С понедельником))
Подскажите, кто делал, примерные пропорции по лимончело?
Сколько нужно лимонов, сахара... на литр сэма?
И со смешиванием не понял, сэм с цедрой стоит 3 недели, а потом добавляем сироп?
ЛИМОНЧЕЛО
Что нам нужно: цедра лимона, причём, надо срезать, а лучше, натереть на тёрке очень аккуратно, чтобы не зацепить белую кожицу, она даст сильную горечь. Цедру засыпаем в банку, заливаем крепким самогоном или спиртом и ставим в "тёплое тёмное место", как и любую настойку. Стоит чем дольше, тем и лучше. Думаю, что оптимально недельку-две, но и три тоже - хуже не будет.
Потом варим обычный сироп. Сироп варится с водой почти в пополам, т.е. на килограмм саха чуть больше литра воды. Когда сироп прокипит немного, в него можно положить лимоны, оставшиеся без шкурки, только белую кожицу снять, ессно! Лимоны кипятить нельзя. На небольшом огне оставляем на пару минут, ну не больше пяти и, выключив огонь, оставляем настояться под закрытой крышкой. У нас получится кисло-сладкая приятная на вкус, гладкая масса, густотой, как очень жидкая сметана.
Теперь вводим получившийся у нас сироп в лимонную настойку. Тут главное - не переборщить! Если будет много сиропа, то ликёр получится слабым и кисло-сладким. Если мало, то - крепким и чуть горьковатым от цедры. Честно говоря, на мой вкус, самое ТО градусов 42-45 и не слишком кислым. Сахар должен быть, но - в меру! Тогда пьётся он очень легко и приятно. Можно пару рюмочек под лёгкую закуску перед обедом, как аперитив, можно и после обеда с кофе, как дижестив. Но к кофе его лучше подавать более сладким и не таким крепким.
Автор
Тема: Самогон (Прочитано 1543217 раз)
