Печать

[Ola-la]

Выглядит вкусно!

А как кушать сиё блюдо приятно. Мня... Мня.

На выходных 2 дня подряд готовила твою чап-чу вкусно очень.
Тока не удалось мне  в нашей деревне найти корейскую картофельную лапшу найти, пришлось с фунчозой готовить. Очень уж хотелось попробовать. Но не теряю надежды приготовить из настоящей корейской лапши. Потому-как понравилось и однозначно будем готовить еще не раз.
Так что спасибище огроменное за 2 вкусных обеда. Позже будет фотоотчет. Фотик на даче забыли

Пожалуйста. Кюшай тарагая наадаровье.     Еще есть маленькое добавление. Когда достанешь картофельную лапшу, то  приготовь чап-че с кунжутным маслом. Вот это вообще бомба.  В лапшу после варки  добавь немного этого масла ( пару ложек) и затем уже её с маслом в казан.

Поняла... кунжутное масло имеется в хозяйстве. Обязательно использую

[samui]

Присоединюсь к Вам, не нашел отдельной темы по тандыру. По моему самое полезное готовится в тандыре.
 




Ну как то так.

[Дмитрий-73]

Лень. Выручай. Только что привезли курдючного барашка. Было два, жирный и постный в меру. Курдюк от жирного, мясо попостней взял. Так что все в наличии. Кто то рецептик какой то обещал?    И из какой части тушки готовить? Склоняюсь опять к лопатке.

[Ola-la]

Присоединюсь к Вам, не нашел отдельной темы по тандыру. По моему самое полезное готовится в тандыре.
 




Ну как то так.

шикарно! Тоже долго о таком мечтала, но сейчас вроде обходимся печкой-буржуйкой и мангалом

[Norris777]

Тандыр это здОрово!!! Сам думаю прикупить. Вот только не знаю какой, а настроен на большой "Восточный".
samui. Расскажи о технологии. Сколь топил? Сколько времени Т держит? Что еще готовил в тандыре? Какой вкус получается у блюд? Не сохнет ли мясо? Выпекал ли что нибудь мучного?

[Leo I. M.]

Лень. Выручай. Только что привезли курдючного барашка. Было два, жирный и постный в меру. Курдюк от жирного, мясо попостней взял. Так что все в наличии. Кто то рецептик какой то обещал?    И из какой части тушки готовить? Склоняюсь опять к лопатке.

Здоров!

Тока что приехал. У подружки домик в горах. Аж у самых Пиркулей! Даже обсерватория, такое ощущение, что - под ногами. 
Ну, два дня пьянствовали в умат полнейший. Первый день я ещё за рулём был, как-то старался нормы придерживаться, да и не спал почти два дня... Ну, а вчера... Короче, я до сих пор в себя никак не вернусь!      Возвращался просто на автопилоте. Сейчас спать завалюсь - завтра на работу.

Что я тебе обещал? Вродь, писал же, нет?! Точно помню, что писал! Мясо с грибами под сыром... Не может быть, чтоб НЕ писал!
Мож, на работе начал, а потом оторвали? Тоже бывает... Вот стопудово помню, что начинал!

Погоди, сейчас поискаю...

Ну вот! Я ж грил, что было!    Ты проморгал просто!


     Мясо с грибами под сыром.

Телятину отварить до полуготовности и порезать некрупно. (Вместо телятины можно и ягнёнка, но - постные куски! Можно и свинину, наверное, но я с хрюшкой не пробовал... Думаю, её надо лучше прожаривать.) Но, можно немного поджарить отбитое и некрупно нарезанное мясо, пока не даст сок, добавить чуток бульона или воды, поперчить, добавить на кончике ножа корицы и потушить.
Затем мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его. Добавляем нарезанные грибы. Лучше лесные, но пойдут и шампиньоны. Грибы должны жариться, а не тушиться! Поэтому надо добавить немного масла или жира.
Когда грибы поджарятся, добавляем мелконарезанный чеснок, специи по вкусу и мясо. Тушим минут 10-15 почти до готовности. Затем добавляем майонез, можно пополам со сметаной, перемешиваем и тушим ещё пару минут.
Затем перекладываем в глиняную миску или горшочек с широким горлом, посыпаем тёртым сыром и минут на 10 в горячую духовку. Сыр расплавится и запечатает горшок. Глина "дышит", поэтому блюдо не должно быть слишком сухим. Сыр лучше - сулугуни. Но пойдёт любой рассольный сыр вроде брынзы. Главное, он не должен быть слишком солёным и должен быть плотным. В общем, сулугуни или адыгейский - самое оно то!
На стол подаётся прямо в миске, в которой блюдо доходило.

Очень похожим блюдом меня угощали друзья-грузины. У них оно называлось "Мадам из Мирзаани". Очень вкусно!
Но готовится чуток иначе.

К блюду подать зелень или салат: огурцы, помидоры, лук, зелень. Можно маринованные огурчики.
Вино белое или красное, но - сухое. А лучше - чачу! 

Приятного аппетита! 

[Leo I. M.]

Присоединюсь к Вам, не нашел отдельной темы по тандыру. По моему самое полезное готовится в тандыре.

Получи + для разгона! 
Да, тандыр - штука полезная и удобная, а главное - вкуснющая! Точнее, всё, что в нём готовят.
Но, на мой взгляд, лучше встроенный в общую печь тандыр, чем такая вот "ваза". Дело в том, что встроенный более функциональный, более удобный и т.д. Мы тут уже с Norris`ом об этом говорили. Правда, к общему знаменателю пока не пришли,т но всё, что я читал о печах вааще и о тандырах в частности просто ВОПИТ о том, что сегодня ставить отдельный тандыр - неразумно.
Полистай тут темы, наверняка найдёшь. там огромное количество материала, фоток и т.д.

[Дмитрий-73]

Ну вот! Я ж грил, что было!    Ты проморгал просто!

Извини брат! Я видать где то вспышку про...л. А тут тоже гости были- с уходом в себя. Видать не усвоил. Помню разговор был о сыре. А результат не видел. Пардон.
Я имел в виду - есть курдючное сало и курдючная ярочка постная. Вот и спросил-мож че подскажешь.

Самовосстанавливайся. ЗДОРОВЬЯ тебе. Я уже вернулся в себя .

[Norris777]

Присоединюсь к Вам, не нашел отдельной темы по тандыру. По моему самое полезное готовится в тандыре.

Получи + для разгона! 
Да, тандыр - штука полезная и удобная, а главное - вкуснющая! Точнее, всё, что в нём готовят.
Но, на мой взгляд, лучше встроенный в общую печь тандыр, чем такая вот "ваза". Дело в том, что встроенный более функциональный, более удобный и т.д. Мы тут уже с Norris`ом об этом говорили. Правда, к общему знаменателю пока не пришли,т но всё, что я читал о печах вааще и о тандырах в частности просто ВОПИТ о том, что сегодня ставить отдельный тандыр - неразумно.
Полистай тут темы, наверняка найдёшь. там огромное количество материала, фоток и т.д.

Поддержу братана в его сути, раскрытой им в писании, что выше моего текста  дислоцировано  и отмечено  аки "цитата".  Думки всякие кулинарные, огнем приправленные, я думаю. И чем больше думаю, тем ближе мне становится дух конструктива неаполитанской  печи. Это и тандыр, это и духовка, это и мангал, это и русская печь для готовки.

[samui]

Тандыр это здОрово!!! Сам думаю прикупить. Вот только не знаю какой, а настроен на большой "Восточный".
samui. Расскажи о технологии. Сколь топил? Сколько времени Т держит? Что еще готовил в тандыре? Какой вкус получается у блюд? Не сохнет ли мясо? Выпекал ли что нибудь мучного?

Протапливаю ветками фруктовых деревьев:  яблоня, груша, ирга и немного вишни- если не хватает сухих приходится добавлять дрова, но только осиновые, там мало смолистых. Основа тандыра не угли а огонь. Если делать на одну закладку, то достаточно протопить 30 минут, если две-то 40.
Готовлю в тандыре:  шашлык, ребрышки, осетр, форель, семгу. Овощи: кабачок, баклажан, перец, помидор. Отлично получается картошка в мундире нанизанная на шампур с прослойками соленого сала.
Вкус-замечательный. Сочность отличная, даже индюшатина не подсохла. После приобретения тандыра ( 4 года назад) на мангале готовлю только антрекоты и куриные крылышки. Лепешки не пробовал, но сосед делает изредка и то по трезвянке (обжечься  можно) ,  нужен тандыр большего объема у меня 50 кг а для печения думаю 100 кг, там сопло диаметром около 1 метра.
По поводу стационарный или переносной не спорю, ведь основа и у того и другого должна быть шамотная глина. А вот ее качество - и есть правильность тандыра. У меня тандыр стоит круглый год на улице и закрываю его специальным чехлом, не одной лишней трещинки не появилось.