Печать

[SOF II]

Ещё раз

[SOF II]

Дело было вечером, делать было нечего 

[SOF II]

Напёк фитнес кирпичей)))

[SOF II]

Индейка с оливками)))
Та же колбаса, только без оболочки)

[SOF II]

БЖУ для спортсменов и т.п)))
Отличная замена варёной куриной грудке.

[vagiz76]

БЖУ для спортсменов и т.п)))
Отличная замена варёной куриной грудке.

а рецепт с пропорциями?

[SOF II]

БЖУ для спортсменов и т.п)))
Отличная замена варёной куриной грудке.

а рецепт с пропорциями?

Граммовки и сырьё я распишу, а само приготовление по колбасной технологии делается.

На 1 кг сырья (грудка индейки и мякоть бедра 50/50):

Соль нитритная (0,6 % нитрита натрия) 12 гр
Соль поваренная 8 гр
Смесь специй 5 гр
Фосфат пищевой 5 гр
Вода 100 мл
Оливки 50-60 гр

Посол,фаршесоставление,набивка в батоны или в формы,осадка 12 часов, затем отепление и обсушка,обжарка,варка.

[SOF II]

Смесь специй готовая

[SOF II]

Начинающим колбасникам порекомендую книгу Пахома:

[SOF II]

Наваял немного, «Финский сервелат».
Говядина и свинина пополам: