Печать

[Kazan]

Как это обычно бывает, рецептов приготовления этого мяса масса. Мясо лося крупноволокнистое и не самое мягкое, готовить его долго. Для себя выбрали легкий и довольно вкусный способ тушения лосика в скороварке. У многих дома присутствует сия посудина, но не все её пользуют. Настал её час!!!
Так вот... Нарезаем довольно крупные куски лосика и немного обжариваем их в масле прямо в скороварке, до легкого золочения, после чего добовляем воды (не много) и ждём пока наша будущая дикая тушёнка закипит. После закипания убираем пенку, закупориваем крышку и ставим на медленный огонь. Ждём полтора-два часа, открываем крышку. Добавляем в скороварку: Лук, можно чеснок, морковь, корешки и палочки зелени, лавруху, перец!!! соль, список у каждого свой, закупориваем крышку и ставим томиться на маааленький огонь ещё на полчаса. Открываем, достаем крупные куски дикой тушенки. Посыпаем оставшейся без корешков и палочек зеленью, употребляем. На гарнир особенно подходит отварной картофель с чесночком и укропчиком... Так же, абсолютно в тему салат с огурцами-помидорами.
А ещё моя супруга делает аааааааахренительный холодец из лосятины, крупные волокна этого мяса придают особенный шарм данному блюду...Рекомендую с хреновой закуской...
Очень вкусны овощные супы приготовленные на лосинном бульоне. Борщ и щи приобретают неповторимый оттенок.....
Неплохо получается "буженина" из лосика. Лосик запекается в рукаве или фольге, обсыпанный специями и утыканый чесночными дольками и салом ....
Хотелось бы продолжить, но желудочные спазмы и обильное слюноотделение подсказывает мне, что скоро у меня состоится торжественная встреча с одним из вышеперечисленных блюд....... Пойду, лосика поем )))




Продолжение следует...

[Евгений 040]

Негодяй, что творишь? До обеда еще далеко, а слюна уже потекла.

[Slastena]

Хорошо что поужинал. Не бережете Вы людей уважаемый. Респект!

[СанБорисыч]

Лично мне в лосике нравится его специфический запах, поэтому я никогда не стараюсь перебить его специями или выпарить, иначе его будет не отлиить от старой жесткой говядины.
Я беру из морозилки замороженный кусок, нарезаю его строганиной, кусочки получаются тонкими как чипсы, поэтому готовятся быстро. Потом бросаю их на сковороду с горячим маслом, под конец готовки лук и соль. Готовится всё не дольше курицы.
Но бульён из лосятины получается мутный и не вкусный.

[Novosib]

Берем Лосятину нарезаем ее на кубики 4х4 отвариваем .
Далее слегка обжариваем лук на сковородке потом добавляем лосятину обжариваем на сильном огне .
Иии потом за уши не оттащишь ))

Так же и печенку, обжарили лук потом закинули печень порезанную так же на кубики 3х3 как только она потеряла свой цвет со всех сторон немедленно снимаем печень с плиты и ставим на стол наливаем по рюмашкам и.....

[Kazan]

СанБорисыч, а на следующий день, если это не съесть до конца, то можно шаурму замутить... Тонкий лавашик,салата листья, помидорчики, соус майонезно-чесночный, лучок сладкий хрустящий...

[Kazan]

Продолжение...

Режем лосика на небольшие кусочки (обязательно поперёк волокон). Закладываем в сковородку и обжариваем до румянности. Опосля добавляем водичку, убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим 1-1,5 часа. Открываем крышку. Добавляем лук, майонез (здесь может быть сметана, томатная  паста), чеснок.......



зелень..........



Перемешиваем....жарим....



перемешиваем ..... жарим......перемешиваем.........наливаем.....выпиваем.....жарим....... солим......перчим....... перемешиваем......наливаем ..........выпиваем...... жарим....... Через 15 мин. должно получиться вот как то так..........



 
Приятного аппетита! 

[Tato4ka]

Фотки не открылись , а запах гад просочился
Пойду водички попью
Kazan плюс однозначно

[davad3000]

продолжу из собственного:

1. Про холодец:
рецепт традиционен, только обязательно свиные копытца и говяжью голяшку при варке - эффект, как говорится - "ум отъешь!"

очень хорош не только с хреном, но и с горчичкой ))

2. берем мякоть, режем большими кусками толщиной около 2 см, и вымачиваем в воде около часа (меняя воду) - выгоняем лишнюю кровь и т.п. , затем густо мажем их горчицей со всех сторон, складываем в емкость и в холодильник на 1-1,5 часа.
достаем, режем на кубики 2х2 и на раскаленную сковороду - обжариваем.  уменьшаем огонь, добавляем ГОРЯЧЕЙ воды и начинаем подтушивать, лук, соль, перец и специи - по вкусу. (лук кидаю головкой, из специй - прованские травы).
время приготовления зависит от количества и желаемой мягкости.

3. котлеты
рецепт стандартен, НО - дам пару тонкостей (желательно смешивать с жирной свининой или салом - 4:1 прмерно), кроме того - добавление сливок в фарш дает чудесную консистенцию!.
и еще - обычно на плите обжариваю по 5 мин с каждой стороны, а потом - в духовку на 20-30 мин.

[андрей 07]

 Открыл холодильник - нет лосика . Ору : Где лосик . Жена не понимает , дети прибежали смотрят не поймут . Говорю тогда : лосик наш убежал , давай  жена свининку потуши , а то слюни текут