Печать

[Leo I. M.]

я не про технологии, а про форму. Например, в форме кувшина низенький и пузатый или высокий поуже - по разному приготавливается пища. сам не пробовал готовить - со слов товарища, который пробовал так и эдак

Формы - тоже технологии. Не знаю, как в тандыре, а в смоваре мне один спец объяснял и показывал, что от формы внутренней трубы - "кувшина" - как они его называют, зависит температура воды, а значит и вкус чая. Думаю, тут такая же зависимость.
Но, мало кто может почувствовать такую разницу на вкус. В тандыре, как и в любой печи, важен момент сохранения и правильного распределения тепла. А этому способствует широкая середина и более узкое жёрло. Это обеспечить не трудно.

[Master of the Universe]

да какой же это тандыр..( он и испытание огнем не выдержит. парни, много гончарных, надо им заказать, нормально обжечь и будет счастье лет на 30. у меня дома 2 тандыра стоит, знаю о чем говорю. из кирпичей - это ерунда. за старания конечно + в карму, молодец и все дела, но если мутить, то надо делать настоящий.

срубил на взлете...

да ладно....."орешек знаний тверд, но, все же, мы не привыкли отступать ...." 

[Leo I. M.]

он и испытание огнем не выдержит

Чего это? Я вот только что писал, что видел нормально работающий тандыр из обычных кирпичей и цемента.
Привыкли мы, что дядя за нас всё сделает. Перестали себе доверять. А зря!
Так что, не ломайте человеку кайф. Уверен, всё у него получится.

[Leo I. M.]

да нет...ничего не делал...он же растапливается без крышки , поэтому тяга получается естественная....потом когда дрова прогорают просто закрывается крышка и поддувало и вся готовка идет за счет тепла от стенок.....а остатки углей чисто символически для дымка.....в некоторых версиях читал, что и поддувало не закрывают......так что делал по принципу обычного глиняного тандыра - поддувало-крышка

Если так, то на фиг колосники ставил?    Если оттуда тяги нет, зачем они нужны вообще? 
Для тандыра тяга не нужна, согласен. Но чтобы разжечь и поддерживать - не помешают, думаю.

[Leo I. M.]

...посмотрим выдержит или не выдержит....для того и пробуем...... 

Всё она выдержит!
Ну, а не выдержит, новую слепишь. С учётом ошибок.

[barax]

конечно получится) ока тоже же машина, хоть и не прадо)

[barax]

насчет тяги, снизу надо было металлическую трубу закинуть диаметром сантиметра 3-4, хватает)

[Leo I. M.]

конечно получится) ока тоже же машина, хоть и не прадо)

Знаешь, думаю, что разница между его изделием и "профессиональным" тандыром будет куда меньше, чем между Prado и Окой. Да и то - только внешне.
Но, поживём - увидим.

[Leo I. M.]

насчет тяги, снизу надо было металлическую трубу закинуть диаметром сантиметра 3-4, хватает)

Вот и я так думаю. Но не 3-4, а побольше. Какая там тяга на 3-4 может быть? Сантиметров 5-7, как раз 75 мм есть канализационные.
Но для готовки тяга там не нужна. Нужна только для розжига. Я просто смотрю, колосники есть, а подвод к ним не заметил. Как же они работать-то будут? 

[barax]

у меня в одном 3см стоит, в другом 4 см, тяга бешеная