Печать

[Кирьян]

По классике, шкару делают из морской мелочи. Ставридка, барабулька, хамса и т.д.  Из судака, мы делаем шкару в Астрахани, на рыбалке. Только мы берём филе судака и скручиваем его в трубочки.

[Norris777]

По классике, шкару делают из морской мелочи. Ставридка, барабулька, хамса и т.д.  Из судака, мы делаем шкару в Астрахани, на рыбалке. Только мы берём филе судака и скручиваем его в трубочки.

Спасибо за рецепт.  запах действительно будет оболденный.

[Leo I. M.]

Ну навалились!
Итак - Шкара из мойвы.
В сковороду наливаем маслица и делаем подушку из лука. Далее на лук выкладываем рыбку, вот так:

...

Закрываем крышкой и на слабый огонь, минимум на час.

Никогда не видел и не пробовал.
Делал похожее блюдо, но из жирной морской рыбы, чищенной и распущенной на филе.
Из речной тоже можно, но запах - не тот. Да и жирнее морская.
Но вот заварка? С лимоном? Не-а!

[Кирьян]

Заварка придаёт рыбке, более вкусный цвет, как у шпрот. На самом деле соку там и с лука будь здоров сколько, заварку можно и не лить вовсе.

[Norris777]

Заварка придаёт рыбке, более вкусный цвет, как у шпрот. На самом деле соку там и с лука будь здоров сколько, заварку можно и не лить вовсе.

Я обязательно попробую сделать и так и эдак. Мне понравился рецепт. Буду делать на костровой сковородке садж в новогодние праздики на свежем воздухе.

[Дмитрий-73]

Мы так делаем. Но с заваркой и лимоном-не пробовал. Приму к сведению.

[Leo I. M.]

Заварка придаёт рыбке, более вкусный цвет, как у шпрот. На самом деле соку там и с лука будь здоров сколько, заварку можно и не лить вовсе.

Ага. Ну, тогда всё ясно.
Примерно такую штуку и готовил. Только из филе морской рыбы.
Неплохо, кстати, дать лучку немного потомиться, чтобы он стал золотистым, а потом уже - рыбу. Так запах куда приятней.
А вот лимон уже сверху, когда почти готово будет. Кружками. Открываешь, а там прямо запах лимонный! И рыба пахнет офигенно!

[Norris777]

Заварка придаёт рыбке, более вкусный цвет, как у шпрот. На самом деле соку там и с лука будь здоров сколько, заварку можно и не лить вовсе.

Ага. Ну, тогда всё ясно.
Примерно такую штуку и готовил. Только из филе морской рыбы.
Неплохо, кстати, дать лучку немного потомиться, чтобы он стал золотистым, а потом уже - рыбу. Так запах куда приятней.
А вот лимон уже сверху, когда почти готово будет. Кружками. Открываешь, а там прямо запах лимонный! И рыба пахнет офигенно!

Уже слюной захлебнулся.

[Дмитрий-73]

Чет не пойму-толи комп тупит, толи Я  . Шашлычную тему не могу найти. Ладно здесь выложу. В Вс встречались клубнями на озере за городом. Свинью жрали 
правильный мангал

[Дмитрий-73]

Эт вы видели. Грелись из нутри