Глава четвертая. ТЕХНИЧЕСКАЯ.
Данная глава будет посвещена оборудованию ХД4, которое позволяет из сладкой браги выгонять СС без всяких примесей и во втором прогоне отделять с успехом головы и хвосты. Особенно хочется отметить сам дистилятор, который снабжен не только холодильником, но и предохладителем, позволяющим регулировать крепость выходящего продукта и соответственно аромат. Во время первого прогона им также можно пользоваться доя получения максимально чистого СС.
Вот как это было. Первый прогон без сухопарника.
Брагу нагреваю на максимальной мощности, а в данном случае на 2000 вт, при достижении Т около 86 -89 в кубе, когда начинает уже капать из холодильника, убираем мощность до 1400.
На термометре в кубе я ставлю зуммер на Т- 100 на всякий случай, ну вдруг прозеваю.
так вот при достижении Т в кубе 98' по совету учителей надо прекращать процесс отбора. На термометре нижнии цифры 98 как раз об этом мне и показывают, что температура в кубе достигла данного значения. В банку начинают капаться уже тяжелые капли, дающие разводы типа маслянистых.
Вот тут то можно процесс еще не останавливать и включить скрытые резервы оборудования. Открываем вот это краник и подаем воду в тот самый предохладитель, который "выжмет" из тяжелых фракций нужный и подчеркну ароматный СС. Включаем верхний термометр и регулируем силой подачи воды температуру спиртовых паров так, что бы показания на верхнем термометре были в пределах 86-88градусов.
Далее смотрим на нижний и замечаем, что температура в кубе упала на пару градусов. Колонна стала работать частично на себя и охлажденная флегма понизила малость температуру в самом кубе.
Конечно скорость выхода СС заметно снизилась и тонкая струйка превратилась в падающие капли, которые в банке уже не оставляют "маслянистых" разводов. Это означает, что спиртуозность повысилась. Набираемся терпения и продолжаем смотреть за верхним термометром , что бы его показания не выходили за рамки 86-88, используя для этого тот самый краник предохладителя.
Через некоторое время Т в кубе снова поднялась и достигла значения 99. Капли падают все реже, но всё равно резво. Одна две в секунду. Измеряем спиртуозность для понимания и осязания аромата, получаемого СС.
Начинаем набирать СС в мерную колбу и заодно принюхиваемся к аромату получаемого продукта.
Если аромат не вызывает ни каких сомнений, то наполняем колбу и производим замер спиртуозности и получаем вот такой результат.
В определенный момент температура на верхнем термометре будет неуклонно расти вверх и регулировкой подачи воды в предохладитель останавливать этот процесс будет сложнее, а из холодильника капать перестаёт или капает слишком редко, праз в пол минуты, то процесс отбора СС из браги можно окончательно завершать. Превышение Т в верхнем термометре выше 90' говорит об окончании в браге СС, который мы можем безбоязненно изъять.
С помощью данного оборудования нам удалось максимально "выжать" СС из браги, оставив в кубе все тяжелые маслянистые фракции.
Часть вторая: ДРОБНЫЙ ВТОРОЙ ПЕРЕГОН с отделением "голов" и "хвостов".
СС на декстрозе имеет выраженное отсутствие яркой разницы по контрастному ощущению между головами и телом, а также между телом и хвостами. У СС а инверте головы заметно отличаются от тела по ароматическим качествам.
Вывод: головы на декстрозе отсекаем не по ароматическим свойствам, а из расчёта, что в кило сахара содержится не более 50 милилитров голов. Умножаем на количество кило сахара и получаем нужный объем.
Я также стал поступать и на инверте.
В процессе перегонов различных браг и СС я попутно проводил эксперимент с разбавлением СС для дробного перегона. Мной получены результаты, на основании которых я сделал выводы и осмелился Вам други предложить.
Самым оптимальным для последующего перегона должна быть спиртуозность не выше 25%, а самой лучшей будет 15-20%. При таком параметре отделение голов и и хвостов происходит наиболее мягко и само тело выходит по размерам больше. Хвосты легче формируются и наиболие ярко проявляются во время дробного перегона при такой пропорции разбавления СС. У декстрозы этот эффект менее выражен, нежели чем у инверта, но тоже имеет место быть. От количества сладости в первоначальной браге данный эффект не зависит.
Сразу отмечу: мой эксперимент дал мне возможность сформировать четкое понимание качества итогового продукта из сладких браг и трудовремязатраты на его изготовление и рассчитать золотую середину.
Сахарную брагу необходимо делать только на декстрозе или на инверте. Дрожжи должны быть спиртовыми, с возможностью работать в браге повышенной спиртуозностью от 12 до 20%, дабы меньше вырабатывалось ими гадостей.
Оборудование обязано содержать сухопарник, вертикальную колонну с предохладителем или с оналогичным по назначению устройством, как минимум насадкой Панчинкова.
В моем эксперименте участвуют: дрожжи ДаблСнэйк48, оборудование ХД4, перегонный куб 20 литров, индукционная печь 2 квт.
Пропорцию сахара для использования я рекомендую по следующей схеме: 6 кг на 26-30 литров браги. Перегоняем её два раза по 14-15 литров за каждый. Получаем 5-7 литров Спирта Сырца. Итоговое время получения 6-8часов.
Дробный перегон занимает 4,5-5 часов. СС мы разбавляет до 20 %. После его перегона выходит 3.0-3. литра 88-90% чистенького и ароматного СЭМа.
Данный сэм является по вкусовым свойствам абсолютно нейтральным и с едва-едва уловимым хлебным послевкусием. После разбавления до 45 и добавки ложки глюкозы пьется он легко, комфортно без неприятных привкусови обладает всеми достоинствами настоящего самогона.
Для чистоты эксперимента углевание ни при одном из вариантов не производилось.
Переходим к особенностям процесса перегона.
Для дробного перегона устанавливаем в колонну сухопарник.
Это архи важное устройство, позволяющее сливать назад в куб тяжелые формы сивухи, высвобождая при этом легкие спиртовые пары.
Запускаем процесс и разогреваем куб на максимуме и после начала процесса (82-84') капания уменьшаем мощность до 600 и через пару тройку минут увеличиваем до 800. Дело в том, что у индукционных печей шаг мощности 200. Для нас хорошо было бы 700, но его в регулировке нет, поэтому выставляем 600 и даем слегка остыть кубу и позже( через 2-5 минут) включаем 800, что позволяет равномерно( две-три капли в секунду) отделять головы. Я собираю в мерную колбу и отсекаю из расчета 50 мл на кг сахара.
Далее следует тело. Увеличиваем мощность до 1200 и регулируем подачей воды в предохладитель показания верхнего термометра. Они должны быть в пределах 78-80.0. Эти показания в градусах соответствуют 86-90% спиртуозности.
Показания верхнего термометра.
При достижении температуры в кубе 94-95 начнется ее активный рост также и в верхнем термометре. Тут надо быть обязательно начеку. Это пошли легкие хвосты. Увеличиваем подачу воды в предохладитель и восстанавливаем показатели до заданных 78-80. Лучше всего выставить 79.5-80.0. Струйка превращается в частые капли, но спиртуозность остается прежней 87-90%. Я ранее собирал этот сэм в другую тару и сравнивал с основным телом. После многочисленных дегустаций разницы между ними не выявлено. Такой процесс наблюдался как на декстрозе, так и на инверте. Теперь нет необходимости эти части разделять.
Постоянно необходимо следить за показаниями верхнего Термометра и не допускать выход температуры выше верхней границы 80-80.5' подкручиванием краника подачи воды в предохладитель. Готовьтесь, но данный процесс займет достаточно длительное время.
По достижению 95-96'в кубе выделение спиртов из холодильника под вашим чутким контролем приобретет неприлично медленную скорость. Это означает, что все легкие спирты вы "выжали" из браги и из хвостов. Далее пойдут только " жирные" соединения, для прохода которых нужно повысить температуру в колонне. Я на этом останавливаю процесс. Мне такие "жиртресы" не нужны и я их сливаю в каналью.
Время выгона составляет около 5-ти часов. На выходе в банке оказываются 3.0-3.1 литра 88-90% СЭМа, что составляет 6 литров 44-45% самогона.... и 300 мл жидкости для розжига и снятия лака для женщин.
Маленькое техническое отступление. В обычной пластиковой крышке я вырезал дырку для шланга. На банке с помощью мерной колбы и обычного пластырь отметил уровни с шагом по 0,5 литра.
Автор
Тема: Самогон (Прочитано 1547731 раз)
