Печать

[Елена68]

баранину надо брать молодую и мариновать либо в соевом соусе либо в нарзане (раньше в боржоми), накройняк в кефире с небольшим количеством томатной пасты)))))

[Елена68]

Салат с куриной печенью.

пучок салата
горсть помидоров черри
1 красная луковица
подсохший хлеб
бекон или растительное масло
6-8 куриных печенок
1 ст.л. бальзамического уксуса

для заправки:
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. бальзамического укуса
2 зубчика чеснока
соль
черный перец

Нарежьте луковицу тонкими перьями, разогрейте в сковороде совсем немного растительного масла и начните обжаривать лук – на самом сильном огне и постоянно помешивая. Через пару минут, когда лук станет слегка прозрачным, влейте ложку бальзамического уксуса (тут можно взять самый дешевый), а если лук, по-вашему, недостаточно сладок, добавьте немного сахара. Обжаривайте, помешивая, на все том же максимальном огне до тех пор, пока уксус частично не выпарится, а частично не впитается в лук. Снимите лук с огня и дайте немного остыть.

Для заправки смешайте масло, уксус, измельченный чеснок, посолите и поперчите. Параллельно приготовьте крутоны – тут уж ничего сложного нет, просто нарежьте подсохший белый хлеб кубиками, немного сбрызните маслом да подсушите в духовке до золотистости. Куриную печень зачистите от пленок и жилок, если печенки попались слишком большие – разрежьте пополам, затем посолите и поперчите. Если используете бекон – мелко нарежьте и вытопите из него жир, если не используйте – просто разогрейте немного растительного масла и обжарьте куриную печень на среднем огне до готовности, но не пересушивая.

Собираем салат, пока куриная печень не успела остыть: соедините в миске салатные листья, половинки черри, “бальзамированный” лук и, если есть, бекон, затем влейте почти всю заправку и как следует перемешайте. Добавьте крутоны, снова перемешайте, разложите салат по тарелкам и выложите сверху куриную печень. Прицельно полейте ее остатками заправки, при желании приправьте салат с куриной печенью свежемолотым черным перцем и немедленно подавайте.

[Елена68]

Домашний лимонад.

4 апельсина
2 грейпфрута
1/4 ст. сахара
200 мл. воды
500 мл. газированной воды
несколько веточек мяты
лед

Нагрейте стакан воды, добавьте сахар и размешайте. Как только сахар полностью растворится, снимайте сироп с огня – доводить его до кипения не обязательно. Отложите в сторону половинку апельсина и четверть грейпфрута, из остальных выдавите сок и соедините в кувшине с остывшим сиропом. Добавьте туда же отложенные фрукты, нарезанные кусочками, листики мяты, лед, залейте газированной водой (желательно брать воду нейтральную, без того солоноватого привкуса, который с разной степенью интенсивности присутствует в “Нарзане” и “Ессентуках” и который совершенно нежелателен в лимонаде) и энергично перемешайте. Подавайте сразу, пока лимонад не успел нагреться, а пузырьки – испариться.

[Елена68]

Свекольное ризотто с зернистым творогом и руколой.

160 г. риса сорта арборио
500 мл. овощного бульона
1 крупная свекла
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 бокал сухого белого вина
1/2 ст. тертого пармезана
4 ст.л. зернистого творога или творожного сыра
небольшой пучок руколы
растительное масло
сливочное масло

Свеклу можно брать и сырую, но я решила ее запечь: так она получается более ароматной, а под конец приготовления ризотто совершенно растворяется в нем. Помойте свеклу, заверните в фольгу и запекайте в течение часа при 150 градусах. Остывшую свеклу очистите и натрите на крупной терке, а лук и чеснок мелко нарежьте. Протушите лук с чесноком в смеси растительного и сливочного масла (я обычно делаю так – сначала нагреваю на минимальном огне растительное масло, затем добавляю чеснок, через минуту – сливочное масло, а когда оно растает, добавляю лук и все перемешиваю) минут десять, или до тех пор, пока они не размягчатся полностью. Затем добавьте непромытый рис, увеличьте огонь, обжарьте, быстро помешивая – и добавьте свеклу.

Продолжайте обжаривать до тех пор, пока не выпарится лишняя влага, затем убавьте огонь, влейте вино и, помешивая рис, дайте ему выпариться. Сделайте то же самое с бульоном – вливая по половнику бульона за раз, помешивайте и выпаривайте до тех пор, пока рис не приготовится до состояния аль денте (для определения степени готовности риса, очевидно, придется его пробовать). Снимите сотейник с огня, приправьте ризотто солью и перцем, добавьте тертый пармезан и сливочное масло, размешайте, и дайте настояться под крышкой пару минут. Выложив ризотто на тарелки, увенчайте каждую порцию зернистым творогом и руколой, а сверху припорошите оставшимся пармезаном.

[Елена68]

Террин по-деревенски

6-8 полосок бекона
500 г. свиного фарша
400 г. куриной печенки
200 г. копченостей
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
пучок петрушки
3 ст.л. бренди
соль
перец

Измельчите куриные печенки в блендере до полной однородности, мелко нарежьте лук с чесноком, а также зелень петрушки и лавровый лист (последний можно измельчить в том же блендере). Копчености нарежьте крупным кубиком. Форму для террина или любую подходящую форму для запекания выстелите полосками бекона, оставив “хвостики” свободно свисать по краям, а остальные ингредиенты как следует вымешайте в миске. Переложите получившуюся массу в форму, разровняйте, захлестните свисающим беконом, и готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 1,5 часов на водяной бане.

Дайте готовому террину полностью остыть и уберите в холодильник хотя бы на 12 часов (если нет уверенности, что он будет держать форму – придавите сверху чем-нибудь тяжелым). Подавайте террин холодным, нарезав его щедрыми ломтями и сопроводив зеленым салатом.

[Mina]

Для любителей рыбы .Готовим селедку? Смотрите у меня рецепты из рыбы



Сельдь в красном маринаде

Сельдь в маринаде теряет свой соленый вкус. Мягкая и нежная.

Сельдь слабосоленую или соленую, вымоченную пару часов в молоке, очистить от кожицы и костей. Обвалять в муке и окунуть во взбитое яйцо с натертым в него луком. Обжарить. Отдельно пассеровать лук и морковь, добавить томатный соус, уксус или сок лимона, ложку сахара, перчик, потушить. Добавить воды и еще раз потушить. Залить маринадом рыбу. Позволить ей настояться.

Ингредиенты:

Филе слабосоленой сельди - 4-6 шт.
Морковь большая - 1 шт.
Лук репчатый - 1-2 головки (половинку стереть в яйцо)
Уксус или лимонный сок - по вкусу
Перец, соль - по вкусу
Мука - 4 ст. л.
Яйцо - 2 шт.
Томатный соус - 4-5 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.

[Полковник АК]

Для любителей рыбы .Готовим селедку? Смотрите у меня рецепты из рыбы



Сельдь в красном маринаде

Сельдь в маринаде теряет свой соленый вкус. Мягкая и нежная.

Сельдь слабосоленую или соленую, вымоченную пару часов в молоке, очистить от кожицы и костей. Обвалять в муке и окунуть во взбитое яйцо с натертым в него луком. Обжарить. Отдельно пассеровать лук и морковь, добавить томатный соус, уксус или сок лимона, ложку сахара, перчик, потушить. Добавить воды и еще раз потушить. Залить маринадом рыбу. Позволить ей настояться.

Ингредиенты:

Филе слабосоленой сельди - 4-6 шт.
Морковь большая - 1 шт.
Лук репчатый - 1-2 головки (половинку стереть в яйцо)
Уксус или лимонный сок - по вкусу
Перец, соль - по вкусу
Мука - 4 ст. л.
Яйцо - 2 шт.
Томатный соус - 4-5 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.

Это наверное вкусно, выглядит очень аппетитно! 

[Mina]

Расскажу как я делаю рецепт приготовления окрошки.Вот вариант с мясом.

Окрошка с мясом
   

отварное мясо, ветчину, а также огурцы порезать кубиками или соломкой. чеснок растереть с солью. яйца порубить ножом, смешать со сметаной. все продукты соединить, залить квасом. при подаче на стол посыпать зеленью.
Ингредиенты:

квас 1 л
мясо любое по вкусу
ветчина 400 г
огурец 2 шт
лук зелёный 100 г
яйца 2 шт
сметана 150 г
чеснок по вкусу
сахар по вкусу
соль по вкусу
зелень по вкусу

[Magadum'ша]

Салатик по быстрому и не во вред фигуре :
Состав:
- Листья салаты (любые)
-Фетакса
-Маслины без косточек
-Помидорки черри
- Семка ( нарезка)
____________________________
Готовим так : в миску  рвем салатные листы, высыпаем маслины  и фетаксу из банки без жидкости, туда же помидорки черри, и семку мелкими кусочками добавить. Итого время готовки - 5-6 мин.

[КСЮНЯ]

 "Творожные уголки"
•   Творог (любой жирности) — 180 г
•   Маргарин — 150 г
•   Мука — 300 г
•   Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
•   Сахар (для начинки)
•   Сахарная пудра (для украшения)
Рецепт "Творожные уголки"
Натираем маргарин на терке.
Добавляем пачку творога.
Добавляем муку и чайную ложку разрыхлителя. Вымешивать тесто лучше руками.
Если тесто прилипает к рукам, добавьте еще граммов 50 муки. Раскатываем тесто в жгут.
И нарезаем средними по размеру кусочками. У меня получилось 18 кусочков. В это время включаем разогреваться аэрогриль при максимальной температуре 6 минут или кнопкой "разогрев". Из пергаментной бумаги вырезаем круг по размеру средней решетки. Каждый кусочек теста скатываем в шарик и раскатываем скалкой кружок Посыпаем каждый кружок сахарным песком. Можно по вкусу заменить сахарной пудрой, а можно и вообще ничем не посыпать. Аккуратно сворачиваем кружок пополам. И еще раз пополам.
Получившиеся уголки раскладываем на пергаментной бумаге на средней решетке. И ставим в разогретый аэрогриль. Выпекаем при температуре 235 градусов на средней скорости 15 минут. Достаем готовые уголки и горячими посыпаем сахарной пудрой
Перекладываем на тарелку и ставим чайник. Если хватит сил, то советую дождаться полного остывания печенья и наслаждаться получившейся  вкуснятиной. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!