Печать

[КОТ'я]

Может кому интересно...

[Master of the Universe]

Отлично! Ждем отчет о обжиге и главное-блюд из тандыра! 

Спасибо!
Большая просьба к знающим, скажите, пжалста, ориентировочное время приготовления разных видов мяса и овощей, а именно шашлык свинной/говяжий, курица, рыба, ребрышки, картоха и т.д., кто что знает...
Если вдруг времени окажется маловато, то не проблема, можно доготовить... А вот пересушить очень бы не хотелось((

шашлык на шампурах точно начинай от 25 минут.....картошку среднего размера то же....ну с ней проще

[Алексей 38RUS]

шашлык на шампурах точно начинай от 25 минут.....картошку среднего размера то же....ну с ней проще

И тут мы также мыслим в одном направлении )) Именно с этого и планировал начать испытания))
Курицу(бедра-крылья) наверное можно с рыбой(крупными кусками)? Не?

[Zoo]

Дружбан на шампур "последним куском" насаживал картофелину не крупную, шампура в тандыре распологались вертикально. Говорил для того что бы с шампура мясо не съезжало.

[Алексей 38RUS]

Дружбан на шампур "последним куском" насаживал картофелину не крупную, шампура в тандыре распологались вертикально. Говорил для того что бы с шампура мясо не съезжало.

Да, да, так и есть! Много раз видел как мясо "подпиралось" картошкой.
Картофелина пропекалась ведь? Не обгорала? Видел в инете, что на шампур одевались чередуясь мясо и картошка... Наверное должны одновременно приготовиться?

[Norris777]

Master of the Universe, А вы уверены  в правильности своего совета по времени? У вас есть свой тандыр и практический опыт?

[Norris777]

Отлично! Ждем отчет о обжиге и главное-блюд из тандыра! 

Спасибо!
Большая просьба к знающим, скажите, пжалста, ориентировочное время приготовления разных видов мяса и овощей, а именно шашлык свинной/говяжий, курица, рыба, ребрышки, картоха и т.д., кто что знает...
Если вдруг времени окажется маловато, то не проблема, можно доготовить... А вот пересушить очень бы не хотелось((

Привет Алексей. Для начала рекомендую запечь целиком курицу. Данная процедура даст возможность почувствовать возможности твоего тандыра и его работу. Он у тебя  теплоёмкий и потребует много дров и времени для разогрева и выхода на рабочий режим. При первой готовке убери полностью угли из него, так как они дают дополнительный нагрев поверхности разогреваемой пищи, и она подгорит. Но угли дают превосходный аромат, присущий  только мангалу на настоящих дровяных углях.

[Zoo]

Дружбан на шампур "последним куском" насаживал картофелину не крупную, шампура в тандыре распологались вертикально. Говорил для того что бы с шампура мясо не съезжало.

Да, да, так и есть! Много раз видел как мясо "подпиралось" картошкой.
Картофелина пропекалась ведь? Не обгорала? Видел в инете, что на шампур одевались чередуясь мясо и картошка... Наверное должны одновременно приготовиться?

картофель ели, было вкусно, но врать не буду,не помню какой картофель ели с шампуров или отдельно приготовленный.

[Leo I. M.]

Да, да, так и есть! Много раз видел как мясо "подпиралось" картошкой.
Картофелина пропекалась ведь? Не обгорала? Видел в инете, что на шампур одевались чередуясь мясо и картошка... Наверное должны одновременно приготовиться?

По моему опыту мясо с картошкой жарятся совершенно по-разному. И жар, и время - разные.
Так что подпирать подпирай, но через один ставить НЕ рекомендую.

[Norris777]

Готовка с углями будет вторым этапом в волшебных тандырных процессах.
Итак вернёмся к курице целиковой.  Почему я советую начать именно с такого блюда. Дело в том, что  твой тандыр, выйдя на режим готовки, крылышки, шашлык, и тд даже не заметит и  не даст ощущение управления приготовлением. Для шашлыка среднего замера 3х3 см ему потребуется 10-15 минут. При этом он даже ни капельки не остынет. Крылья более 20 от силы 25 минут держать нет смысла - высохнут.
Время выхода твоего тандыра в рабочий режим будет не менее часа - полутора а то и больше .. и это только для того, что бы поджарить крылья?.... 
Попробуй с целой курицей, её при неудаче не так жалко. Зато на ней хорошо будет видно как жар работает внутри тандыра и как он пропекает. Затем уже переходить на мясо, поняв его работу.
Я предполагаю, что твой тандыр превосходно сохранит рабочую температуру на две полноценных закладки или блюда. По времени это около двух часов. Их то и надо полноценно использовать по полной для понимания процессов готовки.
Я готовил в тандыре курицу первый раз в жизни и сразу с оставленными углями. Курица была петелинской фабрики стандартного веса 1.7 кг. Специально для придания ей лучшего вкуса её вымачивал в рассоле целую ночь. После выхода тандыра на рабочий режим, это когда стенки полностью побелеют, то я даю ему возможность ещё постоять до тех пор, пока все  угли поседеют. Затем уж заложил курицу с картошкой.