Печать

[Александрр]

Всем привет!windekt, чем больше бочка-тем дольше стоять.Периодически ныряю в бочки на "снять пробу":чуствительно мягче напиток с добавлением соды(много спорили,рекомендовать не буду).Бочка даёт "жёсткость"напитку.Мне больше по вкусу с добавлением(на 10л чайную ложку)...

[62RUS]

Александр, привет!
То что ты добавляешь соду перед вторым погоном, я понял, а вот сейчас ты о чем? Ты в готовый продукт, при заливании в бочку добавляешь ложку соды? И еще вопрос, ты с бочками опытный стал, доля ангелов как зависит от температуры и влажности окружающей среды?

[Александрр]

62RUS, привет! Раньше доля ангелов была большая из за сухого подвала+дерьмовых бочек.Поставил увлажнитель(3л воды на 2 дня)-доля есть,но незначительна.Ещё бочки для длительного хранения(сыну 10,поставил бочку 25л на совершеннолетие)поместил в кухонные мешки с завязками.Пока в раздумьях-добавлять раз в год-два под пробку(что залито-подписал)или нет...Добавил соду перед заливкой в бочки чисто для сравнения,на суд лесных дегустаторов выкачу к концу декабря(если останется)...

[Leo I. M.]

доля ангелов как зависит от температуры и влажности окружающей среды?

Говорили же и у нас тут, и в нете неоднократно. Зависит и сильно.
И крепость - тоже зависит. В сухом и влажном климате крепость может расти и падать.

[Leo I. M.]

62RUS, привет! Раньше доля ангелов была большая из за сухого подвала+дерьмовых бочек.Поставил увлажнитель(3л воды на 2 дня)-доля есть,но незначительна.

Саш, а можешь примерно таблицы дать, в каких бочках и насколько ушёл уровень и как это отразилось на градусе? На сколько я помню, если высокая влажность, то доля меньше, зато и градус - падает. А, если сухо - наоборот - уровень убегает быстро, но почти пропорционально растёт и градус.

Ещё бочки для длительного хранения(сыну 10,поставил бочку 25л на совершеннолетие)поместил в кухонные мешки с завязками.Пока в раздумьях-добавлять раз в год-два под пробку(что залито-подписал)или нет...

А в землю закапывать не пробовал? Я говорил с грузинами, которые вино ставят, они утверждают, что именно в земле, естественной влажности, спиртное и стареет быстрее, и доля ангелов минимальна, и градус повышается.

Добавил соду перед заливкой в бочки чисто для сравнения,на суд лесных дегустаторов выкачу к концу декабря(если останется)...

А при пропаривании если добавлять, недостаточно?

[Александрр]

Leo I. M., для таблиц пока информации не накопил(грешен-отпиваю).В землю закапывать-а вдруг не найдут,да сам забуду...Пробовал добавлять соду перед вторым погоном и после:однозначно вкус разный...

[Leo I. M.]

Leo I. M., для таблиц пока информации не накопил(грешен-отпиваю).В землю закапывать-а вдруг не найдут,да сам забуду...Пробовал добавлять соду перед вторым погоном и после:однозначно вкус разный...

Думаю, что и перед первым неплохо. Ведь сода гасит кислотность.
Буду гнать, обязательно попробую.

[Александрр]

Leo I. M., имешь ввиду добавлять перед погоном в брагу???

[Leo I. M.]

Leo I. M., имешь ввиду добавлять перед погоном в брагу???

Ессно.
Мне кажется, что сода должна нейтрализовать кислотность браги.
Правда, это чисто теоретические размышления... 

[62RUS]

 

На сколько я помню, если высокая влажность, то доля меньше, зато и градус - падает. А, если сухо - наоборот - уровень убегает быстро, но почти пропорционально растёт и градус.

Леонид, добрый день!
Вот я и пытаюсь что то среднее найти. В моём случае, я залил 55 градусный, так что буду поддерживать влажность в прохладном помещении, ну и экспериментировать.