Печать

[maks 2]

Всем доброго дня! Готовлю к выходным "бородинскую" 45%на пшеничке+засолил сало в понедельник(толщина см 10 со спины,мягкое-давно такого не встречал).После забега по лесу заценим на пробу...

Саш, привет!
Сало, коптить будешь?
Своим рецептом засолки, поделись.

[Александрр]

maks 2, привет! Соль,перец,чеснок-как рука возьмет.Если с прослойками-коптилка в багажнике-коптим прям в лесу.Как то не залёживается,испортится и пересолится просто не успевает...

[62RUS]

Всем доброго дня!

Раис спасибо, я знал что ты откликнешься.

Чачу и пшеничку по новым разлей, а в старую залей пару-тройку бутылок хереса и калацупай её периодически. Пусть ждёт.

А от двух - трех бутылок она не рассохнется? Ведь ждать то долго.
И переведи слово "калацупай", как я понял, потрясывай?

[maks 2]

А от двух - трех бутылок она не рассохнется? Ведь ждать то долго.
И переведи слово "калацупай", как я понял, потрясывай?

Коль. привет!
Рай, уже наверное на даче, любит он её
Ты сделай проще.
Положи бочку горизонтально, залей Херес (сколько не жалко) и каждый день проворачивай бочку на 10-15 градусов, потом поставь вертикально, потом переверни.
И так несколько раз.
Бочка у тебя равномерно пропитаеся.
весь процесс, займет пару недель.
Кста, пока вымачиваются новые бочки в эту можно залить алкоголь (чачу например), ну после хереса конечно.
Пока вымочатся, ты уже будешь с прекрасным бренди.
Кацупай, ты правильно перевел

[Igor47]

Привет, коллеги! Вчера наконец поставил виноград -друзья отдали 23 кг дачного винограда а ля Изабелла, не очень сладкий, но пахнет очень хорошо. Замял его банкой 3 литровой вместе с гребнями, костями и пр, постоял немножко сок дал, довел сахаристость до 17% (добавил 6 кг сахара), винных дрожжей 10-12 гр и водички по ручки в 65 литровой евробочке. Завелась хорошо, саморазогрев присутсвует, запах приятный. На днюху открывал гостям бутылку бренди из такого же винограда и из того же источника, отстояла год в стекле. Очень таки понравилось, мягкость как у воды, легкий запах коньяка присутствует, но делал правда в прошлом году на ДД)))

[кВасоК]

Привет любителям натурпродукта!
Не охота всю тему перетряхивать, подскажите пожалуйста такой вопрос:
У меня товарищ хочет сейчас купить чан и бочки и надавить в чане виноград, отыграть вино и в бочки разлить дубовые (чан тоже из дуба), так вот вопрос а надо ли вымачивать водой бочки и чан и если да то зачем (что будет если не вымачивать) и как долго мочить?
Заранее благодарен, извините за лень.

[maks 2]

Привет любителям натурпродукта!
Не охота всю тему перетряхивать, подскажите пожалуйста такой вопрос:
У меня товарищ хочет сейчас купить чан и бочки и надавить в чане виноград, отыграть вино и в бочки разлить дубовые (чан тоже из дуба), так вот вопрос а надо ли вымачивать водой бочки и чан и если да то зачем (что будет если не вымачивать) и как долго мочить?
Заранее благодарен, извините за лень.

Чан, не обязательно, т.к. контакт винограда (сока) с деревом будет недолгий.
Бочки нужно обязательно.
Сначала вымачивается водой, около 1мес, со сменой воды раз в два/три дня.
Потом слабым алкоголем 20-30%, около месяца.
Потом для вина бочка промывается с содой и окуривается серой.

[кВасоК]

Привет любителям натурпродукта!
Не охота всю тему перетряхивать, подскажите пожалуйста такой вопрос:
У меня товарищ хочет сейчас купить чан и бочки и надавить в чане виноград, отыграть вино и в бочки разлить дубовые (чан тоже из дуба), так вот вопрос а надо ли вымачивать водой бочки и чан и если да то зачем (что будет если не вымачивать) и как долго мочить?
Заранее благодарен, извините за лень.

Чан, не обязательно, т.к. контакт винограда (сока) с деревом будет недолгий.
Бочки нужно обязательно.
Сначала вымачивается водой, около 1мес, со сменой воды раз в два/три дня.
Потом слабым алкоголем 20-30%, около месяца.
Потом для вина бочка промывается с содой и окуривается серой.

Спасибо Макс!
Водой ладно, а вот алкоголем 200л шикарно будет вымачивать. А серой как ее окуривать через маленькую дырдочку?

[Рaф]

А серой как ее окуривать через маленькую дырдочку?

кВасоК, Вася здорова братаныч
куле не позвонил то?
потрынделиб заодно о том о сём
Для окуривания продают специальные серные фитили, что бы через дырочку окуривать

[Рaф]

Всем здорова