Спасибо, попробую приготовить. 
Вот еще мой рецептик для готовки на малом огне или углях.
Освоил на даче летом процесс копчения, правда пока только рыбы и курицы. Вот мои итоговые выводы. Даже заснял на фото и покажу.
При копчении курицы наиболее важными являются три основных процесса: замачивание в рассоле, небольшая температура огня или углей, время не менее 2-х часов.
1. Курицу необходимо замочить в соленом рассоле, приправленном перцем и специями по вкусу не менее 10 часов. Я ставлю на ночь в холодильник. Соли для рассола добавляют опытным путем по вкусу (не менее двух-трех столовых ложек на литр воды), постепенно прибавляя раз за разом. Мне удалось найти СВОЙ вкус с третьего раза.
2. Щепу на дно высыпайте мало (две-три пригоршни), что бы не было горечи. Курицу перед копчением подвесить для просушки, чтобы с нее стек остаток рассола на 30 минут. Огонь должен быть совсем небольшим, тогда щепа тлеет постоянно и не сильно. Можно коптильню поставить на угли, при условии, что есть запас оного для подкладывания.
3. Время копчения 2 часа.
При условии соблюдения всего выше сказанного у вас будет сочная, ароматная, горячая курочка.
Соседям моим безумно понравилось и я поэтому коптил три тушки сразу. Время увеличил до 2-х часов 20 минут и не ошибся. Вышло замечательно. Вкуснейшего куриного сока в поддоне образовалось на пару тарелок. Мы его приправили чесночком с грядки, измельчив в чеснокодавилке. Детвора устроила битву за право первым макнуть в этот бульон хрустящую горбушку черного хлеба.
Автор
Тема: Рыбалка снасти, отчеты, фото , катера (Прочитано 1305950 раз)
