Печать

[Дмитрий-73]

на фото слева вверху казан или котелок виден. Там ШО?

Думаю котелок. Что там может быть-уха или шурпа какая 

[Leo I. M.]

а я на выхи жарил шампиньоны  все бы ничо,как сделать чтобы они не вываливались когда переворачиваешь? не вываливалась начинка всмысле!

Для этого давным давно придумали уже всё.    Ты чем начиняешь? Жульен знаешь, что такое? Вот такой же, примерно, массой и начиняют: жаренный лук, сливки, твёрдый сыр, можно яйца. Яйца с тёртым сыром запекаются и закупоривают гриб, ничего уже никуда не денется.

[maks 2]

В выхи был на природе (Республика Марий-Эл), делал шашлык.
Парная свинина, лук, соль, перец, чуть соевого соуса.
Досаливал перед самой жаркой.
Мясо получилось, очень сочным и вкусным.

Маладца!
А соус зачем? С кислинкой любишь?    Он чернеет во время жарки. Лучше его в тарелку, если уж так любишь.

Лёнь, соевый - солёный, не кислый.
На 4кг свинины, добавил 50мл.
Использую "Киккоман".

[Дмитрий-73]

а я на выхи жарил шампиньоны   все бы ничо,как сделать чтобы они не вываливались когда переворачиваешь?   не вываливалась начинка всмысле!

Начинка какая? На шампуре или на решетке? Мы в грудинку копченую оборачивали или между грибами накалывали грудинку, в край сало соленое.

На эти не хватило грудины

[maks 2]

на фото слева вверху казан или котелок виден. Там ШО?

Думаю котелок. Что там может быть-уха или шурпа какая 

Котелок!
Там, варёная картошка, с маслом, чесночком и укропчиком.

[Leo I. M.]

Лёнь, соевый - солёный, не кислый.
На 4кг свинины, добавил 50мл.
Использую "Киккоман".

Ну, ты мне расскажи! 
Киккоман - натуральный соевый соус сладковато-солёный, с небольшой кислинкой. При жарке кислая составляющая значительно усиливается. Вкус очень приятный и идёт как с овощами, так и с мясом и лапшой. Я, кстати, последнее время, предпочитаю ему рыбный соус. Он солонее. Но к мясу - совершенно не идёт!
А вот запах Киккомана к жаренному мясу не очень. Для жаренного мяса лучше идёт густой осйстерский. Хотя, тоже - на любителя. Я считаю, что к кябабу вообще ничего не нужно. Не стоит перебивать естественный вкус и запах мяса.

[Leo I. M.]

Котелок!
Там, варёная картошка, с маслом, чесночком и укропчиком.

Мням-ням! Аж жрать захотелось! 
Люблю я картошку. Особенно такую вот. А ещё неплохо туда шкварок добавить. Нажарить грудинку или ещё чего, чтоб сало с мясом было и туда! У-м-м-м...

[андрютто72]

а я на выхи жарил шампиньоны   все бы ничо,как сделать чтобы они не вываливались когда переворачиваешь?   не вываливалась начинка всмысле!

Начинка какая? На шампуре или на решетке? Мы в грудинку копченую оборачивали или между грибами накалывали грудинку, в край сало соленое.

На эти не хватило грудины

Давайте по порядку!! Лень,начинка чеснок,сыр,майонез! На решетке! Чуть позже фотки покажу! Про жульен знаю! Все понравилось ,но с пары грибов начинка выпала...

[андрютто72]

Дмитрий-73, Димон,у меня тоже такой же мангал липездрический!!! Зимой ошынь удобно!

[Leo I. M.]

Давайте по порядку!! Лень,начинка чеснок,сыр,майонез! На решетке! Чуть позже фотки покажу! Про жульен знаю! Все понравилось ,но с пары грибов начинка выпала...

Вот замени майонез на густые сливки или сметану, можно добавить и яйцо, оно будет не вытекать, а спекаться.
Сливки упариваются и становятся гуще. Яйцо вообще - запекается. А майонез магазинный, при нагревании, распадается на масло, уксус и какую-то непонятную каку. И как ты хочешь, чтобы это держалось?