Печать

[Гурген]

Кто-то чивас брал? Есть за что там платить такие деньги?

я раньше из вискарей его и брал 12 летний обычно.

Есть 25-летний, но так и не попробовал...!

[Leo I. M.]

Мы на дачу хотели уехать, самогончик есть, дичь есть, там казан, в выходные съездил снег почистил, а мелкий вчера взял и 38.8 выдал. Сегодня правда уже только 37, но сопли с кашлем - не повезешь....а погоду отличную обещают, нечасто у нас в новогоднюю ночь морозов нет, придется опять дома отмечать.

Да, жаль, конечно.
Хотя, у малых температура быстро поднимается и так же быстро падает. Это не страшно. Пока они мелкие, иммунитет хороший, не успевает испортиться антибиотиками, курением, выпивкой "и прочими нехорошими излишествами". (ц) 

[Leo I. M.]

турецкие, это какие дрожжи?

Пакмая, наверное.

[Leo I. M.]

О! У Санька деньвареник!

Счастья и радости, веселья и улыбок, здоровья и благополучия!
И пусть всё хорошее получается, а плохое - забывается!

[Igor47]

Саня, еще раз тебя с днем рождения!  Здоровья и счастья, удачи и всего )))

[Mihail71]

Всех с наступающим!!!)
Хорошего года, здоровья и всего самого наилучшего)

[Дмитрий-73]

Всех с НГ! Всего наилучшего        Берегите печень   

[Leo I. M.]

C Новым Годом, друзья!
Пусть Новый, 2017-й год принесёт вам всё то, что недодал високосный 16-й.
Счастья и удачи, веселья и радости, здоровья и благополучия!
Ну и чтоб здоровья и денег хватало на все хорошие задумки!

С Новым Годом!

[Leo I. M.]

Но год ещё не закончился. 
Поскольку, кто помнит, я как раз к сегодняшнему дню поставил чачу на щепу, то хотелось бы, прежде, чем она кончится, сделать небольшой отчёт.

Итак, повторю, что и как делал, а потом покажу результат и постараюсь рассказать.

Буковую щепу выварил в соде, потом проварил в чистой воде, промыл и пару дней дал постоять, сменяя воду. Потом высушил в микроволновке.

Бросил щепки в кастрюльку и залил холодной водой.
Щепки плавают, обратите внимание!



Сыпанул соды.



При нагревании вода окрасилась, но не сильно.



Потом появилась пена, пришлось немного убрать огонь.
Кипятил минут 20-30.



Щепки довольно сильно потемнели.
Видимо, из-за соды.



Начали немного тонуть, но не до дна.



Зато в чистой воде утонули сразу!



В чистой воде на небольшом огне стояли долго. Пока вода вся почти не выпарилась.



Потом прополоскал в проточной воде и оставил отмокать, время от времени меняя воду.
Щепки стали очень тёмными и уже не всплывали совсем.
Видимо, получилось что-то вроде морёной древесины.



Ну и вот результат на следующий день.
Это после вымачивания. Ещё не сушил.



Сейчас посмотрел по времени:
В соде варил час.
В чистой воде - 50 минут.
Вымачивал после варки почти сутки.
Потом выпаривал и сушил в микроволновке.
Уже три дня лежат в салфетке досыхают.

Потом мне поджарили щепу в электро-духовке. Часть 30 минут, другую 40 и третью - 50.

Поставил в трёх разных посудинах, положил всю щепу и залил в каждую грамм по 300 чачи.

Ну и сегодня разлил, поглядеть на результат, понюхать и попробовать.

[Leo I. M.]

Что получилось.



Во-первых, цвет не только разный по насыщенности, как и ожидалось, он отличается и по оттенку.
В первом бокале напиток соломенного чистого цвета.
Во втором - золотисто-жёлтого, цвета хорошего коньяка.
И, наконец, в третьем - насыщенного медного цвета.
Хочу сказать, что фото не совсем точно отражает реальные цвета. Они на самом деле не такие насыщенные, более прозрачные. Но оттенки - именно такие.

Во-вторых, запах разных напитков совершенно отличается.
Если в первом бокале запах вина с совсем небольшим запахом спиртного, т.е. пахнет чачей, но запах стал менее резким, спиртом почти не пахнет, а вот запах вина - усилился.
То во втором бокале уже запах хорошего арманьяка. Даже не скажу, чего в нём больше. Почти совсем не пахнет спиртом. Запах вина, немного какой-то цветочный... И ещё что-то неуловимое, кажется, дерево. Или орех? Сложно понять. Пожалуй, именно эту щепу надо будет заложить на гораздо больший срок. Мне кажется это лучший результат.
Ну и в третьем бокале - виски. Да-да! Хотя, ставил я не на хлебном самогоне, а на виноградном, но запах достаточно похож на виски.

Теперь о вкусах.
В первом бокале всё ещё почти что чача. Да, облагороженная, но - чача. Напиток ещё явно не готов. Рано. Думаю, на этой щепе надо держать не меньше месяца. Может быть, несколько месяцев.
Во втором бокале, на вкус... Ну, скажем так, запах мне понравился куда больше, чем вкус. Вкус всё же резковат немного. Возможно потому, что крепость достаточно немаленькая - 47-48 градусов. Наверное, постоит ещё и придёт уже в полную норму. И совсем не чувствуется сахара. Это и понятно, откуда же ему взяться?    Щепа от доски, а нет бочки. Может быть, попробую исправить карамелью.
В третьем бокале - на вкус тот же самый виски, что и на запах. Достаточно тяжёлый, чуть горьковатый, с привкусом хлебной корки.
Всё же это - не моё. Мне нравятся более лёгкие напитки с привкусом карамели.