Печать

[Tato4ka]

Цена за набор?

[Tato4ka]

Еще бы жало держали!Ну и тему как правильно и чем точить ножи!

Если внутри G10 , по идее она и должна быть в правильном многослойном ноже, то жало будет держать
И не в коем случае не точить хорошие ножи,  универсальными точилками исключительно на точильный камушках. Мастер как правило использует минимум три штуки разной зернистости
В интернете полно роликов как это делать даже  в домашних условиях. А если есть хороший мастер то для дома вполне достаточно иметь хороший мусат(лучше керамический) для того чтобы "поставить на место" режущую кромку
И соблюдать несколько простых правил чтобы продлить острую жизнь своим ножам:
Не резать на стеклянных и каменных досках, твердость у которых выше, чем у любой самой твердой стали.
Нарезанные продукты с доски "отправлять" не режущей кромкой, а обухом!
Не мыть ножи в посудомоечной машине(даже со стальной рукояткой)

[Sergeisa]

Уже лет 15 использую самые простые ножи викторинос, серия с пластиковой рукояткой, за это время куплено 4 комплекта (дача, дом и т.д.) ИМХО отличные ножи, лучше только углеродка, но там уход совсем другой нужен и запах все же есть от железа. Точу раз в полгода на водных камнях, правлю алмазным бруском. Рекомендую!
ЗЫ дома есть и более дорогие ножи и много разных, но не пошли. Гораздо хуже они переносят посудомойку, рез на тарелке или рубку костей

[Master of the Universe]

ребята, ну само собой это не дамаск ...за такую то цену....имитация слойности -лазерная насечка:)...но сталь точно углеродистая (не разбираюсь в модификациях, тут написано 7cr17....и для своей стоимости качество ОЧЕНЬ достойное...сам правлю только мусатом последние года 3...никаких камней и точилок.....просто замумукался каждый день править, вот и решил эти взять на пробу

[Master of the Universe]

вот чего нашел:



Сталь 7Cr17 характеристики

Закаленная сталь с содержанием 0,7% углерода и 17% хрома. Ножевые клинки, изготовленные из данной стали обладают наибольшей сопротивляемостью коррозии и хорошей износостойкостью.

Состав стали, %
Углерод   Хром   Марганец   Фосфор   Кремний   Сера
0,6-0,8   16-17   0,7   0,035   0,4   0,03

[Sergeisa]

Сталь 7cr17 аналог старой американской стали 440а. Лет 20 назад большинство ножей из нее и делалось. Важно что бы качество не гуляло от партии к партии (китай все ж) и закалка стабильна была, калится до 57ед. Не очень вонючая. Но ИМХО для кухонного ножа не лучшая железка. Про сталь 440 есть много в сети. Ножи из углеродки безусловно режую лучше, но требуют уж очень много ухода, поэтому я за нержавейку, ту же aus8.

[Master of the Universe]

Сталь 7cr17 аналог старой американской стали 440а. Лет 20 назад большинство ножей из нее и делалось. Важно что бы качество не гуляло от партии к партии (китай все ж) и закалка стабильна была, калится до 57ед. Не очень вонючая. Но ИМХО для кухонного ножа не лучшая железка. Про сталь 440 есть много в сети. Ножи из углеродки безусловно режую лучше, но требуют уж очень много ухода, поэтому я за нержавейку, ту же aus8.

ты чуть о другой говоришь....

Сталь 7cr17mov характеристики

7Cr17MoV - китайская сталь высокого качества, аналог американской марки стали 440A. Запись названия марки стали как "7Cr17MoV" не является стандартной, в справочниках стандартов Chinese standart GB/T 1220-1992 и Chinese standart GB/T 20878-2007 марка стали пишется как "7Cr17". Легирующий ванадий (0.04%) изменяет свойства стандартной стали "7Cr17" (в которой ванадия нет), делая сплав немного прочнее.

Ножевые клинки, обладающие наибольшей сопротивляемостью коррозии и хорошей износостойкостью:

(сталь твёрже) AUS6 --> 7Cr17MoV --> 440A --> 65x13 --> Sandvik 12C27 (сталь мягче) .

Состав стали, %
Углерод   Хром   Марганец   Молибден   Ванадий
0,6-0,8   16-17   0,7   0,15   0,1

[мишган]

Заказал, чуть другие,посмотрим!

[Master of the Universe]

а я заказал себе еще вот такой...а то надоело на чужих дачах тупыми ножами пользоваться...а тут будет свой крутой поварской и раскладной 

[ВэВосимь]

Сталь 7cr17 аналог старой американской стали 440а. Лет 20 назад большинство ножей из нее и делалось. Важно что бы качество не гуляло от партии к партии (китай все ж) и закалка стабильна была, калится до 57ед. Не очень вонючая. Но ИМХО для кухонного ножа не лучшая железка. Про сталь 440 есть много в сети. Ножи из углеродки безусловно режую лучше, но требуют уж очень много ухода, поэтому я за нержавейку, ту же aus8.

Аус 8 для кухонника? Мсье знает толк в извращениях