Печать

[SOF II]

Освежим тему?)

"Куриный орех"

[SOF II]

Куриная грудка,соль, чернослив,курага.

[SOF II]

Термообработка в ДШ по обычной колбасной схеме.

[windekt]

Подниму темку
для наполнения подарочной корзины сделал чипсы из свиной вырезки, варено-копченая грудинка, сыровял из мраморной говядины, лосятина варено-копченая

[SOF II]

Серега, а правый крайний пакет это что?)

[windekt]

Серега, а правый крайний пакет это что?)

Лосятина варено-копченая. Прошприцевал на пару суток, "сварил" до 70гр внутри и подкоптил.

На этой неделе сервик буду делать лосятина/грудинка. Лося много, народу нравится.  На Новый год уже пожелания выражают.

[SOF II]

что то притихла тема)))
немного подкину)))
Pâté de Campagne (Паштет деревенский,Франция):
Свинина, куриная печёнка, бекон,фисташки,сушеная вишня, соль,специи,травы... технология колбасная:

[SOF II]

Три дня и готово)

[SOF II]

Нарезаем...

[SOF II]

Сервируем маринованными огурцами, подсушенным хлебом и горчицей... Бокал вина опционально...