Печать

[Norris777]

Norris777, да,казан действительно превзошол все мои ожидания! я покупал в инет магазе в Новосибе. Посмотрю откуда напишу!

Привет. А печка какая у тебя под казан?

Самая обычная бочка на 60 литров из под масла!

Отличная печка!!! самое то.  Что бы мясо покрывалось корочкой надо поймать то его количество, при котором казан не теряет своего температурного запала. Это придет с практикой.   

[Norris777]

Производство Россия ГОСТ 52116- 2003.  Алюминиевая крышка.

Т.е. ХЗ кто и где делал, так?
Интересненько. А чё ж они на крышке-то сэкономить решили?

У меня тоже сэкономили. Была в комплекте алюминиевая крышка.

[45RUS]

Большим количеством мяса загасил температуру.

Тоже об этом уже думал, да и семья говорит, что мясо много в плове...

[45RUS]

Чиркани примерное количество ингредиентов... меня еще интересует какое масло использовал...

[45RUS]

45RUS, а когда рис засыпал, казан крышкой накрывал?

Нет.... Крышкой во время готовки вообще не пользуюсь...

[45RUS]

Вот, собственно, моя печь для казана (не обращаем внимание на мой внешний вид, отдыхаю за городом, одеваюсь как хочу )

[S.Q.Lap]

45RUS, а когда рис засыпал, казан крышкой накрывал?

Нет.... Крышкой во время готовки вообще не пользуюсь...

Напрасно. Мясо обшкварить без крышки, да. Лук и морковь,- смотря по обстановке, а рис,- только под крышкой! Залей воды на палец выше риса, ни в коем случае не перемешивать! Если чувствуешь, что рис суховат, добавь воды чуток. Крышку я на тряпку сажаю, кстати. Меньше парит, больше запаха внутри остается.

ЗЫ для большого казана лучшая крышка,-деревянная, кто и что бы не говорил. Хорошо подогнанная и с тряпкой изнутри.

[45RUS]

45RUS, а когда рис засыпал, казан крышкой накрывал?

Нет.... Крышкой во время готовки вообще не пользуюсь...

Напрасно. Мясо обшкварить без крышки, да. Лук и морковь,- смотря по обстановке, а рис,- только под крышкой! Залей воды на палец выше риса, ни в коем случае не перемешивать! Если чувствуешь, что рис суховат, добавь воды чуток. Крышку я на тряпку сажаю, кстати. Меньше парит, больше запаха внутри остается.

ЗЫ для большого казана лучшая крышка,-деревянная, кто и что бы не говорил. Хорошо подогнанная и с тряпкой изнутри.

По данному поводу слышал много мнений, одни накрывают рис, другие нет... Смотрел видео, где готовят в странах Средней Азии, в том числе и Узбекистане плов, там крышкой не накрывают, а накрывают только тогда, когда в "горку" собирают для томления... Попробую в следующий раз накрыть крышкой... Я много хочу попробовать изменить в своей готовке плова...

[S.Q.Lap]

45RUS, Валер, нет предела совершенству)) Я своё нашел давно, уже не стану менять. Меня, блин, уговаривают приготовить, лень же)) Только если народу более 5 человек. И шашлык жарить лень, а зятёк не хочет поучиться, по- своему делает.. А мне, старику, много-ли надо?)) Я и их еду могу покушать))

[Leo I. M.]

не обращаем внимание на мой внешний вид, отдыхаю за городом, одеваюсь как хочу )

Да кого тут твой вид интересует?    Ты бы видел, КАК я хожу, когда никто не видит!