Apex
A ссылю или фото можна
_http://tochilka.pro/product/tochilka-edge-pro-apex-4.html
тут внешний вид, примерное описание и неадекватная цена )
Либо заточные станки с вращающимися дисками или лентами.
На том же сайте посмотреть можно примеры.
Ну а так ...ручками, всё ручками. Камней сейчас полно всяких. Даже вполне недурные китайские есть, косят под японские водники. Стабильность конечно не та, но за свою цену отрабатываю всё с лихвой.
Ну и куча всяких небольших приспособ типа триангла, DMT и тому подобное.
С собой на выходы ношу стилос от Викторинокса и косточку.
_http://survival.com.ua/tests/test_sn85.html
_http://www.knife.ru/index.php?do=view&id=2159&treeid=47