Грех не вставить свои 5 копеек в такую благостную тему!
Поделюсь опытом производства аналога арманьяка под рабочим названием шишманьяк или шишконьяк, кому как нравится. Итак:
1. Спирт происхождения свободно-креативного от зарубежного типа "рояль" до картофельно-крекингового домашнего производства, но не менее градуса свободного возгорания от поднесенной спички. Чем выше градус, соответственно престижнее.
2. Кедровые орехи в количестве по объему 1:1 к объему спирта. Кедровые орехи должны быть высочайшего качества. Гнилые, пустые и поврежденные орехи нанесут непоправимый ущерб качеству напитка и снизят его целебные свойства.
Самое главное процесс и время выдержки. В процессе не допускается прямая дегустация, в чем я вижу параллель с процессами производства коньяков ведущими мировыми производителями из провинции Коньяк. Видимо негативный опыт дегустирования и безвозвратной утраты промышленных объемов есть как у них, так и у нас.
Выдержка производится в стеклянной посуде с широким горлом, наибольшее распространение получила банка для консервирования 3 л. Банка со смесью орехов и купажом спиртов должна находиться в темноте и труднодоступном месте не менее 2-х недель. Этот срок иногда подвергается сомнению некоторыми участвующими в производстве напитка экспертами, считающими достаточным срок выдержки 2 и более часа.
И вот 2 недели прошли и что мы имеем:
- цвет от янтарного до темно коричневого в зависимости от свойств ореха.
- запах дуба и аромат ядра ореха.
- неуловимый смолистый аромат.
- ессно куча полезных веществ и соединений, кои были заключены в плоде кедровой сосны для воспроизводства потомства в нечеловеческих условиях Сибири
Кстати, орехи после настоя один наш военный пенсионер втихую утилизировал по утрам... А мы сначала не понимали, чего он на планерках так снисходительно улыбался, глядя на суету мирскую(с)
Автор
Тема: Самогон (Прочитано 1394124 раз)
