Трех брусочков хватит. Самый грубый для первоначальной заточки, средний для промежуточной и мелкий - для полировки РК. Они различаются по материалу и про размеру зерна (грит) Угол руками не надо выдерживать, но надо помнить что понятие угол у Лански - от лукавого, так как сама система брусок-лезвие-станок представляет собой треугольник, то и угол зависит от высоты клинка, но никак не от того, что написано на самом станочке
