Печать

[Leo I. M.]

Вот этот сделаю первым. Потом отпишусь.

Сделай классику, всё остальное можно добавлять позже.
В рецептах майонезов меняется только соотношение масло-уксус. Чем больше масла, тем он жирней, стабильней и ему нужно больше желтков.
Ну и более жирные идут обычно в салаты. К мясу, рыбе и закускам - более лёгкие, но - острые. Т.е. там больше уксуса и добавки: горчица, чеснок, зелень, солёные огурчики и т.д.

[Norris777]

А сильная разница по вкусу между майонезами  с уксусом и лимонным соком?

[Leo I. M.]

У меня дочка любит майонез  с чесноком. Буду мутить...

Скажи, что дочка особенно любит, я для неё именной сделаю.    Будет от меня сюрпайзом.

[Leo I. M.]

А сильная разница по вкусу между майонезами  с уксусом и лимонным соком?

В классике - чувствуется. В Провансале, Любительском и т.д. вкус забивает горчица. Но всё равно, если попробовать тот и другой - заметна разница.
Даже разные сорта масла и уксуса дают чуть-чуть другой вкус.

Я как-то сделал классический на нерафинированном масле... Он не дошёл до салата!    Мы его весь съели с чернушкой. Только присаливали чуток.
Выпили тогда... Ой, выпили!    Тогда я ещё водку пил. Лет 10 тому.

Так что любой продукт, хоть чуток, но влияет. Даже разное количество горчицы, соли.

[Norris777]

У меня дочка любит майонез  с чесноком. Буду мутить...

Скажи, что дочка особенно любит, я для неё именной сделаю.    Будет от меня сюрпайзом.

Это ты о чем? ...Она майонез чесночный лопает с превеликим удовольствием, а с ним может есть всё, от простой варёной картошки до мяса, включительно.

[Norris777]

Ты опередил мой вопрос о применении нерафинированного подсолнечного масла. Должно быть вообще бомба..

[Leo I. M.]

Это ты о чем?

Ну, что она ещё кроме чеснока любит? Я спец для неё придумаю новый рецепт.
Там же, что хошь положить можно. Главное чувствовать, что с чем пойдёт, а что - нет.

[Norris777]

Это ты о чем?

Ну, что она ещё кроме чеснока любит? Я спец для неё придумаю новый рецепт.
Там же, что хошь положить можно. Главное чувствовать, что с чем пойдёт, а что - нет.

Ким чи бэйз....

[Leo I. M.]

Ты опередил мой вопрос о применении нерафинированного подсолнечного масла. Должно быть вообще бомба..

Бомба, но тяжеловатая.
Запах плотный, тяжёлый. Просто мазали на чернушку, присаливали чуток и выпили под это дело море. В салаты пойдёт однозначно! Только чуть больше уксуса надо. К мясу - не стоит. Мясной запах убьёт начисто.

[Leo I. M.]

Ким чи бэйз....

Чей маму сказал?! 
Она тоже корейской кухней увлекается? 

Ну, что ж. Неплохо.
Как дочу зовут?