Печать

[cars07]

<a href="http://www.youtube.com/v/vp4wCsFGsxw?rel=0" target="_blank" class="new_win">http://www.youtube.com/v/vp4wCsFGsxw?rel=0</a>

[cars07]

<a href="http://www.youtube.com/v/f8vQIKFP4fM?rel=0" target="_blank" class="new_win">http://www.youtube.com/v/f8vQIKFP4fM?rel=0</a>

[alfa-ghost]

Зима совсем задрала, сегодня после оттепели снова снег, решил порадовать себя и супругу воспоминаниями о лете, отпуске на островах полинезии.
Итак, островная рыба в сметане.
Погнали.
Удим/покупаем пресноводную хищную рыбу. Я выбрираю судачка (почему позже расскажу).
Лишаем головы, внутренностей, и внимание - чешую не счищаем. Режим на ломтики.

Солим, перчим чёрным перцем (свежемолотым или давленным), заправляем лимонным соком. Оставляем на 15-20 мин.

[alfa-ghost]

Обваливаем в панировочных сухарях поверхности срезов и обжариваем на оливковом масле каждую сторону по 2-3 минуты.
Затем, выкладываем на высокий противень, заливаем сметанной заливкой

Сметана постная, смесь сушеных болгарских перцев, смесь ароматных кореньев (имбирь и т.д.). И запекаем в духовке при 200 градусах 20 мин.

[alfa-ghost]

Готовим рыбный соус.
Натуральный соевый соус, винный уксус, лимонный сок, тёртый чеснок. Пропорции кому как нравится, я делаю в равных частях.

[Viny]

alfa-ghost, красава!!!
Судачок последнее время дороговат ))))))

[alfa-ghost]

Рыбу выкладываем на тарелку, украшаем на своё усмотрение любой зеленью.
На выходе покучаем вот эту красоту.

Получается очень крепкое, не разваливающееся мясо рыбы и при этом безумно сочное! Шкурка с чещуёй отделяется от мякоти очень легко. Окунаем кусочек рыбы в соус и вперёд, Приятного аппетита!

[alfa-ghost]

Почему судак? Потому что в оригинале используется похожая на него островная пресноводная рыба, как называется не помню. С такой же мелкой и прочноседящей чешуёй.
Почему в чешуе? Потому что в оригинале именно так готовят, пробовал делать филе, такого вкуса нет, и мясо выходит сухим.
Ну и хищник ибо тиной не воняет.

[alfa-ghost]

alfa-ghost, красава!!!
Судачок последнее время дороговат ))))))

Спасибо. Да судачёк скоро будет как сёмга, особенно свежевыловленный.
Позже ценителей порадую рецептом котлет из ягнятины.

[Lea]

alfa-ghost, спасибо за рецепт