Печать

[Leo I. M.]

У меня нет ни того ни другого. А электро духовку нельзя считать хотя бы шкафом?. 

Можно, но - сложно.
Дело в том, что профессиональный шкаф может поддерживать температуру и влажность в очень широком диапазоне.
Таким образом ты можешь на 60-70 градусах держать, скажем, кусок мяса, пока он не запечётся, но при этом не происходит высокотемпературного преобразования белков.

[Leo I. M.]

Жир (твердый и тот что с жарки грудок остался) убрал, на днях по-пробую картошечку на нём поджарить.
Специй можно было, но экспериментировать не стал, гости капризные были некоторым травы не нравятся, а так всё ушло в желудки, даже добавки не осталось))))

Угу. Обязательно нежненько его перетопи и посмотришь, как вкусно выйдет! Никакое топлёное масло и рядом не стояло!

[Norris777]

У меня нет ни того ни другого. А электро духовку нельзя считать хотя бы шкафом?. 

Можно, но - сложно.
Дело в том, что профессиональный шкаф может поддерживать температуру и влажность в очень широком диапазоне.
Таким образом ты можешь на 60-70 градусах держать, скажем, кусок мяса, пока он не запечётся, но при этом не происходит высокотемпературного преобразования белков.

Жаль. Для шкафа нет места и .....денег лишних. 

[Leo I. M.]

Жаль. Для шкафа нет места и .....денег лишних. 

Можешь попробовать.
Если в духовке есть термостат, а он должен быть, попробуй поставить туда кружку воды, вот тебе и влажность!    Больше поверхность - сильнее испарение.
А играть с температурой - очень интересно на самом деле. Берёшь, скажем, баклажан или помидор, перец, мясо - не важно. И не жаришь их, а просто запекаешь, но при очень низкой температуре. Такое запекание может длиться часами, но вкусня-я-я-я-я-ятина выходит - пальчики оближешь!
Результат получается, как при горячем копчении, ведь и там тоже температура невысокая, но запаха и привкуса копчёностей - нет.

[Norris777]

Жаль. Для шкафа нет места и .....денег лишних. 

Можешь попробовать.
Если в духовке есть термостат, а он должен быть, попробуй поставить туда кружку воды, вот тебе и влажность!    Больше поверхность - сильнее испарение.
А играть с температурой - очень интересно на самом деле. Берёшь, скажем, баклажан или помидор, перец, мясо - не важно. И не жаришь их, а просто запекаешь, но при очень низкой температуре. Такое запекание может длиться часами, но вкусня-я-я-я-я-ятина выходит - пальчики оближешь!
Результат получается, как при горячем копчении, ведь и там тоже температура невысокая, но запаха и привкуса копчёностей - нет.

Спасибо братэлло. 

[Tolsтый]

У меня нет ни того ни другого. А электро духовку нельзя считать хотя бы шкафом?. 

Можно, но - сложно.
.....

Жаль. Для шкафа нет места и .....денег лишних. 

Пойдет любая мультиварка с функцией "Мультиповар" (у меня Рэдмонд rmc-m70), там режим от 35 до 160 градусов.

[Norris777]

У меня нет ни того ни другого. А электро духовку нельзя считать хотя бы шкафом?. 

Можно, но - сложно.
.....

Жаль. Для шкафа нет места и .....денег лишних. 

Пойдет любая мультиварка с функцией "Мультиповар" (у меня Рэдмонд rmc-m70), там режим от 35 до 160 градусов.

И тебе спасибо. Брателло. 

[Leo I. M.]

Пойдет любая мультиварка с функцией "Мультиповар" (у меня Рэдмонд rmc-m70), там режим от 35 до 160 градусов.

Не совсем ТО, но тоже неплохо выходит.
Всё же разница между мультиваркой и проф. шкафом очень большая. И - не только в деньгах! 

[Leo I. M.]

А, вааще-та я уже тута. И на праздниках кое-что у товарища готовил. Ну и они там нащёлкали, что успели. 
Чуть позжа - похвастаюсь. 

[Kirdim]

отмечусь