Извиняюсь, за затянувшийся ответ. Сейчас переогранизовывается фирма и свободного времени кот наплакал.
Поспрашивал своих знакомых, которым иногда приходится заказывать места в гостинице для приезжих. Сразу скажу, что цены очень не малые, несмотря на уровень отеля.
Проблема так же найти отель и с басейном, и с хорошей кухней. К тому же нужно помнить, что большинство бассейнов в Израиле открытые и закрываются в Октябре до середины весны.
Наши партнёры из штатов, которые гостили в Израиле предпочитали следующие гостиницы (в убывающем порядке):
1) Dan Tel-Aviv Hotel, 99 Hayarkon Street. Есть SPA, но нет бассейна. Очень хорошая кухня. Цены начинаются с $750 за ночь (2 команаты, 3 человека), _www.danhotels.com/TelAvivHotels/DanTelAvivHotel/
2) Sheraton Tel-Aviv Hotel, 115 Hayarkon Street, есть бассейн, цены начинаются с $445, _www.sheratontelaviv.com/
3) Hilton Tel-Aviv Hotel, 205 HaYarkon Street, есть бассейн, цены начинаются с $410, _www.hiltontelavivhotel.com/
Я бы порекомендовал набрать в Google фразы "Family Friendly Tel Aviv Hotels", "Top 10 boutique hotels in Tel Aviv" или "Best hotels in Tel Aviv". Можно найти немало интересных гостиниц, если и не на самом пляже, то в непосредственной близости от него, и при этом не разориться.
Можно так же попробовать заказать гостиницу через expedia: _www.expedia.com/Tel-Aviv-Hotels-Family-Hotel.0-0-d180031-tFamilyHotel.Travel-Guide-Filter-Hotels
Если выбирешь несколько гостиниц для себя, то я могу съездить и проверить, выглядят ли они, как их рекламируют. Не с вашими, ни с местными туристическими агенствами я бы не заморачивался (кроме организации местных икскурсий на русском языке, по Иерусалиму например). Так же может имеет смысл ещё раз взвесить предложение Игоря. Израиль - маленький и, сняв машину, в нём можно легко добраться до любого места. Может так же имеет смысл, в этот периуд времени, разбить отпуск на две части - одну в Тель-Авив и вторую в Эйлате.
Надеюсь, что хоть немного помог. Если будут ещё вопросы - спрашивай.