Печать

[Петрусь]

Братцы, всем мое почтение!

Решил я сегодня попробовать замутить пшеничную на сахаре.
Вопросик имеется, сахар инвертировать или так сыпать?

[Norris777]

Братцы, всем мое почтение!

Решил я сегодня попробовать замутить пшеничную на сахаре.
Вопросик имеется, сахар инвертировать или так сыпать?

Меня тоже этот вопрос интересует. Если сыпать просто сахар, то получается обычная сахарная брага со свойственными проблемами, прикрытая пшеничным ароматом.  А вот если декстроза или инверт, то брага должна быть значительно лучше как следствие и сам СЭМ.

[windekt]

Братцы, всем мое почтение!

Решил я сегодня попробовать замутить пшеничную на сахаре.
Вопросик имеется, сахар инвертировать или так сыпать?

Я пока до пшеничной никак дойти не могу. Но для себя решил уже, что инверт лучше.
Вопрос по теме - пшеничка на диких дрожжах гуляет или добавлять надо? Т.к. Там то только крахмал, который в сахар перерабатывается.

[Gornyak]

Привет! 
для себя решил, что сахар сыпать не стану никогда, только инвертировать.
Сейчас пшеничка, третий  затор бродит, притомила уже мешать её больше трех недель не угомонится никак. Правда второй был инверт а потом глюкоза. может с лишака насыпал там же 1х1.1 нужно было. боюсь спиртометр бросать - утонет нах.

[Gornyak]

по поводу встречи.
у меня вырисовывается поездка в Карелию. 18го старт рано утром. Поэтому с Вами только 17го могу быть, и то насухо.

[maks 2]

Братцы, всем мое почтение!

Решил я сегодня попробовать замутить пшеничную на сахаре.
Вопросик имеется, сахар инвертировать или так сыпать?

Добрый день!
Делал на сахаре.
От сахарной по вкусу отличается значительно, в лучшую сторону (более мягкая с зерновым ароматом).
Кир, вроде пробовал на инверте, говорил, что вялое брожение, но могу ошибаться.
Придет поправит.
Думаю так.
Если решил делать на инверте, то и разбраживать нужно инвертом, обязательно.
Что б культура образовывающихся дрожжей, была заточена на инверт.
Если разброд пойдет хорошо, то и брага думаю будет норм бродить.

[maks 2]

Привет! 
для себя решил, что сахар сыпать не стану никогда, только инвертировать.
Сейчас пшеничка, третий  затор бродит, притомила уже мешать её больше трех недель не угомонится никак. Правда второй был инверт а потом глюкоза. может с лишака насыпал там же 1х1.1 нужно было. боюсь спиртометр бросать - утонет нах.

Саш, привет!
Глюкоза к сахару по сладости - 1 к 0.6
Если после сахара сыпанул глюкозу, дрожжам нужно время перестроится, возможно по этому долго.

[Петрусь]

Кир, вроде пробовал на инверте, говорил, что вялое брожение, но могу ошибаться.
Придет поправит.
Думаю так.
Если решил делать на инверте, то и разбраживать нужно инвертом, обязательно.

дожусь Кира. интересно выслушать, а нет, тогда сегодня замучу два разброда. один на инверте, второй на сахаре.

[Norris777]

Сахар- продукт неестественного производства, а рукооворного человнком. Ни один слрт дпожжей не заточен под сахар, особенно свекольный. А вот моносахарозы -да! Их дрожжи любят, они для них и рождены.

[Gornyak]

Меньший выход с глюкозы, это нормально, дрожжи не причем.
Глюкоза менее сладкая, обычно -10% (+/-) от сахара, но она дает более качественный сэм, меньше сивухи.
Удачи!

Привет Максим 
вот, что меня смутило в "1.1 к сахару."