Печать

[Leo I. M.]

Привет, коллеги! Раис, у меня не покупная щепа, я заморочился с обрезками дуба (друганы улыбаясь подогнали пару мешков), так что в банке была не щепа, а бруски разного размера и формы. На известном форуме народ говорит, что не один раз можно настаивать. Вот и попробую))))   

Народ верно говорит! 
И можно, и НУЖНО, но куски желательно одной толщины, достаточно толстые. Каждый раз, когда ты будешь их поджаривать, будет улучшаться вкус.

[Рaф]

Привет, коллеги! Раис, у меня не покупная щепа, я заморочился с обрезками дуба (друганы улыбаясь подогнали пару мешков), так что в банке была не щепа, а бруски разного размера и формы. На известном форуме народ говорит, что не один раз можно настаивать. Вот и попробую))))   

Народ верно говорит! 
И можно, и НУЖНО, но куски желательно одной толщины, достаточно толстые. Каждый раз, когда ты будешь их поджаривать, будет улучшаться вкус.

я то же планирую попробовать с брусками.
вот сейчас пару тройку бочек закатаю и после нового года на брусках попробую

[Mihail71]

Привет, коллеги! Раис, у меня не покупная щепа, я заморочился с обрезками дуба (друганы улыбаясь подогнали пару мешков), так что в банке была не щепа, а бруски разного размера и формы. На известном форуме народ говорит, что не один раз можно настаивать. Вот и попробую))))   

Народ верно говорит! 
И можно, и НУЖНО, но куски желательно одной толщины, достаточно толстые. Каждый раз, когда ты будешь их поджаривать, будет улучшаться вкус.

Тоже есть дубовый столбик, хочу из него брусков нарезать.
На 3х литровую банку сколько надо брусочков, каких размеров?
И перед первым применением как их обжарить?

[vagiz76]

<a href="http://www.youtube.com/v/kxvJ_PDQzYM" target="_blank" class="new_win">http://www.youtube.com/v/kxvJ_PDQzYM</a>

[Рaф]

Тоже есть дубовый столбик, хочу из него брусков нарезать.
На 3х литровую банку сколько надо брусочков, каких размеров?
И перед первым применением как их обжарить?

Много способов.
Есть способ проверенный. сам так не делал, но продута такого попил однажды за ночь прилично фирменные вискари рядом не стояли. Есть ещё группа уважаемых клубней, которые откушали из того подвала
Этим способом Николай НН практикует.
сначала варит. Потом сушит и после обжигает любым доступным способом, пофиг, хоть над газом, что бы уголки почернели.
Размер делает примерно 10*10*200 мм.
Сколько варит? Не помню. Он говорил. Но не помню. Думаю что чем дольше тем лучше. Попробуй пару часиков на медленном огне что бы кипели

[Кирьян]

Такого не бывает!

[Mihail71]

Много способов.
Есть способ проверенный. сам так не делал, но продута такого попил однажды за ночь прилично фирменные вискари рядом не стояли. Есть ещё группа уважаемых клубней, которые откушали из того подвала
Этим способом Николай НН практикует.
сначала варит. Потом сушит и после обжигает любым доступным способом, пофиг, хоть над газом, что бы уголки почернели.
Размер делает примерно 10*10*200 мм.
Сколько варит? Не помню. Он говорил. Но не помню. Думаю что чем дольше тем лучше. Попробуй пару часиков на медленном огне что бы кипели

Спасибо. Очень хороший ответ.
+
А на банку 3л одного такого брусочка хватит?

[Leo I. M.]

Тоже есть дубовый столбик, хочу из него брусков нарезать.
На 3х литровую банку сколько надо брусочков, каких размеров?
И перед первым применением как их обжарить?

Не знаю, я в первый раз ошибся, сделал, как многие советовали: нарезал маленьких кусочков, выварил, обжарил, обстругал, вымочил... Потом пришлось выкинуть. В дальнейшую работу они уже не годились.
В следующий раз думаю сделать по уму: бруски сделаю достаточно толстые, дальше всё то же самое: прожарка, обжиг, потом обстругивание, вымачивание в кипятке и сушка. Такой брусок можно будет употреблять несколько раз, после каждого 2-3 настоя опять жарить, стругать... Тогда в них, как и в бочке будет собираться карамель. СО ВРЕМЕНЕМ, такой брусок будет работать, как бочка. Но это очень нескоро.
Проще, думаю, завести нормальную бочку. Там правда тоже свои грабли: как её разбирать-собирать? Я лично ни разу не бндарь. 

[Leo I. M.]

Блин! Да что ж он там варил-то? Тол?! 

[Leo I. M.]

А на банку 3л одного такого брусочка хватит?

Смотря, КАК ты хочешь, если по-быстрому, то и пару можно кинуть с вероятностью получить "плинтус".
Если по-хорошему, то много и одного такого большого. Но держать надо будет много месяцев.

Я делал промежуточный вариант, правда из аптечной коры. Делал очень крепкую настойку коры на спирту и понемногу добавлял, пробуя. Запах - класс, вкус слабоват. А добавляешь больше - запах слишком уж дубовый.