Печать

[XAnder]

ну не знаю... может вы какой то секрет знаете: у меня рыба соли берет до несъедобности. я всегда тщательно вымачиваю. надо пробовать 

В том то и вся фишка сухого посола. Когда соли больше чем жидкости, она работает как абсорбент, впитывает в себя влагу. Поэтому в мясо проникает только то количество, которое успело раствориться на мокрой чешуе. Остальная же соль впитывает в себя выдавливаемую по весом гнета влагу. По этой причитне, при сухом посоле большого количества рыбы, нижние слои всегда более соленые чем верхние. Поэтому я если солю, то в ящике, что бы слоев было меньше, а площадь больше.

[Phenix]

ну не знаю... может вы какой то секрет знаете: у меня рыба соли берет до несъедобности. я всегда тщательно вымачиваю. надо пробовать 

В том то и вся фишка сухого посола. Когда соли больше чем жидкости, она работает как абсорбент, впитывает в себя влагу. Поэтому в мясо проникает только то количество, которое успело раствориться на мокрой чешуе. Остальная же соль впитывает в себя выдавливаемую по весом гнета влагу. По этой причитне, при сухом посоле большого количества рыбы, нижние слои всегда более соленые чем верхние. Поэтому я если солю, то в ящике, что бы слоев было меньше, а площадь больше.

Можно конечно поспорить по толкованию химии процесса, а то объяснение больше напоминает историю происхождения древних укров, но лучше рыбу попробовать.

[Den-UAZ HUNTER]

Я даже больше скажу, в том году мы проэксперементировали один вариант. После сухого посола мы штук 20 закаптили на холодную (два дня на даче пили и подкидывали апилки, веточки черемохи и яблони). Результам превзощел все ожидания. Рыба покрылась золотистым цветом и мясо стало мягким мягким и вкус необычной копченой рыбы. Но нужно подождать пока она остынет.

[Den-UAZ HUNTER]

Подводная охота зимой. Я накрывался полаткой, становилось тимно, играл большой блесной по дну и было видно рыбу проплывающую мимо. Взял таким способом 4 щуки. Но муторное дело, пока лед тонкий еще можно. Потом майну вырубать проблемотично.

[Phenix]

Прикольно.
В детстве, в омской области так, вприглядку, гарпунили пелядь, в палатке голову ещё накрывали темной тканью, а снег вокруг палатки сметали, чтоб подо льдом светлее было. Но пелядь не клюёт на обычные снасти..
а тут практически перволёдье же, неужто щука блесну не брала?

[Den-UAZ HUNTER]

Прикольно.
В детстве, в омской области так, вприглядку, гарпунили пелядь, в палатке голову ещё накрывали темной тканью, а снег вокруг палатки сметали, чтоб подо льдом светлее было. Но пелядь не клюёт на обычные снасти..
а тут практически перволёдье же, неужто щука блесну не брала?

Очень сильные перепады в температуре были. Стояли 20 жерлиц. Ни одна не срабатывала. Решил прорубить и действительно щука подходит но не берет.

[Den-UAZ HUNTER]

Приглашаю всех желающих принять участие в рыбалке. 1 мая в 07:00 встречаемся на КПП Дружного месторождения. Для проезда требуется рыболовный билет.

[Mitek]

Приглашаю всех желающих принять участие в рыбалке. 1 мая в 07:00 встречаемся на КПП Дружного месторождения. Для проезда требуется рыболовный билет.

Спасибо за приглашение. 2760 км. до Когалыма и билета рыболовного нет. Боюсь не успею. А так хочется))

[Phenix]

Приглашаю всех желающих принять участие в рыбалке. 1 мая в 07:00 встречаемся на КПП Дружного месторождения. Для проезда требуется рыболовный билет.

Ок.

[Den-UAZ HUNTER]

Это сегодня поймал за 3 часа. На работу вызвали так бы больще поймал.