Никто не считает... За 8ми часовую смену таможенник на почте обрабатывает 300-400 почтовых отправлений. Ему не до счета. И не до проверки фактической стоимости отправления. За 3 года моей бытности на ебэй с месячным оборотом существенно превышающем указанную сумму я лишь однажны побывал на таможне, по поводу айфона 4s отправленного федексом, потратил 3 дня на сбор документов (нотификация (с сайта таможенного союза фиг возьмешь) и разрешение радиочастотного центра на ввоз), сама растаможка заняла 2 минуты.
В общем, если посылки через почту, то волноваться не стоит. Возможность попадания всех посылок в один день, в одну смену, к одному таможеннику, при условии, что стоимость отправлений указана честная, а не 10 долларов с потолка, равна "0".