Печать

[Рaф]

всем приветы

[Рaф]

Всем, привет! 
Поставил на дабл снейке - в 40 л браги: 7кг инверта, ок. 2л старого варенья, 2 л свежего яблочного сока и погружной подогреватель на 28 гр. 
Первые 2 дня было бурно, потом тише, через 7 дней вроде совсем остановилось, однако сладкая и спирту 3-4 %. Переживать не стал, разбродил испытанные Саф-левюр и через еще неделю получил 14%. Затем осадил бентонитом, и после перегона получил 5,5 л 60% тела, 1 л. хвостов и 0,5 л башки. После углевания на щепу из дуба. Через два дня не утерпел и чуточку попробовал - может за 1,5 года "Простоя" и отвык, но чет показалось излишне сивушной отдает, хотя жена подтвердила - все гут. Я все одно в сомненьях - может двойная доза дрожжей не здорово? Ну и пока что-то дабл снейк не оправдал надежду на скорость - осталась еще одна пачка - попробую в другой раз.  

а я думаю, даже уверен, что ошибка в нарушении пропорции вода/сахар, в добавлении варенья и сока и в использовании погружного подогревателя. Всё это лишнее. Проверено не раз ведь нами, что эти дрожжи сами всё отлично делают, если соблюдать инструкции на упаковке

[Leo I. M.]

Просто подпускаем немного хвостов и получается недоректификат. Ведь на втором погоне когда гонишь СС, вернее отбираешь головы, они идут 90%, а на третьем погоне, ону будут выше по содержанию спирта.

Ни разу так не получится!
Хвосты в дистилляте это от 28 и ниже, чуть ли не до воды. Хвосты в ректификате это 92-93 градуса, никак не ниже! А вот головы ректификата, это ацетон, кетоны, метил и т.д. Недоректификат, говоришь, ну-ну... 

[vlad yur]

Привет всем!
Не могу согласиться - у меня действительно "недоколонна" - с одного замеса спирт не получить, только со вторым погоном СС (причем для этого там надо трубочку затыкать), однако она же и позволяет получить тот же обычный, (причем, очень неплохой, по субъективным ощущениям его выпиваюшего немалого коллектива),  самогон без второго перегона. Может, конечно, качество и еще улучшится, однако, думаю, он станет чище, и уйдут нотки яблочного вкуса, остающиеся в моем случае. Поэтому, если вкус/качество устраивает 100% выпивающих, зачем искать добра от добра? Кстати в моей колонке брага гонится только в путь - ничего не засорятся и не забивается. Когда только начинал, консультировался со спецами на ХД, и понял, что у меня не чисто рек.колонна, а что -то более универсальное, позволяющее при открытии трубки связи с атмосферой получать нормальный сэм. Сам же я сделал вывод, что конструкция моей чашечной "недоколонки" просто позволяет выхватывать в момент возгонки определенный диапазон спиртов, оставляя все ненужное в кубе. И интересно, что даже головы не имеют неприятного запаха. По соотношению сахар -вода, может и ошибся, но не критично - всегда брал 7 кг инверта и 2 л сока, сейчас же на дабл снейке добавил варенья - это около 1 кг сахара, что как раз и попадает в рекомендованный производителем предел. Совсем не соглашусь с минусами подогревателя - чего он может ухудшить? Ну можно предположить, что темп-ра на его поверхности высокая, и дрожжи там либо не развиваются, либо гибнут - но, во-первых соотношение площади греющей поверхности к общему объему очень мало, и во-вторых подогреватель автоматический и работает он далеко не постоянно, зато позволяет поддерживать заданную темп-ру. Может в мои рассуждения и закралась ошибка, но от практики просто не отмахнешься, и все, что я захотел изменить с новыми дрожжами д-снейк - сократить сроки вызревания браги без снижения качества продукта. На первый раз не получилось, буду пробовать еще, используя, в том числе, и ваши советы!  [size=78%]    [/size]

[windekt]

Хммм, появилось пару вопросов.
1. А что дает трубка связи с атмосферой в пленочной колоннке ХД и почему по инструкции ее нельзя закрывать?
2. Что будет, если спирт сырец первого погона из браги разбавить яблочным соком перед вторым погоном - будут ли яблоки во вкусе. Может так правильнее делать, чем добавлять сок в брагу ? - получим чистый сэм двойной перегонки с яблочными нотками.

[vlad yur]

Хммм, появилось пару вопросов.
1. А что дает трубка связи с атмосферой в пленочной колоннке ХД и почему по инструкции ее нельзя закрывать?
2. Что будет, если спирт сырец первого погона из браги разбавить яблочным соком перед вторым погоном - будут ли яблоки во вкусе. Может так правильнее делать, чем добавлять сок в брагу ? - получим чистый сэм двойной перегонки с яблочными нотками.

1. Не смогу аргументировать наверняка, но по  инструкции к РК при получении СС связь открыть, при повторной перегонке для получения ЭС связь закрыть. Что такое пленочная РК не знаю, у меня чашечная и не ХД.
2. Может и так, только ведь вкус (оттенок вкуса) напитку придают "хвосты" (т.е. сивушные масла)? , а значит чистота сэма зависит в этом случае  только от "голов" (раз хвостики все равно чуток оставлять надо), и если их при втором погоне дополнительно отсекать, то да, и в этом случае уж надо заморачиваться до конца - очистить марганцовкой СС - тогда вообще ни альдегидов ни ацетонов с метилами точно не будет. Я же в своей практике во многом ориентируюсь (может и неправильно) на свои и окружающих субъективные ощущения  при употреблении, и эти ощущения говорят, что лучшее - враг хорошего. Пробовал, естественно и другие сэмы с чачами - спорить не буду,  были и лучше напитки, чем мои, но для себя решил, что достигнутого с точки зрения органолептики и качества (определяю его исключительно утром) мне достаточно, т.к. времени для достижения идеала мне просто жаль, да и не хватает его, и так два полных дня уходит на "круг". Ну и повторюсь, что видимо конструкция РК позволяет получить достойный продукт с первого погона, наверное при использовании просто дистиллятора надо было дважды гнать. Это ИМХО. 

[windekt]

ну марганцовкой чистить это любителя, мой выбор - уголь. чуть чуть хвостов так или иначе попадут и все равно дадут вкус. Каждый сам для себя выбирает, я вот два раза гоню, а отец тоже сказал - кроме как уменьшения объема продукта разницы не заметил и гонит на раз.

[vlad yur]

У меня чет сложилось, что марганцовка абсорбирует как раз легкие фракции - головы, а уголь - тяжелые - то бишь хвосты. Я же углем пользуюсь с фанатизмом - сначала 2-3 столовые ложки в 3л банку (в этот раз впервые попробовал кокосовый - понравилось) - потом через "барьер" раз 6-7. Ну а головы отбираю не жалея.

[Кирьян]

Марганец использовать при очистке, ну ни как низя! Тяжёлый металл, накапливается в организме, очень вреден.

[maks 2]

Марганец использовать при очистке, ну ни как низя! Тяжёлый металл, накапливается в организме, очень вреден.

Всем, привет!
Если уж, пришлось использовать марганцовку, то перегон сэма после её использования - обязателен.