Какие ошметки?
Это же не разделочный столик, а сушильный - чтобы стекла вода с вымытых овощей-фруктов.
Ну или если посуду помыли руками.
Но канавки и правда легче протирать, если они полукруглые. Потому что в углах будет оседать накипь от стекающей и высыхающей воды.
