я слышала что на открытом огне...
а вообще я не кофеманка, не знаю.
Леонид, может Вы подскажите?
Считается, что лучший кофе - по-турецки.
Думаю, они его у арабов научились готовить. Ну и улучшили, возможно.
Он делается в турке ОБЯЗАТЕЛЬНО, обычно на песке. Под песком - угли, газ или спираль - неважно. Смысл в том, чтобы возя турку по песку, постоянно помешивая, продержать кофе с поднявшейся пенкой, как можно дольше, но не дать ему закипеть.
Когда-то я был большим кофеманом. Сейчас - переболел. Не интересно стало.
Чаще всего, я готовил кофе на карамели. Интересный вкус получается. А если в него капельку коньячку капнуть. М-м-м...