Витя, да он старее поповой собаки наверное, этот палтуз )))) Есть невозможно, мясо деревянное? Разве что для чисто спортивного интереса )))))) Хотя конечно, слов нет, впечатляет ))))
Ты глубоко ошибаешься )))
Морская рыба с возрастом не дубеет. Она, наоборот, становится вкуснее и жирнее.
А такие экземпляры, вообще, пакуются поштучно, отдельно от основного улова. А потом выставляются на аукцион для узкоглазых (джапы, корейцы, китайцы). А они толк в рыбе знают и платят очень хорошую таньгу....Основной улов идёт по фиксированной цене.
Спасибо за инфу, я не знала. что у рыбы мясо не стареет ))). Интересно. 
У речной стареет и вонючей становится. Поэтому речную рыбу не приемлю, кроме карасей. Да у нас её и нет, по большому счёту, кроме карасей. ))) Да и вырос на красной и морской рыбе. так сказать, возмужал... ))))
в портовом городе Абердюкино нет рыбного рынка. За рыбой нужно ехать или в спец магазин или в мелких лавчонках покупать. Ассортимент никакой. Рыбный магазин закрывают в 5 часов, в субботу и воскр не работает. Я никак в него не успеваю заехать (((( ППЦ короче, портовый город - здесь рыбы нет (с) Одно из немногих разочарований )))) поневоле вспоминаешь иркутский центральный рынок (сиги, омуль, хариус) )))))