Печать

[Master of the Universe]

подарили мне тут по случаю фазана в новогодние...не подозревая подвоха, принял дичь 
неделю назад увидел его на балконе и решил все же что-то сделать с трупиком, пока он не оттаял по весне...
вычитал интересный рецепт - фазан в вине и под салом 
как ощипывал - это отдельная песня....в этом и оказался подвох данайцев, дары приносящих ...жена потом два дня по кухне пух и перья собирала 
Дичь практически никогда не готовил, но на мой вкус, мясо получилось сочным и мягким.... не как запеченая  в тандыре целая курица конечно, но неплохо......
фотки, правда не очень красивые -просто фиксировал процесс...
Итак, подарочный трупик 

[Master of the Universe]

после битвы на раздевание...

[Master of the Universe]

обмазываем смесью кари-соль...20 минут полежать..

[Master of the Universe]

заливаем стаканом сухого вина и на 24-36 часов в холодное место...переворачиваем периодически

[Master of the Universe]

теперь самое интересное в рецепте....перед помещением в духовку тушку нужно обложить тонкими пластиками сырого сала, можно закрепить зубочистками....в моем случае получился фазан в дубленке - чистого сала у меня не было, поэтому купил свинятину с кожей и срезал прямо так 
помещаем это все в рукав и в духовку минут на 40.....потом пакет вскрыть и еще минут 15 для корочки

[Master of the Universe]

ну и финиш - страшный, но вкусный и более-менее сочный...украшать не стал.....своеобразного запаха дичи почти не было, думаю за счет сала...внутренности приготовились нормально кроме желудка - горьким оказался, можно выкидывать сразу

[chupetz]

да чтож ты делаешь всё время? мы же на работе и до обеда еще далеко! ))))

[Slastena]

Так жить низзя!