Печать

[андрютто72]

С этой фигней я так и не нашёл общий язык. Ржавеет где то. Хотя сама техника стирфрай интересная. Но - не сложилось

почему не срослось? давай поподробней пож!

Потому что подгорает

Высококачественное антипригарное покрытие.
щас будет напоминание про сарай и дрова,чую 

У меня без покрытия. Просто чугуняка. Ну и руки видимо кривые. Вообще стирфрай подразумевает минимум масла или вообще без него и ОЧЕНЬ высокую температуру. В переводе - мешай и жарь. А для другого вок и не нужен

без покрытия у меня есть чугунный эмалированнй казан. но он гад пригорает  вот и решил приобрести сей девайс!

[Viny]

С этой фигней я так и не нашёл общий язык. Ржавеет где то. Хотя сама техника стирфрай интересная. Но - не сложилось

почему не срослось? давай поподробней пож!

Потому что подгорает

Высококачественное антипригарное покрытие.
щас будет напоминание про сарай и дрова,чую 

Тезка, не сцать!!!
Этот чатик - нЕчто!!!
В смысле - сплошные непредвиденные расходы(((
Такой же седня выписал...)))

ПС А чО я ни каво из вас в теме Лешего не вижу?

[S.Q.Lap]

"Ох и ловок же ты, Андрюшенька!" - "Не способен ты к рыбной ловле, Царь-Батюшка!" (с) ВарварварАра!

[Leo I. M.]

Я энтот вок еще лет 10 назад купил, по настоянию сами знаете кого) Этой игрушкой за полгода ТАК кухню уделали, что даже произнести противно. Никакая вытяжка не спра.. ВСЁ, ВСЁ покрылось ровным слоем масляного глянца, телевизор после ремонта кухни выставил на улицу с табличкой "Работает", так его только ночью унесли! Вы покупайте, чё!

Это особенность приготовления на воке. Не нравится - не готовь! 
Тем не менее, есть способы, позволяющие не уделывать кухню. Например: готовить на "островке". Сам островок из нержавейки, убирается достаточно легко, а до стен - не достреливает.

[Leo I. M.]

Анатоль,ты наверное без крышки использовал сей девайс  или высоко подбрасывал! я купил с крышкой! 

С крышкой, это уже гаструл, а не вок! 

[Leo I. M.]

Высококачественное антипригарное покрытие. - 1!

Индукционное дно. - 2!

Прозрачная крышка из термостойкого стекла. - 3!

Для приготовления пищи достаточно небольшого количества воды и масла. - 4!

Пригоден для использования в духовке. - 5!

Это пять пунктов, которые НЕ ПОДХОДЯт для техники стир-фрай, о которой упомянул Ярик.
Никакое антипригарное покрытие не выдержит постоянное помешивание, да и не нужно оно, поскольку всё готовится в большом количестве кипящего масла.
Нагрев должен быть сильным и быстрым - только газ.
Никакая крышка и нафиг тут не нужна - принцип совсем другой.
В НЕБОЛЬШОМ количестве масла в воке не готовят.
В духовку его ставить нет смысла. Для этого есть сковорода.

Это очередной фокус, когда элемент одной культуры тупо переносят в другую, даже не пытаясь как-то перенести всё, ему сопутствующее.
Обжарка в воке происходит быстро, на большом огне, в большом количестве масла. Это делается для того, чтобы сахара карамелизировались. Иногда в раскалённое масло можно плеснуть немного соевого соуса или уксуса, тогда брызги масла вспыхивают! Какое тут нафиг антипригарное покрытие? 

<a href="https://www.youtube.com/v/EDdaJ0ekWfY" target="_blank" class="new_win">https://www.youtube.com/v/EDdaJ0ekWfY</a>

Вот так, примерно, выглядит готовка.

[Leo I. M.]

У меня без покрытия. Просто чугуняка. Ну и руки видимо кривые. Вообще стирфрай подразумевает минимум масла или вообще без него и ОЧЕНЬ высокую температуру. В переводе - мешай и жарь. А для другого вок и не нужен

Чё это минимум? Мешай и жарь - да. А почему ж без масла?    Как раз масла много используется.
Смысл в быстрой прожарке, когда мясо или что ты там жаришь, снаружи покрывается запечённой корочкой, оставаясь внутри - "живым".

[haldey]

Возник у меня такой вопрос - моете ли Вы чугунные гриль-сковородки? Или можно как с казаном - облить, протереть и убрать?

[Sanagu]

haldey, как казан, таже чугуняка ведь.
Бывает пригорит, дык, скребком пошкрябал, обсушил и маслом её.
У меня скребок со щеткой, типа такого:

[Leo I. M.]

Возник у меня такой вопрос - моете ли Вы чугунные гриль-сковородки? Или можно как с казаном - облить, протереть и убрать?

Была хорошая чугуняка когда-то, уж не помню, при каком переезде "исчезла".    Ту никогда не мыл, женщинам в руки не давал, всегда отлично жарила.
Сейчас "намного лучше - лёгкая"!    Сам понимаешь, уже никакого масла, её МОЮТ Ферри! Мне пофиг. Я на ней почти ничего не готовлю.
Но, по хорошему говоря, самый правильный подход к этому - бабушкин. Она брала кусок газеты. протирала, споласкивала и смазывала. Если сильно загрязнённая была, то солью тёрла, потом та же процедура. И жарилось всё всегда на пять с плюсом!