Печать

[скептик]

Master of the Universe, крышку найди готовую от казана какого нибудь - под нее горловину и делай!

[Leo I. M.]

Дрова прогорели, сажа с кирпичей опала - смачиваем опилки из ольхи водой рассыпаем на угли и закладываем наряженную "елку" накрывая крышкой. Ждем 20-25 минут.
Спустя 20-25 минут достаем нашу "елку".. Мясо готово-можно дегустировать.
Вкус картошки и мяса не передать словами это нужно попробовать..
Мягкое, сочное мясо слегка подкопченное с привкусом дымка. Это абсолютно отличается от шашлыка на мангале..

Это уже получается комбинация печи с коптилкой. Тоже неплохой вариант, кстати. Очень даже.
Но "20-25 минут" на мой взгляд, маловато будет. Минут 40, скорее.

[Master of the Universe]

Дрова прогорели, сажа с кирпичей опала - смачиваем опилки из ольхи водой рассыпаем на угли и закладываем наряженную "елку" накрывая крышкой. Ждем 20-25 минут.
Спустя 20-25 минут достаем нашу "елку".. Мясо готово-можно дегустировать.
Вкус картошки и мяса не передать словами это нужно попробовать..
Мягкое, сочное мясо слегка подкопченное с привкусом дымка. Это абсолютно отличается от шашлыка на мангале..

Это уже получается комбинация печи с коптилкой. Тоже неплохой вариант, кстати. Очень даже.
Но "20-25 минут" на мой взгляд, маловато будет. Минут 40, скорее.

все это будем подбирать опытным путем.....каждый тандыр, думаю, имеет свои особенности.....у товарища в покупном держали свинятину 25 мин - самое то.....целую куру - минут 40...

[Master of the Universe]

Мало 20 25 минут.

для курицы кусками нормально...там градусов 400-500...да в замкнутом пространстве....как же ей там хреново 

[dastinpes]

Master of the Universe, подскажи, будь добр, из чего крышку планируешь делать?

Металлическую, наверное. Из чего ж ещё?
Конечно, можно и керамику, но тогда есть смысл всё из керамики делать.

скорее всего деревянную.....меня больше аксессуары волнуют....хочу вот такую "елочку" замутить )))

Интересно, а из черняги можно использовать или только нержавейка?

[Алексей 38RUS]

А как быть с тем, что через металлическую крышку  тепло будет быстрее уходить? Или это не критично?
Если за эстетикой не гнаться, то можно накрывать чем-нибудь типа дверки от духовки эдектроплиты... Зато весь процесс через стекло видно будет

[Zoo]

А как быть с тем, что через металлическую крышку  тепло будет быстрее уходить? Или это не критично?
Если за эстетикой не гнаться, то можно накрывать чем-нибудь типа дверки от духовки эдектроплиты... Зато весь процесс через стекло видно будет

думаю, не критично! У друга на фазенде выложен из кирпича без изисков по форме т. е сложен обыкновенный "колодец"(сверху закрывается обыкновенной крышкой. Поверь, получаются такие вещи!!!! И даже не определишь в тандыре какой формы был приготовлен продукт!)))?

[Алексей 38RUS]

А как быть с тем, что через металлическую крышку  тепло будет быстрее уходить? Или это не критично?
Если за эстетикой не гнаться, то можно накрывать чем-нибудь типа дверки от духовки эдектроплиты... Зато весь процесс через стекло видно будет

думаю, не критично! У друга на фазенде выложен из кирпича без изисков по форме т. е сложен обыкновенный "колодец"(сверху закрывается обыкновенной крышкой. Поверь, получаются такие вещи!!!! И даже не определишь в тандыре какой формы был приготовлен продукт!)))?

Слушай, точно! Вчера вечерком посидел в инете покурил изготовление и эксплуатацию тандыров, зачастую встречаются металлические крышки, реже деревянные... И видел именно колодцы, причем достаточно глубокие и большие в диаметре... Прошлым летом сложил мангал их огнеупорного кирпича, в принципе ничего не мешает сложить теперь и колодец, Единственное, для того, чтобы жарить лепешки на внутренней стенке, ее нужно выровнять глиной... А кто знает, если выровнять внутрянку ОГНЕУПОРНОЙ СМЕСЬЮ, на которую осуществляется кладка, можно ли на ней жарить хлеб??? Или все-таки надо для этого применять глину?
ZooProStoPark, скажи, у друга колодец в сечении круглый или квадратный?

[123000]

Если тандыр из кирпича, то внутри не глиной, не чем то подобным, обмазывать нельзя, все отвалится.

[Zoo]

Алексей 38RUS, у друга тандыр в сечении квадратный. Лепешки печь мы не пробовали, мясо, рыба, курица, овощи получаются очень вкусными!