Ну вот, у тебя мой первый и второй вариант. Третий тоже достаточно надёжный, "облачный" сервак положить сложнее, а записи разговоров я все равно у себя на дисках храню. У меня (в первых вариантах) за линию 600 руб. Было...
А сервак, стоящий у меня в офисе, однажды ломанули и стали с него поток международных звонков гнать. Хорошо ребята от провайдера заметили шквал международных вызовов от меня, позвонили и поинтересовались, какого это хрена за последние полтора часа мы поговорили с сорока, где-то, странами, а за предыдущие два года ни с одной? ))) Обошлось все в 60 тыр.
Ха! Это ты влетел, однако!

Вот тот самый случай, когда я говорю о безопасности.
Сейчас ко мне можно позвонить только с городского или мобильного телефона. Трафик - не перенаправишь, по крайней мере, ОЧЕНЬ на это надеюсь!

Сервак достаточно неплохо прикрыт.
Ну и на станции SIP тоже контроль есть. Пару раз мне звонили, сообщали, что у меня неотбитый звонок весит. Т.е. мы-то его отбиваем, а у клиента - остаётся подвешенный. Ну и, сам понимаешь...
Международный и т.д. у меня зарыт на два уровня. Даже на мобильный лично разрешения даю.
В общем, надеюсь, что всё будет норм.