Печать

[Zoo]

Капуста!;)

[Leo I. M.]

Капуста!;)

Прям, в обморок я упал.    Гы! 
Чё ж тут необыкновенного-то? Немцы делают такую каку. У них есть две разновидности солянки: как супчик, с сосисками и сардельками, а есть погуще - с кислой капустой и копчёными рёбрышками.

[Zoo]

Капуста!;)

Прям, в обморок я упал.    Гы! 
Чё ж тут необыкновенного-то? Немцы делают такую каку. У них есть две разновидности солянки: как супчик, с сосисками и сардельками, а есть погуще - с кислой капустой и копчёными рёбрышками.

Мы же не немцы и говорим о солянке!;)

[Zoo]

Вообще то я уверен,что в салянке быть копченных ребрышек не должно быть!;)

[Leo I. M.]

Мы же не немцы и говорим о салянке!;)

Не знаю, кто ты, а я ем всё, что вкусно!    И мне всё равно, по-немецки это или по-папуаски. 
А вот "салянку" никогда не пробовал. Это из сала, что ли?    Я вааще-та о сОлянке говорил. 

[Leo I. M.]

Вообще то я уверен,что в салянке быть копченных ребрышек не должно быть!;)

Это ТЫ уверен.    А в солянку идёт всё. Можно и колбаски, можно и варёное мясо, можно и копчёное. Почему ж рёбрышки нельзя?
А папа в своё время готовил шикарный супчик из копчёных голяшек. М-м-м...

[кВасоК]

Вообще то я уверен,что в салянке быть копченных ребрышек не должно быть!;)

Это ТЫ уверен.    А в солянку идёт всё. Можно и колбаски, можно и варёное мясо, можно и копчёное. Почему ж рёбрышки нельзя?
А папа в своё время готовил шикарный супчик из копчёных голяшек. М-м-м...

Точняк, потому она и сборная называется что из разного мяса собирается, ну то-есть мясных продуктов.
Лёня привет! Вернусь к пвоему посту о мясе. Я так понимаю что если говядину или свинину купить на рынке то лучше его подержать дня два три в холодильнике чтоб оно там созрело, а потом уже готовить или в морозилку отправлять? А не завоняется там? Кстати последнее время почти все мясо что покупаем после приготовления какое-то сухое, хоть варить хоть жарить хоть в фарше (котлеты и.т.д.)

[Leo I. M.]

Лёня привет! Вернусь к пвоему посту о мясе. Я так понимаю что если говядину или свинину купить на рынке то лучше его подержать дня два три в холодильнике чтоб оно там созрело, а потом уже готовить или в морозилку отправлять? А не завоняется там? Кстати последнее время почти все мясо что покупаем после приготовления какое-то сухое, хоть варить хоть жарить хоть в фарше (котлеты и.т.д.)

Здоров! 

Ну, как же я могу знать, что вы покупаете и почему оно сухое? 
Это тебе там на месте виднее.

Но я тебе скажу, что баранину, если сразу не приготовил, на следующий день она, как подмётка. Не знаю, что будет если её выдержать. Наверное, созреет.
А вот говядина - точно. Я сам видел, как стейки выдерживают. Уже нарезанные, завёрнутые в холстину, лежат на полках и их обвевает ветерок, а в помещении специальная влажность поддерживается, чтоб мясо не сохло.



Вот, гляди, это из инета. Видишь, как его хранят.

А в холодильнике его придётся держать долго.

В качестве ориентировочных справочных значений можно считать, что полное созревание говядины составляет:

- при температуре 1-2 С - 10-14 дней
- при температуре 10-15 - С 4-5 дней
- При температуре 18 С - 3 дня

Т.е. при температуре 5-6 градусов, которые в холодильнике, его придётся держать с недельку. При этом переворачивать и следить, чтобы не пересохло.
Сможешь? 
Поэтому я и говорю, что в больших городах лучше брать заводскую говядину. Думаю, её уже выдержали, как надо. Им проще. В камере там и температура, и влажность, и проветривается, как положено.

[кВасоК]

Лёня привет! Вернусь к пвоему посту о мясе. Я так понимаю что если говядину или свинину купить на рынке то лучше его подержать дня два три в холодильнике чтоб оно там созрело, а потом уже готовить или в морозилку отправлять? А не завоняется там? Кстати последнее время почти все мясо что покупаем после приготовления какое-то сухое, хоть варить хоть жарить хоть в фарше (котлеты и.т.д.)

Здоров! 

Ну, как же я могу знать, что вы покупаете и почему оно сухое? 
Это тебе там на месте виднее.

Но я тебе скажу, что баранину, если сразу не приготовил, на следующий день она, как подмётка. Не знаю, что будет если её выдержать. Наверное, созреет.
А вот говядина - точно. Я сам видел, как стейки выдерживают. Уже нарезанные, завёрнутые в холстину, лежат на полках и их обвевает ветерок, а в помещении специальная влажность поддерживается, чтоб мясо не сохло.

А в холодильнике его придётся держать долго.

Т.е. при температуре 5-6 градусов, которые в холодильнике, его придётся держать с недельку. При этом переворачивать и следить, чтобы не пересохло.
Сможешь? 
Поэтому я и говорю, что в больших городах лучше брать заводскую говядину. Думаю, её уже выдержали, как надо. Им проще. В камере там и температура, и влажность, и проветривается, как положено.

Где ж ее брать то заводскую, магазы сплошь частные, как посмотришь там на это дерьмо мясо замороженное и брать его неохота.

[Leo I. M.]

Где ж ее брать то заводскую, магазы сплошь частные, как посмотришь там на это дерьмо мясо замороженное и брать его неохота.

Да уж... Что тут скажешь.
Поищи знакомых, может, кто знает, как там вообще, выдерживают, не выдерживают. Мало ли, ВДРУГ, где-то по правилам делают.

У нас готовят не глядя. Я своим стараюсь аппетит не портить.    Но уж, если попадается кусок, как подошва, про себя поминаю всех, кто виноват и не виноват.