Печать

[IceStone]

Народ, а как долго надо топить тандыр? А то приобрёл сие чудо недавн, истопил до момента когда копоть на глине белеет/отлетает, но этого хватило минут на 40+-, т.е. вторую партию или большой кусок мяса не приготовить. Или его до красна надо разгонять?

[Norris777]

Народ, а как долго надо топить тандыр? А то приобрёл сие чудо недавн, истопил до момента когда копоть на глине белеет/отлетает, но этого хватило минут на 40+-, т.е. вторую партию или большой кусок мяса не приготовить. Или его до красна надо разгонять?

До красна нельзя. Он потрескается сильно. А что за тандыр?

[Norris777]

Лёх, ты прям в ведре загружаешь? А в чём смысл-то? Сварится, как и везде... Разве что, жир сверху накапает? Так и пар будет вверх подниматься и не даст мясу жариться...

Самое то. Сталик советовал. Поднимающийся пар не даст мясу пригореть при начальном большом жАре в тандыое. Вода выпарится, а стекающий жир пропитает картошку. Все так и вышло. Очень было вкусно.

[Leo I. M.]

Самое то. Сталик советовал. Поднимающийся пар не даст мясу пригореть при начальном большом жАре в тандыое. Вода выпарится, а стекающий жир пропитает картошку. Все так и вышло. Очень было вкусно.

Ну, могЁт быть... Если достаточно долго жар держится, то да, успеет и вода выпариться, и жир накапать.
От толщины стенок и качества глины зависит.
Не у всех же мартены, как у тебя! 

[Norris777]

Вода   вся выпарилась, а внизу на дне картошка на жиру ещё и поджариться успела до золотистой корочки. Дети на ура и за обе щеки.....

[Leo I. M.]

Вода   вся выпарилась, а внизу на дне картошка на жиру ещё и поджариться успела до золотистой корочки. Дети на ура и за обе щеки.....

Дык, и я б не отказался! 

[Norris777]

Вода   вся выпарилась, а внизу на дне картошка на жиру ещё и поджариться успела до золотистой корочки. Дети на ура и за обе щеки.....

Дык, и я б не отказался! 

И я бы от твоего обжорства тоже.   

[IceStone]

Народ, а как долго надо топить тандыр? А то приобрёл сие чудо недавн, истопил до момента когда копоть на глине белеет/отлетает, но этого хватило минут на 40+-, т.е. вторую партию или большой кусок мяса не приготовить. Или его до красна надо разгонять?

До красна нельзя. Он потрескается сильно. А что за тандыр?

Дастерхан new

[Norris777]

Народ, а как долго надо топить тандыр? А то приобрёл сие чудо недавн, истопил до момента когда копоть на глине белеет/отлетает, но этого хватило минут на 40+-, т.е. вторую партию или большой кусок мяса не приготовить. Или его до красна надо разгонять?

До красна нельзя. Он потрескается сильно. А что за тандыр?

Дастерхан new

Греете дровами  40 минут. Зимой до 1.30 минут. Далее температуру внутри регулируете наличием углей.
1.Красные угли — большая температура и долгий процесс.
2.Седые угли — средний режим. ( хватает на жарку целиковой курицы). Две закладки шашлыка.
3.Убираем угли совсем — малый режим. Плюшки, х—б изделия.

[Norris777]

В любом случае каждый тандыр и блюдо в нем требует проведения экспериментального опыта. Только опыт поможет понять алгоритм и температурный режим работы тандыра.
У меня пица  получалась через раз: то обгорит по краям, то чуток недогрею и именно тренировки помогли выработать понимание.