Печать

[CA$H]

может покупать уголек лучше будут...))

Вот так и дурят нашего брата!    Хотя, я-то заранее вижу, ЧТО на дрова колю. Там и сосина, и берёза, и всякая прочая растительность бывает.    Но ничего - шашлычок от этого сильно хуже не становится. А вот на даче товарищ пообрубал в саду ветки... Бли-и-и-ин! Вот ЭТО был аромат!

Меня "по родственному" снабжают угольком...) горит нормально.. была бы тяга..)
Ветки плодовых для коптильни пользую..)

[S 555]

Кстати, возвращаясь к рецептам.
Обратил внимание, что на Кипре мясо никто не маринует. Просто покупается хороший кусок, режется порционными кусками в 150-200 и более грамм, насаживается плотно на шампур (как на фото, где мангал на носу катера)  и в путь.   Ни соли, ни лука, ни перца... ничего!!!  Главное - купить качественное мясо (там с этим нет проблемм). За 5 минут до снятия с огня прямо на проворачивающиеся еще на вертелах над углями мясом из "мельницы" солится и посыпается приправами.... Все !!!   Потом уже, снятые с вертела куски мяса посыпаются зеленью, подаются соусы и разогретые над углями хлебные лепешки.

[CA$H]

Нет не сам..) мастер-печник сложил 3 года назад...))

Нормально так сложил. Аккуратно и красиво. А что тяга хорошая - по углям видно.
Шашлык там наверное, божественный выходит, а? 

Шашлык, мясо, рыба отлично выходят.. Хочу еще в топку решетку с поддоном, стойками и направляющими с переменной высотой заказать..) все до кузнеца доехать не могу...)

[Leo I. M.]

Кстати, возвращаясь к рецептам.
Обратил внимание, что на Кипре мясо никто не маринует. Просто покупается хороший кусок, режется порционными кусками в 150-200 и более грамм, насаживается плотно на шампур (как на фото, где мангал на носу катера)  и в путь.   Ни соли, ни лука, ни перца... ничего!!!  Главное - купить качественное мясо (там с этим нет проблемм). За 5 минут до снятия с огня прямо на проворачивающиеся еще на вертелах над углями мясом из "мельницы" солится и посыпается приправами.... Все !!!   Потом уже, снятые с вертела куски мяса посыпаются зеленью, подаются соусы и разогретые над углями хлебные лепешки.

И так мона. Но, видишь ли, так выходит совсем натуральный мясной вкус. Все ли это любят? Я вот сейчас сталкнулся с тем, что и турки в общепите тоже совсем не солят и не перчат. Они просто боятся, что не всем это по нраву. А досолить и доперчить - каждый может. Вот только мясо при этом совсем пресное выходит.
Кстати, мариновать, в смысле замачивать в маринаде, совсем и необязательно! Если мясо свежее, молодое и правильно разделанное, его можно сразу на вертел! Вот только лично я предпочитаю, чтоб немного полежало в специях. Честное слово - вкуснее выходит.

[Leo I. M.]

Шашлык, мясо, рыба отлично выходят.. Хочу еще в топку решетку с поддоном, стойками и направляющими с переменной высотой заказать..) все до кузнеца доехать не могу...)

А коптильню сделать там не пробовал?
Всего лишь прикрыть поддувало, вьюшку, сделать решётки, закрыть крышкой и положить влажные опилки. Они ме-е-е-е-едленно гореть будут и прокоптят отлично!

[CA$H]

Шашлык, мясо, рыба отлично выходят.. Хочу еще в топку решетку с поддоном, стойками и направляющими с переменной высотой заказать..) все до кузнеца доехать не могу...)

А коптильню сделать там не пробовал?
Всего лишь прикрыть поддувало, вьюшку, сделать решётки, закрыть крышкой и положить влажные опилки. Они ме-е-е-е-едленно гореть будут и прокоптят отлично!

Коптильня есть...досталась от старого хозяина дачи..))  отдельностоящая..)) там свинью за раз коптить можно..)) редко пользую..)

[ВэВосимь]

Короче, подбили вы меня на шашлыки. Поехал в лес, даже компанию нашел. А рецепт простой, свежее мяско, лук перец соль чеснок куркума и зира. И ложечка аджики

[Zakk]

я так понимаю, продолжение следует?...

[ВэВосимь]

Продолжение. Глок потеряли, пля. Завтра поеду искать

[Кирьян]

Так тот, кто не бухал, тот и должен следить, чтобы ничего не пропало!