Печать

[VIAHESLAV]

Делал я тут давиче на сливе брагу. Вынул косточки из 30 кг слив, тот еще гимор.  Затем прокрутил их через мясорубку и высыпал в два бака. Добавил сахара 6кг. Налил 30 литров воды, насыпал  английских дрожжей.Брага активно запустилась.  Ну и довольный я уехал в предвкушении результата. Прошло 8 дней. Брага отработала и почти осветлилась. НО!!!!  Слить мне удалось  всего 10 литров красноватого прозрачного с винным вкусом продукта. Более ничего получить не удалось. Одна мякоть, которую отделить от браги не представлялось возможным ни через мелкое ситечко, ни тем более через марлю. Мучались мы с женой часа три. Удалось получить только пол стаканчика и загублено пять метров марли. Общим решением мы всю эту массу выкинули.
Вот как то так у меня вышло.

  Я по другому делаю. Беру бачек на 4 ведра, засыпаю 3 ведра слив, миксером-насадкой на дрель для перемешивания бетона-цемента. Через дуршлаг просеиваю косточки. Добавляю воды, сахара, ставлю в тепло 25-30 гр.С. и на следующий день начинается брожение без добавления дрожжей. Через две недели хорошо сливается, муть остается на дне(около ведра). Бывает до 20 дней. Не пахнет дрожжами (можно пить как вино), перегоняю.

[maks 2]

Алексей, добрый вечер!
Проблема твоя, знакома.
Сам в прошлом году мудохался долго со сливовой мезгой.
В данном случае (на мой взгляд), два выхода.
1. Гнать паром (нужно докупить, маленький куб (парогенератор), паропровод и барботер);
2. Долго и упорно фильтровать мезгу (мне здорово помогает сетчатый дуршлаг, фото ниже).
Самому предстоит похожая процедура, т.к. яблочный сидр, который дображивает, довольно густой получился, но его попробую гнать паром.
В конце недели начну.
И еще, я сливу толок толкушей, скорее всего по этому мне было чуть легче, т.к. волокна были крупнее.
После мясорубки, это пюре наверное получилось.
Докупи, если есть возможность, все необходимое по п.1, возможности для самогоноварения будут значительно расширены.

[maks 2]

не знаю, правильно ли сделал, рассудите меня. 15 кг. мелких слив раздавил поштучно руками в бак, добавил 1к1 воды и поставил на сутки в тепло, на следующий день добавил сиропа из 2-х кило сахара и дрожжей. Бурлить начало резво, на следующий день вся мезга поднялась шапкой вверх, а косточки утонули. Удалил мезгу и перелил в бутыль под гидрозатвор, приехал через 6 дней, всё отбрадило, сахара 0, градусов 11-11.5.
Дрожжи использовал:

Почти правильно.
Мезгу, нужно было оставить до конца брожения (она б, до конца отдала свой сок), но не критично, чуть потерял в ароматике.
Но и данный напиток (сэм), полученный из этой браги, будет очень ароматен.

[AKADEMIK 35]

maks 2, Макс , а сливу можно с косточками в брагу использовать?

[maks 2]

maks 2, Макс , а сливу можно с косточками в брагу использовать?

Да, я так и делал, только их мять нужно, или как Вячеслав, предложил, строительным миксером.
Косточки в процессе брожения, отделятся сами.
Только все без фанатизма, что отфильтровывалось потом.

[AKADEMIK 35]

maks 2, Макс , а сливу можно с косточками в брагу использовать?

Да, я так и делал, только их мять нужно, или как Вячеслав, предложил, строительным миксером.
Косточки в процессе брожения, отделятся сами.
Только все без фанатизма, что отфильтровывалось потом.

И их до конца брожения не вылавливать?

[Кирьян]

maks 2, Макс , а сливу можно с косточками в брагу использовать?

Если лениво отделять, то можно! На вкусо-ароматике это не отразится. Я свою сливу разбил строительным миксером, получилось 20 литров сливового пюре. добавил 15 литров воды, два кг сахеру и 10 грамм "Малтифлор". На данный момент бродит очень активно! Буду ждать, когда сусло отбродит и осветлится. Сниму с осадка, перегоню два раза, разбавлю до 50% и поставлю на щепу не более двух грамм на литр сэма. Стоять будет, до НГ минимум!

[maks 2]

maks 2, Макс , а сливу можно с косточками в брагу использовать?

Да, я так и делал, только их мять нужно, или как Вячеслав, предложил, строительным миксером.
Косточки в процессе брожения, отделятся сами.
Только все без фанатизма, что отфильтровывалось потом.

И их до конца брожения не вылавливать?

Когда мезга поднимется, можно выловить.

[62RUS]

не знаю, правильно ли сделал, рассудите меня. 15 кг. мелких слив раздавил поштучно руками в бак, добавил 1к1 воды и поставил на сутки в тепло, на следующий день добавил сиропа из 2-х кило сахара и дрожжей. Бурлить начало резво, на следующий день вся мезга поднялась шапкой вверх, а косточки утонули. Удалил мезгу и перелил в бутыль под гидрозатвор, приехал через 6 дней, всё отбрадило, сахара 0, градусов 11-11.5.
Дрожжи использовал:

Почти правильно.
Мезгу, нужно было оставить до конца брожения (она б, до конца отдала свой сок), но не критично, чуть потерял в ароматике.
Но и данный напиток (сэм), полученный из этой браги, будет очень ароматен.

В эти выходные так и сделал, купил бак на 45 литров и загнал туда 18 литров слив, воды и дрожжи попроще, мезгу убирать не стал, попросил жену раз два в день перемешивать. За неделю вряд ли будет готово, но благодаря новому баку торопиться не буду.

[AKADEMIK 35]

maks 2, Макс , а сливу можно с косточками в брагу использовать?

Если лениво отделять, то можно! На вкусо-ароматике это не отразится. Я свою сливу разбил строительным миксером, получилось 20 литров сливового пюре. добавил 15 литров воды, два кг сахеру и 10 грамм "Малтифлор". На данный момент бродит очень активно! Буду ждать, когда сусло отбродит и осветлится. Сниму с осадка, перегоню два раза, разбавлю до 50% и поставлю на щепу не более двух грамм на литр сэма. Стоять будет, до НГ минимум!

И еще тогда вопрос? мешать брагу надо? Или под гидрозатвором она отхаживает и не переливая отстаивается.