Печать

[Алексей 38RUS]

Всем доброго времени суток! Продолжу)
Дабы не заниматься копированием/цитированием изложу свои соображения... по порядку))
Как бы я не собирался печь лепешки и не хотел заморачиваться с внутрянкой, стенки я сделал ровными и затер все швы... а вдруг, Лео!?!?)))
Насчет квадрата...Пересмотрев кучу обзоров, роликов и т.д., пришел к пониманию, что в классических тандырах не все шампуры висят от стенок на одинаковом расстоянии, как пример, расположение шампуров крестом... И ничего, печется себе... И в середине, и по краям...
А то что их изначально делали круглыми, на мой взгяд, говорит о том, что их так проще было делать... По сути это большое гончарное изделие, а квадоатных кувшинов тоже не делали)))
Еще как аргумент, это духовые шкафы на наших кухнях... Прямоугольные они)))
То, что для себя любимого... Лето у нас не длинное, на даче я не живу и убить месяц, а то и более на изготовление я, увы, не готов(
Упоры делать не стал, думаю сварить погружную этажерку.
По поводу сводов полностью согласен со Скептиком!!!
Выложил сегодня 7 с половиной рядов... и закончились патроны))) т.е. раствор))) Продавец в магазине заверил, что мешка мне хватит... не хватило...
7 рядов выложил ровно, с восьмого начал сужение.... 8, 9, 10 ряды думаю сужать на 5 см. каждый. 11-й относительно десятого сделаю чуть пошире под крышку.
Сейчас расстояние меж стенками 47 см., по диагонали 65см.
Вот как-то так...

[Leo I. M.]

свод - не для того, что б отражало лучше, а для прочности конструкции. Да ты же говорил, что строитель - тебе ли не знать!

Во-первых, по специальности я ни разу не строитель, хотя, строить приходилось и не раз.
Во-вторых, то, что свод крепче, отнюдь не означает, что он не отражает тепло. А крепости печке, которая практически три кубометра плотной кирпичной кладки, в которой проделаны норы и отнорки совсем ни к чему. Она и так не упадёт и не треснет.    Кроме того, чтобы уже не спорить, вспомни неаполитанскую печь. Ей и вовсе крепость ни к чему, у неё под лёгкий и тонкий. Но, тем не менее - округлый.
Не хочу спорить, но на мой взгляд, ясно, что большинство печей имеют полукруглый свод.

[Leo I. M.]

то что их изначально делали круглыми, на мой взгяд, говорит о том, что их так проще было делать... По сути это большое гончарное изделие, а квадоатных кувшинов тоже не делали)))
Еще как аргумент, это духовые шкафы на наших кухнях... Прямоугольные они)))

Думаю, ясно, что тандыры, в отличии от кувшинов на гончарном круге не производят!    Да и не везде их из глины делают. Бывает и из кирпича, и из камня, но всегда они внутри - круглые.
Тем не менее, спорить из-за этого не стоит. Как сделал, так и ладно.
Удачи тебе и вкусных обедов!

[Zoo]

Алексей 38RUS, очень красиво и акуратно! Ну коль у нас не совсем классический тандыр, то может в последних рядах заложить металлический отвод типа дымоотвода.  Поясню мысль, тандыр можно будет закрывать с не прогоревшем до конца огнем, отвод можно будет просто закрывать сверху кирпичем когда прогорит.

[Алексей 38RUS]

Алексей 38RUS, очень красиво и акуратно! Ну коль у нас не совсем классический тандыр, то может в последних рядах заложить металлический отвод типа дымоотвода.  Поясню мысль, тандыр можно будет закрывать с не прогоревшем до конца огнем, отвод можно будет просто закрывать сверху кирпичем когда прогорит.

Спасибо, старался)
Слушай, а смысл? Как я понял, приготовление еды подразумевает полностью прогоревшие дрова... С тлеющем углем или без него, это личное дело каждого. Но вот огня быть не должно.. Вроде так... Некоторые дополнительно накрывают крышку тряпками, чтоб тепло не уходило... А вот труба будет хорошим теплообменником(( Так что увы((
А за внимание спасибо)

[Zoo]

Алексей 38RUS, очень красиво и акуратно! Ну коль у нас не совсем классический тандыр, то может в последних рядах заложить металлический отвод типа дымоотвода.  Поясню мысль, тандыр можно будет закрывать с не прогоревшем до конца огнем, отвод можно будет просто закрывать сверху кирпичем когда прогорит.

Спасибо, старался)
Слушай, а смысл? Как я понял, приготовление еды подразумевает полностью прогоревшие дрова... С тлеющем углем или без него, это личное дело каждого. Но вот огня быть не должно.. Вроде так... Некоторые дополнительно накрывают крышку тряпками, чтоб тепло не уходило... А вот труба будет хорошим теплообменником(( Так что увы((
А за внимание спасибо)

Когда горят дрова можно будет закрывать тандыр крышкой,тяга останется,а он прогреется сильнее.Трубы как таковой то нет,что бы тепло не уходило после того, как дрова прогорят, отверстие можно закрывать.

[barax]

в тандыре, конечно же, готовят исключительно после сгорания дров, на углях

[Leo I. M.]

в тандыре, конечно же, готовят исключительно после сгорания дров, на углях

Да, классически, в тандыре горит хворост. Печь начинают только после того, как он весь выгорит, а золу выметут веником, если горизонтальный. В вертикальном просто выгребают специальным совком на длинной ручке, а чистят, когда уже остынет.
И, тем не менее, некоторые оставляют тлеть немного углей. Для запаха.
Это неплохо играет, когда готовится мясо или овощи. Получается с дымком, как на мангале.

[Master of the Universe]

наверное, секреты готовки в тандыре Лео потом вынесет в отдельную тему....но пока тут....читал, что некоторые не закрыватп поддувало, а только крышку....и второе уже из собственного опыта.....некоторые жалуются, что на мясе нет нужной поджаристой корочки после готовки мяса....нужно в конце готовки открыть крышку и поддувало на 1-2-3 минуты, чтобы корочка появилась  )))

[Master of the Universe]

Всем доброго времени суток! Продолжу)
Дабы не заниматься копированием/цитированием изложу свои соображения... по порядку))
Как бы я не собирался печь лепешки и не хотел заморачиваться с внутрянкой, стенки я сделал ровными и затер все швы... а вдруг, Лео!?!?)))
Насчет квадрата...Пересмотрев кучу обзоров, роликов и т.д., пришел к пониманию, что в классических тандырах не все шампуры висят от стенок на одинаковом расстоянии, как пример, расположение шампуров крестом... И ничего, печется себе... И в середине, и по краям...
А то что их изначально делали круглыми, на мой взгяд, говорит о том, что их так проще было делать... По сути это большое гончарное изделие, а квадоатных кувшинов тоже не делали)))
Еще как аргумент, это духовые шкафы на наших кухнях... Прямоугольные они)))
То, что для себя любимого... Лето у нас не длинное, на даче я не живу и убить месяц, а то и более на изготовление я, увы, не готов(
Упоры делать не стал, думаю сварить погружную этажерку.
По поводу сводов полностью согласен со Скептиком!!!
Выложил сегодня 7 с половиной рядов... и закончились патроны))) т.е. раствор))) Продавец в магазине заверил, что мешка мне хватит... не хватило...
7 рядов выложил ровно, с восьмого начал сужение.... 8, 9, 10 ряды думаю сужать на 5 см. каждый. 11-й относительно десятого сделаю чуть пошире под крышку.
Сейчас расстояние меж стенками 47 см., по диагонали 65см.
Вот как-то так...

Алексей, ты прям профессионально так кладешь )))....слушай, раз у вас погода +5 разве можно раствор класть?