Блин! Почитал и офигел, КАК же фсйо сложно, а!
Йогурт, йогуртница... Ребята, будьте ближе к земле, а?
Ну, что вы всё у Запада пытаетесь подобрать, когда у нас это давняя и всем известная традиция? Йогурт, который почему-то называют греческим, это обычное кислое молоко. Сквашено оно на синтетических и не самых лучших дрожжах. Делается для того, чтобы стояло долго и не портилось. А вам но надо? Мне кажется, что 2-3-4 дня более чем достаточно!
Делается всё это очень просто и безо всяких "йогуртниц"! Бабушкин рецепт, который потом не раз делал и сам. Бабушка кипятила молоко, естественно, жирное, никаких "снятых" и "обезжиренных" вариантов! Впрочем, кто хочет... Но зачем? Да, кипятится молоко и оставляется остывать на плите под крышкой. Когда остынет градусов до 50-55, в стаканчике с молоком размешивается "закваска" и потом выливается в кастрюлю. Закваска это пара ложек того же продукта, оставшегося с прошлого раза. На 3 литра идёт пара столовых ложек закваски. Потом разливается по ёмкостям - небольшим баночкам по 200-300-500 грамм, больше уже неудобно, накрывается пергаментом и сверху чем-нибудь тёплым, например - одеялом. Стоять должно в тепле, пока не сквасится. Если положить чуть больше закваски, то стоять будет меньше, если чуть меньше закваски, то - дольше. Чем дольше стоит, тем кислей становится. Но и в холодильнике, куда надо убрать готовый продукт тоже продолжается процесс, правда, очень медленно.
Вот таким образом получают мацони или гатых, как хочешь можно называть. Впрочем, точно так же можно получить и кефир, только квасить надо на остатках кефира. Кефир сильно отличается по вкусу от мацони-гатыха, там совсем другие бактерии работают.
Как видите, всё совершенно не сложно!
Автор
Тема: Йогуртница! (Прочитано 2422 раз)
