ничего не слетало
ВотЪ!
А вы говорите - падает. ;) Руки надо правильные иметь, ну и рецептуру учитывать.
Немного перестарался с солью...но все равно очень вкусно получилось !!!
Ничего страшного. В следующий раз учтёшь.
Лук лучше красный, если есть. Он более сладкий и не такой острый. Кроме того, его посыпать сумахом, если есть, или полить наршарабом, в крайнем случае - винным уксусом. Такая кислинка очень хорошо идёт с люля. Ну и не стоит лук класть на горячее. Он быстро теряет хрусткость. Лучше на отдельную тарелочку. А потом берёшь лаваш, на него лучок с сумахом, горячую, истекающую соком люляшку, опять лучок, можно зелень по вкусу, быстренько завернул и... Ну, дальше уже будет просто издевательство над теми, кто сейчас не может себе позволить оторваться от компа, руля, отбойного молотка, попки секретарши, подписывания важных документов и т.д. ;)
Под сухое вино пошло отлично !!!
Ещё бы. Южноафриканские вина просто созданы для мяса. Что белые, что красные - прекрасно идут.
-
Красный лук есть, наршараб тоже... что такое сумах - пошел читать )))
По луку учту...но и этот не успел ничего потерять ...его сразу по тарелкам определили!
За вина в курсе ... у меня сестра в Йоханесбурге проживает... просветила заранее))
-
Красный лук есть, наршараб тоже... что такое сумах - пошел читать )))
По луку учту...но и этот не успел ничего потерять ...его сразу по тарелкам определили!
За вина в курсе ... у меня сестра в Йоханесбурге проживает... просветила заранее)
О! Ну вот, ышшо одна точка на карте. ;) Буду у вас на Колыме... Чё это я! Не дай Бог! Тьфу-тьфу! У вас в Сибири, конечно же! Хотя... Хрен он как, редьки слаще? ;)
Короче, буду в ваших краях, уже знаю, где можно ПРАВИЛЬНЫЙ люля попробовать и хорошего вина понюхать. ;)
-
Короче, буду в ваших краях, уже знаю, где можно ПРАВИЛЬНЫЙ люля попробовать и хорошего вина понюхать. ;)
... такому гостю завсегда буду рад!
-
... такому гостю завсегда буду рад!
icon_friends Ну, осталось только собраться и остальные точки вычислить. ;)
-
Да, хорошо получилось! Я готовый люля красным перцем довольно густо сыплю и зеленый лук крошевом, а репчатый как и обычно отдельно с уксусом либо лимонным соком)) Ща захлебнусь слюнями нахер))
-
Да, хорошо получилось! Я готовый люля красным перцем довольно густо сыплю и зеленый лук крошевом, а репчатый как и обычно отдельно с уксусом либо лимонным соком)) Ща захлебнусь слюнями нахер))
Захлёбываться не надо, тем более - нахер! ;D
Кста, с зелёным лучком я тоже люблю. Прямо в лаваш лучок, кинзу и - НЯМ!
А вот красный перец в люля не очень. Мне кажется, чёрный - уместней. А вот вприкуску с зелёным или красным чили, а лучше этот же перчик, но жаренный - у-м-м...
-
Не мог и я не попробоват сделать люлю, ну и конечно же из баранины!
Тем более в эти выходные и повод был достойный...День шахтера, один из самых почитаемых в регионе праздников!
Жарилось быстро...ничего не слетало
Немного перестарался с солью...но все равно очень вкусно получилось !!!
Под сухое вино пошло отлично !!!
Привет Гурманам!) Владимир курдюк добавлял? Напиши рецепт если не трудно
-
Привет Гурманам!) Владимир курдюк добавлял? Напиши рецепт если не трудно
Пирвед!
А рецепт чуть выше. Пару страниц назад я выкладывал.
-
Привет Гурманам!) Владимир курдюк добавлял? Напиши рецепт если не трудно
Пирвед!
А рецепт чуть выше. Пару страниц назад я выкладывал.
Спасибо гляну!
-
Спасибо гляну!
Удачи!
-
Привет Гурманам!) Владимир курдюк добавлял? Напиши рецепт если не трудно
Пирвед!
А рецепт чуть выше. Пару страниц назад я выкладывал.
Спасибо гляну!
Привет...да...да, я Лениного рецепта придерживался и главное...мясо было хорошее... еще за день до готовки бегало по лужайкам))
-
Привет...да...да, я Лениного рецепта придерживался и главное...мясо было хорошее... еще за день до готовки бегало по лужайкам))
Это - самая важная приправа! ;)
-
а цены потихоньку все растут и растут, в т.ч. и на баранину. В эти выходные покупали молодого барашка, тушка 19 кг, уже по 250р. .... 3 недели назад брали по 230 р. за кг.
-
а цены потихоньку все растут и растут, в т.ч. и на баранину. В эти выходные покупали молодого барашка, тушка 19 кг, уже по 250р. .... 3 недели назад брали по 230 р. за кг.
В бывшей Российской Империи цены в последний раз снижались при проклятом сталинизме в послевоенные годы. ;) Кстати, тема, которую почему-то принято обходить стороной - о том, как в послевоенные годы советский солдат, зачастую неоднократно раненный и контуженный, больной, поднял сельское хозяйство, восстановил заводы, да и в спорте мы начали брать золото!
КАК?! Этого никто так и не может объяснить. Только вот не надо говорить, что наших спортсменов НКВД сторожило с пулемётами. Не надо! Ставили раз за разом мировые рекорды во всём.э Через 9 лет обогнали США в космической программе, раньше них взлетели, раньше вышли в космос, раньше сели на Луну.
А потом стали задумываться... И всё кончилось.
-
а цены потихоньку все растут и растут, в т.ч. и на баранину. В эти выходные покупали молодого барашка, тушка 19 кг, уже по 250р. .... 3 недели назад брали по 230 р. за кг.
В бывшей Российской Империи цены в последний раз снижались при проклятом сталинизме в послевоенные годы. ;) Кстати, тема, которую почему-то принято обходить стороной - о том, как в послевоенные годы советский солдат, зачастую неоднократно раненный и контуженный, больной, поднял сельское хозяйство, восстановил заводы, да и в спорте мы начали брать золото!
КАК?! Этого никто так и не может объяснить. Только вот не надо говорить, что наших спортсменов НКВД сторожило с пулемётами. Не надо! Ставили раз за разом мировые рекорды во всём.э Через 9 лет обогнали США в космической программе, раньше них взлетели, раньше вышли в космос, раньше сели на Луну.
А потом стали задумываться... И всё кончилось.
А мне кажется, потом начали воровать, развели бюрократию, взятки, похоронили дисциплину, порядок, ответственность... и пошло, поехало...
-
А мне кажется, потом начали воровать, развели бюрократию, взятки, похоронили дисциплину, порядок, ответственность... и пошло, поехало...
Не совсем так. Бюрократия на Руси - святое дело! ;D Ни Пётр, ни Иосиф с этим справиться не смогли. Другой вопрос, что при Плешивом развели её в особо крупных размерах, сделали НАСЛЕДСТВЕННОЙ и малоуправляемой. А при Бровастом вообще распустили и создали условия для полного загнивания... Но это всё позже.
Ты мне вот скажи, КАК наши деды и отцы смогли за 12 лет стать впереди планеты всей? КАК смогли построить передовую промышленность? И ведь НКВД тут - ТОЧНО не при чём. Все эти ваньки-взводные и аньки-пулемётчицы не боялись никого и ничего. Им уже всё было... Короче, вам по пояс будет... (ц) (А зори здесь тихие).
-
А мне кажется, потом начали воровать, развели бюрократию, взятки, похоронили дисциплину, порядок, ответственность... и пошло, поехало...
Не совсем так. Бюрократия на Руси - святое дело! ;D Ни Пётр, ни Иосиф с этим справиться не смогли. Другой вопрос, что при Плешивом развели её в особо крупных размерах, сделали НАСЛЕДСТВЕННОЙ и малоуправляемой. А при Бровастом вообще распустили и создали условия для полного загнивания... Но это всё позже.
Ты мне вот скажи, КАК наши деды и отцы смогли за 12 лет стать впереди планеты всей? КАК смогли построить передовую промышленность? И ведь НКВД тут - ТОЧНО не при чём. Все эти ваньки-взводные и аньки-пулемётчицы не боялись никого и ничего. Им уже всё было... Короче, вам по пояс будет... (ц) (А зори здесь тихие).
Лень, да ты сам знаешь, наши деды и отцы это другие люди! Они войну выиграли, а уж экономику поднять в мирное время им раз плюнуть!
Хотя далось это все очень и очень тяжело...
-
Я то думал, тут шашлык жарят)) Тут мандратор в политику ломанул))
-
Лень, да ты сам знаешь, наши деды и отцы это другие люди! Они войну выиграли, а уж экономику поднять в мирное время им раз плюнуть!
Хотя далось это все очень и очень тяжело...
Дедов не знаю, ни один войны не пережил.
Дед по отцу под Старой Руссой лежит. Десантник. Я потом служил в дивизии, в которой он воевал. Брат его в нескольких километрах от него. Мы с отцом ездили в конце 70-х. Тогда только и могилку нашли, а до того - пропал без вести. Ещё один их брат в - Югославии. Попал в плен, бежал, до конца войны воевал в отряде Брос Тито. А уже после войны, они там эсэсовцев зажали в горах. Тем сдаваться смысла не было. В лучшем случае их бы расстреляли, а то б и просто крестьянам отдали на съедение. Ну и сидели они там довольно долго, пока не подошли наши танки. Ну, а те тоже только из Берлина шли. Домой торопились, короче, там некого хоронить оказалось. Ни фашистов, ни партизан. Впрочем, тётка говорила, что хорошо, что героем погиб, а не предателем, вернулся б сам, сняли все ордена и - в лагерь. А там, как уж разберутся. Мог и врагом народа оказаться. Сам знаешь, после войны сложно было доказывать, почему ты два с половиной года где-то слонялся. Тётка, кстати, когда одела свой парадный пиджак, я на жопу сел... У неё иконостас, как у Брежнева! Я спросил, за что, мол? А она отмахнулась, что всю жизнь с мостами возилась: сперва строила, потом ВЗРЫВАЛА, потом - восстанавливала. Ну, у неё вообще слова лишнего не вытянешь. Подпольщица с дореволюционным стажем. Я её всегда знал, как тётю Марксину. И только потом узнал, что она - Бронислава Львовна.
А по маме дед в Баку на промыслах работал. Всю войну писал заявления на фронт - не отпустили. А, когда умер, сердце не выдержало, секретарь парткома пришёл, поглядел на стол, спросил, что бедно-то так? Бабушка ему и говорит, что мол, как можем. Он спрашивает: "А паёк?" Бабушка про него и не слыхала никогда. Оказалось, он свой паёк на фронт отписал. Раненным в госпиталь. Вот после его смерти впервые и стали паёк получать.
Так что, дедов я не помню. А отец и сейчас жив, дай ему Бог до 120 и без маразма, как в Израиле говорят. ;) Физически он сильней и крепче меня. Работает с 12 лет. Говорит, чтоб до станка доставать, им ящики специальные подставляли. Они ж все маленькие были. Дети войны. На одном хлебе и воде великаны не растут.
Знаешь, ничего не давалось на раз плюнуть, но люди ДРУГИЕ были. По-другому жили, иначе и умирали.
-
Я то думал, тут шашлык жарят)) Тут мандратор в политику ломанул))
Эт-т да. Тут ты прав.
Не в политику, правда, но всё равно, беседу переносим в 60-70-80 годы. ;)
-
За бортом-25, а шашлыка хочется, на день автомобилиста решили пожарить на улице, холодновато и темновато. Но пожарили нормально.
-
На второй день, решил в гараже, есть не отапливаемый гараж, типа склад. ok
-
ok
-
За бортом-25, а шашлыка хочется, на день автомобилиста решили пожарить на улице, холодновато и темновато. Но пожарили нормально.
Бр-р-р-р! Привыкнуть к холоду нельзя, можно только притерпеться.
-
Бр-р-р-р! Привыкнуть к холоду нельзя, можно только притерпеться.
Привет, Лень! icon_friends
Можно если осторожно. ;D icon_beeer
Человек, такое существо, которое привыкнет ко всему. ok
-
Бр-р-р-р! Привыкнуть к холоду нельзя, можно только притерпеться.
Привет, Лень! icon_friends
Можно если осторожно. ;D icon_beeer
Человек, такое существо, которое привыкнет ко всему. ok
Здоров! icon_friends
Олега, это не я сказал, а Нансен, ему виднее, как говорится. ;)
"К холоду привыкнуть нельзя, его можно только терпеть"
Фритьоф Нансен.
-
Здоров! icon_friends
Олега, это не я сказал, а Нансен, ему виднее, как говорится. ;)
"К холоду привыкнуть нельзя, его можно только терпеть"
Фритьоф Нансен.
Лень, как говорится каждому своё, если Нансен, так написал, это не говорит о том что все люди прожившие на севере более 25-40 лет с ним согласятся. Одно дело прокатится по северу, другое там прожить всю сознательную жизнь.
Хотя, у нас улица названа в его честь.
-
Лень, как говорится каждому своё, если Нансен, так написал, это не говорит о том что все люди прожившие на севере более 25-40 лет с ним согласятся. Одно дело прокатится по северу, другое там прожить всю сознательную жизнь.
Хотя, у нас улица названа в его честь.
Я и не спорю, но я тоже к холоду никак не привыкну. ;)
-
На праздники взял заднию четверть барашка, замороженного, вот думаю, шурпу варить или попробовать, мякоть обрезать шашлык замутить. ::)
-
На праздники взял заднию четверть барашка, замороженного, вот думаю, шурпу варить или попробовать, мякоть обрезать шашлык замутить. ::)
Если мясо нормального барашка, не мериноса, то делай шашлык.
На всякий случай замаринуй как следует. Мало ли, какое там мясо.
А из крупных костей, если будут, можно замутить бугламу. Это та, о которой говорят, что мяннан башга орда хамы вар, т.е. кроме меня в ней всё есть! icon_crazy2
На дно кладёшь много лука, сверху кости с обрезками мяса, потом баклажаны нарезанные, перец, картошку, а сверху помидоры. ОБЯЗАТЕЛЬНО несколько горьких перцев. Никакой воды!
Всё это стоит на крохотном огне, как можно дольше. Обычно такую штуку ставят, когда приезжают на шашлык и разделывают мясо. А едят, когда уже всё выпито и съедено часов через 5-7, а то и больше. Оно стоит себе на крошечном огне, томится и потеет. Зато ТА-А-А-А-А-АКАЯ вкусняшка!
Да! Солить надо каждый слой. Перчик лучше раскидать в слой мяса.
Приятного аппетита!
-
Если мясо нормального барашка, не мериноса, то делай шашлык.
На всякий случай замаринуй как следует. Мало ли, какое там мясо.
А из крупных костей, если будут, можно замутить бугламу. Это та, о которой говорят, что мяннан башга орда хамы вар, т.е. кроме меня в ней всё есть! icon_crazy2
На дно кладёшь много лука, сверху кости с обрезками мяса, потом баклажаны нарезанные, перец, картошку, а сверху помидоры. ОБЯЗАТЕЛЬНО несколько горьких перцев. Никакой воды!
Всё это стоит на крохотном огне, как можно дольше. Обычно такую штуку ставят, когда приезжают на шашлык и разделывают мясо. А едят, когда уже всё выпито и съедено часов через 5-7, а то и больше. Оно стоит себе на крошечном огне, томится и потеет. Зато ТА-А-А-А-А-АКАЯ вкусняшка!
Да! Солить надо каждый слой. Перчик лучше раскидать в слой мяса.
Приятного аппетита!
Спасибо Лень!!! icon_friends Надо будет попробовать замутить. :-[
Ты пишешь два раза про перец, потом баклажаны нарезанные, перец, картошку, а сверху помидоры. ОБЯЗАТЕЛЬНО несколько горьких перцев это имеется виду болгарский и острый, и у нас боюсь с острым перцем, проблема наверно будет, свежего нет, только маринованный.
Еще раз спасибо!
-
Спасибо Лень!!! icon_friends Надо будет попробовать замутить. :-[
Ты пишешь два раза про перец, потом баклажаны нарезанные, перец, картошку, а сверху помидоры. ОБЯЗАТЕЛЬНО несколько горьких перцев это имеется виду болгарский и острый, и у нас боюсь с острым перцем, проблема наверно будет, свежего нет, только маринованный.Еще раз спасибо!
На здоровье! icon_friends
Да, первый раз болгарский перец, а потом - острый. Нет стручкового, ничего страшного, будешь солить, поперчи красным или чёрным, какой тебе больше нравится каждый слой. Больше всего на мясо.
У нас есть несколько блюд, которые подают в конце, когда уже ни есть, ни пить никаких сил не осталось. Это буглама, которую я описал и яичница с помидорами. Как ни странно, но под них обычно открывается второе дыхание и допивается то, что не успели. ;D
-
Leo I. M., добрый день! Я правильно понял, что никого обжаривания на жиру мяса и лука не требуется. Сразу ставим на малый огонь.
-
Leo I. M., добрый день! Я правильно понял, что никого обжаривания на жиру мяса и лука не требуется. Сразу ставим на малый огонь.
Добрый!
Да, всё верно. Классический рецепт подразумевает - бросил и забыл до вечера. ;)
(http://ic.pics.livejournal.com/gasimova/33080676/69008/69008_original.jpg)
В инете фото много, но вот это как раз показывает, каким бывает блюдо, когда его готовят на природе.
Совершенно развалившееся мясо, точнее, не мясо даже, а те куски, которые не пошли на шашлык, разварившиеся овощи, наваристый, густой, как хаш, бульон.
-
Спасибо! Выручил icon_friends А то я голову уже сломал, чем бы таким новеньким разнообразить стол на день рождения любимой женушки)
-
На праздники взял заднию четверть барашка, замороженного, вот думаю, шурпу варить или попробовать, мякоть обрезать шашлык замутить. ::)
Размораживай только в прохладном месте. В идеале, конечно, в холодильнике, но четвертуха... ::) Короче, попробуй затолкать. ;D ;D ;D
-
На праздники взял заднию четверть барашка, замороженного, вот думаю, шурпу варить или попробовать, мякоть обрезать шашлык замутить. ::)
Размораживай только в прохладном месте. В идеале, конечно, в холодильнике, но четвертуха... ::) Короче, попробуй затолкать. ;D ;D ;D
Щас на улице прохладное место)
-
Щас на улице прохладное место)
На улице у них сейчас СЛИШКОМ прохладно, так что Sanagu прав, лучше в холодильнике. Или в предбаннике где-нить. Там при температуре около 5 градусов медленно оттает и будет в кондиции.
-
Щас на улице прохладное место)
На улице у них сейчас СЛИШКОМ прохладно, так что Sanagu прав, лучше в холодильнике. Или в предбаннике где-нить. Там при температуре около 5 градусов медленно оттает и будет в кондиции.
Ну где прохладно Лень, +2-3, самое то на лоджии...
-
Ну где прохладно Лень, +2-3, самое то на лоджии...
У них там МИНУС 25! icon_crazy2
Мяско ТАК "отмёрзнет", что и топор не возьмёт.
-
Ну где прохладно Лень, +2-3, самое то на лоджии...
У них там МИНУС 25! icon_crazy2
Мяско ТАК "отмёрзнет", что и топор не возьмёт.
Все перепутал) это Олег пишет
Ясно
-
Leo I. M., Sanagu, Mihail71, Спасибо друзья за советы! icon_friends icon_friends icon_friends
-
У них там МИНУС 25! icon_crazy2
Мяско ТАК "отмёрзнет", что и топор не возьмёт.
Ночью под тридцатку, у нас замороженное мясо не рубят,а пилой пилят. ok
-
У них там МИНУС 25! icon_crazy2
Мяско ТАК "отмёрзнет", что и топор не возьмёт.
Ночью под тридцатку, у нас замороженное мясо не рубят,а пилой пилят. ok
Вот так)
-
Ага, у меня уже месяц как Вебаста по утрам впахивает. 8D
Во картинка от 1 октября.
-
А где шашлык)))
-
Теперь только весной. ;D
-
Теперь только весной. ;D
А нам по барабану мороз, жарим когда хочется. ;D
-
Sanagu, давай-ка ближе к
орденам т.е. - к теме.
-
Любители вкусно пожрать приглашаются к обсуждению очередной "шедвры" ;) Балканская чорба by Leo I. M. (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=138345.msg6055895#msg6055895)
-
За бортом-25, а шашлыка хочется, на день автомобилиста решили пожарить на улице, холодновато и темновато. Но пожарили нормально.
На второй день, решил в гараже, есть не отапливаемый гараж, типа склад. ok
А на третий так, сырым поели... Холодно, не стали заморачиваться.. ;D ;D ;D
Штука. icon_friends
-
Буглама
-
1
-
2
-
3
-
4
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
Так как ребра свиные решил обжарить...
-
Вкусняшка
-
Так как ребра свиные решил обжарить...
Маладца! +
Неплохо так получилось.
-
Эх, отмечусь в 17 году рецептом, а то скучно тут. Свиная шея, соль, перец.
-
Это классика... Но при одном условии, что мясо парное либо очень свежее...
-
Это классика... Но при одном условии, что мясо парное либо очень свежее...
Ни чего хорошего в парном мясе нет!
-
Это классика... Но при одном условии, что мясо парное либо очень свежее...
Ни чего хорошего в парном мясе нет!
Именно
-
Это классика... Но при одном условии, что мясо парное либо очень свежее...
Ни чего хорошего в парном мясе нет!
Именно
Надо заморозить?
-
Это классика... Но при одном условии, что мясо парное либо очень свежее...
Ни чего хорошего в парном мясе нет!
Именно
Надо заморозить?
Надо дать отлежаться, чтобы кровь стекла. Ну и ферментация, но это больше для говядины
-
Ни чего хорошего в парном мясе нет!
Если в твоем понимании парное мясо - зарезал и тут же в маринад, то не пойдет, мясо может подгореть от собствнного тепла, а вот если сразу на сковородку, то очень вкусно, мои родители всегда так делали, когда парасеночка резали, у нас это называют откушать свежену, да еще и под бутылочку, а барашек какой вкусный, когда его освжевали и замариновали и потом на шашлык, может мы кушаем разное мясо?
-
Ни чего хорошего в парном мясе нет!
Если в твоем понимании парное мясо - зарезал и тут же в маринад, то не пойдет, мясо может подгореть от собствнного тепла, а вот если сразу на сковородку, то очень вкусно, мои родители всегда так делали, когда парасеночка резали, у нас это называют откушать свежену, да еще и под бутылочку, а барашек какой вкусный, когда его освжевали и замариновали и потом на шашлык, может мы кушаем разное мясо?
"Если в твоем понимании парное мясо - зарезал и тут же в маринад, то не пойдет, мясо может подгореть от собствнного тепла" - Это в каком смысле - подгореть? Что с ним в маринаде станет?
"вот если сразу на сковородку, то очень вкусно, мои родители всегда так делали, когда парасеночка резали, у нас это называют откушать свежену" - Свежатину, может быть? И так любое мясо можно на сковороду, да вот только не слишком это полезно. Да и вкус... Короче, мясу лучше вылежаться дать.
У мяса есть определённые периоды. Это надо знать и надо придерживаться. Вот выписка:
"Изменение свойств мяса происходит в определенной последовательности в соответствии с основными этапами автолиза (парное мясо → посмертное окоченение → разрешение посмертного окоченения и созревание → глубокий автолиз), и его качественные показатели при этом существенно отличаются.
Изменение физических характеристик мяса при автолизе
Изменение химических характеристик мяса при автолизе
К парному относят мясо непосредственно после убоя животного и разделки туши (для мяса птицы до 30 мин, для свинины — 30-60 мин, для говядины — 2-4 ч, для баранины — 3-6 ч, ). В нём мышечная ткань расслаблена, мясо характеризуется мягкой консистенцией, сравнительно небольшой механической прочностью, высокой водосвязывающей способностью. Вкус и запах такого мяса выражены недостаточно. Нормальное парное мясо имеет pH 7,2.
Примерно через 3 ч после убоя начинается развитие посмертного окоченения (rigor mortis), приводящее к резкому снижению водосвязывающей способности, росту механической прочности, снижению pH до 5,5-5,6, ухудшению цвета и запаха. Мясо постепенно теряет эластичность, становится жёстким и трудно поддаётся механической обработке. Такое мясо сохраняет повышенную жёсткость и после варки. Полное окоченение наступает в разные сроки в зависимости от особенностей животного и параметров окружающей среды. Для говядины при 0 °C окоченение достигает максимума через 24-48 ч.
После полного окоченения начинается разрешение окоченения: мускулатура расслабляется, уменьшаются прочностные свойства мяса, увеличивается водосвязывающая способность. Однако кулинарные показатели мяса (нежность, сочность, вкус, запах и усваиваемость) ещё не достигают оптимального уровня и выявляются при дальнейшем развитии автолитических процессов: для говядины при 0-4 °C — через 25-30 сут. В технологической практике нет установленных показателей полной зрелости мяса и, следовательно, точных сроков созревания. Это объясняется прежде всего тем, что важнейшие свойства мяса при созревании изменяются неодновременно. Так жёсткость наиболее заметно уменьшается через 5-7 сут после убоя (при 0-4 °C) и в последующем, хотя и медленно, продолжает уменьшаться. Органолептические показатели достигают оптимума через 10-14 сут. В дальнейшем улучшение запаха и вкуса не наблюдается. Тому или иному способу использования мяса должен соответствовать определённый и наиболее благоприятный уровень развития автолитических изменений тканей. О пригодности мяса для определённых целей судят по свойствам и показателям, имеющим для данной конкретной цели решающее значение."
Т.е. у свинины, в зависимости от породы и условий содержания, этот период не превышает одного часа. Зарезать и тут же тёплое мясо на сковороду? Ну, если очень уж хочется, то можно, наверное. Почему бы и нет?
Но такое мясо не так вкусно и более вредно, чем прошедшее весь цикл и вылежавшееся. Просто далеко не у всех есть возможность и условия для правильного хранения мяса, отсюда и привычка использовать "свежак".
У говядины этот период чуть больше, её можно успеть и замариновать, и приготовить до наступления трупного окоченения.
Лучше всего, в этом плане, обстоят дела с бараниной. Тут можно без спешки замариновать мясо, приготовить и съесть его, до наступления момента rigor mortis.
Так что Кир был прав, когда сказал, что ничего хорошего в парном мясе - нет.
Есть традиция употреблять парное мясо. И традиция эта появилась не от хорошей жизни, а от отсутствия холодильников. А уж то, что это вкусно и полезно, вообще - легенды! ;) Кстати, сродни легенде о безумно вкусном самогоне-перваче! ;D Ты пробовал первач? icon_crazy2 И как он на вкус?
-
Что ты вкладываешьв понятие "первач"?
-
Не знаю Лень про легенды, но помню одно, когда отец резал поросенка и жарил мясо на сковородке, это было лучшее мясо, которое я пробовал в своей жизни...
Надо наверное поросеночка завести и попробовать))
-
Что ты вкладываешьв понятие "первач"?
Я? Это не я "вкладываю". Это название народ придумал. ;)
А что, есть разные первачи?
-
когда отец резал поросенка и жарил мясо на сковородке, это было лучшее мясо, которое я пробовал в своей жизни...
Миш, это ещё и эмоции, не забывай. Тебе долго рассказывают, КАК это вкусно и ты весь в предвкушении. Ну и, когда мясо уже перед тобой, подкорка уже ЗАРАНЕЕ уверена, что это вкусно. Кроме того, у человека в массе особая реакция на жаренное мясо. Это самый устойчивый рефлекс.
Чтобы понять, что это не такая уж и фантастика, нужно взять кусок парного и кусок вылежавшегося мяса, одинаково их приготовить и сравнить.
-
когда отец резал поросенка и жарил мясо на сковородке, это было лучшее мясо, которое я пробовал в своей жизни...
Миш, это ещё и эмоции, не забывай. Тебе долго рассказывают, КАК это вкусно и ты весь в предвкушении. Ну и, когда мясо уже перед тобой, подкорка уже ЗАРАНЕЕ уверена, что это вкусно. Кроме того, у человека в массе особая реакция на жаренное мясо. Это самый устойчивый рефлекс.
Чтобы понять, что это не такая уж и фантастика, нужно взять кусок парного и кусок вылежавшегося мяса, одинаково их приготовить и сравнить.
Не спорю...
Пусть лучше все так и остается)
-
Не знаю Лень про легенды, но помню одно, когда отец резал поросенка и жарил мясо на сковородке, это было лучшее мясо, которое я пробовал в своей жизни...
Ничего нет вкуснее "свежены", абсолютно с тобой согласен... Причем, мы не только жарили, но еще и варили, так как по заведеной у нас семейной традиции на столе должно было быть и жареное и вареное мясо и бутыль первача, так как отец пил только свой "самиздат"...
-
Упрямый ты, CRUZAC93ecat, всё по-своему.
Так что такое "первач" ты знаешь, раз "отец пил только свой "самиздат""? К чему тогда вопросы?
Пробовал ты первач? Вкусно?
-
Я не знаю как и где, но у нас зарезать поросёнка это был целый процесс. А после этого всегда свежее парное мясо отправлялось на сковородку. И никто не парился отлежалось оно или нет. Это было самое вкусное мясо. И как ты Леня говоришь на подкорочке это не так. Я тогда ещё не понимал, что это такое, я был маленький и мог целыми днями не есть, т.к хотелось гулять. Раньше не парились с этим и кишки мыли прям в ручье, чтобы потом домашнюю колбаску сделать.
А сейчас мясо должно отлежаться, чтобы кровь лишняя вышла. Наши отцы, деды еле свежее парное мясо и ничего живы здоровы. А сейчас это не полезно!
-
Евгений 040, и ты туда же, Жень?
Да, в подкорке сидит запах именно жаренного мяса. Это инстинкт, ибо именно жаренное мясс было первым, что пещерный человек научился готовить.
Что же касается полезно и не очень, то странный какой-то поход, а?
Когда дело касается того, что жирное, это полезно, все встают на дыбы. А ведь предки ТАК и считали! Когда дело касается масла, то - рафинированное. Твои предки ели рафинированное масло? А ты?
И так всего! Так почему же ты вдруг решил именно парное мясо изо всех продуктов выделить? Почему всё, что предки ели, сейчас считается не полезным, а вот с парным мясом - наоборот?
-
Леня, да потому что свежее парное только что из под зарезанного поросёнка мясо это очень вкусно.
А вот почему сейчас решили все что ели родители стало не полезным мне не понятно. Раньше считали, что в курином яйце много холестерина и много есть нельзя. Сейчас же все наоборот везде кричат, что раньше ошибались.
Ты знаешь я думаю это бесполезный спор, каждый останется при своём.
-
Так, всё, что касается поросячей крови и т.д. - в мусорку.
Если есть желание на этутему поговорить, без проблем, создам вам тему о питье поросячей крови. Но шашлычные рецепты-то при чём тут?
Уж молчу, молчу, но разговоры посторонние не прекращаются.
-
Деспот))
-
к стати в тему ... шашлык из индейки просто чудо !!! мясо можно кусать губами ... главное не передержать ...
-
к стати в тему ... шашлык из индейки просто чудо !!! мясо можно кусать губами ... главное не передержать ...
Ни разу не пробовал
А чем мариновал?
-
покупал приправу для птицы ....просто мясо хорошее
-
к стати в тему ... шашлык из индейки просто чудо !!! мясо можно кусать губами ... главное не передержать ...
Кстати, да. Очень даже.
Многократно готовил и ел в Израиле. Там этого добра всегда много было.
Маринуют её там, чаще всего, в майонезе. В птичьем шашлыке, думаю, это допустимо. Тем не менее, считаю, что смесь непонятно чего с неизвестно чем лучше заменить на масло, уксус, горчицу, т.е. - НАТУРАЛЬНЫЕ составляющие НАСТОЯЩЕГО майонеза.
Действительно, даже на небольшом жару индейка доходит достаточно быстро и бывает восхитительно нежна и вкусна.
Тем не менее, хорошо прожаренный, до хорошей корочки, кусок тоже имеет право на жизнь. ;)
И да, под бокал белого сухого вина это нечто божественное!
-
Деспот))
Аха. Вот такой он я. ;)
-
Деспот))
Аха. Вот такой он я. ;)
Не даешь нам кровь пить))
Надо попробовать индейку
-
Не даешь нам кровь пить))
Надо попробовать индейку
Да вы мою уже всю выцедили, кровопийцы!
Хотя, я ни разу не поросёнок. ;D
-
Все, все Лень, тебя надо беречь))
А индейку на шампур надеваем) не свалится?)
-
Все, все Лень, тебя надо беречь))
Убережёте вы... До инфаркта кого хошь доведёте! icon_crazy2
А индейку на шампур надеваем) не свалится?)
Да куда она денется-то?
Ты из куры шашлык делал? В чём разница с индейкой, кроме размеров?
Всё точно так же, только вот моего любимого белого мяса больше. Оно, кстати, не белое уже у индюшки, и не серое, как у гуся, оно - розоватое.
Запах тоже отличается от куриного.
-
Ясно) я индейку то ем) просто до шашлыка еще не добрался
-
Ясно) я индейку то ем) просто до шашлыка еще не добрался
Попробуй, будешь приятно удивлён. ;) Реально вкусно.
Кстати, вот птица это тот случай, когда мариновать можно и нужно. Причём, не боясь экспериментировать.
Попробуй масло с уксусом и горчицей, естественно, перец, можно - тмин, кинзу... Короче, любые пряности. Главное, чтобы они подчёркивали, а не перебивали аромат.
Можно попробовать и кисломолочные продукты. Например - кефир с пряностями. Только перед жаркой его всё же лучше снять.
Ну и солить уже на огне. Лучше крупной солью.
-
доров посоны!!! icon_friends вот,выкроил время на выходных решил замутить шашлык из фаршированных овощей!!!
-
вот еще!
-
Выглядит очень аппетитно))
-
Вкусненько смотрится.
-
Вкусненько смотрится.
на вкус тоже ;) к фаршу добавил листья мяты,лук мелконарезаный,базилик и кинзу!!! соль,перец соответственно!!! ok
-
...к фаршу добавил листья мяты........базилик и кинзу...
Убил нафик вкус мяса, одна трава осталась)))))))))))))))
-
Шашлык и машлык приелись, опробовал приготовить растопырку из Каплуна, замариновав его предварительно в смеси масла,трав, чеснока, перца,соевого соуса и капли яблочного уксуса. Давно не готовил птицу на мангале, с температурой угадать сложнее ,нежели чем с мясом, сверху накрывал крышкой от казана, чтобы пропеклась внутри и не горела снаружи. Определенно удалась на вкус. Блин, т9 Каплуна пишет с большой буквы, с еврейской фамилией путает , бэтэавон , мазаль тов:))
-
последнее время понравился шашлык следующего приготовления- шея свинки свежак порежу кусками, намну руками нарезанный лук полукольцами, пару зубочков чеснока измельченого, приправ насыплю разных (но как то понравилась готовая, так и называется-для шашлыка), соль, перец по вкусу и заливаю помидорным соком( в блендере 5-6 помидор измельчаю),ну и уксуса пару ложек, ибо люблю так. все это в контейнер , хорошенько размешать и можно жарить часа через 2 смело))) но если не случилось жарехи- то и 2-3 дня в холодильнике без проблем полежит))) проверенно!
вкуснота, пальчики оближешь!
-
последнее время понравился шашлык следующего приготовления- шея свинки свежак порежу кусками, намну руками нарезанный лук полукольцами, пару зубочков чеснока измельченого, приправ насыплю разных (но как то понравилась готовая, так и называется-для шашлыка), соль, перец по вкусу и заливаю помидорным соком( в блендере 5-6 помидор измельчаю),ну и уксуса пару ложек, ибо люблю так. все это в контейнер , хорошенько размешать и можно жарить часа через 2 смело))) но если не случилось жарехи- то и 2-3 дня в холодильнике без проблем полежит))) проверенно!
вкуснота, пальчики оближешь!
Уксуса эссенции или 5% яблочного или винного?
-
Раньше тоже в соке помидоров делал
Увидел это очень давно в Лоо
Здесь писали об этом способе
Уксус не добавлял
-
доров посоны!!! icon_friends вот,выкроил время на выходных решил замутить шашлык из фаршированных овощей!!!
Бях-бях-бях! Это ты бадымчан долмасы или иначе - юч баджы на шампурах зажарил?
Вот, маладца! +
Интересно, кто тебя надоумил? Очень нестандартное и оригинальное блюдо.
-
Убил нафик вкус мяса, одна трава осталась)))))))))))))))
Да нет, там по рецепту идёт достаточно много зелени. Мяту редко кладут, но базилик и кинзу - обязательно.
И очень вкусно получается, даже, если как обычно, обжарить фарш и потушить потом долму. А вот так над углями, с дымком - вообще бесподобный вкус должен быть!
-
Шашлык и машлык приелись, опробовал приготовить растопырку из Каплуна, замариновав его предварительно в смеси масла,трав, чеснока, перца,соевого соуса и капли яблочного уксуса. Давно не готовил птицу на мангале, с температурой угадать сложнее ,нежели чем с мясом, сверху накрывал крышкой от казана, чтобы пропеклась внутри и не горела снаружи. Определенно удалась на вкус. Блин, т9 Каплуна пишет с большой буквы, с еврейской фамилией путает , бэтэавон , мазаль тов:))
Маладца! +
Кура любит маринад.
-
Бях-бях-бях! Это ты бадымчан долмасы или иначе - юч баджы на шампурах зажарил?
Вот, маладца! +
Интересно, кто тебя надоумил? Очень нестандартное и оригинальное блюдо.
Здарова,Лёнь!!! icon_friends icon_friends да,как-то само пришло :) женуля купила фарш для фаршированного перца,а сделать не успела,поехали на дачу. Ну,а на даче моя стихия 8) Где-то давно видел эту идею,решил попробовать!!! Теперь это любимое блюдо жены pif
-
А мне понравился несколько лет назад такой рецепт (по нему и готовлю)
Всё просто и вкусно!
Свиная шея, режу на куски и мариную часов от трех до "на ночь".
Маринад:
-лук полукольцами (обмять)
-соль
-черный молотый перец
-зира (растирать руками или в мельнице)
-уксус (только для запаха)
Вкус обалденный!
Но недавно освоил запекать шею в духовке. Покупаю шею свиную одним куском от 2-3 кг и до 6 (максимум, что делал).
Противень протереть маслом растительным, на него мясо, которое перед этим "облепить" тонкими, но не маленькими дольками чеснока+его же внутрь (протыкаешь мясо ножом и напихать от души по всему куску). Дольки 4-5 больших уходит. Посолить снаружи, поперчить и так же зирой из мельницы, либо тереть руками. Покрываем мясо фольгой и на ночь в прохладное место. На след день духовку разогреваем до 180 гр и в классическом режиме (верх+низ) на 3 часа. Через минут 40 можно достать и убрать фольгу минут на 20. Пока готовится, чистим средний картофан, его в емкость-там полить немного раст масла и посолить, перемешиваем и за час до готовки мяса (то есть через 2 как мясо в духовке) выкладываем картошку на противень, цЕлую, не резать! Накрываем вместе с мясом фольгой и час еще ждать. В процессе картошку можно перевернуть, т.к. зажариться должна. Через 2,5-3 часа получаем обалденный продукт, который и в горячем, и в холодном виде объедение!
На колбасу смотреть не будете, а моим больше шашлыка нравится.
-
4-5 наверное головок чеснока...
И что такое зира? Нашел в инете)
Надо обязательно попробовать)
-
Именно долек)) В этом году они у нас огромные! Если средний размер, то 1 головку, из них 2/3 режу тонко на "обсыпку" снаружи, а 1/3 брусочками для "во внутрь". А вообще, им в данном случае не испортишь. Изюминка здесь зира, я сейчас везде понемногу добавляю. К мясу аромат подходит на 1000%!
-
С зирой поскромнее. Малая доля даёт вкус, а если перечурить, надолго забыть можно. Уж лудше апельсиновая\лимонная цедра на тёрке, опять-же, только верхняя часть и в малом количестве. Можно лайм.
-
Конечно без фанатизма, но пока не надоела. Лимон апельсин не пробовал, в след раз заценю.
-
С зирой поскромнее. Малая доля даёт вкус, а если перечурить, надолго забыть можно. Уж лудше апельсиновая\лимонная цедра на тёрке, опять-же, только верхняя часть и в малом количестве. Можно лайм.
грех сравнивать зиру с цедрой!;)Или я что то не так понял?
-
Не надо портить вкус мяса шашлыка травяными и цитрусовыми привкусами, только лук, перец и березовый жар... Я в последние пару лет жарил шашлык из свинины на покупных древесных березовых углях (так написано на упаковке), а тут недавно сделал на настоящих березовых дровишках, так я вам скажу это как "небо и земля" разница, для меня теперь этот "древесный уголь" навсегда забыт, я 4-ре машины березовых дров прикупил... 8D
-
Я не порчу, на вкус и цвет... Моим домашним и друзьям очень нравится вариант именно с зирой.
-
45RUS, почему именно березовые? На фруктовых дровах не пробовали? Особенно вишня хороша. А угли, это так, чтобы мяско пожарить. Не тот аромат совсем.
-
45RUS, почему именно березовые? На фруктовых дровах не пробовали? Особенно вишня хороша. А угли, это так, чтобы мяско пожарить. Не тот аромат совсем.
может дело не в аромате,а температуре?!Аромат можно "оформить"!)
-
ZooProStoPark, может быть.Температуру не измерял на разных типах дровишек. Но как по мне, то наилучший результат именно на фруктовых. У меня есть товарищ, так он вообще на сосновых дровах не стесняется готовить шашлык. Тут каждому - свое.
-
Готовить можно хоть на чем!Жар от берёзовых дров-углей сильный из за этого мясо быстро порывается корочкой,которая не позволяет влаге уходить из мяса.Для аромата можно прям на угли бросить веточку розмарина,тимьяна или еще чего нибудь.У нас обычно яблоню вишню используют для копчения.
-
Не надо портить вкус мяса шашлыка травяными и цитрусовыми привкусами, только лук, перец и березовый жар... Я в последние пару лет жарил шашлык из свинины на покупных древесных березовых углях (так написано на упаковке), а тут недавно сделал на настоящих березовых дровишках, так я вам скажу это как "небо и земля" разница, для меня теперь этот "древесный уголь" навсегда забыт, я 4-ре машины березовых дров прикупил... 8D
Валера, согласен, на дровах, наверное, лучше, но тогда подготовка самих углей для готовки увеличивается в разы. покупной уголь хорош только тем, что его с щепочками запалил, айпадом помахал над мангалом 10-15 минут - и все, бросай шампуры :)
-
Не надо портить вкус мяса шашлыка травяными и цитрусовыми привкусами, только лук, перец и березовый жар... Я в последние пару лет жарил шашлык из свинины на покупных древесных березовых углях (так написано на упаковке), а тут недавно сделал на настоящих березовых дровишках, так я вам скажу это как "небо и земля" разница, для меня теперь этот "древесный уголь" навсегда забыт, я 4-ре машины березовых дров прикупил... 8D
Валера, согласен, на дровах, наверное, лучше, но тогда подготовка самих углей для готовки увеличивается в разы. покупной уголь хорош только тем, что его с щепочками запалил, айпадом помахал над мангалом 10-15 минут - и все, бросай шампуры :)
А поговорить?
-
А мне понравился несколько лет назад такой рецепт (по нему и готовлю)
Маладца! + тебе, хороший рецепт. Я сам что-то похожее делал, тут где-то пару лет назад рассказывал. Правда, без зиры. Лишняя она там, мне кажется. Впрочем, на вкус и цвет...
Вот только НИ РАЗУ это не шашлык! ;D Так что, лучше ты б его в тему "Готовим сами" или в "Готовим на открытом огне" разместил.
-
С зирой поскромнее. Малая доля даёт вкус, а если перечурить, надолго забыть можно.
Мне кажется, зира тут вообще лишняя. Но, если нравится, почему б и нет.
Я бы положил чёрный перец, немного имбиря, сушёный базилик, кориандр молотый, обязательно - горчицу! Чуть-чуть, но она свою прелесть даёт. Я часто в жареное мясо её добавляю. Хорошо её с маслом смешать, туда же все пряности, кроме чеснока, и этой смесью обмазать. А чеснок - нашпиговать внутрь и - побольше.
Но с пряностями - главное - не перестараться! У мяса свой запах должен сохраниться, а не сплошные пряности.
-
Не надо портить вкус мяса шашлыка травяными и цитрусовыми привкусами, только лук, перец и березовый жар... Я в последние пару лет жарил шашлык из свинины на покупных древесных березовых углях (так написано на упаковке), а тут недавно сделал на настоящих березовых дровишках, так я вам скажу это как "небо и земля" разница, для меня теперь этот "древесный уголь" навсегда забыт, я 4-ре машины березовых дров прикупил... 8D
Дык, это и не шашлык, вовсе! ;D Жаренная шея.
И потом, ты попробуй не на берёзе, а на фруктовых дровишках пожарить. Вишня, груша, яблоня - не важно. Вот тогда ты поймёшь, что "это как "небо и земля" разница" и пойдёшь прикупать четыре машины фруктовых! ;D
-
На фруктовых дровах не пробовали? Особенно вишня хороша. А угли, это так, чтобы мяско пожарить. Не тот аромат совсем.
Эт-т точно... Фруктовые дрова, а того лучше - лоза виноградная - самое ТО, хоть для шашлыка, хоть для любого жаренного на открытом огне мяса.
-
может дело не в аромате,а температуре?!Аромат можно "оформить"!)
Не, Вовка, ИМЕННО, что в аромате. Ты попробуй сам, потом отзовись. Совсем другой аромат у мяса. Дерево ж не только температуру даёт, оно ещё как-бы подкапчивает немного мясо. Там ведь смолы, кора...
-
А поговорить?
ВотЪ! icon_friends
-
Leo I. M., Лёня согласен с тобой на все 100 что на дровах фруктовых деревьев мясо получается вкусней чем на покупном угле, да ещё с использованием всяческих розжиг, я ими вообще никогда не пользуюсь. А вот для маринада мяса использую только соль, перец красный и черный, репчатый лук и всё. Этому меня научили лет 15 назад между прочим твои земляки азербайджанцы. А всевозможная зелень, овощи да и специи стоят на столе и каждый на свой вкус предаёт мясу желаемый аромат.
-
Гы,а у нас в Сибири кругом фруктовые деревья растут,лоза вьется на каждом шагу!))))
Береза-наше все!так же как и жар!
-
А я вступлюсь за хороший уголь! Правильно сделанный на специальном заводе уголь, на много лучше, чем просто спаленные на мангале берёзовые полешки! Кстати в последнее время, в магазинах стали продавать угольные брикеты для гриля. Так как хороший уголь найти не просто, я частенько покупаю эти брикеты. Жар от них, просто идеальный! А для розжига угля, я использую кружку - стартер. Вообще бы памятник поставил тому, кто её придумал!))
-
Я за фруктовые деревья, от них и угли супер и запах
Собираю, сушу, пилю
Готовым углем редко пользуюсь, давно не покупал
-
Я за фруктовые деревья, от них и угли супер и запах
Собираю, сушу, пилю
Готовым углем редко пользуюсь, давно не покупал
Фруктовые деревья, это хорошо! Я больше, про мас маркет писал.
-
Я за фруктовые деревья, от них и угли супер и запах
Собираю, сушу, пилю
Готовым углем редко пользуюсь, давно не покупал
Фруктовые деревья, это хорошо! Я больше, про мас маркет писал.
Про мас маркет ничего не знаю, не покупаю
-
Кто, во что.. Я насчет приправ. Мне тоже не нра.. В шашлык лук, перец и соль. Ну есть любители, вот супруга любит зиру, а мне она не нра.. Вот чувствую в ней привкус цитруса, даже не цитруса, а цедры. Жарила беляши, чуть не поругались)) Я категорически не приемлю приправу в виде семечек! Вот разгрызешь ты горошину перца, разве это приятно? Или гвоздику, да не важно, что именно! ИМХО, в ступке потолочь, и хорошо размешать, вот это дело! Но, тут именно меру знать нужно, иначе перебивается вкус мяса\начинки! Тмин в мясо с удовольствием добавлю, но! Перед жаркой снять нужно всю фигню, иначе перебивает вкус! Да и хлеб с добавками в виде семечек чота тоже не приемлю.
-
Зира только после мельнички, либо хорошо руками растираю. Смысла нет добавлять её в виде семян, аромат только после разрушения семечки прёт.
-
Leo I. M., Лёня согласен с тобой на все 100 что на дровах фруктовых деревьев мясо получается вкусней чем на покупном угле, да ещё с использованием всяческих розжиг, я ими вообще никогда не пользуюсь. А вот для маринада мяса использую только соль, перец красный и черный, репчатый лук и всё. Этому меня научили лет 15 назад между прочим твои земляки азербайджанцы. А всевозможная зелень, овощи да и специи стоят на столе и каждый на свой вкус предаёт мясу желаемый аромат.
Вот, а вот если на этотвсе добро доавить грам 50-80 уксуса и под пресс на сутки - просто песня!
Только мясо надо слоями в катрюле раскладывать - слой лука - слой мяса - слой лука .... Ну и приправы на протежениии процесса.
Когда все разложено - сверху плеснуть уксус.
В качестве пресса использую крышку меньшего диаметра и на нее ставлю что-то тяжелое.
-
дровах фруктовых деревьев мясо получается вкусней чем на покупном угле, да ещё с использованием всяческих розжиг, я ими вообще никогда не пользуюсь.
Это всё давно известно, однако вот многие до сих сомневаются и спорят. ;)
А вот для маринада мяса использую только соль, перец красный и черный, репчатый лук и всё. Этому меня научили лет 15 назад между прочим твои земляки азербайджанцы. А всевозможная зелень, овощи да и специи стоят на столе и каждый на свой вкус предаёт мясу желаемый аромат.
Я точно так же делал раньше, только без красного перца. Мне кажется, в шашлык лучше только чёрный. Я вообще-то больше красный люблю, но для шашлыка беру только чёрный.
И ещё, уже довольно давно перестал в маринад класть соль. Если по-быстрому мариную, то только перец и лук. Если мясо жестковато или не совсем молодой был барашек, то сухое вино или уксус винный или яблочный, в крайнем случае немного лимонного сока. И всё. Больше ничего.
А солю уже на огне. Немного и крупной солью.
А вот если делаю длинный маринад, с маслом и прочими пряностями, там немного присаливаю. Но немного.
в длинный маринад и красный перец, и травки... Это совсем другая песня. Он позволяет любые вкусы и запахи выводить.
-
Гы,а у нас в Сибири кругом фруктовые деревья растут,лоза вьется на каждом шагу!))))
Береза-наше все!так же как и жар!
Ну, на безрыбье, как говорится, сам раком станешь! ;D Тут уж, кладёшь, что есть под руками, точнее - под ногами.
Но фруктовые, это супер!
-
А я вступлюсь за хороший уголь! Правильно сделанный на специальном заводе уголь, на много лучше, чем просто спаленные на мангале берёзовые полешки! Кстати в последнее время, в магазинах стали продавать угольные брикеты для гриля. Так как хороший уголь найти не просто, я частенько покупаю эти брикеты. Жар от них, просто идеальный! А для розжига угля, я использую кружку - стартер. Вообще бы памятник поставил тому, кто её придумал!))
Брикетами не пользовался, не знаю. Покупной уголь - отличная вещь, но запах всё же лучше - от фруктовых.
-
Вот, а вот если на этотвсе добро доавить грам 50-80 уксуса и под пресс на сутки - просто песня!
Только мясо надо слоями в катрюле раскладывать - слой лука - слой мяса - слой лука .... Ну и приправы на протежениии процесса.
Когда все разложено - сверху плеснуть уксус.
В качестве пресса использую крышку меньшего диаметра и на нее ставлю что-то тяжелое.
Если мясо жестковатое и не самое свежее, это можно. А если ты покупаешь парное мясо молодого барашка, почти ягнёнка, зачем его смягчать? Его и так можно губами есть!
Вот в советское время, когда мясо в магазине покупали и что там тебе попало - неизвестно, может, этот баран от старости издох ;D вот тогда да, мариновать было обязательно.
Так и делал: "слой лука - слой мяса - слой лука" и в промежутках пряности - перец, соль, травки, лаврушку. И всё это обязательно заливалось винным или яблочным уксусом или сухим вином.
И стояло не меньше 12 часов, а то и - сутки-полтора!
Сейчас-то всё это зачем? Ты на базаре берёшь свежайшее мясо, любой кусок, так зачем его портить?
-
Сейчас-то всё это зачем? Ты на базаре берёшь свежайшее мясо, любой кусок, так зачем его портить?
Аромат очень нравится при жарке. По той же схеме, но без уксуса - так же хороший результат. Тут на любителся, так сказать.
-
А еще вместо металлических шампуров использую шампуры из черёмухи.
-
А еще вместо металлических шампуров использую шампуры из черёмухи.
Да ладно))
-
А еще вместо металлических шампуров использую шампуры из черёмухи.
Или вербовой лозы! ok
Но это если совсем много свободного времени ;)
-
А еще вместо металлических шампуров использую шампуры из черёмухи.
Да ладно))
кашэшно,вместо фруктовых поленьев)))
-
Теперь моя жизнь изменится после прочтенного - я теперь во все мясные блюда буду добавлять стружку с фруктовых деревьев, как я раньше жил?! 8D
У меня в округе есть много заброшенных садов с фруктовыми деревьями и кустарниками, я теперь их буду пилить и ими топить баню, чтобы воздух тоже наполнялся ароматом от горения, а не угарным дымом от березы... ;)
-
45RUS, отпишись после испытания фруктовых поленьев))
-
Теперь моя жизнь изменится после прочтенного - я теперь во все мясные блюда буду добавлять стружку с фруктовых деревьев, как я раньше жил?! 8D
У меня в округе есть много заброшенных садов с фруктовыми деревьями и кустарниками, я теперь их буду пилить и ими топить баню, чтобы воздух тоже наполнялся ароматом от горения, а не угарным дымом от березы... ;)
и мне и мне хоть веточку пришли!;))))
-
Теперь моя жизнь изменится после прочтенного - я теперь во все мясные блюда буду добавлять стружку с фруктовых деревьев, как я раньше жил?! 8D
У меня в округе есть много заброшенных садов с фруктовыми деревьями и кустарниками, я теперь их буду пилить и ими топить баню, чтобы воздух тоже наполнялся ароматом от горения, а не угарным дымом от березы... ;)
и мне и мне хоть веточку пришли!;))))
Сирени)))
-
45RUS, отпишись после испытания фруктовых поленьев))
Нее... я экспериментами с шашлыком не занимаюсь, я только березовые дрова люблю... мне и моей семье, запах фруктов от мяса не по "фен шую".... ;) На столе мясо, маринованное в луке и перце, жареное на березовых углях, а дрова привезенные из леса, на столе овощи (огурчики, помидорчики, петрушка, укроп), для любителей кетчуп (Балтимор), ну и водочка для гостей, а для себя-любимого, коньяк Ной (7 лет)... ;)
ПыСы: и потом, я уже более 15 лет занимаюсь копчением мясных деликатесов, так что испытано было все, в том числе и древесина фруктовых деревьев в качестве дыма для копчения, не понравилось, самый оптимальный вариант - древесина осины...
-
ну и водочка для гостей, а для себя-любимого, коньяк Ной (7 лет)... ;)
Хорош казёнку пить! пора свой продукт делать!))
-
пора свой продукт делать!))
У меня шурин в соседях, он гонит самиздат, вкуснотища, чистит его марганцовкой, молоком, добавляет всякие травки, орешки, но я пивака такой, могу выпить всего пару рюмок раз в полгода и все... ;)
-
чистит его марганцовкой
Передай шурину, что он травит себя и соседей! Марганец - яд, который накапливается в организме! Гнать просто надо грамотно. отделять головы и хвосты. А потом можно угольком активированным почистить, или через "барьер" прогнать. А вообще, у нас на форуме, целая ветка самогонщиков имеется. Заходи, всё расскажем и покажем! icon_friends
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=39645.0 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=39645.0)
-
чистит его марганцовкой
Передай шурину, что он травит себя и соседей! Марганец - яд, который накапливается в организме! Гнать просто надо грамотно. отделять головы и хвосты. А потом можно угольком активированным почистить, или через "барьер" прогнать. А вообще, у нас на форуме, целая ветка самогонщиков имеется. Заходи, всё расскажем и покажем! icon_friends
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=39645.0 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=39645.0)
Марганцовка абсорбирует всю гадость, через неделю все выпадает в осадок и потом через фильтр его процеживаешь, в воде (водке) ничего не остается
Пить марганцовку конечно нельзя
-
Ша Барьер рулит) 5 раз пропускаю и все как слеза и запах и вкус все супер)
-
Марганцовка абсорбирует всю гадость, через неделю все выпадает в осадок и потом через фильтр его процеживаешь, в воде (водке) ничего не остается
Женя, ты очсильно заблуждаешься! Не буду поднимать полемику, но поверь мне, как старому профессионалу в самогоноварении. Ни кто, уже очень давно не использует для очистки марганец. Марганец = ЯД!
-
Ну вот наконец-то и раскрылось назначение темы - а то шашлык, шашлык ;D
-
это приправа ...!!! ))) как соль к ЙяЦаМ ,....! ! ! )))
-
Народ, а нельзя ли поближе к теме, т.е. - шашлыкам?
А то, приправа приправой, но вы и об основном блюде не забывайте. ;)
З.Ы. А марганцовка (Которая на самом деле перманганат калия, а совсем не марганец!) яд, в этом я с Киром совершенно согласен!
И незачем её в напиток сыпать. Лучше гнать без жадности и глупости, тогда и чистить нечего будет.
-
Хорош казёнку пить! пора свой продукт делать!))
ВО- ВО, только государство нехорошо лишать акцизных сборов ;)
Извиняйте-вопрос не в тему. Что за уксус и с чем его едят/пьют?? Откуда он дома ХЗ и что там?
-
штрих код
-
Да что за темы такие вкусные: самогон, шашлык!!! Как на них не подписаться?
-
Ты еще в жрачные не все заглянул видать 8D ;)
-
Народ, хватит маяться. Для обсуждения водки, самогона, их производства и очистки есть тема "Самогон"!
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=39645.msg6537745;topicseen#new (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=39645.msg6537745;topicseen#new)
Есть Правила форума, запрещающие писать в ветке не по теме.
Всё! Тут ТОЛЬКО о шашлыке и способах его маринования и жарки.
-
:)
-
:)
-
Хорош картофанчик! icon_friends
Он у тебя с салом? Я в последнее время делаю так же, но со сливочным маслом.
-
Хорош картофанчик! icon_friends
Он у тебя с салом? Я в последнее время делаю так же, но со сливочным маслом.
А как оно не тает?
-
Расскажите как такой картофан сделать?)
-
Расскажите как такой картофан сделать?)
С салом там все видно, только я режу тоньше и сажаю очень плотно. А с маслом не знааааа...
-
Сало какое нужно
Сырое?)
-
Миш, любое. Если соленое, то присаливать картошку почти не нужно. Я подмораживаю его, чтоб можно было тоненькие пластинки отрезать, прозрачные, по-площади бОльшие, чем картофан, пусть свисают, они ужарятся быстро, а картошку не смогут раздвинуть. И перчиком с мельницы я предварительно посыпаю. Да хоть бекон с магаза в нарезке возьми.
-
Надо попробовать
А картофан кусочки по сколько см шириной резать?
-
Надо попробовать
А картофан кусочки по сколько см шириной резать?
сало любое:соленое -несоленое,можно грудинку или бекон,свежий-копченый, картоху не толще сантиметра, для ускорения и более равномерной готовности, сначала можно обернуть фольгой, а после развернуть и зарумянить
-
Надо попробовать
А картофан кусочки по сколько см шириной резать?
сало любое:соленое -несоленое,можно грудинку или бекон,свежий-копченый, картоху не толще сантиметра, для ускорения и более равномерной готовности, сначала можно обернуть фольгой, а после развернуть и зарумянить
+1 именно так и делаю с фольгой. Так картошка получается не сухая.
-
Картошку я не более 5мм режу. Она в этом разе не подсыхает, фольга не нужна. И готовится равномерно и быстро. Только насадить нужно аккуратно и плотно.. Блин, слюной захлебнусь, ну вас нафиг))
-
Картошку я не более 5мм режу. Она в этом разе не подсыхает, фольга не нужна. И готовится равномерно и быстро. Только насадить нужно аккуратно и плотно.. Блин, слюной захлебнусь, ну вас нафиг))
Толя, попробуй с фольгой. Совершенно другой вкус получается ok
Я делал и так, и так. С фольгой намного вкуснее.
-
Картошку я не более 5мм режу. Она в этом разе не подсыхает, фольга не нужна. И готовится равномерно и быстро. Только насадить нужно аккуратно и плотно.. Блин, слюной захлебнусь, ну вас нафиг))
Толя, попробуй с фольгой. Совершенно другой вкус получается ok
Я делал и так, и так. С фольгой намного вкуснее.
Не сомневаюсь. Но и жиром пропитана будет сильнее. А вот это мне категорически не ннада... Здоровье не то... Радуюсь вкуснякам в допустимых, так сказать, пределах))
-
Это конечно другое дело icon_friends
-
Картоху делаю точно так же в фольге, но между слайсами картошки кладу кусочек сливочного масла. Потом, когда картофан разворачиваю, всё масло уже впитывается в картошку. Остаётся, только подрумянить! Получается обалденный сливочный вкус!
-
Картоха и шашлык - не совместимые вещи, только овощная нарезка.... icon_acute7
-
:)
Маладца! +
Отличная картошечка!
С салом или с курдюком?
-
Хорош картофанчик! icon_friends
Он у тебя с салом? Я в последнее время делаю так же, но со сливочным маслом.
Ессно, с салом. Видно же сало поджаренное между кружочками.
-
А как оно не тает?
А с чего б ему таять? Подтаивает немного по краям, пропитывает картошку вкусным запахом. Отлично получается!
Расскажите как такой картофан сделать?)
Миш, я ж и показывал, и рассказывал! Полистай чуток назад.
(https://s017.radikal.ru/i421/1207/ff/14cb623d58e4t.jpg) (http://radikal.ru/fp/f44e4c4850a1454c9d1ce9e3639a895c)
Фото аж 12-го года!
-
Картошку я не более 5мм режу. Она в этом разе не подсыхает, фольга не нужна. И готовится равномерно и быстро. Только насадить нужно аккуратно и плотно.
Да, я тоже предпочитаю нетолсто. Только кусочки курдюка-гуйруха делаю небольшими, они в процессе жарки ещё на треть выжариваются и покрываются аппетитной корочкой.
Блин, слюной захлебнусь, ну вас нафиг))
Да ладно? А ну, попробуй! ;D
-
(https://a.radikal.ru/a17/1805/fc/a7aba0b71a65.jpg) (https://radikal.ru)
(https://c.radikal.ru/c07/1805/50/51e46c395c46.jpg) (https://radikal.ru)
(https://a.radikal.ru/a19/1805/91/e969ed3ab63f.jpg) (https://radikal.ru)
(https://c.radikal.ru/c31/1805/a3/d27b7a4f4dc8.jpg) (https://radikal.ru)
-
Поделюсь рецептиком. Чалагач с сыром. Корейка толщиной примерно два сантиметра, делаем разрез(карманчик), кладем в него сыр (я добавлял моцарелла), закрываем зубочистками, маринуем (перец,лук,базилик),ждем...., жарим на сетке, выкладываем на лаваш, посыпаем кинзой с луком и лопаем с удовольствием.
-
Чалагач с сыром.
Приготовлено с душой, Маладца! +
Чалагач, это шашлык по-армянски, на сколько я знаю. Делается из свинской корейки на косточке. В инете много разных способов маринования, но в Армении делают просто, как обычный шашлык, т.е. лук, вино или уксус и перец.
А вот сыр там какую роль играет? Я впервые шашлык с сыром вижу. ??? Всякие извращения встречал, но вот шашлык с сыром... ;D
-
Чалагач с сыром.
Приготовлено с душой, Маладца! +
Чалагач, это шашлык по-армянски, на сколько я знаю. Делается из свинской корейки на косточке. В инете много разных способов маринования, но в Армении делают просто, как обычный шашлык, т.е. лук, вино или уксус и перец.
А вот сыр там какую роль играет? Я впервые шашлык с сыром вижу. ??? Всякие извращения встречал, но вот шашлык с сыром... ;D
Корейка сама по себе суховата получается, а сыр при жарке плавится и придает сочность мясу. Жаль не сделал фото в разрезе готового шашлыка , сыра там не видно, а сочность хорошая.
-
Корейка сама по себе суховата получается, а сыр при жарке плавится и придает сочность мясу. Жаль не сделал фото в разрезе готового шашлыка , сыра там не видно, а сочность хорошая.
Ну, ежели так...
Вообще-то свинская корейка достаточно сочная сама по себе. Может, пересушиваешь? Корейка любит хороший, сильный жар. Тогда она быстро готовится и сок весь внутри остаётся.
З.Ы. Вообще говоря, никогда не понимал нынешней непонятной моды везде пихать сыры. Были б ещё сыры! А то неясные в происхождении суррогаты из не пойми какого жира. Ведь сыр, это в первую очередь молоко и молочный жир. И? Какой там жир, в этом снятом до абсолютной постности молоке? Пальмовый?
-
Тоже так делаю корейку иногда. Не знал, что это называется - чалагач))) правда я туда вместе с сыром, кусочек сала кладу. Но делаю это от безысходности, когда кроме корейки нет другого мяса. Не люблю я корейку и свиную вырезку.
-
Не люблю я корейку и свиную вырезку.
Вырезка должна быть говяжьей, а антрекот - бараньим. Точнее - из ягнятины. И всё. И никакого маринования. Поперчить и дарить. Солить в процессе.
-
Леня вырезка и антрекот, ни кому ни чего не должны))) Речь идёт о свинине.... Кстати я и говяжью вырезку не особо жалую! нет у неё хорошего мясного вкуса и запаха. А вот у костреца, есть! Или так называемый "стейк мясника", он же "фланк стейк", на много вкусней "миньона".
-
Поделюсь рецептиком. Чалагач с сыром. Корейка толщиной примерно два сантиметра, делаем разрез(карманчик), кладем в него сыр (я добавлял моцарелла), закрываем зубочистками, маринуем (перец,лук,базилик),ждем...., жарим на сетке, выкладываем на лаваш, посыпаем кинзой с луком и лопаем с удовольствием.
Сейчас сделал. Это отпад!!!
-
Даа) надо попробовать
-
Вкусно тут у Вас icon_acute7
Подпишусь sdfdsf
-
:)
А я делаю также но обворачиваю картофель в 2-3 слоя пищевой фольги. Тогда картофель пропекается и не подгорает. Вкуснотища!
-
:)
А я делаю также но обворачиваю картофель в 2-3 слоя пищевой фольги. Тогда картофель пропекается и не подгорает. Вкуснотища!
Прям вместе с шампуром?
А внутри сало или масло?
-
Картошка))
-
Поделюсь рецептиком. Чалагач с сыром. Корейка толщиной примерно два сантиметра, делаем разрез(карманчик), кладем в него сыр (я добавлял моцарелла), закрываем зубочистками, маринуем (перец,лук,базилик),ждем...., жарим на сетке, выкладываем на лаваш, посыпаем кинзой с луком и лопаем с удовольствием.
Сейчас сделал. Это отпад!!!
Как будет время, сниму и поделюсь рецептом салата из овощей гриль и арахиса. Салат не сложный, а с шашлыком просто бомба ).
-
:)
А я делаю также но обворачиваю картофель в 2-3 слоя пищевой фольги. Тогда картофель пропекается и не подгорает. Вкуснотища!
Прям вместе с шампуром?
А внутри сало или масло?
Картофель нарезаем кольцами, солим, перчим. Курдю нарезаем тонкими кусочками. Надевает на шампур - картофель-курдюк-картофель-курдюк и т.д.
Затем заворачиваем сверху фольгу в 3-4 оборота. Жарим на углях пока фольга не начнет прогорать. Картофель не подгорает. он пропекается и вместе с курдюком приобретает не передаваемый вкус!
-
сниму и поделюсь рецептом салата из овощей гриль и арахиса. Салат не сложный, а с шашлыком просто бомба ).
Сделай. Интересный салат.
Похожий салат делаем довольно часто: баклажаны, помидоры и острый перец жарятся на шампурах или на гриле, или на раскалённой железке. Шкурка обдирается, довольно крупно нарубается ножом, добавляется лук, чеснок, зелень, можно капельку уксуса.
Но вот с арахисом никогда не пробовал.
-
сниму и поделюсь рецептом салата из овощей гриль и арахиса. Салат не сложный, а с шашлыком просто бомба ).
Сделай. Интересный салат.
Похожий салат делаем довольно часто: баклажаны, помидоры и острый перец жарятся на шампурах или на гриле, или на раскалённой железке. Шкурка обдирается, довольно крупно нарубается ножом, добавляется лук, чеснок, зелень, можно капельку уксуса.
Но вот с арахисом никогда не пробовал.
Хорошо. Сейчас не буду раскрывать тайну рецепта))), а когда буду делать выложу все тайны с фотографиями.
-
Хорошо. Сейчас не буду раскрывать тайну рецепта))), а когда буду делать выложу все тайны с фотографиями.
Отлично!
-
Как и обещал,делюсь рецептом обалденного салата к шашлыку, но можно и так есть))). Погода за окном дождливая, самое то на веранде,глядя на дождичек,замутить шашлычок и к нему салатик.
(https://b.radikal.ru/b03/1805/60/d560faa44751.jpg) (https://radikal.ru)
(https://c.radikal.ru/c40/1805/b3/0c846f4b914d.jpg) (https://radikal.ru)
-
И так поехали: Берем четыре хороших баклажана, три больших или четыре маленьких перца. Моем (не чистим) насаживаем на шампура и на мангал.
(https://a.radikal.ru/a01/1805/46/aff694c18f94.jpg) (https://radikal.ru)
-
Прожариваем хорошо.Затем очищаем от шкуры и мелко мелко нарезаем в салатник.Параллельно готовим заправку: 200 грамм жаренного,соленого арахиса, черный душистый перчик и оливковое масло, все это молим в блендере. Нарезаем мелко репчатый лук и перемешиваем с кинзой (кто не любит кинзу,можно другую траву). Солим по вкусу, заливаем заправку, добавляем лук с кинзой и все перемешиваем.
(https://d.radikal.ru/d32/1805/17/3b2db887df44.jpg) (https://radikal.ru)
(https://c.radikal.ru/c26/1805/2f/7d52654b9d95.jpg) (https://radikal.ru)
(https://c.radikal.ru/c41/1805/2c/c87241d7c291.jpg) (https://radikal.ru)
(https://c.radikal.ru/c35/1805/1c/58d805bad9a1.jpg) (https://radikal.ru)
(https://a.radikal.ru/a28/1805/55/13dc8e614567.jpg) (https://radikal.ru)
-
Снимаем уже готовый шашлычок, отрезаем кусочек, заворачиваем в лаваш, сверху салатик, но и рюмочку холодненькой армянской водочки icon_beeer :) Пальчики оближешь newrus Всем приятного аппетита!!!(https://b.radikal.ru/b35/1805/4f/80cf8dbbd903.jpg) (https://radikal.ru)
-
Супер newrus
Прожариваем хорошо.
А как узнать когда прожарились овощи или это по времени?
-
Супер newrus
Прожариваем хорошо.
А как узнать когда прожарились овощи или это по времени?
Корочка обгорит, а на шампурах начнут "болтаться". Я обычно переворачиваю пару тройку раз, минут по десять на каждую сторону, в зависимости от жара.
-
Вот что ты за изверг, такое с утра показывать >:D
Молодец, хороший салатик! Надо будет запомнить.
-
Вот что ты за изверг, такое с утра показывать >:D
Молодец, хороший салатик! Надо будет запомнить.
Так сегодня же четверг, пора аппетит нагуливать к выходным))) Спасибо.
-
Не, ну арахис там это спорный ингредиент, а вот без острого перца мы не делаем. Перец тоже печется и очищается, но подается отдельно. каждый себе по-вкусу кладет.
ЗЫ А вы и помидоры не печете? :o
-
Не, ну арахис там это спорный ингредиент, а вот без острого перца мы не делаем. Перец тоже печется и очищается, но подается отдельно. каждый себе по-вкусу кладет.
ЗЫ А вы и помидоры не печете? :o
Вариантов подобного салата множество и с помидорами и с острым перцем..... Я поделился рецептом который понравился мне, у меня за ним все в драку )))
-
но и рюмочку холодненькой армянской водочки
Молодца. Только но и рюмочку холодненькой армянской водочки
меняю на самиздат ;)
-
К этому салату, надо обязательно запечь помидорку и чесночёк молоденький! Мммм.... Сукаслюни!)))
-
В субботу буду делать шашлык из кролика. Получится - поделюсь рецептом)
-
но и рюмочку холодненькой армянской водочки
Молодца. Только но и рюмочку холодненькой армянской водочки
меняю на самиздат ;)
Рюмочку можно любую, она в рецепт не входит )))
-
В субботу буду делать шашлык из кролика. Получится - поделюсь рецептом)
У меня сосед кроликов разводит, тоже как нибудь хочу сделать.
-
Как и обещал,делюсь рецептом обалденного салата к шашлыку
Маладца! +
-
Берем четыре хороших баклажана, три больших или четыре маленьких перца. Моем (не чистим) насаживаем на шампура и на мангал.
Прожариваем хорошо.Затем очищаем от шкуры и мелко мелко нарезаем в салатник.Параллельно готовим заправку: 200 грамм жаренного,соленого арахиса, черный душистый перчик и оливковое масло, все это молим в блендере. Нарезаем мелко репчатый лук и перемешиваем с кинзой (кто не любит кинзу,можно другую траву). Солим по вкусу, заливаем заправку, добавляем лук с кинзой и все перемешиваем.
Ну, и чем этот салат отличается от того, что я говорил? ;) Наличием арахиса и отсутствием помидор и чеснока? ??? А! Чуть не забыл! Да, ещё и отсутствием острого перца. Но это уже на вкус и цвет. Острое всё же не все любят.
Молодец, отлично отснял и вкусно рассказал. Давай в том же духе!
-
Вот что ты за изверг, такое с утра показывать >:D
Ничеё, тренируй волю. ;) Вечером оттянешься, а в выходные добавишь! pot
-
Не, ну арахис там это спорный ингредиент, а вот без острого перца мы не делаем. Перец тоже печется и очищается, но подается отдельно. каждый себе по-вкусу кладет.
ЗЫ А вы и помидоры не печете? :o
Редчайший случай в истории, когда я с тобой абсолютно согласен! ;D
-
но и рюмочку холодненькой армянской водочки
Молодца. Только но и рюмочку холодненькой армянской водочки
меняю на самиздат ;)
Знаешь, я пробовал армянскую чачу, не помню, как она называется, вкус очень даже ничего. Ты ж не знаешь, что у него там в бутылке. ;) Может, именно она.
-
В субботу буду делать шашлык из кролика. Получится - поделюсь рецептом)
Даёшь фотки!
-
Круто)
-
В субботу буду делать шашлык из кролика. Получится - поделюсь рецептом)
Даёшь фотки!
Значит, не получилось...
-
В субботу буду делать шашлык из кролика. Получится - поделюсь рецептом)
Даёшь фотки!
Значит, не получилось...
Не успел сфотографировать. :'(
Только отвернулся, сразу все сожрали ;D
-
В субботу буду делать шашлык из кролика. Получится - поделюсь рецептом)
Даёшь фотки!
Значит, не получилось...
Не успел сфотографировать. :'(
Только отвернулся, сразу все сожрали ;D
Может убежал? и Гринпис счастлив будет.
-
в следующий раз посмотрим.
-
Полагаю, стоит начать с охоты на зайца))
-
Купил мобильный газовый гриль Магма США, можно в лодку брать и крепление даже есть на сиденье. Хорошая вещь. По грилю ноль в приготовлении, кто опыт имеет в данном вопросе? Азы и пару хороших рецептов по говядине или рыбе, буду очень признателен. ;)
-
Азы и пару хороших рецептов по говядине или рыбе, буду очень признателен. ;)
Начинай читать данную тему с первой страницы, многое узнаешь..... ;)
-
Alexim, у Даниила по грилю опыт есть: http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=126805.msg5148675#msg5148675 (http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=126805.msg5148675#msg5148675)
Дальше ту тему почитай.
-
Спасибо. :)
-
Итак: берем кролика, соль, сушеные розмарин и тимьян, чеснок.
Розмарин и тимьян лучше свежие, но не было.
-
Режем тушку на куски, чеснок - через давилку. До этого делал из филе кролика, но оно закончилось. Теперь будет на косточке. Думаю, это даже лучше.
Жарить на решетке будем завтра.)
-
Ну а к кролику будет вот такой салатик)
-
Красиво.
-
Жарить на решетке будем завтра.)
Маладца! +
Не забудь фото.
-
Итак, выкладываем на решетку:
-
Процесс:
-
"Кушать подано, идите жрать, пожалуйста!"(с) ;)
-
И кабачки вдогонку:
-
И обалденные помидоры в заливке:
-
Про помидоры по подробнее пожалста!
-
Про помидоры по подробнее пожалста!
Да пожалуйста):
Болгарский перец 2 шт., острый стручковый перец 2 шт., кинза, укроп, чеснок. Все это пропускаем через мясорубку, можно измельчить в блендере. Добавляем соль, столовую ложку уксуса и две столовые ложки оливкового масла. Помидоры режем на 4-6 частей. Лучше, если постоит ночь в холодильнике, но можно и часа 3-4.
Также можно сделать вместо помидор и кабачки, но уксуса ложки 2-3.
Вкус обалденный! Хоть к мясу, хоть просто с хлебом.
-
Перец от семечек потрошить? Уксус сколько %?
-
Перец от семечек потрошить? Уксус сколько %?
Семечки долой, уксус 9%
-
"Кушать подано, идите жрать, пожалуйста!"(с) ;)
Красотища!
-
Да, помидоры должны быть удачны! Блин, при условии, что они помидоры! Я в Крыму сейчас, тут они великолепны! И масло подсолнечное с запахом! Жрем салаты аж за ушами трещит!
-
И масло подсолнечное с запахом! Жрем салаты аж за ушами трещит!
Толя, у нас в Кургане тоже есть завод, который давит семечки и масло настоящее подсолнечное, с запахом и вкусное... ;)
-
Итак, выкладываем на решетку:
Андрей попробуй в след раз обмазать маслом перед готовкой, должно быть с корочкой и румяней, спасибо за рецепт!
-
Куда уж румяней?)
-
Глянец такой будет, как на любимом крузаке ;D
-
(https://a.radikal.ru/a38/1807/da/acf7606197a2.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
(https://a.radikal.ru/a05/1807/cd/8672fc2486b0.jpg) (http://www.radikal.ru)Говяжьи стейки на мангале. Маринованная в масле, на огне посолил, поперчил, прожарка средняя.
-
Маринованная в масле
Можно рецепт узнать, почему в масле и почему такой толстый стейк? sdfdsf
-
Говяжьи стейки на мангале
Маладца! +
Почаще такие вкусные отчёты давай.
-
Можно рецепт узнать, почему в масле и почему такой толстый стейк? sdfdsf
Ну, толщина как стейка, так и попы любимой красавицы - дело вкуса, как известно. ;) Кто любит попа, кто поповскую дочку, а кто и свиной хрящик! ;D
Ну, а в масле маринуют, чтобы вкус специй проник глубоко в мясо. Особенно это актуально для таких вот толстых кусков, жареных на углях. Запах мангала перебьёт все запахи специй.
А если развести специи любым растительным маслом, то они отдадут все свои запахи маслу, масло это естественный природный растворитель органических веществ, так что все эфиры сразу же уходят в него. А потом масло, впитываясь в мясо, передаёт все запахи ему. Старый проверенный способ маринования, если время есть, конечно.
-
Маринованная в масле
Можно рецепт узнать, почему в масле и почему такой толстый стейк? sdfdsf
Рецепт проще не бывает. Берем говядину,стейки делаем толстые (кто любит с кровью, можно одним большим куском), пропитываем маслом (придает сочность),поджариваем на сетке одну сторону, затем другую (запечатываем), солим перчим на мангале, жарим опять же по вкусу (с кровью, средняя, полная прожарка). Я снимаю как начинает выходить сок. Если делать тонкие кусочки по мне будет суховата.
-
Говяжьи стейки на мангале
Маладца! +
Почаще такие вкусные отчёты давай.
Спасибо!
-
Рецепт проще не бывает. Берем говядину,стейки делаем толстые (кто любит с кровью, можно одним большим куском), пропитываем маслом (придает сочность),поджариваем на сетке одну сторону, затем другую (запечатываем), солим перчим на мангале, жарим опять же по вкусу (с кровью, средняя, полная прожарка). Я снимаю как начинает выходить сок. Если делать тонкие кусочки по мне будет суховата.
Короче, ты любитель даже и не свежего, а живого мяса? ;D
Кстати, пропитывание маслом сочности не увеличивает. Может быть, немного способствует быстрому запечатыванию. Но это уже на вкус и цвет.
А вот специи масло переносит отлично, как вкус, так и запах.
-
Ты просто мясо опускаешь в масло без всяких специй. Понятно. Я в маринад для мяса на шашлык тоже добавляю масло подсолнечное, но масло смешиваю со специями, в том числе и добавляю соль, т.к. она усиливает отдачу сока от лука, который добавляю в маринад в хорошем количестве.
-
Рецепт проще не бывает. Берем говядину,стейки делаем толстые (кто любит с кровью, можно одним большим куском), пропитываем маслом (придает сочность),поджариваем на сетке одну сторону, затем другую (запечатываем), солим перчим на мангале, жарим опять же по вкусу (с кровью, средняя, полная прожарка). Я снимаю как начинает выходить сок. Если делать тонкие кусочки по мне будет суховата.
Короче, ты любитель даже и не свежего, а живого мяса? ;D
Кстати, пропитывание маслом сочности не увеличивает. Может быть, немного способствует быстрому запечатыванию. Но это уже на вкус и цвет.
А вот специи масло переносит отлично, как вкус, так и запах.
Я конечно люблю сочную(сыроватую) говядину, но уж не да такой степени, чтоб живое))) Вот знакомый мой зарезал свинюшку, разделал, отрезал кусочек парного мяса,съел с солью и кровью запил. Меня аж передернуло. Вот это любитель живого мяса, а я просто пережаренное не люблю.
-
Ты просто мясо опускаешь в масло без всяких специй. Понятно. Я в маринад для мяса на шашлык тоже добавляю масло подсолнечное, но масло смешиваю со специями, в том числе и добавляю соль, т.к. она усиливает отдачу сока от лука, который добавляю в маринад в хорошем количестве.
Бывает добавляю в масло базилик, но в этот раз только смесь перцев и то при жарки. А если сразу посолить, то соль вытянет весь сок из мяса.
-
Я конечно люблю сочную(сыроватую) говядину, но уж не да такой степени, чтоб живое))) Вот знакомый мой зарезал свинюшку, разделал, отрезал кусочек парного мяса,съел с солью и кровью запил. Меня аж передернуло. Вот это любитель живого мяса, а я просто пережаренное не люблю.
На вкус и цвет...
Я сырое вообще не ем. Не люблю. Колбасу с кровью ел, но не в восторге.
Мясо люблю чуть подсушенное. Стейки нормальной или средней прожарки.
-
Бывает добавляю в масло базилик, но в этот раз только смесь перцев и то при жарки. А если сразу посолить, то соль вытянет весь сок из мяса.
Стейки любят специи. Особенно живые травки и чеснок.
А соль да, лучше солить, когда уже корочка появилась.
-
Стейки любят специи. Особенно живые травки и чеснок.
У меня вся семья любит мясо со специями, если приходится кушать шашлык или стеки в гостях без специй в маринаде, то мне потом супруга говорит, что мои вкуснее... :-X
-
У меня вся семья любит мясо со специями, если приходится кушать шашлык или стеки в гостях без специй в маринаде, то мне потом супруга говорит, что мои вкуснее... :-X
Я тоже люблю со специями. Но вот шашлык лишних специй не любит. Я о кябабе из ягнёнка, ессно.
А вот говядина - любит! Дана бастырмасы, т.е. шашлык из телятины делается обязательно со специями. Туда идёт немного уксуса, перец, травки, чаще всего кяклик оту - что-то вроде чабреца, иногда кладут рейхан - фиолетовый базилик. Ну и солят уже во время жарки, конечно. Получается очень вкусно. Не стейк, конечно, это блюдо совсем другое. И прожарка больше, и обязательный маринад.
Ну и курица, и рыба, они тоже любят маринование и специи.
Вот дана бастырмасы.
-
Я не против специй,даже за. Просто иногда, как и в этот раз делаю мясо,соль и смесь душистых перцев(для разнообразия). Специи тоже нужно грамотно подбирать, а то испортить мясо можно на ура. У меня жена пытается иногда за мной повторить и давай в мясо, в фарш, в рыбу специй наваливать, а потом ест и говорит, что не вкусно. Никак до нее не дойдет, что каждая специя к своему блюду и в меру должна быть.
-
https://www.youtube.com/v/_wzF1sVUZHg
-
Такое мясо не только у мираторга. А ценник у нас уже 460 рублей за шею. Вообще оборзели! >:D
-
Рецепт проще не бывает. Берем говядину,стейки делаем толстые (кто любит с кровью, можно одним большим куском), пропитываем маслом (придает сочность),поджариваем на сетке одну сторону, затем другую (запечатываем), солим перчим на мангале, жарим опять же по вкусу (с кровью, средняя, полная прожарка). Я снимаю как начинает выходить сок. Если делать тонкие кусочки по мне будет суховата.
Короче, ты любитель даже и не свежего, а живого мяса? ;D
Кстати, пропитывание маслом сочности не увеличивает. Может быть, немного способствует быстрому запечатыванию. Но это уже на вкус и цвет.
А вот специи масло переносит отлично, как вкус, так и запах.
Я конечно люблю сочную(сыроватую) говядину, но уж не да такой степени, чтоб живое))) Вот знакомый мой зарезал свинюшку, разделал, отрезал кусочек парного мяса,съел с солью и кровью запил. Меня аж передернуло. Вот это любитель живого мяса, а я просто пережаренное не люблю.
свинюшка раз на раз не приходится, так и заразу можно похватить
-
(https://a.radikal.ru/a05/1807/cd/8672fc2486b0.jpg) (http://www.radikal.ru)Говяжьи стейки на мангале. Маринованная в масле, на огне посолил, поперчил, прожарка средняя.
то что надо!!! Я за это лето ещё ни разу не ел шашлык или что-нибудь с гриля
-
Так и лета еще не было...
-
Так и лета еще не было...
Шашлык всё равно хочется в любое время года
-
Шашлык всё равно хочется в любое время года
Эт-т точно...
-
Ага, чёт вспомнил, что с прошлой осени не ел. Надо дождаться норм компании и сварганить :)
-
Может кто выложит новый рецепт шашлычка?
Мой рецепт: мясо - свинина шейка или крестец (вкусный шашлык зависит от качества мяса) килограмма 2-3, пару луковиц, перец черный горошком, зира, кориандр горошком (перемалываю в ступке), соль. Мясо нарезаю небольшими кусками, натираю на тёрке лук, добавляю соль и специи. Мясо маринуется от 3 до 10 часов.
-
Пару раз (товарищ подсказал) добавляли в маринад сок сладких перцев (на соковыжималке давили), сакан 200гр на 7л кастрюлю мяса и давленный чеснок по вкусу, аромат супер-пупер.
Эт как добавка к общему маринаду, причем потом знакомые говорили, что добавляли даж к майонезному и кефирному, всем понра.
-
Самый-самый лучший рецепт шашлыка - просто молодой ягнёнок. Вот только что зарезанный и разделанный. И всё. И больше НИ-ЧЕ-ГО не надо.
Ну, можно, но не обязательно, лук крупными кольцами или полукольцами и немного белого вина или уксуса. Но совсем не обязательно.
Я тут где-то выкладывал весь процесс, от выбора ягнёнка до поедания шашлыка. Можно поискать. Не найдёте, я могу ещё раз выложить несколько фото.
-
Лёнь, бро. icon_friends
Ну где нам по твоему рецепту.
Ты сам то веришь в такой вариант....?
-
Так ещё и следить за егнеком надо на каком боку спит и мясо с того бока только брать.
-
Лёнь, бро. icon_friends
Ну где нам по твоему рецепту.
Ты сам то веришь в такой вариант....?
Нет, конечно! Не верю ни одному слову. Но вот фотки... Не знаю, как быть, как это всё развидеть? ;D
Уболтал, выложу!
-
Так ещё и следить за егнеком надо на каком боку спит и мясо с того бока только брать.
А с другого - выкинуть? ;)
-
Попробую вкратце показать несколько фоток, в которые не верит Саня, да и я не должен бы верить, но никак не получается забыть. ;)
Весь день всё равно показать не получится, очень много эмоций, очень много фоток природы, попробую показать только минимум фоток шашлыка.
(https://thumb.cloud.mail.ru/weblink/thumb/xw1/3MRh/2rvXSVuvY/03.JPG?x-email=leo_i_m%40mail.ru)
Выбираем ягнёнка. Его тут же вяжут по ногам и везут в деревню, где сами разделают.
(https://thumb.cloud.mail.ru/weblink/thumb/xw1/5kKe/QU1cJQoaW/06.JPG?x-email=leo_i_m%40mail.ru)
Уже разделывают.
Мужик, снимая шкуру, ножом почти не пользуется. Сдирает кулаком, постоянно обмакивая руки в воду.
(https://thumb.cloud.mail.ru/weblink/thumb/xw1/2iVC/56CDu9zEk/08.JPG?x-email=leo_i_m%40mail.ru)
Пока я бегаю с фотоаппаратом и раздаю указания, добровольные помощники разделывают мясо. Скажу по секрету, это самая нелюбимая мною работа. ;)
(https://thumb.cloud.mail.ru/weblink/thumb/xw1/4Xng/24D5QSgPZ/20.JPG?x-email=leo_i_m%40mail.ru)
Режут салат.
(https://thumb.cloud.mail.ru/weblink/thumb/xw1/3evU/ZGPyaFb8C/21.JPG?x-email=leo_i_m%40mail.ru)
Разжигают самовар.
Самовар, если не ошибаюсь, тогда был первый раз в работе. Случайно купил самовар и ОЧЕНЬ доволен. Чай из него чудо, как хорош.
(https://thumb.cloud.mail.ru/weblink/thumb/xw1/Ew1k/MEEPGnpr1/23.JPG?x-email=leo_i_m%40mail.ru)
Некий торопыга, утверждая, что углей много не бывает, высыпал чуть не полмешка! Пришлось разгребать, тушить...
(https://thumb.cloud.mail.ru/weblink/thumb/xw1/5Dwx/5wghwQ9ts/25.JPG?x-email=leo_i_m%40mail.ru)
Сперва идут овощи. Картошку на углях просто обожаю!
(https://thumb.cloud.mail.ru/weblink/thumb/xw1/47Qq/5rApojXHQ/26.JPG?x-email=leo_i_m%40mail.ru)
А потом - мясо. Надеюсь, видно, что мясо никак не мариновалось? Даже и лука нет.
(https://thumb.cloud.mail.ru/weblink/thumb/xw1/KvKT/4ryMH2okk/27.JPG?x-email=leo_i_m%40mail.ru)
Чтобы овощи не остывали.
(https://thumb.cloud.mail.ru/weblink/thumb/xw1/4Hg7/MnWXPWG5T/28.JPG?x-email=leo_i_m%40mail.ru)
Мясо почти дошло
(https://thumb.cloud.mail.ru/weblink/thumb/xw1/2AFH/4sZDnj5Z2/29.JPG?x-email=leo_i_m%40mail.ru)
Картошка, остатки мяса, помидоры и гвоздь программы - гуйрух!
(https://thumb.cloud.mail.ru/weblink/thumb/xw1/Yzn6/48vwwcWzi/30.JPG?x-email=leo_i_m%40mail.ru)
Скромный холостяцкий стол на даче. ;)
Спиртного немного, но мне в обратную дорогу за руль, а хозяин дачи, мой старый друг вообще с выпивкой завязал, так что всё в меру.
(https://thumb.cloud.mail.ru/weblink/thumb/xw1/5pie/4patF3BMH/31.JPG?x-email=leo_i_m%40mail.ru)
Тот самый кусок, который сделали вроде буженины. Ну, не буженина, ессно, но хорошо так нашпиговали чесночком, посыпали перчиком. Вот её бы помариновать, кусок толстый, жестковато получилось. Но времени не было.
(https://thumb.cloud.mail.ru/weblink/thumb/xw1/7BWS/ryZG5B2aD/24.JPG?x-email=leo_i_m%40mail.ru)
И в самом конце чай из самовара.
Отличный денёк!
Ну, вот как-то так получается.
Извини, Сань, что разочаровал, но факты штука такая. Если они есть, то против них никак не попрёшь. ;)
Приезжай в гости, я тебя ещё лучшим кябабчиком угощу! А если и сейчас сомневаешься, спроси у Андрюхи, который Cadaver, он у нас был, шашлык пробовал, расскажет.
-
Я уже видел)
Но все равно шикарно))
-
Я уже видел)
Но все равно шикарно))
Где видел, Миш? Не могу вспомнить, где размещал.
-
Я уже видел)
Но все равно шикарно))
Где видел, Миш? Не могу вспомнить, где размещал.
Мне кажется здесь
Ну на этом форуме точно))
-
Мне кажется здесь
Ну на этом форуме точно))
Да ясно, что на форуме!
Найти не могу.
Пришлось вот заново всё перебирать. И вышло не так, как было.
-
Вчера с супругой ужинали, деревенская свиная шейка, маринад - лук, перец, соль...
Я его под коньячек, а жена под домашнюю вишневую наливочку, мммммм ;)
(https://d.radikal.ru/d32/1908/71/976bd159dd30.jpg) (https://radikal.ru)
(https://c.radikal.ru/c11/1908/c0/6fd55df13ec0.jpg) (https://radikal.ru)
-
Вкуснотища , но вредно ... хуже мяса -гриль ничего нету - чистейшей канцероген
-
Жить вообще вредно)))
-
Жить вообще вредно)))
я ждал этого коммента )))))))
-
Жить вообще вредно)))
я ждал этого коммента )))))))
Рад, что оправдал твои ожидания ;D icon_friends
-
Жить вообще вредно)))
Всё прекрасное в нашей жизни или противозаконно, или приводит к ожирению... ;D
-
Сколько я шашлыка съел на самоизоляции в деревне...)))
И не надоедает моим))
-
Известный российский врач-онколог Елена Смирнова объяснила, почему шашлык может нанести вред здоровью, и привела 10 простых советов, которые позволяют уменьшить степень причиняемого вреда. Пользуясь данными рекомендациями, можно без опаски периодически баловать себя вкусным мясом на гриле.
Так, по заверениям петербургского онколога-проктолога Смирновой, в мясо, при жарке на гриле, вместе с дымом попадают канцерогены. Доктор предупреждает своих подписчиков в социальных сетях, что канцерогены могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем.
Но если вы не можете отказать себе в шашлыке, то его следует сделать хоть бы немного менее вредным.
1. Вместо угля используйте простые дрова.
2. Не пользуйтесь жидкостью для розжига.
3. Дожидайтесь полного прогорания дров.
4. Не ешьте подгоревшую корочку — срезайте ее.
5. Выбирайте для гриля не красное мясо, а птицу или рыбу — они легче усваиваются.
6. Если же взяли красное мясо, то лучше нежирное, и обязательно замаринуйте его для частичной ферментации.
7. Используйте маринады на основе вина или пива — некоторые исследования показывают, что это снижает уровень канцерогенов.
8. Вместо покупного кетчупа приготовьте соус самостоятельно из томатной пасты с зеленью и чесноком.
9. Добавляйте к мясу как можно больше овощей и зелени: это не только витамины, но и клетчатка, которая полезна для пищеварения.
10. Алкоголем шашлык лучше не запивать, но если пришлось, то не водкой, а бокалом сухого вина.
-
Все соблюдаем, кроме 5 и 8 совета))
-
Чем уголь-то не угодил?
-
Мне не нравится
Хотя пишут технология безвредна
-
Вчера говядину на мангале готовил. Маринад - соль и перец. Вкусно...
(https://c.radikal.ru/c13/2005/dd/080c1bd2cce7.jpg) (https://radikal.ru)
(https://a.radikal.ru/a28/2005/b5/dd8e4423d946.jpg) (https://radikal.ru)
(https://b.radikal.ru/b10/2005/97/2cc8cf769593.jpg) (https://radikal.ru)
-
Чем уголь-то не угодил?
Неизвестное сырье, взятое за основу углей в условиях производства и выделяющиеся при этом токсичные вещества - в этом и состоит вред, наносимый здоровью... :o
Недобросовестные производители делают уголь из отходов производства фанеры с использованием карбамидного клея на основе меламиноформальдегидных смол. Вообще диверсия против населения!
-
Капец
А пишут так красиво все
-
Всю тему по шашлыку до конца ещё не осилил, если уже были подобные рецепты-прошу не ругаться на меня сильно... Шашлык из куриных сердечек; берем килограмм куриных сердечек, обрезаем жилки, плёночки и сосудики (жирок я оставляю), промываем водой, затем заливаем их пол-литром пива (мне лично больше нравится тёмное и крепкое :)),кладём в маринад мелко нарезанную луковицу и добавляем пару ложек соевого соуса. Ждём 2-3 часа, затем насаживаем на шампурчики и начинаем жарить. Жарим недолго, порядка 10-12 минут, часто переворачивая. Степень готовности определяем надрезая сердечки ножом; как только они становятся внутри тёмного цвета и сок перестаёт выделяться-сразу снимаем с огня, иначе вместо сочной закусочки получатся невкусные 'резиновые' кусочки... Отлично подходит под водочку, пока готовятся другие блюда. ;)(https://a.radikal.ru/a16/2005/92/0869f81730df.jpg) (http://www.radikal.ru) (https://b.radikal.ru/b23/2005/e6/0bc08edba6db.jpg) (http://www.radikal.ru) (https://a.radikal.ru/a03/2005/3e/96f859425720.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Такого не помню))
-
Второй рецепт очень прост; берём грибочки-шампиньончики (при покупке выбираем по возможности одинакового размера), аккуратненько отделяем шляпки от ножек (я делаю это при помощи чайной ложечки), нарезаем сало (или бараний курдюк) кусочками такого размера чтобы они уместились в шляпку гриба и насаживаем на шампурчики (использую более тонкие чем для жарки мяса) в очерёдности шляпка/сало,шляпка/сало, крайние насаживаем местом от ножки к салу, иначе жир будет сильно вытекать. При использовании курдюка, я немного его присаливаю и добавляю чёрный молотый перчик. Жарим порядка 15-20 минут до готовности, обычно снимаю с огня когда шляпки шампиньонов начинают немного растрескиваться по краям. Получается очень вкусно, жирок от сала не даёт грибочкам пересохнуть и пропитывает их приятным ароматом! Рецептик привезён с Украины, так шо всiм смачного! :) (https://d.radikal.ru/d36/2005/9e/377945f8873e.jpg) (http://www.radikal.ru) (https://a.radikal.ru/a11/2005/4f/3b21f6efc996.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Кто пробовал делать шашлычки на деревянных палочках ?
Обычно такое ел в Тае, Вьетмаме, теперь хочу освоить сам.
Проштудировал интернет, советуют эти палочки замачивать в воде перед готовкой, чтобы не горели.
Есть еще какие то особенности? Кто реально делал посоветуйте.
-
В духовке делал. Предварительно замачивал. Все отлично получалось.
На углях не пробовал.
-
Пробовал свиной шашлык жарить и на покупных березовых углях и на настоящей березе, на своей березе вкуснее получается... ;)
-
Пробовал свиной шашлык жарить и на покупных березовых углях и на настоящей березе, на своей березе вкуснее получается... ;)
Уверен, что самые вкусные, пахучие получаются на дровах их фруктовых деревьев :) ^-^ icon_friends
-
Кто пробовал делать шашлычки на деревянных палочках ?
Обычно такое ел в Тае, Вьетмаме, теперь хочу освоить сам.
Проштудировал интернет, советуют эти палочки замачивать в воде перед готовкой, чтобы не горели.
Есть еще какие то особенности? Кто реально делал посоветуйте.
Пробовал коптить креветки на палочках, под морепродукты которые готовятся быстрее мяса-это оправдано, под мясо-лучше решетка, или шампуры (у меня три типа; широкие под люля-кебаб, средние; под мясо кусочками, и тонкие; под грибочки и сердечки) :) (https://b.radikal.ru/b34/2005/07/a96e81bcb0b3.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Пробовал свиной шашлык жарить и на покупных березовых углях и на настоящей березе, на своей березе вкуснее получается... ;)
Уверен, что самые вкусные, пахучие получаются на дровах их фруктовых деревьев :) ^-^ icon_friends
Да
Я все эти ветки собираю)
-
Веточки фруктовых деревьев жалко пускать на угли... Из них получается отличная щепа для копчения! :)
-
Грибы ещё можно в бекон тонко нарезанный заворачивать и на шампур. ;)
-
Шампиньоны можно в майонезе с укропом замариновать и на тонких шампурах пожарить быстро)
Идут на ура))
-
Грибы ещё можно в бекон тонко нарезанный заворачивать и на шампур. ;)
Кусочки куриной печени,завёрнутые в бекон и зажаренные на шампуре тоже вызывают восхищение... ^-^
-
Грибы ещё можно в бекон тонко нарезанный заворачивать и на шампур. ;)
Кусочки куриной печени,завёрнутые в бекон и зажаренные на шампуре тоже вызывают восхищение... ^-^
Надо попробовать)
А мариновать надо?
-
Куриная печень готовится достаточно быстро в отличии от говяжьей, я просто беру 20% сметану, давлю в неё чесночёк, добавляю хмели-сунели и немного соли (солёный вкус даст бекон, а печень вообще солят только в конце приготовления, иначе она становится жёсткой). Обмазываю кусочки печени чесночной сметанкой, заворачиваю в бекончик и насаживаю на шампурчики. 15 минут на 'средних' углях и можно подавать к столу. За несколько минут до готовности блюда, можно ещё раз обмазать кусочки печени (поверх бекона естественно) остатками сметаны, и завернуть в заранее нарезанные полоски лаваша... ^-^
-
Кто пробовал делать шашлычки на деревянных палочках ?
Обычно такое ел в Тае, Вьетмаме, теперь хочу освоить сам.
Проштудировал интернет, советуют эти палочки замачивать в воде перед готовкой, чтобы не горели.
Есть еще какие то особенности? Кто реально делал посоветуйте.
Пробовал коптить креветки на палочках, под морепродукты которые готовятся быстрее мяса-это оправдано, под мясо-лучше решетка, или шампуры (у меня три типа; широкие под люля-кебаб, средние; под мясо кусочками, и тонкие; под грибочки и сердечки) :) (https://b.radikal.ru/b34/2005/07/a96e81bcb0b3.jpg) (http://www.radikal.ru)
Как на вкус креветки?
Первый раз услышал.
-
Попробуйте в мясной шашлык, в маринад добавить выжатый сок сладких перцев (при условии, что маринад не на уксусе или молочных продуктах), 150-200гр на 3-4кг мяса. Аромат и вкус норм.
-
Бякин, доброго времени! По мне копчёные креветочки показались немного суховатыми... Может из-за того, что пользовался незнакомой коптильней, да ещё и без гидрозатвора, может надо брать для копчения не варёно-мороженные, а свежие креветки... Может 30 минут копчения на сильном огне многовато для хорошего результата... Надо эксперементировать, но копчение и вяление мяса мне как-то больше удаётся и нравится... :)
-
Три типа шампуров которыми я пользуюсь; вверху- широкие для люля-кебаб, посередине- средние для мяса, внизу- тонкие для сердечек и грибочков. Решеток кстати тоже три вида; под рыбку (продолговатой формы), под овощи (тонкая, среднего размера) и под мяско (толстая и широкая, с регулировкой по высоте верхней прижимной части), ну и вилка для мяса, как-же без неё... :) (https://c.radikal.ru/c25/2005/0b/e28449df515e.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Литьё не греется? Не практично. ИМХО
-
Литьё не греется? Не практично. ИМХО
Тоже были сомнения по поводу нагрева ручек, но они не оправдались. Чтобы обжечься наверное надо спалить мясо на шампурах до угольков, но такие эксперименты я не проводил... :)
-
Пользовался подобными шампурами. Ничего там не греется. Норм.
-
В Нижнем Новгороде мастерят такие шампурчики, вариантов исполнения у них много, я специально выбирал тематику ручек 'лесные звери', на мой взгляд под чарки нормально подходят... ok (https://b.radikal.ru/b23/2005/06/70c77cfbd898.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Нашёл прошлогоднее фото с Селигера, ручки шампуров находятся достаточно далеко от стенки мангала. (https://b.radikal.ru/b25/2005/3e/ad62e9f44ebe.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Три типа шампуров которыми я пользуюсь; вверху- широкие для люля-кебаб, посередине- средние для мяса, внизу- тонкие для сердечек и грибочков. Решеток кстати тоже три вида; под рыбку (продолговатой формы), под овощи (тонкая, среднего размера) и под мяско (толстая и широкая, с регулировкой по высоте верхней прижимной части), ну и вилка для мяса, как-же без неё... :)
Подскажите...для люля-кебаб какая ширина шампура?
-
Доброго времени! Вот такие размерчики... :) (https://b.radikal.ru/b09/2005/46/9c601d0c409f.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
на мой взгляд под чарки нормально подходят..
Правая с быком-у меня такая в серебре и сьекле.
Сейчас такой наборчик рублей 9 у нас icon_crazy2
-
Mangalor - красауЧег!
Не думал это хобби на проф. основу перевести?! :) icon_friends ok ^-^
-
Mangalor - красауЧег!
Не думал это хобби на проф. основу перевести?! :) icon_friends ok ^-^
Как именно? Надеть кепку а-ля 'аэродром',и встав на рынке с мангалом шашлычком приторговывать? icon_crazy2
-
Mangalor - красауЧег!
Не думал это хобби на проф. основу перевести?! :) icon_friends ok ^-^
Как именно? Надеть кепку а-ля 'аэродром',и встав на рынке с мангалом шашлычком приторговывать? icon_crazy2
Можно книжки писАть))) с картинками ;)
-
Mangalor - красауЧег!
Не думал это хобби на проф. основу перевести?! :) icon_friends ok ^-^
Как именно? Надеть кепку а-ля 'аэродром',и встав на рынке с мангалом шашлычком приторговывать? icon_crazy2
Можно книжки писАть))) с картинками ;)
или видео-блог вести icon_acute7
-
Кафешку или торговое место открыть.
Еда домашней готовки всегда популярностью пользовалась.
-
Кафешку или торговое место открыть.
Еда домашней готовки всегда популярностью пользовалась.
Куча разрешений, согласований, оборудование, арендная плата и так далее... Кроме того мы живём в стране, где с каждого честно заработанного рубля надо заплатить рубль и десять копеек налогов... Пишу с ошибками, да и рука быстро устаёт, а вести видеоблог вообще не вариант; у меня рожа от аватарки практически не отличается-все подписчики нахрен разбегутся... icon_crazy2
-
Всё понятно... бюджетник)))))
Рука быстро устаёт - это плохо))))))))))
-
Всё понятно... бюджетник)))))
Рука быстро устаёт - это плохо))))))))))
Не угадал...уже пенсионер..(((((. Руки к счастью две, когда устаёт одна- использую другую...)))))
-
Кафешку или торговое место открыть.
Еда домашней готовки всегда популярностью пользовалась.
Куча разрешений, согласований, оборудование, арендная плата и так далее... Кроме того мы живём в стране, где с каждого честно заработанного рубля надо заплатить рубль и десять копеек налогов... Пишу с ошибками, да и рука быстро устаёт, а вести видеоблог вообще не вариант; у меня рожа от аватарки практически не отличается-все подписчики нахрен разбегутся... icon_crazy2
Это и можно сделать фишкой icon_acute7 Брутал за мангалом yes
Ивлеев, так-то тоже, не звезда кросфита, или Ваня Ургант в молодости icon_hallo
И я сам, чуть(надеюсь, хотя бы...) симпатишнее абезяны :-X
-
Грибы ещё можно в бекон тонко нарезанный заворачивать и на шампур. ;)
Кусочки куриной печени,завёрнутые в бекон и зажаренные на шампуре тоже вызывают восхищение... ^-^
Берете морские гребешки заворачиваете в бекон на решетку и на мангал