Печать

[Tato4ka]

А у ж с учетом уникальной заточки(как у MCusta полуторка, хамагури) , сто раз подумайте, точить где будете , Нет таких мастеров, или их единицы!!!!!! Был у нас мастер, даже думали школу организовать, да весь вышел

[SOF II]

Поварской нож должен быть острым,тяжелым и с минимумом стыкующихся деталек (типа деревянных рукояток). Ну и желательно что бы больстер был Уже режущей кромки. Угол заточки 25-20 градусов.
PS: Тупыми ножами режутся чаще
ИМХО конечно всё)))

[Tato4ka]

Поварской нож должен быть острым,тяжелым и с минимумом стыкующихся деталек (типа деревянных рукояток). Ну и желательно что бы больстер был Уже режущей кромки. Угол заточки 25-20 градусов.
PS: Тупыми ножами режутся чаще
ИМХО конечно всё)))

, 20-25 для кухни, скрипя зубами, все же не соглашусь
У японцев больстер отсутствует вовсе
Но тупыми ножами режутся действительно чаще

[SOF II]

20-25 для кухни, скрипя зубами, все же не соглашусь

А сколько надо?))) 10?)))

[гос. турист]

Для каждого метала клинка и главное целей использования ножа в идеале должен быть свой угол заточки.
"Универсальный" угол заточки в районе 27-40 градусов. ИМХО.

[SOF II]

Для каждого метала клинка и главное целей использования ножа в идеале должен быть свой угол заточки.
"Универсальный" угол заточки в районе 27-40 градусов. ИМХО.

так соглашусь.
филейный точу на 11 примерно
обычные кухонные на 22-25
"походный" примерно на 40-45

Угол выставляю обычной картонкой и стараюсь держать кистью в процессе.
До бритвы не точу,бумагу режет и отлично.
Точу на брусках

[Tato4ka]

20-25 для кухни, скрипя зубами, все же не соглашусь

А сколько надо?))) 10?)))

Не ненадо. Я со своей любовью к японцам, совершенно забываю что есть другие ножи , для европейцев нормально  угол 20

[SOF II]

Не ненадо. Я со своей любовью к японцам, совершенно забываю что есть другие ножи , для европейцев нормально  угол 20

Просвети,будь добра,про японцев которые пользуешь. 

[Tato4ka]

Не ненадо. Я со своей любовью к японцам, совершенно забываю что есть другие ножи , для европейцев нормально  угол 20

Просвети,будь добра,про японцев которые пользуешь. 

Да, если отбросить сарказм, много их, и дома и на работе  тему открывать надо, но это уже пойдёт реклама

[ВэВосимь]

Не ненадо. Я со своей любовью к японцам, совершенно забываю что есть другие ножи , для европейцев нормально  угол 20

Просвети,будь добра,про японцев которые пользуешь. 

Да, если отбросить сарказм, много их, и дома и на работе  тему открывать надо, но это уже пойдёт реклама

Открывай, а то тема в оружейке сдохла. Может сподоблюсь купить японца. После KATZ, чёт залип на них