Печать

[windekt]

У меня на кедровых орешках стоит. Правда я их предварительно в кипятке замачиваю, чтобы смолу убрать. Вкус получается терпкий, но приятный.

[maks 2]

А щепу добавлял до или после разбавления СЭМа?

Алексей!
Довожу сэм (если требуется) до 65-70%, добавляю щепу, настаиваю от 2-х недель до 2-х месяцев - пробуя.
После настаивания разбавляю и даю отдохнуть, если по каким либо причинам вкус не устроил, то добавляю еще щепы и настаиваю, потом фильтрую и злоупотребляю.
Купленную щепу вымачивал неделю, в чистой, фильтрованной воде, меняя воду 2-а раза в сутки (утром и вечером).
Первые 2-3-и смены, вода была практически чёрная, в конце чуть желтоватая (не зря вымачивал).
Далее, при комнатной температуре высушил щепу (1-2 дня), потом на поддон, ровным слоем, и в духовку на 180-200 градусов, минут на 15-20 (помешивая). По времени нужно смотреть, может и меньше.
Как только запахло печеньками и от щепы пошёл лёгкий дымок, вынимаю из духовки и остужаю при комнатной температуре.
Потом в герметичный пакет и на хранение.
Фото щепы:

[maks 2]

У меня на кедровых орешках стоит. Правда я их предварительно в кипятке замачиваю, чтобы смолу убрать. Вкус получается терпкий, но приятный.

Согласен!
Я тож кипятком обдаю (пару раз), потом сушу при комнатной температуре, перед закладкой, чуть на сковородке подкаливаю.
Сам, к сожалению, кедровку не пью, сердце после неё колотится, аж выпрыгивает, а вот друзья с удовольствием выкушивают и просят еще.

[Дмитрий-73]

У меня на кедровых орешках стоит. Правда я их предварительно в кипятке замачиваю, чтобы смолу убрать. Вкус получается терпкий, но приятный.

Серег-приветствую. Как делы? Приму во внимание-есть надежда, что скоро немного пополнятся запасы кедровых орешков. 

[Norris777]

Данное сообщение не по теме, но для  сэнсэя самогоноварения МАКСИМА можно. 
Итак. По странам производителям. На мой вкус наиболее лучшие производители соевого соуса
В России:

[Norris777]

Из японских, продаваемых в сетевых магазинах Метро, Ашан, Седьмой континент, ну и подобное.
Мадэ ин джапэн.

[Norris777]

Пока я был на работе, дачники, израсходовав запасы, повыкидывали тару. Пришлось ехать затариваться.  Позже, посетив соответствующий пункт продажи лучшего корейского и китайского происхождения, размещу об этих производителях фото.
Помните потребители, что соевые соусы на востоке делаются с разными ингридиентами для соответствующих разных блюд. Букет ароматов открывается полноценно именно или только в соответствующих блюдах.

[maks 2]

Алексей!
Огромное, СПАСИБО!
З.Ы.
У нас в Казани, сен-сой видел, но совершенно в другой упаковке.
Японский не видел.
Буду знать на что смотреть.
Еще раз, СПАСИБО!

[Norris777]

Алексей!
Огромное, СПАСИБО!
З.Ы.
У нас в Казани, сен-сой видел, но совершенно в другой упаковке.
Японский не видел.
Буду знать на что смотреть.
Еще раз, СПАСИБО!

Если будет возможность, то сделай фото сен-сой в ваших упаковках. Я частенько беру и знаком с их продукцией в разных упаковках.

[maks 2]

Алексей!
Огромное, СПАСИБО!
З.Ы.
У нас в Казани, сен-сой видел, но совершенно в другой упаковке.
Японский не видел.
Буду знать на что смотреть.
Еще раз, СПАСИБО!

Если будет возможность, то сделай фото сен-сой в ваших упаковках. Я частенько беру и знаком с их продукцией в разных упаковках.

Ок