Печать

[Norris777]

Идея с обычным вентилятором логична.   Надо будет отводить дым от мангала, что бы он не создавал дискомфорт. Я, к примеру, также использую обычный вентилятор в доме для распределения тепла от печки по комнатам и  на второй этаж. Проектировщики советовали построить вент. каналы, но мне городить эти сооружения не очень хотелось по многим причинам, поэтому я купил круглый напольный вентилятор с вращением вокруг оси и проблем нет.

[Norris777]

Serb25,  Сергей. Сколько времени готовил курицу? Угли какой готовности были?

[Serb Ufa]

Serb25,  Сергей. Сколько времени готовил курицу? Угли какой готовности были?

Это уже второй эксперимент с курицей. Первый раз готовили одну магазинную курицу. Она приготовилась за час. В этот раз было две больших деревенских курицы. Приготовились за 1,5 часа. В крышку мангала встроен термометр. Старались поддерживать температуру 180-220 градусов. Под курицу в первом случае ставил старую блинную сковородку с водой. Для того, что бы не засрать мангал капающим жиром. В сковородку наливал немного воды. Когда готовил 2 курицы, сковородки было уже мало. Пришлось ставить противень. Он был немного великоват. Надо что-то не такое широкое использовать, что бы больше было места для углей. В обоих случаях был метод не прямого жара. Угли распологались по бокам мангала. Результат был фееричным!

[Norris777]

А курицу перед готовкой вымачивал? Если нет, то попробуй перед готовкой поместить курицу в рассол на  3-4 часа или на ночь в холодильник. Рассол делается из соли и специй по вкусу. Я на даче запекаю курицу в тандыре. После нескольких экспериментов делаю ее только после замачивания в рассоле. Курица получается ОЧЕНЬ сочной, даже грудки. Про рассол: На одну курицу 1,5 столовые ложки  соли, перец и итальянские травы посыпаю обильно. Курица должна полностью быть погружённой в рассоле.

[Serb Ufa]

Оставляли в правильных специях на ночь. Рассол обязательно попробую. 

[Serb Ufa]

История по случаю. Товарищ один рассказал. Супруга у него работала в гипермаркете. Когда у кур выходил срок хранения и появлялся душек, их помещали в ванну с рассолом, а потом на гриль. Магазинные куры гриль покупать нельзя!

[62RUS]

Курица должна полностью быть погружённой в рассоле.

Подтверждаю, рецепт замечательный. Таким же способом готовлю индейку , очень сочная получается.

[Norris777]

Оставляли в правильных специях на ночь. Рассол обязательно попробую. 

Можно теже твои специи в рассол и добавить. В рассоле они глубже проникнут в ткани курицы вместе с влагой, увеличивая вкус, аромат и сочность.

[Norris777]

История по случаю. Товарищ один рассказал. Супруга у него работала в гипермаркете. Когда у кур выходил срок хранения и появлялся душек, их помещали в ванну с рассолом, а потом на гриль. Магазинные куры гриль покупать нельзя!

Брать нельзя, это точно.

[Евгений 040]

Оживлю темку.
Начинаю понемногу осваивать казан)))
Мясо говядина.