Печать

[Leo I. M.]

А вот и сам супчик. Простите что нет все фотографий процесса. Не всегда вспомнишь после очередной рюмочки, что надо фотографировать. Что вышло, то вышло. Не судите строго.

Судить БУДЕМ! Сам напросился.

Не переживайся, на мой, ОЧЕННО ДАЖЕ взыскательный взгляд, супчик получился зачОтный.
За что тебе и очередной от меня +! 
Но это не уха, сам догадываешься, а? Перловка твоя в супчике, может, уместна, но в ухе - нет. Всё остальное - по лучшим канонам! И морковку не обязательно выкидывать. Хошь выкинь, нет - так нет. Вроде больше замечаний не вижу...
А да! Не помню, ты о специях писал, нет? Ушица любит перец горошком, лаврушку... Клал?

[Norris777]

Все клал. Заснять не все удалось. Выпивали однако! 

[Leo I. M.]

Спасибо. Хе делаем исключительно из свежепойманой рыбы и ни в коем случае НЕ ВАРИМ. Вымачиваем не менее 3-4 часов. Жидкость, увиденная в тарелке- немного рассола, который любит тесть, добавленный уже после приготовления.

Тут есть одно небольшое замечание. Свежепойманная ГДЕ, в реке? Тогда не есть гут. Дело в том, что речная рыба гораздо опаснее в плане паразитов, чем морская. Я бы её в сыром виде поостерёгся. Или совсем уж жгучий маринад надо делать с применением уксуса, красного жгучего перца и пр. корейских прелестей.
Но всё равно, морская - спокойней. Пускай даже она мороженная - ничего страшного, так - спокойней. Если заморозка была правильная, т.е. резко и на 22 градуса, то ни один паразит не выживет!
Вот такую рыбу хоть совсем сырой лопать можно. К сожалению, не морозят у нас правильно. Торопятся, да и оборудование уже старенькое. Морозят до минус 16-19, а этого - недостаточно для полной гарантии.

[Leo I. M.]

Все клал. Заснять не все удалось. Выпивали однако! 

Ну, что тогда сказать... Только повторюсь: МА-ЛАД-ЦА!

[Norris777]

-24 всегда в режиме турбо заморозки. Далее следует реклама- холодильник либхер. 

[Norris777]

+

[Leo I. M.]

-24 всегда в режиме турбо заморозки. Далее следует реклама- холодильник либхер. 

Не знаю, как там реклама и либ... Но заморозка -24 - ХЕР там! Экономят.

[Maikl 921]

Вставлю свои пять, Я когда варю как обычно уху(предпочитаю из голов большого сома, навар что бы был, кладу поболе,  кастрюля специальная Ай-Кук, внутри с сеткой)когда вываривается все, вынимаю, разбираю, отделяю от костей и обратно прокипеть и потом можно употребить,а утром холодненькую, что бы ложка стояла с дрожалкой, вкуснотища, но об чем Я, так вот когда варю уху либо засаливаю семгу либо еще кого. то в ОБЯзательном порядке вынимаю Жабры  - иначе горчит очень и привкус не хороший, а без них уха-сладка, да и засолка класс.  

Да от лишнего рецепта по Хе не откажусьььььььььь

[NΞ√ΞR™]

Приготовьте дымлама или домляма. Язык проглотите. )))

[Leo I. M.]

Приготовьте дымлама или домляма. Язык проглотите. )))

+

Есть одно похожее блюдо, всегда готовим на долгих выездах, когда время в запасе есть. После шашлычка, хорошей выпивки и т.д., когда в ночи уже всё в желудке поутрамбовалось и полупереварилось, вот как раз и настал мОмент чё-нить перекуснуть, поскольку водка-то не кончилась, а пить её "под занюх" уже как-то не того... Вот тут и наступает время бугламы.
Как она готовится? А запросто! Тут главное, точнее - Главный! Повар. Мастер! Тот, кто ЗАРАНЕЕ побеспокоился об этом самом мОменте. 
Итак, берём всё то, что не пошло в мангал. Крупные кости, обрезки мяса, можно и с "неедяками" - ничего страшного, всё переварится. Совсем уж крупные кости разрубаем и кладём на дно казана. Нет казана? Не надо! На дно большой сковороды. И её тоже нет? Обжариваем вместе с мясом на решётке. Да можно и без обжарки. Но если обжарить - вкуснее! Дальше я буду говорить только о рецепте для казана. В кастрюле всё примерно так же, но не то всё же.
Итак, на дно казана кладём немного ОЧЕНЬ тонко нарезанного гуйруха - курдючного жира. Он должен вытопиться и дать вкуснючие шкварки. Потом косточки, мясо, лук, нарезанный крупными кольцами, перец болгарский, баклажаны, они же демьянки, толстыми кружками, если есть, если припасли, картошку четвертинками, половинками или кусками, в зависимости от размера. Опять лук, опять овощи и так до самого верху. Сверху нарезаем кольцами помидоры. Закрываем плотно крышкой, ставим на угли в мангале или костре и ждём, пока зашкворчит. Как зашкворчало и пошёл дух жаренного мяса, отодвигаем на самый край и "забываем" до ТОГО САМОГО мОмента. А вот потом! Вот потом какр и вспоминаем! Ух, какая вкуснятина получается! Едят все! И трезвенники, и язвенники, и блондинки на диете! Низзя ЭТО не попробовать. А попробовав не попросить добавки! 

Нуш олсун!