Валентин Гафт родился 2 сентября 1935 года в Москве.
В 1957 году окончил Школу-студию МХАТ (мастерская В. О. Топоркова), дебютировал на сцене Театра имени Моссовета (с рекомендациями от Д. Н. Журавлёва). Через некоторое время перешёл в Московский драматический театр (ныне Театр на Малой Бронной). Настоящие работы начали получаться только у А. В. Эфроса в Театре имени Ленинского комсомола (ныне «Ленком»). С 1969 года — актёр театра «Современник».
Дебютировал в кино в 1956 году в фильме «Убийство на улице Данте» (в роли одного из эпизодических персонажей — убийцы). Пользовался большой популярностью в ролях «кинозлодеев», обладая ярко выраженной отрицательной харизмой. Многим запомнился яркими ролями в остросоциальных картинах Эльдара Рязанова «Гараж», «Небеса обетованные», «О бедном гусаре замолвите слово».
12 декабря 2020 года скончался в возрасте 85 лет.
Награды и званияОрден «За заслуги перед Отечеством» II степени (2 сентября 2010) — за большой вклад в развитие отечественного театрального искусства и многолетнюю творческую деятельность
Орден «За заслуги перед Отечеством» III степени (2 сентября 2005) — за большой вклад в развитие театрального искусства и многолетнюю творческую деятельность
Орден «За заслуги перед Отечеством» IV степени (15 февраля 2016) — за большой вклад в развитие отечественной культуры и многолетнюю плодотворную деятельность
Орден Дружбы (11 августа 1995) — за заслуги перед государством и успехи, достигнутые в труде, большой вклад в укрепление дружбы и сотрудничества между народами
Заслуженный артист РСФСР (2 февраля 1978)
Народный артист РСФСР (22 июня 1984)
1995 — Лауреат Царскосельской художественной премии
1995 — Лауреат театральной премии имени И. М. Смоктуновского (первый лауреат премии)
2007 — Лауреат международной театральной премии имени К. С. Станиславского в номинации «за вклад в развитие актёрского искусства России»
2009 — Лауреат Премии «Звезда Театрала» в номинации «Лучшее соло»
2011 — Лауреат Российской национальной актёрской премии имени Андрея Миронова «Фигаро»
2012 — Лауреат премии «Золотой орёл» в номинации «За вклад в отечественный кинематограф»
2012 — Лауреат премии «Хрустальная Турандот» в номинации «За долголетнее и доблестное служение театру»
2015 — Памятная золотая медаль Сергея Михалкова (Российский фонд культуры)