Печать

[Mitek]

Это стерлядки, а не краснопёрка.

[alex-86]

Ну вы и браконьеры 

Поехали с нами за краснопёркой

Серега, это гдеж у нас такие клюют?? 

[Den-UAZ HUNTER]

Если кому нужно, могу как только лед спадет засушить сухим посолом и завялить. Мохтаря, сорогу, краснаперку и щуку. Только нужно будет сети (ячейка минимум 50мм) и солярка (только с заправки, а то уже вторую фарсунку поменял). На засолку нужны 2 недели, на вяленную месяц. Мы в прошлом году 200 литровую бочку засолили, так она ушла махом.

А можно технологию "сухого посола" в студию, интересно очень.

В деревянный ящик, первым слоем складывается рыба, солью посыпается обильно, потом опять рыба, соль, рыба, соль и так то краев. Потом с верху ложиться деревянная крышка, а на нее тяжеленный груз. Со временем он будет опускаться, а вода будет сливаться в низ (можно поднос с отверстием подложить под ящик, а под отверстием ведро). И так он лежит примерно 2 недели пока вся вода не выбежит. Рыба сразу готова к употреблению, ее не надо вымачивать.

[Den-UAZ HUNTER]

Ну вы и браконьеры 

Поехали с нами за краснопёркой

Серега, это гдеж у нас такие клюют?? 

Я таких на Тевлине ловил, возле 42 куста!!!

[Mitek]

Если кому нужно, могу как только лед спадет засушить сухим посолом и завялить. Мохтаря, сорогу, краснаперку и щуку. Только нужно будет сети (ячейка минимум 50мм) и солярка (только с заправки, а то уже вторую фарсунку поменял). На засолку нужны 2 недели, на вяленную месяц. Мы в прошлом году 200 литровую бочку засолили, так она ушла махом.

А можно технологию "сухого посола" в студию, интересно очень.

В деревянный ящик, первым слоем складывается рыба, солью посыпается обильно, потом опять рыба, соль, рыба, соль и так то краев. Потом с верху ложиться деревянная крышка, а на нее тяжеленный груз. Со временем он будет опускаться, а вода будет сливаться в низ (можно поднос с отверстием подложить под ящик, а под отверстием ведро). И так он лежит примерно 2 недели пока вся вода не выбежит. Рыба сразу готова к употреблению, ее не надо вымачивать.

Ооо, тема. Спс. Но я ещё слышал, что рыба при этом может храниться в погребе до полугода. Не ржавеет и не теряет товарного вида?

[Phenix]

Если кому нужно, могу как только лед спадет засушить сухим посолом и завялить. Мохтаря, сорогу, краснаперку и щуку. Только нужно будет сети (ячейка минимум 50мм) и солярка (только с заправки, а то уже вторую фарсунку поменял). На засолку нужны 2 недели, на вяленную месяц. Мы в прошлом году 200 литровую бочку засолили, так она ушла махом.

А можно технологию "сухого посола" в студию, интересно очень.

В деревянный ящик, первым слоем складывается рыба, солью посыпается обильно, потом опять рыба, соль, рыба, соль и так то краев. Потом с верху ложиться деревянная крышка, а на нее тяжеленный груз. Со временем он будет опускаться, а вода будет сливаться в низ (можно поднос с отверстием подложить под ящик, а под отверстием ведро). И так он лежит примерно 2 недели пока вся вода не выбежит. Рыба сразу готова к употреблению, ее не надо вымачивать.

Она ж соленая будет сверх меры  Если ещё и подсушить вообще коростой покроется....

[Den-UAZ HUNTER]

Если кому нужно, могу как только лед спадет засушить сухим посолом и завялить. Мохтаря, сорогу, краснаперку и щуку. Только нужно будет сети (ячейка минимум 50мм) и солярка (только с заправки, а то уже вторую фарсунку поменял). На засолку нужны 2 недели, на вяленную месяц. Мы в прошлом году 200 литровую бочку засолили, так она ушла махом.

А можно технологию "сухого посола" в студию, интересно очень.

В деревянный ящик, первым слоем складывается рыба, солью посыпается обильно, потом опять рыба, соль, рыба, соль и так то краев. Потом с верху ложиться деревянная крышка, а на нее тяжеленный груз. Со временем он будет опускаться, а вода будет сливаться в низ (можно поднос с отверстием подложить под ящик, а под отверстием ведро). И так он лежит примерно 2 недели пока вся вода не выбежит. Рыба сразу готова к употреблению, ее не надо вымачивать.

Ооо, тема. Спс. Но я ещё слышал, что рыба при этом может храниться в погребе до полугода. Не ржавеет и не теряет товарного вида?

После того как вся вода вышла. Убераете груз и закрываете деревянной крышко. В таком виде она храниться хоть 2 года. Но на практике это все съедается или раздается друзьям в течении пару месяцев.

[Den-UAZ HUNTER]

Если кому нужно, могу как только лед спадет засушить сухим посолом и завялить. Мохтаря, сорогу, краснаперку и щуку. Только нужно будет сети (ячейка минимум 50мм) и солярка (только с заправки, а то уже вторую фарсунку поменял). На засолку нужны 2 недели, на вяленную месяц. Мы в прошлом году 200 литровую бочку засолили, так она ушла махом.

А можно технологию "сухого посола" в студию, интересно очень.

В деревянный ящик, первым слоем складывается рыба, солью посыпается обильно, потом опять рыба, соль, рыба, соль и так то краев. Потом с верху ложиться деревянная крышка, а на нее тяжеленный груз. Со временем он будет опускаться, а вода будет сливаться в низ (можно поднос с отверстием подложить под ящик, а под отверстием ведро). И так он лежит примерно 2 недели пока вся вода не выбежит. Рыба сразу готова к употреблению, ее не надо вымачивать.

Она ж соленая будет сверх меры  Если ещё и подсушить вообще коростой покроется....

Рыба как и сало больше чем нужно не возьмет.

[XAnder]

Она ж соленая будет сверх меры  Если ещё и подсушить вообще коростой покроется....

Серег, я в таких случаях, дабы не переусердстваовать с солью, укладывал рыбу максимуум в три слоя и через три-четыре дня (предварительно отряхвнув от оставшейся соли) выкладывал в один слой в прохладном проветриваемом месте и довяливал в течение недельки (может меньше). Но это работает когда у тебя рыбы не много и место есть. С 200 литровой бочкой такой расклад не прокатит   

[Phenix]

ну не знаю... может вы какой то секрет знаете: у меня рыба соли берет до несъедобности. я всегда тщательно вымачиваю. надо пробовать