'bitrix:im.messenger' is not a component
Расширенный поиск→

Автор Тема: Сыроделие-меня зацепило  (Прочитано 25281 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

eva

  • Младший Лейтенант
  • *
  • Репутация: +6/-0
  • Не в сети Не в сети
  • Сообщений: 48
Re: Сыроделие-меня зацепило
« Ответ #10 : 28 10 2022, 22:12:21 »
Переворот занятие увлекательное. Потом опять выкладываем еще минут на 30 чтоб стекла сыворотка и далее солим с двух сторон. Потребуется примерно чайная ложка на этот кусок
Записан

eva

  • Младший Лейтенант
  • *
  • Репутация: +6/-0
  • Не в сети Не в сети
  • Сообщений: 48
Re: Сыроделие-меня зацепило
« Ответ #11 : 28 10 2022, 22:14:14 »
Солим с 2 сторон и через минут еще 15 ставим часика на 3 и более в холодильник уже сняв с сита. Собственно потом нападаем пробовать. 
Следующий у меня по плану Халуми (уже готовила, но умение надо оттачивать), ну и проба моцареллы!
Всем приятного!
Записан

Zakk

  • Глобальный модератор
  • Генералиссимус
  • *****
  • Репутация: +5380/-369
  • Не в сети Не в сети
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 153036
    • GX 470
Re: Сыроделие-меня зацепило
« Ответ #12 : 29 10 2022, 09:22:28 »
eva, я так понимаю некоторые фотки не видно. Почитай как выкладывать фото на форум нужно..  https://prado-club.su/forum/index.php?topic=3.msg88#msg88  вложенными файлами размещать фото здесь не приветствуется)
Записан

Zakk

  • Глобальный модератор
  • Генералиссимус
  • *****
  • Репутация: +5380/-369
  • Не в сети Не в сети
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 153036
    • GX 470
Re: Сыроделие-меня зацепило
« Ответ #13 : 29 10 2022, 09:24:39 »
Цитата: eva от 26 10 2022, 20:36:31
Да не вопрос. Итак  завтра у меня посещение профессиональной выставки по дизайну, ну и закупка ингредиентов, а вот в пятницу буду варить самый быстрый (часа 3) сырочек  и легкий - адыгейский. Начнем с него:) Желающим вкратце расскажу как. А надо - Пастеризованное молоко 4л, уксус 9%, соль, можно укропчик. Еще думаю лук попробовать. А вот   инструменты опишу завтра.

почему именно пастеризованное молоко нужно? Оно вроде как молоком по большому счету и не является)
Записан

eva

  • Младший Лейтенант
  • *
  • Репутация: +6/-0
  • Не в сети Не в сети
  • Сообщений: 48
Re: Сыроделие-меня зацепило
« Ответ #14 : 29 10 2022, 10:51:07 »
Ну есть еще ультрапастеризованное и  что-то из сухого молока восстановленное - из этого не получиться.
Можно брать фермерское, и для обеззараживания самим пастеризовать. 
Записан

Zakk

  • Глобальный модератор
  • Генералиссимус
  • *****
  • Репутация: +5380/-369
  • Не в сети Не в сети
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 153036
    • GX 470
Re: Сыроделие-меня зацепило
« Ответ #15 : 30 10 2022, 02:37:07 »
Цитата: eva от 29 10 2022, 10:51:07
Ну есть еще ультрапастеризованное и  что-то из сухого молока восстановленное - из этого не получиться.
Можно брать фермерское, и для обеззараживания самим пастеризовать. 
а что, при изготовлении сыра, молоко нужно обязательно пастеризовать? Нельзя взять сразу из под коровы и делать сыр?
Записан

eva

  • Младший Лейтенант
  • *
  • Репутация: +6/-0
  • Не в сети Не в сети
  • Сообщений: 48
Re: Сыроделие-меня зацепило
« Ответ #16 : 02 11 2022, 22:10:27 »
Ну если корова своя, то ваще без проблемм.но официальная версия -надо (нагреть до 65 град., а потом охладить до комнатной)
Записан

eva

  • Младший Лейтенант
  • *
  • Репутация: +6/-0
  • Не в сети Не в сети
  • Сообщений: 48
Re: Сыроделие-меня зацепило
« Ответ #17 : 12 11 2022, 20:39:21 »
Итак сегодня был "блин - почти комом" - моцарелла... надо думаю четче пересчитывать ферменты мне и с остужением  молока до 12 градусов я попрыгала... пошли все заморженные грибы в морозилке - были пущены в раковину с молоком плавать:)  Еще интересное  занятие вытягивать ее и шарики формировать... Но тут еще думаю будут  практики и будут более хорошие шарики
Записан

eva

  • Младший Лейтенант
  • *
  • Репутация: +6/-0
  • Не в сети Не в сети
  • Сообщений: 48
Re: Сыроделие-меня зацепило
« Ответ #18 : 12 11 2022, 20:48:01 »
Вот таких 3 шарика вышло
Записан

eva

  • Младший Лейтенант
  • *
  • Репутация: +6/-0
  • Не в сети Не в сети
  • Сообщений: 48
Re: Сыроделие-меня зацепило
« Ответ #19 : 12 11 2022, 20:48:54 »
Ну и сразу все было опробовано на муже:) Муж выжил, сыр нет.:)
Записан